入り口オレンジピールの砂糖漬けの作り方。 オレンジの皮の砂糖漬けを作るための簡単なレシピ
果物の砂糖漬けは東洋から伝わったお菓子で、プロのシェフや家族に健康的でおいしい料理を提供するのが好きな主婦の間で大きな人気を集めています。
私たちは、必要に応じて、帰宅途中に最寄りの店でお菓子を購入することに慣れていますが、自宅で砂糖漬けのオレンジを準備するのは、一見したよりもはるかに簡単です。
少なくとも一度は自分でオレンジピールの砂糖漬けを作ってみると、そのことがわかります。
砂糖漬けのオレンジ - 準備の一般原則
オレンジの砂糖漬けの作り方は何も複雑ではありません。 主なことは、新鮮で傷んでいない果物を選び、徹底的にすすぎ、数回煮て固有の苦味を取り除くことです。 シトラスフルーツ。 レモン、グレープフルーツ、スウィーティー、ライム、みかんの砂糖漬けを作るときも、同じプロセスに従う必要があります。
必要なのは果物そのもののほかに、砂糖と水だけで、必要に応じて砂糖漬けの果物を飾るのにも使えます。 追加の成分：粉砂糖、チョコレートなど。
果肉またはオレンジの皮をスパイスを加えた砂糖シロップで煮て、冷却してオーブンで乾燥させます。
オレンジは小さめに切りますが、切りすぎないようにしてください。 小片。 これらは、好みや美的好みに応じて、立方体、棒、円、ストライプ、星にすることができます。
砂糖漬けのオレンジは、密封された不透明な包装で 6 か月以内に保管されます。
既製の砂糖漬けのフルーツは、お菓子の代わりに食べたり、焼き菓子に加えたり、タルト、ケーキ、ペストリー、その他のデザートの装飾に使用したりできます。 さらに、砂糖漬けの柑橘類は紅茶や緑茶に優れた強壮剤として加えられ、飲み物に特別な新鮮さと味を与えます。
1. 砂糖漬けのオレンジ
オレンジ 1.2〜1.3 kg。
砂糖2杯。
レモン半分（クエン酸2gで代用可能）。
必要に応じてスパイス：バニラ、シナモン。
飾り用の粉砂糖。
1. オレンジを注意深く洗い、熱湯を注ぎます。
2. 準備したフルーツを厚さ0.5センチメートル以下の立方体に切ります。
3. 刻んだ立方体を適切なサイズの鍋に置き、注ぎます。 冷水オレンジを完全に覆うようにします。 沸騰したら5分ほど煮ます。 鍋を火から下ろし、バーを冷水ですすぎ、再び火に置きます。 この調理手順を3〜4回繰り返します。これにより、オレンジの皮に固有の苦味が除去されます。
4. 4回目の調理後、オレンジのスライスをザルに置き、液体を完全に切ります。
5. 清潔な鍋にコップ3杯の水を注ぎ、砂糖とクエン酸を加え、スパイスを加えて味を調えます。
6. 混合物を沸騰させ、得られたシロップに準備したオレンジを加えます。
7. 鍋に蓋をして火を弱めます。 砂糖漬けのオレンジを1.5時間煮ます。 この時間は、砂糖漬けの果物が砂糖シロップで飽和して透明になるのに十分です。
8. 調理時間が経過したら、急いで砂糖漬けの果物を鍋から取り出し、シロップの中で完全に冷ましてからザルに入れて、お菓子を少し乾燥させます。
9. 完成した砂糖漬けのフルーツを粉砂糖で丸め、クッキングシートを敷いた天板の上に慎重に置きます。
10. 90度に予熱したオーブンで40分間乾燥させます。
2. オレンジピールの砂糖漬け
グラニュー糖 グラス1.5杯。
オレンジ 5 ～ 7 個の皮をむきます。
クエン酸2g。
1. オレンジの皮を取り除き、鍋に入れます。
2.あく抜きのため、皮に水を入れて5分間茹で、水を切ります。 沸騰手順を3〜5回繰り返します。
3.繰り返し煮た後、皮を直接砂糖漬けにできる状態になったら、ザルに入れて水を切ります。
4.完成した生地を立方体、正方形、数字などの小片に切ります。
