Kurutulmuş mantarlar nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Kurutulmuş mantar tarifleri

Modern buzdolapları, ev hanımlarının taze mantarlar gibi herhangi bir yiyeceği kesinlikle dondurmasına olanak tanır. Dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar Kesinlikle lezzetlerini kaybetmezler ve aynı taze ve lezzetli kalırlar.

Gerçek bir tutumlu ev hanımının her zaman bir torba kurutulmuş mantarı vardır. Kurutulmuş mantarların pişirilmesindeki tat ve koku, taze mantarların tadı ve kokusundan önemli ölçüde farklıdır. Bunlar neredeyse iki farklı yemek.

Kurutulmuş mantarlar yemek pişirmek için nasıl hazırlanır

Herkes kurutulmuş mantarların nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmiyor. Bu tür mantarlardan yapılan çorbanın aromatik ve lezzetli olması için doğru hazırlamanın sırrını bilmeniz gerekir.

Yapılacak ilk şey kurutulmuş mantarları suya batırmaktır. soğuk su iki ya da üç saat boyunca. Bu, mantarların orijinal hallerine dönmesi ve ayrıca tüm zararlı ve gereksiz maddelerin suya salınması için yapılmalıdır. Taze mantarların da kaynatılması gerekir, ancak bu şekilde ıslatılmış kurutulmuş mantarların ek pişirmeye ihtiyacı yoktur. Mantarlar ıslandıktan sonra bu su boşaltılmalı ve üzerine taze ve temiz su ilave edilmelidir.

Bu suda pişecek mantar çorbası. Bu sayede mantar çorbası taze ve şeffaf çıkıyor ve mantarların kendisi de çok yumuşak ve lezzetli

Kurutulmuş mantarlar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Kurutulmuş mantarları pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş mantarlar

Kurutulmuş mantarlar şu şekilde pişirilir. Tavaya su dökülür ve içine mantarlar bırakılır. Su kaynadıktan sonra 40 dakika daha kısık ateşte pişirilmelidir.

Kurutulmuş mantarlar, kendi ev yapımı mantar sosunuzu yapmak için harika bir temel oluşturur. Kurutulmuş boletus veya boletus mantarları kullanmanız en iyisidir. Yaptıkları sos kalın ve güzel bir süt rengine sahip. Ancak boletustan biraz daha koyu ve kıvamı daha sıvıdır.

Kurutulmuş mantarlar yalnızca çorba veya sos yapmak için değil, aynı zamanda normalde taze mantar kullanacağınız normal yemekler için de uygundur. Patatesle kızartılabilir veya krep veya turta için dolgu olarak kullanılabilirler.

Her iyi aşçı, kurutulmuş mantarların nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilir. Kızartacaksanız yine de ıslattıktan sonra haşlamanız gerekir. Onları lezzetli bir şekilde pişirmek hiç de zor değil. Sadece sudan tasarruf etmemeniz ve en önemlisi tuz konusunda aşırıya kaçmamanız gerekiyor. Evde kurutulmuş mantarları pişirdikten sonra dökmeniz gerekir. soğuk su süzülmesine izin verin ve ancak bundan sonra sıcak bir tavaya koyun. Daha sonra mantarların üzerine kaynar yağı dökün. Lezzet için biber, bezelye ve otlar ekleyin.

Pişmiş kurutulmuş mantarlar her yemekte çok lezzetli olur, aromaları uygun hazırlık taze mantarlardan bile daha iyi olabilir.

Mantarları stoklayın, kurutun ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle daha sık şaşırtın!

Herhangi bir ev hanımı kurutulmuş mantarlardan çorba hazırlayabilir, ancak çoğu zaman kurutulmuş mantarlar gibi mükemmel bir ürünün kapsamı bununla sınırlıdır. Bu arada harika soslar yapıyorlar, lezzetli mezeler, gurme atıştırmalıklar. Aşağıda örnek olarak bazı ilginç tarifler verilmiştir.

989.Kurutulmuş ve tuzlanmış mantarlı mantar solyanka

1,5 litre su, 6-8 adet. kurutulmuş porçini mantarı, 2 su bardağı tuzlu mantar, 2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana, 1,5 su bardağı lahana turşusu, 1 adet havuç, 1 adet maydanoz çalısı, kereviz (yeşillik ve kök), 2 baş soğanlar, 2 adet domates, 3 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 0,5 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 12 adet zeytin, 0,5 limon.

