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冬に梅から何を料理するか。 冬の種なし梅ジャム - 家族のレシピ

梅の収穫時期には梅ジャムが人気です。 すべての主婦は、果物を長期間買いだめしようとします。 梅には有用な酵素がたくさん含まれているので、これは驚くべきことではありません。 定期的に使用することで強化されます 血管系、胃腸管と心臓の活動が改善され、血圧が安定します。 プラムは体から余分な塩分を取り除き、貧血と闘い、気分を改善します。 最も人気のあるおやつのレシピを見てみましょう。

梅ジャム：準備の微妙な点

  1. 梅の皮が硬い場合は、鍋に梅を入れて2分間茹でます。 次にフルーツを入れます 氷水。 こうすることで、途中で果物が割れるのを防ぐことができます。 熱処理.
  2. 料理に最適な原材料を選択してください。 最適な品種は、果肉が種子から容易に分離され、その結果後者がすぐに除去される品種です。
  3. 小さな標本からおやつを作る場合は、切らずにそのままにしておきます。 果物の形を保つには、ソーダ溶液に 3 ～ 5 分間浸し、その後洗い流します。
  4. 丸ごとのプラムに虫食い穴、傷、亀裂があってはなりません。 よりよく浸すために、各果物につまようじで穴をあけます。 これにより、シロップが空洞に早く浸透し、果肉が甘くなります。
  5. ジャムが梅の半分から作られている場合は、ヘタを取り除き、果物の内部を検査します。 必要に応じて、ナイフでピットから黒い斑点を削り取ります。

プラムジャム：古典的なレシピ

  • グラニュー糖 - 1.1kg。
  • プラム - 1.2kg。
  • テーブルウォーター - 120 ml。
  1. 適度に熟した果物を選び、プラムは熟しすぎないようにしてください。 原料をシンクに放り込み、よくすすぎ、白っぽいコーティングを取り除きます。 梅を慎重に2つの部分に切り、種を取り除きます。 果肉を再度洗い流します。
  2. 鍋に果物を入れ、砂糖を加えて混ぜます。 水を加え、耐熱容器をコンロの上に置き、沸騰するまで煮ます。 砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜます。
  3. このような場合は、バーナーを消して3時間放置してください。 この間に果実から果汁が出てきます。 次に、７分間の繰り返し熱処理を行う。
  4. この期間が経過したら、容器を火から下ろし、8時間放置します。 最後に混合物を沸騰させ、沸騰し始めてから10分間調理します。 再び冷やし、瓶に注ぎ、缶で密封します。

オーブンで梅ジャム

  • グラニュー糖 - 2.4kg。
  • プラム - 2.2kg。
  • テーブルウォーター - 130グラム。
  1. 梅を水道の下で洗い、液体を切ってから、各果物をタオルで拭きます。 白っぽい残留物がないことを確認してください。 標本を半分に切り、種子を取り除きます。
  2. 清潔で乾いた天板を用意し、梅の切り口を上にしてその中に置きます。 中身を水を入れ、グラニュー糖をまぶします。 予熱したオーブンにベーキングシートを置き、温度を190〜200度に設定します。
  3. 時々かき混ぜながら、ベリーを30分煮ます。 この間に梅から果汁が出てきて、その中に砂糖が溶けます。 完成した混合物を滅菌容器に注ぐか、冷却後にお召し上がりください。

  • 生姜の根 - 2〜3 ​​cm。
  • 飲料水 - 60 ml。
  • グラニュー糖 - 775グラム。
  • プラム - 0.9〜0.95 kg。
  1. まず、虫食いしたもの、緑色のもの、傷ついたものをすべて除いて果物を選別します。 洗ってザルに入れて水を切ります。 梅が乾いたら半分に切り、種を取り除きます。
  2. マルチクッカーボウルに60mlを入れます。 水、果物を中に送ります。 「ソテー」機能を7分間オンにします。 蓋をしてプログラムが完了するまで待ちます。
  3. この間に梅が柔らかくなります。 次に、ブレンダーまたはふるいを使用して材料をピューレに粉砕します。
  4. 生姜を洗い、皮をむき、すりおろします。 梅を混ぜます。 グラニュー糖を加えます。 「スチーム調理」機能をオンにして、密閉したマルチクッカーで3分の1時間調理します。
  5. 中身が沸騰し始めたら泡を取り除き、容器を開けます。 タイマーがオフになるまで材料を絶えずかき混ぜます。 次に、容器を消毒し、温かい容器にお菓子を詰めます。

レーズン入り冷凍梅ジャム

  • ヘーゼルナッツまたはクルミ - 225〜230グラム。
  • 挽きたてのシナモン - 3つまみ
  • 新鮮な冷凍梅 - 1.1 kg。
  • グラニュー糖 - 940グラム。
  • 大きな種なしレーズン - 100グラム。
  1. 電子レンジを使わずに梅を解凍する お湯。 ベリーを蛇口の下で洗い、種を捨てます。 レーズンは洗って浸しておきます 温水 25分間放置した後、液体を排出します。
  2. 次に、油を使わずに乾いたフライパンでクルミ（ヘーゼルナッツ）を炒めます。熱処理は7〜8分間続きます。 冷めたら殻を剥きます。 グラニュー糖、レーズン、プラムを1つのボウルに入れて混ぜ、シナモンを振りかけます。
  3. 内容物を調理し、粒子が溶けるまで待ちます。 シロップが均一になったら刻んだナッツを加えます。 8分間沸騰させた後、おやつを調理します。
  4. 泡は必ず取り除いてください。 割り当てられた時間が経過したら、おやつを火から下ろし、7時間放置します。 2 回目の熱処理を行った後、ジャムを鍋の中で直接冷却します。 それを味わいます。

  • 水 - 400ml。
  • グラニュー糖 - 1.2kg。
  • プラム - 1kg。
  1. このレシピの珍味を準備するには、プラムを選択してください 小さいサイズ。 不良コピーをすべて排除して並べ替えます。 蛇口の下で洗い、乾燥させます。
  2. 湯通しを始めます。 鍋に普通の水を入れて沸騰させます。 梅を少しずつザルに入れ、3〜5分間蒸し続けます。
  3. 加熱処理後、すぐに果物を冷水に入れます。 原料をつまようじで刺し、4～5個の穴を開けます。
  4. おやつを調理するための食器を準備します。 そこに400mlを注ぎます。 水を飲んでいるそして砂糖を加えます。 常にかき混ぜながら、顆粒が溶けるまで低出力で内容物を煮ます。
  5. 砂糖が溶けたら、梅を丸ごとスイートベースに入れ、6時間放置して浸します。 梅が非常に小さい場合は、すぐに調理を開始してください。
  6. 置く ホーロー鍋中身をバーナーにかけ、3分の1時間調理します。 組成物の泡立ちが強すぎないように常に注意してください。 泡を取り除くことを忘れないでください。
  7. 熱処理後、7〜8時間醸造させます。 再び20分間煮て、おやつを冷まします。 で 前回熱処理は30分続きます。
  8. 次に、ジャムを室温に戻し、乾燥した清潔な瓶に詰めます。 羊皮紙またはナイロンで覆い、冷暗所に保管してください。

ココア入り梅ジャム

  • バニリン - 7グラム
  • 熟したプラム（熟しすぎていない） - 2 kg。
  • ココアパウダー - 90グラム。
  • グラニュー糖 - 950グラム。
  1. このレシピに従って珍味を準備するには、適度に熟した弾力のある標本が適しています。 残留物を取り除くためによくすすいでください。 タオルの上で乾燥させた後、種を切って取り除きます。
  2. 梅に砂糖をまぶして1日放置します。 この間に果実から果汁が出てきます。 時間が経ったら、バニラとココアパウダーを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
  3. 原料をホーローボウルに移します。 弱火と中火の間で35〜45分間調理します。 常にかき混ぜて泡を取り除きます。 ラップ用の容器を準備し、完成したおやつを注ぎます。