5. コップ1.5杯の水を鍋に注ぎ、砂糖を加えてシロップを調理します。
6. グラニュー糖が完全に溶けたら、準備しておいたオレンジピールを加えます。 45〜50分間煮ます。
7. 準備が整う5〜8分前に、クエン酸を加えてかき混ぜます。
8. 調理が終わったら、砂糖漬けのフルーツをザルに移し、余分なシロップを捨てた後、ベーキングシート上のクッキングシートの上に置きます。
9. 温度を100度に設定し、オーブンに40分間入れます。
3. 砂糖漬けのオレンジをチョコレートでコーティング
小さなオレンジが 3 つ。
砂糖350グラム。
大さじ2杯。 l. 粉砂糖;
1. 徹底的に洗ったオレンジに熱湯を10分間注ぎ、すすぎ、再び注ぎます。 ザルに入れます。
2. オレンジが乾いたらすぐに、厚さ 3 ～ 5 mm の薄い円形に切ります。
3. オレンジのスライスを鍋に置き、水と砂糖から作った沸騰したシロップを注ぎます。
4. オレンジを弱火で約1時間煮ます。
5. 透明な金色の柑橘類の砂糖漬けをオーブンのワイヤーラックに移し、100〜120度で15分間乾燥させます。
6. 砂糖漬けの果物が完全に調理されている間に、ココア、クリーム、粉砂糖からチョコレートを準備します。すべての材料をよく混ぜ、沸騰させ、常にかき混ぜながら 5 分間煮ます。
7. オレンジ色のマグカップを冷却したチョコレートに浸し、ベーキングペーパーの上に置き、冷蔵庫に 30 ～ 40 分間置きます。
4. 香り豊かなマナと砂糖漬けのオレンジ
植物油 1/2 カップ;
酢で割ったソーダ。
砂糖漬けのオレンジ - 好みの量。
1. セモリナ粉をボウルに注ぎ、温かい牛乳をシリアルの上に注ぎます。 完全に混ぜ合わせ、セモリナ粉が膨潤するまで30分間放置します。
2. シリアルが望ましい状態に達している間に、卵黄から白身を分離します。
3. 安定した泡が形成されるまで、砂糖を加えて卵白を泡立てます。
4. 得られたタンパク質の塊に小麦粉を注ぎ、重曹を酢で急冷し、滑らかになるまで穏やかにかき混ぜます。
5. 別の容器でバターと卵黄を混ぜ合わせ、両方の混合物を 1 つの大きなボウルに入れます。
6.膨潤したセモリナ粉を混合物に加え、塊がなくなるように混ぜます。
7. 特別なグラタン皿にマーガリンを塗り、セモリナ粉をふりかけます。
8. 生地を型に流し込みます。
9. 砂糖漬けのオレンジを乱雑に置き、フォークで軽く生地に押し込みます。
10. オーブンを180度に設定し、マナを30分間焼きます。
11. 焼き上がった商品が完全に冷めたら取り出します。
5. 砂糖漬けのオレンジを添えたカードパイ
砂糖漬けのオレンジの皮 100〜120グラム。
カッテージチーズ500グラム。
グラニュー糖 0.5カップ;
ベーキングパウダー小さじ1杯。
バニラシュガー、粉砂糖 - 好みに応じて。
1. 卵黄から分離した卵白を白い泡状になるまで泡立てます。
2. 残りの卵黄をマッシュしたカッテージチーズ、グラニュー糖、バニラシュガーと混ぜます。
3. 砂糖漬けのフルーツを卵黄に入れて混ぜ、プロテインフォームを加えます。
4. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。
5. 小麦粉混合物をカード塊に少しずつ加えて混ぜます。
6. シリコングラタン皿に油を塗り、砂糖漬けのオレンジを入れたカード生地をその中に置きます。
7. 200度で約45分間調理します。
8. 出来上がったパイに粉砂糖をふりかけます。
6. 砂糖漬けオレンジのマフィン
サワークリーム80グラム。
グラニュー糖1杯。
小麦粉 1.5カップ;
マーガリン100グラム。
ソーダを酢で割ったもの。
1. 電子レンジまたはウォーターバスなど、マーガリンを便利な方法で溶かします。 冷やしましょう。
