خیار شور برای زمستان: دستور العمل برای ترشی خیارهای خوشمزه برای زمستان. خیارشور: خوشمزه ترین و تردترین

با سلام خدمت مشترکین عزیزم

چقدر خوشحالم که دوباره شما را مهمان می بینم. امروز می خواهم بلافاصله به موضوع مقاله بروم، دستور العمل های خیار شور را نشان دهم. اما به طوری که آنها را نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه ترد نیز می کنید. ما چنین آماده سازی ها را به سرعت و به راحتی در شیشه ها، درست در خانه آماده می کنیم. و در زمستان یا بهار تست بزنید. تا جایی که لازم است).

از این گذشته ، چنین غوره های خوشمزه یک میان وعده عالی برای تعطیلات آینده است که در آینده نزدیک در انتظار ما است. می توانید از آنها هر دو سوپر دوپر درست کنید. بنابراین من فکر می کنم آنها باید همیشه در انبار یا انبار شما باشند. به طوری که آنها می توانند در هر زمان به کمک بیایند و کمک کنند. شما چطور فکر می کنید؟

از چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلفی برای این غذای شور استفاده می‌شود که بدون آن‌ها، طرز تهیه آن جالب نخواهد بود و طعم آن‌چنانی نخواهد داشت. اما، با این وجود، نکته اصلی مصرف خیارهایی است که شل یا فاسد نیستند، زیرا نتیجه کاملاً به آنها و به فناوری تهیه آنها بستگی دارد. شما همچنین باید همه چیز را با روحیه و روحیه خوب انجام دهید.

همچنین توصیه می‌کنم فقط کوچک‌ترین و غیرخوراکی‌ترین گونه‌های خیار را انتخاب کنید، اما انواع ترشی را انتخاب کنید. تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد، این مقاله با توصیه ها و دستورالعمل های گام به گام به شما کمک می کند تا همه چیز را بفهمید. بنابراین، همانطور که در تلویزیون می گویند، سوئیچ نکنید. بدوید و دستور غذا را که دوست دارید انتخاب کنید و برای سلامتی خود بپزید.

همانطور که مشخص است، دستور العمل کلاسیکاین شامل افزودن هر گونه اسانس سرکه به چنین آماده سازی است، یا می توانید آن را کاملاً بدون آن ببندید. من پیشنهاد می کنم در این گزینه اول تقلب کنید و به جای سرکه لیمو اضافه کنید. جالب‌ترین چیز این است که خیارهای تهیه شده با این روش نیز ترد و بسیار خوشمزه می‌شوند. و مهمتر از همه، آنها آسیبی به سلامتی وارد نمی کنند.

همچنین برای ایمنی می توانید آن را سه یا دو بار با آب نمک پر کنید. اگر متوجه نمی شوید که من در مورد چه چیزی صحبت می کنم، درک آن دشوار نیست. همانطور که همه چیز پیش می رود، دوستان، ما آن را حل خواهیم کرد.

به دلیل همین ویژگی است که می توانید به راحتی چنین غوره هایی را در آپارتمان خود نگهداری کنید، اینطور نیست؟!

آیا می دانید چرا چنین نگهداری راحت است، زیرا همچنین نیازی به عقیم سازی اضافی با محصولات آماده ندارد. موافقم، راحت است. با این فناوری است که مادربزرگ ها و مادران ما آشپزی و آشپزی می کنند. یک دفترچه یادداشت بردارید و برای خود یادداشت کنید. یا این صفحه را به نشانک های خود اضافه کنید.

صادقانه بگویم، این روش همچنین خوب است زیرا خیارها کمی قوی هستند، ما شخصا آنها را دوست داریم، عالی می شود.

ما مواد تشکیل دهنده 2 لیتر ماریناد را محاسبه می کنیم، شما موافقت می کنید که این راحت است، زیرا در این صورت می توانید حداقل کوزه های لیتری یا دو تا سه لیتری را ببندید.

من بلافاصله رزرو می کنم که در زیر این دستور العمل دیگری وجود دارد که ساده ترین و خوشمزه ترین است؛ برای خانم های خانه دار تازه کار توصیه می کنم ابتدا آن را مصرف کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

توسط 3 کوزه لیتری:

• خیارها
• آب - 2 لیتر
• شاخه های شوید با چتر - 2-3 عدد.
• برگ بو - 2-3 عدد.
• سیر تازه - 1 سر
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 8 نخود
• مخلوط فلفل (سیاه و سفید در نخود) - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری برای هر شیشه 3 لیتری

مراحل:

1. فقط میوه های سبز چیده شده را بشویید آب سردو حتی می توانید به آنها اجازه دهید یک ساعت در آن شنا کنند. اگر خیارها را خیلی وقت پیش مثلا دیروز چیده بودند، بهتر است آن ها را چند ساعت (2 تا 3 ساعت) در مایع سرد خیس کنید تا به حالت اول برگردد. تعادل آب.

پوست سیر را بردارید و هر حبه را از وسط نصف کنید.

2. حالا تمام ادویه ها و گیاهان موجود در لیست را در یک شیشه استریل بریزید. یعنی چتر شوید، حبه های سیر پوست کنده، برگ بو، دانه خردل و دانه فلفل.

آب را در قابلمه ای گرم کنید و به محض اینکه جوش آمد، قطعات کار را روی لبه های آن بریزید. با درب بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید. مایع را دوباره داخل تابه بریزید و مقدار آن را اندازه بگیرید. باید حدود 1 لیتر باشد. اگر کم شد، آب معمولی بیشتری اضافه کنید، یعنی به 2 لیتر برسانید تا راحت باشد که مواد را طبق لیست قرار دهید. نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید.

برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه هنگام اضافه کردن آب جوش، آب را در وسط ظرف بریزید و می توانید یک چاقو یا چنگال فلزی زیر آن قرار دهید.

4. بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی مواد آماده شده بریزید. برای لحظه ای به نظر شما می رسد که آب داخل ظروف شروع به تیره شدن یا کدر شدن می کند. اسید سیتریک را به هر شیشه اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. درب آن را بگذارید و با یک کلید مخصوص آن را بپیچید تا همه چیز مهر و موم شود.

شیشه را وارونه کنید و بگذارید 24 تا 48 ساعت زیر پتو خنک شود. و سپس آن را به یک مکان خنک که در آن تاریک است پایین بیاورید.

همانطور که قول داده بودم، یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه من، که توسط همه اطرافیانم آزمایش شده است، هرگز شکست نمی خورد. آشپزی را امتحان کنید! به هر حال، اگر با ایرینا خلبانیکوا (او یک وبلاگ نویس ویدیویی است) آشنا هستید، ممکن است قبلاً این توضیحات را دیده باشید.

بنابراین، بیایید شروع به ترشی کردن خیارهای زیر درب نایلونی کنیم. دستور غذا قابل اعتماد و اثبات شده است و شبیه طعم بشکه است، اگرچه این آماده سازی منحصراً در شیشه ها تهیه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. فقط میوه هایی را برای کار ببرید که برای ترشی و نمک زدن مناسب هستند. هرگز خیار خوراکی نخورید، فقط برای غذا استفاده کنید. انجام دهید.

2. اگر یک شیشه با ارزش اسمی 3 لیتر تهیه کرده اید، زیرا این اندازه محبوب ترین است، به حدود یک و نیم کیلوگرم "چیز سبز" نیاز خواهید داشت.

قبل از شروع طلسم، سبزیجات را در آب جاری بشویید و به مدت 3 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس "تهویه" را از هر دو طرف هر غوره برش دهید. و یکبار دیگر آنها را کاملا آبکشی کنید.

3. در مرحله بعد، تمام ادویه ها و گیاهان را برای استفاده آماده کنید. آنها فقط باید کنده شوند، نه پژمرده و در شرایط بد. ظاهر. همانطور که می بینید، در اینجا به حبه های سیر از قبل پوست کنده، چترهای شوید، توت، ترخون و برگ های گیلاس نیاز دارید.

ترب کوهی را هم حتما بخورید و رازش اینجاست: خود برگ ها نیازی به ریختن ندارند، اما ساقه های آن حتما باید داخل آن ریخته شود. آنها هستند که به آن تردی می بخشند. ظرف آماده. وای، تمام قدرت جادو در دمبرگ ها نهفته است.

4. علاوه بر چتر شوید، می توانید چوب ها، یعنی ساقه ها را نیز بشکنید، زیرا کاملا معطر هستند و فقط طعم غذاهای خانگی را بهتر می کنند.

5. بنابراین، مجموعه استاندارد محصولات به شرح زیر خواهد بود: برای یک شیشه سه لیتری، 5 حبه سیر، 3 چوب ترب به اندازه 10 سانتی متر، چتر شوید - 2-3 قطعه، توت و برگ گیلاس - چند عدد هر تکه، یک شاخه ترخون، سه یا دو تکه فلفل تند.

7. هر آنچه را که نیاز دارید در شیشه ها قرار دهید، نصب را بدون زحمت و فشار انجام دهید، اما دوباره، به طوری که فضای خالی زیادی وجود نداشته باشد. هر ظرف را تا سرشانه ها با خیار پر کنید. توصیه می شود چترهای ترخون و شوید را روی آن قرار دهید و همچنین می توانید فلفل تند و چوب شوید را اضافه کنید. پرکردن آب سردتقریبا نصف شیشه

8. سپس همان آب نمکی را که نمک در آن رقیق شده بود بریزید. و سپس سرد را دوباره اضافه کنید آب آشامیدنی. در اصل می توانید بلافاصله در هر شیشه سه قاشق غذاخوری نمک بریزید و آن را از قبل حل نکنید.

زیر هر ظرف یک بشقاب یا کاسه بگذارید تا آب نمک روی میز نریزد. و آن را رها کنید دمای اتاق 3 روز بمانید، در این مدت سبزی ها باید ترش شوند و کف تشکیل شود.

9. سپس آب نمک را در قابلمه ای بریزید و آن را بجوشانید و حدود 1.5 دقیقه بپزید. و دوباره قطعه کار را با ماریناد داغ پر کنید.

10. Voila، پوشش نایلونی را بپوشانید و آن را برای نگهداری به انبار یا انبار بفرستید. و بعد از 2-3 هفته می توانید غذا بخورید و از یک چنین خوشمزه خوشمزه لذت ببرید. اکتشافات و برداشت های دلپذیر، دوستان!

