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Proteincreme zum Dekorieren des Kuchens. Proteincreme für Kuchen zu Hause, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die süße, zarte Proteincreme erfreut vor allem Hausfrauen durch ihre Vielseitigkeit. Es passt gut zu Kuchen, Gebäck und sogar süßen Pfannkuchen. Sehr oft werden die beliebtesten Eclairs aller mit dieser Creme gefüllt.

Proteinpudding

Zutaten: 3 rohe Eiweiße, 320 g Kristallzucker, 120 ml gefiltertes Wasser, eine halbe Packung Vanille, 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.

  1. Da Vanillepudding nach diesem Rezept zubereitet wird, besteht der erste Schritt darin, den Sirup richtig zu kochen. Kombinieren Sie dazu Wasser mit Zucker und geben Sie es ins Feuer. Nach dem Kochen wird die Mischung 8–9 Minuten lang gekocht.
  2. Während der Sirup zubereitet wird, wird das Eiweiß geschlagen. Sie müssen versuchen, Ihre Aktionen so zu kombinieren, dass sich in der Schüssel mit rohen Eiern bereits ein flauschiger Schaum gebildet hat, wenn der Sirup vollständig fertig ist.
  3. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, wird der Sirup in einem sehr dünnen Strahl in die Proteinmasse gegossen. Es ist nicht erforderlich, es vorzukühlen.
  4. Unmittelbar nach dem Sirup werden die restlichen im Rezept angegebenen Zutaten zur Masse gegeben.

Weiter schlagen, bis die Eiweißcreme ihre Spitzenform behält.

Rezept für ein Wasserbad

Zutaten: Eiweiß von 4 Hühnereiern, ein volles Glas Puderzucker, eine Packung fette Butter, 2 EL. Löffel Zitronensaft.

  1. Das Eiweiß wird in eine trockene, saubere Schüssel gegossen. Sie müssen zuerst abgekühlt werden. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Allmählich zu rohe Eier Puderzucker wird in kleinen Portionen hinzugefügt. Dadurch entsteht ein luftiger, leichter Schaum in der Schüssel.
  2. Der Behälter mit der Cremebasis wird für 4 Minuten in ein vorbereitetes Wasserbad gestellt. Während dieser Zeit sollte sich das Pulver auflösen. Die Creme im Wasserbad wird ständig gerührt.
  3. Die Masse wird vom Herd genommen, mit Zitronensaft und geschmolzener Butter vermischt und einige Minuten lang geschlagen.

Es bleibt nur noch, die vorbereiteten Desserts mit Sahne zu dekorieren.

Wie bereite ich die Füllung für Eclairs vor?

Zutaten: 120 ml gefiltertes Wasser, ein geschliffenes Glas Kristallzucker, 3 Eiweiß, eine Prise Speisesalz.

  1. Zucker löst sich in Wasser. Die Flüssigkeit wird 15-20 Minuten lang angezündet. Eine Schüssel mit kaltes Wasser. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie einen Tropfen Sirup hinzufügen. Hast du eine weiche Zuckerkugel? Der Sirup ist fertig.
  2. Separat Eier (Eiweiß) mit Salz verquirlen. Es sollten steife Spitzen in der Schüssel entstehen.
  3. Der gerade vom Herd genommene Sirup wird in die geschlagene Masse gegossen. Dies geschieht in einem sehr dünnen Strahl und unter ständigem Schlagen der Masse. Zuerst wird es sich setzen und dann wieder üppig werden.

Lesen Sie mehr auf der Website: Marinade für Hühnchen Kebab- 10 Rezepte für Flügel, Keulen, Filets

Die Eiweißcreme schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Protein-Buttercreme für Kuchen

Zutaten: 160 g hochwertige Butter, 130 g Kristallzucker, 2 Hühnereiweiß.

  1. Die Butter wird zum Erweichen bei Zimmertemperatur belassen. Damit dies schneller geschieht, ist es besser, es vorher in kleine Stücke zu schneiden.
  2. Rohes Eiweiß und Sand werden in einen trockenen, sauberen Topf gegeben. Es ist nicht nötig, die Zutaten zu schlagen. Einfaches Umrühren genügt.
  3. Ein Wasserbad wird im Voraus vorbereitet. Unter ständigem Rühren erwärmt sich die Masse gut. Wenn sich alle süßen Kristalle aufgelöst haben und das Eiweiß leicht trübe wird, können Sie den Behälter vom Herd nehmen und die Sahnebasis glatt und luftig schlagen.
  4. Als nächstes stellen Sie den Behälter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schlagen weitere 6–7 Minuten. Das Öl wird in die vollständig abgekühlte Masse eingebracht.

Schlagen Sie die Protein-Butter-Creme für den Kuchen noch ein paar Minuten auf, bis er vollständig fertig ist.

Mit Gelatinezusatz

Zutaten: 5 Hühnereiweiß, 2 EL. Löffel hochwertige Gelatine, 1 kleiner Löffel Zitronensäure, 10 EL. Löffel Gekochtes Wasser, 1,5 EL. Kristallzucker.

  1. Zunächst wird Gelatine gemäß den Anweisungen mit Wasser gefüllt. Es sollte gekocht und kühl sein. Das Produkt wird in der Flüssigkeit gut vermischt und stehen gelassen, bis es aufquillt.
  2. Als nächstes muss die Gelatine erhitzt werden, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Hauptsache ist, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.
  3. Separat kaltes Eiweiß unter Zugabe von Zitrone und Zucker schlagen.
  4. Wenn sich die süßen Körner in der Masse auflösen und sie locker genug wird, können Sie die abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen.

Die fertige Creme wird zum Dekorieren verschiedener Desserts verwendet.

Protein-cremige Köstlichkeit

Zutaten: eine halbe Standardpackung Vollfettbutter, 20 ml Likör oder Weißwein, 2 Hühnereiweiß, 130 g Kristallzucker.

  1. Die Butter wird vorher weich gemacht. Dazu reicht es aus, es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Butter zum Schlagen bereit. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie die Mikrowelle verwenden.
  2. Die Butter wird mit einem speziellen Mixeraufsatz gut aufgeschlagen.
  3. In einer separaten Schüssel kaltes Eiweiß schlagen. Nach einer Minute beginnt Zucker hineinzufließen. Allmählich erhöht sich die Geschwindigkeit des Geräts.
  4. Als nächstes wird nach und nach nicht heißes Öl in die süße Eimischung gegossen. Likör wird hinzugefügt. Die ganze Zeit geht das Schlagen weiter. In ein paar Minuten ist die Creme fertig.

Lesen Sie mehr auf der Website: Tuben mit Protein und Buttercreme

Sie sollten Likör nicht durch Cognac ersetzen, da die Delikatesse sonst einen unappetitlichen Graustich annimmt.

