家 / シミの種類/ 赤魚を塩漬けにして切り分けます。赤魚の塩辛：料理レシピ。家庭で赤魚を適切に塩漬けにする方法

赤魚を塩漬けにして切り分けます。赤魚の塩辛：料理レシピ。家庭で赤魚を適切に塩漬けにする方法

ほとんどの人は赤魚が大好きで、柔らかくて味が良く、非常に健康的です。から魚の塩漬けチョウザメの家族はサンドイッチを用意したり、寿司やロールパンに加えたり、ホリデーサラダ。テーブルに魚の切り身を盛り付けて、そのまま食べます。しかし、赤魚の塩漬けは安くないので、多くの主婦が自分で塩漬けにすることを学びました。これによりお金が節約され、好みの味を正確に得る機会が得られます。赤魚を塩漬けにする方法には、ドライとウェットの 2 つの方法があります。今日はそれらを見ていきます。

選ぶ良い魚、準備しましょう

チョウザメ科の魚を自宅で塩漬けにして楽しむ場合は、製品を慎重に選んでください。冷凍していない新鮮な魚を手に入れたら、必ず中身を見て匂いを嗅いでください。異臭がする場合は買わないでください。冷凍魚は家庭での塩漬けにも使えます。死骸を検査します - 皮膚に注意してください、損傷してはいけません。

枝肉を塩漬けにするには、1時間解凍します。水に浸さないで凍らせてください自然な方法で。大型魚を長く飼育する室温。切断を開始するには、枝肉がわずかに凍ったままである必要があります。表面の鱗を取り除き、まな板に移します。

すぐに頭と尻尾を切り落としました。濃厚なウシャを作るのに適しています。腹部を縦に切ります。キャビアがあるかどうか見てみましょう？もしそうなら、良いニュースがあります。塩漬けにすることで、魚に加えて、優れた品質のレッドキャビアも得られます。次に、慎重に中身を取り出し、ヒレを切り取ります。

次のステップは尾根を取り除くことです。これを行うには、枝肉を背中に沿って半分に分割します。赤魚の皮を下にして置き、中骨を包丁でゆっくりと取り除きます。食事中に種を取り除くことに気を取られずに、味を楽しむことができるように、すべての種を取り除くようにしてください。皮を取り除く必要がありますか? 必ずというわけではありませんが、そうする主婦もいます。この質問はあなたの裁量に任せましょう - フィレを皮の上に残すことも、肉の部分を完全に分離することもできます。いよいよ漬け込み開始です。

2つの方法 - ドライとウェット

赤魚（サーモン、シロザケ、カラフトサーモン）を塩漬けにする方法には、ドライとウェットの 2 つの方法があります。乾燥には、硬化混合物が調製されるバルク成分の使用が含まれます。塩だけでもいいし、グラニュー糖を加えた塩でもいいし、スパイスを加えてもいい。

湿式または湿式塩漬け方法では、魚を浸す塩水を準備する必要があります。水から塩、香辛料、砂糖を加えて作られます。それぞれの方法は独自の方法で優れています。今すぐ彼らについて知りましょう。

魚の乾式塩漬け方法

それで、私たちはすでに魚をきれいにしたので、今度は塩漬けにします。蓋付きの適切な容器（ガラスまたはセラミック）を用意します。皮を剥いた魚の切り身を4〜5cm幅に切り、塩と砂糖を1：2の割合で加えます。つまり、スプーン1杯の塩に対して、半分の砂糖を摂取することになります。中型のピンクサーモン（1kg）をピクルスにするには、塩大さじ4と砂糖2を取ります。材料を混ぜ合わせます。次に、皮のある部分も含めて、魚の切り身をこのピクルス混合物ですべての面を処理します。砂糖と塩を混ぜたもので表面を完全に覆ったら、皿に蓋をして冷蔵庫に入れます。

1日以内に魚は完成します。容器から取り出してナプキンで乾かします。これで、細かく切って食べることができます。このレシピでは、魚に軽く塩味を付けます。よりはっきりした塩の味が好みの場合は、塩層を取り除かずに、結果として生じた液体を排出するだけで、魚を冷蔵庫にさらに12〜15時間保管します。

