GirişAnında kek. Basit kek tarifleri
Hiç bir doğum günü için ev yapımı pasta yapmayı denediniz mi ama çok karmaşıktı...
Boston kremalı pasta- Bu gerçekten ağzınızda eriyen, çok yumuşak ve hafif bir kek...
Bol cevizli kıyılmış hamurdan lezzetli ve aromatik bir Soçi turtası yapılır. Dışarıdan…
Çok var çeşitli türler Fransız kekleri, ama şekerleme sanatının gerçek uzmanları için, Fransa'nın tatlı simgesi...
Tatlı bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde, birçok ev hanımı çikolatalı keki tercih eder çünkü bu, en çok kazan-kazan tatlı seçeneğidir. Böylesine lüks bir incelik kesinlikle tüm konuklar tarafından takdir edilecektir.
Çikolatalı lor keki, sadece özgün ve zengin bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda çok lezzetli ve lezzetli bir tatlıdır. hoş aroma ve süzme peynir sayesinde - ağızda kalan harika bir tat.
Çikolatalı kek, ailenizi veya misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtmak için ideal olan muhteşem bir ikramdır. Ve eğer aynı zamanda ünlü Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre hazırlanırsa, hak edilmiş övgünün uzun sürmeyeceğinden emin olabilirsiniz.
Kekleri kim sevmez? Ancak bazen yoğurmak için zaman yoktur karmaşık hamur, kek pişir, krema yap. Daha sonra gözleme kekleri iyi ev hanımlarının yardımına gelir. Artık narin çikolata kremasıyla çok lezzetli ve iştah açıcı tatlılar yapmayı öğreneceksiniz.
Ekşi kremalı kek eski bir klasik tatlıdır. Ekşi krema hamuru yumuşak ve rafine hale gelir. Sevdiklerinizi besleyici ve sürprizlerle şaşırtmak istiyorsanız lezzetli yemek ekşi krema pişirmeyi deneyin. Bunun için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok.
“Kuzeydeki Ayı” pastası birçok insanın favori tatlısıdır: sadece yemeyi tercih edenler ve sorumlu pişirme sürecine sahip olanlar, yani çocuklar, kocalar ve ev hanımları için.
Arı Maya pastası her çocuk için gerçek bir sürprizdir. Bu incelik sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel, sevimli bir sakız arısıyla süslenmiş.
“Arı” keki, ev yapımı keklerin nefis tadı nedeniyle sevdiğimiz ballı keklerden biridir. Kek oldukça ıslak ve ıslanmış Ekşi krema ve ayrıca yaratıcı bir şekilde dekore edilmiştir. Herkes bundan hoşlanacak: hem misafirler hem de ev halkı.
Spartak pastası çok az insanı kayıtsız bırakacak çünkü narin ve zengin bir çikolata ve bal tadı var. Krema muhallebi (klasik versiyonda) veya ekşi krema olabilir. Her iki durumda da inanılmaz derecede lezzetli, bu yüzden yapmaya değer!
Bahçede bulunan çeşitli meyvelerden reçel yapmak gibi bir gelenek vardı...
Bir meleğin gözyaşları lezzetli, yumuşak ve havadar bir pastadır. Açık yüzeyde beliren karamel damlaları (gözyaşları) sayesinde zarif ve ciddi görünüyor. Bu basit tarifi evinizin mutfağında hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Jöleli kek ekşi krema üzerinde - gerçek bir tatil tatmak. Sulu meyveleri ve sütlü tazeliği birleştirerek ona özel bir incelik kazandırır. Sıcak mevsimde misafirlerinizi bu unutulmaz tatlıyla şaşırtın.
Evde lezzetli ve lezzetli yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğrenmek ister misiniz? güzel pasta? O halde doğru yere geldiniz. Bu bölümde lezzetli kek tarifleri yer almaktadır. adım adım fotoğraflar onların hazırlıkları. Tüm sırları sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız. Nihayet ev yapımı pişirme mağazadan satın alınan muadillerinden çok daha iyi. Sevgiyle bizim tarafımızdan yaratılıyor; ruhumuzun bir parçası pişirme sürecine giriyor.
Dünyanın her yerinde sayısız farklı kek türü vardır. Hafta sonları aile çay partileri için pişirilen en basitlerinden (yeni başlayan aşçılar için ideal), önemli tarihler (yıldönümleri, evlilikler, bir çocuğun doğumu) için yapılan en karmaşık ve daha sofistike olanlara kadar.
İlk durumda, uzun zamandır bilinen ve sevilen kek tarifleri bizim için mükemmeldir: Napolyon, bal veya sevimli tereyağlı güllerle pandispanya. Ancak ikinci durumda, kutlama için kendi ellerinizle nasıl pasta yapacağınızı düşünmeniz gerekecek. İnanılmaz derecede lezzetli ve benzersiz ve ayrı ayrı dekore edilmiş! Bu amaçla ideal çözüm, yenilebilir boncuklarla, şekerlenmiş çiçeklerle veya badem ezmesi figürleriyle süslenmiş sakızlı keklerdir.
Çikolatalı olan her şeyi (hafta içi ve tatil günlerinde) tutkuyla seven, tatlıya düşkün insanlar, bir parça (ve birden fazla!) çikolatalı kekin tadına bakmaktan inanılmaz derecede mutlu olacaklardır. Ailenizde böyle biri varsa o zaman bu lezzetli tatlıyı onlar için yapmalısınız. Bir kazan-kazan seçeneği, Avusturya "Brownie" ve "Esterhazy" gibi dünyaca ünlü kekler olacaktır. Ve ayrıca çırpılmış krema ve kirazlı kesinlikle eşsiz Alman Kara Orman pastası (Kara Orman vişneli kek olarak da bilinir).
Arkadaşlarınızla bir buluşma planlıyorsanız pişirmeden hızlıca lezzetli bir pasta yapabilirsiniz. Yapması kolay ve basittir ve çok etkileyici görünür! Bu pastanın üç katmanı vardır: ilk katman tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş kurabiyeler, ikincisi jelatin ilaveli süzme peynir ve üçüncüsü bir jöle tabakasıyla kaplanmış meyvelerdir. Muhteşem sunum ve ilahi lezzet!
Ayrıntılı fotoğraf tariflerimizi kullanarak ev yapımı kekleri zevkle hazırlayın ve tatlı başyapıtlarınızı dekore ederken hayal gücünüzü kullanın.
Ballı kek muhallebi ve portakallı lorun hazırlanması oldukça basittir, ancak biraz zaman alır. Ancak sabırlı olursanız ve dilinizi erken yutmazsanız muhteşem sonuçlar sizi bekliyor!
