وینگرت کلاسیک در انواع مختلف: با نخود، لوبیا، قارچ ترشی، جلبک دریایی. طرز تهیه وینیگرت - دستور پخت منظم مرحله به مرحله

وینگرت - سالاد خوشمزه. وینگرت کلاسیکاین می تواند هم سبک و هم رضایت بخش باشد - همه اینها به مواد موجود در دستور غذا بستگی دارد.

اغلب، طبق دستور العمل کلاسیک، وینگرت فقط حاوی سبزیجات است. با این حال، برای سیری، می توانید هر چیزی که دوست دارید از جمله گوشت را به این سالاد اضافه کنید. در خارج از کشور، این غذا سالاد روسی نامیده می شود و خود این کلمه به دلیل ترکیب زیبا و ظاهر جالب آن مدت هاست که به یک کلمه خانگی تبدیل شده است.

با توجه به اینکه وینگرت حاوی محصولات کاملاً ساده است، لازم است توجه ویژهدر مورد کیفیت آنها: طعم کلی سالاد به طعم هر یک از مواد بستگی دارد.

وینیگرت کلاسیک - دستور گام به گام با عکس

وینیگرت کلاسیک یک غذای زمستانی در نظر گرفته می شود. دستور پخت او شامل محصولاتی است که معمولاً در انبارهای خانه دار نگهداری می شوند اواخر پاییزو تا بهار به طور کلاسیک، دستور العمل سالاد دقیقاً این است: مقرون به صرفه، خوشمزه و تهیه شده از انبار. با این حال، هیچ کس شما را از تهیه وینیگرت مورد علاقه خود در تابستان باز نمی دارد!

عناصر:

• یک چغندر؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 5 عدد سیب زمینی کوچک؛
• دو عدد خیار کم نمک؛
• کلم ترش؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن سبزیجات

آماده سازی

1. ابتدا باید همه سبزیجات را بپزیم. برای انجام این کار، سیب زمینی، هویج و چغندر کوچک را در آب جوش بریزید.

پختن چغندر طولانی ترین زمان را می برد، بنابراین اگر بپزید نمونه بزرگآن را در ظرفی جداگانه باز کنید تا نرم شود. حدود نیمی از پخت، اضافه کنید آب سرد. چغندرها خیلی سریعتر می پزند.

1. هویج و سیب زمینی حدود 20 دقیقه پخته می شوند.

1. بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند تا دستمان نسوزد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. که در نسخه سنتیهویج به مکعب بریده می شود.

1. چغندرها را با احتیاط پوست بگیرید، رنده کنید یا مانند سایر سبزیجات به صورت مکعبی خرد کنید.

1. پیاز را خرد کنید.

1. خیار شور یا ترشی را مکعبی خرد کنید.

1. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک کاسه بزرگ بردارید و تمام سبزیجات خرد شده را در آن مخلوط کنید.

1. برای طعم دادن به وینیگرت اضافه کنید کلم ترش، اما بدون آن می توانید سالاد درست کنید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کلم را برای وینگرت خورش دهند.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که دوباره سالاد را با فلفل و نمک مخلوط کرده و سپس با سس مخصوص چاشنی مزه دار کنیم. دستور پخت او را در زیر خواهید یافت. اما شما فقط می توانید وینیگرت معطر را بریزید روغن آفتابگردان.

وینیگرت سنتی طبق دستور کلاسیک آماده است! روی بشقاب های عمیق چیده می شود و به عنوان غذای اصلی روی میز سرو می شود، زیرا به نظر می رسد رضایت بخش است.

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با کلم تازه

یک نسخه غیر متعارف از وینیگرت کلاسیک با کلم تازه را می توان به یک غذای تابستانی عالی تبدیل کرد - کم کالری و بسیار خوشمزه. چنین وینیگرتی ممکن است به یک "ترفند" یک زن خانه دار جوان مدرن تبدیل شود که از روندهای مد آشپزی و چهره خود پیروی می کند.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• 400 گرم کلم تازه؛
• 2 چغندر؛
• 2 عدد هویج؛
• سه عدد سیب زمینی آب پز؛
• یک لیوان نخود فرنگی؛
• لوبیا آب پز - نصف لیوان؛
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری؛
• نصف لیموترش، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. چغندر، هویج و سیب زمینی را در آب سرد بریزید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بپزد.

چغندر را می توان در مایکروویو پخت. آن را کاملاً بشویید، از وسط نصف کنید و در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید. گره می زنیم، اما طوری که هوا داخل آن باشد. دو سه جا با چاقو سوراخ می کنیم. مایکروویو را به مدت 10 دقیقه روی قدرت و زمان کامل تنظیم کنید. اگر کافی نیست، بعداً آن را اضافه کنید.

1. در این مدت باید کلم را خیلی ریز خرد کنیم: بهتر است رگه ها را از آن جدا کنیم در غیر این صورت بافت لطیف سالاد خراب می شود.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و به کلم اضافه کنید.
3. سبزیجات را کمی خنک کنید و سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید.
4. سبزیجات آب پز را می توان رنده کرد، اما بهتر است آنها را به مکعب های کوچک برش دهید - به این ترتیب سالاد طعم هماهنگ تری خواهد داشت و تقریباً همه مواد از نظر اندازه و ظاهر یکسان خواهند بود.
5. به کلم سبزیجات خرد شده، نخود و لوبیا پخته شده را به مزه اضافه کنید. حبوبات را می توان کنسرو، پخته یا بخار پز کرد. ظرف آینده را مخلوط کنید.
6. سس وینگرت را آماده کنید. برای این کار آب لیموترش را با روغن نباتی به نسبت یک به یک مخلوط کنید.
7. مخلوط سبزیجات را نمک بزنید و آن را با سس پر کنید - دو تا سه قاشق غذاخوری کافی است.

مواد تشکیل دهنده این سالاد بسته به محتویات یخچال ممکن است متفاوت باشد.

در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را از سالاد جدا کنید. به این ترتیب کمتر سیرکننده، اما رژیمی خواهد بود، بنابراین حتی برای شام دیرهنگام نیز مناسب است.

وینیگرت با نخود سبز

یک دستور غذای وینگرت حتی سبک تر از نظر کالری، که به طور قابل توجهی با نسخه کلاسیک متفاوت است. ما استفاده خواهیم کرد بیشترین مقدارسبزیجات تازه، به این معنی که این یک غذای تابستانی عالی است.

عناصر:

• یک لیوان لوبیا؛
• یک لیوان نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده؛
• دو عدد خیار تازه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• سبزی زیاد؛
• برگ کاهو؛
• سس وینگرت

آماده سازی:

1. این دستور وینیگرت تا حد امکان ساده است؛ شما نیازی به پختن تقریباً هیچ سبزی به جز سیب زمینی ندارید. ابتدا آن را تمیز می کنیم و سپس در آب سرد می گذاریم، سپس بیشتر نشاسته از آن خارج می شود. بپزید تا تمام شود.
2. سیب زمینی های کمی خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. لوبیا و نخود را به سیب زمینی اضافه کنید. می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم یا می توانیم لوبیا را بجوشانیم و نخود را مستقیماً تازه قرار دهیم.
4. خیارها را به مکعب های کوچک به اندازه نخود خرد کنید. آنها را به مخلوط سالاد اضافه کنید.
5. حالا نوبت هویج است: برای یک وینگرت تابستانی تازه، آن را نمی‌جوشانیم، اما خوب می‌شوییم و روی رنده درشت رنده می‌کنیم.
6. خلاقانه ترین مرحله تهیه سالاد ما شروع می شود: یک دسته از سبزیجات مورد علاقه خود را بردارید - می توانید از شوید، جعفری، برگ کرفس یا پیاز سبز تازه استفاده کنید. سبزی ها را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید – به مقدار آن توجه کنید رنگ سبز، در مورد ما، هر چه بیشتر باشد، بهتر است.

سالاد را در قسمت‌هایی بچینید و وینگرت را به دلخواه اضافه کنید. در صورت لزوم فلفل بزنید و یک قاشق سس اضافه کنید.

ترکیبی باورنکردنی از طعم سبزیجات و گیاهان تازه حتی برای دوستداران غذا نیز جذاب خواهد بود. دستور العمل های سنتی! نوش جان!

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با سبزیجات پخته شده

در روسیه، وینگرت از سبزیجات پخته شده در فر تهیه می شد. در این مورد، سالاد خشک تر می شود، نه آبکی، و مزایای سبزیجات پخته شده بسیار بیشتر از همتایان آب پز آنها است. علاوه بر این، طعم غذا شدیدتر می شود. این سالاد را حتی افرادی که رژیم غذایی سختی دارند به دلایل بهداشتی می توانند مصرف کنند.

عناصر:

• 430 گرم چغندر؛
• 170 گرم هویج؛
• 230 گرم سیب زمینی؛
• نخود سبز تازه حدود 130 گرم؛
• روغن زیتون 50 گرم؛
• کمی شکر؛
• نمک؛
• ترشی
• جعفری.

آماده سازی:

1. چغندرها را به ورقه های درشت برش دهید، در روغن زیتون بریزید، نمک بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

1. هویج و سیب زمینی را هم درشت خرد می کنیم و روغن می ریزیم و ادویه می پاشیم و با چغندر روی سینی فر می گذاریم.

