入り口フレッシュトマトから作ったホースラディッシュ。 冬用のホースラディッシュまたはホースラディッシュ - 写真付きのレシピ。 わさび調味料を自宅で作る方法
ゴミの保管方法を理解する前に、それが何であるかを説明する必要があります。これについて何も知らない人がいることが判明したためです。 おいしい調味料.
彼らはそれを別の方法で呼びます：ホースラディッシュ、ホースラディッシュ、シベリアアジカ、ゴルローダー。 しかし、どうやっても
と呼ばれます - 本質は変わりません。 ホースラディッシュはシベリアから来た、スパイシーな調味料のようなものです
スープ、肉、魚、野菜などのさまざまなおいしい料理。 この料理はとても簡単に作れます。 トマトとホースラディッシュを肉挽き器にかけるだけです。 得られた混合物にニンニクを絞り、ピーマンを加える主婦もいます。 もちろん、塩、コショウ、パプリカも加えます。 スパイシーな調味料を好む人もいれば、その逆の人もいるなど、誰もが異なる好みを持っているため、誰もが独自の方法で比率を決定します。 通常、トマト1キログラムあたり、ホースラディッシュ100グラムとニンニク100グラムが必要です。 しかし、ここにも、 ちょっとした秘密– ニンニクを加える前に塩とコショウを加えてください。ニンニクを加えると風味が弱まってしまいます。 そして、目の敏感な人へのもう一つのアドバイス：ホースラディッシュを肉挽き器で挽くとき、その上にビニール袋を置きます。こうすることで、不必要な涙を避けることができます。
さて、準備は整ったので、今度はホースラディッシュの保存方法の問題に直接移りましょう。 通常、調理後はガラス瓶やケチャップ瓶に入れて冷蔵庫に隠します。 この方法には長所と短所があります。 利点は味です。調味料が丸まっていない場合、よりスパイシーになるためです。 欠点の中で、冷蔵庫にはホースラディッシュだけでなくスペースがあるため、この方法で2つまたは3つの瓶を保管できることは言及する価値があります。 それでも、丸めていない調味料を冷蔵庫に入れると酸っぱくなったり、その上にカビが生えたりすることがあります。 このトラブルは、わさびを瓶に上から注ぐことで防ぐことができます。 植物油（小さじ1杯程度）。
そして、ここにもう一つあります 信頼できる方法, 冬の間ホースラディッシュを保存する方法：瓶に丸めるだけです。 これを行うには、完成品を乾燥した滅菌瓶に入れ、煮沸したネジキャップを締めるか、丸めます。 滅菌する必要はありません。 すべてを保存し、腐敗させないようにするには、各瓶に小さじ1杯の酢を加えます。 開いた調味料が長時間放置されないように、小さな瓶を選択してください。そうしないと、すべての辛味が単にそこから消えてしまいます。
それで、瓶を丸めて、次の収穫まで冬の間ずっと保管できる、暗くて乾燥した涼しい場所に隠します。 地下室など乾燥が不十分な場所に保管すると金属製の蓋が錆びる可能性があります。 この問題を防ぐには、ワセリンを塗るだけです。 そしてもう1つの明確化、西洋わさびを保管する場所は涼しくなければなりませんが、いかなる状況でもその温度が氷点下に下がってはなりません。 第一に、密封された瓶は単に破裂する可能性があり、第二に、たとえ破裂しなくても調味料の味に大きな影響を与えます。
これでわさびの保存方法は終わりです。 ただし注意してください 次の事実: たとえ密封され、適切に隠されたホースラディッシュであっても、時間が経つと切れ味が失われ、それについては何もできません。 唯一の方法は、最後に開ける瓶にさらにホースラディッシュと少量のパプリカを入れることです。
すべてのスリルを求める人に捧げます