「湿式」塩漬け法

ピンクサーモンやその他の赤い魚を湿式法で塩漬けしたい場合は、塩水を作るための適切な鍋を準備してください。ちなみに、この方法だと魚の調理時間を短縮できます。達成したい塩分濃度に応じて、費やす時間は 2 ～ 12 時間の範囲になります。

したがって、水1リットルに対して大さじ4を用意します。 l. 塩と砂糖3個。黒胡椒10粒と月桂樹の葉2枚を加えます。これらすべてに1リットルの熱湯を注ぎます。バルク混合物を溶解し、ブラインが室温に冷めるまで待ちます。すぐに（2時間以内に）塩漬けにする場合は、魚の皮をむく必要があります。切り身を密閉可能な容器に入れ、塩水を注ぎます。

急速漬け方式なので冷蔵庫での保管が不要です。ただし、皮を残した場合は、赤魚を6〜12時間長く塩漬けする必要があるため、瓶を冷蔵庫に入れることをお勧めします。指定された時間が経過したら、試食を開始し、おいしいサンドイッチ、ロールパン、サラダを準備できます。

赤魚の塩漬けはまったく難しいことではなく、インターネットでほとんどのものが見つかります。さまざまなレシピ、どうやってするの。興味深いことに、ピンクサーモンやシロザケを濃い塩水で15分間塩漬けにし、ナプキンで切り身を乾燥させて提供する主婦もいます。おそらくそれはすべて味の好みに依存します。魚の切り身を塩混合物または塩水に長く入れるほど、硬くなることに注意してください。調理する際にはこの点に注意してください。ピクルスの乾式と湿式の方法を試して、どちらがより便利で便利かを判断してください。

赤魚を家庭で塩漬けにする方法を知っている人はほとんどいません。結局のところ、私たちのほとんどはそのような製品を休日にしか使用しません。さらに、多くの人は、赤魚はスーパーマーケットでいつでも既製品を購入できるため、適切に塩漬けする方法を知る必要はないと信じています。ただし、そのようなパッケージ化された珍味は半製品よりもはるかに高価であることに注意する必要があります。この点で、新鮮な魚を購入して自分で塩漬けすることをお勧めします。

一般的な製品情報

家庭で赤魚を塩漬けにする方法について話す前に、そのような製品はよく飽和し、大量の塩が含まれていることを思い出してください。便利な要素そして比類のない味を持っています。サーモン、マス、カラフトサーモンを適切に調理すれば、休日の食卓に出すことができます。信じてください、招待されたゲストの中でそのような珍味を拒否する人は一人もいません。

選び方は？

自宅で赤魚を塩漬けにする前に、それを正しく選択する必要があります。信じられないほどおいしい料理を作りたければ、特別な注意商品の鮮度について。したがって、魚の目は曇っていてはならず、腹は黄色であってはならず、エラは黒褐色であってはならず、肉が弛んでいてはなりません。これらの品質が観察された場合、その製品は古くなっているため、購入しない方がよいでしょう。

赤魚を自宅で塩漬けにする方法は？これについてはもう少し詳しく説明します。このような珍味を塩漬けにするためには、丸ごとの魚のみを購入する必要があることに特に注意してください。頭、尾、ヒレがなく、内臓が完全に取り除かれている製品はお客様には適しません。自分で掃除して塩漬けの準備をするだけにしてください。

購入した魚は冷蔵、活魚、または冷凍でなければなりません。おいしい珍味を準備するには、マスまたはサーモンを摂取する必要があります。シロザケ、ピンクサーモン、またはサーモンを使用することもできます。

ちなみに、購入した魚にはキャビアや白子が入っていることもあります。塩をかけて食べるのもおすすめです。

赤魚を自宅で塩漬けにする

塩漬けに最も適した魚は鮭です。脂がのってジューシーなので特に美味しいです。最も人気があり、簡単な方法でこのような製品の塩漬けは乾燥しています。なお、鮭の場合は塩の量はお好みで加えてください。結局のところ、塩分を過剰に加えるのは非常に困難です。

