Erdbeerwein: ein Rezept für zu Hause. Wie man hausgemachten Erdbeerwein aus fermentierter Erdbeermarmelade, Marmelade, Kompott, gefrorenen und frischen Erdbeeren mit Wodka macht: die besten Rezepte. Metamorphosen des Erdbeerweins

Sicherlich sind auch deine Erdbeeren verstorben ... Keine Sorge, aus gefrorenen Beeren kannst du nach diesem Rezept zu jeder Jahreszeit selbstgemachten Erdbeerwein herstellen. Verwenden Sie es als letzten Ausweg nächstes Jahr, richtig? Duftender, süßer, angenehmer und sehr schmackhafter Wein aus duftenden Erdbeeren ist ein Paradies für Liebhaber von Likören und anderen alkoholischen Dessertgetränken.

Zum Kochen Hauswein Von Erdbeeren braucht man nur eine Beere und Zucker. Die Essenz der Zubereitung eines solchen Getränks lässt sich auf den Punkt bringen: Erdbeeren werden mit Zucker kombiniert, zerkleinert, fermentiert, filtriert, erneut unter einer Wassersäule (unter einem Gummihandschuh) fermentiert, auf Wunsch gefiltert, in Flaschen abgefüllt, wenn möglich aufgegossen , verbraucht. Ich kann mich in dieser Angelegenheit nicht als Experte bezeichnen, aber ich erzähle Ihnen ausführlich, was und wie ich persönlich mache, um köstlichen hausgemachten Erdbeerwein herzustellen.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Beeren für dieses Rezept eignen sich für absolut jeden Zustand: klein oder groß, elastisch oder faltig. Hauptsache nicht faul. Wir sortieren die Erdbeeren und meine. Dazu sammeln wir in einem großen Container kaltes Wasser, Beeren hineingeben und nur eine Minute schwimmen lassen - so sinkt der Sand zu Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit Ihren Händen, entfernen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls werden Erdbeeren absorbiert große Menge Wasser und sauer.

Wir entfernen die Stiele und legen die sauberen Beeren in einen geeigneten Behälter. Das Gewicht der Erdbeeren (1 Kilogramm) ist in der bereits vorbereiteten Form angegeben.

Und jetzt kneten wir mit einem Crush oder direkt mit unseren Händen die Beeren mit Zucker, bis die Erdbeeren den Saft abgeben. Warum nicht zum Beispiel alles mit einem Pürierstab mahlen? Ich werde sagen: Wenn Sie das Püree filtern, verstopft die homogene Masse das Sieb. Infolgedessen wird sich der Prozess als langwierig und unangenehm herausstellen. Aber einen so heterogenen Brei schnell und einfach abseihen.

Gießen Sie die süße Erdbeermasse in ein geeignetes Glas (nur gut waschen). Ich habe einen Drei-Liter genommen, da kein kleineres Volumen zur Hand war (ich würde einen 2-Liter nehmen).

Wir schließen das Glas mit Gaze (3-4 Schichten) und ziehen es mit einem Gummiband oder Faden fest. So können Erdbeeren atmen und lästige Mücken und andere Insekten gelangen nicht in das Glas. Wir lassen den zukünftigen Erdbeerwein 5-7 Tage an einem warmen und dunklen Ort gären.

Am zweiten Tag sollten die ersten Anzeichen der Gärung auftreten: Sie werden die Maische und das charakteristische Zischen riechen. Eine Woche lang nehmen wir jeden Tag das Glas heraus und mischen aktiv den Inhalt. Holzlöffel oder Spachtel. Oder vielleicht von Hand. Dies ist notwendig, um einem möglichen Auftreten von Schimmel vorzubeugen.

Nach einer Woche muss der Inhalt des Glases gefiltert werden, wofür wir das Sieb mit 2-3 Schichten Gaze bedecken und Erdbeerpüree hineingießen. Wir drücken die Gaze gründlich mit unseren Händen aus, sodass ein ziemlich trockener Kuchen darin zurückbleibt.

