Instant-Süßkohl mit Rüben. Kohl mit Rüben marinieren

Eingelegter Kohl, Salzkohl ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch. IN Feiertage oder normale, wir nehmen ein Glas dieses köstlichen Produkts heraus.

Es gibt viele Methoden zum Salzen und Marinieren. Am häufigsten verwenden wir Kohl, in Streifen geschnitten oder fein gehackt. Aber in den Rezepten unten werden wir den Kohl in Stücken marinieren.

Kohl ist in dieser Version nicht schlechter. Und viele mögen es sogar, wenn grob gehacktes eingelegtes Gemüse auf dem Tisch steht.

Benötigte Zutaten:

• Kohl - 5 Gabeln
• Knoblauch – 20 Zehen
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Piment - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Dill
• Essig - 3 EL. l.

Wir putzen den Kohl, schneiden ihn in zwei Hälften und entfernen den Strunk. Danach in Stücke schneiden. Die Größe kann beliebig sein, aber so, dass die Stücke frei in das Glas passen.

Den Knoblauch schälen. Nehmen Sie Gläser und geben Sie gehackten Kohl und Knoblauch hinein.

Wasser aufkochen und heißes kochendes Wasser in Gläser füllen. Während das alles 10 Minuten stehen bleibt, bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, fügen Sie Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Kohlstücke in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• Weißkohl – 1 großer Kopf
• Karotten – 3 Stk.
• Salz – 50 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Essig 9% - 50 gr.

Wir schneiden den Kohl in Stücke, reiben die Karotten oder schneiden sie in dünne Scheiben.

Kohl und Karotten in ein Glas geben und jede Schicht verdichten

Dann stellen wir das Glas für einen Tag unter eine Presse in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Gläser heraus. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, Sie können etwas hinzufügen Pflanzenöl. Alles in Gläser füllen und verschließen.

Würziger (brennender) Kohl mit Rüben in großen Stücken. Instant-Rezept

Zutaten:

• Kohl - 700 g.
• Rüben – 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Essig 9 % - 70 g.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 2 s. l.

Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in quadratische Stücke (Sie können jedes beliebige verwenden).

Wir putzen die Rüben und schneiden sie entweder in Stücke oder Würfel.

Wir haben alles in ein Glas gegeben. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Kohl. Dann schrauben wir das Glas zu und stellen es weg.

Schnelles Einlegen von Kohlstücken

Dies ist eine ziemlich einfache und schnelle Möglichkeit, Kohlstücke einzulegen.

Nehmen wir folgende Zutaten:

• Kohl - 1 kg.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Tasse

Den Kohl waschen und in große Stücke schneiden. Die Karotten raspeln oder in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse pressen.

Wir geben alles schichtweise in ein Glas: eine Schicht Kohl, eine Schicht Karotten mit Knoblauch. Anschließend heiße Marinade einfüllen: Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl in Wasser auflösen. Gießen Sie den Essig hinzu, nachdem Sie die Marinade vom Herd genommen haben.

Wir füllen alles in ein Glas und lassen es einen Tag stehen. Danach können Sie es essen.

Und in diesem Video sehen Sie, wie man Kohl schnell einlegt.

Ich habe schon viel auf dem Blog verschiedene Wege Kohl kochen, aber dazu gibt es eine besondere Einstellung. Kohl mit Rüben in Gläsern, gehackt in großen Stücken, eine echte Delikatesse im Winter. Das Rezept hat zwei Vorteile:

1. Erstens ist dieser Kohl immer saftig und knusprig.
2. Zweitens ist es sehr praktisch, wenn es in Gläsern gesalzen wird, man kann es einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Darüber hinaus verrate ich noch ein paar Rezepte zum Einmachen von Kohl und Rüben für den Winter. Ein solcher Snack wird wegen seines frischen Geschmacks und der wertvollen Vitamine, die uns in den Wintermonaten so sehr fehlen, immer sehr geschätzt.

So rollen Sie Kohl und Rüben in große Stücke

Nehmen Sie zum Einmachen mit Gemüse immer späte Sorten, nicht nur Kohl, sondern auch Wurzelgemüse. Sie sind meist saftiger und enthalten mehr Vitamine.

Bei Sauerkrautrezepten ist die Zugabe von Essig nicht notwendig, obwohl dieser immer das Hauptkonservierungsmittel ist. In manchen Fällen ersetze ich es komplett durch Zitronensäure. Es wird direkt in die Gläser gegeben, in einer Menge von einem Teelöffel pro Drei-Liter-Glas. Sie können sogar drücken Frischer Saft Zitrone hilft auch dabei, den Geschmack des für den Winter konservierten Kohls zu bewahren.