Kurutulmuş mantarları belirtilen miktarda suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Bunları et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin, tekrar et suyuna koyun ve şeritler halinde kesilmiş havuç, maydanoz ve kereviz ekleyerek pişirmeye devam edin. Taze ve lâhana turşusu Domates ve soğanla birlikte tereyağında yumuşayana kadar pişirin.

Tuzlu mantarları haşlayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri mantarlı bir tencereye koyun, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin ve orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Hazırlanan hodgepodge'u ekşi krema ve dereotu ile baharatlayın. Yıkanmış zeytinleri ve bir dilim limonu solyanka ile birlikte bir tabağa koyun veya ince kıyılmış otlarla birlikte bir rozet üzerinde ayrı olarak servis yapın.

990. Pirinçli mantar çorbası (Ermeni mutfağı)

15 adet kurutulmuş porcini mantarı, 1-2 soğan, 0,5 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı yağ, karabiber, maydanoz veya kişniş, tadına göre tuz.

Kurutulmuş beyaz mantarları iyice durulayın, su ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin. Daha sonra mantarları çıkarın, ince ince doğrayın ve ince doğranmış soğanla birlikte yağda hafifçe kızartın. Mantar suyunu istenilen miktarda suyla seyreltin, soğanla kızartılmış mantarları ekleyin, yıkanmış pirinci, karabiberi, tuzu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin.

Genç ev hanımına

Mantarlar çok düşük veya çok yüksek ateşte pişirilmemelidir; çok gevşek veya tam tersi sertleşecek ve tadı bozulacaktır. Mantar suyu kısık ateşte kaynatılmalıdır. İnce doğranmış taze mantarlar 25-30 dakikada, büyük bütün mantarlar ise 40-45 dakikada hazır olur.

Hoş mantar tadını bastırmamak için mantar yemeklerine baharatlı baharatlar eklenmez. Aynı sebepten dolayı onları çok fazla tuzlamak da alışılmış bir şey değil. Mantar yemekleri sebzelerle iyice baharatlanır, soğan, dereotu, maydanoz, elma eklenir.

991. Stroganoff usulü kurutulmuş porçini mantarı

40 gr kurutulmuş porçini mantarı, 1 su bardağı süt, 40 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 soğan, 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı baharatlı domates sosu, 1 çay kaşığı buğday unu, maydanoz veya dereotu, tadına göre tuz.

Mantarları ayırın, iyice durulayın, sıcak kaynamış süte batırın ve şişmesine izin verin. Daha sonra şeritler halinde kesin, yağda kızartın, üzerine un serpin ve tekrar kızartın.

Yağla önceden ısıtılmış domatesi, ekşi kremayı ve sotelenmiş, ince doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, karıştırın ve tekrar ısıtın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis yapın. kızarmış patates, taze sebze salatası.

992. Ekşi kremada kurutulmuş mantarlar

20 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı birinci sınıf buğday unu, 40 gr tereyağı, limon suyu (sitrik asit), dereotu, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.

Kurutulmuş mantarları soğuk suyla durulayın ve bir kaseye koyun. Suyla doldurun ve 6 saat suda bekletin. Daha sonra suyu başka bir kaba boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın, ıslatıldığı suya aktarın ve pişirin.

Bitmiş mantarları bir eleğe atın ve mantar suyunu çorba veya sos için kullanın. Mantarları bir tencereye koyun, sotelenmiş ince doğranmış soğanları, unu ekleyin, tereyağında ısıtın, mantar suyuyla hafifçe seyreltin ve ardından sıcak ekşi kremayı dökün ve sosun akıcı olmaması için iyice çırpın. Bu sosu mantarların üzerine dökün, tuz, limon suyu (veya seyreltilmiş sitrik asit) ile tatlandırın, iyice ısınmasına izin verin, ancak kaynatmayın. Mantarları tatlı tabaklarında, üzerine dereotu serperek sıcak olarak servis edin.

993. Mantar ezmesi (Belarus mutfağı)

6-8 adet kurutulmuş beyaz mantar, 2 adet soğan, 3-4 adet patates yumrusu, yarım havuç, 1 adet maydanoz kökü, 1/2 su bardağı karabuğday, 1 yemek kaşığı dereotu, 50 gr eritilmiş tereyağı, isteğe göre tuz.

