دستور پخت سیر ترشی برای کل سر زمستان. نحوه ترشی حبه سیر برای زمستان - ویژگی ها، بهترین دستور العمل ها و توصیه ها

سیر از دیرباز به عنوان گیاهی با فواید استثنایی برای سیستم ایمنی بدن در جایگاه محصولات باغی جای گرفته است. علاوه بر این، امروزه تصور غذاهای جهانی بدون این محصول دشوار است. سیر داغ، ترد و با طعم تند به یکی از مواد تشکیل دهنده دستور غذاها تبدیل شده است. مقدار زیادغذاهای محبوب، سس ها و چاشنی ها. با نادیده گرفتن آسیب جزئی، بسیاری آن را با سرهای کامل و پوست کنده می جوند. یک جایگزین عالی برای سیر تازه، همتای ترشی آن است. با حفظ صحیح لامپ ها می توانید حتی در زمستان از طعم دلخواه خود لذت ببرید.

خواص مفید سیر

سیر انباری از اسانس ها، ویتامین های B، PP، C، D و فیتونسیدها است. همچنین حاوی بسیاری از مواد معدنی - سدیم، کلسیم، پتاسیم، و همچنین آهن، منگنز، منیزیم، ید و غیره است. سیر حاوی بیش از صد نوع سولفید است که خواص آن آن را به مبارزه با ویروس ها و باکتری ها تبدیل می کند:

• استافیلوکوک؛
• "مجرمان" اسهال خونی و تیفوس؛
• قارچ های بیماری زا و مخمری

یکی دیگر از رسالت های سیر تاثیر مثبت آن بر خون و سیستم قلبی عروقی. با خوردن یک تکه محصول در روز، شما:

• کاهش خطر حمله قلبی و سکته؛
• لخته شدن خون را عادی می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• تنظیم ترکیب چربی خون؛

سیر بسیار مفید است برای سیستم های مختلفبدن انسان

• مقدار را کاهش دهید کلسترول بددر ارگانیسم؛
• کمک به جذب گلوکز؛
• فشار خون پایین.

برخی مطالعات ثابت می کند که استفاده مداوم از این محصول برای مبارزه و پیشگیری از سرطان و بیماری های پروستات مفید است. سایر فواید سیر برای سلامتی عبارتند از:

1. اثر مفیدی بر روی دارد سیستم عصبی(فقط خام).
2. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. بنابراین، به ویژه در دوران کمبود ویتامین بهار مفید است.
3. به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی، به خوبی با ویروس هایی که باعث ARVI و غیره می شوند مقابله می کند.
4. به آرتریت و سایر اختلالات مفصلی کمک می کند.
5. با تحریک ترشح صفرا هضم را عادی می کند. جای تعجب نیست که سیر در دستور العمل های غذاهای چرب مهمان مکرر است.
6. به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی از عفونت روده جلوگیری می کند.

مشاوره. سیر آنقدر ضدعفونی کننده قوی است که خوردن آن را قبل از مصرف غذا یا آبی که در کیفیت آن شک دارید توصیه می شود.

خواص مضر سیر

سیر یک شفا دهنده طبیعی عالی است. اما این یک داروی معجزه آسا برای همه بیماری ها نیست. همانطور که اغلب اتفاق می افتد، مزایای یک محصول یک جنبه منفی دارد. افزودن مداوم سیر به غذا به پاکسازی خون از کلسترول بد کمک می کند، اما نه برای مدت طولانی. پس از چند ماه، این نشانگر دوباره بالا می رود، بنابراین محصول تنها به عنوان یک عنصر کمکی رژیم غذایی خوب است؛ بدون اقدامات دیگر، کاربرد کمی خواهد داشت.

خواص مثبت سیر می تواند برخی از تشدیدها را تحریک کند. پزشکان خوردن آن را برای افراد مبتلا به فشار خون - مزمن توصیه نمی کنند فشار خون پایین. طعم و ترکیب منحصر به فرد آن فواید را برای بیماری های دستگاه گوارش، اثنی عشر، کبد و کلیه ها محدود می کند. اگر گاستریت مزمن دارید، از کم خونی یا پانکراتیت رنج می برید، بهتر است سیر را حداقل به صورت خام کاملاً از رژیم غذایی خود حذف کنید. توصیه های مشابه برای بیماری ها سیستم تناسلی ادراری، تشدید هموروئید. پزشکان به مادران شیرده و زنان باردار توصیه می‌کنند از خوردن غذاهای سیر خودداری کنند.

افراد مبتلا به بیماری های گوارشی نباید سیر خام بخورند.

سیر بیش از حد می تواند باعث سردرد و حتی حمله صرع شود. به طور کلی، با توجه به محتوای یون سولفانیل هیدروکسیل، کشت دارد تاثیر منفیروی مغز انسان، سرعت تفکر، واکنش. اثرات مضر سیر بر بدن شامل تند و بوی بداز دهان علاوه بر این، این محصول یک محرک عالی اشتها است - بنابراین اگر رژیم دارید، محتوای کالری سیر به خودی خود آسیبی نخواهد داشت، اما باعث ترشح آب معده می شود.

توجه! حتی اگر هیچ گونه منع مصرف قابل مشاهده یا عدم تحمل فردی برای خوردن سیر ندارید، باید آن را در بخش های کوچک بخورید - حاوی سموم است.

سر ترشی سیر: دستور پخت با محلول نمکی

یک راه عالی برای حفظ طعم سیر و از بین بردن بوی بد دهان، ترشی این محصول است. برخی از ویژگی های مفید آن از بین می رود، اما میان وعده ارزش آن را دارد. از این گذشته ، گاهی اوقات ماریناد تنها راه برای حفظ سیر برای زمستان و بهار است. بهترین راهترشی - کل سر. شما نیاز خواهید داشت:

• ظرفیت؛
• بطری های شیشه ی؛
• سیر - به اندازه ای که مناسب باشد؛
• نمک؛
• قند؛
• سرکه 9٪؛
• اب؛
• چاشنی ها به سلیقه

دستور غذا ساده است:

1. ابتدا سیر را از پوسته های زبر جدا کنید. در عین حال میخک ها باید کنار هم بمانند.
2. قبل از ترشی سرها را در آب نمک خیس کنید و به مدت 1 هفته در جای تاریک قرار دهید. محلول به شرح زیر تهیه می شود: برای 1 لیتر - 6 قاشق غذاخوری. ل نمک.
3. ماریناد را آماده کنید: 0.3 لیتر آب، 0.2 لیتر سرکه، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر و نمک می توانید ادویه، فلفل و برگ بو را به آن اضافه کنید.
4. سیر را از محلول نمکی جدا کنید. شیشه ها را بشویید و آماده کنید.
5. سرها را در کوزه ها قرار دهید، با ماریناد پر کنید، در یک مکان تاریک قرار دهید (دمای هوا مهم نیست) و بگذارید 3 هفته بماند. پس از این، سیر آماده است.

