入り口青い足のキノコについて。 キノコが生える紫色の列（lepista glabra）の説明。 似た種類とそれらの違い
ライラックの足の漕ぎ手、または青い足の漕ぎ手は、漕ぎ手の属に属しており、一部のキノコ狩りを怖がらせる特定の色にもかかわらず、当然のことながら愛好家を見つけています。 さらに、それは、最初の軽い霜の間でも成長期と収集が続くことができる珍しいキノコの1つです。 これにより、キノコのシーズンを延長し、静かな狩猟をさらに楽しむことができます。
ほかの名前
- ライラック脚の列。
- 2色の行。
- ブルーフット;
- キャプテン;
- 青い根。
- レピスタ・ペルソナ。
- レピスタ・サエヴァ。
可食性
ブルーレッグは食用キノコで、消費に適しており、優れた栄養価を持っています。 味が素晴らしく、どんな形でも美味しく、特に漬物によく合います。
どのように見えますか
ライラックレッグロウ、またはブルーレッグキノコは、脚の色にちなんで名付けられた層状のキノコです。
帽子
ライラックの足の列には、クッション状の平らな凸状の傘があり、年齢とともにわずかに平らになります。 キャップは肉厚で、端が内側に湾曲していますが、古い標本ではわずかに外側に曲がっている場合があります。 
表面は滑らかで、触れるとわずかに油分があり、色はわずかに紫がかった黄褐色です。 キャップの直径は最大15〜16 cmに達します。
記録
2色の列は層状キノコに属します。そのプレートは幅が広く、頻繁で、自由であるか、ノッチ状に取り付けられています。 プレートの色は黄色がかった、クリーム色、灰色またはピンクがかったクリームです。 若い標本には白っぽいプレートがあります。
パルプ
ブルーフットの肉は緻密で厚い構造をしていますが、年齢とともに緩みます。 その色は明るい薄紫色、灰紫色、灰色、灰褐色もあります。 果肉には心地よい食事の香りがあり、シャンピニオンに似た甘い味がします。 
脚
主要 特徴 2色の列が脚です。 はっきりとした紫色をしており、標本が若いほど色が表情豊かになります。 また、脚は灰紫色で、場合によっては青みがかった色もあります。 明るい柄とその上にはっきりとした青みがかった紫色の繊維を持つキノコがあります。
若いキノコの茎は、毛布の残骸を表す、明確な繊維構造のフレークで覆われています。 経年変化により表面が滑らかになっていきます。 脚の形状は滑らかで緻密で、付け根がわずかに厚くなります。 高さは10cm、直径は3cmに達します。 
どこに生えていて、いつ採取できるのでしょうか？
ライラック脚の列は、湿った腐植質が豊富なアルカリ性土壌で育ち、南部のキノコのカテゴリーに属します。 ヨーロッパとアメリカに広く生息しており、森林の空き地、川岸、牧草地、牧草地、農場などの開けた場所を好みます。
特に近くの森で時々見られます 落葉樹。 ブルーフットはコロニーで成長し、非常に大きな円または列を形成します。 これにより、実質的に 1 か所を離れることなく、かごいっぱいのキノコを収穫することができます。
ブルーフットはロシア全土に分布しており、モスクワ地方とロシアの両方で見られます。 リャザン地方。 結実の季節は4月に始まり10月末まで続きますが、最も活発な時期は秋です。
ビデオ: 頭足類 キノコは耐寒性が非常に高く、冬の初めでも見つけることができます。 熱心なキノコ狩りは、湿った天候ではブルーレッグが滑りやすく非常にベタつくため、乾燥した天候でブルーレッグを収集することをお勧めします。
彼のおかげで 外観茎が目立つ紫色のローワーは、他のキノコと混同するのが非常に困難です。 ただし、ムラサキロウ（Lepista nuda）など、似たようなキノコもあります。 しかし、青い脚のキャップが明るく、脚に色が付いている場合、紫の列は完全に紫色になります。
また、静かに狩りをしていると、汚れた、または雑草に覆われた列 (Lepista sordida) に出会うことがあります。これも表面が紫色で目立ちますが、サイズはかなり小さいです。 これらの似たキノコは両方とも食用であるため、中毒を引き起こすことはありません。 
列が汚れています
ヤギの巣などの一部の毒キノコは、2 色の列に少し似ています。 ただし、アセチレンやヤギを思わせる非常に不快な臭いを持つパルプが含まれているため、それらを混同するのは非常に困難です。 
料理での使い方
ライラック脚の列は、最も一般的ではありませんが、非常に美味しくて香りのよいキノコです。
味の性質
ブルーフットが認識されました 食用の形、人間の食品に適しています。 若いシャンピニオンを思わせる、とても心地よいマイルドな味わいです。 このような優れた風味特性により、料理目的に広く使用されています。
何に適していますか?
ライラック脚の列は、揚げたり、茹でたり、塩漬けしたり、漬けたりして消費されます。 乾燥させることもありますが、これはあまり一般的ではありません。 ブルーレッグのピクルスと塩漬けは、特に価値のある味の性質を持っています。 しかし、生で摂取すべきではありません。 
キノコはタンパク質含有量が高く、全体的にカロリーが低いため、ダイエット中の人の食事に加えるのに適しています。 テーブルを多様化することができ、余分なカロリーを追加することはありません。
どれくらいの時間調理するか
使用する前に、ムラサキアシの列を塩水で15〜20分間茹でる必要があります。 キノコは生の状態ではあまり保存されないため、これは収集後すぐに行う必要があります。 準備ができているかどうかは、ブルーレッグが底に沈むという事実によって判断できます。 煎じ薬は使用できませんので、注ぎ出す必要があります。 
マリネの仕方
材料：
- 青い脚 - 1キログラム。
- 水 - 1リットル。
- 塩 - 大さじ2 スプーン。
- 砂糖 - 大さじ2 スプーン。
- 酢エッセンス（9％） - 小さじ1杯。
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚。
- 葉 カシス- 5 ～ 6 個。
- 黒胡椒 - 8〜12粒。
- ニンニク中くらいのクローブ - 5〜6個。
ステップバイステップのレシピ:
- 列を並べ替え、よく洗い、きれいにして、キャップのみを選択します。
- 傘を軽く塩を加えた大量の水で20〜30分間茹で、水を切り、キノコをザルに捨てます。
- 水、塩、砂糖からマリネを作り、月桂樹の葉、カシスの葉、黒コショウを加え、弱火で10分間煮ます。
- 終了の数分前に、ニンニクと酢を加えます。
- 完成したキャップを滅菌した容器に置き、濾したマリネを注ぎ、蓋を巻きます。
- 冷却後、瓶はパントリーまたは冷蔵庫に保管してください。
ビデオ: キノコのピクルス
ライラックレッグローワーズは、心地よい味と香りを持つ優れたキノコで、さまざまな料理を作ることができます。 少なくとも一度試してみると、もう青い脚の前を通り過ぎることはなくなり、間違いなくバスケットに収まります。 狩猟と食欲を楽しんでください!