شما باید سبزیجات را بپزید، آنها را با یک ورق فویل بپوشانید، به مدت نیم ساعت.

1. سبزیجات پخته شده درشت خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

1. خیار شور ریز خرد شده را اضافه کنید. نخود سبز را با آب جوش بجوشانید و به سالاد اضافه کنید.

1. آماده سازی وینگرت را با جعفری ریز خرد شده و نمک دریایی درشت و شکر به پایان برسانید.

دستور العمل سنتی روسی یک وینگرت تولید می کند که از نظر ارائه کاملاً پر زرق و برق است - در آن سبزیجات ریز خرد نمی شوند، بلکه به قطعات بزرگ خرد می شوند. این به شما امکان می دهد هر یک از مواد را جداگانه مزه کنید. به هر حال، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

سس وینیگرت

البته، یک وینگرت سنتی را می توان به سادگی با روغن نباتی پوشانده و با نمک پاشید، اما بسیار جالب تر است که یک سس مخصوص تهیه کنید که طعم غذا را برجسته کند و سایه های جدیدی به آن بدهد.

مواد تشکیل دهنده سس:

• سرکه شراب - دو قاشق غذاخوری؛
• شوید و ریحان؛
• روغن زیتون یا بذر کتان (می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید، اما اینها بهتر هستند)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده

آماده سازی

1. سرکه شراب را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل بزنید.

خیلی خوب است که اجازه دهید این سس چند ساعت بماند، سپس گیاهان و ادویه ها در روغن نفوذ کنند.

1. شیشه را در هوا بچرخانید و مایع را هم بزنید.
2. روغن نباتی بریزید، درب شیشه را ببندید و دوباره به شدت تکان دهید تا سرکه و روغن مخلوط شوند.
3. سبزی ها را ریز خرد کرده و به شیشه اضافه کنید و دوباره خوب تکان دهید.

یک سس فوق العاده وینگرت آماده است!

صرف نظر از اینکه کدام دستور وینگرت را انتخاب می کنید، قطعا خوشمزه و اشتها آور خواهد شد. فراموش نکنید که یک غذای درست و درست فقط نیمی از نبرد در آشپزی است، 50٪ دیگر ارائه صحیح است.

پیشنهاد می کنم دستور تهیه یک وینیگرت کلاسیک با شاه ماهی را مشاهده کنید

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!

همه کسانی که حداقل کمی به آشپزی علاقه دارند، طرز تهیه وینگرت را می دانند. به نظر می رسد ساده تر از این نباشد: من همه چیزهایی را که برای وینیگرت نیاز داشتید برداشتم - سبزیجات، سس، نمک - و یک غذای ساده و مغذی آماده کردم. اما نه، هر کدام از خانم های خانه دار راز مخصوص به خود را در مورد طرز تهیه یک وینگرت مخصوص دارند: بیشترین دستور پخت خوشمزهبالاخره این همان چیزی است که همه اعضای خانواده از آن خوشحال هستند. من انتخابی از بیشتر مورد توجه شما قرار می دهم دستور العمل های جالبسالاد معروف بیایید در آشپزخانه جادویی کنیم تا عزیزانتان را با یک ظرف غیر معمول و آشنا شگفت زده کنیم؟

وینگرت: فواید و مضرات

دستور العملی برای پیش غذای سبزیجات در قرن قبل در کتاب های آشپزی ظاهر شد. اما امروزه نیز غذاهای گیاهی در کشور و کشورهای ما طرفداران زیادی دارد اتحاد جماهیر شوروی سابق. به احتمال زیاد، این محبوبیت ناشی از در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده است، این امر به ویژه در دوره رکود صادق بود، اگرچه، شاید، مزایای این غذای میان وعده نیز نقش بسزایی داشته است.

به طور عمده، ارزش صحبت در مورد فواید و مضرات وینگرت بر اساس آنچه در وینگرت از محصولات موجود است. و اینها بیشتر سبزیجات هستند. آنها سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند، هضم را عادی می کنند، به مبارزه با آن کمک می کنند اضافه وزنو غیره از آنجایی که فواید سبزیجات مدت هاست ثابت شده است، می خواهم به ضرر احتمالی آن اشاره کنم.

سالاد وینگرت که دستور تهیه آن شامل کلم ترش است، برای ورم معده، زخم معده و کولیت توصیه نمی شود. همین امر در مورد خیار شور نیز صدق می کند که اغلب در وینگرت کلاسیک گنجانده شده است. و محتوای قند زیاد در چغندر می تواند دیابت را تشدید کند. نیازی به درمان کودکان زیر یک سال با وینگرت نیست، زیرا سبزیجات با هم می توانند اثر آلرژیک ایجاد کنند. اگر به هر یک از مواد گیاهی حساسیت دارید، باید آنها را با آنالوگ جایگزین کنید: این کار چندان دشوار نیست و نیاز به صرف نظر از غذای مورد علاقه خود را از بین می برد.

نکته مهم دیگر: برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، مهم است که به یاد داشته باشید وینگرت را چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد. سالاد با روغن برای مصرف در عرض 24 ساعت خوب است و سس مایونز - برای حدود 4 ساعت!

وینگرت را چگونه تهیه کنیم؟ دستور العمل معمول به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. چه موادی در وینگرت گنجانده شده است؟ ترکیب کلاسیک این است:

• سبزیجات آب پز در لباس های خود: هویج، چغندر، سیب زمینی؛
• پیاز؛
• کلم ترش؛
• خیار ترشی یا ترشی؛
• نمک و شکر؛
• روغن سبزیجات.

اغلب کنسرو نخود سبز، سرکه سیب یا سرکه سیب به ترکیب اضافه می شود و روغن برای سس با سس ها (به عنوان مثال، سس مایونز) جایگزین می شود. به گفته متخصص تاریخ آشپزی ویلیام پوخلبکین، نسخه کلاسیک روسی شامل تخم مرغ های سخت پخته شده و همچنین سرخ شده، آب پز یا مرغ است.

چه مدت باید چغندر را برای وینگرت و سایر سبزیجات بپزیم؟

هنگام پخت و پز، ویتامین های موجود در سبزیجات از بین می روند، بنابراین به منظور دریافت سالم ترین و بیشتر ظرف سالم، شایان ذکر است که مدت زمان پخت سبزیجات برای وینیگرت چقدر است. زمان پخت بستگی به حجم سبزیجات و اندازه آنها دارد، مهم ترین نکته این است که سبزیجات ریشه دار را زیاد نپزید!

چه مدت هویج را برای وینیگرت بپزیم؟ متوسط ​​زمان پخت 20-30 دقیقه است. زمان پخت چغندر بیشتر است. چگونه به سرعت چغندر را برای وینیگرت بپزیم؟ برای انجام این کار، سبزیجات ریشه ای را در آب جوش قرار دهید: این کار باعث کاهش محتوای ویتامین می شود، اما زمان پخت را نیز کاهش می دهد. می توانید از مایکروویو استفاده کنید: نحوه پختن سبزیجات در مایکروویو برای وینیگرت اغلب در کتاب دستور العمل ضمیمه دستورالعمل های لوازم آشپزخانه نوشته شده است. برای تهیه، یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای بردارید، جایی که سبزیجات آماده هستند تا بعد از 20-25 دقیقه در سالاد خرد شوند.

• یک راز کوچک آشپزی: برای اینکه چغندرها بقیه مواد را «بهم نریزند» و سالاد خوش رنگ باشد، ابتدا برش زده و «روغن» می‌شود، یعنی اول با روغن می‌ریزند.
  بنابراین، مواد آماده هستند. وینگرت را چگونه تهیه کنیم؟ بهترین دستور العمل های وینیگرت در زیر آمده است.

دستور تهیه سالاد وینیگرت کلاسیک: پایه

برای تهیه وینیگرت "دستورالعمل کلاسیک"، دستور گام به گامعکس بسیار مفید خواهد بود.

هنگام تهیه یک وینیگرت کلاسیک، ترکیب تقریباً به شرح زیر است (برای 6 وعده):

• 4-5 سیب زمینی متوسط، چغندر و هویج؛
• 5 عدد خیار شور متوسط؛
• پیاز بزرگ؛
• نمک و روغن نباتی به مزه.

سبزیجات آب پز را به مکعب های کوچک خرد می کنند، مانند پیاز و خیار.

همه مواد مخلوط می شوند، نمک به طعم اضافه می شود و با روغن چاشنی می شود.

وینیگرت: دستور العمل کلاسیک با نخود فرنگی

طرز تهیه وینگرت با کنسرو نخود سبز چگونه است؟ ابتدا باید سبزی ها را بجوشانید و خرد کنید (این همان درست کردن معمولی است). و سپس همه چیز ساده است: شیشه نخود را با چاقو باز کنید و محتویات آن را به ترکیب قبلی سبزیجات اضافه کنید، پس از تخلیه آب از شیشه. اگر آب میوه را رها کنید، سالاد "شناور" می شود و سریعتر خراب می شود!

این دستور غذای کلاسیک وینگرت با نخود و کلم ممکن است حاوی خیار نباشد: طعم آن زیاد آسیب نمی بیند.