سیر ترشی

سر ترشی سیر: دستور پخت با خیساندن در آب

دستور دیگری برای ترشی سیر کامل با شاخه های سبز. مواد تشکیل دهنده یکسان است. فرآیند به خودی خود متفاوت است:

1. سرها را پوست بگیرید و مرتب کنید. سبزی ها را بدون دست زدن به دم 3 تا 5 سانتی متری جدا کنید، میخک باید روی ساقه بماند.
2. سرها را بشویید و به مدت یک روز در آب زیر درب قرار دهید. دمای هوا دمای اتاق است.
3. آب را عوض کنید و روش را تکرار کنید. در کل باید سیر را به مدت 4 روز دم کنید، یعنی. آب را چهار بار عوض کنید
4. در پایان خیساندن، سرها را دوباره بشویید و با آب جوش بجوشانید.
5. شیشه های شیشه ای را آماده کنید: 3 برگ بو و 2 دانه فلفل را در ته هر کدام قرار دهید. سپس سیر آماده شده را اضافه کنید.
6. آب نمک درست کنید. نسبت هر 0.2 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری است. ل نمک با اسلاید برای هر 2 قاشق غذاخوری آب نمک - یک لیوان سرکه و 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا. آب نمک باید بجوشد و خنک شود، پس از آن می توانید شیشه ها را با سیر تا لبه پر کنید.
7. شیشه ها را بگذارید تا خنک شوند تا دمای اتاقو سپس آنها را با درب ببندید.

از طعم و مزه سیر ترشی لذت ببرید، اما فراموش نکنید که حتی با محصولات فرآوری شده حرارتی، بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.

نحوه ترشی سیر برای زمستان: ویدئو

سیر: عکس

سیر ذخیره ریز عناصر مفید (کلسیم، روی، سلنیوم، ید و غیره)، ویتامین های B، PP، C و اجزای فعالی است که روحیه و سلامتی را تقویت می کند. افزایش ایمنیانسان، برای سرماخوردگی و بیماری های ویروسی (آنفولانزا) درمان می شود. تنها عیب سیر وجود بوی تند است. و برای مدت طولانی با فردی که آن را در ظرفها می خورد حتی با سایر غذاها باقی می ماند، اما بوی سیر ترشی از بین می رود.

مشکل این است که سر سیر را برای زمستان ذخیره کنید، بر کسی پوشیده نیست که میخک ها، یا برخی آنها را قطعه قطعه می نامند، خیلی سریع خشک می شوند، خاصیت ارتجاعی طبیعی، طراوت خود را از دست می دهند و به صفحات خشک زرد تیره تبدیل می شوند. اگر اتاق گرم است و خیلی خشک نیست، پس هوای مرطوبحبه های سیر که برای نگهداری گذاشته می شوند ممکن است کپک زده یا جوانه بزنند و درست در سر بیرون بیایند. در این مواقع سیر هیچ فایده ای نخواهد داشت و باید در سطل زباله ریخته شود.

در نتیجه، هر خانم خانه‌داری با این سوال مبرم روبرو می‌شود که چگونه می‌توان سیر باکیفیت را که در باغ خودش کشت و برداشت کرد یا در پاییز برای زمستان در بازار خریداری کرد، حفظ کرد؟ چگونه می توان از چنین رنگ سفید برفی یا سفید زیبایی با سرهای راه راه صورتی سیر، محصولی ارزشمند به دلیل خواص میکروبیولوژیکی و طعم فوق العاده تند سوز، از فساد محافظت کرد؟

راه های مختلفی برای حفظ سیر و خواص مفید آن برای زمستان وجود دارد:

بیایید نگاهی دقیق تر به روند ترشی حبه های سیر برای زمستان در یک روش بسیار ساده، اما دستور اصلی. این روش به شما امکان می دهد طعم و ریز عناصر ارزشمند موجود در این میخک های کوچک و نامحسوس را حفظ کنید.

مراحل تهیه سیر ترشی برای زمستان با استفاده از حبه طبق دستور غذا شامل مراحل زیر است:

• آماده سازی برای مارینینگ مواد خام (تمیز کردن و شستشو).
• تهیه ظروف شیشه ای و درب (شستشو و عقیم سازی).
• چیدمان و سوختن مواد خام.
• اسید شویی.
• بسته بندی.
• ذخیره سازی.

مصرف محصولبا نسخه:

خارج شوید: یکی کوزه لیتریحبه های سیر.

بیایید شروع کنیم به تهیه یک میان وعده خوش طعم خوشمزه که با گوشت و ماهی، غذاهای سرد و گرم مخصوصاً گوشت خوک، ترشیجات و گوشت ژله ای، یا آسپیک، پوره یا سیب زمینی پخته و حتی سس و پاستا هماهنگ می شود.

شما باید این دستور العمل را دنبال کنید تا مطمئن شوید که سیر طعم شیرین، ترش و تند دارد.

آماده سازی برای ترشی مواد اولیه: تمیز کردن و شستشو

مرحله آماده سازی دستور غذا شامل پاکسازی پوسته ها و پوسته های بیرونیحبه های سیر.

ابتدا باید سر را بردارید و آن را به برش ها تقسیم کنید. سپس برش ها باید از پوسته بیرونی سفت شده جدا شوند، اما انجام این کار چندان آسان نیست. سیر غنی است روغن ضروریکه با قرار گرفتن روی پوست دست شروع به خوردگی می کند و نیازی به صحبت در مورد بوی تند آن نیست که به بینی می خورد و مخاط بینی را تحریک می کند. برای جلوگیری از این عواقب ناخوشایند، یک راه ساده وجود دارد: آب داغ را روی حبه های سیر بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. تمام شد، حالا می توانید آب آن را تخلیه کنید و میخک ها را به راحتی از نرم شده پاک کنید آب گرمپوست و بوی تند سیر که پس از این روش آب دیگر وجود نخواهد داشت.

هنگامی که حبه های سیر زیبا و یکدست و شیری به دست آوردید، باید دوباره آنها را زیر آب جاری بشویید. آب سردو در آبکش بگذارید تا آب باقیمانده خارج شود.

تهیه ظروف شیشه ای و درب: شستشو و استریل کردن

مرحله آماده سازی این دستور پخت به خود فرآیند ترشی مربوط نمی شود، اما در اصل آن از اهمیت کمتری برخوردار نیست. هدف اصلیاین مرحله - انتخاب صحیح و پردازش ظرف، که در آن آماده سازی زمستان ذخیره می شود.

