دنده ها در فر: دستور العمل ها با عکس و فیلم. گوشت گاو در فر: گزینه ها و دستور العمل های پخت و پز

نوار دنده ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید، آنها را در یک کاسه قرار دهید و زیر آب جاری بشویید.

سس سویا را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید و تکه های دنده را هم بزنید.

خامه ترش را اضافه کنید. خامه ترش با کمترین درصد چربی (10%) برای ماریناد مناسب است. البته بهتر است از خامه ترش غلیظ خانگی که غلظتی شبیه به کره دارد استفاده نکنید. خامه ترش خریداری شده در فروشگاه خوب است. ادویه هایی را که دوست دارید اضافه کنید. می توانید فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، گشنیز آسیاب شده مصرف کنید. این ادویه ها طعم واضحی نمی دهند که بر طعم گوشت غلبه کند. گوشت را به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. می توانید بلافاصله آن را بپزید.

یک ماهیتابه یا ماهیتابه را با فویل بپوشانید و دنده ها را بچینید. خرد شده بپاشید پیاز سبز. می توانید از مواد خالی از فریزر استفاده کنید. روی آن را با یک ورق فویل دیگر بپوشانید. قالب را در فر گذاشته و با دمای 180 تا 190 درجه حدود یک ساعت بپزید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان، می توانید فویل بالایی را بردارید.

گوشت گاو در فر آماده است. می توان آن را با سبزیجات یا یک ظرف جانبی سرو کرد.

گوشت گاو پخته شده در فر یک غذای دلچسب و خوشمزه است. آنها طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شوند. بیشتر اوقات ، زمان صرف شده برای تهیه چنین ظرفی بسیار ناچیز است. در عین حال، نتیجه گوشت آبدار معطر است که مطمئناً به مرکز تبدیل می شود میز جشن.

دنده گوشت گاو نرم

برای یک کیلوگرم گوشت به 2 پیاز و هویج نیاز دارید. دنده ها شسته و تمیز می شوند. آنها را تکه تکه می کنند تا استخوانی با مقدار کمی گوشت باقی بماند. پیاز را پوست کنده و به حلقه های نیمه برش می دهیم. هویج رنده شده است. تکه های گوشت را در یک کاسه عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار می دهند، نمک و فلفل می زنند. سبزیجات نیز در اینجا قرار می گیرند و همه چیز مخلوط می شود. ظرف را با آب پر می کنند تا مواد فقط کمی با مایع پوشانده شوند. اگر دنده‌های گوشت گاو را در فر می‌پزید، دستور پخت باید روی قابلمه را محکم ببندد. در تمام مدت زمان جوشیدن (حدود 2.5 ساعت) نباید باز شود. توصیه می شود فر را از قبل با دمای متوسط ​​گرم کنید. می توانید برنج آب پز، پوره سیب زمینی و سبزیجات را به عنوان پیش غذا برای این غذا درست کنید.

دنده گوشت گاو با خامه ترش و سیب زمینی

دنده های گوشت گاو در فر به روش دیگری تهیه می شود. همزمان سیب زمینی های جوان را هم خورش می دهند. این یک تفسیر عجیب از یک غذای مشابه مربوط به غذاهای تاتار است. برای یک کیلوگرم دنده به 2 کیلوگرم سیب زمینی، پیاز (حدود 2-3 قطعه)، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک و ادویه جات نیاز دارید. علاوه بر این، باید در نظر داشته باشید که ظرف در گلدان تهیه می شود. مقدار مشخص شده محصولات برای 5 وعده متوسط ​​طراحی شده است. دنده ها به قطعات کوچک بریده می شوند. چربی در ماهیتابه ذوب می شود. پیازهای خرد شده را روی آن سرخ می کنند و سپس به ظرف دیگری منتقل می کنند. بعد، دنده ها را در تابه قرار دهید.

حدود پنج دقیقه سرخ می شوند. پخت دنده های گاو در فر زیاد طول نمی کشد، اما نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند. سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت مکعبی برش می دهیم، انگار برای سرخ کردن. در سه گلدان موجود گذاشته شده است. یک تکه کره نیز در اینجا اضافه می شود. علاوه بر این، یک قاشق خامه ترش، نمک و ادویه جات در ظرف قرار می گیرد. همه چیز با آب جوش ریخته می شود، با درب بسته می شود و روی یک ورقه پخت در فر قرار می گیرد. گوشت را در قابلمه‌های باقی‌مانده قرار می‌دهیم و روی آن پیاز سرخ شده قرار می‌دهیم. مواد را با ادویه چاشنی کرده و با آب جوش نیز می ریزند. آماده شدن ظرف حدود یک ساعت طول می کشد درجه حرارت بالا. قبل از سرو، دنده های گوشت گاو پخته شده در فر، از گلدان ها در یک ظرف معمولی خارج می شوند، جایی که سیب زمینی ها نیز در آن قرار می گیرند. آبگوشت به صورت جداگانه سرو می شود.

دنده گوشت گاو با سبزیجات

دنده های گوشت گاو در فر و در آستین یا فویل مخصوص با سبزیجات مختلف پخته می شود. برای مثال می توانید از دستور زیر استفاده کنید. برای 1.5 کیلوگرم گوشت به 5 عدد سیب زمینی، هویج و پیاز نیاز دارید. سبزیجات تمیز می شوند. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، هویج ها را به مکعب های نازک، پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم. گوشت با دستمال کاغذی تمیز، شسته و خشک می شود. سبزیجات در یک آستین پخت قرار می گیرند و گوشت روی آن قرار می گیرد. مواد نمک زده و فلفل زده می شوند. دنده های گوشتی حدود یک ساعت در فر می پزند. سوراخ کردن بالای کیف را فراموش نکنید.

بسیاری از زنان خانه دار از پختن گوشت بره به دلیل اینکه بوی این گوشت را دوست ندارند، خودداری می کنند، در حالی که طعم لطیف آن در مقایسه با گوشت گاو کاملا راضی کننده است. گوشت بره در میان چیزهای دیگر بسیار سالم است و یک غذای لذیذ محسوب می شود. دنده های بره جوان پخته شده در فر به خصوص خوب هستند. این یک غذای لذیذ برای لذیذهای واقعی و مخصوصاً مناسبت های مهم است؛ شرم آور نیست که حتی غریب ترین و محترم ترین میهمانان را با چنین ظرفی رفتار کنید.

راز طعمی فراموش نشدنی و عطر تند، ماریناد دنده بره است. این کلید موفقیت در هر بار کباب کردن در فر است. اگر از گوشت بره ناراحت نیستید اما نمی توانید آن را پیدا کنید، این دستور غذا برای دنده های گوشت گاو نیز به خوبی کار می کند.

ساده ترین ماریناد برای گوشت سس مایونز و خردل است. سریع، ارزان و کاملاً خوشمزه. با این حال، خیلی جالب و پیش پا افتاده نیست، اما برای گوشتی مانند گوشت بره، بسیار ساده است. چه چیز دیگری برای دنده بره یا گوشت گاو در فر مناسب است؟

1. پیاز و سیر - گوشت بره آنها را بسیار دوست دارد.
2. شراب قرمز یا سفید، نه لزوما گران قیمت، شراب معمولی میز کار می کند.
3. ماست طبیعی و روغن زیتون.
4. گشنیز، نعناع، ​​فلفل دلمه ای سیاه، پونه کوهی، سماق، رازک سونلی.
5. لیمو، آب انار، پوره آلوادجیکا

کسانی که گوشت ترش و شیرین را در فر دوست دارند می توانند با عسل، گوجه فرنگی و سس سویا آزمایش کنند. اما این گزینه واقعاً برای همه مناسب نیست و مطمئناً برای دنده گوشت گاو بهترین نیست.

توصیه مفید: دلیل بوی بره که بعضی از آشپزها را دفع می کند، چربی بره است. هنگام پخت، آب می شود و بوی خاصی دارد.

علاوه بر این، می تواند باعث سوء هاضمه شود، زیرا هضم آن بسیار دشوار است. بنابراین، حتی از دنده های بره جوان، قبل از خواباندن و پختن در فر، توصیه می شود تمام چربی ها را جدا کنید.

دستور تهیه ماریناد برای دنده گوشت گاو یا بره

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که ماریناد باید مایع باشد و گوشت را کاملاً بپوشاند. با دنده های گوشت بره یا گاو که قرار است در فر یا روی گریل بپزید، وضعیت تا حدودی متفاوت است. ماریناد غلیظ خواهد بود، بیشتر شبیه یک خمیر است تا یک چاشنی مایع.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• لیمو - 1 قطعه؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی - یک قاشق غذاخوری خشک یا دو قاشق غذاخوری تازه؛
• آویشن - یک قاشق چای خوری خشک یا یک قاشق چای خوری تازه؛
• گشنیز - نصف قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل دلمه ای سیاه - هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری.