Der nächste Schritt besteht darin, eine Wasserdichtung vorzunehmen oder einen Gummihandschuh zu verwenden. Eine Wasserdichtung haben wir schnell selbst gemacht, mit einem neuen Röhrchen aus einer Pipette (kann man ohne Probleme in jeder Apotheke für einen Cent kaufen). Die Essenz eines solchen Geräts ist wie folgt: Wir setzen einen Gummideckel auf ein Glas mit zukünftigem Wein, in den wir ein kleines Loch entlang des Rohrdurchmessers bohren. Wir führen einen Schlauch in dieses Loch ein (ich habe ihn zusätzlich mit einem Pflaster luftdicht verklebt), damit der Schlauch Luft und keine Flüssigkeit aufnimmt. Das heißt, diese Röhre geht nicht nach unten, sondern steigt buchstäblich einen Zentimeter in das Gefäß ab. Das andere Ende des Rohrs wird in das zweite Gefäß mit klarem Wasser abgesenkt. Somit werden während der Fermentation alle Gase an das Wasser abgegeben.

Erdbeeren sind duftende und sehr schmackhafte Beeren. Es wird frisch genossen und auch für die spätere Verwendung in Form von Kompotten, Konfitüren, Konfitüren und Säften geerntet. Sie können aus diesen schönen Beeren auch duftenden hausgemachten Wein herstellen. In diesem Artikel lernen wir, wie man Erdbeerwein zu Hause herstellt.

Die Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Erdbeeren nicht die beste Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Wein sind. Das Getränk ist nicht gut gelagert und neigt zum Säuern. Erdbeersaft ist schlecht geklärt und schwer auszupressen, die Beeren geben nur ungern Saft ab. Also, wenn die Weinherstellung etwas für Sie ist neues Gebiet Aktivität, ist es besser, zuerst an Trauben zu üben und es dann für launische Erdbeeren zu nehmen.

Erdbeeren können nicht zur Herstellung von trockenem Wein verwendet werden, aber sie ergeben ein wunderbares halbsüßes Getränk, das an Spirituosen erinnert.

Selbst gemachter Erdbeerwein sollte nur aus reifen, voll gefärbten Beeren zubereitet werden, unreife Früchte funktionieren nicht.

Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die dem Weinmost zugesetzt wird. Allerdings sollte man bedenken, dass der natürliche Zuckergehalt in Erdbeeren recht hoch ist und man es bei der Weinherstellung nicht übertreiben sollte. Überschüssiger Zucker wirkt als Konservierungsmittel und die Würze kann aufhören zu gären.

Rohstoffe für Wein werden in der Regel nicht gewaschen. Auf der Oberfläche der Beeren aller Beeren befinden sich natürliche Wildhefen, die bei der Herstellung von hausgemachtem Wein für die Gärung verantwortlich sind. Aber du musst die Erdbeeren trotzdem waschen. Tatsache ist, dass es während der Vegetationsperiode mit dem Boden in Kontakt kommt und der Schmutz im Wein für uns nutzlos ist. Sie können natürliche Hefe durch gewöhnliche Rosinen ersetzen oder hausgemachten Erdbeersauerteig für hausgemachten Wein herstellen.

Starter für Erdbeerwein

Sauerteig hat eine kurze Haltbarkeit – nicht länger als 10 Tage, also beginnen Sie mit der Zubereitung, kurz bevor Sie den Weinmost hinzufügen.

Der Starter enthält folgende Zutaten:

• Gartenerdbeeren - 2 Tassen.
• Wasser ist ein Glas.
• Zucker - ein halbes Glas.

Für Sauerteig müssen Sie Beeren sammeln, die nicht mit dem Boden in Berührung gekommen sind. Ungewaschene Beeren werden mit einem Holzstößel zerdrückt, bis sie püriert sind. Erdbeerpüree hineingeben Plastikflasche und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Die Mischung wird gründlich geschüttelt und mit einem Wattebausch verschlossen. Der Starter muss an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, die Temperatur sollte 20-24 ° C betragen. Nach 4 Tagen beginnen die Beeren zu gären. Sie werden durch Gaze gefiltert und die abgelassene Flüssigkeit wird dem Weinmost zugesetzt. Für die Zubereitung von Dessert-Erdbeerwein benötigt man auf 10 Liter Weinmost 200-300 ml Sauerteig.