بهتر است میخک های آماده شده برای ترشی را بلافاصله در شیشه های کوچکتر مانند 100، 250، 500 گرم بسته بندی کنید. هنگام باز کردن شیشه های ماریناد، توصیه می شود آنها را در داخل آن مصرف کنید دو روز، در غیر این صورت، هنگام تعامل با هوا، ایجاد یک محیط میکروبی و باکتریایی مضر آغاز می شود و سیر ترشی نیز در هنگام تعامل با هوا، رنگ شیری خود را تغییر می دهد و شروع به تیره شدن و آبی شدن می کند. بنابراین ظروف شیشه ای به شکل شیشه های کوچک انتخاب شده و با مواد شوینده ظرفشویی در منزل کاملا شسته می شوند. توصیه می شود ظروف شیشه ای را از قبل در آب داغ خیس کنید یا آنها را در آن قرار دهید ماشین ظرفشوییآب بسیار گرم

شیشه های شیشه ای تمیز شسته شده باید استریل شوند و این کار به سه روش قابل انجام است. ساده ترین آنها گرم کردن است اجاق مایکروویویا در فر از قبل گرم شده (کوزه ها در فر سرد قرار می گیرند). به طور کلی زمان‌برترین فرآیند گرمایش با بخار است.

درب های فلزی را نمی توان در اجاق مایکروویو استریل کرد! توصیه می شود درب ها و درزگیرهای لاستیکی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

چیدمان و سوختن مواد خام

مرحله "گذاشتن و جوشاندن" دستور پخت برای خود صحبت می کند، یعنی:

بیایید زمان را از دست ندهیم و به مرحله بعدی دستور غذا برویم: ماریناد را آماده کنید.

اسید شویی

مرحله "مارینه کردن" دستور پخت مهمترین مرحله است و شامل تهیه یک ماریناد ترش و شیرین خوشمزه و ریختن این ماریناد در شیشه های شیشه ای است که حبه های سیر از قبل آب شده بسته بندی شده است.

آماده سازی ماریناد باید با دقت و مرحله به مرحله انجام شود:

• بریزیم آب سرددر قابلمه ای قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
• آب را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید.
• نمک و شکر گرانول را به آب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید قاشق چوبیتا زمانی که کاملا حل شوند،
• سرکه غذا را در محلول شکر و نمک بریزید، یا بهتر است بگوییم، سرکه سیب سالم را بردارید و ماریناد حاصل را دوباره هم بزنید و بگذارید کاملا بجوشد، اما بیشتر از دو دقیقه نباشد.
• ماریناد آماده است، اجاق گاز را خاموش کنید و آتش را خاموش کنید. با یک درب بپوشانید تا گرم بماند.

بسته بندی

مرحله "بسته بندی" دستور پخت شامل ریختن ماریناد آماده شده در حبه های سیر پخته شده در شیشه های شیشه ای و پیچاندن آنها با درب است.

ذخیره سازی

این مرحله از دستور مرینیت نهایی است، زیرا کار تمام شده است و تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را از آماده سازی خوشمزهبرای ذخیره سازی وقتی شیشه های ترشی میخک خنک شد، آنها را در جای خشک و خنک یا در یخچال قرار می دهیم. بعد از دو هفته می توانید ترشی را بخورید.

سیر، حتی ترشی - محصول کم کالری زیرا 100 گرم آن فقط 42 کیلو کالری دارد، اما نمی توانید مقدار زیادی از آن را تازه بخورید، و سیر ترشی حبه برای زمستان که طبق این دستور در خانه تهیه می شود، تمام عناصر کمیاب و ویتامین ها را حفظ می کند، به جز C، که وقتی از بین می رود. گرم شده است.

طبق این دستور می توانید سرهای سیر را نیز ترشی کنید؛ فقط باید پوسته را با دقت از سر جدا کنید، بدون اینکه حبه ها را از محور جدا کنید و با آب سرد کاملا بشویید. سر سیر ترشی پخته شده باید در یخچال نگهداری شود.

هر خانم خانه دار در تلاش است تا نه تنها ترشی زمستانی اشتها آور، بلکه سالم تهیه کند. به عنوان مثال، سیر ترشی به هر شکلی نسبت به سبزیجات تازه یک سری مزایای دارد. طعم ملایم تری دارد، چنین تلخی ندارد و مهمتر از همه بوی، به این معنی که عواقب "معطر" استفاده از آن مانند بعد از خوردن تازه نیست - می توانید با خیال راحت میان وعده را بخورید و نگران تازگی آن نباشید. از نفس تو ترشی سیر را نمی دانید؟ اینجا همه چیز ساده است! نکته اصلی این است که یک میوه مناسب را انتخاب کنید، که نه خیلی جوان، بلکه خیلی پیر هم نباشد.

نحوه ترشی سیر به روش کلاسیک

سیر ترشی است میان وعده اصلییا یک محصول جالب برای تهیه غذاهای دیگر.

می توانید آن را تهیه کنید راه های مختلف، نکته اصلی این است که یک سبزی را بدون هیچ نقصی انتخاب کنید.

مواد را برای 2 کیلوگرم سیر محاسبه می کنیم:

• 280 میلی لیتر سرکه؛
• غلاف فلفل تند؛
• دو قاشق شکر گرانول؛
• ریشه ترب کوهی؛
• دو میخک

روش پخت و پز:

1. چهار لیوان آب صاف شده را در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد. سپس سرکه را اضافه کنید و چاشنی های آماده را اضافه کنید.
2. ماریناد را چند دقیقه بجوشانید و تا 40 درجه سانتیگراد خنک کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و بین ظرف ها بریزید و آن را با آب نمک پر کنید و آن را گرد کنید.
4. در طول فرآیند ترشی، سیر رنگ خود را به سبز تغییر می دهد. نگران نباشید، این یک روند طبیعی است.

خوردن میان وعده خوشمزهشاید بعد از یک ماه

دستور تهیه برای زمستان

آنها سبزی تند را با گیاهان معطر ترشی می کنند و آن را با غذاهای هر نوع گوشت و ماهی و حتی فقط با پنیر سرو می کنند.

برای تکمیل دستور غذا به یک کیلو سیر و چهار شیشه 350 میلی لیتری نیاز دارید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر روغن زیتون؛
• چهار غلاف فلفل تند؛
• سه قاشق غذاخوری مخلوط گیاهی (شما می توانید پروانسال مصرف کنید)؛
• 180 میلی لیتر سرکه؛
• 8 برگ بو.