Es ist praktisch, Kohl in Stücke zu rollen; er wird mit der Zeit nicht schlaff, bleibt knackig und erhält durch die Rüben eine schöne violette Farbe. Mit Metalldeckeln abgedeckt kann es unter normalen Bedingungen lange Zeit in einer Wohnung stehen. Zimmertemperatur. Stimmen Sie zu, dass Sie ein Fass Kohl nicht so hinstellen können.

Wie man Kohl mit Rüben in großen Stücken kocht

Wir müssen folgende Produkte mitnehmen:

• Mittelelastische Kohlgabel für zwei Kilo
• Große Rote Bete
• Große Karotte
• Eine große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter abgesetztes Wasser
• 150 Gramm Kristallzucker
• Zwei gestrichene Esslöffel normales Salz ohne Salzzusatz
• Ein Dutzend schwarze Erbsen mit Piment
• Raffiniertes Sonnenblumenöl, ein Esslöffel für jedes Glas
• Drei Lorbeerblätter
• 150 Gramm Tafelessig mit 9 %

So bewahren wir auf:

Wir entfernen den Kohl von den oberen Blättern, nehmen Winterkohlsorten, der Frühkohl knirscht nicht und ist zu locker. Die Gabeln halbieren und jede Hälfte in acht Stücke schneiden. Das sind die kleinen Quadrate, die Sie erhalten.

Für dieses Rezept schneide ich das Wurzelgemüse nicht zu fein. Normalerweise schneide ich Rüben und Karotten durchschnittliche Größe Schneiden Sie es in Scheiben oder reiben Sie es mit einem Gemüseschneider, so erhalten Sie kleine, ordentliche Würfel. Knoblauch nur in Plastik, durch einen Zerkleinerer ist er leicht zu spüren.

Am besten vermischen Sie das gesamte gehackte Gemüse sofort in einer großen, breiten Schüssel, zum Beispiel einer Schüssel. So wird unsere Winterzubereitung sowohl im Glas als auch auf dem Tisch sehr elegant aussehen.

Manche Leute glauben, dass es für diese Art des Einlegens nicht notwendig ist, die Gläser zu sterilisieren, aber ich schwenke sie trotzdem für ein paar Minuten in der Mikrowelle und gieße einfach kochendes Wasser über die Deckel. Ich gebe das Gemüse in die vorbereiteten Gläser, verdichte es nicht, sondern drücke es nur ein wenig an.

Wir bereiten die Marinade aus Wasser und Gewürzen zu, sie muss etwas aufgekocht werden, bis sie transparent wird, fünf Minuten reichen aus. Zum Schluss Essig hineingießen und sofort den Kohl dazugeben, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Nach zwei Tagen kann der Kohl bereits gegessen werden.

Kohlkonserven mit Rüben für den Winter

Für dieses Rezept bereiten wir vor:

• Eineinhalb Kilo Kohl
• Mitteldunkelrote Rüben
• Mittelgroße Karotten
• Große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter gefiltertes Wasser
• Ein gehäufter Teelöffel Speisesalz
• Drei Esslöffel mit einer kleinen Spitze Zucker
• Ein Drittel eines Glases Essig mit 9 %
• Drei Nelken in Knospen
• Zwei Lorbeerblätter
• Auf der Spitze eines Löffels Kreuzkümmel
• Ein halbes Glas unparfümiertes Sonnenblumenöl

So legen Sie Kohl und Rüben in Gläser ein:

Nach diesem Rezept ist der Kohl reich an Farbe und Geschmack, leicht scharf und passt gut dazu Fleischgerichte. Hier mache ich keine großen Stücke, sondern zerkleinere den Kohl wie zum Einlegen. Karotten bzw. Rüben werden auf einer Reibe, einer koreanischen Reibe oder einer Küchenmaschine gerieben. Den Knoblauch schneide ich entlang der Zehen in Streifen.

Alle Gemüse müssen gründlich und gleichmäßig gemischt werden. Dann verpacken wir sie in Gläser, oder Sie lassen sie zuerst in einem Behälter marinieren und stellen sie dann unter Deckel, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.

Wir bereiten die Marinade auf die gleiche Weise zu, fügen sofort Pflanzenöl hinzu, zum Schluss Essig und gießen kochendes Wasser in den Kohl. Lass es abkühlen. Dieser Kohl ist in etwa fünf Tagen vollständig fertig. Sie sollte einfach einen Tag zu Hause bleiben und dann an einem kühlen Ort versteckt werden.