Kurutulmuş beyaz mantarları suda kaynatın, çıkarın, şeritler halinde kesin. Patatesleri, tahılları, sebzeleri şeritler halinde kesin ve tereyağında soğan ve mantarlarla birlikte hafifçe kızartın, mantar suyuna koyun ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ekleyin ve 10-15 dakika fırına koyun.

Bu tahıl beyazlatılır, yani tamamen piştikten sonra veya fırına koymadan önce 1 bardak pişmiş süt veya 1/2 bardak ekşi krema ekleyin. Sıcak servis yapın.

994. Mantar sosu patates köftesi için

30 gr kurutulmuş mantar, buğday unu, tereyağı, soğan, tadına göre tuz.

Patates köftesi için: 600 gr patates, 1 yumurta (sarısı), 20 gr sebze yağı kızartmak için, tadına göre tuz.

Haşlanmış kuru mantarları bıçakla doğrayın, un ve tereyağını ekleyip açık kahverengi olana kadar kızartın, mantar suyuyla seyreltin, 15-20 dakika kaynatın, kavrulmuş soğanları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın ve hazırlanan sosu pirzolaların üzerine dökün. servis yapmadan önce. Köfte pişirme: Haşlanmış patatesleri kıyma makinesinde öğütün, sarısını ekleyin, karıştırın; Pirzola yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kızartın ve 10 dakika fırına koyun.

995. Patates ve tahıl yemekleri için mantar sosu

50 gr kurutulmuş mantar, 100 gr tereyağı, 300 gr soğan, 1 litre mantar suyu, 4 çay kaşığı buğday unu, tadına göre tuz.

Mantarları yıkayın, kaynatın, et suyundan ayırın, doğrayın ve ince doğranmış soğanla kızartın. Unu kırmızı olana kadar soteleyin ve sürekli karıştırarak sıcak olarak mantar suyuna ekleyin. Et suyuna tuz ekleyin, 7-10 dakika kaynatın, ardından kızarmış mantarlarla birleştirin.

Servis etmek patates güveç, patates pirzolaları ve diğer patates ve tahıl yemekleri.

996. Kalın mantar sosu

50 gr kurutulmuş mantar, 1 yemek kaşığı buğday unu, 400 ml mantar suyu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, tadına göre tuz.

Mantarları durulayın ılık su 3 bardak soğuk su dökün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra aynı suda tuzsuz pişirin.

Unu 1 yemek kaşığı tereyağında açık kahverengi olana kadar kavurun ve sıcak, süzülmüş mantar suyuyla seyreltin.

Ortaya çıkan sosu 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış sotelenmiş soğanların üzerine doğranmış pişmiş mantarları ekleyip birlikte kızartın, ardından sosa ekleyin, tuzlayın ve kaynatın. Patates pirzolası ve güveçle servis yapın.

997. Soğuk mantar sosu

350 gr haşlanmış kurutulmuş mantar, 2 adet soğan, 1 adet ekşi elma, 200 gr ekşi krema, maydanoz ve kereviz, dereotu, şeker, sirke, hardal, isteğe göre tuz.

Kurutulmuş haşlanmış mantarları, soğanları, elmaları ince ince doğrayın ve sosla karıştırın (tadına tuz, şeker, sirke, hardalın eklendiği ekşi krema). Kıyılmış otlar serpin.

Soğuk mezeler, haşlanmış sıcak patates ve yulaf lapası ile servis yapın.

998. Kurutulmuş mantar havyarı

100 gr kurutulmuş mantar, 2 adet soğan, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 diş sarımsak, limon suyu(veya sirke), biber, otlar ve tadına göre tuz.

Mantarları haşlayın, iki kez kıyın, kızarmış soğanla karıştırın, biraz mantar suyu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Yemeği limon suyu veya sirke, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan, maydanoz, dereotu ile baharatlayın.

999.Kurutulmuş mantarlı mantar yağı

100 gr tereyağı, 3-4 yemek kaşığı haşlanmış doğranmış mantar, 1 küçük soğan, karabiber, domates püresi (isteğe bağlı), limon suyu, tadına göre tuz.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, çırpın, ince doğranmış hazırlanmış mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, domates püresi veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Mantar yağı jambon, sosis, salatalık ve diğer ürünlerle sandviç yapmak için kullanılır.

Sandviçleri domates, salatalık ve turp dilimleri, maydanoz veya yeşil salata ile süsleyin.

