入り口食用キノコをすべて見つけてください。 季節ごとの食用キノコ：春、夏、秋のバスケットに誰が入るのか
私たちの中で、夏か秋にキノコを採りに一度も森に行ったことがない人は誰ですか? 何があるのかについて 食用キノコ：写真と説明ロシア中部のキノコ。
誰もが自分のお気に入りの森を持っています。 おいしいキノコ。 もちろん、文明から遠く離れた森では、さらに多くのキノコを見つけることができます。 そして原則として、それらを探す必要はありません、それらはあなたの目に留まります。 もう一つは、村や町の近くの森です。 林道をカゴを持った大勢の人が前を通り過ぎると、 良いキノコそれほど単純ではありません。 したがって、キノコを探しに行くには早朝が重要であり、日の出前に起きたほうがよいでしょう。 その場合、森はまだ暑くなく、すべてのキノコが採れるわけではありません。 誰かが森の端に沿って歩き、誰かが鬱蒼としたトウヒの森を覗き込む。 経験豊富なキノコ狩りの人たちは、すべての場所を登録しています。ある場所ではポルチーニ茸を見つけ、別の場所ではアンズタケを見つけ、そして 3 番目の場所ではポルチーニ茸を見つけます。 そして、彼らは天候や時期に応じて場所を選びます。 夏に湿気が多いと、キノコは湿気の少ない場所、つまり木の幹から離れた端に生えます。 逆に、乾燥した夏には、キノコは日陰、トウヒの枝の下、厚くて高い草の中に隠れます。
キノコを採取するときは、菌糸体を傷つけて深い苔から引き抜かず、茎の根元でナイフで切り取る方が良いです。 自分で汚れを引きずるよりも、脚の土や針をすぐに掃除する方が便利です。 まず、 過剰な体重、第二に、すべてのキノコが汚れるので、掃除に時間がかかります。 キノコピッカーの主なルール: 目の前にあるキノコの種類に疑問を感じたら、決して取らないでください。また、熟しすぎてたるんだキノコは蓄積されるため、収集を控える必要があります。 有害物質。 同じ理由で、できるだけ早く森の中を歩き、キノコが隠れている可能性のあるすべての場所を注意深く調べる必要があります。 多くのキノコは一度に一つではなく、家族全員で成長します。 白いものを1つ見つけたら、周りのものを注意深く調べる必要があります。 おそらく他にもいくつか隠れているでしょう。 そして、アンズタケは一般的に空き地で育ちます。 この真っ赤なキノコが 1 か所で十数個見つかります。
自宅では、収集したキノコを洗浄し、乾燥、塩漬け、酸洗いなどのさらなる処理に応じて分類します。 森の茎からすべての汚れをすでに除去している場合、ポルチーニ茸、アスペン、ポルチーニ茸は実際には掃除する必要はありません。 ナラタケやアンズタケも洗うだけで済みます。 しかし、ポルチーニの場合は、苦いので、傘から粘着性のある皮を取り除いていじる必要があります。 捕まったら 虫食いキノコ、急いで捨てないでください。 そのようなキノコを数時間浸すことができます 冷たい塩辛い水に入れると、すべての虫が自ら水から出てきます。 森のキノコ - ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケ、ポルチーニ、ナラタケ、ベニタケ - は、世界中のほぼすべての料理に使用されています。 一年中使えるようにするには、適切な処理が必要です。 ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸は生のまま冷凍保存できます。 残りのキノコは冷凍する前に茹でる必要があります。
写真数枚 食用キノコ森からかごに入って。
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ポルチーニ茸：写真と説明
それぞれの人気のあるものについて少し説明します。 真ん中のレーンロシアの食用キノコ。 ポルチーニ茸はまさにキノコの王様と言われています。 漬け物、塩漬け、乾燥物、揚げ物、煮物など、どのような形でも調理できます。 この場合、キノコの果肉はいずれにしても白い色を保ちます。 キノコの傘の色は異なる場合があります。 黄色、茶色、紫、茶色にすることができます。 キノコの茎は密で、底部が厚くなり、多くの場合、網目模様になります。 パルプ ポルチーニ茸常に白く、カットしても色は変わりません。 ポルチーニ茸は、地域にもよりますが、6月から10月にかけて森で見つけることができます。
白いキノコは他のキノコよりも栄養価が高く、おいしいです。 免疫システムに有益な効果をもたらすだけでなく、 甲状腺。 さらに、ポルチーニ茸は爪や皮膚の強化に役立ち、消化性潰瘍、結核、狭心症、がんの予防にも役立ちます。
ポルチーニ茸は、 食べられないダブル、という名前の 胆汁キノコ 。 毒にかかるのは難しいですが、1つの鍋で沸騰したキノコをすべてダメにしてしまう可能性があります。 それらの味はすべて嫌なほど苦くなるでしょう。 それを認識するにはどうすればよいですか? 外見上、彼は特に若いときは白人に非常に似ています。 のみ 最下層ゴールキノコの傘はピンク色で、切ると果肉がピンク色になります。
では、食用キノコがどのようなものか、ポルチーニ茸の写真を見てみましょう。
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24-25。 右はポルチーニです。 
ポルチーニ茸：写真と説明
ポルチーニまたは赤毛は優れたキノコで、味は白いキノコにあまり劣りません。 キャップの色は赤から白茶色まであります。 キャップの直径は20センチメートルに達し、茎の高さは15センチメートルです。 脚は円筒形で、繊維状の鱗で覆われています。 切ると果肉は青くなり、種によっては赤みがかったり、 紫。 ポルチーニは、6 月から 9 月にかけてポプラとポプラの混交林で見られます。 毒キノコとは似ても似つかない。
ポルチーニにはたくさん含まれています 有用物質：カリウム、鉄、リンのほか、ビタミンA、B、Cが含まれています。ビタミンBの量では穀物作物と同等、ビタミンPPの含有量では酵母やレバーに劣りません。 。
引き続き食用キノコ、ポルチーニの写真を見ていきます。 私もほとんど持っていますが、とてもフォトジェニックです。 写真は、ヤマドリタケが条件に応じてどのように異なるかを示しています。