خیارشور در آب خود برای زمستان

آیا می خواهید قلب خانواده خود را به دست آورید؟ از ویژگی های این غذا این است که به سرعت درست می شود و مهمتر از همه، فورا میل می شود. علاوه بر این، سبزی ها بریده شده و به نظر می رسد چیزی شبیه به سالاد است. نام دیگر این پیش غذا، خیار در خیار است.

مثل این دستور العمل عالی، که امسال پرفروش شده است. واقعیت این است که برخی از غوره ها رنده شده اند و بقیه در کل ویدیو را ببینید و یاد بگیرید.

جالبه!معلوم شد که همسایه من حدود 20 سال است که همیشه به این شکل خیار ترشی می کند و من تازه متوجه شدم.

آب نمک نیز طعم عالی دارد، امتحان کنید و آزمایش کنید، زیرا دستور العمل های زیادی وجود دارد، موارد جدید و بمب را پیدا کنید.

خیار سرد پخته شده با خردل در شیشه ها

خوب، حالا بیایید به گزینه فوق العاده دیگری نگاه کنیم، که آن هم بی عیب و نقص است. به خصوص برای کسانی که عاشق طعم قوی یا تخمیر شده هستند. با این دستور العمل است که به یکباره به همه چیز خواهید رسید. علاوه بر این، لیست محصولات به قدری کوچک است که حتی لازم نیست آن را به خاطر بسپارید.

فکر می کنم خیلی ها با تهیه چنین غذای خوشمزه ای بگویند که این پیش غذا از نظر طعم مشابه نسخه بشکه ای است. بله این صحیح است. اما مهمترین چیز این است که خیارها نیز ترد می شوند، زیرا مواد تشکیل دهنده آن حاوی برگ ترب و خردل هستند و به این امر کمک می کنند.

اگر به بسیاری از دستور العمل های مختلف نگاه کنید، باید متوجه شده باشید که اساساً همه آماده سازی ها با استفاده از روش گرم تهیه می شوند که کمی وقت گیر است و همیشه راحت نیست. این روش سریع است، به این معنا که آب نمک سرد خواهد بود. باورنکردنی است، اما برای کسانی که هنوز نمی دانند، می توان این کار را نیز انجام داد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری پر
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری
• برگ ترب کوهی، توت یا گیلاس - 1 عدد.
• شوید - 1 چتر
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

مراحل:

1. سبزیجات و سبزیجات را آماده کنید. آنها را به طور کامل در آب جاری بشویید. توصیه می شود آب جوش را روی یک چتر و یک برگ ترب کوهی، مویز و گیلاس بریزید. پس از آن، یک شیشه استریل بردارید و همه مواد را طبق لیست در آن قرار دهید، تنها چیزی که می توان خیارها را به صورت مکعبی برش داد، یا آن ها را کامل و سالم بریزید.

بهتر است قبل از بستن در شیشه، نمک و خردل را در بالای آن قرار دهید.

خردل به عنوان یک نگهدارنده عالی عمل می کند که از بالا رفتن کوزه ها و تشکیل کپک جلوگیری می کند.

2. بعد از اینکه همه چیز گذاشته شد، آن را با آب سرد معمولی، نه جوشانده، پر کنید، آن را با یک درب نایلونی بپوشانید و آن را برای نگهداری طولانی مدت در زیرزمین قرار دهید.

و نگران نباشید، همه مواد خشک خود به خود حل می شوند. آن را امتحان کنید! معجزات به پایان رسید، همه چیز ساده و آسان است. تا چند ماه دیگر برای سلامتی خود غذا بخورید!

خوشمزه ترین دستور تهیه ترشی زمستانه مانند در بشکه

من اکنون پیشنهاد می کنم خیار را در یک سطل یا بشکه درست کنید، زیرا این دقیقاً همان کاری است که والدین ما انجام می دادند. در اصل، اگر از گزینه قبلی استفاده کنید، در نهایت به ظرفی خواهید رسید که طعم بشکه ای مشابه دارد. اما این دستور غذا نیز خاص است. به علاوه، اگر جایی برای ذخیره آن دارید، چرا از آن استفاده نکنید. بالاخره این هم باحاله!

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - سطل 10 لیتری
• ریشه ترب - 2 عدد.
• برگ های ترب - 4 عدد.
• چتر شوید - 5 عدد.
• برگ های گیلاس - 3-6 عدد.
• برگ توت - 4 عدد.
• برگ بلوط - 4-5 عدد.
• سیر - 3-4 سر
• نمک - حدود 10 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب، 60 گرم مصرف کنید

مراحل:

1. سبزه ها را چند ساعت در آب نسبتا سرد خیس کنید تا با رطوبت بیشتری اشباع شوند. سپس تمام سبزی ها را بشویید، اینها برگ های میوه و همچنین ریشه ترب هستند. سیر را به صورت حبه ای خرد کرده و پوست آن را جدا کنید.

توصیه می شود سطل را با آب جوش بشویید و خوب بشویید جوش شیرین. سپس 8 حبه سیر، یک برگ گیلاس و توت و یک برگ بلوط را کف آن قرار دهید. ریشه ترب و چند چتر شوید را اضافه کنید.

بعد، شروع به تخمگذار خیار کنید، اما نه همه به یکبار، بلکه تا حدی. تقریباً از وسط، دوباره شروع به اضافه کردن ادویه ها و سبزی ها به هر نسبت کنید (کمی بیشتر بگذارید تا در آخر اضافه کنید). تنها چیزی که وجود دارد این است که برگ های باقی مانده ترب کوهی باید در بالای کل قطعه کار قرار گیرند. شما همچنین می توانید چتر را در بالا قرار دهید.

نمک را در 5 لیتر آب معمولی رقیق کنید و بلافاصله سطل را با این آب نمک پر کنید.

2. این همه، ساده تر از شلغم بخارپز است. همه چیز را داخل یک سطل انداختم و آن را با محلول نمکی پر کردم. با یک درب بپوشانید و بگذارید بماند مدت زمان طولانیدر یک مکان خنک، به عنوان مثال یک انبار.

طی چند هفته یا شاید حتی یک هفته و نیم، می توان از آن لذت برد و اولین نمونه را گرفت. به طور کلی، در این شکل است آماده سازی خانهبرای مدت بسیار طولانی، تا تابستان یا بهار آینده ادامه دارد. اما من مطمئن هستم که نمی گذارید او آنقدر منتظر بماند). برای سلامتی خود بخورید!

عالی! همانطور که می بینید، اینجا هیچ عقیم سازی وجود ندارد، هیچ غلتکی زیر درب وجود ندارد، همه چیز کاملاً واضح است و همه می توانند آن را بفهمند.

جالب ترین چیز این است که روز گذشته با گزینه دیگری برای آشپزی روبرو شدم بطری پلاستیکی، من خیلی شگفت زده شدم. نویسنده اطمینان می دهد که او سال به سال به این شکل مارینت می کند و هیچ چیز از بین نمی رود. و بسیار راحت است، حتی اگر نیاز فوری داشته باشید که یک دسته یا کوهی از خیار را در جایی قرار دهید. پس از همه، شیشه های شیشه ای همیشه در دسترس نیستند، باید اعتراف کنید.

بنابراین فکر می‌کنم ضرب‌المثلی در اینجا مناسب باشد: "برای همیشه زندگی کن، برای همیشه بیاموز، یک احمق بمیر..." آه، ها، ویدیو را تماشا کن.

ترشی ترد در شیشه های لیتری با سرکه و ودکا

من فکر می کنم که در ابتدا احتمالاً کمی تعجب کرده اید و شاید قبلاً با این روش نمک زدن آشنا شده باشید. در اصل، چیز خاصی نیست، صادقانه بگویم، هنگام اضافه کردن ودکا متوجه نشدم. اما، البته، در هر صورت، خوشمزه و ترد شد، که بدون شک من را بسیار خوشحال کرد.

من لیستی از محصولات را در قالب یک اینفوگرافیک ارائه می دهم و همانطور که می بینید مقدار ودکا در آن مشخص نشده است ، بنابراین باید آن را به این ترتیب اضافه کنید: برای 1 لیتر باید از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. شیشه، شما به 500 میلی لیتر آب نیاز دارید. یک جزء اجباری برگ های ترب است و قطعاً نمی توانید بدون آنها بروید. آنها را به هر جایی برسانید. یا ممکن است خیارها نرم بیرون بیایند و از هم جدا شوند. اما می توانم بگویم که همیشه اینطور نیست، همه چیز به نوع غوره ها بستگی دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. آشپزی را با کار آماده سازی شروع کنید. برگ های توت، گیلاس و ترب را بشویید و همین کار را با چترهای شوید انجام دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید. غوره ها را اگر دیروز چیدید به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید. و سپس آنها را بشویید و روی حوله قرار دهید.

2. این پسرهای خوش تیپ بعد از شنا منتظر شما هستند. آنها را بررسی کنید، آنها باید محکم باشند و شل نباشند.

3. تمام برگ ها و حبه های سیر را به ترتیب کف یک شیشه تمیز بچینید و سپس سبزیجات را بچینید. حالا در ظرف دیگری نمک را با آب مخلوط کرده و مایع را به جوش بیاورید.

4. پس از آن، شیشه را تا نیمه با آب نمک داغ خنک پر کنید. سرکه سفره 9 درصد را به نسبت های لازم اضافه کنید.

5. و بلافاصله 1 قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید. و حالا بقیه ماریناد نمک را در آن بریزید. آب نمک حتی ممکن است کمی روی لبه های شیشه بریزد، چیز مهمی نیست. درب نایلونی را بگذارید و بگذارید ظرف شیشه ای کاملا خنک شود. می توانید از آهن نیز استفاده کنید. تمام زمستان را در یخچال یا بالکن عایق بندی شده نگهداری کنید. اکتشافات مبارک!

این سبزی ها طعم ترش دارند و برای هر سالادی مانند سالاد اولیویه عالی هستند یا به سس ترشی اضافه کنید.

