Ev / Hastalık hakkında/ Charfish, somon ailesinin değerli bir kuzey temsilcisidir. Char: yemek tarifi. Kızarmış kömür, yavaş tencerede yemek tarifi.Kömür balığı hangi takıma aittir?

Charfish, somon ailesinin değerli bir kuzey temsilcisidir. Char: yemek tarifi. Kızarmış kömür, yavaş tencerede yemek tarifi.Kömür balığı hangi takıma aittir?

İnsanların aktif endüstriyel faaliyetlerine rağmen, Dünya'daki su altı faunası hala oldukça çeşitlidir. Gezegende denizlerde ve göllerde yaşayan çok sayıda balık türü var. Sadece sıcak ve sıcak bölgelerde değil aynı zamanda soğuk bölgelerde de doğal rezervuarlarda yaşarlar. Örneğin kutup bölgelerini tercih eden türlerden biri de Arctic char'dır. Bu balığın dağılım alanı oldukça geniştir. Esas olarak Kuzey'de yaşıyor Kuzey Buz Denizi.

Hangi çeşitler var?

Soğuk suyun özelliklerinden biriarktik karakterancak belirgin çevresel esneklik ile karakterize edilmesidir. Boyutlar ve bazı durumlarda biyolojik özellikler Bu balığın ömrü, içinde yaşadığı spesifik su kütlesine bağlıdır. Esas olarak üç çeşit varkuzey şehriyüzükler. Bu balıklar göl, göçmen veya göl-nehir balığı olabilir.

En büyük tür: açıklama

Makalede aşağıda sunulmuşturArktik kömür fotoğrafıanadrom şekli bu balığın ne kadar büyük olabileceğini açıkça gösteriyor. Bu özel türün doğadaki temsilcileri en yüksek seviyeye ulaşır büyük boyutlar. Bu formun yetişkin bireylerinin vücut uzunluğu ulaşabilir88 cm ve ağırlık - 15 kg. Hayatımın çoğu geçilebilirçoprabalığıokyanusta geçiriyor.Ancak diğer birçok somon balığı gibi bu balık da nehirlerin alt kesimlerinde yumurtlar.

Sualtı faunasının bu temsilcisi oldukça etkileyici görünüyor. Göçmen kömürün gövdesi torpido şeklindedir. Bu balığın pullarının rengi çelikten açık gümüşe kadar değişmektedir. Ana ayırt edici özellik Anadrom çoprabalığı, sırtında mavimsi sedefli bir şeridin varlığıyla karakterize edilir. Bu balığın yanlarında nadir görülen ışık lekeleri açıkça görülmektedir.

Yumurtlama sırasında, nehirlere girerken erkeklerin karnıarktik char chayüz turuncuya döner. Yanlardaki açık noktalar da aynı rengi alıyor.

Anadrom bir türün dağılım alanı

Arktik Okyanusu'nda bu kömür türü her yerde yaşıyor. Bu balığın çok büyük popülasyonları var; örneğin Alaska kıyılarındaki Spitsbergen bölgesinde. Meydana gelmekarktik karakter vePasifik Okyanusu. Burada balıkçılar ona Dolly Varden diyor.

Göl çeşitleri

Bu nedenle çopra balığının anadrom formu öncelikle büyük boyutuyla ayırt edilir. Bu balığın göl çeşitleri büyük, küçük ve cüce olarak sınıflandırılır. Bütün bu formlar Kuzey Yarımküre'nin soğuk bölgelerindeki doğal tatlı su kütlelerinde yaşar.

Büyük Arctic char'ın vücut uzunluğu yaklaşık 35-45 cm'dir. dış görünüş bu balıklar bir şekilde büyük çopra balıklarının ağırlığını andırır, genellikle 450-500 gramdır.

Küçük göl çeşitleri 240-370 mm uzunluğa ulaşabilir. Bu tür çopra balıklarının ağırlığı yaklaşık 150-450 gramdır. Cüce göl formlarının vücut uzunluğu yalnızca 170-150 mm'dir. 50-130 gram ağırlığındadırlar.

Dışarıdan, tüm bu türlerdeki çopra balıkları anadrom forma çok benzer. Ancak sırtlarındaki şerit genellikle mavimsi değil, zeytin veya yeşilimsi renktedir. Küçük ve cüce formlarda, büyük yavrularda olduğu gibi, diğer şeylerin yanı sıra yanlarda enine koyu çizgiler açıkça görülebilir.

Beslenme Özellikleri

Bu kuzey balığının tüm çeşitlerinin çene ve damakta oldukça iyi gelişmiş dişleri vardır. Göçmen çopra balıkları da büyük olanlar gibi çoğunlukla yemek yerler canlı balık. Örneğin, grileşmeyi avlayabilirler veya büyük formların temsilcileri zevkle Sibirya kömürünün yanı sıra kendi yavrularını da yiyebilirler. Küçük ve bodur çeşitler yaban hayatı esas olarak planktonla beslenirler. Ancak beslenmeleri çevresel koşullara bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Balık Yumurtlaması

Havyararktik karakterGenellikle sonbaharda yumurtlarlar. Ve ne yazık ki bunu her yıl yapmıyorlar. Bazı durumlarda, göçmen formlar ilkbaharda ortaya çıkabilir (doğrulanmamış verilere göre). Göl çopraları ara sıra haziran ayında yumurtlar. Ama yine de bu neredeyse her zaman Eylül-Ekim aylarındadır. Bu dönemde göl erkeklerinin rengi göçmen erkekler gibi daha parlak hale gelir. Göbek ve lekeler turuncu olur.

Göçmen formlar, daha önce de belirtildiği gibi, üremek için büyük sürüler halinde nehirlerin alt kısımlarına girerler. Daha sonra yumurtalardan çıkan yavrular yaklaşık 4 yıl kadar kuluçkahanede yaşamaya ve beslenmeye devam ederler. Bunun ardından yoldan geçen kilo almış gençlerkutup hedefitsyokyanusa gir. Bunu genellikle yaz aylarında yaparlar.