Wie man Kohl für den Winter in Rote Bete einwickelt

Wir sollten folgende Zutaten einnehmen:

• Vier mittelgroße Kohlköpfe
• Drei mittelgroße Rüben (Rüben)
• Zwei Knoblauchzehen

Zubereitung der Marinade:

• Vier Liter gefiltertes Wasser
• Drei Lorbeerblätter
• Sechs Erbsen Piment
• Ein Glas Speisesalz und Kristallzucker

So rollt man Kohl:

Wie der Name schon vermuten lässt, stammt das Gericht aus der ukrainischen Küche. Dies ist das einfachste und beliebteste Rezept. Solchen Kohl findet man bestimmt in jedem ukrainischen Keller.

Zunächst wird die Marinade gekocht. Zucker und Salz in das Wasser geben, umrühren und aufkochen lassen, dann Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wir wählen Kohl, der dicht ist; für solche Zwecke pflanze ich immer die Wintersorte Kolobok, die Kohlköpfe sind klein und dicht. Wir müssen die oberen Blätter entfernen und den Stumpf abschneiden, damit die Gabel nicht auseinanderfällt. Dann schneiden wir es in 10-12 Stücke.

Jede Knoblauchzehe muss in Scheiben geschnitten werden und dann legen wir diese Scheiben zwischen die Kohlblätter. Schneiden Sie die Rüben in etwa einen halben Zentimeter dicke „Fersen“.

Die Gläser können einfach gewaschen und getrocknet werden; am Ende erfolgt die Sterilisation. Die Kohlwürfel mit Roter Bete belegen und darauf eine Schicht Rote Bete legen. Die abgekühlte Marinade einfüllen und einfach mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit heißes Wasser damit das Niveau die Kleiderbügel erreicht. Wir sterilisieren fünfzehn bis zwanzig Minuten lang und rollen erst dann auf. Es empfiehlt sich, es im Keller aufzubewahren.

Eingelegter Kohl mit Rüben, würzige Scheiben für den Winter

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Große Rote Bete
• Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter gereinigtes Wasser
• Zwei halbe Löffel Speisesalz
• Zwei gehäufte Esslöffel Zucker
• Ein halbes Glas Apfelessig
• Sechs Erbsen Piment
• Chilischote
• Fünf Lorbeerblätter

So bewahren Sie Kohl und Rüben im Glas für den Winter auf:

Wir schneiden den Kohlkopf in etwa zwei mal zwei cm große quadratische Stücke, schneiden die Rüben in dünne Scheiben und den Knoblauch in Streifen. Die Kohlstücke mit Knoblauch und gehacktem Pfeffer in einer breiten Schüssel vermischen.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, sie sollten Zeit zum Trocknen haben, sie können im Ofen sterilisiert werden. Untere Schicht Wir legen die Rüben hinein, dann legen wir die Kohlwürfel hinein, wir legen auch ein paar Scheiben des Wurzelgemüses auf die Seiten des Glases und darauf kommt eine Schicht Rüben. Würziger Kohl mit Rüben ist bereit für den Winter.

Kochen Sie die Marinade drei Minuten lang, schalten Sie sie ab, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie ihn sofort in den Kohl. Wir rollen die Gläser mit Blechdeckeln auf.

Kohl mit Rüben und Knoblauch, aus der Dose für den Winter

Für das Rezept benötigen wir:

• Mittlerer Kohl für zwei Kilo
• Zwei kleine dunkelrote Rote Bete
• Große Knoblauchzehe
• Zwei nicht sehr große Karotten
• Chilischote
• Ein Glas geklärtes Sonnenblumenöl
• Eineinhalb Esslöffel Speisesalz
• Zwei gehäufte Esslöffel Kristallzucker
• Ein Drittel eines Glases Apfelessig
• Zwei Lorbeerbäume
• Liter Wasser

So kochen wir:

In diesem Rezept schneiden wir das gesamte Gemüse in Streifen, am besten gleich groß, das schmeckt besser und sieht besser aus. Wir werden die Kerne von der Peperoni entfernen und sie in halbe Ringe schneiden.

Bereiten wir eine hohe emaillierte Schüssel vor und legen wir das gesamte Gemüse schichtweise darauf, beginnend mit dem Kohl. Lassen Sie uns die Marinade mit Gewürzen aufkochen, Essig hineingießen und über unsere Scheiben gießen, damit nichts an der Oberfläche zurückbleibt. Lassen Sie es uns ein paar Tage lang in der Kälte unter Druck setzen. Als nächstes verpacken wir es in sterile Gläser und stellen es in den Keller.

