In welche Flüsse gelangt Stint? Europäischer Geruch. Asiaten rochen Leben

Fisch aus der Stintfamilie. Anadrom, es gibt aber auch isolierte Seepopulationen. Es hat ein großes Verbreitungsgebiet und ist eines der zahlreichsten dieser Familie.

Arten von Stint

Folgende Typen werden unterschieden:

• europäisch (oder roch);
• Asiatisch gezahnt (oder amerikanisch);
• Meeres-Kleinmaul.

Neben rein physiologischen Unterschieden unterscheiden sie sich auch im Gewicht und der Lebensdauer. Stint wird bis zu 3 Jahre alt, wiegt 6–8 g, Länge 9–10 cm, sibirisch Stint lebt 9-12 Jahre, wird 30-35 cm lang und nimmt bis zu 350 g zu. Bei Arten, die länger reifen längere Dauer Leben.

Aussehen und Lebensstil des Stints

Asiatischer und europäischer Duft

Der Körper ist länglich, die Schuppen sind groß und fallen leicht ab. Sie hat ein großes Maul, silberne Körperseiten und einen braungrünen Rücken. Frisch gefangen riecht es nach frischen Gurken.

Die europäische Art unterscheidet sich von der asiatischen durch schwache Zähne und eine verkürzte Seitenlinie.

Lebensräume europäischer Stint

Lebt in der Nord- und Ostsee und ihren Becken, im Onega- und Ladogasee. Ozernaya (Zwerg) kommt in den Seen Russlands (im Nordwesten seines europäischen Teils) und in den nördlichen Ländern Westeuropas vor.

Es eignet sich gut zur Akklimatisierung. Stint stieg in das Wolgabecken (vom Weißen See) hinab und kommt in den Stauseen Saratow, Rybinsk, Kuibyschew und Gorki vor.

Europäischer Blick von den „Kleinen“. Der Stint wiegt 6–8 g, wird 9–10 cm lang und lebt von Natur aus kurz – bis zu 3 Jahre.

Lebensräume asiatischer Stintarten

Lebt im Nordatlantik, in der Arktis und im Pazifischen Ozean. Die von ihm bewohnten Orte sind Vormündungsgebiete von Flüssen und Küstenzonen von Meeren.

Im Norden, innerhalb Russlands, ist es verbreitet weißes Meer zur Beringstraße. In Amerika - der Abschnitt Cape Barrow-Mackenzie River. Im westlichen Teil des Pazifischen Ozeans – von Tschukotka bis Korea und Japan. Gefunden im Fluss Razdolnaya (Bucht von Peter dem Großen), im Amur, auf Sachalin, Kurilen, Küste des Ochotskischen Meeres, Kamtschatka.

Abmessungen und Gewicht hängen von der Wohnregion ab. Der größte (bis zu 34 cm und bis zu 345 g) wird im Weißen Meer gefangen. Lebt 10-11 Jahre.

Smallmouth roch

Die Unterschiede sind ausgeprägter. Sie hat einen kleinen Mund und einen hervorstehenden Unterkiefer. Die Rückenflosse ist kürzer als die ihrer „Verwandten“ und liegt wie die Bauchflosse in der Körpermitte. Das Meerestier ist kleiner, seine Seitenlinie ist kürzer und besteht aus 9-13 Schuppen.

Lebensräume des Meer-Schwarzmaul-Stints

Hauptsächlich nordwestlicher Teil Pazifik See. Es kommt in Kamtschatka und in den Küstengebieten von dort bis nach Nordkorea vor. Die fernöstliche Art hat sich die nach ihr benannte Bucht als dauerhaften Lebensraum „auserwählt“. Peter der Große, Sachalin, südliche Kurilen. Es kommt sogar im Ochotskischen Meer vor.

Er wird bis zu 25 cm groß, erreicht ein Gewicht von 160 g und die Lebenserwartung beträgt bis zu 8 Jahre.

Was frisst Stint?

Der Hauptbestandteil der Nahrung ist Zooplankton (Cladoceren, Calaniden, Mysiden, Cumaceen, Ruderfußkrebse). Ein erheblicher Teil der Nahrung besteht aus Jungfischen und Kaviar.

Füttert aktiv im Herbst und Sommer. Dies geschieht in der Nähe der Küste, wo es lebt.

Stint beim Laichen

Pubertät

Die Lebensdauer der Arten ist unterschiedlich und die Fortpflanzungsdauer entsprechend unterschiedlich. Bei Stinten, die bis zu 3 Jahre alt werden, erfolgt das Laichen im Alter von 1–2 Jahren. In der Ostsee stinkt er nach 2-4 Lebensjahren, im Weißen Meer nach 3-4, in Sibirien (lebt bis zu 12 Jahre) nach 5-7.

Laichfortschritt

Das Laichen erfolgt unmittelbar nach der Eisdrift, wenn sich das Wasser auf +4°C erwärmt und im Zeitraum von +6°C bis +9°C an Tempo gewinnt. Dazu steigt der Fisch in Flüsse und Bäche auf und legt dabei zum Teil beträchtliche Distanzen zurück. In der Elbe beispielsweise legt er bis zu 100 km zu den Orten zurück, an denen er seine Eier legt. Und im Gebiet des Weißen Meeres - von mehreren hundert Metern bis 2-3 km. Der massive Prozess dauert mehrere Tage.

Besonderheiten beim Laichen des Schwarzmaul-Meeresstints

Wird im Alter von 1–2 Jahren geschlechtsreif. Während seines gesamten Lebens spawnt es nicht mehr als dreimal. Die Laichzeit im südlichen Teil des Verbreitungsgebiets ist April-Mai, im nördlichen Teil später – im Juni. Kaviar lagert sich in der Brandungszone der Meere, auf Algen und auf Sandböden ab. Auf einmal gibt es 8,5-35.000 Eier frei.