تهیه ماریناد بسیار ساده و سریع است. ابتدا باید سیر را پوست بگیرید. هر میخک ابتدا با قسمت صاف چاقو روی تخته خرد می شود سپس خیلی ریز خرد می شود. سیر را در ظرفی بریزید و با بقیه ادویه ها خرد کنید. سپس روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و بیشتر آسیاب کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

در آخر لیمو هم اضافه می شود. نیاز به آبکشی دارد آب گرم، سپس پوست آن را رنده کنید - به یک قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب لیمو را بگیرید - به 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب لیمو و پوست لیمو به خمیر روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر اضافه می شود و همه چیز به خوبی مخلوط می شود. ماریناد دنده بره یا گوشت گاو در فر آماده است!

نحوه استفاده از ماریناد

اگر دنده ها در فر پخته می شوند، ابتدا باید استخوان به استخوان به قطعات تقسیم شده، شسته و کاملاً از فیلم ها و چربی تمیز شوند. سپس دنده ها با یک حوله کاغذی خشک می شوند - این مهم است، زیرا ماریناد از گوشت مرطوب می لغزد.

در مرحله بعد، هر تکه را با یک برس به طور ضخیم با خمیر ماریناد می پوشانیم، سپس گوشت را در یک آستین پخت قرار می دهیم و محکم می بندیم. باید حداقل نیم ساعت آن را مرینیت کنید، بهتر است اگر فرصت دارید اجازه دهید گوشت بره در عطر ادویه ها خیس بخورد. آب لیموو روغن زیتون به مدت 1.5-2 ساعت.

برای پخت در فر، لازم نیست دنده ها را از کیسه جدا کنید - فقط آنها را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید، سپس کیسه را با احتیاط برش دهید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بپزند تا فرم بگیرند. یک پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور.

اگر قرار است کباب روی کباب پخته شود، دنده ها را از کیسه خارج کرده و روی یک گریل داغ قرار می دهیم - نیازی به پاک کردن ماریناد نیست. برای به دست آوردن گوشتی که روی آن سرخ شده و داخل آن به رنگ صورتی است، دنده ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید. اگر لازم است گوشت بره را خوب سرخ کنید، آن را به مدت 7-10 دقیقه از دو طرف بپزید.

برخی در تلاش برای صرفه جویی در وقت، دنده ها را به این روش بلافاصله با سیب زمینی می پزند. اما سیب‌زمینی‌ها همیشه وقت پختن ندارند و در نهایت داخل آن خیس می‌شوند. بنابراین، بهتر است غذای اصلی گوشت و غذای جانبی را با هم ترکیب نکنید، می توانید هر دو را خراب کنید.

البته این دستور فقط یک توصیه برای پخت دنده بره است. جایز است گیاهان موجود در آن را با گیاهانی که بیشتر دوست دارید یا در انبار دارید جایگزین کنید. به جای لیمو، می توانید شراب سفید یا قرمز خشک مصرف کنید. اما بهتر است سیر را حذف نکنید - گوشت بره با آن عالی است.

آنها می گویند کسانی که گوشت بره را دوست ندارند، هرگز آن را به درستی پخته نشده اند. این دستور پخت گواه آن است. اگر گیاهخوار نیستید، نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.

این دستور العمل به شما می گوید که طبخ گوشت گاو چقدر خوشمزه و آسان است. کمی تلاش و در نهایت دستان ماهر شما ساده ترین محصولات را به یک صبحانه یا ناهار شگفت آور و معطر تبدیل می کند. همچنین، چنین دنده ها را می توان در یک پیک نیک، پیاده روی، یا در یک میز تعطیلات با سایر غذاهای به همان اندازه خوشمزه سرو کرد.

مواد لازم برای پخت دنده در فر:

1. گوشت گاو (دنده تازه) 600-700 گرم
2. سس سویا 1 قاشق غذاخوری
3. عسل 2 قاشق غذاخوری
4. کره 40 گرم
5. خردل (دانه ای یا معمولی) 1 قاشق غذاخوری
6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
7. فلفل سیاه زمینیطعم
8. رزماری خشک (ساییده شده)طعم
9. روغن سبزیجات 2-3 قاشق غذاخوری

محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

فهرست:

حوله کاغذی آشپزخانه، تخته برش - 2 عدد، چاقوی آشپزخانه - 2 عدد، کاسه عمیق، فر، اجاق گاز، ورقه پخت نچسب، فویل آلومینیومی غذا، قفسه فر فلزی، قاشق غذاخوری، ماهیتابه عمیق، کفگیر آشپزخانه، ظرف بزرگ تخت، ماهیتابه، برس بیکر، دستکش فر، بشقاب

دنده های پخت در فر:

مرحله 1: دنده ها را آماده کنید.

اول از همه، دنده های تازه گوشت گاو را به مقدار لازم بردارید، آنها را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. سپس آنها را روی تخته برش می گذاریم و غشا را از روی آنها جدا می کنیم. به عنوان یک قاعده، در قسمت پایین، در کنار استخوان ها قرار دارد، اگر باقی بماند، جویدن گوشت دشوار می شود.

سپس به دلخواه ادامه می دهیم یا دنده ها را به صورت ضربدری خرد می کنیم و در هر قسمت تقریباً یک تا سه استخوان دنده باقی می گذاریم یا به صورت کامل ذخیره می کنیم یا به 2 قسمت تقسیم می کنیم، همه چیز به میل شما بستگی دارد. سپس آنها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه می‌مالیم و در ظرفی عمیق قرار می‌دهیم 15-20 دقیقه.

مرحله 2: فر و ورقه پخت را آماده کنید.

در همین حین فر را روشن کرده و از قبل گرم کنید تا 220 درجه سانتیگراد. سپس یک ورقه پخت نچسب را با یک ورق فویل آلومینیومی غذا می پوشانیم و روی آن قرار می دهیم. کوره فلزیو به مرحله بعد بروید.

مرحله 3: دنده ها را سرخ کنید.

یک ماهیتابه عمیق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. وقتی خیلی داغ شد، دنده های آماده شده را یکی یکی در آنجا قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیازی به آماده سازی کامل آنها نیست، فقط آنها را در روغن سرخ کنید تا پوسته غلیظی روی سطح ظاهر شود؛ این کار به حفظ آب گوشت در حین پخت کمک می کند. پس از این، دنده ها را به یک ظرف بزرگ مسطح منتقل کنید و شروع به پختن سس کنید.

مرحله 4: سس خامه عسل را آماده کنید.

به جای ماهیتابه، یک قابلمه کوچک بگذارید و یک تکه کره را در آن آب کنید. بعد 2-3 دقیقهسس سویا را داخل آن بریزید، عسل و خردل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط، همه چیز را به جوش بیاورید، رزماری را به سس به دست آمده اضافه کنید، آن را چند دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله 5: دنده ها را برای پخت آماده کنید.

سپس، با استفاده از یک برس پخت، دنده های کمی نمک را با یک لایه ضخیم سس خامه عسل بپوشانید. ما یک مکان واحد را از دست نمی دهیم، به طوری که مخلوط معطر گوشت را از هر طرف بپوشاند. پس از این، دنده ها را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید.

مرحله 6: دنده ها را در فر بپزید.

سپس ظرف هنوز خام را در فر از قبل گرم شده قرار دهید 35-40 دقیقه. به صورت دوره ای در فواصل زمانی دنده ها را هر 10 دقیقه بشویید باقی مانده است سس. پس از سپری شدن زمان لازم کارد آشپزخانهیک برش کوچک روی یکی از قطعات نزدیک استخوان ایجاد کنید.

اگر گوشت در این مکان قرمز است پخت آن را تمام می کنیم و اگر صورتی بود و قطرات چربی تقریبا شفاف از آنجا بیرون می ریزد، با استفاده از دستکش های فر، ورقه پخت را روی تخته ای که قبلا روی آن قرار داده شده است، منتقل می کنیم. میز آشپزخانه، بگذارید دنده ها اینگونه بایستند 2-3 دقیقهو سرو کنید.

مرحله 7: دنده ها را در فر قرار دهید.

دنده ها در فر همیشه خوشمزه و رضایت بخش هستند. بعد از پخت اجازه می دهند مدتی دیگر در تابه بایستند و بعد بر اساس شرایط به آن ها عمل می کنند. اگر دنده ها به صورت یک تکه پخته شده باشند، آن را به قطعات برش می دهند، و اگر 1-3 قطعه در قسمت های آماده وجود داشته باشد، بلافاصله آنها را روی یک ظرف بزرگ مسطح گذاشته و سر میز سرو می کنند. به عنوان غذای جانبی این غذا می توانید برنج آب پز، ماکارونی، پوره سیب زمینی، ترشی، سیب زمینی ژاکتی، سالاد سبزیجات تازه و البته نان تازه را ارائه دهید. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید!
نوش جان!

