Kuchen mit Sahne verzieren. Regeln für die Zubereitung von Cremes und Dekorationsmethoden. Formstabile Dekorationscreme

Ein selbstgebackener Kuchen ist nicht mit im Laden gekauften Gegenstücken zu vergleichen.

Diese Delikatesse hat einen einzigartigen Geschmack, aber jede Hausfrau möchte ihr einen einzigartigen Geschmack verleihen. Aussehen. Bereiten Sie dazu eine spezielle Creme vor, die nach dem Dekorieren der Backwaren ihre Form behält.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens. Allgemeine Kochprinzipien

Es gibt eine große Vielfalt an Möglichkeiten, Creme zum Dekorieren von Kuchen zuzubereiten.

Selbstgemachte Backwaren lassen sich nicht nur mit Buttercreme, wie gemeinhin angenommen wird, auf originelle Weise dekorieren. Aus cremigen, Proteincreme, sowie aus Charlotte-Creme.

Die Hauptaufgabe bei der Herstellung einer solchen Creme besteht darin, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Genau das ist es eine wichtige Voraussetzung Erfolg beim Anbringen kleiner Muster, Rosen und Blütenblätter auf der Torte.

Die Sahne zum Dekorieren des Kuchens kann normale gekochte Kondensmilch, fertige Schlagsahne aus der Dose oder Schokoladenpaste sein. Wer keine einfachen Wege sucht, muss als Mixer arbeiten. Sei geduldig! Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, ist die Schlagzeit der Sahne im Einzelfall unterschiedlich – sie hängt von den Bestandteilen ab, aus denen sie besteht.

Ich biete mehrere bewährte Rezepte für Kuchendekorationscremes an.

Buttercreme mit Kondensmilch zur Kuchendekoration

Eine Win-Win-Option für die Registrierung hausgemachte Backwaren. Bei der klassischen Variante werden zwei Zutaten verwendet: Butter und Kondensmilch. Um ihm eine besondere Note zu verleihen, können Sie während des Schlagvorgangs etwas Rum hinzufügen.

• 200 Gramm Butter;
• 240 Gramm Kondensmilch.

Butter in einem kleinen Metallbehälter erhitzen, bis sie cremig ist.

Die Butter mit einem Holzspatel oder Schneebesen schlagen. Es sollte eine elastische, weißliche Masse entstehen.

Den Schlagvorgang fortsetzen und die Kondensmilch portionsweise hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne 15 Minuten lang, bis sie schaumig und glatt ist.

Wenn die verwendete Kondensmilch eine ungleichmäßige Struktur aufweist oder kandiert ist, muss sie vorgewärmt, gerührt und abgekühlt werden.

Es kommt vor, dass während des Garvorgangs die Sahne „abgeschnitten“ wird und sich trennt, seien Sie nicht beunruhigt. Sie müssen die cremige Mischung nur leicht erwärmen und dann erneut schlagen. Tritt Flüssigkeit auf, kann Abhilfe geschaffen werden, indem die geschlagene Masse auf ein Sieb gegossen wird. Wenn sich die Flüssigkeit trennt, muss die cremige Masse erhitzt und geschlagen werden.

Es wird empfohlen, Buttercreme zum Dekorieren von Kuchen zu verwenden, wenn diese gekühlt ist. Dann lässt sie sich viel einfacher verarbeiten und die Motive werden geprägt und nicht verschwommen.

Buttercreme zum Dekorieren eines Kuchens mit Zuckersirup

Mit Zuckersirup lässt sich eine hervorragende Buttercreme herstellen. Der Zubereitungsprozess ist recht einfach und ähnelt der im vorherigen Rezept beschriebenen Technologie.

• 200 Gramm Butter;
• 150 Gramm Zucker;
• 145 Milliliter Wasser.

Gießen Sie die benötigte Menge Kristallzucker in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Während der Sirup kocht, ist es wichtig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Die Butter sollte erhitzt werden Mikrowelle oder auf dem Herd, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Die Butter mit einem Schneebesen oder Holzspatel schlagen. Das Ergebnis wird eine flauschige weiße Masse sein.

Während Sie die Butter weiter schlagen, müssen Sie nach und nach den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen. Die Sahne glatt rühren.

Sauerrahm zur Kuchendekoration

Mit Sauerrahm kann auch ein Anfänger problemlos eine gelungene Creme zum Dekorieren eines Kuchens zubereiten. Bei der Wahl fermentiertes Milchprodukt Auf den Fettgehalt sollte man achten. Für die Zubereitung der Sahne wird saure Sahne mit hohem Fettgehalt bevorzugt – 25 % oder mehr. Wenn Sie hausgemachte Sauerrahm verwenden, erhalten Sie auf jeden Fall eine Sahne.

• 500 Gramm gekühlte Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25 %;
• 135 Gramm Zucker.

Sauerrahm und Zucker verrühren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Zucker, oder noch besser Puderzucker, sollte nach und nach portionsweise hinzugefügt werden.

Wenn sich der Kristallzucker auflöst, wird die Creme etwas dünnflüssiger. Hab keine Angst! Die Mischung wird beim Schlagen dicker. Der fertige Sauerrahm sollte nicht vom Löffel tropfen.

