Wie sehen ausgewachsene Herbstpilze aus? Wie man einen falschen von einem echten Honigpilz unterscheidet

Honigpilz- ein essbarer Waldpilz, der häufig vorkommt Laubwälder.

Honigpilze beliebt bei vielen Pilzsammlern: Sie sind angenehm zu sammeln, da sie in großen Gruppen wachsen; Aus Honigpilzen bereiten sie duftende und zu köstliche Gerichte, eingelegt für den Winter.

Betrachten wir im Detail: Arten von Pilzen Beschreibung und Foto, Nutzen und Schaden von Pilzen, wann man Pilze sammelt und wie man sie zubereitet.

Deine Namen Honigpilz(aus dem Lateinischen übersetzt als „Armband“), erhalten aufgrund der besonderen Form des Pilzwachstums - in Form eines Rings.

Am häufigsten kommen Honigpilze in ganzen Familien auf Baumstümpfen in Nadel- und Laubwäldern vor. Pilze wachsen am liebsten auf jedem morsches Holz und morsche Baumstümpfe.

Honigpilze findet man nicht nur unter Bäumen, sondern auch auf Wiesen, Waldrändern und unter Sträuchern.

Honigpilze sind leicht zu erkennen; sie haben ein langes, dünnes Bein von bis zu 12-15 cm Länge. Die Farbe variiert je nach Standort und Alter von hellgelb bis dunkelbraun.

Die meisten Pilze haben einen Stiel "Rock". Hut runde Form Nach unten abgerundet, Unterseite mit ausgeprägten Platten.

Die Farbe der Kappe variiert von hellem Creme bis Rotbraun. Hut aus jungen Honigpilzen mit kleinen Schuppen bedeckt, wird mit zunehmendem Alter glatter.

Jede Honigpilzart hat ihre eigenen spezifischen Unterschiede, alles hängt vom Wachstumsort und Alter ab.

Honigpilze sind nützlich zum Essen, sie werden in Betracht gezogen kalorienarmes Produkt. Honigpilze enthalten nicht nur Mineralien und Vitamine, sondern auch das dafür verantwortliche Thiamin nervöses System und Fortpflanzungsfunktion.

Aus nützliche Substanzen Die in den Honigpilzen enthaltenen Bestandteile lassen sich wie folgt identifizieren: Mikroelemente(Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und andere); Vitamine Gruppen B, C, PP und E; Aminosäuren; Zellulose; Eichhörnchen.

IN Volksmedizin Honigpilze sind bekannt für ihre antiviral und krebshemmend Wirkung auf den menschlichen Körper, häufig bei der Behandlung eingesetzt Schilddrüse und Lebererkrankungen. Honigpilze sind ausgezeichnet entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, wirken sich positiv auf hämatopoetische Prozesse aus.

100 g Honigpilze enthalten tägliche Norm Mikroelemente zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobins. Der regelmäßige Verzehr von Honigpilzen beugt der Entstehung von Pilzen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Honigpilze schaden dem Menschen nicht, wenn sie vor der Zubereitung von Gerichten vorgekocht werden.

Kontraindikationen für die Verwendung von Honigpilzen

Vergessen Sie nicht, dass Pilze schwer verdauliche Nahrung sind Essen Sie nachts keine Pilze. Übermäßiger Verzehr von Honigpilzen kann zu Durchfall führen. Jüngeren Kindern sollten Sie keine Honigpilze geben 12 Jahre.

Arten von Pilzen

Aus große Menge essbare Arten wieder. Es gibt vier Hauptarten, die am häufigsten von Pilzsammlern gesammelt werden.

Ein Speisepilz, der in großen Kolonien vor allem auf morschem und beschädigtem Holz in Laubwäldern wächst. Der Hut dieser Art ist braun und wird nach Regen transparent.

Honigpilze haben Kappen mit einem Durchmesser von 3-8 mm, die Mitte ist heller als die Ränder. Der Hallimasch wird bis zu 9 cm hoch, das Bein ist hell mit einem Ring, von dem mit der Zeit nur noch ein Streifen übrig bleibt. Unterhalb des Rings befindet sich ein Bein mit Schuppen.

Die ersten Pilze sind ab Juni zu finden und tragen bis Ende August Früchte.

