Turşu, doğru barbekü için evrenseldir. Domuz şiş kebabı. Etin sulu ve yumuşak olması için en lezzetli marine tarifi

Merhaba! Bugün pişireceğiz lezzetli barbekü sığır etinden. Turşu sayesinde sulu et pişirmenize izin veren sırları ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım.

Barbekü hazırlamak için en çok domuz eti, kuzu eti, tavuk ve sığır eti kullanılır. Et önceden küçük parçalar halinde kesilir, marine edilir ve ardından ızgarada kızartılır. Ayırt edici özellik yemeklere benzersiz bir lezzet veren duman gibi kokması.

Sığır eti nasıl marine edebileceğinizi analiz edeceğiz. Bu etin kokulu bir kokusu var. Kebabı yeterince kokulu ve sulu yapmak için tüm pişirme adımlarını kendiniz yapmak daha iyidir.

Eti marine etmenin birkaç yolu vardır. Ancak yeni ürünlerin ortaya çıkmasıyla birlikte başka tarifler de ortaya çıktı. En sık kullanılanları soğan, kefir, mayonez, sirke, limon suyu, çeşitli baharatlar ve otlardır.

Lezzetli bir barbekü pişirmek için, hayvanın kesilmesinden en fazla üç saat sonra tezgaha gelen et satın almanız önerilir. Bu kadar taze et bulmanın zor olacağı açık... Bu nedenle kesimden sonraki ilk gün taze et seçmeye çalışın. Piyasadaki satıcıdan öğrenebilir veya görerek belirleyebilirsiniz. dış görünüş. Ürünün kalitesinden emin olmak için bir satıcıdan et satın almak en iyisidir.

Fileto, küçük bir yağ tabakası ile damarsız ve kemiksiz olmalıdır. Soğutulmuş (dondurulmamış) eti iyice yıkayıp, kesip 8-12 saat emaye, cam veya seramik kaplarda marine etmek daha iyidir. Gelecekteki barbekünün tadı bozulacağından alüminyum kap kullanmamak daha iyidir.

Soğutulmuş fileto orta parçalar halinde kesilmelidir. Küçüklerse, et kuru veya fazla pişmiş olur. ANCAK büyük parçalar içi çiğ olabilir. Yaklaşık boyut resimde aşağıda.

Sığır etinin oldukça sert bir et olduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle turşusu sadece lezzet vermekle kalmamalı, aynı zamanda yumuşatmalıdır.

Ancak her şey fileto hazırlanmasına bağlı değildir. Barbeküyü ciddiye almalısın. Kızartma derecesi bağımsız olarak düzenlenir, bu nedenle ızgaradan ayrılmanız önerilmez, aksi takdirde et lezzetli ve kuru olmayabilir. Etin kuruması ve kebabın sululığını kaybetmesi ihtimali var.

Aşağıda, sulu ve yumuşak et parçalarını pişirebileceğiniz en popüler turşu tariflerini ele alacağız. Sabahları lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamaya başlayabilmeniz için akşamları sığır eti marine etmek daha iyidir.

Öyleyse tanı çeşitli tarifler, bunlardan birini seçin ya da farklı seçenekleri deneyin ve hangisinin baharatlı aromalı lezzetli bir barbekü hazırlamanıza yardımcı olacağını görün.

Sirke marine tarifi. Sığır şişleri sirke ve soğanla nasıl marine edilir?

Et şişleri için eti daha yumuşak hale getireceğinden sirke turşusu kullanabilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında etin kurumaması için biraz bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

• 1 kg. taze sığır eti.
• 3 parça. kırmızı veya beyaz soğan. Bu sebzeyi sevmiyorsanız 2 adet kullanabilirsiniz.
• 2 çay kaşığı sirke özü.
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı ekleyin. biber karışımları.

dekapaj işlemi

1. Filetoyu orta parçalara kesin ve bir cam kaba koyun.
2. Biber ve tuz serpin.
3. Soğanı doğrayın ve et parçalarına ekleyin. İnce ince doğrayabilir, rendeleyebilir veya halka halka kesebilir ve ardından dana eti ile birlikte bir şişin üzerine koyabilirsiniz.
4. 0,5 su bardağı süzülmüş suda sirke özünü seyreltin, ardından etin üzerine dökün.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
6. 12 saat sonra barbekü yapabilirsiniz, ancak dana eti kullandıysanız, eti 2-3 saat buzdolabında bırakmanız yeterli olacaktır.

Sığır eti, mutfakta hemen hemen her insanın sahip olduğu minimum bir dizi malzemeyle sirke içinde marine edebilirsiniz. Bu kadar basit bir tarif, ete hafif bir ekşilik ve hassas bir tat verir. Yumuşaklık için bazı insanlar biraz şeker ekler.

limon turşusu tarifi

Sert et aldıysanız, limon suyunda marine etmek daha iyidir. Sonuç olarak, barbekü daha hassas hale gelecektir. Asidik ortamın fileto suyunu kaybetmesine katkıda bulunduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle 1 kg sığır eti için 1 limon kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler

• 1 kg. tendonsuz ve kemiksiz sığır eti.
• 2 adet soğan.
• Tatmak için biber ve tuz.
• 1 BİLGİSAYAR. Limon.
• Defne yaprağı.
• Karabiber.

Pişirme işlemi

1. Filetoyu parçalara ayırın, ardından emaye veya plastik bir kaba koyun.
2. Yarım halkalar halinde kesin soğan, sığır eti ekleyin.
3. Biber, tuz ve karabiber serpin ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Orta boy bir limonu 4 parçaya kesin ve suyunu turşunun içine sıkın. Bazı insanlar deri eklemeyi de tercih eder, ancak bu durumda marine etme süresi 4 saati geçmemelidir, aksi takdirde fileto zengin tadını kaybeder.
6. Limon kabuğu rendesi kullanmadıysanız, et en az 6 saat buzdolabında çıkarılmalıdır. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olması için yaklaşık 30 dakika beklemeniz gerekir.

Sebzeleri şişlere dizmek istiyorsanız önce suda birkaç dakika bekletmelisiniz. Pişmiş mangalın mis kokulu tadı tüm misafirlerinize hitap edecek.

Kivi turşusu tarifi

Sert sığır eti marine etmek için çok az zamanınız varsa, ancak lezzetli ve sulu bir kebap pişirmek istiyorsanız, turşuyu kivi gibi egzotik bir meyveden yapmanız önerilir. Meyvenin hayvansal proteini hızla parçalayabilen bir protein enzimi içerdiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle marine hazırlama süreci fazla zaman almaz.

Eti uzun süre kivi turşusunda tutarsanız veya çok miktarda meyve eklerseniz, et parçaları yerine gerçek bir ezme elde edersiniz. Bu nedenle dikkatli olun. Ayrıca sirke eklemeyin. Aksi takdirde eti yakarsınız.

İçindekiler

• 2 kg. Sığır filetosu.
• 2-3 adet soğan tadı. Tercihinize göre daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz.
• Birkaç defne yaprağı.
• 5 parça. karabiber.
• Tatmak için tuz.
• 1 bardak karbonatlı maden suyu.
• 2 adet kivi.

Pişirme işlemi

1. Turşudan önce et damarlardan ve filmlerden temizlenmeli, durulanmalı ve ardından kurutulmalıdır. 3-4 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin.
3. Hazırlanan malzemeleri emaye kapta karıştırın, biber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
4. Bir sonraki aşamada, duygusal bir kütle elde etmek için kivi soyulmalı, bir rende veya bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır. Sonra et parçalarına ekleyin ve su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Kabı bir kapakla kapatın ve en fazla iki saat soğutun. Bu, eti marine tadıyla ıslatmak için yeterli olacaktır.

Bu tür kuralların sadece sığır eti için geçerli olduğu, daha yumuşak etler (kuzu veya domuz eti) kullanılıyorsa, yarım saatten fazla marine edilmesi tavsiye edilmediğine dikkat edilmelidir.

Mangalın her zamanki gibi marine edilmesi - çok lezzetli bir tarif

Eti marine etmek için egzotik veya bilinmeyen tarifler kullanmak istemiyorsanız, bunu çoğu insanın kullandığı olağan şekilde yapabilirsiniz. Sığır eti oldukça yoğun bir et olduğundan, turşuya kırmızı şarap, sirke veya sitrik asit olabilen agresif koruyucular eklenmelidir. Bu koruyucular fileto liflerine nüfuz eder, bunun sonucunda yumuşar ve gelecekteki kebap sulu olur.

İçindekiler

• 2 kg. sığır eti kesimleri.
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.
• 2-3 adet soğan.
• 1 yemek kaşığı çeşitli baharatlar.