Wenn die saure Sahne nicht den höchsten Fettgehalt hat, können Sie sie auf Gaze legen und über Nacht aufhängen. Während dieser Zeit läuft die Molke ab und der Sauerrahm erhält die gewünschte Konsistenz. Die Zubereitung von Sahne aus fettarmer Sauerrahm erfolgt anschließend nach dem oben beschriebenen Schema.

Man kann sich der Qualität eines fermentierten Milchprodukts nicht immer ganz sicher sein; wenn der Sauerrahm beim Aufschlagen nicht eindickt, kann man ein Päckchen Verdickungsmittel hinzufügen.

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Dank der so zubereiteten Proteincreme können Sie den Kuchen erfolgreich dekorieren schöne Blumen und Muster. Seine Textur ist leicht und die Verarbeitung ist einfach und angenehm. Das ganze Geheimnis der Herstellung von Proteincreme liegt im richtig gekochten Zuckersirup. Dies ist der Hauptbestandteil dieser Creme.

• 180 Gramm Kristallzucker;
• 60 Milliliter kochendes Wasser;
• 2 Eichhörnchen;
• Vanillezucker;
• etwas Zitronensäure.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis Blasen entstehen. Ganz am Ende des Garvorgangs Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen.

Bevor Sie den Sirup vom Herd nehmen, müssen Sie seine Bereitschaft überprüfen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf der Telleroberfläche verteilt, ist er fertig. Sie können den Tropfen auch mit Zeigefinger und Daumen dehnen; er sollte sich zu einem Faden zusammenziehen.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Sahne ist das Schlagen des Eiweißes. Schlage sie kalt Durchschnittsgeschwindigkeit mindestens 5 Minuten.

Wenn die Proteinmasse richtig eingedickt ist, gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzu. Auch hier wird Vanillezucker hinzugefügt und der Schlagvorgang fortgesetzt, bis aus der Masse eine luftige und homogene Creme entsteht.

Butter-Protein-Creme zur Kuchendekoration

Dieses universelle Cremerezept ist ganz einfach. Der Vorbereitungsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Proteine ​​verleihen der Creme Flauschigkeit und Butter verleiht ihr Dicke. Dank der Verwendung von Butter-Protein-Creme können Sie die Oberseite des Kuchens bedecken und mit Mustern dekorieren, um maximale Fantasie zu zeigen.

• 150 Gramm Butter;
• 100 Gramm Zucker;
• 2 Eiweiß;
• Vanillin.

Kochmethode:

Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Alles kräftig verquirlen, bis das Eiweiß gerinnt.

Dieser gesamte Vorgang muss durchgeführt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt können Sie die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Rührvorgang beginnen. Vergessen Sie nicht, jetzt Vanille hinzuzufügen. Sie müssen das Eiweiß schlagen, bis stabile Spitzen entstehen.

Öl erhitzen, bis Zimmertemperatur, dann portionsweise unter Rühren zum Eiweiß geben.

Nachdem die Creme eingedickt ist und eine glatte, gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, können Sie mit dem Schlagen aufhören.

Charlotte-Kuchendekorationscreme

Eines der Lieblingsrezepte erfahrener Konditoren. Diese Creme wird aus Eiern zubereitet und ist unglaublich zart und lecker. Gleichzeitig eignet es sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, da es seine Form perfekt behält. Die Creme enthält Cognac, der den Geschmack des Endprodukts verbessert.

• 200 Gramm Butter;
• 2 Hühnereier;
• 120 Milliliter Milch;
• 100 Gramm Zucker;
• 20 Milliliter Cognac.

Kristallzucker mit der benötigten Menge Milch vermischen, anzünden und zum Kochen bringen.

Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern und rühren Sie alles gründlich um, damit das Eiweiß nicht sofort zu Klumpen rollt.

Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne sollte niemals kochen!

Kühlen Sie ab und beginnen Sie mit der kreativen Dekoration Ihrer Backwaren.

Zum Färben der Creme können sowohl natürliche als auch synthetische Farbstoffe verwendet werden.

Vor dem Kochen Sauerrahm Um den Kuchen zu dekorieren, müssen Sie die saure Sahne abschmecken; wenn sie nicht genug Säure hat, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeitsdauer der mit jeder der vorgestellten Cremes bedeckten Kuchen begrenzt ist. Es wird empfohlen, Sauerrahm und Vanillesoße nicht länger als 6 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Haltbarkeit erklärt sich aus der Instabilität der Zusammensetzung. Buttercreme ist 36 Stunden haltbar und Proteincreme kann 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Reste der Proteincreme ergeben einen wunderbaren Marshmallow oder die Basis für den Vogelmilchkuchen, wenn man Gelatine und verschiedene Füllungen hinzufügt.

Kuchen ist der Höhepunkt der Dessertzubereitung. Sein Geschmack und Aussehen hängen von allen bei der Zubereitung verwendeten Produkten ab. Aber einer der wichtigsten und prägenden Bestandteile ist die Creme zum Dekorieren der Torte. Für die Zubereitung gibt es Dutzende Rezepte. Herkömmlicherweise können Cremes unterteilt werden in: Protein, Vanillesoße, Butter und Butter.