Diese Honigpilze haben einen bis zu 10 cm hohen Stiel, gelbliche Farbe mit weißem Belag, dicht in der Länge, nach unten leicht verbreitert. Mit der Zeit wird das Bein dicker.

Kappengrößen von 3 bis 7 mm Durchmesser, leicht gelbe Farbe, bei nassem Wetter verfärbt es sich gelblich-braun. Die Ränder der Kappe sind heller als die Mitte. Darunter befinden sich helle, spärliche Platten.

Sie beginnen von Juni bis zum Herbstfrost Früchte zu tragen.

Pilze findet man auf Wiesen, Feldern, Sommerhäuser, in Schluchten und Waldrändern. Honigpilze wachsen in bogenförmigen Reihen.

Eine beliebte Pilzsorte, anders große Größen. Ein Pilz auf einem 8-10 cm langen Stiel mit einer leichten Verdickung ganz unten. Die Dicke des Stiels beträgt bis zu 2 cm, unter der Kappe selbst ist ein ausgeprägter Ring zu erkennen.

Hüte große Größe durchschnittlich 3-10 cm (manchmal bis zu 15-17 cm). Die Teller sind hellgelb, selten.

Junge Honigpilze sind an der Oberfläche mit Schuppen bedeckt. Die Farbe der Kappe hängt von der Baumart ab, auf der die Pilze wachsen – von hell bis braun.

Honigpilze beginnen ab Ende August Früchte zu tragen und enden im Oktober.

Honigpilze können an beschädigten und alten Stellen gefunden werden Laubbäume, hauptsächlich auf Pappeln und Weiden.

Das Bein ist 2-7 cm hoch, bis 1 cm dick, samtig braun.

Es gibt keinen Ring unter der Kappe am Stiel. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm und ist von gelb bis bräunlich-orange gefärbt. Die Teller sind weiß und spärlich. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich.

Von Herbst bis Frühling findet man Hallimaschen an aufgetauten Stellen und sogar unter Schnee.

Wenn Sie ein unerfahrener Pilzsammler sind, befolgen Sie immer die Regel: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht“, ist es besser, die Gesundheit Ihrer selbst und Ihrer Lieben nicht zu gefährden.

Hauptunterschiede: Hüte ungenießbare Pilze heller gefärbt, kann ziegelrot, rostbraun oder sein orange Farbe, während essbare eine hellbeige oder bräunliche Farbe haben.

Am gefährlichsten sind falsche Honigpilze schwefelgelbe Farbe.

Auch die Oberfläche des Hutes essbarer Honigpilze mit Schuppen bedeckt, dunklere Farbe als die Farbe der Kappe.

Falsche Honigpilze Sie haben immer eine glatte Hutoberfläche, meist ist sie nass, und nach Regen wird die Oberfläche klebrig.

Fans von überwucherten Pilzen sollten bedenken, dass die Schuppen mit dem Wachstum der Pilze verschwinden.

Speisepilze schon immer weiße, cremefarbene, rosa Teller auf der Unterseite der Kappe und falsche Pilze Sie verdunkeln sich schnell und haben grüne, olivschwarze Farbtöne.

Am Stiel befinden sich essbare Honigpilze „Rock“ aus Folie Falsche Pilze befinden sich unter der Kappe und haben es nicht – der Hauptunterschied, der immer berücksichtigt werden sollte.

Echte Pilze haben Pilzaroma, giftige Pilze gibt Schimmel und Erde ab.

Manchmal landen während der Pilzsaison zweifelhafte Exemplare in den Körben von Pilzsammlern, was bei Anfängern für Verwirrung sorgt.

Falsche Honigpilze sind manchmal sehr ähnlich, sie wachsen unter ähnlichen Bedingungen und ihre Fruchtperiode ist zur gleichen Zeit.

Arten von Pilzen

Der bevorzugte Siedlungsort sind Baumstümpfe. Aus diesem Grund erhielten sie den Spitznamen Honigpilze (im Volksmund Honigpilze genannt).

Insgesamt sind mehr als 30 Honigpilzarten bekannt, von denen 22 Arten ausführlich untersucht und beschrieben wurden. Dies hat jedoch eher wissenschaftliche als praktische Bedeutung.

Normalerweise werden nur 3 Arten essbarer Honigpilze gesammelt, die jedem Pilzsammler bekannt sind:

• Sommerpilze;
• herbstliche Honigpilze;
• Winterpilze.