در این دستور می توانید از هر ادویه ای که غذاهای گوشتی را مزه دار می کند استفاده کنید.

خیلی اوقات، دنده ها را با فویل پوشانده و در آن به مدت 25 تا 30 دقیقه و بدون آن برای 10 تا 15 دقیقه دیگر پخته می شوند و مدام با سس برس می زنند تا قهوه ای شوند.

گاهی اوقات، قبل از پخت، دنده ها را به مدت 2 تا 12 ساعت در ماریناد دم می کنند؛ ترکیب آن را می توان به طعم انتخاب کرد، به عنوان مثال، از دوغ، کفیر، سبزیجات یا سس های مختلف: سویا، گوجه فرنگی، پرتقال.

مواد لازم برای دنده گوشت گاو در فر:

گوشت گاو تازه - 1.5 کیلوگرم.
سیب زمینی (متوسط) - 5-6 عدد.
پیاز (بزرگ) - 1 عدد.
سیر - 3-4 حبه
هویج - 2 عدد.
روغن کنجد - 3 قاشق غذاخوری.
دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 2-3 قاشق چایخوری.
نمک، ادویه جات ترشی جات برای گوشت - به مزه
برگ بو - 2 عدد.

دنده گوشت در فر. روش پخت و پز:

زمان پخت و پز: 3 ساعت.

تعداد وعده های غذایی: 6.

برای پختن گوشت گاو در فر، به یک کیسه برشته نیاز دارید. اصل کار بسیار ساده است - ما همه مواد را در یک کیسه پخت قرار می دهیم و آن را در فر قرار می دهیم. راز دستور پخت این است که چگونه گوشت گاو را آماده می کنیم.

1. دنده های گوشت گاو معمولاً گوشت زیادی روی خود ندارند، بنابراین برش هایی را با لایه بندی اضافی انتخاب کنید. وقتی گوشت تازه و مرغوب باشد، لایه دوم گوشت نازک، نرم و به راحتی از دنده جدا می شود. سعی کنید تکه های گوشت را با یک لایه نازک و لطیف انتخاب کنید.

2. ابتدا گوشت را آماده می کنیم - برای این کار دنده های گوشت گاو را می گیریم، آنها را خوب بشویید و در صورت لزوم، فیلم را بردارید. حالا دنده ها را طوری برش دهید که هر تکه یک استخوان جداگانه داشته باشد. اگر لایه دوم گوشت دارید، آن را به صورت افقی برش دهید تا اندازه قطعات استخوانی و معمولی تقریباً یکسان باشد.

3. بعد گوشت را مرینیت می کنیم. یک کاسه عمیق بردارید و گوشت را در آن قرار دهید و روی آن سس سویا بریزید. اگر دوست دارید گوشت گاوتان شورتر باشد، می توانید نمک بیشتری به گوشت اضافه کنید. ادویه های گوشتی، آبلیمو، روغن کنجد، دانه های فلفل سیاه. اکنون همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که هر قطعه با ماریناد پوشانده شده است. حالا روی کاسه را بپوشانید و حدود دو ساعت کنار بگذارید تا مارینت شود.

4. حالا بیایید سبزیجات را آماده کنیم. سیب زمینی، هویج، پیازو سیر - بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی را به قطعات بزرگ، پیاز را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد کنید.

5. وقتی گوشت ترشی شد، آستین پخت را بردارید و سبزیجات و گوشت گاو را در آن قرار دهید تا دنده ها روی آن قرار گیرند. آستین پخت را با دقت ببندید، با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و در سینی فر قرار دهید. ظرف را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. از طریق زمان اختصاص داده شدهورقه فر را بردارید، آستین پخت را با دقت باز کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 15 دقیقه قهوه ای شود.

6. دنده گاو پخته شده در فر گرم سرو می شود. برنج بدون خمیر و سالاد سبزیجات سبک به عنوان یک غذای جانبی خوب است.

نوش جان!

دنده گوشت گاو به راحتی آماده می شود. تنها چیزی که نیاز دارید سبزیجات و چاشنی ها، سس ها و شراب خشک به عنوان ماریناد است.

دنده های گوشتی که در فر در سس انار خورش می شوند

برای جلوگیری از خشک شدن دنده های گاو، یک راز کوچک وجود دارد: در ابتدای پخت و پز، باید گوشت را "ببندید" - از همه طرف سرخ کنید و سپس طبق دستور پخت بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم دنده گوشت گاو؛
• سس انار - 400 میلی لیتر؛
• شراب قرمز نیمه شیرین - 60 میلی لیتر؛
• آویشن - 5 گرم؛
• عسل گل - 80 گرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• دانه فلفل - 5 گرم؛
• جوانه میخک - 2 گرم؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• دارچین (چوب) - 10 گرم.

آماده سازی 2.5 ساعت طول می کشد. یک وعده حاوی 450 کیلو کالری است.

طرز پخت دنده گوشت گاو در فر:

مرحله 1.دنده های گوشت گاو را با استخوان برش دهید.

گام 2.تابه گریل را با دمای 250 درجه گرم کنید و دنده ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

مرحله 3.سس را درست کنید: شراب را در یک قابلمه گرم کنید، سس سویا، آب لیمو، دانه فلفل، عسل، جوانه میخک و دارچین را اضافه کنید. به جوش بیاورید و با احتیاط سس انار را داخل آن بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.

مرحله 4.دنده های گوشتی آماده شده را داخل تابه بریزید، سس را اضافه کنید، در تابه را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر بپزید.

مرحله 5.دنده های تمام شده را از سس خارج کنید. سس را با پارچه پنیر (یا یک الک) صاف کنید، سپس آن را بجوشانید تا غلیظ شود. این کار نیم ساعت طول خواهد کشید.

مرحله 6.دنده های تمام شده را در بشقاب بگذارید و روی سس آب پز شده بریزید.

یک دستور گام به گام ساده با استفاده از فویل

فویل یک اثر بخار ایجاد می کند؛ سیب زمینی ها و دنده ها در آن پخته نمی شوند، اما آرام بجوشانند.

مجموعه محصولات مورد نیاز:

• دنده گوساله 0.4 کیلوگرم؛
• 0.4 کیلوگرم پیاز پوست کنده؛
• شراب قرمز (ترجیحا خشک) - 80 میلی لیتر؛
• 30 گرم روغن تصفیه شده؛
• سس تیریاکی - 60 میلی لیتر؛
• شکر خوب - 30 گرم؛
• سیب زمینی شیرین - 80 گرم؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر (نوشیدنی خشک)؛
• اسفناج - برای تزئین؛
• عسل - ¾ قاشق چایخوری؛
• 10 میلی لیتر روغن تصفیه شده.

ظرف به: 1 ساعت و 35 دقیقه نیاز دارد. 100 گرم حاوی 450 کیلو کالری است.

طرز پخت دنده گوشت گاو در فویل در فر:

مرحله 1.گوشت را در امتداد استخوان برش دهید، با ادویه جات ترشی جات بمالید تا مزه دار شود.

گام 2.دنده ها را از همه طرف سرخ کنید، سپس با ماریناد تهیه شده از مخلوط شراب، فلفل سیاه و سس تیریاکی بمالید.

مرحله 3.پیاز را کامل خرد کنید در قطعات بزرگ، آن را با شکر مخلوط کنید.

مرحله 4.تکه های پیاز را در قالب قرار دهید و دنده های آن را در فویل بپیچید. در فر 160 درجه به مدت چهار ساعت بپزید. وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شد، وقت آن است که آن را از فر خارج کنید.

مرحله 5.سیب زمینی شیرین را به صورت خلالی خرد کنید، روغن، شراب، عسل و رزماری را اضافه کنید.

مرحله 6.آن را در فر بپزید، دمای آن نباید از 200 درجه بیشتر شود. زمان تقریبی پخت 20 دقیقه

مرحله 7پیازها را در بشقاب قرار دهید و گوشت گوساله را روی آن قرار دهید. با برش های سیب زمینی شیرین و اسفناج تازه تزئین کنید.

دنده پخته شده با سیب زمینی در گلدان

برای تهیه این غذا به یک فر با عملکرد خوب و مجموعه ای از گلدان های سفالی نیاز دارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.6 کیلوگرم دنده خرد شده؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 80 گرم کره؛
• 50 میلی لیتر آبگوشت؛
• 2 پیاز پوست کنده؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• برگ بو؛
• 100 گرم شراب (خشک)؛
• برای طعم دادن به گیاهان، فلفل، نمک.

زمان پخت 1 ساعت و 15 دقیقه خواهد بود. در هر وعده: 459 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

مرحله 1.سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کرده و با کره کمی سرخ کنید.

گام 2.پیاز را حلقه حلقه کنید، سرخ کنید تا کرم رنگ شود.