الگوریتم اقدامات:

1. سرهای سیر را پوست بگیرید و به حبه ها تقسیم کنید. شیشه ها باید استریل شوند و در هر کدام یک برگ بو و یک غلاف در حال سوختن قرار دهید. سپس آنها را با حبه های سیر پر کنید.
2. حالا روی آنها آب جوش بریزید و بعد از ده دقیقه آب آن را خالی کنید. به جای آن 45 میلی لیتر سرکه بریزید.
3. 350 میلی لیتر آب، روغن را در تابه بریزید، سبزی ها، دو قاشق غذاخوری شیرین کننده و به همان میزان نمک اضافه کنید. از لحظه جوشیدن آب نمک را چند دقیقه بگذارید بماند و بلافاصله محتویات شیشه ها را با آن بریزید.
4. ظروف را سفت می کنیم و پس از سرد شدن، نگهدارنده را در اتاق خنک نگهداری می کنیم. سه هفته دیگر میان وعده آماده می شود.

با برداشت زیاد سیر چه کنیم؟ حتما ترشی!

سیر ترشی خوراکی است یا میان وعده؟ دشوار است که محصولی را یک غذای لذیذ بنامیم که به راحتی در بشکه ها و شیشه ها در بازار مواد غذایی یافت می شود. با وجود این، سیر ترشی یک افزودنی دلپذیر برای ظروف در نظر گرفته می شود. این دسته همچنین شامل کلم ترش و کلم ترشی، خیار شور، هویج کره ای و ترشی زنجبیل می شود.

دستور تهیه حبه های سیر ترشی در شیشه ها برای زمستان

این دستور پخت به زمان بیشتری برای تهیه مواد نیاز دارد، اما پس از آن می توانید بدون هیچ زحمتی از لذیذ آن لذت ببرید.

عناصر:

• سیر - 700 گرم
• آب - 500 میلی لیتر
• شکر - 25 گرم
• نمک - 20 گرم
• سرکه - 80 میلی لیتر
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای داغ - 1-2 غلاف (1 در هر شیشه)
• چتر شوید - 1 در هر شیشه

آماده سازی:

1. شیشه ها و درب ها را در فر استریل کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. هر برش را تمیز کنید و ته آن را ببرید.
4. صبر کنید تا آب به شدت حباب کند، یک آبکش با سیر در آن قرار دهید و حبه ها را به مدت 60 ثانیه سفید کنید.
5. سیر را بردارید و در آب سرد قرار دهید.
6. صبر کنید تا سیر خنک شود.

در این زمان، آماده سازی ماریناد را شروع کنید:

1. آب (500 میلی لیتر) را روی اجاق گاز قرار دهید.
2. نمک، شکر، دانه فلفل را در آن حل کنید.
3. بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.

غذا را به ترتیب زیر در شیشه قرار دهید:

• چتر شوید
• سیر تا وسط شیشه
• غلاف فلفل تند
• سیر باقی مانده

1. شیشه ها را با ماریناد داغ پر کنید.
2. درب ها را ببندید و بچرخانید.
3. وقتی شیشه ها کمی خنک شدند، آنها را روی زمین بگذارید و در پتو بپیچید. سپس آن را در انبار قرار دهید.

دستور تهیه سیر ترشی برای زمستان، کل سر، مانند بازار

سیر کامل ترشی شده خوب است زیرا طعم غنی دارد و در هنگام پخت و پز دردسرهای کمتری برای تمیز کردن وجود دارد. اما هنوز هم باید چنین سیرهایی را درست قبل از خوردن پوست کند.

توجه داشته باشید!در بازار معمولا سیر قرمز یا صورتی به فروش می رسد. این نوع سیر را می توان با ترشی کردن آن با چغندر به دست آورد.

سیر ترشی با چغندر "مثل بازار"

سیر ترشی: دستور پخت سریع

این دستور العمل برای سیر ترشی سریع در نظر گرفته می شود زیرا زمان زیادی برای طعم دادن به آن نیاز ندارد. سیر را می توان بعد از 3 روز مصرف کرد. برای کسانی که آن را با شدت بیشتری دوست دارند - در 5 روز. همچنین، دستور پخت نیازی به استریل کردن و چرخاندن در شیشه ندارد.

باید میان وعده را در یخچال یا در جای دیگری نگهداری کنید که قطعا تخمیر یا فاسد نشود.

نصیحت!ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که تعداد آنها باید زیاد باشد. در غیر این صورت، سیر به سادگی در مدت زمان کوتاهی وقت نخواهند داشت.

عناصر:

• سیر بدون پوست - 1.2 کیلوگرم
• آب - 250 میلی لیتر
• سرکه - 185 میلی لیتر
• نمک - 25 گرم
• شکر - 55 گرم
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد
• میخک - 5 قطعه
• گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری
• رزماری - یک خرج کردن
• جوز هندی - یک خرج کردن
• برگ بو - 3 قطعه

آماده سازی:

1. سیر را از تمام اضافه پوست کنده و به حبه ها تقسیم کنید.
2. شیشه هایی که قبلا در دمای بالا ضد عفونی شده اند را با سیر پر کنید.
3. 1. نمک، شکر و سایر ادویه ها را در آب حل کنید.
   2. به جوش بیاورید.
   3. سرکه را سریع اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4. ماریناد داغ تازه آماده شده را روی سیر بریزید، در شیشه ها را ببندید و به مدت 72 ساعت در یخچال قرار دهید.

سیر، ترشی با میخک برای زمستان بدون عقیم سازی

سیر بدون استریل کردن را می توان طبق برخی از دستور العمل های بالا تهیه کرد. یک مزیت بزرگ برای این روش پخت و پز وجود دارد: لازم نیست زیاد نگران باشید. با این حال، شیشه ها هنوز هم باید استریل شوند!

اطلاعات مفید!عقیم سازی شامل پردازش کوزه ها به روشی خاص است که در آن به مدت 5-30 دقیقه در یک ظرف بزرگ می جوشانند.

گاهی اوقات عقیم سازی ضروری است. مثلا وقتی مربا بدون شکر درست می کنید یا همون سیر بدون لقمه. اما در بیشتر موارد می توان این مرحله را حذف کرد.

این دستور غذا فوق العاده ساده است.