したがって、おいしい香りの高い珍味を自宅で準備するには、次のものが必要です。

新鮮なサーモン - 0.5 kg（そのような料理のために枝肉の中央から部分を取ることをお勧めします）。
挽きたての黒コショウ - 味に加えます。
ヨウ素添加塩（できれば粗く粉砕したもの） - 味に加えます。
細かいグラニュー糖 - 味に加えます。

主材料の準備

事前に魚を購入した場合は、解凍する必要があります。これを行うには、ピースを配置する必要がありますプラスチックの容器、しっかりと閉めて冷蔵庫の一番下の棚に置きます。次に、解凍した製品を紙ナプキンとタオルでよく洗い、乾燥させます。と内部尾根に沿って部分を切ってから取り出し、肋骨を切り落とし、鋭いナイフの先端を使用して慎重に肉から切り離す必要があります。

酸洗工程

そこで、家にある赤魚に塩を加えます。これを行うには、加工したサーモンの切り身を皮側を下にしてまな板の上に置きます。次に、小さなスプーン約2杯の塩（スライドなし）と1杯のグラニュー糖を摂取する必要があります。上記の材料を混ぜ合わせる必要がありますデザートスプーン黒コショウを挽いて魚（肉と皮）をこすります。この後、塩漬けした部分を半分に折り、清潔なガーゼまたは綿の布でしっかりと包みます。最後に、鮭の切り身を容器（できればセラミック）に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。 2日もあれば魚は完全に完成します。

正しく提供するにはどうすればよいですか?

これで、自宅で赤魚を塩漬けにする方法がわかりました。指定された時間が経過したら、製品を冷蔵庫から取り出し、包装を解き、非常に薄い断片に切る必要があります。次に、新鮮なレモンのスライスと交互に受け皿に置きます。この珍味を白いサンドイッチパンと一緒にテーブルに出すことをお勧めします。食欲旺盛！

おいしい塩漬けマス：詳しいレシピ

このような製品から赤魚を塩漬けにするのは楽しいです。結局のところ、自宅で作った珍味は、香り豊かなスパイスでたっぷりとコーティングされているため、翌日から完全に使用できます。

したがって、次のものが必要です。

新鮮なマス - 約400〜600 g。
グラニュー糖 - 味に加えます。
上質の海塩 - 味に加えます。

魚の加工

鱒はとても美味しいですし、健康な魚。サーモンと違って脂が乗りすぎない。さらに、この製品の愛好家の多くは、マスは上記の種よりもはるかに柔らかくておいしいと指摘しています。

では、赤魚をどのように、どのくらい塩漬けにするのでしょうか？これについてはもう少し詳しく説明します。結局のところ、マスをスパイスで味付けする前に、徹底的に処理する必要があります。これを行うには、新鮮な魚を取り出し、よく洗い、背骨と隣接するすべての骨を慎重に取り除く必要があります。皮を取り除く必要はありません。

調理工程

マスを処理した後、塩、砂糖、コショウを振りかける必要があります。さらに、最後の 2 つの成分は少量ずつ加えてください。

したがって、すべての魚をスパイスでコーティングした後、容器に入れて冷蔵庫に24時間置く必要があります。翌日には、この珍味は完全に食べられる状態になります。

休日の食卓にぴったりの盛り付け

これで、家庭で赤魚を塩漬けにする方法と量がわかりました。調理後、マスを容器から取り出し、余分な塩をすべて取り除き、切り身を薄くスライスし、絞りたてのレモン汁をふりかけ、皿またはパンに置きます。食欲旺盛！

ピンクサーモンのおいしい塩漬け

塩漬けの魚は、我が国だけでなく他の国のほとんどの住民にとって最も好きなスナックです。このような料理は見ているだけで食欲をそそりますことに注意してください。

サケやマスの塩漬けの方法はすでにご存知でしょう。しかし、家庭で珍味を作ることができる赤い魚はまだたくさんあります。その一つがピンクサーモンです。比較的安価な魚です。そのため、食べることが大好きな方に特に人気があります。おいしい料理、しかし、大金を手放す準備ができていません。

