Ev / uçuk/ Sığır şiş kebabı - en iyi marine tarifleri ve ızgara yemekleri. Sığır kebabı: Eti yumuşak ve sulu tutmak için sığır kebabı için en lezzetli marine

Sığır şiş kebabı - en iyi turşusu tarifleri ve ızgara yemekleri. Sığır kebabı: Eti yumuşak ve sulu tutmak için sığır kebabı için en lezzetli marine

Birçok insan yanlışlıkla yemek pişirmenin oldukça zor olduğuna inanıyor. Bazı açılardan bu doğrudur çünkü domuz eti ve tavuğa kıyasla sığır eti daha sert ve serttir. Sığır etinin yumuşak, lezzetli ve sulu olmasını sağlamak için çeşitli hususların dikkate alınması önemlidir. Her şeyden önce önemli olan doğru eti seçmektir, çünkü pek çok şey buna bağlı olacaktır.

İkinci ve daha az değil önemli faktör Dana kebabı hazırlarken marine seçimi budur. Barbekü için marine sosların sayısı o kadar çok ve çeşitli ki hangisinin en iyisi olduğunu söylemek zor. lezzetli turşusu Barbekü için. Şiş kebap daha tatlı, ekşi, tuzlu veya baharatlı olarak hazırlanabilir. Günümüzde kefir, soya sosu, domates (domates sosu, ketçap veya) ile hazırlanan dana kebapları için marinatlar popülerdir. salça), sirke, nar suyu, şarapta, kivi turşusunda.

Ne kadar alabileceğinizi hayal edin Çeşitli seçenekler belirli ürünleri birleştirmek için marine etmek. Üçüncüsü, yumuşamak ve sulu kebap sığır etinden daha fazlasına ihtiyaç var uzun zaman başka bir şey yerine eti marine etmek. Sığır eti yukarıdaki marinatların herhangi birinde ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar sulu olur.

Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi göstermek istiyorum lezzetli ve yumuşak kebap sığır etinden adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

Sığır eti – 2 kg.,
Soya sosu – 100 ml.,
Ketçap – 200 ml.,
Baharatlar: kurutulmuş Provence otları, kırmızı biber, zerdeçal, köri, şerbetçiotu-suneli karışımı,
Soğan – 4-6 ampul

Yumuşak ve sulu dana kebabı - tarif

Sığır şiş kebabının pişirilmesi, turşunun hazırlanmasıyla başlar. Turşunun hazırlanacağı kaseye soya sosunu dökün.

Ketçap ekleyin.

Şimdi baharatları ekleyin. Barbekü için sığır eti marine etmek için baharat seti çok çeşitli olabilir. Baharatların niteliksel ve niceliksel bileşimine bağlı olarak kebabın tadı önemli ölçüde bağlı olacaktır. Zengin aromalı baharatlar çoğunlukla dana kebabı turşusuna eklenir. Bu sefer et için kırmızı biber, zerdeçal, köri, suneli şerbetçiotu ve kurutulmuş Provence otlarının karışımını kullandım. İstenirse kişniş, karabiber veya biber ve hindistan cevizi karışımı ekleyebilirsiniz.

Dana şiş kebap turşusu soya sosu esas alınarak hazırlandığı için ilave tuz ilave edilmesine gerek yoktur. Düzgün bir kıvam elde etmek için turşuyu karıştırmaya devam ediyor.

Yumuşak ve sulu dana kebabı. Fotoğraf

Şiş kebap - hangi etten yapılırsa yapılsın inanılmaz lezzetlidir, ateşte pişirildiğinde duman kokar ve fırında pişirildiğinde aromalarıyla da büyüler. Bugün harika bir yaz temamız var: sığır şiş kebabı, etin yumuşak olması için en lezzetli turşuya bakalım, çünkü sığır eti biraz serttir ve şiş kebap için nadiren kullanılır. Ama boşuna.