Yemek pişirme

1. Eti orta parçalara ayırın, bir emaye veya cam kaseye koyun.
2. Soğanı doğrayın ve baharat ve sirke ile birlikte sığır eti parçalarına ekleyin.
3. Ellerinizle iyice karıştırın.
4. Üzerini örtüp buzdolabında 3-5 saat bekletin.

Herhangi bir nedenle sirkeli barbeküyü sevmiyorsanız, bunun yerine konyak veya kuru kırmızı şarap kullanabilirsiniz. Bir bardak yapmak için alkolü 1: 1 oranında suyla seyreltin.

Et parçalarını şarap, sarımsak, soğan ve biber karışımıyla ovun. Buzdolabına 8-12 saat koyun.

Bu gerçeğine rağmen olağan yol salamura dana, şiş kebap çok lezzetli ve oldukça sulu. Fazla sos kalmışsa, bir şişeye dökmek daha iyidir ve pişirme işlemi sırasında et parçalarının üzerine dökün.

Hızlı ve lezzetli - eti yumuşak tutmak için en hızlı ve en lezzetli marine

Başka bir klasik marine tarifi soğan ve biber kullanmaktır. Ve bu kadar. Çoğu eti marine etmenin klasik yolunun, tam olarak aynı soğan ve et oranı olduğuna inanılmaktadır. Ve çoğu durumda - bu yöntemi kullanarak etin tadını bozmayacaksınız. Daha fazla soğan eklenebilir. Kötü bir şey olmayacak. Ayrıca soğanın bir kısmını halka halka kesip diğer kısmını rende üzerine sürüp etle birlikte hareket ettirebilirsiniz. Gelecekte, küçük soğan halkaları, dönüşümlü olarak et parçalarının arasına bir şiş üzerine konabilir. Ama bu zaten bir amatör! Soğan halkalarının parçaları büyük değilse, parçaların çoğunu kaplarsınız ve yanmaz.

Lütfen bu şekilde unutmayın Fast food soğan üzerinde barbekü, hakkında söz konusu başlıkta, sadece taze et için uygundur. Kesimin ilk gününde. Et kesimden sonra daha uzun süre saklanırsa, marine etme süresi bir güne çıkar!

Parçaları hazırlamadan önce damarlardan ve varsa filmden kurtulmanız gerekir. Filetoyu lifler boyunca, ağırlığı yaklaşık 100 gram ve genişliği yaklaşık 5 cm olması gereken parçalar halinde kesmeniz gerekir, bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Vakit kalmamışsa ekspres yöntemi (soğan, biber, baharat) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Su.
• Tuz. Bazı insanlar, tuzun sadece sığır eti sertleştirdiğini düşünürler, bu yüzden onu marine sosuna eklemezler. Ancak uzmanlar, tam tersine gözenekleri açtığını ve bunun sonucunda et parçalarının iyice ıslandığını belirtiyor.
• Biber.
• Seçtiğiniz baharat. Günümüzde mağazalar kebaplara lezzet katan çeşitli çeşniler satmaktadır.

Yemek pişirme:

1. Her parçayı malzemelerle kaplayın.
2. Ardından eti karabiber ve baharatlarla serpin.
3. Soğan halkaları ekleyin.
4. Sululuk eklemek için biraz su eklemeniz gerekir.
5. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bunu yapmak için büyük bir kap kullanılması tavsiye edilir.
6. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve 30-60 dakika soğutun.

Bu süre zarfında ateş yakabilir ve kömürleri bekleyebilirsiniz. Bundan sonra lezzetli bir barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tarif, minimum zaman harcamanıza izin verir.

kırmızı şarap turşusu tarifi

Birçok kişi bu dekapaj yöntemini kullanmayı tercih ediyor. Sığır kebabı da sulu ve yumuşak çıkıyor. Şarap işini yapıyor! Aşağıdaki tarifi hizmete alabilirsiniz...

Önce filetoyu yıkamanız, ardından kurutmanız gerekir, bunun için kağıt peçeteler kullanabilirsiniz. Gelecekteki barbekü ihalesini yapmak için, marine etmeden önce sığır eti parçalarının dövülmesi önerilir.

Pahalı çeşitler satın almak gerekli değildir, hem sofra hem de ev yapımı şarap yapacaktır.

İçindekiler

• 0,5 yemek kaşığı şarap sirkesi.
• 2 çay kaşığı Sahra.
• 200 ml. kırmızı şarap.
• 1 BİLGİSAYAR. soğan.
• Lavrushka.
• 0.25 çay kaşığı hardal tozu.

Pişirme işlemi

1. Emaye bir kapta şarap ve sirkeyi karıştırın.
2. Şeker ve hardal tozu ekleyin, ardından iyice karıştırın.
3. Defne yapraklarını ve isteğe bağlı olarak biberiye ve karanfilleri çıkarın.
4. Soğanı ortadan ikiye kesin. Bir yarısını rendeleyin ve diğer yarısını büyük yarım halkalar halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
5. Karışımı ateşe koyun, kaynatın, sonra soğutun.
6. Marine et parçalarını tamamen örtmeli, kapağı kapatmalı ve 3-7 saat buzdolabında bırakmalıdır. Bazı aşçılar sığır eti daha iyi ıslanması için baskı altında bırakır.

Evet yöntem öncekilere göre biraz daha pahalı ama bu tarifle hafta sonu ya da tatilde kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Mayonezli dana şiş için et nasıl marine edilir?

Domuz eti veya tavuk turşusu hazırlanabilir. Kısa bir zamançünkü onlar yumuşak etlerdir. Ancak, sığır eti şişleri pişirmeye karar verirseniz, bitmiş yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda yumuşak ve sulu olması için mayonez kullanmanız önerilir. Baharat ve sarımsak ilavesi de ekşi bir tat elde etmenizi sağlar.

İçindekiler:

• 1 kg. küçük bir yağ tabakası ile kemiksiz sığır eti.
• 2 adet orta boy limonlar.
• 400 ml. mayonez.
• 5 diş sarımsak.
• Biber, tuz ve isteğe bağlı otlar.

Pişirme işlemi

1. Limonları iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kabuğu rendeleyin ve ayrı bir tabağa aktarın. Limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın.
2. Sarımsakları yıkayın ve sarımsak presi ile ezin.
3. Eti yıkayın, gerekirse filmi çıkarın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri mayonez ile emaye bir kapta karıştırın ve istenirse karabiber ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için bir kaşıkla karıştırın.
5. Et parçalarını tuzlayın, karıştırın, ardından marine ile baharatlayın. Sığır eti tarafından iyi emilmesi için tekrar iyice karıştırın.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 10 saat bekletin.
7. Soğanları gerçekten seviyorsanız, onları da turşuya ekleyebilirsiniz.

AT Sovyet zamanları mayonez pratikte yemek pişirmek için kullanılmadı. Ancak geniş bir ürün yelpazesi ortaya çıktığında, çok yüksek kalorili olmasına rağmen neredeyse tüm yemeklere eklemeye başladılar.

Şimdi mayonez turşusu en popüler olanıdır. Ancak sıcak günlerde dışarıda yemek yerseniz, mobil bir buzdolabında taşınması gerekir, aksi takdirde gıda zehirlenmesi alabilirsiniz. Dikkat olmak!

Kefirde barbekü için adım adım tarif

Kefir, sert dana etine sululık ve yumuşaklık katmanızı sağlayan malzemedir. Sadece sığır eti değil, domuz eti ve tavuğu da marine ederken sıklıkla kefir kullanırım.

İçindekiler:

• 1 kg. Sığır filetosu.
• 1 BİLGİSAYAR. Limon.
• 1 bardak kefir.
• 5 diş sarımsak.
• Biber ve tuz tadı.

Pişirme işlemi:

İlk önce limonun kabuğunu soymanız ve rende üzerine doğramanız gerekir.

Limonu ikiye bölün ve suyunu elinizle sıkın ya da bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları rende veya sarımsak ezici ile öğütün.

Emaye bir kapta hazırlanan malzemeleri karıştırın ve kefir ve biber ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve her birine tuz serpin.

Eti hazırlanan marine ile dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra üzerini örtüp buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Bir sonraki adımda, ateş yak ve kömürleri bekle. Et parçalarını daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir şiş üzerine dizmeniz gerekir. Şişleri ızgaraya sıkıca yerleştirin. Etin pişerken sulanıp sulanmayacağına herkes kendisi karar verir.

Afiyet olsun!

Şiş kebabı fırında veya taze sebzeler. Ayrıca yeşillikleri de unutmayın - domates, salatalık, soğan, dereotu, maydanoz ...

Maden suyu turşusu tarifi

Bazıları, en hassas barbekünün sıradan maden suyu kullanılarak elde edildiğini söylüyor. Bu tariflerden birini düşünün. Ek olarak, daha az kalorili olduğu için figürlerini takip edenler tarafından böyle bir barbekü yenebilir.

