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シャキシャキきゅうりの冬漬け：おいしい漬け方の秘密。キュウリを美味しく、強く、シャキシャキに漬ける方法

「冬に向けてキュウリを作ろうか？」塩漬けか漬け物？両方？もちろんそうしますよ」！これは、おそらくどの家庭にもあるであろう質問とその答えです。そしておそらく、この対話の後、プロセス自体の準備が始まります。缶をガラガラと鳴らして「ゴミ箱」から取り出したり、キュウリを袋やバケツに入れて運んだり、庭の花壇から、店からいくつかを運び、最後の瞬間に塩を求めて走ったりします…。全体的に楽しい！

夏シーズンの開幕に向けて街を出ようとしている人にとっては、今後の冬に向けた準備について話すのは時期尚早に思えるかもしれません。それでも、寒い冬に将来の収穫を幸せにする方法についてのアドバイスは役立ちます。

そして、キュウリのピクルスやピクルスを使って何をどのように食べ、何を料理するかについて話す価値さえないと思います。それは何の価値があるのでしょうか? それなしでは意味がありません。そしてキュウリなしで？一般に、私たちは怠け者ではなく、すべてに十分なものがあるように冬全体の準備をします。

冬のキュウリ - 瓶の中でキュウリを正しく美味しく塩漬けにする方法

冬に向けてキュウリを瓶に漬けるシンプルで実績のあるレシピ。このピクルス方法は、野菜を栽培する土地や土地を持たない都市住民にも役立ちます。特別な場所ワークの保管に。

冬に向けてキュウリのピクルスを準備する必要があるもの

まずはキュウリを選ぶことから始めます。説明には入りません他の種類, 原則– 早生品種、長い品種、温室品種、および一般的に店頭で販売されているキュウリには塩をかけないでください。

自分のベッドがない場合は、市場で収穫物を販売する小規模な商人から購入できます。キュウリは新鮮で、2 日以内に収穫され、中くらいの大きさで、太鼓腹ではなく、丈夫で丸ごと入っている必要があります。 3リットルのガラス瓶3個に約5kgかかることに基づいて、これらのキュウリを準備する必要があります。野菜

キュウリのほかに、西洋わさびの葉、カラントとサクランボの葉、ディルの茎、月桂樹の葉、コショウの実、ニンニク、からし粉、粗塩。

3リットルのガラス瓶、金属製の蓋、それらを丸める機械も必要です。キュウリのピクルスという魅力的なプロセスに初めて取り組む人は、約 6 時間の時間がかかることに留意する必要があります。キュウリは冬の食生活に欠かせません。

冬に向けてキュウリの準備を始めましょう

キュウリを大きな鍋、できれば洗面器に入れ、丸まっていないものや腐っているものを取り除き、注ぎます。冷水キュウリが浮くように。およそ5〜6時間水に浸しておきます。

酸っぱいうちに、ピクルス用のスパイスを準備します。葉とディルを洗って火傷しますお湯ザルに入れて水を切ります。

瓶を消毒する必要はなく、お湯と重曹でよく洗うだけで十分です。洗浄後、各瓶を熱湯で熱し、タオルの上で逆さまにして乾燥させます。金属製の蓋も熱湯と重曹で洗います。

冬のキュウリ - 次のステップ

5～6時間後、キュウリを洗面器から取り出し、水でよく洗います。ニンニクの皮をむきますが、クローブを切る必要はありません。次に、ニンニクを容器に入れ、調理した葉をすべて入れ、黒胡椒の実を加え、辛味を出すために唐辛子を加えます。

次に、キュウリを大きいものから始めて、できるだけ密に瓶の中に垂直に置きます。葉やディルが残っている場合は、上に置いても大丈夫です。

キュウリのピクルス用の塩水を準備する

1リットルの水に大さじ2杯の粗塩を加えます。

3 リットルの瓶には約 2 リットルの既製塩水が含まれることに注意してください。これは瓶の中の野菜の密度によって異なります。つまり、3 つの瓶に塩水を入れるには、6 リットルの水を沸騰させ、大さじ 12 杯の塩を加えます。

沸騰した塩水を瓶の上部までゆっくりと満たし、金属製の蓋で蓋をします。

さて、これらのキュウリの瓶のことは忘れて、3日間放置して酸っぱくする必要があります。室温。塩水が濁り、少し泡が出る場合がありますが、これは正常です。したがって、テーブルを汚さないように、すぐに容器をタオルまたはフィルムの上に置きます。

最後に、冬に備えてマスタードパウダーをまぶしたキュウリを巻きます

3日後、瓶から蓋を外し、ソーダですすぎ、2〜3分間沸騰させます。できれば6〜7リットルの大きな鍋を用意し、瓶にキュウリと葉を入れたまま、瓶から塩水を慎重に注ぎます。