Sığır şiş kebabı, doğru şekilde pişirirseniz, doğru eti seçerseniz ve ayrıca düşük ateşte doğru şekilde kızartırsanız çok lezzetli olabilir, böylece etin yanmadan iyice pişmesi için zaman olur. Bugün size marinat hazırlama, hangi ürünlerin uygun, hangilerinin uygun olmadığı konusunda bazı ipuçları sunmak istiyoruz.

Şaşlık bize uzak antik çağlardan geldi; binlerce yıl önce atalarımız yemeklerini bu şekilde hazırladılar - av hayvanlarını öldürdükten sonra ateşte kızarttılar. Bugün elimizde her türlü elektrikli ve gazlı ocak ve barbekü var ama hiçbir şey doğada iyi bir arkadaş topluluğuyla ateşte pişirilen bir barbeküyle karşılaştırılamaz. Ve ne kadar büyük bir hayal kırıklığı olabilir - kebap, genellikle dana kebabında bulunan, lastik gibi ve kurudur. Bu tür etlerin marine edilmesi özel bir yaklaşım gerektirir; tüm nüansları öğrendikten sonra inanılmaz aromatik ve sulu bir yemek hazırlayacaksınız.

Stalik'ten dana kebabı, video

Şiş kebabınızda büyülü bir lezzet yakalamanıza yardımcı olacak eşsiz ipuçlarını Stalik'ten araştırıyor ve öğreniyoruz.

en güzel kısmı arka bacak yani bonfile;
et taze olmamalı, hayvanı kestikten sonra et en az 5 saat bekletilmelidir;
Marine etmeden önce eti hafifçe çırpın, kebap çok daha yumuşak olacaktır;
daima en az 8 saat marine edin;
Marine edilmiş kabın üzerine ağırlık koyarsanız etin sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olur;
orta parçalar halinde kesin;
özellikle sığır eti için uygun mükemmel turşusu - kırmızı şarapla;
etin yağı varsa, bu sadece onu daha lezzetli hale getirecektir, sonra onu çıkarmak için acele edin;
böylece herkese yetecek kadar kebap olur - kişi başı 500 gr'a güvenin, böylece herkes bolluğun tadını çıkarsın;
Etin lezzetini bozmamak için turşunun içine çok fazla baharat koymayın.

Kefirli dana şiş kebap için turşusu

Kefir – 1,5 l (%3,2)
Et - 1 kg
Soğan - 2 adet.
Limon - meyvenin yarısı
Tuz biber
karabiber – 5-6 adet.
Biraz dereotu ve fesleğen

Etleri orta boy parçalar halinde kesin (çok küçük olanlar kuru, büyük olanlar ise dışı yanık, içi sert olacak), her parçayı ayrı ayrı karabiberle rendeleyin. Tembel olmayın.

Soğanı iri halkalar halinde doğrayın, kefire baharat, dereotu ve fesleğeni ekleyip dana etini ekleyin. Marine, eti tamamen kaplamalı, en az 4 saat marine edilmeye bırakılmalı, kabı kapatıp üstüne ağırlık koyabilirsiniz.

Kivi sosu

Sığır eti – 1,5 kg
Kivi – 2 meyve
Tuz biber
Yarım limon meyvesi
Beyaz soğan – 2

Sığır eti işleyin, varsa filmlerini ve damarlarını çıkarın, orta boy parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun. Tuz ve karabiber serpin; hazır barbekü baharatını da kullanabilirsiniz. Taze sıkılmış meyve suyunun üzerine dökün, soğan halkalarını ve soyulmuş kivi parçalarını ekleyin. Birkaç saat marine etmeye bırakın, yeterli olacaktır, kivi işini görecektir.

Sığır şişleri için sirke ile

2 kg sığır eti
Bir avuç karabiber
1,5 kg soğan
10 adet defne yaprağı
150 gr sirke
1 limon
Bir kadeh şarap (tercihen beyaz, kuru)
Tuz, karabiber (tercihen kırmızı acı)

Kasenin dibine biberi dökün, 5 adet defne yaprağını, yarım porsiyon soğanı ve hazırlanmış eti koyun, üzerine kırmızı biber ve tuz serpin, üstüne bir kat daha soğan, defne yaprağı, sirke ve diğer malzemeleri ekleyin. Yaklaşık 7 saat marine edin, gece boyunca bırakabilirsiniz.