İçindekiler:

• 2 kg. biftek.
• 2 adet orta boy soğan.
• 1 litre. maden suyu.
• 1 BİLGİSAYAR. Limon.
• Tatmak için baharatlar, biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Dana bonfileyi yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun, ardından yarım halkalar halinde kesin.
3. Malzemeleri bir emaye veya cam kapta karıştırın.
4. Baharatları, baharatları, baharatları ve tuzu ekleyin.
5. Maden suyu ile doldurun.
6. Her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
7. Üzerini örtüp buzdolabında 8-12 saat bekletin.
8. Limonu yıkayın, kaynar suyla haşlayın, ardından suyunu sıkın. Barbeküyü pişirmeden 1 saat önce marine sosuna ekleyin.

Bu en çok biri basit tarifler marine etmek. pişir onu daha iyi akşamlar kızartmadan önceki gün.

Sığır eti şişleri nasıl marine edilir ve pişirilir

Sığır eti, limon suyu, sirke, şarap veya köpüklü maden suyu için iyi çalışır. Aşçılar, turşuyu hazırlarken limon suyu kullanmanızı tavsiye eder.

Barbekü için soğutulmuş bir but veya bonfile seçmek daha iyidir. Taze veya dondurulmuş et tavsiye edilmez. Ayrıca, mağazalarda zaten marine edilmiş sığır eti satın almamalısınız, bu hangi ürünlerin kullanıldığını bilmediğiniz için hazımsızlığa neden olabilir.

Ayrıca, bu aşamaya çok şey bağlı olduğundan, turşunun hazırlanmasına karşı sorumlu bir tavır almanız gerekir. Çok az zaman varsa ve uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, basit seçeneği kullanabilirsiniz. Kesilen parçaları seramik bir tabağa yerleştirin. Eti biber karışımıyla ovun. Ardından soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve bir orta boy limonun suyunu ekleyin. Üzerine küçük bir yük koyup 4 saat buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.

Barbeküyü daha yumuşak hale getirmek için, turşunun kırmızı şaraba göre yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. biber, tuz, kıyılmış sarımsak ve soğan ile şarap. Bu durumda et buzdolabında 5 saat basınç altında tutulmalıdır.

Maden suyu veya kefir kullanabilirsiniz, ancak bu durumda işlem daha uzun sürer (12 saatten itibaren).

Etin iyice kızartılması ve yanmaması için 3-5 santimetrelik parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Uzmanlar, üzüm asmalarından yakacak odun kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu mümkün değilse, herhangi bir meyvenin kuru dallarını veya kuru dallarını kullanabilirsiniz. Yaprak döken ağaçlar. Ancak iğne yapraklı ağaçlar bu amaç için uygun değildir. Ama tabii ki en kolay yol, özellikle mangal için mağazadan kömür satın almak.

Eti lifler boyunca dizmeniz gerekirken, şişin önce bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Parçalar dışarı sarkmamalıdır.

Şişler ızgaraya sıkıca yerleştirilmelidir. Yükseklik nasıl seçilir? Bunu yapmak için, bir kağıt yaprağını kömürlerin üzerine, yaprağın kömürleşmeye başladığı yükseklikte tutmanız gerekir ve et pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sığır eti sulu yapmak için bir kabuk elde etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, yaklaşık ilk beş dakika boyunca, şişleri sürekli çevirirken birkaç santimetre alçaltılması gerekir. Yangın alevlenmeye başlarsa, su ile nemlendirilebilir.

Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla birkaç parça kesmeniz gerekir. Açık renkli meyve suyu öne çıkıyorsa, masaya şiş servis edilebilir. o varsa pembe renk, o zaman bu etin hala çiğ olduğunu gösterir. Ve meyve suyunun olmaması, sığır etinin fazla kurutulmuş olduğunu gösterir. Bu nedenle, pişirme sürecini sorumlu bir şekilde ele almanız ve barbeküden uzaklaşmamanız gerekir.

Daha önceki yazılarımda zaten mümkün olduğunca çeşitli materyallerden kendi başıma yazdım. Uygun şekilde donatılmışsa ve turşusu yüksek kalitede yapılırsa, pişirme sulu barbekü 30 dakikadan fazla sürmez. Afiyet olsun!

En sık kullandığınız marine tarifini yorumlara yazın.

Şiş kebabını sirke, kefir, domates ve nar suyu, şarap, fesleğenli limon, elma, vişne erik ve kırmızı kuş üzümü ile marine edebilirsiniz... Genel olarak asiditesi yüksek olan her şey kullanılır.

Genel bilgi

• Sığır ve kuzu eti küçük küpler halinde kesilir, domuz eti daha büyük parçalar halinde kesilebilir, turşuyu iyi alır.
• Kuzu pişirilmesi en zor olanıdır, kendine özgü bir kokusu vardır. İyi eti seçip, tadı güzel olacak şekilde marine etmek kolay değildir.
• Marine için soğan ve otlar, tüm bunların meyve suyu vermesi için elinizle hafifçe ezilmelidir.
• Et, emaye, cam veya seramik kaplarda marine edilir.
• Et katmanları serildiğinde, bir tabakla örtülmeleri ve bir yük koymaları gerekir (bir kavanoz su koyabilirsiniz).
• Miktar gerekli malzemeler genellikle tat ve gözle belirlenir.

kefirde barbekü

blinow61/depositphotos

İçindekiler

• 1 kg ;
• 1 litre kefir;
• 2-3 orta boy ampul;
• tuz, karabiber, kişniş - tatmak.

Yemek pişirme

Yemeklere bir kat et, soğan, kişniş koyduk, tuz, karabiber, kefir dökün. Sonra yine bir kat et, bir kat soğan vb. Bir gece soğuk bir yerde marine edin.

Et çok yumuşak olacak, bu nedenle çocuklar sizinle doğaya giderse bu pişirme yöntemi uygundur.

Limon ve regan (fesleğen) ile marine edilmiş şişler

www.shutterstock.com

Ve regan - herkes keskin tadı ve kokusunu sevmese de, salata yapmak ve barbekü turşusu yapmak için harika olan aynı kokulu bitki için iki isim.

İçindekiler

• 1 kg bonfile;
• 1 limon;
• fesleğen, soğan, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Bir tencereye bir kat et, bir kat soğan, bir kat fesleğen koyun, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir limon alıyoruz, suyunu sıkıyoruz, limonun kendisini etin içine atıyoruz. Sonra bir sonraki katman: et, soğan, fesleğen, limon. Sekiz saat buzdolabına koyduk. Bu eti bir günden fazla saklarsanız, barbekü herkesin sevmeyeceği belirgin bir limon aromasına sahip olacaktır.

Domates suyunda şiş kebap

Artur Potosi/Flickr.com

İçindekiler

• 1 kg ;
• 2-3 orta boy ampul;
• tuz, karabiber - tatmak;
• domates suyu (eti hafifçe kaplayacak kadar).

Yemek pişirme

Eti ve soğanı bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi ellerimizle karıştırıyoruz, domates suyuyla döküyoruz, üstüne bir yük koyup 6-8 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Beyaz şarapta domuz eti

Val D'Aquila/Flickr.com

İçindekiler

• 1 kg bonfile;
• 2-3 orta boy ampul;
• tuz, karabiber - tatmak;
• ½ fincan kuru beyaz şarap.

Yemek pişirme

Tüm ürünleri bir tencereye koyuyoruz, ellerimizle iyice karıştırıyoruz, döküyoruz (bu arada ne kadar ucuzsa o kadar iyi). Dört saat buzdolabında yükün altına koyduk.

kırmızı şarapta dana eti

boB Rudis/Flickr.com

İçindekiler

• 1 kg bonfile;
• 2-3 orta boy ampul;
• Sarımsak;
• tuz, kırmızı toz biber - tatmak;
• ½ fincan kuru kırmızı şarap.

Yemek pişirme

Eti bir tencereye koyuyoruz, soğanı, halkaları ve doğranmış sarımsakları ekliyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz, şarap döküyoruz. 3-5 saat buzdolabında bekletin.

Kafkas şiş kebabı (kuzudan)

robynmac/depositphotos

İçindekiler

• 1 kg kuzu fileto;
• 2-3 orta boy ampul;
• Sarımsak;
• tuz, siyah ve kırmızı toz biber - tatmak.

Yemek pişirme

Eti bir tencereye koyun, tuz ve karabiberi ekleyin, rendelenmiş soğan ve doğranmış sarımsakla karıştırın, üzerine dökün limon suyu. Buzdolabında 6-8 saat bekletiyoruz.

Üzüm sirkesinde tavuk şiş

Tycoon/depositphotos

İçindekiler

• 500 gr somon;
• 2 limon;
• sebze yağı;
• taze zencefil
• tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

İlk olarak, turşuyu hazırlayın: limon suyu, biraz limon kabuğu rendesi, karabiber, tuz, doğranmış zencefil, şeker, suyu karıştırın.