ホースラディッシュ - この調味料は「ゴルローダー」、「フレノダー」、調味料「オゴニョク」、ロシアのアジカ、「フレノヴィナ」、「コブラ」、調味料「ヴィルヴィグラス」、「アザミ」、「ホースラディッシュスナック」、「フレノヴィナ」、および一般的には単なるテーブルホースラディッシュです。 添加剤の選択肢が無数にある場合を除きます。 料理のスリルのない人生を想像できない人のために、「Culinary Eden」は、燃えるようなわさびのレシピを厳選しました。 ホースラディッシュの作り方は簡単です。すべての材料を刻んで混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で冷やします。 冬に向けてスパイシーなものを作りたい人のために、調理と殺菌を伴うレシピがあります。 ちなみに、名前に「r」の文字が付いている月、つまり9月、10月、11月に西洋わさびの根を掘る必要があると考えられています。 辛味や独特のマスタード臭がしない時もあります。
その前に、「雑草」を燃やすことの利点について少し触れておきます。 これは、風邪、胃腸感染症、その他の感染症から保護する優れた抗菌剤です。 ホースラディッシュは血液を浄化し、血糖値を下げ、腎臓の機能を刺激し、食欲を改善し、胃と腸の活動を刺激します。 ホースラディッシュは過剰な粘液に対処するのに役立ち、去痰薬として使用されます。 ホースラディッシュには柑橘類よりもビタミンCが豊富に含まれています！ ただし、これらの利点はすべて、ホースラディッシュを調理してから最大2〜3週間役立ちます。 辛い調味料を長く保存すると、含まれるビタミンが少なくなります。 エッセンシャルオイルおよびその他の生物学的に活性な物質。 したがって、西洋わさびの根を「生きたまま」地下室の砂に埋めて保管する機会がある場合は、保管してください。 そして必要に応じてわさびを準備します。 都市部のアパートの所有者は、将来の使用に備えて大量の西洋わさびを買いだめしなければなりませんが、彼らが言うように、それについては何もすることができません。
安全上の注意事項について一言。 肉挽き器で泣かないために、上級ユーザーはシンプルで簡単な方法を考え出しました。 効果的な治療法: 肉挽き器の首にビニール袋を置き、しっかりと結び、同じ袋をグリルのリングに結びます。 しかし、時にはこれが役に立たず、主婦は人工呼吸器やガスマスクを着用して作業することもあります。 ホースラディッシュは手動肉挽き機を使用して挽くのが最善であり、他のすべての材料の後に最後に挽くのが最善です。
そして今 - レシピ！ ホースラディッシュメーカー、ゴルローダー、オギョノック、ホースラディッシュなど、どの種類のホースラディッシュでも準備する原則は同じなので、必要な製品とその数量をリストすることに限定します。
ホースラディッシュスナック
大きなホースラディッシュの根4本、
トマト5kg、
ニンニク大1個、
大さじ1 塩。
トマト3kg、
わさび1kg、
ニンニク1kg、
塩、砂糖はお好みで。
クソ
トマト1kg、
ニンニク 300g、
わさび 300g、
大さじ1 塩、
大さじ1 サハラ、
小さじ1/2 酢9%。
クロノダーニンニク
わさび1kg、
ニンニク1kg、
大さじ10 塩、
大さじ20 サハラ。
ヴィャトカわさび
トマト1kg、
大きなわさびの根1本、
ニンニク 100g、
砂糖、塩。
西洋ワサビと梅
トマト1kg、
わさび 100g、
梅 100g、
ニンニク 1個、
塩、砂糖はお好みで。
ホースラディッシュ「テーブル」
材料：
西洋わさびの根 1.5 kg、
大さじ1 塩、
大さじ3 サハラ
レモン1個。
準備：
ホースラディッシュの根をミートグラインダーで粉砕し、塩と砂糖を加え、沸騰したお湯に注ぎ、濃厚なペーストの粘稠度になるまで素早くかき混ぜます。 得られた混合物を清潔な瓶に分け、それぞれに数滴落とします。 レモン汁、蓋で閉めます。 使用前にサワークリームと混ぜることもできます。
アザミ
材料：
唐辛子 1kg、
ニンニク1kg、
トマト1kg、
リンゴ酢 1カップ
大きなわさびの根1本、
塩。
準備：
すべての材料を肉挽き器に通し、最後に西洋わさびの根を入れます。 酢と混ぜて12時間放置します。 清潔な瓶に入れて密封します（丸めないでください）。 要冷蔵。