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ポルチーニ茸：写真と説明
ポルチーニまたはポルチーニも高品質のキノコです。 ヨーロッパやシベリアでは非常に一般的ですが、 極東そしてウラル山脈で。 白樺に生えていて、 混交林 6月から9月まで。 キャップの色は、灰色がかった、白っぽい、茶色、濃い茶色にすることができます。 40種類以上あります。 肉は白っぽい灰色で、切っても色は変わらないか、わずかにピンク色になります。 脚は長くて円筒形で、黒い鱗で覆われています。 キャップの直径はキノコと同じ高さで15センチメートルに達することがあります。 キノコの肉は緻密ですが、すぐに緩んでしまうので、成熟したポルチーニキノコを集めないほうが良いです。 ポルチーニは毒素を除去する優れた吸収剤と考えられています。 このキノコは腎臓の機能に有益な効果があります。
以下の食用キノコ：ポルチーニ茸の写真。
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ポドゥブニキキノコ：写真と説明
ポドゥブニクまたはドゥボヴィクは、直径約20センチメートル、高さ10〜15センチメートルの白いキノコと同じ大きさの食用キノコです。 キノコの傘は濃い茶色または灰緑色です。 切り口はすぐに青くなり始め、キノコ狩りを怖がらせることがよくあります。 ポドゥブニクは心地よい味と香りを持っています。 キノコの茎は黄オレンジ色または赤で、網目模様が付いています。 ポドポドゥブニクは7月から9月にかけて混交林で育ちます。
と混同される可能性があります 悪魔のキノコ、これは有毒です。 ただし、悪魔のキノコは白っぽいか灰色のキャップを持ち、鋭い鋭い 不快な臭い.
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アンズタケ：写真と説明
アンズタケはおいしい食用キノコで、特に揚げたり塩漬けにしたりするとおいしいです。 しかも下茹でせずにすぐに揚げることができます。 アンズタケは7月から10月にかけて密なグループで成長します。 アンズタケには凸状または平らなキャップがあり、徐々に漏斗状のものに変わります。 キノコ全体が明るい黄色または淡い色をしている オレンジ色。 アンズタケの果肉は緻密でゴム状で、心地よい酸味とドライフルーツの香りがします。 キャップの直径は最大10センチメートルです。
特徴的な機能 本物のキツネワームホールや幼虫が存在しないことです。 このキノコの果肉にはキノマンノースが含まれており、幼虫に悪影響を及ぼし、内容物を包み込んで溶解させます。 アンズタケが提供する 有益な影響免疫システムに働きかけ、視力を改善します - 眼球の腫れや炎症を取り除きます。
次は次の食用キノコです: アンズタケの写真。
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ナラタケ：写真と説明
夏、秋（本物）、冬のナラタケがあります。 秋のミツバチ非常に生産性の高いキノコで、8月下旬から 晩秋切り株、落葉樹の幹、特に古い白樺に。 彼らはほんの数週間だけ森に現れます。 若いナラタケは特に珍重されており、良い年にはかご一杯のナラタケを簡単に集めることができます。 若いキノコの傘は球形で、端が内側に湾曲していますが、後に中央に結節のある凸状になります。 傘の色は黄褐色で、傘は茶色の鱗で覆われています。 きのこの果肉は緻密で白く、心地よい香りと酸味のある味が特徴です。 ナラタケは特にピクルスに最適です。 食べる前に少なくとも30分間茹でる必要があります。
彼らがどのように見えるかを知ることが重要です 偽ナラタケ 。 夏には、丸い凸状の傘を持ち、端に毛布の破片が垂れ下がったレンガ色のキノコが見つかります。 秋には、蜂蜜菌に似た明るい黄色のキノコがあり、その表面は完全に滑らかで、特徴的な鱗はありません。
食用キノコの話はナラタケの写真で続きます。
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2014年、日本のタキイ種苗は、サーモンオレンジという印象的な花びらの色をしたペチュニアを発売しました。 南の夕焼け空の明るい色との関連に基づいて、このユニークな交配種はアフリカン・サンセットと名付けられました。 言うまでもなく、このペチュニアはすぐに庭師の心を掴み、大きな需要がありました。 しかしここ2年で、店のショーウィンドウから好奇心が突然消えた。 オレンジ色のペチュニアはどこへ行ったのでしょうか？
私たちの家族では ピーマン彼らはそれを気に入っているので、私たちは毎年それを植えています。 私が栽培する品種のほとんどは、1 シーズン以上にわたってテストされており、常に栽培しています。 私も毎年何か新しいことに挑戦しようとしています。 コショウは熱を好む植物で、非常に風変わりです。 私にとってよく育つ、美味しくて生産性の高いピーマンの品種とハイブリッド品種については、さらに詳しく説明します。 私はロシア中部に住んでいます。
ミートカツレツブロッコリーのベシャメルソース添え - いい案簡単なランチやディナーに。 まずミンチを準備し、同時に水2リットルを沸騰させてブロッコリーを湯通しします。 カツレツが揚げられるまでに、キャベツは準備ができています。 残っているのは、フライパンに材料を集め、ソースで味付けして準備を整えるだけです。 ブロッコリーは鮮やかな色を保つために手早く調理する必要があります。 緑色、長時間調理すると色褪せたり、キャベツが茶色になったりします。
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Polyscias は、古典的な斑入りの低木や木本に代わる優れた代替品です。 この植物のエレガントな丸いまたは羽のような葉は、印象的なお祭り気分の巻き毛の冠を作り、そのエレガントなシルエットとかなり控えめな性格により、家の中で最大の植物の役割の優れた候補になります。 葉が大きくても、Benjamin and Co. ficus をうまく置き換えることはできます。 さらに、polyscias はさらに多くの種類を提供します。