خیار شور تند - دستور العمل فوق العاده خوشمزه

خوب، اگر می خواهید شاد شوید، از یک نسخه تند از میان وعده برای این کار استفاده کنید. طعم دلپذیری را به عزیزانتان خواهد داد. و آنها بارها و بارها التماس خواهند کرد که چنین خوراکی سلطنتی را با یا به آنها بخورانند

احتمالاً حدس زده اید که فلفل قرمز تند در دستور غذا برای ایجاد حس تند استفاده می شود؛ می توانید از فلفل های آسیاب شده نیز استفاده کنید. فلفل دلمه ای در اینجا استفاده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای شیشه های 8 لیتری:

مراحل:

1. اول از همه، شیشه ها را برای استفاده آماده کنید، آنها را همراه با درب استریل کنید. سپس خیارها را در حمام خیس کنید آب یخ، و صبح به سر کار بروید.

2. پنج دانه فلفل سیاه را در هر ظرف جداگانه (1-1.5 لیتر) قرار دهید. به علاوه، البته، برگ بو (1 عدد)، و سایر مواد موجود در لیست، یعنی یک حبه سیر پوست کنده، برگ های گیلاس (1-2 عدد)، ترب کوهی (1-2 عدد) و قطعا بلوط (1-2 عدد . . .). ترخون (یک شاخه) نیز در این ترکیب خوب است و همانطور که حدس زدید فلفل چیلی - یک سوم غلاف (یا نیمی از آن).

3. سپس ماریناد را بپزید. برای این کار 4 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید و دم بکشد، سپس سرکه را اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و معجون آماده شده را روی خیارها بریزید.

با درب بپوشانید و در ظرف دیگری استریل کنید. یعنی تکه های کار را داخل این تابه منتقل کنید و ته آن را حوله بگذارید و سپس بریزید آب گرمتا آویز قوطی ها. اجاق را روشن کنید و بعد از 20 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

خیارشور - دستور العمل بدون سرکه

خوب، در حال حاضر ساده ترین دستور العمل امروز. این روش اثبات شده و محبوب ترین در بین روش های دیگر است؛ خیارها بی عیب و نقص ظاهر می شوند. و حتی در دمای اتاق در یک آپارتمان یا اتاق گرم نگهداری می شوند.

راز در روش آشپزی اوست، به نظر می رسد که مجموعه محصولات یکسان است، اما نه، تعداد زیادی وجود دارد. ویژگی های متمایز کننده. بنابراین، به ادامه مطلب بروید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 1 کیلوگرم
• آب ساده - 1 لیتر + 1 قاشق غذاخوری.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• برگ توت - 2 عدد.
• چتر شوید - 1 عدد.
• برگ بلوط - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• برگ بو - 1 عدد.
• برگ ترب کوهی - 5 عدد.
• برگ گیلاس - 2 عدد.
• فلفل چیلی - 0.5 عدد.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری + 1 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. تمام گیاهان و سبزیجات را در آب بشویید. بررسی کنید که همه اجزا از نظر ظاهری آسیب نبینند.

2. فلفل چیلی و سر سیر را از وسط نصف کنید. حتی لازم نیست پوسته ها را جدا کنید.

3. سپس یک کاسه بزرگ بردارید و خیارها را در آن قرار دهید، تمام موادی که در بالا گفته شد را داخل آن بریزید. به جز آب و نمک برگ های ترب را روی آن قرار دهید. و سپس نمک و شکر را در یک فنجان مخلوط کرده، بجوشانید و این محلول را روی قطعه کار بریزید.

درب خیارها را بگذارید و سپس یک وزنه درست کنید. در این حالت برای چند روز در جای گرم بگذارید. برای اینکه فرآیند تخمیر شروع شود. در این مدت آب نمک واقعا کدر می شود و زیبا نمی شود. بوی آن یادآور ترش خواهد بود.

4. و خیارها کمی زرد می شوند. خب، بعدش چیکار کنیم؟ آب نمک را در یک قابلمه صاف کنید و همه ادویه ها و گیاهان را بردارید. غوره ها را در آب جاری بشویید و در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید.

آب نمکی که دریافت کردید را بجوشانید، 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آب و یک قاشق چایخوری نمک به مدت 5 دقیقه بپزید و داغ داخل خیارها بریزید. درب ها را از بالا پایین بیاورید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس آب نمک را دوباره آبکش کنید و دوباره بجوشانید. سپس دوباره بریزید و درب آن را به صورت هرمتیک ببندید، یا از نایلون یا آهنی معمولی استفاده کنید.

6. و سپس ظروف را مصرف و خالی کنید! موفق باشید!

نحوه ترشی خیار برای نگهداری در آپارتمان

من فکر می کنم آن ایده عالی، اگر چنین اتاق های سرد ندارید یا شاید دانشجو هستید یا زندگی می کنید و خانه ای اجاره می کنید. موقعیت های زیادی وجود دارد و چنین گزینه آپارتمانی به کمک می آید.

درک این نکته مهم است که برای ذخیره سازی در یک اتاق گرم به تاریک ترین مکان، در یک مکان روشن و حتی بیشتر از آن، جایی که وجود دارد نیاز دارید. اشعه های خورشیدممنوع است.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای دو شیشه سه لیتری:

• خیار - 4 کیلوگرم
• نمک - 6 قاشق غذاخوری

شوید - 150 گرم

سیر - 1 سر

آب - 5 لیتر

• برگ های ترب کوهی - 150 گرم
• برگ های گیلاس - 10 عدد.
• برگ توت - 8 عدد.

مراحل:

1. سبزی ها را در آب جاری بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب یخ خیس کنید.

انجام این کار مهم است، زیرا این روش خاص تعادل آب را بازیابی می کند و همچنین به خیارها کمک می کند تا به حالت ترد تبدیل شوند و نمی توانند آب نمک زیادی را جذب کنند.

2. شیشه ها را به روشی که دوست دارید استریل کنید. و سپس روی تمام برگ ها آب جوش بریزید، سیر را پوست بگیرید و همه چیز را کف شیشه بگذارید. به علاوه، چتر شوید و ترب را فراموش نکنید. بعد، مهمترین چیز، شروع به قرار دادن خیار در شیشه ها کنید. آنها را محکم قرار دهید، اما فشار ندهید.

سپس نمک را بردارید و در آب گرم حل کنید. ظروف شیشه ای را با این محلول نمکی پر کنید. ببندید یا بهتر است بگوییم با درب های نایلونی بپوشانید و حدود 3 روز صبر کنید. در این مدت چندین بار کف می بینید که باید با قاشق برداشته شود، به این معنی که فرآیند تخمیر شروع شده است.

به هر حال، پس از مدتی شیشه ها شروع به تغییر رنگ می کنند، آب نمک تیره می شود و بوی آن ترش می شود، اینطوری باید باشد. بعد از 2 روز این اتفاق می افتد و در روز سوم آب نمک را در قابلمه بریزید و بجوشانید و دوباره روی خیارها بریزید. ممکن است نیاز به افزودن آب باشد.

3. روکش نایلونی بگذارید و در جایی که تاریک است مثلا زیر تخت قرار دهید. و زمانی که لحظه مناسب فرا رسید، لذت ببرید! اکتشافات مبارک!

خیارها را با سس گوجه فرنگی برش داده برای یک شیشه 2 لیتری

فکر می‌کنم این روش به نوعی یادآور کنسرو کردن فروشگاهی است، نمی‌دانم چرا، حدس می‌زنم اغلب چنین زیبایی‌هایی را در قفسه‌ها می‌بینم. راستش یک سوال در این زمینه داشتم. گزینه های دیگری در آنجا وجود دارد، حتی با رب گوجه فرنگی.

فوق العاده خوشمزه! سعی کن انجامش بدی. خوب، در ضمن، به شما توصیه می کنم این ویدیو را تماشا کنید. در آن، وبلاگ نویس پیشنهاد می کند که شیشه های 1 لیتری را برای پخت و پز مصرف کنید، بنابراین برای شیشه های 2 لیتری فقط تمام مواد را دو برابر کنید.

دستور العمل کنسرو کردن خیار بدون استریل کردن زیر درب نایلونی

اکنون گزینه دیگری برای پخت و پز با روش سرد به شما نشان می دهم، این کاری است که بستگان من همیشه انجام می دهند. و به هر حال، می توان گفت که این دستور غذای مادربزرگ است. چنین آماده سازی از یک سال تا دو سال ذخیره می شود. البته اگر تا آن لحظه شما را دوام بیاورند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قوطی های 1، 2 یا 3 لیتری
• خیارها
• برگ های ترب کوهی - 1-2 عدد.
• چتر شوید - 1-2 عدد.
• برگ بلوط - 1-2 عدد.
• دانه فلفل - 8 عدد.
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• سیر - سر

برای 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری یا 60 گرم
• یک شیشه 3 لیتری تقریباً 1.5 لیتر آب نمک مصرف می کند، بنابراین 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید

مراحل:

1. فکر می‌کنم شاید متوجه شده باشید که برگ‌های توت در این گزینه گنجانده نشده است، همانطور که برخی از زنان خانه‌دار معتقدند این برگ‌ها هستند که باعث ایجاد کپک و باکتری‌های غیر ضروری می‌شوند.

خیارها را در یک لگن خیس کنید، اگر این کار را انجام ندهید، به تعادل آب مورد نیاز می رسند و مقدار زیادی آب نمک می گیرند. این به این معنی است که به راحتی ممکن است کمی در بانک باقی بماند.

مهم! فقط از انواع ترشی خیار استفاده کنید، در غیر این صورت نرم و کپک زده می شوند.

تمام سبزی ها را به همراه سیر پوست کنده، خردل خشک و دانه های فلفل داخل شیشه بریزید. ظروف را تمیز و استریل بردارید. اگر شیشه سه لیتر است، 6 حبه سیر، 1 فلفل قرمز و 0.5-1 قاشق چایخوری را بردارید. پودر خردل(یا می توانید بدون آن انجام دهید).

2. و سپس شروع به تخمگذار میوه های سبز کنید، آنها از قبل کافی هستند تعداد زیادی ازمجبور شد مدتی در آب دراز بکشد.

3. حالا آب نمک درست کنید، نمک را در آب حل کنید؛ یک شیشه سه لیتری حدود 1.5 لیتر مایع می گیرد. با درب بپوشانید و بلافاصله داخل انبار پایین بیاورید. و نگران نباشید، خیارها خوشمزه و شور خواهند شد. نوش جان!