Bu balığın ergenlik zamanlaması spesifik forma bağlıdır. Cüce ve küçük çopra balıkları yaşlandıkça yumurtlamaya başlayabilir4-10 yıl. Büyük ve anadrom formlar daha sonra 8-13 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır.

Yakalamak mümkün mü?

Dağıtım alanıarktik karakteroldukça geniş. Ancak buna rağmen nadir ve nesli tükenmekte olan balıklar kategorisine girmektedir. Tayga ve tundranın ulaşılması zor bölgelerindeki göllerde popülasyonlarbu karakterda anlamlı olabilir. Ülkemizdeki BAM bölgesinde, jeolojik arama ve altın madenciliği alanlarında maalesef bu balıklar giderek azalmaktadır. Göl ve nehirlerdeki bazı bölgelerde kontrolsüz balıkçılık nedeniyle popülasyonları neredeyse yok olmuştur.

Nerede balık tutulur

Balıkve kuzey gyüzüklerBu nedenle Rusya'da bu imkansızdır. Aşağıda onu yakalamanın yöntemlerini ayrıntılı olarak ele alacağız. Ama sadece genel gelişim ve böylece okuyucunun diğer ülkelerde nasıl çıkarıldığı hakkında bir fikri olsun.

Arktik kömür için balık tutmanın bir özelliği vardırBENözellikleri. Onu yakalamak için önce nerede yaşadığını bilmeniz gerekir. Bu bir kuzey balığıdır. Bu nedenle göl formları bile soğuğu tercih eder ve çok Temiz su. Bu özelliği nedeniyle anakarada böyle bir karakter varesas olarak yalnızca dağların yükseklerindeki buzul göllerinde bulunur. Bazen bu balığı ova rezervuarlarında görebilirsiniz. Bu durumda, kömürün yaşam alanı çoğunlukla dağ eteklerindeki göllerdir. Ama işte onun için sugenellikle hala çok sıcaktır. Bu nedenle, göllerin eteklerinde bu balık çoğunlukla yalnızca çok büyük derinliklerde - 30 metreye kadar - yaşar.

Balıkçılık yöntemleri

Elbette sıradan balıkçılar yakalarkutup hedefitsaçalılıksadece göllerde. Arktik Okyanusu'nda ne amatör ne de endüstriyel yöntemlerle yakalanmamaktadır. Bu temsilcideki dağ göllerinde Sualtı Dünyası Hem kıyıdan hem de teknelerden balık tutuyorlar. Bu tür rezervuarlarda kömür, yiyecek aramak için sıklıkla suyun yüzeyine yükselir. Bu balığın yalnızca büyük derinliklerde yaşadığı dağ eteklerindeki göllerde elbette onu yalnızca özel deniz taşıtlarının yardımıyla yakalamak gerekiyor.

Hangi dişli kullanılıyor

Arktik kömürü yakalamak için hem doğal hem de yapay yemler kullanılabilir. Bu balık, örneğin sıradan plastik perilere çok iyi tepki veriyor. Char için ikincisi genellikle yeşil, siyah veya kırmızı renkli kan kurtları şeklinde yapılır. Doğal yemler arasında bu balık, örneğin kurtçuklar ve balık eti parçaları üzerinde iyi ısırır.

Perilere ek olarak, kuzey kömürü için yapay yem olarak aşağıdakiler kullanılabilir:

dönen kaşıklar ve kaşıklar;

ölü balıkların bulunduğu teçhizatlar;

sallananlar ve salınan kaşıklar;

flamalar ve dönen yemler;

kuru sinekler.

Bu balık için ova göllerinde derinlikte balık tutarkenHafif ve hatta fosforlu yemlerin kullanılması tavsiye edilir. Bu tür donanım karanlıkta açıkça görülebilir ve genellikle hızlı bir şekilde kömürü çeker. Bu durumda yakalama gerçekten büyük olabilir.

Çok sık av içinve arktik karakterKarmaşık ekipman türleri de kullanılmaktadır. Pek çok balıkçıya göre harika, örneğin yan bağlantıları olan ekipmanlara uyuyor. En ünlü kömür alanlarında - dağ kraterlerinde kullanılması tavsiye edilir.

Bu balık çiftlikte mi yetiştiriliyor?

Ülkemizde yapay olarak kemertik gŞu anda ne yazık ki neredeyse hiç geyik yetiştirilmiyor. Bununla birlikte, bazı İskandinav ülkelerinin yanı sıra İngiltere'deki büyük balıkçılık şirketleri tarafından oldukça büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Ülkemizde büyümemize rağmenkuzey şehriYüzük avlamıyorlar, bu bakımdan hala oldukça umut verici bir balık olarak kabul ediliyor. Yerli çiftçilerin yakında buna dikkat etmesi oldukça muhtemel.

Ayrıca bu balığın yetiştirilmesi bir dereceye kadar Rusya için bile gelenekseldir. Bir Zamanlarkuzey char yükseltildiörneğin Ladoga Gölü kıyısında yaşayan keşişler. Bu balık hem manastırların mutfaklarında hem de yakın ve uzak şehirlere satılmak üzere kullanılıyordu.

Büyüyen Arktik Karakter: Özellikler

Aslında bu balığın üreme teknolojisi elbette öncelikle vücudunun biyolojik özelliklerine göre belirlenir. Sualtı faunasının bu temsilcisi, daha önce de belirtildiği gibi, çoğunlukla oldukça derinlikte yaşıyor. Bu nedenle yapay rezervuarlardax arktik karakterçoğunlukla çok az ışıkla veya hiç ışık olmadan yetiştirilir. Çoğu durumda bu balık için 50 lüks yeterlidir.

Tüm yetiştirilenlerin aydınlatması olmadan yaşayabilme yeteneği endüstriyel olarak balık aslında yalnızca Arktik kömürde doğaldır. Örneğin diğer somonlar karanlıkta gelişmemekle kalmaz, hatta çoğu zaman ölürler.