2. 卵を砂糖と混ぜ、サワークリームと消したソーダを加えます。 ミックス。
3. 冷ました溶かしたマーガリンを卵塊に注ぎ、小麦粉を加えてよくこねます。
4. 砂糖漬けのフルーツを加えます。 もう一度、すべてをよく混ぜ、好みに応じて砂糖漬けのフルーツの量を決定します。
5. シリコン型に生地を入れ、高さ2/3まで詰めます。
6. 乾いた天板の上に型を置き、200度に予熱したオーブンで30分かけて砂糖漬けのオレンジを入れたマフィンを作ります。
小さくて皮の厚いオレンジは、果物の砂糖漬けを作るのに最適です。
砂糖漬けの果物が正しく準備されていれば、手にくっつかず、乾燥しているはずですが、同時にジューシーで硬くないはずです。
シロップをシンクに注ぐ代わりに、滅菌容器に注ぎ、ビスケットやソースなどのさまざまなデザートの準備に使用できます。
残ったシロップを次の果物の砂糖漬けの準備に使用することもできます。
傷んだ果物を珍味の準備に使用しないでください。 外観砂糖漬けの果物だけでなく、その味も。
オレンジを沸騰させた後、シロップに長く漬けておくと、砂糖漬けの果物がより甘くなります。
果物の砂糖漬けを作るときは、クローブ、スターアニス、ジンジャー、シナモン、カルダモンなど、さまざまなスパイスを使用して甘さに特別な風味を加えることができます。 使用するスパイスの量には注意してください。スパイスが多すぎると、オレンジの味が弱くなり、砂糖漬けの果物が食べられなくなります。
既製の砂糖漬けのオレンジを、溶かしたチョコレート、粉砂糖、グラニュー糖、ココナッツフレーク、刻んだアーモンドまたはクルミの中で丸めることができます。
砂糖漬けの果物 オレンジの皮、ソビエト時代の倹約主婦の発明であり、再び人気があります。 その理由は、その自然な起源にあり、優れています。 栄養特性そして材料費の安さ。 かつては調理に時間がかかるため難しかったレシピでも、今では数分で製品を希望の状態にすることができます。
オレンジの皮を砂糖漬けにするメリットは何ですか?
ファンが興味を持っているのは 健康的な食事、ダイエットダイエットを構成することができます。 私たちは過剰摂取について話しているのではありません。50 gの砂糖漬けの果物は、繊維とビタミンで体に栄養を与え、過剰な体重を増やすのに十分です。 調理時に砂糖を最小限に抑えると、カロリー量をさらに減らすことができます。
柑橘系の果物を丸ごとスライスしてオーブンで乾燥させて使用することをお勧めします。 もう一つは、皮の砂糖漬けです。皮の老廃物を甘いシロップで煮ると、香り豊かで健康的な珍味になります。 唯一のマイナス点は調理時間が長く、少なくとも20時間はかかることです。
材料：
- 皮 - 1.5kg;
- 砂糖 - 1.7kg;
- 水 - 750ml;
- レモン汁 - 80ml;
- 粉砂糖 - 40 g。
準備
- 皮を水に5時間浸します。
- 煮る きれいな水 20分。 短冊状に切ります。
- 砂糖を入れた水を10分間沸騰させ、レモン汁を加えて皮をむきます。
- 20分間調理し、ストーブから取り出します。
- 5時間経ったら戻して1時間煮ます。
- わずかに開いたオーブンで乾燥させます。
- 冷めたら、定番の砂糖漬けのオレンジピールにパウダーを振りかけます。
オレンジピールの砂糖漬けを作るには、シロップを沸騰させる必要があります。 製品の品質は粘稠度によって決まります。厚すぎると生地の弾力が失われ、甘くて液体の場合は製品が甘くなりません。 この場合、砂糖と水の割合を1：3に保ち、レモン汁やスパイスを加えて味のバランスを整えることが大切です。
材料
- 砂糖 - 500 g;
- 水 - 1.5リットル;
- レモン汁 - 60 ml;