وینیگرت با خیار تازه

یک خیار تازه معمولی طراوت و طعم غیرمعمولی را به دستور غذای وینیگرت می دهد. مانند اولیویه است: برخی از مردم آن را با خیار شور و برخی دیگر آن را با خیارهای تازه دوست دارند. درست است، شما باید این غذا را زودتر بخورید: سبزیجات تازهآبمیوه تولید می کند که تأثیر چندان مطلوبی بر ماندگاری قسمت پخته شده سالاد ندارد.

وینیگرت با کلم ترش

کلم ترش انباری از ویتامین C است! بنابراین، دستور العمل کلاسیک وینگرت با کلم ترش مفید است. باید مثل همیشه آن را تهیه کنید، فقط در آخر کلم را اضافه کنید. قبل از تهیه وینگرت با کلم ترش، اگر به صورت نوارهای بزرگ تخمیر شده باشد، ارزش خرد کردن آن را دارد. خیلی ترش - قابل شستشو است آب سرد.

وینیگرت با کلم تازه

بدون کلم ترش؟ مشکلی نیست! برای کسانی که نمی توانند بدون روش کلم تصور کنند، دستور العمل بدون کلم ترش را می توان به یک وینگرت کلم تازه تغییر داد. برای این نسخه "تابستانی"، باید کلم را نازک خرد کنید - این به آن ترد تند می دهد. قبل از مخلوط کردن مواد، می توانید آن را با کمی سرکه یا آب لیمو.

وینگرت با لوبیا

اگر نخود سبز کنسرو شده ندارید، اما واقعاً می‌خواهید وینگرت را متنوع کنید، دستور العمل کلاسیک با لوبیا مفید خواهد بود. طعم و مزه از این بدتر نمی شود و فواید هضم افزایش می یابد. لوبیاها پروتئین زیادی دارند، بنابراین سالاد رضایت‌بخش‌تر خواهد بود. نسخه لوبیا برای گیاهخواران خوب است: کمبود پروتئین را جبران می کند.

طرز پخت سریع لوبیا قرمز

اگر قصد دارید یک وینگرت با لوبیا و کلم ترش تهیه کنید تا لوبیاها زودتر بپزند، از یک ترفند کوچک استفاده کنید: لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید و صبح روز بعد، آب کهنه را خالی کرده و با اضافه کردن آب داغ، بجوشانید تا نرم شوند. : زمان پخت تقریباً سه برابر کاهش می یابد!

وینیگرت با قارچ: دستور العمل

این سالاد سبزیجات را با چه چیزهایی نباید تهیه کرد! با قارچ بسیار خوشمزه می شود. می توانید از قارچ ترشی استفاده کنید یا می توانید از قارچ های تازه (شامپینیون، قارچ عسلی) استفاده کنید. قبل از تهیه وینگرت، قارچ های تازه را در روغن سرخ می کنند. این ماده را به میزان 20-30 گرم در هر وعده مصرف کنید.

وینیگرت با شاه ماهی

اگر شاه ماهی را زیر کت خز دوست دارید، وینیگرت شاه ماهی دستوری است که باید ذائقه شما را نیز خوشحال کند. برای تهیه آن به فیله شاه ماهی کمی نمک زده نیاز دارید.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 4 غده؛
• چغندر بزرگ؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• پیاز - 2 عدد بزرگ؛
• فیله شاه ماهی - 200 گرم.

سبزی ها را بعد از جوشیدن و پوست گرفتن، ریز خرد کنید. پیاز را به چهار حلقه و ماهی را به مکعب های کوچک خرد کنید. مخلوط کنید، نمک بزنید و با روغن مزه دار کنید.

نصیحت!

نسخه با شاه ماهی بهتر است بدون خیار شور و کلم ترش تهیه شود: در غیر این صورت می تواند بسیار شور باشد.

برای طعم هماهنگ تر، حجم چغندر و هویج را کاهش دهید و حجم سیب زمینی و پیاز را افزایش دهید.

وینگرت سبزیجات با گیاهان

اگر فقط معمولی ترین مواد را در خانه دارید چگونه یک وینیگرت خوشمزه درست کنید؟ بله، این سالاد حتی بدون افزودنی های عجیب و غریب خوشمزه است: سبزیجات معمولی تمام چیزی است که شما نیاز دارید! سیب زمینی آب پز، چغندر، هویج را به مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه های یک چهارم خرد می کنیم. سیر وحشی داری؟ چند ساقه، ریز خرد شده اضافه کنید. یا شاید شوید وجود دارد؟ و او خوب است! سالاد با یک شاخه گشنیز یا سیر جوان خوش طعم تر می شود. نحوه درست کردن یک وینیگرت خوشمزه با حداقل مقدار مواد - تخیل و ترجیحات طعم شما به شما می گوید!

وینیگرت با ماهی مرکب

اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، پس نباید خود را از لذت لذت بردن از آن در سالاد سبزیجات مورد علاقه خود محروم کنید! طرز تهیه سالاد وینگرت با ماهی مرکب؟

• سیب زمینی - 2-4 غده (ما روی اندازه تمرکز می کنیم)؛
• چند چغندر بزرگ؛
• 200 گرم ماهی مرکب؛
• سیر - میخک؛
• پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه؛
• روغن سبزیجات.

طبق معمول، سیب زمینی، هویج و چغندر را به مقدار تقریبا مساوی بجوشانید. آنها را تمیز می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم (یا به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم). ماهی مرکب را که به مدت 5-6 دقیقه جوشانده اید را به نوارهای نازک برش دهید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و همه محصولات را با نمک و فلفل و روغن مخلوط کنید.

وینگرت رژیمی

آیا می دانید وینگرت چقدر کالری دارد؟ اگر این یک ترکیب کلاسیک است، 100 گرم تنها حدود 130 کیلو کالری است. این دقیقاً میانگین کالری یک وینیگرت با کره و سیب زمینی است. اگر بدون آنها چه؟

ما پر کالری ترین ماده - سیب زمینی را حذف می کنیم و آنها را با کدو سبز (به طور ایده آل خام، اما اگر آن را دوست ندارید، می توانید سبزیجات را بجوشانید) یا یک سیب ترش جایگزین می کنیم. روغن آفتابگردان گیاهی نیز مناسب نیست! می توانید آن را با سرکه سیب یا روغن بذر کتان جایگزین کنید. در صورت تمایل سبزیجات چربی سوز خوشمزه را اضافه کنید: فلفل دلمه ای، بادمجان، کرفس - و اینجا یک غذای دلچسب و سالم برای کسانی است که وزن کم می کنند!

وینیگرت رژیمی برای کاهش وزن

در تلاش برای افزایش وزن با گرسنگی یا مسموم کردن خود با قرص، نیازی به شکنجه کردن خودتان نیست. رژیم سبزیجات لغو نشده است! هم سالم و هم خوشمزه است! با استفاده از وینگرت رژیمی، که دستور پخت آن قابل تغییر است، روزهای روزه دارییا در طول رژیم می توانید ضربه جدی به آن وارد کنید اضافه وزن! به طور متوسط، یک وینگرت رژیمی، که محتوای کالری آن از 90-100 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند، می تواند تا 1 کیلوگرم در روز بدون نگرانی از رسوب آن در چین خوردگی چربی مصرف شود. سیب و مرکبات به عنوان میان وعده های خوشمزه مجاز هستند، محصولات لبنی. در این مورد، باید مایعات بیشتری بنوشید: آب، چای سبز و گیاهی، نوشیدنی های میوه ای و کمپوت های بدون قند.

شما نمی توانید بیش از 3 روز در این رژیم بمانید! اگر احساس سرگیجه، ضعف یا استفراغ دارید، باید رژیم وینگرت را متوقف کنید و با یک متخصص تغذیه مشورت کنید!

پانسمان وینیگرت: گزینه کلاسیک و آشنا

جالب اینجاست که این ظرف نام خود را از سس آن گرفته است. طبق افسانه، از فرانسوی ها آمده است، جایی که "vinaigrette" آنها به معنای "شراب ترش" (سرکه) بود. جالب اینجاست که در فرانسه این نام به سالاد سبزیجات پاشیده شده با سرکه داده می شود.

دستور العمل کلاسیک به یک سس مخصوص نیاز دارد - نه روغن گیاهی، همانطور که ما به آن عادت کرده ایم!

سس این غذا به صورت زیر درست می شود:

• روغن زیتون - 3 قسمت؛
• سرکه - 1 قسمت؛
• فلفل و نمک - به مزه مخلوط می شوند. در این مورد، سرکه اغلب با آب لیمو جایگزین می شود. سپس آب و روغن به نسبت 1:1 گرفته می شود.

روغن زیتون نداره؟ روغن آفتابگردان نیز موثر است، اما باید بی بو باشد!

این غذا با سس مایونز، سس خردل و خامه ترش تهیه می شود. اما زمانی که به نحوه تامین سوخت آن فکر می کنید، به سلامت خود گوش دهید. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برای افراد چاق یا کسانی که مشکلات قلبی عروقی دارند، غذا را با روغن بذر کتان یا ذرت مزه دار کنند. روغن زیتون تصفیه نشده برای کسانی که از بیماری های کیسه صفرا و مجاری صفراوی رنج می برند مفید است.