ニンジン入りホースラディッシュスナック
トマト2kg、
西洋わさびの根100g、
ニンニク 100g、
にんじん 600g、
唐辛子 1ポッド、
70％酢を8～10滴、
味に塩。
ピーマン入りゴルローダー
トマト3kg、
ピーマン 1kg、
唐辛子 2～3個、
ニンニク 1カップ、
塩、砂糖、挽いた黒コショウで味を調えます。
ピーマン 10個、
唐辛子 20ポッド、
ホースラディッシュの根4本、
パセリ 2束、
ディル 2束、
ニンニク 200g、
トマト2kg、
大さじ4 砂糖、
大さじ4 塩、
大さじ1 お酢。
ビート入りのクイックテーブルホースラディッシュ：すりおろしたホースラディッシュとすりおろした生のビートを混ぜます。 この混合物は長くは続かない。
それとももう一つ 簡単なレシピ：中くらいのホースラディッシュの根とリンゴ2個をミートグラインダーで挽き、サワークリームと蜂蜜、または植物油とリンゴ酢で味付けします。
早いがらくた
材料：
トマト1kg、
西洋わさびの根 300 g、
ニンニク 200～300g、
塩、好みの粗挽き黒コショウ、
サワークリーム脂肪分35％。
準備：
トマトを十字に切り、熱湯で湯通しし、上にかける 氷水、皮を取り除きます。 ニンニクとホースラディッシュをみじん切りにし、すべての材料を混ぜ、塩、コショウを加えます。 得られた塊に高脂肪サワークリームを少し加え、よく混ぜます。
わさびの漬物
材料：
ホースラディッシュの根1kg、
3%酢 200ml、
塩15g。
準備：
ホースラディッシュをミートグラインダーで挽き、塩と酢と混ぜ、エナメルボウルで加熱します。 瓶に入れて滅菌します: 0.5 リットルの瓶 - 15 分、1 リットルの瓶 - 20 分。 巻き上げる。
アディカ「オゴニョク」
材料：
トマト 2.5kg、
ピーマン 500g、
甘酸っぱいリンゴ 500g、
にんじん 500g、
ニンニク 120g、
唐辛子 75～100g、
パセリ 50g、
ディル 50g、
植物油 250g、
大さじ2杯。 酢9%、
塩、
挽いた黒コショウ。
準備：
リンゴを種から剥き、ハーブ以外のすべての材料を肉挽き器で粉砕します。 得られた塊に酢、植物油、塩、挽いた黒コショウを加え、弱火で調理します。 約2時間煮ます。 調理終了の5分前に、刻んだハーブを加えます。 消毒した瓶に入れて密封します。
わさびの煮物
材料：
トマト3kg、
ニンニク 100g、
西洋わさびの根 200 g、
ピーマン 400g、
大さじ2杯。 サハラ、
大さじ3 塩、
好みに応じて挽いた黒コショウ。
準備：
トマトをみじん切りにし、中火で20分ほど煮ます。 その間に、わさびの根、ニンニク、 ピーマン、トマトの塊に加え、さらに10分間調理します。 調理の最後に、砂糖、塩、粗挽きコショウを加え、消毒した瓶に入れて丸めます。
西洋ワサビのビーツマリネ
材料：
ホースラディッシュの根1kg、
ビート1kg。
マリネ：
水4杯、
3%酢 2カップ、
塩 40g、
砂糖40g。
準備：
ビーツを1時間茹で、皮をむき、薄いスライスに切ります。 わさびの根をすりつぶします。 西洋わさびと交互に層にして瓶に入れます。 マリネを注ぎ、滅菌のために置きます：0.5リットルの瓶 - 15分、1リットルの瓶 - 20分。 巻き上げる。
ご覧のとおり、オプションはそれほど多くありません。 そして、キラースパイシーなホースラディッシュやアジカを準備するとき、何を思いつきますか? 冬にわさびを燃やすと、あらゆる風邪を防ぐことができます。 楽しい準備を！
ラリサ・シュフタイキナ
ホースラディッシュにさまざまな材料を加えたスパイシーな調味料は、ホースラディッシュ、ホースラディッシュ、ロシアンアジカ、またはオグニクと呼ばれます。 モスクワ、ウラル山脈、シベリアなどロシア全土で、このスナックは特に冬に信じられないほど人気があります。 ホースラディッシュはピリッとした辛味だけでなく、 治癒特性.