Sakızla hiç çalışmamış ama gerçekten denemek isteyenler için pastayı pandispanya ve tereyağlı krema kullanarak süslemenizi öneririm. Pek çok kızın sevdiği çizgi film karakteri Hallo Kitty'nin formundaki sakızla süsleyeceğiz.
Pandispanya hamuru ev yapımı kekler için mükemmel bir temeldir. En basit seçeneklerden biri, havadar pandispanyayı sulu konserve meyveler ve hassas protein kremasıyla tamamlamaktır.
Ballı hamurla pişirmeyi seviyorsanız ballı kek yapmayı deneyin. Ancak klasik tarifi değil, biraz değiştirilmiş olanı - çikolata tadında almanızı öneririm.
İnanılmaz lezzetli ve hazırlaması çok kolay olan bu waffle keki, tatlı bir şeyler istediğiniz her an hazırlayabilirsiniz. Ancak bu tatlı aynı zamanda tatil için de idealdir.
Ekşi Kremalı Kaplumbağa Kek – iyi fikir için tatlı çocuk partisi veya bir yetişkin kutlaması. Kekler kabuk şeklinde bir yığın halinde istiflenir ve böylece karakteristik yapı kek.
Dünya çapında milyonlarca tatlı tutkununun kalbini kazanan leziz Prag pastasının hazırlanışı oldukça basittir. Liköre batırılmış havadar ve yumuşak çikolatalı keklere, vişne suyuna ve tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremaya dayanmaktadır.
Kabarık bisküvi hamuru muhteşem tadıyla çocukların ve yetişkinlerin ilgisini çekiyor ama içine bir avuç kakao eklerseniz kek muhteşem bir aroma ve tat kazanacak! Zengin koyu kahverengi renkte, narin bir pandispanya pişirmenizi öneririm...
Ana malzeme ev yapımı pasta ekşi krema elbette ekşi kremadır. Kakao veya meyve gibi ek malzemeler fikrinize göre değişebilir.
Gerçek aile kutlaması nadiren pastasız gider. Ancak modern ev kadınlarıÖzellikle mevcut malzemelerle kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan tatlı tariflerini beğeniyorlar. Pişirmeyi teklif ediyoruz pandispanya yavaş bir tencerede.
Ev yapımı ballı kek, narin tadı ve büyüleyici aromasıyla gurmelerin kalbini kazanan favori bir lezzettir. Pasta, birbirine çok yakışan ekşi krema ve bal gibi sağlıklı malzemeleri bir araya getiriyor.
Çok yumuşak, lezzetli, orta derecede tatlı bir yemek hazırlamanızı öneririm. çikolatalı kek muhallebi ile. Tarif basit ve hızlı olarak sınıflandırılabilir. Size mutfak ilhamı ve lezzet keyfi diliyoruz!
Bazen iki önemli bileşeni birleştirmek çok zordur iyi tatlılar: Kusursuz lezzet ve hazırlama kolaylığı. Kuş kirazlı kek için önerilen tarif tam da ihtiyacınız olan şey. Dene!
Gür, havadar, hafif, yumuşak, inanılmaz lezzetli. Çırpılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten oluşan hassas bir kremayla ev yapımı bir pandispanyayı tam olarak bu şekilde tanımlayabilirsiniz. Emin olmak için yemek yapıp denemelisiniz!
Ve diğerleri. Ama daha da basit bir şey var! Okuyor muyuz?
Fırını açmanıza bile gerek olmayan, çok basit bir pasta yapmanızı öneririm. Kek tavada pişirilir. Ve 8 kat kek ve muhallebiden oluşmasına rağmen hazırlamak için fazla zaman harcamayacaksınız. Mesele şu ki, kekler bir tavada sadece 1-2 dakika pişirilir.
Çok kısa bir süre içinde sekiz kekiniz hazır olacak. Geriye kalan tek şey onları sıcak muhallebi ile kaplamak ve birkaç saat demlenmeye bırakmak. Bu pastayı bir çocuk bile yapabilmeli!
Hamur
- Buğday unu 1,6 yemek kaşığı.
- Yoğunlaştırılmış süt 125 gr
- Soda 0,3 çay kaşığı.
- Sofra sirkesi 5 ml
- Tavuk yumurtası 1 adet.
Krem
- Tereyağı 100 gr
- Süt 250 ml
- Buğday unu 1 yemek kaşığı. l.
- Şeker 0,5 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri 20 gr
- Tavuk yumurtası 1 adet.
Yumurta ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin.
Pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın. Kabartma tozu ve sirke ekleyin.
Un ekleyin - hamuru yoğurun.
Hamuru 8 parçaya bölün.
Her birini unlanmış tezgahta ince yassı bir kek şeklinde açın.
Her gözlemeyi sıcak, kuru bir tavada her iki tarafta 1-2 dakika kızartın.
Bir tabak ve keskin bir bıçak kullanarak 13-14 cm çapında yuvarlak kekler kesin.
Krema için süt, şeker, un, yumurta, tereyağı, vanilya şekerine ihtiyacımız var.
Süt, yumurta, un, şekeri birleştirin. Bir çatal veya mikserle iyice çırpın ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Tereyağını ekleyip 20 saniye pişirin.
Kekleri sıcak kremayla yağlayın.
Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın. Keklerin kesilmiş kısımlarından kırıntıları serpin (bir mutfak robotu kullanılarak ezilmeleri gerekir).
Kek servis edilmeden önce 2-3 saat bekletilmelidir.
Tarif 2: En basit kek tarifi: pandispanya, ekşi krema
Krema için:
- tereyağı - 250 gr,
- yoğunlaştırılmış süt - 400 gr.
Şekeri yumurta ile öğütün, sirke ile söndürülmüş soda, yumuşatılmış tereyağı ve bal ekleyin. Hacim artana kadar tüm bunları kısık ateşte ısıtın. Unu ekleyip hamuru yoğurun, 7-8 parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını bir kabuk haline getirin ve yağlanmış bir tavada 150 derece sıcaklıkta pişirin. Kekleri soğutun ve kenarlarını kesin.
Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve kek artıklarından elde edilen kırıntılarla kaplayın.
Krema nasıl hazırlanır? Bunu yapmak çok kolaydır. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle iyice ovalayın, kremayı çırpın ve iyice soğutun.
Tarif 4: Basit Çikolatalı Kek
Bu lezzetli çikolatalı keki hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kefir - 1 bardak;
- şeker -1 bardak;
- un - 1 bardak;
- çikolata - 1 bar;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- kakao - 2 yemek kaşığı. l.
Kek kreması aşağıdaki malzemelerden oluşacaktır:
- ekşi krema - 400 ml;
- şeker - tamamlanmamış bir bardak.
Artık ev yapımı çikolatalı kekimizi yapmak için her şeye sahibiz. Öncelikle kefir ve şekeri mikserle iyice çırpmanız gerekiyor. 