مرحله 3.گوشت گاو را که به قطعات کوچک خرد شده اند نیز کمی در روغن تفت دهید.

مرحله 4.دنده ها را در گلدان های تقسیم شده قرار دهید، سپس سیب زمینی ها، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید و داخل آبگوشت بریزید. در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرحله 5. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، شراب را در قابلمه ها بریزید.

مرحله 6.خامه ترش تازه را روی ظرف تمام شده بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

طرز پخت گوشت در ماریناد با سبزیجات

این دستور به لطف آب لیمو و آویشن دارای نت های لیمویی و تند است. بهتر است برای تهیه این غذا از قبل برنامه ریزی کنید، زیرا بهتر است دنده ها را یک روز در ماریناد بگذارید.

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

• دنده 1.5 کیلوگرم؛
• 15 گرم نمک؛
• 10 گرم فلفل؛
• 150 میلی لیتر روغن تصفیه شده (ترجیحا زیتون)؛
• شراب سفید، آب لیمو - هر کدام 70 میلی لیتر؛
• آویشن و پونه کوهی - هر کدام 4 گرم؛
• 30 گرم سیر؛
• 0.4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 0.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم پنیر (سخت).

ظرف 2 ساعت قابل تهیه است. محتوای کالری آن 488 کیلو کالری خواهد بود.

آماده سازی:

مرحله 1.دنده ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را با استخوان برش دهید، تمام سبزیجات را به مکعب های بزرگ خرد کنید، از جمله پنیر.

گام 2.تمام محصولات آماده شده را در یک ماریناد متشکل از آب لیمو، شراب، روغن و ادویه های مشخص شده در دستور غذا قرار دهید. به مدت 5-10 ساعت در جای خنک قرار دهید.

مرحله 3.مواد ترشی شده را روی یک ورق کاغذ آشپزی قرار دهید که در چند لایه تا شده است.

مرحله 4.پوسته را بلند کنید، ماریناد را بیرون بریزید، لبه های آن را تا کنید یا با نخ سرآشپز ببندید. در قالب قرار دهید و کمی آب داخل آن بریزید و به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید دمای آن از 190 درجه بیشتر نشود.

مرحله 5.دنده ها را به صورت دوره ای بچرخانید و کمی آب اضافه کنید.

مرحله 6.در پایان پخت، پوسته را با قیچی از روی آن برش دهید و گوشت را مدتی در فر بگذارید تا سرخ شود. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.

دنده گوشت گاو با سبزیجات غیر معمول

طعم غیرمعمول این غذا با مجموعه ای از سبزیجات و همچنین سرکه شراب داده می شود. طعم بدیع با سهولت آماده سازی ترکیب می شود.

مواد لازم:

• دنده گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• تربچه - 9 قطعه؛
• ازگیل - 3 ریشه؛
• کنگر اورشلیم - 100 گرم؛
• شلغم - 3 قطعه؛
• آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• سرکه شراب - 20 گرم؛
• روغن دهقانی - 20 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک ریز به مزه.

زمان صرف شده: 1 ساعت 50 دقیقه یک وعده از ظرف حاوی 480 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

مرحله 1.دنده ها را در روغن سرخ کنید سپس به مدت 4 ساعت در فر قرار دهید و با دمای 100 درجه بپزید.

گام 2.تمام سبزیجات ذکر شده در دستور غذا را به مکعب های بزرگ خرد کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. یک ورق کاغذ آشپزی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سبزیجات را روی آن قرار دهید، روی آنها روغن زیتون و سرکه شراب بریزید. انتهای کاغذ را بچرخانید، کیسه ای تشکیل دهید، 40 دقیقه بپزید، حالت - 180 درجه. به همین ترتیب می توانید سبزیجات را در آستین بپزید.

مرحله 3.دنده ها را به قطعات برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید. سبزی ها را در اطراف بچینید و سس باقی مانده پس از پختن دنده ها را روی آنها بریزید.

دنده ها را بشویید، فیلم و رگ ها را جدا کنید. بعد از این کار آنها را جدا کرده و قسمت گوشت را جدا کنید تا فقط به پایه استخوان بچسبد. در نتیجه این دستکاری ها، یک روبان از گوشت گاو و دنده های بسته به دست خواهید آورد.

برای ماریناد، سس سویا، شکر، سیر، فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) را مخلوط کنید، گوشت را به مدت چهار ساعت در آن قرار دهید. برای گوشت گاو و گوساله جوان، ماریناد تهیه شده از کفیر یا سرکه رقیق شده با آب مناسب است.

دنده های گوشت را تکه تکه کنید، نمک بپاشید، پیاز، فلفل سیاه را اضافه کنید و مقدار کمی سرکه شراب یا شراب خشک بریزید و حدود پنج ساعت در یک تابه لعابی بگذارید.

سیب زمینی در قابلمه های سفالی به آرامی پخته می شود، حتی بیشتر از گوشت، بنابراین بهتر است مکعب های سیب زمینی را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید یا در قابلمه بجوشانید.

گوشت گاو یک نوع گوشت بسیار محبوب است، بنابراین اغلب غذاهایی با چنین گوشتی در رژیم غذایی روزانه گنجانده می شوند یا سرو می شوند. میز جشن. در میان قسمت های مختلف لاشه گوشت گاو، دنده ها از محبوبیت خاصی برخوردار هستند، بنابراین امروزه تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های آشپزیتهیه این غذای لذیذ

محتوای کالری دنده گوشت گاو

دنده گوشت گاو خود یک محصول منحصر به فرد و مغذی است که می تواند باشد گزینه های مختلفحرارت درمانی. در مورد محتوای کالری چنین ظروفی، می توان با اطمینان گفت که آنها متعلق به آنها هستند دسته متوسطاز آنجایی که ارزش غذایی و نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محدوده بهینه است، حتی اگر محصول دارای ترکیبات شیمیایی چربی باشد.

همچنین باید توجه داشت که محتوای کالری گوشت گاو به طور مستقیم به این بستگی دارد که دنده های گوشت از کدام قسمت از لاشه به دست آمده است.

در این مورد، محصول می تواند نرم تر یا برعکس، سفت، لاغر یا برعکس، چرب باشد. در مورد محدودیت های سنی و توصیه های مربوط به وضعیت سلامت، گوشت گاو و دنده گوشت گاو بدون استثنا برای همه قابل مصرف است، اما برخی موارد منع مصرف بر اساس نوع روش تهیه غذاهای گوشتی امکان پذیر است.

ارزش غذاییدنده در هر 100 گرم محصول 230-233 کیلو کالری است. در این مورد، نسبت BZHU به شرح زیر است:

• پروتئین - 16 گرم؛
• چربی - 18.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.

در مورد دنده های گوشت گاو پخته شده در فر، محتوای کالری 1080 کیلو کالری، با پروتئین - 74 گرم، چربی - 86.6 گرم، کربوهیدرات ها - 1.9 گرم خواهد بود.

یکی بیشتر گزینه خوشمزهدنده پخت خورش است که در این صورت محتوای کالری 198 کیلو کالری و نسبت BJU برابر با 12: 15: 3 خواهد بود.

انتخاب و آماده سازی مواد تشکیل دهنده

گوشت گاو در تمام غذاهای جهان، علاوه بر همه قسمت ها، مورد تقاضا است گاومی توان برای پخت و پز استفاده کرد. دنده - زیبا غذای دلچسبکه می توان آن را آب پز کرد، در ماهیتابه سرخ کرد، روی گریل یا کباب پز کرد، در فر پخت، فرآورده های گوشتی دودی، خورشتی یا خورشتی را پخت.

همانطور که در بالا ذکر شد، کیفیت غذایی و مفید گوشت گاو تازه بسیار بالاست و دنده ها در واقع همان گوشت هستند که چاشنی نشده و همراه با استخوان فروخته می شوند.

قسمت استخوانی محصول خود ساختاری خاص و بسیار نرم دارد که به همین دلیل پخت این محصول بسیار آسان است و آبگوشت تهیه شده بر اساس دنده دارای ساختار بسیار خوبی خواهد بود. رایحه دلپذیرگوشت گوساله بخارپز تازه و همچنین رنگ طلایی.

برای انتخاب دقیق محصول برای پخت و پز، باید بدانید که یک بشقاب تازه از دنده های گوشت گاو دارای رنگ قرمز تیره گوشت روی استخوان و همچنین لایه کوچکی از چربی است که معمولاً دارای رنگ سفید یا صورتی است.

تعیین کنید که محصول کیفیت پایین، در صورت تماس با گوشت امکان پذیر است - هنگامی که گوشت را فشار می دهید، برخلاف دنده با کیفیت بالا که گوشت در این ناحیه به میزان قابل توجهی تیره تر می شود، رنگ متفاوتی پیدا نمی کند.

