Marinade für ein ganzes Hähnchen im Ofen. Wie man Hühnchen zum Backen im Ofen köstlich mariniert

Alle Hausfrauen haben Gerichte auf ihrer täglichen Hauskarte, die sie regelmäßig kochen, wenn sie sich nichts Originelles einfallen lassen möchten. Eines dieser Gerichte war für uns alle, ganzes Hähnchen im Ofen zu backen. Dies ist eine Win-Win-Option, da nur wenige Menschen das erstaunliche Aroma und den Geschmack von Hühnchen nicht mögen, obwohl dieser Vogel nichts Exotisches hat. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit dem von ihrer Mutter zubereiteten Hühnchen zufrieden sein. Probieren muss man trotzdem, denn das Geflügelfleisch soll saftig und rosig werden und nicht trocken und roh an den Knochen.

Ganzes Hähnchen im Ofen: Zubereitung

Der erste Schritt besteht darin, das Huhn sorgfältig zu untersuchen, um sofort festzustellen, ob sich noch Federn daran befinden. Sie landen normalerweise an den Flügeln und Beinen. Entfernen Sie sie und tarnen Sie den Vogel dann über einem Gasbrenner, um alle feinen Flusen zu entfernen.

Entfernen Sie alle Innereien vom Huhn und die Haut vom Hals. Auch der Hähnchenrücken lässt sich am besten beschneiden, ebenso wie das ihn umgebende Fett. Dies ist wichtig, da es dem Vogel möglicherweise nicht das Beste bringt netter Geruch und Geschmack.

Marinade für Hühnchen im Ofen – die Schönheit von Marinaden

Hühnchen wird oft nur gebacken, indem man es mit Kräutern, Pfeffer, Salz oder speziellen Gewürzen einreibt. Marinaden werden normalerweise entweder von fortgeschrittenen Köchen oder von Köchen verwendet besondere Gelegenheit. Diese Garmethode garantiert bei richtiger Anwendung saftiges und zartes Fleisch, daher sollten Sie das Hähnchen jedes Mal vor dem Backen marinieren! Durch den Wechsel verschiedener Marinaden können Sie jedes Mal ein neues Gericht mit originellem Geschmack auf den Tisch bringen. Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für verschiedene Marinadenarten benötigt werden.

Asiatische Marinade

1. 2 Teelöffel Zucker;
2. 1 Teelöffel Salz;
3. 5-7 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden müssen;
4. Saft einer halben Zitrone;
5. 2 Esslöffel Sojasauce;
6. ein etwa 4 cm großes Stück frische Ingwerwurzel;
7. Saft einer Limette;

Zitronenmarinade

1. 1 Teelöffel Salz;
2. 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
3. Saft einer Zitrone;
4. 1 Esslöffel Olivenöl;
5. 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wein-Senf-Marinade

1. 1 Esslöffel Apfel- oder Weinessig;
2. 1 Esslöffel Senf;
3. 1 Glas trockener Weißwein;
4. 1 Teelöffel Salz;
5. 1 Esslöffel Olivenöl;
6. 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kefir-Marinade

1. drei bis vier Knoblauchzehen;
2. 2 Tassen fettarmer Kefir;
3. Saft einer halben Zitrone;
4. eine halbe mittelgroße Zwiebel;
5. 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
6. 2 Teelöffel Salz;
7. 1 Esslöffel scharfe Soße(„Tabasco“ zum Beispiel);
8. 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Hähnchen marinieren

Marinieren Sie das Huhn mindestens eine Stunde und höchstens einen Tag lang. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Marinieren haben, lassen Sie das Hähnchen eine Weile auf der Arbeitsplatte stehen Zimmertemperatur. Wenn Sie es längere Zeit marinieren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei einer kleinen Menge Marinade ist es besser, das Hähnchen von Zeit zu Zeit umzudrehen. Füllen Sie es auch gut mit Knoblauchzehen.

Hähnchen füllen

Tupfen Sie den Vogel mit Papiertüchern trocken, bevor Sie mit dem Füllen beginnen. Auf Brot, Couscous oder Reis als Füllung sollte besser verzichtet werden, da das Fleisch durch die Saftaufnahme nicht besonders saftig wird. Sie können dem Huhn Orange, Apfel, Karotte, Birne, Sellerie oder Zitrone sowie Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Zitrusfrüchte eignen sich hervorragend, um überschüssiges Fett aus Hühnchen zu entfernen und ihm einen frischen Geschmack zu verleihen (siehe:). Es ist unwahrscheinlich, dass Obst und Gemüse lecker werden, Sie können sie also sofort wegwerfen, aber beim Backen geben sie Dampf ab, sodass das Huhn sehr saftig wird. Ich wiederhole es noch einmal: In Hähnchen gefülltes Gemüse wird NICHT gegessen.

Es gibt ein wunderbares Rezept für mit Leber gefülltes Hühnchen ().