عناصر:

• سیر - 1 کیلوگرم
• آب - 250 میلی لیتر (یا بیشتر)
• نیش - 150 میلی لیتر
• گشنیز آسیاب شده - 1 زمزمه
• برگ بو - 3 قطعه
• تند فلفل دلمه ای- 2 عدد
• نمک - 30 گرم
• شکر - 65 گرم
• زیره آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. سیرها را از تمام اضافی پوست بگیرید و حبه های تمیز باقی بگذارید.
2. ظروف سیر را به روشی خاص آماده کنید.
3. آن را با سیر پر کنید.
4. آماده سازی ماریناد را شروع کنید:
   1. خرد کن فلفل تندحلقه.
   2. شکر، نمک و سایر ادویه ها را در آب حل کنید.
   3. به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
   4. در انتها از روی اجاق برداشته و سرکه را اضافه کنید.
5. ماریناد هنوز داغ را روی سیر بریزید.
6. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را برگردانید و بگذارید خنک شوند.

ماریناد شفاف و بسیار خوشمزه می شود

حبه های سیر ترشی با چغندر برای زمستان

این دستور العمل بسیار شبیه به دستور العمل ترشی سیر "همانند بازار" است، اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد

عناصر:

• سیر - 1 کیلوگرم
• چغندر - 200 گرم (2 عدد)
• شکر - 70 گرم
• نمک - 30 گرم
• سرکه - 150 میلی لیتر
• دارچین - یک خرج کردن
• میخک - 5 جعبه
• دانه فلفل سیاه - 6-7 قطعه

آماده سازی:

1. سیر را با دقت پوست بگیرید و حبه ها را جدا کنید.
2. چغندرها را نیز پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید، سپس هر برش را از وسط نصف کنید.
3. سیر و چغندر را به صورت لایه لایه در شیشه های استریل شده قرار دهید.
4. ماریناد را بپزید:
   1. نمک، شکر و ادویه ها را در ظرفی با آب حل کنید.
   2. بعد از 2 دقیقه جوشیدن بپزید.
   3. از روی حرارت بردارید و سرکه را با دقت اضافه کنید.
5. ماریناد داغ را به سیر و چغندر اضافه کنید.
6. شیشه ها را ببندید، برعکس کنید و بردارید.

سیر ترشی کره ای

این دستور غذا کاملا ساده است. لازم نیست ماریناد را با ادویه جات جداگانه تهیه کنید.

عناصر:

• سیر - 1.5 کیلوگرم
• آب - اختیاری
• سرکه سفره - 300-400 میلی لیتر
• سس سویا - 1 لیتر (ممکن است کمتر مورد نیاز باشد)

آماده سازی:

1. سیر را خوب پوست بگیرید و حبه های آن را بگذارید.
2. سیر را تا بالای آن در شیشه ها قرار دهید. تقریباً 2/3 حجم شیشه را با سرکه سفره پر کنید. بقیه را با آب داغ جوشیده پر کنید.
3. درب ها را ببندید و به مدت یک هفته در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. مثلا در یخچال.
4. بعد از یک هفته کوزه های سیر را بیرون آورده و باز کرده و ماریناد را آبکش کنید.
5. شیشه ها را ضد عفونی کنید، سس سویا را به مدت یک ربع بجوشانید، سپس خنک کنید.
6. سیر را 1/2 پر در شیشه ها بریزید.
7. با سس گرم پر کنید و با درب ببندید.
8. در جای خشک و خنک قرار دهید.

سیر ترشی با توت قرمز بدون سرکه

این دستور غذا به ویژه در تابستان، زمانی که جایی برای برداشت محصول زیادی از توت وجود ندارد، مهم است. زنجبیل به پیش غذا تندی و تندی می بخشد و عدم وجود سرکه نیز آن را بسیار سالم می کند.

عناصر:

• سیر - 10 سر
• آب - 600 میلی لیتر
• توت قرمز - 500 گرم
• زنجبیل - 100-150 گرم (به طعم)
• نمک - 10 گرم
• شکر یا عسل - 60 گرم

آماده سازی:

1. سیر را طبق معمول پوست بگیرید و حبه ها را جدا کرده و پوست آن را بگیرید.
2. زنجبیل را بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید، زیرا پوست حاوی بیشتر زنجبیل است. مواد مفید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
3. توت قرمز را مرتب کنید، توت های بد، شاخه ها، زباله ها و برگ ها را حذف کنید. آبکشی کنید.
4. ماریناد را درست کنید:
   1. شکر یا عسل را در آب حل کنید، چند قنادی نمک به آن اضافه کنید.
   2. سپس تمام سیر را در مایع مخلوط کنید.
   3. سیر را با ماریناد به مدت 60 ثانیه بجوشانید.
5. در این زمان، مویز و زنجبیل را به طور مساوی تقسیم کنید.
6. وقتی ماریناد کمی خنک شد، آن را به همراه سیر در شیشه ها بریزید.
7. شیشه ها را محکم ببندید.
8. سپس برای نگهداری به مکانی خشک و خنک منتقل کنید.

نکته شماره 1!در این دستور می توانید از سر و حبه سیر استفاده کنید. این باعث ایجاد تفاوت در طعم نمی شود.

نکته شماره 2!اگر نگران آماده سازی بدون سرکه هستید، می توانید به مدت 10-15 دقیقه شیشه ها را با ماریناد و مویز استریل کنید و تنها پس از آن آنها را بغلتانید.

آماده سازی با سیر ترشی و توت قرمز

سیر ترشی: دستور پخت گرجی

که در دستور العمل های گرجیادویه ای مانند ترخون اغلب ظاهر می شود. این لیموناد نیست، نام دیگر ترخون ترخون است. این گیاه معطر و خوشبو است. گرجی ها دوست دارند با آن نوشیدنی درست کنند و از آن برای ترشی استفاده کنند.

در این دستور العمل هیچ محدودیت شدیدی در مقدار وجود ندارد، فقط نسبت آن اعمال می شود: نسبت آب به سرکه باید 1:2 باشد. یعنی 1 قسمت آب و دو قسمت سرکه.

عناصر:

• سیر پوست کنده - 1 کیلوگرم
• آب - اختیاری
• سرکه شراب - اختیاری
• نمک، شکر - به مزه
• ترخون - اختیاری

آماده سازی:

1. سیر را که از قبل پوست گرفته شده است با ترخون خرد شده به کوزه ها منتقل می کنند و به طور متناوب: یک لایه سیر، یک لایه سبزی و غیره.
2. لقمه را با آب به نسبت ذکر شده مخلوط می کنند، نمک و شکر حل می شوند و به دمای 90-95 درجه می رسند.
3. از این ماریناد برای پر کردن شیشه های غذا استفاده می شود.
4. روی آن را آزادانه با درب بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. در حالت ایده آل - در انبار، به مدت 14 روز.
5. پس از گذشت زمان، شیشه ها باز می شوند، محتویات آن بررسی می شود و اگر همه چیز مرتب باشد، درب ها را محکم می پیچند.