Wie man Eintagskohl mit Rüben kocht

Zum Kochen benötigen wir:

• Mittelgroßer Kohlkopf
• Kleine Rüben
• kleine Karotte
• Knoblauchzehe
• Eineinhalb Esslöffel Salz

Zubereitung der Marinade:

• Eineinhalb Liter Wasser
• Zwei Esslöffel normales Salz
• Lorbeerblatt
• Fünf schwarze Pfefferkörner

Wie man unter den Lidern rollt schneller Kohl mit Rüben:

Kohl Instant-Kochen Es wird besonders knusprig, muss aber kühl gelagert werden.

Den Kohlkopf in Pellets schneiden. Wurzelgemüse kann mit einer Küchenmaschine oder einer koreanischen Reibe schnell in Streifen geschnitten werden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser, machen die erste Schicht Knoblauch, dann Kohlwürfel, gefolgt von Rüben und Karotten und so weiter bis zum Rand.

Kochen Sie die Marinade mit allen Gewürzen und kühlen Sie sie etwas ab, damit sie heiß ist, aber nicht anbrennt. In ein Glas füllen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend können Sie sie auf Wunsch unter Metalldeckel verschließen oder gleich verzehren.

So rollen Sie Kohl und Rüben ohne Essig für den Winter

Um dieses Rezept zu erfüllen, benötigen wir folgende Produkte:

• Ein paar mittelgroße Kohlgabeln
• Zwei mittelgroße burgunderrote Rote Beten
• Große Knoblauchzehe
• Meerrettichwurzel 5-7 cm lang

So bereiten Sie die Lake vor:

• Zwei Liter gereinigtes Wasser
• Ein halbes Glas normales Salz und Zucker
• Drei Lorbeerbäume
• Zwei Nelkenknospen
• Zehn Pfefferkörner

So legen Sie Kohl mit Rüben im Glas ein:

Wir schneiden den Kohl in Würfel, reiben die Rüben und den Meerrettich und zerdrücken den Knoblauch. Mischen Sie alles gleichmäßig in einem praktischen Behälter. Kochen Sie die Marinade früher, damit sie abkühlen kann. Füllen Sie die Scheiben und lassen Sie sie zwei Tage lang unter Druck an einem kühlen Ort stehen. Dann verpacken wir es in Gläser mit Nylondeckel.

Diese Methode, Kohl mit Gemüse einzulegen, ist ursprünglich sibirisch, ihr Name stammt jedoch vom ukrainischen Wort „pelyustka“, was übersetzt „Blütenblatt“ bedeutet. Das sind die Assoziationen, die einem in den Sinn kommen, wenn man quadratische Kohlblätter sieht, die in sattem Lila bemalt sind. Hausfrauen werden sich auch über die Tatsache freuen, dass Kohl und Rüben nach den meisten Beiztechnologien spätestens an einem Tag fertig sind.

Kohl mit Rüben – der schnellste Weg

Dieses Rezept hilft Ihnen dabei, in kürzester Zeit knusprige, köstliche Kohlblätter zuzubereiten, die wie Mairosenblätter aussehen, und Sie müssen nur Folgendes vorbereiten:

• 2000 g Weißkohl;
• 350 g Rüben;
• 1000 ml Trinkwasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 10 Pfefferkörner (5 schwarze und 5 Piment);
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 100 ml Essig.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Schneiden Sie den Kohl in Quadrate und entfernen Sie zuerst den Strunk. Schneiden Sie die Rüben in Streifen und schneiden Sie jede Knoblauchzehe einfach in mehrere Stücke. Mischen Sie die pflanzliche Komponente der Zubereitung und geben Sie sie in ein Glasgefäß geeigneter Größe. Der Behälter muss sauber sein, eine Sterilisation ist jedoch nicht erforderlich.
2. Kochen Sie die für die Salzlösung vorbereitete gefilterte Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang köcheln, geben Sie sie dann ab, um die Gewürze zu extrahieren, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. Gießen Sie die warme, gekochte Lösung in ein Glas mit Gemüse zum Einlegen. Stellen Sie den gekühlten Behälter mit der Kohlzubereitung auf das Kühlschrankregal, wo er genau einen Tag stehen sollte.

Rezept ohne Essig

Wenn Kinder in der Familie gerne die schönen rosa Kohlblätter zerkleinern, ist es besser, sie ohne Essig und viele Gewürze zu kochen.

In diesem Fall wird für eine Drei-Liter-Flasche folgende Produktzusammensetzung benötigt:

• 2500 g Kohl;
• 400 g Rüben;
• 1000 ml Wasser;
• 30 g Salz;
• 30 g Kristallzucker;
• Piment optional.