Proteincreme wird aus mit Zucker geschlagenem Eiweiß hergestellt. Es wird nur zum Dekorieren von Desserts verwendet. Es ist sehr leicht und luftig und eignet sich daher nicht zum Einweichen und Kleben von Kuchen. Kann gefunden werden schöne Fotos, wo das Dessert mit Proteincreme mit Marzipan und buntem Pulver ergänzt wird.

Der arbeitsintensivste Zubereitungsprozess ist die Zubereitung von Vanillesoße. Es erfordert Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Schnelligkeit des Handelns. Nehmen müssen:

• 1 Glas Milch oder Sahne;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 5 Gramm Kartoffelstärke;
• 3 Eier.

Kristallzucker in eine Metallschüssel geben, Eier und Stärke hinzufügen. Alle Zutaten einige Minuten gut vermischen, dann langsam die Milch dazugießen. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. Verwenden Sie besser ein Thermometer und achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über 80-85 Grad steigt. Sobald die Creme eindickt, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Diese Creme schmeckt sowohl pur als auch mit verschiedenen Zusätzen köstlich. Um den Fruchtgeschmack zu verleihen, können Sie ein halbes Glas Milch und die Hälfte Saft oder Püree verwenden. Wenn alles richtig gemacht wird, wird Ihre Mühe mit einer leckeren, aromatischen Creme belohnt. Sie können damit zwar keine Torte mit Rosen und Beeren dekorieren, aber es eignet sich hervorragend zum Einweichen von Schichten und zum Bestreichen der Oberfläche. Wie es aussieht, seht ihr auf dem Foto der Napoleon-Torte.

Buttercreme

Schlagsahne wird von vielen wegen ihrer Leichtigkeit, Flauschigkeit und ihrem weichen Geschmack geliebt. Wegen der Luftigkeit werden sie nur als Sandwich verwendet Biskuitkuchen, aber es eignet sich perfekt zum Dekorieren der Tortenoberseite. Dies wird durch die Tatsache bewiesen, dass eines der häufigsten Fotos von Desserts Schlagsahne mit Früchten ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 Glas Sahne, Fettgehalt mindestens 35 %;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• Vanillin auf einer Messerspitze.

Gießen Sie die kalte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie langsam und immer schneller. Nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen. Die Bereitschaft kann anhand der Dichte bestimmt werden.

Leider verliert die Creme schnell ihre Form und muss sofort verwendet werden. Um die Zeit zu verlängern, können Sie Gelatine hinzufügen. Beachten Sie dabei, dass es dann nicht luftig, sondern gallertartig wird.

Für die gleiche Menge Essen benötigen Sie einen halben Teelöffel Gelatine, die in einem halben Glas kalter Sahne eingeweicht werden muss. Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Gelatine in einem langsamen Strahl in den dicken Schaum, der aus der restlichen Sahne, Puderzucker und Vanillin geschlagen wird.

Aus Butter und Kondensmilch

Das beliebteste, einfachste und beliebteste ist Öl. Wenn das Foto eine schön dekorierte Torte zeigt, dann wurde sie wahrscheinlich mit Buttercreme gebacken. Da es sehr dicht und haltbar ist, lässt es sich wunderbar zum Dekorieren von Kuchen verwenden: zum Anfertigen von Inschriften, verschiedenen Blumen, Beeren und sogar Porträts. Und das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich.

Um klassische Buttercreme herzustellen, benötigen Sie:

• 100 Gramm Butter;
• 4 Esslöffel Kondensmilch.

Das Öl muss erhitzt werden, bis es die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat. Dies kann auf dem Herd, bei schwacher Hitze oder im Wasserbad erfolgen, um den Prozess besser kontrollieren zu können. Die erhitzte Butter muss gründlich aufgeschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht, und langsam Kondensmilch hineingießen. Alles verrühren, bis die Masse homogen ist.

Wenn Sie keine Kondensmilch haben oder diese nicht mögen, können Sie diese durch Sirup ersetzen. Geeignet sowohl für im Laden gekaufte als auch für selbstgemachte. Um Sirup herzustellen, geben Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie 4 Esslöffel Wasser hinein und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und geben Sie ihn auf die gleiche Weise wie die Kondensmilch im vorherigen Rezept zur Butter.

Die aus Eiern zubereitete Ölkomposition hat einen interessanten Geschmack und eine interessante Konsistenz. Eiweiß sorgt aufgrund seiner Viskosität für eine seidige Textur und das Eigelb verleiht dem Geschmack eine pikante Note. Die Zubereitung ist einfach und wird durch die Einhaltung nur geringfügig erschwert Temperaturregime. Für 100 Gramm Butter benötigen Sie 1 Ei und 2 Esslöffel Zucker. Ei und Zucker schlagen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht, dabei auf 45 Grad erhitzen. Die Temperatur kann etwas niedriger sein, aber nicht mehr, sonst kräuselt sich das Ei. In einer anderen Schüssel die Butter erhitzen und weiß schlagen. Verbinden Sie alle Komponenten. Mischen Sie die gesamte Mischung kräftig, bis eine lockere Buttercreme entsteht.

