Pancarlı anlık tatlı lahana. Lahanayı pancarla marine etmek

Lahana turşusu, tuzlu lahana soframızın en yaygın ve en sevilen yemeklerinden biridir. İÇİNDE Bayram ya da normal olanlardan, bu lezzetli üründen bir kavanoz çıkarıyoruz.

Tuzlama ve marine etmenin birçok yöntemi vardır. Çoğu zaman şeritler halinde doğranmış veya ince doğranmış lahana kullanırız. Ancak aşağıdaki tariflerde lahanayı parçalar halinde marine edeceğiz.

Bu versiyondaki lahana daha da kötü değil. Ve birçok insan, iri kıyılmış salamura sebzelerin masada olmasından bile hoşlanır.

Gerekli malzemeler:

• Lahana - 5 çatal
• Sarımsak – 20 diş
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar - 3 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Dereotu
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Lahanayı temizliyoruz, ikiye bölüyoruz, sapı çıkarıyoruz. Bundan sonra parçalara ayırın. Boyut herhangi bir olabilir, ancak parçalar kavanozun içine serbestçe oturacak şekilde.

Sarımsakları soyun. Kavanozları alın ve içine doğranmış lahana ve sarımsakları koyun.

Suyu kaynatın ve sıcak kaynar su kavanozlara dökün. Bütün bunlar 10 dakika beklerken turşuyu hazırlayın. Suya tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.

Kavanozlardaki suyu boşaltın, karabiber, dereotu, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyin. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduğunda, depolamak üzere bir kenara koyun.

Demir kapakların altında salamurada kavanozlarda lahana parçaları

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• beyaz lahana – 1 büyük baş
• havuç – 3 adet.
• tuz – 50 gr.
• şeker – 50 gr.
• sirke %9 - 50 gr.

Lahanayı parçalara ayırıyoruz, havuçları rendeliyoruz veya ince dilimler halinde kesiyoruz.

Lahanayı ve havuçları bir kavanoza yerleştirin ve her katmanı sıkıştırın

Daha sonra kavanozu bir gün buzdolabında presin altına koyuyoruz. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarıyoruz. Suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin, biraz ekleyebilirsiniz. sebze yağı. Hepsini kavanozlara dökün ve vidalayın.

Büyük parçalar halinde pancarlı baharatlı (yanan) lahana. Anında tarif

İçindekiler:

• Lahana - 700 gr.
• Pancar – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Sirke %9 - 70 gr.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 2 sn. l.

Lahanayı temizleyip kare parçalara ayırıyoruz (herhangi birini kullanabilirsiniz).

Pancarları temizleyip ister parça ister küp şeklinde kesiyoruz.

Hepsini bir kavanoza koyuyoruz. Sarımsak, defne yaprağını ekleyin. Çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Turşuyu hazırlayın. Şekeri ve tuzu suda eritin, sirke ekleyin. Bu turşuyu lahananın üzerine dökün. Daha sonra kavanozu vidalayıp kaldırıyoruz.

Lahana parçalarının hızlı dekapajı

Bu, lahana parçalarını turşulamanın oldukça basit ve hızlı bir yoludur.

Aşağıdaki malzemeleri alalım:

• Lahana - 1 kg.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 1 bardak
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Lahanayı yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin veya halkalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presle sıkın.

Her şeyi katmanlar halinde bir kavanoza koyuyoruz: bir kat lahana, bir kat sarımsaklı havuç. Bundan sonra sıcak turşuyu dökün: tuzu, şekeri, sirkeyi ve bitkisel yağı suda çözün. Marine edip ocaktan aldıktan sonra sirkeyi dökün.

Hepsini bir kavanoza döküp bir gün bekletiyoruz. Bundan sonra yiyebilirsiniz.

Ve bu videoda lahana turşusunun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağını görebilirsiniz.

Blogda zaten çok şey var Farklı yollar lahana pişiriyorum ama buna karşı özel bir tavır var. Kavanozlarda pancarlı lahana, doğranmış büyük parçalar halinde kışın gerçek bir lezzet. Tarifin iki faydası var:

1. Öncelikle bu lahana her zaman sulu ve çıtırdır.
2. İkincisi, kavanozlarda tuzlanması çok uygundur, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ayrıca kış için lahana ve pancar konservesi için birkaç tarif daha paylaşacağım. Böyle bir atıştırmalık, kış aylarında eksikliğini hissettiğimiz taze tadı ve değerli vitaminleri nedeniyle her zaman çok değerlidir.