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バイオレットロウ、またはライラックロウ、またはバイオレットレピスタ、またはネイキッドレピスタ、またはブルーベリー、またはシジュウカラ-レピスタヌーダ。 最新のデータによると、彼はゴヴォルシュカ属に属しています。
傘は直径6〜15 cmで、平らで凸状で、緻密で肉厚で、薄い端が下に湾曲しており、茶色がかった紫色で、年齢とともに色あせます。 プレートは薄紫色で、ほとんど無料です。 果肉は緻密で薄紫色で、新鮮な小麦粉の香りがします。
脚は高さ4〜8 cm、幅1〜2 cm、円筒形で、基部に向かってわずかに厚く、滑らかで、薄紫色です。
生息地。 針葉樹林、主に松林の林床や土壌で、ウィッチサークルを形成することがあります。
結実。 9月10月。
広がる。 ロシアのヨーロッパ部分、 北コーカサス、沿海地方。
栄養特性。 カテゴリーIVの条件付き食用キノコ。 生のままでは胃の不調を引き起こす可能性があり、腐った有機物で育つキノコの特有の匂いや味を取り除くため、使用前に熱処理する必要があります（10〜20分間下茹で）。
http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
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http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45
バイオレットロウは生産性の高いキノコで、大きな「魔女の輪」の中で成長し、他の後期のキノコと同様に幼虫の影響を受けることはほとんどありません。
紫色の列は揚げ物や煮物のほか、ピクルスにも適しています。 特有の香水の匂いのため他のキノコと混ぜることを好まない人もいますが、逆に他のキノコを使った料理に風味付けのためにそれを加える人もいます。 紫色の列は煮込んだ肉のような味がします。
http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053
otvet.mail.ru
ブルーレッグキノコ - どこで育ちますか?
科学的には、このキノコはライラックレッグローワーと呼ばれ、直径 20 ～ 30 cm の滑らかな傘と、高さ 5 ～ 10 cm の円筒形の柄の部分で構成されています。最初は頻繁にプレートがあるのが見えますが、 白そして、オリーブ色がかった黄色がかった色になります。 この菌の果肉は非常に緻密で肉厚で、軽いフルーティーな香りが特徴です。
アオアシキノコが生える 温帯北半球ですが、南では年に2回収穫できます。 これらのキノコは軽い霜に耐えることができます。 10月から11月にかけて採取できます。
針葉樹の近くだけでなく、森林地帯や森林にも生育します。 彼らは砂質および半砂質の土壌を好むため、土壌は彼らにとって最も重要です。 列はグループになって成長し、ある種の「魔女の輪」を形成します。 毎年ほぼ同じ場所に出現するので、キノコ狩りの人たちはこれを利用します。
ブルーレッグの作り方は？
経験豊富なキノコを食べる人の間では、このタイプの列は非常においしいと考えられています。 多くの人にとってそれはシャンピニオンに似ており、鶏肉に似ているとさえ指摘する人もいます。 このタイプは、塩漬け、マリネ、フライなどに使用できます。 このキノコを使った料理の数は膨大です。 収穫量が多い場合は、列を乾燥または冷凍して、料理目的に使用できます。
キノコを調理する前に、洗う必要があります。 これにより、プレートに詰まりがちなゴミが取り除かれます。 キャップの皮を剥がすことをお勧めします。 この後、消化器系の問題を避けるために、列を15分間茹でることをお勧めします。 わずかに塩水で。 その後、本熱処理に進みます。
マリネの仕方は？
茎を切り取る皮をむいた列は、形成された泡を取り除きながら20分間煮る必要があります。 その後、液体を排出し、マリネを作ります。1リットルの水を沸騰させ、塩60 g、砂糖65 g、月桂樹の葉2枚、胡椒10粒、風味付けのためにスグリの葉数枚を加えます。 マリネードを青い脚の上に注ぎ、すべてをさらに20分間一緒に煮ます。 5分以内に 最後まで 熱処理ニンニク6片と酢18gを加えます。 すべてを消毒した瓶に入れて密封します。
揚げ方は？
キノコを美味しくするには、塩、サワークリーム、ディル、植物油を準備する必要があります。 列を洗ってきれいにしてから、水を入れてコンロの上に置きます。 液体が沸騰したら、水を切り、この手順をさらに3回繰り返します。 で 前回 30分調理する必要があります。
この後、水を切り、青い脚をフライパンに移します。 液体がすべて蒸発するまでかき混ぜてから、 たくさんの油を引いて火が通るまで調理し、美しい黄金色になります。 残っているのは、すべてを冷やし、サワークリームで味付けすることだけです。 刻んだディルを添え、必要に応じて塩を加えます。
スープ
最初のコースを美味しくするには、キノコと鶏肉を組み合わせるのがおすすめです。 この組み合わせにより、オリジナルの結果を得ることができます。 この料理には次の一連の食材が含まれています：ブルーレッグ、 チキンフィレ, ジャガイモ3個、玉ねぎ2個、にんじん、ピーマン半分、パセリ、ディル、月桂樹、塩、こしょう。
調理プロセス:
- キノコを洗い、皮をむき、塩を加えて水で30分間茹でます。 このとき、フィレをフィルムから剥がし、小さな立方体に切ります。
- 皮をむいた野菜をみじん切りします。タマネギは小さな立方体に、ジャガイモは立方体に、ニンジンはすりおろします。 まず玉ねぎを熱した油で透明になるまで炒め、次にニンジンを加えて黄金色になるまで炒めます。
- ブルーレッグから液体を排出し、新しい液体を加え、鶏肉とジャガイモを鍋に加えます。 塩とコショウを加えて20分間調理する必要があります。 時間が経ったら、刻んだハーブとドレッシングを加えます。 数分間沸騰させて火を止めます。
豚肉のキノコソース添え
どんなおかずにも合う、このおいしい料理を作ることができます。 生の条も使えますが、塩漬けのものでも美味しいです。 この料理には次の材料が含まれています：肉1kg、大さじ1。 みじん切りのキノコ、玉ねぎ 2、3個、大さじ1。 乾燥セロリスプーン一杯、ニンニク3片、月桂樹。
準備手順:
- 豚肉をスライスして、油を予熱する必要があるフライパンに置きます。 きつね色になるまで炒め、肉を別の皿に移します。
- 同じフライパンで、半分の輪に切った玉ねぎを脂肪で炒めます。 豚肉と一緒に底の厚い鍋に入れます。 そこに行を追加し、流し込みます お湯そして柔らかくなるまで煮ます。 これにどれくらい時間がかかるかは、キノコが若いか古いかによって異なります。
- 熱処理の最後に、あらかじめプレス機にかけた月桂樹、乾燥セロリ、ニンニクを加えます。 さらに10分間調理します。 カバーをして、すぐにお召し上がりいただけます。
バッターのブルーレッグス
このレシピを使えば、普段のディナーにも特別な日にもぴったりなおいしい前菜を作ることができます。 お祝いのテーブル。 このレシピでは、ケフィア0.5リットル、小麦粉0.5kg、ブルーレッグ1kg、植物油17gを準備する必要があります。
次のように準備する必要があります。
- まず、列を洗ってきれいにし、キャップを茎から分離して列を準備します。
- 生地を準備するには、ダマができないようにケフィアと小麦粉を混ぜ、10分間放置します。
- フライパンに油を熱し、かさ部分を粘土に浸し、きつね色になるまで両面を焼きます。 温かいままお召し上がりください。
キノコ入りポテトパンケーキ