Und unter den falschen Pilzen verdienen folgende Aufmerksamkeit:

• Seroplatte (essbar);
• ziegelrot (bedingt essbar);
• schwefelgelb (giftig).

Dieser tödliche Pilz wird oft mit dem Sommerpilz verwechselt.

Tatsächlich kann es ziemlich schwierig sein, sie zu unterscheiden. Manchmal ist dies nur in Form einer Spore möglich. Daher wird vom Sammeln abgeraten Sommerhonigpilz auf Baumstümpfen und Resten von Nadelbäumen.

Herbstpilze und Galerina sind sich im Aussehen überhaupt nicht ähnlich. Herbstlicher Honigpilz Es ist fester und hat ein dickes Bein, das mit Schuppen und Flocken bedeckt ist, dickes Fleisch und eine runde, schuppige Kappe. Solche Honigpilze wachsen in großen Kolonien, während Galerina eine Einzelgängerart ist.

Der Winterpilz trägt zu einem völlig anderen Zeitpunkt Früchte als der Fransen-Galerina und wird fast nie mit ihm verwechselt. In Einzelfällen wurde er in warmen Wintern in Kolonien essbarer Honigpilze gefunden.

Anzeichen von essbaren Honigpilzen

Um essbare Pilze nicht mit giftigen zu verwechseln, ist es sinnvoll, sich die folgenden Unterschiede zu merken:

1. Das auffälligste Zeichen ist, dass Zwillingspilze keinen häutigen Ring am Stiel haben, ein Überbleibsel einer Schutzdecke.
2. Der Hut eines echten Honigpilzes hat eine cremebraune oder gelblich-ockerfarbene Farbe, während es bei falschen Pilzen immer kräftigere Farbtöne gibt: von Gelb bis Rotbraun.
3. Die Kappe ist mit kleinen hellen Schuppen bedeckt, während die falschen Schuppen glatte Kappen haben. Die Ausnahme ist große Exemplare echte Pilze, die mit zunehmendem Alter oft ihre Schuppen verlieren.
4. Die Plättchen an der Unterseite des Hutes essbarer Honigpilze sind meist hell und gelblich. Und falsche können bläulich, grau oder olivschwarz sein.
5. Essbare Honigpilze haben einen angenehmen Pilzgeruch, während Scheinpilze einen muffigen, erdigen Geruch haben, manchmal recht scharf und anhaltend.

Beachten: Die wichtigste Voraussetzung für ein sicheres Pilzsammeln ist Vorsicht und Umsicht.

Seien Sie nicht aufgeregt, wenn Sie köstliche Pilzkolonien sehen. Sie sollten sie in aller Ruhe inspizieren und im Zweifelsfall lieber kein Risiko eingehen.

Wie man falsche Pilze im Wald erkennt, sehen Sie im folgenden Video:

Alle Pilzkenner wissen, wie lecker Honigpilze gebraten, eingelegt oder in einer anderen Form schmecken: Pilz Suppe, Kaviar, Kuchen. Damit das Essen aber gelingt und nicht zu unangenehmen Folgen führt, ist es wichtig zu wissen, wie man Honigpilze von falschen Honigpilzen unterscheidet.

Lassen Sie uns lernen, die Unterschiede zwischen echten Honigpilzen und ihren unsicheren Verwandten zu verstehen, um uns und unsere Lieben vor Vergiftungen zu schützen.

Honigpilze sind allesamt Lamellenpilze mit Kappen, die auf Bäumen, Totholz und Baumstümpfen wachsen. Einige von ihnen sind essbar, aromatisch und schmackhaft, andere sind bitter und gefährlich für die Gesundheit und manchmal auch für das Leben. Schauen wir uns die Hauptunterschiede zwischen echten und falschen Pilzen an, die mit bloßem Auge sichtbar und auch für unerfahrene Pilzsammler verständlich sind.

Honigpilzkeule

Am Bein befindet sich ein Ring. Ungenießbare Honigpilze haben keinen Ring oder weisen Restspuren davon auf (Ringspuren, Gewebefragmente). Darüber hinaus ist das Bein eines echten Honigpilzes niedrig (außer bei erwachsenen Exemplaren) – 4–6 cm, während ein falsches Bein 10 cm erreicht.

Eine Ausnahme bilden essbare Wiesenpilze, deren Beine bis zu 30 cm hoch werden!

