Domuz eti şişleri: Etin yumuşak olması için marine en lezzetlisidir. Sulu olması için domuz eti barbekü için nasıl marine edebilirsiniz?

Baharın gelişiyle birlikte, çiçek açan ağaçların tazeliğini ve aromasını solumak istiyorsunuz. Bu dönemde insanlar aileleriyle birlikte doğaya çıktıkları 1 Mayıs ve Zafer Bayramı'nı kutlarlar.

Lezzetli ve kokulu domuz eti şişleri olmadan hangi tatil olabilir? Sonra bir sürü soru ortaya çıkıyor. "Doğru et nasıl seçilir?" "Pişirilecek en iyi marine nedir?"

Bu nedenle, tarif seçimi, tat tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı gerçekleşir. Barbekü turşusu hazırlamak için ana seçenekleri düşünmeyi öneriyoruz.

Etin yumuşaması için domuz eti şişleri için marine tarifi (kivi ile basit bir klasik tarif)

Kivi, bileşiminde doğal asit içerir. Dekapaj için, sirke özü şeklinde yapay olarak oluşturulandan daha doğal malzemeler kullanmak en iyisidir. Dolguyu etle birleştirirken, egzotik meyve et liflerini büyük ölçüde yumuşattığı için gece boyunca bırakılamayacağını hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, bu adım adım tarif, en hızlı, en lezzetli ve kokulu olarak kabul edilir.

Ürün:% s:

• domuz eti (bel) - 1,6 kg;
• kivi - 120 gr;
• soğan şalgam - 420 gr;
• baharatlar, tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, biraz tuz ve karabiber. Karıştırma, hafif ve ezme hareketleri.

2. Kabuğu soğandan çıkarın. Bir blender kullanarak püre haline gelene kadar öğütün. Et ile birleştirin, karıştırın.

3. Kiviyi soyun. Yulaf haline getirin ve eti koyun, karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın. Zaman geçtikten sonra kızartmaya izin verilir.

Ardından, bir zamanlar kendim pişirdiğim ve buna göre denediğim domuz kebabı turşusu seçeneklerini değerlendirmenizi öneririm. Söylediği gibi: “tat ve renk için yoldaş yok” - barbekü tarifinizi seçin ve çabucak doğaya gidin!

Etin düzgün bir şekilde dekapaj edilmesi, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanın en önemli adımıdır. Seçilen yöntem, bitmiş bileşenin tadını belirler. Domuz eti hamurunun en yüksek kalitede olmasına rağmen, hepsi yapılan turşuya bağlıdır.

Bu adım adım tarifler etin lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Pişirmenin ana koşulu, et oranlarını ve turşunun ana ürününü gözlemlemektir.

Et hamurunu kızartma için hazırlamanın en kolay yolu, çok sayıda soğan diliminde marine etmektir. Soğan suyunun önemli ölçüde salınması nedeniyle et yumuşar ve kızartırken yumuşak ve yumuşak olur.

Ürün:% s:

• domuz filetosu - 2 kg;
• soğan - 2 kg;
• öğütülmüş biber - 25 gr;
• lavrushka - 5 yaprak;
• sofra tuzu - 10 gr;
• toz şeker - 10 gr;
• limon suyu - 80 mi;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr.

1. Soğanı kabuğundan çıkarın, yıkayın ve orta boy bir küp şeklinde kesin. Ayrı bir kapta maydanozu elinizle ufalayın.

2. Hazırlanan malzemeleri bir blender kasesinde birleştirin ve püre haline gelene kadar öğütün.

3. Eti durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Geniş bir kapta hazırlanmış soğan lapası, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyu ile birleştirin. İyice karıştırın, örtün ve 6-10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Domuz eti şişleri - mayonezli marine

Domuz eti turşusu hazırlamanın basit ve yaygın bir yolu. Uzmanlar, yağlı mayonez sosu kullanmanızı veya Provencal satın almanızı, ancak katkı maddesi içermemenizi önerir. Piquancy için, bileşiminde kokulu baharatlar içerdiğinden ketçap "Shashlychny" eklenir.

Ürün:% s:

• soğan şalgamı - 500 gr;
• kemiksiz ve derisiz et - 1,5 kg;
• ızgara baharatı - 30 gr;
• sıvı duman - 5 ml;
• mayonez "Provencal" - 40 gr;
• ketçap - 45 gr;
• sofra hardalı -2 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 diş.

1. Her şeyden önce, domuz eti hazırlamanız gerekir: durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Soğanı uygun olmayan kısımlardan soyun, şeritler halinde doğrayın.

2. Geniş bir kapta et, soğan ve baharatları birleştirin. 60 dakika bekletin, önceden kaplayın. Ayrı bir kapta mayonezi ketçap, hardal, kıyılmış sarımsak ve sıvı dumanla birleştirin.

3. Et parçalarını bitmiş kütle ile yağlayın, örtün ve 3 saat buzdolabına koyun.

Domuz şiş kebabı için sirke ve soğan ile barbekü turşusu

Şarap sirkesi ve otlar ile marine yapmak oldukça kolay ve basittir. Diğer pişirme seçeneklerinden farkı sirke özünün olmamasıdır. Doldurmanın kokulu, baharatlı olduğu ve böylece domuz etine alışılmadık bir tat verdiği ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

• soğan - 400 gr;
• et posası - 1,5 kg;
• beyaz şarap sirkesi - 50 ml;
• sarımsak - 4 diş;
• susam yağı - 55 mi;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• biber - 15 gr;
• karanfil - bir bıçağın ucunda;
• tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• kekik, kekik;
• lavrushka - 2 yaprak.

1. Eti ön işlemden geçirin, uygun parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, durulayın ve bir presten geçirin. Temiz ve hazırlanmış soğanı şeritler halinde doğrayın.

2. Acı biberi soyun ve 2 özdeş parçaya kesin. Tüm sıvı malzemeleri gevşek baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın.

3. Ete dökün, sarımsak ve soğanı ekleyin. İçeriği iyice karıştırın, örtün ve 8 saat boyunca soğuk bir yere koyun. Gerekirse ve istenirse, kızartmadan önce, ince kıyılmış dereotu parçalarına serpilmesine izin verilir.

Kafkas mutfağı restoranının şefinden Kafkas tarifine göre klasik kebap

Şefin kendisine göre en lezzetli kebabı pişirmenin sırrı doğru et ve doğru baharatlardan geçiyor. Bu yüzden eti sadece domuz boynundan kızartır ve klasik tarife göre marine eder: kekik, iki çeşit biber (siyah ve kırmızı), defne yaprağı, sirke ve sebze yağı, soğan ve tuz.

Videoyu izleyin ve her şey sizin için netleşecek:

Soya sosu ve limonlu domuz barbekü turşusu

Limon meyvesi yemek pişirmek için kullanıldığından, turşunun bileşimi asidik bir baza sahiptir. Buna karşılık, soya sosu, bitmiş yemeğe kızartma sırasında biraz keskinlik ve güzel bir allık verecektir.