わさびの作り方
ホラーダーを準備するには多くのオプションがあり、各主婦は独自の材料とコツを使用して、この冬に向けた珍しい香りのよい調味料を準備します。 ホースラディッシュを調理するには、ホースラディッシュ、ニンニク、トマトが必要です（ただし、例外もあります）。 クレノーダーを準備する原理は、成分を粉砕して混合することです。 完成品の利点は主なコンポーネントによって決まります。
- ホースラディッシュは腸の機能を正常化し、抗風邪、抗炎症剤として作用します。
- ニンニクは人気のある抗菌物質です。
- トマトには微量元素とビタミンが豊富に含まれています。
冬のお料理と一緒に
冬に向けて準備されたホースラディッシュは、肉、魚、ジャガイモ、パスタ、餃子、その他多くの製品に最適です。 冬の間ずっとスパイシーな味を楽しむには、冬用の西洋わさびの調理レシピが必要です。 砕いた材料をソースにして瓶に詰めますが、まず殺菌する必要があります。 清潔に保つことで春まできれいな状態を保つことができます。
調理なし
熱処理製品のすべての利点が常に維持されるわけではありません。 したがって、ホースラディッシュのレシピは、最大限の利点を保持する冬に向けたおいしいソースを作る方法です。 スパイシーな香りの植物の根茎は優れた防腐剤であるため、冬に向けてホースラディッシュを準備することは、沸騰させることなく可能です。 このソースは長期保存ができるので、安心して調理できます。 大量のに勤務する 平日そしてさらに お祝いのごちそう。 スパイシーな塊が酸っぱくなるのを防ぐために、少しずつ冷凍することができます。
わさびのレシピ
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：100gあたり30kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
最小限の材料で作るホースラディッシュの簡単なレシピは、根茎を加工する優れた方法です。 豊かで香り高い塊は、肉料理やスープにスパイスを加えます。 ソースにはトマト、ビーツ、プラムなどの柔らかくする成分が含まれていないため、ガラーダーは元気いっぱいに仕上がります。 冬の間、ソースは冷蔵庫または地下室に保管できます。
材料：
- ホースラディッシュ – 1kg;
- 水 - 0.5リットル;
- 砂糖 – 40 g;
- 塩 – 20 g;
- 酢 9% - 50 g;
- シナモン、クローブ - 好みに応じて。
調理方法：
- スパイシーな植物の根茎の皮をむき、すりおろすか、みじん切りにします。
- 混合物を滅菌瓶に分けて、容器の 2/3 を占めるようにします。
- 水に砂糖と塩を加えて沸騰させ、スパイスを加えます。
- 液体を50度に冷却し、酢を加えます。
- マリネを瓶に注ぎ、丸めます。
クラシック
- 調理時間：30分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：100gあたり34kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
古典的な西洋わさびを作るための伝統的なレシピには、3つの主要成分のみが含まれています。 このプロセスの主な困難は野菜の前処理にあります。 トマトの種を取り除くのを怠ると、手順を簡略化できます。 この場合、種子はすぐに発酵を引き起こす可能性があるため、完成品を長期間保存することはできません。
材料：
- トマト – 3kg;
- ニンニク – 250 g;
- ホースラディッシュ – 250 g;
- 塩 – 大さじ3 スプーン。
- 砂糖 – 大さじ1 スプーン。
調理方法：
- トマトの皮をむき、種を取り除きます。
- わさびの皮をむきます。
- ニンニク、根、トマトを肉挽き器に通します。
- 塩、砂糖を加え、香り豊かなペーストをよく混ぜます。
- 均質な塊を滅菌した瓶に分配し、蓋をしっかりと締めます。
- 保管のために、西洋わさびは冬の間涼しい場所に送られます。
ビーツ入り
- 調理時間：30分。
- 人数：5人前。
- 料理のカロリー量：100gあたり68kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