دستور العمل ساده برای خیار ترد با آب نمک داغ زیر درب آهنی

یکی دیگه نظرمو جلب کرد شاهکار آشپزی، که به نوعی فراموشش کردم. جالب است زیرا اولاً حاوی ودکا است و ثانیاً علاوه بر برگ ترب، مویز و شوید، گل همیشه بهار و تاج خروس نیز به آن اضافه می شود. که طعم بی نظیری به چنین غذاهای کنسرو خانگی می دهد. صبور باشید و با صدای بلند موفق خواهید شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. تمام مواد موجود در لیست را در انتهای یک شیشه تمیز، برگ های توت، برگ های ترب، حبه های سیر و چترهای شوید قرار دهید. همچنین گل تاج خروس و گل همیشه بهار. همه اینها، البته، باید از قبل شسته شوند.

2. در مرحله بعد خیارها را که ابتدا آنها را چند ساعت یا بهتر است 5-6 ساعت در یک قابلمه در آب خیس کنید قرار دهید.

3. نمک را در آب حل کرده و محلول را روی قطعه کار بریزید. پس از آن با درب نایلونی بپوشانید و 4-5 روز صبر کنید. پس از گذشت زمان لازم، آب نمک را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و سپس آن را داغ دوباره داخل شیشه بریزید و یک قاشق ودکا اضافه کنید.

4. یک دستگاه درز را بردارید و آن را زیر درب فلزی پیچ کنید. شیشه را به طرف دیگر برگردانید و آن را در پتو بپیچید. خنک کنید و در زیرزمین قرار دهید یا برای نگهداری طولانی مدت در یخچال نگهداری کنید.

ترشی سریع خیار (دستور مادربزرگ)

خب، در واقع به آخرین گزینه رسیدیم. موافقم، دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار شور وجود دارد و همه آنها بسیار خوب هستند. همانطور که می گویند، از دل خود انتخاب کنید.

این دستور ساده برای قرن ها و سال ها آزمایش شده است. پس به آن توجه داشته باشید، پشیمان نخواهید شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

یک شیشه 3 لیتری بیرون می آید:

• خیار - 1.6 کیلوگرم
• برگ ترب - 1 عدد.
• ورق توت سیاه– 6 عدد
• برگ گیلاس - 6 عدد.
• سیر - 4 حبه
• چتر شوید - 2 عدد.

برای 1.5 لیتر آب - 3 قاشق غذاخوری. ل نمک

مراحل:

1. خیارهای تازه چیده شده را بشویید و در آب جاری نگذارید. اما اگر آنها را از دیروز دارید، بدون این عمل نمی توانید انجام دهید.

تمام سبزی ها را بشویید و تکه تکه کنید، سیر پوست کنده را از وسط نصف کنید. همه را در انتهای شیشه قرار دهید. بهتر است چتر شوید را رها کنید و آن را روی یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

خیارهای شسته شده را در ظرفی تا بالا قرار دهید.

2. وقتی همه چیز آماده شد، یک محلول نمکی درست کنید، نمک را در آب حل کنید. و شیشه را با آن تا لبه پر کنید.

3. در اصل، این همه است، با یک درب پلاستیکی بپوشانید و منتظر زمستان باشید. بعد از 1-1.5 ماه می توانید غذا بخورید. نوش جان!

4. البته بعد از مدتی غوره ها تغییر رنگ داده و شبیه خردل می شوند. نوش جان!

برای من فقط همین است، خیار شور را با نگرش مثبت برای زمستان آماده کنید و عزیزان و خانواده خود را خوشحال کنید. برای همه آرزو می کنم روشن و روز آفتابی. خداحافظ.

خیارشور میان وعده ای است که از آن زمان به معنای واقعی کلمه برای همه افراد آشناست دوران کودکی. چنین آماده سازی نه تنها برای تزئین یک جشن، بلکه برای افزودن به سالاد، غذاهای اصلی و سوپ استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما محبوب ترین و موفق ترین آنها در نظر گرفته می شود روش کلاسیکخیار شور جالب است که به گفته بسیاری از خانم های خانه دار، در دستور پخت کلاسیک از بهترین چاشنی برای ترشی خیار استفاده می شود. بنابراین، چگونه سبزیجات را تهیه و ترشی کنیم؟

خیارشور میان وعده ای است که به معنای واقعی کلمه برای همه افراد آشناست

یکی از چاشنی های موفقی که سال هاست در فرآیند ترشی خیار استفاده می شود، چاشنی هایی است که حاوی:

• برگ گیلاس؛
• برگ بو؛
• سیر؛
• چتر شوید؛
• برگ ترب کوهی؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای;
• برگ توت

این دسته از چاشنی های غنی معمولی به ترشی ها عطر و طعم بی نظیری می بخشد.

خیارشور زمستانی به دستور مادرم (فیلم)

خیارشور: دستور معمول کلاسیک برای زمستان در شیشه ها

این دستور شامل استفاده از بهترین دسته ادویه ها برای ترشی خیار است.

در طول مراحل آماده سازی شما نیاز دارید:

• 600 گرم خیار؛
• 1 برگ بو؛
• 9 نخود از مخلوط سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 1 برگ ترب کوهی؛
• 4 حبه سیر؛
• 5 برگ توت؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 عدد چتر شوید.

این دستور شامل استفاده از بهترین دسته ادویه ها برای ترشی خیار است

طرز تهیه ترشی:

1. سبزیجات شسته شده و به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس می شوند.
2. دانه های فلفل، سیر پوست کنده شده و برگ بو را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهند.
3. سپس سبزی های خیس شده را در ظرف قرار می دهند، برگ های ترب، گیلاس و توت را بین خیارها قرار می دهند.
4. خیارها فشرده شده و با چترهای شوید پوشانده می شوند.
5. آب نمک در یک ظرف جداگانه آماده می شود. برای انجام این کار، نمک را در آب حل می کنند، مایع را به جوش می آورند، از روی حرارت برداشته و خنک می کنند.
6. کوزه ها را با آب نمک پر می کنند تا همه سبزیجات را بپوشاند، با درب نایلونی بسته و بسته به اندازه خیارهای استفاده شده به مدت 2 تا 4 هفته در یخچال می فرستند.

اگر قصد دارید خیارها را بیشتر از قبل از زمستان نگهداری کنید، مقدار کمی روغن زیتون داخل شیشه بریزید تا لایه نازکی روی سطح آب نمک تشکیل شود.

چگونه به سرعت خیارهای کوچک بپزیم؟

اگر می خواهید همین الان خیار شور ریز بچشید، باید از دستور زیر استفاده کنید که برای آن نیاز دارید:

• 1 کیلو خیار؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق دسر شکر؛
• 1 دسته شوید؛
• 30 گرم نمک درشت.

خیارها به سرعت آماده خواهند شد

طرز پخت سریع:

1. خیارهای کوچک شسته می شوند، در کیسه ای قرار می گیرند، نمک می زنند و شیرین می شوند.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت دایره ای برش می دهیم.
3. سبزی شوید شسته، خشک و با چاقو خرد می شود.
4. سیر و شوید به کیسه ای منتقل می شوند.
5. سپس کیسه بسته شده و به آرامی اما شدید تکان داده می شود.
6. قطعه کار به مدت 6 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

جالب است که دقیقاً 6 ساعت برای ترشی مرغوب سبزیجات کافی است و پس از این مدت می توان خیار را از قبل خورد.

نگهداری از خیار با توت قرمز

خیار شور در شیشه ها گاهی اوقات به اندازه کافی اشتها آور به نظر نمی رسد، بنابراین برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را همراه با دسته هایی از توت قرمز ترشی کنند. به هر حال، این توت ها نه تنها ظاهر آماده سازی را جالب تر می کنند، بلکه طعم خود خیارها را نیز بهبود می بخشند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 600 گرم خیار؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1.5 فنجان دسته های توت قرمز؛
• 3 جوانه میخک؛
• بطری آب آشامیدنی 1 لیتری؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2.5 قاشق غذاخوری نمک.

خیار شور در شیشه ها گاهی اوقات به اندازه کافی اشتها آور به نظر نمی رسد، بنابراین برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را همراه با دسته هایی از توت قرمز ترشی کنند.

نحوه اضافه کردن نمک:

1. سبزیجات شسته می شوند.
2. تمام ادویه ها، پیاز خرد شده و سیر پوست کنده در ته ظرف شیشه ای قرار می گیرند.
3. خیارهای آماده را در یک ظرف در حالت عمودی قرار می دهند.
4. یک سوم توت ها از شاخه ها جدا می شوند، مرتب می شوند، شسته می شوند و در کوزه ها - در فاصله بین خیارها قرار می گیرند.
5. آب نمک و شکر و نمک را در یک قابلمه تمیز می جوشانند. مایع را هم زده و به جوش می آورند.
6. آماده سازی با آب نمک در حال جوش پر می شود، بالای آنها با مشت های مویز باقی مانده تزئین شده است.
7. شیشه ها با درب پوشانده شده و به مدت 10 دقیقه برای استریل کردن فرستاده می شوند. ظروف رول شده و پیچیده می شوند.

از مویز که در خیار شور استفاده می شود، می توان برای تهیه سس برای غذاهای اصلی استفاده کرد.

چگونه برش های خیار را به طرز خوشمزه نمک بزنید؟

یکی از بهترین دستور العمل هاروشی که شامل نگهداری خیارهای ورقه شده است، ترشی سالاد خیار است.

این مستلزم:

• 5 عدد خیار؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق دسر دانه شوید؛
• 2 برگ بو؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 15 گرم نمک؛
• 30 گرم شکر؛
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

یکی از بهترین دستور العمل ها برای نگهداری از خیارهای خلال شده سالاد خیار شور است.

طرز تهیه ورقه های خیارشور:

1. خیارها را شسته و به صورت ضربدری به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم.
2. لامپ ها تمیز می شوند و به حلقه های نیمه بریده می شوند.
3. هویج ها را پوست گرفته، شسته و روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
4. در انتهای یک شیشه از قبل استریل شده، یک حبه سیر پوست کنده و ورقه شده، دانه های شوید، برگ بو و فلفل قرار دهید.
5. سپس پیاز را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر روی ادویه ها قرار می دهیم.
6. 1 سانتی متر هویج را روی پیاز قرار دهید.
7. لایه ای از خیار (2 سانتی متر ضخامت) روی محصول ریشه قرار می گیرد.
8. طبق اصل توصیف شده لایه ها متناوب می شوند.
9. ماریناد در یک ظرف جداگانه ساخته می شود. برای این کار باید نمک و شکر را در آب حل کنید. مایع را مخلوط کرده و به جوش می آورند و سرکه را در آن می ریزند و ظرف را از روی حرارت می برند.
10. ماریناد در حال جوش در کوزه های پر ریخته می شود.
11. ظروف با درب پوشانده می شوند و برای 35 دقیقه استریل می شوند.
12. ظرف را با استفاده از یک کلید نگهدارنده گرد می کنیم و می گذاریم تا خنک شود و در یک پتو پیچیده می شود.