ナッツとレモンのプラムジャム

  • ナッツ（アーモンド、クルミ、またはヘーゼルナッツ） - 225グラム。
  • ソーダ - 6グラム
  • テーブルウォーター - 0.8リットル。
  • レモン - 1個
  • プラム - 1kg。
  • バニリン - 8グラム
  • グラニュー糖 - 950グラム。
  1. まずは梅の選別と洗いを始めます。 次に、果物を乾燥させ、普通の水とソーダの溶液を準備します。 果物をその中に入れ、3分間保持します。
  2. ソーダ液を捨て、梅をよく洗います。 ふるいまたはタオルの上で乾燥させます。 果実を2つに切らずに種を取り除きます。 串や鉛筆を使うこともできます。
  3. 油をひかずに殻をむいたナッツを丸ごとフライパンで炒めます。 7分後、冷まし、丸ごと梅の中に1個を入れます。 テーブルウォーターと砂糖を別々に混ぜ合わせ、スイートベースを調理します。
  4. シロップが冷めてから、詰めた梅を加えます。 バーナーを弱火に設定し、シロップの中でジャムを15〜20分間煮ます。 ナッツが落ちないように優しくかき混ぜます。
  5. 指定された時間が経過したら、絞って濾したレモン汁とバニラをジャムに加えます。 とろみがつくまでさらに3分の1時間煮ます。
  6. 調理後、中身を火から下ろし、皿をタオルで覆い、2〜3時間放置します。 次に、滅菌瓶に詰め、ナイロンまたは羊皮紙で密封します。

  • グラニュー糖 - 1.6〜1.7 kg。
  • リンゴ（できれば甘酸っぱい） - 1.1 kg。
  • クエン酸 - 4グラム。
  • プラム - 1kg。
  • テーブルウォーター - 120 ml。
  1. 梅をよく洗い、種を取り除くために均等に切ります。 リンゴを洗い、皮を剥かずに真ん中を切り取ります。 オレンジのスライスに切り、プラムと混ぜます。
  2. すべての果物をエナメルで覆われたボウルに置きます。 グラニュー糖の半量を加えます。 残りを食卓の水と合わせてシロップを作ります。
  3. 甘く沸騰したベースを梅とリンゴの上に注ぎ、かき混ぜます。 2時間放置した後、混合物を8分間沸騰させます。 内容物を絶えずかき混ぜ、泡を取り除きます。
  4. 火を止めて、おやつを6時間冷まします。 時間を 12 分に増やして熱処理を繰り返します。 また涼しくなりました。
  5. 次に、クエン酸を加えてジャムを3回煮る必要があります。 熱々の珍味は完全に清潔な瓶に詰められ、すぐに缶で密封されます。 逆さまにして冷やした後、冷蔵庫で保存します。

ワインとアーモンドの梅ジャム

  • カルダモン - 1グラム
  • アーモンド - 60グラム
  • ワイン（白辛口） - 425 ml。
  • グラニュー糖 - 2kg。
  • プラム - 4.7kg。
  • みじん切りシナモン - 4〜5グラム。
  1. さらなる操作（洗浄、乾燥、種の除去）のためにプラムを準備します。 フルーツをホーローボウルに入れ、砂糖をまぶします。 混合物を11時間醸造させます。
  2. 所定の時間が経過したら、ワインを注ぎ、砕いたカルダモンとシナモンを加えます。 容器をバーナーの上に置き、とろみがつくまで弱火で煮ます。 泡を取り除き、組成物をかき混ぜることを忘れないでください。
  3. 煮込みが終了する約10分前に、乾いたフライパンで揚げたアーモンドを加えます。 熱い塊を清潔な容器に注ぎ、密封します。

オレンジ入り梅ジャム

  • グラニュー糖 - 550グラム。
  • 甘酸っぱいリンゴ - 150グラム。
  • オレンジ - 150グラム
  • プラム（できれば黄色） - 600グラム。
  • 丸ごとシナモン - 1ポッド
  1. 梅を洗い、種を取りやすいように等分に切ります。 フルーツをスライスに刻むこともできますが、それはすべて個人の好みによって異なります。 グラニュー糖（300g）を加えて混ぜます。
  2. 柑橘系の果物を洗い、「吸い殻」を取り除き、皮と一緒に果物をスライスします。 種を取り除き、オレンジをプラムの上に置きます。 さらに150グラムを追加します。 サハラ。
  3. 次にリンゴを準備します。リンゴを洗い、芯を取り、皮と一緒に刻みます。 前の組成物に加え、残りの砂糖で味付けします。
  4. 火を弱め、果物を1.5時間煮ます。 焦げないようにかき混ぜます。 次に珍味を冷まして、1時間半煮込みを繰り返します。 また涼しくなりました。
  5. 混合物を清潔な瓶に入れます。 キャッピングはクッキングシートまたはナイロン製の蓋で行われます。 直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。

柑橘類、リンゴ、ココアパウダー、シナモン、バニリンを加えた人気のおやつレシピを詳しく見てみましょう。 梅ジャムは2〜3段階で作ります。 それぞれの熱処理の後、おやつを冷ましてから再び煮る必要があります。 こうすることで、果物にシロップが均一に浸透し、崩れることがなくなります。

動画：梅ジャムの作り方

夏、ベリーやフルーツの季節には、梅のおいしい珍味をぜひ作ってください。 このデザートはお茶会を飾るだけでなく、パイやパイを作るのにも適しています。 梅から作ったもの おいしいジャム、珍しいものを含む：ココア、ナッツ、生姜、オレンジ。 新しいスイーツでメニューを多様化！

梅ジャムの作り方

おやつの準備を始める前に、高品質の果物を選ぶように注意してください。 良い梅は熟していますが、同時に弾力があり、虫食いや損傷がありません。 果物はよく洗い、皮をむき、必要に応じて種子を取り除きます。 プラムジャムの作り方は料理本やインターネットで広く紹介されており、以下のサイトでも見つけることができます。 ステップバイステップのレシピ写真付き。 詳細な説明調理方法については以下をお読みください。

冬の梅ジャム - レシピ

ほとんどの主婦は甘いお菓子を作ることに慣れている 古典的なレシピ。 しかし、キッチンで実験したい人には、プラムと、チョコレートやレモンなど、時には予想外の製品を組み合わせてみることを提案できます。 驚くべきことに、そのようなおなじみの果物がまったく新しい形で姿を現します。 冬の梅のレシピを使えば、どんな家庭料理人でも自分のジャムの作り方を見つけることができます。

種なし

  • 時間：90分
  • 人数: 8人前
  • 料理のカロリー：288kcal
  • 目的: 空白
  • 料理: ロシア料理
  • 難易度: 簡単

香り豊かで濃厚なおやつは、いくつかの材料で構成されています。 シンプルな製品：水切り、砂糖、水。 珍味を詰め物として使用する場合は、種を抜いた梅からジャムを作ることをお勧めします。 これを行うには、形を傷つけずに密な果物を慎重に半分に分け、シロップにしばらく入れて弱火で準備を整える必要があります。

材料：

  • グラニュー糖 – 1200 g;
  • プラム – 1300 g;
  • 水 – 400ml;
  • スターアニス - 2つ星。
  • シナモン – 1本。

調理方法：

  1. 果物を洗い、尾を取り除きます。
  2. 梅を乾燥させて半分に切ります。
  3. 深い容器でシロップを沸騰させます。グラニュー糖を水に溶かし、かき混ぜながら沸騰させます。 沸騰したらすぐに火を止めることが大切です。
  4. 半分に切ったフルーツをシロップに入れ、スパイスを加えます。 果物を砂糖に3〜4時間浸します。
  5. 容器を火の上に置き、沸騰させ、すぐに最小量に減らします。 10〜12分間調理します。
  6. デザートを試してみてください。受け皿に一滴置きます。形を保ち、広がりません。 スパイスを取り出し、珍味を乾いた瓶に詰めます。

骨付き

  • 所要時間：2日間9時間
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：288kcal
  • 目的: 空白
  • 料理: ロシア料理
  • 難易度：中程度。

初心者の料理人でも素晴らしい料理を作ることができます。 種入りのプラムジャムを準備する前に、果物がしっかりしていて熟している必要があるという事実に注意してください。 Renklod または Vengerka 品種を選択することをお勧めします。 型崩れしにくく、濃厚なデザートに仕上がります。 調理する前に必ず果物に針で穴を開けてください。

材料：

  • グラニュー糖 – 1500 g;
  • プラム – 1000 g。

調理方法:

  1. 果物を洗い、針で数カ所穴をあけます。 これは、調理中に梅が破裂するのを防ぐために必要です。
  2. 深めの鍋に800ミリリットルを注ぎます。 冷水、砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
  3. シロップを果物の上に注ぎ、容器を弱火の上に5分間置きます。 穴あきスプーンで泡をすくい取ることを忘れないでください。
  4. この時間が経過したら、ジャムの入った容器を火から下ろし、10時間放置します。 この手順を 3 ～ 4 回繰り返します。
  5. この間に甘いおやつが徐々に煮詰められ、濃厚で美味しくなります。 最後の調理が終わったら、熱い珍味を乾いた瓶に注ぎます。

黄色い梅から

  • 時間: 4時間
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：200kcal
  • 目的: 空白
  • 料理: ロシア料理
  • 難易度：中程度。