Lahana ve pancar büyük parçalar halinde nasıl sarılır

Sebzeli konserve yapmak için daima geç çeşitleri, sadece lahanayı değil aynı zamanda kök sebzeleri de alın. Genellikle daha suludurlar ve daha fazla vitamin içerirler.

Lahana turşusu tariflerinde her zaman ana koruyucu olmasına rağmen sirke eklenmesine gerek yoktur. Bazı durumlarda onu tamamen sitrik asitle değiştiriyorum. Üç litrelik kavanoz başına bir çay kaşığı oranında doğrudan kavanozlara eklenir. Hatta sıkabilirsin Taze meyve suyu limon aynı zamanda kış için saklanan lahananın tadının korunmasına da yardımcı olacaktır.

Lahanayı parçalar halinde yuvarlamak uygundur, zamanla topaklanmaz, gevrek kalır ve pancar tarafından güzel bir mor renge boyanır. Metal kapaklarla kapatıldığı için normal şartlarda apartman içerisinde uzun süre durabilir. oda sıcaklığı. Böyle bir fıçı lahana koyamayacağınızı kabul edin.

Büyük parçalar halinde pancarlı lahana nasıl pişirilir

Aşağıdaki ürünleri almamız gerekecek:

• İki kilo için orta elastik lahana çatalı
• Büyük kırmızı pancar
• Büyük havuç
• Büyük bir baş sarımsak

Marineyi hazırlamak için:

• Litre çökelmiş su
• 150 gram toz şeker
• Tuz eklenmemiş iki seviyeli yemek kaşığı normal tuz
• Yenibaharlı bir düzine siyah bezelye
• Rafine ayçiçek yağı, her kavanoz için bir çorba kaşığı
• Üç defne yaprağı
• 150 gram %9 sofra sirkesi

Nasıl koruyacağız:

Lahanayı üst yapraklardan çıkarırız, kışlık lahana çeşitlerini alırız, erken lahana çatlamaz ve çok gevşek olur. Çatalları ikiye bölün ve her yarıyı sekiz parçaya bölün. Bunlar elde ettiğiniz küçük kareler.

Bu tarif için kök sebzeleri çok ince doğramıyorum. Genellikle pancar ve havuç keserim ortalama boyut dilimler veya bir sebze kesiciye sürterek küçük, düzgün küpler elde edersiniz. Sarımsak sadece plastiktir, bir kırıcıdan geçirildiğinde hafifçe hissedilecektir.

Doğranmış tüm sebzeleri hemen büyük, geniş bir kapta, örneğin bir leğende karıştırmak en iyisidir. Böylece kış hazırlığımız hem kavanozlarda hem de sofrada çok şık duracak.

Bazı insanlar bu tür dekapaj için kavanozları sterilize etmenin gerekli olmadığına inanıyor, ancak ben yine de onları birkaç dakika mikrodalgada döndürüyorum ve kapakların üzerine kaynar su döküyorum. Sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyuyorum, sıkıştırmıyorum, sadece biraz bastırıyorum.

Turşuyu su ve baharatlardan hazırlıyoruz, şeffaflaşana kadar biraz kaynatılması gerekiyor, beş dakika yeterli. En sonunda içine sirke dökün ve hemen lahanayı dökün, üzerini örtün ve soğumaya bırakın. İki gün sonra lahana zaten yenilebilir.

Kış için pancarlı konserve lahana

Bu tarif için şunları hazırlayacağız:

• Bir buçuk kilo lahana
• Orta koyu kırmızı pancar
• Orta boy havuç
• Büyük baş sarımsak

Marineyi hazırlamak için:

• Litre filtrelenmiş su
• Bir çay kaşığı dolusu sofra tuzu
• Üç yemek kaşığı küçük bir tepe şeker
• %9 oranında bir bardak sirkenin üçte biri
• Tomurcuklarda üç karanfil
• İki defne yaprağı
• Bir kaşık kimyonun ucunda
• Yarım bardak kokusuz ayçiçek yağı

Kavanozlarda lahana ve pancar turşusu nasıl yapılır:

Bu tarife göre lahananın rengi ve tadı zengin, biraz baharatlı ve garnitürle iyi gidiyor. et yemekleri. Burada büyük parçalar yapmıyorum ama lahanayı sanki turşu yapacakmış gibi parçalıyorum. Havuç ve pancar sırasıyla rende, Kore rendesi veya mutfak robotunda rendelenir. Sarımsakları karanfil boyunca şeritler halinde kestim.

Tüm sebzeler iyice ve eşit şekilde karıştırılmalıdır. Daha sonra kavanozlara paketliyoruz ya da siz önce bir kapta marine etmeye bırakıp, sonra kapakların altına, sizin için uygun olana kadar koyabilirsiniz.