Ürün:% s:

• derisiz domuz eti, kemikler - 2 kg;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• limon - 1 meyve;
• domuz eti için baharatlar;
• sofra tuzu - 30 gr;
• öğütülmüş biber karışımı;
• soya sosu - 50 ml.

1. Et hamurunu kandan durulayın, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. Orta boy küpler halinde doğrayın ve uygun bir kaseye koyun.

2. Soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde doğrayın. Elinizle biraz yoğurun ve et parçalarıyla birleştirin.

3. Bir limon meyvesinden taze sıkılmış suyu sıkın, baharat ve biber karışımı ekleyin, soya sosuna dökün. Hafif, bastırma hareketleriyle iyice karıştırın. Örtün, düzenli karıştırarak 4 saat boyunca serin bir yere koyun. Kızartmadan yarım saat önce tuz ekleyin.

Domuz eti şişleri - kefirde marine

Fermente süt içeceği, et hamurunu daha yumuşak yapan asit içerir. Bu yemek için kefir kullanışlı olacaktır. Marine edilmiş parçaların unutulmaması önemlidir. uzun zaman kefirde buna değmez. Aksi takdirde sonuç asetik asitte olduğu gibi olacaktır. Zaman aralığı 3.5 ila 4 saat arasındadır. Tatar mutfağında klasik tarifte özel bir kefir içeceği olan Airan kullanılır.

Ürün:% s:

• domuz boynu - 3 kg;
• soğan şalgam - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• sofra tuzu;
• öğütülmüş karabiber;
• baharat karışımı (kişniş, kırmızı biber, hindistan cevizi, zira);
• kuru dereotu, fesleğen;
• kırmızı toz biber.

1. Domuzu durulayın, temiz, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. 5 cm x 5 cm boyutlarında küpler halinde kesin Küçük parçalar halinde doğramamak daha iyidir, aksi takdirde et biraz kuru olur. Aksine, büyük olanlar kızartılamaz. Karıştırmaya uygun plastik bir kaba koyun.

2. Soğanı kabuğundan soyun, durulayın ve şeritler halinde doğrayın. Sebzenin suyunun daha hızlı çıkması için biraz ezilmesi gerekir. Et için bir kapta belirleyin.

3. Hafif ve baskılı hareketler yaparak her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanmış baharatları, kuru otları, öğütülmüş biberi ve fermente sütlü içeceği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve marine etmek için serin bir yere koyun, ancak buzdolabında değil. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

Zamanla, barbeküyü kızartmaya başlamadan önce 40-60 dakika yeterli olacaktır. Tuz parçacıkları tüm suları hamurdan çektiğinden, pişirmeden 10-15 dakika önce etin tuzlanması tavsiye edilir, bu nedenle yemek yumuşak olmaz.

Maden suyunda marine edilmiş domuz eti şişleri (maden suyu)

Çok miktarda et için, turşunun tabanı için maden suyu kullanmak daha iyidir. Liflerin derinliklerine hızla nüfuz ederek onları sulu ve yumuşak hale getirir. Ve kokulu kuru otlar ve baharatlar eklerseniz, et bileşimi ideal olacaktır.

Ürün:% s:

• kemiksiz domuz eti, deri - 4 kg;
• soğan - 1 kg;
• kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
• kişniş (tohumlar) - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 10 gr;
• tuz.

1. Eti durulayın, kuru peçetelerle kurulayın ve eşit parçalara bölün. Soğanların kabuklarını ve yemeye uygun olmayan diğer kısımlarını çıkarın. Yarım halkalar halinde doğrayın ve et parçalarıyla birleştirin. Üzerini örtüp soğan suyunu çekmesi için 60 dakika bekletin.

2. Süre geçtikten sonra hazırlanan tüm baharatları ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Sonra maden suyuna dökün. Parçaları tamamen kaplayacak şekilde sıvı ile doldurun.

3. Etli kabı, streç film ile marine edilmiş suda hava geçirmez şekilde kapatın. Bu formda 8 saat, tercihen 10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Doğa için salatalar:

Domates suyu ile domuz eti barbekü turşusu (macun, sos)

Domates suyu, sos veya salça ile önceden marine edilmiş et daha az lezzetli değildir. Tabanı dikkatlice seçmeniz önerilir, ancak kendi hazırladığınız veya domates Acıka ürününü tercih etmek daha iyidir. Meyve suyu paketlendiğinde, bileşime bakmak önemlidir, çünkü ne kadar az koruyucu o kadar iyi.

Ürün:% s:

• kemiksiz ve derisiz et posası - 3 kg;
• domates suyu - 900 mi;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• barbekünün tadına bakmak için baharat;
• tuz, tatmak için terbiyeli.

1. Domuzu durulayın, temiz tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. Aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve marine etmek için uygun bir kaba koyun.

2. Soğanı temizleyin, yemek için uygun olmayan kısımlarını çıkarın ve durulayın. Birkaç parçaya kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Bitmiş kütleyi et parçalarıyla birleştirin, baharat ve meyve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Üzerini örtüp 4 saat marine etmeye bırakın. Kızartmadan yarım saat önce tuzun eklendiğini hatırlamak önemlidir.

Meyve suyu yerine domates salçası kullanabilirsiniz. Et aynı şekilde hazırlanır, 3 kg et için sadece 0,5 kg konsantre püre alınır.

Ve genellikle barbekü ile servis edilir.

Nar suyu ile marine

Bunun güzelliği adım adım tarif hangi ek baharatlar alınırsa alınsın, turşu yine de nar verecektir. Etin yalanabilir, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

• domuz eti (bel) - 4 kg;
• öğütülmüş biber karışımı;
• kimyon;
• Kişniş;
• kekik;
• kırmızı biber;
• lavrushka;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• nar suyu - 1 l;
• tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, kurutun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Soğanı kabuğundan ve yemek için uygun olmayan diğer kısımlarından soyun. Dilediğiniz gibi halka veya yarım halka şeklinde doğrayın. Ayrı bir kapta birleştirin, iyice karıştırın ve 60 dakika serin bir yerde bırakın.

2. Zaman geçtikten sonra hazırlanan baharatları ekleyin, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Tekrar 1 saat bekletin ve ardından gerekli miktarda nar suyunu dökün. İyice karıştırın, içeriği düzenli olarak karıştırarak kabı 6-8 saat bekletin. Etleri kömürlerin üzerinde pişirmeden yarım saat önce tuz ekleyin.

bira ile

Bira severler bu tarifi çok sevecek. Bu arada, gurmeler ve belki de sirke veya mayonezden daha çok seveceksiniz. Biradaki barbekü, canlı fermantasyonun aroması olan malt aromasını yayar. Sadece gerçekten taze ve canlı bira almanızı tavsiye ederim, daha az kaliteli olanlarla şiş kebabın tadını bozabilirsiniz.