1000. Ketencik tozu ile mantar yağı

Safran sütü kapaklarını silin, soyun, kurutun, toz haline getirin ve taze tuzlu tereyağı ile öğütün (tereyağının emeceği kadar toz alın). Küçük, kuru, temiz kavanozlara aktarın, normal bir plastik kapakla örtün ve buzdolabında saklayın. Soslar için kullanın.

Kurutulmuş mantarların kışa hazırlanması kolaydır, evde iyi ve uzun süre saklanır ve yıl boyunca mağazadan rahatlıkla satın alabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar genellikle lezzetli bir mantar çorbası yapmak için kullanılır ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır, bu nedenle bu yazıda kurutulmuş mantarların bir tencerede yumuşayana kadar ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişirileceğine bakacağız.

Kurutulmuş mantarlar ne kadar sürede pişirilir?

Kurutulmuş mantarlar genellikle mantar çorbası pişirmek için kullanılır, çünkü kurutulmuş orman mantarlarından lezzetli, zengin ve aromatik bir et suyu elde edilir. Kuru mantarların pişme süresi türlerine bağlıdır (bazıları daha hızlı pişer, diğerleri daha uzun):

• Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce ne kadar süre ıslatmalısınız? Tipik olarak, kurutulmuş mantarlar 2-3 saat soğuk suya (bazen süte) batırılır veya pişirmeden önceki gün gece boyunca bırakılır.
• Çorba için kurutulmuş mantarlar ne kadar pişirilir? Kurutulmuş mantarlar türüne göre 30 ila 90 dakika pişene kadar kaynatılır (tavanın dibine çökünce pişmiş demektir).

Not: Herhangi bir nedenle kurutulmuş mantarları pişirmeden önce ıslatmak için zamanınız yoksa, hemen bir tencereye koyup, su kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişirip, tüm suyu boşaltıp, pişirmeye devam edebilirsiniz. yemek tarifi.

Kurutulmuş mantarların ne kadar süre pişirileceğini öğrendikten sonra, şimdi onları bir tencerede pişirmenin ana sırlarını ele alacağız.

Kurutulmuş mantarlar nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarları içeren en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için uygun şekilde kaynatmak için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

• Gerekli miktarda kuru mantarı ölçüp derin bir kaba koyup soğuk suyla dolduruyoruz, böylece su üzerlerini tamamen kaplayacak ve seviyesi mantarların 2-3 cm üzerinde olacak. Mantarları 2-3 saat suda bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz).
• Islattıktan sonra mantarları bir tencereye aktarın ve suyla doldurun (bulanık ve kirli değilse, ıslatıldıkları suyu kullanabilirsiniz çünkü et suyu bundan sonra daha zengin olacaktır).
• Yüksek ateşte tavadaki suyu kaynatın, ardından suyun yüzeyinde oluşan köpüğü alın, suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltın ve mantarları ortalama 30 dakika pişirin. ihaleye kadar (en popüler Orman mantarları, örneğin Beyaz mantar, boletus, russula, ballı mantarlar böyle bir pişirme süresine sahiptir).
• Mantarlar pişirildiğinde hemen çorba yapmak, kızartmak veya pasta dolgusu yapmak vb. için kullanılabilirler.

Not: Kurutulmuş mantarlar satın alınırsa ve kalitelerinden ve saflıklarından emin değilseniz, pişirmeden önce bunları akan soğuk suyla durulamak, tozları ve olası küçük kalıntıları temizlemek için bir kevgir içine koymak daha iyidir. Çorbayı pişirirken kaynattıktan sonra ilk suyunu boşaltıp et suyunu yeni suda pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarlardan çorba pişirmek oldukça basittir ve özel bilgi ve beceri gerektirmez. Kurutulmuş mantar çorbasını adım adım nasıl pişireceğimize bakalım:

• Öncelikle her şeyi hazırlıyoruz gerekli malzemeler mantar çorbası hazırlamak için: kurutulmuş mantarlar (30-50 gram, yani 300 gram taze olana eşdeğer), patates (2-3 adet), havuç (1 orta boy), 1 soğan, tuz, karabiber, otlar (maydanoz).
• Öncelikle kurutulmuş mantarları ıslatın, ardından bir tencerede ortalama 30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• Pişmiş mantarları çıkarıp ayrıca küçük parçalar halinde kesiyoruz (eğer büyük boyutlar pişirdikten sonra).
• Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin ve birkaç dakika sonra doğranmış haşlanmış mantarları ekleyin, ardından her şey ortalama 5-7 dakika birlikte kızartılır.
• Kızartmayı kaynar su dolu bir tencereye koyun, tadına göre tuz ekleyin, ardından parçalanmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
• Pişmiş mantar çorbasını içeren tavayı ocaktan alın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletin.