Turşuyu da aynı şekilde hazırlıyoruz, üzerine hemen bitkisel yağ ekliyoruz, sonunda sirke ekleyip lahananın içine kaynar su döküyoruz. Soğumaya bırakın. Bu lahana yaklaşık beş gün içinde tamamen hazır olacak. Bir gün evde kalmalı, sonra serin bir yerde saklanmalı.

Kış için pancarda lahana nasıl sarılır

Aşağıdaki malzemeleri almalıyız:

• Dört orta boy lahana başı
• Üç orta boy pancar (pancar)
• İki baş sarımsak

Marine etmek için:

• Dört litre filtrelenmiş su
• Üç defne yaprağı
• Altı bezelye yenibahar
• Bir bardak sofra tuzu ve toz şeker

Lahana nasıl yuvarlanır:

Adından da tahmin edebileceğiniz gibi yemek Ukrayna mutfağına ait. Bu en basit ve en popüler tariftir. Böyle bir lahanayı kesinlikle herhangi bir Ukrayna mahzeninde bulacaksınız.

Öncelikle turşusu pişirilir. Şekeri ve tuzu suya dökün, karıştırın ve kaynatın, ardından biberi ve defne yaprağını ekleyip üç dakika kaynatın. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Daha yoğun olan lahanayı seçiyoruz, bu amaçla her zaman kışlık Kolobok çeşidini ekiyorum, lahana kafaları küçük ve sıkı. Çatalın dağılmaması için üst yaprakları çıkarmamız ve kütüğü kesmemiz gerekiyor. Daha sonra 10-12 parçaya bölüyoruz.

Her diş sarımsak dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu dilimleri lahana yapraklarının arasına yerleştirmeliyiz. Pancarları yarım santimetre kalınlığında "topuklara" kesin.

Kavanozları kolayca yıkayıp kurutabilirsiniz; sterilizasyon işlemin sonunda yapılacaktır. Lahana küplerini pancarla katlayın ve üstüne bir kat pancar yapın. Soğutulmuş turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozları geniş bir kaba yerleştirin sıcak su böylece seviye askılara ulaşır. On beş ila yirmi dakika sterilize ediyoruz ve ancak o zaman yuvarlıyoruz. Bir mahzende saklanması tavsiye edilir.

Pancarlı lahana turşusu, kış için baharatlı dilimler

Hazırlık için ihtiyacımız olacak:

• Büyük kırmızı pancar
• Sarımsak başkanı

Marineyi hazırlamak için:

• Litre arıtılmış su
• İki yarım yemek kaşığı sofra tuzu
• İki tepeleme yemek kaşığı şeker
• Yarım bardak elma sirkesi
• Altı bezelye yenibahar
• Biber kabuğu
• Beş defne yaprağı

Kış için lahana ve pancar kavanozlarda nasıl korunur:

Lahana başını yaklaşık iki x iki cm kare parçalar halinde kesiyoruz, pancarları ince dilimler halinde, sarımsakları da şeritler halinde kesiyoruz. Geniş bir kapta lahana parçalarını sarımsak ve doğranmış biberle karıştırın.

Kavanozları önceden hazırlayacağız, kuruması için zamanları olmalı, fırında sterilize edilebilirler. Alt katman Pancarları koyuyoruz, sonra lahana küplerini koyuyoruz, kavanozun kenarlarına da birkaç dilim kök sebze koyuyoruz ve üstüne bir kat pancar olacak. Pancarlı baharatlı lahana kışa hazır.

Turşuyu üç dakika pişirin, kapattıktan sonra sirke ekleyin ve hemen lahananın içine dökün. Kavanozları teneke kapaklarla sarıyoruz.

Kış için konserve pancar ve sarımsaklı lahana

Tarif için ihtiyacımız olacak:

• İki kilo için orta boy lahana
• İki küçük koyu kırmızı pancar
• Büyük baş sarımsak
• Çok büyük olmayan iki havuç
• Acı biber kabuğu
• Bir bardak arıtılmış ayçiçek yağı
• Bir buçuk yemek kaşığı sofra tuzu
• İki tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• Bir bardağın üçte biri elma sirkesi
• İki defne ağacı
• Litre su

Nasıl pişireceğiz:

Bu tarifte tüm sebzeleri tercihen aynı büyüklükte şeritler halinde kesiyoruz, tadı daha güzel olacak ve daha güzel görünecek. Acı biberin çekirdeklerini çıkarıp yarım halkalar halinde keseceğiz.