Bu balığın yetiştirilmesinde en çok kafeslerde ve havuzlarda deniz suyu kullanılır. Ama gelişmek güzelBen kutupsal bir karakterimhatta belki taze. Kafeslerdeki balıkların yoğunluğu genellikle 10 kg/m3'tür. Bu koşullar altında erkekler 18. ayda, dişiler ise 28. ayda pazarlanabilir ağırlığa ulaşır. Bu rejim kullanılarak yetiştirilen bir sürüde cinsel açıdan olgun bireylerin oranı genellikle %10'dur.

Deniz suyu kullanırkenSarktik kömür balığıİle3-4 derece sıcaklıkta tutulacak. Bunun için taze ve sıcak olanlar da kullanılabilir. Bu durumda balığın 7-13 derece sıcaklıktaki suda yetiştirilmesi tavsiye edilir.

Besleniyorlararktik karakteryüzde 70:17:1:0,5 oranında dondurulmuş balık, mezbaha atığı, et ve kemik ve çam unu karışımı. Kütleye sazan karma yemi (%12,5) de eklenebilir.

Kuzey kömürü nadir bir tür olmasına rağmen birçok kişi bunu biliyor modern insanlar gençler de dahil. Gerçek şu ki internette popüler bir çok oyunculu oyun olan “Rus Balıkçılığı” var. Arctic char onun karakterlerinden biridir. Bu oyunun kullanıcıları mümkün olduğunca çok sayıda yakalamalı daha fazla balık, alışkanlıklarına odaklanıp doğru yemi kullanıyor.

Herhangi bir ürünün, madeni para gibi, iki yüzü vardır. En kullanışlı olanı bulmak önemlidir. Bugün onu somon ailesinin en güzel temsilcilerinden biri olan char'dan arayacağız.

seninki ilginç isim Balık, vücudunu kaplayan nadir ve yumuşak pullar sayesinde bunu elde etti. Ve tatlı su türlerinde kömürün hiçbir pulu yoktur. Bu nedenle char, balık temizlemekten hoşlanmayan ev hanımlarının favorisidir.

Ayrıca kömürün son derece temiz ve soğuk sularda bulunması ilginçtir, dolayısıyla çevre dostu bir ürün olarak kabul edilebilir.

Char dondurulmuş, soğutulmuş veya taze raflarda bulunabilir. Ayrıca tuzlanmış veya tütsülenmiş hazır balık da bulabilirsiniz. Bütün veya içleri çıkarılmış karkasları, tek tek biftekleri ve fileto parçalarını bulabilirsiniz. Char etinin hoş bir tadı var pembe renk, bu yüzden masada güzel görünüyor ve hiçbir şekilde en sevdiğiniz somon ve somondan daha aşağı değil.

Kömür balığı: bileşimi ve faydaları

Bir kişi için kömür yemenin ne kadar değerli olduğunu anlamak için hepsinin küçük bir analizini yapmak gerekir. besinler, ürünün içinde bulunanlar.

Beslenme uzmanlarına göre char'ın en zengin kompozisyon biyolojik olarak önemli ve faydalı maddeler. Her bileşen grubunu ayrı ayrı ele alalım.

Vitaminler

Char varlığıyla bizi memnun ediyor

· Pantotenik asit (B5 vitamini). Çok oynuyor önemli rol Antikor oluşumunda diğer vitaminlerin emilimine yardımcı olur, adrenal bezleri aktive eder,

· Metabolizmada görev alan nikotinik asit (PP vitamini), kolesterol seviyesini etkili bir şekilde düşürür, sedatif etkiye sahiptir ve tedavide faydalıdır. zihinsel bozukluklar.

· Folik asit(B9 vitamini). Hematopoez fonksiyonlarında aktif rol alır, kırmızı kan hücrelerinin bölünmesini destekler, büyüme ve gelişme süreçleri için önemlidir.

Ayrıca şunları içerir:

· Kanın pıhtılaşmasını denetleyen Philokinon (K vitamini).

· Merkezi organların düzgün işleyişinde önemli rol oynayan tiamin (B1 vitamini) gergin sistem ve sindirim sistemleri.

· Retinada görsel mor oluşumunda rol oynayan ve böylece görmeyi iyileştiren Retinol (A vitamini).

· Vücudun hematopoietik fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi olan kobalaminler (B12 vitamini).

· Vücutta enerji üretimini destekleyen Riboflavin (B2 vitamini).

· Kalsiferol (D vitamini) kemik dokusunun oluşumunda doğrudan rol oynar, büyümesini ve gücünü arttırır.

· Yaşlanma sürecini engellediği ve hem kadınlarda hem de erkeklerde seks hormonlarının işleyişini iyileştirdiği için “gençlik ve doğurganlık iksiri” olarak da adlandırılan tokoferol (E vitamini).

Mineraller

· Demir, kan hücrelerinin yenilenme süreçlerinde aktif rol alır, cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı etkiye sahiptir.

· Sodyum su ve elektrolit dengesini düzenler.

· Potasyum beyne oksijen sağlarken zihinsel performansı da artırır

· Çinkonun bağışıklık sistemini uyarıcı etkisi vardır, çünkü aktif olarak savaşır viral enfeksiyonlar.

· Bakır vücudun demiri emmesine yardımcı olur.

Magnezyumun faydalı bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistem, kasların çalışmasına yardımcı olur ve kemikleri güçlendirir.

· Selenyum hücrelerin hasardan korunmasına yardımcı olur.

· Kalsiyum fosforla birlikte kemik büyümesine ve gücüne yardımcı olur.

Yağ asidi

Char balığı cis-9-heksadekenoik, linoleik, miristik, heksadekanik, laurik, oleik, linolenik, eikosanik ve oktadekanoik gibi yağ asitlerini içerir. Bunların başlıcaları ve çoğu önemli işlev insan vücudunda - metabolik süreçlerin aktivasyonu ve düzenlenmesi.

Amino asitler

Amino asitlerden char, glutamin, hidroksiprolin, arginin, triptofan, prolin, fenilalanin, lösin, serin, lizin, metiyonin, izolösin, glisin, sistin, valin, treonin, alanin içerir.

Char'ın içerdiği amino asitlerin faydaları öncelikle vücudun doğru, normal gelişimine katkıda bulunmaları ve işleyişini desteklemeleri ile ifade edilmektedir.