この品種のプラム果実は、長期保存中に黒ずんで劣化し始めるという事実によって区別されるため、ジャムを作ることを躊躇しないでください。 多くの場合、そのようなプラムでは、ピットを分離するのが困難です。 果物をきれいにするには、果物を半分に切って骨を取り除くか、熱湯で火傷する必要があります。 ジャムは特においしい、琥珀色で、心地よい酸味があることがわかりました。

材料：

  • グラニュー糖 – 1600 g;
  • チェリープラム – 2kg;
  • クエン酸 - ひとつまみ。

調理方法:

  1. ベリーを洗い、推奨されている方法で種を取り除きます。
  2. フルーツを深い容器に入れ、砂糖で覆い、色を明るくするためにクエン酸をひとつまみ加えます。
  3. ジャムを火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
  4. 混合物が沸騰したらすぐに火を止めます。
  5. 3時間冷ました後、再び弱火で20分間煮ます。 熱い黄色の珍味を瓶に注ぎ、巻き上げます。

ナッツ入り

  • 時間：80分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：222kcal
  • 目的: 空白
  • 料理: ロシア料理
  • 難易度：簡単。

王室の食卓にふさわしい、格別の味わいの絶品おやつです。 甘酸っぱいジャムはクルミのピリッとした味によってうまく補完され（アーモンドで置き換えることもできます）、果物はその形を完全に保持します。 初心者の主婦でもそのような珍味を準備することができます;すべての製品を購入し、一連のプロセスに従うだけで、クルミ入りの梅ジャムが完成します。

材料：

  • ナッツ - 一握り（約100 g）。
  • プラム – 1000 g;
  • グラニュー糖 – 850 g;
  • 水 – 220ml。

調理方法:

  1. くるみに熱湯を注ぎ、10分間放置します。 蒸したナッツは梅シロップをよく吸収するため、これはシェフのトリックの 1 つです。
  2. 果物を洗い、種を慎重に取り除き、注ぐ 冷水.
  3. 混合物を10分間調理し、グラニュー糖、ナッツを加え、木べらで絶えずかき混ぜながら弱火で40分間調理します。 瓶に注ぎます。

スロークッカーで

  • 時間：5時間30分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：208kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

マルチクッカーなど、キッチンに欠かせない「ヘルパー」を入手できた場合は、必ずジャムや他の果物の準備をしてください。 スロークッカーで作るプラムジャムは、長期缶詰にする時間がない主婦に特に適しています。 珍味に珍しい味を加えるために、最後にシナモンをひとつまみ加えると、果物の味が強調されます。

材料：

  • 冷水 – 200 ml;
  • プラム – 2000 g;
  • グラニュー糖 – 2000 g;
  • シナモン - ひとつまみ。

調理方法:

  1. 容量5リットル、出力850〜900ワットのマルチクッカーを使用してください。
  2. 梅を洗って乾燥させ、半分に切って種を取り除きます。
  3. マルチクッカーボウルの底にグラニュー糖を注ぎ、水を注ぎ、「スチーム」モードをオンにし、タイマー – 5〜10分。
  4. 砂糖が溶けたらすぐに、果物の半分を加え、10分間煮て、シナモンを加えます。
  5. ボウルを取り外し、混合物を5時間冷まします。 この時間が経過したら、同じモードでマルチクッカーを再度オンにし、5〜7分間沸騰させ、デザートを瓶に入れます。

ココア入り

  • 時間：90分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：274kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

冬の間中楽しめる素晴らしいデザートの簡単な作り方 - 瓶を開けてお楽しみください。 ココア入りのジャムはまさにチョコレートと呼ぶにふさわしいもので、ほとんど制限なく食べられるので子供も大人も大喜びです。 難しい料理は一切なく、写真付きのレシピと ステップバイステップの説明料理方法はオンラインや料理本で簡単に見つかります。

材料：

  • バター – 200 g;
  • プラム – 2000 g;
  • グラニュー糖 – 1900 g;
  • ココア – 90 g;
  • ナッツ – 250 g。

調理方法:

  1. 果物の皮をむき、洗い、半分に切ります。
  2. 深めの容器に入れ、グラニュー糖を加えて混ぜます。
  3. 鍋を弱火の上に置きます。 混合物を絶えずかき混ぜながら、ナッツを加えて沸騰させます。
  4. これが起こったら、ココアパウダーを加えて沸騰させ、40分間煮てからバターを加えます。
  5. デザートをさらに20分間調理し、乾いた瓶に熱いまま入れます。

白梅から

  • 時間：90～120分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：268kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

この琥珀色の香り豊かな珍味は、簡単に調理できます。 主婦の中には、ジャムにオレンジやレモンの皮を加えて、料理の味をより豊かで強烈なものにする人もいます。 他のレシピと同様に、ここでは果物を選別し、種を取り除き、半分に切る必要があります。 調理プロセスが 5 分間続き、その後注入プロセスが完了するため、準備は「5 分」と呼ばれます。

材料：

  • 白梅の果実 - 3kg。
  • グラニュー糖 – 1200-1500 g;
  • 水 – 150ml。

調理方法:

  1. 準備した梅の塊をボウルに入れ、砂糖を加えます。 果物に砂糖を吸収させます。これには一晩かかります。
  2. 朝、ボウルにジュースがほとんどない場合は、水を追加する必要があります。 かき混ぜて調理を開始します。
  3. 混合物を沸騰させ、5分間煮て脇に置きます。 この手順は8〜10時間の間隔で3〜4回繰り返す必要があります。 熱いおやつを瓶に注ぎ、丸めます。

生姜とレモンを添えて

  • 時間：90～120分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：264kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

「奇跡の」とも呼ばれるこのお菓子は、冬に味わえるだけでなく、さまざまな風邪や病気から確実に身を守ることができます。 感染症。 さらに、レモンと生姜を加えたプラムジャムは、グルメパイやその他の焼き菓子の詰め物として適しています。 粉末ではなく、新鮮な生姜の根だけが調製に適しています - これは重要です。

材料：

  • 根生姜 – 30 g;
  • プラム – 2000 g;
  • レモン – 1個;
  • グラニュー糖 – 700 g;
  • 水 – グラス3杯。

調理方法:

  1. 果物をよく洗い、種を取り除き、熱湯で火傷し、皮を取り除きます。
  2. ベリーを4つの部分に切ります。
  3. 根生姜の皮をむき、細かく刻みます。 レモンを洗い、立方体に切ります。
  4. 大きな鍋に果物を入れ、砂糖と水を加えます。
  5. 弱火にかけて沸騰させ、レモン、生姜を加えてとろみがつくまで煮ます。
  6. 瓶に注ぎ、冷蔵庫に保管します。

梅とリンゴのジャム

  • 時間：60～90分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー量：241kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

すばらしい おいしいデザート相性抜群の2種類のフルーツを使用しています。 リンゴ入りプラムジャムのレシピは通常の製品で構成されており、すぐに準備でき、特に子供たちによってすぐに食べられます。 パイを急いで準備する必要がある場合は、パイが到着します 予期せぬゲスト、 それ 最高の詰め物見つからない場合は、おやつの入った瓶を開け、生地を刷毛で塗り、少し焼けばおやつの準備は完了です。

材料：

  • グラニュー糖 – 600 g;
  • ハンガリーのプラム - 1000 g;
  • リンゴ – 1000 g;
  • クエン酸 - ナイフの先端にあります。
  • 水 – 100ml。

調理方法:

  1. 果物を洗い、半分に切り、種を取り除き、リンゴの皮をむいてスライスします。
  2. 深めの容器に水を注ぎ、半分に切ったものを加えて沸騰させます。
  3. これが起こったらすぐに、リンゴのスライスを加え、塊が美しいルビー色になるまで調理します。
  4. 火を止めてジャムを数時間放置します。
  5. 再び沸騰させ、5〜7分間調理し、火を止め、熱いうちにおやつを瓶に注ぎます。

オレンジ入り

  • 時間：130分
  • 人数：10人前
  • 料理のカロリー：149kcal
  • 目的: 空白
  • 料理： ヨーロッパ料理
  • 難易度：簡単。

おなじみのフルーツの珍しい組み合わせ！ オレンジを使った珍味の場合、果物の熟度や大きさについて厳密な要件はありません。すべての材料が... 初期ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して粉砕します。 出来上がったジャムはパンに塗ったり、詰め物として使用したりして、素晴らしい梅柑橘系の味わいをお楽しみいただけます。

材料：

  • オレンジ - 2個。
  • プラム – 2000 g;
  • グラニュー糖 – 600g。

調理方法:

  1. オレンジを洗い​​、皮を取り除かずに立方体に切ります。ジャムに独特の味が加わります。
  2. 果物を洗い、種と尾を取り除きます。
  3. 果物を肉挽き器に通します。
  4. この塊を砂糖と混ぜ、砂糖が溶けるまで少し加熱します。
  5. 瓶に入れて密封します。

おいしい梅ジャム - 調理の秘密

準備された果物の珍味をその味で満足させるためには、いくつかのルールに従う必要があります。

  • ジャム用のプラムは慎重に選んでください。甘やかされたり、柔らかくなってはいけません。 最も 適した品種レンクロッドとハンガリー人が考慮されます。
  • 準備された果物は、あらかじめ準備されたシュガーシロップで満たされるか、砂糖が果物の塊に溶けるまで放置する必要があります。
  • 冬に向けて梅ジャムを焦げないように弱火で調理します。
  • 梅がよく合います さまざまな果物（おいしい料理の写真付きレシピは料理の出版物で見つけることができます）。 プラムとシナモン、アプリコット、グレープフルーツ、その他のフルーツなど、新しいタイプのジャムと組み合わせてみてください。

ビデオ

プラムはかなり一般的な果物なので、 冬の準備梅ジャムが少なくとも1つあるはずです。 この珍味は非常に健康的であり、また非常に美味しくて香りがよいです。 冬にゲストをおもてなしするために、提案されたレシピの1つに従ってジャムを準備できます。

5分梅ジャム

最も簡単で時間のかからない準備は、5 分間の梅ジャムです。 次の材料が必要になります。

  • プラム – 2kg;
  • バニラ – 砂糖 1 パック (10 g)。
  • グラニュー糖 – 1kg。

結果がジャムになり、梅が煮詰まってジャムが形成されないように、完全に熟していない果物を取ることをお勧めします。 準備した梅を流水でよく洗い、葉や小さな破片を取り除いた後、各茎から取り除きます。 次に、果物を半分に切り、ナイフを使用して種を取り除きます。

皮をむいた梅に普通の砂糖をまぶして一晩放置します。 この間に梅は硬くなり、必要な量の果汁が出てきます。 翌日、梅の入った容器をストーブの上に置き、強火にかけて沸騰させます。 この後、果物を砂糖と果物のジュースで弱火で5分間調理します。

時間が経過したら、鍋をコンロから外し、ジャムを冷まします。 おやつの温度が室温に達したら、容器を再び火にかけます。 しかし、今は沸騰させて火を止めるだけです。 熱いジャムは、事前に洗浄および殺菌された瓶にすぐに分配されます。 丸めたブランクを地下室または冷蔵庫に保管します。

透明な梅ジャムのスライス


調理可能 おいしいジャム梅のスライスから。 この場合、珍味は非常に透明になります。 果物の素晴らしい味と胃腸管への有益な効果を楽しむには、次の製品を摂取する必要があります。

  • 砂糖 – 1kg;
  • プラム – 1 kg。
  • 水 – 大さじ0.5

料理 ジャムを解消するスライス：私たちはプラムを選別し、柔らかすぎたり熟しすぎた果物を脇に置きます。 このレシピでは、スライスが丸ごと出てくるように、強くて密度の高い果物が必要です。 選択した果物は皮ごと調理されるため、流水でよく洗います。 次に、この段階を簡単かつ迅速に完了できるように、種子から果物を剥がします。ハンガリーのプラム品種を使用することをお勧めします。 あとは梅をスライスするだけです。

鍋に梅を入れて水を入れ、そこに砂糖も加えます。 梅が酸っぱい場合は、グラニュー糖の量を1.3kgに増やすことができることに注意してください。 すべての材料を混ぜ合わせたら、ジュースが流れるまで数時間放置します。 現時点では、たとえば、瓶を準備して、徹底的にすすいだり、蒸気の上に置いたり、焼いたりすることができます。

次に、食べ物を入れた鍋をコンロの上に置き、沸騰した後、約40分間すべてを調理します。 ジャムを受け皿に落とすという通常の方法で準備ができているかどうかを確認します。 広がらなければ準備完了です。 準備した珍味を瓶の上部まで満たし、丸めます。 ジャムの準備ができました。お茶をお楽しみください。

ゼラチン入り梅ジャム

このレシピはゼラチン漬けプラムとも呼ばれます。 そして実際、完成すると、フルーツはゼリーになっているようです。 珍味はオリジナルですが、味も劣りません。 それを準備するには、次のものを用意します。

  • プラム – 1 kg。
  • ゼラチン – 30 g;
  • 砂糖 – 大さじ2

以前のレシピと同様に、ゼラチンを含むプラムジャムの場合は、たとえわずかに熟していないものであっても、濃い果物を取ることをお勧めします。 洗って選別した梅を半分に切ります。 それぞれの種を取り除き、果物をスライスします。 半分のままでも構いませんが。 エナメルボウルを用意し、インスタントゼラチンと混ぜた砂糖をその中に梅を注ぎます。 もちろん、プラムの半分ごとにスプーン 1 杯の砂糖が入るのが理想的です。

プラムをこの形で一晩放置するか、朝調理する場合は夕方まで放置し、その後調理を続けます。 この間に果実から果汁が出てきます。 鍋をコンロの上に置き、中火にかけて沸騰させます。 調理の必要はなく、沸騰するまでの時間だけで十分です。 完成したジャムを滅菌瓶に分けて密封します。

ロールを冷やすために、ブランケットで逆さまに包み、約 1 日置きます。 その後、セラーに保管してください。 お召し上がりになる前に、おやつの瓶を冷蔵庫でしばらく保管し、固まらせてください。 お茶をお楽しみください！

オレンジ入りの黄色のプラムジャム

このレシピでは黄色いプラムとしてチェリープラムを使用します。 この品種は旬が非常に短いため、時間内に購入または収穫する必要があります。 珍味の色と味の両方をさらに明るくするために、梅をオレンジで薄めることができます。 したがって、ジャムについては次のようにします。

  • 熟したチェリープラム – 1.5 kg;
  • オレンジ – 0.5kg;
  • 砂糖 - 1.5kg。

オレンジ色のジャムや黄色のプラムの場合は、損傷や腐敗がないように、最も無傷の果物を選択する必要があります。 これはジャムをできるだけ長く保存するために必要です。 次に、選別した果物を洗浄し、乾燥させます。 完成した梅から種を取り除きます。 今度はオレンジを準備します。 また、おそらく石鹸を使ってよく洗います。その後、沸騰したお湯で火傷する必要があります。

準備したオレンジを皮ごと細かく切り、種を取り除きます。 次に、果物を肉挽き器に入れるか、ブレンダーを使用して粉砕します。 オレンジピューレとチェリープラムを混ぜて、エナメル鍋に注ぎます。 砂糖をまぶして30分ほど放置します。 この間、果汁は砂糖の結晶を溶かし、同時により多くの果汁が放出されます。 これはジャムが焦げないようにするために必要です。

時間が経ったら鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。 混合物が沸騰したら、火を弱め、珍味が完成するまでさらに数分間煮ます。 調理中は、定期的にジャムをかき混ぜ、泡をすくい取る必要があります。

完成したジャムは、滅菌した清潔な瓶に入れて丸めることができます。 ジャムの入った容器を裏返した後、毛布に包み、約1日置きます。 冷却後、ジャムは地下室などの冷暗所に保管してください。

ブラックソーンプラムジャム


この品種のプラムは非常に甘いので、必ず香りの高いジャムを作る必要があります。 お茶と一緒に、パイに入れて、またはクッキーと一緒にどうぞ。 準備するには次のものが必要です。

  • プラム – 6kg;
  • 砂糖4kg。

ブラックソーンをよく洗い、選別します。 この後、果物から種を取り除き、完成した果物をエナメル鍋に移します。 梅の上にグラニュー糖をまぶし、鍋を脇に置いて梅ジュースを作ります。 一晩放置することをお勧めします。

準備のためには、容器を準備する必要もあります - 瓶を滅菌します。 翌日、果汁が出たプラムを入れた鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。 混合物が沸騰したら、火を弱めます。 ジャムを約1時間煮て、沸騰したら瓶に入れて丸めます。 完全に冷却した後、ワークピースをセラーに取り出します。

チェリープラムとチェリープラムジャム

チェリープラムはかなり酸っぱい果物なので、たくさんの砂糖が必要になります。 スターアニスはジャムに風味を加えることができます。 したがって、チェリープラムとチェリープラムジャムには次の製品が必要です。