Makalenin sonunda, kurutulmuş mantarların nasıl hazırlanacağını (nasıl kaynatılacağını) bilerek, lezzetli ve aromatik mantar çorbasını kolayca pişirebileceğiniz veya en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için kış için kurutulmuş yabani mantarları kaynatabileceğinizi belirtebiliriz. Geri bildiriminiz ve faydalı ipuçları Kurutulmuş mantarlar nasıl ve ne kadar sürede pişirilir, yazıya yorum olarak bırakın ve paylaşın. sosyal ağlarda, eğer sizin için yararlı olsaydı.

Pek çok insan kurutulmuş mantarların aromatik ve lezzetli kalması için nasıl pişirileceğini bilmiyor. Aslında her şey çok basit. Bu benzersiz ürün birçok yararlı bileşen içeren. B, A, PP, C vitaminleri açısından zengindir. Farklı olanları da vardır. Onlarla yulaf lapası hazırlanır, çorbalara eklenir ve pizza yapımında da kullanılır.

Kurutulmuş mantarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır

Bu dünyadaki en popüler üründür. Popüler olarak mantarlara başka bir isim verildi - "sebze eti". Metabolizma ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Kurutulmuş mantarların ağırlığı taze olanların onda biri kadardır. Bu nedenle 100 gram kuru müstahzar elde etmek için 1 kg çiğ müstahzar kullanmanız gerekecektir.

Mantarlar şunları içerir:

• amino asitler;
• bitkisel proteinler;
• vitaminler ve diğer önemli mikro elementler.

Ürün ayrıca şunları içerir: çok sayıda vücut tarafından tamamen emilen yağlar. Çiğ gıda meraklıları ve vejetaryenler için gereklidirler. Kurutulabilir farklı mantarlar. Ancak bunların arasında en vitamin açısından zengin ve sağlıklı olanı beyaz olanlardır.

Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlı arpa için basit bir tarif

Yapmak lezzetli yulaf lapası, özel becerilere sahip olmanıza gerek yoktur. Bu yemeği fırında, gazda veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Kuru mantarlı arpa oldukça aromatik ve doyurucudur. Yulaf lapasının doğru kıvamda olmasını sağlamak için yavaş pişirici kullanmak daha iyidir.

Ormanda toplanan kurutulmuş mantarların üzerinde kum olabilir. Bu nedenle yemeğin bozulmaması için uygun şekilde temizlenmesi gerekir. Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce dikkatlice ayırmanız ve akan su altında bir kevgir içinde birkaç kez durulamanız gerekir.

Daha önceden sıvı ile doldurulan inci arpa 15-20 dakikada hazırlanır.

Gerekli malzemeler:

• inci arpa - 200 gram;
• temiz su – 500 ml;
• kurutulmuş porçini mantarı – 50 gram;
• soğan – 100 gram (1 orta boy);
• havuç – 100 gram (1 küçük);
• deniz tuzu;
• ezilmiş yenibahar.

Yulaf lapası hazırlama adımları:

İnci arpayı yumuşatmak için bir parça tereyağı ekleyin.

Sinyalden sonra yulaf lapasını karıştırın ve bir kaseye dökün. Yemek sıcak olarak servis edilmelidir. Çeşitli yeşillikler kullanabilirsiniz.

Mantar ve inci arpa çorbası

Bu tarif çok faydalıdır. Bu şekilde hazırlanan çorba besleyici ve vitamin açısından zengindir. Bu yemeği bütün aile yiyebilir.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50 gram kurutulmuş mantar (herhangi biri);
• yarım bardak mısır gevreği;
• 2 soğan (küçük);
• (ortalama);
• 4 patates;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• defne yaprağı (fırında kurutulmuş);
• 2,5 litre temiz su;
• tuz, karabiber, otlar.