Balık ve çeri domates parçalarını tahta şişlere dizip iki saat marine ete koyuyoruz. Bu tür şişleri ızgarada, ızgarada veya mangalda kızartıyoruz.

Kebabı kızartırken, yarıya kadar suyla seyreltilmiş bir turşusu serpin. Bu, eti çok sulu yapacaktır.

Herhangi birine, en deneyimli aşçıya bile, et için en sevdiği turşunun ne olduğunu sorarsanız, ondan net bir cevap alması olası değildir. Gerçekten de, varlığının yüzyıllar boyunca insanlık, hazırlanmaları için inanılmaz sayıda tarif biriktirdi. Evet, anlaşamadık. Sadece yüzyıllardır. Çünkü eski Mısırlılar bu konuda öncüydüler. Eti taze tutmak için deniz tuzunu suda eritip bu tuzlu suda bekletmişler. Daha sonra, Güney Avrupa'da tuzun yerini sirke aldı. Ve aşçılar bu et turşusunu o kadar çok sevdiler ki, bugün bile tariflerin bolluğuna rağmen uygulamasını buluyor. Zamanla, insanlar marine ete özel bir tat veren her türlü baharatı - otlar, baharatlar - eklemeyi düşündüler.

Marinatların ana bileşenleri

Bugün et için var olan herhangi bir marine, bileşiminde üç temel bileşene sahip olmak zorundadır. Bu bir lezzet, bir çeşit asit ve yağ.

Asidik ortam, et liflerinin yumuşamasına neden olarak daha yumuşak bir yemek elde edilmesini sağlar. Yağ (genellikle yağ) eti sarar, bunun sonucunda pişirme sırasında meyve suyu içeride kalır. Eh, tatlar ve açıklama olmadan, her şey açık. Yemeğe aroma ve bitmiş bir tat verirler.

Ve şimdi her bileşen hakkında birkaç kelime. Asit olarak, kural olarak, modern şeflerin kullanabileceği her türlü sirke kullanılır. Kefir, yoğurt, ekşi limon suyu, nar da bu amaçlar için harikadır). Mayonez de kendini kanıtlamıştır, aslında üç temel bileşeni de içerir (eğer aromatik katkı maddeleri içeriyorsa).

Yağlara gelince, hepsi mutfağın "milliyetine" bağlıdır. Bu nedenle, Akdeniz'de zeytini tercih ederler ve Doğu'da sıklıkla susam kullanırlar.

Belki de bahsedilen milliyet, aromatik katkı maddesinin türünü de etkiler. Örneğin, Çin mutfağında, et için neredeyse her ikinci turşuda sarımsak, yeşil soğan ve zencefil bulunur. Fransızlar sebze eklemeyi sever (havuç + soğan + kereviz). Meksikalılar baharatlı turşuları sever, bu yüzden hemen hemen her birinde acı biber bulunur.

Genel olarak, et turşusu, bir mutfak uzmanının faaliyetleri için verimli bir zemindir. Burada, dekapajın temel kurallarını unutmadan, hemen hemen her gün kendi başyapıtlarınızı deneyebilir ve yaratabilirsiniz. Aslında, daha fazla tartışılacak olan şey.

Temel asitleme temelleri

Kural olarak, kullanılan hemen hemen her şey pişirme gerektirmez. Ama istisnalar var. Diyelim ki Fransızlar ardıç ekleyerek bir haşlanmış kırmızı şarap turşusu hazırladılar. Ancak Meksikalılar bazen en sevdikleri biberleri sosa eklemeden önce pişirerek marine sosuna daha zengin, biraz dumanlı bir tat verir.

Bulaşıklara gelince: aside tepki vermeyen kaplar almanız gerekir. Bu nedenle metal veya alüminyum kaplar çalışmayacaktır. Porselen, kil veya camdan yapılmış kaplar alın. Turşunun eti tamamen kaplaması gerekli değildir. Parçalar zaman zaman basitçe ters çevrilebilir veya karıştırılabilir.

Pişirme süresine gelince. Tarifin gerekliliklerini takip edin. “Biraz daha dursun” ilkesi burada geçerli değildir. Çok uzun süre marine edilmiş etler tatsız ve ekşi hale gelebilir.

Ve sonuncusu. Pişirme işleminin kendisinden önce, turşunun parçalardan istiflendiğinden emin olun. Örneğin ızgarada ıslak oldukları için kızartılmak yerine haşlanırlar.

Ve unutmayın: turşuyu tekrar kullanamazsınız. Çok fazla bakteri var. Kızartma, örneğin barbekü sırasında onları sulamak isteseniz bile, tembel olmayın, kompozisyonu sobanın üzerine bir tencereye koyun ve çabucak getirin (ama kaynatmayın!) Kaynatın. İnanın daha sağlıklı olacaksınız.

Bu kadar teori yeter bence. Haydi uygulamaya geçelim. Yani, et turşusu tarifleri. Başlamak!

En kolay yol

Doğal olarak, bu sirkeli et için bir turşusu olacaktır. Genelde, daha önce şiş kebabı yapan hemen herkes bu kompozisyonda tuttu. Tam olarak ne böyle bir turşusu verir? Yumuşak et. Daha fazla yok. Ama bazen bu yeterlidir.

Yemek pişirmek için üç yüz gram soğan, bir bardak (250 mililitre hacimli) sıradan sirke (yüzde dokuz), karabiber ve tabii ki tuza ihtiyacımız var. Gereksiz ve bir torba baharat olmayacak - sadece barbekü için özel.

Nasıl pişirilir

Domuzu (tercihen) keyfi olarak, ihtiyacımız olan büyüklükte parçalar halinde keseriz, eti bir kaba koyarız. Halkalar halinde kesilmiş soğanı baharat, tuz ve tabii ki sirke ile karıştırın, hepsini ete ekleyin. Sonra su ekliyoruz (soğuk, ancak kaynamış), böylece turşusu gelecekteki mangalımızı tamamen kaplayacak. Orada karabiber dökün, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Herşey. Bütün gece buzdolabına koyduk. Ve sabahları pikniğe gidebilir ve mangalda kızartabilirsiniz.

Kompozisyonu karmaşıklaştırıyoruz

Daha önce de belirttiğimiz gibi, et turşusu hazırlamak yaratıcı bir süreçtir ve bu nedenle hiçbir şey ilk tarifi geliştirmemizi engellemez. Neden aynı soğanı (üç büyük parça yeterli olacaktır), dört diş sarımsak, üç çay kaşığı (aşırıya kaçmayın!) Tatlı kırmızı biber, bir tutam acı biber, büyük bir limon ve birkaç yemek kaşığı banal ayçiçek yağı . Bir demet maydanoz gereksiz olmayacak.

Soğanı halka halka doğrayın ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Biberleri ekleyin, yağı dökün, tuz, büyük limonumuzun suyunu sıkın. Otuz dakika ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, eti hazırlamak - yıkamak ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesmek mümkün olacaktır. Ve belirtilen süreden sonra eti kendi hazırladığımız turşuya ekliyoruz, ardından sabaha kadar unutuyoruz. Maydanoza gelince, soğan ve sarımsakla birlikte de doğranabilir. Marinaya daha ilginç bir tat verecektir. Ama burada daha dikkatli olmalıyız. Bu yeşillikleri gerçekten sevmeyenler, bitmiş yemeğin kokusunu sevmeyebilir.

Ancak, hepimiz barbekü hakkında ne var. Çok sık değil, ne yazık ki bugün pikniğe çıkmayı başardık. Ama evde her gün yemek pişirmek zorundasın. Öyleyse, günlük koşullarda ev hanımlarına faydalı olacak diğer tarifler hakkında daha fazla konuşalım.

Bir tavada kızartmak için et turşusu

Yemek pişirmek için zaman olmadığı ne sıklıkta olur! Tabii ki, iyi bir et parçası, zorlu ve son derece geniş bir erkek midesini bile doyurabilir. Gerçek için hazırlanan aceleyle, bizimkini her zaman memnun etmekten uzak, bu durumda ne yapmalı? Tabii ki, et turşusunu kullanın! Bir tavada kızartmak için sadece taze parçalar uygun değildir. Et ayrıca marine edilebilir. Ve akşam yapın. Ve işten sonra çabucak lezzetli bir akşam yemeği pişirin.

