Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Kepek/ Sarımsak turşusu: kış için hızlı tarifler. Evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

Sarımsak turşusu: kış için hızlı tarifler. Evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

sebzeler

Tanım

Turşu sarımsak karanfil- Bu sadece yemeklere özel bir lezzet veren bir sebze değildir, sarımsak turşusu mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır. Pişmiş diş sarımsak bu fotoğrafa Tarif, ayrı bir atıştırmalık olarak yenilebilir. İnanın bana, aslında çok lezzetli ve bunu diğer sebzelerle tekrarlamak kesinlikle imkansız!

Bugün salamura sarımsak karanfil tarifi sunuyoruz anında pişirme. İçinde evde kendi ellerinizle sarımsak turşusunun nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.. Üstelik aşağıdaki fotoğraflı talimatlardan sadece nasıl doğru şekilde turşu yapılacağına dair değil, aynı zamanda sarımsakların sterilizasyon olmadan kış için bu formda nasıl korunacağı hakkında da bilgi alacaksınız.

Turşu için Moskal sarımsağı kullanmak en iyisidir. Bu tür sebzeler bu hazırlık için idealdir. Elbette kışa hazırlanmak için diğer sarımsak çeşitlerini kullanabilirsiniz, ancak hiçbir durumda büyük Çin sarımsaklarını turşu haline getirmeyin. Bu özel çeşitlilik bizim durumumuza kesinlikle uygun değildir.Çin sarımsak karanfillerinin tadı turşudan sonra acı, ekşi ve iğrençtir. Sarımsak preparatının görünüş olarak çok güzel görünmesi için pancar kullanabilirsiniz. Sarımsak dişlerinin güzel bordo rengini alması için bir kavanoz sarımsak içine küçük bir parça pancar eklemeniz yeterlidir. Bu renkte sarımsak çok daha iştah açıcı görünecek.

Sarımsak hem tek başına hem de birçok milletin yemeklerinde malzeme olarak popüler olan bir sebzedir. Bugün sizin için kış için sarımsak turşusu için kanıtlanmış en iyi tariflerden bir seçki hazırladık - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sarımsağın çok çeşitli özellikleri onun yemek pişirmede ve tıpta kullanımını belirler. Bunun nedeni:

  • vitamin ve mikro elementlerin içeriği;
  • düzenleme su dengesi organizmada;
  • mukoza zarının durumunun iyileştirilmesi;
  • doğal antibiyotik ve detoks özellikleri;
  • bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesi;
  • bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Yararlı niteliklerde lider olan sarımsak, diyette kalıcı bir yer tutar: müstahzarlarda, salatalarda, soslarda ve etli soslarda.

Sarımsak hasadı - tuzlama ve marine etme - iki sorunu çözebilecek pişirme yöntemleridir:

  • kokunun yoğunluğu tüketimden sonra azalır;
  • depolama seçeneği – sarımsak kurumaz ve bozulmaz.

Sarımsakları evde saklamak basit ve ucuz bir işlemdir. Tarife tutarlı bir şekilde uyulursa evrensel kullanıma uygun bir ürün elde edilir.


Karanfil - anlık atıştırmalık

Sarımsak hazırlamak için en basit tariflerden biri karanfil ile turşu yapmaktır. Önerilen yöntemin güzel yanı mezenin üçüncü gün hazır olmasıdır.

İki yarım litrelik kavanoz hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • sarımsak – 1,2 kg;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • su – 350 mi;
  • orta boy biber – 1 adet;
  • otlar, baharatlar - tatmak.

Sarımsak iyice yıkanır, beyazlatılır, soyulur ve tekrar yıkanır.

Kavanoz ve kapaklar sterilize edilir ve kurutulur. Hazırlanan karanfiller, halka şeklinde kesilmiş biberler ve diğer malzemelerle birlikte kavanozlara konur.

Turşunun dökülmesini hazırlamak için bir tencerede su kaynatılır, şeker ve tuz ilave edilir, kaynatıldıktan sonra sirke eklenir. Bir dakika kaynamaya bırakın ve bitmiş turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Sarımsak turşusu 2-3 günde hazır olur.

Sterilizasyon olmadan

Kışa sarımsak turşusu hazırlarken kendisinin dezenfekte edici özelliğe sahip olduğunu unutmamalısınız. Bu, evrensel bir tarifin (sterilizasyon olmadan konserve) kullanılmasını mümkün kılar.

Bu hazırlama yöntemini temel alarak tarifleri kişisel tercihlere göre çeşitlendirebilirsiniz.

Hazırlık

Sarımsak soyulur ve son "elbise" bırakılır. Sarımsak başlarını karanfillere bölün ve temiz kavanozlara koyun. Tadına en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Olabilir:

  • baharat;
  • karanfil;
  • tarçın;
  • çeşitli biber türleri;
  • Defne yaprağı.

Hazırlık

Hazırlanan sarımsak kavanozları kaynar su ile dökülerek 10-15 dakika bekletilir. Şu anda ana dolguyu hazırlayın. 1 litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • asetik asit – 2 yemek kaşığı. pansiyon.

Suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin, bitmiş kavanozları doldurun ve yuvarlayın. Salamura sarımsak sarılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra serin bir yerde saklanırlar.

Yağda – yumuşak ve keskin tat


Kışa sarımsak turşusu hazırlamak için, bazen alışılmadık malzemelerin (bal, yağ, şarap, meyve suyu ve hatta) eklenmesiyle marinatlar kullanılır. soğan kabuğu. Yağda pişirilen sarımsak alışılmadık derecede yumuşak ve keskin bir tada sahiptir.

Her biri 0,5 litrelik 3 kavanoza dayalı olarak kışa yağda sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • sarımsak – 1 kg;
  • sebze yağı– 500-600 mi;
  • karanfil – 3 tomurcuk;
  • karabiber – 30 adet;
  • defne yaprağı – 3 adet.

Zevkinize göre çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz: zencefil, kekik, biberiye.

Sarımsak yıkanır ve pullardan tamamen arındırılır. Temizliği kolaylaştırmak için beyazlatın. Çürümüş veya hasarlı alanları hariç tutarak inceleyin.

Kavanozlar yıkanır, sterilize edilir ve kapakları kaynatılır. Bu tarifte kapların sterilliği çok önemli bir rol oynuyor.

Temiz karanfiller hazırlanan kavanozlara omuzlara kadar konulur ve üzeri baharatlarla süslenir. Rafine bitkisel yağ (ideal olarak zeytinyağı) kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılarak bir tencereye su konur.

Kaynatın ve 8-10 dakika kaynatın. Kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapaklarını sıkıca sarın. Malzemelerin eşit şekilde dağılması için kavanozların birkaç gün boyunca çalkalanması tavsiye edilir.