Angeln auf Stint – wo man fischen kann, Ausrüstung, Angeltaktiken

In St. Petersburg beginnen sie zu Beginn des Winters - im Dezember - aktiv zu picken. Es werden kleine Exemplare gefangen und der Fang von 400–500 Stück übersteigt 5–6 kg nicht. Der Beginn der Jagdzeit auf Großfische ist Ende Januar/Anfang Februar.

Angeln ist interessant und spannend, besonders wenn der Biss aktiv ist. Allerdings erfordert es vom Angler Geschick und Ausdauer.

Stint-Angelplätze

Die besten Angelplätze im Finnischen Meerbusen sind ein Kanal in der Nähe des Dorfes Manula (4 km von der Stadt Primorsk entfernt) und ein Küstengebiet innerhalb der Stadt Wyssozk.

Der Kanal ist künstlich angelegt, liegt hundert Meter parallel zum Ufer und hat eine Tiefe von mehr als 30 Metern. Aufgrund des Tiefenunterschieds ist der Ort reich an Stinten, meist kleine, aber es gibt auch mittelgroße.

Die Stadt Wyssozk hat geringere Tiefen (12-13 m). Der Fisch ist klein, beißt aber aktiv. Der Ort ist fangbar, aber aufgrund der Größe des Fangs ist es besser, vor Anfang Januar hierher zu kommen und dann nach Orten mit größeren Individuen zu suchen.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Angelplatzes für große Stint die Eisverhältnisse in der Bucht. Nach diesem Indikator ist seine Südküste vorzuziehen: das Gebiet der Dörfer Krasnoflotsk, Krasnaja Gorka, Lebyazhye. Diese Küste gefällt mit Beute von anständiger Größe – 1 kg Fang entspricht 10-12 Exemplaren. Bei Bevorzugte Umstände Angeln im Winter bringt bis zu 13 kg pro Tag. Zu den Nachteilen dieses Ortes gehört die Instabilität der Eissituation: Es gibt viele „frische“ Risse und häufige Eisbrüche vom Ufer aus.

Wenn die Gefahr groß ist, das Eis am Südufer zu erreichen, wird am gegenüberliegenden Nordufer weiter gefischt. Es gibt viele Orte zum Angeln. Die attraktivsten beginnen mit „ Scharlachrote Segel"(24. km). Der Grund der Bucht in diesem Bereich ist flach, es gibt keine großen Unterschiede.

Wenn der Biss nachlässt, versuchen Sie es mit dem Angeln in der Nähe des Dorfes Peski. Der Boden ist hier uneben, der Tiefenunterschied beträgt 3 m. Zwischen dem 28. und 29. km wird sein Relief flacher und die Menge der gefangenen Schmelze hängt nur von seiner Annäherung ab.

Der Bereich von km 33 ist für instabile Eisverhältnisse bekannt. Obwohl der Fang hier immer anständig ist. Entlang der Küste gibt es außerdem eine Reihe von Ufern, an denen man, wenn man sich in der Gegend auskennt, gut angeln kann.

Die Okuneva-Bucht (44. km) beendet das Gebiet, in dem die Fänge stabil sind. Diese Orte sind für unvorhersehbare Eisverhältnisse bekannt – Eis ist nur auf einem bis zu 4 km breiten Streifen entlang der Küste sicher.

Darüber hinaus wird die Küste durch die Berezovye-Inseln geschützt und das Eis bleibt (bis zu 56 km) zuverlässig bis zum Frühjahr bestehen. Sie werden 4–5 km vom Ufer entfernt gefangen, die Fische sind groß – 22–24 Stück. pro 1 kg. Das letzte Eis bringt reiche Fänge und Sie können näher am Ufer angeln.

Die Größe des Fangs wird neben dem Glück auch von der Größe des Schwarms beeinflusst, der die Bucht betritt, was sich auf die Beißaktivität zu jeder Tageszeit auswirkt. Die Annäherung der Herde hängt von den durch die Gezeiten verursachten Strömungen ab. Darüber hinaus ist diese Abhängigkeit an verschiedenen Orten unterschiedlich. Das Wetter hat keinen Einfluss auf den Stint (sein Verhalten, seinen Biss), was man von Fischern nicht behaupten kann. Um immer einen Fang zu haben, studieren Sie die Merkmale der Bodentopographie und fischen Sie mehr als ein Jahr lang an den ausgewählten Orten.

Gerät zum Auffangen von Stint

Es wird das einfachste Getriebe verwendet. Das Wichtigste bei ihrem Design ist die Bequemlichkeit, da der Prozess langwierig und die Produktion zahlreich ist. Daher ist es wichtig, die Anstrengung zu minimieren, die sich auf die allgemeine Ermüdung auswirkt.

Sie können gekaufte Produkte verwenden; Angelruten selbst herzustellen ist kostengünstiger. Beispielsweise wird ein zylindrischer Griff aus dichtem Schaumstoff gefertigt und mit zwei Stützbeinen ausgestattet. Für Nicken (8–10 cm Länge) wird eine gedrehte Feder verwendet, deren freies Ende mit einer roten Schaumstoffkugel ausgestattet ist.

Die verwendete Angelschnur hat einen Durchmesser von 0,30–0,25 mm; dieser Parameter hat keinen Einfluss auf den Biss. Starre Typen, die sich stark wellen und den Prozess stören, sind nicht geeignet. Durch den ständigen Kontakt mit Eis wird die Angelschnur in einer Saison unbrauchbar und in der nächsten wird eine neue gekauft.

Rollen werden mit den verwendeten Angelruten geliefert dieser Moment werden gefangen. Sie werden normalerweise 2-3 verwendet. Aufgrund der seltenen Verwendung ist es nicht sinnvoll, die verbleibenden Ersatzruten vorab mit Rollen zu bestücken.

Es werden Leuchtvorrichtungen verwendet: gekauft oder unabhängig hergestellt. Bevorzugt sollten solche sein, die im Dunkeln länger leuchten. Sie können unterschiedlich geformt sein, gute Ergebnisse Gibt spindelförmig. Haken müssen scharf und in der Größe für die Beute, die gefangen werden soll, geeignet sein.