پس از چرخاندن قطعه کار، نباید آن را وارونه کرد، زیرا چنین دستکاری منجر به مخلوط شدن لایه ها و بدتر شدن ظاهر میان وعده می شود. هنگام تهیه ماریناد، می توان از چاشنی اضافی استفاده کرد، به عنوان مثال، دارچین، بادیان ستاره ای، میخک - خوشمزه و معطر به نظر می رسد!

خیارشور با نعنا

اگر چند شاخه نعناع را به خیارشور اضافه کنید، آماده‌ای بسیار معطر به دست می‌آورید که نه تنها با ظاهرش، بلکه بوی تازه‌اش را هم مجذوب خود می‌کند.

در طول فرآیند نمک زدن به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلو خیار؛
• 200 گرم پاپریکا؛
• 1 فلفل تند؛
• 1 برگ ترب کوهی؛
• 5 شاخه ترخون؛
• 5 شاخه نعنا؛
• 6 برگ گیلاس؛
• 1 چتر شوید؛
• 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب.

چطور انجام دادن:

1. قبل از ترشی خیارها باید آنها را بشویید و 3-4 ساعت خیس کنید. تردترین، آبدارترین و تازه ترین خیارهای خیس شده هستند.
2. سبزی ها شسته و خشک می شوند.
3. سبزی ها را در ته ظرف تمیز و استریل قرار می دهند و خیار، پاپریکا شسته شده و فلفل تند را روی آن قرار می دهند.
4. یک چتر شوید در بالا قرار داده شده است.
5. یک آب نمک از آب و نمک در یک ظرف جداگانه آماده می شود. مایع به جوش آمده و در قطعه کار ریخته می شود. میان وعده به مدت 2 روز در این حالت باقی می ماند.
6. سپس آب نمک را آبکش می کنند، دوباره می جوشانند و دوباره داخل شیشه می ریزند.
7. ظرف رول می شود، روی درب آن می چرخد ​​و عایق می شود.

30 روز پس از بسته شدن خیار را می توانید با نعناع تهیه شده برای زمستان بخورید.

ترشی ترد برای زمستان (فیلم)

15 بهترین دستور پخت خیار برای زمستان.
(حتما آن را ذخیره کنید تا فراموش نکنید!)

1. کنسرو خیاربا توت قرمز
2. خیار تند سس گوجه فرنگی
3. خیار با سیب (مارینه شده و کمی نمک زده).
4. ترشی برای زمستان.
5. خیارشور با انگور فرنگی
6. ترشی برای زمستان.
7. خیارشور، بدون سرکه استریل شده
8. ترشی خیار در شیشه ها ساده ترین و ساده ترین است دستور خوشمزه.
9. خیارشور و گوجه فرنگی (دستور بسیار ساده و خوشمزه)
10. دستور پخت مخفیخیارهای انگشت لیس عالی
11. سالاد خیار ترشی شده
12. خیار کم نمک با ودکا
13. خیار کم نمک "ادویه دار"
14. سالاد تابستانیبرای زمستان
15. مجموعه ترشی مادربزرگ سونیا

1. کنسرو خیار با توت قرمز.
مواد لازم: خیار 600 گرم; سیر 2 حبه؛ یک عدد پیاز
چیز؛ توت قرمز 1.5 فنجان؛ فلفل سیاه، سه نخود؛
سه میخک؛ آب 1 لیتر؛ شکر - 1 قاشق غذاخوری؛ نمک 2.5 قاشق غذاخوری ;
خیارها را بشویید. ادویه ها را در ته شیشه قرار دهید. خیارها را به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید. توت ها (0.5 فنجان) را از شاخه ها تمیز می کنیم و مرتب می کنیم و می شوییم. توت ها را بین خیارها تقسیم کنید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید، بلافاصله با درب بپوشانید و به مدت 8-10 دقیقه استریل کنید. بعد قوطی ها را گرد می کنیم و آنها را می بندیم. آبنمک. آب رو بزار جوش بیاد،
نمک و شکر را اضافه کنید، توت قرمز را اضافه کنید (1 فنجان).

2. خیار در سس گوجه فرنگی تند.
خیارها را بشویید و 1 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. من خیار دارم
4.5 کیلوگرم
بیایید آماده کنیم: سیر - 180 گرم، رب گوجه فرنگی- 150 گرم (3 قاشق غذاخوری پر
قاشق)، روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر، شکر - 150 گرم، نمک - 31 قاشق غذاخوری. که در
در حین کار می توانید نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر، پاپریکا
تند - 1 قاشق چایخوری، فلفل سیاه. میگویند - 1 قاشق غذاخوری.
انتهای خیارها را ببرید. خیارهای بزرگ را از طول به 4 قسمت برش دهید.
خیارهای کوچکتر - فقط در طول. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
همه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
پس از 0.5 ساعت، خیارها از قبل در سس شناور می شوند. سس را میل کنیم.
باید تند باشد، نه شور، اما نه خیلی شیرین. بیایید آن را بیرون بیاوریم
خیار را برای 15 دقیقه دیگر. سرکه را اضافه می کنیم. کل زمانخورش - 40-45 دقیقه.
ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. خیارها را در آن قرار دهید
شیشه های 0.5 لیتری استریل شده را آماده کرد. داخل سس بریزید و
به مدت 25-30 دقیقه استریل کنید. در شیشه ها را ببندید و آنها را وارونه کنید
خنک کننده

3. خیار با سیب (مارینه شده و کمی نمک زده).
محصولات: برای یک شیشه 3 لیتری، سیب (ترش) 1-2 عدد، سیر 3-4 عدد
میخک، شوید (چتر)، برگ گیلاس، مویز (یک مشت)، نخود فلفل دلمه ای 12 عدد، میخک 12 عدد، برگ بو 4 عدد، شکر 5 قاشق غذاخوری، نمک 4 قاشق چایخوری، اسانس سرکه 2 قاشق چایخوری لیتر. (تقریبا)، خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم (بسته به اندازه)
خیار ترشی شده با سیب: سیر را ورقه ای برش دهید، سبزی ها را بشویید.
خیارهای شسته شده را در شیشه های تمیز قرار دهید و آنها را به طور متناوب با ادویه جات و
برش های سیب (پوست نکنید). شیشه را با آب جوش پر کنید و بگذارید
به مدت 20 دقیقه بایستید. و در قابلمه بریزید. این آب را دوباره بجوشانید و اضافه کنید
شکر و نمک در آن است. خیارها را با شربت پر کنید، دوباره 10 دقیقه صبر کنید
آب نمک را داخل تابه بریزید. بجوشانیم. در این زمان 2 عدد را داخل شیشه بریزید
نصف قاشق چایخوری سرکه، شربت در حال جوش را بریزید و حلقه کنید
درب های آب پز شیشه ها را برگردانید و آنها را بپیچید تا خنک شوند.
خیارها در دمای اتاق یا در جای خنک نگهداری می شوند.
خیارشور ( راه گرم): خیارها را با ادویه و برش های سیب در ظرفی عمیق قرار دهید. که در آب گرم(در هر 1 لیتر) 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید.
ل نمک، خیارها را بریزید، با یک بشقاب بپوشانید تا شناور نشوند.
در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود سپس از یخچال خارج کنید. روز بعد خیارها آماده خوردن هستند.

4. ترشی برای زمستان.
محصولات: برای یک شیشه 1 لیتری: خیار - چقدر طول می کشد، چتر شوید - 1
برگ ترب کوهی - 1 عدد، سیر - 5-6 حبه، فلفل تند - 3-4 حلقه، فلفل دلمه ای - 2 حلقه، برگ توت - 2 عدد، نمک درشت - 20 گرم، استیل (له شده) - 1 عدد. ، 5 قرص.
روی خیارها آب سرد بریزید و بگذارید 4 تا 6 ساعت بماند. کوزه ها را آماده کنید
روی درب ها آب جوش بریزید. سیر را پوست بگیرید، سبزی ها را بشویید، فلفل را خرد کنید.
یک برگ ترب کوهی، یک شاخه شوید و برگ های توت را در انتهای شیشه قرار دهید.
شیشه را محکم با خیار پر کنید. حبه های سیر را اضافه کنید و فلفل ها را اضافه کنید.
روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید به اندازه‌ای خنک شود که به دست بیاید. آب را داخل تابه بریزید. 100 میلی لیتر آب جوشیده اضافه کنید. بگذارید بجوشد. نمک و استیل خرد شده را در شیشه ها بریزید.
آب جوش خیار را یکی یکی روی خیارها بریزید. به بالا. بانک
فورا سفت کنید (حرارت را کم کنید و آب را حذف نکنید، این کار خواهد شد
باید دائما بجوشد.) شیشه های تمام شده را زیر و رو کنید و
در گرمای از پیش آماده شده قرار دهید. خیارشورها را برای
روز

5. خیارشور با انگور فرنگی.
دستور غذا چندین بار آزمایش شده است. هیچ وقت ایرادهای اشتباه وجود ندارد. چند سال
من خیارها را طبق این دستور می بندم - شیشه ها منفجر نمی شوند.
ابری شدن
محصولات:
برای چهار لیتر و سه شیشه 700 گرمی: خیار کوچک - 4 کیلوگرم، انگور فرنگی - 0.5 کیلوگرم، سیر - 1 سر، برگ گیلاس - 10 عدد، برگ
مویز - 5 عدد، برگ ترب بزرگ - 1 عدد، شوید - 1 شاخه ساقه با
چتر، فلفل سیاه - 10 نخود، میخک - 10 گل، ریشه ترب - 1 عدد، آب چشمه - 3.5 لیتر،
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب): نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل شکر - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، سرکه 9٪ - 80 گرم.
خیارها را کاملا بشویید. 3-4 ساعت روی خیارها آب سرد بریزید. سبزی ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. ریز خرد کنید. سیر و
ریشه ترب را پوست بگیرید و همچنین ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و
خوب مخلوط کنید. ته خیارها را برش دهید. شیشه ها را استریل کنید.
در هر شیشه یک قاشق غذاخوری از مخلوط سبزی و سیر با
ترب کوهی. خیارها را محکم بچینید، یک مشت خیار شسته را روی آن بپاشید.
انگور فرنگی آب را بجوشانید، خیارها را در آن بریزید، 15 دقیقه حرارت دهید
از نو. سپس فلفل، میخک را به آب خارج شده از خیار اضافه کنید.
شکر، نمک، سرکه. ماریناد را به مدت 10-13 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پر کنید
شیشه ها را با ماریناد تا بالا پر کنید تا حتی کمی بیرون بیاید. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. شیشه ها را گرد کنید، درب ها را پایین بگذارید و آنها را خیلی خوب بپیچید. بعد از یکی دو روز خیارها را برگردانید و دو روز دیگر زیر پتو نگه دارید.