Erdbeerwein machen

• Erdbeeren - Kilogramm.
• Wasser - Liter.
• Zucker - 2 Tassen (bis zur Taille).
• Rosinen - eine Handvoll.

Bereiten Sie einen Behälter für die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein und eine Wasserdichtung vor. Wir nehmen die Anzahl der Zutaten in Abhängigkeit von der Anzahl der Beeren und erhöhen sie proportional gemäß dem Rezept.

Wir sortieren die Beeren aus, entfernen die Blätter des Stiels und verdorbene Exemplare. Meine Erdbeeren kaltes Wasser und lehnen Sie sich in einem Sieb zurück, um das Wasser zu glasieren.

Jetzt müssen die Beeren püriert werden, dazu nehmen wir eine Plastikschüssel oder emaille pfanne, Sie müssen die Beeren mit einem Holzstößel kneten. Verwenden Sie für diese Zwecke besser keine Metallgegenstände.

Zucker darin auflösen warmes Wasser und mit Erdbeermark kombinieren. Gießen Sie nun den Weinmost in den Gärbehälter und fügen Sie die Rosinen hinzu. Wenn Sie im Voraus eine Vorspeise für Wein zubereitet haben. Oh, Sie können es hinzufügen, indem Sie die oben beschriebenen Proportionen berechnen. Der Behälter wird nur zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, damit genügend Platz für die Gärung vorhanden ist. Der Weinmost wird gründlich geschüttelt, ein Wasserverschluss wird auf der Flasche angebracht und das Rohmaterial wird verschickt warmer Platz. Das Fruchtfleisch sollte 3-5 Tage aktiv fermentieren, die Temperatur im Raum beträgt 22-24 ° C.

Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit durch Gaze in eine saubere Flasche abgelassen, das Fruchtfleisch wird gut herausgedrückt.

Wir bringen wieder einen Wasserverschluss auf der Flasche an und lassen den Wein an einem kühlen Ort mit gären hohe Temperatur Erdbeerwein kann zu Essig werden und ist nicht mehr zu retten. Nach 20-40 Tagen bildet sich am Boden ein Bodensatz, das sind die Abfallprodukte der Weinhefe, und der Wein wird viel heller. Dies zeigt an, dass der Fermentationszyklus beendet und das Getränk fertig ist.

Wir lassen den Wein abtropfen und stellen ihn in den Keller, verkorken ihn fest. Nach 4 Wochen bildet sich erneut Bodensatz im Wein und der Vorgang muss wiederholt werden. Nach einem Monat Lagerung im Keller steht der hausgemachte Erdbeerwein zur Verkostung bereit.

Likörter Erdbeerwein

• Erdbeeren und Zucker - pro Kilogramm.
• Wasser und Wodka - jeweils 500 ml.

Erdbeeren werden wie im vorherigen Rezept für Wein zubereitet. Dem Erdbeerpüree wird Zucker zugesetzt und Heißes Wasser. Weinmost muss 5-7 Tage unter einer Wasservorlage gären. Dann wird der gefilterte Wein in eine saubere Flasche gegossen und Wodka hinzugefügt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Fermentationsprozess unmittelbar nach dem Hinzufügen von Wodka stoppt. Wenn der Wein also nicht sehr aktiv fermentiert hat, lassen Sie ihn etwas länger stehen.

Mit Wodka verdünnter Wein sollte eine Woche lang an einem kühlen Ort aufgegossen werden. Dann kann er abgefüllt und im Keller gelagert werden. Nach 2 Wochen kann selbstgemachter Erdbeersprit getrunken werden.

Erdbeeren sind nicht nur ein gesundes Dessert der Natur, sondern auch eine einzigartige Medizin. Trotz des süßen Geschmacks kann es auch Kranken empfohlen werden. Diabetes und diejenigen, die besorgt sind, übergewichtig zu sein.

Duftende Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und Zucker. Es besteht aus: Folsäure, Ballaststoffe(Ballaststoffe), Carotin, Pektine, Makro- und Mikroelemente (Kobalt, Eisen, Kalium, Selen, Phosphor, Calcium, Magnesium und andere).