- スターアニス - 2個;
- バニラポッド - 1個
準備
- 砂糖を入れた水を沸騰させます。
- バニラポッドとスターアニスと一緒に10分間煮ます。
- レモン汁を注ぎます。
オレンジの皮の砂糖漬け - 簡単なレシピ
古典は古典ですが、数時間かかる特急方法を使用して自宅で準備した砂糖漬けのオレンジも悪くありません。 これを行うには、皮を塩水で数回沸騰させて余分な苦味を取り除き、シロップに移して1時間煮ます。 その後、少し開いたオーブンで2時間乾燥させます。
材料：
- 皮 - 450 g;
- 水 - 7.7リットル;
- 砂糖 - 500 g;
- レモン汁 - 40ml;
- 粉砂糖 - 20 g;
- 塩 - 20 g。
準備
- 2.5リットルの冷水を生地の上に注ぎ、10分間調理します。
- 水を変え、塩10gを加えて同量炊きます。
- アクションを繰り返します。
- 皮を細長く切り、水250mlと砂糖のシロップに入れて1時間煮ます。
- 砂糖漬けのオレンジピールをオーブンで素早く乾燥させます。
伝統的に、砂糖漬けのオレンジの皮には粉砂糖が振りかけられますが、皮から作ることを妨げるものはありません。 さらに、チョコレートの苦みは酸味を強調し、砂糖漬けの果物の不快な性質を中和します。 それからそれはすべて味の好みに依存します - 砂糖漬けの果物は完全にまたは部分的にチョコレートで覆われます。
材料：
- 皮 - 600 g;
- チョコレート - 250 g;
- 砂糖 - 1kg;
- 水 - 2.5リットル。
準備
- ストリップに500mlの水を入れ、10分間調理します。
- この手順を 2 回繰り返します。
- 砂糖250gを水1リットルに溶かし、皮を加えて20分煮ます。
- さらに砂糖250gを加え、15分間煮ます。
- このプロセスを 2 回繰り返します。
- 生地をクッキングシートに移します。
- チョコレートを溶かし、砂糖漬けのフルーツの上に注ぎます。
- 砂糖漬けのオレンジピールをチョコレートで覆い、乾燥させます。
乾燥オレンジピールの砂糖漬け - レシピ
多くの主婦が古い株からオレンジを作ります。 この調理プロセスは、保管中にクラストが硬くなり、もろくなり、過度に乾燥するため、以前のプロセスとは異なります。 この場合は、液体に浸し、きれいな水で3回浸し、煮た後、砂糖をまぶして水なしで煮て水分を蒸発させます。
材料：
- 水 - 5.5リットル;
- 皮 - 300 g;
- 砂糖 - 300 g。
準備
- 皮を1リットルの水に30分間浸します。
- 短冊状に切り、水1.5リットルを加え、20分ごとに水を変えながら1時間煮ます。
- 水を切り、砂糖を加えて水なしで40分ほど煮る。
- オーブンで乾燥させます。
電子レンジで砂糖漬けのオレンジピール
オレンジの皮の砂糖漬けを作るための古典的なレシピは長く、最速のものでも数時間かかりますが、電子レンジを使用すると 25 分でこの珍味が調理されます。 同時に、電子レンジで皮を沸騰させ、砂糖漬けの果物を乾燥させることができます。 幸運な所有者は、皮を沸騰したお湯に10分間だけ事前に浸すことができます。
材料：
- 皮 - 350 g;
- 砂糖 - 180 g;
- 沸騰したお湯 - 700 ml。
準備
- 熱湯をストリップの上に10分間注ぎます。
- 水を切り、砂糖90gを加えて電子レンジ700Wで6分加熱します。
- 砂糖を加えて繰り返します。
- 余分なシロップを排出し、中出力で8分間乾燥させます。