Uzun bir emaye tabak hazırlayalım ve lahanadan başlayarak tüm sebzeleri katmanlar halinde yerleştirelim. Marineyi baharatlarla kaynatıp içine sirke dökelim ve yüzeyde hiçbir şey kalmayacak şekilde dilimlerimizin üzerine dökelim. Birkaç gün soğukta baskı altına alacağız. Daha sonra onu steril kavanozlara koyup kilere koyacağız.

Pancarlı günlük lahana nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak:

• Orta boy lahana başı
• Küçük pancar
• küçük havuç
• Sarımsak dişi
• Bir buçuk yemek kaşığı tuz

Marine etmek için:

• Bir buçuk litre su
• İki yemek kaşığı normal tuz
• Defne yaprağı
• Beş adet karabiber

Kapakların altında nasıl yuvarlanır hızlı lahana pancarlı:

Lahana anında pişirmeÖzellikle çıtır çıkıyor ama serin bir yerde saklamanız gerekecek.

Lahana başını peletler halinde kesin. Kök sebzeler, bir mutfak robotu veya bir Kore rendesi kullanılarak hızla şeritler halinde doğranabilir. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

Kavanozları sterilize ediyoruz, ilk kat sarımsağı, ardından lahana küplerini, ardından pancar ve havuçları vb.

Turşuyu tüm baharatlarla pişirin ve biraz soğutun ki sıcak olsun ama yanmasın. Bir kavanoza dökün ve sıcak bir yerde bir gün bekletin. Daha sonra dilerseniz metal kapakların altına kapatabilir veya hemen yiyebilirsiniz.

Kış için sirke olmadan lahana ve pancar nasıl yuvarlanır

Bu tarifi gerçekleştirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Birkaç orta boy lahana çatalı
• İki adet orta boy bordo pancar
• Büyük baş sarımsak
• Yaban turpu kökü 5-7 cm uzunluğunda

Salamurayı hazırlamak için:

• İki litre arıtılmış su
• Yarım bardak normal tuz ve şeker
• Üç defne ağacı
• İki karanfil tomurcuğu
• On adet karabiber

Cam pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır:

Lahanayı küpler halinde kesiyoruz, pancarı ve yaban turpunu rendeliyoruz, sarımsakları eziyoruz. Her şeyi uygun bir kapta eşit şekilde karıştırın. Turşuyu daha önce pişirin, böylece soğumaya zaman kalır. Dilimleri doldurun ve iki gün boyunca serin bir yerde basınç altında bırakın. Daha sonra naylon kapaklı kavanozlara paketliyoruz.

Lahanayı sebzelerle turşulamanın bu yöntemi aslen Sibirya'ya aittir, ancak adı çiçek yaprağı anlamına gelen Ukraynaca "pelyustka" kelimesinden gelmektedir. Zengin mor renge boyanmış kare şeklinde lahana yaprakları gördüğünüzde aklınıza gelen çağrışımlar bunlardır. Ev hanımları, çoğu dekapaj teknolojisine göre lahana ve pancarın en geç bir gün içinde hazır olacağı gerçeğinden de memnun kalacaklardır.

Pancarlı lahana - en hızlı yol

Bu tarif, minimum sürede Mayıs gülü yapraklarına benzeyen çıtır, lezzetli lahana yaprakları elde etmenize yardımcı olacaktır ve yalnızca şunları hazırlamanız gerekir:

• 2000 gr beyaz lahana;
• 350 gr pancar;
• 1000 ml içme suyu;
• 60 gr tuz;
• 60 gr toz şeker;
• 10 karabiber (5 siyah ve 5 yenibahar);
• 3-4 defne yaprağı;
• 100 ml sirke.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kareler halinde kesin, önce sapını çıkarın. Pancarları şeritler halinde doğrayın ve her diş sarımsağı birkaç parçaya bölün. Preparatın bitkisel bileşenini karıştırın ve uygun büyüklükte bir cam kavanoza koyun. Kap temiz olmalıdır ancak sterilize edilmesine gerek yoktur.
2. Salamura için hazırlanan filtrelenmiş sıvıyı kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Karışımı on dakika kaynamaya bırakın, ardından baharatları çıkarmak için süzün, sirke ekleyin ve hafifçe soğutun.
3. Sıcak kaynatılmış çözeltiyi, turşu için sebzeli bir kavanoza dökün. Lahana preparatının bulunduğu soğutulmuş kabı, tam olarak bir gün beklemesi gereken buzdolabı rafına yerleştirin.