İçindekiler:

• bira (koyu veya açık) - litrelik şişe veya iki yarım litre;
• soğan - 500 gram;
• sarımsak - 3 diş;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Her şey önceki tariflerde olduğu gibi. Eti hazırlayın, soğanı ince doğrayın, sarımsak ezilebilir veya ezilebilir.

Ete baharat, sarımsak ve soğan ekleyin. Ana malzemeyi yavaşça karıştırın ve dökün - bira. 6-10 saat boyunca ıslanmasına ve doymasına izin verin.

Doğru domuz eti nasıl seçilir?

Turşuyu sadece et için uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda domuz eti seçme önerilerini bilmek de önemlidir:

1. Sulu bir kebap için boyun, omuz bıçağı, bel mükemmeldir.

2. Etin rengi pembe olmalıdır. Ne kadar hafif olursa, hayvanın yaşı o kadar genç olur ve yemeğin kendisi çok daha lezzetli ve yumuşak olur.

3. Doğal bir parlaklık olmalı, pus hayvanın genç olmadığını gösterir. Böyle bir parça pişirirseniz, kebap sert ve tatsız olacaktır.

4. Yağ tabakaları sarı değil beyaz olmalıdır.

5. Koku doğaldır.

6. Bir parça et satın almak için onu kemiksiz, filmsiz ve derisiz almanız gerekir.

Nasıl düzgün barbekü yapılır?

Salamura etleri kızartmaya başlamadan önce parçalar şişlere düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Etin şiş boyunca eşit olarak dağılması ve hiçbir şeyin ayrı parçalar şeklinde sarkmaması için eşit şekilde dizilirler. Soğan etten tamamen çıkarılmalıdır, aksi takdirde yanmaya başlar ve kebabın tadı değişir.

Adım adım et kızartma teknolojisi:

1. kendi kömürlerinizi yapın veya hazır kömür satın alın. Kömürleri için için için yanan tutmayı unutmayın. Isı zayıf - et kuru ve alevler çıkarsa parçalar yanar. Yaklaşık aynı sıcaklığı korumak için mangalın yanında bir şişe su bulundurulması tavsiye edilir;
2. ızgaraya gerilmiş etli şişler koyun, gerekirse her parçanın ayrıca bitkisel yağ ile kaplanmasına izin verilir. Böylece etler daha hızlı pişecek ve içi çiğ kalmayacak;
3. şişleri düzenli olarak döndürün. Bu, parçaların eşit şekilde kızartılması için gereklidir;
4. pişirme işlemini takip ettiğinizden emin olun ve barbeküyü hiçbir yerde bırakmayın;
5. eti hazır olup olmadığını kontrol edin, şişlerden temiz bir tabağa alın.
6. Servis hazır yemek ile izin verilir taze sebzeler, haşlanmış patatesler. Sos olarak sarımsak, soya, nar, domates kullanabilirsiniz.

Artık en çok nasıl pişireceğinizi ve nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. lezzetli barbekü eti yumuşak ve sulu tutmak için. Herhangi bir marine tarifi kullanın ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şok edin.

Afiyet olsun! Ve harika bir hafta sonu geçirin!

Lezzetli barbekü yapmak gerçek bir sanattır.

Bu işin başarısının çoğu, doğru turşuda yatmaktadır.

Ancak bunun için karmaşık manipülasyonlar yapmak için bazı pahalı ve karmaşık ürünler kullanmak kesinlikle gerekli değildir.

En basit barbekü turşusu da mükemmel bir sonuç verebilir.

Sadece eti yumuşatacak, sulu yapacak, lezzetlerle doyuracak ve pişmesine izin verecek doğru temel ürünü seçmeniz gerekiyor. uygun kebap.

Çoğu zaman, bu yemek için domuz eti seçilir.

Bu nedenle, domuz eti için en basit turşusu için yemek pişirme kurallarını ve tarifleri göz önünde bulundurun.

En basit barbekü turşusunu hazırlamanın temel ilkeleri

domuz eti basit barbekü doğru olanı seçmelisiniz - yeterince genç ve taze. Karkasın bölümlerinden, etin yağla serpiştirildiği boyun en uygunudur. Boyun çok şişman ise yağın bir kısmı kesilebilir. Daha yağsız bir kebabın hayranları bonfile seçebilir. Bacakların üst kısımları, böbrek kısmı da kömür ızgarası için kullanılabilir.

Domuz eti için hızlı bir turşunun ana bileşeni olarak:

- salça veya sos

- Süt Ürünleri

- nar ve limon suyu.

Teknoloji basittir - et, tuz, baharat ve herhangi bir dekapaj ürünü ile karıştırılmış küçük parçalar halinde kesilir. Bazen marine, tuz ve baharatlarla birlikte ayrı olarak hazırlanır, daha sonra et bu karışımla dökülür.

Marine etme süresi en az bir veya iki saattir, muhtemelen daha fazladır. Çoğu zaman barbekü bir gecede marine edilir.

Hazırlanan etler sıcak kömürlerin üzerinde yani ateşe verilmeden kızartılır, ızgaraya konur veya şişlere dizilir.

Otlar, sebzeler, baharatlar ve soslarla servis edilir.

Sirke üzerinde barbekü için en kolay turşusu

Sirke, Ruslar için barbekü turşusunun geleneksel temelidir. Eti iyi yumuşatır ve belirli bir ekşilik kattığı için yağlı domuz eti için harikadır. Ana şey, sirkeyi ölçülü olarak almaktır.

İçindekiler

Kilogram domuz boynu

yemek kaşığı sirke özü

Yarım bardak su

Yarım yemek kaşığı tuz

Karabiber, soğan - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

Eti uzunlamasına parçalar halinde kesin.

Tuz biber.

Soğan kullanılacaksa herhangi bir şekilde kesilmeli ve etin içine konulmalıdır.

Sirkeyi suyla seyreltin, etin üzerine dökün.

Marine etmek için iki saat bekletin. Bu süre zarfında en az bir kez et karıştırılmalıdır.

Kızartmadan önce, et parçalarını şişlere oldukça sıkı sıkın ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartın, ateşin çıkmasına izin vermeyin - suyla söndürün.

Çevirerek her tarafını eşit şekilde pişirin. Köfteler pembeleşince ocaktan alın.

Bu tür etler için mükemmel bir garnitür, taze soğan, salatalık, domates olacaktır.

Soğan suyu - en basit barbekü turşusunun temeli

Soğan bazlı marine, eti kurutmadan veya lif yapısını bozmadan yumuşatır ve aroma verir. Bu turşuyu kümes hayvanları, genç sığır eti ve tabii ki domuz eti için kullanabilirsiniz. Soğan beyaz alınmalıdır, suyu daha acı ve zengindir.

İçindekiler

Domuz eti - bonfile, boyun, böbrek kısmı - yaklaşık bir kilogram

3 büyük soğan

2-3 defne yaprağı

Eksik bir yemek kaşığı tuz

Siyah taze çekilmiş biber - bir tutam.