Der Bedarf an Jigs zum Angeln beträgt 2-15 Stück. und hängt von den Angelbedingungen ab. Ein großer Betrag wird für die Ausrüstung von Angelruten ausgegeben – „Dingsbums“, die für das gleichzeitige Angeln aller Wasserschichten ausgelegt sind. Sie werden einen Meter hoch über dem oberen Horizontniveau platziert, auf dem gefischt wird.

Standardgerät hat 2-3 Vorrichtungen. Der untere ist 4-5 cm höher als die Senke, der zweite ist 20 cm höher, der dritte ist 1 m höher als der zweite. Der Hauptsenker wiegt 45 g und ist meist tropfenförmig. Beim Angeln auf kleine Fische reduziert sich sein Gewicht auf 25-30 g.

Wenn das Beißen aktiv ist, werden anstelle von Jigs leuchtende Ripper und kleine (1-3 cm) Twister verwendet. Bei der ersten Verwendung werden sie mit Aromen behandelt. Mit dieser Art von Gerät können Sie während der Saison Zeit beim Sichern der Düse sparen.

Taktiken zum Fangen von Stint

Der Beginn und die Mitte der Saison sind nicht reich an Fängen. Um das Ergebnis zu verbessern, geben Sie das Angeln „in der Menge“ auf und suchen Sie nach „wilden“ Orten ohne große Tiefenunterschiede. Diese Bedingungen gelten für Gebiete jenseits des 33. Kilometers.

Nachdem ein Schwarm gefunden wurde, werden 8-9 Angelruten ausgelegt. Besser ist es, sie schachbrettartig, diagonal oder quer zur Strömungsrichtung zu platzieren. Fehlender Biss ist ein Grund, die Angelrute an einen anderen Ort zu verlegen. Die Löcher müssen häufiger von Schnee und Schlamm befreit werden.

Um die Fangfähigkeit des Tackles bei schwacher Strömung zu erhöhen, muss die Leine 3-4 Umdrehungen freigegeben werden. Dies führt zu einem verbesserten Jig-Spiel und einer Erhöhung der Anzahl der Bisse. Eine stärkere Leinenfreigabe verringert die Qualität des Hakens.

Köder und Zubehör zum Stintenfang

Die Hauptarten sind Stint, Barsch und Kampfläufer. Von der Produktion her sind sie gleich. Welches besser ist, wird vor Ort entschieden. Es werden Stücke beigefügt, die zuvor vom Lendenstück in kleine Würfel geschnitten wurden. IN Winterzeit Der Köder kann Krabbenstäbchen, Seehechtfleisch und andere Meeresfrüchte sein.

Als Köder wird ein Aalmutter verwendet. Es ist langlebig und wird zum aktiven Anbeißen und für den Einsatz von „Dingsbums“-Angelruten verwendet.

Der Biss verbessert sich durch häufiges Wechseln der Düse. Ständiges Beleuchten der Jigs und Zucken der Angelruten mit kleiner Amplitude hilft.

Zum Angeln wird auch ein kleiner Löffel von 5-6 cm Länge verwendet. Es sollte hell, doppelseitig, vorzugsweise gelb-weiß sein. Darin werden Haken (vorzugsweise ohne Widerhaken) bis zur Größe 5 eingelötet.

Der Biss ist lebhaft, daher ist eine hervorragende Reaktion erforderlich. Um den Kiefer des Fisches nicht abzureißen, muss der Haken vorsichtig ausgeführt werden.

Stint fangen in St. Petersburg

Stint in St. Petersburg ist eines der inoffiziellen Symbole. Das Fangen wird zu einem stadtweiten Fest. Mit Beginn der Saison geht jeder, der zumindest ein wenig mit der Angelrute umgehen kann, aufs Eis. Sie wird erwischt, wenn die richtige Wahl treffen viel Platz für einfache Ausrüstung. Bei diesem Fest wird der Fang geröstet gegessen, was dem Verzehr göttlicher Ambrosia ähnelt.

Rezepte zum Kochen von Stintgerichten

Rezept für Stinte-Suppe

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor. Verwenden Sie 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Selleriewurzeln (1/4 Stk.), Petersilie (1/4 Stk.). Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und schwarzen Pfeffer (4 Erbsen), Lorbeerblatt (2 Stk.), Salz, Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis es weich ist, dann abseihen und anzünden.

Frischer Stint (10 Stück) wird gereinigt und der Brühe hinzugefügt. Die Suppe wird zum Kochen gebracht, nach 3 Minuten abgestellt und in die Terrine gegossen. Für Schönheit und Aroma mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Es roch beim Braten

Das häufigste Gericht. Frischer Stint wird gereinigt, enthauptet und die Eingeweide entfernt. Die fertigen Kadaver werden in Mehl und Salz gewälzt und in eine erhitzte Pfanne mit Öl (Oliven, Sonnenblumen) gelegt. Nachdem Sie es auf einer Seite gebraten haben, wenden Sie es auf die andere. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Nach einem anderen Rezept wird der zubereitete Fisch gesalzen und eine Stunde lang aufbewahrt. Dann in ein geschlagenes Ei tauchen (etwas Wasser hinzufügen), in Mehl wälzen und dann in heißem Öl frittieren. Serviert mit Gemüsesalat.

Im Ofen roch es nach Backen

Reinigen, in ein Tablett legen, sprühen Pflanzenöl, Salz Pfeffer. In den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.

Um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen, bestreuen Sie es vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus im Mörser zerstoßenen Koriander- und Paprikasamen (1/4 TL). Das Kochen kann mit einer Mischung aus anderen Gewürzen wie Thymian und Knoblauch erfolgen. Vor dem Einschieben in den Ofen mit Zitronensaft beträufeln.