Lezzetli.

Domates salçası ile marine edin

Sığır eti 2 kg
Beyaz soğan 10 adet
karabiber - 1 kaşık
Lavrushka - 3 adet.
Bir limon
Gram 200 gr domates salçası
Kısmi bir kadeh şarap (tercihen kuru beyaz)
100 ml zayıf bir ısırık (ideal olarak şarap, ancak elma da alabilirsiniz)
Tuz, öğütülmüş kırmızı acı biber

Kebap için doğranmış dana etini karıştırmayı kolaylaştırmak için geniş bir kaseye koyun, baharatları, domatesi, limon suyunu ekleyip elinizle karıştırın. Eti bir kaseye koyun, büyük halkalar halinde şarap, sirke, defne yaprağı ve soğanı ekleyin. 7-8 saat marine edin, üzerini örtün ve ağır olması gereken yaklaşık yedi kilogramlık bir ağırlık yerleştirin.

Elma sirkeli sığır eti turşusu

1 paket baharat
2 kg. dana eti
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yay
4 kaşık su

Kıyılmış sığır etini baharatla (porsiyonun yarısı) ovalayın, her dilimi ayrı ayrı ovalayın ve bir kovaya veya başka bir kaba koyun. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve suyla karıştırın, sirkeyi ve kalan baharatları eklemeyi unutmayın, eti baharatlayın ve 5-6 saat serin bir yere koyun.

Marine tarifleri ile lezzetli ve yumuşak.

Sarımsaklı

Sığır eti 2 kg
Beyaz soğan 2
Bir çift nane yaprağı
2 diş sarımsak
Kurutulmuş otlar (maydanoz ve dereotu)
Kırmızı şarap, kuru

Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın, üzerine doğranmış nane ve otları ekleyin. Şarabı suyla seyreltin - 2 bardak şarap için bir bardak su. Ürünlere ne kadar şarap dahil olduğunu yazmadık, yushka'nın ürünleri tamamen kaplaması gerektiğini dikkate alarak kendiniz görebilirsiniz.
Eti dökün ve en az 5-6 saat bekletin.

Nar suyuyla marine edin

2 kg sığır eti
5 soğan
600 gr nar suyu
2 yemek kaşığı zeytin
Tuz biber

Orta dilimler halinde doğranmış eti, büyük halkalar halinde doğranmış soğan ve baharatlarla birleştirin, ellerinizle iyice yoğurun - bu şekilde halkalar halinde kesilmiş soğan, suyunu serbest bırakacaktır. Artık tereyağı, meyve suyu ekleyebilir, üstüne ağırlık koyabilir ve en az 4 saat marine içinde bırakabilirsiniz.

Lezzetli - birçok tarif.

Soya sosu ile

Sığır eti 1 kg
½ bardak sos
¼ bardak şarap sirkesi
1 soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel)
1 diş sarımsak
½ çay kaşığı zencefil
Tuz biber

Soğanı çok ince doğrayın, eti orta boy parçalar halinde kesin, yukarıdaki tüm ürünlerle karıştırın, 3-4 saat pres altına koyun.

Barbekü için Kore turşusu

2 kg sığır eti
1 su bardağı soya sosu
0,5 su bardağı – tatlı kırmızı şarap
0,5 su bardağı esmer şeker
1 beyaz soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı susam yağı
Tuz biber
Bir armut

Barbekü için gereken miktarda et hazırlayın, tüm sebzeleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıvı ürünlerle karıştırın. Her şeyi sığdıracak kadar büyük bir kaseye koyun, eti indirin ve dört saat boyunca aromaların emilmesi için bırakın.

yaban mersini ile

1 kg seçilmiş et
100 gr yaban mersini
70 gr soya sosu
3 kaşık zeytin yağı
Tuz biber
1 kaşık kırmızı biber
2 yemek kaşığı kuru nane

Bir parça dana etini yaklaşık 4 cm'lik küplere bölün, yaban mersinlerini çatalla ezin, sos, tereyağı ve baharatlarla birleştirin. Eti turşuyla yağlayın, bir tencereye koyun ve gece boyunca bekletin.