そこで、赤魚を塩水で塩漬けします。このためには次のものが必要です。

ピンクサーモン小さいサイズ冷凍 - 2個。
任意の細かい塩 - 必要に応じて追加します。
グラニュー糖 - 数つまみ。
新鮮なレモン - 1個;
飲料水 - グラス2杯。
オールスパイスを挽いたもの - 好みに応じて使用します。

主原料の加工

赤魚を塩漬けにする前に、徹底的に下処理する必要があります。これを行うには、ピンクサーモンを室温で完全に解凍し、よく洗い、不要な要素を取り除き、厚さ2〜4センチメートルの部分に切る必要があります。また、新鮮なレモンの果汁を別のボウルに絞り、果物を細かく刻む必要があります。

塩水での塩漬け工程

カラスサーモンは加工後、非酸化性の容器（エナメル容器やプラスチック容器など）に入れる必要があります。次に、塩、絞りたてのレモン汁、コショウ、絞った果物、グラニュー糖を魚に加えます。最後に、すべての材料にグラス2杯の水を注ぎ、完全に混合し（スパイスが均一に分散されるように）、しっかりと蓋をし、室温で4〜6時間放置する必要があります。指定された期間が経過したら、塩水に浸した魚を冷蔵庫に入れる必要があります。 30〜32時間後、美味しくて香りのよいスナックが完全に食べられるようになります。

そのままテーブルでお召し上がりください

カラスサーモンに適切に塩を加えた後、塩水から取り出し、皿に置き、パンと一緒に提供します。この珍味はとても美味しく、ジューシーで柔らかいことがわかります。茹でたジャガイモや他のおかずと一緒に食べるのがおすすめです。食欲旺盛！

魚を塩漬けにする最も速くて簡単な方法

特有の臭いのためにこの製品を長期間使用したくない場合は、最も簡単で迅速な塩漬け方法を使用することをお勧めします。これを行うには、すでに加工された新鮮なサケまたはマスを購入し、よく洗って広い容器に入れる必要があります。次に、赤身魚の全面をヨウ素添加塩でコーティングし、よく覆い、室温で 5 ～ 8 時間放置します。この間に、温かいサケやマスはスパイスを完全に吸収します。この後、半完成の魚を裏返し、冷蔵庫の同じ容器に入れる必要があります。同様の時間、珍味を冷やした後、容器から取り出し、まな板の上に置き、非常に薄いスライスに切ります。仕える出来上がった料理サンドイッチや他のパンと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

赤い塩辛をできるだけ美味しく柔らかくするには、次のヒントを使用することをお勧めします。

このような製品は、完全に解凍され、室温に達した後にのみ塩漬けする必要があります。
赤魚に特別な香りと味を与えるには、薄いレモンのスライスを添える必要があります。
サケやマスを冷凍庫で少し冷やしておくと、薄く切りやすくなります。
この珍味は焼きたての白パンと一緒にのみ提供することをお勧めします。

赤魚を自分で塩漬けにする簡単なレシピがあります。もちろん、スーパーですでに調理済みで薄くスライスされているものを選ぶ方が簡単です。バターを塗ったトーストに乗せて食べるだけです。ただし、枝肉を丸ごと購入して自分で調理する方がはるかに安全です。こうすることで、主婦は魚の品質と鮮度、そして塩漬けの際に染料や有害な添加物が使用されていないという事実に自信を持つことができます。

赤魚の塩漬けの古典的なレシピ

家庭で赤魚を塩漬けにするレシピはシンプルで、珍しい材料は必要ありません。最も難しい作業は、完成した魚に肉と骨が残らないように適切に分離することです。 4 kgの魚の場合、塩大さじ10、砂糖5、さらにレモン、月桂樹の葉、味を調えるスパイスが必要です。冷蔵魚を選択する必要がありますが、枝肉のみを購入できる場合は、解凍後に重量を測定します。