در اینجا مجموعه ای از غذاهای آشنا برای همه وجود دارد! با لذت آشپزی کنید، بداهه بسازید، عزیزانتان را شگفت زده کنید!

وینگرت - محبوب در بین سابق اتحاد جماهیر شورویغذایی که اجزای اصلی آن سبزیجات زیر است: چغندر، هویج، سیب زمینی، پیاز، کلم ترش و ترشی. این مجموعه از محصولات پایه و اساس نسخه کلاسیک ساخت وینیگرت است. همچنین می توانید از شاه ماهی شور، ماهی آب پز، ماهی قزل آلا، کنسرو قابلمه سبز، قارچ ترشی یا لوبیا استفاده کنید. اگر از ماهی شور استفاده می شود، معمولاً کلم ترش اضافه نمی شود. سالاد را با مخلوط سرکه سفره و هر روغن گیاهی مزه دار کنید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گاهی خردل و زرده تخم مرغ را به سس اضافه می کنند. به هر حال، نام غذا از غذاهای فرانسوی به عاریت گرفته شده است: این نام سس فرانسوی است که از روغن زیتون و سرکه شراب سفید (وینیگرت) تهیه می شود. بسیاری از مردم این سالاد را به این شکل می پوشند. می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آنها حتی ماست طبیعی شیرین نشده برای سس استفاده می شود - همه اینها به ترجیحات طعم آشپز بستگی دارد.

وینیگرت - تهیه غذا و ظروف

زمان اصلی برای تهیه وینگرت صرف تهیه سبزیجات می شود. بنابراین توصیه می شود این کار را از قبل انجام دهید. سیب زمینی، چغندر و هویج باید کاملا شسته شوند تا کثیفی از بین برود و روی حرارت ملایم در تابه های جداگانه بجوشد. سبزیجات پخته شده و پوست کنده را به مکعب یا برش های کوچک برش می دهند. همچنین می توانید سبزیجات را به جای آب پز در فر بپزید. اگر در سالاد از ماهی استفاده شود، تمام استخوان ها و پوست آن جدا می شود. با غذای کنسرو شده(قارچ، لوبیا، نخود) مایع را تخلیه کنید. بعد از آماده شدن تمام مواد، می توانید شروع به تهیه وینگرت کنید.

از بین ظروف به یک قابلمه (بیش از یک)، یک کاسه یا لگن کوچک، یک کاسه سالاد، یک چاقو و یک تخته برش نیاز دارید. برای تهیه سس به یک کاسه کوچک ترجیحا درب دار نیاز دارید. این غذا در بشقاب های معمولی سرو می شود.

دستور العمل های وینیگرت:

دستور 1: وینگرت

رایج ترین نسخه وینیگرت. این سالاد حاوی سیب زمینی، چغندر، پیاز، خیار و کلم ترش است. اگر همه سبزیجات را از قبل آماده کنید، این غذا به سرعت آماده می شود.

مواد لازم:

• چغندر - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 320 گرم؛
• خیار شور - 300 گرم؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• پیاز - 140-150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سس.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را کاملا بشویید و بگذارید تا بجوشد. وقتی سبزیجات آماده شد، ماهیتابه ها را از روی حرارت بردارید (باید جدا از هم پخته شوند) و بگذارید خنک شوند. سیب زمینی ها و چغندرهای خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک (یا برش های کوچک نازک) برش دهید. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس آنها را کمی فشار دهید. پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد می کنیم. اگر خیارها کاملاً بزرگ و دارای پوست ضخیم یا تعداد زیادی دانه هستند، باید پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. اگر در کلم ترش یافت شود قطعات بزرگ- برش. کلم خیلی ترش را می توان شست آب خنکو فشار دهید. تمام سبزیجات را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. وینگرت با تزئین شاخه های جعفری سرو می شود.

دستور 2: وینگرت با ماهی

یک دستور غذای وینیگرت بسیار غیر معمول، اما فوق العاده خوشمزه. علاوه بر سبزیجات، این غذا شامل قارچ و ماهی نیز می شود. این سالاد را باید با دو سس مختلف چاشنی کنید که طرز تهیه آن را می توانید در خود دستور تهیه کنید.

مواد لازم:

برای سالاد:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• چغندر - 4 قطعه کوچک؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• قارچ ترشی - 100 گرم (قارچ عسلی یا قارچ مناسب هستند)؛
• زیتون - 100 گرم؛
• شراب سفید است.

برای سس شماره 1 (سس تند):

• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن زیتون (می توان آن را با روغن ذرت جایگزین کرد) - 150 گرم؛
• سرکه - به مزه.

برای سس شماره 2 ("Provencal"):

• روغن زیتون (ذرت) - 400 گرم؛
• زرده - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - به مزه؛
• سرکه - به مزه؛
• آب لیمو - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل - به مزه؛
• جعفری خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

پوست فیله ماهی را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید، فیله را به قطعات نازک اما پهن برش دهید (چاقو را باید در زاویه نگه دارید). فیله را با شروع از سر برش دهید. یک ظرف پخت لعابی بزرگ بردارید، آن را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید. هر تکه را با کمی نمک و فلفل بغلتانید، با آب لیمو و شراب سفید بپاشید. ماهی را در فر روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود. ماهی تمام شده را خنک کنید. سپس سیب زمینی ها و چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، اجازه دهید سرد شوند، پوست آن ها را جدا کرده و به صورت دایره های هم اندازه برش دهید و سپس هر دایره را به صورت نوارهای بلند برش دهید. خیارهای تازه و خیار شور را بعد از جدا کردن از پوست به همین ترتیب برش بزنید. همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید و مزه دار کنید سس تند № 1.

سس شماره 1: خردل، نمک و شکر را آسیاب کنید تا یکدست شود، به تدریج روغن را در آن بریزید و سس را مدام هم بزنید. سرکه را به مزه اضافه کنید.

سس شماره 2: زرده ها را با شکر، نمک، خردل و فلفل خرد کنید. به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید، سپس آب لیمو و سرکه را به دلخواه اضافه کنید. سبزی ها را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سبزیجات مخلوط شده با سس تند را روی ظرفی بچینید، آنها را با یک لایه ضخیم از سس شماره 2 («پروانکال») چرب کنید، ماهی پخته شده، قارچ و زیتون را روی آن قرار دهید، دوباره آنها را با «پروانکال» چرب کنید تا محصولات یکدست شوند. غیر قابل دیدن. روی ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سالاد را در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

دستور 3: وینگرت با جلبک دریایی

بسیار راضی کننده و غذای خوشمزهو به دلیل محتویات جلبک دریایی بسیار سالم نیز می باشد. این سالاد را می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید.

مواد لازم:

• جلبک دریایی ترشی - 150 گرم؛
• 3 هویج؛
• 3 چغندر؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد خیار؛
• سبز و پیاز - 100 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر - به مزه؛
• فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را کاملا بشویید، بپزید تا نرم شوند، اجازه دهید سبزیجات خنک شوند، پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را به همین ترتیب بشویید و برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزیجات آب پز، پیاز و جلبک دریایی را در یک کاسه سالاد بریزید. ظرف را با روغن نباتی مزه دار کنید، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. ظرف آمادهبا حلقه های پیاز سبز بپاشید.

دستور 4: وینگرت ماهی مرکب

این وینگرت نیز برای میز جشن. علاوه بر سبزیجات، سالاد حاوی ماهی مرکب است که باعث می شود پیش غذا خوشمزه تر و مغذی تر شود.

مواد لازم:

• ماهی مرکب - 3 لاشه؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 چغندر؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی؛
• شوید.

روش پخت و پز:

پوست ماهی مرکب را بگیرید، آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و به مدت 3 دقیقه بپزید. غذاهای دریایی سرد شده را به نوارهای نازک در سراسر دانه برش دهید. سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار شسته شده را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. تمام محصولات را کاملاً مخلوط کنید و سالاد تمام شده را با شوید تزئین کنید.

دستور 5: وینگرت با لوبیا

لوبیا موجود در این وینیگرت باعث می شود که غذا خوشمزه تر و مغذی تر شود. این دستور غذا مخصوصاً برای گیاهخواران جذاب خواهد بود، زیرا لوبیا منبع عالی پروتئین برای آنهاست.

مواد لازم:

• 1 چغندر کوچک؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد خیار شور؛
• قارچ ترشی شده (قهرمانان مناسب هستند) - 80 گرم؛
• 100 گرم لوبیا؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• سرکه سفره (3%)؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها و چغندرها را کاملا بشویید و بگذارید بپزند تا نرم شوند. سپس سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات باید در آن پخته شوند تابه های مختلف. در صورت تمایل می توان آنها را در فر پخت. یک روز قبل از تهیه سالاد، لوبیاها را از شب خیس کنید (لوبیاها باید یک شب خیس شوند). سپس لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. اگر پوست خیارها خیلی ضخیم است، پوست آن را بگیرید و خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات، لوبیا و قارچ ها را در یک کاسه سالاد بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را درست کنید: روغن و سرکه را در ظرف دربسته تکان دهید و با مخلوط وینیگرت مزه دار کنید. سالاد نباید خیلی ترش باشد. می‌توانید نسبت‌های مختلف روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید: اگر می‌خواهید طعم ملایم‌تری داشته باشید، باید روغن بیشتری اضافه کنید؛ سرکه بیشتر باعث ترش‌تر شدن غذا می‌شود.