ظاهرمحصول گوشتی به راحتی می تواند کیفیت و مناسب بودن محصول را نشان دهد. دنده های گوشت گاو نباید حاوی مخاط روی سطح، لکه های خارجی یا علائم هوازدگی باشد. هنگام خرید گوشت تازه باید به بوی آن توجه کرد؛ محصولات خوب عطری شیرین خواهند داشت که ترکیب آن شبیه بوی شیر و خون خواهد بود.

برای طبخ دنده های گوشت گاو خوشمزه، داشتن ایده ای از سن دامی که گوشت از آن تهیه شده است، مهم است. محصول به دست آمده از یک حیوان بالغ سخت خواهد بود ، بنابراین چنین دنده هایی باید با استفاده از یک فناوری آشپزی خاص - مرینیت و طبخ تهیه شوند ، که زمان زیادی را صرف می کند. اگر قصد خرید چنین فرآورده‌ای گوشتی را دارید، آشپز باید از انواع ادویه‌ها استفاده کند تا قسمت‌های پخته شده دنده‌ها تا حد امکان اشتهاآور باشد و دارای ویژگی‌های ارگانولپتیک اصلی باشد. برای پخت و پز نیز می توانید از زودپز استفاده کنید که زمان آماده سازی ظرف را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

قبل از شروع طبخ دنده، صرف نظر از کیفیت و سن گوشت، ابتدا باید محصول آماده شود. این فعالیت ها عبارتند از:

• شستن گوشت زیر آب جاری؛
• خشک کردن با حوله؛
• برداشتن فیلم و تاندون ها، در صورت وجود؛
• برش به قطعات (در صورت نیاز به دستور غذا)؛
• خیساندن در ماریناد، مالیدن با ادویه جات ترشی جات و غیره.

روش های آشپزی

علیرغم این عقیده که خوردن دنده های گاو بسیار سخت خواهد بود، می توانید حتی در خانه یک غذای بسیار لطیف از محصول گوشتی درست کنید، نکته اصلی انتخاب گزینه پردازش مناسب و محاسبه زمان مورد نیاز برای پخت و پز است.

راز اصلی در روند آهسته قرار دادن محصول در دمای پایین نهفته است و پس از آن در یک ماهیتابه داغ یا در یک دیگ یا اجاق با عناصر گریل سرخ می شود. این فناوری به شما این امکان را می دهد که به پوسته ای طلایی و آبدار روی دنده ها برسید.

دنده ها را می توان به صورت یک بشقاب کامل تهیه کرد یا به چندین قسمت مستقل برش داد و روی هر کدام یک دنده باقی گذاشت. در مورد سازگاری با محصولات، انواع مختلفی از ماریناد مناسب است مشروبات الکلیو همچنین موادی مانند عسل یا دارچین، اغلب آنها را در سس خردل شیرین و ترش یا عسلی ترش می کنند.

گوشتی که روی دنده ها قرار دارد، حتی در مقادیر کم، به دلیل وجود مقداری خاص، از نظر طعم کمی با بقیه گوشت گاو متفاوت است. بافت همبند، که آن را به استخوان می چسباند. در طول پخت و پز، خود فیلم بسیار نرم می شود.

اغلب، دنده ها در فویل یا آستین همراه با سبزیجات یا سیب زمینی پخته می شوند. این گزینه به حداقل تلاش نیاز دارد و نتیجه کار یک ظرف کامل خواهد بود که می تواند به عنوان غذای اصلی سرو شود.

خوش‌خوراک‌های واقعی ترجیح می‌دهند دنده‌ها را با کشیدن سیگار و زغال بپزند. دنده های سرخ شده روی گریل به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود و عطر آن باورنکردنی است. تنور اغلب برای سیگار کشیدن استفاده می شود.

دنده های گاو به عنوان یک پایه مغذی و بسیار خوشمزه برای اولین دوره ها عمل می کنند، بنابراین این محصول اغلب در سوپ نخود، شورپا یا خورش یافت می شود. اما برای تهیه ظروف مایع داغ باید دنده ها را چند ساعت در آب معمولی خیس کنید. برای غنا و طعم زیاد، آب گوشت روی دنده ها را حدود دو ساعت به همراه هویج، ادویه جات و کرفس می پزند که تاثیر مثبتی بر کیفیت ارگانولپتیک غذا دارد.

دنده های آب پز به حساب می آیند ظرف رژیمیبنابراین، گزینه مشابهی برای تهیه گوشت گاو برای گنجاندن در منوی رژیم مجاز است. برای کاهش زمان لازم برای جوشاندن، پختن یا دم کردن دنده ها، یک مولتی پز به خانم های خانه دار کمک می کند.

از میان گزینه های مختلف برای سرو و تهیه دنده گوشت گاو می توان موارد زیر را تشخیص داد:

• خورش در قابلمه؛
• پختن ظرف با سس؛
• پخت در اجاق همرفت؛
• سرخ کردن در تابه؛
• استفاده از دستور العمل های پخت و پز در فر؛
• سرخ کردن روی ذغال سنگ، گریل، گریل.

از جمله ترکیبات برنده با سایر محصولات عبارتند از:

• استفاده از مخلوط سبزیجات؛
• دنده با دانه های مختلف به عنوان ظرف جانبی؛
• غذاهای با قارچ، حبوبات یا آلو؛
• دنده با سیب زمینی

بهترین دستور العمل ها

محبوب ترین دستور پخت دنده های خورشتی با سس گوجه فرنگی و سبزیجات تند است. برای تهیه ظرف، شما باید مجموعه ای از محصولات زیر را مصرف کنید:

• دنده های تازه؛
• آرد، رب گوجه فرنگی؛
• هویج، سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• گیاهان تازه؛
• شراب؛
• پونه کوهی و برگ بو.

پس از انجام مراحل آماده سازی اجباری با گوشت، باید سبزی های فوق را به هر شکلی که مناسب باشد پوست گرفته و برش دهید و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

یک ووک یا کاسرول با کف ضخیم بردارید که بعداً برای پخت در فر استفاده کنید، ظرف را گرم کنید و کمی روغن زیتون یا ذرت اضافه کنید. گوشت را در آرد بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

مهم است که دنده ها از دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ شوند.

پس از این، گوشت را در یک ظرف جداگانه بردارید، سبزیجات را با آن مخلوط کنید رب گوجه فرنگیو شراب، دنده های سرخ شده را در مخلوط به دست آمده قرار دهید و آنها را به مدت 1.5-2 ساعت در فر بپزید.

دنده گاو با سیب زمینی غذایی است که خیلی سریع و با حداقل مجموعه مواد قابل تهیه است. دستور پخت نیاز به استفاده از مواد زیر دارد:

• عسل و لیمو؛
• دنده؛
• سیب زمینی؛
• پیاز، نمک، هر ادویه، رزماری.

تکنولوژی آماده سازی گام به گام در زیر توضیح داده شده است.

• لازم است فیلم را از دنده ها جدا کنید و صفحه را به قطعات بدون تقسیم کنید سایز بزرگ.
• برای تهیه سس، عسل را با ادویه جات ترشی جات و خلال لیمو مخلوط می کنند. گوشت به مدت حدود 4 ساعت در ماریناد حاصل خیس می شود.
• سیب زمینی و پیاز را به صورت مکعبی و حلقه ای برش می دهیم.
• در مرحله بعد، باید یک ظرف پخت آماده کنید و آن را با روغن چرب کنید. سیب زمینی و پیاز را در لایه اول قرار دهید، دنده ها را روی آن قرار دهید. همه مواد را با فویل پوشانده و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار می دهیم. 10-15 دقیقه قبل از پخت، فویل را از ظرف بردارید تا روی مواد با پوسته اشتها آور پوشانده شود.

دنده گوشت گاو کبابی یک غذای عالی برای هر وعده غذایی است. برای تهیه آنها باید مواد زیر را داشته باشید:

• آبجو؛
• دنده؛
• نارنجی؛
• نمک، فلفل، پاپریکا، ریحان، زردچوبه.

بهتر است بعد از ظهر گوشت را از قبل مرینیت کنید تا دنده ها تا حد امکان تمام ادویه های لازم را جذب کنند. گوشت را باید در یک ماریناد متشکل از آبجو، نمک و ادویه جات غوطه ور کنید؛ آب پرتقال توصیه می شود در انتها اضافه شود.

بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، باید به قسمت هایی تقسیم شود.

قبل از سرو، مارینادی که گوشت در آن قرار داشت را می توان به جوش آورد و روی هر وعده ریخت. سیب زمینی می تواند به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود، سبزیجات تازهمانند سالاد سبکیا برنج

برای تهیه یک خورش خوشمزه نیز می توان از دنده گوشت گاو استفاده کرد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• دنده؛
• کنسرو گوجه فرنگی؛
• هویج و پیاز؛
• روغن سرخ کردنی؛
• کنسرو لوبیا؛
• ارد؛
• برنج آب پز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• پوست لیمو و جعفری.