Mit Kondensmilch

Zutaten: 140 ml Kondensmilch, ein halbes Kilo Kristallzucker, eine Packung fette Butter, 4 Eier, 2 EL. Löffel Gelatine, ein volles Glas gefiltertes Wasser. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Proteincreme mit Kondensmilch herstellt.

  1. Gelatine wird in Wasser eingeweicht, bis sie aufquillt.
  2. Anschließend wird der Mischung Zucker hinzugefügt und in ein Wasserbad gegeben. Die Mischung bleibt auf dem Herd, bis sich Gelatine und Zucker vollständig aufgelöst haben.
  3. Separat die Kondensmilch mit weicher Butter glatt rühren.
  4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Sie müssen mit den Komponenten aus dem zweiten und dritten Schritt verbunden werden.

Jetzt muss nur noch die Sahne glatt geschlagen und die Desserts damit dekoriert werden.

Mit Sauerrahm

Zutaten: 4 Eiweiß, ein volles Glas Puderzucker, 12 g Vanillezucker und 60 g Sand, ein Glas sehr reichhaltiger dicker Sauerrahm.

  1. Es ist sehr wichtig, dass das Eiweiß möglichst frisch ist und keine Eigelbeinschlüsse aufweist. Sie werden mit Pulver schaumig geschlagen. Dieser Vorgang dauert 3-4 Minuten.
  2. Sauerrahm wird mit zwei Zuckersorten geschlagen. Sie müssen 14-16 Minuten mit dem Mixer arbeiten. Nur in diesem Fall wird die Creme wirklich üppig.
  3. Beide Massen werden vorsichtig mit einem Spatel vermischt.

Die fertige Creme muss sofort verwendet werden, da sie selbst im Kühlschrank sehr schlecht haltbar ist.

Protein-Kuchendekoration sieht immer elegant und schön aus. Um eine hochwertige Proteincreme zuzubereiten, müssen Sie Ihre Hand gut „füllen“, aber mit dieser Fähigkeit können Sie wahre Wunder bewirken!

Proteincreme zur Kuchendekoration auf Basis von Proteinen hergestellt. Es kann zum Dekorieren der Oberseite des Produkts sowie zum Beschichten der Seiten verwendet werden. Es ist besser, es nicht als Schicht für Kuchen zu verwenden. Bestreichen Sie die Kuchen mit Vanillesoße oder Buttercreme– Die Backwaren sind weich und gut durchnässt.

Proteinkuchendekoration zu Hause: wichtige Punkte

Um eine hochwertige Creme zuzubereiten, müssen Sie einiges wissen wichtige Regelnüber die Arbeit mit Proteinen:

1. Sie müssen gut gekühlt sein. Ideal ist eine Abkühlung auf eine Temperatur von +2 Grad.
2. Schneebesen und Rührutensilien müssen sehr sauber sein. Befinden sich auch nur kleine Wasser- oder Fettpartikel auf der Oberfläche, wird der Schaum nicht so flockig. Oder es bildet sich überhaupt nicht. Den Schlagbehälter zunächst mit kochendem Wasser überbrühen und gründlich trocknen. Es ist besser, es eine Weile stehen zu lassen, damit es abkühlt und gründlich trocknet.
3. Die Masse sollte mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden. Beim Schlagen mit der Hand löst sich der Kristallzucker vollständig auf und es bleibt kein einziger Partikel zurück. Beim Aufschlagen mit einem Mixer verbrauchen Sie deutlich weniger Aufwand und Zeit. Durch die verbleibenden Zuckerkristalle erhält die Creme keine Elastizität und lässt sich nicht so einfach und schnell auftragen. Wenn Sie die Masse mit einem Mixer schlagen, ist es besser, statt Zucker Puderzucker zu verwenden. Achten Sie darauf, es vor der Verwendung zu sieben.

Rezept für Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen

Klassisches Verhältnis zur Zubereitung von Sahne: Für 1 mittelgroßes Weiß werden 2 EL benötigt. Löffel Puderzucker oder Kristallzucker. Berechnen Sie je nachdem, wie viel Nachtisch Sie benötigen, wie viel Essen Sie benötigen. Zitronensäure hilft, überschüssigen Zucker zu entfernen. Um den Schlagvorgang zu erleichtern, verwenden Sie Salz.

Kühlen Sie die Eier vor dem Kochen unbedingt ab. Sie müssen auch den Schlagbehälter abkühlen. Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Wählen Sie zum Schlagen eine Metall- oder Glasschüssel. Es sollte breit sein. Es ist sehr umständlich, die Masse in einem engen Behälter zu schlagen. Nehmen Sie keinen Aluminiumbehälter mit – er ist für die Zubereitung dieses Gerichts völlig ungeeignet.


Was denken Sie?

In einem Gefäß mit heißes Wasser Stellen Sie eine Schüssel mit der vorbereiteten Masse auf. Das Eiweiß auf niedriger Stufe schlagen. Die Geschwindigkeit sollte niedrig sein. Dies dauert etwa eine Minute. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad, stellen Sie die Hitze auf sehr niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze noch eine Viertelstunde lang weiterarbeiten. Sobald flockiger Schaum entsteht, nehmen Sie die Schüssel heraus und schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie dies nicht rechtzeitig tun, kann sich der Schaum absetzen.

Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer aus Metall schlagen. Wenn Sie alles richtig machen, erhöht sich die Masse um das Dreifache. Die Überprüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach – es sollten sich „stabile Peaks“ bilden. Geben Sie das Pulver nach und nach ein, ohne den Vorgang zu unterbrechen. Zum Abschluss fügen Sie noch ein paar Prisen Zitronensäure hinzu, um den süßlichen Effekt zu beseitigen. Fügen Sie bei Bedarf Farb- und Aromastoffe hinzu. Das Dessert sollte sofort verzehrt werden, bevor es abkühlt. Waschen Sie die Eier vor dem Kochen unbedingt, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise pathogene Bakterien befinden.


Was denken Sie?

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Du wirst brauchen:

Wasser – 0,25 Tassen
- verdünnte Zitronensäure – 3 Tropfen
- Protein – 3 Stück
- Kristallzucker – 6 große Löffel

Kochfunktionen:

Mit Wasser auffüllen und auf niedrige Hitze stellen. Achten Sie darauf, den Sirup während des Kochens umzurühren. Um die Bereitschaft des Gerichts zu überprüfen, führen Sie einen „Dicken-Faden“-Test durch. Wasser über den Zucker gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Denken Sie daran, den Inhalt ständig umzurühren. Sie können auch einen Test machen, um den Ball zu „rollen“. Nehmen Sie einen Teelöffel Sirup und kühlen Sie ihn schnell in einem Behälter ab kaltes Wasser. Der abgekühlte Sirup lässt sich leicht zu einer Kugel rollen. Diese Methode ist ziemlich gefährlich. Wenn die Masse nicht kühl genug ist, kann es zu Verbrennungen kommen.