Char'ın vitamin ve mineral kompleksinin bu kadar zengin bir listesiyle tanışmışken, bu balığın insanlara en ufak bir zarar verebileceğini hayal etmek bile zor. Sonuçta, bu balığın içerdiği biyolojik olarak aktif maddelerin zengin hasadının tamamı kesinlikle insanlar için faydalıdır. Böylece char gerçekten doğru kabul edilebilir ve kullanışlı ürün.

Ama bu gerçekten doğru mu?

Diyetetik ve tıpta uygulama

Besin değeri bakımından nadir bulunan çarın bileşen bileşimi, onun içeriğini önceden belirlemiştir. Tıbbi özellikler. Böylece, vitamin ve minerallerin yanı sıra yağ asitlerinin önemli içeriği nedeniyle, böyle bir ürün vücuttaki kolesterol seviyelerini normalleştirir, kardiyovasküler ve kas-iskelet sistemlerinin durumunu iyileştirir, kişinin sağlıklı ve çiçek açan bir görünümünü garanti eder. Ayrıca kömür balığı bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir, görme fonksiyonunu iyileştirir ve normalleşmeye yardımcı olur. su dengesi. Bir ürün değil, gerçek bir her derde deva!

Kömür balıklarına zarar

Ancak kömürün vücuda çok zararlı olabileceğini belirtmekte fayda var. Özellikle saklama koşullarının ihlali veya özel boyalarla yapılan işlemler nedeniyle. Bu durumda, dikkatli bir ısıl işlem yapılmadan kömür, gıda zehirlenmesinin ciddi bir nedeni haline gelebilir. Bu nedenle char satın alırken balığın yemine düşmemek için çok dikkatli olmanız gerekir. Ek olarak, soğuk sıcaklıkların etkisi altında içindeki besin seviyesi önemli ölçüde azaldığı için kömürü uzun süre, hatta donmuş halde saklamaya değmez.

Aynı zamanda kömürün sağlığınıza gerçek bir zarar vermeyeceğini de belirtmekte fayda var. Depolama koşullarının ihlal edilmesi durumunda olası zehirlenmelere ek olarak, rahatsız edici bir durum daha yan etki Deniz ürünlerine veya kömürün içerdiği bileşenlere karşı alerjiniz olabilir. Ancak bu etkinin yalnızca kömür yerken değil, diğer balıkları da yerken kendini göstereceğini belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, bazı kişilerin belirli bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olmasıdır.

Genel olarak, yüksek kaliteli taze balığın ve ondan uygun şekilde hazırlanmış yemeklerin, yalnızca tüm vücut için paha biçilmez faydalar sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda en seçici gurmeler için de lezzet tatmini sağlayacağı kabul edilmelidir. Sadece birkaç şey öğrenmen gerekiyor sıradışı tarifler Bunları günlük veya tatil diyetlerinize dahil etmeyin.

Sonuçlar

Char'ın içerdiği zengin vitamin ve mineral kompleksi, bu balığın insan vücuduna sağlayabileceği tüm faydaları tam olarak değerlendirmemizi sağlar. Sadece nasıl pişirileceğini öğrenmeniz ve satın alınan ürünün kalitesini izlemeniz yeterli. Kendinizi potansiyel olarak zararlı etkilerden korumanın yolu budur. Sonuçta, kömür balığı, pek çok rahatsız edici hastalığa karşı mücadelede ve tüm vücudun gençliğini, güzelliğini ve sağlığını korumak için en düşük maliyetle vücuda muazzam bir destek sağlayabilir.

İnsan vücudunun sürekli olarak çeşitli besin maddelerine ihtiyacı vardır. Bu nedenle günlük diyetimiz proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, vitaminler ve minerallerin yanı sıra vücudumuz için önemli olan diğer birçok maddeyi içermelidir. Hem denizde hem de nehirde balık, en yaygın ve son derece sağlıklı gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Bugün bunun hakkında konuşacağız benzersiz nitelikler somonun temsilcilerinden biri, yani char. Hadi anlamaya çalışalım faydalı özellikler bu tür balıklar ve onu hazırlama yöntemleri biraz daha detaylı.

Kömür balığı ne için değerlidir? Fayda

Char, somonun diğer temsilcileri gibi kırmızı eti nedeniyle değerlidir. Çok miktarda çeşitli faydalı maddeler içerir - vitaminler ve mineraller. Böylece char tüketmek vücudumuzu tokoferol, provitamin A, K, PP vitaminleri ve B grubuyla doyurur. Ayrıca önemli miktarda bakır ve magnezyum kaynağıdır, demir ve fosfor içerir. Bu balığın etinde ayrıca çinko, sodyum ve potasyum bulunur.

Char, kan kolesterol seviyelerini optimize edebilen ve aynı zamanda vücuttaki kalsiyum miktarını kontrol edebilen bir dizi doymamış Omega-3 yağ asidi kaynağıdır. Bu nedenle böyle bir ürünü tüketmek kalbe, kan damarlarına ve tüm iskelet sistemine fayda sağlayacaktır. Yağ asitleri beyin hücrelerinin aktivitesi üzerinde olumlu etki yaparak onları zararlı etkilerden korur ve aynı zamanda arterlerin içinde kan pıhtılarının oluşmasını da engeller. Kömür tüketimi cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve sivilce olasılığını büyük ölçüde azaltır.

Omega-3'lerin dahili olarak sentezlenemediği bilinmektedir. insan vücudu buna göre bunları içeren ürünler her birimizin diyetinde olmalıdır.

Yüz gram kömür balığı içerir günlük norm E vitamini cildimize iyi gelir çünkü bu madde gençliğini korur. Bu elemente aynı zamanda tokoferol de denir; aynı zamanda metabolik süreçleri etkili bir şekilde optimize eder ve.

B vitaminleri ayrıca metabolizmayı iyileştirir, sağlıklı mukoza zarlarını korur, yeni doku oluşumuna katılır ve sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler.

Char, enzimlerin ve hormonal parçacıkların üretimi için gerekli olan bir provitamin A kaynağıdır. Ayrıca bu madde görme sisteminin normal işleyişinin desteklenmesinde de önemli bir rol oynar.