Sığır kebabı için mayonezli

Dana bonfile 2 kg
500-600 gr mayonez
2 kg soğan
2 çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı biber ve kırmızı biber

Bonfileyi 50 gramı geçmeyecek şekilde tekdüze porsiyonlar halinde doğrayın, soğanın tamamını kızartmak içinmiş gibi doğrayın. Tüm ürünleri karıştırın ve bu sırada eti avuçlarınızla yoğuruyormuş gibi sıkın. 3-4 saat marine olmaya bırakın.

Lezzetli görünün - açık hava pikniğiniz için ilginç yemekler ekleyin.

Karbonatlı maden suyu ile

2 kg seçilmiş sığır eti
Yüksek oranda karbonatlı maden suyu
4 beyaz soğan
3 defne yaprağı
Tuz biber
Kebap için baharat

Eti hazırlayın - eşit küplere bölün, soğanı yarım halkalara kesin. Ellerinizle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, barbekü baharatını unutmayın, malzemelerin bir parmak üstüne soda dökün. Bu tür etlerin uzun süre marine edilmesine gerek yoktur, iki saat sonra pişirmeye başlayın.

Eti sulu ve lezzetli hale getirecek dana şiş kebap turşusu için size birçok tarif anlattık, şimdi asıl mesele onu doğru sunmak ve aromatik kebap sizi ve yemek arkadaşlarınızı memnun edecek. Afiyet olsun!

Mantarlı domuz eti salatası, sıklıkla bulunabilen kırsal bir yemektir. şenlikli masa köyde. Bu tarif petrollüdür, ancak mümkünse kullanın Orman mantarları, o zaman mutlaka bu şekilde pişirin, daha da lezzetli olacaktır. Bu salatayı hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok; eti bir tavada 5 dakika bekletin ve dilimlemek için de 5 dakika daha bekletin. Geri kalan her şey pratik olarak aşçının katılımı olmadan gerçekleşir - et ve mantarlar kaynatılır, soğutulur ve marine edilir.

Salatalık sadece serada veya konservatuvarda değil aynı zamanda serada da iyi yetişir. Açık zemin. Tipik olarak salatalıklar nisan ortasından mayıs ortasına kadar ekilir. Bu durumda hasat temmuz ortasından yaz sonuna kadar mümkündür. Salatalık dona tahammül edemez. Bu yüzden onları çok erken ekmiyoruz. Ancak yaz başında, hatta mayıs ayında hasatlarını yakına getirip bahçenizdeki sulu güzellikleri tatmanın bir yolu var. Bu bitkinin sadece bazı özelliklerini dikkate almak gerekir.

Polyscias, klasik alacalı çalılar ve odunsu çalılara mükemmel bir alternatiftir. Bu bitkinin zarif yuvarlak veya tüylü yaprakları, dikkat çekici derecede şenlikli bir kıvırcık taç oluşturur ve zarif silüetleri ve oldukça mütevazı karakteri, onu evdeki en büyük bitkinin rolü için mükemmel bir aday haline getirir. Daha büyük yapraklar, Benjamin ve Co. ficus'un başarılı bir şekilde yerini almasını engellemez. Üstelik polyscias çok daha fazla çeşitlilik sunuyor.

Balkabağı tarçınlı güveç sulu ve inanılmaz lezzetlidir, biraz balkabağı turtasına benzer, ancak turtanın aksine daha yumuşaktır ve ağzınızda erir! Bu mükemmel tarifçocuklu bir aile için tatlı hamur işleri. Kural olarak çocuklar balkabağını pek sevmezler ama tatlı bir şeyler yemekten de çekinmezler. Tatlı kabak güveci, hazırlanması çok basit ve hızlı olan, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Dene! Hoşuna gidecek!