Aufzeichnungen über Honigpilze

Echte Honigpilze zeichnen sich durch hellgelbe oder cremefarbene Platten aus, falsche durch gelbe, später durch grüne, dunkle Oliven und fast schwarze.

Honigpilzhut

Unabhängig davon, in welcher Umgebung sie wachsen (heller oder dichter Wald, nass oder trocken), sind ihre Kappen nicht sehr hell: Sie sind normalerweise hellbraun und haben kleine dunkle Schuppen (ausgewachsene Pilze haben dunklere Kappen und keine Schuppen).

Und die Kappen von Scheinpilzen sind immer hell: gelbgrau, rostrot oder rotbraun und ohne Schuppen.

Geschmack von Honigpilzen

Manche falsche Pilze nicht weniger lecker als echte Honigpilze: Nicht alle giftigen Pilze haben einen bitteren Geschmack. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie sicher gekocht werden können: Es gibt nur ein paar Ausnahmen – Candoll-Honigpilz und Mohn-Honigpilz.

Der Geruch von Honigpilz

Essbare Honigpilze haben ein angenehmes, stechendes Pilzaroma, während giftige Pilze nach Schimmel oder feuchter Erde riechen.

Die Reaktion von Honigpilzen auf Kontakt mit Wasser

Wenn Sie Zweifel an der Echtheit eines Pilzes haben, legen Sie ihn in Wasser: Falsche Pilze werden schwarz oder blau.

Sommerpilze können im Gegensatz zu ihren Herbstpilzen im Frühling, Sommer und Herbst Früchte tragen. Sommerpilze haben in der Regel lange Beine und große Kappen. Wie kann man sie von giftigen Pilzen unterscheiden?

• Sommerlicher Honigpilzhut. Obwohl sein Durchmesser manchmal 10 cm beträgt, sind seine Wände dünn und die Ränder sind leicht nach innen gebogen, wobei das Gewebe des Pilzes einem Spinnennetz ähnelt. Die Farbe des Hutes ist gelbbraun, es gibt Schuppen.
• Aufzeichnungen über Sommerhonigpilze. Die Farbe der Platten des Echten Hallimaschpilzes ist weißlich, rostig oder braun (sie werden dunkler, wenn der Pilz wächst).
• Bein des Sommerhonigpilzes. Manchmal wird sein Bein extrem lang – bis zu 30 cm, bleibt aber gleichzeitig braun, mit einem Ring.

Falsche Pilze haben keine Ringe, die Kappen sind hell und glatt, ohne Schuppen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Honigpilze von falschen Pilzen unterscheiden können. Wenn Sie Zweifel an einem Pilz haben, schneiden Sie ihn besser gar nicht oder machen Sie zu Hause einen Wassertest. Nach und nach sammeln Sie Pilzerfahrung und wissen genau, wo der Hallimasch essbar und wo er giftig ist.

Honigpilze, falsch und essbar sind sehr ähnlich, daher können sie unerfahrene Amateure verwirren. ruhige Jagd" Wissenswertes: Was ist der Unterschied zwischen falschen und essbaren Honigpilzen? Darüber, Wie sehen essbare und falsche Pilze aus? Lassen Sie uns in unserem Artikel sprechen.

Falsche Pilze werden in 3 Gruppen eingeteilt:

• giftig;
• bedingt essbar;
• ungenießbar.

Jeder muss sich erinnern wichtige Regel: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht!“ Es ist besser, auf sich und Ihre Lieben zu achten und nicht die Pilze zu sich zu nehmen, an denen Sie Zweifel haben. Es lohnt sich, nur echte Honigpilze zu sammeln.

Wie man unterscheidet Falsche Honigpilze aus Esswaren

Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen helfen, einen echten Honigpilz zu unterscheiden.

Der wichtigste Unterschied ist der „Rock“, ein hauchdünner Ring, der junge Honigpilze schützt. Falsche haben keinen solchen Ring.

Geruch

Der Hut eines echten Honigpilzes hat ein angenehmes Pilzaroma, während der Hut eines ungenießbaren Pilzes ein unangenehm erdiges Aroma hat. Daher müssen Sie zunächst den Hut riechen.

Bein

Lassen Sie uns noch einmal auf das Bein eines echten Honigpilzes achten. Es sollte einen häutigen „Rock“ haben, der den Fruchtkörper schützt. Unterschied aus den „kahlen“ Beinen ungenießbarer Honigpilze.