Bu gıda ürünü kemiklerimize ve dişlerimize sağlık kazandırır, kalp ve kan damarlarının çalışmasına olumlu etki yapar. Vücudun kendisini kanserden korumasına yardımcı olur ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kömür tüketmek, vücudu ağır metallerden ve toksinlerden etkili bir şekilde temizler. Bu gıda ürünü beyne yeterli oksijen sağlanmasının yanı sıra vücudumuzun su dengesinin optimize edilmesine yardımcı olur.

Kömür balığı kimler için tehlikelidir? Zarar

Char pratik olarak insan sağlığına zarar veremez. Ancak bu ürünün alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini düşünmeye değer. Ayrıca balıklar çevresel açıdan elverişsiz bir bölgede yakalanırsa vücuda da zarar verebilir. Dolayısıyla böyle bir ürünü satın almadan önce kömürün nerede yakalandığını öğrenmek iyi bir fikir olacaktır.

Kömür balığı nasıl hazırlanır? Tarifler

Pişmiş balık

Dört karkas kömür, yaklaşık yüz mililitre soya sosu, üç ila dört orta boy soğan, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve birkaç limon hazırlayın. Ayrıca balık pişirmek için tatmak için biraz karabiber ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Öncelikle balık karkaslarının bağırsaklarını çıkarın ve iyice yıkayın, baş ve kuyruğu çıkarabilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Balık kesilmeden bırakılırsa daha sulu olur. Daha sonra her karkası bir peçeteyle kurulayın.

Şimdi turşuyu hazırlayın: soya sosunu birleştirin zeytin yağı ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma biber ve bir limondan elde edilen suyu ekleyin.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve suyu çıkana kadar elinizde biraz ezin. Daha sonra soğanı balığa ekleyin ve turşuyu her şeyin üzerine dökün. Kaliteli bir marine için kabı yirmi ila otuz dakika boyunca gelecekteki yemeğin bulunduğu bir kenara koyun.

Balıkları bir fırın tepsisine veya ızgaraya koyun ve üzerine limon suyu gezdirin. İyi ısıtılmış bir fırında yarım saat pişirin.

Folyoda limonlu Char

Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık bir buçuk kilo balığa, bir büyük soğana, yarım limona, iki tuzlu suya, bir dal biberiyeye, tadına göre tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Birkaç kömür karkası hazırlayın, yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın. Balığın üzerine birkaç çapraz kesim yapın, ardından üzerine yarım limonun suyunu serpin. Bu teknik kömüre sertlik kazandıracak ve onu bir arada tutacaktır. Tuz, karabiber ve karkaslara biberiye serpin. Soğan halkalarını ve meyve suyu için kullanılan limonu kesiklere yerleştirin. Daha sonra folyonun üzerine bir kat soğan koyun ve balığı böyle bir yastığın üzerine yerleştirin. Doğaçlama bir tabak yaparak folyoyu sarın. Kömürü yarım saat pişirin, ardından altın rengi olana kadar on dakika boyunca paketini açın.

Yani char sizin için gerçek bir keşif olabilir. Bu balığın hazırlanması oldukça kolaydır ve vücuda büyük faydalar sağlar. Diyetinize ekleyin ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edin.

Char, yalnızca soğuk olan yerlerde yaşayan bir kuzey balığıdır. Belki de bu tuhaf isim çıplak olmasından değil, ormanın bulunmadığı dağların üst kısımlarındaki göllerde bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Char, yalnızca soğuk olan yerlerde yaşayan bir kuzey balığıdır

Loaches, somon familyasına ait bir cinstir. Tür bileşimi Tür henüz tam olarak belirlenmemiştir. Char tipik temsilcisidir.

Bu balığın karakteristik bir özelliği, form çeşitliliğidir, çünkü çopra cinsinin temsilcileri genellikle doğal izolasyon bariyerlerine sahip popülasyonlar oluşturur.

En ünlü balık türleri şunlardır:

Arktik. Sularda bulunan en eski form olduğu düşünülüyor Kuzey Kutup Dairesi. Genellikle bu, 16 kg ağırlığa kadar büyük bir balıktır.
Ozerny. Orta Avrupa'daki izole göllerin sakinidir. Bu izolasyon hem genotipi hem de fenotipi etkiler, bu da farklı su kütlelerinin sakinleri arasında gözle görülür farklılıklar yaratır.
Ruchevoy. Avrupa, Kafkasya ve Amerika'nın büyük dağ derelerinde yaşar. Alabalığa biraz benzer, ancak saldırganlık ve canlılık açısından ondan önemli ölçüde üstündür.
Pasifik. Havuzda çok popüler Pasifik Okyanusu. Balıklar büyüktür ve Arktik formuna çok benzer. Genellikle Kamçatka char denir. Görünüşe göre, özellikle büyük bir kısmı Kamçatka kıyılarında yakalandığı için.
Uzak Doğu karakteri veya kunja. Vücuttaki büyük ışık noktalarından kolayca tanınabilir. Yaşla birlikte sayıları artar, lekeler mermer benzeri tuhaf bir desen şeklinde örülür. Uzak Doğu karakteri veya denildiği gibi Uzak Doğu Rusya'da yalınayak yalnızca Asya Pasifik kıyısındaki nehirlerde bulunabilir. Genellikle büyüktür. Rekorun boyutu yaklaşık bir metredir, ağırlığı ise 10-12 kg'a ulaşır. Ortalama numunenin uzunluğu yaklaşık 50 cm ve ağırlığı 2 kg'a kadardır.
Beyaz kömür, yalnızca Kamçatka Nehri havzasında ve Kronotskoye Gölü'nde bulunan dar bir endemik türdür. Görünüşü tamamen sıradan değil: vücut uzun, kafa büyük, ağız büyük ve yırtıcı, çeneler uzun. Genel renk gümüş grisidir, ancak yumurtlama sırasında ortaya çıkarlar. sarı tonları mide ve alt taraflarda.
Sarı ağızlı. Uzak Doğu nehirleri için yaygındır. Ayrıca bu tür Çukotka'nın kuzeyinde bulunan bir gölde bulunur.
Kuzey Amerikalı. Bu cinsin en büyüğü olarak kabul edilir. Yalnızca içinde yaşıyor büyük nehirler ve Kanada ve Alaska gölleri.