Herhangi bir (marka önemli değil) biradan bir bardak alın, birkaç (dört şey yeterli olacaktır) diş sarımsak, kekik, limon, toz biber (kırmızı) gibi harika bir baharattan bir çay kaşığı alın. Bütün bunları karıştırın, sadece narenciye kesmeyi unutmayın ve ardından porsiyonlanmış et parçalarını marine ete koyun. Unutmayın: En az iki saat bu karışımda yatmanız gerekiyor. En iyisi, elbette, bir gecede bırakmak. Herşey. Böyle bir marine edilmiş et çok yumuşak, yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Ve hiç kimse sizi "bugün yine akşam yemeği için fazla kurumuş tabanlarımız var" diye suçlamaya cesaret edemez.

"Anında" marinatlar

Yarın akşam için et pişirmeye vaktin olmadı mı? Sorun değil! Yumuşak ve lezzetli hale getirmenin anında yolları var. Buzdolabına bakıyoruz. Mayonez ve domates sosu varsa seviniriz. Karıştırın, doğranmış sarımsak + en sevdiğiniz baharatı ekleyin. Yarım saat dekapaj, on dakika pişirme - ve harika bir akşam yemeği masanızda.

Yoğurt veya ekşi kremayı ince doğranmış soğan ve turşu ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca ızgara etler için harika bir turşudur. Tabii ki baharat eklemeyi unutmayın. En çok hangisini seversen.

Soya soslu et turşusu

İkincisi, zaten her şeyden bıkmış olan sirke için mükemmel bir yedek. Soya soslu marine et her türlü etle iyi gider. Ve onu pişirmek çok kolay. Bunu yapmak için, sosun kendisinden yüz mililitre alın, yarım limonun suyunu karıştırın. Sarımsak karanfilini ezin, önceki malzemelere ekleyin. Bu karışımı çeyrek çay kaşığı toz biberle tatlandırın. Ve bir tutam fesleğen ekleyin.

Sadece unutmayın: turşuya tuz eklemeyin. Sonuçta, sosun kendisi çok fazla içerir, bu yüzden dikkatli olun, pişirme sırasında kompozisyonu deneyin. Bu arada, bu turşusu oldukça “hızlı”. Sığır eti içinde en fazla üç saat tutulabilir. Bu nedenle, bu yöntemi not aldığınızdan emin olun.

küçük araştırma

Ve soya hakkında konuştuğumuz için, ondan bazılarının et dediği başka bir ürün hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Herkesin dedikleri gibi kendi zevki vardır. sağlıklı beslenme- bu, elbette, çok iyi. Ancak bu tür et, çok sağlıklı olmasına rağmen, kokusuyla ve tadıyla her zaman memnun olmaktan uzaktır. Ve burada turşusu kurtarmaya gelecek. Soya eti için hazırlanması için çok fazla seçenek yok, ancak her durumda mutfak kumbarasında bir şey var.

Öyleyse, kendimizi kişniş taneleri (yarım çay kaşığı yeterli olacaktır), zerdeçal (aynı kaşığın üçte biri), kakule (aynı miktarda alıyoruz), bir çorba kaşığı limon suyu, biber karışımı (burada - için tat), salça (yüz elli gram, daha fazla değil), üç yemek kaşığı sofra yağı (herhangi bir sebze). Tüm bu malzemeleri karıştırıyoruz ve daha sonra on dakika kaynar suya önceden batırılmış elde edilen bileşimi dökün, gece boyunca marine edin (buzdolabında saklayın). Peki, o zaman böyle bir etten her şeyi pişirebilirsin. Diyelim ki, gulaş, hatta kömür üzerinde pişirin. Bilgili insanlar mükemmel yemek çıktığını söylüyor. Ama burada, elbette, dedikleri gibi, zevkler hakkında tartışmaya gerek olmadığı an.

Füme etler için marinatlar

Aramızda kim füme lezzetleri yemeyi sevmez? Ne yazık ki, herkesin bu tür güzellikleri kendi başına pişirme fırsatı yoktur. Ancak mevcutsa, elbette, hangi turşunun sigara eti için en uygun olduğunu bilmeniz gerekecektir. Ayrıca hazırlanmaları için birçok tarif var, ancak birkaçı hakkında konuşacağız - en iyisi.

ketçap ile marine

yarım bardak al domates ketçabı, beyaz şarap, zeytinyağı ve bal. Sonra bir çay kaşığı önceden doğranmış sarımsak, biber, kuru hardal ve tuz karışımı ekleyin. Eti bu bileşimle dökün. Bu marine tarifi iyidir çünkü ikincisini üç saatten fazla tutamazsınız.

kefir üzerine

Sigara eti için böyle bir turşusu yapmak için, bir bardak kefir, bir çay kaşığı şeker, elli gram, artık yok, zeytinyağı, üçte bir bardak nane yaprağı (doğranmış), beş diş sarımsak (ezmek) almanız gerekir. bıçak ile). Hepsini karıştırın, istediğiniz kadar tuz ve karabiber. En az sekiz saat marine edin.

Bugün sigara içenlere sunulan birçok tariften sadece ikisini sağladık. Hepsi çok çeşitlidir ve çoğunlukla, kural olarak, telif hakkı. Yani bizim düşündüklerimizi çok iyi bir şekilde temel alabilir ve onlara dayanarak kendi seçeneklerinizi oluşturabilirsiniz. Uzmanların dikkate almayı önerdiği tek şey. Gelecek için et içiyorsanız, turşuya bir bileşen daha eklediğinizden emin olun - yemek güherçilesi. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasına izin verecek olan kişidir. Miktarına gelince, genellikle gerekli tuz hacminin yüzde üçünden fazlası alınmaz.

Ve son olarak, sıra dışı marineler için birkaç tarif düşünün.

Meyve

Bu turşusu genellikle sığır eti biftek pişirmek istediklerinde kullanılır.

Bunu yapmak için, kivi meyvesini önce soyup ardından kaba bir rende üzerine rendelemelisiniz (iki büyük örnekler yeterli olacaktır). Sonra onlara bir tutam biberiye ve en sevdiğiniz biber karışımını ekleyin. Tuzlayın ve ardından biftekleri bu karışımda marine edin. Maruz kalma süresi - bir saatten az değil. Pişirmeden önce biftekleri peçeteyle kurutmayı unutmayın. Sıcak bir tavada kızartmak arzu edilir. Ve turşusu biraz sıra dışı olsa da, nihai ürünün tadı tek kelimeyle harika!

"Sarhoş" marinatlar

Bu tür bileşimlerdeki kalıcı bir bileşen ya şarap ya da konyaktır. Belki bira da. Yukarıda böyle bir tariften bahsetmiştik. Ve şimdi birkaç tane daha anlatacağız, ama zaten şarapta.

Havuç (tek parça yeterlidir) ve oldukça büyük iki soğan kesilir. Sarımsakları ezin (birkaç diş). Bütün bunları daha önce tabağa yerleştirilmiş ete ekleyin, bir bardak şarap (kuru beyaz) ve yarım bardak bitkisel (herhangi bir) yağ dökün. Tuz, birkaç bezelye karabiber ve birkaç defne yaprağı atın. Dikkatlice karıştırın. Yaklaşık sekiz saat marine edin. Bu arada, bu arada. Marine olmadan, bu tür etler iki gün daha saklanabilir. Öyleyse bu "uzun süredir devam eden" tarifi kesinlikle alın.

Çok sık beyaz şarap, meyve suları ile karıştırılır. Örneğin, bir Avusturya tarifi, bir bardak şarap ve üç bardak ananas suyunu karıştırmayı önerir. Öğütülmüş karabiber baharat olarak kullanılır. Arjantin versiyonu, bileşimde iki bardak greyfurt suyu ve yarım bardak limon suyu ve şarabın varlığını gösteriyor. Ayrıca bir çay kaşığı köri eklenmesi tavsiye edilir.

Hemen hemen her et için mükemmel bir turşusu, elma suyu (yarım litre içecek burada alınır), bir bardak brendi, ince doğranmış bir soğan, mercanköşk ve zerdeçal karışımıdır (bu bileşenlerin bir tutam içinde alınması gerekir).

Çözüm

Tabii ki, mevcut tüm tarifleri tarif etmek neredeyse imkansız. Sonuçta, daha önce de belirttiğimiz gibi, tüm turşular, şeflerin tavsiyelerine ve kendi zevk tercihlerinize göre bağımsız olarak yapılabilir. Fakat bir şey kesindir. Marine et için gereklidir. Sonuçta, bu ürünü yumuşak ve hassas yapan odur. Bileşenleri, bize uzun zamandır tanıdık gelen birçok yemeğin tadını kökten değiştirmenize izin veriyor. O yüzden korkma. Oluşturmak! Kendi turşularınızı yaratın ve ailenizin hayal gücünüz ve olağanüstü mutfak becerileriniz için sizi övmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Ön marinasyon sadece barbekü için kullanılmaz. Domuz eti ile diğer tariflerde bunu unutmayın. Turşu, bu etin tadını olumlu yönde etkiler ve hatta yapısını değiştirerek daha sulu ve yumuşak hale getirir. Aroma zenginleşir hazır yemek. Çoğu lezzetli yollar domuz eti nasıl marine edilir, aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.