Bir çit sadece bir tanesi değil temel elementler peyzaj tasarımı. Aynı zamanda çeşitli koruyucu işlevleri de yerine getirir. Örneğin, bahçe bir yolun sınırındaysa veya yakınlarda bir otoyol varsa, o zaman bir çit gereklidir. “Yeşil duvarlar” bahçeyi tozdan, gürültüden, rüzgardan koruyacak, özel bir konfor ve mikro iklim yaratacaktır. Bu yazıda, alanı tozdan güvenilir bir şekilde koruyabilecek bir çit oluşturmak için en uygun bitkilere bakacağız.

Pek çok ürünün gelişimin ilk haftalarında toplanması (ve birden fazla) gerekirken, diğerleri için ekim "kontrendikedir". Her ikisini de "memnun etmek" için standart olmayan fide kapları kullanabilirsiniz. Bunları denemek için bir başka iyi neden de paradan tasarruf etmektir. Bu yazımızda alışılmış kutular, tencereler, kasetler ve tabletler olmadan nasıl yapılacağını anlatacağız. Ve fideler için geleneksel olmayan ama çok etkili ve ilginç kaplara dikkat edelim.

Sağlıklı sebze çorbası kırmızı lâhana kereviz, kırmızı soğan ve pancarlı - oruç günlerinde de hazırlanabilen vejetaryen çorba tarifi. Fazladan birkaç kilo vermeye karar verenlere patates eklememelerini, zeytinyağı miktarını biraz azaltmalarını tavsiye ederim (1 yemek kaşığı yeterli). Çorba çok aromatik ve kalın çıkıyor ve Lent sırasında çorbanın bir kısmını yağsız ekmekle servis edebilirsiniz - o zaman doyurucu ve sağlıklı olacaktır.

Elbette herkes bize Danimarka'dan gelen popüler "hygge" terimini duymuştur. Bu kelime dünyanın başka dillerine tercüme edilemez. Çünkü aynı anda pek çok şey ifade ediyor: rahatlık, mutluluk, uyum, manevi atmosfer... Bunda Kuzey ülkesi bu arada, yılın çoğu zaman - kapalı ve küçük güneş. Yaz da kısadır. Ve mutluluk düzeyi de en yükseklerden biri (ülke, BM küresel sıralamasında düzenli olarak birinci sırada yer alıyor).

Patates püresi ile soslu köfte - İtalyan mutfağına göre hazırlanan basit bir ikinci yemek. Bu yemeğin daha yaygın adı köfte veya köftedir, ancak İtalyanlar (ve sadece onlar değil) bu kadar küçük yuvarlak pirzola köfte diyorlar. Köfteler önce kızarana kadar kızartılır ve ardından kalın bir sebze sosunda haşlanır - çok lezzetli, tek kelimeyle lezzetli çıkıyor! Bu tarif için herhangi bir kıyma uygundur - tavuk, sığır eti, domuz eti.

Krizantem sonbaharın kraliçesi olarak adlandırılır, çünkü şu anda parlak çiçek salkımları bahçeyi süslüyor. Ancak krizantemler sezon boyunca - şubattan aralık ayına kadar ve ısıtmalı seralarda - hatta Kış Ayları. Süreci doğru organize ederseniz tüm yıl boyunca ekim malzemesi ve kasımpatı çiçeği satabilirsiniz. Bu makale, büyük miktarlarda krizantem yetiştirmek için ne kadar çaba gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Ev yapımı kekler, deneyimsiz acemi bir pasta şefini bile tatmin edecek incir, kızılcık ve kuru erik içeren basit bir tariftir. Konyak ve kuru meyveler içeren lezzetli bir kefir keki, her türlü ev tatilini süsleyecek ve ayrıca bu tür hamur işleri bir saatten daha kısa sürede hazırlanabilir. Ancak bir tane var önemli nokta- Kurutulmuş meyveler en az 6 saat konyağa batırılmalıdır. Bunu pişirmeden bir gün önce yapmanızı tavsiye ederim - gece boyunca iyice ıslanacaklar.