In Frankreich, einem kulinarischen Trendsetter, wird Buttercreme aus Eiern und frischer Milch zubereitet. Es hat seinen eigenen Namen – „Charlotte“. Zur gleichen Produktmenge wie im vorherigen Rezept 2 Esslöffel Milch hinzufügen. Zucker in die Pfanne gießen, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Eier ein wenig schlagen und dann langsam und vorsichtig die heiße Milch hineingießen. Alles zusammen zum Kochen bringen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in dieser Zeit die Butter zubereiten, genau wie in den vorherigen Rezepten. Alle Komponenten vermischen, bis eine volumetrische Masse entsteht.

Als Dekoration ist Buttercreme interessant, da man damit unterschiedliche Texturen erzeugen kann. Wenn Sie noch warm dekorieren, werden die Dekorationen glänzend und glänzend, und wenn Sie kalt dekorieren, erhalten Sie matte Reliefdesigns. Um einen Kuchen zu dekorieren, benötigt man oft eine Ölkomposition in verschiedenen Farben. Perfekt für die Erstellung Lebensmittelfarben, Säfte aus Beeren und Gemüse.

Kuchen ist ein Symbol des Feiertags und eine Dekoration für jeden Tisch. Unabhängig davon, welche Art von Sahne verwendet wird: Vanillesoße, Eiweiß, Butter oder Butter, der Kuchen sollte schön dekoriert sein. Und er wird zum Stolz des Kochs werden.

Videorezept für Sahne zum Dekorieren eines Kuchens

Kuchendekorationscreme macht Ihre Backwaren schön und originell. Sie können es aus Hüttenkäse, Proteinen, Butter, Gelatine, Zitronensaft und andere Komponenten. Wenn Sie das zubereitete Produkt dekorieren möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit unseren Rezepten vertraut zu machen.

Cremerezept zur Kuchendekoration

Verbindung:

Esslöffel Mehl
- ein Glas Milch
- ein kleiner Löffel Gelatine
- Butter – 3,2 Esslöffel
- Hoden – 4 Stück
- Vanillin
- ein Glas Zucker

½ Teil der angegebenen Milchmenge aufkochen. Mehl in die abgekühlte kalte Milch einrühren. Fügen Sie der Mischung heiße Milch hinzu und lassen Sie sie stehen, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen, warten, bis sie aufquillt, und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Butter weich machen, Kristallzucker zum Hüttenkäse geben und gründlich verreiben. Das Eiweiß schlagen, bis ein kräftiger Schaum entsteht. Milch-Quark-Mischung verrühren. Eigelb und Gelatine hinzufügen. Gut schlagen, Vanillin hinzufügen, Eiweiß hinzufügen, erneut mischen.

Vorbereiten und. Es hat eine wunderbar homogene Konsistenz, die perfekt ihre Form behält.

Vanillesoße zum Dekorieren des Kuchens

Verbindung:

Mehl – ​​ein paar große Löffel Mehl
- Kristallzucker – 1 Tasse
- Hoden – 5 Stk.
- Butter – 0,3 kg
- Puderzucker – 0,1 kg
- Vanillin

Kochfunktionen:

Den Zucker unter Zugabe des Eies gut verrühren. Mehl hinzufügen, rühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Die Milch erwärmen und die Eimischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Umrühren, dick kochen, abkühlen lassen. Butter weich machen, Vanillin und Pulver hinzufügen, die Gesamtmasse verrühren, die Mischung mit der Sahne verrühren. Beginnen Sie erneut mit dem Schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Wenn die Masse besonders fluffig sein soll, fügen Sie 2 kräftige Eiweiße hinzu.

Bewerten Sie auch den Geschmack.

Die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens

Du wirst brauchen:

Butter – 0,2 kg
- ein großer Löffel Wasser
- ein paar Eigelb
- Kristallzucker – 0,25 EL.
- Kondensmilch - ein Glas
- großer Löffel Kakao

Den Zucker mahlen und das Eigelb hinzufügen. Weiche Butter mit Kondensmilch vermischen und schaumig schlagen. Verdünnen kaltes Wasser Kakao. Die Zutaten vermengen und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Vorbereiten und.

Verbindung:

Ein paar große Löffel Gelatine
- Ei – 8 Stück
- Zucker - ein paar Gläser
- ein Glas Milch
- ein großer Löffel Weizenmehl
- Butter – 0,3 kg
- Vanillin

Kochfunktionen:

Gelatine in 150 ml kaltes Wasser gießen, warten, bis sie aufquillt, erhitzen, bis sie sich vollständig auflöst. Stellen Sie sicher, dass es nicht kocht. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Hälfte des angegebenen Kristallzuckers mit dem Eigelb vermahlen, Milch und Mehl dazugeben und gut vermischen. Zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Butter und Vanillin zur abgekühlten Masse geben und gut vermischen. Ein Glas Zucker unter Zugabe von Proteinen zu einem dicken Schaum schlagen. Die Hauptmasse und Gelatine hinzufügen und gründlich verrühren.

Bedenken Sie und.

Rezept mit Vanille und Milch

Ein Glas Milch
- ein paar große Löffel Mehl
- Kristallzucker - ein paar Esslöffel
- Ei – 2 Stück
- Vanillin
- cremige Butter – 50 g

Feinheiten der Zubereitung:

Eier mit Zucker vermischen und gut verrühren. Mehl und 4 große Löffel Milch hinzufügen und verrühren, bis eine Masse entsteht. Die restliche Milch aufkochen, mit den Eiern vermischen und erhitzen (zum Erhitzen ein Wasserbad verwenden). Rühren, bis es kocht. Wenn die Masse kocht und dick wird, Vanillin und Butter hinzufügen. Die Sahne abkühlen lassen.