Ein Problem: Erdbeeren kann man nicht lange lagern. Die Haltbarkeit von Beeren beträgt nicht mehr als drei Tage. Aus ihnen werden überall alle Arten von Desserts und duftenden Marmeladen, Säften und Kompotten zubereitet.
Diese Beere wird seit langem zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet. Rezepte für Erdbeerwein gibt es viele. Wähle das richtige Rezept und mach dich an die Arbeit!

Erdbeere - Weinbeere

Erdbeeren sind ein hervorragendes Ausgangsmaterial für feine Dessertweine und hochwertige Liköre. Erdbeere.
Ein duftendes Getränk aus diesen Beeren wird oft verwendet, um andere Weine zu verbessern, die nicht sehr gut gelungen sind, oder um berauschende Frucht- und Beerengetränke ohne ausgeprägten Geruch zu aromatisieren.

Da Erdbeeren wenig Gerbstoffe enthalten, werden dem Most zur Herstellung von Weinen, insbesondere mit höherem Alkoholgehalt, Gerbsäure oder gerbstoffreichere Beeren wie Rosinen zugesetzt.

Unter diesen Bedingungen beginnt die Gärung schneller.

Behälter für die Weinherstellung

Um zu Hause Wein herzustellen, verwenden sie kleine Holzfässer oder voluminöse Glasflaschen, die Suleis genannt werden. Es ist ratsam, die Flasche in eine Schutzhülle, z. B. einen Weidenkorb, zu legen.

Zwischen die Stäbe und das Glas der Sulei kann ein weiches Tuch, Wolle oder Heu gelegt werden. Die Schutzhülle kann aus dichtem Stoff bestehen.

Rohstoffvorbereitung

Welches Rezept Sie auch wählen, die vorbereitende Zubereitung von Erdbeeren für die Weinherstellung unterscheidet sich nicht.
Selbstgemachter Erdbeerwein kann nur aus reifen und überreifen Früchten ohne Fäulnis hergestellt werden. Sie müssen auch stark verschmutzte und unreife Beeren entfernen und die Stiele entfernen.
Erdbeeren müssen sehr sorgfältig gewaschen werden und das Wasser viele Male gewechselt werden. Vor dem Waschen können die Beeren 30 Minuten eingeweicht werden, damit Sie den Schmutz besser waschen können. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen ablaufen.

Wein aus Erdbeersaft und Zucker

Dies ist ein Erdbeerweinrezept mit einem Minimum an Zutaten. Nur duftende Früchte und Kristallzucker.

• erdbeerfrüchte - 1,8 - 2,0 kg;
• Kristallzucker - 350 g.

Natürlicher Erdbeerwein, der ohne zusätzliche Alkoholkomponente gewonnen wird, stellt höhere Anforderungen an die Qualität der Beeren, erhält aber gleichzeitig ein sehr weiches, harmonisches Getränk mit einem hellen Aroma.

Dieser Wein ist mit nützlichen Substanzen angereichert, darunter Bernsteinsäure, Ester, Aldehyde.

Keine Verschwendung

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, dann aus dem Fruchtfleisch, in dem viel steckt wohltuend für den Körper Substanzen und Zucker können Sie Dessert-Erdbeerwein herstellen. Dieses Getränk wird sich deutlich von Wein aus Erdbeersaft unterscheiden, aber sein Geschmack wird nicht weniger interessant und angenehm sein.

Aus Erdbeersaft und dem restlichen Fruchtfleisch erhält man doppelt so viel Wein verschiedenster Art und hervorragender Qualität.

Wir alle warten auf den Sommer, um den Geschmack und das Aroma frischer Erdbeeren zu genießen. Und sowohl erfahrene Winzer als auch Anfänger warten auf den Start in die Beerenweinsaison.