これまたどんな食事にも合う素晴らしい一品です。 このレシピでは、次の製品を使用します：卵、大さじ1。 みじん切りのキノコ、小麦粉 45 g、バター 155 g、塩、コショウ。 この材料の量で4人分は十分です。
次のように準備する必要があります。
- ジャガイモの皮をむき、粗いおろし金で切ります。 押して取り外します
余分な液体。 キノコを加えます。 ちなみに、新鮮な列と塩漬けの列の両方を使用できます。 - そこに卵、小麦粉、塩、コショウを加えます。 成分が均一になるようにすべてを混ぜます。
- 得られた混合物をスプーンですくい、パンケーキの両面を黄金色になるまで焼きます。 すべてを熱い油の上に置くことが重要です。 熱々のソースをかけて食べるのがおすすめです。
千切りになった
ご家庭のキッチンで簡単に作ることができる大人気のフランス料理です。 この料理のために、次の製品を準備する必要があります：玉ねぎ2個、青い脚225 g、フィレ325 g、塩、コショウ、小麦粉15 g、大さじ2。 バター大さじ1、大さじ1。 ミルクとサワークリーム、そしてハードチーズ。
次のように準備します。
- 熱した油で、みじん切りにした玉ねぎをみじん切りにして炒めます。 細かく切ったフィレをそこに送り、最初に柔らかくなるまで茹でる必要があります。 必ず塩とコショウを加えてください。
- 乾いたフライパンで大さじ1を炒めます。 茶色になるまで小麦粉のスプーン。 この後、バターを加えて溶けるまでよく混ぜます。 次のステップは牛乳を加えることです。 ソースが沸騰したら、サワークリームを加えてさらに数分間調理し、鍋を火から下ろします。
- ココットメーカーに鶏肉を並べ、シュレッドチーズとソースを重ねて重ねます。 200度のオーブンでチーズが溶けて表面にチーズの皮ができるまで焼きます。
青魚キャビアのピクルス
サンドイッチを作るのに適した優れたスナックオプションです。 このレシピでは、次の一連の製品を準備する必要があります：180 gの列、125 gの玉ねぎ、55 gの植物油、および塩とコショウ。
調理方法：
- 流水で洗うなどして、ブルーレッグのピクルスを粘液から取り除きます。 できるだけ細かく刻み、みじん切りにした玉ねぎを加えます。最初に高温の油で炒めます。
- 得られた塊に塩とコショウを加えます。 かき混ぜて盛り付け、最初にみじん切りのネギを振りかけます。
これで、ブルーレッグが何であるか、いつどこで収集するのが最適であるかがわかりました。 提示されたレシピを使用すると、とてもおいしい料理を作ることができます。
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生息地
ブルーフットはカザフスタンだけでなく、ロシアのヨーロッパ全域にも生育しています。 この菌は霜が降りるまで採取できるので、 最初の霜にもよく耐えます.
ブルーレッグスは通常、以下の場所で成長します。 針葉樹または灰。 多くの場合、いくつかのキノコが集まって成長します。 菌糸体を乱さなければ、 青い脚同じ場所に何回も生えることがあります。 知る人ぞ知るキノコ狩り キノコの場所、シーズンごとに200キロ以上のブルーレッグが収集されます。
腐葉土のある場所によく生えるので、肥料や腐葉土が溜まった場所や落ち葉の上、柵の近くなどでも見つけることができます。 家畜が放牧されている牧草地にも列が生えています。
キノコの特徴:
- とても珍しい、このキノコ特有のフルーティな香り。 経験豊富なキノコ狩りの一部の人は、この匂いはパイナップルに似ていると言います。
- 美味しいのは若いブルーレッグだけです。 古いものは湿気を帯びて味が悪く、完全に不健康になります。
- 脚は紫色をしています。 かなり濃くて長いです。
- 若いキノコは完全に紫色です。
- ブルーレッグスは混同されるだけです 食用キノコ。 紫の列と5月のキノコのように見えます。
- 庭の肥沃な土壌でよく育ちます。
ブルーフットの出現
それはかわいい 美しいキノコ 、丸いパンに似ています。 キャップは丸く、凸状で、内側に曲がっており、非常に緻密で、クリーム色の色合いをしています。 若いキノコは完全に紫色になることがあります。
キャップは緻密で滑らかで光沢があり、直径は最大30センチメートルです。 肉は緻密で紫色です。 半分に割るとパイナップルのフルーティな香りが感じられます。 キノコがすでに古く、十分な雨が降っていた場合は、黄色がかった色合いになる可能性があります。 それらは食用に適さなくなり、この形では有毒なものと簡単に混同される可能性があるため、摂取しない方が良いです。
ブルーフットは少し似ています 毒キノコ腐生植物ですが、詳細に検査すると、後者は果肉の黄色がかった色と不快な刺激臭によって区別できます。
料理レシピ
ブルーレッグを食べるあらゆるタイプの熱処理後でも可能です。 生で食べるのはお勧めできません。 シャンピニオンや時には鶏肉によく似た味わいです。
ピクルスやマリネにするととても美味しいです。また、非常においしい揚げキノコを作ったり、乾燥させてスープにすることもできます。
このキノコは乾燥すると、緻密な果肉構造のため、かなり長期間保存できます。
いくつかの 重要なルールキノコを調理するとき:
- キノコを集めたらできるだけ早く選別する必要があります。
- キノコをきれいにする必要があります。
- キノコの中にいる昆虫を取り除くために、キノコを塩水の中に入れておく必要があります。
- キノコは流水で洗う必要があります。
- 15分間煮て水を切ります。
- この後、茹で、揚げ、塩を加え、キノコパイを作ることができます。
ブルーレッグは調理すると明るいフルーティーな香りを放つので、それから作られた料理は珍しくておいしいものになります。
キノコ入りフライドポテト
きのこを使った一番人気の料理。
このレシピは、焼きすぎたときに最も効果的です 植物油。 まずキノコを洗い、皮をむき、15分間煮る必要があります。
この後、ジャガイモを小さな立方体に、玉ねぎを小さな輪に切り、キノコをスライスに切る必要があります。 ジャガイモはキノコの2倍必要です。 好みに応じてスパイスを加えます：コショウ、塩、ハーブ、月桂樹の葉。
マリネしたきのこ
マリネに必要なのはブルーキャップだけです。 洗って皮をむき、塩水で15分間煮る必要があります。 水を排出する必要があります。
マリネには次のものが必要です。
- 水1リットル
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 月桂樹の葉 2枚
- サクランボとスグリの枝
- 黒胡椒 8〜10個
- ニンニク 5片
このマリネードをキノコの上に注ぎ、さらに20分間調理する必要があります。 調理が終了する前に、大さじ1杯の酢を加えて、キノコを瓶に丸めることができます。
自宅で育てる
このキノコはキノコ狩りの間で非常に人気がありますその珍しい香りと味のため、多くの人が自分の敷地内で栽培したいと考えています。
ブルーフットは庭でよく育つキノコの代表的なものの1つであり、主なことは土壌が肥沃であることです。
庭のブルーフットは虫食いがほとんどなく、霜にもよく耐えるので特別な条件を必要としません。
この美しいキノコを家庭で育てるには 2 つの方法があります。
ブルーレッグは非常に美味しくて生産性の高いキノコです。 キノコ狩りのベテランにもファンが多い。 そして、初めてそれを試した人も無関心ではありませんでした。
漬け物やマリネ、炒め物、煮物などに最適です。 他のキノコとは一線を画す、フルーティな香りが特徴です。
このキノコの特徴は、自分の地域で栽培に成功し、同じ場所で数年間にわたってかなりの量を収穫できることです。
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ブルーレッグキノコはどのように見えますか?