Es ist wichtig, den Zucker nicht zu stark zu kochen, da sich sonst Karamellklumpen darin bilden. Wenn der Sirup nicht ausreichend gekocht ist, kann die Sahne auslaufen. Sobald der Garvorgang beendet ist, beginnen Sie mit dem Garen der Proteine. Trennen Sie sie vorher von den Proteinen und stellen Sie sie zum Abkühlen auf das Kühlschrankregal. Den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei weiter schlagen.

Protein-Buttercreme zur Kuchendekoration

Die nach diesem Rezept zubereitete Creme ist seidig, geschmeidig und luftig. Es behält seine Frische möglichst lange.

Je 150 g Butter und Puderzucker
- Protein – 3 Stück
- Zitronensaft
- Vanillin

Für ein großes Protein benötigen Sie 50 g Zucker und 70 g Butter. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sofort in Scheiben zerbröseln, auf einen flachen Teller legen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Sie sollten eine Plastilin-Textur erhalten. Erhitzen Sie die Mischung nicht Mikrowelle oder im Wasserbad.


Das Eiweiß wie gewohnt schlagen und Zuckersirup hinzufügen. Sie können verwenden rohe Art und Weise, aber es kann kaum als sicher bezeichnet werden. Sobald sich Spitzen bilden, kleine Butterstücke hinzufügen. Hören Sie nicht auf zu schlagen, bis Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben. Die so zubereitete Creme ist im Kühlschrank 5 Tage haltbar. Vor der Verwendung einfach aus dem Kühlschrank nehmen, 2 Stunden ruhen lassen und erneut schlagen. Dadurch erhält die Masse Elastizität und Geschmeidigkeit.

Proteinkuchendekoration zu Hause

Füllung für den Vogelmilchkuchen

Eiweiß – 5 Stück
- Wasser – 8 Esslöffel
- Gelatine – 2 EL. l.
- Zucker - eineinhalb Gläser
- ein Teelöffel Zitronensaft

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und anderthalb Stunden quellen lassen. Stellen Sie den Behälter mit Gelatine auf schwache Hitze, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Schlagen des Eiweißes unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft. Stellen Sie sicher, dass die Gelatinelösung nicht kocht. Um den Vorgang abzuschließen, fügen Sie Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie ohne Unterbrechung weiter. Die Masse wird stabil und fluffig, sodass sie nicht nur als Füllung, sondern auch zum Dekorieren der Oberseite des Produkts verwendet werden kann.


Vor dem Kochen können Sie „ Proteincreme zur Kuchendekoration»

Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens behält ihre Form gut, wenn sie unter Zugabe von Butter zubereitet wird. Es kann mit jeder beliebigen Farbe bemalt und übertragen werden Spritzbeutel. Mit diesem Gerät können Sie an der Oberfläche arbeiten Verschiedene Optionen Dekor. Verwenden Sie zum Kochen keine Farbstoffe auf Alkoholbasis. Sie wirken sich negativ auf die Qualität des Desserts aus. Geben Sie eine kleine Menge Sahne in eine Schüssel, fügen Sie etwas Farbstoff hinzu und rühren Sie mit sanften Bewegungen um.

Kuchen zu Hause mit Proteincreme dekorieren

Probieren Sie verschiedene Kochoptionen aus

Option 1

Eiweiß – 3 Stück
- ein Glas Kristallzucker
- normales Wasser – 0,1 kg
- Salz – 1/5 Teelöffel

Wie macht man:

Puddingsirup zubereiten: Wasser und Zucker vermischen, den Behälter auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und kräftig umrühren. Das Kochen dauert 35 Minuten. Der Sirup sollte ziemlich dick werden und leicht an Volumen verlieren. Rühren Sie das Karamell so oft wie möglich um, da der Sirup schnell fest wird. Überprüfen Sie den Gargrad mit der „Kugel“-Methode: Geben Sie einen großen Tropfen Sirup in ein Glas kaltes Wasser. Rollen Sie es in Ihren Handflächen zu Kugeln. Wenn die Kugel herausfällt, ist das Gericht fertig.


Nachdem noch 7 Minuten übrig sind, beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes. Trennen Sie sie vorsichtig, fügen Sie etwas Salz hinzu, tauchen Sie den Schneebesen in diese Mischung und schalten Sie den Mixer ein Durchschnittsgeschwindigkeit. Erhöhen Sie nach einer Minute die Leistung auf Maximum. Sobald das Eiweiß nicht mehr aus dem umgedrehten Behälter fließt, gießen Sie den Vanillepuddingsirup in einem Strahl hinein. Achten Sie darauf, dass der Strahl möglichst dünn ist, damit das Eiweiß nicht einfach gart.

Rühren Sie die Mischung, bis sie abgekühlt ist. Um die Sahne schnell abzukühlen, stellen Sie die Schlagschüssel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können jedes Produkt dekorieren. Wenn Sie die Creme aromatisieren oder tönen möchten, verwenden Sie:

Zitronen- oder Orangenschale;
- Vanilleextrakt;
- Cognac, Likör, Rum;
- Nussmehl

Farbstoffe müssen entsprechend der Rezeptur verwendet werden. Wenn Sie der Zusammensetzung kein Öl hinzufügen, wird die Masse schneeweiß und der endgültige Farbton nach Zugabe des Farbstoffs wird satt und gleichmäßig sein. Kakaopulver wird auch häufig als Farbstoff verwendet.


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Dekorationsmöglichkeiten:

1. Inschrift. Verwenden Sie zum Erstellen die dünnste Düse. Um zu vermeiden, dass am Ende ein unschöner „Schwanz“ entsteht, schließen Sie die Inschrift mit einer scharfen Aufwärtsbewegung ab.
2. Seiten. Um schöne Seiten zu kreieren, verwenden Sie ein Kornett mit Düse. Zuerst müssen Sie die Oberfläche mit Zuckerguss oder Marmelade bestreichen.
3. Blumen. Aus der Proteinmasse lassen sich verschiedenste Blumen herstellen: Kamille, Tulpen, Chrysanthemen, Lilien usw. Sie können Blumen direkt auf der Torte oder auf einer separaten Oberfläche anbringen.