赤魚の塩漬けを始めましょう。

赤魚を塩漬けにする前に、保存できる方法で切る必要があります。最高額肉。これを行うには、鋭いナイフを使用して、頭から尾まで、肋骨と背骨に沿って大きな切り込みを1つ入れます。腹部の横からメスを入れると良いでしょう。
次に、同じナイフを使用して、えらの後ろの果肉の上部を切り取り、脇に置きます。赤魚の塩漬けレシピの次のステップは、フィレの後半を分離することです。ナイフを使って肋骨と背骨をこじ開け、骨を肉から慎重に分離します。最初に頭（えらのすぐ後ろ）と尾を切り落として、この操作を実行する方が便利です。
次に、完成した魚の邪魔になる硬い骨を取り除く必要があります。まず、大量の肉をつかまないようにしながら、ナイフを下に入れます。この後、少量の骨が残るため、手で触って、手またはピンセットで取り除く必要があります。既製のきれいなフィレを購入すれば、これらすべての操作を回避できます。値段も高くなりますし、肉に濃い赤色を与える染料が含まれている場合もあります。ただし、自宅で赤魚をすぐに塩漬けする必要がある場合は、枝肉を切り分けて既製のフィレを取ることに時間を浪費すべきではありません。
魚の切り身を塩漬けにする準備ができたら、混合物を準備する必要があります。塩に砂糖、スパイス、刻んだ月桂樹の葉、コショウを混ぜます。すべての材料が混合されます。
次に、魚を正しく配置する必要があります。これを行うには、フィレットの両方の半分が収まる容器を選択し、追加でカットする必要がありません。古典的な方法赤魚の塩漬け方法 - 肉の四方を塩混合物に浸します。容器の底に塩を振りかけ、その上に切り身の一部を下に置きます。上部それを底に置き、それらの間に塩の層を追加し、必要に応じてスライスに切る必要があります。魚の上にも混合物がかぶせられています。
赤魚の塩漬けのレシピでは、冷蔵庫で数日間漬け込むことになっています。この間にジュースが放出され、溶液が完全に飽和します。空気を通さない密閉蓋で容器を覆うと、より味が濃くなります。
冷蔵庫から出した魚はすぐに食べないでください。余分な塩分を取り除くために流水ですすぐ必要があります。また、表面だけでなく果肉に均一に塩分を残すために、水に10分間放置することをお勧めします。枝肉から余分な塩分を取り除き、室温で乾燥させると食べられるようになります。
赤魚は食べる前に、別の準備段階を経る必要があります。古典的なレシピ赤魚を皮も含めて塩漬けする方法を説明していますが、提供する前に皮を取り除く必要があります。鋭利なナイフを使ってフィレ肉の中央に切り込みを入れ、皮と身を切り離し、できるだけ多くの肉を残すようにします。

赤魚を手早く塩漬けにする方法はあるが、それでも、ゲストがすでに玄関先に来ている場合、主婦にはそれを調理する時間がない。完成したきれいなフィレを小さなスライスに切り、日中冷蔵庫で完全に塩に浸します。

塩漬け用の赤魚の選び方は？

塩漬けに使用する魚は、品質の高い新鮮なものを選ぶことが、味と健康への安全性の鍵となります。すべての獣医師検査と衛生検査に合格したことを確認する書類が必要なため、スーパーマーケットで購入することをお勧めします。自然市場で売られる赤魚や漁師の手から得られる赤魚には、肉を食べると人間に感染する蠕虫の卵やその他の微生物が含まれている可能性があります。

魚を選ぶ際には従うべき一般的なルールがあります。

新鮮な枝肉は放出すべきではない悪臭、ハーブやスパイスの香りも。
魚の鮮度を判断する主な指標は目とエラです。眼球は無傷で凸状である必要があり、その表面に曇った膜があってはなりません。目やエラが欠けている場合は、魚を摂取しない方がよいでしょう。
魚が冷凍されている場合は、大量氷。層が厚いということは、枝肉が複数回冷凍されたことを示しており、これは厳密には推奨されません。