Für Liebhaber von Gerichten mit Soßen gibt es ein weiteres Rezept zum Garen im Ofen, bei dem es in Tomaten gegart wird. Ein halbes Kilogramm Konserven wird in ein Tablett gelegt. eigener Saft Tomaten, ½ Tasse Wasser, Zucker (1 TL), einen halben Bund Petersilie, Salz hinzufügen, alles vermischen. Vorgebratener Stint (600 g) wird in die Soße gegeben, mit gehacktem Knoblauch bestreut, ganze Kirschtomaten (300 g) werden hinzugefügt und mit Pflanzenöl gewässert. Das Blech wird für 40 Minuten in den Ofen gestellt.

Rauchen roch

Vor dem Räuchern werden sie gereinigt, entkernt, gewaschen, in eine Pfanne gegeben und mit Pfeffer und Salz bestreut. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen kühlen Ort. Dann werden sie aus der Salzlake genommen, abgewischt, an Haken aufgereiht, in eine Räucherei gehängt und 2 Tage lang mit kaltem Rauch geräuchert.

Idealer Verzehr pro kg Fisch: 6 g gemahlener schwarzer Piment; 100 g Salz; 2 g Natriumbenzonat.

Wie man Geruch trocknet

Bei einer Methode werden geschälte Kartoffeln in einen Behälter mit Wasser geworfen und unter Rühren mit Salz versetzt, bis die Kartoffeln an der Oberfläche schwimmen. Fügen Sie Sojasauce hinzu (320 ml pro 12 Liter), geben Sie den Stint hinein und beladen Sie ihn mit einer Ladung von 3-5 kg.

Nach 5-7 Stunden (die Zeit hängt von der Größe des Rohmaterials ab) einen Esslöffel Essig hinzufügen. Nach einer weiteren Stunde aus der Salzlake nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und eine Stunde abtropfen lassen. Dann in gesüßtem Wasser gewaschen. Nach einer Stunde wird der Fisch an einem Seil aufgehängt und an einem gut belüfteten Ort getrocknet.

Eine andere Methode ist das Trockensalzen. Nicht ausgeweideter Fisch wird schichtweise in einen Behälter gelegt und mit Salz in einer Menge von 1 TL pro kg bestreut. Salz. Lassen Sie es einen Tag lang offen, nehmen Sie es heraus, waschen Sie es, fädeln Sie es am Schwanz an einem Seil auf und trocknen Sie es wie im vorherigen Rezept.

Das dritte Rezept beinhaltet das Salzen mit einer überschüssigen Menge Salz. Der Fisch wird mit Salz bestreut, bis sich eine Salzschicht bildet, 5-8 Stunden darunter gehalten und dann auf mehrschichtigem Papier ausgelegt. Nach 3-5 Stunden läuft der überschüssige Saft ab und der Stint wird zum Trocknen am Kopf an einem Seil aufgehängt.

Der kleine Fischstint ist bei einheimischen Fischern sehr beliebt. Es bereitet viel Freude beim Angeln und Stintfleisch hat einen besonderen, raffinierten Geschmack. Der Reichtum des Fangs hängt von der richtigen Zeit und dem richtigen Ort zum Angeln ab. Basierend auf dem saisonalen Verhalten der Gurkenfische werden die optimale Fangmethode und Ausrüstung ausgewählt.

Roch Fisch verschiedene Regionen hat Namen wie Stint, Naked, Root und Root. Sie ist ein Mitglied der Stint-Familie. Besonderheit Die kleinen Schuppen des Fisches wurden durchscheinend. Auf der Rückseite schimmert es in bläulich-grünen Farbtönen, auf dem restlichen Körper ist die Farbe gelblich-weiß. Die Schmelzflossen können farblos oder grau sein. Im Gegensatz zu ähnlichen Süßwasserfisch(, dace) Auf der Rückseite des Stints befindet sich eine zusätzliche Flosse.

Im Maul des Fisches und auf seiner Zunge befinden sich Zähne. Bei Männchen ragt der Unterkiefer etwas hervor und vor der Paarungszeit haben sie viele Tuberkel auf dem Kopf. Die Körperlänge liegt zwischen 10 und 40 cm Gewichtsbeschränkung beträgt 350 g.

Es gibt viele Arten von Stint. Einheimische Fischer stoßen am häufigsten auf die folgenden Arten.

• Stint hat eine kurze Lebensdauer (2-3 Jahre) und Individuen dieser Art werden ein Jahr nach der Geburt geschlechtsreif. Der Stint ist nur 10 cm lang und wiegt 6-8 g.
• Am meisten Hauptvertreter Stint ist eine sibirische Unterart. Dieser Fisch wird bis zu 12 Jahre alt, wird 35–40 cm lang und wiegt 350 g.

Gefleckt! Je später der Stint geschlechtsreif wird, desto länger lebt der Fisch und wird größer.

Lebensraum

Stint haben je nach Lebensraum eine bestimmte Einteilung.

• Der Europäische Stint lebt in den Seen Ladogasee und Onega sowie in den Becken der Ost- und Nordsee. Es hat eine kurze Seitenlinie und schlecht definierte Zähne. Stint wird oft als zwergartige europäische Unterart bezeichnet, die in Süßwassergebieten lebt. Die Population dieses Fisches begann im Wolgabecken zu wachsen, während der „Bestand“ im Weißen See abnahm.

Foto 1. Ladogasee.

• Seeschmelze kommt in einigen Seen im Nordwesten Russlands vor. Es wird im industriellen Maßstab abgebaut.
• Asiatischer oder amerikanischer Stint ist im Arktischen und Pazifischen Ozean weit verbreitet. Der Fisch hat eine längere Seitenlinie und starke Zähne.
• An Fernost Es gibt eine andere Art namens Schwarzmaul-Stint. Dieser Fisch lebt in Küstengebieten und gelangt häufig in Süßwassergebiete.
• Auch Capelin gehört zur Familie der Stintgewächse. Dieser Fisch wird jedoch nicht mit Amateurgeräten gefangen, da sein Lebensraum mittlerweile in den nördlichsten Gewässern liegt, weit entfernt von dicht bevölkerten Ufern.