Gemüsebett für Hühner

Sie können verschiedene Gemüsesorten auf ein Backblech legen:

1. nur Kartoffeln();
2. Sie können Karotten + Kartoffeln + Bohnen haben;
3. Sie können Brokkoli + Bohnen + Karotten haben

Es sieht einfach großartig aus und man kann (und sollte) es direkt mit einer Gemüsebeilage auf dem Tisch servieren. Im Gegensatz zum Gemüse, das zum Füllen von Hühnchen verwendet wird, ist dieses Gemüse essbar und sehr lecker.

Hähnchen braten

Am besten backen Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen bei einer Temperatur von 205 °C. Ein normaler Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg braucht etwa 70–80 Minuten im Ofen. In manchen Fällen kann diese Zeit etwas länger als nötig sein. Achten Sie daher darauf, dass der Vogel nicht verbrennt. Gießen Sie in der zweiten Hälfte dieser Zeit den vom Boden der Pfanne aufgefangenen Saft über das Hähnchen, damit eine gleichmäßige goldene Kruste entsteht.

Nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie ihn nicht sofort in Stücke, sondern decken Sie ihn zunächst ab und lassen Sie ihn zehn Minuten lang ruhen. Am zartesten wird das Huhn übrigens, wenn man es in einer Glasform backt, die etwas größer als das Huhn selbst ist. Es wird also so gebacken, als wäre es „in“. eigener Saft”.

Eine Beilage mit Hühnchen backen

Es ist sehr praktisch, das Hähnchen sofort zusammen mit einer Beilage wie Gemüse, Obst und Wurzelgemüse zu backen. Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Birnen, Äpfel und Knoblauchzehen eignen sich in diesem Fall gut. Die besten Kombinationen wären Zucchini mit Zwiebeln, Karotten mit Rüben und Kartoffeln sowie Äpfel und Birnen mit Süßkartoffeln. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihres Haushalts.

Gemüse und Obst in mittelgroße Stücke schneiden, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, vermischen und in der Form anrichten. Legen Sie das Hähnchen direkt auf oder zwischen das Gemüse. Wenn Sie Saft über das Huhn gießen, rühren Sie die Beilage gelegentlich um. Wenn das Gericht fertig ist, haben Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.

Herrliches Orangenhähnchen in süßer Marinade

Zutaten:

1. ganzes Huhn – 1 Stück
2. gemahlener schwarzer Pfeffer
3. Knoblauch – 3-4 Zehen
4. orange – 2 Stk.
5. Grapefruit – 1 Stk.
6. Butter – 150 g
7. Weintrauben – 500 g
8. Honig – 3 EL
9. Rosmarin – 1 Zweig

Das Hähnchen wird zunächst mit Salz und Pfeffer bestrichen, dann mit Knoblauch gefüllt und zuvor in Stücke geschnitten (die gesamte Oberfläche des Hähnchens wird damit gefüllt).

Tragen Sie Orangenschale auf die Innenseite des Hähnchens auf.

Für die Füllung kernlose Weintrauben (300 Gramm) mit 75 g Butter vermischen und das Hähnchen mit der Füllung füllen. Um zu verhindern, dass die Füllung aus dem Huhn ausläuft, verschließen Sie es mit Zahnstochern.

Zum Schluss den Hähnchenkadaver mit Butter einfetten und in den Ofen schieben.

Das Hähnchen sollte 1 Stunde lang bei 200 Grad im Ofen gebraten werden.

Während das Hähnchen brät, bereiten Sie die süße Marinade zu:

• Den Saft einer halben Grapefruit auspressen
• Die andere Hälfte der Grapefruit in Scheiben schneiden
• Saft aus 1 Orange auspressen
• Die zweite Orange in Scheiben schneiden
• Die restlichen Weintrauben halbieren

Nun alles vermischen, Honig hinzufügen und auf das Feuer stellen, damit alles schmilzt und sich gut vermischt. Diese süße Karamellsoße muss regelmäßig (3-4 Mal) über das Huhn gestrichen werden!!!

Der Duft ist fabelhaft, das Hähnchen ist köstlich!!!

Das Marinieren ist ein sehr sorgfältiger und kreativer Prozess. Die Soße, in der das Fleisch eingeweicht wird, verleiht nicht nur einen bestimmten Geschmack, sondern baut auch Eiweißfasern ab, wodurch das Produkt weicher wird. Dies gilt insbesondere für Hühnerbrust, da dieser Teil relativ trocken ist.