Daha sonra elekle elenmiş kakao, soda ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın. Hamurun kıvamı orta yağlı ekşi krema gibi olmalıdır.
Ortaya çıkan kütleyi, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir silikon (veya başka herhangi bir) kalıba yerleştirin. Daha sonra çikolatalı hamurlu formu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz, yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. 
Bitmiş çikolatalı kek oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. 
Çikolatalı kekimiz soğurken üzerine ekşi krema hazırlayabilirsiniz. Burada da çok fazla güce ihtiyacınız yok: ekşi kremayı ve şekeri bir karıştırıcıyla iyice çırpın, böylece tüm şeker erisin. Elde edilen kremayla kek katmanlarını cömertçe yağlayın ve üst üste koyun.
Geriye kalan tek şey harika lezzetli çikolatalı kekimizi rendelenmiş çikolatayla süslemek. İstediğiniz gibi kesinlikle herhangi bir çikolata, süt veya bitter kullanabilirsiniz. Bitter çikolatayı alıp kaba bir rende üzerine rendeledik. 
Bitmiş pastayı en az birkaç saat buzdolabında saklamak en iyisidir, böylece kremaya iyice batırılır ve yumuşak ve yumuşak hale gelir.
Tarif 5: Basit Pandispanya
Hamur:
- yumurta – 4 adet.
- buğday unu, sınıf I – 1,5 su bardağı
- toz şeker – 2 su bardağı
- soda – 0,5 çay kaşığı.
- limon suyu – 1 çay kaşığı.
- bir tutam tuz
Krema için:
- ekşi krema – 250 gram
- pudra şekeri – 1 su bardağı.
Öncelikle kremasını hazırlıyoruz çünkü piştikten sonra buzdolabında beklemesi gerekiyor.
Krema en basitidir - ekşi krema. Ekşi kremayı şekerle çırpın. Kütle hafif olmalı ve şeker tamamen çözülmelidir. Ortaya çıkan krema dediğim gibi buzdolabında.
Şimdi bisküvi hamurunu yapıyorum:
Beyazları ayrı ayrı çırptım, sonra sarıları ve ancak o zaman şekeri ekledim. Şeker tamamen çözülmelidir. Bundan sonra yavaş yavaş küçük porsiyonlarda un ekleyin. Bunu topak kalmaması için yapıyorum, hamuru sürekli çırpıyorum. Sodayı bir çorba kaşığı içinde çözüyorum limon suyu ve hamura ekleyip bir süre daha hepsini birlikte çırpmaya devam edin.
Ortaya çıkan kütleyi, ilk önce pişirme kağıdıyla kapladığım bir kek kalıbına döküyorum. Pandispanyayı fırında 20-30 dakika pişiriyorum. Kürdan kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - bisküviyi onunla delin - kürdan kuruysa bisküvi hazırdır, üzerinde hala çiğ hamur varsa beklemeniz gerekir.
Bundan sonra, bitmiş pandispanyayı üç katmana bölüp soğumaya bıraktım ve ardından katmanları cömertçe kremayla kapladım.
Bitmiş pandispanyayı kremayla süslüyorum.
Tarif 6: Hızlı ve lezzetli kek - ballı
Kekler için:
- Tavuk yumurtası 2 adet.
- Buğday unu 2 su bardağı.
- Margarin 170 gr
- Bal 2 çay kaşığı.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı
- Kabartma tozu 0,5 çay kaşığı.
Krema için:
- Ekşi krema 700 gr
- Şeker 200 gr
margarini eritmek
şeker ekle
bal, ekşi krema
kek pişirmek
ekşi kremayı şekerle çırpın
hazır kek
kekleri kremayla kaplayın
Yani krema için öncelikle ekşi kremayı sıkmanız, ardından geniş bir kaba koymanız ve bir mikser ile yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpmanız gerekecek. Daha sonra kekleri pişirin (bunu yapmak için malzemeleri zengin ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirin), tahta bir kürdan ile hazır olup olmadıklarını kontrol edin.
Kekleri uzunlamasına kesin ve katmanlar halinde istifleyin, önce her birini ekşi kremayla kaplayın. Ortaya çıkan kek biraz kuru olabilir, ancak sorun değil - tadı bu şekilde tam olarak ortaya çıkar. Pastanın üstünü kendi takdirinize göre aynı kremayla veya diğer uygun ürünlerle süsleyebilirsiniz.
Tarif 7: Basit Haşhaşlı ve Cevizli Kek
Hamur:
2 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. Ekşi krema
1 yemek kaşığı. un
0,5 çay kaşığı soda
1/3 yemek kaşığı. haşhaş tohumu (1 kek için)
1/3 yemek kaşığı. ceviz (bıçakla kesin) (2 kat için)
1 paket vanilya şekeri (3 kat için)
0,5 yemek kaşığı. şeker (karamelize)
16 yarım ceviz (karamele batırılmış ve soğumaya bırakılmış)
Krem:
800 ml ekşi krema (2 kavanoz krema ve 2 krema aldım), koyulaşana kadar çırpın +
+2 kavanoz krema şekeri
+2 paket. kamyonet. Sahra
herşeyi yen
3 parti yapıyoruz. Her birini 24 cm'lik kalıpta pişiriyoruz, maalesef zaman ayıramadım, rengine bakıp kürdanla pişip pişmediğini kontrol ettim. Bitmiş kekleri soğutun ve uzunlamasına kesin. Kekleri tek tek katlıyoruz, her birini cömertçe kremayla yağlıyoruz. Fındık yarımları ve haşhaş tohumu ile süsleyin.
Pasta her düğünün olmazsa olmaz misafiridir bayram şöleni. Kendinizi hangi ülkede bulursanız bulun, bu leziz ikramın leziz bir parçası size tatlı olarak servis edilecektir. 2000 yılı aşkın varoluş tarihi boyunca, bu yemekler birçok değişikliğe uğradı, ancak ana niteliklerini - muhteşem sunum ve tatlı tadı - korudular.
Bugün kekler sadece ana yemek haline gelmedi şenlikli masa, aynı zamanda günlük çay içmeye hoş bir katkı. Küçük ve tek kelimeyle devasa, profesyonel şefler tarafından yapılan ve evde pişirilen, basit ve inanılmaz dekorasyona sahip bu tatlı yemekler anında kalbimizi kazanıyor.
Bu tür tatlıları yapma sanatında ustalaşmak hiç de zor değil. Bu konuda size yardımcı olmak için dünyanın her yerinden en lezzetli kek tariflerini topladık - fotoğraflı, kolay adım adım talimatlar Ve Detaylı Açıklama içindekiler. En çok seç ilginç seçenekler ve onlara oy verin. Ve en önemlisi ailenize ve arkadaşlarınıza iyi davranın lezzetli kekler kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz!
