トラウト - 説明。 ホワイトトラウト - 赤と白、どんな魚ですか? 料理の仕方

鱒は美味しいし、 健康な魚、主婦からは非常に尊敬され、漁師からは高く評価されています。 この魚は淡水と海水の両方、海と湖の両方に生息できます。それはすべて、マスの種類によって異なります。 この記事では、マスの特徴とそれが見つかる場所について説明します。

トラウトの説明

マスはサケ科、サケ目に属します。

色

この魚の体は細長く、側面が圧縮されており、小さな鱗と黒い斑点で覆われています。 マスの背中には顕著な短いヒレがあります。

興味深い事実は、マスは現在生息している地域の色を帯びることがあり、この点では別の魚であるヒラメに似ています。 したがって、マスの背中は通常緑色またはオリーブ色で、側面は黄色または緑がかっており、腹部は灰色です。 白、銅のような光沢があります。

マスの腹部のヒレは通常、 黄色そして多くの点で。 時にはトラウトの色がはるかに濃い場合もあれば、はるかに明るい場合もありますが、それはすべて貯水池の底の色、水の色、季節、そして魚が消費する餌によって異なります。

したがって、石灰質の水に生息するマスは色がはるかに明るく、生息地が泥炭または泥底の貯水池にある場合はより暗くなります。 マスの餌が良くなればなるほど、その色はより均一になり、斑点は少なくなります。 さらに、マスは繁殖過程で色が濃くなり、ある水域から別の水域に移動するとき（たとえば、通常の湖から有料で人工的に作られた池に移動するとき）にも色が変わります。

男性と女性の違い

一般に、オスのトラウトはメスよりもサイズが小さいです。 しかし、彼らはより大きな頭とより多くの歯を持っています。 さらに、高齢の男性では下顎の端が上向きに曲がっています。

この場合、通常、トラウトは到達しません 大きいサイズ：最大で1メートル、体重20キロまで成長します。 通常のマスは体長20〜30センチメートル、体重約0.5キログラムに成長します。 マスの卵の直径は通常 4 ～ 5 ミリメートルです。

マスの種類

次の種類のマスが区別されます。

より多くの魚を捕まえるにはどうすればよいですか？

私は 13 年間の釣り活動を通じて、食い込みを改善するための多くの方法を見つけてきました。 そして最も効果的なのは次のとおりです。

1. バイトアクティベーター。 組成物に含まれるフェロモンの助けを借りて冷水および温水の魚を引き付け、食欲を刺激します。 残念です ロスプロドナゾル販売を禁止したいと考えています。
2. よりセンシティブなギア。 特定のタイプのギアに該当するマニュアルを読んでください。私のウェブサイトのページにあります。
3. ルアーベース フェロモン.

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• レイクトラウト
• カワマス
• ニジマス

ダイエット

マスは小魚だけでなく、動物プランクトン、幼生、昆虫なども好んで食べます。

産卵

繁殖期には、マスは尾の助けを借りて事前に小さなくぼみを作った地面に卵を産み、その後、オスが卵を受精させ、メスがその穴を卵で埋めます。 通常、稚魚は5〜6週間後に卵から出てきます。

マスの生息地

マスの生息地はその種によって異なることは注目に値します。 しかし、マスがどのような水域で見つかったとしても、原則として、マスは日陰、穴、その他の深い場所にとどまることを好みます。

この魚は、その臆病さと警戒心が特徴です。 マスは学校に住んでいます。

レイクトラウト

わが国のこの種のマスは主にラドガ湖とオネガ湖で見られます。 カレリアの湖やコラ半島の貯水池でも見られます。 また、レイクトラウトの一部の種類は、コーカサス山脈やトランスコーカシアの湖、たとえばセバン湖などに生息しています。

この魚は冷たくてきれいな水を好みます。 この魚は群れをなす魚で、水深50～100メートルを好む。 夏が暑い場合は、海岸沿いの場所でもマスの群れが見られます。

カワマス

このタイプのマスは回遊魚であり、新鮮な魚と魚の両方に生息できます。 海水。 しかし、一般にカワマスは海には行かずに淡水域での生活を好みます。 カワマスはブラウントラウト魚の一種であると一般に受け入れられています。

この魚は一か所にとどまることを好み、長距離を移動することはめったにありません。 秋と冬に起こる繁殖期を過ぎると、カワマスの成熟した個体は、小川の湧き水がある貯水池の浅い深さに移動します。 そこで魚は小魚を食べて冬の間定住し、春の洪水が始まると初めてこれらの場所から泳ぎ去ります。

夏にカワマスが好んで生息する場所は、滝の近くの貯水池、崖のある急な堤防、渦潮の近くや河口、その他の岩底のある場所です。 ここではマスが夏の間ずっと群れで暮らし、定期的にある場所から別の場所へ泳ぎます。