دستور 6: وینگرت با شاه ماهی

به این غذا وینگرت به سبک آلمانی نیز می گویند. این دستور غذا توسط بسیاری از زنان خانه دار مورد استقبال قرار گرفت و اکنون آنها خوشحال هستند که آن را برای تعطیلات و در روزهای عادی آماده می کنند.

مواد لازم:

• شاه ماهی شور (فیله) - 200 گرم؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 چغندر کوچک؛
• 2 عدد هویج؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 2 عدد خیار شور؛
• یک قوطی کنسرو نخود سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل 3٪ سرکه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را در آب جاری بشویید، بجوشانید تا نرم شود، خنک شود، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را هم مکعبی می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. مایع اضافی را از قابلمه خارج کنید. در ظرفی جداگانه سس را آماده کنید: سرکه و روغن، نمک و فلفل را مخلوط کرده و شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سیب زمینی، هویج، چغندر، نخود، پیاز، ماهی و خیار را در یک ظرف سالاد بریزید. ظرف را با مخلوط روغن و سرکه آماده شده مزه دار کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. سالاد را می توان با حلقه های نازک پیاز تزئین کرد.

دستور 7: وینگرت با گوشت و تخم مرغ

تنها چیزی که این وینیگرت را از نسخه کلاسیک متمایز می کند وجود گوشت و تخم مرغ در ظرف است. با این حال، این دو محصول طعم سالاد را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند. این ظرف بسیار رضایت بخش، خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم:

• خورش - 350 گرم؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 چغندر کوچک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• چند پیاز سبز؛
• یک قاشق چای خوری خردل؛
• فلفل نمک؛
• نصف لیوان سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
• سبزی شوید.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را بجوشانید تا نرم و خنک شود و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را مانند سیب زمینی پوست گرفته و برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را بجوشانید، آب را اضافه کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. گوشت، سیب زمینی و خیار را در یک کاسه بریزید، با سس مایونز مزه دار کنید، فلفل، نمک، خردل و سرکه را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سالاد را در یک پشته در یک کاسه سالاد قرار می دهیم، روی ظرف را با برش های تخم مرغ و چغندر آب پز تزئین می کنیم، با حلقه های کوچک پیاز سبز بپاشید.

چند ترفند و نکات مفید به شما کمک می کند تا یک غذای واقعا خوشمزه، سالم و زیبا را تهیه کنید. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

- برای نسخه کلاسیک وینگرت، باید کمی بیشتر از سایر محصولات پیاز و هویج کمتری مصرف کنید. اگر نمی خواهید پیاز به شدت در سالاد احساس شود و تلخ نباشد، باید آن را خرد کنید و سپس روی آن آب جوش بریزید (این کار تلخی اضافی را از بین می برد و طعم سالاد نرم تر می شود).

– برای جلوگیری از رنگ شدن چغندر به سبزیجات دیگر، باید در تابه ای جداگانه پخته شوند. هویج و سیب زمینی را می توان با هم آب پز کرد.

- و برای اینکه چغندرها غذای داخل کاسه سالاد را رنگ نکنند، ابتدا بریده شده و با روغن نباتی مخلوط می شوند.

- یک ظرف حاوی خیار شور را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا سالاد فاسد شدنی است (حتی اگر در یخچال نگهداری شود باید در عرض 24 ساعت خورده شود).

- استفاده از چغندر علوفه ای برای تهیه وینگرت توصیه نمی شود. سبزی باید شیرین و به رنگ قرمز روشن باشد. اگر چغندر به اندازه کافی شیرین نباشد، یک قاشق غذاخوری شکر به نجات این وضعیت کمک می کند.

- اگر فقط سبزیجات تازه پخته شده را چند دقیقه در آب سرد فرو کنید، پوست آنها راحت تر می شود. به هر حال، شما باید سبزیجات را با پوست بپزید؛ اگر آنها را از قبل پوست بگیرید و سپس فقط آنها را بپزید، طعم ظرف به طور قابل توجهی تغییر می کند (و نه برای بهتر شدن).

- طعم یک ظرف تا حد زیادی نه تنها به کیفیت محصولات، بلکه به روش برش نیز بستگی دارد. اعتقاد بر این است که وینگرت از سبزیجات ریز خرد شده خوشمزه ترین است. با این حال، لازم نیست زیاده روی کنید، در غیر این صورت سالاد مانند فرنی سبزیجات به نظر می رسد.

- برای جلوگیری از ترش شدن سریع سالاد، باید فقط سبزیجات سرد و سرد را خرد کنید، اما نه گرم!

- به طوری که وینگرت خیلی "خیس" نباشد، کلم ترش و خیارهای خرد شده به آرامی فشرده می شوند و تنها پس از آن به بقیه مواد اضافه می شوند.

ساخت وینیگرت یک فرآیند ساده است. نکته اصلی در اینجا این است که تصمیم بگیرید که ظرف شامل چه اجزایی باشد و بقیه یک موضوع تکنیکی است. امروز در حال تهیه یک وینگرت کلاسیک هستیم. همه ما این سالاد را از کودکی به یاد داریم و همه ما آن را دوست نداریم، اما به وضوح مزایای زیادی دارد و بنابراین نمی توان آن را نادیده گرفت.

با تنظیم طعم سالاد مورد علاقه خود، برخی ترجیح می دهند آن را با نخود، لوبیا، ترشی یا کلم ترش بپزند، در حالی که برخی دیگر ترکیبی از سبزیجات با شاه ماهی یا ماهی دودی داغ را ترجیح می دهند.

دستور غذا: وینیگرت "کلاسیک"

چگونه یک سالاد کلاسیک تهیه کنیم؟ برای مبتدیان در آشپزی، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس و نکات مفید. و سرآشپزهای با تجربه می توانند بی وقفه خیال پردازی کنند و مکعب های سبزیجات را با محصولات جدید ترکیب کنند - سالاد عاشق آزمایش است، اما طعم قابل تشخیص خود را از دست نمی دهد.

دستور غذای وینیگرت کلاسیک را می توان با افزودن قارچ (نمک شده یا ترشی شده)، ماهی آب پز یا نخود سبز. سالاد با گوشت آب پز نیز تهیه می شود. می توانید تخم مرغ آب پز خرد شده را نیز به سالاد اضافه کنید.

وینیگرت: ترکیب یک سالاد کلاسیک

چه چیزی در وینگرت گنجانده شده است؟

این سالاد فقط از سبزیجات و سس اضافه شده درست می شود. ترکیب یک وینیگرت کلاسیک شامل پیاز تازه، سیب زمینی آب پز، هویج و چغندر، کلم ترش، خیار شور، نخود فرنگی کنسرو شده است و سس آن از روغن نباتی با سرکه و کمی فلفل سیاه تهیه شده است.

نسبت مواد معمولاً دلخواه است، اگرچه دستور العمل نیاز به اضافه کردن آنها به مقدار مساوی دارد. اما هرکسی می تواند خودش تصمیم بگیرد که چه چیزی را بیشتر دوست دارد. اگر روغن بیشتری به آن اضافه کنید، چربی بیشتری وجود خواهد داشت، اگر سیب زمینی وجود داشته باشد، کربوهیدرات نیز وجود خواهد داشت.

ارزش غذاییوینیگرت:

ترکیب وینگرت منحصر به فرد است زیرا به خوبی متعادل است. اول از همه، این مربوط به حضور سه جزء اصلی - پروتئین، چربی و کربوهیدرات - در وینیگرت است. این سالاد حاوی بیشترین چربی با خواص مختلف است - 10 گرم، کربوهیدرات کمی کمتر - 6.6 گرم، و پروتئین - فقط 1.4 گرم. علاوه بر این، اجزای ظرف حاوی مقدار قابل توجهیآب - 75.6 گرم، فیبر رژیمی-1.6 گرم، اسیدهای آلی، غیر اشباع اسید چرب.

به لطف ترکیب سبزیجات آن، سالاد همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین از تقریباً همه انواع است: گروه B، ویتامین A، PP، C، E، N. همچنین در اینجا بسیاری از عناصر ریز مهم وجود دارد، آهن، روی، ید. مس، منگنز، کروم، فلوئور، مولیبدن. عناصر ماکرو شامل کلسیم، منیزیم و سدیم هستند.

با وجود مقدار قابل توجهی کربوهیدرات و چربی، محتوای کالری سالاد کم است. و می توان آن را با حذف، به عنوان مثال، سیب زمینی و روغن برای سس، جایگزینی آن با خردل یا سس سویا، کاهش داد. مقدار کمی کالری باعث نمی شود که سالاد به منبع عالی انرژی تبدیل شود. این ظرف کاملا سیر کننده است، اما در عین حال روی معده سبک است. این یک گزینه عالی برای میان وعده بعد از ظهر یا شام دیرهنگام است.

100 گرم وینگرت با سیب زمینی چند کالری دارد؟

وینگرت کلاسیک شامل سیب زمینی آب پز، چغندر و هویج، خیار ترشی یا ترشی، کلم ترش، پیاز، نخود سبز یا لوبیا کنسرو شده است.

محتوای کالری، ترکیب و توضیحات وینیگرت

همه سبزیجات ریز خرد شده، مخلوط می شوند و روغن نباتی اضافه می شود. اما سالاد حاوی روغن نباتی سالم ترین سالاد محسوب می شود. اسیدهای چرب چند غیراشباع موجود در روغن باعث جذب بهتر ویتامین های A و E، قوی ترین آنتی اکسیدان ها می شود.

اگر دستور العمل کلاسیکاگر از آن راضی نیستید و می خواهید آن را تغییر دهید، در هنگام محاسبه باید محتوای کالری همه محصولات را در نظر بگیرید. این سالاد را می توان کم کالری نامید، زیرا حاوی حدود 130 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری در هر 100 گرم محصول:

• کلم ترش - 25 کیلو کالری؛
• روغن نباتی - 900 کیلو کالری؛
• خیار ترشی - 15 کیلو کالری؛
• نخود سبز - 55 کیلو کالری؛
• سیب زمینی آب پز - 78 کیلو کالری؛
• قارچ ترشی - 26 کیلو کالری؛
• شاه ماهی شور - 160-217 کیلو کالری؛
• سس مایونز - 680 کیلو کالری؛
• پیاز - 15 کیلو کالری؛
• هویج آب پز - 35 کیلو کالری؛
• لوبیا آب پز - 250 کیلو کالری؛
• چغندر آب پز - 40 کیلو کالری.

برخی از مردم توصیه می کنند کمی بیشتر از هویج پیاز مصرف کنید، اما این یک موضوع سلیقه ای است (همه به پیاز علاقه شدیدی ندارند). همچنین می توانید اضافه کنید پیاز سبز، البته اگر یکی داشته باشید. برای طعم دار کردن وینگرت از سرکه سه درصد، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و روغن نباتی استفاده کنید.

سبزیجات (سیب زمینی، چغندر و هویج) را در پوست آنها می جوشانند، خنک می کنند، پوست می گیرند و به مکعب برش می دهند. خیار و پیاز نیز خرد می شود، کلم خرد می شود. سرکه را با روغن ترکیب کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده، سس به دست آمده را روی مواد بریزید و به آرامی مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که همه مواد باید باشد دمای اتاق– اجزای گرم و سرد را با هم مخلوط نکنید. این باعث می شود سالاد به سرعت خراب شود.

به جای سس کلاسیک، می توانید از سس مبتنی بر سرکه و خردل استفاده کنید. برای این کار نمک، شکر و خردل را در مقدار کمی آب رقیق کرده و فلفل را اضافه کرده و به تدریج در روغن ریخته و سه درصد سرکه را اضافه کنید.

وینیگرت - دستور العمل کلاسیک: دستور العمل گام به گام

عناصر:

• کلم ترش - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نخود فرنگی یا لوبیا کنسرو شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. هویج، سیب زمینی و چغندر باید از قبل روی اجاق گاز بپزند یا در دیگ دوبل پخته شوند. نیازی به پوست کندن سبزیجات نیست، فقط آنها را در آب جاری بشویید. چغندرها در عرض 40-60 دقیقه (بسته به بزرگی چغندرها) به آمادگی کامل می رسند، بهتر است آنها را جداگانه بپزید. می توانید هویج و سیب زمینی را در یک تابه بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پس از پخت، سبزیجات باید کاملا خنک و پوست کنده شوند.
2. برش سنتی برای وینیگرت به صورت مکعبی با ضلع حدود 0.5 سانتی متر است. ابتدا چغندرها را به مکعب های کوچک برش دهید. برای جلوگیری از صورتی شدن سایر محصولات، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در نتیجه، هر قطعه با یک لایه نازک روغن پوشانده می شود، که توانایی چغندر را برای رنگ کردن سایر سبزیجات کاهش می دهد.
3. بعد هویج ها را مکعبی خرد کنید. توصیه می شود انواع شیرینی از هویج، انواع پرتقال غنی را انتخاب کنید. تمام محصولات را می توان بلافاصله پس از برش در یک کاسه سالاد یا ماهیتابه عمیق ریخت.
4. سیب زمینی ها را به همین ترتیب خرد کنید. توصیه می کنیم از انواعی که به راحتی آب پز می شوند استفاده کنید - چنین سیب زمینی هایی خوش طعم تر هستند و کمی در سالاد خرد می شوند و بقیه مکعب ها را می پوشانند و سالاد را خوشمزه تر می کنند.
5. پیاز و 2 عدد خیار شور و همچنین سبزیجات ریشه دار را خرد کنید. اگر خیارها خیلی آبکی هستند، فراموش نکنید که آب نمک را از آنها فشار دهید تا هیچ مایع اضافی. بهتر است از خیار ترشی یا بشکه ای در شیشه استفاده کنید. کنسروها جایگزینی معادل نخواهند بود، طعم، عطر و چقرمگی یکسانی ندارند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه سبزیجات را ترکیب کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. سس کلاسیک برای وینگرت روغن آفتابگردان است؛ روغن طبیعی تصفیه نشده، معطر و مناسب است. برخی از زنان خانه دار دوست دارند سالاد را با سس مایونز بپوشانند، اگرچه این گزینه را نمی توان کلاسیک نامید.
7. در این مرحله، تهیه وینگرت طبق دستور کلاسیک کامل تلقی می شود و می توان آن را سرو کرد. نوش جان!

دستور پخت این غذا نسبت دقیق موادی که به آن اضافه می شود را ارائه نمی دهد، بنابراین گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. برای دستیابی به طعم عالی، می توانید محصولات را آزمایش کنید. اغلب وینگرت حاوی افزودنی های خوشمزه ای مانند نخود، لوبیا یا کلم ترش (به انتخاب شما) است - همه آنها کاملاً در ترکیب ظرف قرار می گیرند و طعم آن را غنی تر می کنند.

وینیگرت - دستور العمل کلاسیک با نخود فرنگی

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• کنسرو نخود سبز - 1 قوطی؛
• هویج - 2 عدد؛
• خیار شور - 200 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را در آب بدون نمک بجوشانید تا کاملا بپزند (سیب زمینی ها را در تابه ای جداگانه بپزید تا زودتر چغندر رنگ نشوند). توصیه می شود به جای یک چغندر بزرگ، دو چغندر کوچک را انتخاب کنید - این به میزان قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد. موادی که تا دمای اتاق خنک شده اند را تمیز کنید.
2. قبل از خرد کردن سبزیجات، توصیه می شود آنها را برای مدتی در یخچال نگهداری کنید - برش غذاهای خنک بسیار آسان تر خواهد بود و سالاد تمام شده طعم دلپذیرتری خواهد داشت. هویج و سیب زمینی را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید؛
3. چغندر و ترشی را به همین ترتیب خرد کنید. پیاز سبز، شسته و خشک شده، با چاقو خرد کنید.
4. اکنون تمام اجزای سالاد را در یک ظرف عمیق مناسب ترکیب می کنیم. پس از آبکش شدن ماریناد، نخودها را در ظرف سبزیجات تقریباً تمام شده بریزید. گاهی اوقات نخود فرنگی جایگزین یا با کلم ترش ترکیب می شود - یک موضوع طعم و مزه.
5. بهترین سس برای وینگرت روغن آفتابگردان معمولی است. برای گزینه اصلی تر، می توانید کمی سرکه بالزامیک یا آب لیمو اضافه کنید. اما به شدت توصیه نمی شود که سالاد را با سس مایونز بپوشانید - این سس فقط ترکیب طعم سالاد را خراب می کند.
6. نمک را به آرامی اضافه کنید و مواد را با دقت مخلوط کنید تا سالاد به "فرنی" سبزیجات تبدیل نشود. این ظرف نیازی به سرو پر زرق و برق ندارد - سالاد را در بشقاب های معمولی قرار دهید.
7. سالاد کلاسیکآماده با نخود در برخی از دستور العمل ها، لوبیا یا شاه ماهی شور به غذا اضافه می شود، اما این موضوع سلیقه ای است. نوش جان!

اگر تصمیم دارید لوبیا (کنسرو شده) را اضافه کنید آب خود، بدون گوجه فرنگی)، سپس تمام مایع شیشه را تخلیه کنید و چند قاشق به سالاد اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. بجای کنسرو لوبیامی توانید از حبوبات آب پز و کاملا خنک شده استفاده کنید.

امروز، همراه با سایت، چندین دستور العمل کلاسیک وینگرت را با استفاده از مواد اصلی تهیه می کنیم: سیب زمینی، چغندر، هویج، کلم ترش، خیار شور یا ترشی، پیاز یا پیاز سبز تازه، نخود سبز کنسرو شده. اما روش های پخت متفاوت خواهد بود.

سالاد لوبیا نیز محبوب است، که در آن لوبیا با سیب زمینی، چغندر، خيار شور، کاهو، جعفری، با مخلوط روغن نباتی، فلفل و نمک مزه دار کنید. شما می توانید تعداد زیادی از دستور العمل های وینیگرت را پیدا کنید.

طرز تهیه وینگرت با کلم ترش

این یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که به راحتی آماده می شود و طعم تند دارد. کلم ترش و خیار شور معمایی خاصی به غذا اضافه می کنند. مهم است که مواد را به درستی برای مخلوط کردن آماده کنید، نه اینکه آنها را زیاد بپزید و سالاد سبکمعلوم خواهد شد که کیفیت شگفت انگیزی دارد. بیایید یک دستور العمل سالاد کلاسیک را آماده کنیم.

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد؛
• پیاز یا سالاد - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• کلم ترش شیرین - 150 گرم؛
• نخود سبز کنسرو شده - نصف شیشه؛
• پیاز سبز - چندین ساقه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• خردل خشک - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید سیب زمینی، هویج و چغندر را بجوشانید تا نرم شوند.
2. سبزیجات آب پز باید خنک شوند، برای این کار کافی است آنها را چند دقیقه در ظرفی با آب سرد غوطه ور کنید.
3. سبزیجات خنک شده پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند. خیارها را باید به همان شکل برش دهید. سپس همه چیز را در یک کاسه سالاد بزرگ قرار دهید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.
5. قبل از برش، کلم ترش را از آب آن خارج می کنند تا سالاد به دست آمده در مایع غرق نشود. اگر پرهای کلم خیلی بزرگ هستند، می‌توان آن‌ها را به نی‌های کوچک‌تر، تا 2 تا 3 سانتی‌متر برش داد. سپس آن را به کاسه سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
6. مرحله بعدی آماده سازی فیلینگ است. برای انجام این کار، کمی آب را در یک ظرف جداگانه بریزید، خردل خشک، روغن نباتی را اضافه کنید، چند قاشق نمک و شکر بپاشید. بعد از مخلوط شدن مواد روی آنها سرکه بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
7. نخود سبز را در یک کاسه به سبزیجات اضافه کنید و سس آماده شده را در آن بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. از آنجایی که هر فردی ذائقه خود را دارد، پس از مخلوط شدن همه چیز، باید سالاد را بچشید و اگر چیزی کم است، اضافه کنید.
9. سالاد تمام شده با پیاز سبز ریز خرد شده در بالا تزئین شده است. نوش جان!

دستور العمل های مدرن شامل اضافه کردن غذاهای دریایی (صدف، میگو، ماهی مرکب)، جلبک دریایی، ذرت، گوجه فرنگی و سیب به سالاد است. پیشنهاد می شود به جای آب پز کردن سبزیجات، آنها را بپزید که طعم آنها را غنی تر می کند. می توانید سالاد را در یک کاسه سالاد کلاسیک سرو کنید یا آن را در یک تپه زیبا روی برگ های کاهو قرار دهید.

وینیگرت سالادی است که از سبزیجات پخته شده تهیه می شود که نامش را مدیون سس سالاد این غذا است که تا اوایل قرن بیستم رایج بود. اعتقاد بر این است که نام خود را در دربار الکساندر اول دریافت کرد، زمانی که یک آشپز فرانسوی، با مشاهده کار همکارانش، دید که چگونه مخلوط آماده ای از سبزیجات را با سرکه می پاشند، که روی میز سلطنتی سرو می شود. میان وعده سرد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد و هر کدبانوی خوبی احتمالاً ماده مخفی خود را دارد که سالاد را خوشمزه تر و فراموش نشدنی تر می کند. مردم روسیه به سرعت عاشق سالاد شدند، دستور پخت آن در ابتدا به احتمال زیاد در چارچوب غذاهای آلمانی یا اسکاندیناوی اختراع شد.

طرز تهیه وینیگرت: ظرافت های سالاد عالی

• بهتر است سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید، اما فریفته نشوید، در غیر این صورت به جای وینگرت، یک فرنی بی مزه خواهید داشت.
• هر سبزی باید در یک تابه جداگانه پخته شود. پخت هویج تا زمانی که نرم شود 25 دقیقه طول می کشد، چغندر 35 دقیقه طول می کشد و سیب زمینی در 25 دقیقه آماده می شود. بعد از جوشیدن؛
• اجازه دهید وینگرت چند ساعت پس از آماده شدن دم بکشد، اجزا از یکدیگر اشباع می شوند، طعم پیازها باز می شود و سالاد را با عطر آن پر می کند.
• اگر سبزیجات سالاد سرد بریده شوند، سالاد طعم تازه خود را حفظ می کند و بعد از چند روز خراب نمی شود، یعنی بعد از پخت باید در یخچال یا روی طاقچه خیلی خوب خنک شوند.
• به جای سس، سالاد با روغن نباتی ساده پر می شود و طعم خود را از دست نمی دهد. هنگام پختن روغن به آن اضافه می شود. برای شروع، مقدار کمی به چغندرهای خرد شده اضافه کنید تا رنگ بقیه محصولات زیاد نشود، سپس به طور یکنواخت اضافه کنید و بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید.

طعم ترشی که توسط سرکه به آن منتقل می شود ظاهراً منجر به نام "وینیگرت" از فرانسوی ها شده است. vinaigre - سرکه. علاوه بر سبزیجات، سیب، شاه ماهی و خامه ترش نیز به آن اضافه شد. جالب است که حتی دزدان دریایی نیز طرز تهیه سالاد را بلد بودند؛ به این غذا می گفتند سالماگوندی. دستور تهیه وینگرت دزدان دریایی از هر گونه گوشت سرخ شده یا شور، ماهی، روغن نباتی، سبزیجات مختلف و حتی میوه هایی مانند انبه تهیه می شد.

ترفندهایی برای تهیه وینیگرت وجود دارد. مثلاً برای اینکه تمام مواد موجود در وینگرت رنگ خود را حفظ کند و کم رنگ نشود، ابتدا چغندرها را بریده و با روغن پر می کنند.

آیا سالاد مورد علاقه همه را از دوران کودکی دوست دارید؟ به غذاهای میان وعده سرد اشاره دارد. تنوع سالاد زیادی وجود دارد، با شاه ماهی، غذاهای دریایی، قارچ ترشی یا شور، جلبک دریایی، با ماهی مرکب.

طرز پخت سبزیجات برای وینیگرت:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر باید کاملاً از خاک شسته شوند؛ برای این کار استفاده از یک اسفنج تمیز برای شستن ظروف راحت است.
2. سیب زمینی و هویج را باید در آب کمی نمک با حرارت ملایم بجوشانید و روی آن را ببندید تا نرم شوند. در این مورد، آب باید به طور کامل سبزیجات را بپوشاند.
3. چغندرها را نیز باید در آب جوش با حرارت ملایم بجوشانند و روی آن را ببندند اما به جای نمک بهتر است مقدار کمی اسید به آن اضافه شود.
4. می توانید 1-2 قاشق چایخوری به عنوان اسید استفاده کنید. آب لیمو یا سرکه 6-9٪؛ در موارد شدید، می توانید اسید سیتریک را با نوک چاقو به آب اضافه کنید.
5. پختن چغندر نسبت به سیب زمینی و هویج کمی بیشتر طول می کشد، بنابراین برای پختن آنها بهتر است یک ماهیتابه بلند و باریک انتخاب کنید و آب بیشتری در آن بریزید، آب باید حداقل 3-4 انگشت روی چغندرها را بپوشاند.
6. آماده بودن سبزیجات باید با چاقو بررسی شود.

ظرافت های آماده سازی:

• از ظروف فلزی که اکسید می شوند استفاده نکنید.
• به یاد داشته باشید: روغن تصفیه نشده سالم تر است.
• برای جلوگیری از ترش شدن سریع سالاد، مواد سرد و گرم را با هم مخلوط نکنید.
• سبزیجات پخته شده سالاد را خوشمزه تر و سالم تر می کند.
• سالاد را بیش از یک روز نگهداری نکنید.
• ابتدا آب نمک اضافی خیارها را فشار دهید.
• اگر غذاهای خوش رنگ دوست ندارید، بعد از اینکه روی آنها روغن ریختید، سبزیجات را با چغندر خرد شده در ظرفی قرار دهید.
• ابتدا نمک، سپس روغن؛
• آیا می خواهید سالاد خود را با یک سس پیچیده تر بپوشانید؟ سرکه، روغن نباتی، نمک، کمی شکر و خردل را مصرف کنید. سس را با لیسک کمی بزنید، به دلیل داشتن خردل، قوام آن باید مانند امولسیون یکدست و غلیظ باشد. سالاد بپوشید و سرو کنید؛
• اگر می خواهید سالاد مورد علاقه خود را در تابستان تهیه کنید، اما کلم ترش در یخچال وجود ندارد، می توانید آن را با کلم تازه جایگزین کنید. در این صورت کلم را خرد کرده، کمی نمک بزنید و با دست یادتان باشد، مدتی کنار بگذارید و بقیه سبزی ها را هم خرد کنید. پس از این، آب آزاد شده را بگیرید. همه چیز را با آب لیمو بپاشید و به سالاد اضافه کنید. سالاد با کلم تازه آماده است؛
• روغن زیادی اضافه نکنید - غذا نباید در آن شناور شود.

با چه چیز دیگری می توانید سالاد درست کنید؟ علاوه بر مواد اصلی که در دستور العملی که توضیح دادیم گنجانده شده است، تنوع بسیار زیادی از این غذا وجود دارد. بنابراین می توانید به وینیگرت اضافه کنید:

• آلو خشک؛
• ذرت کنسرو شده;
• لوبیا؛
• قارچ ترشی عسل یا هر قارچ دیگر؛
• میگو یا ماهی مرکب؛
• دودی یا ماهی نمک سود;
• شاه ماهی و سس خردل;
• تخم مرغ آب پز;
• گوشت آب پز.

وینگرت بدون شک یک غذای بسیار سالم است زیرا از سبزیجات تهیه می شود. با این حال، نگهداری سالاد برای بیش از یک روز توصیه نمی شود - از یک غذای سالم می تواند به یک تحریک کننده اختلالات روده تبدیل شود.

بهترین دستور برای وینیگرت با سس تند

سلام به همه سلام!! موضوع گفتگوی امروز ما وینیگرت سالاد ویتامین است. این یک غذای سنتی است که بدون آن یک تعطیلات کامل نیست و در زندگی روزمره ما اغلب آن را طبخ می کنیم.

همراه با سالادهای محبوبی مانند و، وینگرت یک اختراع اصلی روسی در نظر گرفته می شود، اگرچه نام خود را مدیون یک سرآشپز فرانسوی است. من این میان وعده را دوست دارم زیرا همه مواد همیشه در دسترس هستند، تهیه آن بسیار آسان است و همیشه خوشمزه و سالم به نظر می رسد.

وقتی در مورد وینگرت صحبت می کنیم، فکر می کنم بسیاری از مردم تصویری از مخلوط سبزیجات دارند، نوعی مخلوط کردن. اگرچه در واقع این سالاد بسیار مناسب است و اسرار آشپزی خاص خود را دارد.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
• خیار ترشی - 3-4 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید، جعفری - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را از خاک بشویید و تمیز کنید. سبزیجات ریشه ای را بدون بریدن چیزی در تابه های مختلف بجوشانید. آب را می توان کمی نمک زد.

در یک یادداشت!! سیب زمینی به مدت 25 دقیقه، هویج به مدت یک ساعت، چغندر به مدت 1.5 ساعت پخته می شود.

2. وقتی سبزیجات سرد شدند، باید پوست آن ها را بگیرید. چغندرهای پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

نصیحت!! چغندر را با همه سبزیجات یکباره مخلوط نکنید بلکه در ظرفی جداگانه قرار دهید و روی روغن بریزید. این باعث کاهش بیشتر رنگ سایر سبزیجات ریشه می شود.

3. دم خیارشورها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.

4. در شیشه نخود سبز را باز کرده و به مقدار لازم نخود فرنگی را خارج کنید. حالا تمام مایع را از جرم مورد نظر خارج کنید.

5. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی کنید و با نخود و خیار مخلوط کنید. ابتدا مایع اضافی خیارها را بگیرید. با روغن نباتی فصل کنید.

6. حالا برش ها را با چغندر ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

7. سالاد رنگارنگ ما آماده است. در صورت تمایل با گیاهان تزئین کنید.

طرز تهیه سالاد وینگرت با کلم ترش

اگر از کلم ترش برای تهیه آن استفاده کنید، این گزینه خوشمزه می شود. کیفیت خوب. پس بهتر است ترش و خیلی نرم نخورید. این میان وعده بسیار محبوب است: سرشار از ویتامین و کم کالری.

عناصر:

• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• خیار ترشی - 2-3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 300 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را بجوشانید تا نرم و خنک شوند.

2. چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

4. ترشی ها را ریز خرد کنید.

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

6. هویج را به قطعات کوچک خرد کنید.

7. کلم باید از آب نمک خارج شود و در صورت لزوم کمی خرد شود.

8. نخود سبز را اضافه کنید، با روغن مزه دار، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید. همه آماده است. نوش جان!!

یک دستور ساده برای میان وعده با لوبیا

معلوم است که این نوع غذا هم کلاسیک محسوب می شود و صادقانه بگویم، من تا به حال سالاد با لوبیا را امتحان نکرده ام. بیایید طرز پخت آن را با هم بفهمیم؛ اتفاقاً، بهتر است از کنسرو لوبیا استفاده کنید، بنابراین پختن آن حداقل زمان می برد.

عناصر:

• چغندر بزرگ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج سایز بزرگ- 2 عدد؛
• کلم ترش - 250 گرم؛
• خیار ترشی - 5 عدد؛
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی؛
• پیاز بزرگ است،
• روغن نباتی تصفیه شده - برای پانسمان؛
• نمک (اختیاری، به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. هویج، چغندر و سیب زمینی را خوب بشویید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، سپس خنک شوند و پوست آن را بگیرید. به قطعات متوسط ​​برش دهید.

نصیحت!! سبزیجات را به همان شکل و اندازه خرد کنید. به این ترتیب ظرف از نظر زیبایی شناختی بسیار دلپذیرتر به نظر می رسد.

2. خیارشورها را هم مکعبی می کنیم و در قوطی حبوبات را باز می کنیم.

3. تمام سبزیجات آماده شده را در یک ظرف عمیق بریزید، لوبیا و کلم را اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

4. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. برای سلامتی خود بخورید!!

وینیگرت کلاسیک با سوسیس و ترشی

از آنجایی که من از طرفداران پر و پا قرص غذاهای مقوی و خوش طعم هستم، این دستور غذای مورد علاقه من است. سوسیس آب پز را اضافه کنید و یک غذای مستقل برای ناهار یا شام تهیه کنید. خب، تنوع در زندگی ما نیز مورد استقبال قرار می گیرد.

عناصر:

• چغندر - 1-2 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار ترشی - 2 عدد؛
• سوسیس آب پز - 300 گرم؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• روغن سبزیجات- طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات ریشه ای را کاملاً بشویید.
2. بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و پوست بگیرید.
3. سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
4. پیاز و پیاز سبز را با چاقو ریز خرد کنید.
5. خیارشورها را مکعبی خرد کنید و مایع اضافی را بردارید.
6. سوسیس را دایره ای و سپس مکعبی می کنیم.
7. همه محصولات را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.
8. می توان آن را به عنوان یک غذای معمولی یا به صورت تکه تکه سرو کرد.

دستور تهیه سالاد با ویدیوی مرحله به مرحله

درست کردن وینیگرت با شاه ماهی در خانه

این گزینه بسیار شبیه به سالاد شاه ماهی زیر یک کت خز فقط با نخود سبز است. این را امتحان کرده ای؟! نه!! پس زود آماده بشیم!!

جالب است!! در سایر کشورهای جهان به وینگرت "سالاد روسی" می گویند.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• خیار ترشی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 40 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری..

روش پخت و پز:

1. طبق معمول سبزیجات خود را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند.

2. پوست چغندر، هویج و سیب زمینی را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید، خیارها را نیز به صورت مکعبی خرد کنید، شاه ماهی را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. مایع را از نخودها خارج کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

3. حالا سس را آماده می کنیم. روغن نباتی را با خردل مخلوط کنید.

4. وینگرت را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید و روی سس بریزید و خوب مخلوط کنید. پیاز سبز ریز خرد شده یا یک شاخه شوید را روی آن اضافه کنید.

یک دستور ساده برای سالاد وینیگرت با نخود فرنگی

خوب، این محبوب ترین روش برای تهیه یک میان وعده روشن است. نخود فرنگی تمام مواد اصلی را به خوبی تکمیل می کند؛ طعم وینگرت تندتر است.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• خیار شور - حدود 200 گرم؛
• نخود سبز کنسرو شده - 1 شیشه؛
• روغن آفتابگردان - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، پیاز سبز - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را در آب بدون نمک بجوشانید. صبر کنید تا خنک شوند و پوست آنها را جدا کنید. سپس آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

2. حالا سبزیجات ریشه ای خود را به مکعب های کوچک خرد کنید.

3. خیار و پیاز سبز را به همین ترتیب خرد کنید.

4. تمام مواد ظرف را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید و نخود سبز را اضافه کنید. ابتدا ماریناد را از آن خارج کنید.

5. همه چیز را با روغن آفتابگردان مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید. می توانید از سرکه بالزامیک یا آب لیمو به عنوان سس استفاده کنید.

خوب، من فکر می کنم هر آشپزی دستور پخت خود را برای تهیه وینیگرت دارد. یکی داره آشپزی میکنه طرح استانداردو برخی با افزودن قارچ، لوبیا، شاه ماهی آزمایش می کنند. شما همچنین می توانید پر کردن مجدد را تغییر دهید و موارد اصلی تر را انتخاب کنید. درست است که من به شما توصیه نمی کنم که مایونز مصرف کنید. در هر صورت، هیچ کس نمی تواند کلاسیک را لغو کند، همانطور که دوست دارید بپزید.

خوانندگان عزیز، منتظر انتخاب به زودی باشید منوی سال نو، گذشته از همه اینها تعطیلات زمستانیخیلی زود. بنابراین اغلب به وبلاگ سر بزنید و ایده ها را یادداشت کنید. و به هر حال، من یک وبلاگ جالب http://bitbat.ru/ پیدا کردم که در آن یک سری سالادهای سال نو وجود دارد. من آن را پذیرفتم و با شما به اشتراک می گذارم))

توییت

به VK بگویید