Ernährung

Trotz ihrer geringen Größe sind alle Stintarten gefräßig. Der Großteil der täglichen Nahrung besteht aus Zooplankton. Dieser kleine Fisch ist jedoch nicht abgeneigt, sich an Jungfischen zu erfreuen, die nicht viel kleiner sind als er.

Stints lieben verschiedene kleine Tierorganismen. Zahlreiche Schwärme vernichten Fischeier, Insektenlarven, aber auch Flohkrebse, Daphnien und Zyklopen.

Da der Stint nicht allzu wählerisch ist, was seine Ernährung angeht, und sich auch recht leicht an neue Bedingungen gewöhnt, begann man, ihn in industriellen Mengen künstlich zu züchten. Dazu ist ein tiefer Teich mit kaltem, fließendem Wasser erforderlich. Seen im zentralen Teil Russlands eignen sich am besten für die Fischzucht.

Verhalten je nach Jahreszeit

Schulen von Stint führen genug aktives Bild Leben das ganze Jahr über. Aber für Fans des Angelns mit Angelruten sind Winter und Frühling am attraktivsten. Vom Sommer bis zum Spätherbst hält sich der Fisch abseits der Küste im Meer auf. Daher ist es den Fischern derzeit nicht möglich, ihn mit der Angelrute zu fangen. Einige Arten können das ganze Jahr über in Ufernähe leben; an solchen Orten kann man ständig „Gurkenfische“ fangen.

• Im Winter dringen Stintschwärme nach dem Einfrieren in Buchten und Flussmündungen ein, wo sie Nahrung finden. Die Fische leben in Horizonten zwischen 6 und 25 m. Um einen Futterschwarm zu finden, müssen Fischer oft mehrere Kilometer über das Eis zurücklegen.
• kommt noch näher Küste, Vorbereitung auf die Paarungszeit. Zu diesem Zeitpunkt frisst der Fisch in einer Tiefe von 4 bis 6 m.

Überwachung! Der einfachste Weg, eine aktive Stintschule zu finden, besteht darin, nach einer Gruppe von Anglern Ausschau zu halten. Wenn Sie allein ein paar Dutzend Meter von einer Ansammlung von Konkurrenten entfernt sitzen, bekommen Sie möglicherweise keinen Bissen.

Laichen

Vor der Paarungszeit durchlaufen die meisten geschlechtsreifen Stint-Vertreter eine andere Migrationsroute. Seine Länge hängt von seinem Lebensraum ab. Wenn die Art im Weißen Meer lebt, können die Verwandten des Jenissei etwa 1.000 Kilometer zurücklegen. Die Herden verbringen für diesen Umzug etwa drei bis vier Monate. Amur-Individuen begeben sich zu Laichplätzen, die im Umkreis von 300 km liegen. Und Küstenschmelzen dringen nicht weiter als 20 km in Flüsse ein. Seebewohner legen ihre Eier bevorzugt an den Mündungen zufließender Flüsse ab.

Sobald sich das Wasser auf 4 °C erwärmt, beginnen die ersten Individuen zu laichen. Das massivste Schmelzlaichen erfolgt, wenn die Wassertemperatur 7–10 °C erreicht. Dementsprechend unterscheidet sich der Zeitpunkt der Ehezeit erheblich. In Wassergebieten Westrussland Der Beginn des Laichens geht auf März zurück, während im Osten des Landes und in Sibirien das Laichen von April bis Mai erfolgt Paarungszeit nur im Sommer beobachtet.

Die Laichdauer ist auf 2-3 Tage begrenzt, danach verlässt der Fisch den Laichplatz. Das Mauerwerk befindet sich in einer Tiefe von bis zu 2 m, wo sich Steine, Baumwurzeln oder üppiger Bewuchs befinden.

Nach 15–20 Tagen schlüpfen die Eier zu Jungfischen. Sie wandern sofort flussabwärts und ernähren sich von Plankton. Wenn sie älter werden, werden sie zu Eiern und Fischbrut.

Angelmethoden nach Saison

Abhängig von der Schmelzfischsaison wird eine geeignete Fangmethode ausgewählt. Da der Fisch klein ist, sollte die Angelrute leicht und elegant sein.

Verwendete Ausrüstung und Köder

Fanggeräte, die zum Stintenfischen verwendet werden, können in Winter- und Sommerfanggeräte unterteilt werden. Jede Angelrutengruppe birgt bestimmte Ausrüstungsgeheimnisse.

Nachdem er ein Dutzend Tyrannen installiert hat, kann der Fischer nur noch dem Nicken zusehen. Von Zeit zu Zeit können Sie sich jedem Gerät nähern, um mit dem Köder zu spielen.

Um einen flinken Schwarmfisch mit Gurkenduft zu fangen, müssen Sie sich mit attraktiven Ködern eindecken. Sie sind natürlich und künstlich.

• Die besten Naturköder sind Köder. Es könnten Würmer oder Fischfleisch sein. Stint hat seine eigenen Vorlieben für Fischfleisch, was durch das Nahrungsangebot erklärt wird. In einigen Regionen eignet sich Karpfen oder Karpfen gut. Irgendwo lockt Barsch oder Barschfleisch besser an. Und St. Petersburger Fischer fangen Borretsch erfolgreich mit Aalmuttern.

• Unter den Kunstködern möchte ich Schaumgummi erwähnen, der weiß lackiert ist bzw Gelb. Der Köder hält den Haken gut und die helle Farbe lockt Fische an. Leichte Köder mit schmalem Körper gelten als die besten Köder. Silberfarbe. Bewährt haben sich Tandems aus Vertikalspinnern und Phosphorvorrichtungen.

Das Fangen von Stint mit Amateurausrüstung ist in verschiedenen Regionen Russlands beliebt. Lokale Fischer verwenden ihre eigene Ausrüstung und ihren eigenen Köder. Es ist wichtig, diesen Punkt beim Angeln zu berücksichtigen.