砂糖漬けの果物を自宅で保存する方法を知っていれば、製品の保存期間を延ばすことができます。 砂糖漬けの製品は密閉容器に入れて、できれば暗い場所に保管する必要があることは多くの人が知っています。 私たちが話しているのは甘いシロップに入った砂糖漬けの果物について - 冷蔵庫の中。 砂糖漬けの果物自体は気取らないものですが、いくつかの微妙な点を考慮する必要があります。
- 砂糖漬けの果物は温度変化の影響を受けず、凍結に容易に耐え、冷凍庫または地下室に保存できます。
- 砂糖漬けの果物は、しっかりとねじ込まれた蓋が付いたガラス容器に保管する必要があります。
- 砂糖漬けの果物を湿気の多い部屋に保管すると、時間が経つとくっついてしまい、品質が低下します。
写真とビデオ付きのステップバイステップのレシピ
今日は、シンプルで非常に簡単なものを準備することを提案します。 おいしいデザート– オレンジの皮の砂糖漬け。 原則として、飲み物や焼き菓子にオレンジの皮や皮を加えるのはせいぜいですが、ほとんどの場合、それらは無視されます。 そして完全に不公平です！
明るく晴れたオレンジの皮は、健康的でおいしい珍味、飲み物や焼き菓子の絶妙な装飾、デザートの香りの成分、さらにはお菓子の自然な代替品にもなります。重要なのは、それらへの適切なアプローチを見つけることです。 、ここでいくつかのオプションをご紹介します。 オレンジの皮の砂糖漬け、オレンジのロリポップ、そしてそれらをベースにした簡単でおいしいキャンディーを用意してみましょう。 はじめましょう？！
リストに従って材料を準備します。
オレンジを洗って皮をむきます。 皮の部分が大きいほど、砂糖漬けの形をきれいにするのが簡単になります。 二 簡単な方法オレンジの皮を素早く剥くレシピのビデオ版をご覧ください。
オレンジの皮を好みの大きさと形に切ります。
オレンジの皮を鍋に入れ、かろうじて浸るまで冷水を注ぎます。
水を沸騰させ、皮を10分間茹でます。
その後、排水します お湯オレンジの皮に新鮮な冷水を注ぎます。
小さじ1を加えます。 塩を加えて水を沸騰させ、さらに10分間調理します。
このステップにより、皮の豊かなオレンジの香りと味を維持しながら、オレンジの自然な苦味を素早く取り除くことができます。
ドレイン 塩水そしてで 前回クラストを冷水で満たします。 水を沸騰させ、皮をさらに10分間調理します。 次に水を切り、皮をふるいに入れます。
その間にシュガーシロップを準備します。砂糖2カップと水1カップを混ぜ合わせ、弱火で沸騰させます。 オレンジの皮の部分を沸騰した砂糖シロップに入れます。 シロップを沸騰させ、生地をさらに30〜40分間調理します。
調理の最後に、必要に応じてシロップを少し加えます レモン汁またはクエン酸（好みに応じて）。
オレンジの皮の砂糖漬けについて話しながら、私がよく作るオレンジの皮の砂糖漬けの別のバージョンであるオレンジ キャンディーについて黙っていられません。
このような砂糖漬けのキャンディーは、オレンジ全体から意図的に作ることができます。 しかし、私の意見では、この方法は、休日中によく残るオレンジの半分、「尾」、その他のはぐれ部分を保存するのにさらに適しています。
実際のところ、オレンジキャンディーを準備するプロセスには、フライパンに1つの層でピースを配置することが含まれます。 このように置かれた大きなフライパンに、通常は2個、最大で3個のオレンジが置かれます。 もちろん、このようにして大量のオレンジからキャンディーを準備するのは面倒ですが、 新生活そうでなければ無駄になってしまう作品も、まさにぴったりです。
オレンジピールの砂糖漬けロリポップを作るには、オレンジを薄いスライスに切ります。
容器を2つ用意し、1つは冷水、もう1つは熱湯を入れます。 オレンジのスライスを沸騰したお湯に約1分間入れます。 柔らかくなったら、移し替えます 冷水。 少し冷ましてから水を切ります。