各瓶に大さじ1杯のマスタードパウダーを入れ、キュウリの上に注ぎます。

キュウリを発酵させた白濁した塩水を再度沸騰させ、キュウリの瓶に注ぎます。ブラインを上部まで、凸状のメニスカスまで満たし、すぐに蓋を閉めて丸めます。

次に、缶を冷やす場所を準備します。通路ではない場所に古い毛布やベッドカバーなどを床に置き、その上に缶を蓋が下になるように逆さまに置き、四方を毛布で包みます。この位置で、瓶は冷めるはずです。

1〜2日ほど経って冷めたら、ブランケットを開け、パントリー、テーブル、クローゼットなどの便利な場所に瓶を保管します。

近くにバッテリーがないことが重要です。冷蔵庫に入れる必要はありません。暖かい地下室には持ち運べますが、バルコニーには持ち込めません。寒さで凍ってしまう可能性があります。

瓶はこの方法で最長 2 年間保存できます。中のキュウリは2〜3か月後にようやく塩漬けになります。瓶の蓋が膨らんでいることに気付いた場合は、蓋を開けて塩水を鍋に注ぎ、沸騰させて新しい金属蓋をかぶせて戻し、毛布の下で逆さまにして冷まします。キュウリは普通に立ち続けます。

それがすべての知恵です。これらのキュウリは、サラダ、最初と二番目のコースの準備、およびスナックに適しています。冬に香りのよいキュウリの瓶を開けたら、夏に過ごした時間を後悔することはありません。

酸っぱいキュウリのピクルス：殺菌をしないおばあちゃんのレシピ

キュウリは、酢や滅菌の使用を避け、瓶に直接漬けることにより、将来の使用に備えて準備できます。夏の終わりから秋の初めにこれを行うと、キュウリのピクルスは時間が経ってもカリカリになりません。酸味春までカリカリが続きます。そして、ご存知のとおり、過去ではなく自然です熱処理この製品は、熱漬けした製品よりもはるかに体に健康的です。

これの最良の証拠は、健康かつて、長期保存用の製品の製造に酢が使用されていなかった時代に住んでいた人々の間では、桶や樽の中で発酵していました。

私の家族で何世代にもわたって使われてきた方法を使って、冬に向けてキュウリのピクルスを試してみてください。きっと気に入っていただけるでしょう。

材料を準備しましょう:

小さなキュウリをよく洗った後、すぐに水で覆います。井戸水を摂取できない場合は、ボトル入りの水で十分です。重要なことは、それがきれいであることです。塩 - 1リットルの水、大さじ2.5レベル、ニンニク5片、西洋わさびの根の一部をベースにしています。桜やスグリの葉と一緒に葉も置きます。好みに応じて、タラゴン、セロリ、リーガン（バジル）を追加できます。

ワーク自体:

瓶を熱湯と重曹で洗い、熱湯でやけどします。清潔なタオルの上にひっくり返して水を切ります。次に、瓶の底にハーブとスパイスを入れ、キュウリをしっかりと詰めます。塩水を上まで満たしてください！ホースラディッシュの葉を蓋の下に置きます。ナイロン製の蓋で覆い、涼しい場所に置きます。

それだけです！食欲旺盛！

きっとそう来年冬に向けてまさにそのようなキュウリを準備したいと思うでしょう！

冬に向けてキュウリのトマトソース漬け

誰でも美味しい料理が大好きです。そして野菜がなければこれを行うことは不可能です。結局のところ、野菜は私たちの食卓を美しくするだけでなく、料理の味を向上させます。今では、一年中いつでも、どのスーパーマーケットにも果物や野菜があふれていますが、冬だけではなく、特別でピリッとしたものが欲しくなります。

レシピはこちらです。冬にぴったりのキュウリです。トマトソース（面白そうですよね？）

マリネするときは、次の 2 つの一般的なルールに従う必要があります。

1) キュウリを美味しくするには、サイズが小さく、密度が高く、皮がデリケートな果物を選ぶ必要があります。

2) マリネする前に、果物を軟水に8時間浸してカリカリにします。

成分リスト:

小さなキュウリの果実8kg。
大きなピーマン6個。
唐辛子数個。
トマトジュース4リットル。
コショウの実 12 個。
大きなニンニク5個。
塩と砂糖

キュウリを漬ける工程

キュウリをよく洗い、瓶に入れます。そこに唐辛子を加え、沸騰したお湯を注ぎます。

ピーマンとニンニクの皮をむき、滑らかになるまですべてを粉砕します。得られた塊をに注ぎますトマトジュース、塩と砂糖を加えて味を調えます。常にかき混ぜることを忘れずに、ストーブで加熱します。少なくとも15分間煮ます。