Marine edilmiş bütün kafalar


Sarımsağın özelliğini koruduğu iyi biliniyor. en iyi nitelikler her türlü hazırlık için. Ve bütün salamura sarımsak başları, aynı zamanda masayı süsleyen harika, sağlıklı bir atıştırmalıktır.

  • orta boy sarımsak – 10 adet;
  • yenibahar bezelye – 8 adet;
  • öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 2-3 adet;
  • maydanoz - 3-4 dal;
  • kaba tuz – 40 gr;
  • şeker – 50 gr;
  • su – 250 mi;
  • sirke %9 – 180-200 ml.

Üstteki pulcukların çıkarılmasını kolaylaştırmak için sarımsağın üzerine iki dakika kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suya aktarın. Daha sonra son pulların geride kalmasına dikkat ederek temizlerler. Bu, karanfillerin parçalanmasını önleyecek ve sarımsak bozulmadan kalacaktır.

Kavanoz ve kapaklar yıkanır soda çözeltisi. Kavanozların sterilize edilmesinin ardından kapakları kaynatılır.

Hazırlık

Sarımsakları bir kavanoza koyun, üzerine maydanoz ve defne yaprağını ekleyin.

Suyla birlikte bir tencereye karabiber ve yenibahar biberi, şeker ve tuzu ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.

Bitmiş turşusu sıcak olarak kavanozlara dökülür. Kavanozları temiz kapaklarla salamura sarımsakla kapatın ve Sıcak suyla bir tavada sterilize edin:

  • 0,5 l – 5-6 dakika;
  • 1 l – 8-10 dk.

Belirtilen sürenin sonunda sterilize edilmiş boşluklar çıkarılır ve sarılır. beklemede oda sıcaklığı, bir battaniyeye sarılmış. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Videolu tarif. 3 günde sarımsak başları turşusu!

Pancar suyu ile


Sarımsak turşusu hazırlamak için pancar suyuÖnceden soyulmuş ve yıkanmış sarımsak başları veya karanfiller temiz kavanozlara konur (bir buçuk litrelik kavanozlar en uygunudur).

Hazırlık

Hazırlanan sarımsak tuzlu suyla dökülür: 1 litre suya 6 yemek kaşığı. kaşık tuz, kapaklarla örtün ve bir ay oda sıcaklığında bırakın. Süre geçtikten sonra salamura boşaltılır ve sarımsak birkaç kez yıkanır. soğuk su.

Turşusu

Marine dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 bardak su;
  • 1,5 bardak taze pancar suyu;
  • 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
  • 1,5 su bardağı %9 sirke.

Hazırlık

Tuzlu ve şekerli su kaynatılır, ardından pancar suyu ve sirke eklenir. Turşusu tekrar kaynadığı anda ocaktan alın ve sarımsaklı kavanozlara dökün.

Kavanozların kapakları kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra serin bir yere (kiler, buzdolabı) yerleştirilir. Sarımsak 3 hafta sonra kullanıma hazır hale gelir.

Videolu tarif:

Afiyet olsun!

Sarımsak turşusu lezzetli bir atıştırmalıktır. Çoğu zaman kafalar veya dişler kış için salamura edilir. Baharat aromasını koruduğu ancak güçlü tadını kaybettiği için bu şaşırtıcı değil. Pek çok insanın sarımsağı sevmemesi tam da bu son kaliteden dolayıdır. Her şey marine edilmiş mezede kalıyor faydalı unsurlar. Et, balık ile servis edilebilir. haşlanmış sebzeler. Dolguyu hazırlamak için temel bir teknoloji var, ancak birçok ev hanımı pancar, biber ve otlarla kendi çeşitlerini buldu.

Salamura sarımsak hazırlamanın özellikleri

  1. Kavanozların boyutuna ve nihai sonuca bağlı olarak sarımsak soyulmuş veya soyulmamış halde salamura edilir. Paketleme seçeneği de değişir; bazıları bütün kafaları kaplara yuvarlar, diğerleri mezeyi dişlerle marine etmeyi tercih eder. Bu durum temizliği dışlamaz; kabuğun üst katmanı çıkarılır, alt katman kalır (isteğe bağlı).
  2. Sarımsak seçerken, soyulmadan turşu yaparsanız genç örnekleri tercih edin. Meze dişlerle salamura edilirse, kesinlikle her yaştaki kök sebzeler işe yarayacaktır. Önemli olan, tüm unsurların sağlam kalması gerektiğidir.
  3. Muhafaza tercihen kavanozlar kullanılarak gerçekleştirilir. küçük boy(0,4-0,6 l.). Herkes bu atıştırmalıktan hoşlanmaz ve sarımsak, açık bir kavanozda raf ömrünü kaybeder. Hacmi 1,5-3 litre olan kapları seçmemelisiniz.
  4. Sarımsakların iştah açıcı görünmesini sağlamak için, karanfilleri veya başlarını saklamadan önce buzlu suya batırın. 2-3 saat bekletin, ardından işleme devam edin. Bu tür işlemler sayesinde atıştırmalık sararmayacak ve kabuk daha kolay çıkacaktır.

Dişlerle salamura sarımsak

  • sirke çözeltisi (tablo %9) - 110 ml.
  • tuz - 55 gr.
  • toz şeker - 65 gr.
  • içme suyu - 1-1,1 l.
  • karabiber - 12 adet.
  • dereotu tohumları - 3 gr.
  • sarımsak - 0,6 kg.
  1. Tarifteki sarımsak miktarı yaklaşık olarak belirtilmiştir, hepsi kavanozların hacmine ve karanfillerin boyutuna bağlıdır. Ürünü soyun ve kafalarını ayırın. Meyveler gençse kabuğun alt tabakası çıkarılamayabilir.
  2. Dişleri durulayın, bir kevgir içine koyun ve kurumasını bekleyin. Kabı sterilize edin, içine sarımsak koyun. Dereotu (tohumlar), karabiber ekleyin ve kaseyi sallayın.
  3. Bir tencereye su dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin. Ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynattıktan sonra turşuyu 3 dakika pişirin.
  4. Belirtilen süre geçtikten sonra çözeltinin içine sirke dökün ve ısıyı kapatın. 10 dakika bekletin ve kavanozları sarımsak dişleriyle doldurun.
  5. Turşunun sarımsağın üzerine çıkıp üzerini örttüğünden emin olun. Atıştırmalığı steril kapaklar ve özel bir anahtarla sarın. Ters çevirin, soğutun, kilere götürün. 15 gün sonra tadın.