Zum Marinieren eignen sich am besten säurehaltige Produkte, da diese das Fleisch anfressen. Typischerweise werden hierfür Zutaten wie Zitronen- und Granatapfelsaft, Essig, Kefir, trockener Wein und sogar einige exotische Früchte verwendet. Das einfachste und meiste origineller Weg Um Hühnchen zu marinieren, nehmen Sie im Laden gekaufte Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich oder Senf (Sie können alles zusammen machen) und vermischen es mit Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen. Alle Gewürze werden Ihrem Geschmack entsprechen. Würzige Kräuter, Curry, Paprika, Oregano unterstreichen den Wildgeschmack perfekt. Anstelle von Mayonnaise und Ketchup können Sie auch Sojasauce verwenden. In diesem Fall müssen Sie weniger Salz hinzufügen. Hühnchen erhält einen originellen süß-sauren Geschmack, wenn Sie Sojasauce mit Honig mischen. Oder Honig mit dem Saft einer Zitrone. Die Kruste dieses Gerichts wird goldbraun und knusprig und das Fleisch wird zart und weich. Hühnchen kann in Kefir mariniert werden. Vergessen Sie nicht die Gewürze, sie können ein unvergessliches Aroma verleihen. leckeres Fleisch. Exotenliebhaber werden das Marinadenrezept mit Orangensaft, Ananas oder Kiwistücken lieben. Diese Früchte haben ausreichend Säure, um das Fleisch weich zu machen, und einen eher hellen Geschmack und Aroma, was das fertige Gericht ungewöhnlich und saftig macht. Sie müssen dem Saft Sojasauce, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.

Einige Köche empfehlen das Marinieren Hähnchenfilet in einem Ei. Ein paar Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Huhn mit dieser Mischung bestreichen. Nach 2-3 Stunden Wartezeit die Stücke in Semmelbröseln wälzen und in eine Bratpfanne oder einen Grill legen. Sie erhalten sehr appetitliches zartes Fleisch in einem knusprigen Teig.

Ungewöhnliche und sogar unerwartete Marinaden für Geflügel umfassen eine Mischung aus Kokosmilch, Currygewürz und Chilisauce. Wenn Sie keine Kokosmilch finden, reicht normale Sahne mit mittlerem Fettgehalt aus. Bestreuen Sie das Fleisch einige Minuten vor dem Garen mit Sesam – das verleiht ihm besondere Pikantheit und Schönheit. Alkoholische Getränke kann nicht nur als Aperitif oder Beilage dienen Fertiggericht. In Bier oder trockenem Wein getränktes Hühnerfleisch erhält einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Wein kann entweder Weiß- oder Rotwein getrunken werden, helles Bier ist besser geeignet. Huhn ist ein sehr vielseitiges Fleisch. Es kann im Ofen, in der Hülse, auf dem Grill oder auf dem Feuer gegart werden. Es ist erwähnenswert, dass nicht jeder Hühnchenspiesse mag, wenn man bedenkt, dass es trocken ist. Das zeigt aber nur, dass sie nicht wissen, wie man es richtig mariniert. Für den Ofen müssen Sie den Hühnerkadaver nicht zerschneiden, sondern das ganze Huhn marinieren.

Für Hühnchen ist kein langer Aufenthalt in der Marinade erforderlich, daher reicht es aus, das Fleisch 1 bis 4 Stunden lang stehen zu lassen. Abhängig von den Umständen und der Größe der Stücke. Rotes Fleisch – Keulen – gilt als saftiger, aber auch kalorienreicher. Weißes Fleisch – Brust – ist diätetisch und hat eine gröbere Konsistenz.

Persönlich verzichten wir seit langem auf schweres Fleisch, dessen Vorteile niemand bewiesen hat, und essen daher ausschließlich Geflügel. Es lagert sich nicht an der Taille ab, es ist ein leicht verdauliches Protein und von unschätzbarem Wert mehrfach ungesättigt Fettsäure, eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die uns schlanker, gesünder und jünger machen.

So marinieren Sie Hühnchen: 6 Regeln

1. Damit das Hähnchen immer zart und saftig wird, wählen Sie nur gekühlte, aber nicht gefrorene Produkte.

2. Verwenden Sie zum Marinieren von Geflügel ausschließlich Glas- oder Emaillegeschirr, jeder kennt die Gefahren von Aluminium und Kunststoff.

3. Je länger das Hähnchen in der Marinade liegt, desto zarter wird es.

4. Marinaden mit Sojasauce sollten mit Vorsicht gesalzen werden.

5. Salzen Sie das Huhn am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Verzehr, damit das Salz nicht die gesamte Feuchtigkeit entzieht und das Huhn zäh und trocken wird.

6. Damit Diätfleisch immer saftig wird, platzieren Sie die Spieße so weit wie möglich engerer Freund An einen Freund: Kochen Sie den Schaschlik über heißen Kohlen und achten Sie darauf, dass kein Feuer brennt!

Hühnchengerichte: Nach Rezepten des Küchenchefs kochen – sehen Sie sich das Videorezept an!

Honig-Senf-Marinade

Saftig gebackenes Hähnchen mit schöner Kruste wie in der Werbung – echt echt! Das ist das meiste Der beste Weg Geflügel braten. Honig kombiniert mit französischem Senf sorgt für eine subtile, pikante Süße, während die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Zitrone für einen erstaunlichen Geschmack sorgt. Bereiten Sie zwei oder besser drei Portionen auf einmal zu. Honighähnchen bleibt nie auf dem Tisch!

Und in der Datscha nehmen Sie supergünstige Wings und kochen Sie sie unbedingt auf dem Grill.