ビーツ入りホースラディッシュは、おなじみの料理の味を新しい方法で明らかにしてくれる、明るくて力強い調味料です。 わさびのレシピ 自家製冬の間はとても簡単なので、いつでもおやつを作り始めることができます。 最も シンプルな製品. 主要な秘密 おいしいソース- 秋に集められた新鮮で活発な根。 いくつかの材料を加えれば、冬の間ずっと楽しめるおやつが完成します。
材料：
- ホースラディッシュ – 400 g;
- ビーツ – 200 g;
- 水 – 100ml;
- 食卓酢（9％） – 大さじ1 スプーン;
- 砂糖 – 大さじ1 スプーン;
- 塩 – 小さじ1。
調理方法：
- 根の皮をむいてみじん切りします。 ホースラディッシュをすりおろすのは難しいので、ミートグラインダーまたはミキサーを使用することをお勧めします。
- ビーツの皮をむき、みじん切りにします。 果肉は使用せず、ビートジュースのみを使用できます。
- レシピのすべての材料を合わせてよく混ぜます。
- 水の量はビーツのジューシーさによって調節してください。
- 作ったソースは煮沸消毒した瓶に入れ、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存します。
トマトとニンニク入り
- 調理時間：30分。
- 人数：10名様分。
- 料理のカロリー量：100gあたり41kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
冬にぴったりのトマトとニンニク入りホースラディッシュは、 古典的なバリエーションは、いつもの食材に梅などを加えて簡単に味を変えることができます。 冬に向けて準備されたホースラディッシュは、特別なピリピリ感、酸味、そして信じられないほどフルーティーな香りを獲得します。 梅わさびは、冬に向けていつもの料理に新しい風味を加えます。 火調味料の準備は簡単ですが、初心者の料理人は取ったほうが良いです 詳しいレシピ写真付き。
材料：
- ホースラディッシュ – 300 g;
- トマト – 1kg;
- ニンニク – 200 g;
- 唐辛子– 小型ポッド 1 個 (オプション)。
- サワープラム – 200 g;
- 塩 – 大さじ1 スプーン;
- 砂糖 – 大さじ1 スプーン;
- 酢（9％） – 100 ml。
調理方法：
- 製品を洗浄、洗浄、乾燥させます。
- すべてを肉挽き器に通し、混ぜ、塩、砂糖、酢を加えます。
- 滅菌した瓶に入れて蓋をし、冷蔵庫で最長6か月間保存できます。
- 保存期間を延ばす必要がある場合は、混合物を瓶に入れる前に沸騰させる必要があります。
トマトはありません
- 調理時間：30分。
- 人数：10名様分。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
冬用のホースラディッシュは、トマトを使わずに自宅で準備できます。 の一つ オリジナルレシピ– ホースラディッシュ（トマトなし）にニンニク、ピーマン、唐辛子を添えたもの。 このスナックは珍しく、燃えるような、そして信じられないほどおいしいです。 料理のスリルを求めるファンは、この興味深い製品を高く評価するでしょう。 このようなユニークなおやつはどうやって準備するのでしょうか？ 初心者の料理人でもこの作業に対処できます。比率を観察し、指示に従って家族にオリジナルの料理を提供します。
材料：
- ホースラディッシュの根 – 200 g;
- ピーマン – 200 g;
- 赤唐辛子 – 200 g;
- ニンニク – 200 g;
- 塩 - 味わう。
調理方法：
- 製品の皮をむき、洗い、肉挽き器またはブレンダーで粉砕します。
- すべての材料を混ぜ合わせ、塩を加えて味を調えます。
- 混合物を蓋付きの滅菌瓶に移し、冷蔵庫で6か月間保存します。
冬はリンゴと一緒に
- 調理時間：15分。
- 人数：2人前。
- 料理のカロリー量：100gあたり53kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
冬用のリンゴ入り西洋わさびは、ゼリー、茹でた豚肉、ゼリー状の肉など、他の種類の西洋わさびよりも冷たい肉料理とよく合います。 味付けもスープやサラダに添えてあり、サンドイッチにも適しています。 わさびを短期間保存する場合は、酢なしでも大丈夫です。 新鮮なホースラディッシュが手元にない場合は、根茎から事前に調製した乾燥粉末が適しています。これには、根茎を粗いおろし金ですりおろし、オーブンで乾燥させ、コーヒーグラインダーで粉砕します。 使用前に浸す必要があります 温水。 レモンの皮、ピーマン、ニンニクなどを使ってレシピを多様化できます。