Bisküvi:
265 gr un ve bir buçuk bardak şekeri birleştirin. kum ve birkaç çay. kaşık kakao. Bu malzemelere çayı ekleyin. bir kaşık tuz ve bir buçuk kaşık soda. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Karışıma birkaç yumurta ve 65 gr krema ekleyin. tereyağı (sıcak), 65 gr zeytin yağı, 310 ml süt ve 10 ml sirke (%6'ya kadar elma veya şarap). Tüm malzemeleri mikser kullanarak karıştırın.
İpucu: Birkaç çay kaşığı vanilya özü ekleyerek hamurun daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın ve hazırlanan karışımı içine dökün.
İpucu: Çikolatalı hamurun hacminin iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle kenarların ortasından daha yükseğe dökmeyin. Eğer hamurunuz fazla ise daha büyük bir kalıp alın.
180°'de 50-60 dakika pişirin. Hamurun hazır olup olmadığı tahta bir şiş kullanılarak değerlendirilebilir.
Muhallebi:
Küçük bir kapta birkaç yumurta, 220 gr şeker, birkaç yemek kaşığı un ve 265 ml sütü karıştırın. Karışımı ocağa koyun (ısı minimum düzeyde olmalıdır) ve sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin. Artık kaseyi ocaktan alıp kremayı soğumaya bırakabilir ve 210 gr kremayla karıştırabilirsiniz. tereyağı oda sıcaklığına kadar ısıtıldı. Karışımı mikserle çırpın ve buzdolabına koyun.
Çikolata sosu:
Üçüncü bir bardak süt, 1 masayı birleştirin. bir kaşık kakao tozu ve 4 masa. şeker kaşığı ve ateşe verin. Krema kaynayınca ocağı kapatın ve kaseye birkaç yemek kaşığı krema ekleyin. yağlar Son bileşen tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Kek dekorasyonu:
Soğuyan bisküviyi uzunlamasına üç parçaya kesin. Kekleri muhallebi ile yayın. Üst kısmı sıcak sırla doldurun. Pastanın kenarları ezilmiş fındıklarla süslenebilir.
Hamur:
Yarım paket kremayı ısıtın. tereyağı, ardından yarım bardak şekerle çırpın. kum. Bir yumurta, bir tutam vanilya ekleyip tekrar çırpın. 150 gr unu sürekli karıştırarak ekleyip yoğurmaya başlayın. yumuşak hamur. İkiye bölün ve kalıbın çapına göre iki kek boşluğu oluşturun. Önceden 230°'ye ısıtılmış fırına koyun ve 10-13 dakika pişirin. Bitmiş kekleri soğumaya bırakın.
Sufle:
Pişirmeden hazırlanır. 180 gr kremayı çırpın. tereyağı ve yarım bardak yoğunlaştırılmış süt. 2 çay kaşığı dökün. yemek kaşığı jelatin 2/3 bardak. su ve yarım saat bekletin. Bir buçuk bardak şekeri 130 ml suda eritin. Karışımı ocağa alıp kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Şurubu tahta bir spatula ile karıştırarak en fazla 5 dakika pişirin. 2 yumurta akını bir tutam vanilya ve yarım çay kaşığı ile çırpın. sitrik asit kaşıkları. Protein karışımına sıcak şurup ekleyin.
İpucu: Suflenin homojen olması için sürekli çırparak çok yavaş dökün.
Şimdi jelatini çözmeniz gerekiyor. Birleşin protein karışımı tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile jelatin dökün. Ortaya çıkan kütleyi, sufle homojen hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla (düşük hızı açmak daha iyidir) çırpın.
Sır:
100 gr bitter veya sütlü çikolatayı eritin ve 100 ml kremayla birleştirin.
Kek montajı:
Kek katlarından birini kenarları yüksek bir kalıba yerleştirin. Hazırladığınız suflenin 1/2'sini hamurun üzerine dökün. İkinci parçayı yerleştirin. Kalan sufleyi ekleyin ve pastayı 3-4 saat buzdolabında bekletin.
İpucu: Pastanın çapı, pastanın monte edildiği kalıbın çapına uygun olmalıdır.
Yemeğin tüm katmanları sertleştiğinde, dikkatlice kalıptan çıkarın ve dökün. çikolata sosu. Tedaviyi meyvelerle süsleyin.
115 gr un ve 2,5 çay kaşığı karıştırın. yemek kaşığı şekersiz kakao tozu. Topakları gidermek için karışımı iki kez eleyin. 6 yumurta alın, durulayın ve beyazlarını ve sarılarını ayırın. İkincisini 75 g şekerle karıştırın. kum. Elde edilen karışımı, sarıları beyazlaşıp kabarık köpük haline gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Beyazları ayrı bir kapta sert zirveler oluşana kadar çırpın. 75 gr şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurta sarısı tabanını çırpılmış beyazlarla ve kuru malzemelerle dikkatlice birleştirin: önce biraz beyazları, ardından unu ve kakaoyu, sonra tekrar beyazları vb. ekleyin. Sıvı kütleyi aşağıdan yukarıya doğru alarak, katlama yöntemini kullanarak malzemeleri karıştırın.
Tavsiye: Bu manipülasyonlar hızlı bir şekilde yapılmalıdır - böyle bir hamur "beklemeyecektir."
Homojen bir kütleye 40 g eritilmiş krema koyun. tereyağı, karıştırın. Hamuru önceden 200°'ye ısıtılmış fırında yarım saat veya 40 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi streç folyoya veya filme sarın ve 8-10 saat, tercihen bir gece bekletin.
Emprenye:
İçin anında pişirmeşurup, yarım bardak şekeri bir bardak suda eritin. Karışımı ateşe koyun. Kaynamasını bekleyin ve 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Soğumaya bırakın.
Yağ kremi:
20 ml su, bir yumurta sarısı, yarım bardak yoğunlaştırılmış süt ve 2 çay kaşığı birleştirin. kaşık vanilya şekeri. İyice karıştırın ve bir su banyosuna yerleştirin. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
İpucu: Bitmiş krema, üzerinde kabuk oluşmaması için 1-2 kez karıştırılabilir.
200 gr yumuşatılmış krema. tereyağını mikserle 5-6 dakika yumuşayana kadar çırpın, hava kütlesi. Çırpmaya devam ederken soğuyan muhallebi tabanını dikkatlice ekleyin. Bitmiş karışıma bir çay kaşığı kakao tozu ekleyin ve bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın.
Çikolata sosu:
100 gr %72 çikolatayı ve aynı miktarda tereyağını eritin. Sonuç homojen ipeksi bir kütle olmalıdır.