カワマスは強い流れが好きではなく、石がたくさんある場所でも - 近くの日陰に隠れるのが便利です。

ニジマス

で 野生動物このタイプのマスは、たとえば、北米大陸の海岸近くの太平洋岸近くの淡水域で見られます。 また、この魚は、その貴重でおいしい肉のために、人工的に持ち込まれ、オーストラリア、ニュージーランド、日本近海、さらにはオーストラリアの近海に急いで根付いた。 南アフリカそしてマダガスカル。

で ヨーロッパ諸国ニジマスは池と川の両方の人工貯水池で活発に繁殖しています。 ロシアも例外ではなく、我が国では近年マスの養殖が人気となっています。

ニジマスは、平均水温15〜20度の冷たくてきれいな水を生息地として好みます。 彼女は太陽の明るい光が好きではないので、障害物や石のそばで隠れて人生を過ごすことを好みます。 太陽の光影の中で。 ニジマスの活動が活発になるのは朝や夕方だけでなく、曇りの日でもあります。

同時に、空気を満たすために時々水面に上がる必要があるため、冬には氷で覆われた小さく囲まれた水域に留まることができません。 浮き袋.

ロシアの野生のマスはどこで最もよく見つかりますか?

上でも書きましたが、トラウト さまざまな種類ロシアの以下の水域で見られます。

• オネガ湖、
• ラドガ湖、
• 淡水コラ半島の地域、
• コーカサスの山間の湖、
• ニジマスを特別に放流する人工貯水池。

養魚場でのマスの繁殖

基本的にニジマスは特別に作られた人工貯水池や養殖場で飼育されます。 この魚は、ビナミンと有益な微量元素が豊富で、柔らかくておいしい肉で高く評価されています。

マスは特に高く評価され、他の魚であるコイと一緒に飼育されています。 通常、小さな個体は最初に特別な水庭で飼育され、次に川や湖に植えられます。 小さいサイズ。 ここで魚が成長し、その後捕獲されて店頭に並べられます。 アマチュアの釣り人もここに集まり、興味深いマス釣りで時間を過ごします。

マスの養殖はヨーロッパ諸国で特に発展しており、その肉の良さから住民はこの魚を高く評価しています。 そのような国には、例えばデンマーク、イタリア、フランスなどが含まれます。 これらの国では、毎年最大17万キンタルのニジマスが養殖されています。

ロシアでも、この魚と同様に、この魚の工業的養殖もここ10年で人気が高まっています。

興味深いのは、すべての飼育規則に従えば、貯水池の各ヘクタールから最大 300 セントのこの魚が採取できるということです。

トラウトフィッシングの特徴

トラウトハンティングにいつ行っても、この美しい魚を捕まえるには、あらゆるスキル、スキル、スキルが必要であることを忘れないでください。

釣りをする水域を調べて、その特徴や最も釣れる場所を調べ、良い道具を準備することもお勧めします。 これらの条件がすべて満たされれば、素晴らしい釣りが保証されます。

カワマス釣り

漁師の間で最も人気のあるのは、カワマス狩りです（そうでない場合、この美しい魚は、その見た目から「斑点のある」とも呼ばれます）。 ダークスポットそして鱗は虹色にきらめきます。）

しかし、カワマスを釣るのはそう簡単ではありません。 原則として、漁師は釣りをするときは川に沿って下流に移動する必要があります。そうすることで、魚を怖がらせることなく、新しい個体を見つけることができます。

ニジマス釣り

カワマスを捕まえる場合とは異なり、ニジマスは「カワマス」ほど警戒心も恥ずかしがり屋でもないため、ここでは漁師が慎重にカモフラージュする必要がありません。 ただし、先に進むべきではありません。影を見ると、マス釣り師はその場から消えてしまいます。

ニジマスは赤や黄色のフライやワブラーなどの明るい色のルアーが大好きです。

レイクトラウト釣り

レイクトラウトの特徴は、この魚がその生息地に非常に執着していることです。 したがって、レイクトラウトが餌に不足がない場所を見つけた場合、原則としてそこに生息します 長い間どこにも行かずに。

したがって、この美味しくて興味深い魚を捕まえるために、多くの漁師が貯水池に集まります。

レイクトラウトを狩る最も一般的な方法はフライを使用することですが、重要なのは、特定の水域でトラウトがどの種類のフライを好むかを判断することです。 漁師によると、流れのきれいな水の中で幼虫やドライフライを使って釣りをするのが最善だそうです。 しかし、水が溜まっている場合はウェットフライを付ける方が正しいでしょう。

レイクトラウトはロシアの多くの小さな水域、湖や池で見られます。

覚えておくべきことは、トラウトは冷たい水で最も活発であるため、夏に釣りをする場合は、トラウトがうだるような暑さから逃れられる深さでトラウトを探す必要があります。

有料の貯水池で釣りをする場合は、魚がここで餌を食べる時間を事前に調べてください。 そうすれば、狩りの成功は間違いなく保証されます。

川のトラウト釣り

このタイプのトラウトは、いわゆる釣りで釣ることをお勧めします。 速い水。 川のトラウトは涼しく涼しい場所を好みます きれいな水、強い流れがあり、岩底や浸水した木々がある場所があります。