1リットルの瓶の場合、約20グラムの塩と30グラムの砂糖を使用します。

次に、キュウリの瓶からすべての水を注ぎます。準備したソースをキュウリの上に注ぎ、それぞれにコショウの実を加えます。上部を滅菌蓋で覆い、3 リットルで 30 分間、リットルで 20 分間、そして 0.5 リットルで 10 分間の速度で沸騰させます (水浴)。

次に、すべてをしっかりと巻き上げて裏返し、蓋の上に置きます。完全に冷めたら、涼しく乾燥した場所に置いて保管してください。

その結果、非常においしい、シャキシャキしたキュウリのピクルスと素晴らしいソースが得られます。

キュウリの甘酢漬け

あなたとあなたの家族がキュウリのピクルスが好きなら、この素晴らしいレシピがぴったりです。準備はとても簡単で、1時間もかかりません。このレシピも試してみることをお勧めします。しかし、もちろん、最初に調理する必要があります。

1キログラムのキュウリには次のものが必要です。

塩 - 大さじ2。スプーン。
ディルの 2 つの花序。
ニンニク - 1クローブ。
4枚の桜の葉。
オールスパイス - 3個;
水 - リットル;
酢9％ - 大さじ1。スプーン;
砂糖 - 大さじ2杯。スプーン。

調理方法:

キュウリを洗い、端を切り落とします。次に、瓶を準備し、コショウ、ディル、桜の葉、ニンニクを加えます。瓶の上部までキュウリを詰めます。鍋で砂糖と塩を加えた1リットルの水を沸騰させ、得られたマリネをキュウリに注ぎ、10分間待ちます。

韓国キュウリ

親愛なる読者の皆さん、提案されている前菜のレシピ「韓国風キュウリ」が本物であるか、料理界で言われているように、私は保証できません。古典的なレシピキュウリ韓国でもこのレシピに従って韓国風キュウリが作られているという事実も同様です。

ネットワーク上に存在する多くのオプションの中から、条件に最も適したものとして選択されました。さらに、このレシピによれば、韓国のキュウリの前菜自体はすでに準備されており、味と見た目の両方で誰もが気に入りました。

冬に向けてキュウリを準備するというテーマにはあまり当てはまりませんが、このレシピを紹介せずにはいられませんでした。ただし、厳密に判断せず、あくまでボーナスと考えてください。 1 つのレシピについて別の記事を作成する理由 (キュウリの話が出てきたので、終わりにしましょう..)。

ということで、レシピはスタジオにあります！

韓国キュウリ - 製品セット

キュウリは1,000グラム（つまり1キログラム...）もあります。
牛肉250g
ピーマン 1個
ニンニク 3片
100ml。油
バルブ
コリアンダー
赤唐辛子
ゴマ
挽いたコショウ
醤油、砂糖、酢、コリアンダー、塩

韓国キュウリ - 準備:

2)。牛肉は細切りに、玉ねぎはみじん切りにし、準備しておいたピーマンは細切りにします。

3)。油を熱し、牛ストリップを加え、数分間かき混ぜて炒めます。肉に焼き色がついたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。次に、ペッパーストリップを加え、2分間調理を続けます。火から下ろしたら、赤唐辛子とみじん切りのニンニクを加えます。

4)。キュウリのスライスから汁を完全に切り、揚げた牛ストリップに加え、砂糖をふり、次にコショウ、コリアンダー、ゴマ、刻んだコリアンダーを加え、酢、醤油を注ぎ、混ぜます。

5)。韓国風キュウリを2時間冷やして取り出します。冷やしてお召し上がりください。

とてもおいしいです、信じてください、作る価値があります。

冬のキュウリ - 塩漬けとピクルス - おいしい

これらは私が今日紙に書き留めた「素晴らしい」レシピです。これらのレシピに従って冬に向けて準備されたキュウリが美味しく、サクサクで健康的になることを願っています。乾杯！

私たちは、自分自身の健康レベルを維持するために、誰もが必要なことを覚えておく必要があります。

最初に注意すべきことは、ピクルス用に特別な果物が選ばれていることです;それらの表面はにきびで覆われたでこぼこしたものでなければなりません。もちろん、興味深いオプション野菜の自然な緑色は保存されます。この目的のために、野菜は熱湯で満たされ、すぐに冷水の入った容器に入れられます。さらに、色を保ち発酵を早める別の方法は、白いキャベツの葉を重ねることです。