パンプキン シナモン キャセロールはジューシーで信じられないほどおいしいです。パンプキン パイに少し似ていますが、パイとは異なり、より柔らかく、口の中でとろけます。 これ 完璧なレシピお子様連れのご家族向けの甘いペストリー。 一般に、子供たちはかぼちゃがあまり好きではありませんが、甘いものを食べるのは嫌いではありません。 甘いかぼちゃのキャセロールは美味しくて健康的なデザートで、さらに非常に簡単ですぐに準備できます。 それを試してみてください！ きっと気に入っていただけるでしょう！
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多くの作物では発育の最初の数週間に摘み取り（および複数）が必要ですが、他の作物では移植が「禁忌」です。 両方を「喜ばせる」ために、苗木用の非標準の容器を使用できます。 これらを試すもう 1 つの理由は、お金の節約です。 この記事では、通常のボックス、ポット、カセット、タブレットを使わずに行う方法を説明します。 そして、非伝統的ですが非常に効果的で興味深い苗木用の容器に注目してみましょう。
ヘルシー野菜スープ 赤キャベツセロリ、赤玉ねぎ、ビーツを使ったベジタリアンスープのレシピで、断食の日にも作ることができます。 さらに数ポンド減量したいと考えている人には、ジャガイモを追加せず、量を少し減らすことをお勧めします。 オリーブオイル（大さじ1で十分です）。 スープは非常に香りが高く濃厚であることがわかり、四旬節中にスープの一部を赤身のパンと一緒に提供できます。そうすれば、満足のいく健康的なものになります。
デンマークから伝わった人気の言葉「ヒュッゲ」については、誰もがすでに聞いたことがあるでしょう。 この言葉は世界中の他の言語に翻訳できません。 それは、快適さ、幸福、調和、精神的な雰囲気など、多くのことを一度に意味するからです... 北の国ちなみに、一年のほとんどの時期は - 曇りそして小さな太陽。 夏も短いですね。 そして幸福度は最高レベルの一つです（この国は国連の世界ランキングで常に1位にランクされています）。
すべての種類のキノコが食べられるわけではありません。 したがって、森に行くときは、食べられるキノコと食べられないキノコがどのように異なるかを知る必要があります。
キノコの写真と名前
違い
毒キノコやベニテングタケの一部が原因で中毒が発生することがあります。 食用キノコと非食用キノコを混同しないようにするには、どのような標本がその地域で一般的で、どのようなものであるかを研究する必要があります。 よく知られている生物のみがカゴに入れられます。
これらは食用と食用の主な違いです。 食べられないキノコ。 ロシアで有毒な品種の中で最も一般的なのは、淡色のキノコ（グリーンベニテングタケ）、レッドベニテングタケ、薄いブタ、 悪魔のキノコ. 死亡帽子致命的な。
上記の兆候は存在しないが、見つかった検体に次のものが含まれていないという確信がない場合 有害物質、取る価値はありません。
食用キノコの種類
存在する 異なる分類きのこ キノコは、成長地域（森林、草原）、結実時期（春、夏、秋、冬）、構造（管状、層状）などに応じてカテゴリに分類されます。ではなく、これらのカテゴリの存在について知る必要はなく、説明だけで十分です。
食用キノコのリストは膨大です。 ロシアの領土では、ポルチーニ茸、ナラタケ、サフランミルクキャップ、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アンズタケ、ベニタケ属、ポルチーニ茸、ミルクマッシュルームが最もよく見つかります。
ポルチーニ
このキノコは白いキノコとしても知られています。 その名前は、その肉の雪のように白い色に由来しています。 その味と豊かな香りにより、ポルチーニ茸は珍味と考えられています。
ポルチーニは管状の構造をしています。 傘の大きさは10cmから30cmまであり、小さなキノコでは傘の形が半球に似ています。 成長するにつれて、少しまっすぐになり、平らで丸くなります。 キャップは中程度の厚さのマットなサンドペーパーで覆われ、色は薄茶色または茶色ですが、濃いオレンジ色になることはあまりありません。 キャップの端は常に中心よりわずかに明るくなります。 雨が降った後は少し光沢が出ます。 肉質の果肉は豊かなキノコの香りと緻密な構造を持っています。
脚の高さは10〜25 cmで、明るい茶色で塗装されており、わずかに赤みがかっていることもあります。 脚の基部はキャップとの接合部よりもわずかに幅が広くなります。 樽や円筒のような形をしています。 管状層は白またはオリーブ色に塗装されます。
この種は針葉樹と針葉樹の両方で簡単に見つかります。 落葉樹林。 採集時期は夏です。 ポルチーニは気候に気取らず、北部でもよく育ちます。
ナラタケ
このタイプのキノコは、切り株や木の近くで最もよく見られます。 ナラタケは多数のグループで成長します。 特徴的な機能。 それらは層状構造を持っています。 キャップの直径は5〜10 cmで、ベージュ、蜂蜜、または茶色に塗装されています。 若い標本は、古い標本よりもキャップの色がより飽和しています。 年齢とともにその形も変化していきます。 半球から傘の形に変わります。 キャップの皮の構造 若くして少量の鱗片で覆われ、その後滑らかになります。
細い円筒形の脚の高さは 5 ～ 13 cm の間で変化し、フレキシブルな脚の色はキャップの色と一致します。 脚の付け根は他の部分よりも飽和しています。 品種の多くの代表者は脚にスカートを持っています。 ナラタケ採りの時期は秋です。
サフランミルクキャップ
これらの食用キノコは針葉樹林を好みます。 キノコの構造は層状です。 キャップの直径は 3 ～ 9 cm で、くすんだオレンジ色に塗装されています。 キャップの色は濃い肉に対応しています。 若い標本では半球状、古い標本では漏斗状になります。 滑らかなエッジわずかに内側に曲がっています。 帽子を覆う滑らかな皮膚は、雨が降ったり、湿度が高くなったりするとベタつきます。
サフランミルクの傘は地面から3〜8cmの高さで立ち上がり、もろい脚は傘の色と同じ色に着色され、時間が経つと内部が空洞になります。 時々、脚に明るいまたは暗い色合いの斑点が現れることがあります。 最初のサフランミルクキャップは夏の初めに現れます。 それらは次の場所にあります。 針葉樹林.