Bewerten und.

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

Option mit Sahne

Zutaten:

Vanillezucker – 2 g
- ein kleiner Löffel Puderzucker
- ein Glas Sahne (mit 35 % Fettgehalt)

Die Sahne vorher abkühlen lassen und in einen separaten Behälter füllen. Sie können es auch in ein anderes stecken, sodass der Boden drin ist kaltes Wasser. Weiter schlagen, bis die Creme eindickt. Hören Sie nicht auf zu schlagen, bis die Sahne eindickt. Vanillezucker und Pulver hinzufügen und erneut schlagen.

Backen und .

Proteincreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

Vanillin-Päckchen
- Eiweiß – 4 Stück
- Zitronensäure – 0,25 Teelöffel
- ein Glas Zucker

Das Eiweiß mit einem Mixer etwas aufschlagen, Kristallzucker, Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. In ein Wasserbad stellen. Das Wasser sollte bereits kochen. Mit einem Mixer 10 Minuten lang schlagen. Die Mischung ist fluffig und schneeweiß. Sobald Schneebesenspuren auf der Sahne zurückbleiben, den Topf vom Herd nehmen und drei Minuten lang verrühren. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und dekorieren Sie das Produkt. Sie können Formen verwenden, um Kuchen mit Sahne zu dekorieren.

Was denken Sie?

Buttercreme zur Kuchendekoration

Du wirst brauchen:

Natürlicher Kaffee – 1,5 TL.
- Kakaopulver – 2 Esslöffel
- Kokosflocken – 30 g
- eine Prise Vanillin
- Butter – 0,15 kg
- Milch – 3,1 EL. Löffel
- Kokosflocken – 30 g

Kochfunktionen:

Vanille, Kokosnuss, Kakao und Puderzucker vermischen. Erhitzen Sie die Milch und verdünnen Sie den Kaffee darin. Fügen Sie der trockenen Mischung geschmolzene Butter und verdünnten Kaffee hinzu. Schlagen Sie die Mischung. Es sollte homogen werden.

Tun und.

Option mit Kondensmilch und Butter

In einem kleinen Metallbehälter 0,2 kg Butter cremig erhitzen. Die Butter mit einem Schneebesen oder Holzspatel schlagen. Die Mischung sollte elastisch werden. 240 g Kondensmilch portionsweise hinzufügen. Hören Sie beim Hinzufügen nicht mit dem Rühren auf. Wenn die Kondensmilch kandiert ist, schmelzen Sie sie, rühren Sie um und kühlen Sie sie ab. Das Dessert sollte vor der Verwendung abgekühlt werden.

Zuckersirupcreme

Wasser – 145 ml
- Zucker – 150 g
- Butter – 0,2 kg

Geben Sie die erforderliche Menge Zucker in die Pfanne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. Bringen Sie die Flüssigkeit in einen flüssigen Zustand und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Erhitzen Sie die Butter ein wenig in der Mikrowelle, um eine dicke Konsistenz zu erhalten. Schlagen Sie die Butter mit Holzlöffel oder ein Schneebesen. Abgekühlten Zuckersirup hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Protein - ein paar Stücke
- kochendes Wasser – 60 ml
- eine kleine Menge Zitronensäure
- Kristallzucker – 0,18 g

Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen und umrühren, damit keine Blasen entstehen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen. Überprüfen Sie den Garzustand des Inhalts, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf dem Teller verteilt, gilt das Gericht als fertig. Sie können versuchen, den Tropfen groß zu dehnen Zeigefinger. Dadurch sollte es sich zu einem Faden dehnen. Der nächste Schritt ist das Schlagen des Eiweißes. Schlagen Sie sie mindestens 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Nachdem die Proteinmasse ausreichend eingedickt ist, gießen Sie den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzu. Fügen Sie hier Vanillezucker hinzu. Setzen Sie den Schlagvorgang fort, bis sich ein Luftstrom bildet.

Durchsuchen und Video zum Verzieren von Kuchen mit Sahne. Es wird sicherlich für Sie nützlich sein.

Rezept mit Sauerrahm

150 g Zucker verrühren, nach und nach ½ Liter Sauerrahm dazugeben. Erhöhen Sie nach und nach Ihre Geschwindigkeit. Puderzucker oder Zucker in Teilen hinzufügen. Wenn sich der Kristallzucker auflöst, wird die Mischung dünner. Hab keine Angst davor. Durch den Schlagvorgang wird die Masse dicker. Fertiggericht sollte nicht vom Löffel tropfen. Wenn Sie saure Sahne mit einem geringen Fettgehalt genommen haben, geben Sie diese in ein Käsetuch und lassen Sie sie über Nacht abtropfen. Die Molke läuft ab und der Sauerrahm erhält die gewünschte Konsistenz.

Vanillebuttercreme

In einer Schüssel ein paar Eiweiß unter Zugabe von 0,1 kg Kristallzucker verrühren. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Kräftig verquirlen, um ein Gerinnen des Eiweißes zu vermeiden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und beginnen Sie mit dem Rührvorgang. Fügen Sie noch etwas Vanille hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich Spitzen bilden. Butter etwas erhitzen, portionsweise unter Rühren dazugeben. Sobald die Mischung eine gleichmäßige und homogene Struktur erreicht hat, hören Sie mit dem Schlagen auf.