ライラック脚の列の傘の半径は3〜8 cmで、枕のような形をしています。 上部– 凸型。 そして、いくつかのブルーレッグは巨大なサイズに成長します - その半径は10〜13 cmになることがあり、帽子の上部は滑らかで、紫がかった明るい黄色に着色されています。 若い2色の列の果肉は緻密ですが、年齢とともに緩くなります。 果肉の色は灰色がかった紫ですが、白、灰色、または灰色がかった茶色の場合もあります。 割れても色が変わりません。この品種のキノコの体の香りは、純粋なキノコよりもフルーティーで、味は心地よく、わずかに甘いです。 下部ライラック脚の列の傘は薄板状です。 プレート自体は幅が広く、間隔が非常にまばらで、色は黄色がかったりクリーム色になったりします。
このキノコの茎は全長に沿ってほぼ同じ太さですが、基部に向かってわずかに太くなっています。 その長さは8〜10 cm、直径は最大3 cmに達することがあり、若い青い漕ぎ手では、脚の表面にフレークが見えます - これらはベッドカバーの残骸です。 時間が経つにつれて、表面は滑らかになり、剥離は消えます。 色は灰色がかった紫ですが、青になることもあります。 そのため、このキノコはブルーレッグという名前が付けられました。
ブルーレッグはどこに生えますか (ビデオ)
ブルーレッグの味と栄養価
ブルーレッグの味は若いシャンピニオンを思い出させ、ピクルスと塩漬けの紫レッグ列は特に心地よい味を持っています。
これらの列 100 グラムには次のものが含まれます。
- タンパク質2.4g。
- 脂肪0.83g。
- 炭水化物1.8g。
- カロリー量 – 20.2kcal。
2色の行は、我が国の南部地域で生育するキノコに属します ブルーレッグはどこに生えていて、いつ採取するのですか?
二色の行は、我が国の南部地域に生えるキノコです。 ただし、次のような場合にも発生する可能性があります。 気候条件モスクワ地域とリャザン地域。 一般に、ロシアの比較的暖かい地域すべてで見られます。 ほとんどの地域でも見られます ヨーロッパ諸国、そして北アメリカと南アメリカの落葉樹林でもブルーレッグを収集します。
（11月の場合もあります）。 ただし、収集のピークは 8 月の最後の 10 日間から 9 月にかけて発生します。 雨が降った後はキノコがベタベタして滑りやすくなるため、経験豊富なキノコ狩りは乾燥した時期にのみブルーポッドを収集します。
キノコの名前は、これらのキノコが列または円形に成長する方法に由来しており、あるキノコの傘が別のキノコと重なることがあります。 そして、その場を離れることなく、バスケットいっぱいの青い脚を集めることができます。
青い根のキノコは、牛が放牧されている牧草地や牧草地などの空き地で見つかります。 森林でそれらを見つけることはめったにありません。そこではトネリコの木やスクンピアの隣で成長することを好みます。 これらの列に最も適した土壌は腐植質が豊富であるため、農場の近く、堆肥ピット、さらには民家の隣でもよく見られます。 ただし、2色の列が生える場所は湿っている必要があります。
このような森の贈り物の愛好家の中には、その特定の色を怖がらせる人もいますが、キノコ狩りをする人たちは、2色の列を家に持ち帰って準備し始め、その後は常に収集します。
通常、そのような列の収穫は季節ごとにいくつか収集できます。 ブルーレッグの活発な成長の最初のピークは春の終わりに発生し、2番目のピークは秋の初めに発生します。 天候がよければ、経験豊富なキノコ狩りが季節ごとに最大130〜140kgのキノコを収集します。 さらに、これらの列は輸送によく耐え、実際には壊れません。
食用キノコでも中毒を引き起こす可能性があり、有毒なキノコと混同する可能性があるため、生のブルーレッグを試してはいけません。 ブルーレッグの収集と処理に関するヒントをいくつか紹介します。
- それらは日当たりの良い場所で収集されるべきであり、暗い森の奥では成長しません。
- 森で脚の下部を切り取る方が良いです。そうすれば、自宅で列を処理する時間が短縮されます。
- 食用キノコでも中毒を引き起こす可能性があり、また有毒キノコと混同する可能性があるため、生のブルーレッグを試してはいけません。
- 古い列では、下部の層状部分を切り取る必要があります。その上にある胞子は成体の消化管でも消化されず、中毒を引き起こす可能性があるためです。
- 調理前に2色列を浸します。 冷たい水キノコから砂と葉を洗い流すために2〜3時間置きます。 その後、さらに数回徹底的に洗浄されます。 そしてその後になって初めて、熱処理の準備が整います。
- 浸すときは、水に通常の塩を加えて子実体から虫を取り除きます。
- 身体の中毒の可能性を避けるために、虫食いの標本や古すぎる標本はすぐにゴミ箱に捨てることをお勧めします。
最初のブルーレッグは 4 月の最初の 10 日間にすでに見つかり、最後のブルーレッグは 10 月末に見つかります。 その他の青い足のキノコの名前
見た目は、青い脚の列は他のすべての種類のキノコとは異なります。 しかし、ムラサキロウなど、似たキノコはまだたくさんあります。 しかし、このキノコは茎だけでなく傘自体も紫色です。 この品種のローイングは条件付きで食用であり、カテゴリー4に属します。
ブルーレッグは、紫色のクモの巣だけでなく、雑草の列にもよく似ています（ただし、このキノコは小さい）。 しかし、このキノコには、かさの下にはっきりと見えるカバーがあります。 繊維列も青根茸に似ていますが、やや薄く、傘の色は灰色で灰っぽいコーティングが施されています。 ただし、これらの種類のキノコは食用であるため、かごに入れることもできます。
一部の有毒な腐生植物（ヤギグモや紫と白のクモの巣など）は、紫脚のクモ草に少し似ています。 しかし、これらのキノコは黄色の肉色と非常に不快な香りを持っています。
見た目は、アオアシの列は他のすべての種類のキノコとは異なります ブルーレッグの美味しい調理方法
青魚は塩漬け、漬け物、乾燥させたり、1皿目や2皿目として調理したり、サラダに加えたりすることができます。 生でしか食べられません。
打者に立つライラック色の脚の漕ぎ手
材料：
- 1kgの列。
- ケフィア 1/2リットル;
- 小麦粉 1/2 kg;
- 揚げ物用の植物油。
列を徹底的に洗浄し、きれいにし、茎をキャップから分離する必要があります。 小麦粉は塊が完全に消えるまでケフィアと混合し、1/6時間注入したままにしておく必要があります。 フライパンにサラダ油を熱し、キノコの傘の両面を生地に浸し、熱した油できつね色になるまで揚げます。 温かいままお召し上がりください。
列を漬ける方法（ビデオ）
水1リットルあたりのマリネの材料:
- 塩大さじ2。
- 砂糖大さじ2。
- 月桂樹の葉2〜3枚。
- 黒コショウ 8～12個。
- カシスの葉 5～6枚。