殺菌を伴うレシピ

でホーロー鍋 4〜5リットルの容量に、ホースラディッシュ10 g、タラゴン50 g、刻んだニンニク3〜4片、唐辛子少々を入れます。この場合、1つの部分を鍋の底に置き、2番目の部分をキュウリの上に置く必要があります。

野菜を分類し、熟しすぎたものは捨て（他の種類の保存に使用できます）、洗って鍋に垂直に置きます。

塩水を準備するには、水に塩を溶かし（1リットルあたり50 gを取る）、数分間沸騰させ、鍋に注ぎ、上部を清潔なガーゼで覆います。この容器を部屋の中に3〜4日間放置します。次に、塩水を別の容器に注ぎ、ピクルスを沸騰した温水で徹底的に洗い、新鮮なニンニクとディルがすでに加えられている清潔な瓶に垂直に置きます。先ほど排水した塩水を沸騰させて泡を取り除く必要があります。この塩水を瓶に注ぎ、あらかじめ沸騰させた蓋で覆い、60度の温度の水で満たされた容器に置きます。 3 リットルのボトルをその中で 25 分間、リットルのボトルを 15 分間滅菌します。その後、容器を密封し、逆さまにし、完全に冷めるまでこの位置に放置します。最初は塩水が透明でなくても、時間の経過とともに濁りが解消されますので、心配する必要はありません。

準備して。

殺菌をしないレシピ

ほぼ同じサイズのキュウリの果実1.5〜2 kgを洗います。非常に丁寧に洗います。ニンニク3～4片の皮をむき、みじん切りにします。ディル傘2本、桜の葉1本、ホースラディッシュの葉2枚など、ハーブを徹底的に洗います。

鍋に蓋をし、水を加えて沸騰させ、中火で3〜4分間「調理」します。

詰め物を準備するには、1 リットルの冷水に 50 g の塩を溶かします (3 リットルのボトルには約 1 ～ 1.3 リットルの詰め物が必要です)。野菜を瓶に入れ、スパイスを重ね、月桂樹の葉3〜4枚と胡椒5粒も加えます。

熱い詰め物をボトルに注ぎ、ブリキ缶の蓋をします。ただし、丸めずにそのまま部屋に置いて発酵させます（約 1 週間かそれ以上かかります）。この期間が経過したら、追加の量の詰め物を追加し、シームマシンを使用して密封します。完成品の品質が異常に高く、室温でも完璧に保存できるため、主婦はこのレシピを単に愛しています。

マスターと - この野菜はとてもおいしいおやつにもなります。

このレシピに従って漬けたキュウリは、酢や他の酸を加えずに保存されます。それらはカリカリでとてもおいしいことがわかり、冬の間ずっと、さらには室温でアパートに完全に保存されます。

瓶詰めのピクルスは本物の樽漬けと比べても遜色なく、酸っぱいという心配はありません。

キュウリの塩漬け

化合物:

2人分3 リットル瓶キュウリのピクルス

小さいキュウリ 4 kg (または中サイズ 3 kg)
5リットルの塩水：水1リットルあたり - 大さじ1.5。非ヨウ素添加粗塩スプーン山盛り
緑（すべてではありません）：
– ホースラディッシュの葉 3～5枚
– カシスの葉 20～30枚。
– 桜の葉 10～15枚
- 葉クルミまたはオーク材 5-10個
– 種の入ったディルの小枝 4～5 本。
唐辛子 3～5ポッド
わさびの根（お好みで）

冬のキュウリのピクルスのビデオレシピ：

キュウリのピクルス - レシピ:

商品をご用意しております。すべてのスパイスとキュウリをよく洗います。
アドバイス： カリカリのピクルスを確実にするには、ピクルスに適した品種、つまり黒いニキビのある品種のみを使用してください。また、ホースラディッシュの葉や根、クルミやオークの葉も加えます。私はホースラディッシュ、クルミ、カラント、サクラの葉を取りました。大きな葉をハサミで数枚に切ります。種のある古いディルだけで十分です。