1. Bei den meisten Fruchtweinen ist es strengstens verboten, die Früchte zu waschen, um die wilde Hefe nicht abzuwaschen, aber bei Erdbeeren ist alles anders. Wenn Sie diese Phase verpassen, hat das fertige Getränk einen unangenehmen erdigen Nachgeschmack.
2. Natürliche Hefe für Erdbeerwein kann durch Rosinen ersetzt werden oder Sie können Ihren eigenen Sauerteig herstellen. Beeren werden für sie nicht gewaschen.
3. Erdbeeren können nicht zur Herstellung von trockenem Wein verwendet werden. Diese Zutat eignet sich für Dessert- und Likörweine. Denn ohne Zucker und Wasser können die Beeren nicht die richtige Menge Saft abgeben.
4. Für die Fermentation wird nicht empfohlen, einen Behälter zu verwenden, in dem zuvor Milch gelagert wurde.
5. Vor dem Kochen ist es ratsam, alle Behälter mit kochendem Wasser auszuspülen und sie dann mit einem sauberen Handtuch trocken zu wischen.

Jetzt können Sie sicher direkt zu den Rezepten gehen und Schritt für Schritt Anweisungen hausgemachten Wein machen.

Klassischer Erdbeerwein

Zutaten

1. Erdbeeren - 3 kg
2. Zucker - 2 kg
3. Wasser - 3 l
4. Qualitätsrosinen - 100 g

Kochmethode

1. Erdbeeren müssen sehr gründlich gewaschen werden, die Stiele und verdorbenen Beeren entfernen. Dann jede Erdbeere mit den Händen oder mit einem Holzspatel zerdrücken.
2. Wir erhitzen das Wasser auf 30 Grad, fügen 1 kg Kristallzucker hinzu und mischen gut, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren und ungewaschenen Rosinen in einen Behälter mit weitem Hals (ein Becken, einen Eimer oder eine emaillierte Pfanne) und gießen Sie den Sirup darüber. Alle Zutaten sollten 3/4 des Behältervolumens nicht überschreiten, da die Würze während des Gärprozesses überlaufen kann.
4. Wir decken unseren Behälter mit Gaze ab und lassen ihn 5–7 Tage an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 18–28 Grad stehen. Vergessen Sie nicht, den Behälterinhalt mehrmals täglich mit einem Holzspatel umzurühren.
5. Sobald die Phase der aktiven Fermentation beendet ist, muss die Flüssigkeit gefiltert, der Kuchen ausgepresst und dann gefiltert werden.
6. Wir füllen den Glasbehälter zu 70–75% mit dem resultierenden Erdbeersaft, fügen 500 g Zucker hinzu, mischen und installieren eine Wasserdichtung. Oder wir verwenden ganz altmodisch einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch am Finger. Wir lassen 1-2 Monate an einem dunklen, warmen Ort (18-28 Grad).
7. Nach fünf Tagen ruhiger Gärung weitere 250 g Kristallzucker zugeben. Dazu 200 ml Flüssigkeit abgießen, Zucker darin auflösen und anschließend wieder in ein gemeinsames Gefäß füllen. Wir installieren eine Wasserdichtung und wiederholen diese Manipulation nach fünf Tagen erneut mit dem restlichen Kristallzucker.
8. Sobald die Gärung vollständig abgeschlossen ist, muss der junge Wein mit einem Tropfrohr oder auf eine andere für Sie geeignete Weise aus dem Bodensatz abgelassen werden.
9. Dann nehmen wir eine Probe und Sie können auf Wunsch ein Süßungsmittel hinzufügen oder Wodka oder guten Alkohol verstärken.
10. Wenn Sie in der vorherigen Phase Zucker hinzugefügt haben, ist es besser, die Wasserdichtung wieder einzubauen und weitere zehn Tage stehen zu lassen.
11. Zwischen dem Deckel und dem Getränk im Vorratsbehälter darf kein leerer Raum sein.
12. Hausgemachter Wein sollte in einen Raum mit einer Temperatur von 5-16 Grad gebracht und 3 Monate lang gelagert werden, um den Geschmack zu stabilisieren. Wenn sich Sedimente absetzen, muss das Getränk vorsichtig abgelassen und in einen sauberen Behälter gegossen werden.
13. Sobald Erdbeerwein kein Sediment mehr gibt, füllen wir ihn in Flaschen ab und lagern ihn nicht länger als 2 Jahre.