Sarımsak başları, salamura

  • filtrelenmiş su - 1 kg.
  • sofra sirkesi (konsantrasyon %6) - 260 ml.
  • tuz - 20 gr.
  • sarımsak başları - 500 gr.
  1. Kabuğun üst katmanını çıkarın ve alt katmanı bırakın. Dişleri çürümeye karşı koruyacak ve aynı zamanda atıştırmalıklara güzel bir tat verecektir. Genel form. Sebzeyi yıkayın ve iyice kurulayın.
  2. Kabı kaynatın ve hammaddeleri içine yerleştirin. Tuz ve sirke ekleyin. Malzemelerin toplam hacmini her kavanoza eşit olarak dağıtın. Suyu kaynatın ve kaplara dökün.
  3. Sarımsakları 5 dakika bu formda bırakın, tamamen sıcak sıvı ile kaplanması gerekir. Şimdi kapakları sterilize edin ve bir mutfak anahtarı kullanarak sıkın.
  4. Her kavanozu çalkalayın ve isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Kapalı kabın baş aşağı soğumasını bekleyin. Soğuğa götürün.

  • toz şeker - 110 gr.
  • sarımsak (baş veya diş) - 600 gr.
  • dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
  • maydanoz - 60 gr.
  • sofra sirkesi %6-9 - 185 ml.
  • kaba tuz - 90 gr.
  • defne yaprağı - 5 adet.
  • karabiber - 10 gr.
  • öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
  • kurutulmuş kekik - 8-10 gr.
  1. Kabuğun üst katmanını sarımsaktan çıkarın. Bükümün hangi biçimde gerçekleştirileceğine karar verin. Sarımsak dişleri kullanılacaksa öncelikle baş kısımlarının sökülmesi gerekir. Alt kabuk isteğe bağlı olarak çıkarılır.
  2. Karanfilleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Steril kapları kurutun ve hazırlayın. Bitmiş hammaddeleri kenarlardan 1 cm geriye çekilerek kavanozlara paketleyin.
  3. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. İlk kabarcıklar çıkmaya başlayınca toz şekeri, defne yaprağını, karabiberi, dereotu şemsiyesini, tuzu ve kekiği ekleyin.
  4. Karışımı 3 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve öğütülmüş zencefili ekleyin. 2 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün ve hafifçe sallayın. Temiz teneke kapaklarla vidalayın.
  5. Kabı hemen boynuna çevirin ve soğuyana kadar sweatshirt'ün altında bırakın. Dikiş için soğuk bir odaya aktarın. Salamura sarımsakları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan fazla saklanmayacaktır.

Baharatlarla marine edilmiş sarımsak

  • kaya tuzu - 55 gr.
  • sofra veya şarap sirkesi - 65 ml.
  • dereotu yeşillikleri - 60 gr.
  • defne yaprağı - 8 adet.
  • karanfil tomurcukları - 8 adet.
  • kişniş (tahıl) - 10 gr.
  • sarımsak - 650 gr.
  • toz şeker - 50 gr.
  1. Sarımsakların kabuklarını soyun ve keskin bir bıçakla uç kısımlarını çıkarın. Ürünü doldurun soğuk su 20 dakika sonra çıkarın ve kurutun. Yeşil dereotu yıkayın, sıvının süzülmesi için bir havlunun üzerine koyun.
  2. İstenirse yeşillikler maydanoz, fesleğen veya diğer otlarla değiştirilebilir. Çevirmeli kavanozları sterilize edin ve aynısını kapaklar için de yapın.
  3. Aromatik baharatları ve ince doğranmış otları temiz kaplara dökün. Sarımsak dişlerini kenarlara yakın olacak şekilde kaplara koyun. Toplam tuz ve şeker miktarını kutu sayısına bölün. Her parçayı bir kaba yerleştirin.
  4. Kapları hafifçe sallayın ve aynı şekilde sirke solüsyonunu içine dökün. İçeriği çalkalayın ve hemen boynunuza kadar kaynar su dökün.
  5. Çanağı çevirin, ters çevirin, soğuyana kadar bekleyin. Bitmiş atıştırmalıkları serin bir yere aktarın ve "pişirmeye" bırakın. 20 gün sonra tadıma başlayabilirsiniz.

  • filtreden geçirilen su - 1,1 l.
  • sofra sirkesi (%6-9) - 110 ml.
  • sarımsak - 900 gr.
  • tuz - 60 gr.
  • toz şeker (pancar) - 145 gr.
  1. Kış için sarımsak turşusu yapmak için sadece bütün kafalar kullanılır. Aynı zamanda onları dişlere ayırmaya gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık çok konsantre olacaktır. Kabuğun üst katmanını çıkarın ve alt katmanı bırakın.
  2. Bir tencereye su dökün ve kaynamaya bırakın. Bu gerçekleştiğinde sarımsağı içine ekleyin ve 3 dakika pişirin. Kafaların yumuşaması ama lapa haline gelmemesi önemlidir.
  3. Haşlanmış bitkileri bir eleğe koyun, soğumaya bırakın ve tamamen kurutun. Prosedürü hızlandırmak için kafaları soğuk suyla durulayın.
  4. Bükümlü kavanozları iyice yıkayın, havluyla veya fırında kurulayın. Şimdi sarımsağı bütünlüğüne zarar vermeden sıkıştırmaya çalışın. Mümkün olduğu kadar çok kafa tek bir kaba sıkıca paketlenmelidir.
  5. Şimdi turşuyu pişirmeye başlayın. Kalan suya toz şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın, granüller eriyene kadar bekleyin. Karışımı 3 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi ekleyin ve ocağı kapatın.
  6. Şimdi tüm kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun ve hemen kapakları vidalayın. Kapları ters çevirin ve odada soğumalarını bekleyin. Daha sonra 10-12 derece sıcaklıkta 3 gün daha bekletin. Ancak bundan sonra kışın depolamak için iç mekana koymalısınız.

Ekşi krema ile sarımsak turşusu

  • tuz - 12 gr.
  • yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
  • karabiber (öğütülmüş) - 15-20 adet.
  • limon suyu - 60 ml.
  • bal - 60 gr.
  • sarımsak başları - 170-200 gr.
  1. Tüm sarımsakları emaye bir kaseye koyun, üst kabuğunu çıkarın. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika sonra sıvıyı süzün. Başlarınızı aşağıya indirin buzlu su, tüm yeni büyümelerin dişlerini temizleyin.
  2. Ekşi krema, bal ve limon suyunu aynı sıcaklığa soğutun. Yukarıdaki malzemeleri birleştirin, doğranmış biberi ve tuzu ekleyin.
  3. Sosun baharatlılığını kişisel tercihlerinize göre ayarlayın; biraz toz biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsakları bir tencereye koyun, üzerine yaptığınız sosu ekleyin.
  4. Karışımı ocağa alıp kısık ateşte 5 dakika pişirin. Turşunun kaynamadığından emin olun. Kavanozları yıkamaya ve sterilize etmeye başlayın. Hazırlanan atıştırmalıkları içlerine yerleştirin ve çevirin.
  5. Baharatlı baharatın tamamen soğuyana kadar mutfakta beklemesine izin verin. Daha iyi etki için kapları eski bir battaniyeyle sarın. Karışım istenilen sıcaklığa ulaştığında sarımsağı buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya sosunda sarımsak turşusu