Es gibt einen beliebten Witz, dass der kleine Stint sowohl ein Gemüse als auch ein Fisch sei. Der Besitzer von schmackhaftem, saftigem und fettem Fleisch verströmt wahrlich ein frisches Gurkenaroma. Es wird von vielen Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt und ihre Liebe zu einer solchen Delikatesse ist leicht zu verstehen und leicht zu erklären.

Geschichte und Geographie des Produkts

Stint lebt in Meeres- und Süßwassergewässern. Es kommt in den Küstengebieten Europas vor und findet sich im Hoheitsgebiet Ostsee und der Golf von Biskaya im Atlantischen und Pazifischen Ozean. Süßwasserarten kommen in Seen in Deutschland und Nordeuropa vor. Weit verbreiteter Fisch Küstengewässer Ostsee. In der Newa, im Onegasee und im Ladogasee leben viele Menschen.

Es ist nicht bekannt, wann die Menschen zum ersten Mal damit begannen, Stint als Nahrung zu fangen, es gibt jedoch Informationen darüber, dass es früher viele dieser Fische in Stauseen gab; sie wurden sogar mit Wäschekörben gefangen, die anstelle eines Netzes verwendet wurden. Für moderne Europäer ist es als Fischereiobjekt wertlos. Der Grund für den Rückgang des Interesses an der Delikatesse ist ein Rückgang der Artenpopulation und die Verschmutzung der Stauseen, in denen Stint lebt. Heutzutage wird es im Westen häufiger von Hobbyfischern gefangen, die nicht davor zurückschrecken, ihre Speisekarte zu diversifizieren oder ihren Geldbeutel durch den Verkauf ihres Fangs auf dem Markt ein wenig aufzufüllen. Beim Schmelzfang verwenden sie Netze, Netze oder Waden.

Es gibt jedoch Orte, an denen Stint im industriellen Maßstab geerntet wird. Einer der größten Fischlieferanten ist Russland. Im Land wird er frei in natürlichen Seen wie Ladoga oder Onega sowie an der Newa, im Finnischen Meerbusen und an anderen Orten mit großer Individuenkonzentration gefangen. Aufgrund der Schlichtheit des Fisches lässt er sich leicht in Teichen mit ausreichender Tiefe und Sauberkeit züchten. Beispielsweise wird es auf britischen Farmen künstlich angebaut.

Arten und Sorten

Stint gehört zur Familie der Lachse. Es wird auch anders Stint, Korekh, Stint genannt. Es handelt sich um einen kleinen Fisch mit einer Länge von bis zu 15–18 cm, der seltener vorkommt große Exemplare, erreicht 30 cm. Die Rückseite und die dünnen Seiten des Stints sind hellsilber, graugrün oder Pinke Farbe. Charakteristisches Zeichen vida – intensives Aroma, das an frische Gurken erinnert. Der Körper des Stints ist länglich, mit kleinen Schuppen bedeckt, mit zwei Rückenflossen, und der Unterkiefer ist viel größer als der Oberkiefer.

Es gibt verschiedene Arten von Stint. Unter ihnen gibt es einen Stint mit einer kurzen Lebenserwartung - das sind Fische bis zu einem Alter von 2-3 Jahren, nicht größer als 10 cm und einem Gewicht von etwa 6-8 g. Die Arten des Weißen Meeres und der Ostsee leben etwas länger und wachsen größer. Der größte Stint, der Sibirische Stint, gilt als wirklich langlebig. Er erreicht eine Länge von 30–35 cm, nimmt bis zu 350 g zu und wird 9–12 Jahre alt.

Der Schmelz gelangt in gekühlter, gefrorener, gesalzener, getrockneter, geräucherter und konservierter Form in die Regale der Geschäfte. Lieferanten differenzieren Produkte anhand der folgenden Indikatoren:

Durch die Anwesenheit oder Abwesenheit von Kaviar.
Je nach Größenbereich entsprechend dem durchschnittlichen Gewicht jedes Fisches in der Charge oder seiner Länge in cm.
Am Ort der Produktgewinnung.
Nach Art der Verpackung.
Je nach Qualität und Zusammensetzung des Salzes.
Nach Produktionsdatum und Haltbarkeit.
Nach der Räuchermethode.
Durch das Vorhandensein oder Fehlen von Konservierungsmitteln, Farbstoffen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Fischfleisch enthält viel nützliche Substanzen. Dies sind die Vitamine A, D, PP, Magnesium, Kalium, Chlor, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Fluor, Nickel. Der Kaloriengehalt des Produkts hängt vom Lebensraum des Individuums und dem Zeitpunkt der kommerziellen Ernte ab. Im Durchschnitt liegt der Energiewert einer Leckerei bei 100 kcal/100 g.

Nur wenige Menschen wissen, dass Stint zur Herstellung eines Arzneimittels verwendet wird. „Carotinoli M“ zur Stärkung von Zähnen und Zahnfleisch. Tatsächlich enthält Fisch nicht nur Stoffe, die zur Erhaltung einer gesunden Mundhöhle beitragen, sondern hat auch eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper. Aufgrund des Vorhandenseins von Omega-3- und 6-Säuren sowie der Vitamine D und A ist das Produkt für ältere Menschen nützlich, wenn sie das Phosphor- und Kalziumgleichgewicht wiederherstellen müssen. Es wird auch empfohlen, es in Zeiten von Vitaminmangel im Frühling und bei Störungen der Herz-Kreislauf-Aktivität zu verwenden. Ärzte empfehlen den Verzehr von Leckereien mit Knochen für Menschen, die an Osteoporose leiden.

Geschmacksqualitäten von Fisch und seine Verwendung beim Kochen

Es ist schwer, jemanden zu finden, der das gebratene, knusprige Fleisch von Stint mit zarten Knochen nicht lieben würde. Es ist saftig, fettig und hat einen angenehm spezifischen Geschmack.