REZEPT FÜR HONIG-SENF-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 g flüssiger Honig
100 g französischer Getreidesenf
1 Zitrone

5–7 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Honig-Senf-Marinade zu:

1. Schälen Sie die Zitrone mit einem Schälmesser ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Zitronensaft auspressen und mit Senf, Honig, Pflanzenöl, fein gehackter Knoblauch, Kräuter und Schale. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 3–6 Stunden lang.

3. Der fertige Vogel sollte zusammen mit den in der Zusammensetzung enthaltenen Zitronenschalen gebacken werden.

4. Bestreichen Sie das Huhn während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade und salzen Sie das Huhn ganz zum Schluss.

Joghurtmarinade

Die einfachste Marinade für Liebhaber von allem, was superdiätetisch ist. Nur natürliche Produkte und keine Mayonnaise!

REZEPT FÜR JOGHURT-MARINADE

Was brauchen Sie:
1 EL. Naturjoghurt (kann durch Kefir oder sogar fermentierte Backmilch ersetzt werden)
1 EL. Löffel Zitronensaft
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kardamom
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie eine würzige Joghurtmarinade zu:

1. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen und den Vogel marinieren. Es empfiehlt sich, das Hähnchen über Nacht in der Joghurtmarinade einzuweichen. Salzen Sie das Hähnchen am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren.

Orangenmarinade

Das Rezept für diese Marinade eignet sich hervorragend zum Garen von Hähnchen im Ofen oder über Holzkohle. Eine angenehm leichte Schärfe verbindet sich auf harmonischste Weise mit Orangennoten und Curry-Gewürz. Rötliches, goldenes, luxuriöses Huhn!

REZEPT FÜR ORANGEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
100 g Honig
3 Orangen
2 EL. Löffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Curry
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Orangenmarinade zu:

1. Saft aus zwei Orangen auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie Orangensaft über die Beine, Oberschenkel, Flügel oder Brust (oder auf einmal) und lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken.

3. Honig, Butter, Curry und Pfeffer vermischen. Zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

5. Den fertigen Vogel in eine Form geben, Orangenscheiben darauf legen, erneut mit Marinade bestreichen und backen, bis er fertig ist. Unmittelbar vor Gebrauch Salz hinzufügen.

Feurige Marinade

Heißes Hähnchen für Abenteuerlustige. In dieser Marinade zubereitetes Geflügel passt hervorragend zu einem Salat frisches Gemüse Und Tomatensaft. Bestens geeignet zum Garen am Spieß, im Räucherofen oder auf dem Grill.

REZEPT FÜR FEUER-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5–7 cm Ingwerwurzel

So bereiten Sie eine feurige Marinade zu:

1. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

2. Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

3. Sojasauce verrühren, Schnittlauch, roter Pfeffer, Knoblauch und Ingwer.

4. Alle Zutaten vermischen.

5. Marinieren Sie das Hähnchen und legen Sie es fest in die Pfanne.

6. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs nach Bedarf Salz hinzu.

Marinade-Glasur

Schick und glänzend! Darüber hinaus strahlen Sie – im wahrsten Sinne des Wortes! Göttliches glasiertes Hühnchen wird zum luxuriösesten Gericht auf Ihrem Tisch. Die Marinade eignet sich besonders zum Backen von Hähnchenkeulen und -flügeln, aber auch ein ganzes Hähnchen wird jeden umhauen.

REZEPT FÜR MARINADEN-GLASUR

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
80 g Honig
5–7 cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel provenzalische Kräuter
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Marinadenglasur zu:

1. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

2. Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Gewürze vermischen.

3. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4–5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.

5. Das vorbereitete Hähnchen in eine Auflaufform legen, großzügig mit der entstandenen Glasur einfetten und mit Folie abdecken.

6. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, 15 Minuten backen und erneut mit Soße bestreichen.

7. Begießen Sie das Hähnchen beim Backen weiterhin alle 5–7 Minuten, bis es fertig ist. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Sauerrahmmarinade

Wenn Ihr gebackenes Hähnchen zäh und geschmacklos wird, versuchen Sie es mit einer Sauerrahmmarinade. Das Geflügelfleisch ist unglaublich zart und schmilzt auf der Zunge mit dezenten Ingwernoten und einem leichten Senfgeschmack. Diese Marinade eignet sich besonders gut zum Backen von Hähnchenbrustfilets.

REZEPT FÜR Sauerrahm-Marinade

Was brauchen Sie:
5 EL. Löffel fettarme Sauerrahm
Z st. Löffel Sojasauce
1 EL. Löffel russischer Senf
1 EL. Löffel trockene provenzalische Kräuter
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Sauerrahmmarinade zu:

1. Alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Das Hähnchen waschen und trocknen.

3. Marinieren Sie das Huhn mindestens 2 Stunden lang.

4. Legen Sie die Stücke in eine Form und backen Sie sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

5. Während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.

6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach Bedarf salzen und auf jedes Hähnchenstück eine dünne Scheibe Hartkäse legen.

Backen, bis es knusprig ist.