  • sofra sirkesi - 480 ml.
  • sarımsak - 1 kg.
  • soya sosu - 500 ml.
  • içme suyu - 500 ml.
  1. Sarımsakların baş kısımlarını kabuklarını soymadan dişlere ayırın. Hammaddeleri yıkayıp kurutmanız gerekiyor. Atıştırmalığı steril kavanozlara ağzına kadar yerleştirin.
  2. Sirke çözeltisini dökün ve kabı bir kapakla kapatın. 6 gün karanlık bir yerde bekletin. Belirtilen sürenin sonunda kavanozları bükmek için sterilize edin,% 60 oranında ıslatılmış sarımsakla doldurun.
  3. Bir tencerede su ve soya sosunu karıştırıp ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra karışımı 10 dakika daha pişirin. Şimdi turşuyu boynuna yakın tutarak sarımsaklı kavanozlara dökün.
  4. Kapakları vidalayın veya yuvarlayın ve karışımı soğumaya bırakın. Şimdi soğuğa alıp 4 hafta bekletin. Bu sürenin sonunda soya sosunda marine edilmiş sarımsakları deneyebilirsiniz.

  • toz şeker - 35 gr.
  • sarımsak - 600 gr.
  • temiz su - 0,9 l.
  • yeşillikler (herhangi biri) - 40-50 gr.
  • baharatlar (herhangi biri) - 15 gr.
  • pancar - 200 gr.
  • tuz - 30 gr.
  • sofra sirkesi - 60 ml.
  1. Sarımsağın dış kabuğunu çıkarın. Tavaya su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. İlk kabarcıkları fark ettiğiniz anda kafaları sıvıya yerleştirin. 2 dakika sonra ham maddeleri çıkarın.
  2. Pancarları durulayın, kuyruklarını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın. Kavanozları hazırlayın (yıkama, sterilize etme, kurutma). En sevdiğiniz baharatları ve otları kaba koyun.
  3. Şimdi sarımsakları pancar karanfilleriyle değiştirerek döşemeye başlayın. Hammaddelerin boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırılması önemlidir.
  4. Bir tencereye su dökün, tuz ve toz şekeri ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından karışımı 5 dakika daha pişirin. Sirke çözeltisini ekleyin, ocağı kapatın.
  5. Hazırlanan turşuyu pancarların ve sarımsakların üzerine dökün, teneke veya naylon kapaklarla kapatın. Dikişi 12 saat boyunca demlenmeye bırakın, ardından buzdolabında saklayın. 3-4 hafta sonra kullanmaya başlayın.

Soğan kabuklarında sarımsak turşusu

  • sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
  • içme suyu - 230 ml.
  • sarımsak - 950 gr.
  • tuz - 25 gr.
  • soğan - 6 adet.
  • toz şeker - 55 gr.
  • karabiber - 8 adet.
  • defne yaprağı - 10 adet.
  • doğranmış tarçın - 3 gr.
  1. Ampullerin kabuklarını çıkarın ve kabukları musluğun altında durulayın. Kuruması için pamuklu bir havlu üzerinde bırakın. Sarımsakların başlarını ayırıp karanfillerini soyarak hazırlayın.
  2. Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün ve soğuk suya koyun. Temiz (sterilize) kaplar hazırlayın, yıkanmış kabukları ve sarımsak dişlerini ekleyin.
  3. Atıştırmalık vermek için bileşenleri değiştirmeyi deneyin güzel manzara bankada. Turşuyu pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker ve tuz ekleyin.
  4. Taneler eriyene kadar pişirin, sirkeyi dökün ve ardından ocağı kapatın. Kabı sarımsak ve kabuklarla doldurun ve hemen bir anahtarla sıkın.
  5. Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Karışım istenilen sıcaklığa ulaştığında içindekileri soğutun. Kabuğuyla marine edilen sarımsak 3 hafta süreyle demlenir. Bu sürenin sonunda tüketilebilir.

  • karanfil (yıldız) - 4 adet.
  • kırmızı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
  • sarımsak - 1,8 kg.
  • şarap sirkesi - 370 ml.
  • toz şeker - 40 gr.
  • içme suyu - 900 ml.
  • yaban turpu kökü - 160 gr.
  • tuz - 35 gr.
  1. Tüm sarımsak başlarının derisini (üstte) çıkarın. Ham maddeleri bir kaseye koyun, sıcak suyla doldurun. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsakları durulayın soğuk su.
  2. İstenirse kuyrukları kesin ve kafaları dişlere ayırın. Acı biberi durulayın ve kuyruğundan tutun. Meyveleri halkalar halinde doğrayın, tohumları bırakın (sarımsaklı bir kavanoza girecekler).
  3. Yaban turpu kökünü soyun, rendeleyin veya ince dilimler halinde doğrayın. Atıştırmalıklar için kaplar hazırlayın, bunlara dönüşümlü olarak kırmızı biber, yaban turpu kökü ve sarımsak koyun (alternatif katmanlar).
  4. Bir tencereye su dökün ve pişirin. Karanfil, şeker, tuz ekleyin. 3 dakika pişirin, ateşi kapatın, sirke solüsyonunu dökün. Kavanozları hazırlanan dolguyla atıştırmalıklarla doldurun.
  5. Bırakmak sıcak yer demlenmesini sağlayın, ardından kapaklarla kapatın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi salamura sarımsağı mahzene koyun ve 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Turşu atıştırmasını tüm kış boyunca saklamayı planlıyorsanız, kapları ve teneke kapakları önceden sterilize edin. Ham maddeleri kuru kaplara yerleştirin. Kapatmanın naylon kapaklarla yapıldığı durumlarda atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için sarımsak turşusu

Bu yazıda kışa sarımsak hazırlamak için tarifleri tartışıyoruz. Hafta içi sofraları süsleyecek leziz atıştırmalıklar hazırlamayı öğreneceksiniz. Bayram. Sarımsak turşusu kışa yönelik vitamin ve mineralleri korur, bu da bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve gün boyu enerji sağlar.

Karanfil kullanarak evde sarımsak turşusu nasıl yapılır? Ek malzemeler olarak karanfil, yenibahar, defne yaprağı ve şifalı otlar kullanın. Sarımsak yeni lezzet notalarıyla parlayacak ve iştah açıcı görünecek.

Farklı baharatlar ve katkı maddeleri ile kış için sarımsak turşusu yapabilirsiniz.