سیر ترشی در آب چغندر برای زمستان

اگر سیر بیشتر و چغندر کمتر می‌خواهید، دستوری ساده برای تهیه سیر ترشی در آب چغندر خام را به شما معرفی می‌کنیم. طبق این دستور العمل، سیر ظریف ترین است و طعم چغندر تقریباً احساس نمی شود.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد
• سیر - 500 گرم
• نمک - 20 گرم
• شکر - 50 گرم
• سرکه میز یا سیب - 60 میلی لیتر
• آب - 500 میلی لیتر

آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را جدا کنید.
2. سیر را به مدت 2 تا 4 دقیقه در آب جوش بریزید.
3. سپس بلافاصله حبه های سیر را با فرو بردن آنها در آب یخ خنک کنید.
4. در همان زمان، می توانید آماده سازی ماریناد را شروع کنید:
   1. چغندرهای از قبل پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
   2. با استفاده از گاز، آب آن را بگیرید.
   3. نمک و شکر را در آب حل کنید، با آن مخلوط کنید آب چغندر.
   4. یک ربع با جوش شدید بجوشانید.
   5. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید، از اجاق گاز بردارید.
5. حبه های سیر را در شیشه ها بریزید.
6. ظرف را با ماریناد داغ پر کنید.
7. درب شیشه ها را پیچ کنید و آنها را بردارید تا خنک شوند.

خوب است که مقداری ادویه به این دستور اضافه کنید.

سیر ترشی در آب توت قرمز

سیر موجود در آب توت قرمز را مانند آب چغندر ترشی می کنند. فقط اگر چغندرها با استفاده از رنده خرد شوند، برای خرد کردن مویز به مخلوط کن، چرخ گوشت یا غذاساز نیاز دارید.

نصیحت!لطفا توجه داشته باشید که ماریناد با چغندر تند تر است و با توت قرمز ترش است. بنابراین، می توانید مقدار سرکه را کاهش دهید و ادویه جات: رزماری، گشنیز، میخک را اضافه کنید.

سیر ترشی: روش سرد

تفاوت روش سرد و گرم در این است که از ماریناد برای ریختن سیر پس از سرد شدن کامل استفاده می شود. این سیر را باید حداقل به مدت 60 روز (2 ماه) در مکانی تاریک، خشک و سرد دم کرد. اگر این کار برای شما زمان زیادی می برد، از روش مرینیت استاندارد و داغ استفاده کنید. سیر ترشی داغ را معمولا بعد از 2 هفته می توان خورد.

هر دستور العمل برای ترشی سیر را می توان فوراً به یک سیر تبدیل کرد، اگر حبه ها را نه با ماریناد داغ، بلکه با چیزی که تا دمای اتاق خنک شده است بریزید. این تمام راز است.

خیارشور سرد هم حبه های جداگانه و هم کل سر سیر

سیر جوان ترشی: دستور العمل برای زمستان

سیر جوان، اگرچه هنوز بسیار نرم و لطیف است، اما برای ترشی مناسب است. هر گونه ماریناد برای سیر جوان، مانند هر روش مرینیت، کار خواهد کرد. توصیه می شود سیر جوان را نیز در معرض عقیم سازی اضافی قرار دهید، زیرا خواص ضد عفونی کننده آن هنوز ضعیف است و ممکن است در طول ذخیره سازی بدتر شود.

سیر ترشی زمستانه با خملی سونلی

ادویه شرقی - khmeli-suneli که به طور سنتی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. سیر برای ترشی همراه با میخک، گشنیز و فلفل سیاه نیز عالی است. چاشنی مزه و عطر برجسته ای دارد و با آب لیمو به خوبی ست می شود.

سیر ترشی در سرکه سیب برای زمستان

سرکه سیب اغلب برای جایگزینی سرکه معمولی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که سرکه سیب کمتر سوزاننده و مضر است. البته اگر ما در مورددر مورد سرکه با کیفیت بالا یا در مورد سرکه خانگی. سرکه سیب با کیفیت پایین که در فروشگاه خریداری می شود اغلب مخلوطی است آب سیبو سرکه سفره

از آنجایی که می توان سرکه سیب را با سرکه معمولی جایگزین کرد، هر دستور غذایی از این مقاله برای تهیه سیر ترشی مناسب شما خواهد بود. فقط یک سرکه را با سرکه دیگر جایگزین کنید.

نصیحت!بهترین ترکیب ممکن را می توان با افزودن سرکه سیب به دستور تهیه سیر ترشی با مویز، رازک سانلی یا چغندر بدست آورد.

سیر ترشی در حبه برای زمستان با انار

سیر ترشی شده با انار طعم شیرین و ترش مشخصی دارد و در عین حال کاملاً مطبوع و تند است.

عناصر:

• سیر - 500 گرم
• انار رسیده - 1 عدد متوسط
• شراب یا سرکه سیب - 100 گرم
• آب - 300 میلی لیتر
• نمک - 15 گرم
• شکر - 30 گرم

آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را جدا کنید.
2. همچنین انار را به هر شکلی که برایتان مناسب است پوست بگیرید و دانه های آن را جدا کنید.
3. شیشه ها را در معرض دید قرار دهید دمای بالا(جوش دادن، حرارت دادن روی بخار یا در فر)
4. حبه های سیر و دانه های انار را لایه لایه در شیشه ها بریزید.
5. ماریناد را با مخلوط کردن بقیه مواد به جز سرکه آماده کنید.
   1. ماریناد را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
   2. سرکه سیب را اضافه کنید و هم بزنید
6. ماریناد تازه آماده شده را بریزید و درب آن را بپیچید.

انار با سیر - ترکیبی موفق از طعم ها

دستور تهیه ترشی سیر در سطل های پلاستیکی

ترشی کردن در سطل زمانی راحت است که به حجم زیادی به یکباره نیاز دارید محصولات نهایی. در اینجا هیچ مشکلی با بانک ها وجود ندارد. استریل کردن سطل ها ساده است: آنها را چندین بار با آب جوش بجوشانید. بس است.

نصیحت!بهتر است از سطل های پلاستیکی که به صورت هرمتیک بسته شده اند استفاده کنید. حجم چنین سطل هایی معمولاً 10 لیتر است. آنها اغلب سس مایونز، شاه ماهی ترشی، خیار و کلم می فروشند.

ویدئو: چگونه سیر ترشی را بپزیم؟

خانم های خانه دار دلسوز هزینه زیادی می کنند عصرهای تابستانبرای درست کردن مربا و سالاد، اما همه سیر ترشی را برای فصل سرد درست نمی کنند. اعتقاد بر این است که این سبزی با بوی تند تازه است. اما با این وجود به عنوان نگهدارنده به انواع ترشی ها اضافه می شود.