タックル

トラウトは主に次の方法で捕獲されます。

• フロートロッド、
• 紡糸、
• フライフィッシングの道具。

釣りを成功させる要因の一つは、 正しい選択トラウト釣りのスポット。 レンジャー（有料の貯水池の場合）や経験豊富な漁師に尋ねることでそれについて知ることができます。または、貯水池に沿って移動して自分でこの場所を特定することもできます。

また、この魚が釣れる季節も非常に重要な要素です。 通常、川が開くと始まります。 地域の規制で禁止されていない限り、氷で覆われていない貯水池では冬にもトラウトを捕まえることができます。

春先には、この魚の餌がある亀裂や穴でマスを探す必要があります。 しかし、溶けた水の濁りで水位が上昇すると、通常は釣りがうまくいかなくなる。

ルアー

以下のものを餌として使用できます。

• 明るい色のワブラー
• ハエは鮮やかな赤または黄色です。
• 上で述べたように、ハエは餌として非常に適しています。

トラウトフィッシュサケ科の最も美しい代表の一つです。 彼女の体には色とりどりの斑点が散りばめられており、それが他の代表者とは一線を画しています。

マスはしっかりと構築されており、かなり巨大に見えます。 少し前まで、この魚を人工貯水池で飼育して販売することが流行しました。

マスの体は圧縮されており、鱗は特定の順序で配置されています。 銃口は鈍く、切り取られたように見えることもあります。 体と比較すると、頭は実際には比例しておらず、本来よりも一桁小さいです。

魚の歯は鋭くて巨大で、下の列にあります。 鋤骨には歯が3～4本しかない 不規則な形状。 価格 生きた魚マス種類に応じて1キログラムあたり4ドルから​​7ドルまで異なります。

トラウト魚の種類

トラウトには次の 3 種類があります。

ルチェヴァヤ。

オゼルナヤ;

虹。

カワマスは10歳で体長0.5メートル以上、体重12キロに達することもあります。 これは家族の大代表です。 体は細長く、非常に小さいが緻密な鱗で覆われています。 小さなヒレが付いています。 彼女の大きな口は無数の歯で覆われています。

レイクトラウトは、前の亜種よりも強い体を持っています。 頭が圧迫され、側線がはっきりと見えます。 体色が特徴で、背中は赤茶色、側面と腹は銀色です。 場合によっては黒い斑点が見られることもあります。

ニジマスは魚です科学者によれば、これは淡水に属します。 体は非常に長く、体重は最大6キログラムまで成長します。 その鱗は非常に小さいです。 腹部にピンク色の縞模様があるのが他の仲間との違いです。

写真はニジマスです

マスの生息地と生活様式

生息地に応じて、海のマスと川のマスは区別されます。 両者の主な違いは肉の大きさと色です。 シートラウトは大きな魚です濃い赤身の肉と一緒に。 住む 大量の平行 太平洋 V 北米。 先ほども書きましたが、サイズが大きいのが特徴です。

川マスにはすべての種類が含まれます 淡水魚この家族の。 お気に入りの場所生息地は山の川なので、ノルウェーにはこの魚がたくさんいます。 川魚マスきれいな状態だけを好みます 冷たい水。 湖などでよく見られます。 この魚はバルト三国の多くの貯水池や黒海に注ぐ川に広く生息しています。

河口や急流、橋の近くなどに好んで付着します。 山の川では、渦潮や山の急流の領域に止まることを好みます。 深層湖を好み、湖底にいることも多い。

レッドトラウトの魚岩底を好みます。 危険にさらされると、石や木の根の下に隠れ始めます。 暑い季節には、きれいな泉や泉の近くでもマスを見つけることができます。

トラウトのライフスタイル 川マスよく研究されているように、これはこの魚が釣りや繁殖に優れているという事実によるものです。 産卵後（時点） 冬時間年）、魚は下流に泳ぎ、通常、泉の近くなどに行き着きます。 深いところ。 この時期に川面で見つけるのはかなり難しいでしょう。

マスの栄養と繁殖

産卵は人生で最も興味深い時期です サケ科の魚 - マス。 産卵中、魚は生息する貯水池の表面で見ることができます。 彼女は信じられないほどのスピードとスピードで水しぶきを上げて泳ぎます。

川面にはこんなものが 交配ゲーム。 その後、最も若い個体は通常の生息地に戻り、残りはその種の個体数を増やすために川に残ります。 メスのマスの繁殖力は高くありません。 マスの成熟はすでに生後3年目に起こります。

幼虫は春先に産み付けられた卵から孵化します。 最初は動かず、袋の中に留まり、そこから餌を食べます。 そして1か月半が経過して初めて、稚魚が避難所から徐々に現れ始めます。

この期間中、彼らは小さな昆虫の幼虫を食べます。 この瞬間から、マスは非常に急速かつ活発に成長し始め、1年以内に体長は12センチメートル以上になります。 稚魚の成長速度は、どの水域にいるかによって異なります。