Zitronenmarinade

Das Geheimnis dieser erstaunlichen Zitrusmarinade ist die Zugabe von Kräutern und Gewürzen, die dem Vogel einen reichen, intensiven Geschmack verleihen. Nur saftiges Hühnchen und nichts Besonderes! Die Marinade ist ideal zum Braten von Hähnchenfleisch in der Hülse oder auf dem Grill.

REZEPT FÜR ZITRONEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
2 Zitronen
5–7 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel Pimenterbsen
3 EL. Löffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Safran
1 kleiner Bund Rosmarin (kann durch getrockneten ersetzt werden)
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Zitronenmarinade zu:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

2. Die Zitrone in große Würfel schneiden. Zerreißen Sie die Rosmarinzweige mit den Händen.

3. Zitronen und Rosmarin vermischen. Die Zutaten mit den Händen gut vermischen.

4. Knoblauch, Öl, Pfeffer und Safran hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Marinieren Sie das Huhn 5 bis 12 Stunden lang. Ganz am Ende des Garvorgangs salzen.

Tomatenmarinade

Durch die Kombination von Kräutern mit Knoblauch und Paprika entsteht eine wunderbare Marinade zum Kochen das zarteste Huhn im eigenen Saft. Dicke, aromatische Soße und weiches Hühnerfleisch passen zu jeder Beilage – vom einfachen Buchweizenbrei bis zur ausgefallenen Pasta.

REZEPT FÜR TOMATEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
1 EL. dicker Tomatensaft
2 EL. Löffel Pflanzenöl
1 EL. Löffel gemahlener Paprika
5 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Tomatenmarinade zu:

1. Knoblauch, Minze und Basilikum sehr fein hacken. Mit Tomatensaft und Pflanzenöl vermischen. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

4. Legen Sie den fertigen Vogel in eine heiße Bratpfanne, reduzieren Sie nach 2-3 Minuten die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn abgedeckt im eigenen Saft köcheln, bis er gar ist. Während des Kochens können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und ganz zum Schluss Salz hinzufügen.

5. Zum Servieren nach Belieben mit gehackter Minze bestreuen.

Kwas-Marinade

Eine einfache und zuverlässige, hausgemachte und so klare Kwas-Marinade verleiht Ihrem Huhn ein angenehmes Aroma Roggenbrot. Und vergessen Sie nicht viele frische Kräuter und selbst angebautes Gemüse!

REZEPT FÜR KVASS-MARINADE

Was brauchen Sie:
400 ml Brotkwas(idealerweise selbst gemacht)
2 EL. Löffel russischer Senf
1 EL. Löffel Honig
5–7 Knoblauchzehen
1 Bund beliebiges Grün
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Kwas-Marinade zu:

1. Knoblauch hacken, Grün fein hacken.

2. Kwas mit Senf, Honig, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer vermischen.

3. Marinieren Sie den Vogel 2–4 Stunden lang, vorzugsweise jedoch über Nacht.

4. Das Hähnchen auf einem Kuchengitter oder im Ofen goldbraun backen. Einige Minuten vor dem Kochen oder vor dem Servieren salzen.

Weinmarinade

Weiche Konsistenz und ausgeprägter Geschmack von Hühnerfleisch: Rotweinmarinade für echte Feinschmecker! Rot oder weiß, trocken oder süß – probieren Sie gerne neue Kombinationen aus. Die Marinade ist ideal für die Zubereitung von Hähnchenspießen.

REZEPT FÜR WEIN-MARINADE

Was brauchen Sie:
300 ml Dessertrotwein
100 g entkernte Pflaumen
1 Zwiebel
1 Teelöffel Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Weinmarinade zu:

1. Pflaumen und Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Wein, Zwiebel, Pflaumen und Pfeffer vermischen und umrühren.

3. Den Vogel marinieren und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

4. Während des Mariniervorgangs gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren Salz hinzufügen.

Das günstigste und am einfachsten zuzubereitende Fleisch ist Hühnchen. Das Gute daran ist auch, dass es der kulinarischen Fantasie und Kreativität enormen Spielraum lässt. Und eine besondere Freiheit herrscht, wenn jemand zum Abendessen mariniertes Hühnchen im Ofen haben möchte. Geflügelfüllungen können aus fast allen Komponenten hergestellt werden. Und jede Option garantiert absolut ein gelungenes Ergebnis – eine saftige, aromatische und äußerst schmackhafte Tischdekoration.

Zitronenvariationen

Jede Hausfrau, auch ohne das genaue Rezept zu kennen, wird eine Marinade für Hühnchen mit Mayonnaise zubereiten. Allerdings ist es nicht sehr interessant, es einfach auf einen Vogel zu schmieren, auch wenn es am Ende niemanden enttäuscht. Deshalb empfehlen wir allen kulinarischen Spezialisten, diese Komposition auszuprobieren: Eine mittelgroße Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, Zitrone in den Knoblauch pressen, ein Glas fettarme Mayonnaise und einen Löffel nicht scharfen, aber scharfen Senf hineingießen. Die Marinade ist gesalzen, gepfeffert und mit zerstoßenen Lorbeerblättern aromatisiert. Der Kadaver wird damit übergossen (bestrichen) und über Nacht an einem kühlen Ort versteckt. Am nächsten Tag erhalten Sie hervorragend mariniertes Hähnchen – im Ofen oder auf dem Grill. Sie können die Füllung auch verwenden, wenn Sie einzelne Vogel-„Ersatzteile“ köstlich zubereiten möchten. Im Ofen werden eineinhalb Kilo Kadaver bei einer relativ niedrigen Temperatur von 180 Grad in etwa 50 Minuten fertig.