Kek montajı:
Soğuyan keki 3 eşit parçaya kesin. Pastanın tabanını bir tabağa koyun ve 3 yemek kaşığı ıslatın. soğutulmuş şurup kaşıkları. Kremanın yarısını hamurun üzerine yayın. İkinci pastayı üzerini kapatın, üzerine şurup dökün ve ikinci kat tereyağlı kremayı yapın. Pandispanyanın üstünü suyla ıslatın içeri Kalan kek katlarının üzerine yerleştirip üzerine kayısı reçeli sürün (50-60 gr yeterli olacaktır). Pastayı 20-30 dakika buzdolabına koyun - bu süre zarfında reçel sertleşecektir. Daha sonra tabağın üzerine sıcak çikolata sosunu dökün ve kurabiye ve şekerlerle süsleyin.
Bisküvi:
235 gr fındık alın (ceviz en iyisidir). Minimum miktarda yağla öğütüp 8-10 dakika kızartın. Tavayı ocaktan alır almaz fındıkları 50 gr yumuşatılmış kremaya ekleyin. tereyağı ve yarım çay kaşığı tuz. Soğumaya bırakın. 355 gr un, 375 gr şeker kamışı, 20 gr kabartma tozu ve 10 gr tarçını birleştirin. Başka bir kapta 245 ml bitkiyi birleştirin. tereyağı, 4 yumurta ve üçüncü bardak portakal suyu.
İpucu: Pastayı daha da lezzetli hale getirmek için hamura biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Her iki kaptaki malzemeleri birleştirin, 400 gr ince rendelenmiş havuç ve tereyağlı soğutulmuş fındık ekleyin. İyice karıştırın. İstediğiniz şekil ve büyüklükte bir veya daha fazla kalıpta pandispanya pişirebilirsiniz. Optimum sıcaklık 180°'dir. Küçük formlarda hamur 25-30 dakikada, büyük formlarda ise 50-60 dakikada pişecektir.
İpucu: Pandispanyanın hazır olup olmadığını bir kürdan kullanarak kontrol edebilirsiniz: kekin içine batırın ve çıkarın. Kırıntılarla çıkabilir ancak çiğ hamur izi olmamalıdır.
Krem:
70 gr kremayı çırpın. tereyağı, iki tür krem peynir - Philadelphia (210 g) ve mascarpone (240 g) ve 255 g şeker ekleyin. tozlar. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
İpucu: Peynirler ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
Pastayı birleştirin: kekleri kremayla fırçalayın ve hafifçe bastırarak üst üste yerleştirin. Yemeğin üstünü süsleyin ceviz ve kuru üzüm.
Bisküvi:
155 gr un, 5 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı toz şeker, 35 gr kakao tozu ve bir torba kabartma tozu (yaklaşık 10-15 gr). Ortaya çıkan kütleye 100 g krema ekleyin. oda sıcaklığına kadar ısıtılmış tereyağı, 80 ml süt ve birkaç yumurta. İyice karıştırın. İstenilen büyüklükte bir kalıp alın, yağla yağlayın ve tüm hamuru dökün. Hamuru iyi ısıtılmış bir fırında 180°'de 30 dakika pişirin. Soğutulmuş kek tabanını ortasından çıkarın: kenarları hala yüksek olmalı ve ortasında bir girinti olmalıdır. İçerisine soyulmuş muzları yerleştirin.
İpucu: Bitmiş bisküviye özel bir tat ve aroma vermek için 3 yemek kaşığı karışıma batırın. bir çay kaşığı şekerli kaşık su ve aynı hacimde konyak.
Krem:
Bir adet muzu ve 250 gr yağını blender kasesine koyun. ev yapımı süzme peynir ve yarım bardak şeker. Tüm malzemeleri püre haline gelene kadar çırpın. Küçük bir torba jelatin (15 g) alın, 75 ml suyla doldurun ve bir su banyosunda çözün. 500 ml kremayı kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Tüm krema malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın. 100-120 gr çikolata parçacıkları ekleyin. Karışım sıvı hale gelirse 1-2 saat buzdolabında koyulaşması için bekletin.
Kek montajı:
Bitmiş kremayı pastanın ortasındaki muzların üzerine bir yığın halinde yerleştirin. Kalan pandispanyayı kekin ortasından ince kırıntılara kadar öğütün ve dikkatlice dolgunun üzerine dökün.
Tavsiye: Üst kısmı bulaşıkların üzerine 2-3 yemek kaşığı kakao serpilebilir.
Hamur:
Bir ölçüm kabına birkaç yumurta kırın, 7 gr tuz, 15 ml sirke (%5-7) ekleyin, elde edilen karışımı iyice karıştırın. 220 ml'ye dökün soğuk su, tekrar karıştırın ve buzdolabına koyun. Hazırlanan yüzeye 750 gr un dökün ve üzerine 600 gr donmuş kremayı rendeleyin. yağlar
İpucu: Bunu yapmak için büyük bir rende almak ve tereyağını periyodik olarak unun içine batırmak daha iyidir.
Rendelenmiş tereyağı ve unu karıştırın, elde edilen karışımı bir tümsek halinde toplayın ve içinde küçük bir çöküntü oluşturun. Buzdolabında soğumuş olan önceden hazırlanmış sıvıyı bunun içine dökmeniz gerekir. Çabuk yoğurun puf böreği: Kalın karışımı farklı yönlerden yavaşça kaldırıp ortaya doğru bastırın. Homojen, yumuşak bir "topak" elde ettiğinizde bunu plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun. İdeal olarak hamurun 10-12 saat dinlenmesi gerekir.
İpucu: Bu hamur oldukça uzun bir süre saklanabilir - buzdolabında 10 güne kadar ve dondurucuda birkaç aya kadar.
Daha sonra hamuru üç parçaya bölün: iki büyük (kabuk için) ve bir küçük (süsleme için). Parçalardan birini alın, unlanmış bir masanın üzerine koyun ve fırın tepsisi büyüklüğünde bir tabaka halinde açın. Kekleri iyi ısıtılmış fırında 200-220° sıcaklıkta pişirin. Bu yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
muhallebikrem:
Tavayı durulayın soğuk su içine 1 litre süt dökün ve 320 gr şeker ekleyin. Kabı yüksek ateşe yerleştirin ve kum tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın. Isıyı azaltın. Başka bir kase alın, içine 4 yumurta kırın ve 120 veya 130 gr un ekleyin. Ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcı ile karıştırın - tamamen homojen hale gelmelidir. Yumurta ve una sıcak süt ve şekeri ekleyip karıştırıp ateşte bırakın. Bu karışım sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilmelidir. Bitmiş kremayı soğumaya bırakın. 300 gr ısıtılmış kremayı mikserle beyazlaşana kadar çırpın. yağlayın ve soğutulmuş muhallebi karışımına dökün. Karışımın içine 1 paket vanilya şekerini (bu yaklaşık 20-30 gr kadardır) dökün ve kabarık bir tereyağı kreması elde edene kadar çırpın.