وقتی در زمستان از شیشه خارج می شود ترد می شود ترشیبا یک حبه سیر و امتحان کردن دومی، مردم از توجه به طعم دلپذیر آن شگفت زده می شوند. ترشی سیر در اخیرامحبوب می شود و زنان ماهر دستور العمل های جدیدی برای آن ارائه می کنند.

سیر ترشی بیشتر ویتامین های خود را برای زمستان حفظ می کند. اگر در مورد طعم سبزی صحبت کنیم، آنگاه به اندازه تازه و تیز و تلخ نمی شود. بنابراین، می توانید حتی قبل از یک روز کاری چند میخک بخورید و نترسید که همکاران شما به دلیل بوی نامطبوع شما را دور بزنند - به سادگی وجود نخواهد داشت. در مورد شما میز جشن، سپس هر ظرف گوشتاگر آن را با سیر از شیشه اضافه کنید طعم بهتری خواهد داشت.

قبل از ترشی سیر، خانم خانه باید بداند که بهتر است این سبزی سالم را قبل از رشد بیش از حد و هدر رفتن آن بپزد. سرهای جوان سیر نیز برای نگهداری مناسب نیستند. اما سرهای قوی که تازه شروع به باز شدن در زیر زمین کرده اند، برای ترشی مناسب هستند.

تهیه دستور پخت از این سبزی برای زمستان سخت نیست و می توان آن را به روش های مختلفی انجام داد. سیر نه تنها ترشی، بلکه شور نیز می شود. سرهای آن را می توان در شیشه ها به طور کامل یا در میخک های جداگانه قرار داد، شاخه ها را می توان حفظ کرد و می توان از ماریناد سرد و گرم برای آماده سازی استفاده کرد. هر خانم خانه دار روش مورد علاقه خود را برای پردازش این محصول خواهد داشت، اما برای انجام این کار باید تا حد امکان دستور العمل های بیشتری را امتحان کند.

چگونه به طور کامل مارینت کنیم

ساده ترین راه برای ترشی سیر با سر است، بدون اینکه آنها را به صورت حبه جدا کنید. برای این کار باید ادویه هایی مانند فلفل سیاه و میخک را در میان لوازم آشپزخانه خود پیدا کنید. بعد، 2 لیتر آب، 20 گرم سرکه سفره، 7 قاشق غذاخوری را اندازه بگیرید. نمک. ماده اصلی دستور پخت سر سیر ترشی خود این سبزی به میزان 2 کیلوگرم خواهد بود. سرهای آن باید از خاک شسته شوند و پوسته ها آنقدر با احتیاط جدا شوند که سرها از هم نریزند. سپس سیر را باید در شیشه های استریل قرار دهید و 10 دانه فلفل و 4 حبه را به ته آن اضافه کنید. همه چیز زیر آب است آب جوشو به مدت 24 ساعت باقی ماند.

پس از این مدت، سرها را با ادویه ها با آب جوش جدید ریخته و صبر کنید تا آب خنک شود. مایع را در یک قابلمه ریخته و روی آتش می گذاریم، جوشانده، نمک و شکر را به آن اضافه می کنیم و سپس سرکه را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه ماریناد سیر آماده شده را داخل شیشه ها بریزید. در مرحله بعد، روش استاندارد پیچاندن درب ها و پیچیدن قطعات کار در لباس گرم یا پتو انجام می شود. پس از خنک شدن ماریناد، کوزه ها در زیرزمین یا زیرزمین قرار می گیرند. پس از انجام تمام مراحل، قادر به دریافت خواهید بود سیر خوشمزه، سرهای ترشی مانند در بازار.

چگونه به سیر طعم "سلطنتی" بدهیم؟

اگر دوست دارید مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید از آنها دعوت کنید تا روش ارمنی کنسرو کردن را امتحان کنند سبزی سالم. اگر چه باید حدود 2 ماه با این غذا سروکله بزنید، سیر ترشی ارمنی با طعم فوق العاده "سلطنتی" خود همه را خوشحال می کند. برای تهیه این غذا به 1 کیلوگرم سیر نیاز دارید. ماریناد شامل 8 تا 9 دانه فلفل سیاه، 4 نخود فلفل دلمه ای، 2 جوانه میخک، 45 گرم نمک و شکر، 100 گرم سرکه انگور، 1 لیتر آب و یک پارتیشن از 3 گردو است.

در پایان پخت و پز باید 1 لیتر آب انگور طبیعی تهیه کنید. دستور تهیه سر سیر ترشی ارمنی به شرح زیر است:

1. سبزی را از باغ بیرون می آورند و به همراه سر و ریشه آن به مدت یک هلال در سایه خشک می کنند.
2. پس از بریدن سرها و باقی ماندن 1 سانتی متر از قلمه ها، روزت ریشه را جدا کنید.
3. سرهای شسته نشده را در بشکه بلوط قرار داده و به مدت 24 ساعت با آب سرد پر می کنند.
4. پوسته ها را از سر جدا کرده و به نوبت در 3 آب بشویید.
5. سیر خالص را محکم در کوزه های شیشه ای قرار داده و با آب نمک سرد حاوی 45 گرم نمک و 1 لیتر آب به مدت یک روز پر می کنند.
6. در طی 21 روز آینده، یک بار در روز، آب نمک را از شیشه ها خارج کنید و سیر نمکی جدید اضافه کنید.
7. در روز بیست و دوم، ماریناد را نه تنها از آب و نمک، بلکه ادویه و سرکه نیز اضافه کنید.
8. قبل از ترشی سیر، مخلوط داغ، آب نمک را خنک کنید آخرین باراز شیشه بریزید و آن را با ماریناد خنک شده جایگزین کنید. گردن شیشه را با دستمال می بندند و سیر را به مدت 15 روز فراموش می کنند.
9. بعد از نیم ماه، ماریناد را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی ریخته و در یخچال قرار می دهیم.
10. در عوض آن را به مدت 1 هفته در شیشه ها می ریزند آب میوه طبیعی(انگور سفید بهتر است).
11. پس از 7 روز، آب آن تخلیه می شود و شیشه با ماریناد از یخچال پر می شود.