Galeri: kömür balığı (25 fotoğraf)

Char ve balıkçılığı (video)

Habitat ve yaşam formları

Yırtıcı hayvan hem taze hem de deniz suları. Ancak bu balığa deniz balığı denemez çünkü açık denize girmez, her zaman kendi ana nehrinin haliç alanlarında kalır.

Anadrom formlardan bahsediyorsak, bunlar kutupsal bir aralıkla karakterize edilir. Bu, tüm Kuzey Kutup Dairesi boyunca yaşadıkları anlamına gelir.

Nehirlerde anadrom türler bulunur:

Novaya Zemlya;
Norveç;
Spitsbergen;
İzlanda;
Sibirya (Ob, Yenisei, Pyasina);
Kanada;
Grönland;
Alaska.

Böylece nehir char Avrasya nehirlerinde yaşar ve Kuzey Amerika nehir suyundan deniz suyuna ve geriye doğru göç eder. Ozerny, Kola Yarımadası, Baykal Havzası, Kore ve Kaliforniya'nın kapalı rezervuarlarına yerleşti.

Anadrom çeşitleri büyüktür, bireylerin büyüklüğü neredeyse bir metreye ulaşır ve ağırlıkları 15 kg'a kadardır. Diğer su kuşlarıyla beslenen çevik bir avcıdır.

Bu balık tüm salmonidlerin yaşam tarzına öncülük eder. Yumurtlama arasında denizde kalır ve yumurtlamak için nehirlere gider. Onlara girerek değişir. Bu dönemde bir bireyin görünüşünün açıklaması, ısrarla nehirlerinin üst kısımlarına ulaşmaya çalışan bazı pembe somon veya chum somonunun yumurtlama metamorfozlarına benzemeye başlar. Renk koyulaşır, sırt yeşilimsi kahverengi tonlar alır, yanlar gümüşi bir renk tonuyla kahverengiye döner.

Loaches, somon ailesinin bir cinsidir

Arctic char'ın göl formu, göllerin sınırlarını aşmadan kalıcı olarak yaşamayı tercih ediyor. Bu tür balıklar göçmen balıklardan biraz daha küçüktür. Görünüm ve yaşam tarzı açısından göl formu, Uzak Doğu'da yaşayan kahverengi alabalığa benzemektedir. Lake char'ın uzunluğu maksimum 45 cm'ye ulaşır ve ağırlığı bir buçuk kilogramdan fazladır.

Nehir türleri yakalayıp yutabildikleri balıklarla beslenirler. Ayrıca diyetleri yumuşakçaları, kabukluları, böcek larvalarını ve diğer suda yaşayan canlıları içerir. Denizde yetişkin bireyler esas olarak balık diyetine geçer. Genellikle küçük morina, capelin ve gerbil ile beslenirler. Göl formları esas olarak koku, satıcılık ve ayrıca dağ rezervuarlarının soğuk sularında bulunursa böcek larvalarıyla beslenir.

Kömürlerdeki kömür (video)

Üreme özellikleri

Bu kırmızı balık yaklaşık 6 yaşında yumurtlamaya çıkar. Bunu birkaç kez yapıyor. Normal yumurtlama göçü yaz başında, yaz ve sonbahar dönemlerinin başında meydana gelir.

Ancak yumurtalar sadece yazın ve kıştan önce değil, kışın başında ve muhtemelen ilkbaharda da yumurtlanabilir. Bazı rezervuarlarda yumurtlama daha da uzatılacak.

Bazı bölgelerde balıklar hem gündüz hem de gece yumurtlarlar. Char'ın yumurtlama ritminin açıkça ifade edildiği yerde, örneğin Novaya Zemlya nehirlerinde, kış ve ilkbahar olmak üzere 2 yarışa ayrılır.

Yumurtalar bırakıldıktan sonra yavrular uzun bir nehir dönemine girerler. Yavrular nehirlerde yaklaşık 3 yıl geçirirler.

Bireyler olgunluğa ulaştıktan sonra denize açılırlar. Orada yaklaşık 3 ay geçiriyorlar.

Anadrom çeşitleri büyüktür, bireylerin büyüklüğü neredeyse bir metreye ulaşır ve ağırlıkları 15 kg'a kadardır. Diğer su kuşlarıyla beslenen çevik bir avcıdır.

Pişirmede Char

Bu balığın yararları ve zararları elbette mutfak uzmanları ve beslenme uzmanları tarafından tartışılıyor, ancak vücutlarının hislerine güvenmeye alışkın olan balıkçılar ve tüketiciler, lezzetine oldukça değer veriyor.

Bu grubun tüm temsilcilerinin bir avantajı var - ev hanımlarının ruh halini çok bozan büyük ölçeklerden yoksunlar. Kızartılmış kömür, orta derecede kızartıldığında kabuğu her zaman özellikle gevrek hale geldiğinden değerlidir.

Herhangi bir ürünün faydalı özellikleri elbette sadece tadıyla ölçülmez. Günümüzde bakmak gelenekseldir. kimyasal bileşim ve ürünün enerji doygunluğu.

Balığın faydalı özellikleri, etinin protein içeriğinde ve nispeten düşük kalorili içeriğinde yatmaktadır. Bu balık yalnızca 135 kcal içerir ve bunların çoğu protein içerir. Et tamamen karbonhidrat içermez, yağlar yalnızca %5,86, proteinler ise %19'dur. Böyle bir ürüne diyet denilebilir.

Üstelik kömür eti omega-3 açısından zengindir yağ asitleri Vücudun direncini arttırır ve kan pıhtılarının oluşma olasılığını azaltır. Bu balık, türü için olağan vitaminleri içerir: E, B6, B12 ve ayrıca mineraller - demir, magnezyum, kalsiyum.

Yemek pişirmek için bütün karkasları, filetoları ve biftekleri kullanabilirsiniz.