Honig und Tomaten

Hähnchenmarinade mit Honig ist bei Köchen sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie die Hauptzutat mit einer Vielzahl weiterer Zutaten kombinieren. Das einzige Hindernis für die Kreativität kann eine Allergie gegen Bienenprodukte bei jemandem sein, der an dem Fest teilnimmt. Eine sehr leckere Marinade für Hühnchen lässt sich herstellen, wenn man Honig, Tomatenmark und Mayonnaise im Verhältnis 1:1:2 kombiniert. Zu den Gewürzen gehören Pfeffer und Salz sowie etwas Knoblauch, der Rest bleibt dem Geschmack des Kochs überlassen. Der Kadaver wird vorsichtig mit der Mischung eingerieben und eine Stunde im Kühlschrank belassen. Sehr lecker und praktisch, wenn Sie nicht viel Zeit haben. Der Vogel wird etwa eine Stunde lang gebacken, bis beim Anstechen klarer statt rosafarbener Saft hervortritt.

Schnelle Marinade

Eine weitere Möglichkeit der Rettung für diejenigen, die durch die plötzliche Ankunft von Gästen bedroht sind (oder länger als erwartet am Arbeitsplatz festsitzen und die Familie in ungesunder Aufregung in der Küche herumstapft). Wenn Ihr Schlachtkörper nicht zu groß ist, wird er durch die vorgeschlagene Marinade mit Senf für Hühnchen in einer halben Stunde „weich“ gemacht. Dafür werden eine Zwiebel, ein Apfel und drei Knoblauchzehen gerieben, dazu werden zwei volle Löffel Senf gegeben, die gleiche Menge Tomatenmark und Pflanzenöl, Salz, Paprika und Pfeffer. Die Marinade wird mit einem halben Glas Wasser verdünnt, in einen Behälter mit Hühnchen gegossen und der Vogel mit einem Gewicht nach unten gedrückt. Eine solche Behandlung dauert etwa eine Stunde. Vergessen Sie beim Backen nicht, es zu gießen – mit dem freigesetzten Saft oder Salzwasser.

Senf und Honig

Wer Kontraste mag, für den ist eine Hähnchenmarinade mit Honig und Senf sehr gut geeignet. Sie werden in gleichen Mengen kombiniert und mit einer etwas größeren Menge Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl oder damit vermischt) ergänzt. Wer Kräuter schätzt, kann der Marinade Thymian und Rosmarin hinzufügen – sie unterstreichen den Geschmack von Hähnchen wunderbar. Vor dem Marinieren wird der Kadaver zunächst mit weißem Pfeffer und Salz eingerieben und erst dann mit der entstandenen Mischung. Der Vogel muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden; Im Prinzip ist es in etwa vierzig Minuten für weitere kulinarische Einflüsse bereit, aber wenn Sie ein schmackhafteres Gericht wünschen, lassen Sie das Hähnchen länger marinieren. Im Ofen muss man, wie im vorherigen Rezept, manchmal mit Wasser gießen – die Marinade reicht nicht aus, um ein Austrocknen des Kadavers zu verhindern.

Ingwer-Knoblauch-Marinade

Gegner des langweiligen Kochens und Anhänger kulinarischer Experimente können eine Marinade zum Backen von Hühnchen auf Weißweinbasis ausprobieren. Sie werden eine ganze Flasche davon brauchen, aber in einer so wichtigen Angelegenheit sollte man besser nicht sparen. Dem Wein werden geriebener Ingwer und Knoblauch (die Menge hängt von Ihrer Einstellung zu diesen Komponenten ab; die Marinade müssen Sie ausprobieren, Hauptsache nicht mitreißen), frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Esslöffel Oliven hinzugefügt Öl. In einer solchen Mischung sollte ein mittelgroßer Kadaver vier Stunden lang stehen. Während dieser Zeit muss es mindestens dreimal gewendet werden, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten. Wenn Sie denken, dass der Kadaver ausreichend in der Zusammensetzung war, wird er mit dem gleichen Öl bestrichen und etwas mehr als eine Stunde lang gebacken (in regelmäßigen Abständen mit Saft übergossen).