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Die Schaufenster von Konditoreien werden oft mit Kuchen und Gebäck mit Proteincreme geschmückt, die als Dekoration dient. Diese Creme wird auch zum Füllen von Tuben und Waffeln verwendet. Zum Imprägnieren von Kuchen ist die Proteinmasse nicht geeignet, da sie nicht für die nötige Klebrigkeit sorgt.
Sie können Proteincreme für den Kuchen zu Hause zubereiten. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, ist es wichtig, beim Garvorgang auf Details zu achten und vorsichtig zu sein. Die Basis der Proteincreme sind mit Zucker geschlagene Eier. Proteincremes werden zart und luftig. Sie können verwenden Lebensmittelfarben und Essenz, um der Creme Geschmack und Farbe zu verleihen.

Methoden zur Zubereitung von Proteincreme zu Hause

Proteincreme ist vielseitig einsetzbar, da die Masse sehr fluffig und luftig ist und auch am nächsten Tag nicht abfällt. Heute außer klassisches Rezept Proteincreme gibt es auch in anderen Variationen, deren Basis gleich bleibt (Proteine ​​und Zucker), dieser Masse werden Zutaten zugesetzt, um die Geschmackseigenschaften und die Struktur der Creme zu verändern.

Zutaten für die Herstellung klassischer Proteincreme:

  • Eichhörnchen - 3 Stk.
  • Zucker - 200 gr.
  • Wasser - 100 ml.
  • Salz - eine Prise.

Damit die Creme die gewünschte Konsistenz hat, dürfen nur frische Eier verwendet werden. Das Eiweiß vorsichtig trennen und abkühlen lassen. Der Behälter, in dem wir die Eier schlagen, muss sauber und trocken sein.
Kochzeit: 45 Minuten.

Der gesamte Prozess kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

  1. Den Sirup kochen. Geben Sie bei mittlerer Hitze Wasser in einen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Zum Kochen bringen. Am Ende sollte ein dickflüssiger, karamellfarbener Sirup entstehen. Sie können die Bereitschaft des Sirups überprüfen, indem Sie einen Tropfen Sirup hineingießen kaltes Wasser Wenn Sie den abgekühlten Sirup zu einer Kugel rollen können, haben Sie den ersten Schritt erfolgreich abgeschlossen. Wenn Sie den Sirup zu lange gekocht haben. Dann können Sie das Problem folgendermaßen lösen: Stellen Sie die Hitze auf niedrig, geben Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne mit dem Sirup und rühren Sie schnell um. Wenn Sie wieder einen glatten Sirup haben, erhitzen Sie ihn, bringen Sie ihn zum Kochen und fertig.
  2. Schlage die Weißen. Eiweiß lässt sich besser aufschlagen, wenn man eine Prise Salz hinzufügt. Wir beginnen langsam zu schlagen und erhöhen die Geschwindigkeit schrittweise. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da sich sonst die Masse absetzen kann. Wenn die Eiweißmasse Spitzenwerte erreicht, können Sie die Bereitschaft überprüfen – drehen Sie die Schüssel um; wenn das Eiweiß nicht herausfließt, ist es Ihnen gelungen, das Eiweiß perfekt aufzuschlagen.
  3. Sirup und Eiweiß verrühren. Der Schneebesen muss erneut in das Eiweiß eingetaucht werden und der Schlagvorgang wird fortgesetzt, während gleichzeitig der Sirup in einem dünnen Strahl hineingegossen wird. Seien Sie vorsichtig, die Flüssigkeit ist heiß. Sie müssen schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.

Als Ergebnis sollte eine leichte, luftige, zarte Masse entstehen. Versuchen Sie, ihm eine Form zu geben. Wenn die Creme nachgibt und Form annimmt, haben Sie Ihr Bestes gegeben und alles hat geklappt. Lassen Sie die Creme 30 Minuten einwirken, danach können Sie mit dem Dekorieren beginnen.

Proteincreme für Kuchen im Wasserbad – ein einfaches Rezept für Hausfrauenanfänger

Diese Methode zur Zubereitung von Proteincreme ist einfacher.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • 4 Eichhörnchen,
  • 200 Gramm Zucker,
  • Vanille
  • Zitronensäure.

Als erstes müssen Sie ein Dampfbad installieren. Nehmen Sie dazu zwei Töpfe, einen größeren für kochendes Wasser und einen kleineren für Proteine.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und füllen Sie es in einen trockenen Behälter. Geben Sie dort die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie 1 Minute lang auf niedriger Stufe. Stellen Sie den Topf mit unserer Mischung in ein Wasserbad und schlagen Sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend aus dem Dampfbad nehmen und schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Wenn die Sahne abkühlt, ohne aufzuschlagen, setzt sich die Proteinmasse ab.

Die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Proteincreme
Es ist sehr wichtig, in allen Phasen der Vorbereitung vorsichtig zu sein.

Es kann sein, dass Ihre Creme aus folgenden Gründen nicht wirkt:

  1. Der Sirup ist verkocht. Wenn Ihre Mischung einen dunkelbraunen Farbton angenommen hat, ist sie für den Verzehr ungeeignet.
  2. Der Sirup wurde schnell eingefüllt. In diesem Fall bilden sich in Ihrer Pfanne Karamellstücke, die sich nicht auflösen und am Boden kleben bleiben.
  3. Der Sirup ist schlecht gekocht. Wenn Sie die Bereitschaft des Sirups nicht überprüft haben und er sich als unfertig herausstellte, bleibt Ihre Creme nach dem Kombinieren mit den Proteinen flüssig.
  4. Nichteinhaltung der Proportionen. In diesem Fall ist Ihre Sahne möglicherweise zu süß, sauer, bitter usw.
  5. Schlecht geschlagene Weiße. Denken Sie daran, dass Sie das Eiweiß ständig und ohne Unterbrechung schlagen müssen, da sich das Eiweiß ohne Sirup schnell setzt.

Denken Sie daran, dass Proteincreme nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Kuchen mit Proteincreme – eine köstliche und einfache Lösung für ein festliches Dessert

Eine erfolgreich hergestellte Proteincreme behält ihre Form gut, davon können Sie sich selbst überzeugen. Die Dekorationsmöglichkeiten mit Proteincreme sind sehr vielfältig. Der einfachste Weg, das Dekorieren von Kuchen und Gebäck zu erlernen, ist die Verwendung einer Spritze mit verschiedenen Aufsätzen. Proteincreme passt gut zum Geschmack von Keksen und Honigkuchen.
Um Ihren Kuchen zu einer Dekoration zu machen festlicher Tisch, müssen Sie zunächst darüber nachdenken, welche Art von Kuchen Sie backen möchten. Heute sehr beliebt Biskuitkuchen mit Proteincreme mit Gelatinezusatz. Solche Desserts sind fluffig und stabil, und die Schicht aus Proteinmasse mit Gelatine erinnert stark an Vogelmilch.

Zur Zubereitung der Creme benötigen wir:

  • Eichhörnchen - 5 Stk.;
  • Gelatine - 2 EL. l.;
  • Wasser - 9 EL. l.;
  • Zucker - 1,5 EL;
  • Zitronensäure - 1 TL.