Sirkesiz tarif

Ailenin çocukları lahananın güzel pembe yapraklarını çıtırdatmayı seviyorsa, onu sirke ve bol baharat olmadan pişirmek daha iyidir.

Bu durumda, üç litrelik bir şişe için aşağıdaki ürün bileşimi gerekli olacaktır:

• 2500 gr lahana;
• 400 gr pancar;
• 1000 mi su;
• 30 gr tuz;
• 30 gr toz şeker;
• yenibahar isteğe bağlı.

Her ev hanımı yaz aylarında mümkün olduğunca çok sayıda farklı hazırlık stoklamaya çalışır. Sonuçta bu dönemde soğuk kış, sofrada çeşitli sebze ve meyvelerin gözle görülür bir eksikliği olacaktır. Bu nedenle çok eski zamanlardan beri ev hanımları reçeller, turşular ve çeşitli salatalar hazırlamaktadır. Boşluklar arasında popüler olmaya devam ediyor lâhana turşusu, ancak uzun kış boyunca gözle görülür derecede sıkıcı olmayı başarıyor ve menünüzü çeşitlendirmek için alternatif veya hatta kavanozlarda lahana ve pancardan ayrı bir mükemmel hazırlık sunuyoruz.

Kışa kavanozlarda pancar ve lahana hazırlarken bilmeniz gerekenler

• Bulaşıkları, özellikle kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
• Dondurulmuş veya bayat olmayan iyi pancar ve beyaz lahana seçin.
• Lahana ve pancar hasadı sırasında salata hazırlığı yapılmalıdır, sebzeler daha az böcek ilacı ve kanserojen içerecektir.
• kışın bankalardan daha iyi Balkonda saklamayınız, donabilir.
• Karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun, gerekirse örtün
• Yuvarlamadan önce, kavanozların "sıçramaması" için kavanoza birkaç aspirin tableti koyun.

Elbette her aile pancarı ve lahanayı kışa farklı şekilde hazırlar, her ailede onların sırları var ev hanımlarının dikkatle sakladığı. Bu nedenle, lezzetli bir kış salatası için kanıtlanmış birkaç tarifi analiz edeceğiz. Ve neyi beğeneceğinizi kendiniz seçeceksiniz.

Tarif listesi

1 numaralı tarif

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu

1. Yemek hazırla. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın
3. Havuç dilimleme
4. Pancarları ince ince dilimleyin
5. Sarımsakları büyük parçalar halinde kesin
6. Tüm ürünleri yerleştirin emaye tava, alternatif katmanlar - lahana, havuç, pancar ve sarımsak vb.
7. Salamurayı hazırlayın. Başka bir tencerede salamura için sirke hariç tüm malzemeleri karıştırıp ateşe verin.
8. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve% 9 sirke dökün. Salamurayı soğumaya bırakın.
9. Salamurayı sebzelerimizin üzerine dökün ve üzerine hafif bir baskıyla bastırın.
10. Lahana ve pancar salatamızı birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.
11. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun.
12. Lezzetli salata kışa hazırız.

2 numaralı tarif

İhtiyacımız olacak

• Taze pancar - 2 adet.
• Taze havuç - 2 adet.
• Beyaz lahana - 2 kg.
• Sarımsak - 4 diş.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l. (salamura)
• Şeker - 155 gr (tuzlu su)
• Sirke %9 - 120 gr.
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
• Baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı ince ince doğrayın.
3. Pancar ve havuçları rendeleyin.
4. Sarımsakları büyük parçalar halinde kesin.
5. Salamurayı hazırlayın. Emaye bir tavaya su dökün, şeker, tuz, baharat ekleyin ve ayçiçek yağı. Ateşten çıkarın.
6. Tuzlu su kaynadığı anda ocaktan alın ve% 9 sirke dökün. Soğumaya bırakın.
7. Salatayı kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun. Kavanozları iyice sarın ve önceden sterilize edin.
8. Birkaç gün demlenmesini bekleyip kullanabilirsiniz.
9. Lezzetli bir kış salatası hazır.

3 numaralı tarif

Bu kış salatasına ekleyeceğiz konserve domates. Favori yemeğin mükemmel bir yorumu.