Mojo-Marinade

Von Lateinamerikanern vorgeschlagen, besonders beliebt in Kuba. Geeignet nicht nur für einen ganzen Kadaver, sondern auch für beliebige Teile davon, jedes andere Fleisch und sogar Meeresfrüchte. Eine der Rezeptoptionen für die Zubereitung von Hühnchen in Orangenmarinade. Zum Gießen die Zwiebel fein hacken; In dieser Hinsicht ist die Soße recht demokratisch: Sie können Zwiebeln schneiden, Sie können Schalotten verwenden, und Zwiebeln werden auch nicht unharmonisch sein. Zu den Zwiebelscheiben Folgendes hinzufügen:

• ein halbes Glas Orangensaft;
• zwei Esslöffel Limettensaft (es ist nicht ratsam, Zitronensaft zu ersetzen);
• die gleiche Menge Olivenöl (Sie können jedes andere Pflanzenöl verwenden, nur nicht aromatisiert) und Sojasauce;
• nur ein wenig Tobasco;
• Dazu ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, je einen halben Teelöffel Oregano und Kreuzkümmel, ein Viertel Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.

In dieser Zusammensetzung wird der Kadaver einen Tag lang aufbewahrt. Wenn Sie geduldig sind, sieht das marinierte Hähnchen nach dem Backen im Ofen glasig aus und hat einen einfach umwerfenden Geschmack. Allerdings erhält es auch nach zwei Stunden Marinieren ein ordentliches äußeres Aussehen. Aber solch ein umwerfender Geruch kann in dieser Zeit nicht erreicht werden.

Griechisches Huhn

Sehr interessante Option erfunden im sonnigen Griechenland – und das, obwohl diese köstliche Hähnchenmarinade keine besonders komplexen Bestandteile enthält. Das Einzige, worüber Sie ernsthafte Bedenken haben sollten, ist die Suche nach Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Sie benötigen ein Glas davon – diese Menge reicht für einen zwei Kilogramm schweren Kadaver. Sie müssen die Schale (sehr dünn!) von der Zitrone entfernen, die weiße Schicht abziehen und den Saft auspressen. Achten Sie darauf, dass die Körner nicht ersticken – sie verleihen der Zitrone zusätzliche Bitterkeit. Das Zitronenmark wird weggeworfen und der Rest mit dem Joghurt vermischt. Fügen Sie einen halben großen Löffel getrockneten Oregano, schwarzen Pfeffer (nach Geschmack), fein gehackte Petersilie (ein kleines Bündel) und vier Knoblauchzehen hinzu. Die Zusammensetzung wird gut vermischt, das Huhn (oder seine Stücke) wird damit überzogen und in den Kühlschrank gestellt – mindestens eine Stunde, jedoch nicht länger als einen Tag.

Honig-Soja-Marinade

Das meiste Geflügel wird mariniert, bevor es in den Ofen gegeben wird. Bei der Verwendung von Honig und Sojasauce ist dies jedoch nicht notwendig: Das Hähnchen wird in einer primitiven gedünsteten Form nicht schlechter. Sie können wiederum nicht den gesamten Kadaver nehmen, sondern Ihre Lieblingsteile. Wenn Sie einen ganzen Vogel haben, sollten Sie vor dem Marinieren bereits gehacktes Hühnchen verwenden. Marinade: Sojasauce, Honig, Knoblauch, Lieblingskräuter und normal Zwiebel. Es ist besser, ihn in Ringe zu schneiden: Wenn Sie den Vogel später schmoren möchten, verleiht er der Soße zusätzlichen Geschmack. Drei Löffel natürlicher flüssiger Honig werden in 0,5 Tassen Soße gegossen und gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dort wird ein Bund Grünzeug fein zerkrümelt und ein paar Knoblauchzehen durchgepresst. Hähnchenstücke werden in die Marinade gelegt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Ihnen der Sojageschmack wirklich gefällt, dann machen Sie es abends. Lassen Sie es nicht länger ruhen, sonst schmeckt das Fleisch zu stark. Weitere Schritte sind optional: Sie können im Ofen backen und regelmäßig die Marinade darüber gießen, Sie können braten und schmoren und die Marinade als Basis für Soße verwenden.

Orangefarbenes Huhn

Unter den Rezepten, die wir in diesem Artikel vorgestellt haben, haben wir bereits eine Version der Marinade (kubanisch) erwähnt, die Orangensaft enthält. Diese Soße musste jedoch nachgebacken werden. Und jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie sich vorbereiten geschmortes Hähnchen in einer Orangenmarinade und die Füllung erfolgt ohne „fremde“ Zusätze. Berechnung der Zutaten: pro Kilogramm Hühnchen vier mittelgroße Orangen und ein Teelöffel Paprika (andere Gewürze liegen in Ihrem Ermessen, dieses ist jedoch erforderlich). Der Vogel wird gesalzen und gepfeffert; Von drei Zitrusfrüchten wird die Schale entfernt und der Saft ausgepresst. Sie werden mit Paprika und drei Esslöffeln Pflanzenöl vermischt; Das Hähnchen wird mit dieser Mischung bestrichen und für einen halben Tag unter Belastung in den Kühlschrank gestellt. Es empfiehlt sich, das marinierte Fleisch gelegentlich zu wenden. Dann wird das Hähnchen in etwas Dickwandiges, zum Beispiel einen Entenauflauf, gegeben, mit Marinade übergossen und bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Kochen werden ausgewählte Gewürze hinzugefügt und der Saft der reservierten Orange ausgepresst. Essen Sie mit Genuss!