バター
ヤマドリタケは、油をまとったような筒状の傘を持っているのが特徴です。 だからこそこの名前が生まれたのです。 若い頃は帽子は半球状ですが、その後平らな丸い形になります。 キャップの直径は7〜15 cmで、薄い皮の色はフィルムに似ており、ライトベージュ、赤みがかった色、チョコレート、または斑点のある黄土色などさまざまです。 触るとベタベタしたりビロードのようになったりします。 バターの種類や天候により異なります。
密度の高い低い脚（4〜10 cm）は、樽型またはまっすぐな形状をしています。 白いスカートで装飾されており、色はクリーム色または淡い黄色です。 脂肪種子は春の半ばにはすでに収穫されています。
ポルチーニ
ポルチーニは一般にアスペンまたはレッドヘッドと呼ばれています。 そして、その名前はポプラの木の隣に生えているものに由来しています。 帽子を覆う皮の色と秋のアスペンの色はほぼ同じです。
管状構造の半球状の肉質の帽子は、明るい赤オレンジ色です。 直径は5〜30 cmで、若い標本ではキャップの形状が指ぬきに似ています。 キャップから皮を剥がすのが大変です。 手触りは乾燥している場合もあれば、ビロードのような場合もあります。 果肉は乳白色またはクリーム色です。
茎の高さは15〜20 cmであるため、ポルチーニは地上からはっきりと見えます。 ポルチーニの脚の特徴的な形状は棍棒の形です。 白く塗装してあります。 表面に存在 たくさんの茶色または黒色の小さな鱗。 ポルチーニは真夏と初秋に収集されます。 彼らは南部と北西部の両方で成長します。 どのような気候条件でも快適に過ごせます。
ヴォルヌシキ
Volnushkiは、その珍しい色だけでなく、帽子のパターンでも魅了されます。 彼らは砂質土壌の白樺の木の近くで成長することを好みます。 若い年齢の層状キャップは半球形ですが、老齢になると、縁が内側に湾曲した漏斗形になります。 直径は4〜12cmで、傘を覆う皮はピンク色またはピンクオレンジ色ですが、標本もあります。 白。 キャップにはさまざまな色合いのリングが付いています。 幅が異なり、エッジが不均一です。 肉厚な果肉には辛味があります。 キャップの底は淡いピンク色に塗装されています。 白い蛾でも、傘の底はピンクがかっています。
細くてしっかりとした脚は年月が経つと窪み、長さは2〜6cmになり、淡いピンク色または淡いピンク色に塗られます。 ヴォルヌシキは、夏の終わりから秋の半ばにかけて混交林や白樺林で収集されます。
アンズタケ
このタイプの食用キノコは、かさによって区別されます。 それは層状で漏斗状で、波状でわずかに湾曲した端を持っています。 傘の直径は6〜13cmで、傘を覆う皮は黄オレンジ色です。 肉は多肉質で構造が緻密で、クリーム色または淡黄色です。
まっすぐな脚の長さは4〜7cmで、キャップの色に合わせた色で塗装されています。 アンズタケの足と傘の色が異なることはほとんどありません。 アンズタケは晩春から晩秋まで針葉樹林で収集されます。
ベニタケ属
ベニタケの特徴は、傘が描かれている色の多様性です。 赤黄色または赤みがかったもの、薄紫、深紅、白、クリーム色、緑がかった色があり、ベニタケを認識するのは困難です。 層状のキャップの直径は 5 ～ 17 cm で、半球状の上部は年齢とともに漏斗状になります。 皮が厚いです。 果肉から分離するのは困難です。 多くの場合、キャップは浅い亀裂で覆われています。 色鮮やかなキノコは風味が豊かです。
ライトレッグの高さは4〜11cmで、円筒形です。 場合によっては、キャップとの接合部よりも基部の方が 3 ～ 4 mm 厚くなることがあります。 ルスラ属の採集時期は7月に始まり9月に終わります。 自然界では、落葉樹林または混交林で見られます。
ポルチーニ
ポルチーニは白樺の木立で育ちます。 灰色、茶色、または濃い茶色のかさの直径は5〜12 cmで、若いキノコの形状は球形で、成体では半球に似ています。 ポルチーニ茸は管状キノコに属し、高い味の性質を持っています。 肉質の果肉は緻密な構造を持っています。 大人のキノコは芳醇な香りがありません。
白い脚には茶色と黒の鱗が多数あり、上部に向かってわずかに細くなります。 最初のポルチーニ茸は 5 月に現れます。 9月まで収集されます。
ミルクマッシュルーム
ミルクマッシュルームはその大きさで簡単に見分けられます。 黄色、薄灰色、茶色の傘の直径は25〜30cmになることもあり、表面には小さな鱗があります。 扁平な丸い形は、年月が経つと漏斗状に変化します。 エッジはわずかに内側に湾曲しています。
傘の色と同じ色をした茎の高さは5〜14cmで、中空ですが丈夫です。 脚に切り込みが入っています。 触るとベタつく感じがします。 トウヒの森またはポプラの木の近くでミルクキノコを探すことをお勧めします。 菌糸体は早春から晩秋までキノコを形成します。 彼らは生息地として混交林を選択することに決めました。
一般的な食用キノコのこのリストは、次の種類によって拡張できます：コルチャク、スモークキノコ（祖父のタバコ）、クマの耳、レインコートまたはレインキノコ、縁のあるガレリナ、チアノーゼ、リングキャップ（これらはトルコ人と呼ばれることもあります）。 しかし、ロシアではあまり一般的ではないため、その説明は掲載されていません。
キノコ採りのルール