貯水池が大きいほど、マスの餌が多くなり、成長が早くなります。 小さな川では大きな魚はあまり見られず、大きさは15～17センチ程度がほとんどです。

トラウトってどんな魚？答えは簡単です！ トラウトは捕食性の魚です。 食べ物 川の品種この魚は、甲殻類、軟体動物、昆虫とその幼生、および小魚で構成されています。 トラウトは1日2回、早朝と夕方に餌を食べることを好みます。

多くの場合、彼女のごちそうは他の魚の卵です。 研究によると、マスは岩の下にうまく隠れていないと、自分の卵を食べてしまう可能性があるそうです。 そして最も 主要な代表者彼らは同種の稚魚や若い動物を食べることさえできます。

人工貯水池での魚の成長 - マス

マスを繁殖させることにした場合は、そのような魚のために池を組織するだけでは十分ではないことを理解する必要があります。 判断する 写真、魚のサイズ - トラウト直接的には水に依存します。

海水で飼育すると個体の成長が早く大型になりますが、淡水であれば小型になります。 貯水池の水は常に清潔で冷たくなければなりません。 いかなる場合でも塩素水を使用しないでください。 塩素はマスにとって有毒です。

海岸に取り付けられた金属製の浮遊フレームであるケージでトラウトを飼育することをお勧めします。 ケージは、川、池などの既製の水域に配置できます。 マスは500～1000匹ほど放流されます。

マスは池では繁殖しないため、親魚が池に導入されます。 魚には自然の餌（少なくとも50％）を与える必要があります。 稚魚や稚魚は大きな魚とは分けて保管しなければ食べられてしまう可能性があります。

魚を買う - マスインターネット上の専門フォーラムでブリーダーに連絡できます。 その事を忘れるな トラウトは魚です、価格これは何年も下がらず、逆に成長するばかりです。

興味深い事実トラウトについて

暑い気候では、マスは昏睡状態になり、素手で捕まえることができます。

トラウトは共食いで、同種のものを食べます。

海の魚川よりもはるかに大きい。

塩水トラウトの代謝を促進します。

産卵期にはすべての魚が貯水池の表面を泳ぎ、人間を恐れません。

シロマスが存在するかどうかという質問をするとき、多くの人は魚の色ではなく、魚の肉の色を意味します。 誰もがそれを知っています トラウトは家族の一員です サーモン 赤身の肉を食べている人は、レストランやカフェで皿に調理された白いマスが載っているのを見ると、これが本当に注文された魚なのかどうかを明確にし始めます。

ブラウントラウトは腹部の色が明るい

トラウトは、サケ魚のいくつかの属の一般的（総称）名です。 肉の種類ごとに色が異なり、赤、ピンク、白などの色があります。 これは生息地、餌の種類、量に大きく依存します。 店やスーパーで自由に大量に売られている魚は、養殖場で人工的に育てられたシロマス、というか身が白く、場合によってはピンク色のマスです。

トラウトの出現

トラウトの代表者の圧倒的多数は体長25〜30cm、体重200〜500グラムの小魚です。

カワマスの体長は約30cm

これらのパラメータは、主に池、生け簀、プールで育てられる小川（川）とニジマスに有効です。 一部の標本ははるかに大きく成長し、体重が1〜2キログラムまで増加することがありますが、そのような魚はマスの自然な生息地、つまり野生でのみ見つけることができます。

マスの種類によって、育った環境に応じて色が異なります。 緑がかったダークオリーブの背中を持つ個体は、古典的な色をしています。 横縞のある明るい側には、濃い赤または黒色の小さな斑点がはっきりと見えます（魚によっては、明るい境界線で囲まれている場合もあります）。 腹部は白で、灰色がかった色（銅色になることもあります）です。

さまざまなマス: それぞれの違い 外観生息地の性質上

全体として見ると、一方のマスは暗い色調が優勢で、もう一方のマスは明るい色調が優勢であることがわかります。 これは、魚が食べる餌、魚が生息する貯水池の水の透明度や組成、季節、場合によっては底の色によって異なります。 たとえば、石灰質の水では明るい銀色の標本が優勢で、底がシルトで覆われているか泥炭質である場合、トラウトの色は暗くなります。 魚が容易にアクセスできる餌が豊富にある場合は、側面の斑点が存在しない可能性があり、貯水池が変化すると、斑点が消えて縞模様とともに現れることがあります。

さまざまなマス

トラウトが住んでいる 海、淡水 湖、 大きい 河川そして小さな子供たち ストリーム。 一部の種は生息地を変えることができます。レイクトラウトは、産卵のために川に行き、そこに子孫を残し、そのうちのいくつかは川に残り、いくつかは湖に戻ります。 淡水の川で産卵するウミトラウトにも同じことが起こります。