Düşük yağ içeriğinden dolayı füme kömür, yalnızca bu balığın büyük miktarlarını üreten nüfus arasında değil, aynı zamanda mega şehirlerdeki tüketiciler arasında da oldukça değerlidir.

Char eti ve havyar özellikle tuzlamaya uygundur. Kilogram et başına kullanım:

kaba iyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı. l.;

toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
tatmak için baharatlar - biber, sarımsak vb.;
yarım limon;
ayçiçek yağı – 0,5 su bardağı.

Balıklar yıkanmalı, pulları temizlenmeli ve yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesilmelidir. Uzunlamasına 2 parçaya kesin. Karkası kemiklerden çıkarın, ardından bir havluyla kurulayın. Tuzlamadan önce parçaları istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz.

Tuz ve şekeri ayrı ayrı karıştırın. Hazırlanan parçaları bu karışımla ovalayın. Daha sonra bir kaba yerleştirilmeleri ve 8-10 saat buzdolabına konulmaları gerekir. Bundan sonra fileto parçaları deriden kolayca soyulur. Balık artık son pişirmeye hazırdır. Parçaların katmanlar halinde bir kaba konulması, üzerine baharat serpilmesi, meyve suyuyla doldurulması veya limon dilimleri ile kaplanması gerekir. Bundan sonra balığa yağ dökülür. Şimdi kabın 3 saat daha buzdolabında tutulması gerekiyor. Bundan sonra yemek hazır.

Havyar şu şekilde tuzlanır:

öncelikle “tuzlu su” adı verilen özel bir salin solüsyonu hazırlanır;
havyar tuzlu suyla dökülür ve filmi ayırmak için bir çatal veya çırpma teli ile karıştırılır;
havyarın salamurada karıştırılması işlemi 5-10 dakika sürmelidir;
Havyar bir kevgir içine konur, ardından tülbentin içine konulur ve kuruması için asılır.

Havyarın salamurada işlenme süresi, ne kadar süre saklanmasının planlandığına bağlıdır.

Char pişirirseniz, önce kızartmak daha iyidir çünkü balığın kendi yağı çok fazla değildir. Bu yüzden hazır yemekçok kuru görünebilir. Hafifçe kızartılmış kömür tüm suyunu koruyacak ve aynı zamanda pişirme sırasında üzerine dökülecek sosları da emecektir.

Genel olarak bu, çeşitli soslarla ona çeşitli tatlar vermenizi sağlayan sıradan bir kırmızı yağsız balıktır.

Çömleklerin bir kısmı göllerdeki habitatlara tutunurken, bir kısmı da soğuk denizlerdeki besin kaynakları sayesinde şişmanladıkları denizde beslenmek için göç ederler. Kuzeyde nehirlerde de bir miktar kömür bulunur. Küçük dağ derelerinde yaşayabilirler. derin nehirler ve okyanusta. Loach'lar yaşamaya iyi adapte olmuşlardır. soğuk su. Bazıları binlerce yıl önce Arktik göllerin donmuş yüzeyi altında Buzul Çağı'ndan sağ kurtuldu. Genel işaret Char, onları alabalık, somon, taimen ve lenka gibi ilgili salmonidlerden ayıran özelliktir. - vücutta siyah noktaların olmaması. Bunun yerine vücutları kırmızı, pembe veya beyaz tonlarda açık noktalarla süslenmiştir. Loach'ların çok küçük, zar zor görülebilen pulları vardır, bu nedenle dokunulduğunda çok yumuşaktırlar. Erkekler, genellikle belirgin bir yumurtlama kancası, turuncu-kırmızı bir göbek ve yüzgeçlerde parlak beyaz kenarlar bulunan muhteşem bir evlilik tüyleriyle karakterize edilir. Daha güzel yaratıkları hayal etmek imkansızdır.

Bilim için bir gizem

Dünya genelinde bulunan çar türlerinin kesin sayısını vermek mümkün değildir. Hangi formların bir ırkın türü veya alt türü veya bir türün popülasyonu olarak ayırt edilmesi gerektiği konusunda bilim adamları arasında sıklıkla tartışmalar ortaya çıkar. Bir tür içerisinde çopra balıkları büyük ölçüde farklılık gösterebilir. Bazen aynı gölde beslenme alışkanlıkları, boyutları veya renkleri bakımından önemli ölçüde farklılık gösteren çeşitli formlar bulunur. İÇİNDE Orta Avrupa başlangıçta sadece göl char yereldi. Şimdi çok şey var daha fazla tür ve göl benzeri bir dere yatağı bulunmaktadır. Birçok balıkçının hayalini kurduğu bu muhteşem balıklara genel bir bakış sunuyorum.

Çorba türleri

Arktik karakter

Arktik kömür (Salvelinus alpinus) tüm kömürlerin atasıdır. Kuzey Kutup Dairesi bölgesinde bulunur ve sonsuz sayıda yerel ırk ve form oluşturur. Arktik kömür, Kuzey Asya, Avrupa, Grönland'dan Amerika kıtasının doğu ve kuzey kıyılarına kadar su kütlelerinde yaşar. Popülasyonların çoğu anadromdur; yumurtlama ve kışlama için göç ederler. temiz su. Anadrom karakter arasında çok var büyük örnekler 10 kg'a kadar ve bazen 15 kg'dan fazla ağırlığa sahip.

Göl karakteri

Göl kömürü (Salvelinus umbla), Orta Avrupa'daki tek yerli kömürdür. Bu miras buz Devri, bugüne kadar dağ göllerinde ve dağ öncesi göllerin soğuk derin sularında korunmuştur. Yakın zamana kadar, Arktik kömürünün bir türü olarak kabul ediliyordu, ancak bugün bilim adamları, ünlü biyolog Carl Linnaeus'un tanımladığı Salvelinus umbla'ya atıfta bulunarak onu bağımsız bir tür olarak görüyorlar. Char Gölü, bir gölde çeşitli formların bulunmasıyla karakterize edilir. Bu ve giderek büyüyen büyük boyutlar planktonla beslenen yabani kömür ve orta büyüklükteki normal kömür ve dipte omurgasız hayvanlarla beslenen, yavaş büyüyen derin kömür.