6. ترشی برای زمستان.
محصولات: برای یک شیشه 3 لیتری: خیار - 2 کیلوگرم، شوید (چتر) - 3-4 عدد، برگ بو - 2-3 عدد سیر - 2-3 حبه، ریشه ترب - 1 عدد، برگ ترب - 2 عدد برگ گیلاس - 1-2 عدد یا برگ بلوط (اختیاری) - 1-2 عدد کرفس و جعفری و ترخون - هر کدام 3 شاخه
فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای (اختیاری) - هر کدام 1 عدد فلفل سیاه
نخود فرنگی - 5 عدد.
برای آب نمک، در هر 1 لیتر آب: نمک - 80 گرم.
خیارها را بر اساس اندازه مرتب کنید، بشویید و در تمیز و سرد خیس کنید
آب به مدت 6-8 ساعت. پس از این، خیارها را آبکشی کنید آب تمیز، شستشو
سبزی و همه چیز را در یک شیشه آماده قرار دهید. لایه هایی از ادویه، خیار، ادویه و خیار را در پایین شیشه قرار دهید، شوید را روی آن قرار دهید. آب نمک را آماده کنید (نمک را در آب سرد حل کنید)، آب نمک را روی خیارها تا لبه شیشه بریزید. با گاز بپوشانید و به مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. بعد از این که کف سفیدی روی سطح ظاهر شد، آب نمک را آبکش کرده، خوب بجوشانید و دوباره روی خیارهای داخل شیشه بریزید. بلافاصله با درب آماده شده بپوشانید و رول کنید. شیشه را روی درب آن وارونه کنید، آن را کاملا بپیچید (با یک پتوی گرم بپوشانید) و بگذارید خنک شود.

7. خیارشور، بدون سرکه استریل شده.
دستور العمل برای خیار شور بدون سرکه به شما امکان می دهد معطر و
خیارهای ترد
مواد لازم: خیار - 1 کیلوگرم، ریشه ترب - 50 گرم، سیر - 1-3 حبه، برگ بو - 1-2 عدد برگ بلوط - 1 عدد، برگ گیلاس - 1 عدد، برگ توت سیاه - 1 عدد، خردل (دانه ها) - 1-3 عدد، شوید - 30-40 گرم، شوید (دانه ها) - 2-3 عدد،
برای آب نمک: آب - 1 لیتر، نمک - 2 قاشق غذاخوری.
خیارها را در کوزه ها قرار می دهند، پر از آب نمک، پوشانده شده با درب و
به مدت 3-4 روز در دمای اتاق (برای اسید لاکتیک) نگهداری می شود
تخمیر). سپس آب نمک را از کوزه ها خارج کرده و می جوشانند. خیار را با دقت
در آب سرد شسته شده دوباره آن ها را در شیشه ها قرار دهید و ادویه ها و ادویه ها را برای عطر، تراکم و شکنندگی خیارها اضافه کنید، آب نمک در حال جوش را داخل شیشه های خیار بریزید و در دمای 80-90 درجه سانتی گراد استریل کنید: شیشه های لیتری - 20 دقیقه، سه لیتری کوزه ها - 40 دقیقه.

8. ترشی خیار در شیشه ها ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت است.
مواد لازم: آب - 1 لیتر، نمک - 50 گرم، خیار - به مقدار لازم، ادویه جات ترشی جات به میزان لازم
طعم
مقدار کمی از خیار را می توان بدون پاستوریزه در شیشه ترشی کرد
بانک ها. خیارهای تازه، ترجیحاً هم اندازه، کاملاً شسته می شوند.
در کوزه ها قرار داده شده، با ادویه جات لایه لایه شده و در حال جوش ریخته می شود (اما می تواند سرد باشد - این روش سردخیار شور) با محلول نمک 5٪ (یعنی 50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). کوزه ها با درب قلع بسته می شوند، در آب می پزند، اما مهر و موم نمی شوند، اما برای تخمیر برای چند روز (تا 7-10 روز) در دمای اتاق قرار می گیرند، پس از آن با آب نمک پر می شوند و با استفاده از ماشین درز مهر و موم می شوند. این دستور تهیه خیار شور در شیشه خوب است زیرا خیارها کیفیت بالایی دارند و حتی در دمای اتاق به خوبی حفظ می شوند.

9. خیارشور و گوجه فرنگی (دستور بسیار ساده و خوشمزه)
این دستور تهیه خیارشور و گوجه فرنگی خوشمزه واقعاً بسیار ساده است و به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد.
مواد لازم: برای یک شیشه سه لیتری: خیار - به اندازه لازم، گوجه فرنگی - به اندازه لازم، اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری، نمک - 70 گرم، شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
.l.، برگ بو - به مزه، دانه فلفل - به مزه پیاز - 2-3 عدد، سیر - 3-4 حبه، فلفل شیرین - 2-3 عدد، گیلاس، توت، برگ بلوط - 3-4 عدد. .، تاج خروس (shiritsa) - 1 شاخه
شوید، ترب کوهی، 3-4 برگ را در ته یک شیشه بخارپز خشک قرار دهید.
گیلاس، مویز، بلوط، یک شاخه آشیریتسا (برای ترد شدن خیارها). خیارها (گوجه فرنگی) را در یک شیشه بریزید یا یک مجموعه درست کنید. ادویه ها، 3 قرص آسپرین را اضافه کنید. آب جوش بریزید (1.5-2 لیتر) - مراقب باشید که شیشه را ترک نکنید. بلافاصله رول کنید، وارونه کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

10. دستور مخفی برای خیار عالی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"
محصولات: خیار - 4 کیلوگرم، جعفری - 1 دسته، روغن آفتابگردان - 1
لیوان (200 گرم)، سرکه سفره 9% - 1 لیوان، نمک - 80 گرم، شکر - 1 لیوان، فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق دسر، سیر - 1 سر. 4 کیلوگرم خیار اندازه کوچک. مال خودم. می توانید دم و بینی را کمی کوتاه کنید. خیارهای بزرگتر را از طول به 4 قسمت برش دهید. کوچکترها را از طول نصف کنید. خیارهای آماده شده را در قابلمه بریزید. یک دسته جعفری خوب را ریز خرد کرده و روی خیارها بفرستید. یک لیوان به تابه اضافه کنید روغن آفتابگردانیک لیوان سرکه سفره 9 درصد و 80 گرم نمک (لیوان 100 گرمی را روی انگشت خود نریزید). یک لیوان شکر را در ماریناد به دست آمده برای خیار بریزید، قاشق دسرفلفل سیاه زمینی. سر سیر را ورقه ای برش دهید و در قابلمه بریزید. 4-6 ساعت صبر می کنیم. در این مدت، خیارها آب می گیرند - ترشی در این مخلوط انجام می شود. شیشه های 0.5 لیتری استریل شده را می گیریم و آنها را با تکه های خیار پر می کنیم: خیارها را به صورت عمودی در شیشه قرار دهید. شیشه ها را تا بالا با ماریناد باقی مانده در تابه پر کنید، با درب های آماده شده بپوشانید و 20-25 دقیقه استریل کنید. آن را بیرون می آوریم و محکم می پیچیم. شیشه ها را وارونه قرار دهید و در حوله بپیچید تا کاملا خنک شوند.

11. سالاد خیار ترشی شده
یک دستور العمل عالی خیار برای زمستان.
برای یک شیشه 0.5 لیتری: خیار، پیاز - 2-3 عدد، هویج - 1 عدد، سیر - 1 حبه، دانه های شوید (خشک) - 1 قاشق چایخوری. قاشق، برگ بو -
1-2 عدد، فلفل دلمه ای - 2 نخود، برای ماریناد (برای 8 قوطی حجم
0.5 لیتر): آب - 1.5 لیتر، نمک - 75 گرم، شکر - 150 گرم، سرکه
میز - 1 لیوان
شیشه های 0.5 لیتری درب دار ابتدا باید استریل شوند. خیارها
شستشو. تمیز کردن پیازبرای هر شیشه 2-3 عدد پیاز متوسط ​​و 1 عدد هویج مصرف می شود. خیارها را به صورت ضربدری به سانتی متر برش دهید
واشر. پیاز را هم حلقه های نازک می کنیم و هویج را رنده می کنیم
رنده درشت در هر شیشه آماده شده یک عدد قرار می دهیم میخک خوبورقه های سیر، 1 قاشق چایخوری. دانه شوید خشک، 1-2 برگ بو، 2
کوه ها فلفل دلمه ای بعد، یک لایه از حلقه های پیاز (تقریبا
1 سانتی متر)، سپس همان لایه هویج و به دنبال آن یک لایه برش خیار
(دو سانتی متر). و به همین ترتیب تا بالای شیشه لایه ها را به طور متناوب تغییر می دهیم. بعد انجام می دهیم
ماریناد برای 8 قوطی: یک و نیم لیتر آب را بجوشانید، 75 گرم را در آن حل کنید.
نمک (حدود 3/4 لیوان 100 گرمی)، 150 گرم شکر و بریزید
اتمام با یک لیوان سرکه سفره. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید،
با درب بپوشانید و به مدت 35 دقیقه با جوش کم استریل کنید. ما آن را دریافت می کنیم،
محکم بپیچید، می توانید آن را برگردانید، اما اگر می خواهید زیبا بماند
ظاهر، برای اینکه لایه ها مخلوط نشوند، بهتر است آنها را برگردانید.
روی سالاد ترشی را بپوشانید و بگذارید تا روز بعد خنک شود.