Dereotu ile

Dereotu sarımsağa hoş bir tat verir. Karoten, tiamin, C vitamini, demir, fosfor, kalsiyum bakımından zengindir. Hazırlık kullanımı için Üst kısmı bitkiler. Sarımsakları 0,5 litrelik cam kapta saklayın. 3-4 kavanoza yetecek kadar marinat var.

İhtiyacın olacak:

  • sofra tuzu (iyotlu olabilir) - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • soğuk su - 1 litre;
  • taze dereotu şemsiyeleri - 3 adet. 1 kavanoz için;
  • toz şeker - 0,5 su bardağı;
  • sofra sirkesi - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün.
  2. Sarımsak dişlerini bir eleğe koyun ve üzerine bir su ısıtıcısından kaynar su dökün.
  3. Sarımsakları akan soğuk suyun altında bir elek içerisinde 2-3 dakika bekletip temiz bir kaba aktarın.
  4. Cam kabı fırında 10 dakika sterilize edin. Kavanozları buharda pişirebilir veya kaynar suda tutabilirsiniz - bu sterilizasyon yöntemleri de uygundur.
  5. Dereotunu cam kabın dibine yerleştirin.
  6. Turşuyu hazırlayın: Sirkeyi suya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynayana kadar ateşe koyun.
  7. Turşusu kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın.
  8. Sarımsak üzerine turşuyu dökün. Kavanozların sıcaktan patlamaması için sıvıyı ince bir akıntıya dökün.
  9. Kapakların üzerine kaynar su dökün. Kavanozları bir dikiş makinesi kullanarak kapatın.

Kalori içeriği:

100 g ürün başına kalori içeriği - 72 Kcal.

Filizlenmemiş veya kararmamış güçlü başlardan kışa sarımsak turşusu hazırlayın.

Pancarlı

Kök sebze içerir çok sayıda C vitamini, folik asit, antioksidanlar, potasyum. Pancar normalleşiyor tansiyon, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İhtiyacın olacak:

  • sarımsak başları - 20 adet;
  • oda sıcaklığında su - 0,75 litre;
  • sofra sirkesi - 100 g;
  • tatlı pancar büyük boy- 1 BİLGİSAYAR.;
  • ince sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • karanfil - 5 adet;
  • tarçın - 1 çubuk;
  • dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, maydanoz, fesleğen - istediğiniz miktarda.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.
  2. Sarımsak dişlerini kaynar suda 2 dakika bekletin.
  3. Birkaç dakika soğuk suya koyun.
  4. Kavanozları buhar altında veya fırında yıkayıp sterilize edin.
  5. Otları ve baharatları karıştırın ve eşit porsiyonlara bölün.
  6. Otları ve otları kavanozların dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
  7. Büyük, beyaz sarımsak dişlerini seçin ve bunları sıkıca kabın içine bastırın.
  8. Suya şekeri ve tuzu dökün, sirkeyi dökün.
  9. Tava ocaktayken pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu birkaç kat gazlı bezle sıkın.
  10. Turşunun 3 dakika kaynatılıp soğumasını bekleyin.
  11. Marine edilmiş pancar suyunu ekleyin ve sıvıyı kavanozlardaki sarımsakların üzerine dökün.
  12. Metal kapakları birkaç saniye kaynar suya koyun ve kavanozları bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kalori içeriği:

Soya sosu ile

Soya sosu eklemek, sarımsakların nasıl hızlı bir şekilde turşulanacağı sorusunu kolayca çözer. Soya protein içerir gerekli amino asitler lisin, triptofan, histidin. A ve K vitaminleri, tekli doymamış yağlar bakımından zengindir. Sos balık hazırlamak için kullanılır. et yemekleri. Soya sosundaki sarımsak, rafine, ekşi bir tat kazanır.

İhtiyacın olacak:

  • bütün sarımsak başları - 1 kg;
  • soya sosu - 1 litre;
  • %9 sirke - 0,5 litre.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları kabuğun üst katmanlarından soyun ve karanfillere bölün. Cildin alt katmanını dilimlerden çıkarmayın.
  2. Bir cam kabı sarımsakla doldurun ve sirke ekleyin.
  3. Kabı bir kapakla kapatın ve 7 gün boyunca çocukların ulaşamayacağı serin bir yere koyun.
  4. Kavanozları buhar veya kaynar su altında 10 dakika sterilize edin.
  5. Sirkeye batırılmış sarımsakları kavanozlara koyun. Asit dökülebilir - artık buna gerek yoktur.
  6. Soya sosunu ateşe koyun. Kaynayana kadar bekleyin. 2-3 dakika soğutun.
  7. Kavanozları ağzına kadar sosla doldurun.

Kalori içeriği:

100 g ürün başına kalori içeriği - 42 Kcal.

Turşu sarımsak kafaları

Sarımsakları bütün olarak salamura edebilirsiniz

Taze soğanlar kurumaya ve kararmaya başlarsa, kış için sarımsak başları turşusu tariflerini kullanın. Sarımsakları bozulmadan korumak için güçlü, hasarsız başları seçin ve üzerlerine turşuyu dökün.

Klasik tarif

Bu tarif sevmeyen ev hanımları tarafından seçilmektedir. uzun zamandır mutfakta geçirmek. Hazırlamanız 20-30 dakikanızı alacaktır. Sarımsak turşusu hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır.

İhtiyacın olacak:

  • bütün sarımsak başları - 1 kg;
  • şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
  • sofra (iyotlu) tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sirke %9 - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları soyun. Alt katmanı bırakın.
  2. Sarımsakların üzerine kaynar su dökün ve soğuk akan suyun altında 2 dakika bekletin.
  3. Önceden sterilize edilmiş cam kapları sarımsak başlarıyla doldurun.
  4. Suya şeker, sirke, tuz ekleyin ve karıştırın.
  5. Turşuyu ateşe koyun ve kaynatın.
  6. Sarımsak üzerine turşuyu dökün.
  7. Kapakların üzerine kaynar su dökün ve kavanozları yuvarlayın. Metal kapak yoksa kış için sarımsak başları nasıl turşulanır? Polietilen kullanın.

Kalori içeriği:

100 g ürün başına kalori içeriği - 80 Kcal.

Kışlık sarımsak turşusu zamanla renk değiştirebilir. Bakır içeriği yüksek pigment salgılar. Bu hiçbir şekilde ürünün tadını etkilemez.

Karanfil ve biber ile

Baharatlar hafif bir acılık, burukluk katar ve hoş aroma. Sarımsak sebze, et ile servis edilir. balık yemekleri. Sindirimi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığını hafifletir.