Jede Hausfrau versucht, sich im Sommer mit möglichst vielen verschiedenen Präparaten einzudecken. Immerhin während der Zeit kalter Winter, wird es auf dem Tisch einen spürbaren Mangel an verschiedenen Gemüse- und Obstsorten geben. Deshalb bereiten Hausfrauen seit jeher Marmeladen, Gurken und verschiedene Salate zu. Bleibt bei Rohlingen beliebt Sauerkraut, aber im Laufe des langen Winters kann es merklich langweilig werden und um Ihren Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten, bieten wir eine Alternative oder sogar eine separate, hervorragende Zubereitung von Kohl und Rüben im Glas an.

Was Sie wissen müssen, wenn Sie Rüben und Kohl im Glas für den Winter zubereiten

• Achten Sie darauf, Geschirr und insbesondere Gläser zu sterilisieren.
• Wählen Sie gute Rüben und Weißkohl, nicht gefroren oder abgestanden.
• Die Salatzubereitung muss während der Kohl- und Rübenernte erfolgen, Gemüse enthält weniger Pestizide und Karzinogene.
• im Winter Besser als Banken Nicht auf dem Balkon lagern, da die Gefahr besteht, dass sie einfrieren.
• Unbedingt dunkel lagern, bei Bedarf abdecken
• Geben Sie vor dem Rollen ein paar Aspirintabletten in das Glas, damit die Gläser nicht „springen“.

Natürlich bereitet jede Familie Rüben und Kohl anders auf den Winter zu, in jeder Familie haben ihre Geheimnisse, die Hausfrauen sorgfältig aufbewahren. Deshalb analysieren wir einige bewährte Rezepte für einen leckeren Wintersalat. Und Sie selbst werden wählen, was Ihnen gefällt.

Liste der Rezepte

Rezept Nr. 1

Wir brauchen:

Kochmethode

1. Essen zubereiten. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Kohl in große Stücke schneiden
3. Karotten in Scheiben schneiden
4. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden
5. Den Knoblauch in große Stücke schneiden
6. Legen Sie alle Produkte hinein Emaillepfanne, abwechselnde Schichten - Kohl, Karotten, Rüben und Knoblauch usw.
7. Bereiten Sie die Sole vor. In einem anderen Topf alle Zutaten für die Salzlake außer Essig vermischen und anzünden.
8. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 9 % Essig einfüllen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
9. Gießen Sie die Salzlake über unser Gemüse und drücken Sie es mit leichtem Druck darauf.
10. Wir lassen unseren Kohl-Rote-Bete-Salat mehrere Tage zur Gärung stehen.
11. In sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
12. Köstlicher Salat bereit für den Winter.

Rezept Nr. 2

Wir brauchen

• Frische Rüben - 2 Stk.
• Frische Karotten - 2 Stk.
• Weißkohl - 2 kg.
• Knoblauch - 4 Zehen.
• Salz - 3 EL. l. (Sole)
• Zucker - 155 g (Salzlake)
• Essig 9 % - 120 g.
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse
• Gewürze – optional.

Kochmethode

1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Den Kohl fein hacken.
3. Rüben und Karotten reiben.
4. Den Knoblauch in große Stücke schneiden.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze hinzu und Sonnenblumenöl. Vom Feuer nehmen.
6. Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen und 9 %igen Essig hinzufügen. Abkühlen lassen.
7. Den Salat in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Rollen Sie die Gläser gut auf und sterilisieren Sie sie vor.
8. Lassen Sie es ein paar Tage ziehen und Sie können es verwenden.
9. Fertig ist ein leckerer Wintersalat.

Rezept Nr. 3

Wir werden diesen Wintersalat ergänzen Tomaten aus der Dose. Eine hervorragende Interpretation eines Lieblingsgerichts.

Wir brauchen

Kochmethode

1. Gläser vorbereiten, sterilisieren und trocknen.
2. Gemüse vorbereiten. Die Rüben in Scheiben schneiden, den Kohl in große Stücke schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken.
3. Pfefferkörner, Rübenscheiben, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill in ein Glas geben.
4. Abwechselnd Kohl und Tomaten dazugeben.
5. Legen Sie das Gleiche auf die Oberseite, das Sie auf die Unterseite gelegt haben. Scheiben, Knoblauch, Pfefferkörner, Dill.
6. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und gießen Sie 1,7 Liter Wasser hinein. Zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Etwas aufkochen.
8. Vom Herd nehmen und 9 % Essig hinzufügen.
9. Gießen Sie die resultierende Salzlake in die Gläser. Abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken.
10. Nach ein paar Tagen können Sie einen leckeren Snack essen.