酸洗い用製品
キュウリを漬ける前に、冷たいものを入れてください水を飲んでいるを覆い、数時間、長くても一晩放置します。これは、キュウリが漬けた後に空にならないように、また瓶から塩水を取り出さないようにするために必要であり、また、サクサク感にも貢献します。ただし、キュウリが庭で取れたばかりの場合は、浸す必要はありません。
キュウリの浸漬
この後、きゅうりの水を切って洗います。
唐辛子皮をむいた西洋わさびの根を細かく切ります。
ピーマンとわさびを切る
葉の一部と、使用する場合はコショウと西洋わさびを数片、大きな鍋または他の容器の底に置きます。次にキュウリの層を置きます（端を切り取る必要はありません）。それからまたスパイス。このようにして、すべてのキュウリを移し、最後の葉の層を作ります。
キュウリをスパイスで和える
寒い中水を飲んでいる塩をかき混ぜます。
酸洗塩水
得られた塩水をキュウリの上に注ぎ、覆います。塩水は5リットルくらいかかりました。
キュウリを塩水で満たす
上に平らな板を置き、その上にキュウリが浮かないように重しとして3リットルの水瓶を置きます。
塩漬けのために放置する
家の温度に応じて、2〜5日間漬け置きします。暑い場合は2〜3日、涼しい場合は5日程度で十分です。塩水の表面に白い膜が現れますが、心配しないでください。これはカビではなく、乳酸菌です。キュウリの準備ができているかどうかは味によって確認でき（美味しくなります）、色も変わります。
冬に向けてキュウリを漬ける
次に、キュウリから塩水を別の容器に排出します。後で必要になります。
キュウリの塩漬け
野菜とスパイスを捨て、キュウリ自体を水で洗います。

キュウリを洗います
よく洗った瓶に入れます。
瓶入りキュウリのピクルス
塩水を沸騰させます。
塩水を沸騰させる
塩水を瓶の一番上まで注ぎ、蓋をします（蓋は洗っても大丈夫ですが、私は念のため数分間煮沸します）。 10分間放置します。
沸騰した塩水を満たし、10分間放置します
次に、塩水を鍋に戻し、再び沸騰させます（冬の間ピクルスを閉じる原則は、またはの場合と同じです）。このとき、瓶に蓋をしてください。
キュウリを再び沸騰した塩水で満たし、詰め物が少し溢れるようにします（瓶を皿の上に置きます）。
それを機械で丸めていきます。
冬漬けの締め切り
瓶を逆さにし、完全に冷めるまで暖かい毛布で包みます。
瓶をひっくり返して包みます
冷えたピクルスの瓶をパントリーまたはセラーに置き、冬まで保管します:)。最初はそれらの中の塩水は濁っていますが、しばらくすると透明になり、底に沈殿物が形成されます。

きゅうりの酢漬け

キュウリのピクルスのレシピはまったく複雑ではないので、間違いなく成功すると思います。冬には、美味しくて健康的なキュウリを楽しんだり、またはなどのさまざまな料理に加えたりすることもできます。

瓶に入ったキュウリのピクルス – 最高のレシピ。キュウリを瓶に正しく漬ける方法。
良き主婦は皆、夏の終わりには冬の準備をします。ほとんどの場合、これはレチョ、冬のサラダ、アジカ、トマトのピクルス、ベリージャム、そしてもちろんピクルスです。実際、キュウリのピクルスは完全な科学です。確かに私たちの多くはまだ持っています家族のレシピ、キュウリをサクサク、濃厚、少し酸っぱい、または逆に甘い味にする方法の秘密は、世代から世代に受け継がれています。
昔はキュウリの塩漬けはもっぱら木樽で行われていました。現在、都市部のアパートでは、主婦は普通のエナメル洗面器やガラス瓶を使用しています。瓶は、目に見える欠陥、欠け、亀裂がなく、無傷でなければなりません。さらに、何かを塩漬けする前に、瓶を滅菌する必要があります。これがアイテムを保管できる唯一の方法です。長い間。まず、瓶をお湯ですすいでください。重曹、その上から熱湯を注ぎ、しっかりと乾燥させます。現在、多くの主婦が瓶をオーブンで殺菌し、さらには電子レンジ。したがって、ここでは好きな方法を選択できます。
ピクルスには、中型または小型のキュウリが最もよく使用されます。新鮮で、しっかりしていて、欠陥があってはなりません。与えるキュウリのピクルス特別な香りはあらゆる種類で最もよく使用されます追加の成分たとえば、カシスやサクラの葉、ディル傘、オーク樹皮、ホースラディッシュ、ニンニク、オールスパイスなどです。キュウリをウォッカやマスタードで塩漬けにすることもあります。キュウリは他の野菜と一緒に漬けられることがよくあります。玉ねぎ, ピーマンまたはトマト。一言で言えば、キュウリのピクルスを作るための膨大な数のレシピが蓄積されています。そしてもちろん、それらすべては注目に値します。私たちの意見では、キュウリのピクルスに最適なレシピをいくつか紹介します。あなたの好みに最も合うものを選んでください。結局のところ、あなたも同意するはずです。ジューシーでカリカリのキュウリと茹でたジャガイモよりもおいしいものはありませんか？
瓶入りキュウリのピクルス - 最高のレシピ