Kek montajı:
4 eşit parça elde etmek için iki kek katmanını uzunlamasına ikiye bölün. Bunları üst üste yerleştirin ve her katmanı eşit şekilde kremayla kaplayın. Serpmek için hazırlanan iş parçasını ince kırıntılara öğütün ve 1 yemek kaşığı ile birleştirin. kaşık vanilya pudra şekeri. Karışımı kekin üstüne ve yanlarına serpin.
Bisküvi:
5 büyük yumurta alın, sarılarını ve beyazlarını ayırın. İkincisini bir tutam tuz ekleyerek havadar bir köpük haline getirin. Sarıları 300 gr şekerle birleştirin ve karışım beyazlaşana kadar çırpın. Beyazların dörtte birini karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Beyazlara ve sarılara 225 gr elenmiş un, birer çay kaşığı kabartma tozu ve limon suyu ekleyin. Kalan beyazları ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün - biri daha büyük, ikincisi daha küçük. İlkine 40 gr kakao tozu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Her iki formu da önceden 180°'ye ısıtılmış fırına 22-25 dakika yerleştirin. Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile değerlendirin.
Krem:
800 gr yağlı ekşi kremayı (%20-30) bir bardak şekerle çırpın. kabarık bir krem haline gelinceye kadar kumlayın. Şeker kristalleri tamamen çözülmelidir. Bitmiş kremanın havadar ve hafif kalarak şeklini iyi tutması gerektiğini unutmayın.
İpucu: Ekşi krema ve şeker karışımı uzun süre kalınlaşmazsa, üzerine 10-15 gr krema sabitleyici ekleyin.
Pastanın montajı ve dekorasyonu:
Kekleri soğutun. Kakao eklenen bisküviyi uzunlamasına kesin. Alt kısım yaklaşık 2 cm yüksekliğindeydi, hafif keki ve çikolatalı pandispanyanın üst parçasını 1-2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin, kalan tabanı ekşi krema ile yağlayın, 1 bardak ezilmiş ceviz veya kıyılmış badem serpin. Konserve ananas halkalarını ince ince doğrayın (1 kutu yeterlidir) ve fındıklara ekleyin. Katmanları şu şekilde düzenleyin: kek parçaları (kakaolu ve kakaosuz), ekşi krema, fındık, ananas. Tüm malzemeler (krema hariç) bitene kadar bu katmanları değiştirin. Düzgün bir kubbe oluşturduktan sonra pastayı kalan ekşi krema ve şeker karışımıyla fırçalayın ve 20-25 dakika dondurucuya koyun. Bu sırada orta boy çikolatayı su banyosunda eritin. Muameleyi dondurucudan çıkarın ve üzerine hazırlanan sır dökün. Tedavinin ıslandığından emin olmak için, gece boyunca buzdolabına koymak daha iyidir.
Kekler:
“Büyükanneninki gibi” yumuşak bir pandispanya hazırlamak için 100 gr kremayı yanmaz bir tavada karıştırın. tereyağı, 210 gr şeker. kum ve birkaç yemek kaşığı bal. Elde edilen bileşimi bir su banyosunda ısıtın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. 4-5 dakika sonra tüm bileşenleri tamamen çözülmelidir. Bir kaseye 10 gr söndürülmüş soda koyun ve 1 dakika daha ısıtın. Kabı ocaktan alın ve birkaç yumurta ekleyin. 310 gr un ekleyin ve iyice karıştırın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Daha sonra kalınlaşan hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun, ip haline getirin ve 8 eşit parçaya kesin. Onlardan düzgün toplar yapın ve un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin. Bundan sonra, her topun mümkün olduğu kadar ince açılması ve önceden ısıtılmış fırında 200°'de pişirilmesi gerekir. Kekler 3-5 dakika içinde hazır olacaktır.
İpucu: Hamurun şişmesini önlemek için pişirmeden önce hamurun birkaç yerini çatalla delin.
Bitmiş kekleri fırın tepsisinden hızla çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın. Her parçaya doğru yuvarlak şekli verin. Artıkları ayrı bir kapta toplayın.
Krem:
300 gr kremayı mikserle çırpın. tereyağı, üzerine 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
İpucu: Karışımı bir karıştırıcıyla karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü birkaç seferde yavaşça ekleyin.
Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Yarım bardak cevizi bir karıştırıcıda öğütün (yaklaşık 100 gr almalısınız). Bunlardan 50 gr'ını doğranmış kek artıklarıyla birleştirin, 50 gr'ı ayrı bir kapta bırakın.
Kek montajı:
Her pastayı kremayla kaplayın ve üzerine doğranmış fındık serpin. Pastanın tüm katmanlarını birleştirin. Üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın ve kum ve fındık karışımıyla süsleyin. Ballı kek için dekorasyon olarak badem yaprakları ve çikolata parçacıklarını kullanabilirsiniz.
Hamur:
500 gr tavuk alın veya sığır karaciğeri, bir blender (kıyma makinesi) kullanarak durulayın, kurutun ve öğütün. Elde edilen kütleye bir yumurta, yarım bardak ekşi krema, yarım bardak (veya biraz daha az) un, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
İpucu: Karaciğer "kekleri" için karışımın kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.
Karaciğer, iyi ısıtılmış, yağlanmış bir tavada her iki tarafı da kızartılmalıdır.
Sos:
4 soğanı ince ince doğrayın. 5 orta boy havuç alın, soyun ve büyük delikli bir rende üzerine doğrayın. Soğanla birlikte kızartın. Bir demet otu - maydanoz ve dereotu - yıkayın, kurutun ve doğrayın. 3 diş sarımsağı soyun, presle yumuşatın ve 250 gr mayonezle birleştirin.
İpucu: Havuç ve soğanlara petrol (4-5 adet) ekleyebilirsiniz. Yıkayın, ince ince doğrayın ve iyice kızartın. sebze yağı(çok az olması gerekir).
Kek montajı:
Karaciğer krepini düz bir tabağa koyun, üzerine sarımsak-mayonez karışımını sürün, üzerine eşit bir tabaka halinde kızarmış havuç ve soğan koyun, ardından otlar serpin.
İpucu: Maydanoz ve dereotu üzerine biraz tatlı biber koyabilirsiniz (küp/payet şeklinde kesebilirsiniz).
Yemeğinizin tüm katmanlarını bu şekilde toplayın. Üst krepi sadece sarımsak-mayonez karışımıyla yağlayın ve üzerine otlar serpin. Pastayı ıslatmak için gece boyunca buzdolabına konulması tavsiye edilir.