Nach diesem Prinzip bereiten wir Proteincreme mit Gelatine zu:

  1. Gießen Sie Gelatine anderthalb Stunden lang mit kochendem kaltem Wasser.
  2. Die gequollene Gelatine in einem Topf bei Hitze auflösen (nicht zum Kochen bringen);
  3. Eiweiß mit Zitronensäure und Zucker schlagen;
  4. V Proteinmischung Gelatine in einem dünnen Strahl gießen und ohne Unterbrechung schlagen.

Vorbereiten Biskuitkuchen und tränken Sie sie in Sirup mit dem Geschmack, den Sie mögen. Machen Sie eine Schicht Gelatine-Protein-Creme und dekorieren Sie Ihren Kuchen darauf. Zur Dekoration können Sie klassische Proteincreme verwenden, mit der Sie eine Inschrift anfertigen oder Blumen „pflanzen“ können.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens mit Zucker, Butter, Schokolade, Gelatine

2018-09-06 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

1061

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

22 gr.

38 gr.

Kohlenhydrate

36 gr.

497 kcal.

Option 1: Klassische Proteincreme zur Kuchendekoration (Rezept mit Butter)

Diese Creme finden Sie unten verschiedene Namen, basierend auf Proteinen und Butter. Das Ergebnis ist eine sehr dicke, süße und stabile Masse. Es kann zum Schichten und Dekorieren von Kuchen, zum Anfertigen von Tortenkappen und zum Ausdrücken aller Arten von Bordüren und Blumen verwendet werden. Besondere Aufmerksamkeit Bei der Zubereitung der Creme achten wir auf die Qualität der Eier, diese ist sehr wichtig. Wir schauen uns auch den Fettgehalt von Butter an natürliches Produkt 72 %, darf nur Sahne enthalten.

Zutaten

  • 90 g Eiweiß;
  • 190 g Zucker;
  • 240 g Butter;
  • 1 g Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept klassische Proteincreme für Kuchen

Waschen Sie die Eier vor dem Gebrauch, trennen Sie das Eiweiß vorsichtig und geben Sie es in eine Schüssel. Das Eigelb wird nicht benötigt. Sofort Sand zu den Eiern geben und in ein Wasserbad stellen. Nehmen Sie einen Schneebesen, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn. Hören Sie nicht auf zu rühren, damit das Protein nicht kocht.

Sobald sich die Eier auf 70 Grad erhitzt haben und sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie das Eiweiß aus dem Wasserbad und legen Sie es auf den Tisch. Wir nehmen den Mixer heraus und fangen an zu schlagen. Sehr bald wird die Masse weiß und fluffig. Wir arbeiten mit dem Mixer weiter, bis das Eiweiß abgekühlt ist Zimmertemperatur.

Sobald die Proteincreme abgekühlt ist, beginnen wir mit der Zugabe der Butter. Unter keinen Umständen schütten wir den gesamten Betrag aus. Wir beginnen mit einem Teelöffel und schlagen die Sahne weiter.

Nach der Zugabe des gesamten Öls wird die Masse etwas schwächer, aber wir arbeiten weiter mit dem Mixer, nach ein paar Minuten verlassen dicke und leicht unregelmäßige Sahnewellen die Schneebesen. Vanille hinzufügen und Mixer ausschalten.

Wir füllen die Sahne in einen Beutel mit Aufsätzen und dekorieren den Kuchen. Es empfiehlt sich, es sofort zu verwenden. Auch wenn die Proteinmasse längere Zeit im Kühlschrank bleibt, wird sie immer noch hart, sodass sich Blumen und Ränder nur schwer auf den Kuchen drücken lassen.

Diese Creme aus Proteinen und Öl verträgt das Färben gut, es wird jedoch empfohlen, Gel oder andere konzentrierte Farbstoffe zu verwenden. Sie verflüssigen die Masse nicht und verhindern auch nicht, dass sie fest wird.

Option 2: Schnelles Rezept für Proteincreme zur Kuchendekoration

Eine Version der einfachsten Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens. Rezept mit Zucker und Pulver. Wenn Sie diese beiden Zutaten verwenden, erhalten Sie eine stabile und dichte Masse. Wir nehmen sauberes Geschirr, entfetten es unbedingt, Sie können es mit Soda waschen und mit Servietten abwischen.

Zutaten

  • 4 Eichhörnchen;
  • 4 EL. l. Sahara;
  • 4 EL. l. Puderzucker;
  • 1 Teelöffel. Vanillezucker;
  • 1 Teelöffel. Zitronensaft.

So bereiten Sie schnell Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen zu

Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Wir beginnen ohne Zucker und Pulver zu schlagen. Wir sollten einen dicken Schaum bekommen. Wenn Sie sofort Sand hinzufügen, wird es schwierig.

Sobald das Eiweiß eindickt, geschieht dies schnell. Teelöffelweise Zucker hinzufügen, auflösen und dann Pulver hinzufügen. Einige Minuten damit verrühren.

Sobald die Creme eindickt, bilden sich stabile Muster aus dem Schneebesen, Zitronensaft einfüllen und Vanillin dazugeben. Geben Sie die Creme in einen Beutel mit dem gewünschten Aufsatz und drücken Sie die Dekorationen auf die Torte. Diese Masse kann auch zum Beschichten verwendet werden, ist aber unbrauchbar. Da keine Milchprodukte oder Fette enthalten sind, werden die Kuchen nicht durchnässt.

Diese Creme kann nicht nur für Kuchen, sondern auch für Torten verwendet werden. Setzen Sie eine Kappe auf oder drücken Sie sie auf die Oberfläche und geben Sie sie für 10 oder 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Wir erhalten eine schicke Dekoration und in dieser Version werden die Proteine ​​​​einer Wärmebehandlung unterzogen.

Option 3: Proteincreme zur Kuchendekoration (Rezept mit Gelatine)

In diesem Rezept wird die Proteincreme zum Dekorieren des Kuchens mit Gelatine zubereitet. Im Kühlschrank härtet es gut aus, schmiert nicht und solche Desserts vertragen den Transport gut. Wir verwenden normales oder schnell auflösendes Gelatinepulver.

Zutaten

  • 50 g Gelatine;
  • 5 Proteine;
  • 5 g Zitronensäure;
  • 180 g Zucker;
  • 170 ml Wasser.

Wie man kocht

Gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel, die Sie dann bequem in ein Wasserbad stellen können. Geben Sie die Rezeptmenge Wasser hinzu und verwenden Sie die Flüssigkeit bei Zimmertemperatur. Umrühren und quellen lassen. Wir schauen uns die Verpackung des damals verwendeten Produkts an.