Hausgemachter Erdbeerwein

Zutaten

1. Erdbeeren - 8 kg
2. Zucker - in einer Menge von 150 g pro 1 kg Beeren

Wein in vernünftigen Dosen ist gut für die Gesundheit. Es enthält jene Stoffe, die reich an Rohstoffen sind. Verbessert Appetit, Immunität und Stimmung. Im Handel ist hochwertiger Wein teuer und billiger Wein besteht aus Farbstoffen und nicht natürlichen Bestandteilen. Es ist möglich, Wein mit einer leichten Zugabe von Alkohol zu Hause herzustellen. Frucht- und Beerenweine sind natürlich und aromatisch. Um Wein aus frischen Erdbeeren herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten, und das Ergebnis kann jeden Feinschmecker erfreuen.

Nützliche Eigenschaften von Erdbeeren

Erdbeeren sind einzigartig in Bezug auf die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die sie enthalten. Das Essen von Beeren verbessert den Stoffwechsel und fördert die Ausscheidung überschüssige Flüssigkeit, senkt den Blutzucker, wirkt choleretisch, verlangsamt den Alterungsprozess. Die Anwendung ist bei Krankheiten indiziert Schilddrüse, zur Behandlung von Bluthochdruck und Sklerose. Die Spurenelemente, an denen Erdbeeren reich sind, haben eine komplexe wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper:

• Vitamin C stellt Knorpel und Bänder wieder her, verbessert die Qualität der Flüssigkeit in den Gelenken, stimuliert die Immunaktivität;
• Kalium normalisiert die Arbeit der Herzmuskeln, reduziert Schwellungen, stärkt das Knochengewebe, reguliert arterieller Druck, reichert das Gehirn mit Sauerstoff an;
• Magnesium ist ein Prophylaktikum gegen Schlaganfall;
• Vitamin E hilft, die Jugend zu erhalten;
• Folsäure stärkt die Wände der Blutgefäße;
• Ballaststoffe, die im Fruchtfleisch von Beeren enthalten sind, entfernen Giftstoffe aus dem Darm und senken den Cholesterinspiegel.
• β-Carotin erneuert die Zellen, verbessert das Sehvermögen, erhöht die Elastizität der Haut;
• Salicylsäure wirkt fiebersenkend und antibakteriell;
• Eisen, Kobalt und eine Reihe anderer Elemente sind an der Verbesserung der Qualitätsindikatoren beteiligt Kreislauf- Erythrozyten und Hämoglobin.

Zubereitung von Zutaten für die Weinherstellung

Ein wichtiger Indikator für die Natürlichkeit von Wein ist der hohe Gehalt an Saft der Beere, aus der er hergestellt wird. Erdbeeren machen ein wenig Saft, also müssen Sie Wasser und Zucker hinzufügen. Bei richtiger Beachtung bestimmter Bedingungen kann jede Hausfrau verstehen, wie man aus Erdbeeren schmackhaften und gesunden Wein macht.

Anforderungen an Beeren

Um einen delikaten Wein mit angenehmen Likörnoten zu erhalten, müssen Erdbeeren mit einer ausgeprägten roten Farbe ausgewählt werden. Generell werden die Beeren nicht gewaschen. Sie sind mit natürlichen Enzymen überzogen, die wie Hefe wirken und den Fermentationsprozess bewirken. Aber es ist besser, die Erdbeeren zu waschen. Es wächst bodennah und wird dadurch schmutzig. Das Eindringen von Schmutz in den Wein ist nicht akzeptabel. Um den Mangel an natürlicher Hefe auszugleichen, werden Rosinen hinzugefügt oder hausgemachter Sauerteig zubereitet.

Kapazitätsauswahl

Alle Utensilien, die am Kochvorgang beteiligt sind, müssen mit kochendem Wasser behandelt und trocken gewischt werden. Die Verwendung von Behältern für Milchprodukte ist nicht gestattet. Um den Fermentationsprozess durchzuführen, benötigen Sie spezielle Behälter, die in jedem Baumarkt frei erhältlich sind:

• transparente Flasche 5 l.;
• Glaskrug oder Krug 8 Liter;
• schmales Rohr;
• wasserdichte Abdeckung;
• Flaschen, Korken für fertigen Wein.

Die Nuancen der Sauerteigherstellung

Bevor Sie mit der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren beginnen, sollten Sie den Sauerteig im Voraus vorbereiten, etwa eine Woche im Voraus.