Bisküvi:
4 yumurta al. Onları durulayın ve beyazları sarılardan ayırın. İkincisini 80 gr şekerle karıştırın, kütle beyazlaşana kadar iyice çırpın. Beyazlara 80 gr şeker daha ekleyin ve hafif, düşmeyen bir köpük oluşana kadar çırpın. Sarıları toplam beyazların 1/3'üyle birleştirin, tüm malzemeleri karıştırın. Yarım su bardağı un, bir çay kaşığı kabartma tozu ve birkaç çay kaşığı ekleyin. kaşık kakao. Karışımı topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Kalan protein-şeker karışımını dökün.
İpucu: Bu aşamada hamur çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalı, kütle aşağıdan alınıp yukarı kaldırılmalıdır.
Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve hamuru, tavanın toplam yüksekliğinin yalnızca 2/3'üne ulaşıncaya kadar dökün. Gerekirse bir değil birkaç kek pişirin. Fırın önceden 180°'ye ısıtılmalı, pişirme süresi - 42-44 dakika olmalıdır.
Dolgu:
200 gr tereyağlı kurabiyeyi (tercihen kraker) kırın küçük parçalar. Bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütü (400 g) ve bir paket kremayı karıştırıcıyla çırpın. yağlar Ortaya çıkan karışımı kurabiye ve bir bardak fıstıkla birleştirin.
Kek montajı:
Bitmiş bisküviyi uzunlamasına 2 parçaya kesin. Alt parçayı bir tabağa yerleştirin (isterseniz birkaç kaşık sert kahve veya şeker şurubuyla ıslatabilirsiniz).
İpucu: Snickers'ı bölünmüş bir halkada birleştirmek daha uygundur - bu, tamamen pürüzsüz, düzgün bir tatlı yapmanıza olanak tanır.
Bisküvinin üzerine dolgunun bir kısmını koyun ve dikkatlice düzeltin. Fıstık karışımını ikinci kek tabakasıyla kaplayın ve hafifçe bastırın. İkiden fazla bisküviniz varsa, bunları eşit katmanlar halinde üst üste yerleştirin. Kremanın sertleşmesi için pastayı birkaç saat serin bir yere koyun. İkramınızı çikolata sosu ve fındıkla süsleyebilirsiniz.
Hamur:
Bir yumurtayı bir bardak şekerle karıştırın. kum, 200 gr ev yapımı süzme peynir, 1 torba vanilin ve bir çay kaşığı söndürülmüş soda. Karışımı 20-30 dakika bekletin. en oda sıcaklığı- bu süre zarfında daha kabarık ve havadar hale gelecektir. Karışıma yavaş yavaş 250 gr un ekleyin. Yoğun fakat çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Bitmiş kütleyi 6 parçaya bölün. Her birini ince bir şekilde açın ve düzgün bir daire şekli verin (bunun için geniş çaplı bir tabak kullanabilirsiniz). Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
İpucu: Keklerin kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerine delik açın.
Lor hamuru 180° fırında da pişirilebilir. Çabuk pişecekler - her pasta 5-7 dakikadan fazla sürmeyecek.
Krem:
Bir yumurtayı bir bardak şeker ve üç yemek kaşığı ile öğütün. un kaşıkları. Karışıma yarım litre süt dökün ve bir torba vanilin ekleyin. Kremayı iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Ortaya çıkan kütleyi kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp serin bir yere koyun. Ayrı bir kapta 200 gr kremayı mikserle çırpın. yağlar Üzerine soğuyan muhallebiyi yavaşça dökün. Karıştırmak.
Kek montajı:
Her pastayı kremayla yağlayın ve tabağı katman katman birleştirin. Üst ve yanları dikkatlice süt-krema karışımıyla kaplayın. İkramınızı fındık, çilek, ezilmiş kurabiye ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Hamur:
Dört yumurtayı bir bardak toz şekerle çırpın. 180 gr un, 20-22 gr kakao ve aynı hacimde kabartma tozunu birleştirin, karıştırın ve yumurta karışımına ekleyin. Yumuşak, homojen hamuru iyice çırpın. Bir fırın tepsisine dökün ve pişene kadar (yaklaşık 30-45 dakika) 180° sıcaklıkta pişirin.
Tavsiye: Tavayı herhangi bir şeyle yağlamamak, pişirme için özel parşömenle kaplamak daha iyidir.
Muhallebi:
Bir yumurtayı, 130 gr şekeri birleştirin. kum, 100 ml ısıtılmış süt ve 60 gr un (3 yığın yemek kaşığı). Karışımı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kremayı ocaktan alıp 150 gr kremayı ekleyin. yağlar Soğutmak için serin bir yere koyun.
İpucu: Bu kek lor kremasıyla da yapılabilir - daha az lezzetli olmayacaktır.
Emprenye:
100 ml kaynar suya 130 gr şeker dökün. kum ve çay bir kaşık hazır kahve. Nazikçe karıştır.
İpucu: Pastayı gece boyunca buzdolabında bırakmak istemiyorsanız emprenyeyi hazırlamanız gerekir.
Sır:
3 yemek kaşığı kadar kısık ateşte pişirin. kaşık şeker, birkaç çay kaşığı kakao ve birkaç sofra. süt kaşığı. 5 dakika sonra. Karışımı ocaktan alın, 30 gr krema ekleyin. yağlar, iyice karıştırın.
Kek montajı:
Pastayı uzunlamasına 3 parçaya kesin. Emprenye hazırladıysanız, bunu her katmanın üzerine dökün.
Tavsiye: Kekleri bütün halde suya batırmayın. Bir çay kaşığı alıp bisküvinin yüzeyini hafifçe ıslatsanız iyi olur.
Parçaları muhallebi ile yağlayın ve pastayı birleştirin. Tedavinin üst kısmına sır serpin. Çok kalınlaşırsa, üstüne ve yanlarına eşit bir tabaka halinde yayın. Pastayı öğütülmüş badem serpin.
Hamur:
Derin bir tencere alın ve içine 125 ml karıştırın. kaynamış su, gibi birçok inek sütü ve 100 gr yumuşatılmış krema. yağlar Düşük ateşte yerleştirin. Tereyağı tamamen eridiğinde karışıma bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra 2/3 su bardağı unu ekleyip hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Homojen bir top şekli elde edin ancak sıcak tavada fazla pişirmeyin. Ortaya çıkan kütleyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra 4 yumurta ekleyebilirsiniz: elde edilen kütle homojen hale gelinceye kadar bunları birer birer karıştırın. Bitmiş karışımı birkaç ipe bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kek parçalarını önceden ısıtılmış 200° fırına koyun. 20-25 dakika sonra hamurunuz hazır olacaktır.