  • プラム – 1kg;
  • チェリープラム – 1kg;
  • 水 – 大さじ2 各200g。
  • 砂糖 – 4kg;
  • 2個 スターアニス。

果物を洗い、半分に切ります。 次に、各果物の半分を裏返し、慎重に互いに分離します。 種を除いて半分だけ残すのはとても簡単です。 手順を簡素化するために、最初は熟した果物を取ることをお勧めします。 完成したフルーツを鍋に移します。

次に、シロップを別に調理します。 これを行うには、鍋に砂糖、スターアニス、水を混ぜてストーブの上に置きます。 完成したシロップは未溶解の砂糖を含まず、透明である必要があります。 沸騰したシロップをフルーツの上にさらに注ぎ、鍋の中身をよく混ぜます。

この形で、梅は約3時間注入されます。 次に、鍋を再び火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰させます。 沸騰後、ジャムは約1時間調理する必要があります。 調理中に、下ごしらえ用の瓶を消毒できます。

まだ熱いうちに、完成した珍味を容器に分配し、しっかりと巻きます。 スターアニスは劇中での役割を終えているため、瓶の蓋を閉める前にジャムからスターアニスを取り出す必要があることに注意してください。 お茶をお楽しみください！

スロークッカーで種抜き梅ジャム

もちろん、調理補助者に仕事の半分を任せるほうが楽です。 スロークッカーを使って種抜き梅ジャムを作るのはとても簡単で手早くできます。 これを行うために、次の製品を使用します。

  • プラム – 1 kg（これはすでに種が入っています）。
  • 砂糖 - 0.5kg。

梅を洗い、半分に切ります。 これで種を取り除くのが簡単になりました。 プラムの準備ができたら、適切な量になるように重さを量ります。 糖質も測ります。 両方の材料をマルチクッカーボウルに注ぎ、よく混ぜます。 このまま15分ほど放置します。 この間に砂が少し溶けて梅から果汁が出てきます。 この後、装置の蓋を閉め、40分間消火モードに設定します。

時間が半分経過したら、蓋を開けて中身を混ぜる必要があります。 この段階で砂糖がどれだけ溶けたかを確認できます。 調理時間がすべて経過したら、準備した瓶に珍味を分配します。 私たちは冬に向けて準備をセラーに送り、やがてこのようなシンプルな珍味の素晴らしい味を楽しみます。 お茶をお楽しみください！

5分黄梅ジャム


黄色の品種のプラムはジャムに特別な味を与えるだけでなく、珍味の色も豪華になります。 蜂蜜によく似ています。 5 分間の晴れたジャムを準備するには、次のものが必要です。

  • イエロープラム – 1kg;
  • 砂糖0.5〜0.8kg。

果物をよく洗い、種だけでなく皮も剥きます。 この手順は、思っているほど複雑ではありません。 完成した梅の切り身を鍋に入れ、砂糖を加えて調理します。 すべてを混ぜ合わせたら、ストーブの上に置きます。 砂糖の結晶がすべて溶けるまで、弱火で絶えずかき混ぜながら、沸騰後約5分間煮ます。

まだ熱いですが、既製の珍味を瓶に入れて密封します。 次に、いつものように、それを包み、ワークピースが冷めるのを待って、セラーに保管します。 色も味も素晴らしい香り豊かなジャムです。 この場合、プラムはばらばらのままで、すべてのビタミンを保持します。 皮がないので、口の中でとろけるジャムです。 お茶をお楽しみください！

グーズベリーとプラムのジャム

梅は他の商品との相性も抜群です。 たとえば、グーズベリーを加えてプラムジャムを調製すると、優れた味が得られます。 これを行うために、次の割合で製品を摂取します。

  • プラム – 0.5kg;
  • グーズベリー – 0.5 kg;
  • 砂糖0.7kg。
  • 水 – 100ml。

グーズベリーとプラムのジャムの場合、すべてのベリーを選別し、葉と茎から皮をむき、プラムからも種を取り除きます。 すべてを洗って半分に分けます。 製品の半分を鍋に入れ、水を注ぎます。 ベリーとプラムの入った容器を火の上に置き、沸騰するまで待ちます。 この後、蓋をして、ベリーが柔らかくなるまで20分間煮ます。

均一にしたい場合は、少し冷ましたベリーをミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕し、かき混ぜることを忘れずにストーブで約5分間再度調理します。 次に、砂糖を少しずつ加え、再び塊とプラムとグーズベリーの後半をかき混ぜます。 塊がゲル化し始めるまで調理します。 熱いジャムを瓶に注ぎ、密封します。 おやつは涼しい場所に保管してください。 食欲旺盛！

シベリア産プラムジャム

シベリアプラムはチェリープラムをいくらか彷彿とさせますが、その味はそれほど酸味がありません。 さらに、果実は非常に密集しているため、種子を取り除くのは困難です。 しかし、彼らは素晴らしい味のジャムを作ります。 これを準備するには、以下を準備する必要があります。

  • プラム1kg。
  • 水 – 大さじ1;
  • 砂糖1kg。

梅を洗って選別した後、梅を楊枝で数回刺す必要があります。 次にシロップを作ります。 鍋に砂糖を入れて水を入れてコンロの上に置きます。 かき混ぜながら、グラニュー糖が溶けるまで待ちます。 シロップが沸騰したら火から下ろします。 このシロップをプラムに注ぎ、そのまま1日放置します。

2日目、別の容器に梅シロップを入れて煮ます。 この後、もう一度果物の上に注ぎ、約1.5時間一緒に調理します。 完成したジャムはかなり濃厚で、果肉と特別な香りがします。 この場合、果実は実質的に溶解し、種子の存在はまったく妨げられず、はっきりと見え、簡単に入手できます。

完成した珍味は、滅菌した瓶に入れて、より良い時期まで地下室に保管できます。 お茶をお楽しみください！

アリョーヌシュカのプラムジャム

この品種の果物は、大きな収量と果物の大きさに満足しています。 プラムの有用性は、頭痛の緩和とビタミン欠乏症との闘いにあります。ビタミン欠乏症は人間にとって非常に重要です。 冬期間。 したがって、この品種のプラムからジャムを作るには、次のものが必要です。

  • プラム1kg。
  • 砂糖 - 1.2kg。

洗った梅を半分に切り、種を取り除きます。 ジャムの容器に砂糖を注ぎ、30分ほど放置します。 次に、鍋（ボウル、洗面器）をコンロの上に置き、弱火で煮ます。 この場合、木のヘラで常に塊をかき混ぜる必要があります。

同時に、準備用の瓶を滅菌することもできます。 蓋も煮ます。 ジャムがストーブの上で沸騰し始めたら、10分間沸騰させ、火から下ろします。 冷めた珍味をコンロに戻し、再度沸騰させます。 沸騰したらすぐにジャムの完成です。 既製の瓶に分けて密封できます。

青梅ジャム

収穫されたすべての果物が同じように熟すことは不可能です。 ただし、青梅は捨てないでください。 生で食べる価値はないかもしれませんが、素晴らしいジャムを作ることができます。 青梅のジャムには、果物やその他の製品を次の割合で使用します。

  • プラム – 400 g;
  • 大さじ2杯。 水;
  • 大さじ4 サハラ。

このレシピには晩生品種のプラムが適しています。 準備した果物を洗い、それぞれをつまようじで刺します。 各梅を準備するときに、冷水の入った鍋に入れます。 すべての果物が刻まれたら、水を交換し、容器をストーブの上に置く必要があります。 水が沸騰する頃には、梅はすでにすべて水面に浮かんでいます。

鍋を火から下ろし、脇に置きます。 すべての果物が再び「溺れる」と、それらを再び火に送り、最初の手順を繰り返します。 今回だけ梅をザルに入れます。 排水溝から水を排出している間に、準備した砂糖の半分とコップ2杯の水からシロップの準備を開始できます。 鍋に水と砂糖が沸騰したら火から下ろし、冷まして梅シロップを注ぎます。

果物はこのように1日放置し（一晩放置しても構いません）、その後シロップを再び排出します。 これに砂糖1カップを加えて沸騰させ、ストーブから取り出します。 冷めたシロップを果物の入った鍋に戻します。 そして再びジャムを1日放置します。 3日目に、残りの砂糖を加え、今度は梅も加えてシロップを沸騰させます。

3回目の調理には、いくつかの繰り返し手順が含まれます。塊を沸騰させ、数分間火から下ろし、かき混ぜます。 これを3回繰り返し、ジャムを弱火で煮ます。 その結果、シロップは薄い膜で覆われ、梅自体は酸っぱくなりません。