Machen Sie die richtige Marinade für ganzes Huhn im Ofen - hier ist es Hauptgeheimnis so dass es saftiges Fruchtfleisch und eine scharfe knusprige Kruste hat. Was soll ich dafür verwenden? Wir bieten einige der erfolgreichsten Rezepte an.

Viele Leute denken, dass dies das Meiste ist beste Marinade für Hähnchen im Ofen. Es ist einfach, es lässt sich schnell aus einem preiswerten Set an Produkten zubereiten, die man normalerweise immer zu Hause hat. Es ist keine einzige exotische Komponente darin enthalten, aber das Ergebnis ist immer hervorragend. Das Fleisch wird saftig und lecker.

Zutaten:

• 15 % Sauerrahm oder Mayonnaise – 150 ml;
• Getreide- oder normaler Senf - 2 Esslöffel. Löffel;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Salz-Pfeffer-Mischung;
• Gewürze.

Vorbereitung:

Klassiker des Genres: Honigmarinade für Hühnchen

An zweiter Stelle der Beliebtheit steht in Honig im Ofen mariniertes Hähnchen. Diese Zusammensetzung ist ideal für die Zubereitung von Geflügel mit einer köstlichen Karamellkruste.

Zutaten:

• Olivenöl - 4 EL. Löffel;
• flüssig natürlicher Honig- 2 TL;
• Senf - 4 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 6-7 Zehen;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

Unmöglich zu widerstehen! Hähnchen in Knoblauchmarinade

Eine Hähnchenmarinade mit Knoblauch und Ketchup verleiht diesem Gericht einen pikanteren Geschmack.

Zutaten:

• Sojasauce - 2 Tisch. Löffel;
• Ketchup - 2-3 Esslöffel;
• Mayonnaise - 2 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz.

Vorbereitung:

Einfach lecker! Hähnchen in süß-saurer Marinade

Wenn Sie dieses leckere Gericht auf eine neue Art zubereiten möchten, dann bereiten Sie eine Marinade für ein ganzes Hähnchen im Ofen nach französischer Art zu. Sie erhalten ein originelles Geschmacksbouquet – das Gericht erhält einen angenehm süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

• Granatapfelsauce - 50 ml;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Kräuter der Provence (oder aromatische Gewürze optional);
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen. In nicht zu dicke halbe Ringe schneiden.
2. In einen geeigneten Behälter geben.
3. Granatapfelsauce zur gehackten Zwiebel geben.
4. Gewürze hinzufügen.
5. Das vorbereitete Hähnchen einfetten Granatapfelmarinade von innen, dann mit der Soße in eine Schüssel geben, mehrmals wenden, sodass es vollständig mit der duftenden Komposition bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren, um den Vogel zu marinieren.

Hühnchen mit Zitrusgeschmack

Wenn Sie eine solche Marinade für gegrilltes Hähnchen im Ofen zubereiten, breitet sich während des Garens ein Geruch im ganzen Haus aus, der nicht nur Ihrem Haushalt, sondern auch allen Ihren Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Aber es ist nicht nur das Aroma. Das Gericht wird wirklich lecker.

Zutaten:

• orange - 1 groß oder 2 klein;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Sojasauce - 6 Tisch. Löffel;
• Schatz - 2 Tisch. Löffel;
• Paprika - 2 Teelöffel Löffel;
• Gewürze

Beratung! Verwenden Sie nicht zu viel Salz, da Sojasauce einen salzigen Geschmack hat.

Vorbereitung:

Wie kann man bei der Marinade keinen Fehler machen?

Es scheint, dass alles einfach ist: Mischen Sie die Bestandteile der Marinade, „baden“ Sie den Hühnerkadaver darin und das Gericht wird außergewöhnlich zart und lecker. Aber der Marinierungsprozess hat seine eigenen Feinheiten.

Drei Hauptregeln zum Marinieren von Hühnchen:

1. Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Vogels ab. Wenn das Fleisch länger als zwei Stunden in der Soße bleibt, stellen Sie es unbedingt in den Kühlschrank. Wenn Sie es für einen kürzeren Zeitraum in der Marinade aufbewahren möchten, lassen Sie es auf dem Tisch (unter einem Deckel oder in einer Tüte).
2. Wenn Sie die Zutaten für die Marinade nicht zur Hand haben, stellen Sie die einfachste Zusammensetzung her: Mischen Sie Öl (Sonnenblumen-, Sesam-, Oliven-, Maisöl – was auch immer Sie haben) mit Gewürzen und bestreichen Sie das Hähnchen.
3. Obwohl das Rezept für jede Marinade Salz enthält, ist es besser, es nicht sofort hinzuzufügen. Zehn Minuten vor Ende des Backvorgangs Salz zum Fleisch geben. Wenn Sie das Huhn sofort mit Salz einreiben, kann es hart und trocken werden.