レシピその1。キュウリの塩漬け

まずは、定番とも言える、キュウリの浅漬けレシピをご紹介します。このレシピに従って漬けたキュウリは常に美味しく、サクサクしていて、素晴らしいタルトの香りがします。
ピクルスを作るには次の材料が必要です。
1. 新鮮なキュウリ – 2 kg。
2. ニンニク – 5片。
3.西洋わさびの葉 - 2枚。
4. カシスの葉 - 6枚。
5. 桜の葉 – 5枚。
6. 黒胡椒 – 7粒。
7.月桂樹の葉 – 3枚。
8. ディル傘 – 3本。
9. 塩 – 大さじ3。
キュウリの漬け方：
1. キュウリをよく洗い、乾燥させます。深めの鍋に水1リットルを入れ、塩を溶かします。準備したキュウリを得られた溶液に入れ、6時間浸しておきます。規定の時間が経過したら、きゅうりを取り出し、流水でよく洗い、乾燥させます。
2. カシス、チェリー、ホースラディッシュの葉をよく洗います。ニンニクの皮をむき、洗います。
3. 瓶を事前に滅菌します。準備した瓶の底に、ディル傘、チェリー、ホースラディッシュ、スグリの葉、ニンニク、月桂樹の葉、黒コショウを入れます。次に、キュウリを瓶に入れ、すべてを塩水で満たし、2日間放置します。
4. 48 時間後、瓶から塩水を鍋に戻します。鍋を火の上に置き、塩水を沸騰させます。キュウリを熱い塩水で満たし、事前に滅菌した蓋で瓶を密封します。次に、瓶を裏返し、完全に冷めるまで待ちます。
ピクルスの準備ができました！すぐに食べることもできますし、暗くて涼しい場所に置いて、より良い時期まで置いておくこともできます。食欲旺盛！

レシピその２。キュウリのピーマン漬け

キュウリをピーマンで漬ける、非常に興味深いオリジナルのレシピです。珍しいですが、とてもおいしいことがわかりました。
ピーマンでキュウリのピクルスを準備するには、次の材料が必要です。
1. 新鮮なキュウリ – 5 kg。
2. ピーマン – 1kg。
3. 新鮮なディル – 100グラム。
4. オークの葉 – 3枚。
5. ニンニク – 5片。
6. 新鮮なミント - 数枚の葉。
7. 唐辛子 – 1ポッド。
8. 塩 – 350グラム。
9. 水 – 5リットル。
5. ブラックカラントまたはチェリーの葉 - 4個。
ピーマンとキュウリのピクルスを準備する方法:
1. 新鮮なキュウリとピーマンを流水で洗います。ピーマンはヘタを取り除き、粒のある芯を切り取ります。野菜の上に熱湯を注ぎ、乾燥させます。小さなピーマンを取るのが最善です。ピーマンが大きい場合は、4等分に切ることができます。
2. ドゥームとスグリの葉、ディル、唐辛子を洗います。ピーマンは種を取り除き、みじん切りにします。ニンニクの皮をむき、洗います。瓶を事前に滅菌します。準備した瓶にハーブ、唐辛子、ニンニクを入れ、キュウリとピーマンを加えます。
3. 塩を水に溶かし、得られた溶液を瓶の中身に注ぎ、清潔なタオルで覆い、3日間放置します。指定された時間が経過したら、瓶から塩水を鍋に注ぎ、沸騰させ、すぐに瓶に戻します。次に、事前に準備した滅菌蓋で瓶を丸め、裏返し、完全に冷めるまで放置します。
キュウリとピーマンのピクルスが完成しました！食欲旺盛！

レシピその3。赤スグリ入りキュウリのピクルス

キュウリをトマト、玉ねぎ、またはピーマンと一緒にピクルスにするレシピは誰もが知っています。キュウリのベリー漬けを試したことがありますか？でもとても美味しいですよ！
赤スグリでキュウリのピクルスを準備するには、次の材料が必要です。
1. 新鮮なキュウリ – 2 kg。
2. 赤スグリ – 3カップ。
3. スグリの葉 - 5枚。
4.西洋わさびの葉 - 3枚。
5. 桜の葉 – 10枚。
6. ディル傘 – 5本。
7. ニンニク – 5片。
8. 黒胡椒 – 20個。
9. 塩 – 50グラム。
10. グラニュー糖 - 好みで。
赤すぐりのピクルスの作り方：
1.新鮮なカラントを選別し、小枝や破片を取り除き、慎重に洗います。冷たい水。キュウリを洗い、深い鍋に入れ、冷水で満たし、4時間浸しておきます。
2. チェリー、ホースラディッシュ、カラント、ディルの葉を洗います。ニンニクの皮をむきます。すべての野菜、ニンニク、コショウの実を滅菌した瓶に入れます。次に、浸したキュウリを瓶に入れます。次に、スグリを注ぎます。ベリーがキュウリの間の隙間を埋めるはずです。瓶の中身を熱湯で満たし、蓋をして20分間放置します。
3. 指定時間が経過したら、缶から水を慎重に鍋に注ぎ、塩とグラニュー糖を加えて味を調えます。鍋を火の上に置き、塩水を沸騰させます。沸騰した塩水を瓶に注ぎ、すぐに滅菌蓋をします。次に、瓶を裏返して冷まします。冷却後、涼しく乾燥した場所に移してください。
赤スグリ入りキュウリのピクルスが完成しました！食欲旺盛！