Rezept Nr. 4

Eine weitere ungewöhnliche Option für einen Wintersnack aus Rüben und Kohl mit Apfelzusatz.

Die süße Frucht verleiht ihr ein außergewöhnliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Niemand wird gleichgültig bleiben und außerdem können Sie es sofort verwenden.

Wir werden es brauchen.

• Frische Rüben -2 Stk.
• Weißkohl - 260 g
• Olivenöl oder Sonnenblumenöl – 2 EL. l
• frische Zwiebel - 1 Stk.
• Apfel - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 0,5 TL.
• Wasser - 50 ml
• Essig 9% - 2 TL

Kochmethode

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Wasser, Zucker und Salz vermischen.
2. Auf den Herd stellen und kochen lassen. Vom Herd nehmen und 9 % Essig hinzufügen.
3. Die Zwiebel waschen und schälen. Fein hacken. Die Marinade über die Zwiebeln gießen.
4. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, gießen Sie die Marinade in ein Glas und trocknen Sie die Zwiebel auf einem Sieb.
5. Apfel, Rüben und Kohl waschen und schälen.
6. Den Kohl fein hacken.
7. Die Rüben reiben.
8. Den Apfel in Scheiben schneiden.
9. Alles mit Öl übergießen und gut vermischen.
10. Auf einen Salatteller geben, mit eingelegten Zwiebeln garnieren und mit der Marinade übergießen.
11. Sie können Winterkohl und Rübensalat essen.

Rezept Nr. 5

Diese Möglichkeit, Salat für den Winter zuzubereiten aus Rüben, Kohl und Zwiebeln In der Zusammensetzung unterscheidet es sich kaum vom traditionellen Rezept, ist aber geschmacklich spürbar.

Wir brauchen

Kochmethode

1. Die Rüben waschen, weich kochen und schälen.
2. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.
3. Den Weißkohl waschen, die schwarzen Blätter entfernen und fein hacken.
4. Die Zwiebel schälen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
5. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne und vermischen Sie es gründlich mit der Zugabe von 9 % Essig. Es empfiehlt sich, mit den Händen zu vermischen, dann wird der Salat gleichmäßig mit Essig gesättigt.
6. Die Marinade kochen, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und köcheln lassen, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
7. Abkühlen lassen. Die gekühlte Marinade über das Gemüse gießen.
8. Legen Sie ein leichtes Gewicht auf das Gemüse.
9. Einen Tag ziehen lassen, in Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser vor. Rollen Sie es auf und legen Sie es in die Kälte.
10. Eine weitere Variante der Winterzubereitung aus Kohl und Rüben ist fertig.

Vom lateinischen Wort Erhaltung übersetzt als Lagerung. Die ersten wissenschaftlichen Daten zum Einlegen und Sauerteig erschienen im 19. Jahrhundert. Wissenschaftler konnten feststellen, dass dieser Prozess durch Mikroorganismen, Pilze und Bakterien abläuft.

Diese Entdeckung verdanken wir Louis Pasteur. Zu Ehren wurde übrigens auch der Prozess der Pasteurisierung benannt.

Zunächst versuchten Wissenschaftler durch Versuch und Irrtum, Salz, Zucker oder Essig hinzuzufügen.

Es gibt viele Möglichkeiten für Wintersnacks, aber in unserer Familie sind diese Zubereitungen die beliebtesten. Sie sehen immer toll aus festlicher Tisch, und im Winter gibt es viele Feiertage. So hell und ungewöhnlicher Snack Ideal sowohl für Fleisch als auch für Fisch. Sie können es auch als separates Gericht essen, und wenn Sie etwas scharfes Gewürz hinzufügen, erhalten Sie einen ausgezeichneten herzhaften Snack.

Diese Art von Sauerteig ist sehr vielseitig, sodass Sie bei Bedarf mit Aromen experimentieren können, beispielsweise Rosinen oder etwas Zitrus hinzufügen. Übrigens, Rosinen mit Rüben passt gut zusammen.

Die Vorteile von Rüben und Kohl

Rüben enthalten viele verschiedene Mikroelemente, Vitamine und Mineralstoffe. Es absorbierte fast das gesamte Periodensystem. Es enthält Fol-, Zitronen-, Äpfel- und Pantothensäure. Vitamine wie B, BB und C. Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, was es im Kampf gegen Verstopfung wichtig macht.