خورش با استفاده از تکنولوژی زیر تهیه می شود:

• روغن را در یک قابلمه گرم کنید و دنده ها را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• پس از این، گوشت را به ظرف دیگری منتقل کنید و پیاز و هویج را در قابلمه سرخ کنید، دنده ها، گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
• آرد را با آب رقیق کنید و در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.
• شما باید سبزیجات و گوشت را حدود 1.5-2 ساعت بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
• در پایان لوبیا را اضافه کنید، با برش های لیمو و سبزی تازه تزئین کنید.
• با برنج آب پز سرو کنید.

یک گزینه پخت و پز غیر معمول دستور پخت دنده در کارامل است. برای تهیه غذا باید محصولات زیر را داشته باشید:

• دنده گوشت گاو؛
• سس گوجه فرنگی؛
• سرکه؛
• سس ووسترشر؛
• عسل، روغن زیتون؛
• خردل، آبجو تیره؛
• نمک، چاشنی.

بشقاب با دنده به قطعات تقسیم شده تقسیم می شود که باید با نمک و فلفل مالیده شود و با روغن پاشیده شود. فر را با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم کنید، کف ظرف فر را با فویل بپوشانید، گوشت را داخل آن قرار دهید و چند ساعت بپزید. بعد از پختن دنده ها، گوشت را به همراه آب آن به تابه منتقل کنید، آبجو با سس، عسل، خردل و سرکه را به ظرف اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس غلیظ شود. در این حالت، دنده ها را به سینی فر منتقل کنید و حدود 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

در ویدیوی زیر طرز پخت دنده گوشت گاو خورشتی را یاد خواهید گرفت.

05.06.2018

گوشت گاو گوشتی خوشمزه، سالم و عمدتاً بدون چربی است که همیشه با ظاهرش روی سفره دیگران را خوشحال می کند. با این حال، این گوشت جنبه منفی خود را نیز دارد - پختن گوشت گاو به صبر نیاز دارد، زیرا زمان زیادی را صرف انتظار برای آماده شدن گوشت می کنید.

در دستور العمل پیشنهادی نحوه پخت دنده های گوشت گاو خورشتی را یاد می گیرید، حداقل زمان را صرف این کار و بدون از دست دادن ظرف می کنید. اول از همه، همانطور که انتظار می رود، ما همه چیز لازم را آماده خواهیم کرد.

عناصر:

• دنده گوشت گاو - 400-500 گرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• 1 پیاز بزرگ 2-3 کوچک؛
• 1 هویج بزرگ یا 2-3 عدد کوچک؛
• میزان نمک و فلفل و سایر ادویه ها به اختیار شماست.

با بریدن گوشت شروع به پخت می کنیم. تعداد کافی فیلم کوچک در دنده های گوشت گاو وجود دارد، اما لازم نیست آنها را بردارید، زیرا ماریناد جادویی آنها را نیز نرم می کند.

بیایید با ماریناد شروع کنیم

بنابراین، گوشت را طوری برش داده اید که هر دنده یک تکه استخوان (یا غضروف، اگر گوشت گوساله باشد) و تفاله جداگانه باشد. حالا گوشت را در یک کاسه فرو کنید و ماریناد را آماده کنید - نمک اضافه کنید. پودر خردل، ادویه ها و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی. هم بزنید و کنار بگذارید.

اگر وقتتان کم است، دنده های گوشت گاو را در جای گرم قرار دهید، سپس آنها سریعتر مرینیت می شوند. اگر آن را آماده کردید، گوشت را در یخچال بگذارید. به هر حال، می تواند چندین روز به این شکل بماند - این فقط ظرف را خوشمزه تر می کند.

هویج - در چوب های باریک بلند. سبزیجات را کنار بگذارید.

ابتدا تفت دادن

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را اضافه کنید. دنده ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید تا کمی قهوه ای شوند.

اگر به این فکر می‌کنید که دنده‌های گوشت گاو را به طرزی خوشمزه بپزید، می‌توانیم آن‌ها را در فر بپزیم، زیرا پخت یکی از ملایم‌ترین و نسبتاً سالم‌ترین روش‌های پخت است. دنده های گوشت گاو جوان پخته شده در فر به سادگی خوشمزه هستند! این یک غذای فوق العاده برای یک ناهار دلچسب خانوادگی است.

پس اول خرید کنید دنده های خوباز حیوان مسن‌تر، هرچه گوشت جوان‌تر و لطیف‌تر باشد، دنده‌های گوشت گاو سریع‌تر پخته می‌شوند. البته بقیه محصولات هم باید تازه باشند.

دستور العمل های دنده گوشت گاو

ما دنده های گوشت گاو پخته خوشمزه و لطیف را آماده می کنیم.

عناصر:

• گوشت گاو - 800 گرم؛
• سس سویا با کیفیت بالا - 50 میلی لیتر؛
• سبزیجات مختلف (جعفری، شوید، گشنیز) - هر کدام چند شاخه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه و قرمز و سایر ادویه های خشک - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

قبل از پختن، دنده ها را مرینیت کنید. آنها را در آب جاری سرد می شوییم، آنها را به قسمت هایی تقسیم می کنیم و فیلم ها و رگ ها را جدا می کنیم.

از سس سویا، ادویه های خشک، نمک، خرد شده سبزی های معطرو سیر، ماریناد را آماده کرده و دنده های بریده شده را در آن قرار دهید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید حداقل 2 ساعت بماند محتویات را مرتب هم بزنید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.

یک ظرف پخت نسوز را با روغن نباتی چرب کنید (یا بهتر است آن را با گوشت خوک بپوشانید). استخوان های ترشی را در تابه قرار دهید. با درب بپوشانید یا با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. پخت به احتمال زیاد حداقل 1 ساعت طول می کشد.

دنده های گوشت گاو پخته شده را می توان تقریباً با هر غذای جانبی، ترشی، سبزی تازه و شراب قرمز میز سرو کرد. بهتر است این غذا را فوراً بخورید - روز بعد آنقدر خوشمزه نخواهد بود.

دنده گوشت در فویل با سبزیجات

عناصر:

• دنده گوشت گاو - 600 گرم؛
• شراب سفره - 1 لیوان (ترجیحا سبک)؛
• لوبیا سبز جوان - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 6 قطعه متوسط ​​(ترجیحا تقریباً یکسان)؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• کلم بروکلی - 200 گرم؛
• سبزیجات مختلف - به مزه؛
• ادویه های خشک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

دنده ها را از فیلم ها و تاندون ها تمیز می کنیم ، آنها را به قطعات مناسب برای خوردن برش می دهیم ، آنها را با ادویه جات ترشی جات ، نمک مزه دار می کنیم و شراب می ریزیم. در ظرف را بپوشانید و بگذارید 4 ساعت بماند و پس از گذشت زمان مشخص شده، دنده ها را در آبکش گذاشته و اجازه دهید ماریناد آبکش شود.

دنده ها، سیب زمینی پوست کنده (سیب زمینی کامل)، هویج را که به مکعب های بزرگ برش می دهیم، کلم بروکلی (قطع شده به قطعات) و لوبیاها را در یک بسته فویل بسته بندی می کنیم. پخت در دمای میانگینحدود 1 ساعت با گیاهان تازه سرو کنید. می توانید سس تند و سالاد سبزیجات را جداگانه سرو کنید.

دنده های گوشت گاو پخته شده در آستین به همان روشی که با فویل پخته می شوند پخته می شوند، اما فویل انتخاب سالم تری است.

دنده های گوشت گاو در گلدان های تقسیم شده در فر، سبک روستایی

مواد لازم (برای 1 وعده):

• دنده گوشت گاو - 170 گرم؛
• پالپ کدو تنبل جوز هندی - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• لوبیا سبز - 8 غلاف؛
• کلم بروکلی - 4 گل آذین؛
• فلفل قرمز شیرین - 0.5؛
• شراب سفره - 1 لیوان؛
• سیر - 2-4 حبه؛
• سبزیجات مختلف - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه های خشک - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

دنده ها را از فیلم ها و تاندون ها تمیز می کنیم و آنها را به قطعات مناسب برای قرار دادن در گلدان برش می دهیم. کدو تنبل را به مکعب های بزرگ برش دهید. دنده ها و کدو تنبل را در شراب و ادویه جات ترشی کنید. البته مقداری نمک اضافه می کنیم.

بعد از 3 ساعت سبزیجات را آماده کرده، ماریناد را اضافه کنید و دنده ها و تکه های کدو تنبل را بشویید. گوشت و کدو تنبل را در قابلمه بریزید. سبزیجات را اضافه کنید. در 150 میلی لیتر آب (تقریبا) بریزید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت حداقل 1 ساعت در فر قرار دهید. با چاشنی سبزیجات خرد شده و سیر سرو کنید. یک قاشق خامه ترش هم ضرری ندارد.