レシピその4。キュウリのマスタード漬け

このレシピに従って漬けたキュウリは、スパイシーなスナックの愛好家にきっとアピールします。
キュウリのマスタード漬けを準備するには、次のものが必要です。 材料：
1. 新鮮なキュウリ – 2 kg。
2. 塩 – 大さじ4。
3. ドライマスタード - 大さじ3。
4.西洋わさびの葉 - 2枚。
5.スグリの葉 - 3枚。
6.桜の葉 - 3枚。
7. ニンニク – 3片。
マスタードピクルスの作り方：
1.新鮮なキュウリを洗い、熱湯ですすぎ、深い鍋に入れ、冷水を注ぎます。キュウリを3時間浸したままにします。規定の時間が経過したら、キュウリを取り出し、尾を切り落とします。
2. チェリー、カラント、ホースラディッシュの葉を洗い、ニンニクの皮をむきます。ニンニクと一緒に野菜を滅菌瓶に入れ、そこにキュウリを加え、その上に塩を注ぎ、瓶の中身を沸騰したお湯で満たします。首を蓋で覆い、瓶を48時間放置します。表面にフィルムが現れた場合は、それを取り除く必要があります。
3.時間が経過したら、塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。乾燥マスタードを瓶に加え、中身を沸騰した塩水で満たし、すぐに滅菌蓋で密封します。この後、瓶をひっくり返して包み、冷めるまで待ちます。
キュウリのマスタード漬けの完成です！食欲旺盛！

レシピその5。キュウリのウォッカ漬け

キュウリのピクルスは、ロシアのオリジナルの強い飲み物のおやつとして提供できるだけでなく、ウォッカで塩漬けにすることもできることがわかりました。試してみてください、きっと気に入っていただけるでしょう！
ウォッカを使ったピクルスを準備するには、次の材料が必要です。
1. 新鮮なキュウリ – 2 kg。
2. 塩 – 大さじ3。
3. グラニュー糖 - 大さじ3。
4. ウォッカ – 150 ml。
5. 西洋わさびの根 – 1本。
6. ホースラディッシュの葉 – 3枚。
7. ニンニク – 3片。
8.月桂樹の葉 – 2枚。
9. ディル傘 – 2本。
ウォッカを使ったピクルスの作り方：
1. きゅうりは流水で洗い、熱湯をかけ、水気を切って尾を切り落とします。ホースラディッシュの葉とディル傘を洗い、ニンニクの皮をむきます。ハーブ、キュウリ、ニンニクを殺菌した瓶に入れます。
2. 鍋に2リットルの冷水を注ぎ、塩とグラニュー糖を加えます。瓶の中身を溶液で満たし、その上にウォッカを注ぎます。瓶をタオルで覆い、3日間放置します。この間に表面に形成される泡は定期的に取り除く必要があります。
3.時間が経過したら、瓶から塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。すぐに沸騰した塩水を瓶に注ぎ、滅菌した蓋で丸め、ひっくり返して包み、室温で冷まします。
キュウリのウォッカ漬けが完成しました！食欲旺盛！

レシピその6。キュウリのアスピリン漬け

キュウリをピクルスにするもう 1 つの一般的な方法は、アスピリンを添加することです。初心者主婦でも簡単に作れる、おいしいきゅうりの浅漬けレシピです。
アスピリンでピクルスを作るには、次のものが必要です。 材料：
1. 新鮮なキュウリ – 2 kg。
2. アスピリン – 3 錠。
3. 塩 – 大さじ3。
4. グラニュー糖 - 大さじ2。
5. 黒胡椒 – 7個。
6. ニンニク – 4片。
7.月桂樹の葉 – 3枚。
8. クエン酸 – 大さじ1。
9.西洋わさび、スグリ、桜の葉 - 各2個。
10. ディル傘 – 2本。
アスピリンを使ったピクルスの作り方：
1. きゅうりを洗って浸します。冷水 3時間ほど経ったら取り出して乾燥させ、尻尾を切り落とします。すべての野菜を洗い、ニンニクの皮をむき、みじん切りします。
2. 塩、グラニュー糖、アスピリン、クエン酸、コショウの実、ハーブ、ニンニクを滅菌瓶に入れます。次に、キュウリを瓶に入れます。次に、瓶の中身を沸騰したお湯で満たし、滅菌した蓋を丸めて、塩、クエン酸、錠剤が溶けるように激しく振ります。瓶を裏返し、ラップをして完全に冷めるまで放置します。
キュウリのアスピリン漬けが完成しました！食欲旺盛！
エカテリーナ・ノボセロワさんはキュウリのピクルスの作り方を教えてくれた。