フライパンに水と砂糖を入れて混ぜます。 弱火にかけ、かき混ぜながらシロップを沸騰させます。
オレンジのスライスを鍋に一層にして置きます。 ピースをわずかに重ねて配置します。小さなオレンジが3つ収まります。
シロップが激しく沸騰しないように、弱火で1〜1.5時間煮ます。
オレンジの皮とスライスをクッキングシートの上に置き、軽くたたいて乾燥させます。 砂糖漬けの果物を自然に乾燥させることができます。 室温 24 ～ 48 時間。 またはオーブンで- 最低気温砂糖漬けの果物が固まるまで2〜3時間。
自家製オレンジピールの砂糖漬けが完成しました！ 食欲旺盛！
既製の砂糖漬けのオレンジピールやオレンジロリポップを砂糖に浸すこともできますが、溶かしたチョコレートに入れると、ほぼオレンジチョコレートのキャンディーが得られ、さらにおいしいです。 チョコレートをチョコレートに浸して厚く塗ることも、ペストリーブラシを使ってチョコレートで覆うことによって薄く塗ることもできます。 いずれにせよ、とても美味しいでしょう！ それを試してみてください！
オレンジピールの砂糖漬けは、マスタークラスで写真付きで説明した簡単なレシピで、指でなめるだけです。 オレンジは大人から子供まで愛される世界中で有名な果物です。 ジュースやジャムがそれから作られ、純粋な形で消費され、焼き菓子に加えられます。 しかし、今日はオレンジの皮の珍しい使用法について話します。 オレンジの皮をむいた後、誰もがその皮を捨てることに慣れています。 しかし実際には、それからおいしい健康的な砂糖漬けの果物を作ることができます。
オレンジの皮の砂糖漬けはとても美味しいです ユニバーサル製品。 ビタミンCが豊富に含まれているので、風邪の予防も楽しくなります。 さらに、あらゆる種類の焼き菓子に加えたり、そのままの形で消費したりすることもできます。 マフィンやバンズの生地に混ぜられます。 酵母生地、クッキーなど。 すべては料理人の想像力のみに依存します。 このレシピは簡単で、小学生の子供でも作ることができます。
砂糖漬けの果物とオレンジの準備方法、写真付きのマスタークラス
奇妙なことに、写真付きの簡単なレシピに従って砂糖漬けのオレンジピールを準備するには、3つの材料だけが必要です。
- オレンジの皮;
- 水;
- 砂糖。
すべては味の好みに依存するため、具体的な測定値はありません。 さらに、オレンジはオレンジとは異なるため、ここではあなたの「料理の目」に頼る必要があります。 バニラやシナモンをひとつまみ加えて、風味を楽しむこともできます。
中くらいのオレンジが2個あったので、皮を剥きました（白い層を残しても大丈夫です）。 それからそれを約0.5センチメートルの小さな立方体に切りました。 焼き菓子にオレンジの風味をしっかり感じられるよう、大きめのサイズを好む人もいます。 ここでも、すべては個人の好みに依存します。
刻んだ皮は、すべての立方体を覆うまで冷水の入った容器に浸す必要があります。 この形で一晩放置します（余分な苦味を取り除くためにこれを行います）。 暑い夏にこれを行う場合は、将来の砂糖漬けの果物が入った容器を冷蔵庫に入れる必要があることに注意してください。
朝、水を切り、皮を流水でよく洗います。 この後、原料に指1本分くらいの高さまで水を入れて火にかけます。 沸騰したら砂糖を加えます。 ここで、すでに述べたように、それはすべて好みに依存します。 オレンジ1個の皮に砂糖大さじ3杯ほどを加えます。 次に、火を弱め、常にかき混ぜながら柔らかくなるまで調理します。
準備が整っているかどうかは 2 つの方法で判断できます。 まず、これは水を完全に沸騰させますが、もちろん、常にそれに集中する必要はありません。 2つ目は、果物の砂糖漬けの半透明な色です。 皮をむく必要があるのはこの状態です。 どれくらいの時間調理するかを決めるのが難しい場合は、その逆よりも過剰に調理する方が良いでしょう。 水が沸騰しても、砂糖漬けの果物をまだ調理する必要があることがわかったら、大さじ数杯のシロップを追加するだけです。