材料：
- リンゴ - 2個。
- 西洋わさびの根 – 50 g;
- ニンニク - 味わう;
- 塩 - ひとつまみ。
- 砂糖 - 味わう;
- 酢9% – 小さじ1。
調理方法：
- リンゴの皮をむき、種を取り除いて皮をむき、オーブンで焼くか電子レンジで調理します。
- 皮の最上層を根元からこそぎ取り、リンゴと一緒に肉挽き器で挽きます。
- すべての材料を混合し、滅菌瓶に入れます。
- 保管には冷蔵庫をご利用ください。
ニンニクなし
- 調理時間：30分。
- 人数：8人分。
- 料理のカロリー量：100gあたり48kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
にんにくを使わずにホースラディッシュとトマトに唐辛子とピーマンを加えると、特に辛味が増します。 そのようなソースを準備するにはどうすればよいですか？ 材料を切って混ぜるだけ！ 準備ができて スパイシーなタレ少しずつ食べてしまうので、小さめの瓶に入れて保存すると良いでしょう。 調味料を盛り付ける 肉料理、お気に入りの料理にロシアのスピリットを加えます。 スパイシーで濃厚なホースラディッシュは、どんなごちそうにも独特の風味を加えます。
材料：
- ホースラディッシュ – 200 g;
- トマト – 1kg;
- スイートレッドペッパー – 0.5 kg。
- 唐辛子 – 1ポッド;
- 塩 - 味わう。
- 酢エッセンス - 大さじ1。 スプーン。
調理方法：
- 根の皮をむいてみじん切りします。
- トマトとピーマンの皮をむき、肉挽き器で挽きます。
- すべての材料を混ぜ、塩と酢を加えます。
- ソースを蓋付きの滅菌瓶に入れ、涼しい場所に保管します。
トマトペースト入り
- 調理時間：30分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：100gあたり47kcal。
- 用途：調味料。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
熟したトマトが手元にない場合、ホースラディッシュを調理するにはどうすればよいですか？ 武装してください トマトペースト！ これにより、最終製品の利点が多少損なわれますが、適切なペーストを選択すれば、味をまったく損なうことはありません。 防腐剤や加工デンプンが含まれていない瓶を優先してください。 ホースラディッシュのトマトペースト入りは、トマトを準備する必要がないため、さらに早く準備できます。
材料：
- トマトペースト – 400 g;
- ホースラディッシュ – 1kg;
- ピーマン – 1kg;
- 植物油 – 200 g;
- 砂糖 - 1杯。
- 塩 – 大さじ1 スプーン;
- 酢 9% – 100 g。
調理方法：
- 根とコショウの皮をむき、肉挽き器に通します。
- 野菜とトマトペーストを混ぜて10分間煮ます。
- 残りの材料を加えてさらに1～2分煮ます。
- 消毒した瓶に入れて密封します。
ホースラディッシュの前菜 - 調理の秘密
冬に向けてわさびを準備するときは、味付けを成功させるためのいくつかのヒントを使用し、準備に最小限の時間と労力で済みます。
- スロートメーカーの主成分を選択するときは、小さすぎず、小さすぎないものを優先してください。 大きな部分。 最もおいしい根茎は長さ25 cm、幅3 cmになります。 表面に汚れや損傷があってはなりません。
- 新鮮な根をラップに包むと、冷蔵庫で最長3週間保存できます。 製品の冷凍は許可されています。
- レシピでは、熟したトマトと一緒に緑色のトマトを使用することも、この未熟な製品だけを使ってホルローダーを準備することもできます。
- 西洋ワサビを保存すると辛味の一部が失われるため、冬の終わりまでに開ける予定の瓶に、ニンニク、西洋ワサビ、唐辛子を少し多めに入れておくとよいでしょう。
- 完成したわさびを保存するには、冷凍庫を選択できます。 少量のソースは酸っぱくなることはなく、使用する前に解凍するだけで済みます。
- 食べる前にソースに蜂蜜やサワークリームを加えて、火のような調理物を柔らかくすることができます。
おいしい料理の作り方を学びましょう。
ビデオ
ホースラディッシュ、ゴルローダー、シベリアアジカ、ホースラディッシュ、オゴニョク、コブラ - これらはすべて同じ料理の名前です。 心地よい辛味と独特の香りを持つスパイシーなソースは、肉、鶏肉、そして黒パンのスライスによく合います。 また、この刺激的でスパイシーなスナックはすべての細菌を殺すことができるため、風邪や胃腸感染症を恐れる必要はないとも言われています。 冬にわさびを調理する方法がまだわからない場合は、私のお気に入りのレシピを喜んで共有します。
何が含まれていますか? ホースラディッシュ - トマト - ニンニク
本物のシベリアの西洋わさびを作るための古典的なレシピでは、西洋わさびの根とトマト、ニンニク、塩を使用し、多くの場合唐辛子を加えます。 ソースに欠かせないのはトマトです。トマトは心地よい酸味を与え、ホースラディッシュの辛味を和らげます。 ピーマンや青リンゴが調味料に加えられることもあります。 ただし、西洋わさびのスナックはスパイシーでなければならないため、ここではやりすぎないことが重要です。 したがって、野菜を追加することもできますが、適量にしないと、この製品の非常に「パンチのある」味が失われます。
私の冬のわさびスナックのレシピには、トマト、わさびの根、ニンニク、塩だけが含まれています。 それは「ベーキング」し、非常にスパイシーであることがわかります。 辛すぎる場合は、好みに応じていつでもトマトや青リンゴを数個追加できます。
砂糖を加えるべきか、加えるべきでしょうか？
特にトマトが酸っぱすぎる場合は、西洋わさびにグラニュー糖が含まれることがあります。 砂糖は加えていないので長持ちします。 代わりに、緑色ではなく熟した甘いトマトを選択しようとすると、ソース自体が甘酸っぱくなります。 前菜が「浮いて」いないように、トマトが濃厚で水っぽくないのが良いです。 たとえば、料理をすることもできます クソスナックプラムトマトを添えて、この前菜にぴったりだと思います。
冬に向けてわさびを酸っぱくしないようにするにはどうすればよいですか？
ホースラディッシュスナックはナイロン製の蓋の下で冷蔵庫に保管できます。 主なことは、調味料が発酵したり酸っぱくなったりしないように、ニンニクと西洋わさびを適切な割合で入れ、暖かい場所ではなく冷蔵庫に厳密に保管することです。 滅菌した瓶に入れて清潔な蓋で閉めれば、追加の防腐剤（酢、クエン酸、アスピリン）は必要ありません。
ホースラディッシュが酸っぱい場合は、次のようにします。
- 瓶の滅菌が不十分である。
- トマトは傷んでいます。
- 塩とニンニク少々。
- ワークが暖かい場所にある。
ガラス容器は長期保存に適しています (250、300、または 500 ml の小さな瓶を使用するのが最適です)。 厚いナイロン製のカバーやねじ込み式のカバーが適しています。空気の侵入や金属との接触を最小限に抑えるために、その下にセロファンを数層置くことをお勧めします。
保存期間を延ばすにはどうすればよいですか?
このスナックは冬の間ずっと長持ちします。 しかし、それでも、主婦の中には発酵を恐れて、できるだけ賞味期限を延ばそうとする人もいます。 沸騰させる人もいれば、酢や油を一杯加える人もいます...
私は、このシベリアのスナックの有用性をすべて殺すような加熱処理には断固として反対します。 肉挽き機でひねった野菜や根菜は生のまま保存する必要があり、煮ると味が比べ物にならないほど悪くなります。 それはもうくだらないものではありませんが、せいぜいアジカです。
次の 2 つの穏やかな方法のいずれかで保存期間を延長できます。
- 蓋の下に油を注ぎます。
- 蓋にマスタードを塗ります。
最初のケースでは、瓶の中身は文字通り大さじ1〜2杯の植物油で満たされています。 薄い膜を形成し、カビの発生を防ぎます。 代替オプション- 蓋にマスタードを塗ります。 これにより、瓶内にカビが発生するのを防ぎますが、最終的に余分なカロリーを摂取することはありません。
古典的なわさびレシピの材料
- トマト 1kg
- わさびの根 200g
- ニンニク 4片
- 非ヨウ素添加塩 小さじ3
わさびの作り方
これで、トマトとニンニクを使って冬に向けてホースラディッシュを「正しい方法」で調理する方法がわかりました。 古典的なレシピ。 ホースラディッシュの前菜付きのおいしい料理!)