İhtiyacımız olacak

Pişirme metodu

1. Kavanozları hazırlayın, sterilize edin ve kurutun.
2. Sebzeleri hazırlayın. Pancarları dilimler halinde kesin, lahanayı büyük parçalar halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presi ile bastırın veya ince ince doğrayın.
3. Bir kavanoza karabiber, pancar dilimleri, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun.
4. Alternatif olarak lahana ve domates ekleyin.
5. Alt tarafa koyduğunuz şeyin aynısını üstüne de koyun. Dilimler, sarımsak, karabiber, dereotu.
6. Kavanozun içindekileri kaynar suyla haşlayın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
7. Suyu bir tencereye boşaltın ve içine 1,7 litre su dökün. Kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Biraz kaynatın.
8. Ateşten alın ve% 9 sirke dökün.
9. Ortaya çıkan tuzlu suyu kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın ve bir kapakla örtün.
10. Birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

4 numaralı tarif

Pancar ve lahanadan yapılan kış atıştırmalıkları için alışılmadık bir seçenek daha elma eklenmiş.

Tatlı meyve olağanüstü aromasını ve eşsiz tadını katıyor. Kimse kayıtsız kalmayacak, üstelik hemen kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak.

• Taze pancar -2 adet.
• Beyaz lahana - 260 gr
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben
• taze soğan - 1 adet.
• elma - 1 adet.
• tuz - tatmak
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• su - 50 ml
• sirke %9 - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu

1. İlk önce turşuyu hazırlayın. Su, şeker ve tuzu karıştırın.
2. Ocağa alıp kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve %9 sirke ekleyin.
3. Soğanı yıkayıp soyun. İnce doğrayın. Marine edip soğanların üzerine dökün.
4. Yarım saat bekletin, turşuyu bir kavanoza dökün ve soğanı bir elek üzerinde kurutun.
5. Elmayı, pancarı ve lahanayı yıkayıp soyun.
6. Lahanayı ince ince doğrayın.
7. Pancarları rendeleyin.
8. elmayı dilimler halinde kesin.
9. Her şeyin üzerine yağ dökün ve iyice karıştırın.
10. salata tabağına aktarın, soğan turşusuyla süsleyin ve turşunun üzerine dökün.
11. Kış lahanası ve pancar salatası yiyebilirsiniz.

5 numaralı tarif

Kışa salata hazırlamak için bu seçenek pancar, lahana ve soğandan Kompozisyon açısından geleneksel tariften çok az farklıdır, ancak tadı farkedilir.

İhtiyacımız olacak

Pişirme metodu

1. Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar haşlayın ve soyun.
2. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Beyaz lahanayı yıkayın, kararmış yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
4. Soğanı soyup yıkayın. Küçük küpler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri tek bir tencereye koyun ve %9 sirke ilavesiyle iyice karıştırın. Ellerinizle karıştırmanız tavsiye edilir, ardından salata eşit şekilde sirke ile doyurulur.
6. Turşuyu pişirin, kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar pişirin.
7. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
8. Sebzelerin üzerine hafif bir ağırlık koyun.
9. Bir gün demlensin, kavanozlara dökün. Kavanozları önceden sterilize edin. Rulo yapın ve soğuğa koyun.
10. Lahana ve pancardan kış hazırlığının bir başka versiyonu da hazır.

Latince koruma sözcüğünden depolama olarak tercüme edildi. Turşu ve ekşi mayayla ilgili ilk bilimsel veriler 19. yüzyılda ortaya çıktı. Bilim adamları bu sürecin mikroorganizmalar, mantarlar ve bakteriler sayesinde gerçekleştiğini tespit edebildiler.

Bu keşfi Louis Pasteur'a borçluyuz. Bu arada, pastörizasyon sürecinin adı da bunun onuruna verildi.

İlk başta bilim adamları deneme yanılma yoluyla tuz, şeker veya sirke eklemeye çalıştılar.

Kış atıştırmalıkları için pek çok seçenek var ama ailemizde en sevilenler bu hazırlıklardır. Her zaman harika görünüyorlar şenlikli masa ve kışın birçok tatil var. O kadar parlak ve sıradışı atıştırmalık Hem et hem de balık için idealdir. Ayrı bir yemek olarak da yiyebilirsiniz, üzerine biraz sıcak baharat da eklerseniz mükemmel bir iştah açıcı atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Bu tür ekşi hamur çok yönlüdür, bu nedenle isterseniz kuru üzüm veya biraz narenciye gibi tatlar deneyebilirsiniz. Bu arada, pancarlı kuru üzüm birlikte iyi gider.

Pancar ve lahananın faydaları

Pancar birçok farklı mikro element, vitamin ve mineral içerir. Periyodik tablonun neredeyse tamamını emdi. Folik, sitrik, malik ve pantotenik asitleri içerir. B, BB ve C gibi vitaminler. Çok miktarda lif içerir, bu da onu kabızlıkla mücadelede önemli kılar.