Aufzeichnungen

Die Platten mit essbaren Exemplaren unter der Kappe sind weiß mit einer leichten gelber Farbton, manchmal cremig. U falsche Pilze sie können oliv und schwarz sein.

Hut

Junge und nicht überreife Honigpilze haben eine schuppige Hutstruktur. Die falsche Spitze hingegen wird glatt sein.

Farbe

Essbare Arten haben hellbraune Kappen, wie die auf Foto, und falsche sind heller: gelblich, rot, ziegelsteinfarben usw.

Schmecken

Zu dieser Testmöglichkeit sollte man natürlich nicht greifen, man könnte sich vergiften, denn es gibt noch andere mehr einfache Wege. Falsche Pilze haben einen bitteren Geschmack, den Speisepilze nicht haben.

Am besten lernt man gut Was ist der Unterschied zwischen falschen und essbaren Honigpilzen? bevor es in den Wald geht. Die Hauptsache ist, kein Risiko einzugehen und nichts Unbekanntes einzugehen. Und wenn die Sammlung zum ersten Mal durchgeführt wird, ist es besser, sich an eine erfahrenere Person zu wenden.

Wie man essbare Pilze kocht

Honigpilze sind sehr lecker, aber man muss wissen, wie man sie richtig zubereitet. Unterteil Die Stiele von Pilzen sind sehr zäh, daher wird meist nur der Hut gegessen.

Honigpilze können sein:

• Salz;
• marinieren;
• braten;
• zur Suppe hinzufügen (Pilze).

Wichtig! Frische Honigpilze müssen sofort nach der Ernte verarbeitet werden, da sie schnell dunkel werden.

• Sie können Honigpilze einfrieren; dazu müssen sie von Rückständen befreit, von beschädigten, wurmigen und faulen Pilzen befreit und in den Gefrierschrank gelegt werden. Besser ist die schnelle Tiefkühlung. Sie sind 12 Monate lagerfähig.
• Honigpilze sind möglich. Dies geschieht in der Sonne oder in einem speziellen Trockner. Manchmal im Ofen bei schwacher Hitze getrocknet.

Wichtig! In diesen beiden Zubereitungsfällen werden die Pilze nicht gewaschen, sondern gereinigt und dabei sorgfältig von Schmutz befreit.

Honigpilze- das ist überwiegend Herbstpilze. Sie wachsen meist in Haufen, Gruppen und wie üblich auf alten Baumstümpfen von Laubbäumen, auf umgestürzten Stämmen oder daneben. Die besten Honigpilze sind klein und eignen sich am besten zum Braten, Einlegen und Einlegen. Überwucherte Honigpilze sind nicht sehr attraktiv und eignen sich am besten zum Pilzbrut, werden aber normalerweise von niemandem gesammelt.

Essbare Honigpilze

Dabei handelt es sich um mehrere Pilzarten, die auf den ersten Blick den Honigpilzen am ähnlichsten sind. Sie sind sich sowohl im Aussehen als auch in den Orten, an denen sie wachsen, sehr ähnlich. Falsche Honigpilze wachsen auch in Gruppen, Schwärmen auf Baumstümpfen, alten Bäumen und in deren Nähe.

Was ist der Hauptunterschied zwischen einem echten und einem falschen Honigpilz? Der Hauptunterschied besteht darin, dass echte Honigpilze auf Höhe des unteren Randes der Kappe einen Rock am Bein haben. Bei einem sehr jungen Honigpilz ist der Bereich unter der Kappe mit einer Folie bedeckt, die anschließend abbricht und einen Rock bildet. Wichtig! Weder Einzelansicht Dieser Ring hat keine falschen Honigpilze.

Es gibt einen beliebten Reim: „Der Speisepilz hat an seinem Bein einen Ring aus Folie. Und alle falschen Honigpilze haben nackte Beine bis zu den Zehen.“

Erinnern! Speisepilze haben am Stiel unter der Kappe einen Ring, der hinter dem Schutzfilm zurückbleibt. Farbe bräunlichgrau, netter Geruch, die Kappe ist mit bräunlichen Schuppen bedeckt. Die Platten unter der Kappe sind leicht.

Essbare Honigpilze

Sorten von falschen Pilzen Foto