を除外する一般的なルール、特に赤い種類の魚に適用される推奨事項を忘れないでください。

肉の色は濃すぎてはいけません。不自然に赤い場合、特にこの個体のヒレが短い場合は、見栄えを良くするために魚が着色されているのは間違いありません。このような染料を食べることはお勧めできません。
通常、赤身魚の切り口には薄い筋が入っています。染料は切り口を均一に赤くするので、フィレを購入するときはこの事実に注意する価値があります。

サケの死骸には皮膚に斑点があってはなりません。それらはこの魚の産卵中に現れ、肉の飽和度が低くなります。

赤魚を適切に塩漬けにする単一の方法はありません。味だけでなく、保存期間や蠕虫や微生物からの浄化の程度も、塩とスパイスの量によって決まります。数日以上塩漬けした魚は長持ちします。既製の塩漬け赤魚は、サンドイッチ、サラダ、パンケーキ、タルトレットなど、日常のあらゆる料理をごちそうに変えます。この商品は休日の食卓に調和するように見えますが、ボリュームがあり、おやつとして持ち歩くのに十分コンパクトです。また、赤魚には大量に含まれています。有用なビタミン、ミネラルと脂肪酸人間の健康に欠かせないもの。

最近、正しい赤魚の選び方について書きました。詳細な資料。また、既製の塩辛魚、特に真空包装された切り身魚を購入するのは安全ではないことも指摘しました。魚は自分で調理した方が良いです。今日お話しする、いくつかの難しい自家製レシピを知っていれば、それはまったく難しいことではありません。トラウト、ピンクサーモン、サーモン -完璧なオプション酸洗いの場合、腐ることはありません。

塩漬けにする場合は、魚を丸ごと食べることをお勧めします。一度冷凍してもいいですが、良品質。枝肉が数回解凍された場合は、購入を放棄する必要があります。そのような魚は他の魚とは異なって見えます - 肉と鱗は鈍く、黄色っぽく見え、肉は骨やフレークから簡単に剥がれます。

粗塩も良質のものを選ぶ必要があります。海や海、そしてもちろんお好みのスパイスも最適です。以下に最も単純な 2 つを示します。おいしいレシピ赤魚を自分の手で漬ける。

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家庭で赤魚を適切に塩漬けにする方法: レシピ No. 1

レッドサーモンまたはピンクサーモンを砂糖、塩、コリアンダー粒、コショウの混合物でとても美味しく漬けることができます。

赤魚の切り身（ピンクサーモン、トラウト、サーモン）1kg。
粗海塩大さじ2。
グラニュー糖大さじ1;
コリアンダーシード大さじ半分。
コショウ混合物大さじ半分。
月桂樹の葉、2枚

家庭で赤魚に塩を加えるには、次の手順を実行します。

フィレを準備します。魚の内臓、鱗、尾、ヒレを取り除きます。フィレを切り離します（頭の近くの肉が最もおいしいです）。切り身を流水で洗います冷たい水（熱くない）ペーパータオルで乾かします。まな板の上に置きます。
深いボウルに塩、砂糖、スパイスを入れて混ぜ、魚の両面に衣を付けます。切り身をプラスチックの容器に入れ、蓋をしっかり閉めます。放っておくキッチンテーブル 4時間。この時間が経過したら、蓋をした容器を冷蔵庫に移します（8時間または一晩）。朝になると、柔らかくて美味しい赤身魚の薄塩が出来上がります！果肉を塩とスパイスから取り除き、薄いスライスに切ってお召し上がりください。

家庭で調理した薄塩の魚は日持ちしません。これは当然のことです。保存料を添加したり、奇妙な薬品で肉を処理したりはしていません。したがって、1週間以内に保管するのが正しいでしょう。必ず冷蔵庫にあります。保管3日目に魚に油を塗ります。植物油別の（乾燥した）容器に移します。