イワナ属レイクトラウト

すべてのマスの種は 3 つの主要な属に分類され、これらの属にはいくつかの品種が含まれます。

ドジョウ属：

自然界のさまざまなマス

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• 湖;
• 頭でっかち。
• 銀;
• ドリー・ヴァーデン。
• パリア（アメリカントラウト）。

パシフィックサケの属以下の種類のマスが含まれています。

• ニジマス;
• ギラトラウト。
• シートラウト琵琶;
• 海の金。
• 白人。
• アパッチサーモン。

家族へ 高貴なサーモンマスを指します:

• セヴァン。
• 大理石;
• オフリド;
• アムダリア;
• アドリア海;
• コチ;
• ブラウントラウト

生息地

シロマスの自然生息地

マスは海、川、湖、大きな流れに生息しています。 スポーツトラウトフィッシングが非常に人気のあるアメリカとノルウェーで最も広く普及しています。 ヨーロッパでは山や森の川（小川）で見られます。 速い流れ、その水には酸素が豊富に含まれています。 オネガ湖やラドガ湖などにはトラウトがたくさんいます。 アルメニアの高地にあるセバン湖は特別な場所にあります。そこには他の場所では見られない種類のマスが生息しており、ユニークです。 コラ半島の深層貯水池にはマスが豊富に生息しています。 バルト海諸国にはマスが多く、バルト海に注ぐ川に生息しています。

生息地は変更または拡大する可能性があります。 たとえば、これはニジマスの場合にも起こりました。ニジマスは当初は北米でしか見られませんでしたが、人工的に導入され繁殖したため、現在ではほぼヨーロッパ全土に広まっています。

マスの養殖

マス人工飼育池

工業用、食品産業用として、マスは、この魚の生息地に適した条件を備えた池、大きな貯水池の檻、養魚場の流域で人工的に育てる（飼育する）ことができます。

自然界ではこの魚は釣り竿でのみ捕獲され、大量の魚が捕獲されたという話はありえないため、マスの大量供給はこの方法でのみ可能です。

限られたスペースでの生育に最も適した魚種はニジマスとカワマスです。

トラウトの卵の大きさは個体の年齢によって異なります。

市場に流通する重さ 500 グラムになるまでに約 1 年半かかります。 大きな標本、人工的な条件では、母家畜として、または販売用に加工（塩漬け）される卵の生産のために飼育されている場合にのみ見つけることができます。

特別な場所は、食用のトラウトキャビアを入手することで占められています。 この魚は生後3年以内に性的に成熟し、1匹の雌に含まれるキャビアの量が非常に少ない（卵1000個から3000個）ため、この製品の価値は他の魚よりもはるかに高くなります。そのキャビア（黒と赤）は珍味です。

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動画：ニジマスの人工繁殖

マスの種類の中で、レインボーは依然として最も人気のある魚の 1 つです。この魚は淡いピンク色の柔らかい肉を持ち、 適切な準備、脂っこすぎず、乾燥しすぎていないことがわかりました。 また、ニジマスは中くらいの大きさなので、丸ごと焼いたり、少しずつ調理したりするのに便利です。魚からステーキを作るのにも便利です。 マス料理のレシピはたくさんあります - 見つけてください 最良の選択肢自分用に、または定期的にさまざまな料理で驚かせてください。

魚の説明

ニジマスはほとんどの場所でよく見られます。 さまざまな地域、サケ科に属します。 魚の体長は通常50〜90センチメートルです。 平均的なニジマスの体重は2kgです。 場合によっては6kgに達する個体も見られます。 ニジマスは、身色が明るく、サイズが小さく、脂肪含量が低いという点でシートラウトとは異なります。 この個体は、特に細長い体、ピンク色の肉、そして側面に特徴的な大きな虹の縞があるという点でカワマスとは異なります。 それ以外の場合、典型的な個体の鱗の色は明るい灰色で、暗い斑点があり、赤みがかった斑点はありません。

研究者は、ニジマスが淡水種のパシフィックスチールヘッドに関連していると主張することがあります。 ニュージーランドからヨーロッパ、日本に至るまでどこでも見られます。 現在、このような魚は池で積極的に飼育されていますが、多くの川でも快適に感じます。

このマスはシートトラウトよりも人気があり、安価です。 価格が安いため、普及が進んでいます。 新鮮な魚は美味しくてジューシーですが、脂身が多すぎないので、ニジマスからほぼ栄養のある料理を作ることができます。

とりわけ、ニジマスの肉はさまざまな料理のバリエーションに適しています。揚げたり、煮込んだり、ゆでたり、焼いたり、塩漬けにしたり、おかずや野菜と組み合わせたりできます。

彼女はどこに住んでいますか?