酔っぱらった梅ジャム


もちろん、そのようなジャムは子供たちに提供する価値はほとんどありませんが、ゲストは 冬休みレシピのオリジナリティと特別な味はきっと気に入っていただけるでしょう。 Drunken Plum ジャムを作るには、次のものが必要です。

  • プラム – 1kg;
  • コニャック – 大さじ3 l.;
  • 砂糖600g。
  • 小さじ1 シナモン。

梅の準備には、梅を洗い、それぞれの果実を 2 つの部分に切ります。 したがって、種を取り除くのは簡単です。 完成したプラムにグラニュー糖をまぶし、果汁が出るまで1時間放置します。 ジャムを濃厚にするため、レシピには水は入れません。 それで、注入した梅を鍋に入れ、よく混ぜて中火にかけます。

砂糖の溶け具合を定期的にチェックしています。 ほとんど見えなくなり、十分な量の果汁が出てきたら、シナモンを加えます。 この成分のおかげで、ジャムは特別な香りを獲得します。 混合物をかき混ぜた後、沸騰させます。 沸騰後は定期的に泡を取り除く必要があります。 泡が形成されなくなり、ジャム自体が十分な厚さになったら、ストーブから容器を取り出します。

そこにコニャックを注ぎ、好みに応じてウォッカやリキュールに置き換えて、もう一度混ぜます。 この形で、まだ熱いジャムを清潔な滅菌瓶に注ぎ、密封し、ひっくり返して冷まします。 このようなジャムは、美食家の忍耐力があれば、冷暗所で非常に長い間保存できます。 お茶をお楽しみください！

スロークッカーで作る黄色い梅ジャム

ジャムを作る最も簡単な方法は、スロークッカーを使うことです。 同時に、製品の味と品質は変わりませんが、多くの時間が節約されます。 準備するには次のものが必要です。

  • 黄色のプラム – 1 kg。
  • 砂糖1kg。

黄色の梅は洗って選別する必要があります。 調理には、傷のない丸ごとの密度の高い果物が必要です。 梅を一個ずつ切り分け、不要な種を取り除きます。 完成した半分の果物には、マルチクッカーボウルに直接砂糖を振りかけます。 その後、装置は消火モードに設定されます。 時間を60分に設定しました。

同時に、調理プロセス中に何もかき混ぜる必要はありません;主なことは、マルチクッカーを蓋で閉じることです。 1時間後、ジャムの完成です！ 準備中に、甘い準備を封印するための料理を安全に準備できます。 あとは、おやつを広げて閉めるだけです。 食欲旺盛！

2017-09-08

親愛なる読者の皆さん、こんにちは！ 私の小さな缶詰工場は引き続き稼働しています。 パントリーの棚には、さまざまな内容物が入った瓶が整然と並んでいます。 冬に向けて種なし梅ジャムを作る時期が来ました。

うちの2本の古い梅の木がこの夏、前例のない収穫をもたらしてくれました。 枝は文字通り地面まで曲がりました。 私たちは彼らを槍で支えなければなりませんでした。 果物の収穫は2週間続きました-それらは不均一に熟しました。 頭のてっぺんにあるものはより早く熟し、地面に落ちました。

毎朝、落ちた梅を集めて、砂糖を一切使わずに調理することにしました。 私たちは下の枝から慎重にプラムを摘み取りました - 強くて、貴族的な青みがかった花を咲かせます。 密度が高く、力強いので、冬に最適な梅ジャムに適していました。

罪深いですね、私は冬に紅茶にジャムを入れて飲むのが大好きなんです。 あなたは広い窓辺に座っています。窓の外は悪天候で、手には計り知れない深さのカップを持っています。 最初は繊細に、次に自信を持ってジャムをすくい上げ、目をわずかに細めます-人生は良いです！ 私を責めないでください、私は毎日こんなことをしているわけではありません。 タダム！ 始める。

ジャムの包装には必ず滅菌した瓶と蓋を使用します。 完成したジャムは瓶を逆さまにして冷まします。 梅やその他の果物は必ず洗いましょう。

冬の種なし梅ジャム - レシピ

種抜きプラムジャム - いとこレリヤの簡単なレシピ

レリヤは私のサンクトペテルブルクのいとこです。 毎年、彼女は冬に向けてさまざまな果物、ベリー、野菜の準備をやめられないと嘆いています。 「何、食べるものがないの？」と彼女はため息をつきながら悲しそうに尋ねた。 修辞的な質問は香り高い「田舎」の空気の中に漂い、リョリャはさらに別のダーチャシフトを開始します。 彼女のプラムジャムは魔法のようです。 自分で見て。

材料

  • 種抜き梅500g（正味重量）。
  • 砂糖600g。
  • 水125〜130ml。

料理の仕方


私のコメント

  • 非常にシンプルなレシピで素晴らしい結果が得られます。 果物はしわが寄っており、高価な砂糖漬けの果物に似ています。 シロップは濃厚で高貴です。紅茶とボロディンスキーと一緒に飲むのが大好きです。 大好きな梅ジャム！

種なし黄梅ジャム - 秘密のレシピ

黄色いプラムはジャムにするのがとても難しいです。 それを食べるのは楽しみです。 甘くてジューシーで美味しいですが、ジャムにすると苦いです。 レモン汁迷惑な苦味を殺さないでください。 その理由はありふれたものですが、誰もが知っているわけではありません。 黄色い梅ジャムの梅皮は苦いです。

苦みが気にならない場合は皮を剥かなくても大丈夫です。 黄色い梅の在庫はあまりありません。 彼らは自分のものを持っていませんが、数キログラムまでしか扱いません。 ということで皮を剥いていきます。

材料

  • 種を除いた黄色のプラムと砂糖を同量。
  • 少しバニラ。

料理の仕方


私のコメント

  • 酸っぱいプラムの場合、果物と砂糖の理想的な比率は 1:1.2 です。

オーブンで作る梅ジャムの作り方

絶対に 素晴らしいレシピ最小限の人件費で。 その結果、東洋のスパイスのめまいがするような香りを伴う、優れた粘稠度の素晴らしいジャムが出来上がります。

材料

  • 1キログラムのプラム（ハンガリー産または、皮に灰色の花粉が付いており、種がはっきりと分離できるプラム）。
  • グラニュー糖0.5キロ。
  • シナモンスティック。
  • スターアニスを数個（あなたとこのスパイスがお互いに気に入っている場合）。

料理の仕方

  • 梅から種を取り除き、深めのベーキング容器（ベーキングトレイ、セラミック製の型）に入れ、砂糖をふりかけ、スパイスを加えます。 落ち着いた雰囲気で皆様と交流できます。
  • オーブンを150℃に加熱し、そこにベーキング容器を置き、時々かき混ぜながら1時間半果物を苦しめます。
  • 濃いシロップで煮た梅を瓶に入れ、スパイスを取り除き、丸めてひっくり返して冷まします。

私のコメント


ココアとバターのプラムジャム - おばあちゃんのレシピ

子供の頃、私は小柄で痩せ型の人として知られていました。 今は言えないこと。 思いやりのあるおばあちゃんが私に詰めてくれました 魚油スズメの体を矯正するための彼女の薬庫の中で特に「重砲」となったのは、かなりの量のココアとバターを加えたプラムジャムでした。

材料

  • プラム 1 キロ（ハンガリーのような青いプラムが最適です）。
  • グラニュー糖 380〜400g。
  • ココア300〜40g。
  • バター70g。

料理の仕方

  • 種を取ったプラムをスライスに切り、砂糖（100 g）をまぶし、プラムから果汁が出るまで放置します。
  • ストーブの上に置きます。 火は小さいです。 徐々に100℃まで加熱し、30分ほど煮ます。
  • ココアと残りのグラニュー糖を混ぜ、ココアのダマができないようにすりつぶします。
  • 梅混合物に少しずつ加えてかき混ぜます。 焦げないように激しくかき混ぜながら10分間煮ます。
  • 油の時間です。 それをパフ混合物に送り、5分間調理するとプロセスが完了します。
  • 詰めて、ひねって、ひっくり返して、冷まします。

私のコメント


プラムジャムのチョコレート - 私の代表的なレシピ

出来上がった製品は単に象徴的にジャムと呼ばれます。 実際、チョコレートスプレッドのような濃厚なジャムが出来上がります。

材料

  • プラム 1 キログラム（柔らかく熟したものが最適）。
  • 砂糖100g。
  • チョコレート 100 g (高品質のダークチョコレート)。
  • コニャック50ml、アマレット（お好みで）。