Um sicherzustellen, dass das Eiweiß gut geschlagen wird, verwenden wir sauberes und trockenes Geschirr. Geben Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie gut geformt sind. Es wird leicht transparent sein, da noch kein Zucker vorhanden ist. Sobald das Eiweiß dicker wird, nach und nach Sand hinzufügen. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis es vollständig aufgelöst ist.

Geben Sie die Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen Sie es. Es ist nicht nötig, eine heiße Masse herzustellen, es empfiehlt sich, umzurühren. Sobald sich die Gelatineklumpen auflösen, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Zitronensäure kann durch zwei Esslöffel Saft ersetzt werden. Oder gießen Sie es einfach in eine Schüssel, fügen Sie einen Löffel kochendes Wasser hinzu und lösen Sie es auf. Diese Zutat wird sowohl für den Geschmack als auch für die Konsistenz benötigt.

Geschmolzene Gelatine in einem Strahl zum Eiweiß geben, weiter verquirlen und Zitronensäure hinzufügen. Wir erhalten eine ziemlich dicke, aber noch nicht stabile Creme. Wir packen es in eine Tüte, legen es auf den Kuchen und stellen es zum Aushärten in den Kühlschrank. In drei Stunden härten die Dekorationen endgültig aus.

Um den Geruch von Eiern zu vermeiden, fügen Sie der Creme Vanillin oder andere aromatische Essenzen hinzu. Geriebene Schale passt perfekt zu dieser Option. Sie können es trocknen, mahlen, in einem Glas mit festem Deckel aufbewahren und wie Vanillin verwenden.

Option 4: Proteincreme zum Dekorieren des Kuchens (Rezept mit gekochter Kondensmilch)

Es gibt viele Möglichkeiten für Sahne mit Karamellgeschmack, aber diese ist nicht ganz richtig und gleichmäßig faules Rezept. Eine Variante einer stabilen und aromatischen Creme aus Proteinen mit gekochter Kondensmilch. Es schmeckt wirklich nach Karamell, aber man muss keinen Kristallzucker schmelzen, und das gelingt nicht allen Hausfrauen.

Zutaten

  • 4 Eichhörnchen;
  • 100 g Zucker;
  • 200 g gekochte Kondensmilch;
  • 130 g Butter;
  • Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nehmen Sie vier Eiweiß Gesamtgewicht etwa 110 Gramm, vielleicht etwas weniger oder mehr, das ist nicht so wichtig. Kristallzucker dazugeben und in ein Wasserbad stellen. Erhitzen, unbedingt umrühren, auf einen heißen Zustand oder eine Temperatur von 65-70 Grad bringen. Herausnehmen, gut umrühren, mit den Fingern prüfen, es sollte kein Zucker mehr übrig sein.

Mahlen Sie die Kondensmilch gründlich, damit sie weich und homogen wird. Sie benötigen außerdem weiche Butter.

Das heiße Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und abkühlen lassen. Dann 10-15 Gramm Butter und dann gekochte Kondensmilch hinzufügen. Wir erhalten eine dicke und stabile Creme mit angenehmer Farbe und leichtem Karamellgeschmack. Den Kuchen dekorieren.

Sie können eine ähnliche Creme auch mit normaler Kondensmilch herstellen, wir verwenden jedoch nur dickflüssige Milch, da die Masse sonst schwach wird und nicht zur Dekoration geeignet ist.

Option 5: Proteincreme zur Kuchendekoration (Rezept mit Schokolade)

Rezept für eine köstliche Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen mit dunkler Schokolade. Es härtet nach dem Abkühlen gut aus, hat ein ausgeprägtes Aroma, schöne Farbe. Wir wählen natürliche Schokolade ohne Nüsse oder andere Zusatzstoffe; poröse Riegel sind für Sahne nicht geeignet.

Zutaten

  • 4 Eiweiß;
  • 70 g Zucker;
  • 100 g dunkle Schokolade;
  • Vanillin.

Wie man kocht

Sie können das Eiweiß und den Zucker sofort schlagen, besser ist es jedoch, sie im Wasserbad zu erhitzen, wie wir es in den obigen Rezepten getan haben. Diese Technik vereinfacht den Prozess und verhindert außerdem Vergiftungen oder Kontaminationen durch Rohproteine. In ein Wasserbad stellen, den Sand auflösen, die Schüssel herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Eiweiß schaumig schlagen und gleichzeitig die Schokolade zum Schmelzen in ein Wasserbad geben. Nicht überhitzen, umrühren, warme Masse vom Herd nehmen.

Sobald die Creme eindickt, Schokolade dazugeben, tropfenweise aufgießen und weiter verquirlen. Sollte sich herausstellen, dass die Creme flüssig ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, allerdings nicht lange, da die Schokoladenmasse schnell hart wird. Umrühren, in eine Tüte oder Spritze stecken, den Kuchen dekorieren.

Der Geschmack dieser Creme kann durch die Zugabe eines Löffels Cognac, etwas Instantkaffee oder Rumessenz deutlich verbessert und vertieft werden. Alle diese Möglichkeiten gelten natürlich nur für Desserts für Erwachsene; Kinder sollten keine Sahne mit solchen Zutaten verzehren.

Option 6: Rezept für Proteincreme mit Vanille für Kuchen

Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Cremes, die Konditoren für die Zubereitung von Desserts verwenden. Sie werden also auf der Basis von Butter, Kondensmilch, Sahne, Gelee und in Mehl gekochten Eiern hergestellt. Heute werden wir uns jedoch mehrere Optionen für Proteincreme für Kuchen ansehen, deren Rezepte in der vorgestellten Auswahl besprochen werden.

Zutaten:

  • drei kalte Eiweiße;
  • kein volles Glas Puderzucker;
  • Vanille nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Proteincreme für Kuchen

Drei Hühnereier Mit der weichen Seite des Schwammes sehr vorsichtig ausspülen. Anschließend abwischen und mehrere Stunden auf dem Kühlschrankregal abkühlen lassen.

Dann brechen Sie jedes einzelne mit einem scharfen Messer. Trennen Sie die Schalenhälften. Gießen Sie das Eiweiß in einen trockenen Behälter und das Eigelb in einen zweiten. Letzteres werden wir nicht brauchen.

Setzen Sie also die trockenen Schneebesen in den Mixer ein. Beginnen Sie mit dem Schlagen von kaltem Eiweiß. Nach einer Minute, wenn die Mischung gerade anfängt zuzunehmen und weiß zu werden, fügen Sie vorgesiebten Puderzucker hinzu.

Fügen Sie außerdem etwas Vanille für den Geschmack hinzu. Setzen Sie den aktiven Prozess fort, bis die Proteincreme für den Kuchen, ein klassisches Rezept, eindickt. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten.