Domuz turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede gruplandırılabilirler:

1. asit baz. Sitrik asit, turunçgiller, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça olarak kullanılabilir. Mayonezli, domatesli veya sirkeli tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır.
2. Baharatlar. Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon kendilerini kanıtlamıştır. Hepsi yemeğe bitmiş bir tat ve görünüm verir.
3. Yağ veya katı yağ. Eti sararlar, böylece pişirme sırasında sulu kalır, çünkü tüm nem içeride "kilitlenir". Oryantal tarifler genellikle kullanır Susam yağı, ve Akdeniz'de - zeytin.

Turşunun nasıl hazırlanacağı belirli bir mutfağa da bağlıdır. Örneğin, Fransızlar genellikle sebzeleri şarapla kullanırlar, Meksikalılar sigara içmek için en uygun olduğu düşünülen acı biber soslarını kullanır. Portakal, yaban mersini, nar, kivili, soğanlı veya elma turşusu domuz eti için de harika. İşte bazı gerçekten lezzetli seçenekler:

• "Gece" dekapaj bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
• domates suyu veya kefirde marine edilmesi tavsiye edilir;
• şnitzel için, yani kemiksiz domuz bonfile, hardal veya domates-hardal bileşimi kullanılması tavsiye edilir;
• tüm et türleri gibi domuz eti beyaz şarapla birleştirilir;
• antrikot için, yani kemik üzerinde et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.

Domuz Marine Tarifleri

Turşu için ilk tarif, eti tuzlu su ve deniz tuzuna batıran eski Mısırlılar tarafından önerildi. Sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz eti turşusu tarifi her türlü baharatı içerir. Özellikle kokulu olan kuru otlardır - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuz eti marine etmek için birçok seçenek var. Birkaç tarafından birleştirilirler basit ipuçları, ardından et daha da lezzetli olacak. Başlıca öneriler şunlardır:

1. Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısını tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağ ile karıştırın.
2. Daha hızlı salamura için etin birkaç yerinden çatalla delinmeli ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ek olarak, ürünü oda sıcaklığında ıslanmaya bırakmanız gerekir - bu işlemi hızlandıracaktır.
3. Bir domates veya sirke bileşimi kullanırken, ete bir yumurta eklenmesi önerilir. Protein filmi kurumaya karşı koruyacaktır.

Fırında pişirmek için

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
• Mutfak: Rus.

Folyo veya manşonda domuz kızartma deneyiminiz varsa, özellikle et kemikteyse, bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürün önceden marine edilmişse, bu kolayca önlenebilir. Çeşitli kompozisyonlar yapacak. Fırında domuz eti için soya-limon turşusunun özellikle kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Evrensele aittir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.

İçindekiler:

• limon - 1 adet;
• soya sosu - 50 gram;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Soya sosunu limon suyu, tuz ile birleştirin, tadına baharat ekleyin.
3. Ortaya çıkan çözelti ile soğanı dökün, yaklaşık 40 dakika bekletin.
4. Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.

tavada kızartma için

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Bir tavada domuz eti turşusu tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Basit ev yapımı et dekapaj tariflerinden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardallı ve sarımsaklı bal, ona özel bir aroma verir. Bu, tavada kızartma için domuz eti marine etmenin harika bir yoludur.

İçindekiler:

• bal - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - tatmak;
• sirke - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
2. Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Ardından, her iki kütleyi karıştırın.
3. Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Karışımı etin üzerine dökün, en az yarım saat demlenmesine izin verin.

Haşlanmış domuz eti için

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Domuz eti bonfile için klasik turşusu sirkedir. Hazırlanması en kolay olanıdır. Sadece bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda çözmek gerekir. Şarap en popüler ikinci. Buna göre hazırlanır farklı tarifler. Ve ne tür bir şarap olacağı önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı yapacak. Tat için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Baharatlar sevdiğiniz herhangi biri için uygundur.

İçindekiler:

• kırmızı kuru şarap - 0,5 yemek kaşığı;
• kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
• tatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• kereviz sapı - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları kerevizle birlikte presten geçirin.
2. Bu kütleyi şarapla dökün, karıştırın.
3. Sonra hardal, yağ, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin. Yaklaşık yarım saat bekletin.
4. Eti elde edilen bileşimde yaklaşık 2-3 saat bekletin.

biftek için

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandı. Sadece büyük parça etler kömürde kavruldu. Domuz bifteği için herhangi bir marine sos onları daha sulu ve iştah açıcı yapar ve ızgarada mı yoksa tavada mı kızartıldığı önemli değildir. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Klasik tariflerden biri kefir ve ekşi krema kullanır. Çok yağlı olmamalılar - bu nedenle biftek daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
• biberiye, kişniş, zira, kekik, kırmızı biber - her biri 0.25 çay kaşığı;
• toz zencefil - 2 yemek kaşığı;
• kuru otlar - 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Ayrı bir kapta, tüm baharatları karıştırın, eti ayrı ayrı ovalayın.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Kefiri ekşi krema ile birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
4. Biftek, soğan ve ekşi krema sosu büyük bir tencereye katmanlar halinde koyun. Bitti, et marine edildi. Ürünü 3-4 saat bekletin.

soya sosu ile

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Soya soslu domuz eti turşusu zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarif iyidir çünkü katı kısıtlamaları yoktur. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde listelenenler çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Yapılacak tek şey soya sosu. Bu tarifte sarımsak ve şekerle tamamlayın. Sonuç, enfes bir oryantal lezzette et.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• karabiber, tuz - tatmak;
• kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• köri, hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri bir tutam;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
2. Sonra soya sosu dökün, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın.
3. Tabanı baharatlarla doldurun. Tekrar iyice karıştırın.
4. Eti bitmiş bileşimde 3 saat bekletin.

hızlı marine

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Etin 3-4 saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa, domuz eti için hızlı bir marine yardımcı olacaktır. Bu tarif, ister fırında pişirme veya haşlama, ister tavada kızartma, ızgara veya elektrikli ızgara olsun, her durumda uygundur. Kokulu fesleğen ve sulu domates, kompozisyona özel bir tat verir. Onlarla birlikte et, taze bir yaz tadı kazanır. Dekapaj sonucunda 2 saat sonra gerçek gurmeler için bir ziyafet alacaksınız.

İçindekiler:

• defne yaprağı - 2 adet;
• beyaz soğan - 3 adet;
• domates - 3 adet;
• öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber, tuz, otlar - tatmak;
• taze fesleğen - 1 demet;
• kuru ot - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu daha kolay çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Temizleyin, ardından rastgele kesin.
2. Soğanı halka halka doğrayın, domates dilimleri ile karıştırın. Meyve suyu çıkana kadar yemeği elinizle yoğurun.
3. Taze otları durulayın, kurutun, ince doğrayın.
4. Eti ayrı olarak baharatlayın, ardından büyük bir kaseye aktarın.
5. Sonra tuzlayın, fesleğen serpin, domates sosu dökün, karıştırın.
6. 1 saat bekletin.

Hardal

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Tadı yumuşak ve orta derecede baharatlı, domuz eti için hardal turşusu elde edilir. Ayrıca "acele eden" tariflere de atfedilebilir. Kompozisyon hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda emprenye edilir - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Eti daha sonra kızartmanız veya fırında pişirmeniz önemli değil, çünkü lezzetli hardal gevrekleri kesinlikle parçalarda kalacaktır.

İçindekiler:

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 5 yemek kaşığı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• limon - 1 adet;
• maydanoz veya kişniş - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kapta, yağı sos ve hardalla karıştırın.
2. Ardından limon suyunu sıkın. Limonlu bir su çözeltisi ile değiştirilebilir.
3. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
4. Kalan malzemeleri birleştirin, karıştırın.
5. Bitti, eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat gönderin.

Izgara

• Pişirme süresi: 6 saat.
• Porsiyon: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Özel tarifler, ızgara gibi açık ateşte pişirilen etleri içerir. Duman kokusu ile daha sulu, kokulu çıkıyor. Ürün önceden marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Fotoğraflı tarife göre ızgara domuz turşusu pişirebilirsiniz. Kullanılan ürünler basittir, ancak kompozisyon çok sıra dışı bir tada sahiptir - ekşi, baharatlı ve Burgonya şarabının eklenmesi nedeniyle rafine.