„Charlotte“

Hühnerei - ein paar Stücke
- Milch – 0,12 ml
- Cognac – 20 ml
- Zucker – 0,1 kg
- Butter – 0,2 kg

Kristallzucker mit der angegebenen Menge Milch vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Leicht schlagen Hühnereier mit einem Schneebesen oder einer Gabel. In einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Die Milch-Ei-Mischung in einen Topf geben und unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen.

Wichtige Tipps:

1. Creme kann mit synthetischen Farbstoffen oder Lebensmittelfarben eingefärbt werden.
2. Wenn Sie sich für die Zubereitung mit saurer Sahne entscheiden, bewerten Sie vor dem Schlagen den Geschmack der sauren Sahne. Wenn es keine angenehme „Säure“ hat, verdünnen Sie es mit Zitronensaft.
3. Gießen Sie keine heißen Zutaten in Sahne- und Butteroptionen: Gelatine oder geschmolzene Schokolade. Die Mischung wird flüssig und hält nicht mehr zusammen. Aus Produkten gleicher Temperatur können Sie ein hochwertiges Dessert zubereiten.
4. Bewahren Sie die vorbereitete Masse nur im Kühlschrank auf.
5. Stellen Sie sicher, dass Arbeitsutensilien und -behälter trocken und sauber sind. Beim Schlagen des Eiweißes darf kein Fett an den Wänden zurückbleiben.
6. Proteine ​​und Sauerrahm sollten zum Kochen gekühlt eingenommen werden.
7. Fügen Sie jeweils einen Tropfen Farbstoff hinzu, um keinen satten und unnatürlichen Farbton zu erhalten.

Einen Kuchen zu dekorieren ist eine wahre Freude. Wenn Sie der Zubereitung hochwertiger Sahne genügend Aufmerksamkeit schenken, können Sie ein echtes Meisterwerk erhalten! Die Ober- und Seitenkanten des Produkts sind verziert. Sie können zerkleinerte Nüsse, Kokosnuss, geriebene Schokolade, Trockenfruchtstücke usw. hinzufügen.

Was wäre ein Urlaub ohne Gäste, Geschenke und Kuchen? Langweilig! Bei einem Urlaub geht es vor allem darum, Spaß zu haben, Kontakte zu knüpfen, zu tanzen und sich mit allerlei Leckereien verwöhnen zu lassen! Wenn Sie wissen, wie man Kuchen backt und backt leckere Cremes- Das ist schon der halbe Erfolg. Heute schauen wir uns Möglichkeiten an, wie man einen Kuchen zu Hause dekorieren kann.

Wie dekoriere ich einen Kuchen zu Hause?

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause mit Sahne

Zunächst müssen Sie die Frage verstehen, welche Creme sich ideal zum Dekorieren von Süßwarenprodukten eignet. Davon gibt es nicht viele:

• Öl;
• Eiweiß;
• cremig.

Die Basis Buttercreme- Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %. Sie können zur Zubereitung der Creme auch Kondensmilch oder Puderzucker verwenden. Was die Proportionen betrifft, muss bei der Zubereitung von Buttercreme mit Kondensmilch die Konsistenz der Milch berücksichtigt werden. Sehr oft verwenden erfahrene Konditoren gekochte Kondensmilch; sie ist dichter und sorgt für die Stabilität der Creme. Um dem Dekor den nötigen Farbton zu verleihen, empfiehlt es sich eher, flüssige Lebensmittelfarbe zu verwenden.

In Buttercreme Sie können auch Kakaopulver oder im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen. Diese Technologie ist ideal zum Dekorieren von Schokoladenkeksen und Cupcakes.

Proteincreme ist eine der kapriziösen. Die Vorbereitung erfordert von Ihnen Geduld und Ausdauer. Zum Dekorieren von Kuchen wird Vanillepudding-Proteincreme verwendet, deren Zubereitung in drei Schritten erfolgt:

• ¼ Tasse in die Pfanne gießen sauberes Wasser und 6 Esslöffel Zucker hinzufügen. Legen Sie den Sirup auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen 3-5 Minuten lang (die Überprüfung der Bereitschaft ist ganz einfach: Tauchen Sie einen Löffel in den Sirup und heben Sie ihn an, sodass der fertige Sirup herunterfließt. Wenn der Faden dick und durchgehend ist, ist Ihr Sirup ist bereit);
• 3 kalte Eiweiße in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht (um stabile Spitzen zu erhalten, können Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure hinzufügen);
• Unter weiterem Schlagen den vorbereiteten Zuckersirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen und die entstandene Masse weitere 1-2 Minuten schlagen. In diesem Stadium können Sie der Creme die notwendigen Aromen und Farbstoffe hinzufügen.

Die fertige Creme wird ebenfalls mit einer Spritze und Düsen auf den Kuchen aufgetragen. Die Launenhaftigkeit der Creme liegt darin, dass zu viel oder zu wenig gekochter Zuckersirup dazu führt, dass die Blüten und Muster der Creme sehr schnell ihre Form verlieren. Und zu lange gekochter Sirup verleiht der Sahne Bitterkeit. Zum Andicken der Proteincreme können Sie Agar-Agar (dieses) verwenden natürliches Produkt, sicher für Kinder und Erwachsene).