İnci arpayı ve mantarları iyice durulayın. Daha sonra soğuk suya batırın ve 12 saat bekletin. oda sıcaklığı. Bu sürenin sonunda mısır gevreğini bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Soğanları ve havuçları soyun ve iyice yıkayın. Sebzeleri doğrayıp tavaya koyun. Havuçlar rendelenebilir veya küçük şeritler halinde kesilebilir. 8-10 dakika kızartın. Havuçlar sararır ve soğanlar altın rengine dönerse tavayı ocaktan alabilirsiniz.

Mantarları sıkın ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra parçaları doğrayıp tavaya ekleyin. Tüm bileşenleri 15 dakika pişirin.

Soyun ve küpler halinde kesin küçük boy. Et suyu kaynadıktan sonra patatesleri ekleyebilirsiniz. 15-20 dakika sonra mantarlı kızartmayı tavaya koyun. Yemeğin ayrıca tuz ve karabiberle tatlandırılması gerekir. Bundan sonra çorbayı 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış otları ekleyin.

Kurutulmuş mantar sosu

Diyetini çeşitlendirmek isteyen herkes alışılmadık ve lezzetli bir sos hazırlamalıdır. Birçok yemeğin yanına çok yakışıyor.

Gerekli bileşenler:

• 20 gr. mantarlar;
• 2 çay kaşığı buğday unu;
• 0,5 su bardağı ev yapımı ekşi krema;
• 1,5 su bardağı mantar suyu;
• , ince tuz, karabiber.

Mantarları suya koyun ve bir gece bekletin. Daha sonra bir tencereye alıp 20 dakika kadar pişirin.

Haşlanan mantarları ocaktan alın ve bir kevgir içinde süzün. Unu bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine mantar suyunu ekleyin.

Unun üzerine biraz su ekleyin. İstenilen kıvamı elde etmek için yeterli miktarda sıvı eklemeniz gerekir. Sos kalınlaşmaya başlar başlamaz mantar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuz ve karabiber eklemeniz gerekecektir.

Bundan sonra sosu çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Karışımın tavanın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Süre dolduğunda tava ocaktan alınabilir. Kıyılmış otları sosun üzerine serpin.

Kurutulmuş mantarlar her yemeği karşı konulmaz hale getirmek için kullanılabilecek eşsiz bir üründür. Yukarıdaki tavsiyelere uyarak tüm aileniz için lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz.

Kuru mantarlı kızartma pişirmek için video tarifi

Boletus mantarı, yetişen mantarlar arasında kral olarak kabul edilir. orta şerit Rusya. Bu mantarlar en lezzetlisi, en sağlıklısıdır. Boletus mantarları ileride kullanılmak üzere haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Üstelik tatları ve aromaları hiç bozulmaz, aksine içine eklenen baharatlarla daha da iştah açıcı bir hal alır.

Bugün tariflerini mutlaka tartışacağımız ve öğle yemeği için lezzetli bir şeyler hazırlayacağımız kurutulmuş mantarlardan yapılan popüler yemeklerden bahsedeceğiz. Ama önce kurutulmuş boletus mantarlarının besinsel özelliklerini öğrenelim:

Kurutulmuş mantarlar sağlıklı mıdır?

Elbette çok sağlıklıdırlar, lezzetlidirler ve taze porcini mantarlarının doğasında bulunan değerli niteliklerini kaybetmezler. Beslenme uzmanları genellikle kurutulmuş boletus mantarlarının tüketilmesini önermektedir, çünkü kuruduktan sonra neredeyse tamamen vücut tarafından emilirler.

Taze mantarlar gibi kurutulmuş mantarlar da çeşitli maddeler içerir. faydalı maddeler C vitamini dahil, folik asit. Tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin ve insanlar için çok gerekli olan diğer birçok faydalı maddeyi içerirler.

Ek olarak, doğanın bu orman hediyeleri - boletus mantarları - sindirimi iyileştiren ve yağların ve glikojenin aktif parçalanmasını destekleyen belirli enzimler içerir.

Kurutulmuş porcini mantarlarından, ormanın kenarında yeni toplanan taze mantarlarla hemen hemen aynı yemekleri hazırlayabilirsiniz. Kurutulur ve çorba, pancar çorbası ve solyanka hazırlamak için kullanılırlar. Pilav yapmak, turtalar ve lahana ruloları için dolgu hazırlamak için kullanılırlar. Fırınlanıp havyar haline getirilirler. Sadece pişirmeden önce onları ıslattığınızdan emin olun. soğuk su birkaç saat bekletin ve ardından aynı suda pişirin.