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もちろん全て店内で購入可能です。そしてピクルスも例外ではありません。しかし、あなたが良い主婦であるか、主婦になりたいのであれば、キュウリのピクルスを学ばなければなりません。

冬に向けてキュウリのピクルス - 特別な儀式、レシピもたくさん！この記事を読んでください: 冷たい方法と熱い方法を使ってキュウリを漬ける方法、私のオリジナルレシピキュウリのピクルス。読む。

専門家がアドバイスするのは次のとおりです。

冬に向けてシャキシャキキュウリを塩漬けする

漬けるには準備が必要です。

キュウリを巻く容器と皿から始めます。

容量1.5リットルから3缶までの缶が適しています。私は3リットルの瓶の方が好きです。

蓋も大事にしてください。

冷たい塩漬けの場合は、予熱する必要がある硬いプラスチックの蓋が必要です。
のためにホットソルティング金属製の蓋と適切なシームマシンキーが必要です。

材料。

もちろんキュウリそのものも。

同じ形と色で小さなぶつぶつのある中くらいの大きさのキュウリがピクルスに最適です。
キュウリを漬ける前に、冷水に少なくとも2時間浸す必要があります。
多くのレシピではキュウリの端をトリミングすることを推奨していますが、私は決してこれを行いませんが、キュウリはピクルスにされて完璧に保存されています。したがって、トリミングするかしないかは、好みと美学の問題です。

塩とスパイス。

キュウリのピクルスに最も一般的な食塩は、ヨウ素や添加物が含まれていない、シンプルな紙パックに入った種類のものが適しています。
キュウリを冷たく漬ける方法では、ディルの小枝、または種子、スグリの葉、チェリー、プラムの入った傘が必要になります。ニンニクや西洋わさびの根も役に立ちます。他には何もありません。
ホットピクルスの場合は、月桂樹の葉、コショウの実、および防腐剤としてクエン酸が必要です。熱い塩水にハーブや葉を入れる必要はありません。ハーブや葉を入れなくても、キュウリは香り豊かでシャキシャキした仕上がりになります。

冬にキュウリをピクルスにするレシピ - 美味しくて簡単！キュウリの漬け方とか

コールドメソッドは最もシンプルでアクセスしやすい方法です

材料：

キュウリ
スグリ、チェリー、プラムの葉
ディル傘
ニンニク

調理方法：

キュウリを冷水に2時間浸します。清潔な 3 リットルの瓶に 2 ～ 3 本の歯を入れます。ニンニク、ディルの傘と葉。キュウリをしっかりとその上に置き、非常に強く押すようにしてください。酸洗いの過程でキュウリが縮んで瓶がいっぱいにならず、空いた空間に微生物が簡単に侵入してしまいます。
キュウリを入れた後、各瓶に大さじ1を注ぎます。 l. 上に粗塩。
それから冷たいものを注ぎます沸騰したお湯そしてしっかりとしたプラスチックの蓋で閉めます。
塩を分散させるために瓶を数回逆さにします。
瓶は冷蔵庫ではなく、涼しい場所に置きます。最初は塩水が濁っていますが、その後明るくなり始めます。キャップの下から液が漏れる場合がありますが、開けて補充する必要はありません。この瓶に気づいて、最初に食べたほうがいいです。この方法でキュウリは 2 ～ 3 週間で完成し、ほぼ 1 年間保存できます。

ちなみに、私は冷たいキュウリが大好物です。祖母が作った大きなオーク樽から作ったキュウリを本当に思い出させます。試してみてください、後悔はしません！

動画レシピ「きゅうりの浅漬け」

キュウリの温漬け方法

この方法でキュウリを漬けることにより、将来使用できる自家製の缶詰食品を準備できます。涼しい場所に保管する必要はありませんが、塩漬けのプロセスは非常に労力がかかり、危険ですらあります。

沸騰したお湯、熱い瓶をいじくり回し、キュウリに塩水を3〜4回注ぐ必要があります。忍耐強く、強くなってください。結果にはそれだけの価値があります。

材料：

キュウリ
砂糖
月桂樹の葉
コショウの実
レモン酸