Für die Zubereitung der Buttercreme benötigen Sie kräftige Konditorcreme (mindestens 32 % Fett) und Puderzucker. Auch Sahne ist eine eher launische Zutat. Vor dem Schlagen müssen Sie nicht nur sie abkühlen, sondern auch den Behälter, in dem Sie die Sahne schlagen, sowie die Schneebesen des Mixers. Auch beim Schlagen der Sahne spielt es eine wichtige Rolle, sich Zeit zu nehmen; ein häufiger Fehler von Kochanfängern besteht darin, die Sahne zu stark aufzuschlagen. Kalte Sahne wird mit Puderzucker geschlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Wenn Sie bezweifeln, dass die Creme nicht innerhalb von 12 bis 24 Stunden ihre Form verliert, können Sie ihr ein spezielles Verdickungsmittel hinzufügen, das in fast jedem Supermarkt erhältlich ist. Buttercreme kann auch in jedem beliebigen Farbton gehalten werden, die klassische Möglichkeit, Kuchen mit Sahne zu dekorieren, ist jedoch weiße Farbe Creme.

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause mit Mastix

Heutzutage erfreuen sich mit Mastixfiguren verzierte Süßwaren großer Beliebtheit. Es lohnt sich auch hier klarzustellen, dass es zwei Möglichkeiten gibt Mastix vorbereiten:

• Zucker;
• Mäusespeck.

Die erste Variante ist arbeitsintensiver, garantiert aber die Stabilität und Festigkeit Ihrer Figuren und Blumen. Übrigens ist fast jeder von uns schon einmal auf solche Figuren und Blumen gestoßen – sie werden als Dekoration für Osterkuchen verkauft. Zucker und Marshmallow-Mastix werden fertig verkauft, Sie können sie aber auch selbst herstellen.

Für die Zubereitung von Zuckermastix benötigen Sie:

• 80 ml Wasser;
• 7 g Instant-Gelatine;
• 15-20 g weiche Butter;
• 2 Esslöffel Glukose (Fruktose);
• 1 kg Puderzucker.

Gelatine muss im Voraus vorbereitet werden. Füllen Sie es dazu aus kaltes Wasser und 30-40 Minuten ruhen lassen, dann die Masse erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (aber nicht kochen!). Butter und Glukose zur heißen Gelatine geben, glatt rühren und abkühlen lassen. Wenn Sie dem Mastix einen Farbton verleihen möchten, muss der Farbstoff der heißen Gelatine zugesetzt werden. Erst nach vollständiger Abkühlung wird der Masse Puderzucker zugesetzt. Sie müssen den Mastix wie Teig für Knödel kneten (den Tisch mit Puderzucker bestreuen und die Mischung kneten, bis der Mastix das Pulver nicht mehr aufnimmt).

Zur Zubereitung von Marshmallow-Mastix Sie benötigen Kau-Marshmallows (Marshmallows), Puderzucker und etwas Butter. Die Marshmallows müssen in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt werden, bis sie um das 1,5- bis 2-fache größer werden (vor dem Erhitzen muss ein Stück Butter in den Behälter mit den Marshmallows gegeben werden). Rühren Sie die vergrößerten Bonbons um, fügen Sie Farbstoffe hinzu und kneten Sie die Masse unter Zugabe von Puderzucker zu einer knetmasseähnlichen Konsistenz. Dieser Mastix wird zum Abdecken von Kuchen und zum Gestalten verschiedener Figuren verwendet.

Sie können den Kuchen mit frischen oder eingemachten Früchten, geriebener Schokolade und Kokosnuss dekorieren.

Es ist unmöglich, den köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren sind ein großartiges Feld für die wilde Fantasie von Süßwarenköchen. Die geschicktesten Handwerker können aus Schlagsahne und verschiedenen Cremes ganze Welten erschaffen. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Wunsch!

Gute Hausfrauen wirken Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse für die Herstellung einer Geburtstagstorte. Die harte Arbeit wird durch die Freude der Gäste und ihre verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Wenn Sie sich auf den Geschmack des Desserts konzentrieren, vergessen Sie nicht das Design. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Schaffung des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den „Kopf des Feiertags“ richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf den Kuchen legen.

Konditorcreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist derjenige, der einfache Kuchen backt Leckeres Dessert. Durch die Imprägnierung werden alle Komponenten miteinander verbunden und es entsteht eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Deshalb gibt es Verschiedene Arten Cremes zur Kuchendekoration. Und das ist eine Waffe, wenn Sie sie beherrschen, werden Sie mehr als ein Herz erobern!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung der besten Feinheiten und Technologien. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie zu Hause immer unvergleichliche und originelle Kuchendekorationen kreieren. Beginnen wir mit der Hauptoption.

Öl

Sein klassisches Rezept Es ist recht einfach umzusetzen und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren herstellen verschiedene Formen. Die Hauptregel ist, dass diese Creme sehr kalt sein sollte. Außerdem hat es eine leichte Konsistenz und eine glänzende, glatte Oberfläche. Was für ein Augenschmaus!