Kurutulmuş porcini mantarları, hafif, karakteristik aroması nedeniyle diğer kuru mantarlarla karıştırılamaz. Bu nedenle onlardan yapılan çorba kolaydır yemek pişirme şaheseri. Onunla başlayalım. İşte gerçek mantar çorbası yapmanın tarifi:

Kuru boletus çorbası

Hazırlamak için ihtiyacımız olacak: bir avuç kuru boletus mantarı (yaklaşık 50 gr), aynı miktarda erişte, 2 patates, 1 havuç, yarım soğan, bir parça tereyağı, 1 defne yaprağı, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, Ekşi krema.

Nasıl pişirilir:

Bir gece önceden mantarları bir kaseye koyun ve üzerine dökün. Temiz su, örtün ve gece boyunca bırakın. Sabahları çorba hazırlayabilirsiniz.

Bu nedenle, oluklu bir kaşık kullanarak yumuşatılmış mantarları çıkarın ve suyun akmasını bekleyin. Ve kalan infüzyonu bir tencereye dökün. Çorba yapmak için buna ihtiyacınız olacak.

Bir tavada biraz tereyağını ısıtın ve içindeki mantarları kızartın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlar kızarırken, çorba için ihtiyacınız kadar demli tavaya biraz su ekleyip kaynatın. Kızaran mantarları tavaya koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Şimdi mantarların kızartıldığı tavada şehriyeyi biraz kızartın. Daha sonra çorbada kaynayıp yumuşamayacaktır.

Patatesleri ve havuçları soyup yıkayın. Yumruları küçük dilimler halinde kesin, çorbaya ekleyin, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. 10 dakika sonra şehriyeyi ekleyin.

Şimdi temiz bir tavada biraz tereyağını eritin, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları kızartın. Çorbaya ekleyin, tuz ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Şimdi çorbayı porsiyonlara dökün, her birini ekşi kremayla baharatlayın, üzerine otlar serpin ve servis yapın.

Porçini mantarlı karabuğday lapası

Rus mutfağının bu yemeğini hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 1 bardak karabuğday, 2 bardak temiz su, 1 bardak kurutulmuş mantar, 2 soğan, 1 havuç, tuz, bitkisel yağ, maydanoz.

Nasıl pişirilir:

Önceki tarifte olduğu gibi mantarları soğuk suyla örtün ve bir gece bekletin. Sabah infüzyonu boşaltın ve mantarları şimdilik bir kasede bırakın. Onlarla biraz sonra ilgileneceğiz ama şimdilik karabuğdayı pişirelim.

İlk önce tahılları ayırın ve kuru bir tavada kızartın. Bir tencereye koyun, 400 ml kaynar su dökün, tuz ekleyin ve çok kısık ateşte yarım saat pişirin. Pişirme sırasında yulaf lapasını karıştırmaya gerek yoktur. Karabuğday hazır olduğunda ateşi kapatın, tavayı sıcak bir şeyle örtün ve mantar sosunu hazırlarken bu şekilde bırakın.

Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Derin bir tavada pişene kadar her şeyi kızartın. sebze yağı. Şimdi rostoyu pişmiş karabuğdayın içine koyun, karıştırın, ince doğranmış otlarla baharatlayın.
Kuru boletustan mantar havyarı

Bu meze, özellikle kışın önceden kurutulmuş porcini mantarlarından hazırlamak için iyidir. Haşlanmış patatesle çok lezzetli oluyor, kahvaltı sandviçlerinin üzerine sürmek güzel oluyor.

Hazırlamak lezzetli havyar, aşağıdaki ürünleri hazırlayın: yarım kilo kuru çörek mantarı, 3 taze soğan, biraz beyaz şarap sirkesi, şeker, tuz, tadına göre karabiber, bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Önceki tariflerde açıklandığı gibi kuru mantarları gece boyunca ıslatın. Sabahları atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunları mantarlarla aynı infüzyonda kaynatın, sadece biraz tuz ekleyin. Boletus mantarları yumuşayınca bir kevgir içinde süzün, durulayın ve süzün.

Bu arada et suyunun kendisi sos veya çorba yapmak için kullanılabilir.

Hazırlanan mantarları kıyma makinesinden geçirin, soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantar püresini bir kaseye koyun, kızartmayı, bir tutam şekeri, tuzu, karabiberi, sirkeyi ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün (gerekirse), karıştırın. Afiyet olsun!