O da karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler, yağların emilimini engeller. Düzenler atardamar basıncı. İdrar söktürücü görevi görür. Ve en önemlisi kan kompozisyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Pancar içeriği nedeniyle özellikle hamilelikte gereklidir folik asit. Hamileliğin ilk üç ayında alınması önemlidir. Sebzeler arasında rekor miktarda iyot içerir. Bu nedenle tiroid hastalıkları için gereklidir.

Beyaz lahana vitamin ve mineraller açısından da zengindir; içerisinde A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 vitaminleri bulunur. Vücut için gerekli mineraller kalsiyum, iyot, magnezyum, fosfor, manganez, demir vb.'dir.

Lahana iltihabı hafifletir. Antik çağlardan beri insanların şişmiş yerleri lahana yapraklarını koy Prematüre bebeklerin göğüslerine lahana yaprakları yerleştirildi. Akciğerleri açmak için. Muhtemelen çocukların lahanada bulunduğu inancı da bu yüzden başlamıştır. Ayrıca mide-bağırsak sistemi hastalıkları ve kalp hastalıkları için de faydalıdır.

27.08.2018 41 842

Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana - her zevke uygun tarifler

Her ev hanımı kavanozlarda büyük parçalar halinde lahana ve pancarın inanılmaz olduğunu bilir. lezzetli atıştırmalık Sirkeli, sirkesiz, Korece, Gürcüce, çıtır, tatlı veya ekşi olarak hazırlanabilen, uzun süre saklanabilen ama en önemlisi yazının devamında bulabileceğiniz tarifler bunlar...

Kış için büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana - klasik bir tarif

En popüler kış hazırlıkları lahana, pancar ve havuç yemekleri - bu sebzeler ve kök sebzeler birbirleriyle iyi gider ve uygun işlemle sadece lezzetlerini değil aynı zamanda mükemmel şekilde korurlar. çok sayıda vitaminler ve içlerinde depolanan diğer faydalı maddeler.

Lahana ve pancar gibi müstahzarları kavanozlarda büyük parçalar halinde hazırlamak için pek çok tarif vardır ve bunların her biri kışın gerçek bir inceliktir.

Büyük parçalar halinde doğranmış olan bu bileşenler, korunduğunda bile gevrek kalır ve meyve suyu açısından zengin kalır; hazırlanan sebzeleri bu şekilde saklamak da uygundur - kap buzdolabında bırakılabilir.

İle geleneksel tarif müstahzar, daha fazla meyve suyu ve vitamin içeren geç lahana ve pancar çeşitlerinden hazırlanır.

Yani, bu tarifin klasik versiyonu için ihtiyacımız var:

• 2 kg geç lahana çeşitleri
• büyük pancar
• büyük havuç
• büyük baş sarımsak

Doldurmayı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 1 litre temiz kaynamış su
• 150 gr kum
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• yenibahar – 10 bezelye
• karabiber – 10 bezelye
• 1 yemek kaşığı. 1 kavanoz preparat başına kaşık bitkisel yağ
• defne yaprağı – 3 adet.
• 150 ml sofra sirkesi %6

Kış için dilimlenmiş lahana ve pancar gibi bir hazırlığın hazırlanması süreci oldukça basittir ve biraz zaman alacaktır. Kış çeşidinin başı (erkenci, gevşek ve gevşek olduğu için hasat için uygun değildir) ısı tedavisiÇıtır çıtır olmayacak) merkezde 4 parçaya bölün, ardından her parçayı çapraz olarak dört parçaya bölün. Bu tarif için en uygun boyuttur.

Pancar ve havuçları muhafaza etmek için küpler halinde kesmek veya özel bir sebze kesicide doğramak en iyisidir.

Sarımsakları doğru doğramak önemlidir! Bu meyveyi dilimler halinde kesmek en iyisidir. Sarımsak presinden geçirilir veya rendelenir, tüm lezzetini hızla kaybeder.

Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyun (bir leğen almak daha kolaydır) ve iyice karıştırın. Sonuç, bir cam kaba yerleştirildiğinde ve tuzlu suyla doldurulduğunda daha da etkileyici görünecek güzel bir karışımdır.

Sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hafifçe sıkıştırın. Yukarıdaki malzemelerden dolguyu pişirin (kaynatın ve şeffaf hale gelinceye kadar en fazla 5 dakika pişirin, en sonunda sirke ekleyin). Dolguyu ocaktan alın ve hemen karışımın üzerine dökün, kapatın ve soğumaya bırakın. Büyük parçalar halinde kavanozlara konulan lahana ve pancar iki gün içinde yemeye hazır hale gelecektir.