ニジマスはウミマスとは異なり、淡水域に生息します。 この魚は冷たくてきれいな川の水が気持ちいいです。 温度のわずかな上昇は比較的安定して許容されますが、最も快適なオプションは 14 ～ 21 度の温度であると考えられています。 マスの特別な特徴は、浮き袋を空気で満たすために水面にアクセスする必要があることです。 このため、そのような魚は冬に水域が氷で覆われている地域には生息しません。

多くの国では、魚は庭で育てられ、商業的娯楽や大規模な産業漁業のために専用の池や湖に放流されています。 トラウトは、人工条件下での繁殖に気取らず便利な種であり、その肉は高く評価されています。 オランダ、ノルウェー、フランスでは、いずれも有料漁業と 鉱工業生産魚。

マスは流水のみで成長し、温度は22度を超えてはなりません。 個体は非常に密に植えることができます：立方メートルあたり最大5,000の個体。 メーター。 肉とキャビアの両方のために飼育されています。

カロリー含有量

この美味しくて人気のある魚のカロリーは、製品100グラムあたり119キロカロリーです。 低カロリーなので体型を気にしながらダイエットをしている方に最適です。 肉には貴重なタンパク質が含まれているため、マス料理はフィットネスに携わる人々にとって特に健康的です。 さらに、肉は非常に健康的です。必須成分が含まれています。 脂肪酸オメガ3、ビタミンA、E、Dは少量の脂肪で完全に吸収されます。 セレン、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、ナトリウム、リン、亜鉛などの重要な微量元素の体内の欠乏は、定期的にニジマスを食べることによって補うこともできます。

ニジマスの肉をできるだけ美味しく健康的にするには、魚が新鮮でなければなりません。 ロシアのほとんどの都市では、真に新鮮な魚を見つけるのは難しい。魚は通常、輸入され、長い輸送過程を経るためである。 ただし、何を探すべきかを正確に知っていれば、高品質の製品を見つけることができます。 スーパーマーケットや市場に行く前に、次の専門家のアドバイスを検討してください。

• 魚の鱗に注目してください。均一で損傷がないことが必要です。 すべての鱗が適度に湿っていることを確認してください。鱗の乾燥した部分は、魚の保存が不適切であることを示しています。
• マスの尻尾を見てください。丸まって傷んでいる場合は鮮度が良くありません。 U 良い製品真っ直ぐでしっかりとした尾があり、生きた魚のように見えるはずです。
• 冷やしたトラウトはこうあるべき きれいなエラ。
• 目魚は傷や黄色い斑点がなく透明である必要があります。
• 魚の表面を押してみてください。枝肉に弾力があり、元の形状に戻れば、この製品は新鮮です。 へこみが残っている場合は、そのようなマスを購入しない方がよいでしょう。 また、プレス後は液体が出てはいけません。

匂いに注意してください。刺激がある場合は、製品が腐っている可能性が高くなります。 ニジマスは川魚特有の軽い香りしかありません。

魚は冷凍のまま店頭に届くことがよくあります。 良質な冷凍製品を見分けるのはさらに困難ですが、それは可能です。 この場合、次のニュアンスに注意する必要があります。

• パッケージ内に凍った氷や雪がない方が良いです。 これは、製品が何度か解凍と再冷凍を繰り返したことを示しています。 そのような肉は水っぽくなります。
• 冷凍マスの表面が少し氷っぽいのは良いですが、厚すぎてはいけません。 死骸に氷が多すぎる場合、それはメーカーがお金を節約し、魚の価格で水を販売することを決定したことを意味します。
• 枝肉が損傷していないこと、鱗がすべて平らになっていること、尾がまっすぐになっていることを確認してください。

包装の完全性に細心の注意を払ってください。破れたり、しわくちゃの袋に魚を入れないほうがよいでしょう。

自家製レシピ

ニジマスは、優れた味と豊富な成分を備えた美味しくて栄養価の高い魚であり、そこから多種多様な料理を作ることができます。 魚はフライパンやグリルで焼いたり、煮込んだり、塩漬けしたり、揚げたりすることができます。 魚肉とキャビアの両方を食べることができます。 さまざまなマスのレシピを検討し、自分に合ったオプションを選択してください。

オーブンで

特にオーブン料理が人気です。 第一に、食べ物を焼くのは揚げるよりもはるかに健康的であり、味の点では、食べ物は揚げたものよりも健康的です。 オーブンフライパンで作る料理にも劣りません。 第二に、焼きマスは準備が最も簡単です。オーブンに入れておけば、落ち着いて作業を進めることができます。

最も簡単な方法は、マスの枝肉を丸ごと焼くことです。 これを行うには、内臓を取り除いたニジマス、ホイル、レモン、塩、コショウ、ハーブ、スパイスが必要です。 植物油.