観察する 簡単なルール、中毒を避けることができます。 未知のキノコはたとえ生えていても採取できません。 いい香りそしてビロードのような肌を持っています。 初心者のキノコ狩りには、危険ではない品種の説明と写真が記載された配布資料を用意することをお勧めします。 これは危険な品種が掲載されている表かもしれません。 アトラスなども見てみると良いでしょう キノコの場所または写真からキノコの種類を判断することをタスクとするサービス。
まずは、キノコに詳しい人と一緒に森へ入るのが良いでしょう。 彼らは、キノコの空き地を見つけて品種を識別するのに役立ち、キノコを理解し、食用の標本と有害な標本を区別する方法を教えてくれます。 それぞれのキノコを割って色の変化を確認するのが良いでしょう。
中毒から身を守るために、人々はいくつかのカテゴリーのキノコを自宅で栽培します。 キノコとヒラタケは最も人気のある栽培品種です。 ヒラタケは、傘が灰色の皮で覆われているため、育てやすいです。
キノコ料理を食べた後に食中毒の特徴的な兆候がある場合は、すぐに医師の診察を受ける必要があります。
キノコ - ラム（またはカーリーグリフォラ、グリフォラフロンドサ）：珍しい、おいしい、大きい
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「ラム」キノコは私たちの森の珍味です。
結論
中毒の被害者にならないように、その地域で最もよく見つかる食用キノコの名前と説明をよく理解してから森に行く必要があります。 食用キノコの兆候（心地よいキノコの香り、落ち着いた色、割れた部分の薄暗い色）を備えた標本のみを採取してください。
木に生えるあまり知られていない品種（ポプラ、ハシバミ、オーク）があります。 中には有毒なものも多数あるので、そのようなものをかごに入れないでください。 味が平凡なので珍味には分類されません。 唯一の例外はチキンマッシュルームで、味と香りが家禽の肉に似ています。
食用キノコと非食用キノコの見分け方を独力で学ぶ最善の方法は、キノコの名前、説明、写真をよく理解することです。 もちろん、経験豊富なキノコ狩りと一緒に森を何度か歩くか、家で捕まえたものを見せる方が良いですが、本物とキノコの区別を学ぶことをお勧めします。 偽キノコ誰もがそれを必要としています。
この記事には、キノコの名前、説明、写真がアルファベット順に記載されており、後でキノコ栽培のガイドとして使用できます。
キノコの種類
種の多様性キノコの範囲は非常に広いため、これらの森林住民には厳密な分類があります (図 1)。
したがって、食用に応じて次のように分類されます。:
- 食用（白、ポルチーニ、シャンピニオン、アンズタケなど）。
- 条件付きで食用（デュボヴィク、カワラヒワ、ベセルカ、ミルクマッシュルーム、ライン）。
- 有毒（悪魔、毒キノコ、ベニテングタケ）。
また、キャップの底の種類によっても分けられるのが一般的です。 この分類によると、それらは管状（外観は多孔質のスポンジを思わせる）と層状（表面は多孔質のスポンジを思わせる）です。 内部キャップははっきりと見えるプレートです）。 最初のグループには、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、アスペンが含まれます。 2番目には、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、ナラタケ、ベニタケが含まれます。 アミガサタケは、アミガサタケとトリュフを含む別のグループとみなされます。
図 1. 食用品種の分類 に従って分けることも慣習的です 栄養価。 この分類によると、4つのタイプに分かれます:
種類がたくさんあるので、代表的なものを写真付きで紹介します。 最高の食用キノコを写真と名前付きでビデオで紹介します。
食用キノコ：写真と名前
食用品種には、生、乾燥、茹でて自由に食べられるものがあります。 それらは高い味の性質を持っており、森の中では子実体の色や形、匂い、いくつかの特徴によって食べられる標本と食べられない標本を区別できます。
図 2. 人気のある 食用種: 1 - 白、2 - ヒラタケ、3 - アジ、4 - アンズタケ 最も人気のある食用キノコのリストを写真と名前付きで提供します(図 2 および 3):
- 白いキノコ (ポルチーニ)- キノコ狩りにとって最も貴重な発見物。 巨大な明るい茎があり、傘の色は生育地域に応じてクリーム色から濃い茶色まで変化します。 割っても果肉の色は変わらず、軽いナッツのような香りがします。 樺、松、オークなどいくつかの種類があります。 それらはすべて似ています 外部特性そして食用に適しています。
- ヒラタケ：ロイヤル、肺、イナゴマメ、レモンは主に木で育ちます。 さらに、森林だけでなく、丸太や切り株に菌糸体を播種することで、自宅でも収集できます。
- ヴォルヌシキ、白とピンク、中央に押されたキャップがあり、その直径は8 cmに達することがありますヴォルシュカは甘くて心地よい香りがあり、休憩時に子実体が粘着性の粘着性のジュースを分泌し始めます。 森林だけでなく、開けた場所でも見つけることができます。
- アンズタケ- ほとんどの場合、それらは明るい黄色ですが、明るい色の種（白いアンズタケ）もあります。 上に広がる円筒形の茎とキャップが付いています。 不規則な形状、中央に少し押し込まれています。
- オイラー種類もいくつかあります（本、杉、落葉、粒、白、黄褐色、塗装、赤赤、赤、灰色など）。 最も一般的と考えられるのは 本物の給油者、落葉樹林の砂質土壌に生育します。 傘は平らで、中央に小さな結節があり、粘液性の皮膚があり、歯髄から簡単に分離できるのが特徴です。