Pişirme metodu

Eti lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Soğanı bir blender, bıçak veya kıyma makinesi kullanarak hamur haline getirin.

Elde edilen kütleyi tuzlayın, lezzet için bir tutam biber ekleyin, yağ dökün ve defne yaprağı koyun.

Marine etme süresi uzun değilse, karışım mikrodalgada ılık olana kadar biraz ısıtılabilir, o zaman aromalar ete daha çabuk nüfuz eder. Isıtıldığında kabı kapatın.

Et parçalarını marine ete daldırın, karıştırın, serin bir yere koyun.

İki saat sonra et kızartılabilir. Şiş kullanılıyorsa, marine sosundan hafifçe çalkalanmalıdır. Izgarada kızartılırsa, et parçalarının arasına turşudan biraz sıkılmış soğan koyabilirsiniz, lezzetli bir şekilde kızartılır.

Domates ürünlerine dayalı domuz eti için en kolay ve en hızlı marine

Domates salçası, domates suyu, ketçap dahil çeşitli soslar, barbekü turşusu için mükemmel bir temeldir. Asit, etin liflerini yumuşatır, böyle bir marine edildikten sonra mükemmel şekilde kızarır ve içinde sulu ve yumuşak kalır. Salça veya meyve suyu kullanılıyorsa, marine sosuna parlak baharatlar ve baharatlar eklenmesi tavsiye edilir. Ve hazır domates sosu, ketçap zaten bir dizi baharat var. Sadece zevkinize uygun olanı seçmeniz gerekiyor - daha baharatlı, baharatlı veya tatlı. Bu turşusu domuz kaburgaları için iyi çalışır.

İçindekiler

Domuz kaburga veya servikal kısım- biraz ile kilogram

Bir bardak domates suyu veya yarım bardak salça, herhangi bir sos

Domates ürünlerindeki varlığına bağlı olarak tadı tuzu

Baharatlar, baharatlar da zevkinize göre - siyah ve kırmızı toz biber, kişniş, fesleğen, karanfil, hindistan cevizi, biberiye kullanabilirsiniz.

Pişirme metodu

Eti büyük parçalar halinde kesin, kaburgaları doğrayın.

Domates karışımını bir kaseye dökün. Damak zevkinize göre tuz ve baharatları ekleyin.

Et parçalarını sosun içine daldırın, iyice karıştırın, her parçayı karışımla kaplayın.

Marine etmek için bir saat bekletin. Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için sosu tadın. Sos hiç ekşi değilse - bu, bazı domates salçası çeşitlerinde olur, üzerine birkaç damla sirke veya limon suyu ekleyin.

Marine etme süresinin sonunda eti uygun bir şekilde kızartın.

Konserve domateslerde domuz eti turşusu pişirmenin en kolay yolu

Tuzlu veya salamura domatesler asitte yüksektir. Domatesler tuzlanırsa fermantasyon işlemi sırasında serbest bırakılır. her zamanki gibi, ya da sirke sayesinde var mı, bu turşu meyveleri için de geçerlidir. Domuz eti için, bir kavanozdan birkaç domates ve biraz tuzlu su alabilir, baharatlarla tadı ayarlayabilir ve eti çabucak marine edebilirsiniz - neredeyse hiçbir ek ücret ödemeden.

İçindekiler

Domuz eti - karkasın herhangi bir uygun parçasının yaklaşık bir kilogramı

3-4 salamura veya salamura domates - çok olgun ve yumuşak olmalıdırlar.

Yarım bardak salamura veya domates turşusu

yemek kaşığı bitkisel yağ

Tatmak için biber veya başka baharat karışımı.

Tuz - yaklaşık bir çay kaşığı, belki daha fazla.

Pişirme metodu

Doğranmış domuz eti bir kaseye veya tavaya koyun.

Domatesleri kavanozdan çıkarın, cildi çıkarın ve iyice yoğurun. Çatal, bıçak kullanabilirsiniz, meyveler şeklini iyi koruyorsa bir blender ile doğrayın.

Domates püresini ete koyun, salamurayı oraya dökün.

Biber, tuz, karıştırın.

Bir saat sonra, turşuyu denemeniz gerekiyor. Az asit varsa, sitrik asit taneleri ekleyin. Tuz azsa tuz ekleyin. Çok tuzluysa, bir tutam şeker ekleyin. Ayrıca bitkisel yağa dökün, tekrar iyice karıştırın ve soğuğa koyun.

Halkalar, böyle bir turşuda pişirilmiş barbekü ile servis edilebilir. soğan, salamura veya tuzlu sebzeler - aynı domates, biber, salatalık.

Şenlikli seçenek - domuz eti için en basit turşusu olarak şampanya

Tatilden sonra açık bir şişe şampanya kalırsa, hızlı bir şekilde domuz eti için bir barbekü turşusu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, şampanya bazlı turşusu sadece basit değil, aynı zamanda çok hızlı hareket ettiği için ziyafet doğada mangalda devam edebilir. İçeceğin kabarcıkları, turşunun bileşenlerinin et liflerine hızla nüfuz etmesine yardımcı olur.

İçindekiler

Yağsız domuz eti - yaklaşık 800 gram, daha fazlaysa, malzeme miktarını artırın

Yarım yemek kaşığı tuz

İsteğe göre baharatlar - karabiber, yenibahar biberi, fesleğen, kuru veya taze dereotu mükemmel seçeneklerdir.

Büyük bir bardak şampanya - yaklaşık 200 gram

Soğan isteğe bağlı.

Pişirme metodu

Küçük parçalar halinde kesilmiş et

Tuz, tüm baharatları ekleyin.

Soğan kullanıyorsanız, halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.

Parçaları uygun geniş bir tencereye veya bardağa koyun ve Plastik kap, ve bir cam kavanoz - doğaya çıkmayı planlıyorsanız, marine edilmiş eti değiştiremezsiniz, ancak hemen bu kaba alın.

Eti şampanya ile dökün, biraz bastırın,

Bir saat sonra zaten kızartabilirsiniz - bu süre zarfında et yumuşar ve tatlarla doyurulur.

Limon artı soğan - en kolay barbekü turşularından biri

Soğanların keskinliği ve tadı, limonun asitliği ve aroması - domuz eti de dahil olmak üzere mükemmel bir barbekü elde edersiniz. Pişirmek çok basit: baharat ekleyerek her şeyin kesilmesi ve katlanması gerekiyor. Tek olumsuz, en az 3-4 saat biraz daha marine etmesi gerektiğidir. Ancak sonuç buna değer: et yumuşak, yumuşak ve kokulu.

İçindekiler

Yaklaşık bir kilogram ihale genç domuz eti

3 büyük soğan

2 limon, tercihen ince kabuklu

Tepesi olmayan bir yemek kaşığı tuz

İsteğe göre baharatlar - siyah ve kırmızı toz biber uygundur.

Pişirme metodu

Kıyılmış eti tuz ve baharatlarla karıştırın, birkaç dakika bekletin.