Sie auch reinigt die Leber perfekt, beeinträchtigt die Aufnahme von Fetten. Reguliert arterieller Druck. Wirkt harntreibend. Und was am wichtigsten ist: Es hilft, die Blutzusammensetzung zu verbessern. Rote Bete ist aufgrund ihres Inhalts besonders in der Schwangerschaft notwendig Folsäure. Es ist wichtig, es im ersten Trimester der Schwangerschaft einzunehmen. Es enthält einfach eine Rekordmenge an Jod unter Gemüse. Daher ist es bei Schilddrüsenerkrankungen notwendig.

Weißkohl ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen; er enthält die Vitamine A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Für den Körper notwendige Mineralien sind Kalzium, Jod, Magnesium, Phosphor, Mangan, Eisen usw.

Kohl lindert Entzündungen. Seit jeher leben Menschen an geschwollenen Stellen Kohlblätter hineinlegen und Kohlblätter wurden auf die Brust von Frühgeborenen gelegt. Um die Lunge zu öffnen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum man glaubte, dass Kinder im Kohl vorkommen. Es ist auch nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Herzerkrankungen.

27.08.2018 41 842

Kohl mit Rüben in großen Stücken im Glas – Rezepte für jeden Geschmack

Jede Hausfrau weiß, dass Kohl und Rüben in großen Stücken in Gläsern unglaublich sind. leckerer Snack, das mit Essig, ohne Essig, auf koreanisch, georgisch, knusprig, süß oder sauer für die Langzeitlagerung zubereitet werden kann, aber am wichtigsten ist, dass dies die Rezepte sind, die Sie später im Artikel finden …

Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken für den Winter – ein klassisches Rezept

Am beliebtesten Wintervorbereitungen sind Kohl-, Rüben- und Karottengerichte – diese Gemüse- und Wurzelgemüsesorten passen gut zueinander und behalten bei richtiger Verarbeitung nicht nur ihren Geschmack, sondern auch perfekt große Menge darin gespeicherte Vitamine und andere nützliche Substanzen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zubereitungen wie Kohl und Rüben in großen Stücken in Gläsern, und jedes davon ist im Winter eine echte Delikatesse.

In große Stücke geschnitten bleiben diese Komponenten auch im konservierten Zustand knusprig und saftig; auch die Aufbewahrung von zubereitetem Gemüse ist auf diese Weise praktisch – der Behälter kann im Kühlschrank belassen werden.

Von traditionelles Rezept Das Präparat wird aus späten Kohl- und Rübensorten hergestellt, die mehr Saft und Vitamine enthalten.

Für die klassische Version dieses Rezepts benötigen wir also:

• 2 kg späte Kohlsorten
• große Rüben
• große Karotte
• große Knoblauchzehe

Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Liter sauberes abgekochtes Wasser
• 150 g Sand
• 2 EL. l. Salz
• Piment – ​​10 Erbsen
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl pro 1 Glas Zubereitung
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• 150 ml Tafelessig 6%

Die Zubereitung einer solchen Zubereitung wie geschnittenem Kohl mit Rüben für den Winter ist recht einfach und nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Ein Kopf der Wintersorte (früher) ist nicht für die Ernte geeignet, da er locker ist und Wärmebehandlung wird nicht knirschen) in der Mitte in 4 Teile schneiden, dann jeden Teil quer in vier weitere Teile schneiden. Dies ist die optimale Größe für das Rezept.

Am besten schneidet man Rüben und Karotten zur Konservierung in Würfel oder zerkleinert sie auf einem speziellen Gemüseschneider.

Es ist wichtig, den Knoblauch richtig zu hacken! Am besten schneidet man diese Frucht in Scheiben. Durch eine Knoblauchpresse gepresst oder gerieben verliert es schnell seinen ganzen Geschmack.

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel (am besten nehmen Sie eine Schüssel) und vermischen Sie es gut. Das Ergebnis ist eine wunderschöne Mischung, die noch beeindruckender aussieht, wenn sie in einen Glasbehälter gegeben und mit Salzlake gefüllt wird.

Geben Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser und verdichten Sie diese leicht. Aus den oben genannten Zutaten die Füllung kochen (aufkochen lassen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, bis sie durchsichtig wird, ganz zum Schluss Essig hinzufügen). Die Füllung vom Herd nehmen und sofort über die Mischung gießen, verschließen und abkühlen lassen. Kohl und Rüben in Gläsern in großen Stücken sind in zwei Tagen verzehrfertig.