İhtiyacın olacak:

  • bütün sarımsak başları - 1 kg;
  • su - 0,5 litre;
  • sofra sirkesi - 0,4 litre;
  • şeker - 100 gr;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • yenibahar bezelye (farklı çeşitlerde olabilir) - 10 adet;
  • karanfil - 4 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Biber, karanfil ve defne yaprağını karıştırıp 2 eşit parçaya bölün.
  2. Sarımsakları soyun ve bırakın alt katman. Kökleri kesin.
  3. Sarımsakların üzerine kaynar su dökün, 2 dakika soğuk suya batırın ve temiz bir kaba veya peçeteye koyun.
  4. Baharatları 2 adet sterilize edilmiş 1 litrelik kavanoza koyun.
  5. Suya tuz ve şeker ekleyin. Tavayı ateşe yerleştirin.
  6. Kaynatmadan önce turşunun içine sirke dökün.
  7. Kaynayan turşuyu sarımsağın içine ince bir akıntıyla dökün.
  8. Kaynar suyu kapakların üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Kalori içeriği:

100 g ürün başına kalori içeriği 75 Kcal'dir.

Acı biber ve yaban turpu ile

Hazırlık, baharatlı yemeklerin sevenler tarafından takdir edilecektir. Acı biber ve yaban turpu kökleri, sarımsaklara güçlü bir tat verir ve bunlar genellikle atıştırmalıklara ve marinatlara eklenir. Malzemelerin miktarına dikkat edin - aksi takdirde ağzınızdaki güçlü yanma hissi nedeniyle sarımsağın tadını alamayacaksınız.

İhtiyacın olacak:

  • soyulmamış sarımsak başları - 2 kg;
  • orta boy taze biber - 2 bakla;
  • yaban turpu kökü - 200 g;
  • karanfil - 2 adet;
  • oda sıcaklığında su - 1 litre;
  • şeker - 50 gr;
  • tuz - 40 gr;
  • şarap sirkesi - 400 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları soyun, karanfillerin parçalanmaması için alt tabakayı bırakın.
  2. Kökleri ve sapları kesin.
  3. Kafaları kaynar suda haşlayın, soğuk suda soğutun.
  4. Biberlerin yeşil kısmını kesip ince halkalar halinde doğrayın. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.
  5. Yaban turpu kökünü şeritler halinde kesin.
  6. Kavanozların dibine karanfil, biber ve yaban turpu koyun.
  7. Kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun.
  8. Suya şarap sirkesi, şeker ve tuz ekleyin. Tavayı ateşe yerleştirin.
  9. Kaynayan turşuyu sarımsakların üzerine dökün.
  10. Kaynar suyu kapakların üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Kalori içeriği:

100 g ürün başına kalori içeriği 75 Kcal'dir.

Sarımsak turşusunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi için bu videoyu izleyin:

Tadını bahara kadar koruyabilmesi için kış için sarımsak nasıl doğru şekilde turşulanır? Önerilen ipuçlarını izleyin ve tariflerdeki adımların sırasını dikkatle izleyin:

  • Depolama yerindeki sıcaklığa bağlı olarak kış için sarımsak turşusu tarifi seçin. Göstergeler pozitifse turşunun içinde sirke bulunmalıdır, aksi takdirde kavanozlarda gaz oluşacak ve kapaklar uçacaktır.
  • Sarımsak başlarını marine edin ve önce toz ve kir içeren üst tabakayı temizleyin.
  • Aile üyelerine göre kış için sarımsak turşusu hazırlayın.
  • Evinizde gastrit veya mide ülseri olan biri varsa, acı baharat, kırmızı biber veya yaban turpu içermeyen sarımsak turşusu tarifleri seçin.
  • Sarımsak turşusu yapmak için bir tarif seçerken karanfillerin sarı ve kuru olmamasına dikkat edin. Bu da ürünün tadını olumsuz etkiliyor.
  • Diş sarımsak turşusu tarifini kullanırken üzerlerinde siyah nokta olmamasına dikkat edin.
  • Evde sarımsak turşusu yapmadan önce tüm malzemeleri hemen hazırlayın. Aksi takdirde doğru ürünü ararken işlem sırası konusunda kafanız karışır.
  • İyice yıkanmış bir cam kapta sterilizasyon olmadan kışa sarımsak turşusu hazırlayın ve mutlaka sirke ekleyin. Ürünleri kaynar suyla haşlayın.
  • Bodrumunuz veya bodrumunuz yoksa, kış için sterilizasyon olmadan sarımsak turşusu yapmayın.
  • Sarımsak turşusu tarifi seçerken önceden küçük kavanozlar hazırlayın. Maksimum hacim 1 litredir. Kavanozların büyük olması halinde atıştırmalık açıldıktan 2-3 gün sonra lezzetini kaybedecektir.
  • Kavanozlarda kış için sarımsak turşusu tarifini kullanarak kapları geniş tavalarda sterilize edin. Cam eşyalar hemen kaynar suya batırılmamalıdır. Kavanozları içine yerleştirin ılık su ve kaynayana kadar yavaş yavaş ısıtın.
  • İÇİNDE basit tarifler Evde sarımsak turşusu nasıl yapılır, çeşitlerin adları dikkate alınmaz. Karanfiller renkli ise Mavi renk- bu, yüksek mineral içeriğine işaret eder ve ürünün kalitesini etkilemez.
  • Sarımsakları buharla sterilize edilmiş kavanozlarda turşu haline getirebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise temiz, kuru kavanozları fırına yerleştirmek ve yavaş yavaş yüksek sıcaklığa ısıtmaktır.
  • Birkaç tarif kullanarak kış için sarımsak turşusu yapın: lezzetlerini takdir edebilecek ve gelecek yıl sadece en sevdiğiniz hazırlıkları yapabileceksiniz.
  • Kış için sarımsak başlarını ve karanfilleri turşularken, kavanozlarda cips veya çatlak olmadığından emin olun.

Hatırlanması gerekenler

  1. Kış için kavanozlarda sarımsak turşusu yapmanın yollarını seçerken, önceden cam kavanozlarınızın olduğundan emin olun.
  2. Evde sarımsak turşusu yapmak için tarifler sterilizasyon hakkında bilgi içermeyebilir. Sirke içeren pişirme yöntemlerini kullanın.
  3. Tarif için gerekli malzemelere sahip değilseniz sarımsak turşusunu nasıl lezzetli hale getirebilirsiniz? dikkat et klasik yol. Marine etmek için sadece şeker, tuz, sirke ve suya ihtiyacınız var.
  4. Sarımsak başlarını turşularken kökleri ve gerekirse sapları çıkardığınızdan emin olun.
  5. Sarımsak turşusu, evde sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda ampullerin kararmaya başladığı zengin bir hasat sırasında durumu kurtaracaktır.
  6. Kış için salamura sarımsak, kafalar ve karanfiller de aynı derecede faydalıdır.

Sarımsak turşusu çok lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır!