料理の仕方

  1. 果物から種を取り除き、鍋に入れ、仕切りの上に置きます。 火は最小限です。
  2. 時々かき混ぜながら調理します。 最初は液体が多くなりますが、蒸発するにつれて、焦げないように注意してください。 このプロセスは長いですが、疲れません。 家にいる場合は、一日中、10〜12時間調理してください。 最後に砂糖を加えて混ぜます。
  3. チョコレートバーを砕き、熱い混合物に入れ、よく混ぜ、かき混ぜながら5分間調理し、コニャックを注ぎます。
  4. 瓶に入れて丸める いつものやり方で他のジャムと同じように。

私のコメント


梅ジャムのスライス - 古典的なレシピ

原則として、冬にジャムをスライスして調理することは、果物を半分または丸ごと調理することとそれほど変わりません。 きれいなプラムをスライスして、いとこのレリヤさんのレシピかオーブンで調理するかを選択します。 以下に別のレシピを紹介します。 オーストリアの古い料理本から来ています。

材料

  • 分離しやすい石を使用した 1 キログラムの梅 (正味重量)。
  • 砂糖1.2kg。
  • 水600ml。

料理の仕方


私のコメント

  • ジャムも同様に半分に切ります。 少し面倒ですが、結果として最高品質の製品が得られます。少しいじってみる価値はあります。

特別なグルメのためのくるみ入り梅ジャム

材料

  • 0.5キロの種抜き梅。
  • 砂糖0.5キログラム。
  • くるみ100gを4等分に切ります。
  • コニャック50ml。
  • コップ半分の水。

料理の仕方

  1. 果実に最小限の穴を開けて種子を取り出します。 種の代わりに、トーストしたくるみを4等分して入れます。
  2. 水とグラニュー糖からシロップを作り、果物を注ぎ、5分間調理し、加熱を停止します。 ジャムを8〜12時間放置します。
  3. 立ったまま操作を3〜4回繰り返します。 最後の調理中に、製品を準備します。 注ぐ直前にコニャックを加えてかき混ぜます。
  4. 他のジャムと同じように注ぎ、蓋をして冷凍します。

私のコメント


スロークッカーで作るオレンジとシナモンのプラムジャム

レシピは決して「怠け者」というわけではありませんが、それほど複雑ではありません。 熟しているが水っぽくない梅を使用します。 私はスロークッカーをまだ手に入れていません。「上級」の友人にレシピを教えています。

材料

  • 種を抜いた梅1キロに対して、砂糖は1キロになります。
  • 大きなオレンジがひとつ。
  • シナモンひとつまみ。

料理の仕方

  1. 種を取ったプラムの半分またはそれより小さなスライスを、砂糖とシナモンを混ぜて混ぜ、洗って細かく切り、マルチクッカーボウルに置きます。
  2. 数時間後には実が出てきます。 「シチュー」モードに設定し、時々かき混ぜながら泡を取り除きながら1時間半調理します。
  3. 通常の方法で梱包して閉じます。

プラムとリンゴの冬のジャム - シンプルな素朴なレシピ

材料

  • 0.5キロの密度の高い、わずかに熟していないリンゴ（種のない塊）。
  • ハンガリー産のような力強いプラムを半キロ。 (穴のある塊)
  • 砂糖1キロ。

料理の仕方

  1. リンゴは種を取り除き、プラムは種を取り除きます。 果物をスライスに切ります。 スライスを砂糖と混ぜて層状に置きます。 ジュースが出るまで待ちます（8〜10時間）。
  2. 火にかけ（弱火）、沸騰したら5分間煮ます。 加熱を停止します。 調理プロセス中に、フルーツのスライスを「溺れる」必要があります（シロップが十分ではなく、フルーツを完全に覆っていません）。
  3. 10〜12時間の休憩を挟んで、操作をさらに3回繰り返します。 3回目は、ジャムを柔らかくなるまで調理し、泡を取り除きます。 広がらないシロップのボールをテストします。
  4. 完成したジャムを注ぎ、いつものように密封します。

冬のキエフ梅干しジャムの作り方

材料

  • 力強い、少し熟していない梅を1キログラム。
  • 砂糖2キログラム。
  • 水2杯。

調理技術

  1. 砂糖と水からシロップを作り、7〜10分間沸騰させます。
  2. 種のない果実の半分を落とします。 10分間調理します。 暑さから削除。
  3. 8～10時間の暴露を許容します。 このような「アプローチ」を5〜10回行います。
  4. 調理した果物をシロップから取り出し、広いふるいの上に置き、2〜3時間シロップを排出します。
  5. 細かい氷砂糖の中で丸め、余分な粉を振り落とします。
  6. ベーキングシートの上に一列に置き、準備が整うまで 40°C で乾燥させます。 完成した砂糖漬けの果物は弾力性があり、 美しい色。 密閉した瓶に入れて保存できます。 室温。 乾燥したジャムが湿ったままにしないでください - 味が著しく損なわれ、 外観ブランク。

冬に向けて種を抜いた梅からジャムを作る方法について、私が知っていることのほぼすべてをここに投稿しました。 彼女は5分で作る方法を教えてくれませんでした。 プラムを準備し、砂糖を1：1で加え、果汁が出始めたら5分間調理し、包装して丸めます。 種を抜いたチェリーからジャムを5分で作るのと同じくらい簡単です（レシピを参照）。

聞きたいのですが、もしかしたら誰かが私のレシピに従ってすでに焼いているのでしょうか？ どうなったか書いてください。

いつもあなたのイリーナ。

秋の雨が降り始めた。 あれから３日経ちますが、もう夏と太陽が待ち遠しいです。 私はいつも孫たちのことを考えています。彼らはすでに自分たちを大人だと思っています。大人の生活とはそういうものです...

スンドゥク - 返してください

豊かで寛大な収穫を集めた多くの主婦は、何かを考え、探し始めます。 有用な情報冬に向けて梅を準備する方法について。 美しい梅から膨大な数の準備をすることができます;私たちは最も人気のある、軽くて軽い梅に焦点を当てます。 簡単なレシピ主婦なら誰でも準備できるもの。

クレジット: www.winiary.pl

1. 梅干し（ドライ）

梅を乾燥させるにはどうすればいいですか？ ユニークなプルーンはキッチンで常に役立ちます。 梅干しには、多くのビタミン、さまざまな微量元素、抗酸化物質が含まれています。 組成物に含まれる 便利な素材虫歯の原因となる細菌の増殖を防ぎます。 この健康的な果物は冬に欠かせないものです。

プラムを適切によく乾燥させるには、木から落ちている、または今にも落ちそうな最も熟した果実だけを選びます。 すべての品種が乾燥に適しているわけではありませんが、スクロースとペクチンを多く含むハンガリー産およびプラムが最も適しています。 重要な条件良質のプルーンを得るには、緻密な果肉が存在し、押したときに簡単に除去できる骨があり、ペクチンと砂糖が大量に含まれている必要があります。

健康なプラムを選び、骨を取り除き、果実を沸騰したお湯で1〜2分間湯通しし、冷水に浸して取り出し、少し乾燥させ、ナプキンで余分な液体を取り除きます。 プルーンを光沢のある濃い色にするには、プラムを蜂蜜シロップ（熱湯 2 対蜂蜜 1 の割合）に 3 ～ 5 分間浸します。


クレジット: ogorodko.ru

屋外で天日干ししたり、専用の乾燥機、ガス、電気オーブンを使用して乾燥させることもできます。 天日で乾燥させるには、トレイまたはベーキングシートの上にクリームを1層に広げ、時々裏返します。 日光に当たる時間は4〜5日ですが、夜は果実が蒸れないように室内に取り込む必要があります。 露が乾いたらまた外に出します。 指定された時間が経過したら、プルーンを日陰に置き、数日間（通常は3〜4日間）乾燥させる必要があります。

プルーンの準備ができたら、押しても液体が出ないようにし、弾力性があり、手の中で崩れないようにします。 既製のドライフルーツは通常、肉料理に加えられ、ベーキング、さまざまなデザートの準備、またはサラダに辛味を加えるために使用されます。

2. 果物を正しく冷凍する

梅を凍らせて冬に楽しむ ナチュラルテイストまたは、レシピに従ってコンポートを調理したり、おいしいデザートを追加したり、パイを焼いたりできます。 冷凍には、糖度が高く、皮が厚く、中の種が剥がれやすい、緻密な品種が使用されます。 ハンガリー産とクバン産のレジェンドは、冷凍すると優れた品質を発揮し、解凍後も自然な味と形状を保っていました。