Zutaten:

• ½ Tasse) Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Tassen Beeren.

Kochen:

1. Reine Erdbeeren in Püree mahlen, in eine Flasche füllen.
2. Mit Zucker vermischtes Wasser zugeben.
3. Alles ordentlich schütteln, mit Gazestopfen verschließen.
4. An einem dunklen Ort lassen Zimmertemperatur für 4 Tage.
5. Den fermentierten Saft abseihen.

250 ml fertiger Starter reichen für 10 Liter Flüssigkeit.

Erdbeerwein-Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren: Tafelwein, halbsüß, angereichert, ohne Wasser, aus Marmelade, aus gefrorenen Beeren, mit Zuckersirup und mit verschiedenen Zusätzen, zum Beispiel mit Vanille oder Zitronenschale. Besonders schmackhaft ist Dessert- oder Likörwein aus Erdbeeren.

Hefe frei

Dieses Rezept zur Herstellung von Erdbeerwein zu Hause ohne Hefe ist ganz einfach. Alles, was Sie brauchen, ist normalerweise für jede Hausfrau immer griffbereit - ein Drei-Liter-Glas, eine Pfeife und Gummihandschuhe.

Zutaten:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Kochen:

1. Erdbeeren waschen, durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden.
2. Füllen Sie das Glas mit dem entstandenen Beerenpüree.
3. Wasser mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, Hitze reduzieren und den Schaum entfernen, kochen, bis die Körner verschwinden.
4. Den auf 30 - 40 Grad abgekühlten Sirup unter Rühren in die Beeren gießen.
5. Decken Sie das Glas mit einem Käsetuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort.
6. Nach 5 Tagen den Rest des Zuckers, alles mischen und wieder für eine Woche entfernen.
7. Die fermentierte Mischung mit Gaze in einen anderen Behälter abseihen und den flüssigen Teil vom dicken trennen.
8. Mit einer Plastikkappe mit Loch verschließen.
9. Führen Sie einen flexiblen Schlauch in das Loch ein, z. B. einen medizinischen. Senken Sie andererseits das Ende des Rohrs in eine Schüssel mit Wasser. Der Wein gärt weiter und setzt Kohlendioxid in Form von Blasen frei.
10. Nach etwa 6 Wochen, wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, den Wein in Flaschen abseihen.
11. Lagere es an einem kalten Platz.

Befestigt

Mit dem folgenden einfachen Rezept können Sie hausgemachten Erdbeerwein mit Wodka herstellen:

• 0,5 l Wodka;
• 0,5 l Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Erdbeeren.

Kochen:

1. Beeren sortieren, pürieren (Sie können einen Kartoffelstampfer verwenden).
2. Mischen Sie das resultierende Püree mit in heißem Wasser gelöstem Zucker.
3. In einen geeigneten Glasbehälter füllen und bei Raumtemperatur lagern.
4. Nach 5 Tagen die fermentierte Mischung abseihen und durch Gaze drücken.
5. Den entstandenen Saft mit Wodka mischen, wieder entfernen.
6. Filtern Sie den echten Wein nach einer Woche erneut.
7. Den fertigen Wein in Flaschen füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Das Getränk kann in einer Woche probiert werden. Das Rezept für angereicherten Erdbeerwein macht es einfach und unkompliziert, mit minimalem Arbeits- und Zeitaufwand ein Naturprodukt zu erhalten, das einem im Laden gekauften geschmacklich in nichts nachsteht.

Ergänzungsmöglichkeiten

Beim Kochen können der Hauptzutat Erdbeeren verschiedene Komponenten zugesetzt werden. Honig, Marmelade, Vanillin, Zuckersirup, Gewürze und Gewürze können den milden Geschmack und das feine Aroma von hausgemachtem Erdbeerwein variieren.

Rezept mit Rosinen

Damit die Beeren besser fermentieren und der fertige Wein einen reichhaltigeren Geschmack bekommt, fügen wir den Erdbeeren während des Kochvorgangs ungewaschene Rosinen hinzu.

Zutaten:

• 0,1 kg Rosinen;
• 3 kg Erdbeeren;
• 3 Liter Wasser;
• 2kg Zucker.