Akşam yemeği için mükemmel olan bu hazırlık aynı zamanda virüslere karşı koruma sağlar ve bağışıklık sistemini korur.

Minimum miktarda malzeme gerektirir ve yapımı basit ve kolaydır.

Peki evde sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Sarımsak turşusu - genel pişirme prensipleri

Hangi tarif seçilirse seçilsin, hazırlık yalnızca sulu ve bozulmamış sarımsaktan yapılır. Çürüme süreci zaten başlamış olduğundan, şımarık ama kesilmiş karanfil kullanmamak daha iyidir. Ürün iyi saklansa bile tatsız olabilir.

Ne marine edilebilir:

Kafalar;

Soyulmuş dilimler;

Soyulmamış dilimler;

Tohum kapsülü olan ve olmayan oklar.

Marinesi standart olarak hazırlanır, içerisine tuz ve sirke ilave edilir. Temel olarak ürünler kaynar bir çözelti ile dökülür. Hazırlama kavanozlarının işlenmesi gerekir. Çoğu zaman kaplar sterilize edilir, daha az sıklıkla soda veya çamaşır sabunu ile yıkanır. Atıştırmalığın kesinlikle korunması için kapakların işlenmesi de tavsiye edilir.

Tarif 1: Turşu sarımsak başları: kolay bir yol

Asitleme için yoğun ve sulu genç kafaları kullanmak daha iyidir. Üst deri çıkarılıp ince bırakılmalıdır. Kuyruğu kesin, ancak güzellik için birkaç santimetre bırakabilirsiniz.

İçindekiler

0,5 kg sarımsak;

1 litre su;

1 çay kaşığı. tuz;

0,25 l sirke %6.

Hazırlık

1. Sarımsakları steril kavanozlara koyun. Tuz ve sirke ekleyin. Küçük kaplar kullanılıyorsa aralarında eşit olarak dağıtın.

2. Kavanozların içindekileri kaynar suyla doldurun.

3. Steril kapakları alın ve kavanozları toplayın. Ancak naylon kapaklarla kolayca kapatabilirsiniz ancak bu durumda iş parçası 3-4 aydan fazla saklanmamalıdır.

4. Tuzun daha hızlı çözünmesi için birkaç kez çalkalayın.

5. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra bodruma alınabilir.

Tarif 2: Karanfil kullanarak evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

Sarımsak karanfillerinin turşusu daha uzun sürer çünkü önce soyulmaları gerekir. Süreç uzundur ve herkes böyle bir prosedüre girmekten hoşlanmaz. Karanfil sayısı kavanozlara sığacağı için isteğe bağlıdır. Ancak doldurma oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.

İçindekiler

Litre su;

100 ml %9 sirke;

60 gram şeker;

50 gram tuz;

5-10 karabiber;

0,5 çay kaşığı. Dereotu tohumu

Hazırlık

1. Ana ürünü hazırlayın. Dişleri temizliyoruz, durulayıp kurutuyoruz. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin.

2. Dereotu tohumlarını serpin ve yenibahar bezelyelerini serpin.

3. Suya tuz ve şekeri ekleyip ocağa alıp üç dakika kaynatın.

4. Daha sonra sirkeyi turşunun içine dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alıp dolu kavanozlara dökün. Sıvı, yiyeceği tamamen kaplamalıdır.

5. Kapaklarla kapatın, yuvarlayın ve depolamak üzere kaldırın. Hazırlığı en geç iki hafta içinde deneyebileceksiniz.

Tarif 3: Sarımsak turşusu: yabani sarımsak okları

Yeşil sarımsak okları aromatik preparatlar için bir başka harika üründür. Turşulandığında çok lezzetli olurlar ve yabani sarımsağa benzerler. Okları yumuşak ve sulu haldeyken toplamak için zamanınızın olması çok önemlidir.

İçindekiler

60-70 ok;

2,5 yemek kaşığı tuz;

4 karabiber;

2 karanfil yıldızı;

40 ml sirke %9.

Hazırlık

1. Okları yıkayıp kurulayın. Büyük makas alıyoruz ve tohum kabuğunu kesiyoruz.

2. Oklar bütün olarak salamura edilebilir ancak küçük kavanozlara koymak zor olacaktır. 5-8 santimetrelik parçalar halinde kesilebilir.

3. Hazırlanan okları steril kavanozlara yerleştirin.

4. Baharatları eşit şekilde yayın ve üzerine tuz serpin.

5. Kaynar suyla doldurun, sirke ekleyin ve hemen yuvarlayın.

6. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozu ters çevirin. Daha sonra soğutup 2-3 ay unutuyoruz.

Tarif 4: Evde pancarla sarımsak turşusu nasıl yapılır

Pancarla marine etmek çok güzel, pembe sarımsak üretir. Kök sebzenin tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Ancak yiyecek olarak da kullanılabilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir. Pancar turşusu alışılmadık ama hoş bir tada sahiptir.

İçindekiler

0,6 kg sarımsak;

0,2 kg pancar;

1 kaşık tuz;

1 kaşık şeker;

50 ml sirke %9;

Baharatlar, otlar.

Hazırlık

1. Suyu kaynatın. Üst kabuğunun çıkarıldığı sarımsak başlarını içine indiriyoruz. 2 dakika sonra çıkarıyoruz.

2. Pancarları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.

3. Baharatları steril kavanozlara koyun. Biber, defne, kişniş ve diğerleri olabilir. Bir dal maydanoz veya dereotu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz. Genel olarak tam hareket özgürlüğü. Ancak çok fazla baharat koymayın.

4. Şimdi hazırlanan sarımsak başlarını yerleştirip pancar dilimlerini boşluklara yerleştiriyoruz. İnce kesildikleri için kolayca bükülürler ve en küçük çatlaklara bile nüfuz ederler. Tüm ürünleri paketliyoruz.

5. 800 ml suda tuzu kaynatın, şekeri ekleyin ve son olarak sirkeyi dökün.

6. Marine sosunu sarımsak başlarıyla birlikte pancarların üzerine dökün, bir anahtarla sarın veya naylon kapaklarla kapatın. İş parçası 3 hafta içinde hazır olacak.

Tarif 5: Bal ve ekşi krema ile sarımsak turşusu

Karanfil turşusu için bu seçenek depolama amaçlı değildir. Mezenin hazırlanması sadece 2 gün sürüyor ve akşam yemeğinin yanına çok yakışıyor. Ve onu bir karıştırıcıda öğütürseniz köfte, et veya balık için harika bir sos elde edersiniz. Ayrıca baharatların türleri ve miktarlarıyla da her zaman oynayabilirsiniz.

İçindekiler

120 mililitre ekşi krema;

4 baş sarımsak;

50 mililitre limon suyu;

0,5 çay kaşığı. tuz;

2 kaşık bal;

Karabiber.