İçindekiler:

• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• deniz tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
• su - 5 l;
• pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 8 diş;
• Bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin.
2. Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve suyla karıştırın.
3. Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan çözeltiye et koyun, 6 saat dayanın.

sirke ile

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Klasik bir tarif, sirkeli domuz eti turşusu. Keskin kokusu, eti çok yumuşak yapmaz ve ona özel bir tat ifadesi verir. Ayrıca, kendi takdirinize göre baharat ekleyerek aroması kolayca değiştirilebilir. Mevsime göre favori baharatlar veya bitki karışımı - tatlı, ekşi veya daha hassas ve hafif bir tat ortaya çıkıyor. Klasik tarifte sirke, tereyağı ve soğan ile birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• tuz - tatmak;
• soğan - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• zayıf sirke %6 - 100 ml;
• et için kurutulmuş baharat - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Bir kase alın ve yağ ve sirkeyi dökün. Onlara kuru baharat ekleyin, karıştırın.
3. Son olarak soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen bileşimi domuz eti üzerine dökün, etin tüm yüzeyine yayın.
4. 3-4 saat bekletin.

Basit

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Basit bir domuz turşusu bile harika bir sonuç verebilir. Her tür et için uygundur - pirzola, boyun, kaburga, şnitzel, bel, omuz, jambon, pirzola vb. domuz pirzolası Baz marine edilmiş domuz eti ise daha lezzetli olur. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyu. Son malzemeyi bulmak en kolayı çünkü soğan her evde var. Beyaz uygundur - daha zengin acı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• soğan - 3 büyük meyve;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - 1 tutam;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları yulaf ezmesi haline getirin.
2. Elde edilen posayı tuzlayın, biberle baharatlayın, tuz.
3. Sonra yağı dökün, lavrushka'yı ekleyin.
4. Marine etmek için fazla zaman kalmadıysa, etin üzerine sıcak turşusu dökmeye değer.
5. 2 saat dayan.

kefirden

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

aşıklar bitti ihale et kefirden domuz eti için turşusu kullanmaya değer. Böylece fermente süt ürünüçanak hafif kremsi bir ekşilik ile ortaya çıkacaktır. Kefir, domuz etinin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurgular, bu nedenle klasik bir marine malzemesi olarak kabul edilir. Sadece bu ürün elinizin altında olduğundan, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgaraya veya ızgaraya kolayca ve hızlıca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• biber, tuz - tatmak;
• domuz eti için baharatlar - 1 çay kaşığı;
• kefir - 0,5 l;
• soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Her şeyden önce, soğanı soyun, yarım halkalara doğrayın. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak etle doldurun.
2. Sonra baharatları serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
3. Buzdolabında bir kapak veya streç film altında 3 saat bekletin.

limonlu

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bir diğer klasik tarif- limonlu domuz eti için marine edin. Bu meyve dilimler halinde eklenir, tamamen ezilir veya suyu basitçe kullanılır. Her durumda, et hafif bir ekşilik ile elde edilir. Alışılmadık bir kombinasyon - limon ve kivi. Onlarla birlikte, dekapaj bileşimi belirli bir tazelik kazanır. Bu iki meyveyi dilediğiniz baharatlarla tekrar tamamlayın.

İçindekiler:

• biber - 1 çay kaşığı;
• baharatlar, baharatlar - tatmak;
• kivi - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

1. Kiviyi soyun, blender ile püre haline getirin.
2. Elde edilen kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
3. Et parçalarını baharat, tuz, karabiber ile rendeleyin ve ancak daha sonra elde edilen bileşimi dökün.
4. 4 veya daha fazla saat boyunca serin bir yerde ısrar edin.

bal ile

• Pişirme süresi: 1 gün.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu tarifte marine edilmiş domuz eti ekşi çıkıyor. Şarap, sirke, kefir, soğan veya limon bileşimlerinde yıllandırıldıktan sonra böyle olur. Tatlı tatları sevenler, domuz eti için bal turşusuna dikkat etmelidir. Et yumuşak, yumuşak, kokulu çıkıyor, çok keskin ve ekşi bir tada sahip değil. Ek olarak, böyle bir turşusu faydalı olarak atfedilebilir, çünkü balın büyük bir miktarı vardır. iyileştirici özellikler.

İçindekiler:

• tuz - 1 tutam;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• kokulu baharatlar - tatmak;
• sıvı bal - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 diş.

Pişirme metodu:

1. Balı hardalla ayrı bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kütleyi 10 dakika bırakın.
3. Eti baharat ve tuzla ayrı ayrı rendeleyin, içine diş sarımsakları koyun.
4. Ardından bal ve hardal karışımı ile süsleyin.
5. Ürünü dekapaj için bir gün bırakın.

Video

Kokulu ve sıcak şiş kebap olmadan açık hava rekreasyonu hayal etmek imkansızdır. Ve neyden pişirilir? Bu doğru, domuz eti! Dana bonfile ve hindiden daha yağlıdır. Ve eti baharatlı ve yumuşak hale getirmek için turşuyu ne hazırlamalı? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve otlar, meyve suları ve maden suyu ile deneyler yapın.

hazırlık aşaması

Sadece yeni başlayanlar donmuş bir kütükten barbekü yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanır. En hassas ve yumuşak parçaları seçerler. Domuz boyun - mükemmel seçenek, ancak meme veya bel de yapacak. Dondurulmuş et, pirzola, gulaş veya köfte yapmak için kullanışlıdır. Ancak böyle bir boşluktan gelen kebap, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert çıkıyor. Hoş tadı kaybolur.

Karşınıza çıkan ilk et parçasını almayın. Hayır, mükemmel barbekü için boşluk dikkatlice incelenmelidir. kokla, dokun. Bir aydır tezgahın altında olmadığından emin olun. Çok miktarda yağ içeren örnekler işe yaramaz. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem görmeden yenmemesi gereken eski ve bayat eti gösterir.

Hoş bir kokuya sahip pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının zengin bir kırmızı rengi veya belirli bir aroması varsa, tezgahın üzerinde bırakmak daha iyidir. Satıcıdan beğendiğiniz parçaya baskı yapmasını istemeniz gerekir. Delik hızla düzleşirse, domuz dün ağılın etrafında koşturmuş demektir. Ancak iş parçasında kan veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller, mükemmel eti seçmenin yalnızca ilk adım olduğunu bilirler. Gelecekteki kebabın uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından sarkan fazla yağı çıkarın. Filetoyu üç yaşındaki bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çiğnenmekten daha kolay olan sert kömürlere dönüşeceklerdir. Büyük bir kebap kötü kızartılır ve içi çiğ kalır.

Dekapaj sırasında yemeğin tadının bozulmaması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan bir acı tat alması nedeniyle toksik maddeler yayar. Ahşap kaseler tanenleri serbest bırakır. Domuzu sert yapıyorlar. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Parçalara ayrılmış et, elle yoğrulur. Masaj sayesinde daha hassas hale gelir, baharatları iyi emer. Marinatlara bitkisel yağ eklenmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız, fileto yüzeyinde erimiş yağı liflerde tutacak bir film oluşur. Kebap, yüksek oranda kötü kolesterol içeriği ile çok yüksek kalorili ve zararlı olacaktır.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir, sert lifleri yumuşatır ve yemeğe zar zor algılanabilen bir tat katar. Ekşi tat. Marine için bazın yağ içeriği en az %3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1,5 litre fermente sütlü içeceğe 20-30 gr beyaz şeker eklenir, iyice karıştırılır.

Seramik veya cam bir kapta domuz eti rendelenmiş soğanla karıştırılır, kefir sosuyla tatlandırılır. Etin marine ile iyice doyurulması için 5-10 dakika ellerinizle karıştırın ve yoğurun. Karabiber serpin, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fileto üzerine soğan koyun, büyük halkalar halinde kesin.

Kefir turşusunun ikinci versiyonu, fermente süt içeceği ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. ben. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca çalışmaz, çok hassastır. Marine edilmiş şiş kebabı soğan halkalarıyla karıştırın. Sebzeler ne kadar baharatlı olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Kaseyi buzdolabına veya kilere koyun, bir kapakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. 40-50 dakika sonra et bir şişe asılarak kızartılabilir.

Et, doğal yoğurt sayesinde sululığını korur ve yumuşar. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddeleri içermemelidir. Ürün karbonatlı maden suyu ile eşit oranlarda çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenden 500 ml alın. Marine sosuna bir tutam karabiber, "İtalyan otları" veya kişniş koyun. Etin üzerine yoğurt sosu dökülür, üzerine kalın soğan halkaları konur ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, sulu ve kokulu çıkıyor.