2色の列を1/3時間煮てから、キノコをザルに入れて水を切り、液体を切ってマリネの入った鍋に移し、そこでさらに1/3煮ます。 1時間のうち3本。 調理が終了する数分前に、中くらいのニンニク5～6片とビネガーエッセンス小さじ1を加えます。 調理したキノコを滅菌瓶に入れ、丸めます。
ライラックの足の列は優れた味の食用キノコであり、優秀な主婦はそこから家族全員を喜ばせるたくさんの料理を準備します。 そして、ブルーレッグがどのようなものかを完全に知っているキノコ狩りは、森の中で決して彼らを通り過ぎることはありません。
多種多様なキノコの中から、非常に興味深いキノコを見つけることができます。 おいしいキノコブルーレッグス。 彼らは漕ぎ手のグループに属しており、学名はLilac-legged rowerです。 経験の浅いキノコ狩りの多くはそれらを無視しますが、無駄です。
これはかなり用途の広いキノコで、さまざまな方法で調理できます。 外見上、それは私たちが慣れているキノコとは異なり、条件付きで食用であると考えられていますが、これはキノコ狩りを収集するときに怖がらせるものではありません。
生息地と外観
この種類のキノコはほとんどどこでも見つけることができます。 で 南半球 2つの作物を収穫することもできます。 -4℃までの軽い霜には簡単に耐えます。 収穫は8月から11月にかけて行われます。 これらのキノコは肥沃な土壌を好むため、肥料の山だけでなく、森林帯や針葉樹の下でもよく見つかります。 それらは「家族」で一か所に生えており、キノコ狩りはそれを利用します。
庭の区画でも会うことができます。 で 有利な条件良い収穫を得ることができます。 ブルーレッグは、調理の容易さと軽いフルーティな香りで高く評価されています。 それぞれのキノコには独自の違いがあります。
いくつかの 食べられないキノコそのため、体に害を及ぼさないように、高品質のキノコを「目で見て」知る必要があります。
青い脚の特徴：
- 脚は青い色合いの円筒形で、高さは10 cmまでです。
- キャップの滑らかな表面は白い色合いで、良好な条件下では直径が30 cmに達することがあります。
- 果肉は控えめなフルーティな香りがあり、非常に肉厚です。
- キャップの下にはラメラ構造があります。 白や黄色がかった色、さらにはわずかにオリーブ色になることもあります。
青い脚を持つキノコは、さまざまな方法で調理できます。揚げたり、スープを調理したり、パイや餃子の具を作ったり、塩を加えたり、ピクルスにしたり、さまざまな材料と一緒に焼いたり、乾燥させたり、冷凍したりなどです。 熱処理中、キノコの体積は実質的に減少しません。
この商品のファンはこれをお勧めします 少なくとも30分は煮るそれによって中毒から身を守ります。
決して生で摂取してはいけません。
健康を心配することなく、ブルーレッグマッシュルームを美味しく調理する方法に関するレシピはたくさんあります。
世界中のどの料理にもキノコを使った料理があります。 いつも美味しくて満足できて珍しいです。 彼らは十分に置き換えることができます 肉料理栄養価の面で。 かなり良いレシピをいくつか紹介します。
揚げ列
サワークリームや生クリームを少し加えると、美味しくて香り豊かな料理になります。 特別な比率はなく、すべて個人の好みと好みに依存します。
必要な製品のセット:
列の子実体を茎から分離し、徹底的に洗い流して汚れを取り除き、キャップから上部のフィルムを取り除きます。 必要に応じて切り、10分間煮ます。
穴あきスプーンでそれらを取り出し、熱したフライパンに入れてかき混ぜ、余分な液体を蒸発させます。 油とみじん切りの玉ねぎを加えます。 きつね色になるまで炒め、サワークリームを加えて弱火で15分間煮ます。 完成した料理にはハーブを振りかけることができます。
鶏肉と一緒に調理するのが良いです。 麺は自分で調理することも、既製品を購入することもできますが、完成した料理の魅力的な外観を失わないため、卵麺のみを使用してください。
次の材料が必要になります。
- 水2リットル。
- チキン;
- 行;
- ジャガイモ 2、3個。
- 麺200g。
- バルブ;
- 塩、月桂樹の葉、コショウ。
最初のステップは鶏肉を調理することです。 列を分けて茹で、2回水を切ります。
角切りにしたジャガイモをスープに加え、柔らかくなるまで煮ます。 そこに列と麺を追加します。 スパイスで味付けし、沸騰させます。 火から下ろし、10分間浸します。 食べるときは、サワークリームとハーブを加えることができます。
この料理は非常に素早く調理され、テーブルからすぐに消えます。 どこかパイを彷彿とさせますが、ただ「怠惰」なだけです。
以下を準備する必要があります。
キノコを洗い、軸を取り除きます。 塩水で5分間調理し、取り出して乾燥させます。
ケフィアとソーダを適切な容器に入れて混ぜます。 小麦粉をふるいにかけ、生地をこねます。 粘稠度はサワークリームに似ているはずです。 キャップを浸し、熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。 温かいまま食べた方が良いですよ。
この料理はフランス料理から来ました。 専用の小分けココットメーカーで作りますが、ない場合は大きな1個で作ることも可能です。 熱々で提供されます。
次の製品が必要になります。
きれいなキノコをランダムに切ります。 玉ねぎをみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。
キノコ、ご飯、少量のクリームを加えます。 スパイスで味付けします。 ココットボウルに移し、卵1個を割り入れ、粉チーズをふりかける。 180℃のオーブンで20分焼きます。 ココットボウルに盛り付け、ハーブをふりかけます。
マッシュルームカツレツ
この料理は間違いなく肉をやめている人や断食中の人にアピールするでしょう。 製品は最もシンプルですが、結果は優れています。
製品の構成は次のとおりです。
キノコを塩水で20分間茹でます。 ザルに置き、液体をすべて排出します。
ミートグラインダーで挽くか、ブレンダーで挽きます。 細かく刻んだ玉ねぎ、スプーン一杯のセモリナ粉とクラッカー、卵、スパイス、ナッツを加えます。 よくこねます。 油を熱したフライパンにスプーンを入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
この調理方法は食べられるので良いです 出来上がった料理ほぼすぐに可能です。 これは素晴らしいスナックであるだけでなく、サラダに加えるのにも適しています。
レイアウトは次のとおりです。
鍋に水を注ぎ、油、ニンニク（ガーリックプレスに通す）、酢、レモン汁、塩を加えます。
すべてを弱火で10分間煮ます。 洗ったキノコを粗く刻みます。 塩水を濾し、キノコと一緒に10分間煮て、冷まします。 半分の輪切りにしたタマネギを加えてマリネすることができます。