Brook karakteri

Dere kömürü (Salvelinus fontinalis), tüm kömürler arasında hem habitat hem de davranış açısından yerli dere alabalığına en büyük benzerliği taşır. Bu türün tipik özelliği alabalık ile aynıdır veya beyaz çizim sırtta kahverengimsi ila yeşilimsi bir zemin üzerinde ve sırt, pelvik ve anal yüzgeçlerin kenarlarında beyaz-siyah. Brook char ilk olarak Amerika'nın kuzeydoğu kesiminde bulundu. Avrupa'da, küçük, kireçten fakir akarsularda bulunan çeşitli popülasyonlar iklimlendirilmiştir. Dere kömürünün burada hayatta kalmasını sağlayan şey, asidik suya karşı yüksek dirençleri ve yavaş büyüyen bireylerin dere alabalığına göre akarsularda yukarı akıntıya doğru daha fazla göç edebilmeleridir. Çoğu durumda, dere kömürü nedeniyle yerli alabalık popülasyonları azalmaktadır ve dere kömürünün alabalığın yerini tamamen aldığı alanlar bulunmaktadır.

Kaplan balığı

Dere alabalığı, hemen hemen tüm alabalıklar gibi sonbaharda yumurtlar. Bu nedenle, bazen vahşi doğada dere kömürü ve dere alabalığı melezleri bulunur. Bu meleze kaplan balığı (Salmo trutta x Salvelinus fontinalis melezi) denir. Yavru üretemez ve çoğalamaz. Kaplan balığı Mermer rengiyle tanınması kolaydır. Ancak bu balığın meşhur mermer alabalığı (Marmoraia) ile hiçbir ortak yanı yoktur. Slovenya'nın ve komşu ülkelerin Adriyatik sularında bulunur.

Alsas karakteri

Alsas kömürü (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) - akarsu ve göl kömürü karışımı - su ürünleri yetiştiriciliğinde yetiştirilir ve neredeyse hiçbir zaman açık su kütlelerinde bulunmaz. Özellikleri ana türün karakteristiğidir.

Pasifik karakteri

Pasifik kömürü (Salvelinus malma) kuzey Pasifik bölgesinde yaygındır. İngilizce adını Charles Dickens'ın romanındaki renkli kıyafetler giyen Dolly adlı karakterden almıştır. Kuzey formu Alaska'dan Kamçatka'ya kadar bulunur, güney formu ise ABD ve Japonya'ya kadar yaşar. Pasifik kömürü kutup kömürüne çok benzer, bu nedenle aynı yerde bulunduklarında onları birbirinden ayırmak zordur. Tipik olarak Pasifik daha küçük noktalarla karakterize edilir, bunlar göz bebeğinden daha küçüktür. Birçok nehirde, somonun yumurtlama yollarını takip eden ve onların yumurtalarıyla beslenen, yumurtlamadan sonra ölen balıkların etlerini çürüten ve yavrulayan anadrom formlar yaşamaktadır. Bazı Arktik nehirlerde bu çopra balıkları 10 kg'ı aşan çok büyük boyutlara ulaşır.

Doğu Sibirya karakteri, kunja

Doğu Sibirya kömürü (Salvelinus leucomaenis) kunja olarak da bilinir. Hem tatlı su hem de anadrom popülasyonlarda yalnızca Asya ve Pasifik havzalarında bulunur. Dere alabalığı gibi kırmızı noktaları olmayan bir renge sahiptir, bu yüzden İngilizce'de White-spoiled char olarak adlandırılmaktadır. Noktaların deseni, balığın Japonya ile Kamçatka arasındaki dağılım alanına bağlı olarak önemli ölçüde değişmektedir. Kahverengi alabalık, Rusya'nın Uzak Doğu'sunda Pasifik somonu avlarında popüler, oldukça dirençli ve hızla büyüyen bir hedef dışı avdır.

Sarı ağızlı çoprabalığı

Sarı ağızlı çoprabalığı (Salvelinus levamdovi), Rusya'nın Uzak Doğu'sunda bulunan bir dizi çoprabalığın temsilcisi olarak kabul edilir. Bu balık Okhotsk Denizi'ne akan bazı nehirlerde yaşıyor. 1980'lerin sonunda bilim adamları tarafından tanımlandı. Daha sonra uzun yüzgeçli çoprabalığı (Salvethymus svetovidovi) keşfedildi. Chukotka Yarımadası'nın kuzeyinde tek bir gölde keşfedildi. Bu çoprabalığı o kadar tuhaf görünüyor ki, birden fazla balığın yer aldığı bir cinse dahil ediliyor. Çok uzun çift yüzgeçleri ve cüce yapısı sayesinde soğuk bir gölün derinliklerindeki yaşama uyum sağlamıştır.

Kuzey Amerika cristome char (Namaycush)

Göl alabalığı (Salvelinus namaycush) adı yanıltıcı olabilir. Hala gerçek karakterden bahsediyoruz. Bu en uzun yaşayan çopra balığıdır. 50 yaşına ulaşır ve ağırlığı 50 kg'dan fazladır. Bu kömürün popülasyonları yalnızca Kuzey Kanada ve Alaska göllerinde değil aynı zamanda birçok nehirde de bulunur. Bazı dağ göllerinde başarıyla iklimlendirilmektedir.

Boğa alabalığı

Boğa alabalığı (Salvelinus confluentus), ortak adı bulunmayan bir çopra balığı türüdür. Ama biraz kafa karıştırıcı ingilizce isim Boğa alabalığı. Bu durumda alabalıktan değil, chardan bahsediyoruz. Birçok yönden taimen'e benzer. Bu balıklar için tipiktir. yırtıcı bir yaşam tarzına adapte olmuş derin bir ağız yarığıdır. Kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki nehirlerde ve göllerde bulunur. Yetişkin Boğa alabalığı, diğer çopra balıklarına göre daha az yoğun renklidir ve 1 m'den daha uzun bir uzunluğa ulaşır.Boğa alabalıkları, sineklere ve iplikçiklere saldırmada özellikle istekli ve agresiftir, bu nedenle kolayca aşırı avlanabilirler.