Meyvelerin tadı ve faydaları hakkında ceviz Sanırım herkes biliyor. Elbette birçoğu, kabuğundan lezzetli çekirdekler çıkararak şu soruyu sordu: "Onu arsada ve fındıkların kendisinden yetiştirmemeli miyim, çünkü bunlar aslında diğer bitkilerle aynı tohumlar?" Ceviz yetiştiriciliğiyle ilgili birçok bahçecilik efsanesi ve efsanesi vardır. Bunların yarısının yalan olduğu ortaya çıktı. Bu yazımızda fındıktan ceviz yetiştirmenin özelliklerinden bahsedeceğiz.

En yaygın bakire kılı eğrelti otunun havadar danteli ağırlıksız görünüyor. Görünüş olarak sıradan bahçe eğrelti otlarının sıkı ve zarif yapraklarından o kadar farklıdırlar ki, bitki herkes tarafından en yakın akrabası olarak kolayca tanınmaz. Adiantum o kadar popüler ki, en iddiasız mahsuller listesine sıkı bir şekilde yerleşmiş durumda. Aslında oldukça kaprislidir, ancak deneyimsiz bahçıvanlar bile onu yetiştirebilir. Önemli olan ona uygun bakımı sağlamaktır.

Sığır eti kebap yapımı zor bir ettir. Et yanlış seçilmiş, yanlış marine edilmiş, yanlış kızartılmış ve kebap bozuldu. Şiş kebap için sığır eti dondurulmamalıdır, aksi takdirde kebap sert ve kuru olacaktır. Marine etmek için de taze et kullanmayın. Mutfak tezgahının üzerinde en az dört saat bekletin. Elbette dana eti, yetişkin bir hayvanın etinden ziyade mangalda kullanılması daha iyi olacaktır. Harika dana şişleri için butu, yağla doldurulmuş bonfileyi ve arka bacakların iç kısmını seçin. Artık dana şiş kebabı için turşuyu seçmeye devam edebilirsiniz.

Sığır şiş kebabı - yemek tarifi

Çok teklif etmek istiyoruz iyi tarif Bu sert eti iyice yumuşatacak ve sulu hale getirecek dana kebabı için turşusu. İki kilo seçilmiş sığır eti veya dana eti için 3-4 soğanı (daha küçük) doğramanız, iki kiviyi kaba bir rende üzerine rendeleyip turşuya eklemeniz, bir bardak maden suyu, tuz ve karabiber dökmeniz, 2-3 adet koymanız gerekir. defne yaprağı, karabiber. Dana eti 2-3 saat bu marinede bekletilmelidir. Artık buna gerek yok, aksi takdirde marine tarifindeki kivinin güçlü yumuşatıcı özellikleri sayesinde sığır eti parçalanacaktır.

Sığır eti, kivide marine etmenin yanı sıra, kırmızı ve beyaz şarap, zencefil, limon ve limon gibi marine malzemelerini de sever. domates sosu, rendelenmiş yaban turpu, elma, balzamik veya şarap sirkesi.

Dana şiş pişirmenin püf noktaları

Sığır etini marine etmek için sirke veya mayonez, özellikle de mağazadan satın alınan mayonez kullanmayın. Sirke sığır etini kurutur. Mayonez kızartıldığında ete kanserojen maddeler salar. Eti iyice kaplayacak kadar marine yapın, böylece her bir sığır kebabı etiyle iyice kaplanır.

Sığır etinin üç saat sonra seçtiğiniz marinatta iyi marine edilemeyeceğinden veya etin yeterince genç olmadığından endişeleniyorsanız, marine etmeden önce hafifçe çırpmalısınız.

Şaşlık sığır eti parçaları orta büyüklükte olmalı, çok büyük olmamalı, aksi takdirde iyi pişmez, çok küçük veya çok kuru olmaz. Sığır etinin basınç altında ve ağırlıkla marine edilmesi daha iyidir.