Aromatik turşuyla tarif

Marine, yemek pişirmede büyük rol oynar. Doğru hazırlandığında dikiş lezzetini eşsiz hale getirecek! Evinize ne kadar lahana salatası sunarsanız verin, hepsi yenilecektir çünkü kendinizi ondan koparmak imkansızdır! Marine etmeye ne kadar çok malzeme eklerseniz o kadar zengin ve aromatik olur. Hazırlığı hazırlamak için önceki tariftekiyle aynı oranlarda malzemelere ihtiyacımız olacak. Turşuyu hazırlamak için alıyoruz:

• 1 litre temiz su
• 1 çay kaşığı. tuz yığınları
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker
• 1/3 bardak sofra sirkesi %6
• karanfil – 3 adet.
• defne yaprağı – 2 adet.
• kimyon baharatı - bir çay kaşığının ucunda.
• 1⁄2 bardak rafine bitkisel yağ

Bu tarife göre marine edilmiş sebzeler çıkıyor güzel renk, tadı biraz baharatlı - bu et yemekleri için ideal bir garnitür. Lahanayı ve diğer malzemeleri düzgün parçalar halinde kesin, bunun için mutfak robotu kullanabilirsiniz. Sarımsakları doğramak da daha iyidir.

Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, steril kaplara koyun ve turşunun üzerine dökün. Hazırlamak için sirke dışındaki tüm malzemeleri kaynatın. En sonunda dolguya sirke eklenir. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, demir kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın. Bir gün sonra soğuk bir yere koyun - buzdolabına veya kilere. Lahana turşusu yemeye hazır büyük parçalar beş gün içinde.

Baharatlı sebze meze

Baharatlı atıştırmalık sevenler için bu mükemmel bir seçenektir. baharatlı lahana hazır pancarlarla ihtiyacımız var:

• orta boy lahana başı
• büyük pancar
• orta boy sarımsak

Pansumanın malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. kum
• 0,5 su bardağı %6 sofra sirkesi (tercihen elma sirkesi)
• Yenibahar – 6 adet.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Sıcak biber kabuğu

Sebzeleri parçalara ayırın (ince değil), sarımsak ve acı biber– daha küçük. Malzemeleri dönüşümlü olarak önceden sterilize edilmiş bir kaba katmanlar halinde yerleştirin. Yanlara birkaç pancar dilimi yerleştirilebilir. Üstte ve altta pancar katmanları bulunmalıdır.

Marine sosun malzemelerini emaye bir kaseye koyun, kaynatın ve en fazla 3 dakika pişirin. Isıyı kapatın, sosa sirke ekleyin ve karışımın üzerine dökün. İş parçasını demir kapaklarla kapatıp soğuğa koyuyoruz. Yemeğimiz bir gün sonra servise hazır hale geliyor.

Sirkesiz lahana ve pancar nasıl hazırlanır

Sirkesiz pancarlı lahana parçaları hazırlamak için bir başka popüler tarif, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük lahana
• 2 orta boy pancar
• büyük sarımsak
• yaban turpu kökü (5-8 cm)

Marine için şunları almalısınız:

• 2 litre temiz su
• 0,5 su bardağı tuz
• 0,5 su bardağı toz şeker
• defne yaprağı – 3 adet.
• karanfil – 5 adet.
• karabiber – 10 adet.

Gördüğünüz gibi bu tarifin temel özelliği turşunun içinde sirke bulunmamasıdır. Ana malzemeler parçalar halinde kesilir, yaban turpu kökü ve sarımsak rendelenebilir. Her şeyi uygun bir kaba koyup, hazırlanan soğutulmuş turşuyla doldurup, ağır bir şeyle bastırıp 2 gün soğukta bırakıyoruz. 2 gün sonra karışımı kaplara yayın, elde edilen tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın (plastik olanlar mümkündür).

Kavanozlarda büyük parçalar halinde pancarlı lahana, et, patates yemekleri vb. ile iyi giden popüler bir mezedir. Ve son olarak birkaç basit ipucu: Sadece kavanozları değil, kapakları da sterilize ettiğinizden emin olun; bileşenleri kavanozlara, pancarlar hem üstte hem de altta olacak şekilde dağıtın, ardından salamura eşit şekilde renklenecektir; Kavanozları kapakları aşağıda olacak şekilde soğutun, sonra kesinlikle uçmayacaklar; Bu hazırlığı kışın salatalar, örneğin salata sosu hazırlamak için kullanın.

Ürünü hazırlamak için epeyce seçenek var ama size sadece iyi ev hanımları arasında en popüler tarifleri anlattık, her biri eşsiz tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek!