طرز پخت کباب خوک در فر. کباب خوک با پیاز در فر

شیشلیک در فر - در خانه و خارج از منزل

عطر آتش و طعم تند کباب بلافاصله دلپذیرترین تداعی های تعطیلات را تداعی می کند: آرامش، تعطیلات، سفرهای خارج از شهر با دوستان، گردهمایی در ویلا با خانواده... متأسفانه، همیشه امکان پذیر نیست. بیرون به طبیعت اما می توانید شیشلیک را در خانه بپزید! برای انجام این کار، فقط گوشت را مرینیت کنید، آن را به سیخ بکشید و در فر بپزید. کباب گوشت در فر را می توان با سبزیجات تکمیل کرد: پیاز، بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی.

تقریباً هر گوشتی برای تهیه کباب خانگی مناسب است: گوشت خوک، بره، بوقلمون، مرغ، گوشت گاو. کباب ماهی نیز خوشمزه و غیرعادی است که می توان آن را از سالمون، تن، پنگاسیوس و هر ماهی بدون استخوان دیگری تهیه کرد. گوشت باید تازه و نسبتاً چرب باشد. گشنیز، آویشن، رزماری، هل به عنوان چاشنی مناسب هستند.

شیشلیک در فر گریل

کسانی که کباب پز دارند حتی خوش شانس تر هستند: اگر کباب فقط پخته نشود، بلکه در زیر گریل قهوه ای شود، حتی آبدارتر و خوشمزه تر از یک فر معمولی می شود.

علاوه بر این، می توانید شیشلیک را در تابه گریل گازی بپزید - برای این کار، گوشت ترشی شده را بدون اینکه آن را روی سیخ بکشید، در یک کاسه قرار دهید و آن را تا زمانی که پخته شود، نگه دارید.

تهیه گوشت. مارینادهای خانگی

برای اینکه کباب داخل فر آبدار، خوش طعم و معطر شود، باید گوشت را به درستی ترشی کنید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید، در آستانه روزی که برای کباب کردن برنامه ریزی شده است. پایه ماریناد باید ترش باشد، سرکه، آب لیمو یا شراب خشک برای آن مناسب است. اما باید به خاطر داشته باشید که نباید زیاد از اسید استفاده کنید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. یک روش جالب و غیرمعمول برای مرینیت کردن گوشت در یک ماده بسیار گازدار آب معدنی. تکه های گوشت و سبزیجات را باید با آب معدنی و گاز ریخته و حداقل یک ساعت بگذارید. بنابراین، محصول اصلی خیلی سریع ترد می شود، بسیار لطیف و معطر می شود.

آماده سازی

تکه های گوشت را باید روی سیخ بچینید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برخی از آشپزها توصیه می کنند که یک بالش پیاز را در پایین ورقه پخت قرار دهید.

برای این کار باید پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. نه تنها به غذا عطر و لطافت می بخشد، بلکه طعم دلپذیری نیز به دست می آورد، بنابراین می توان آن را با باربیکیو سرو کرد یا برای تهیه سس از آن استفاده کرد. گوشت را بپزید تا پخته شود و با سیخ چک کنید. زیاد استفاده نکنید دمای بالادر غیر این صورت مرکز قطعات خام می ماند و لبه ها می سوزند. دمای مطلوب 180 درجه است. می‌توانید گوشت را با آب‌های چکاننده آن بمالید، این کار از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.

در حال خدمت کردن

شیشلیک در فر روی همان سیخ هایی که روی آن پخته شده اند بهتر است سرو شود. همراهی ایده آل این غذا سالاد (یا خرد شده) است. سبزیجات تازه. مانند هر گوشت پخته ای، سبزی های تازه به خوبی با کباب می آیند. که در سال های گذشته بطور گستردهمن از این روش برای سرو شیشلیک استفاده کردم، مانند پیچیدن آن در نان پیتا. برای انجام این کار، قطعات گوشت آماده، تازه یا سبزیجات کنسرو شده، شوید جوان. سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید. نان پیتا را در یک پاکت بپیچید. می توانید سبزی یا پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

در تابستان بودن در طبیعت خوب است، آتش بوی دود و کباب می دهد. اما در مورد پاییز یا زمستان بارانی چطور؟ البته در هوای سرد هم می توانید آتش درست کنید و گوشت سرخ کنید. اما چگونه می توانید بدون ترک خانه این کار را انجام دهید تا خانه را نسوزی؟ بله، بسیار ساده است، فر مورد علاقه ما به ما کمک خواهد کرد. و لازم نیست سیخ، سیخ و غیره داشته باشیم، می‌توانیم با یک ورقه پخت معمولی یا آستین پخت از پس آن برآییم.

انتخاب گوشت خوک برای کباب کردن باید بر اساس وجود رگه های چرب باشد؛ گوشت تیغه شانه یا گردن بهتر است. این گوشت خیلی خشک نخواهد شد و کاملا نرم است. اگر نگران این هستید که گوشت خوک خیلی سفت است، آن را مدت طولانی تری مرینیت کنید.

من همچنین می خواهم بگویم که دستور العمل های ماریناد برای کباب بسیار متنوع است و ما سعی خواهیم کرد چند گزینه ساده را لمس کنیم.

اگر می‌خواهید طعم و عطر کباب‌های آتش‌سوزی را داشته باشید، نصف قاشق چای‌خوری دود مایع را به ورقه پخت اضافه کنید (یا دستورالعمل‌های مربوط به آن را بخوانید). اگر در مورد طبیعی بودن چنین دودی نگران هستید، تکه های گوشت خوک دودی را به گوشت اضافه کنید - بدون مواد شیمیایی.

طرز پخت کباب خوک در فر روی سیخ

روش اول ماریناد کلاسیک سرکه پیاز است که برای تهیه آن استفاده کردیم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

گوشت خوک 700-800 گرم؛
- پیاز 2 عدد؛
- سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
- آب 1.5 فنجان؛
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری؛
- نمک 1 قاشق چایخوری با بالا

هنگام پختن روی سیخ، نکته اصلی طول آنها است، آنها نباید در بسته شدن فر تداخل داشته باشند. بهتر است آنها را روی یک سینی فر با طرف های بلند قرار دهید تا چربی ها جایی برای تخلیه داشته باشند. به سادگی می توانید کباب ها را روی کباب پز قرار دهید.

دستور پخت خود بسیار ساده است:

1. گوشت را آبکشی کنید آب سردبا حوله کاغذی پاک کنید و به قطعات بزرگ با اضلاع 4-5 سانتی متر برش دهید، اگر مناطق چربی زیادی وجود دارد، بهتر است آنها را قطع کنید. در یک کاسه یا تابه مناسب قرار دهید.

2. پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. در صورت تمایل مقدار پیاز را افزایش دهید. پیاز اضافی وجود نخواهد داشت.

3. روی گوشت را نمک و فلفل سیاه بپاشید. ادویه ها و گیاهان را با توجه به خلق و خوی خود اضافه کنید.

4. در 2 قاشق غذاخوری سرکه و 300 میلی لیتر بریزید. اب.

5. گوشت خوک را با پیاز مخلوط کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 1-2 ساعت (حداقل)، در صورت تمایل، طولانی تر، مارینت شود. اما باید کاسه را در یخچال قرار دهید.

6. پس از آن می توانید با خیال راحت گوشت را به سیخ بکشید. تکه های متناوب گوشت خوک با پیاز. اگر نواحی لاغر و چرب را لمس کنند خوب است. همچنین می توانید کباب را با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی رقیق کنید.

7. فر را به خوبی با دمای 230-240 درجه گرم کنید و سیخ هایی با شیشلیک در آن قرار دهید، نزدیک به عنصر گرما. زمان پخت از 20 تا 30 دقیقه متغیر است (هر چه دما کمتر باشد درپوش شما طولانی تر است) که در این مدت باید هر 5-8 دقیقه کباب را بچرخانید. و به صورت دوره ای با ماریناد باقی مانده یا آب ساده آبیاری کنید.

از کباب خوک خانگی لذت ببرید! البته در فر، مانند روی آتش نمی شود، اما از نظر طعم بسیار نزدیک است.

طرز پخت کباب خوک در فر روی سیخ

برای جلوگیری از تکرار، گزینه ای برای تهیه شیشلیک بدون سرکه، با استفاده از لیمو و چاشنی به شما می دهم.

محصولات مورد نیاز:

گوشت خوک 600-700 گرم؛
- پیاز 1-2 عدد؛
- لیمو 1 عدد؛
- فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری؛
- نمک 1 قاشق چایخوری؛
- زردچوبه، کاری، گشنیز.

1. گوشت خوک را آب کنید، با دستمال یا حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. مکعب هایی با ضلع 3-4 سانتی متری برش دهید و در ظرفی که آن را مرینیت می کنیم قرار دهید.

3. پیازها را پوست بگیرید، به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.

4. لیمو را بشویید تا کثیفی از بین برود و پوست آن را با رنده ریز جدا کنید.

5. گوشت را نمک بزنید، با مخلوطی از ادویه بپاشید (اگر آن را ندارید، از «ادویه کباب» یا «ادویه گوشت» استفاده کنید، یا می‌توانید فقط با نمک و فلفل آن را حل کنید).

6. آب آب لیمو، فقط آن را با دستان خود فشار دهید. با پوست لیمو رنده شده (رنده پوست) بپاشید.

7. حلقه ها را به کاسه اضافه کنید پیازهاو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

8. به مدت 2-8 ساعت ترجیحاً در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود.

9. به روش اول در فر سرخ کنید با این تفاوت که به جای سیخ از سیخ چوبی استفاده می شود. گوشت خوک را به طور متناوب با پیاز به سیخ بکشید.

گاهی اوقات سیخ ها (چوبی) تمایل به سوختن دارند، و در اینجا شما "دود" ارزشمندی را دارید که در کباب خانگی بسیار کم است. اما اگر می خواهید از این کار جلوگیری کنید، آنها را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. فقط نوک آن را خیس نکنید، در غیر این صورت سوراخ کردن گوشت دشوار خواهد بود.

فر را با دمای 230-240 درجه گرم کنید و کباب را به مدت 25-30 دقیقه سرخ کنید.

من متقاعد شدم که شما می توانید خیلی آشپزی کنید کباب خوشمزهو در فر به هر حال، می توانید سیخ ها را در آستین یا فویل بپزید، اما بعداً بیشتر در مورد آن صحبت کنید.

طرز تهیه کباب خوک در فر روی ورقه پخت

حالتی را در نظر بگیرید که بدون سیخ و سیخ می پزید. یک ورقه پخت معمولی به کمک شما می آید.

محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک 0.8 کیلوگرم؛
- پیاز 2 عدد؛
- سس مایونز 3-4 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه؛
- نمک؛
- پیاز سبز یا سبزی.

1. گوشت یخ زدایی شده را با آب جاری بشویید و با دستمال پاک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. اندازه متوسط.

2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

3. گوشت، پیاز و ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید، سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. می توان آن را با سبزیجات چاشنی کرد یا ریز خرد کرد پیاز سبز. چند ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

4. ورق پخت باید با روغن چرب شود یا با فویل پوشانده شود و سپس با روغن.

5. می توانید گوشت را روی سیخ یا سیخ قرار دهید، اما چون بدون آنها توافق کردیم، گوشت را فقط با پیاز قرار می دهیم.

6. فر را از قبل روی 220 درجه تنظیم کنید و کباب را به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید.

برای جلوگیری از خشک شدن گوشت می توانید هر 10 دقیقه یک بار کمی ماریناد یا آب اضافه کنید و همچنین آن را برگردانید تا یکنواخت بپزد.

طرز پخت کباب خوک در فر در آستین

روش شماره 1مزیت اصلی آشپزی در آستین (یا کیسه) این است که شما مجبور نیستید شیشلیک را بدون سیخ و سیخ به زحمت بیاندازید و بپزید.

تکه گوشت خوک 0.8-1 کیلوگرم؛
- پیاز 1 عدد؛
- لیمو 1 عدد؛
- سیر 1 عدد؛
- فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده؛
- جوز هندی؛
- شکر 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- آب 1-1.5 لیوان؛
- روغن 2 قاشق غذاخوری

1. سیر را پوست بگیرید و با پرس فشار دهید. جوز هندی، فلفل و نمک را اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید، در یک لیوان آب و روغن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. ماریناد آماده است.

2. گوشت آماده شده را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید. پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید.

3. چند ساعت با ماریناد پر کنید. می توانید با یک فیلم چسبناک بپوشانید و با یک وزنه مانند یک بطری یا یک شیشه سه لیتری آب فشار دهید.

4. در آستین پخت قرار دهید و کمی ماریناد بریزید. و به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 200-220 درجه قرار دهید.

روش شماره 2تنها با یک تفاوت (مقدار پیاز).

2-4 پیاز (اگر با بستر پیاز پخته شده باشد)؛

1. برای تخت پیاز، خوب است که پیازها را مرینیت کنید. اما ابتدا پوست بگیرید، با آب بشویید و حلقه ای برش دهید.

2. ظروف را با آب پر کنید، 2-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه، شکر فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری. و نمک برای یکی دو ساعت بگذارید.

3. یک آستین پخت بردارید و آن را از یک طرف ببندید. پیازها را در آن قرار دهید، گوشت خوک را روی آن قرار دهید، گره بزنید و آستین را روی یک ورقه پخت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. گاهی توصیه می شود سطح کیسه را با سوزن یا نوک چاقو سوراخ کنید تا بخار از آن خارج شود. درجه حرارت 210-220 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه یا 1 ساعت.

4. اگر می خواهید یک کباب ترد تهیه کنید، 8-10 دقیقه قبل از پایان کیسه را برش دهید. آب یا ماریناد را به آرامی روی گوشت بریزید.

همچنین می توانید کباب را مستقیما با سیخ داخل آستین قرار دهید. آیا کباب می خواهید؟ یه خوشمزه درست کن

طرز پخت کباب خوک در فر در فویل

هنگام استفاده از فویل، می توانید هر کباب را به طور جداگانه روی سیخ در فویل (اگر وقت آزاد و فویل زیاد دارید) یا در بسته بپیچید. یا اصلا سیخ نداره

حداقل مجموعه محصولات:

گوشت خوک 800-900 گرم؛
- لیمو 1 عدد؛
- شراب قرمز 1 لیوان؛
- سیر 1 سر؛
- فلفل سیاه؛
- نمک.

1. گوشت خوک را با آب لوله کشی بشویید و خشک کنید. به قطعات 3-5 سانتی متر برش دهید.

2. به یک کاسه منتقل کنید، نمک، ادویه و فلفل را اضافه کنید.

3. در شراب بریزید، هم بزنید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند.

4. لیمو را می توان تکه تکه کرد و به گوشت اضافه کرد و یا از تکه های گوشت خوک و گرد لیمو روی سیخ به صورت گرد و کباب مونتاژ کرد.

5. سیر را پوست بگیرید، حداقل به 3-4 حبه نیاز دارید، بقیه را فقط اگر سیر دوست دارید استفاده کنید. شما باید به برش های نازک برش دهید.

6. یک ورقه پخت یا توری سیمی را با فویل بپوشانید. سیخ ها را روی یک ورق فویل قرار دهید و روی کباب را با سیر بپوشانید. و آن را محکم بپیچید.

7. کل این ساختار را در فر از قبل گرم شده با دمای 210-220 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید. و 10 دقیقه دیگر بدون لایه رویی فویل تا یک پوسته به دست آید.

یا می توانید کباب را روی سیخ از قبل در ماهیتابه با حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته پوسته شود و سپس در فویل در فر بپزید.

در اینجا ما به گزینه های اصلی برای سرخ کردن گوشت در خانه نگاه کرده ایم. خوشمزه ترین کباب را خودتان پیدا کنید.

طعم آبدار، خلق و خوی دودی و موفق باشید برای همه!

اگر کباب فقط از گوشت بره و فقط روی کباب درست می شود! ما شنیده ایم، می دانیم، و اجازه می دهیم استادان بزرگ کباب هر قدر می خواهند مسخره کنند، اما امروز در حال تهیه کباب خوک در فر هستیم! و بسیار خوب خواهد بود، زیرا ما تازه ترین محصولات را انتخاب می کنیم، مارینادهای معطر تهیه می کنیم و همانطور که انتظار می رود دما را کنترل می کنیم. خب هر کی دودش کمه... و اگر میل داشته باشه تهیه میکنیم.

دستور العمل های کباب گوشت خوک در فر - اصول کلی پخت و پز

گوشت خوک باید تازه باشد، حداقل سرد باشد، اما منجمد نباشد. یک لایه کوچک چربی خوش آمدید. هنگام انتخاب گوشت خوک به رنگ آن توجه کنید؛ در حیوان جوان، گوشت سبک و شل است. از این محصول است که نرم و کباب آبدار.

شیشلیک پخته شده در فر، اگر به قطعات کوچک بریده شود، از همه طرف به طور یکنواخت سرخ می شود. اما ارزش این را نیز دارد که در نظر گرفته شود قطعات کوچکمی توان بیش از حد خشک کرد. اندازه بهینه برای بریان کباب خوک در فر 5*5 سانتی متر است.

پختن هر شیش کباب با ماریناد شروع می شود. در همان ابتدا برای خیساندن استفاده می شود. مارینادهای معطر و تند به آبدارتر، نرم تر و لطیف تر شدن گوشت خوک کمک می کنند. بسیاری از مارینادها بر اساس روغن گیاهی یا محلول اسیدهای غذایی مانند آب لیمو، سرکه و شراب هستند. طعم اصلی ماریناد و در نتیجه کباب توسط گیاهان، ادویه جات ترشی جات و سس سویا داده می شود که علاوه بر این الیاف را نرم می کند. افزودن پیاز، سیر و گیاهان تازه به ماریناد به طعم خاصی به آن کمک می کند.

کباب خوک در فر در حال تهیه است راه های مختلف. گزینه کلاسیک این است که تکه های خمیر را روی سیخ ها یا سیخ های چوبی بکشید. گوشت ترشی شده در فر در ماهیتابه سرخ می شود، در ماهیتابه برشته می شود یا در آستین سرخ کردنی بسته بندی می شود. قبل از قرار دادن گوشت در فر باید آن را به خوبی گرم کرد تا بلافاصله پوسته ای روی سطح قطعات ایجاد شود که از نشت آب گوشت جلوگیری می کند.

اغلب سیخ ها را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند. با این روش سرخ کردن، ظرف را در فر سرد قرار می دهند و بعد از آن دما را بالا می برند.

دستور العمل کلاسیک برای کباب گوشت خوک در فر در ماریناد سویا روی یک ورقه پخت

عناصر:

نیم کیلو تفاله؛

دو قاشق چایخوری سس سویا؛

سیر - 4-5 حبه کوچک؛

سه سر پیاز سفید؛

روغن تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛

ادویه و فلفل.

روش پخت و پز:

1. شسته شده را برش دهید آب سردپالپ در بخش برای سرخ کردن یکنواخت نباید بزرگ باشند ولی کوچک هم نکنید. اندازه مورد نظر طولی بیش از پنج سانتی متر و عرض آن حدود سه سانتی متر نیست.

2. پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، حبه های سیر را با پرس فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید.

3. تکه های گوشت خوک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و سس سویا را در آن بریزید. حلقه های سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید. با ادویه ها در حد معقول مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، پیاز را با دست کمی له کنید. کاسه گوشت خوک را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

4. سیخ های چوبی را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. فر را روشن کرده و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

5. تکه های دلمه و پیاز را روی سیخ های آماده شده بکشید و با فاصله یک سانتی متری از یکدیگر در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روغن سبزیجات.

6. کباب را در فر داغ قرار دهید و ورقه پخت را در طبقه وسط قرار دهید. بعد از نیم ساعت پخت، سیخ ها را به طرف دیگر برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید.

دستور پخت کباب گوشت خوک در فر پخته شده در آستین

عناصر:

یک کیلوگرم گوشت خوک؛

سه عدد پیاز؛

یک قاشق چایخوری سرکه سفره؛

دو قاشق غذاخوری روغن؛

فلفل سیاه؛

شکر - قاشق چایخوری؛

سویا، سس تیره - 60 میلی لیتر؛

ادویه برای پختن گوشت خوک.

روش پخت و پز:

1. پالپ برش داده شده را در یک کاسه قرار دهید، نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. تکه های پیاز را کمی له کنید تا نرم شوند، با گوشت مخلوط کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

2. گوشت خوک را با ادویه مزه دار کنید، فقط کمی فلفل، شکر و به معنای واقعی کلمه کمی نمک اضافه کنید. در سس سویا و روغن نباتی، یک قاشق چایخوری سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

3. آستین را آماده کنید. کیسه را از یک طرف محکم بچرخانید و با نخ ضخیم آن را محکم کنید. تمام قسمت گوشت و پیاز را داخل آستین قرار دهید و آن را در طرف مقابل محکم ببندید. "بسته" کباب را روی یک ورقه پخت قرار دهید، چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار آزادانه خارج شود. سینی فر را به همراه کباب در فر داغ با دمای حدود 200 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید.

یک دستور ساده برای کباب خوک در فر در ماهیتابه

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک گردن یا ژامبون؛

150 میلی لیتر سرکه سیب؛

نیم لیتر آب؛

روغن 60 میلی لیتر؛

هر شراب خشک با "ترشی" متوسط ​​- 0.5 لیتر؛

پیاز تلخ - 4 سر؛

ده دانه فلفل؛

برگ لور بزرگ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیازهای پوست کنده را به صورت نیم حلقه و گوشت را که با آب سرد شسته شده به قطعات کوچک خرد کنید. برای برشته شدن یکنواخت باید شکل و اندازه یکنواختی داشته باشند.

2. گوشت را در یک کاسه با فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. کمی نمک و برگ بو خرد شده اضافه کنید، هم بزنید.

3. در یک کاسه جداگانه، شراب را با آب رقیق کنید، روغن و سرکه را در آن بریزید. ماریناد آماده شده را با گوشت خوک در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید و قطعات را با دست کمی ورز دهید و بگذارید دو ساعت دم بکشد.

4. یک ماهیتابه عمیق و دیواره ضخیم بدون دسته یا هر وسیله مناسب دیگری بردارید. گوشت و پیاز ترشی شده را در آن بریزید و به طور یکنواخت در کل کف آن پخش کنید. تکه های گوشت خوک را بدون ماریناد روی آن قرار دهید، ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. قفسه با کباب باید در سطح متوسط ​​نصب شود.

5. یک ساعت و نیم بعد زودتر فویل را از کباب بردارید و 10 دقیقه دیگر کباب را در فر بگذارید تا تکه ها قهوه ای شوند.

دستور پخت کباب خوک در فر روی سیخ (در شیشه)

مواد لازم برای هر کیلوگرم گوشت:

نصف یک لیمو بزرگ یا یک لیمو متوسط؛

250 گرم بیکن ورقه ای نازک؛

گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛

مخلوط ادویه "برای گوشت خوک"؛

پیاز - 2 سر متوسط؛

آب - 120 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک تکه پالپ، شسته شده با جریان آب سرد، به قسمت هایی به همان اندازه بریده شده است.

2. گوشت را در ظرفی عمیق قرار دهید و با ادویه مزه دار کنید، روی آب لیموی تازه گرفته شده، نمک بریزید و هم بزنید. برای طعم دادن باید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

3. نیم حلقه های نازک پیاز را بریزید، آب اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خوب، گوشت خوک را حداقل نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

4. یک شیشه سه لیتری بردارید. ظرف را کاملاً بشویید آب گرمو با حوله خشک کنید. حدود یک سوم پیاز ترشی را کف شیشه بریزید و بقیه را به همراه تکه های گوشت روی سیخ های چوبی بچینید. برش های گوشت خوک و پیاز را با نوارهای بیکن جایگزین کنید.

5. سیخ های چوبی با گوشت را در یک شیشه به صورت عمودی قرار دهید. بیش از چهار، حداکثر پنج سیخ را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.

6. یک درب از فویل درست کنید، شیشه پر شده را با آن بپوشانید و ظرف را در فر سرد روی توری سیمی قرار دهید.

7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بعد از نیم ساعت حرارت را تا 250 درجه افزایش دهید و یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

8. وقتی کباب داخل شیشه آماده شد، حرارت را خاموش کنید و در را کمی باز کنید، اجازه دهید هوای گرم خارج شود. بلافاصله ظرف را خارج نکنید، در غیر این صورت به دلیل تغییر دمای ناگهانی می ترکد.

دستور تهیه شیشلیک کباب خوک در فر روی سیخ

مواد لازم برای ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی:

پنج پیاز؛

کیلو گرم گوجه فرنگی تازه ov;

250 میلی لیتر کابرنه;

دو حبه کوچک سیر؛

شوید تازه جوان.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را بشویید و با آب جاری کاملا بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و کمی هم بزنید.

2. حلقه های پیاز را در یک کاسه مرینیت بریزید، نمک و فلفل آسیاب شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. شراب قرمز را اضافه کنید، تکه های گوشت خوک را اضافه کنید، هم بزنید و سه ساعت بگذارید تا مارینت شود.

3. سیخ های فلزی بردارید. طول آنها باید به اندازه ای باشد که بتوانید به راحتی در فر را ببندید.

4. گوشت ترشی شده را به خوبی با ماریناد مخلوط کنید و تکه های آن را به طور متناوب با پیاز روی سیخ ها قرار دهید. سعی کنید گوشت را طوری تنظیم کنید که قسمت بدون چربی آن قسمت چرب قسمت بعدی را لمس کند. می توانید با حلقه هایی از گوجه فرنگی تازه یا فلفل دلمه ای جایگزین کنید.

5. دمای فر را تا 230 درجه بالا ببرید و سیخ ها را داخل آن قرار دهید. بهتر است آن ها را روی ماهیتابه ای با کناره های بلند یا روی توری سیمی قرار دهید که حتما زیر آن سینی فر قرار دهید تا چربی داخل آن چکه کند.

6. پخت شیشلیک می تواند از نیم ساعت تا 50 دقیقه طول بکشد. این همه به اندازه قطعات بستگی دارد. در تمام این مدت هر 8 دقیقه باید سیخ ها را برگردانید و ماریناد باقی مانده را روی گوشت بریزید.

دستور پخت کباب خوک در فر با دود

عناصر:

یک کیلوگرم گردن خوک؛

پیاز و گوجه فرنگی کوچک - هر کدام 3 قطعه؛

سس مایونز کم چرب - 250 گرم؛

یک عدد لیمو؛

فلفل تازه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را که تکه تکه شده است با پیاز خرد شده مخلوط کنید، در حالی که پیاز و گوشت را با دست کمی ورز دهید. ماریناد را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، آب لیمو را اضافه کنید، سس مایونز بریزید و هم بزنید. به مدت چهار ساعت در یخچال و فریزر قرار دهید.

2. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت و چند زغال روی آن قرار دهید. آنها را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. روی زغال ها الکل بریزید، یک و نیم قاشق چایخوری کافی است و آن را روی آتش بگذارید.

3. بعد از حدود دو دقیقه سوختن زغال ها روی آن ها را با کاسه ای بپوشانید تا شعله ها خاموش شود. سپس به سرعت ورقه پخت را با ذغال‌های در حال سوختن داخل فری که از قبل با دمای 230 درجه گرم کرده‌اید قرار دهید و آن را در پایین‌ترین سطح قرار دهید و در سطح وسط سیخ‌ها را با کباب‌ها روی گریل قرار دهید.

4. وقتی گوشت را نخ می کنید، تکه های آن را با حلقه های گوجه فرنگی و پیاز جایگزین کنید.

5. بعد از حدود 25 دقیقه سیخ ها را برگردانید و حدود نیم ساعت دیگر به پخت کباب ادامه دهید.

دستور العمل های کباب گوشت خوک در فر - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

شیشل کباب پخته شده در فر خشک نمی شود اگر تفاله آن را با لایه نازکی از چربی بگیرید. در این صورت تکه های گوشت خوک آبدار بودن خود را حفظ خواهند کرد.

به همراه کباب ها یک کاسه آب کف فر قرار دهید. مایع تبخیر شده و رطوبت فر را افزایش می دهد.

هنگام پختن شیشلیک در فر روی سیخ و همچنین روی آتش، باید به طور دوره ای آنها را به سرعت برگردانید و با ماریناد یا آبمیوه ای که روی ورقه پخت انباشته شده است پوشانید.

محتوا:

اکثر مردم چنین غذایی مانند شیشلیک را با فصل گرم مرتبط می دانند، زمانی که یک گروه دوستانه تصمیم می گیرند به طبیعت بروند و اوقات خوشی داشته باشند. با این حال، نباید فرصت لذت بردن از طعم این غذا را در زمستان در خانه از خود سلب کنید. پس از همه، می توان آن را در فر پخت.

باور کنید عطر و طعم چنین کباب هایی با کباب هایی که به روش کلاسیک تهیه می شوند تفاوتی ندارد.

بنابراین، حتما سعی کنید آن را با استفاده از یک دستور العمل اثبات شده طبخ کنید.

چه مواد و تجهیزاتی مورد نیاز خواهد بود؟

قبل از شروع پختن شیشلیک در فر، توصیه می شود مواد را از قبل آماده کنید، لیست آنها به شرح زیر است:

• پیاز - 4 عدد؛
• گوشت خوک تازه - 2 کیلوگرم؛
• زردچوبه - 2 عدد؛
• گوشت خوک تازه -1 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل قرمز و سیاه - به مزه؛
• ادویه زیره خشک - 1 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 1 عدد.

همچنین به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت:

• تخته برش؛
• کاسه عمیق؛
• فویل غذا؛
• رنده بزرگ؛
• سینی شیرینی پزی؛
• قفسه فر؛
• ظرف تخت؛
• قاشق؛
• سیخ:
• میله های چوبی؛
• دستکش اجاق؛
• دستمال توالت.

تهیه گوشت، خوک، پیاز

ابتدا گوشت خوک را بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس آن را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو رگ‌ها، چربی و لایه‌های گوشت را جدا کنید. حالا آن را به قطعات کوچک برش دهید. باید هم اندازه باشند تا کباب به خوبی در فر بپزد و از همه طرف قهوه ای شود. سپس گوشت را به ظرفی منتقل کنید.

سپس گوشت خوک گرفته می شود و زیر آب می شویند. سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید تا برش داده شود. اندازه قطعات آن باید کمی کوچکتر از گوشت باشد. پس از این، گوشت خوک نیز باید به یک کاسه منتقل شود.

حالا می توانید شروع به پردازش پیاز کنید. ابتدا پوست آن را جدا می کنند و سپس زیر آب می شویند. سپس هر پیاز را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. پس از انجام این کار، پیاز تمام شده را می توان به یک کاسه با گوشت خوک و گوشت منتقل کرد.

برای خوش طعم شدن کباب در فر باید قبل از پخت آن را مرینیت کنید. برای این کار فلفل سیاه و قرمز، نمک و ادویه هایی مانند زردچوبه، گشنیز و زیره را به همراه مواد از قبل خرد شده در ظرفی بریزید. بلافاصله سرکه سفره و آب لیمو را اضافه کنید که طعم دلپذیری به ظرف می دهد. پس از این، باید تمام مواد را با دست تمیز در یک کاسه کاملا مخلوط کنید. باید ماریناد را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

پخت و سرو شیشلیک

بعد از اینکه گوشت کاملاً مرینیت شد فر را روشن کنید و از قبل با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از این، یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل غذا بپوشانید. مهم است که آن را با سمت براق به سمت بالا قرار دهید.بعد قفسه فر را روی سینی فر قرار دهید. حالا سیخ های کباب را بردارید و زیر آب کاملا بشویید. سپس آنها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. حالا می توانید شروع به رشته کردن گوشت و گوشت خوک روی آنها کنید، این کار را یکی یکی انجام دهید. در عین حال نباید تکه ها را خیلی محکم فشار دهید وگرنه خوب سرخ نمی شوند. در مرحله بعد، سیخ های شیشلیک را باید روی کباب پز قرار دهید. فاصله کمی بین آنها بگذارید.

حالا می توانید شروع به پختن ظرف در فر کنید. سینی فر را با کباب در سطح بالایی قرار دهید و در را ببندید. ظرف 10-15 دقیقه گوشت خوک شروع به ذوب شدن می کند و آب گوشت خارج می شود. نظارت بر فرآیند پخت و پز در فر بسیار مهم است. وقتی متوجه شدید که قسمت بالای کباب قهوه ای شده است، باید در را باز کنید و سیخ ها را به طرف دیگر برگردانید.

پس از این، پس از چند دقیقه، می توانید متوجه شوید که چگونه چربی از گوشت خوک و گوشت شروع به دود شدن می کند. شما نباید از این روند بترسید، زیرا این مهمترین مرحله است. دود باعث دود شدن گوشت می شود، بنابراین طعم آن مانند گوشت کباب پز خواهد بود. به محض اینکه دیدید طرف دیگر گوشت هم سرخ شده فر را خاموش کنید و دوباره سیخ ها را برگردانید. بعد از چند دقیقه سینی فر را با توری سیمی جدا کرده و کنار بگذارید. یک ظرف بردارید و کباب تمام شده را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را با حلقه های پیاز از قبل خرد شده، شوید خرد شده و جعفری بپاشید. سس مایونز، سس باربیکیو و سس کچاپ برای سرو این غذا عالی هستند. نوش جان!

هنگام تهیه چنین ظرفی بدون نکات مفیدبه سادگی هیچ راهی برای دور زدن آن وجود ندارد. بنابراین، اگر قصد دارید کباب را در فر برقی درست کنید، ورقه پخت را روی آن قرار دهید سطح متوسطو 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، کنوکتور را روشن کنید. این باعث می شود که گوشت بهتر قهوه ای شود. اگر فر با گریل دارید، توصیه می شود ورقه پخت را در پایین ترین طبقه قرار دهید و سپس (پس از 10-15 دقیقه) آن را در زیر گریل قرار دهید.

برای جلوگیری از سوختن گوشت در حین پخت، ظرفی را با آن قرار دهید آب گرمبه مدت 10 دقیقه پس از گذشت زمان مشخص شده آن را بردارید و به پختن ظرف ادامه دهید.

برای تهیه کباب می توانید علاوه بر گوشت خوک از گوشت بره یا گوساله استفاده کنید.اما باید گوشت بریده شده از بالای ران را انتخاب کنید؛ برای چنین ظرفی مناسب تر است.

وقت ندارید به پیک نیک بروید؟ ناراحت نشوید، کباب گوشت خوک در فر کمتر خوشمزه نمی شود. البته، شما باید آن را درست بپزید: گوشت مناسب بخرید، برای آن بپزید ماریناد خوشمزهو در دمای مطلوب بپزید تا کباب آبدار بماند، اما ترد شود.

برای خوشمزه شدن کباب خوک در فر باید اصول تهیه این غذا را بدانید. استفاده از گوشت خوک منجمد توصیه نمی شود؛ بهتر است گوشت تازه و سرد شده خریداری کنید. انتخاب ایده آل قسمت گردن خواهد بود. شما همچنین می توانید یک ژامبون بخورید و فیله فیله رژیمی ترین نسخه کباب را درست می کند.

گوشت باید کاملا تمیز شود، تمام غشاهای آن جدا شده و چربی اضافی آن جدا شود. با این حال، لازم نیست تمام چربی را بردارید؛ یک لایه نازک چربی باعث آبدار شدن غذا می شود. باید گوشت را به اندازه های متوسط ​​4 در 4 سانتی متر برش دهید بیشتر قطعات بزرگآنها خوب پخته نمی شوند و کوچکترها خشک می شوند.

گوشت خوک را حتماً مرینیت کنید. شما می توانید مارینادها را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. از همان دستورهایی که برای پخت شیشلیک بر روی گریل انتخاب می کنید استفاده کنید. و اگر هنوز گزینه مورد علاقه ماریناد را ندارید، از دستور العمل های زیر استفاده کنید. باید گوشت خوک را برای پخت در فر به مدت حداقل 3 ساعت مرینیت کنید. بهتر است گوشت را از قبل آماده کنید و 8 تا 12 ساعت آن را مرینیت کنید.

می توانید شیشلیک را در فر بپزید راه های مختلف. به سادگی می توانید قطعات را روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه بچینید یا آنها را رشته کنید. می توانید گوشت را در شیشه یا کیسه مخصوص پخت بپزید. به عنوان یک قاعده، گوشت را در فری که از قبل به خوبی گرم شده است قرار می دهند، به استثنای ... شیشه را در فر سرد قرار می دهند و تنها پس از آن روشن می شود.

نصیحت! اگر قصد استفاده از سیخ را دارید، باید حداقل نیم ساعت قبل در آب سرد خیس کنید، این کار از زغال‌زدگی چوب جلوگیری می‌کند.

می توانید شیش کباب خوک را همزمان با غذای جانبی - سیب زمینی یا سبزیجات - در فر بپزید.

حقایق جالب: بزرگترین قسمت سیخ خوک پخته شده در مکزیک تهیه شده است. وزن مجموعظروف بیش از 3 تن بود. برای تهیه غذا علاوه بر گوشت خوک، 25 کیلوگرم نمک، 12 کیلوگرم ادویه و یک و نیم سانتی متر پیاز لازم بود.

یک نسخه سریع از کباب خوک که روی یک ورقه پخت پخته شده است

این شاید سریع ترین و ساده ترین دستور پخت کباب خوک در ورقه پخت در فر باشد. گوشت بسیار نرم و آبدار خواهد بود.

• 1.5 کیلوگرم گردن خوکیا بریده ها؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری "فلفل مخلوط"؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای ورق پخت

گوشت آماده شده را به طول ضلع حدود 3 سانتی متر مکعبی خرد کنید پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط پیاز را با گوشت مخلوط کنید، روی غذا را با مخلوط فلفل آسیاب شده و ریحان خشک بپاشید. خیلی خوب مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند، می توانید یک شب بگذارید تا مارینت شود. در این مرحله نباید گوشت خوک را نمک بزنید.

یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و کمی آن را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت خوک را بچینید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید و نمک اضافه کنید. توصیه می شود که گوشت در یک لایه قرار گیرد. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده (220 درجه) قرار دهید. توصیه می شود قطعات را به صورت دوره ای هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. در صورت تمایل، در پایان پخت می توانید 5-10 دقیقه عملکرد گریل را روشن کنید تا قطعات قهوه ای شوند. هر غذای جانبی را با شیشلیک سرو می کنیم و همچنین هر سس دیگری را نیز سرو می کنیم.

فقط یک دستور برای کباب با دود مایع

بسیاری از مردم بر این باورند که کباب پخته شده در فر به دلیل نداشتن بوی دود مشخص با غذای کبابی قابل مقایسه نیست. اما می توان وضعیت را بهبود بخشید. ساده ترین گزینه پختن شیشلیک با دود مایع است. با این حال، این مایع چیز زیادی ندارد ترکیب مفیدبنابراین استفاده مکرر از آن توصیه نمی شود.

برای پختن کباب دودی در فر نیز گزینه "دوستانه با محیط زیست" بیشتری وجود دارد. برای به دست آوردن بوی مشخص، از خاک اره توسکا یا توس استفاده کنید. اگر از شاخه های نازک درختان میوه - گیلاس، سیب، گلابی - برای به دست آوردن "دود" استفاده شود، کباب عالی می شود. مهم این است که شاخه ها کاملاً خشک شوند، اگر تازه باشند، به سادگی آتش نمی گیرند و بوی دود نمی دهند.

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (گردن یا ژامبون)؛
• 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، گشنیز.

گوشت خوک را مکعبی یا مستطیلی به طول ضلع حدود 3 سانتی متر برش دهید، پیاز را حلقه ای و سیر را به صورت ورقه های صاف نازک برش دهید. سبزی ها را نمی بریم بلکه با دست له می کنیم تا آب آن خارج شود. اضافه کردن آب گوجه، فلفل و روغن. هنوز نیازی به نمک نیست. ماریناد را با گوشت خوک مخلوط کنید و حداقل 3 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. می توانید آن را یک شبه رها کنید تا مارینه شود. اما قبل از تفت دادن حداقل به مدت نیم ساعت، باید گوشت را از یخچال خارج کنید، نمک اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به دمای محیط برسد.

همچنین بخوانید: شیشلیک در فر روی سیخ - 14 دستور پخت

گوشت را نمک زده و روی سیخ های چوبی بچینید. روی یک سینی فر چرب شده و روکش فویل قرار دهید. حالا باید آتش را آماده کنید. می توانید آن را در ماهیتابه درست کنید، یک کاسه فلزی درست می کند. به خاطر داشته باشید که ظروف دودی می شوند، بنابراین از آنهایی که برایتان مهم نیست استفاده کنید.

یک دستمال یا تکه کاغذ مچاله شده را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و شاخه های خشک یا خاک اره دور آن را در یک "کلبه" می چینیم. کاغذ را آتش زدیم و آتش خود را در فر گذاشتیم. استفاده از حالت پخت با گردش هوا برای حفظ حالت دود شدن شاخه ها یا خاک اره مهم است.

شیشلیک را در حالت گریل با گردش هوا بپزید. دما - 250 درجه. زمان پخت 20 دقیقه است و هر پنج دقیقه باید کباب ها را از این رو به سمت دیگر برگردانید.

کباب آبدار در فر، پخته شده در فویل

اگر وجود بوی دود مهم نیست، می توانید کباب خوک را در فر در فویل بپزید. این یک دستور غذای بسیار آبدار است، زیرا فویل از خشک شدن گوشت محافظت می کند.

• 600 گرم گردن خوک؛
• 250 گرم پیازها؛
• 4 قاشق غذاخوری آجیکای ملایم؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

گوشت خوک شسته شده را به طول 4 سانتی متر برش دهید. پیاز را فلفل کنید یا یک سری ادویه کباب را به دلخواه اضافه کنید. پیاز را با دست چرخ کنید تا آب آن ظاهر شود و آن را با آجیکا مخلوط کنید. توده آماده شده را با تکه های گوشت خوک مخلوط کنید و دوباره با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

اجازه دهید کمی مارینت شود. حداقل زمان نگهداری 2 ساعت است، اما می توانید مدت بیشتری را مرینیت کنید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، ظروف را از یخچال خارج کرده و نمک زده و روی میز بگذارید تا غذا پخته شود. دمای اتاق.

تکه ها را روی سیخ های چوبی بکشید. آن را بگیریم قطعه بزرگفویل، کباب های آماده را بچینید و پیازهای ماریناد را روی آن قرار دهید. محکم بپیچید. می توانید هر کباب را جداگانه بپیچید، اما گزینه اول راحت تر است. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس لایه رویی فویل را برش دهید و اجازه دهید کباب ها به مدت 15 دقیقه قهوه ای شوند.

شیشلیک روی تخت پیاز

شیشلیک خوک پخته شده روی تخت پیاز بسیار خوشمزه است. طعم گوشت خوک پخته شده بسیار یادآور کباب واقعی است.

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 700 گرم پیازها؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده.

از کل جرم پیازها حدود 200 گرم جدا می کنیم. پیاز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. شما می توانید آن را رنده کنید، اما باید در حین انجام این کار "اشک بریزید". گوشت را به طول 2.5-3 سانتی متر برش دهید، گوشت خوک را با مخلوط پیاز مخلوط کنید، فلفل سیاه و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اما نمک را زودتر از نیم ساعت قبل از سرخ کردن اضافه می کنیم. برای 2-3 ساعت (یا بیشتر) بگذارید تا مارینه شود.

حدود یک ساعت قبل از سرخ کردن، برای آماده کردن بالش، باید پیازها را مرینیت کنید. برای انجام این کار، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در ظرفی بریزید و آب جوش بریزید تا آب روی سبزیجات را کاملا بپوشاند. بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کرده و نیم حلقه های پیاز را در آبکش بریزید. سپس پیاز را با سرکه، شکر مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. به مدت یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

ما در یک فرم مقاوم در برابر حرارت پخت خواهیم کرد. آن را با روغن چرب کنید. ابتدا پیاز و سپس تکه های گوشت خوک ترشی شده را اضافه کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس دما را تا 200 درجه افزایش دهید و فویل را بردارید، اجازه دهید گوشت به مدت 20 دقیقه قهوه ای شود. با سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات سرو کنید.

شیشلیک روی سیخ در ماریناد خامه ترش و خردل

اگر گوشت را با خردل مرینیت کنید، نرم می شود. گوشت را به سیخ می پزیم.

• 800 گرم گوشت خوک یا گردن؛
• 3 عدد پیاز؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 30 گرم خردل؛
• نمک، چاشنی باربیکیو و فلفل به میزان دلخواه.

یک تکه گوشت را تمیز می کنیم و به اندازه های هم اندازه به طول ضلع 3 سانتی متر برش می دهیم و پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و پیاز را با ادویه و فلفل می پاشیم و با دست ورز می دهیم تا آب آن خارج شود. پیاز را با تکه های گوشت خوک مخلوط کنید، خامه ترش و خردل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید تا هر قطعه با ماریناد پوشانده شود. به مدت 2 ساعت (حداقل) در یخچال بگذارید تا خوابانده شود، می توانید مدت بیشتری مرینیت کنید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، ظروف را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید گوشت تا دمای محیط گرم شود. گوشت خوک را نمک بزنید.

تکه های گوشت خوک را روی سیخ بکشید و مطمئن شوید که انتهای سیخ ها آزاد باشد. با استفاده از یک شکل مستطیلی که عرض آن کمتر از طول سیخ ها است می پزیم. سیخ ها را در کناره های فرم قرار می دهیم تا انتهای آزاد چوب ها روی دو طرف قالب قرار گیرند و گوشت سیخ شده آویزان شود. در دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید.

نصیحت! برای جلوگیری از شستشوی طولانی قالب، توصیه می شود از قبل آن را کاملاً با فویل بپوشانید.

کباب خوشمزه در شیشه ای که با آب انار و لیمو ترش شده است

کباب خوک پخته شده در یک شیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بیایید یک ماریناد پیچیده برای آن آماده کنیم؛ باید گوشت خوک را در آن مرینیت کنید آب اناربا لیمو و ادویه جات ترشی جات

• 400 گرم گوشت خوک (ژامبون یا گردن)؛
• 150 گرم پیازها؛
• 1 قاشق چایخوری مرزه خشک؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 150 گرم سینه دودی (افزودن این ماده به کباب طعم "دودی" می دهد).
• 50 میلی لیتر آب.

ماریناد:

• 150 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق چایخوری خردل آماده؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
• 2 حبه سیر؛
• گشنیز آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری؛
• 0.25 قاشق چایخوری برگ بو آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر آب انار؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همچنین بخوانید: پیاز ترشی برای کباب - 8 دستور غذا

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​برش دهید. با گیاهان خشک - آویشن و مرزه بپاشید، ادویه ها را داخل گوشت بمالید.

آماده سازی ماریناد:خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، تمام ادویه ها، نمک را اضافه کنید، در انار و آب لیمو بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک را در ماریناد فرو کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پیاز را به صورت دایره ای برش دهید و سینه دودی را به مکعب هایی که اندازه آن با تکه های گوشت خوک قابل مقایسه است. تکه های گوشت خوک را که با خلال های پیاز مخلوط شده اند روی سیخ ها قرار دهید. آخرین تکه سینه را نخ کنید.

50 میلی لیتر آب را در کف یک شیشه تمیز بریزید. سیخ ها را با شیشلیک به صورت عمودی در شیشه قرار دهید. گردن شیشه را با یک تکه فویل که از وسط تا شده بپوشانید. با سیخ یک سوراخ کوچک در فویل ایجاد می کنیم.

شیشه را در فر سرد قرار دهید. حرارت را روی 220 درجه روشن کرده و حدود یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از تمام شدن زمان پخت، در فر را باز نکنید، بگذارید شیشه درست در فر کمی خنک شود.

شیشلیک به سبک کارسکی در فر، در آب معدنی مرینیت شده است

عاشقان گوشت آبدارآنها از کباب پخته شده به سبک کارسکی قدردانی خواهند کرد. برای تهیه آن به یک محصول خاص نیاز دارید - توری گوشت خوک چرب، می توانید آن را در بازار خریداری کنید. ماریناد را با استفاده از آب معدنی آماده می کنیم.

• 300 گرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 80 گرم روغن سبزیجات؛
• 20 گرم کنیاک؛
• 0.3 لیتر آب معدنی گازدار؛
• یک سوم یک لیمو؛
• گیاهان تند، نمک و فلفل به مزه؛
• مش گوشت خوک - در صورت نیاز.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را با ادویه بپاشید و خرد کنید تا آب آن ظاهر شود. در کنیاک و روغن نباتی بریزید. آب یک سوم لیمو را بگیرید و آب گازدار را اضافه کنید.

گوشت را به صورت نوارهای بلند به طول حدود 20 سانتی متر و عرض 3-4 سانتی متر برش دهید و نوارها را در ماریناد فرو کنید و با دست خوب ورز دهید. اجازه دهید 3-4 ساعت مارینت شود. گوجه فرنگی و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. یک ورقه پیاز و یک تکه گوجه فرنگی را به سیخ بکشید، سپس یک نوار گوشت را در امتداد آن بکشید و دوباره یک ورقه پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. کباب را در توری چرب بپیچید. روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

کباب خوک در آستین پخت با سیب زمینی

بیایید شیشلیک گوشت خوک را با سیب زمینی در آستین پخت آماده کنیم. ما در سس مایونز مارینت می کنیم.

• 0.8-1.0 کیلوگرم گوشت خوک (گردن بهترین است)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• ادویه های باربیکیو و نمک به مزه.

گوشت خوک را به طول ضلع حدود 2 سانتی متر خرد کنید، یک عدد پیاز را رنده کنید یا با مخلوط کن پوره کنید. پوره پیاز را با گوشت خوک و سس مایونز مخلوط کنید. ادویه و فلفل را اضافه کنید. گوشت خوک را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

قبل از سرخ کردن، باید گوشت خوک را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. در این مدت باید گوشت را نمک بزنید.

سیب زمینی ها را به ورقه های بزرگ برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سبزیجات را نمک زده و مخلوط کنید. ابتدا سیب زمینی ها را در آستین پخت قرار دهید، سپس پیازها را روی آن تقسیم کنید و گوشت خوک ترشی شده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. آستین را با گیره مخصوص می بندیم. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با چاقو 2 تا 3 سوراخ در قسمت بالایی ایجاد کنید.

در دمای 180 درجه به مدت تقریبی یک ساعت بپزید. ورقه پخت را از فر خارج کرده و یک تکه سیب زمینی را با چاقو سوراخ کنید، اگر نرم بود، ظرف آماده است. حالا می توانید کیسه را برش دهید و ورقه پخت را در فر قرار دهید و عملکرد گریل را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید تا قهوه ای شود.

کباب گوشت خوک با قارچ در ماریناد کیوی

یکی دیگر از گزینه های پخته شده در فر، پختن آن در ماریناد با کیوی است. آن را با قارچ آماده می کنیم؛ از قارچ های تازه استفاده می کنیم.

• 1 کیلوگرم گردن خوک؛
• 1 کیوی؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل، نمک؛
• 350 گرم قارچ تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان خشک ایتالیایی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، فلفل بزنید و نمک اضافه کنید. پیاز حلقه شده و کیوی پوست کنده و رنده شده را به گوشت اضافه کنید. اضافه کردن پوره میوهبه پیاز و گوشت و مخلوط کنید. در این ماریناد، گوشت به سرعت ترشی می شود و ظرف یک ساعت آماده سرخ شدن می شود.

قارچ های تازه را بشویید و ساقه ها را کمی خرد کنید. قارچ ها را نمک و فلفل کرده روی آن ها آبلیمو و روغن نباتی بریزید و ادویه بپاشید. به مدت 20 دقیقه با درب مارینیت می گذاریم.

به طور متناوب تکه های گوشت خوک و قارچ را روی سیخ بکشید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر روی ورقه پخت با فویل بپزید.

شیشلیک در کفیر ترشی شده است

گوشت خوک ترشی شده در ماریناد کفیر نرم می شود. آن را در فر معمولی می پزیم.

• 0.7 کیلوگرم گوشت خوک (ژامبون، گردن)؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه، ادویه برای گوشت خوک.

گوشت خوک شسته و تمیز شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید. قطعات باید تقریباً یکسان باشند. تکه های گوشت را با پیازهای نازک خلال شده مخلوط کنید. بسته به انتخاب خود می توانید حلقه ها یا کوچکتر را برش دهید. ادویه و فلفل سیاه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در کفیر بریزید. روی کاسه را با درب بپوشانید و حداقل 5 ساعت در سرما بگذارید.

نیم ساعت قبل از پخت گوشت را از یخچال خارج کرده و نمک اضافه کنید. گوشت خوک را به همراه کفیر و پیاز در یک قالب بزرگ یا ورقه پخت با طرفین قرار دهید. تکه های گوشت باید در یک ردیف قرار گیرند. حدود یک ساعت در فر داغ بپزید. سپس ورقه پخت را بیرون آورده، گوشت را با کفگیر مخلوط کرده و دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کباب گوشت خوک با سبزیجات در فر

گوشت خوک را به قطعات مستطیلی برش دهید، کمی کوچکتر از کباب معمولی. لو را به دایره های ضخیم برش دهید (به صورت حلقه ای جدا نکنید). گوشت خوک و پیاز را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، سس مایونز و سس کچاپ مخلوط کنید. گوشت خوک را حداقل دو ساعت بگذارید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.