بعد از 5 روز می توانید دستور تهیه سر سیر ترشی را امتحان کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

طرز تهیه آماده سازی با میخک و پیکان سیر

اگر نمی خواهید زمان زیادی را با سبزیجات صرف کنید، می توانید این روش را امتحان کنید آشپزی فوریسیر برای آن شما باید 4 سر را بردارید و آنها را به میخک جدا کنید. همه برش ها با آب جوش ریخته می شوند و سپس ماریناد از 1 لیتر آب، 50 گرم نمک و 50 گرم شکر تهیه می شود. آن را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و پس از کمی خنک شدن 100 گرم سرکه به آن اضافه کنید. حبه های سیر در کوزه های استریل شده آماده قرار می گیرند، با ماریناد پر می شوند و گرد می شوند. سبزی ترشی با میخک آماده مصرف است.

اگر سیر ترشی را با چغندر تهیه کنید، میخک سفید ممکن است صورتی شود و طعم غیرعادی به خود بگیرد. برای این دستور غذا باید آب چغندر درست کنید. 300 گرم چغندر پوست کنده را رنده کنید و 20 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و هم بزنید. گاز تمیز را که در چند لایه تا شده بردارید و آب آن را از طریق آن فشار دهید.

حال مراقب جزء اصلی قطعه کار باشید. 8 سر آن را به صورت میخک جدا کرده و پوسته آن را جدا کنید. چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در آب سرد فرو کنید. سبزی خنک شده را در یک شیشه استریل قرار دهید. بعد، ماریناد برای تهیه سیر و چغندر درست می شود. این شامل 50 میلی لیتر سرکه، 50 گرم نمک و 50 گرم شکر است. 0.5 لیتر آب را با آب چغندر مخلوط کرده و بجوشانید و نمک و شکر و سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید. با سیر در کوزه ها بریزید و آنها را گرد کنید. به طوری که حبه های سیر ترشی زیبایی به دست می آورند رنگ صورتی، یک هفته صبر کنید و سپس آن را امتحان کنید.

نه تنها پیازهای کنسرو شده سیر طعم بسیار خوبی دارند، بلکه شاخه های جوان آن نیز که در ماه جولای شروع به رشد می کنند. در این زمان، آنها را جمع آوری کرده، شسته و به قطعات 4-5 سانتی متر برش می دهند، سپس با آب جوش می جوشانند. برای تهیه 300 گرم پیکان سیر ترشی به 1 لیوان آب و سرکه 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر، 10 گرم فلفل سیاه آسیاب شده، 3 گرم دارچین و 3 برگ بو. از این اجزا یک ماریناد درست می شود؛ سرکه و ادویه جات در پایان پخت به آن اضافه می شود. فلش ها در کوزه ها قرار می گیرند، با آب نمک پر می شوند و جمع می شوند. پس از 20 روز، پیکان های سیر ترشی آماده استفاده هستند.

درباره ترشی یک سبزی سالم

سیر را نیز مانند سایر سبزیجات می توان نمک زد. اگر نمی توانید صبر کنید تا یک غذای جدید را امتحان کنید، این مکان مناسب شماست. دستور العمل سریعسیر کم نمک شده برای تهیه یک شیشه 3 لیتری از این فرآورده به 1 کیلوگرم سبزی سالم، 1 لیتر آب، 6 دانه فلفل سیاه، 80 گرم نمک، 3 برگ توت و 1 ترب، 3 چتر شوید نیاز دارید. هر سر سیر پوست کنده شده و به صورت ورقه ای جدا می شود. سپس آب نمک آماده می شود: نمک در آب گرم حل می شود. سبزی ها با ادویه جات ترشی جات در یک شیشه قرار می گیرند، با برش هایی روی آنها. بعد، باید همه چیز را با آب نمک پر کنید، گردن شیشه را با گاز بپوشانید و قطعه کار را به مدت 4 روز در دمای اتاق بگذارید.

جالب هم هست دستور العمل آساناسید شویی. برای آن به 1 کیلوگرم سیر پوست کنده و 300 گرم نمک و همچنین شیشه های کوچک سس مایونز با ظرفیت 200 گرم نیاز دارید. سبزی را که به صورت ورقه ای جدا شده است می توان با چاقو ریز خرد کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد. گزینه دیگر این است که سبزی را از طریق پرس سیر (سیر پرس) رد کنید، سپس نیازی به پوست کندن حبه ها نخواهید داشت، زیرا پوسته آن در پرس باقی می ماند. توده سیر به دست آمده با هر روشی با نمک مخلوط می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. آنها را با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. ترشی سبزیجات طبق این دستور غذا را می توان به راحتی به غذای اول و دوم و همچنین به یک پیش غذای سرد اضافه کرد.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از پیازهای سیر کامل برای ترشی استفاده کنند، زیرا در این شکل مفیدتر است: بسیاری از ویتامین های خود را حفظ می کند و طعم آن تقریباً هیچ تفاوتی با آن ندارد. سبزیجات تازه. قبل از نمک زدن سر سیرها، پوسته و ریشه آن را جدا کنید. کف ظرف شیشه ای یک لایه نمک می ریزند و یک ردیف پیاز سیر روی آن می گذارند. سبزی ها را نمک بپاشید، سپس در ردیف دوم سرها قرار دهید که دوباره با نمک پوشانده شود. کل شیشه به این ترتیب پر شده و هر سر سیر باید با یک لایه نمک در بالا و پایین تماس داشته باشد. سپس قطعه کار باید با یک درب پوشانده شود و تا پاییز در جای خنک قرار گیرد. برای ترشی به 300 گرم نمک در 100 گرم پیاز نیاز دارید.

درباره تهیه سبزیجات خیس خورده

می توانید طبق دستور تهیه سیر ترشی را امتحان کنید. برای تهیه، 900 گرم سبزیجات را پوست گرفته، سرها را شسته و در یک کاسه خیس می کنیم. آب گرمدر یک ساعت. سپس سیر را در یک شیشه استریل شده قرار می دهیم، برگ های گیلاس و توت و شوید خشک را به مزه اضافه می کنیم. سپس، ماریناد را از 1 لیتر آب، 40 گرم نمک و 40 میلی لیتر سرکه آماده کنید. آن را داخل لامپ ها می ریزند و در شیشه را با گاز می پوشانند و به مدت 5 روز در دمای 15 درجه سانتیگراد می گذارند. پس از این، می توانید سبزی را سر میز سرو کنید. اگر می خواهید سیر خیس خورده را تا زمستان ذخیره کنید، در شیشه را با درب ببندید و در یخچال بگذارید.

وقتی می‌توانید یک سبزی تند خوشمزه را در هر زمانی از سال امتحان کنید، خوب است. مارینه کنید، نمک بزنید، سیر را خیس کنید. این نه تنها به عنوان یک افزودنی عالی برای سایر غذاهای روی میز شما عمل می کند، بلکه استفاده مداوم از آن ایمنی شما را تقویت می کند و شما را از عفونت و سرماخوردگی نجات می دهد.