Şişleri yağlayın sebze yağı onları giymeye başlamadan önce. Şiş kebap ızgarada pişirilirken sürekli olarak marine ile sulanmalıdır. Bunun için maden suyu, limonlu su kullanabilirsiniz. Eti kızartmadan önce şişlere bitkisel yağla kaplayabilirsiniz. Kızartma sırasında hemen bir kabuk oluşturur ve bu da meyve suyunun her parçadan sızmasını önler. Ve bu sayede et sulu kalacak.

Bahar, doğaya çıkıp aromatik kebaplar hazırlamak için en güzel zamandır, ben de bu yüzden buradayım. Bir kez daha Et marinatlarına geri dönmeye karar verdim. Önceki yazılarda size nasıl lezzetli yemek pişireceğinizi ve tarifler sunduğumu anlatmıştım, şimdi dana kebabı için turşuyu hazırlayacağız.

Pratikte görüldüğü gibi, Son zamanlarda insanlar, özellikle de diyetlerine dikkat edenler, dana kebaplarını kızartıyorlar, ancak herkes doğru eti nasıl seçeceğini ve onu marine etmenin en iyi yolunun ne olduğunu bilmiyor. Bu konulara bakalım.

Bildiğiniz gibi sığır eti, domuz etinden daha sert bir et türüdür ancak bu amaç için ürün seçmenin bazı inceliklerini bilerek ateşte çok lezzetli pişirilebilir.

1. Kebapları daha lezzetli ve sulu hale getirmek için yemeğin hazırlanmasında genç dana etini kullanın. Yetişkin ineklerden elde edilen üründen daha hızlı pişer ve hoş aroma ve çok sayıda donanıma sahiptir yararlı maddeler ve yetişkin rakibinden çok daha lezzetli.

2. Bonfile veya dana filetosunu seçin, bunlar en yumuşak parçalardır. Unutmayın, ineklerin ve buzağıların bacakları mangal için uygun değildir; etleri sert ve kurudur.

3. Izgara yapıyorsanız, üzerinde biraz yağ çizgisi olan, güzel, düzgün bir kesim kullanın. Bu seçenek mangal için de uygundur ancak sığır filetosundan biraz daha pahalıdır.

4. Sığır eti, dondurulmamış, yalnızca soğutulmuş olarak satın alınmalıdır. Et dondurulduysa ve daha sonra çözüldüyse, iki gün turşunun içinde bekletseniz bile ateşte çok kuru olacaktır.

5. Beğendiğiniz parçaya bakın, koklayın, dokunun, çekinmeyin. Et hiç olmamalı hoş olmayan kokular, çevresinde koyu kenarlar olmayan, hoş, tekdüze bir kırmızı renk olmalı ve orta derecede elastik olmalıdır. Bir dokunuş ve biraz baskı ile kaliteli, taze bir parçanın yapısı anında eski haline dönecektir. Çözülmüş et, nemli bir koku ve istenen elastik kıvamın kaybıyla karakterize edilir.

Sirkeli dana kebabı için normal, klasik marine

2 kg için gerekli malzemeler:

2 büyük soğan.
3 diş sarımsak.
Barbekü için herhangi bir baharat (tadına göre 15-25 gr).
Bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı.
Sirke (%9) – 6 yemek kaşığı.
Gazlı maden suyu – cam.

Pişirme işlemi:

Sarımsakları doğrayın, baharatlarla karıştırın, eti bu karışımla ovalayın.

Soğanı kalın halkalar halinde kesin ve etli bir kaba koyun.

Ayrı bir kapta yağ ve sirkeyi karıştırın, bu malzemeleri maden suyuyla seyreltin.

Elde edilen karışımı et parçalarının üzerine dökün, üzerini örtün, ürünleri 20 dakika odada bekletin ve ardından serin bir yere koyun. Marine edilmesi en az 8 saat sürecektir. Etin salamurada ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşak ve yumuşak olacağını unutmayın.

Gerekli ürünlerin listesi:

Kivi – 3 adet.
Limon – 1 büyük veya 2 küçük.
Ayçiçek yağı – 8 yemek kaşığı.
Soğan – 2 kafa.
Şeker ve tuz - her üründen bir tutam.
Kırmızı ve karabiber - her biri birer çay kaşığı.
Tatmak için sığır eti baharatları.