作成するには、次の簡単な手順に従ってください。

• マスの死骸を洗い、ホイルの上に置きます。 全面に油を塗り、皮にスパイスと塩をまぶします。
• 魚の内側をハーブやスパイスでコーティングします。
• レモンを薄く切って魚の中に入れると肉の旨味が引き立ち、さらに美味しくなります。
• 魚の上部をホイルで覆い、乾燥しすぎないようにします。
• 200度に予熱したオーブンにニジマスを入れて1時間焼きます。
• オーブンを開け、マスからホイルを剥がします。 魚から汁がたくさん出てきたら、スプーンで再度かけるとジューシーになります。
• カバーを外した魚を、カリカリとした黄金色の皮ができるまでさらに 15 分間オーブンに入れておきます。
• オーブンで焼いたマスは冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。 ランチやディナーにぴったりで、魚をご飯、ジャガイモ、野菜と一緒に食べることができます。

オーブンでマスを調理する別の方法は次のとおりです。 シチュー鍋で。 この方法も非常に簡単です。 ニジマスが必要になります。 トマトペースト、にんじん、玉ねぎ、 ピーマン、パセリ、コリアンダー、塩、コショウ、少量の植物油。

このステップバイステップのレシピに従ってください。

• マスはまず皮と骨を取り除き、細かく切ります。 中型の魚の死骸は3つの鍋に十分です。
• 玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにします。 コリアンダーとパセリを細かく刻みます。
• 魚、野菜、ハーブを鍋の中に入れます。 各鍋にトマトペースト大さじ2杯を加えます。
• 鍋に水、塩、コショウを加えます。 すべてをよく混ぜます。
• 鍋の蓋を閉め、200度に予熱したオーブンに入れます。
• 1時間半もあれば料理が出来上がります。

グリルの上で

グリルで調理した料理は特に美味しいと感じる人も多いでしょう。 炭の香りは肉に他のものとは区別できない特別な香りを与えます。 ニジマスもグリルで簡単に調理できます。 これを行うには、魚の死骸、少量のブドウ酢、植物油、ハーブ、スパイスを味わうだけで十分です。 ローズマリーとカレーは完璧ですが、お好みの調味料を選んでも大丈夫です。

レシピは以下に記載されています。

• まず、枝肉全体を調理するか、ステーキにカットするかを決定する必要があります。 非常に小さな魚を丸ごと揚げるのが合理的であり、このプロセスには時間がかかります。 マスは斜めに等分に切るのがおすすめです。
• オイル、グレープビネガー、ハーブ、スパイスからスパイシーな混合物を作ります。 魚のステーキの全面にこの混合物をブラシでたっぷりと塗ります。
• グリルが十分に熱くなったら、ステーキをグリルに置きます。
• ステーキを7〜10分ごとに裏返しながら約40分間焼きます。 正確な調理時間はステーキの厚さによって異なります。試しに、いずれかの部分を切り、肉の中央がピンク色になっているかどうかを確認してください。 肉に均一に火が通れば、魚の準備は完了です。
• 炭が不均一にくすぶっている場合、グリルの場所によって肉の焼け具合が異なる可能性があることに注意してください。 すべてが同じ速度で調理されるように、定期的にピースを交換することをお勧めします。

マスのグリルはどんなおかずでも楽しめます。 グリルで調理したジャガイモや野菜も完璧です。

グリル

電気グリルをお持ちであれば、それを使って魚を焼くことができます。 マスのグリルはいつもとてもおいしいです。 ニジマスの切り身を調理する最も簡単な方法は、この方法です。 スパイスや追加の材料を使用する必要はほとんどありません。主なものは新鮮な魚であり、間違いなくおいしい料理になります。

レシピはとても簡単です。

• マスの枝肉を縦に半分に切ります。 すべての骨を取り除くことが重要です。 皮を剥く必要はなく、鱗だけをナイフで取り除きます。
• 必要に応じて、魚に軽く塩を加えることもできます。
• 熱したグリル網に皮側が下になるように切り身を置きます。 魚をグリルの蓋で覆い、40分間放置します。
• グリルを開けて魚を裏返します。 蓋をせずにさらに10分ほど焼きます。
• 魚を切って確実に完成します。 新鮮なレモンや他のおかずと一緒に料理を提供できます。

フライパンで

ニジマスは普通のフライパンで調理できます。 油で揚げた魚は健康に良くないと考えられていますが、たまにはそのような料理を自分にご褒美として食べてもいいでしょう。 揚げるには、マスの死骸、塩とスパイス、パン粉、 生卵そして植物油。 このレシピは最も労力がかかることに注意してください。鍋の中の魚を常に監視する必要がありますが、すべてを正しくレシピに従って実行すると、結果は最もおいしいものになります。

段階的な指示に従って魚を準備します。

• まず、魚を十字に切ってステーキにします。
• 魚の生地を準備します。 これを行うには、深いボウルに生卵を割り入れます。
• 別のボウルに、お好みのスパイス、ハーブ、パン粉を入れて混ぜ合わせます。
• それぞれの魚を生卵に浸し、次にスパイスを加えたパン粉に浸します。 この衣を使うと表面がカリカリになり、肉自体もさらに香ばしくジューシーになります。
• フライパンをコンロで熱し、サラダ油を少々入れます。
• 油がジュウジュウと音を立て始めたら、衣をつけた魚の切り身を慎重に置きます。
• 5分経ったらニジマスステーキを裏返します。
• さらに5分待ってから、鍋に蓋をして火を弱めます。
• 30分揚げた後、再び蓋を開け、5〜7分間放置すると、カリカリとした黄金色に焼けます。
• 準備ができたら、魚のフライを 2 番目のランチ コースまたはディナーとして提供できます。