Hazırlık

1. Sarımsakları kaynar suyla haşlayın, ardından akan suda soğutun ve karanfilleri soyun.

2. Bal ile karıştırın limon suyu ve ekşi krema. Bal şekerlenmişse önceden eritmeniz gerekir.

3. Tuz ve karabiberi ekleyin. Acılığını damak tadınıza göre ayarlayın.

4. Elde edilen sosu soyulmuş dilimlerin üzerine dökün ve ocağa koyun. Çok kısık ateşte üç dakika kaynatın. Kütle sallanmamalı ve nemi kaybetmemelidir.

5. Bir kavanoza aktarın, soğutun ve iki gün buzdolabına koyun. Ve kokulu hazırlık hazır olacak!

Tarif 6: Kış için evde ballı sarımsak turşusu nasıl yapılır

Bu salamura sarımsak preparatının bir özelliği de özel dolgusudur. Bal ve elma sirkesi salamuraya zengin tat ve aroma katar. Sarımsak miktarı isteğe bağlıdır, kavanoza sığacak kadar koyun.

İçindekiler

1 kaşık bal;

Litre su;

100 mililitre elma sirkesi;

2 yemek kaşığı şeker;

1,5 yemek kaşığı tuz;

Kişniş, yenibahar.

Hazırlık

1. Sarımsak dişlerini soyun ve yarım litrelik kavanozlara dağıtın. Beş parça için bir litre turşusu yeterli olmalıdır. Ancak tüketim büyük ölçüde dişlerin boyutuna ve dolgu yoğunluğuna bağlıdır.

2. Tane karabiber ve kişnişleri dizin, başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3. Suyu kaynatın. Tuz, bal ve şekeri ekleyin, ardından bir dakika sonra sirkeyi ekleyin.

4. Hazırlanan dilimlerin üzerine turşuyu dökün, yuvarlayın ve bu sıradışı ve çok aromatik mezeyi denemek için bir ay bekleyin. Kavanozları bodruma koymanıza gerek yok; oda sıcaklığında iyi muhafaza edilirler.

Tarif 7: Hızlı Turşu Sarımsak

Bu atıştırmalık 3 gün sonra tüketilebilir. Ancak daha uzun bir süre bırakabilirsiniz. Soyulmuş dilimlerden çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Şeker, tuz ve sirke dışındaki tüm baharatların miktarı isteğe bağlı olabilir.

İçindekiler

Kaba tuz;

Defne yaprağı;

Karanfil;

Kişniş tohumu;

Hazırlık

1. Dişlerimizi fırçalıyoruz, burunlarımızı kesiyoruz, durulayıp kurutuyoruz.

2. Ayrıca yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz. Maydanoz, dereotu, fesleğen ve diğer bitkileri kullanabilirsiniz. Veya sarımsağın saf aromasıyla hazırlığı onsuz yapın.

3. Tüm baharatları ve bitkileri 0,5 litrelik steril kavanozlara koyun.

4. Soyulmuş dilimleri üstüne kadar doldurun.

5. Her kavanoza bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.

6. Kaynar suyu dökün ve 2 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin.

7. Kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve karanlığa koyun, ancak sıcak yer. Soğuğa koyarsanız marine etme işlemi gecikecektir.

8. Bunları steril kapaklarla sarabilir ve depolamak üzere bodrum katına koyabilirsiniz. Ancak o zaman iş parçasının sorunsuz bir şekilde ayakta durabilmesi için malzemelerin saflığına ve mutfak eşyalarının sterilliğine özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Tarif 8: Evde yaban turpu ile sarımsak turşusu nasıl yapılır

Sarımsak ve yaban turpu, naylon kapakların altında bile bahara kadar dayanabilen doyurucu bir mezedir. Hazırlanışı şarap sirkesi ile yapılır ancak elma veya sofra sirkesi ile de değiştirilebilir. Bütün genç kafalar marine edilir.

İçindekiler

2 kg sarımsak;

200 gram yaban turpu kökü;

2 biber kabuğu;

2 karanfil yıldızı;

Litre su;

50 gram şeker;

40 gram tuz;

400 ml şarap sirkesi.

Hazırlık

1. Sarımsak başlarını büyük bir tencereye veya leğene koyun ve üzerine kaynar su dökün. İki dakika bekletin, sonra süzün ve soğuk su ekleyin.

2. Üst deriyi çıkarın, kuyrukları ve üst kısmı kesin.

3. Acı biber ince halkalar halinde kesin, kuyruklarını atın, tohumları bırakabilirsiniz, karışmazlar.

4. Yaban turpu köklerinin soyulması ve ince dilimlenmesi gerekir. Sadece bir lahana parçalayıcı kullanabilir ve parçalayabilirsiniz.

5. Sarımsak, yaban turpu ve biberi kavanozlara koyun. Bir karanfil atın.

6. Suyu şeker, tuz ve şarap sirkesi ilavesiyle kaynatın. Uzun süre kaynatmaya gerek yoktur.

7. Sıcak turşuyu iş parçalarının üzerine dökün, kapatın ve sıcak bir yerde soğumaya bırakın.

8. Serin bir odaya koyun ve 50 gün bekletin. Ancak yeterli sabrınız yoksa hazırlığı daha erken deneyebilirsiniz.

Sarımsak dişlerini kolayca soymak için 2 saat soğuk suda bekletin. Kabuğu yumuşayacak ve kolayca çıkacaktır. Aynı teknik karanfillerin kararmasını da önleyecektir.

Asitleme için hacmi 0,5 litreyi geçmeyen küçük kavanozların kullanılması daha iyidir. Atıştırmalık oldukça baharatlıdır, fazla miktarda tüketilmez ve büyük kaplar sakıncalı olacaktır.

Karanfil ile salamura edilen sarımsak daha hızlı pişer ve yemesi daha uygundur. Ancak masanın üzerinde bütün kafalar güzel ve etkileyici görünüyor. Hem bütün olarak hem de dilimler halinde marine etmek ve ardından hangi seçeneğin evinizde daha iyi kök saldığını görmek daha iyidir.

İthal ve mağazadan satın alınan sarımsak, salamura edildiğinde sıklıkla koyu ve maviye döner. Bu genellikle ekim sırasında gübre eklenmesinden kaynaklanmaktadır. En iyi ve en başarılı hazırlıklar, kendi bahçenizde yetişen, evde yetiştirilen sebzelerden yapılır.

Pembe sarımsak yapmak için onu pancarla marine etmenize gerek yok. Marine edilmiş suyun bir kısmını pancar suyuyla değiştirebilirsiniz. Üstelik küçük bir parça, hatta yarısını ekleyebilirsiniz. Ne kadar çok olursa iş parçası o kadar zengin olur.