Asitleme işlemi

Soğanı ve kiviyi soyun, limonun kabuğunu çıkarın.

Soğanları halkalar halinde kesin, kivileri küpler halinde kesin.

Ürünleri karıştırıp ekleyin limon suyu bütün limon ve ayçiçek yağı.

Tüm malzemeleri turşunun içine dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın, biber, tuz, baharat, belki biraz ot ve bir kaşık limon kabuğu rendesi ekleyin.

Kaseyi streç filmle kapatın ve bir gece veya en az 9 saat buzdolabında bekletin.

Akşam pikniğe gidiyorsanız, etin marine içinde 8-10 saat durabilmesi için sabahları marine edilmesi en iyisidir.

Kilogram et başına malzemeler:

Kuru kırmızı şarap – 300 ml.
Orta boy sarımsak başı.
Büyük soğan (mavi çeşidini kullanabilirsiniz).
Bir adet kırmızı acı biber.
Tuz.

Adım adım yemek tarifi

Sarımsak dişlerini bıçakla soyun ve doğrayın.

Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, yanmamak için bu işlem sırasında eldiven kullanın, ürünü ince bir rende veya kıyma makinesinden geçirin.

Belirtilen malzemeleri karıştırın, et ekleyin, tuzlayın, her şeyin üzerine şarap dökün, üzerini bir tabakla örtün, üstüne bir kavanoz su gibi ağır bir ağırlık koyun ve en az 10 saat marine edilmek üzere soğuk bir yere gönderin.

İstenirse bu çözeltiye doğranmış otlar ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Gerekli ürünler (2 kilo için hesaplama):

Bir litre yüksek karbonatlı maden suyu.
Bir limon (misket limonu kullanabilirsiniz).
İsteğinize göre iki veya üç ampul.
Barbekü için baharatların paketlenmesi (20 g).
Tuz.

Nasıl pişirilir:

Halkalar halinde kesilmiş soğanı kabın dibine yerleştirin ve parçaları soğan yatağına yerleştirin.

Ayrı bir kapta limon suyunu (yarım narenciyeden), bir çay kaşığı kabuğu rendesi, bir paket baharat ve tuzu karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla parçalarınızı iyice ovalayın.

Malzemelerin üzerine maden suyunu dökün ve 12 saat demlenmeye bırakın.

Pişirmeden iki saat önce kalan limonun suyunu ete ekleyin.

Bu etten yapılan yemeğin lezzetli, yumuşak ve yumuşak olması için şunu tavsiye ederim:

- sirke veya maden suyu bazlı marinatlar kullanın. Bu ürünler etin sert liflerini yumuşatır ve sonuçta kebabın ana maddesini daha yumuşak ve lezzetli hale getirir;

- marine etmeden önce eti küçük parçalar halinde kesin ve bu parçaların her birini biraz çırpın;

- Hangi turşuyu kullanırsanız kullanın, kızartmadan birkaç dakika önce her şeye limon suyu serpin.

Sığır eti herkesin bildiği gibi biraz kurudur ve bu nedenle kebabı bir tür sosla, örneğin normal kebap veya klasik ketçap, mayonez veya sarımsak sosuyla servis etmek en iyisidir.

Her türlü et iyi gider taze sebzeler ve yeşillikler. Sığır eti burada bir istisna değildir. Güzelce kesilmiş domates, soğan, mevsimine göre hem soğan hem yeşil, salatalık ile servis edebilirsiniz.

Buna ek olarak masada sebzeler de olabilir ve salamura, tuzlanmış kabak, salatalık ve domates, dana şiş kebaplı garnitür için mükemmel bir seçenektir.

Genel olarak, sığır kebabı turşusu diğer turşulardan pek farklı değildir; büyük ölçüde etin kendisine ve tazeliğine bağlıdır. Ve elbette, neşeli ve arkadaş canlısı bir şirket bir araya gelirse her barbekü lezzetli olacaktır.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!