Bu arada soğanı soyun ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Ayrıca limonları ince ince dilimleyin, sadece kabuğunu soymanıza gerek yok - uçucu yağlar ekstra hoş bir not ekleyecektir.

Geniş bir tabağın dibine birkaç dilim limon koyun. Üzerine bir et tabakası, soğan halkaları koyun.

Yine birkaç limon dilimi, et, soğan koyun. Yukarıya kadar uzan. Başladığımız gibi limonlarla bitirmeniz tavsiye edilir.

Ortaya çıkan kütleyi bastırın, bir tabak bile koyabilir ve baskı uygulayabilirsiniz.

3 ve tercihen 5-6 saat sonra barbekü kızartılabilir. Bu bir tel ızgara üzerinde yapılırsa, bütün et ve soğan katmanları, limonu çıkararak tabaktan çıkarılabilir.

Taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.

Döküldü ve hazır - en kolay kefir domuz turşusu

Süt Ürünleri- Tavuk, tavşan, sığır eti barbeküsü, domuz eti için kabul edilen bir marine temeli onunla iyi çalışacaktır. Bununla birlikte, büyük yağ katmanlarının olmadığı yerlerde parçalar alınması tavsiye edilir, aksi takdirde yağ kefirde ıslanır ve şeklini kaybeder. Böbrek kısmı, bonfile ve diğer orta derecede yağsız karkas parçaları burada et olarak çok uygundur.

İçindekiler

Yağsız yaklaşık bir kilogram domuz eti

İki bardak kefir veya kaymaklı süt, doğal yoğurt

Slaytsız yemek kaşığı tuz

iki büyük ampul

Defne yaprağı, yenibahar bezelye, öğütülmüş biber.

Pişirme metodu

Eti küçük parçalar halinde kesin

Soğanları küpler veya çeyrek halkalar halinde doğrayın.

Soğanı, tuzu, baharatları ete koyun, karıştırın.

Kefirin içine dökün, tekrar iyice karıştırın ve iki saat soğumaya bırakın.

Kömürlerin üzerinde kızartın, taze veya konserve sebzeler, maydanoz, fesleğen.

Domuz eti şişleri için en basit turşuları pişirmenin püf noktaları ve sırları

Domuz eti yağlıdır, bu nedenle turşunun ekşi yapılması tavsiye edilir. istisna soğan suyu, kendi içinde oldukça keskin, ancak çok fazla soğan almanız ve çok miktarda meyve suyu elde etmeniz gerekiyor.

Çok ekşi turşusu birkaç tane şeker veya yarım çay kaşığı bal ile düzeltilebilir.

Asidin yumuşak, yumuşak eti aşındıracağından korkuyorsanız, bir kaşık sıvı yağ ekleyin.

Domuz şişlerini sirke, domates üzerinde kızartmadan önce bir tane dökmek iyidir Yumurta ve iyice karıştırın, ardından koruyucu protein filmi kebabın kurumasına izin vermeyecektir.

Emaye veya cam kaplarda marine et hazırlamanız ve marine etmeniz, plastiklere dikkat etmeniz, emaye tabaklardan kaçınmanız gerekir.

Barbekü en eski yemek olarak kabul edilebilir. Sonuçta, atalarımız da açık ateşte yumuşak et parçalarını kızarttı. Bunca yıl geçti ama insanlık hala bunu seviyor lezzetli yol yemek pişirme. Neyse ki, bugün barbekü turşusu için düzinelerce yol ve tarif var. Ve şiş kebabı nasıl marine edeceğinizi merak etmeyin! Size en lezzetli, hızlı ve popüler barbekü marine tariflerinden 5 tanesini anlatacağız.

Kivi barbekü turşusu

Kivi ile barbekü nasıl pişirilir? Çok zor değil! Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo et
• 3 ampul
• 3 kivi,
• 3 diş sarımsak
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar.

Barbekü pişirme (tarif):

Eti yıkayıp kurulayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Eti kalın, kalın olmayan parçalar halinde kesin, tuz, baharat, soğan, sarımsak ekleyin. Kiviyi soyun ve bir blender veya rende ile doğrayın. Ete doğranmış kivi ekleyin ve iyice karıştırın. Sığır eti gibi sert etler pişiriyorsanız kivi ile en az 2 saat marine edilmelidir. Daha yumuşak etler (domuz veya kuzu) sadece 30-40 dakika marine etmeyi gerektirir. Eti marine etmek için buzdolabına koyun. Bu et, ızgarada mangal yapmak ve fırında pişirmek için çok uygundur.

Soğan barbekü turşusu

Birçok insan bu barbekünün tarifini sever, çünkü bunun için herhangi bir buzdolabında bulunan sıradan ürünlere ihtiyacınız olacak. İçindekiler:

• Et (domuz, kuzu) - 1 kg
• Soğan - 500-700 gr
• tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Barbekü için baharatlar - tatmak

Şiş kebabı için turşunun hazırlanışı:

Eti yıkayın, kurulayın. Parçalara ayırın. Bir kaseye koyun. Soğanı yıkayın, soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, eti tuzlayın ve biberleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Soğan ekleyin. Etli soğanı elinizle rendeleyin (soğanın suyunu salması için). Barbekü için soğan turşusu hazır. Kaseyi bir kapak veya streç film ile etle örtün. Buzdolabında bir gece bekletin. Şiş kebap ızgarada, mangalda, fırında veya tavada kızartılabilir.

Kefir üzerinde barbekü için marine turşusu

Barbekü için malzemeler: 500 gr et için bir litre kefir, soğan, tuz, karabiber, kişniş - tatmak için ihtiyacınız olacak. Barbekü için turşunun hazırlanması: Bir kaseye bir kat et, soğan, kişniş, tuz, karabiber koyun, kefir dökün. Sonra yine bir kat et, bir kat soğan vb. Bir gece soğuk bir yerde marine edin. Etin çok hassas olması gerekir, bu nedenle çocuklar sizinle doğaya giderse bu pişirme yöntemi çok uygundur.

İçindekiler: etli bonfile, bol limon (bir kilogram et başına yaklaşık bir limon), bol fesleğen, soğan, tuz, karabiber. Hazırlanışı: Bir tencereye bir kat et, bir kat soğan, bir kat fesleğen konur, bütün bunlar tuzlanır ve biberlenir. Bir limon alıyoruz, suyunu sıkıyoruz ve limonun kendisini de etin içine atıyoruz. Sonra bir sonraki katman: et, soğan, fesleğen, limon. 8 saat buzdolabına koyduk, bu eti bir günden fazla saklarsanız, kebap herkesin sevmeyeceği belirgin bir limon aromasına sahip olacaktır.

Barbekü için şarap turşusu

İçindekiler:

• et bonfile,
• soğan,
• tuz,
• kırmızı toz biber,
• Sarımsak,
• kuru kırmızı şarap.