• Butter 82,5 % – 400 g;
• Puderzucker – 400 g;
• Milch – 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht, unter Zugabe von Puderzucker.
3. Milch einfüllen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch abkühlen lassen. Wir setzen unsere Reise in die magische Welt des Dekorierens von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen strikt Wort für Wort, Schritt für Schritt! Aber es ist am einfachsten zu formen; Sie können damit echte Meisterwerke der Süßwarenkunst schaffen.

• Eiweiß – 5 Stk.;
• Puderzucker – 400 g;
• Zitronensaft – 5 ml.

1. Das vorbereitete Eiweiß schlagen, es sollte Zimmertemperatur haben. Den Puderzucker langsam hinzufügen, ohne die Hände vom Eiweiß zu nehmen.
2. Erhitzen Sie die entstandene Masse im Wasserbad, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Dabei weiter rühren.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Vanillesoße

Es ist ein Favorit von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an die köstlichen Eclairs? Wir verraten Ihnen einige Tricks für die Zubereitung des richtigen Vanillepuddings:

1. nur frische Milch bei ausreichendem Fettgehalt ca. 3-3,5 %;
2. Premiummehl;
3. Wenn Sie eine dicke Creme kochen, ist diese ideal zum Einebnen der Oberfläche und von Fehlern.
4. die Dicke kann durch die Mehlmenge angepasst werden;
5. Da es einen neutralen Geschmack hat, passt es gut zu verschiedenen Zusatzstoffen: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

• Milch 500 ml;
• Mehl 120 g;
• Puderzucker 230 g;
• Butter 100 g.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Mehl zum zweiten Teil der Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige, dicke Flüssigkeit entsteht.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Das Ergebnis ist eine dicke, homogene Masse.
5. In einem großen Behälter die beiden Milchmischungen vermischen. Hier beginnt der „Knetvorgang“, der erst gestoppt werden kann, wenn die Creme vollständig fertig ist.
7. Stellen Sie die halbfertige Creme auf sehr niedrige Hitze.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Gehackte Butter und Vanillezucker dazugeben.

Cremig

Um das Perfekte zu kochen Buttercreme, kaufen Sie nur Gemüse- oder spezielle Süßwarencreme. Da kann man nichts falsch machen! Und das Ergebnis wird Sie begeistern!

• Sahne mit Fettgehalt 33-35 % - 400 ml;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensäure – 2 g.

1. Die Sahne vorher kalt stellen. Anschließend gründlich verquirlen, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
2. Brotpulver und Zitronensäure hinzufügen.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Nach der Installation maximale Geschwindigkeit, schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eine solche Buttercreme wäre übrigens eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen oder Cupcakes aus einer Spritze zu dekorieren.

Sauerrahm

Wir präsentieren Ihnen einfaches Rezept Zaubercreme! Er wird werden Die beste Option zum Imprägnieren von Biskuitteig, gleichzeitig auch für die Dekoration relevant!

• Butter - 150 g;
• Sauerrahm - 150 g;
• Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Etwas Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. Dazu gehört weiche Butter.
4. Alle Produkte mit einem Mixer dick schlagen.
5. Den restlichen Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Du wirst zart, Luftmasse, das einsatzbereit ist!

Creme Charlotte

Es ist raffiniert, subtil und zart. Auch zur Dekoration gibt es jede Menge Möglichkeiten! Sie können daraus festliche Rosen basteln, die Sie und Ihre Lieben erfreuen und eine fröhliche Atmosphäre schaffen! Sie können es mit einem Spritzbeutel dekorieren.

• Eigelb – 5 Stk.;
• Puderzucker – 200 g;
• Milch – 150 ml;
• Butter 82,5 % – 250 g.

1. Milch und Zucker aufkochen.
2. Das Eigelb gut zerdrücken.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Auf niedrige Hitze stellen. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Die Milchmischung mit der Buttermischung vermischen.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Das Ergebnis ist eine luxuriöse, luftige Creme mit Glanz! Deshalb wird es häufig zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dicht und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

• Dunkle Schokolade – 200 g;
• Süßwarencreme – 120 ml;
• Puderzucker – 70 g.

1. Sahne und Brotpulver in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Geben Sie Schokoriegel in die entstandene Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Mischung um.
5. Kühlen Sie die Creme ab, bevor Sie sie verwenden.

Ein Schokoladenboom ist Ihnen garantiert!

Frischkäse

Es besteht aus Mascarpone oder anderem Quark. Ideal zum Dekorieren von Kuchen! Es ist besser, es nicht für eine Schicht zu verwenden, da die Kuchen sonst trocken bleiben könnten. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

• Sahne 35 % Fett – 100 ml;
• Käse – 250 g;
• Puderzucker – 50 g.

1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis dicke Spitzen entstehen. Die Sahne sollte gekühlt sein.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, ohne mit dem Rühren mit dem Mixer aufzuhören.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche bestens gerüstet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Es gibt eine Rezeptdatenbank! Alles, was Sie tun müssen, ist, die notwendige Ausrüstung und das nötige Werkzeug zu besorgen und los geht’s – erobern Sie süße Gipfel!

Beeilen Sie sich und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, für welches Rezept Sie sich entschieden haben!