İpucu: Pişirmeden önce, cömertçe kremayla yağlanmış bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koymayı unutmayın. yağ
Hamur ipleri kabarınca ısıyı 150°ye düşürebilirsiniz. Pişirme sırasında fırının açılmaması önemlidir, aksi takdirde kek boşlukları çökecek ve yeterince havadar olmayacaktır.
Krem:
700 gr ekşi kremayı (yağ içeriği en az %20) ve 2/3 su bardağı şekeri çırpın. Karışıma ezilmiş fındık, çikolata parçaları, şekerlenmiş meyve vb.
Kek montajı:
Soğutulmuş muhallebi flagellasını parçalara ayırın ve bir tümseğe koyun. Ekşi kremayı kekin üzerine dökün ve 3-4 saat bekletin. İkram, üstüne çikolata sır veya hindistancevizi gevreği ile süslenebilir.
Hamur:
4 yumurta alın, beyazlarına ve sarılarına bölün. Yumurta aklarını 2 su bardağı toz şekerle çırpın ve 255 gr ekşi krema, 310 gr un ve bir çay kaşığı sodayla karıştırın. Karışımı homojen, havadar bir kıvama getirin. Ortaya çıkan hamuru eşit olarak iki kaba dökün. Bunlardan birine 170 gr fındık ekleyin (ceviz alıp önce küçük kırıntılara ayırmak daha iyidir), diğerine aynı miktarda iyice yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Pişirmek için parşömen kağıdıyla kaplı iki özdeş tava alın. Hamuru üzerlerine dökün ve önceden 180° ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar koyun.
İpucu: Kekleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Aşırı kurutulması tavsiye edilmez. Hamurun hazır olup olmadığını tahta kürdanla kontrol edebilirsiniz.
Muhallebi:
1 yumurtayı bir tencereye kırın, 240 ml süt, 110 gr şeker ve bir kaşık un ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp çırpın, ardından ocağa koyun. Düşük ısıyı açın ve kremayı sürekli karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. 200 gr kremayı yumuşatın. yağlayın ve soğuyan karışıma ekleyin. Kütleyi havadar bir köpüğe dönüşene kadar daha uzun süre çırpın.
Kek montajı:
4 özdeş parça elde etmek için kekleri uzunlamasına kesin. Bunları üst üste yerleştirin ve dikkatlice kremayla fırçalayın. Muhallebi karışımını pastanın üstüne ve yanlarına sürün ve dekorasyon olarak fındık, kuru üzüm, çikolata veya şekerlenmiş meyve kullanın.
İpucu: Bu kremalı tatlının kek katmanları iyice ıslatılmalıdır, bu yüzden beklemeye bırakmalısınız. Kural olarak 2-3 saat yeterlidir.
Yani okudun en iyi tarifler evde hazırlayabileceğiniz basit kekler. Ailenizi ve arkadaşlarınızı her durumda mutlu edin - doğum günü, Yılbaşı, 8 Mart, 23 Şubat - ve hatta sebepsiz yere. Ve denemekten korkmayın: yeni malzemeler ekleyin, oranları değiştirin, yeni dekor seçenekleri bulun. Herhangi bir pastanın her şeyden önce zevkinizin bir yansıması olduğunu unutmayın!
Kek. Kek, genellikle yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde, meyve, krema, çikolata vb. içeren bir şekerleme ürünüdür. Kural olarak birkaç katmandan oluşur.
Başlangıçta kekler sadece pişiriliyordu yuvarlak biçimde. Bu güneşle ilişkilendiriliyordu ve bu şekildeki unlu mamullerin doğurganlığın sembolü olduğuna inanılıyordu. Bu gelenek somunların ve düğün pastalarının hazırlanmasında da korunmuştur. Pastaları mumlarla süslemek de atalarımızdan bize geldi. İnanışlara göre mumları üflemenin kutsal bir eylem olduğuna inanılıyordu: Mumlardan çıkan dumanla birlikte gerçekleşmesi kesin olan arzularımız gökyüzüne taşınır.
Bugün pasta çeşitleri muhteşem. Birkaç katmandan oluşabilir, çeşitli figürlerle süslenebilir veya çizgi film karakterleri, arabalar, bebekler vb. şeklinde yapılabilirler.
Kekler pandispanya, puf, kurabiye veya waffle hamurundan yapılabilir. Süsleme olarak çikolata, krema, marmelat, meyve, jöle, beze vb. kullanılmaktadır.
Kural olarak, bazı özel olayları kutlamak için kekler pişirilir. Buna bağlı olarak da buna göre dekore edilirler.
Tüm kekler geleneksel olarak üç kategoriye ayrılır:
*gerçek kekler. Bütün olarak pişirilirler. Bunlar genellikle turtaları, Paskalya keklerini, Paskalya keklerini içerir;
* İtalyan tipi kekler. Bunlara Napoliten kekleri de denir. Bu tür keklerin temeli hamur kabuğudur. Üzerinde dolgu var - meyve, krema vb.;
*prefabrik kekler. Bu en yaygın kek grubudur. Hamur kekleri ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra ıslatılıp kremayla kaplanan katmanlar halinde serilir.
Pastanın yapıldığı hamurun türüne bağlı olarak birkaç çeşit de vardır:
* Fransızca. Genellikle puf böreği veya bisküvi hamurundan hazırlanırlar. Milföy hamurları pişirilir ve ardından krema ile kaplanır ve üst üste dizilir. Pandispanya büyük bir kek olarak pişirilir ve daha sonra dikkatlice uzunlamasına birkaç kek katmanına kesilir ve bunlar mutlaka bir tür şurupla ıslatılır.
* Viyana. Bu kekler, sütlü çikolata veya sütlü kahve kremasına batırılmış mayalı keklere dayanmaktadır.
* gözleme. Waffle kekleri çoğunlukla kaynamış yoğunlaştırılmış süte batırılır. Bu tür kekler çok uzun süre saklanır ve kolayca taşınır ancak tadı çok monotondur.
* kum. Kural olarak marmelat veya meyve ve meyve dolgusu ile kaplanırlar. Bu kekler en ucuzudur. Obeziteye yatkın kişiler için önerilmez.
* "sıvı". Bu tür kek İngiltere'de yaygındır. Taban bir bisküvidir. Hazırlama yöntemi: Pandispanyayı derin bir kaseye koyun. Üzerine bisküvi parçaları kaotik bir şekilde yerleştirilir. çeşitli şekiller ve boyut, aralarında büyük boşluklar bırakıyor. Bütün bu kütle konyak şurubu ve ardından sıvı marmelat veya tereyağlı yumurta kreması ile doldurulur. Fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kek bir gün soğukta bekletilir.
* Lor. Adından da anlaşılacağı üzere hamurun ana bileşeni süzme peynirdir.
Pastaları krema, krema veya çikolata, marmelat vb. malzemelerden yapılmış çeşitli dekoratif öğelerle süsleyebilirsiniz.