Marinat hazırlığı:

Eti bir tencereye koyuyoruz, soğanı ekliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, şarap dökün (1 kilogram et başına yarım bardak). 3-5 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun!

Barbekü ve domuz eti seçerken, turşusu en lezzetli olanıdır, böylece etin yumuşak olması için önce doğru domuz etini seçmelisiniz. Karkasın birçok parçası var ve görünüşe göre herhangi biri yapacak: sırt veya uyluk. Diğerleri daha ucuza bakar, çünkü barbekü çok et gerektirir. Ama neden domuz, çünkü sığır ve kuzu eti de var?

Domuz eti barbekü için marine etmek daha kolaydır, kuzu etinden daha yağsızdır, sığır etinden daha yumuşak ve turşuyu iyi alır, daha hızlı kızartılır. Daha fazla meyve suyu verir ve iyi domuz eti seçmek daha kolaydır. Gurmelerin boynu almaları tavsiye edilir. Şimdi asıl şey onu lezzetli bir şekilde marine etmektir. Burada sadece tarifler değil, aynı zamanda sahiplerinin tercihleri ​​​​de büyük rol oynamaktadır.

Bazıları sirkeyi daha çok sever, bazıları ise hiç kullanmak istemez. Yine de diğerleri çok çeşitli baharatları tercih eder. Neyse ki, domuz boyun şişleri, özellikle marine etmeye yeterince dikkat edildiğinde, yapmak kolaydır. Sonuçta, iyi hazırlanmış et, domuz etinden en lezzetli şiş kebabı alacağınızın garantisinin %80'i zaten. Bazen turşunun aromaları öyledir ki eti hala çiğ yemek istersiniz.

Marine etmek zor mu?

Hayır, tariflerin çoğu, basitlikleri ve bileşenlerinin mevcudiyeti, küçük miktarları ile sizi şaşırtacak. yok uzun listeler bir düzine eşya ve nadir ürünlerle. Mangalda en pahalı şey elbette etin kendisidir ve lezzetli bir domuz kebabı elde etmek için sadece güvenilir yerlerden et satın alın, cimrilik yapmamalısınız.

Önemli: herhangi bir etin kendi belgeleri olmalı, sıhhi ve epidemiyolojik istasyon tarafından kontrol edilmelidir. Bu tür garantiler, tüketicilere ürünün taze, temiz ve resmi bir kaynaktan temin edildiğini gösterir.

Et pahalı bir zevktir, insanlar sadece teslimat için değil, çekler ve referanslar için de ödeme yaparlar. Bu nedenle, özel yerlerde daha pahalıdır - ayrı bir et bölümünün bulunduğu büyük süpermarketler, pazarlar. Satıcılara güvenebileceğiniz yerden et satın alın.

sirke turşusu

Sirke ekleyerek domuz eti şişlerinin nasıl pişirileceğine dair basit bir tarif.

Ne gerekli olacak:

Barbekü için pişmiş domuz eti;
Baharat;
Sirke;
3 orta boy soğan.

Prosedür:

Öncelikle eti yıkayıp eşit parçalara bölerek hazırlayın. Kemikleri çıkarmamalısınız, etle birlikte doğramak daha iyidir, sonra kemirmek daha lezzetlidir.

3 özdeş orta boy soğanı soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Eti derin, büyük bir kapta marine etmek daha uygundur. Önce eti, ardından soğanı koyun, ardından baharatları ekleyin.

Ayrı olarak, bir kavanozda sirkeyi normal suyla seyreltin, 100 g sirke başına oran alarak 150 g sıvı olacaktır (sirke% 9 ise). Bir kaseye su dökün, etin tamamen marine karışımına daldırılması için karıştırın. Turşuyu çok fazla seyreltmemek için yukarıdan baskı ile bastırılabilir. Barbekü ve domuz eti yaklaşık 3-4 saat marine edin. Örneğin sabah yapın ve akşama kadar bekletin. İyi marine edilmiş et beslenir, yumuşar ve daha hızlı kızartılır.

kefir ile marine

Genellikle domuz eti şişleri için baharatlar oldukça standarttır - tuz ve karabiber, nadiren başka bir şey. Çoğu gurme aşırıya kaçmayı önermez, aksi takdirde baharatlar etin doğal tadını öldürür. Ne de olsa domuz kebabı, her şeyden önce et. Ama bunu varsaymak yanlış iyi marine, bu vazgeçilmez bir sirke ilavesidir. Burada, örneğin, kefirli varyant.

Ne gerekli olacak:

Domuz eti;
taze kişniş;
Birkaç ampul;
Kefir (düzenli, katkı maddesi içermez).

Prosedür:

Domuz şişlerini pişirmek özen ve zaman gerektirecektir. Etin saatlerce sakince marine edilip yeni tatlar ve yumuşaklık kazanması daha iyidir. Birçoğu sabaha kadar bırakır.

İlk önce listelenen malzemeleri hazırlayın: soğanı soyun, eti durulayın, doğrayın. Halkalarda soğana ihtiyacınız var, istediğiniz gibi et, ancak parçaların boyutunu orta yapmak daha iyidir. Daha büyük olanları kızartmak daha uzun sürer, küçük olanlar daha hızlı yanar. Salantroyu da yıkayıp doğrayın.

Marine etmek için bir kase veya derin bir tencere alın. Önce eti, sonra soğan tabakasını, sonra kişnişi katmanlayın. Her şeyi tuzlayın, biber ekleyin. En son kefir dökün.

Salata için olduğu gibi, her biri az miktarda kefir dökerek birkaç katman yapabilirsiniz, böylece parçalar onunla doldurulur. Daha sonra karanlık ve soğuk bir yere koyun, şiş kebap ve domuz eti marine etmek için böyle bir tarif, günlük veya gece infüzyonunu gerektirir.

mayonezli marine

Herkes domuz eti şiş pişirmek için her şeyden kendi tarifini seçer. Bazıları sirke sever, hatta hazır parçalar kullanımdan önce sulanır, bazıları sadece kızarmış eti hissetmek için minimum baharat ister, bazıları domates ve diğer sebzeleri sever, sadece etli şişlere koyarak değil, aynı zamanda içine de ekleyin. turşusu. Fakat klasik tarif sadece mayonez ile.

Ne gerekli olacak:

Domuz eti;
Birkaç soğan (bu kısmın önce turşuya, diğerinin - bitmiş barbekü için zaten bir atıştırmalık için) gittiğini düşünün;
Mayonez (et 2 kg ise 500 gr alacaktır);
Baharat.

Evet, böyle bir diyet tarifi demek zor, ancak sulu barbekü domuzdan sağlanır.

Prosedür:

Önce eti doğrayın, soğanları soyun ve doğrayın. Marine için hazırlanan tencereye her şeyi koyun (bir kase yapacaktır). İyice karıştırın. Mayonez ile doldurun, oraya baharat ekleyin. Islatma yaklaşık bir gün sürer.