12. خیار کم نمک با ودکا.
مواد لازم: خیار، برگ ترب، برگ گیلاس، برگ توت، برگ بو، چتر شوید، دانه فلفل سیاه، 50 میلی لیتر ودکا، 2 قاشق غذاخوری. نمک.
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. همه سبزی ها را بشویید و در قابلمه بریزید و دانه های فلفل را اضافه کنید و روی آن را اضافه کنید
خیار اضافه کنید آب نمک را با استفاده از 2 قاشق غذاخوری نمک آماده کنید و
50 میلی لیتر ودکا در هر 1 لیتر آب. آب نمک سرد را روی خیارها بریزید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند و پس از آن خیارهای ترد شما آماده هستند.

13. خیار کم نمک "ادویه دار"
مواد لازم: 1 کیلوگرم خیار کوچک، 4-5 حبه سیر؛ غلاف تند
فلفل، یک دسته بزرگ شوید، 6 قاشق غذاخوری. نمک درشت
خیارهای جوان و الاستیک را بگیرید، بشویید. انتهای آنها را قطع کنید
هر دو طرف. فلفل را بشویید و از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و
به صورت ضربدری به نوارهای نازک برش دهید. 2/3 از همه چیز را در کف شیشه قرار دهید
مقدار شوید و سیر نازک ورقه شده. سپس سفت
خیارها را بچینید، آنها را با نوارهای فلفل و سیر بپاشید، بگذارید
ردیف بعدی خیار که روی آن را هم فلفل و سیر و
باقیمانده سبزی شوید نمک را روی شوید قرار دهید، روی آن را بپوشانید
درب را ببندید و شیشه را تکان دهید. آب را بجوشانید و روی خیارها بریزید. از طریق
چند دقیقه آب آن را خالی کرده، بگذارید به جوش آید و دوباره روی خیارها بریزید
محلول نمکی حاصل شیشه را با نعلبکی بپوشانید که روی آن
یک وزنه کوچک مانند یک شیشه کوچک آب قرار دهید. ترک کردن
خیار در دمای اتاق به مدت 2 روز.

14. سالاد تابستانی برای زمستان.
در یک شیشه استریل (من 1 لیتری دارم) 3-4 شاخه شوید را کف آن بریزید و
جعفری (سبز)، 1 حبه سیر را برش دهید، در صورت تمایل یک حلقه فلفل تند، 1 عدد پیاز متوسط ​​حلقه حلقه شده، 1 فلفل شیرین به صورت نواری (من همیشه فلفل زرد یا نارنجی را برای رنگ های مختلف می گیرم) اضافه کنید. سپس خیارها را برش دهید، اما نه نازک، و گوجه فرنگی را برش دهید (توصیه می شود از گوجه فرنگی های قوی، گوشتی و خوب سرخ شده استفاده کنید تا سست نشوند و تبدیل به ماس نشوند). هنگام اضافه کردن سبزیجات، آنها را کمی فشرده کنید. سپس 4-5 عدد را روی آن قرار دهید. فلفل دلمه ای، 2 میخک، 2-3 برگ بو.
آب نمک را آماده کنید: برای 2 لیتر آب، 0.5 فنجان (250 گرم) شکر، 3 قاشق غذاخوری نمک، وقتی جوش آمد، 150 گرم سرکه 9 درصد را در آن بریزید و بلافاصله آب نمک را در شیشه ها بریزید (این آب نمک برای این کار کافی است. شیشه های 4-5 لیتری). سپس شیشه ها را به مدت 7-8 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل کنید و بلافاصله آنها را گرد کنید.
در زمستان، هنگام سرو، آب نمک را در یک کاسه جداگانه، سبزیجات (بدون
ادویه جات) را در ظرف سالاد بریزید و بریزید روغن سبزیجاتطعم

15. مجموعه ترشی مادربزرگ سونیا.
برای 3 لیتر شیشه: ماریناد: 2 قاشق غذاخوری نمک، 6 قاشق غذاخوری شکر، 100 گرم سرکه 9 درصد
در ته شیشه یک برگ انگور، 1 برگ قرمز قرار می دهیم. مویز، 1 برگ سیاه
مویز، یک دسته شوید همراه با گل آذین، 2 عدد لور. برگ، ریشه ترب
(اندازه با انگشت اشارهفلفل تند 1 غلاف، 10 نخود
سیاه فلفل، 2 حبه سیر. سبزیجات را در یک شیشه بریزید (هر چیزی -
خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای شیرین، گل کلم، کلم سفید
کلم).
در هر شیشه 1150 میلی لیتر آب جوش بریزید (1 لیتر 150 میلی لیتر). بگذار بایستند
نیم ساعت. سپس تمام آب شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ (یا دو) بریزید.
نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید. حالا یک ماریناد است
دوباره داخل شیشه ها بریزید، درب ها را ببندید، آنها را زیر و رو کنید و
خود را در یک پتوی گرم بپیچید

با سلام خدمت خوانندگان عزیز. امروز در نظر خواهیم گرفت دستور العمل های مختلفترشی خیار، هم برای زمستان و هم آشپزی فوریبر یک رفع سریع. برخی از این دستور العمل ها قبلاً در وبلاگ ما هستند، اما به هر حال آنها را به شما نشان خواهم داد. ما سعی خواهیم کرد این مقاله را به یک دایره المعارف کوچک تبدیل کنیم که به شما در تصمیم گیری در مورد آماده سازی خیار کمک می کند. اما ما نه با دستور العمل ها، بلکه با نکات ساده، که از کودکی از پدر و مادرم شنیده بودم و خودم قبلاً از آن یاد گرفته بودم تجربه شخصی.

محتوای مقاله:
1. نکات و اسرار یک تمرین کننده

خیارها

انتخاب خیار باید مسئولانه باشد. طعم، ظاهر و مدت زمان نگهداری به این بستگی دارد. هر خیار برای آماده شدن برای زمستان مناسب نیست.

والدین ما همیشه سعی می کردند خیارهای نژینسکی را بپوشانند. اما زمان ثابت نمی ماند و اکنون می توانید ده ها نوع خیار را پیدا کنید که به هیچ وجه از نظر طعم و ویژگی از گونه "Nezhinsky" پایین تر نیستند.

اکثریت، از جمله والدین ما، استفاده از خیارهای جوش دار را توصیه می کنند و این بر اساس تجربه نسل های گذشته است. چنین آماده سازی ها ماندگاری بیشتری دارند، طعم بهتری دارند و تردتر هستند. اما اکنون جوش ها دیگر شاخص نیستند. بیشتر به تنوع و نحوه رشد خیار بستگی دارد.

باید به رنگ جوش ها توجه کنید، هرچه انتهای آن تیره تر باشد بهتر است. خیارهای سالاد معمولا انتهای سفید و همچنین پوست صافی دارند.

همیشه خیار را قبل از کنسرو کردن یا ترشی کردن خیس کنید. این کار به شستشوی بهتر آنها، کشسانی و حذف نیترات از میوه ها کمک می کند. مصرف خیارهای تازه و فصلی (محلی) توصیه می شود. به خصوص اگر برای زمستان آماده می شوید. اگر خاک روی میوه ها باقی بماند، چنین خیارهایی نمی مانند.

قبل از خرید، بپرسید که آیا می توان این نوع خیار را ترشی کرد یا خیر، و به طور خاص در مورد نگهداری طولانی مدت بپرسید. برای خیارهای کم نمکاکثر انواع مناسب هستند، اما برای ذخیره سازی زمستانی بسیار کوچکتر است.

قبل از خرید خیار را امتحان کنید. باید با آن تلاش کنید سمت تاریک، از کنار ساقه. آنها نباید تلخ، شاید کمی ترش و در حالت ایده آل کمی شیرین باشند.

اندازه خیار واجد اهمیت زیادندارد. میوه های کوچک را می توان در شیشه ها و میوه های بزرگ را در بشکه نمک زد. اگر در حال آشپزی هستید خیارهای کم نمک، سپس همان اندازه را بگیرید، اگر برای زمستان، پس می توانید اندازه های مختلف داشته باشید.

این دستور بیشتر برای ساکنان خانه یا کسانی که زیرزمینی برای انبار دارند مناسب است. طعم آنها تقریباً مشابه شیشه ها است.

• خیار سطل شماست
• ریشه و برگ ترب - 2 - 3 ریشه
• چتر شوید - 3 - 5 عدد
• برگ های گیلاس - 4-5 قطعه
• برگ توت - 4-5 قطعه
• برگ بلوط - 4-5 قطعه
• سیر - 3 سر
• نمک - 10 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده (برای 5 لیتر آب حدود 300 - 350 گرم.)

دستور آشپزی:

1. اول از همه مواد را آماده کنید. خیارها را 2 ساعت خیس کنید سیر را پوست بگیرید. تمام سبزی ها را بشویید. معمولا با خیارها هم داخل کاسه می ریزیم. توجه ویژهریشه ترب، خاکی روی آن باقی نماند.

2. تقریباً 1/3 - 1/2 از همه مواد را در کف قرار دهید. خیارها را بچینید. مواد باقی مانده را بین خیارها اضافه کنید. خیارها را با برگ های ترب بپوشانید.

3. نمک را در آب حل کرده و در خیار بریزید. آب باید کاملاً خیارها را بپوشاند.

4. برای نگهداری به جای سرد می فرستیم.

چنین خیارهایی زودتر از 2 تا 3 هفته آماده می شوند. آنها می توانند تا بهار در یک بشکه یا سطل بایستند، حتی گاهی اوقات تا اوایل تابستان.

فیلم خیار در بطری پلاستیکی

خیارهای کم نمک

گاهی اوقات شما خیار ترش خوشمزه می خواهید، اما زمانی برای صبر کردن ندارید. این دستور العمل ها برای خیارهای سریع کم نمک به شما در این امر کمک می کند. البته می توانید آنها را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد درست کنید ، من آن را تکرار نمی کنم. اما زمان زیادی می برد، اما می تواند سریعتر باشد.

خیار کم نمک سریع با آب معدنی

مواد تقریباً مشابه زمستان است فقط با این دستور روز بعد آماده می شود.

• 1 کیلوگرم. خیارهای جوان
• 1 لیتر آب معدنی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک انباشته کوچک
• 3-4 حبه سیر
• چتر شوید یا یک دسته شوید سبز

آماده سازی:

1. آشپزی را مثل همیشه با تهیه مواد شروع می کنیم. شوید را بشوییم، سیر را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید، خیارها را بشویید (خیساندن را فراموش نکنید) و الاغ آنها را ببرید. برای ترشی حتی سریع تر، خیارها را با چنگال سوراخ کنید تا آب نمک سریعتر به زیر پوست نفوذ کند، اما این فقط در صورتی است که عجله دارید خیارهای کم نمک را امتحان کنید.