Filetoları tam yağlı süte batırın. Kalın dipli bir tencereye 500 ml içecek dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynatılır ve ocaktan alınır. Süt soğurken, porsiyonlar halinde kesilmiş et, sarımsak ve tuz ezmesi ile ovulur. Fileto, 9 saat bekletilen ılık bir turşuya daldırılır. Kaynamış süte batırılmış şiş kebap, dilim tatlı biber, dilim havuç ve domates ile kızartılmalıdır. Sebzeler domuz eti ile birlikte bir şiş üzerine dizilir. Yemeğe zengin bir aroma ve baharatlı renk verirler.

alkollü marinatlar

Çok az zaman kaldıysa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1,5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük soğan alacaktır. Eti büyük parçalara ayırın, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımıyla ovalayın. Bir tencereye koyun, rendelenmiş soğan ezmesini ekleyin. Baharatlı sebzelerle filetoyu elinizle yoğurun ve ardından soğuk birayı ince bir dereye dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. Kebap 50-60 dakika içinde kızartmaya hazır olacaktır. Baharatlı sevenlere birayı karıştırmaları tavsiye edilir. hardal tozu. 30 ila 50 g baharat bir şişe alkol için. Kızartma sırasında ete sürekli tuzlu su püskürtün.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misin? Şarap marinelerini denemenizi öneririz. Satıcı genç ve hassas bir domuz yerine sert ve yaşlı bir domuzu kaydırırsa, alkol tasarruf edecek. Beyaz ve kırmızı şarap sosu, kas liflerini çözer ve yumuşatır, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharat olmadan yapmayın. Genellikle yaban mersini, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanılır ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımını ekler. Fileto, dizilmeye başlamadan önce en sonunda tuzlanır. iştah açıcı parçalarşampuanlar için. Domuz eti, baharat ve alkol kombinasyonu nedeniyle biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusu şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10-15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağı ile baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti bu marine içinde 12 ila 24 saat tutulur.

Kuru kırmızı şaraptan bir sos yapabilirsiniz. Bir bardak alkole bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsak yulaf ezmesi koyun. Eti daha iyi marine etmek için filetoya bir şırınga ile baharatlı şarap enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahar karışımı ile ovulur. Bir gün boyunca alkol kalıntısında bekletin. Kebap sert ama baharatlı ve kokulu olacak.

Etin fazla yağı kesilir ancak atılmaz. Filetoyu porsiyonlara ayırın, 2 limonla karıştırın. Narenciyeler ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Domuz yağı ekleyin, soğan halkaları ile baharatlayın ve şarap turşusu. Kapağa bir yük konur, 7 saat bırakılır. Kebabın daha yumuşak ve sulu olması için fileto ve salamura yağı bir şişin üzerine dizilir.

Yunanistan'da da doğada rahatlamayı ve kendilerini şımartmayı severler. lezzetli et ateşte pişirilir. Güneşli bir ülkenin sakinleri domuz eti baharatlı ekşi kırmızı şarap sosunda marine eder. 250 ml alkollü içecek için ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, tahıllar - 60 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 mi;
• biberiye - 30 gr.

Şarap salça veya meyve suyu ile karıştırılır. Ketçap uygun değildir, içinde pek çok koruyucu ve aroma arttırıcı madde vardır. Sarımsak bir havanda ezilir, alkole dökülür. Biberiye miktarı azaltılabilir, çünkü baharatın oldukça güçlü ve spesifik bir aroması vardır. Kırmızı şarapta marine edilmiş ve domates sosu domuz eti en fazla 60 dakika tutulur. Domates veya tatlı biber parçaları etle birlikte şişlere dizilir.

Turşunun Ermeni versiyonunda şarap, brendi ile değiştirilir. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limon suyu ile seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile baharatlanır. tuz. Baharatlar, kebaplara hassas bir aroma ve konyak - baharatlı ve sıradışı bir tat verir.

diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve yağlıdır, bu nedenle hafif soslara batırmaya çalışırlar. Örneğin, bir maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden önce et satın alan tatilciler için kullanışlıdır. Karbonatlı bir içecek, kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saat içinde kızartmaya hazırlar.

Domuz eti, soyulmuş ve doğranmış, soğan halkaları ve Akdeniz baharatlarının yanı sıra kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biber ile karıştırılır. İş parçası 1 limondan taze sıkılmış meyve suyu ile tatlandırılır, filetoyu elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuz eti karbonatlı maden suyu ile doldurmaya ve bir kapakla örtmeye devam ediyor.

Sebze garnitürü ile barbekü yapmak istiyorsanız, ayçiçeği veya 1 büyük havuç ile 3 soğanı soyup kızartmanız gerekir. zeytin yağı. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. 15 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı yumuşatılmış sebzeli bir tavaya dökün. ben. Fransız hardalı, bir tutam karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema ile doldurun ve 5 dakika boyunca geçirin. 20 g sofra sirkesini ılık bir turşuya dökün. Soğutulmuş sos soyulmuş ve doğranmış et ile karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat demlenir.

Sert et, sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün distile su ile 1'e 2 oranında karıştırılır. Şeker ve karabiber ile tatlandırılır. Etler önce soğan halkaları ve tuzla yoğrulur, ardından marine ile dökülür. Filetoları basınç altında ısrar edin. Domuz eti, yumuşak ve yumuşak hale getirmek için kızartma sırasında kalan sos veya bira ile dökülür.

Sirke turşusu, nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert eti yumuşatır. Kırmızı meyveler ise kebaplara rafine ve keskin bir tat verir. Taze sıkılmış nar suyuna ek olarak bir demet fesleğen ve maydanoza ihtiyacınız olacak. 4-5 yıldız karanfil tozu bir meyve içeceğine dökülür. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Etin ilk kısmı kasenin dibine yerleştirilir, soğan halkaları ve tuz serpilir. İkinci domuz eti tabakası otlar ile terbiyelenir. Maydanoz soğan ile değiştirilir. Fileto bittiğinde, nar suyu ekleyin. Gelecekteki kebap, marine ile iyice doyurulması için soğukta basınç altında ısrar edilir.

Diyet turşusu hazırlanır salça baharatlarla. İhtiyacın olacak:

• Kişniş;
• kırmızı biber;
• Kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu;
• karabiber.

Parçalara ayrılmış eti bir cam kapta otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 yemek kaşığı seyreltin. ben. damıtılmış veya maden suyu ile domates salçası. Domates sosunu filetoya dökün, iş parçasını 7 saat ısrar edin.

Kivi ile sert etleri hızlıca yumuşatabilirsiniz. Yeşil meyveler bir blender ile ezilir. Domuz parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kuru domates ile karıştırılır. Kivi ezmesini bir kaseye dökün, filetoyu elinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar ediyor, daha uzun olamaz, aksi takdirde domuz lapası gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı sebzeler, hamurla karıştırılarak halkalar halinde kesilir. Biraz ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti presle bastırılır, ara sıra karıştırılarak 3-4 saat ısrar edilir. Marine etmeden önce, eti yumuşatmak için bir çekiç veya yumrukla hafifçe dövülür.

Domates ekşi bir tat verir. 4 parça domuz eti ve 1 parça olgun domates alın. Hamur küpler halinde kesilir ve sebzeler daireler halinde kesilir. Domatesler, suyunu salması için elle yoğrulur, ardından ikinci bileşenle karıştırılır ve hafifçe tuzlanır. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız, siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şaraplı turşular çok pahalıya mal olacak. Bir bütçe ve baharatlı sos ihtiyacınız varsa, kremalı seçeneği denemenizi öneririz. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk olarak, domuz eti bir yığın soğan ve sarımsakla ovulur. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebze kalıntıları ve krema ile baharatlayın. Kebap 6 saat buzdolabına gönderilir.

hayranlar için Çin yemeği turşunun Asya versiyonu gibi. İhtiyacın olacak:

• bir demet taze kişniş;
• soya sosu;
• Sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Yeşillikleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. 2 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. ben. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütleyi çırpın ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve doğranmış domuz parçaları ile ovulur. İkincisi bir barbekü. Gece boyunca et demlenecek ve baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat alacaktır.

• taze zencefil - 50 gr;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin, limon dilimleri ile karıştırın. Yiyecekleri ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kırmızı soğan ve halkalarla doldurun acı biber. Soya sosunu malzemelerle dolu bir kaba dökün, daha keskin bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, eti marine ile baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyu sıradan çay ile değiştirilirse domuz eti altın bir renk alacaktır. Paketlenmiş versiyon çalışmayacak, sadece yaprak çay yaprakları. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi tonun demlenmiş sıvısı 3-4 saat etin üzerine dökülür. Çaydan sonra filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etten lezzetli bir barbekü pişirmek için 0,5 litre greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 gr kişniş yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. İçecek biberlenir ve tadına göre tuzlanır, domuz eti 4-6 saat boyunca hazırlığa batırılır. Hamur yumuşar, hafif bir narenciye aroması ve ekşi bir tat alır.

Domuz eti, kuzu gibi, barbekü için yaratılmış gibi. Yağ katmanları, eti marine etmeden yumuşak ve sulu yapar. Ve özel soslar keskinlik ve aroma katıyor.

Video: domuz eti şişlerini marine etmek için tarif