- ナラタケ、牧草地、秋、夏、冬は、木の幹や切り株に大きなコロニーで成長するため、収集が非常に簡単な食用品種に属します。 ナラタケの色は生育地域や種類によって異なりますが、通常、その色合いはクリーム色から薄茶色まで変化します。 特徴食用ナラタケ - 茎にリングがあり、偽のダブルにはありません。
- ポルチーニ管状種に属し、太い茎と規則正しい形の傘を持ち、その色は種によってクリーム色から黄色、暗褐色まで異なります。
- サフランミルクキャップ- 明るく、美しく、おいしい、針葉樹林で見つけることができます。 帽子の形は規則的で、平らまたは漏斗形です。 茎は円筒形で密で、傘の色と一致します。 果肉はオレンジ色ですが、空気に触れるとすぐに緑色に変わり、顕著な松ヤニの香りを持つ果汁を分泌し始めます。 香りが良く、肉の味は少しスパイシーです。
図 3. 最高の食用キノコ: 1 - 蝶々、2 - ナラタケ、3 - アスペン マッシュルーム、4 - サフラン ミルク キャップ 食用品種には、シャンピニオン、シイタケ、ベニタケ属、トリュフ、その他キノコ狩りにはあまり興味のない種も含まれます。 ただし、ほぼすべての食用品種には次のような特徴があることを覚えておく必要があります。 毒のダブル、その名前と機能については以下で検討します。
条件付きで食用可能
条件付きで食用に適した品種はわずかに少なく、特別な加熱処理後にのみ消費に適しています。 品種に応じて、定期的に水を変えて長時間煮るか、単に浸す必要があります きれいな水、絞って調理します。
最も人気のある条件付き食用品種には次のものがあります。(図4):
- グルズド- 果肉が濃い品種で、食べるのに非常に適していますが、西洋諸国ではミルクマッシュルームは食べられないと考えられています。 通常、苦味を取り除くために浸し、その後塩漬けにして漬けます。
- ロウグリーン（カワラヒワ）他の製品と異なるのは、ステムとキャップの顕著な緑色であり、熱処理後も緑色が残ります。
- アミガサタケ- 条件付きで食用可能な標本 珍しい形キャップと太い茎。 十分な加熱処理を行ってからお召し上がりいただくことをお勧めします。
図 4. 条件付きで食用に適した品種: 1 - ミルクマッシュルーム、2 - カワラヒワ、3 - アミガサタケ 一部の種類のトリュフ、ベニタケ属、ベニテングタケも条件付きで食用に分類されます。 しかし、条件付きで食用にできるキノコを含め、キノコを採取する際には従うべき重要なルールが1つあります。それは、食用に少しでも疑問がある場合は、獲れたものを森に残しておく方がよいということです。
食べられないキノコ：写真と名前
非食用種には、健康被害、味が悪い、肉が硬すぎるなどの理由で食べられない種が含まれます。 このカテゴリーの多くは人間にとって完全に有毒 (致死的) ですが、幻覚や軽度の病気を引き起こす可能性のあるものもあります。
そのような食べられない標本は避ける価値があります(図 5 に写真と名前を示します):
- 死亡帽子- 森のほんの一部でも危険を引き起こす可能性があるため、森の最も危険な住人です。 死。 ほとんどすべての森に生えているにもかかわらず、出会うのは非常に困難です。 外見的には、それは完全に比例しており、非常に魅力的です：若い標本はわずかに緑がかった色合いの球形のキャップを持っています;年齢とともにそれは白くなって細長くなります。 青白いカイツブリは、飛蚊症の幼体とよく混同されます（ 条件付きで食用にできるキノコ）、シャンピニオン、ベニタケ属、そして1つの大きな標本で数人の大人を簡単に中毒させる可能性があるため、少しでも疑いがある場合は、疑わしい標本や疑わしい標本をバスケットに入れない方がよいでしょう。
- ベニテングタケ、おそらく誰もがよく知っているでしょう。 真っ赤な帽子に白い斑点が入っていてとても美しいです。 単独でもグループでも成長できます。
- 悪魔的な- ポルチーニ茸の最も一般的なダブルの 1 つ。 ポルチーニ茸としては一般的ではない、明るい傘と明るい色の脚によって簡単に見分けることができます。
図 5. 危険な食用ではない品種: 1 - キノコ、2 - ベニテングタケ、3 - 悪魔のようなキノコ 実は皆さん、 食用ダブル本物の影武者を装った偽の影武者がいて、静かに狩りをする経験の浅い愛好家の籠に入る可能性があります。 しかし実際には、最大の致命的な危険はアオカイツブリです。
注記：青白いキノコの子実体自体だけでなく、その菌糸体や胞子も有毒であると考えられているため、それらをバスケットに入れることさえ厳しく禁じられています。
食用に適さない品種のほとんどは腹痛や重度の中毒症状を引き起こすため、人が摂取できる量で十分です。 医療。 さらに、多くの食用に適さない品種は、見た目が美しくなく、味が劣ることが特徴であるため、偶然しか食べることができません。 ただし、中毒の危険性を常に認識し、森から持ち帰るすべての戦利品を注意深く確認する必要があります。
最も危険な食べられないキノコについてはビデオで詳しく説明されています。
幻覚剤と他の種類の薬物の主な違いは、向精神作用があることです。 彼らの行動は多くの点で似ています 麻薬物質したがって、それらの意図的な収集と使用は刑事責任によって罰せられます。
一般的な幻覚剤の種類には次のものがあります。(図6):
- ベニテングタケ 赤- 普通の住民 落葉樹林。 古代には、シベリアの人々の間で、チンキ剤や煎じ薬が防腐剤、免疫調節剤、酩酊剤としてさまざまな儀式に使用されていました。 ただし、幻覚作用のためではなく、重度の中毒のため、食べることはお勧めできません。
- ストロファリアのたわごと糞の山に直接生えることからこの名前が付けられました。 この品種の代表的なものは小さく、茶色のキャップがあり、時には光沢のある粘着性のある表面を持ちます。
- Paneolus Campanulata (鐘の形をした嫌いな人)また、主に肥料で肥沃な土壌で生育しますが、単に湿地帯でも見つけることができます。 傘と茎の色は白から灰色で、果肉は灰色です。
- ストロファリア ブルーグリーン木の切り株を好む 針葉樹、単独またはグループで成長します。 非常に不味いので、間違って食べることはできません。 ヨーロッパでは、このストロファリアは食用であると考えられており、農場でさえ飼育されていますが、米国では数名の死者が出ているため有毒であると考えられています。
図 6. 一般的な幻覚作用のある品種: 1 - ベニテングタケ、2 - ストロファリア シット、3 - 鐘形のパネオラス、4 - 青緑色のストロファリア ほとんどの幻覚性種は、食用種が根付かない場所（過度に湿った土壌、完全に腐った木の切り株、堆肥の山）に生育します。 さらに、それらは小さく、主に細い脚にあるため、食用のものと混同するのは困難です。
毒キノコ：写真と名前
すべての有毒品種は何らかの形で食用品種と似ています (図 7)。 致命的な淡いカイツブリでさえ、特に若い標本はベニタケと混同される可能性があります。
たとえば、ポルチーニのダブルがいくつかあります - Le Gal ポルチーニ、美しく紫色ですが、これも本物とは異なります 明るい色茎や傘、果肉の不快な臭い。 ナラタケやベニタケと混同されやすい品種もあります（ファイバーやゴヴォルシュカなど）。 胆汁は白色に似ていますが、果肉は非常に苦い味がします。
図 7. 対応する有毒物質: 1 - ムラサキドリタケ、2 - ゴールキノコ、3 - ベニテングタケ、4 - 皮が黄色のシャンピニオン 有毒なナラタケの分身もいますが、脚に革のようなスカートがない点で本物とは異なります。 有毒な品種には、ベニテングタケ、キノコ、パンサー、レッド、ロイヤル、スティンキング、ホワイトが含まれます。 クモの巣は、ベニタケ属、サフランミルクキャップ、ヤマドリタケなどに簡単に偽装できます。
有毒なシャンピニオンにはいくつかの種類があります。 たとえば、黄色い肌をした個体は通常の食用標本と混同されやすいですが、 熱処理独特の不快な臭いを発します。
世界の珍しいキノコ：名前
ロシアは真のキノコの国であるにもかかわらず、 珍しい標本ここだけでなく世界中で見つかります。
珍しい食用品種や有毒品種について、写真と名前付きのいくつかのオプションを提供します(図 8):
- 青- 明るい紺碧色。 インドとニュージーランドで見られます。 その毒性はほとんど研究されていないという事実にもかかわらず、それを食べることはお勧めできません。
- 出血している歯- 非常に苦い品種で、理論的には食べられるが、魅力的ではない 外観味も悪く食用には適しません。 で見つかりました 北米、イラン、韓国、およびいくつかのヨーロッパ諸国。
- 鳥の巣- 鳥の巣のような形をした珍しいニュージーランド産の品種。 子実体の中には胞子があり、雨水の影響で周囲に広がります。
- コームブラックベリーロシアでも見つかりました。 味はエビの肉に似ており、見た目は毛むくじゃらの山に似ています。 残念ながら、それはまれであり、レッドブックに記載されているため、主に人工的に栽培されています。
- 巨人ゴロバッハ - 遠い親戚シャンピニオン。 食用にもなりますが、肉が白い若い個体のみです。 落葉樹林、野原、牧草地などどこにでも見られます。
- 悪魔の葉巻- とても美しいだけでなく、テキサス州と日本のいくつかの地域でしか見られない希少な品種でもあります。
図 8. ほとんどの 珍しいキノコ世界: 1 - 青、2 - 出血している歯、3 - 鳥の巣、4 - コームドブラックベリー、5 - 巨大なビッグヘッド、6 - 悪魔の葉巻 もう一つの異常な代表は脳振戦であると考えられています。 温暖な気候。 猛毒があるので食べられません。 奇妙な形や色の標本が世界中で発見されているため、私たちは珍しい品種の完全なリストを提供したわけではありません。 残念ながら、そのほとんどは食べられません。
レビュー 珍しいキノコ世界が映像で映し出されます。
板状と管状: 名称
すべてのキノコは、傘の果肉の種類に応じて、層状と管状に分けられます。 スポンジに似ていれば筒状、キャップの下に縞模様が見えていれば板状です。
管状のものの最も有名な代表は白であると考えられていますが、このグループにはポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニも含まれます。 おそらく誰もが薄板状のものを見たことがあるでしょう。それは最も一般的なシャンピニオンですが、最も有毒なものがあるのは薄板状の品種の中にあります。 食用の代表的なものには、ベニタケ、サフランミルクキャップ、ナラタケ、アンズタケなどがあります。
地球上のキノコの種の数
キノコ狩りをする人の中には、スーパーマーケットだけで静かに狩りをすることを好む人もいます。 店で売られているのは食用のキノコだけという事実に、彼らの心は温かくなります。 森林散歩の真の愛好家は、人工太陽の下で育てられ、朝露を浴びず、松葉の香りが染み込んでいないシャンピニオンやヒラタケでは満足することはできません。 キノコ狩りに参加したことのある人なら誰でも、料理の目的だけでなく、採集して食べるために森に入りたいと思うはずです。 キノコ狩りをする人なら誰でも、昨年の葉で完全に覆われた目立たない塚が、茶色の帽子をかぶった強い蝶の家族であることが判明したときの忘れられない感情を知っています。 サイレントハント銃撃による大声での追跡はありませんが、発見からの興奮は劣りません。
「植物由来の肉」をあなたの食卓に
食べられるもののリストと 食べられないキノコ私たちの森林に生えている植物はそれほど大きくないので、研究するのに非常にアクセスしやすいです。 食用キノコと毒キノコを区別する方法を学ぶには、百科事典を調べてください。 理論的な研究を森林での楽しい実践で補えば、前世代のすべての経験が学べます。 食用キノコ写真と名前はウェブサイトに掲載され、可能な限り詳細に説明されます。 私たちは、森での正しい行動を誰にでも教えることを目的とした豊富な情報を収集しました。 少し辛抱すれば、素晴らしい高タンパク食品、いわゆる「植物性肉」があなたの食卓に並ぶようになります。
すべての食用キノコが割り当てられています 別々のクラス。 伝統的に最高のキノコは、ポルチーニ、ミルクマッシュルーム、リジキという最初のカテゴリーに属するキノコであると考えられています。 最も美味しく、あらゆる種類の料理加工に適しています。 揚げたり、煮たり、漬けたり、塩漬けしたり、乾燥させたりするこれらは、キノコ狩りの誇りであり、本物のテーブルデコレーションです。 2番目のクラスには、シャンピニオン、ポルチーニ、ヴォルヌシキ、バーチポルチーニ、蝶、ドゥボヴィクが含まれます。 多くのキノコ狩り愛好家は、一流のキノコに劣らずそれらを愛しています。 3番目のカテゴリーはあまり知られていませんが、モホビキ、バルイ、ベニタケ、ナラタケ、アミガサタケ、アンズタケなども美味しくて人気があります。 4番目 – ヴァイオリン、ヒラタケ、傘、ロウ、レインコート。
初心者にとって重要なルール
キノコ狩りの経験が浅い人でも、たった 1 つの青白い毒キノコでかごの中のキノコがすべて台無しになる可能性があることは誰もが知っています。 採集したキノコの中に1つでも有毒なキノコが見つかった場合、収穫したキノコはすべて工場に送られるという、議論の余地のないルールがあります。 ごみ箱。 これは、自分の労働の成果を捨てたことを後悔し、重度の酩酊で病院のベッドに横たわったコレクターたちの数多くの経験によって裏付けられた公理である。 自分の健康を危険にさらさないでください。ましてやあなたの愛する人、特に子供の健康を危険にさらさないでください。 彼らはキノコ中毒に非常に耐えます。
キノコについて - 自信を持って恐れることなく
私たちのウェブサイトの仮想ページには、あなたの地域で見つかるあらゆる種類の食用キノコが含まれています。 有用な情報それらについては役に立ちます:
- 経験豊富なキノコ狩りの場合、既知の知識の記憶をリフレッシュし、新しい知識を得ることができます。
- 初めてキノコ狩りに行くけど、食用キノコがどんなものか分からない方へ。
- 長い間森にいなかったので、食用キノコと不適切なキノコの違いを忘れてしまった愛好家のために。
このセクションには、食用キノコの写真と名前、さらには 詳細な説明それぞれのタイプ。個々の品種とそれらの違いを示します。 キノコは1種類でも制限なく食べられますが、繰り返し煮たり浸したりした後にのみ食べることができます。
私たちの森林のどこにでも見られるリャドフキは、食用と条件付き食用の両方で、さまざまなカテゴリーに属します。 したがって、味の性質も異なります。 特定の小麦粉のような匂いとむしろ平均的な味のため、すべてのキノコ狩りが赤や紫などの色の品種を選ぶわけではありません。 アマチュアがリャドヴォクを区別できるように、これらのキノコの写真と名前が収集されました。 ペッパーバターディッシュは、他の美味しいバターとは異なり、その名の通り、調味料としてのみ食品に適しています。
キノコ狩りの最も優れた点は、注意力と用心深さです。
大人も子供も、みんなが絶対に集めたいキノコは何ですか? 足の長いナラタケがかわいい！ 彼らは、何年も続けて、同じはっきりと見える場所に大きなコロニーを形成して成長します。 切り株や倒木の上に密集している別の友好的な家族に向かってナイフを持って突進する前に、彼らの特徴をいくつか思い出してください。 ナラタケのほぼすべての種に有毒なキノコが存在します。 それぞれの写真と説明があれば、それらを区別することができます。 それもかなり 食用の列融合したものは毒トーカーに非常によく似ています。 経験豊富な専門家でも収集時に間違いを犯します。
見つけたキノコをバスケットに入れる前に、その名前と説明を確認し、写真に写っているキノコとその倍のキノコを必ず比較してください。 これらの簡単な手順により、間違いを確実に防ぐことができます。 危険ですので、森で見つけたものを持ち帰ろうとしないでください。 狩猟採集者の中には、 民間信仰そして、見つけたキノコをすべてかごに入れて、家で分類できるようにしました。
今日に至るまで、キノコ採り業者の間では、毒キノコはナメクジや昆虫に食べられないという誤った意見が広まっています。 玉ねぎ、ニンニク一片、銀食器の色を変えて、どのキノコが籠に入っているかを判断しようとする人もいます。 食べられないキノコを入れた沸騰したスープに浸すと、色が濃くなるはずです。 これらの発言にはすべて根拠がありません。 林産物の品質に対する信頼は、ウェブサイトに説明と写真付きで掲載されている食用キノコの名前によってのみ証明されます。