選択されたクリームは、水にさらされすぎないよう徹底的に洗浄され、乾燥され、骨が取り除かれ、2つの部分に切り分けられます。 冬に料理に必要な場合は、丸ごと冷凍することもできます。 プラムはビニール袋または容器に一層ずつ包装され、冷凍庫に送られます。


クレジット: canalblog.com

1〜2時間後、梅が固まってしまったかどうかを確認し、すべての梅を袋またはプラスチック容器に入れて長期冷凍保存します。 手に入る梅を一度に袋に入れて冷凍すると、冬場は実が取り出しにくくなり、実同士が離れやすくなります。 冷凍庫でのプラムの保管温度は-16°...-18°Cであり、そのような条件では、製品は最大6か月間保管されます。

3.梅ジュースを作る

ジュースの作り方はとても簡単で、料理初心者でも問題ありません。 不溶性ペクチンを含むすべての有用な要素は梅ジュースに保存されています。 梅ジュースを作るには、新鮮な果物2kg、ろ過した果物0.4〜0.5リットルを用意します。 きれいな水グラニュー糖100グラム。


クレジット: simplepurebeauty.com

熟したプラムと熟しすぎたプラムだけを取り、洗って種を取り除きます。 プラムを鍋に入れ、水を加え、+75°...+80°Cの温度まで加熱します。 火から下ろし、しばらく放置して梅を柔らかくしてから、ふるいにかけるかジューサーを使います。

得られた濃厚な粘稠度の果物が入った鍋から水を注ぎ、グラニュー糖を加えて再びストーブの上に置きます。 ジュースが+ 85°Cの温度まで加熱されるのを待ち、事前に準備した容器（瓶、ガラス瓶）に注ぎ、巻き上げます。 ジュースの濃厚さを調整するには、好みの粘稠度と甘さを達成するために、水の量を増減します。

4. おいしい梅トローチとスイートマーマレードを作る

梅マシュマロを作るには、もぎたての果物1kgと少量の果物が必要です。 植物油。 まず、梅ジュースの作り方に準じて液体ピューレを作り、鍋（アルミ製ではない）に入れて半分の量になるまで煮ます。


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プラムの塊を冷却し、あらかじめ油を塗ったクッキングシートで型の底を覆ったベーキングシート、トレイなどの上に置きます。 塊の層は2 cmを超えてはいけません、形に包装されたプラムの塊は、内部温度+80°...+90°Cのオーブンに送られます。 重要な点マシュマロを準備するときは、オーブンのドアを少し開いたままにしてください。そうしないと、結果として得られる製品が単に焼かれるだけです。 レシピによると、オーブンでマシュマロを調理する時間の目安は3〜4時間です。

ピューレが十分に濃くなり、指にくっつかなくなったら、梅トローチの完成です。 完成したマシュマロをオーブンから取り出し、（羊皮紙と一緒に）幅の広い細片に切り、ガラス瓶に入れて冷蔵庫に入れて保管します。

プラムマーマレードを作るには1kg必要です 梅ピューレ砂糖500〜600グラム。 底の厚い鍋にピューレを入れ、弱火にかけ、底に塊がくっつかなくなるまで絶えずかき混ぜて調理することをお勧めします。 この時点で、調理プロセス中に体積は半分に減ります。


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できあがった混合物は、噛みごたえのあるキャンディーの粘稠度に達するまで必ず味見してください。 ピューレがまだかなり粘度があり食べやすい場合は、必要な粘度が達成されるまで煮ます。

準備した容器にクッキングシートを敷き、プラムマーマレードを2cm以内の層に広げ、乾燥した部屋で数日間冷まして乾燥させます。 2〜3日後、マーマレードはクッキングシートから簡単に剥がれ、細かく切り、砂糖に浸します。 自家製プラムマーマレードは、密閉した乾燥した容器に保管してください。

5. 梅干し – 料理にピリリとした辛味を加える

すべての主婦が台所に梅干しを置いているわけではありません。この商品はそれほど人気が​​ありませんが、無駄です。 プラムのマリネは、休日のテーブルの料理を飾るだけでなく、肉やおかずに珍しい味を加えます。

レシピには、プラム 5 kg、グラニュー糖 1.5 kg、ワインビネガー 250 ml、月桂樹の葉 20 g、クローブ 10 g が必要です。 必要に応じて、生姜、シナモン、オールスパイスなどの材料をレシピに使用できます。


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梅は容器に小さな層で入れられ、各層に調味料が振りかけられます。 マリネは別に用意します。ワインビネガー250 ml、指定量のグラニュー糖（粘度が高くても心配しないでください）を用意し、混ぜ合わせ、火にかけ、材料が完全に溶けて均一な組成になるまで煮ます。得られた。 得られた熱い、ほぼ沸騰したシロップをプラムに注ぎます。 梅が完全に隠れなくても、しばらくすると梅汁が隙間を埋めてくれるので心配ありません。 1日冷ましておきます。

24時間後、プラムをマリネから注意深く分離し、この手順を繰り返します。 次の3日間、それをストーブの上に置き、沸騰させ、再び注ぎ、冷まします。 マリネは1日2回（朝と夕方）水を切って沸騰させることをお勧めしますが、レシピでは1回で済みます。

5日後、果物を事前に準備した清潔な瓶（必ず滅菌済み）に入れ、スパイスを加え、沸騰したマリネを瓶の端まで注ぎ、密封するか丸めます。 梅干しは多様化するだけではない お祝いのテーブル、ゲストへのおいしいおもてなしにもなります。

6. 家族全員のためにジャムやジャムを作ります

おいしいプラムジャムは、凍りつくような冬の夜のお茶の素晴らしいご馳走であるだけでなく、特にリンゴ、チョコレート、レモンと組み合わせると、さまざまなお菓子の素晴らしい詰め物としても役立ちます。 梅を収穫したら、必ずジャムを数瓶作りましょう。 ジャムのレシピはたくさんありますが、今回は珍しいバージョンに焦点を当てます。非常に香りが高く、味が最高で、子供も大人も間違いなくその美味しさを楽しむことができます。


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レシピに従ってチョコレートのプラムジャムを準備するには、洗った新鮮なプラム2 kg、グラニュー糖1 kg、ココアパウダー40〜45グラム、バニラシュガー40グラムを用意します。 果肉が濃い梅を二つに切り、種を取り除き、砂糖0.5kgを加えてつぶさないように注意しながら丁寧に混ぜ、涼しい部屋で24時間放置して果汁を出します。

1日後、残りの砂糖を加え、バニラとココアパウダーを加えて弱火に置きます。 梅を静かにかき混ぜ、50〜60分間煮ます。 プラムの種類ごとに調理時間は異なります。果物の熟度もプロセスの時間に影響します。熟しているほど早く調理されます。 梅ジャムができたらすぐに瓶に移し、丸めます。

梅ジャムは異なる技術を使用して製造されており、ゼリー状の構造を持つジャムとは粘稠度が異なります。 レシピには、プラム1kg、砂糖1kg、クエン酸2.5g、精製飲料水125mlが必要です。 梅の骨を取り除き、4等分に切り、ホーロー鍋に入れ、熱湯を注ぎます。 次に、常にかき混ぜながら、かなり弱火で20分間調理します。

次に、グラニュー糖を少しずつ加え始め、さらに35〜40分間調理し、結果として生じる泡を取り除きます。 調理の最後にレモンを加え、1分間煮て瓶に注ぎ密封します。 ジャムは味だけでなく、美しい虹色の色も異なります。

7. 食卓を贅沢に彩る珍しい梅酒

梅酒の場合、レシピには種抜き梅10kg、グラニュー糖4.7kg、ろ過水1リットルが必要です。 準備した果物を2つの部分に切り、ガラス瓶（ボトル）に入れ、水とグラニュー糖を注ぎ、首をガーゼで覆うことを忘れずに暖かい部屋に3〜4日間放置します。


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発酵プロセスが始まったら、ボトルにウォーターシールを取り付けるか、昔ながらの方法で医療用手袋を着用し、指に 1 ～ 2 つの穴を開け、25 ～ 30 日間発酵させます。

1か月後、麦汁を注意深く濾過します。 果肉を徹底的に絞り、麦汁を目の細かい篩で数回濾過する必要があります。 次に、ワインを清潔な容器（できればガラス）に注ぎ、密封し、さらに注入するために暗くて涼しい部屋に置きます。 2～3ヶ月ほどで美味しい梅酒が味わえるようになります。

ワインは寝かせる時間が長ければ長いほど、味わいが増し、より豊かになります。 梅酒は香りも味も抜群なので、お店では買えないのでレシピ通りにぜひ作ってみてください！ 他のフルーツやベリーから作られたワインの中でも、プラムは際立って際立っています。