この料理の利点は、生地を準備するのに多くの時間を費やす必要がないことです。 これは、ゲストが玄関先にいて、美味しくて満足のいくものを食べさせる必要がある場合に最適なオプションです。
次の製品が必要になります。
バッターの場合:
- サワークリーム200g;
- マヨネーズ200g。
- 卵3個。
- ベーキングパウダー;
- 小麦粉。
きれいなブルーレッグを切り、玉ねぎと一緒に植物油で揚げ、半分の輪に切ります。
生のジャガイモの皮をむき、中程度の厚さの立方体に切ります。 冷やしたキノコと混ぜ、スパイスで味付けします。
生地の材料を混ぜます。 生地の粘稠度が濃厚なサワークリームに似るように、十分な小麦粉を加えます。 生地の半分、餡、残りの生地を型の底に置きます。 180℃で40分焼きます。 完成したパイに油を塗り、タオルで覆います。 約5分間「休ませ」ます。
この品種 キノコの家族近くの金持ち 有用なビタミンそしてミネラル。 季節性ARVI疾患の期間中には、それらから作られた料理を少なくとも週に2回摂取することが推奨されます。
また、次のことも可能です。
食用キノコおよび条件付き食用キノコで作られた料理を常に食べる必要があります。 あとは調理技術に従うだけです。 想像力があれば、信じられないほどおいしい料理を作ることができます。
森は時々、キノコ狩りをする人を予期せぬ発見で喜ばせることがあります。通常のポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニのキノコの中から、私たちは偶然に非常に優れたキノコを発見します。 稀有な代表者キノコ王国 - キノコのあざ。 この住人を知らない方 森の世界、切ると特異な反応が起こるため、食べられないと考えて捨ててしまうかもしれませんが、食品としては非常に適しています。 この記事を読んだ後、あざができる場所について学び、その説明を理解し、「静かな狩り」中にあざを見つけた場合にそれを料理に使用する方法を学びます。
アザキノコ (Gyroporus cyanescens)、ブルー ジャイロポルス、またはシラカバ ジャイロポルスは、管状のキノコで、イシ科ジャイロポルス属に属します。 カットまたはプレスすると、果肉の色が白から明るい青色に急速に変化することからその名前が付けられました。
- キノコの傘は年齢に応じて形状が変化します。若い傷では凸状ですが、成長するにつれて平らになります。 皮膚の色はマットな白っぽいクリーム色または黄褐色で、わずかに圧力をかけると、損傷した場所に明るい青色の斑点が現れます。 キャップはビロードのようなフェルトで、手触りはドライです。 直径は5〜8cm、最大15cmに達することもあります。
- 果肉はクリーム色または白で、簡単に壊れ、損傷部位ではすぐにヤグルマギクのような青い色合いの豊かな青色になります。 特徴的なキノコの香りがほのかに感じられ、心地よいナッツのような味がします。
- 管状層はほとんど自由で、これも明るいクリーム色または白色で、切れ目で青色に変わり、厚さは最大 10 mm です。 毛穴はとても小さいです。 胞子粉末は淡黄色です。
- 脚は滑らかで、高さは5〜10 cm、厚さは3 cmまでで、基部が厚く、端がわずかに尖っています。 指輪はありません。 若いキノコの内部は緻密ですが、大人のキノコでは完全または部分的に空洞になっています。 脚の色は白または帽子の色に近い色合いで、触れたり切断した部分では鋭い青に変わります。
ジャイロポルス ブルーは、第 2 のカテゴリーに属する食用キノコです。 苦みがなく、栗のジャイロポルスよりも価値があると考えられています。
配布と収集時期
ハイロポラスブルーは非常に珍しいです。 ロシアの北部温帯で混合または混合で見られます。 落葉樹林。 湿潤な気候を好みます。 ほとんどの場合、白樺、樫の木、または栗の木で菌根を形成し、砂質の土壌に生息します。 最初のキノコはすでに真夏に見つけることができ、あざの結実期は10月まで続きます。
似た種とその見分け方
経験の浅いキノコ狩りは、打撲傷を栗のジャイロポラスと混同することがあります - 彼らは塊を持っています 共通の特徴。 ただし、主な違いを覚えていれば間違いはありません。キノコの任意の部分に切り込みを入れて、色が青に変わるかどうかを確認するだけです。 Gyroporus 栗では、子実体のどの部分も色が変化せず、白黄色のままになります。
まれに、打撲傷が条件付きで食用にされるユンクビルポルチーニと混同されることがあり、その場合、切り口の肉の色も青くなります。 しかし、しばらくすると、ほぼ黒の色合いになり、それが青いジャイロポーラスのヤグルマギクブルーのカットと区別されます。
幸いなことに、1つもありませんでした 毒の代表キノコ王国は自然界には存在しないため、打撲傷と混同することはできません もっとキノコ、軽く押すと果肉に非常に強い青色を与えます。
一次加工と準備
あざはナッツの風味を伴う心地よい味わいです。 新鮮な状態ではキノコ特有の強い臭みはなく、ほんのりとした香りが漂います。 煮たり揚げたりして食べられます。 乾燥もよく漬かりやすいので、冬に向けての仕込みに最適です。 ブラックキャビアは味が抜群です。 キノコはおいしいソースも作ります。 しかし、ロシアでは、色を明るい青に変える能力とその希少性のために、このあざは主婦の間で人気がありません。
ブルーズは、長い間、個々の地域のレッドブックに記載されているキノコで、単一または複数の結実があり、広がりが非常に悪いです。 したがって、たとえ森で見つけても伐採することはお勧めできません。
ブルーレッグ キノコは、ブルーレッグまたはパープルレッグ ローワーとも呼ばれ、ローワー科に属します。 ロシアのヨーロッパ全域に分布しています。 ブルーフットは初霜に耐えることができるので、霜が降りる前に集めることができます。 晩秋.
一般的な特性
青い脚の下部は特有の青紫色をしており、多くのキノコ狩りを怖がらせます。 実際、このキノコは食用であり、 有害物質.
青い脚は次のように見分けることができます。 外部特性:
- わずかに紫がかった薄黄色の平らな凸状のキャップ。その直径は平均10cmですが、時には25cmに達することもあります。
- キャップの下部には黄色がかったプレートがあります。
- このキノコの茎は繊維状で、灰紫色または明るい紫色で、時には青みがかった色をしています。
- キノコの肉は緻密で厚いですが、成熟期には緩みます。
ブルーレッグから調理できます さまざまな料理。 この種類のキノコはピクルスに最適です。
ブルーポッドの結実期は4月に始まり、10月末まで続きます。 ほとんどのキノコは秋に見つかります。 1つの季節にいくつかの作物が収穫されます。
成長の場
ライラック脚の漕ぎ手は温帯でよく見られます 気候帯。 このキノコはロシアに広く普及している。 さらに、青い脚は南部と南部の森で見つかります。 北米.
ライラックの足の列は通常、トネリコまたは針葉樹の下で成長します。 大規模なクラスターこれらの菌類は、腐植のある場所、家畜の放牧地の牧草地、落ち葉のある場所で観察されます。
他の多くの種類のキノコとは異なり、ブルーレッグは特定の木に結びついていません。 より高い値土がある。 これらのキノコはコロニーで成長し、大きな列または円を形成します。
キノコを収集するときは、次の推奨事項を考慮する必要があります。
- 湿気の多い条件では、キャップが粘液で覆われ、触ると不快になり、キノコの表面が滑りやすく、切断するときに困難が生じるため、晴天時にブルーレッグを収集することをお勧めします。
- キノコの大きなコロニーを見つけるには、開けた明るい牧草地に行く必要があります。
- ブルーレッグは条件付きで食用キノコに分類されており、加熱処理が必要なため、生で試してはいけません。
ライラックの足の行を収集するときは、腐った古い標本を廃棄する価値があります。 新鮮な外観を持つ古いが強いキノコは残しておくこともできますが、調理する前に層状の部分を取り除き、恐れることなく既製のキノコを食べる必要があります。
青い脚の便利な特性と機能
ブルーフットは、他のナナカマド種の代表と同様に、多くのビタミンと 有用物質。 これ：
- アミノ酸;
- 脂質;
- カリウム;
- マンガン;
- リン。
- セレン;
- 天然の抗生物質であるアスパラギン酸。
- 葉酸;
- ビタミンE;
- ビタミンK1;
- グリシン。
青い足にはそのようなものがあります 有益な特性:
- 病原性微生物の活動の抑制。
- 冠状血管の強化。
- 血糖値の正常化。
- フリーラジカルを体から除去する。
- 仕事の改善 心臓血管系の;
- 安定 血圧;
- うつ病状態の発症を防ぐ。
- 体からの毒素の除去。
- 炎症過程の重症度を軽減する。
- 泌尿器系および胆管系の刺激。
- 皮膚疾患の発症を防ぎます。
自宅でブルーレッグを育てる
ムラサキアゴロウは家庭で栽培でき、キノコは年に数回収穫できます。 菌糸体を庭の土に加えるか、ブルーレッグを屋内の適切な場所で栽培することができます。
庭でキノコを育てています
ブルーレッグを育てるには、このタイプのキノコの栄養培地である堆肥を準備する必要があります。 いくつかの方法で準備できます。
- 乾燥して腐っていないわら１２ｋｇと新鮮な牛糞尿（８ｋｇ）を混合する。組成物の調製時間は約２５日である。
- 12kgのわらと8kgの新鮮な鳥の糞を混ぜます。準備時間は24〜26日です。
- わら12kgと新鮮な馬糞8kgを混ぜます。準備時間は22～24日です。
庭でブルーレッグを育てるのは難しくありません。 5月に作物を植えるのが最善ですが、秋にも植えることができます。 唯一の条件は、気温が+15度を下回らないことです。 ブルーレッグは庭のベッドでも、箱や袋でも育てることができます。
地面に植えた後、菌糸体を加えた基質を覆い、定期的に湿らせます。 2〜3週間後、基質に紫色の領域（菌糸体）が現れたら、その上に湿った土の層（5 cm）を適用し、培養物を覆う必要があります。
2〜3週間後、菌糸体が土壌表面に現れます。 被覆層は常に適度に湿った状態を保つ必要があります。
青い脚は冬の寒さに耐えることができます。 秋に気温が5度を下回ったら、キノコの生えたベッドを袋で覆い、その上に厚さ10cm以上のわらまたは葉の層を注ぐ必要があります。 、このカバーは温度が10度を超えると取り外すことができます。
キノコピッカーが自分のサイトでキノコ栽培の経験を共有しているビデオをご覧ください。
屋内でブルーレッグを育てる
ライラックレッグボート漕ぎ手は屋内でも飼育できます。 温度を+10〜15度以内に維持する必要があります。
また、ブルーレッグの繁殖を目的とした施設には、 上級湿気。 必須 良いシステム換気と照明。
ブルーレッグの成長に費やした努力を台無しにする最も一般的な間違いは次のとおりです。
- 過剰な光: キノコに大量の光が当たった場合 太陽の光、その後、脱水状態になり死亡します。
- 土壌水分が不十分または過剰である。
- 換気が悪い。
ブルーレッグドは植えてから約1年半で最初の収穫を迎えます。
ブルーレッグの準備方法
青茎キノコを収集して輸送した後は、できるだけ早く処理する必要があります。 キノコの中にいる可能性のある昆虫を除去するために、しばらく塩水の中に入れておく必要があります。 ブルーレッグは最初に掃除する必要があります。
次に、流水で洗い、15分間煮て、水を切る必要があります。 その後、さまざまな料理の準備に使用できます。
ブルーレッグのピクルス
ブルーレッグは漬物にされることが多い。 このようにして調理されたキノコは、独特の心地よい風味を持ち、本当においしい製品です。
ブルーレッグのピクルスを準備するには、次のものが必要です。
- 皮をむいたキノコ（1 kg）を20分間煮ます。
- ザルに入れ、キノコから水分が完全に抜けるまで待ちます。
- 青い脚に水1リットルを注ぎ、火をつけて沸騰させます。
- 水が沸騰したら、粗塩大さじ2、月桂樹の葉数枚、黒コショウ12粒を加えます。 また、可能であれば、オークまたはカラントの葉を数枚加えることもできます。それらは完成品に特別な味と香りを加えます。
- キノコをスパイスと一緒に弱火で10分間煮ます。
- ニンニク2片をみじん切りにし、酢大さじ2と一緒にキノコに加えます。
- すべてを一緒に7〜10分間煮ます。
殺菌した瓶にキノコと塩水を注ぎ、蓋をし、冷めるまで暖かい場所に置きます。
また、最初のコース、2番目のコース、サラダなど、フルランチまたはディナーのためにブルーレッグの料理を準備することもできます。
ブルーフットのスープ
スープを準備するには、キノコ500 g、鶏の切り身1個、ジャガイモ3個と玉ねぎ2個、中くらいの大きさのニンジン、1個を用意する必要があります。 ピーマン。 塩、黒コショウ、月桂樹の葉も必要です。
ブルーレッグスープは次のように調製されます。
- キノコは皮をむいて洗い、塩水で30分茹でます。
- 立方体にカットされたフィレ 小さいサイズ.
- 野菜の皮をむき、切ります。タマネギは小さな立方体に、ジャガイモは立方体に、ピーマンは細いストリップにします。
- ニンジンをすりおろす。
- 玉ねぎを油で透明になるまで炒め、ニンジンを加えて黄金色になるまで炒めます。
- ブルーレッグの茹で汁を抜き、新しい水を注ぎ、鶏肉とジャガイモを加えて火にかける。
- スープを20分間煮ます。 終了10分前に炒めた野菜とピーマンを加えます。
- 塩、コショウを加え、さらに数分煮て火を止めます。
そのような きのこスープ特にサワークリームや細かく刻んだハーブとの相性が抜群です。
衣の中のキノコ
これらの 珍しいキノコそれも良いことがわかりました おいしいおやつ- バッターのブルーレッグス。 家族でのディナーにも、休日のテーブルにも適しています。
このレシピには、ケフィア（0.5 l）、小麦粉（500 g）、ブルーレッグ（1 kg）、植物油が必要です。
- キノコはきれいに洗い、茎から分離する必要があります。
- 次に、打者を準備する必要があります。 これを行うには、ケフィアと小麦粉を混ぜ、塊がなくなり均一になるようによく混ぜます。 生地を10分間放置します。
- フライパンに植物油を入れて熱します。 ブルーレッグキャップを生地の中に浸し、すべての面が均一に覆われるようにしてから、油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。
きのこは、温かいままでも冷たいままでも食べられます。 新鮮なディルやパセリが最適です。
ブルーフット、または紫の足の漕ぎ手は、広々とした牧草地や腐植質が豊富な場所でよく見られるキノコです。 条件付きで食用キノコと考えられていますが、加熱処理後は安心して食べることができます。 ブルーレッグスはどこでも栽培できます 庭の区画または特別な部屋で。
暖かい気候が始まると、息苦しい都市の住民の多くが森へ行きます。 キノコ狩り。 これは、自然の中でリラックスできるだけでなく、美味しくて健康的な自然食品も提供します。 中毒にならないようにするには、どのようなキノコを採ることができるかを知る必要があります。 それらの中には有毒なもののように見えるものもあれば、条件付きのものもあります
食用。 しかし、調理の容易さと心地よい味で多くの人に非常に愛されているキノコもあります。 そのうちの1つは青い脚です。 このキノコは別名で呼ばれています：ブルールート、チアノーゼ、そしてその学名は次のとおりです。キノコ狩りをする人の中には、これを食べることを恐れている人もいます。 青い色の- そして無駄ですが、それは食用で非常においしいです。
ブルーレッグはどこに生えていますか？
このキノコは北半球の温帯で一般的です。 ロシア、カザフスタン、黒海地域のヨーロッパ地域で収集されます。 確かに、南部では春と秋に収穫があり、年に 2 回収穫されます。 しかし、北では、ブルーレッグは8月にしか見られません。 このキノコは軽い霜に耐えることができるので、10月から11月まで収集されます。
木の中で、漕ぎ手はトネリコまたは針葉樹の種を好みますが、森林帯または開いた森林を選択します。 単独で成長することはほとんどなく、ほとんどの場合「魔女の輪」を形成します。 そして毎年、好条件下では、青い脚が同じ場所で成長します。 したがって、キノコ狩りをする人はこれらの場所を知っています。 良い季節最大200キロまで収穫できます。
このキノコはどんな土壌を好みますか?