و اگر علاوه بر دنده ها، مقداری فیله گوشت گاو باقی مانده است، می توانید غذاهای بسیار پیچیده درست کنید - و. غذاهای عالی برای یک شب رمانتیک.

دنده گوشت گاو به راحتی آماده می شود. تنها چیزی که نیاز دارید سبزیجات و چاشنی ها، سس ها و شراب خشک به عنوان ماریناد است.

دنده های گوشتی که در فر در سس انار خورش می شوند

برای جلوگیری از خشک شدن دنده های گاو، یک راز کوچک وجود دارد: در ابتدای پخت و پز، باید گوشت را "ببندید" - از همه طرف سرخ کنید و سپس طبق دستور پخت بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم دنده گوشت گاو؛
• سس انار - 400 میلی لیتر؛
• شراب قرمز نیمه شیرین - 60 میلی لیتر؛
• آویشن - 5 گرم؛
• عسل گل - 80 گرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• دانه فلفل - 5 گرم؛
• جوانه میخک - 2 گرم؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• دارچین (چوب) - 10 گرم.

آماده سازی 2.5 ساعت طول می کشد. یک وعده حاوی 450 کیلو کالری است.

طرز پخت دنده گوشت گاو در فر:

مرحله 1.دنده های گوشت گاو را با استخوان برش دهید.

گام 2.تابه گریل را با دمای 250 درجه گرم کنید و دنده ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

مرحله 3.سس را درست کنید: شراب را در یک قابلمه گرم کنید، سس سویا، آب لیمو، دانه فلفل، عسل، جوانه میخک و دارچین را اضافه کنید. به جوش بیاورید و با احتیاط سس انار را داخل آن بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.

مرحله 4.دنده های گوشتی آماده شده را داخل تابه بریزید، سس را اضافه کنید، در تابه را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر بپزید.

مرحله 5.دنده های تمام شده را از سس خارج کنید. سس را با پارچه پنیر (یا یک الک) صاف کنید، سپس آن را بجوشانید تا غلیظ شود. این کار نیم ساعت طول خواهد کشید.

مرحله 6.دنده های تمام شده را در بشقاب بگذارید و روی سس آب پز شده بریزید.

یک دستور گام به گام ساده با استفاده از فویل

فویل یک اثر بخار ایجاد می کند؛ سیب زمینی ها و دنده ها در آن پخته نمی شوند، اما آرام بجوشانند.

مجموعه محصولات مورد نیاز:

• دنده گوساله 0.4 کیلوگرم؛
• 0.4 کیلوگرم پیاز پوست کنده؛
• شراب قرمز (ترجیحا خشک) - 80 میلی لیتر؛
• 30 گرم روغن تصفیه شده؛
• سس تیریاکی - 60 میلی لیتر؛
• شکر خوب - 30 گرم؛
• سیب زمینی شیرین - 80 گرم؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر (نوشیدنی خشک)؛
• اسفناج - برای تزئین؛
• عسل - ¾ قاشق چایخوری؛
• 10 میلی لیتر روغن تصفیه شده.

ظرف به: 1 ساعت و 35 دقیقه نیاز دارد. 100 گرم حاوی 450 کیلو کالری است.

طرز پخت دنده گوشت گاو در فویل در فر:

مرحله 1.گوشت را در امتداد استخوان برش دهید، با ادویه جات ترشی جات بمالید تا مزه دار شود.

گام 2.دنده ها را از همه طرف سرخ کنید، سپس با ماریناد تهیه شده از مخلوط شراب، فلفل سیاه و سس تیریاکی بمالید.

مرحله 3.کل پیاز را به قطعات بزرگ خرد کرده و با شکر مخلوط کنید.

مرحله 4.تکه های پیاز را در قالب قرار دهید و دنده های آن را در فویل بپیچید. در فر 160 درجه به مدت چهار ساعت بپزید. وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شد، وقت آن است که آن را از فر خارج کنید.

مرحله 5.سیب زمینی شیرین را به صورت خلالی خرد کنید، روغن، شراب، عسل و رزماری را اضافه کنید.

مرحله 6.آن را در فر بپزید، دمای آن نباید از 200 درجه بیشتر شود. زمان تقریبی پخت 20 دقیقه

مرحله 7پیازها را در بشقاب قرار دهید و گوشت گوساله را روی آن قرار دهید. با برش های سیب زمینی شیرین و اسفناج تازه تزئین کنید.

دنده پخته شده با سیب زمینی در گلدان

برای تهیه این غذا به یک فر با عملکرد خوب و مجموعه ای از گلدان های سفالی نیاز دارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.6 کیلوگرم دنده خرد شده؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 80 گرم کره؛
• 50 میلی لیتر آبگوشت؛
• 2 پیاز پوست کنده؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• برگ بو؛
• 100 گرم شراب (خشک)؛
• برای طعم دادن به گیاهان، فلفل، نمک.

زمان پخت 1 ساعت و 15 دقیقه خواهد بود. در هر وعده: 459 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

مرحله 1.سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کرده و با کره کمی سرخ کنید.

گام 2.پیاز را حلقه حلقه کنید، سرخ کنید تا کرم رنگ شود.

مرحله 3.گوشت گاو را که به قطعات کوچک خرد شده اند نیز کمی در روغن تفت دهید.

مرحله 4.دنده ها را در گلدان های تقسیم شده قرار دهید، سپس سیب زمینی ها، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید و داخل آبگوشت بریزید. در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرحله 5. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، شراب را در قابلمه ها بریزید.

مرحله 6.خامه ترش تازه را روی ظرف تمام شده بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

طرز پخت گوشت در ماریناد با سبزیجات

این دستور به لطف آب لیمو و آویشن دارای نت های لیمویی و تند است. بهتر است برای تهیه این غذا از قبل برنامه ریزی کنید، زیرا بهتر است دنده ها را یک روز در ماریناد بگذارید.

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

• دنده 1.5 کیلوگرم؛
• 15 گرم نمک؛
• 10 گرم فلفل؛
• 150 میلی لیتر روغن تصفیه شده (ترجیحا زیتون)؛
• شراب سفید، آب لیمو - هر کدام 70 میلی لیتر؛
• آویشن و پونه کوهی - هر کدام 4 گرم؛
• 30 گرم سیر؛
• 0.4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 0.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم پنیر (سخت).

ظرف 2 ساعت قابل تهیه است. محتوای کالری آن 488 کیلو کالری خواهد بود.

آماده سازی:

مرحله 1.دنده ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را با استخوان برش دهید، تمام سبزیجات را به مکعب های بزرگ خرد کنید، از جمله پنیر.

گام 2.تمام محصولات آماده شده را در یک ماریناد متشکل از آب لیمو، شراب، روغن و ادویه های مشخص شده در دستور غذا قرار دهید. به مدت 5-10 ساعت در جای خنک قرار دهید.

مرحله 3.مواد ترشی شده را روی یک ورق کاغذ آشپزی قرار دهید که در چند لایه تا شده است.

مرحله 4.پوسته را بلند کنید، ماریناد را بیرون بریزید، لبه های آن را تا کنید یا با نخ سرآشپز ببندید. در قالب قرار دهید و کمی آب داخل آن بریزید و به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید دمای آن از 190 درجه بیشتر نشود.

مرحله 5.دنده ها را به صورت دوره ای بچرخانید و کمی آب اضافه کنید.

مرحله 6.در پایان پخت، پوسته را با قیچی از روی آن برش دهید و گوشت را مدتی در فر بگذارید تا سرخ شود. ظرف آمادهبا گیاهان بپاشید.

دنده گوشت گاو با سبزیجات غیر معمول

طعم غیرمعمول این غذا با مجموعه ای از سبزیجات و همچنین سرکه شراب داده می شود. طعم بدیع با سهولت آماده سازی ترکیب می شود.

مواد لازم:

• دنده گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• تربچه - 9 قطعه؛
• ازگیل - 3 ریشه؛
• کنگر اورشلیم - 100 گرم؛
• شلغم - 3 قطعه؛
• آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• سرکه شراب - 20 گرم؛
• روغن دهقانی - 20 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک ریز به مزه.

زمان صرف شده: 1 ساعت 50 دقیقه یک وعده از ظرف حاوی 480 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

مرحله 1.دنده ها را در روغن سرخ کنید سپس به مدت 4 ساعت در فر قرار دهید و با دمای 100 درجه بپزید.

گام 2.تمام سبزیجات ذکر شده در دستور غذا را به مکعب های بزرگ خرد کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. یک ورق کاغذ آشپزی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سبزیجات را روی آن قرار دهید، روی آنها روغن زیتون و سرکه شراب بریزید. انتهای کاغذ را بچرخانید، کیسه ای تشکیل دهید، 40 دقیقه بپزید، حالت - 180 درجه. به همین ترتیب می توانید سبزیجات را در آستین بپزید.