Die Bereitschaft des Proteins wird durch eine gute Stabilität bestimmt. Dafür die Sahne in einen Löffel schöpfen und umdrehen. Wenn es nicht fällt und die gewünschte Form beibehält, kann das Schlagen gestoppt werden.

Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, schlagen Sie die Proteinmischung nicht zu stark auf. Andernfalls trennt es sich, wird flüssig und somit unbrauchbar. Es ist auch zulässig, die Eier vor dem Abkühlen abzubrühen, um alles Unnötige von der Schalenoberfläche zu entfernen.

Option 7: Schnelles Rezept für Proteincreme für Kuchen

Um nicht zu viel Zeit mit der Herstellung der heutigen Creme zu verbringen, empfehlen wir Ihnen, die in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten in einer Küchenmaschine zu schlagen. Übrigens: Je kälter das Eiweiß ist, desto kräftiger wird die resultierende Creme.

Zutaten:

  • drei kalte Weißweine;
  • 135 Gramm Puderzucker;
  • Vanille für Aroma.

So bereiten Sie schnell Proteincreme für einen Kuchen zu

Waschen Sie die Schüssel der Küchenmaschine und wischen Sie sie mit ausreichend Servietten trocken. Ins Auto einbauen.

Im nächsten Schritt fügen Sie das abgetrennte Eiweiß hinzu, das vorher gut abgekühlt werden muss. Beginnen Sie mit der Unterbrechung bei niedriger Geschwindigkeit.

Nach einer Minute Vanille und den gesamten Puderzucker hinzufügen. Erhöhen Sie die Schlagleistung und setzen Sie den Vorgang weitere drei Minuten fort.

Überprüfen Sie die Konsistenz der Proteincreme für den Kuchen, das Rezept ist schnell. Erreicht haben erwünschtes Ergebnis, schalten Sie den Mähdrescher aus.

Verwenden Sie die resultierende kräftige Mischung, um Desserts sofort zu dekorieren. Es wird nicht empfohlen, diese Creme aufzubewahren, daher sollte sie unmittelbar vor dem Auftragen auf Kuchen oder Obst zubereitet werden.

Option 8: Schokoladen-Proteincreme für Kuchen

Proteincreme wird mit der Farbe Weiß assoziiert. Es ist jedoch nicht notwendig, es in seiner reinen Form durchzuführen. Wir empfehlen beispielsweise, die dritte Variante eines süßen Dressings mit der Zugabe von Kakaopulver zuzubereiten. Sie kann übrigens durch Schokolade ersetzt werden, die mit etwas Sahne flüssig geschmolzen, dann abgekühlt und in die Proteinmischung eingemischt werden muss.

Zutaten:

  • ein halbes Glas Kakaopulver;
  • ein halbes Glas Puderzucker;
  • vier Eiweiß (kalt);
  • Vanille in Sahne.

Wie man kocht

Legen Sie die sorgfältig gewaschenen Eier in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt den Puderzucker und das Kakaopulver in einen trockenen, hohen Behälter sieben. Mischen und Vanille hinzufügen.

Beginnen Sie schnell mit dem Schlagen des vorbereiteten Eiweißes. Gießen Sie nach buchstäblich einer Minute die trockene Zutatenmischung nach und nach hinein.

Ohne den Vorgang zu unterbrechen, schlagen Sie die Proteincreme für den Kuchen, Rezept mit Kakao, noch einige Minuten lang auf. Dadurch entsteht in der Schüssel eine stabile Masse, die die vorgegebene Form perfekt beibehält.

Geschirr und Schneebesen müssen sauber und trocken sein. Ein paar Tropfen Wasser oder Fett zerstören definitiv die Struktur des Dressings und machen es flüssig. Daher empfehlen wir Ihnen, die von Ihnen verwendeten Utensilien sorgfältig zu überdenken.

Option 9: Beerenproteincreme für Kuchen

Die nächste Creme machen wir mit Beeren. Oder besser gesagt, mit Püree, das wir zubereiten, indem wir in unserem Fall schwarze Johannisbeeren oder Preiselbeeren in einer kleinen Menge Wasser kochen und durch ein Metallsieb mahlen, bis eine homogene, viskose Struktur entsteht.

Zutaten:

  • 110 Gramm Preiselbeeren oder schwarze Johannisbeeren;
  • 4 kalte Eiweiße;
  • ein volles Glas Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Legen Sie die Eier auf das oberste Fach des Kühlschranks. Während sie abkühlen, verarbeiten und waschen Sie die sauren Beeren gründlich.

Gießen Sie nun den Inhalt des Topfes in ein feines Metallsieb. Wischen. Entsorgen Sie den Samenkuchen und schälen Sie ihn. Stellen Sie das Püree in den Kühlschrank, woher das Protein stammt.

Beginnen Sie, die Eiweißmischung mit trockenen Schneebesen zu schlagen. Nach etwa einer Minute den gesamten Puderzucker hinzufügen oder besser sieben.

Erzielen Sie eine stabile Konsistenz. Erst dann das Beerenpüree ganz dünn und vorsichtig einfüllen. Unterbrechen Sie den Schlagvorgang nicht. Nach wenigen Sekunden ist die Proteincreme für den Kuchen, Rezept mit Beeren, gebrauchsfertig.

Für ein süßes Dressing haben wir zum Beispiel die Verwendung von Preiselbeeren oder schwarzen Johannisbeeren vorgeschlagen. Sie können jedoch getrost auch andere Beeren probieren. Es kann Erdbeere, Kirsche, Himbeere oder Aprikose sein. In jedem Fall ist es wichtig, dass das Püree homogen ist und keine Kerne, Schalenstücke oder Kerne enthält.

Option 10: Vanillepudding-Proteincreme für Kuchen

Haben Sie Angst, die Creme roh zu verwenden? Bereiten Sie dann die Proteinmischung in einem Wasserbad vor, indem Sie sie im Wesentlichen aufbrühen Durchschnittstemperatur. Es ist übrigens darauf zu achten, dass sich die Masse während des Vorgangs nicht wellt.

Zutaten:

  • drei mittelgroße Eiweiße;
  • zwei Drittel eines Glases Puderzucker;
  • etwas Zitronensäure;
  • Vanille nach Geschmack.

Wie man kocht

Waschen Sie mittelgroße Hühnereier mit größter Sorgfalt. Anschließend mit einem Handtuch abwischen. Jeweils in zwei Hälften brechen. Lassen Sie das Eiweiß in einen separaten, trockenen Behälter abtropfen.

Schlagen Sie die Mischung kurz mit einem Mixer auf. Stellen Sie den Behälter mit den Proteinen bereits nach einer Minute in ein Wasserbad. Gleichzeitig sollte sein Boden das kochende Wasser selbst nicht berühren.