2. سیر و شوید را در یک شیشه تمیز قرار دهید و روی آن خیار قرار دهید.

3. نمک را در آن حل کنید آب معدنی. برای این کار، آب را در یک شیشه ریختیم، اما می توانید آن را در بطری هم بریزید. آب را در یک شیشه بریزید و یک روز در دمای اتاق بگذارید.

4. بعد از یک روز خیارها را در یخچال بگذارید. اما آنها در روز اول خوشمزه ترین و کم نمک هستند. بنابراین، ما معمولا حدس می‌زنیم که مهمان‌ها چه زمانی می‌رسند، یا چه زمانی می‌خواهند خیار خوشمزه بخورند.

می توانید ببینید که چگونه برای اولین بار آنها را درست کردیم

این یکی از بیشترین است دستور العمل های سریعتهیه خیار کم نمک فقط یک شب طول می کشد تا خیارها آماده شوند. یکی دیگر از مزیت های این دستور پخت بدون آب است، به اصطلاح ترشی خشک.

• خیار - 1 کیلوگرم.
• سیر - 3 حبه
• شوید - یک دسته کوچک
• نمک - 1 قاشق چایخوری (تپه بزرگ)

دستور آشپزی:

1. شوید و خیار را بشویید. خیارها را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و الاغ ها را برش می دهیم. شوید را ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و خرد کنید. ما این کار را روی یک تخته برش انجام دادیم، آن را با تیغه چاقو فشار دادیم و آن را به قطعات کوچک خرد کردیم.

2. همه اینها را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار می دهیم. کیسه را می بندیم و همه چیز را خوب تکان می دهیم. همه را به مدت 12 - 16 ساعت در یخچال قرار می دهیم. توصیه می شود کیسه را به طور دوره ای تکان دهید تا خیارها سریعتر آماده شوند و نمک یکنواخت تر شود.

3. بعد از 12 تا 16 ساعت، می توانید خیار را امتحان کنید، یا حتی زودتر. نتایج خیارهای بسیار معطر و خوش طعمی هستند که کمی نمک نمک زده شده اند. سپس آنها را به سینی پلاستیکی منتقل می کنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم.

چیزی که دوست دارم سرعت تهیه و طعم معطر است. علاوه بر این، چنین خیارهایی ترش نمی شوند، حتی بعد از 5 روز کمی نمک می مانند.

می توانید توضیحات بیشتر در مورد دستور غذا را مشاهده کنید

یا می توانید ویدیو را تماشا کنید.

دستور العمل های خیار ترشی (شیرین) برای زمستان

وقتی از خیار ترش معمولی خسته شده اید، همیشه می توانید یک جایگزین پیدا کنید. مثلا نه خیار ترش، بلکه خیار شیرین. به عنوان یک قاعده، چنین آماده سازی با سرکه و روش ریختن آب گرم ساخته می شود.

خیارشور ترد است. دستور گام به گام با عکس

این مورد علاقه ماست دستور غذایی خانوادگیخیار شیرین دستور غذا را از مادرمان گرفتیم. در دهه 80 قرن گذشته، خیار شیرین مد شد و والدین من در آن زمان دستور العمل های زیادی را امتحان کردند و این یکی را انتخاب کردند.

من نمونه خالی ها را در شیشه های لیتری نشان خواهم داد. معلوم می شود که بسیار راحت و کاربردی است.

مواد لازم برای یک شیشه:

• خیار - چند عدد در شیشه جا می شود (ترجیحاً خیارهای کوچک)
• 2 برگ بو،
• 2 حبه سیر،
• 3-4 دانه فلفل،
• 1-2 فلفل دلمه ای،
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل،
• چند برگ توت سیاه
• 6 قاشق غذاخوری شکر،
• 6 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
• 3 قاشق چایخوری نمک،
• شوید (شاخه کوچک با چتر)

1. خیارها را به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس خیارها را بشویید و برش دهید. مواد خشک را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید. سبزی ها را بشویید.

2. برگ های شوید و توت را خرد کنید تا راحت تر در شیشه قرار دهید. تمام ادویه ها را به شیشه های تمیز اضافه کنید و خیارها را محکم بسته بندی کنید.

3. نمک، شکر و سپس سرکه را به شیشه اضافه کنید. اگر نمک یا شکر شما بیرون نریزد، می توانید آن را با سرکه بریزید.

4. بعد از این می توانیم پر کنیم آب جوش. فقط توصیه می‌کنم آن را نه تنها زمانی که در حال جوشیدن است، بلکه زمانی که کمی خنک شد، بریزید تا خیارهای رویی بعد از آن خوب و سفت بمانند.

5. خیارها را با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه با آب قرار دهید. از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس رول کنید.

توجه!اختلاف دمای شیشه و تابه نباید زیاد باشد، در غیر این صورت شیشه ها می ترکند. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها هنگام جوشیدن، کف تابه را حوله ای قرار دهید.

6. پس از پیچیدن، شیشه ها را به حمام می فرستیم (آنها را می پیچیم). شیشه ها را به صورت وارونه روی درب ها قرار دهید. اگر در ته شیشه شکر ذوب نشده مشاهده کردید، شیشه را کمی هم بزنید تا حل شود. بگذارید تا کاملا خنک شود.

نتایج خیار بسیار خوشمزه، ترد و شیرین و ترش است. بچه های ما عاشق این خیارها هستند. ما این خیارها را در آپارتمان خود داریم و طعم آنها در سال دوم تغییر نمی کند. بار سوم را توصیه نمی کنم، ترش می شود و طعم اصلی تغییر می کند.

خیارشور ترد برای فیلم زمستانی

زمانی که در دوران دانشجویی در هاستل زندگی می‌کردیم، خوش شانس بودم که نمک‌های مختلف را امتحان کردم کنسرو خیار: همه دخترها وسایل مادرشان را آوردند و بعد همدیگر را مداوا کردند.

بنابراین، همه چیز با مقایسه یاد می شود و من ترشی سرد را بیشتر دوست دارم. تنها عیب این خیارها این است که باید در زیرزمین سرد یا یخچال نگهداری شوند، بنابراین برای آپارتمان های شهری چندان مناسب نیستند.

خیارشور لذیذترین وینگرت را درست می کند که می توان آن را به سادگی به عنوان پیش غذا میل کرد.

با وجود اینکه ما در یک آپارتمان زندگی می کنیم، من 2-3 شیشه از این خیارها درست می کنم و آنها را در یخچال نگهداری می کنم. تابستان امسال من و دخترم به دیدن مادربزرگمان رفته بودیم و همه با هم خیار چیدیم. دستور تهیه خیار شور برای زمستان بسیار ساده است، خودتان با خواندن مقاله تا انتها متوجه خواهید شد.

من به شما دستور پخت خیار شور را پیشنهاد می کنم که طبق آن مادربزرگ من چندین دهه است که آنها را درست می کند. دستور پخت ثابت شده است، خیارها ترد و نه خیلی شور می شوند، آنها را می توان تا 2 سال در انبار نگهداری کرد.

برای ترشی خیار به هر شیشه و درب نایلونی (پلاستیکی) نیاز دارید. من استفاده از کلاهک‌های پیچی فلزی را توصیه نمی‌کنم، زیرا زنگ می‌زنند (هم در داخل و هم بیرون...)

بنابراین برای ترشی خیار به موارد زیر نیاز داریم:

• خیارها
• شیشه های 1 لیتری، 2 لیتری یا 3 لیتری را تمیز و خشک کنید
• روکش های نایلونی
• برگ های ترب
• چترهای شوید
• دانه های فلفل سیاه
• سیر پوست کنده
• فلفل تند
• خردل خشک
• برگ بلوط (برای ترد شدن خیارها)

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب جاری سرد
• 2 قاشق غذاخوری پر (60 گرم).

آماده سازی:

اگر بتوانید نمک کمتری در آن بریزید، کمبود نمک در خیارشور می تواند به رشد باکتری ها کمک کند. در نتیجه، خیارها ممکن است نرم و خوش طعم شوند.

خیارها را به مدت 3-5 ساعت در آب سرد خیس کنید (یا بهتر است 5-8 ساعت، به خصوص اگر خیارهای فروشگاهی هستند). این کار باید انجام شود تا خیارها آب از دست رفته را بگیرند، در غیر این صورت آن را از آب نمک می گیرند و ممکن است چیزی در شیشه باقی نماند. خیارها را زیر آب جاری بشویید. انتهای خیارها نیازی به بریدن ندارد.

شیشه ها و درب ها را بشویید. (در این دستور من آنها را استریل یا خشک نمی کنم. اما اگر آب جوش را روی شیشه ها و درب ها بریزید، این فقط یک مزیت خواهد بود).

خیارها را بچینید و به طور مساوی با گیاهان بچینید.

سیر، فلفل چیلی و خردل خشک را فراموش نکنید. برای یک شیشه 3 لیتری به حدود 5-6 حبه سیر، 1 فلفل چیلی و 1 قاشق چایخوری خردل خشک نیاز دارید.

2 قاشق غذاخوری نمک درشت را در یک لیتر آب در ظرفی جداگانه حل کنید (حدود 1.5 لیتر و 3 قاشق غذاخوری نمک برای یک شیشه 3 لیتری لازم است).

خوب هم بزنید و بگذارید بماند. معمولا نمک درشت رسوب تولید می کند. من آن را در شیشه نمی ریزم. شیشه ها را تا بالا پر کنید. با درب های پلاستیکی معمولی بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.

به صورت دوره ای (هر 3 تا 5 روز یکبار) بررسی کنید و مطمئن شوید که خیارها با آب نمک پوشانده شده باشند، در غیر این صورت اگر این کار انجام نشود ممکن است خیارهای بدون آب نمک نرم شده و کپک بزنند.

گاهی اوقات باید آب نمک اضافه کنید (تا زمانی که کف به طور کامل از شیشه و لبه گردن، یعنی به لبه شیشه، آب نمک - بر اساس 1 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نمک) جابجا شود.

خیارها تخمیر خواهند شد. این خوبه. ممکن است کدر شده و کف کنند، اما پس از آن آب نمک به مرور زمان روشن شده و کف از بین می رود.