赤魚を手早く塩漬けにする方法 - たった2時間で！レシピNo.2

次のレシピを使えば、自宅で赤身魚に簡単に塩漬けすることができます。あまり料理をする時間がない人にとっては、まさに救世主です。このレシピを使えば整理整頓が可能になりますお祝いのテーブルわずか数時間でグルメな軽食をお楽しみいただけます。

準備するには次のものが必要です。

赤魚の切り身0.5kg。
1 リットルのきれいなろ過水。
粗海塩大さじ4。
砂糖大さじ2。
植物油大さじ3;
味わうスパイス。

赤魚の塩漬け方法ほんの数時間で：

フィレを準備します（前のレシピと同様）。
鍋に水を入れて火にかけ、塩と砂糖を溶かします。よく混ぜ、スパイスを加えて溶かし、冷まします。
フィレを薄いスライスに切ります。適当な大きさのプラスチック容器に入れ、冷ましたマリネ液を注ぎます。蓋を閉めます。
室温で 2 時間乾燥させます。
この時間が経過したら、塩水を排出し、ペーパータオルで魚を乾かします。すべて準備完了です！テーブルの上に置くことができます。食べる前に、魚に植物油を注ぎます。

そのような魚はさらに少なく、1日だけ保存できます。したがって、一度に少しずつ調理するようにしてください。

これで、自宅で赤魚を塩漬けにする方法がわかりました。お店で既製品を買うよりもはるかに美味しく、健康的で安全です。漬け物に使う残りの材料（ササミを除く）は安いし、ご覧のとおり、調理は非常に簡単です。私たちのピクルスレシピを試して、あなたの愛する人たちと共有して、その味を楽しんでください! あらゆる休日、特に年末年始に関連します。

赤い塩漬け魚の繊細なサンゴのスライスは、どのテーブルでも最も歓迎される「ゲスト」です。それだけではありませんおいしいおやつだけでなく、他の料理を準備するための優れたコンポーネントでもあります。塩漬けの魚肉は美味しくて保存性が高いです。唯一の欠点は価格です。ただし、家庭で赤魚を塩漬けにする方法を知っていれば、この問題は解決できます。

赤魚の塩干しの作り方

そのすべての代表者の肉は脂肪が多く、非常においしいため、どんな種類の赤魚も珍味と見なされます。この製品は、ほとんどの準備に適しています。さまざまな料理、しかし特に塩味で提供されることがよくあります。

塩漬けには、新鮮な枝肉または冷凍の枝肉を使用できます。主なことは、その皮膚が損傷がなく、無傷であることです。

以下に提案するすべてのレシピにはサーロインが必要ですが、これは問題ありません。ただし、魚を塩漬けにする期間は、選択した塩漬け方法によって異なります。

材料：

粗い塩。
グラニュー糖;
クミンとコリアンダーシード。

調理方法：

スパイスシードを乳鉢で砕くか、コーヒーグラインダーで挽きます。
塩とスイートサンドを2:1の割合で混ぜます。肉1キログラムの場合、この混合物をスプーン山盛り3杯とスパイスをスプーン1杯必要とします。
切り身をふりかけ、リネン（綿）布の上に置きます。魚をしっかり包み、鍋に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。
1日に3回、枝肉を取り出し、包装を解き、各スライスが完全に浸されるように任意の順序で並べ替えます。
3日後、魚に圧力をかけます。これには通常の水の入った瓶で十分です。 12時間後、赤魚の塩漬けが出来上がります。

マリネで調理する

赤魚を塩漬けにするための古典的なマリネは、グラニュー糖、塩、酢酸で構成されています。たとえば、他の食材を入れる主婦も多いです。ひまわり油そしてマスタード。完成したスナックの味は、レシピで使用されるスパイスによって異なります。

材料：

粗塩大さじ2杯。
白砂糖のスプーン。
オールスパイスエンドウ。
レモン。

赤魚を塩漬けにして切り分けます。 赤魚の塩辛：料理レシピ。 家庭で赤魚を適切に塩漬けにする方法