Bazı ipuçları

Domuz şişleri nasıl ıslatılır, tüm nüanslar dikkate alınır? Nihayet basit tarif sadece ilk bakışta görünüyor. Bir kaç tane var basit ipuçları. Örneğin, emaye veya toprak kaplar alın, alüminyum etin saklanması ve marine edilmesi için pek uygun değildir.

Domuz etinin iyi marine edilmesi önemlidir. Tüm parçaların marine karışımına daldırıldığından emin olun, tava içeriğini karıştırın, ara sıra kontrol edin.

İlginç bir teknik, önceden marine edilmiş parçaları şişlere koymaktır. Örneğin, barbekü domuz eti genellikle özel metal şişlere monte edilir. Asya'da bazıları odun kullanırken Japonlar bambu kullanır. Tabii ki, kayma çok iyi olmayacak, ancak şiş ekimden önce bir parça domuz yağı ile işlenebilir veya normal yağ ile yağlanabilir.

Parçaları boşluk bırakmadan sıkıca koyarsanız, sulu domuz şişleri çıkacaktır, mümkünse parçaları aynı yapmak daha iyidir, kemikleri çıkarmayın. Çok büyük olanları kızartmak daha uzun sürer ve küçük olanlar kolayca yanar.

Kavrulmuş sebzeleri sever misin? Bunları et parçalarıyla değiştirmemelisiniz, çünkü sebzelerin kızartma süresi çok daha kısadır ve etler gelinceye kadar sebzelerin her şeyi yakmak için zamanı olacaktır. Bu nedenle, ya ayrı sebze şişleri yapın ya da sebzeleri böyle bir lokmada yiyin.

Domuz boynu kebabı, özellikle etler çok yanmadığında iyidir. Parçaların kömürleşmesini önlemek için, yağ damlacıkları ateşin dibine çarparken kalan marine sosuyla üzerlerine gezdirin.

Şiş kebabı sadece hiç ateş olmadığında sıcak kömürlerde kızartabilirsiniz! Bir alev belirirse, hemen söndürün. Izgarada şişleri daha yükseğe koyun, etler daha az yanar ve yavaş döner, aksi takdirde kebap kuru olur.

Mangalınızın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Bir bıçağın ucuyla parçaları kolayca kesebilirsiniz ve meyve suyu berrak olduğunda, etin zaten yenebileceği anlamına gelir. Meyve suyu pembe verirse, erken çıkarın.

Domuz etinden barbekü bu şekilde pişiriyoruz. Ancak, bu ipuçları herhangi bir barbekü için kullanışlı olacaktır. Sonuçta, kuzu, tabii ki tavuk ve hatta balık da olur.

şarap turşusu

Aktif olarak şarap ekleyen Batılı şeflerin iyi bilinen örneğini takip edebilirsiniz ve böyle bir tarif onlar için klasik çünkü özel sofra şarapları var. Burada yemek odası aramaya gerek yok, tadına bakın. Ve alkol konusunda endişelenmeyin, daha sonra ateşte kaybolacak ve sadece şarap tadı bırakacaktır.

Ne gerekli olacak:

Domuz eti;
100 ml şarap (burada beyaz, kuru kullanılır);
kişniş - 1 küçük kaşık;
Baharat.

Prosedür:

Önce eti kesin, ardından marine etmek için seçilen tabaklara koyun. Oraya baharat ekleyin, her şeyi karıştırın, sonra şarap dökün. Etin turşuyu iyi "alması" için bir basına ihtiyacınız var. Şarabı seyreltmeye gerek yoktur.

Kafkas turşusu

Bazı hayranlar onun - en iyi tarif domuz şişleri, özellikle yolculuk yakında olduğunda ve uzun süre marine etmek için zaman olmadığında. Evet, kebabın ancak uzun süreli, tercihen günlük dekapaj ile lezzetli çıktığı zaman konusunda saygıdeğer şeflerin farklı görüşleri vardır. Bazı şefler, etin karmaşık bir ürün olduğunu, dikkat gerektirdiğini, bir dizi eylem gerektirdiğini ve acelenin sadece tadı bozduğunu söyleyerek lehte.

Acil gitmeniz gerekiyorsa eti marine edip yanınıza alıp yola bırakabilir sonra hemen değil mangalda kızartabilirsiniz. Diğer aşçılar, hızlı bir barbekü için domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceklerini bilirler. Ve bu gibi durumlar için aşağıdaki tarif.

Ne gerekli olacak:

Domuz etinin kendisi;
Maden suyu(karbonatlı, herhangi biri, ancak tuzsuz);
Baharat.

Prosedür:

Burada domuz kebabı turşusu sadece 3 saat demlenebilir. Önce eti kesin, sonra dökün. maden suyu. Herşey. Şimdi, seyahatin tam zamanı, seçilen yerde düzenleme için 2-3 saat beklemeniz gerekiyor. Ardından, pişirmeden hemen önce baharatları ekleyin, karıştırın.

Marine ve kivi

Evet, bazen turşunun malzemeleri şaşırtabilir. Ete özel bir tat verecekler, çünkü asıl şey etin hem yumuşak olması hem de kendi tadını koruması ve tabii ki sulu olmasıdır. Bu turşusu ayrıca uzun süre gerektirmez, herhangi bir barbekü için uygundur.

Ne gerekli olacak:

Et;
kivi - bir tane yeterli;
Ampul de birdir;
Kırmızı biber - bir çay kaşığından fazla değil;
kişniş (sadece kurutulmuş);
Dereotu (taze, ancak kurutulabilir);
Kişniş (toprak alın);
Karbonatlı su (maden suyu).

Prosedür:

İlk olarak, soğanı orta halkalar halinde kesin ve kiviyi küçük küpler halinde soyun. Eti kesin, dekapaj için seçilen tabağa koyun, oradaki tüm baharatları, ardından kivi ile soğanı ekleyin. İstediğiniz kadar baharat ve her şeyi suyla doldurun. Lezzetli bir barbekü için 2-3 saat yeterli.

sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; sınır yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp- form kontrolü ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-sol: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- yarıçap: 4 piksel; -moz-border-yarıçap: 4 piksel; -webkit-border-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu : 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan -renk: #0089bf;renk: #ffffff;genişlik: otomatik;yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-formu .sp-button-container (metin hizalama: sola;)

Kebapçok eski bir yemektir. ilginç tarih. Uzak geçmişte, savaşçılar uzun seferlerde yanlarına et parçaları alırlardı. Etin bozulmasını önlemek için, şarapla birlikte deri bir torbaya attılar ve dinlenme sırasında süngü veya mızrak üzerinde kızarttılar (bu arada, yemeğin adının “kebap” görünümünün yaygın versiyonu şöyle diyor: Türk “şiş” - süngüden oluşmuştur).