Während Sie die zukünftige Proteincreme für den Kuchen, das Vanillepudding-Rezept, erhitzen, fügen Sie Puderzucker hinzu. Hören Sie nicht auf zu unterbrechen.

Sobald die Masse im Inneren zu härten beginnt, aus dem Bad nehmen. Vanille und Zitronensäure hinzufügen. Das Dressing verquirlen, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit wird die Creme fest und behält ihre Form gut.

Bei dieser Zubereitungsart der Creme ist es wichtig, diese nicht im Wasserbad zu überhitzen. Dazu darf der Behälter das kochende Wasser nicht berühren. Es ist auch nicht akzeptabel, die Sahne selbst kochen zu lassen, da in diesem Fall das Protein gerinnt. Überwachen Sie während des gesamten Prozesses sorgfältig die Konsistenz der Mischung.

Option 11: Proteincreme mit Gelatine für Kuchen

Aber die letzte Version der Creme werden wir mit der Zugabe von Gelatine herstellen. Es muss gedämpft, aufgelöst, abgekühlt und erst dann dünn in eine kräftige und süße Proteinmischung gegossen werden. Darüber hinaus ist es wichtig, diese Creme sofort aufzutragen, da sie sonst aushärten kann, sodass Sie die Kuchen in Zukunft nicht mehr beschichten können. In diesem Fall müssen Sie die Mischung in ein Wasserbad geben und das gefrorene Dressing bei minimal kochendem Wasser auflösen.

Zutaten:

  • 10 Gramm Gelatine;
  • 3-4 EL. kochendes Wasser;
  • vier gekühlte Eiweiße;
  • 140 Gramm Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gelatinegranulat in eine Schüssel geben. Ohne Rühren warmes Wasser einfüllen. Seine Temperatur beträgt bis zu 60 Grad.

Erhitzen Sie die Gelatinemischung nach fünfzehn Minuten erneut, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Beiseite legen.

Gießen Sie das abgekühlte Eiweiß in einen hohen Behälter, den Sie am besten trocken wischen. Nachdem Sie die Zutat etwa eine Minute lang geschlagen haben, fügen Sie das gesiebte Pulver (Zucker) hinzu.

Nachdem Sie die süße Mischung verteilt haben, schlagen Sie die Proteincreme für den Kuchen, Rezept mit Gelatine, bis eine stabile und sehr feste Konsistenz entsteht.

Ganz zum Schluss die abgekühlte, aber noch flüssige Gelee-Mischung in dünnen Portionen dazugießen. Mischen Sie es mit aktiven kreisenden Bewegungen. Tragen Sie die Creme sofort auf die Kuchen auf und lassen Sie sie mehrere Stunden lang aushärten.

Kuchencreme

So bereiten Sie Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens und zum Füllen von Gebäck zu – schauen Sie sich die Antworten auf die Frage im Schritt-für-Schritt-Kochrezept an.

1 Stunde 30 Minuten

150 kcal

5/5 (2)

Küchengeräte: Die Zubereitung dieser Creme ist ohne einen Mixer mit einstellbarer Geschwindigkeit nicht möglich. Nehmen Sie außerdem eine tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 500-600 ml. und ein weiteres mit einem Volumen von 200-500 ml, Löffel (Teelöffel und Esslöffel), ein Schneebesen, Messlöffel oder Waage.

Wir haben in Geschäften schon oft Torten gesehen, die wunderschön mit verschiedenen Cremes dekoriert waren, und haben uns oft gefragt: Wie machen sie das? Meine Großmutter, die in ihrer Jugend in einer Bäckerei arbeitete, erzählte mir einmal, wie man eine Proteincreme zubereitet, die in Bäckereien häufig zum Dekorieren eines Kuchens verwendet wird.

Es stellte sich heraus, dass das Rezept auch für Anfänger recht einfach ist und sich problemlos zu Hause umsetzen lässt. Diese Creme hat üppig Und Luft Konsistenz und fällt selbst am Tag nach der Produktion selten ab. Und vor allem kann es nicht nur als Dekoration, sondern auch als verwendet werden unabhängig Füllung für Kuchen wie Körbe, Eclairs oder Tuben.

Es war der Rat meiner Großmutter, den ich befolgte, als ich beschloss, für Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sahne für einen Kuchen aus Proteinen und Zucker zu schreiben.

Ich wurde oft gefragt: Wie erreicht man die gewünschte Konsistenz der Masse, damit man den Kuchen mit selbstgemachter Proteincreme dekorieren kann? Die Antwort ist ganz einfach: Versuchen Sie, eine Beziehung herzustellen Liebe zum Detail dabei, und lesen Sie auch dieses Rezept sorgfältig und ohne Eile. Umfragen auf kulinarischen Websites bestätigen, dass Eile und die falsche Auswahl der Zutaten oft dazu führen, dass Ihre Creme zu flüssig wird oder ihre lockere Form nicht gut behält.

Du wirst brauchen

Die Basis jeder Proteincreme sind Zucker und Eier. Nur die frischesten und am besten gekühlten Eier „direkt aus dem Laden“ geben Ihnen die Möglichkeit zum Kochen perfekte Creme. Zucker sollte nicht roh, krümelig und ohne Klümpchen sein.

Wie man Proteincreme für einen Kuchen macht


Fertig ist die Creme! Jetzt wird es Ihnen nicht mehr schwerfallen, eine Dekoration für Ihre Torte auszuwählen: Ihre luftige Proteincreme und unser einfaches Rezept machen die Zubereitung zu Hause möglich ein echtes Meisterwerk. Lassen Sie die Creme ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen 30 Minuten Füllen Sie dann eine Spritze oder einen Beutel mit einer lockeren Masse und beginnen Sie mit dem Dekorieren Ihres Kuchens oder dem Füllen Ihres Gebäcks.

Leichte und süße Proteincreme wurde zu mir ideale Option im wahrsten Sinne des Wortes zur Dekoration irgendein Kuchen. Normalerweise verwende ich zwei oder drei Tipps: Der erste dient dazu, durchgehende Längsstreifen um den äußeren Umfang des Kuchens zu machen. Beim zweiten, dünneren zeichne ich sorgfältig in die Mitte einen Glückwunsch für das Geburtstagskind oder etwas anderes, das für den aktuellen Moment relevant ist. Mit dem dritten, in Form eines Herzens oder Sterns, trage ich vorsichtig die restlichen kleinen Striche auf. So sind meine Kuchen immer lustig dekoriert und dekoriert für eine Belohnung.

Videorezept zur Herstellung von Sahne

Die Antwort auf die Frage, wie man Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen richtig zubereitet, finden Sie im Video unten. Alle Kochgeheimnisse finden Sie im Video, das nur wenige Minuten dauert.