漬け方は？

塩漬けマス- これは誰もが好む珍味です。 店頭で既製品を購入できるだけでなく、自宅でピクルスを行うこともできます。一見したほど難しくありません。 これらの目的には、冷やした新鮮なマスを選択することをお勧めします。 冷凍魚を塩漬けにすることもできますが、冷凍しすぎて肉が柔らかくなりすぎて味がなくなる危険性があります。

塩は強力な天然防腐剤であり、ニジマスが腐らないように十分な量を使用することが重要です。 魚に塩分を過剰に与えることは事実上不可能です。魚は必要な量の塩分を正確に吸収します。

金属製の容器は酸洗いには適していないことも考慮する価値があります。不快な味がするため、ガラス、プラスチック、またはエナメルの容器を選択することをお勧めします。 塩自体は、中塩または粗塩を使用するのが良いでしょう。 ニジマスは、切り身でも丸ごとでも塩漬けにすることができます。

ばらばらに

多くの人がこの方法を選択します。これにより、魚に塩を加えるのが簡単になり、 リスクが少ない製品を台無しにします。 塩漬けのためにマスをステーキに切る人もいますが、枝肉を2つのフィレに分けてこの形で塩漬けにする方が便利です。 このレシピは、マスの死骸全体を塩漬けするよりも早くできます。

以下の簡単な手順に従ってください。

• 魚を切り身に切り、ヒレと尾を取り除き、蛇口の下で肉を洗います。
• 深くて使いやすい容器に、塩大さじ3と砂糖大さじ1.5を入れて混ぜます。
• 2枚の魚の両面を塩と砂糖を混ぜたものでよくこすります。
• 切り身を置いておく皿または容器に置きます。 そこに月桂樹の葉とコショウの実も置きます。



ニジマスのホイル焼きについては、次のビデオをご覧ください。

トラウトは、サケ科に属するいくつかの魚種の一般名です。 しかし、多くの場合、マスのいくつかの種を互いに区別することは非常に困難です。

マスの肉は、世界中の多くの国の料理で尊敬されているおいしい食材です。 とても柔らかい食感のお肉ですので、 心地よい香り。 かなり油分が多く、色は白や赤だけでなくクリーム色もあります。

マスは既知のあらゆる方法で調理できます。この魚は素晴らしい魚のスープやスープを作り、フライや燻製に最適で、生のマスの寿司も非常に人気があります。 鱒料理の種類も豊富です。

海と川のトラウト

海マスと川マスでは大きさや肉の色が異なります。 川肉はピンク色、海の肉は赤みを帯びています。 淡水トラウトは湖またはブルックトラウトのいずれかです。 湖の方が大きく、小川の方が小さく、「斑点」とも呼ばれます。

最もおいしい川マスはセバン湖（アルメニア）で獲れるものと考えられています。 海洋生物の中で最も珍重されるのは、ノルウェー沖に生息するレインボー種です。

料理中のマス

トラウトは広く使用されています 食事栄養。 新鮮な魚または冷蔵魚を使用するのが最適です。 ほとんどの場合、マスは焼いたり、揚げたり、塩漬けしたりします。 トラウトはグリルに最適です。 レモンと生姜の風味がよく出ています。

組成と特性

マスの肉には多くのビタミン（A、D、B12）が含まれており、 必須アミノ酸。 オメガ3脂肪酸が大量に含まれています。 食物中にこれらの物質が十分に含まれていると、血中のコレステロール値は正常になり、血管は強くて弾力性があり、 神経系そして脳は完全に機能します。 したがって、数多くの研究の結果によると、トラウト愛好家は癌、高血圧、 いい記憶、そしてうつ病は実際には起こりません。

マスのカロリーはサケのほぼ2倍低く、100グラムあたり約88キロカロリーです。 マスの肉には、ビタミンA、B、E、D、ミネラル：カリウム、カルシウム、リン、ニッケル、銅などが含まれています。

多くの研究者は、赤魚を頻繁に食べると日光の悪影響から皮膚を守り、日焼けを防ぐのに役立つと主張しています。

マス肉の成分

製品100グラム中

必須の要素	ビタミン	ミネラル
水 - 71.87 g プロテイン - 20.48 g 脂肪 - 3.46 g 炭水化物 - 0 g アッシュ - 1.31 g	ビタミンA（レチノール） - 19 mcg ビタミンB1（チアミン） - 0.123 mg ビタミンB2（リボフラビン） - 0.105 mg ナイアシン（ビタミンB3またはPP） - 5.384 mg ビタミンB5（パントテン酸） - 0.928 mg ビタミンB6（ピリドキシン） - 0.406 mg 葉酸(ビタミンB9) - 12 mcg ビタミンB12 (シアノコバラミン) - 4.45 mcg