Belki de o zamandan beri, etin marine edilmesi geleneği başladı. Ancak bazı taraftarlar kızarmış et ileri sürmek gerçek barbekü marine edilmezler, sadece kızartıldıktan sonra çeşitli baharatlarla serpilirler. Gerçekten de, marine etmeden yapabilirsiniz, ancak yalnızca et çok taze ve kanıtlanmış (ev yapımı) ise.

turşu- bir asit karışımı (sirke, doğal meyve suları, şarap), bitkisel yağ, tuz ve baharatlar, çiğ et, kümes hayvanları, balıklar yumuşak bir doku ve aroma vermek için pişirmeden önce ıslatılır (marine edilir). Eğer hoşuna giderse Çin Mutfağı, ardından eti soya sosu, sek şarap, sarımsak, zencefil, biber ve bal karışımıyla marine etmeyi deneyin.

Et ızgarada pişirilebilir, hafifçe yağlanabilir, tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Ama bir saat ya da gece boyunca marine ete koyarsanız daha sulu olur.

Marine tarifleri:

1. Temel marine: bitkisel yağ, sirke, doğranmış otlar, Dijon hardalı.
2. Ekşi süt turşusu: yoğurt, sarımsak, zerdeçal, karanfil, kakule ve tarçın.
3. Baharatlı marine: yoğurt, acı biber, limon veya limon suyu.
4. soya turşusu: soya sosu, sarımsak ve Çin beşli baharat karışımı.
5. Limon turşusu: limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytin yağı, taze nane ve kekik. Limon suyu sirkeye mükemmel bir alternatif olarak hizmet eder, oldukça sert etler bile içinde marine edilebilir.
6. Rus turşusu: turşunun temeli olarak, soğan ve bal ile birlikte sıradan kvas kullanabilirsiniz.

En iyi barbekü tarifi, barbekü nasıl pişirilir.

İhtiyacımız olan ürünlerden:

• 2 kg. domuz boyun
• 2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
• 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları
• taze çekilmiş karabiber
• 4-5 ampul
• 1 limon
• Defne yaprağı
• şerbetçiotu-suneli

Şimdi her şey basit, mangalın pişirilmesinden 6-8 saat önce et marine edilmelidir. Bunun için domuz boyun porsiyonlar halinde kesin ve mangalımızın marine edileceği bir kapta katmanlar halinde yatmaya başlayın. Et katmanları arasında taze çekilmiş karabiber, suneli şerbetçiotu ile tatlandırılmalı, mayonez, hardal, defne yaprağı eklenmeli ve halkalar halinde kesilmiş bir kat soğan serilmelidir. Tüm katmanları 1 limon suyuyla doldurun. Bu durumda bir saat bekletin, sonra karıştırın ve 5-7 saat serin bir yere koyun, marine olmasına izin verin.

Ateş yakmadan önce et tuzlanmalıdır. Temelde bu. Sıcak kömürlerin üzerinde 15 dakika pişirin.

Mutlu barbekü!

tavuklu barbekü tarifi

Tavuk şiş kebabı amatör aşçılar arasında haklı olarak popülerdir - çok çabuk marine eder ve pişirir ve limonlu, limonlu ve ballı tavuk şiş kebabı çok hassas ve hassas bir tada sahiptir. Denemenizi öneririz - bayılacaksınız!

İçindekiler:

• limon suyu - ½ su bardağı
• Limon suyu - ½ su bardağı
• Bal - ½ su bardağı
• Sarımsak - 1 diş
• Tavuk fileto- , 2,5 cm - 0,5 kg'lık parçalar halinde kesin
• Tatlı biber, 2,5 cm - 1 adet parçalar halinde kesin. farklı renkler (kırmızı, sarı, yeşil)

İştah açıcı tavuk eti parçaları sadece yarım saat marine edilir. Ve zevkinize göre - temiz, soğuk havada güzel, kokulu, sıcak kebaplar ...

Bir kapta limon suyu, limon suyu, bal ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Karışımdan 1 ¼ bardak plastik bir torbaya dökün, tavuğu ekleyin. Torbayı kapatın, içindekileri karıştırın ve en az 30 dakika soğutun. Kalan marine ile kabı kapatın ve buzdolabına koyun.

Izgara ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın. Tavukları marine etinden çıkarın. Tavuk ve biberi dönüşümlü olarak metal veya önceden ıslatılmış tahta şişlere geçirin. yağda kızartmak tavuk kebap kapalı bir ızgarada ortalama sıcaklık, 8-10 dakika, ara sıra çevirerek ve marine ile fırçalayın.

Pişirme ipuçları. Barbekü nasıl marine edilir

• Turşular cam, plastik veya seramik kaplarda hazırlanır, ancak metali aşındıran asit yemeğe hoş olmayan bir tat verdiğinden alüminyumda değil.
• Marine ile doldurulmuş ürünler buzdolabında saklanmalıdır.
• Ne kadar çok etiniz varsa, o kadar çok daha büyük parçalar o kadar uzun süre marine edilir.
• Ürünü marine ile daha iyi ıslatmak için çatalla birkaç yerinden delin.
• Sert et parçalarını yumuşatmak için, turşuya dilimlenmiş ananas, kivi, papaya ekleyin - bu meyveler proteini yumuşatma yeteneğine sahiptir, ancak bu durumda eti iki saatten fazla marine etmeniz gerekir.
• Taze balık ve deniz ürünleri 45 dakikadan fazla marine edilmemelidir. Dekapaj için asit kullanmamak daha iyidir.
• Etin sertleşmesini önlemek için, turşudaki "ekşi" bileşenlerin miktarını kontrol edin - sirke, şarap, meyve suyu çok fazla olmamalıdır. Turşuya eşit miktarlarda asit ve bitkisel yağ eklenir.
• Sıradan sofra sirkesini şarap veya meyve ile değiştirmek daha iyidir. Ek olarak, limon veya nar suyu ile kefir, ekşi süt, şarap ve hatta şampanya sirke için mükemmel bir alternatif olabilir.
• Açık havada marinasyon için, tüm malzemeleri plastik bir torbada karıştırarak torbanın içindeki havayı boşaltabilirsiniz.
• Eti yumuşatmak için turşuya maden suyu ekleyebilirsiniz.

Domuz eti şişleri için marine

İçindekiler:

• sirke - 1 bardak
• su - 1 bardak
• soğan - 3-4 adet
• tuz - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 adet.
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş biber - tatmak
• karabiber - tatmak

Domuz eti şişleri için marine, iyi etten daha az önemli değildir. çeşitli tarifler domuz eti için çeşitli turşular kullanın - burada ve kefir, mayonez ve şarap. Aşağıda en basit ve hızlı tarif sirke ile domuz eti şiş için marine. Sirke ve soğan ile barbekü için de bilinen turşusu.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Eti karıştırın, soğan, biber ve defne yaprağı ile parçalara ayırın. Tuz ve şekeri suda eritin, sirke ekleyin ve etin üzerine dökün. Ek olarak, genellikle mayonezli barbekü için bir turşusu hazırlarlar. Eti küçük parçalara ayırıp bu klasik sosun üzerine dökmeniz yeterli.