Kochen:

Ist es möglich, Wein aus gefrorenen Beeren oder Kompott herzustellen?

Ja, das darfst du auf jeden Fall! Gefrorene Beeren halten alles nützliche Elemente und Vitamine. Der aus solchen Erdbeeren gewonnene fertige Wein hat den gleichen ausgeprägten Geschmack und das gleiche Aroma. Um die Vorteile zu erhalten, sollten Beeren aus dem Gefrierschrank zum allmählichen Auftauen in das Kühlschrankregal gestellt werden.

Erdbeerkompott kann auch als hervorragender Rohstoff für die Herstellung von köstlichem Wein dienen. Welches Kompott kann verwendet werden?

• Frisch.
• Dosen. Öffnen müssen hausgemacht und 4 Tage stehen lassen, bis die Fermentationsphase erreicht ist.
• Leicht fermentiert. Wein aus einem solchen Kompott ist absolut sicher.

Wichtig! Keine Rohstoffe mit Schimmelspuren verwenden. Der Wein kann nicht gären und erhält einen spezifischen Nachgeschmack.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Erdbeerwein

Es muss daran erinnert werden, dass sich Erdbeerwein schnell verschlechtert und sauer wird. Es kann nicht lange gelagert werden. Der durchschnittliche optimale Zeitraum beträgt 2 Jahre. Likörwein entfaltet seinen Geschmack besser, wenn man ihn 60 bis 90 Tage ziehen lässt. Je länger es gelagert wird, desto stärker wird es.

Geeignete Kalt- und Dunkelmethode

Wein wird am besten an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt - einem Kühlschrank, Keller oder Keller. Flaschen müssen aus dunklem Glas sein und dürfen nicht ausgesetzt werden Sonnenstrahlen. Dunkelheit ist eine Voraussetzung, um den Geschmack von Erdbeerwein zu bewahren. Es ist besser, die Flaschen horizontal zu platzieren. Andernfalls kann der Korken austrocknen und dies führt zum Eindringen von Luft.

Günstige Temperatur - nicht höher als 25 Grad. Bei höheren Temperaturen kann der Wein oxidieren. Soll das Getränk länger als ein Jahr gelagert werden, sollte die Temperatur bei 15 °C gehalten werden. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.

Flaschen sollten während der Lagerung nicht berührt oder geschüttelt werden. Nur vor dem direkten Gebrauch herausnehmen. In speziellen Weinkellern werden Flaschen nicht einmal entstaubt. Die Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer wichtiger Lagerparameter. Die empfohlene Temperatur liegt bei 70 °C. Mit diesem Indikator trocknen die Korken nicht aus, der Wein reift besser und verdunstet nicht. Bei größere Bedeutung Schimmel kann sich im Lagerbereich bilden.

Der Raum muss gut belüftet sein. Um das Aroma zu erhalten, sollte der Wein fern von stark riechenden Produkten und Substanzen gelagert werden - Essig, Fisch, Benzin. Unsachgemäße Lagerung verkürzt die Haltbarkeit und verdirbt den Geschmack.

Präindikationen für die Verwendung

Jeder Wein ist in Maßen gut. Nicht mehr als 1 Glas beim Abendessen. Schließlich kann es neben den Vorteilen irreparable Gesundheitsschäden verursachen. Erdbeerwein ist kalorienreich. Kann Migräne verursachen, Allergien auslösen und Asthma verschlimmern. Wein ist für Menschen mit Diabetes völlig kontraindiziert. Sowie schwangere Frauen und Menschen, die an Alkoholabhängigkeit leiden. Wenn der Wein unter Verstoß gegen die Vorschriften und Lagerungsbedingungen hergestellt wurde, kann er Giftstoffe und Gärungsnebenprodukte enthalten. Niemand kann dieses Produkt verwenden.

Erdbeeren sind eine reiche Quelle von Vitaminen und nützliche Substanzen. Wein, der zu Hause nach allen Regeln aus Beeren hergestellt wird, ist köstlich natürliches Produkt. Dieses exquisite Getränk an einem Winterabend erinnert Sie an einen sonnigen Sommer und wärmt Sie mit seinem zarten Aroma und seinem reichen Geschmack.