砂糖漬けの果物をフライパンで調理することもできます。 フライパンに入れて煮込み、最後に家庭でも簡単に作れるシロップを加えます。
近い将来、砂糖漬けの果物を使用する予定がある場合は、必要に応じて保存できます。 しかし、皮がたくさんあり、それが判明した場合は、 たくさんの果物を砂糖漬けにした場合は、清潔な滅菌瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 長い期間については話しませんが、私にとっては 2 か月も続きませんでした。
私たちの料理ブログへようこそ！ 今日はオレンジピールの砂糖漬けの作り方をご紹介します。
一般に、果物の砂糖漬けは、オレンジだけでなく、レモン、みかん、グレープフルーツ、ライム、お菓子などからも作ることができます。
この珍味は東から私たちに伝わり、多くのお菓子と同様に、多くのプロのシェフや主婦を魅了し、間違いなくあなたを非常に喜ばせるでしょう。
果物の砂糖漬けには甘さだけでなくビタミンCも含まれているので、一度作ってみたらきっとまた作ってしまうでしょう。
ここで考慮する必要がある唯一のことは、果物の砂糖漬けは 1 日でできるものではないということです。 しかし、簡単なレシピがあります。
伝統的に行われているように皮を3日間浸すのではなく、食塩水で煮ることにより、プロセスをスピードアップできます。 これは果物本来の苦味を取り除くために行われます。
準備に手間はかからず、キャンディーのように食べたり、焼き菓子に加えたり、ケーキ、ペストリー、その他のデザートのデコレーションに使用したりできる、健康的でおいしい珍味ができあがります。
砂糖漬けの柑橘系の果物も、紅茶や緑茶に加える優れた強壮剤です。 それらを使用すると、飲み物は新鮮さ、特別な香りと味を獲得します。
そして、店で買うとかなり高価なので、自家製の砂糖漬けの果物も悪くはなく、実際にはまったくお金がかかりません。
クローブ、スターアニス、ジンジャー、シナモン、カルダモンなど、さまざまなスパイスを使って自宅で作ってみてください。
これにより、砂糖漬けの果物に特別な風味が与えられます。 ただし、スパイスを多量に使用すると、オレンジの味が損なわれ、砂糖漬けの果物が食べられなくなる可能性があります。
砂糖漬けの果物をどうやって作るのか疑問に思うかもしれません。 そして私はあなたに答えます、あなたが必要とするのは、新鮮で傷んでいない果物を取り、それらをよくすすぎ、これらの果物に固有の苦味を取り除くために数回煮沸することだけです。
でも心配しないでください。柑橘類の苦味をなくすための調理方法はレシピに記載されています。 そして、いよいよそれに移りましょう。
材料：
- オレンジの皮 - オレンジ 4 個分
- 砂糖 - 180g
- クエン酸 - 2g
- 塩 - 小さじ1
- シロップ用の水 - 400 ml
調理方法：
果物の砂糖漬けを作るには、皮の厚いオレンジを使用します。 オレンジの皮はどうやって剥くのですか？ 大きな役割再生されません。
削りくずで皮をむき、厚さ0.5cmの立方体に切りますが、砂糖漬けの見た目をより美しく見せるために、小さすぎないように注意してください。
これらもとても美味しいのですが。 ですので、皮の剥き方に迷ったら、写真のように剥がしてください。
真ん中のオレンジをカットして、 裏輪郭全体に沿ってスプーンを走らせ、オレンジから皮を切り離しました。
ご覧のとおり、こうすることで簡単に皮を剥くことができます。