مرحله 3.دنده ها را به قطعات برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید. سبزی ها را در اطراف بچینید و سس باقی مانده پس از پختن دنده ها را روی آنها بریزید.

دنده ها را بشویید، فیلم و رگ ها را جدا کنید. بعد از این کار آنها را جدا کرده و قسمت گوشت را جدا کنید تا فقط به پایه استخوان بچسبد. در نتیجه این دستکاری ها، یک روبان از گوشت گاو و دنده های بسته به دست خواهید آورد.

برای ماریناد، سس سویا، شکر، سیر، فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) را مخلوط کنید، گوشت را به مدت چهار ساعت در آن قرار دهید. برای گوشت گاو و گوساله جوان، ماریناد تهیه شده از کفیر یا سرکه رقیق شده با آب مناسب است.

دنده های گوشت را تکه تکه کنید، نمک بپاشید، پیاز، فلفل سیاه را اضافه کنید و مقدار کمی سرکه شراب یا شراب خشک بریزید و حدود پنج ساعت در یک تابه لعابی بگذارید.

سیب زمینی در قابلمه های سفالی به آرامی پخته می شود، حتی بیشتر از گوشت، بنابراین بهتر است مکعب های سیب زمینی را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید یا در قابلمه بجوشانید.

گوشت گاو یک محصول سالم و ارزشمند است. سرشار از آهن، پروتئین، روی و ویتامین های گروه B است.

برای بهبود طعم، گوشت گاو باید در حالت معلق نگه داشته شود - تا 10 روز پیری گوشت مجاز است. کیفیت با رنگ گوشت تعیین می شود - از قرمز روشن تا قرمز تیره. چربی گوشت گاو باید سفید خامه ای و خشک باشد.

گوشت گاو به سه درجه تقسیم می شود: بالاترین، اول و دوم. دنده ها دارای بالاترین کیفیت هستند.

گوشت گاو گوشت گاو است در کشور ما گوشت گاو به معنای گوشت گاو یا گاو است. با این حال، به این گونههمین امر را می توان در مورد گوشت گاومیش، گاومیش و گاومیش کوهان دار امریکایی نیز گفت.

خواص طعم فوق العاده دنده های گوشت گاو به دلیل ساختار خاص آنها است: بین گوشت و استخوان های دنده ها یک لایه خاص - بافت همبند وجود دارد که سرشار از پروتئین های طبیعی - کلاژن و الاستین است.

وقتی دنده ها نمایان می شوند حرارت درمانیدر طی فرآیند پخت، کلاژن به گلوتن حیوانی تبدیل می شود. که به خوبی در آب حل می شود و به همین دلیل است که دنده گوشت گاو آبگوشتی غنی، مغذی و غلیظ تولید می کند.

دنده گوشت گاو چقدر کالری دارد؟

محتوای کالری دنده گوشت گاو تقریباً 230 کیلو کالری در 100 گرم است.

خواص مفید دنده گوشت گاو

از جمله خواص مفید، لازم است گنجاندن تمام ویتامین های B در ترکیب این نوع گوشت برجسته شود:

• تیامین؛
• ریبوفلاوین؛
• نیاسین (ویتامین PP)؛
• پیریدوکسین (100 گرم حاوی 20٪ هنجار روزانهبزرگسال)؛
• B12 - سیانوکوبالامین - 87٪ ارزش روزانه

این محصول حاوی مقدار زیادی ریز و درشت عناصر ضروری برای عملکرد بدن انسان است: آهن، روی، ید، مس، پتاسیم و کلسیم. همچنین فسفر، کلر، فلوئور، کروم، مس و بسیاری دیگر. بنابراین، غذاهای تهیه شده از گوشت گاو به طور کلی، و به ویژه از دنده، تأثیر مفیدی بر سیستم اسکلتی عضلانی، دستگاه گوارش و مرکزی دارند. سیستم عصبی.

با مصرف منظم چنین ظروفی، سوخت و ساز بدن به طور قابل توجهی بهبود می یابد و روند تجدید سلول های طبیعی در بدن تسریع می شود.
علیرغم تمام خصوصیات و خواص مفید دنده های گوشت گاو، نباید از ظروف حاوی آنها زیاده روی کنید - این می تواند میزان کلسترول را افزایش دهد. دلیل اصلی اینکه چرا نباید با چنین مواد غذایی فریب بخورید محتوای کالری بالا است. همچنین استفاده از این نوع گوشت در تغذیه رژیمی توصیه نمی شود.

نحوه انتخاب دنده گوشت گاو

گوشت باید خوب خون گرفته شود. اگر بد درست شود رنگ گوشت تیره خواهد شد. به این موضوع توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا هنگام پختن یک محصول بی کیفیت، آبگوشتی کدر به وجود می آید که رسوبی به شکل پوسته های قهوه ای ایجاد می کند. چنین گوشتی خیلی سریعتر در معرض فساد میکروبیولوژیکی قرار می گیرد - به هر حال، خون اضافی محیطی حاصلخیز برای تکثیر باکتری ها است.

اگر گوشت بیش از یک بار منجمد شده باشد، سطح آن تیره شده و رنگ بافت چربی و همبند تغییر می کند. هنگام فشار دادن روی سطح گوشت منجمد مجدد با انگشت یا چاقوی گرم عملاً رنگ آن تغییر نمی کند، اما روی گوشت تازه محل فشار به رنگ قرمز روشن در می آید.

همچنین باید به عدم وجود مخاط توجه کنید، بوی نامطبوعو آثار هوازدگی - همه اینها نشانه هایی از گوشت کهنه و فاسد است.

با گوشت گاو چی بپزیم

دستور العمل های زیادی برای پخت دنده گوشت گاو وجود دارد. آنها در سوپ پخته می شوند، کبابی و کبابی، ترشی، دودی، سرخ شده، خورش در شراب. توجه ویژهباید داده شود مارینادهای شرابو استفاده از ادویه و سبزی در تهیه دنده. و سپس غذای آماده شده نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز خواهد بود.

دنده گوشت گاو سرخ شده

یک غذای خوش طعم از دنده های گوشت گاو خورش شده با رزماری و شراب درست می شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم دنده؛
- 1 قاشق غذاخوری. رزماری خشک؛
- 0.5 گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه های خردل؛
- 4 پیاز کوچک؛
- 4 حبه سیر؛
- فلفل به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دنده های زیر را بشویید آب سردو با حوله کاغذی خشک کنید، آنها را به قطعات برش دهید، با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید. روغن زیتون را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. دنده ها را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به بشقاب جداگانه منتقل کنید.

شراب را در ماهیتابه ای با روغن بریزید و آن را بجوشانید و گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و درب تابه را ببندید. دنده ها را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید.

در حالی که گوشت گاو در حال پختن است، پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش دهید و سیر را از پرس رد کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز، سیر، گوجه فرنگی، رزماری، دانه خردل را با دنده به تابه اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. غذای آماده را می توان با برنج آب پز، پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات سرو کرد.

دنده گوشت گاو با سیب زمینی در فر

اگر دنده ها را در فر بپزید معطر و آبدار خواهند بود. برای انجام این کار باید اجزای زیر را بردارید:
- 1.5 کیلوگرم دنده؛
- 5 عدد سیب زمینی بزرگ؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 3 حبه سیر؛
- 2 هویج؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل آسیاب شده به مزه؛
- 2 عدد برگ بو.

دنده های گوشت گاو را کاملا بشویید، غشاها را از آن جدا کنید و به قطعات تقسیم کنید. گوشت گاو پخته شده را در یک کاسه عمیق بریزید و روی سس سویا، آب لیمو و روغن زیتون، فلفل و نمک به میزان دلخواه. اجازه دهید گوشت به مدت 3 ساعت مارینت شود.

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، سپس سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید، سیر را خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در یک آستین پخت قرار دهید، گوشت را روی آنها قرار دهید، برگ بو را اضافه کنید. سپس آستین را ببندید و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید. آن را به سینی فر منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. بعد از یک ساعت سینی فر را بردارید و آستین آن را باز کنید؛ به این شکل ظرف را 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. دنده های پخته شده با سیب زمینی را با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان تازه سرو کنید.

دنده های گوشت گاو در فویل

دنده های پخته شده در فویل به خصوص خوشمزه و آبدار می شود. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:
- 0.5 کیلوگرم دنده؛
- فلفل آسیاب شده به مزه؛
- آویشن خشک؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

دنده ها را به قطعات مساوی خرد کنید و با نمک و ادویه بمالید. آنها را در یک فنجان بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شوند. سپس دنده ها را به فویل منتقل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و ببندید. پاکت گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید، ¾ قاشق غذاخوری را در آن بریزید. آب و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با سبزیجات یا سالاد سبزیجات سرو کنید.