彼は開けた森が大好きですが、一番好きなのは 大きな標本腐植質が多い場所に生育します。 結局のところ、ブルーレッグスにとって、木があるかどうかは問題ではなく、地球の方が重要なのです。 彼らは腐植土、砂質または半砂質の土壌を好みます。 ブルーレッグは、放棄された農場、ゴミや肥料の山の近く、腐った葉や落ちた松葉の上でよく見られます。 彼らはフェンスの近く、さらには庭や果樹園でさえも成長するのが大好きです。 行は、次の場所で最も頻繁に見つかると考えられています。 開けた場所特に牧草地やその他の放牧地で発生します。
アオアシキノコの特徴
この腐生植物の説明は、一般的な文献ではほとんど見つかりません。 一部の著者はこの行を条件付きのものとして分類していますが、キノコピッカーの間では非常においしいと考えられています。 特徴的な機能強いフルーティーな香りがあり、誰もが好むわけではありませんが、ファンはアニスに似ていて非常に心地よいと言います。 若い列が最もおいしいですが、古い列は水っぽくなり、ゆるくなり、特徴が失われることがよくあります。 先のことをどうやって知ることができますか?
本当にブルーレッグキノコですか？
これらの腐生植物の写真を見ると、それらはすべて、インクで汚れたように見える特徴的な脚を持っていることがわかります。 それは密度が高く、かなり厚くて長いです - 最大10センチメートルです。 脚の構造は縦方向に繊維状で、下方向は表面の他の部分よりわずかに幅が広く、色が黒くなっています。 キャップの根元に小さな薄片状のコーティングがあります。
このキノコは何に見えますか?
若いブルーレッグは非常に魅力的で、上の丸いパンに似ています。 結局のところ、彼らの帽子は肉厚で緻密で半円形です。 凸型でエッジが若干内側に曲がっています。 その色はほとんどの場合、マットなクリーム色、または紫色の縞模様の黄色がかった色です。 そして若いキノコは傘が明るい紫色になります。 表面は常に滑らかで光沢がありますが、雨が降らないと乾燥して色あせてしまいます。 キャップの大きさは25センチメートルに達することがあります。
ブルーフットのプレートは大きく、薄く、若いうちに頻繁に発生します。
紫の色合いで、時間が経つと黄色がかったり紫色になったりします。 そして胞子粉は淡いピンク色です。 果肉は緻密で肉厚で、割ると紫色になり、心地よいフルーティな香りがします。 古いキノコや霜に耐えたキノコは紫の色合いを失い、黄色がかっています。 このような腐生植物は、食べられないものと混同されやすいことに加えて、味がなくなるため、摂取しない方が良いでしょう。
ブルーレッグの特異性は、他の食用キノコとのみ混同できることであると考えられています。たとえば、雑草の列もそれに似ていますが、はるかに小さく、帽子の下にカバーがあります。 混同しても心配しないでください。これらのキノコはすべて食用です。
ブルーフットは有毒な腐生植物に少し似ています。 たとえば、ヤギと白紫のクモの巣は、肉の黄色がかった色とそれと区別できます。 不快な臭い、およびミセナ - キャップの粗い端と白い胞子の粉末に沿って。 繊維状の列はブルーフットにいくらか似ていますが、
より薄く、特徴的なアッシュグレー色。
このキノコの調理方法
一部の専門家はボート漕ぎが原因であると考えていますが、 条件付きで食用にできるキノコ、生以外のどのような形でも食べることができます。 結局のところ、最もおいしい腐生植物の 1 つはブルーレッグです。 このキノコはシャンピニオンのような味がし、少し鶏肉のような味もします。 ほとんどの場合、漬けて塩漬けにしますが、揚げたり、乾燥させたりすることもできます。 結局のところ、緻密な繊維質パルプにより、ブルーレッグを乾燥した形で長期間保存することができます。
最も重要なことは、調理する前に、このキノコを流水でよくすすぐ必要があることです。 結局のところ、頻繁な血小板と砂質土壌に対するブルーレッグの愛は、小さな砂粒がキャップの下に詰まるという事実につながります。 皮を剥くのもおすすめです。 ファンは、これらのキノコは最初に調理する必要さえないと主張していますが、専門家は依然として、調理する前に10〜15分間茹でて水を切ることを推奨しています。 その後、ブルーレッグをピクルス、塩漬け、揚げたり、パイの詰め物として使用したりできます。 彼らの特徴は具体的なものです いい香りアニスは熱処理中に強度が増します。
料理レシピ
最も美味しくて多くの人に愛されている食べ物は、 フライドポテト玉ねぎとキノコ入り。
植物油で揚げるのが最善ですが、ラードで揚げることもできます。 青魚は少し茹でて水を切っておくのがおすすめです。 ジャガイモはスライスに、玉ねぎは輪切りに、大きなキノコは2つまたは4つの部分に切ります。 ジャガイモの半分くらいはあるはずです。 準備が整う5分前に、ディル、コショウ、ローリエなどのスパイスやハーブを加えて味を調えます。
青足のピクルスがとても美味しいです。 このキノコは足なしで漬けられています。 キャップを掃除して洗った後、15分間調理し、水を切ります。 マリネをキャップの上に注ぎ、さらに20分間調理します。 マリネには、水1リットルあたり大さじ2杯の塩と砂糖、月桂樹、スグリ、チェリーの葉数枚、黒コショウ10個、ニンニク5片を用意する必要があります。 調理が終了する5分前に、スプーン一杯の酢を加えれば、おいしいキノコの完成です。
食用キノコの育て方
ブルーフットは庭でよく育つ腐生植物のひとつです。 もし、あんたが
ダーチャに列を植えると、いつでも美味しくて健康的な食べ物が提供されます。 彼女はめったに虫食いにならないので、彼女は良いです、そして、彼女は必要ありません 特別な条件、土壌が十分に肥沃である限り。 キノコを育てるには2つの方法があります。
最も有名ですが、あまり信頼できるものではありませんが、キノコの残骸と傘の部分を含むキノコを洗った水を、キノコ農園を始めたい場所に注ぐことです。 最高の結果あなたが最後にいるならそうなります キノコの季節熟れすぎた古いブルーフットキャップをもっと集めてください。 それらは1日浸してから地面に注ぐ必要があります。
2つ目は菌糸体を植える方法です。 小さな穴を開けた後、キノコと一緒に芝生の最上層を注意深く切り取り、庭に植える必要があります。 キノコがよく成長し始めるためには、軽い霜、背の高い草と肥沃な土壌が必要です。 すべてを正しく行うと、来年は4月から11月までキノコを大量に収穫して楽しむことができます。 おいしい料理そのうちの。