次に、皮をボウルに入れ、水を入れます。 したがって、皮は浸すことで苦味を和らげる必要があります。 3日その間、発酵しないように水を少なくとも1日に2回交換する必要があります。
一般に、完成品の甘さはそれに依存するため、これを頻繁に行うほど良いでしょう。
しかし、プロセスをスピードアップしたい場合は、皮を鍋に入れ、水を入れ、小さじ1杯の塩を加えます。
10分間沸騰させ、ザルに皮を取り除き、この手順をさらに3回繰り返します。 次にステップ 9 を参照してください。
しかし、私はあなたに私のバージョンを提供します。 剥いた皮を5時間以上浸し、塩茹でします。
既製の砂糖漬けの果物をまだ急いで入手していない場合は、3日間浸した後、次のように進めます。
皮をむいたオレンジを半分に切り、それぞれを幅0.5cm以下の短冊状に切ります。
もちろん、これは前提条件ではなく、必要に応じて、好みや美的好みに応じて、あらゆる図形、立方体、円にすることができます。
-
火にかけ、沸騰させて10分間煮ます。
沸騰したら火から下ろし、将来の砂糖漬けの果物をザルに入れて水を切ります。 冷水ですすぎ、少し休ませた後、手順全体をさらに2回繰り返します。 これ 古典的なレシピ、浸漬は6日間続きます。
通常はこれだけで苦味が取れますが、味見をしてみて、不快な苦味が残っている場合は塩を加えてください。
それらの。 再びオレンジの皮を加え、鍋に皮がかぶるくらいの水を入れ、塩を加えて10分ほど煮ます。
このようにして、苦味を取り除くプロセスをスピードアップします。 苦味が完全になくなるまで、この手順を数回繰り返します。
ただし、多少の苦みが残っても心配しないでください。この酸味も気に入っていただけると思います。
こうして私たちは次の段階であるシロップに一歩ずつ近づいていきました。 ザルに入れて休ませた後、鍋に砂糖を注ぎ、冷水を注ぎ、甘いシロップの中で沸騰させます。
ただし、砂糖の結晶が溶けるまで、目的のシロップが形成されるまで液体を沸騰させます。
砂糖が溶けたら、休ませておいた生地を加え、蓋をせずに水分がなくなるまで煮ます。
沸騰プロセスは 20 分から最大 1.5 時間続きます。 砂糖漬けの果物をシロップで煮る時間が長ければ長いほど、甘くなることに注意してください。
この段階でスパイスを加えます。 香り高いスパイスがオリエンタルな雰囲気を添えます。
調理終了の数分前（5～8分）にクエン酸を加えます。
今、私たちの砂糖漬けの果物は柔らかくて甘くなりました。 砂糖漬けの果物を煮るのが面倒な場合は、30分ほど煮てシロップの中で冷ましておきます。
こうすることでとても甘くなります。 写真の通り、シロップが煮詰まっていて壁に少し焦げ目が付いています。
これを避けるには、ペストリーブラシを使って型の側面をこすり落とします。
準備の最後のステップは乾燥です。 砂糖漬けのフルーツを天板に別々に置き、翌日まで放置します。
または、最高温度100度のオーブンに40分〜3時間入れます。
香り豊かで華やかなスイーツが届きました。 そして、そのカロリー含有量は、製品100グラムあたり301キロカロリーです。
必要に応じて、粉砂糖、チョコレート、ココナッツフレーク、刻んだアーモンド、または クルミ.
焼き菓子に加えたり、デザートに飾ったりできます。
これらの砂糖漬けの果物は、密閉瓶の場合は 2 週間、密封された不透明なパッケージの場合は最大 6 か月間保存できます。
ご存知のとおり、ジップロックの袋を使用する場合は、暗い場所に置く必要があります。 しかし、とてもおいしいので、長く保存することはできず、なくなったら悲しいことになるでしょう。
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