Rezept mit aromatischer Marinade

Die Marinade spielt beim Kochen eine große Rolle. Bei richtiger Zubereitung wird der Nahtgeschmack unvergleichlich! Egal wie viel Krautsalat Sie Ihrem Haushalt anbieten, es wird alles aufgegessen, denn davon kann man sich einfach nicht mehr losreißen! Je mehr Zutaten Sie der Marinade hinzufügen, desto reichhaltiger und aromatischer wird sie. Für die Zubereitung benötigen wir Zutaten im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Rezept. Zur Zubereitung der Marinade nehmen wir:

• 1 Liter sauberes Wasser
• 1 Teelöffel. haufenweise Salz
• 3 EL. l. Kristallzucker
• 1/3 Tasse Tafelessig 6 %
• Nelken – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Kreuzkümmelgewürz – auf der Spitze eines Teelöffels.
• 1⁄2 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

Es stellt sich heraus, dass nach diesem Rezept mariniertes Gemüse entsteht schöne Farbe, leicht würzig im Geschmack – eine ideale Beilage zu Fleischgerichten. Schneiden Sie den Kohl und die anderen Zutaten in saubere Stücke, Sie können hierfür eine Küchenmaschine verwenden. Es ist auch besser, den Knoblauch zu hacken.

Das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel vermischen, in sterile Behälter geben und mit der Marinade übergießen. Um es zuzubereiten, kochen Sie alle Zutaten außer Essig. Ganz zum Schluss wird der Füllung Essig hinzugefügt. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gläser, verschließen Sie sie mit Eisendeckeln und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie es nach einem Tag an einen kalten Ort – einen Kühlschrank oder einen Keller. Essfertiger eingelegter Kohl große Stücke in fünf Tagen.

Pikante Gemüse-Vorspeise

Für Liebhaber scharfer Snacks ist dies eine ausgezeichnete Option. würziger Kohl Für Instant-Rüben benötigen wir:

• mittelgroßer Kohlkopf
• große Rüben
• mittelgroßer Knoblauch

Die Zutaten für das Dressing sind wie folgt:

• 1 Liter Wasser
• 2 EL. l. Salz
• 2 EL. l. Sand
• 0,5 Tassen Tafelessig 6 % (vorzugsweise Apfelessig)
• Piment – ​​6 Stk.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Scharfe Chilischote

Das Gemüse in Stücke schneiden (nicht fein), Knoblauch und scharfe Pepperoni– kleiner. Geben Sie die Zutaten abwechselnd schichtweise in einen vorsterilisierten Behälter. An den Seiten können ein paar Rote-Bete-Scheiben platziert werden. Oben und unten sollten sich Rübenschichten befinden.

Die Zutaten der Marinade in eine Emailleschüssel geben, aufkochen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Essig zum Dressing und gießen Sie ihn über die Mischung. Wir verschließen das Werkstück mit Eisendeckeln und stellen es in die Kälte. Das Gericht ist innerhalb eines Tages servierfertig.

So bereiten Sie Kohl und Rüben ohne Essig zu

Ein weiteres beliebtes Rezept für die Zubereitung von Kohlstücken mit Rüben ohne Essig. Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 kleine Kohlköpfe
• 2 mittelgroße Rüben
• großer Knoblauch
• Meerrettichwurzel (5–8 cm)

Für die Marinade solltest du nehmen:

• 2 Liter sauberes Wasser
• 0,5 Tassen Salz
• 0,5 Tassen Kristallzucker
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelken – 5 Stk.
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Wie Sie sehen, ist das Hauptmerkmal dieses Rezepts das Fehlen von Essig in der Marinade. Die Hauptzutaten werden in Stücke geschnitten, Meerrettichwurzel und Knoblauch können gerieben werden. Wir geben alles in einen praktischen Behälter, füllen ihn mit der vorbereiteten abgekühlten Marinade, drücken ihn mit etwas Schwerem aus und lassen ihn 2 Tage lang in der Kälte. Nach 2 Tagen die Mischung in Behälter verteilen, mit der entstandenen Salzlake auffüllen und mit Deckeln verschließen (Kunststoffdeckel sind möglich).

Kohl mit Rüben in großen Stücken im Glas ist eine beliebte Vorspeise, die gut zu Fleisch, Kartoffelgerichten usw. passt. Und zum Schluss noch ein paar einfache Tipps: Sterilisieren Sie unbedingt nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel; Verteilen Sie die Komponenten so in den Gläsern, dass sich die Rüben sowohl oben als auch unten befinden. Dann färbt sich die Salzlake gleichmäßig. Kühlen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel ab, dann fliegen sie bestimmt nicht weg; Verwenden Sie diese Zubereitung im Winter, um Salate, zum Beispiel Vinaigrette, zuzubereiten.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Zubereitung zuzubereiten, aber wir haben Ihnen nur die beliebtesten Rezepte bei guten Hausfrauen verraten, jedes davon wird Sie mit seinem unübertroffenen Geschmack und Aroma begeistern!