Beim Zubereiten von Gerichten entfernen Köche den Kopf des Fisches, nicht jedoch den Schwanz und die Gräten, da diese sehr weich sind. Stint wird normalerweise gebraten. Es wird auch getrocknet und geräuchert (meistens heiße Methode), gesalzen. Es gibt Köche, die Fisch wie Hering gerne marinieren und den Stint in dünne Röhrchen rollen.

Mit welchen Inhaltsstoffen lässt sich das Produkt kombinieren?

Öl: Pflanzenöl, Kuhöl.
Gemüse: Kartoffeln, bulgarische Paprika, Zwiebelzwiebeln.
Alkohol: Bier, Weißwein.
Mehl, Mehlprodukte: Mehl, Semmelbrösel.
Hühnerei.
Gewürze/Würzmittel: Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken.
Saucen: Zitrone.
Milchprodukte: Hartkäse, Sahne.
Grüns: Petersilie, Zwiebel.
Champignons.

Wie kocht man Stint?

Einlegen Zitronensaft mit rotem Pfeffer.
Auf dem Grill mit Gewürzen anbraten.
Mit Zwiebeln und Paprika kochen.
In Weißweinsauce mit Kräutern köcheln lassen.
In Mehl und Ei wenden und in einer Pfanne anbraten.

Wie wird das Produkt zubereitet? verschiedene Länder Frieden?

In Norddeutschland wird Fisch traditionell in Roggenmehl gewälzt und in Butter mit Speck gebraten. Als Beilage dienen Kartoffeln, Salat und Apfelmus.

Stint wird in Russland auf ähnliche Weise hergestellt und Nordamerika. Dort wird es in Weizenmehl gewälzt und in Öl frittiert.

Dieses Produkt ist auch in Japan beliebt. Dort wird der Fisch gegrillt, ein Gericht namens Shishamo.

Masago-Rogen wird in Japan für Sushi verwendet.

Letten schmoren Fisch mit Weinsauce und Sahne.

Im Osten gibt es Restaurants, die frittierten Fisch mit Kopf und Schwanz anbieten.

Italiener aus der Region Kalabrien betrachten frittierten Stint als traditionelles Gericht zum Weihnachtsessen.

Wenn Sie sich entscheiden, Stint zu probieren, empfehlen wir Ihnen, das Dorf zu besuchen Lewiston. Es liegt in der Nähe des Niagara River. Jedes Jahr wird dort ein zweitägiges Schmelzfest gefeiert. Es findet am ersten Wochenende im Mai statt. Litauen feiert außerdem jedes Jahr ein dem Fisch gewidmetes Fest. Die Feierlichkeiten finden Anfang Januar in Palanga statt. Ein ähnliches Festival wird im Frühjahr an der Newa in St. Petersburg organisiert.

Einige Autoren unterscheiden mehrere Unterarten: Osmerus mordax dentex(Asiatischer Stint), Osmerus mordax mordax(ostamerikanischer Stint), Osmerus mordax-Spektrum(Seeform des Stints in Nordamerika).

Stint ist ein anadromer Fisch und hat Süßwassersee-Unterarten. Weit verbreitet und dicht besiedelt.

Der Körper ist länglich und mit großen, leicht abfallenden Schuppen bedeckt. Der Mund ist groß. Die Körperseiten sind silbrig, der Rücken braungrün. Es ernährt sich von Zooplankton, Jungfischen und Fischeiern. Frischer Geruch erzeugt einen charakteristischen Geruch frischer Gurken. Körpergröße und Gewicht variieren je nach Wohnregion. Maximale Größe Er ist 34 cm groß (Weißes Meer), wiegt 342 g und ist maximal 10–11 Jahre alt. Er wird im Alter von 3–4 Jahren reif und erreicht eine Länge von 16–18 cm. Die Laichzeit erfolgt je nach geografischer Verbreitung von April bis Juni. Der asiatische Stint unterscheidet sich vom europäischen Stint durch eine längere Seitenlinie und kräftige Zähne.

Der Asiatische Zahnstint lebt in Küstengebieten der Meere und in den Vormündungsräumen der Flüsse des Arktischen Ozeans, vom Weißen und vom Weißen Ozean Barentsseeöstlich bis zur Beringstraße und weiter nach Amerika (von Cape Barrow bis zum Mackenzie River). IN Pazifik See von der Beringstraße entlang der asiatischen Küste nach Süden bis zur koreanischen Halbinsel (bis Wonsan) und Japan (Hokkaido). Es kommt in Tschukotka, Kamtschatka, an der Küste des Ochotskischen Meeres, auf den Kurilen, auf Sachalin, im Amur und im Golf von Peter dem Großen (Fluss Razdolnaya) vor.

Die intensivste Mast findet im Sommer und Herbst in unmittelbarer Küstennähe statt, wo sie sich die meiste Zeit des Jahres befindet. Junge und unreife Zahnstintarten ernähren sich hauptsächlich von kleinem Zooplankton, benthischen Krebstieren, Larven von Weichtieren und Polychaeten sowie Eiern. Erwachsene ziehen um räuberisches Bild Leben, ernährt sich von Larven und Jungfischen und bildet hauptsächlich Ansammlungen (einschließlich Lodde, Sandlanze, Hering, Junglachs).

Wird als kommerzielle Art verwendet. Objekt des Massen-Winter-(Eis-)Angelns für Amateure. Sie fangen Stint mit kleinen Löffeln (einem ca. 5 mm breiten Haken); an kurzen Leinen werden die Löffel in Reihen von 5–10 Stück gesammelt. Es wird normalerweise frittiert und getrocknet verzehrt.

Schreiben Sie eine Rezension zum Artikel „Asiatischer Stint“

Anmerkungen

Links

Ein Auszug, der den asiatischen Geruch charakterisiert

Prinz Andrey kam im August 1809 in St. Petersburg an. Dies war die Zeit des Höhepunkts des Ruhms des jungen Speransky und der Energie der von ihm durchgeführten Revolutionen. Noch in diesem August fiel der Herrscher während einer Kutschfahrt aus, verletzte sich am Bein und blieb drei Wochen in Peterhof, wo er sich täglich und ausschließlich mit Speransky traf. Zu dieser Zeit wurden nicht nur zwei so berühmte und besorgniserregende Dekrete zur Abschaffung der Gerichtsämter und zu Prüfungen für die Ämter der Kollegiatsassessoren und Staatsräte vorbereitet, sondern auch eine ganze Landesverfassung, die die bestehenden Justizgesetze ändern sollte. Verwaltungs- und Finanzordnung der Regierung Russlands von Staatsrat an die Volost-Regierung. Nun wurden jene vagen, liberalen Träume verwirklicht und verkörpert, mit denen Kaiser Alexander den Thron bestieg und die er mit Hilfe seiner Assistenten Chartorizhsky, Novosiltsev, Kochubey und Strogonov, die er selbst scherzhaft „comite du salut publique“ nannte, zu verwirklichen suchte. [Ausschuss für öffentliche Sicherheit.]
Jetzt wurden alle durch Speransky auf der zivilen Seite und Arakcheev auf der militärischen Seite ersetzt. Prinz Andrei kam kurz nach seiner Ankunft als Kammerherr zum Hof ​​​​und ging. Der Zar, der ihn zweimal getroffen hatte, ehrte ihn mit keinem einzigen Wort. Fürst Andrei kam es immer so vor, als sei er dem Souverän gegenüber ablehnend, als sei ihm sein Gesicht und sein ganzes Wesen unangenehm. In dem trockenen, distanzierten Blick, mit dem der Herrscher ihn ansah, fand Prinz Andrei noch mehr als zuvor eine Bestätigung dieser Annahme. Die mangelnde Aufmerksamkeit des Herrschers für Fürst Andrej erklärten die Höflinge damit, dass Seine Majestät mit der Tatsache unzufrieden sei, dass Bolkonski seit 1805 nicht mehr gedient habe.
„Ich weiß selbst, wie sehr wir keine Kontrolle über unsere Vorlieben und Abneigungen haben“, dachte Fürst Andrei, und daher besteht kein Grund, daran zu denken, dem Souverän meine Notiz zu den Militärvorschriften persönlich vorzulegen, aber die Sache wird für sich selbst sprechen. ” Er übermittelte seine Nachricht dem alten Feldmarschall, einem Freund seines Vaters. Der Feldmarschall, der ihm eine Stunde gesetzt hatte, empfing ihn freundlich und versprach, sich beim Herrscher zu melden. Einige Tage später wurde Fürst Andrej mitgeteilt, dass er vor dem Kriegsminister Graf Arakcheev erscheinen müsse.
Um neun Uhr morgens, am vereinbarten Tag, erschien Prinz Andrei im Empfangszimmer des Grafen Arakcheev.
Prinz Andrei kannte Arakcheev nicht persönlich und hatte ihn nie gesehen, aber alles, was er über ihn wusste, löste in ihm wenig Respekt vor diesem Mann aus.
„Er ist der Kriegsminister, der Vertraute des Kaisers; niemand sollte sich um sein persönliches Eigentum kümmern; er wurde angewiesen, meine Notiz zu prüfen, deshalb kann er allein es versuchen“, dachte Fürst Andrei, der zwischen vielen wichtigen und unwichtigen Personen im Empfangszimmer des Grafen Arakcheev wartete.
Fürst Andrei sah während seines überwiegenden Adjutantendienstes viele adoptierte wichtige Persönlichkeiten und die unterschiedlichen Charaktere dieser Adoptierten waren ihm sehr klar. Graf Arakcheev hatte in seinem Empfangszimmer einen ganz besonderen Charakter. Ein Gefühl von Scham und Demut war auf den unwichtigen Gesichtern geschrieben, die im Empfangszimmer des Grafen Arakcheev in der Schlange auf eine Audienz warteten; Auf den eher offiziellen Gesichtern drückte sich ein weit verbreitetes Gefühl der Unbeholfenheit aus, das unter dem Deckmantel von Angeberei und Spott über sich selbst, die eigene Position und das erwartete Gesicht verborgen blieb. Einige gingen nachdenklich hin und her, andere lachten flüsternd, und Prinz Andrei hörte den Beinamen [spöttischer Spitzname] von Andreichs Streitkräften und die Worte: „Onkel wird fragen“, was sich auf Graf Arakcheev bezog. Ein General (eine wichtige Person), offenbar beleidigt darüber, dass er so lange warten musste, saß da ​​und lächelte verächtlich über sich selbst.

Stint ist ein schmackhafter Raubfisch kleine Größen, der zur Familie der Stintfische gehört, einer Klasse von Rochenfischen. Es ist ein enger Verwandter der Lodde und ein entfernter Verwandter des Lachses. Aufgrund seiner großen Anzahl ist er ein wichtiger Handelsfisch. Im Finnischen Meerbusen liegt die Fangmenge nach Hering an zweiter Stelle.

Stint ist ein Wanderfisch. Das bedeutet, dass in unterschiedliche Bühnen Im Laufe ihres Lebens legen Fische eine lange Wanderung von den Meeren zu Süßwassergewässern und umgekehrt zurück.

allgemeine Informationen

Das Aussehen des Fisches ist sehr spezifisch, so dass er selbst für einen Unwissenden leicht zu erkennen ist. Sein Körper ist länglich und der Rücken ist mit durchsichtigen Schuppen bedeckt, sodass der Fisch einen braungrünen Rücken hat, während der Rumpf und der Bauch mit silbernen Schuppen bedeckt sind. Das Maul dieser Fische ist groß. Männchen unterscheiden sich von Weibchen durch einen hervorstehenden Unterkiefer mit Zähnen. Der Geruch ist sehr gefräßig. Es ist unprätentiös in der Nahrung und ernährt sich von Plankton, Kaviar und Fischbrut, einschließlich seines eigenen.

Es gibt verschiedene Arten von Stint. Von großer kommerzieller Bedeutung sind europäische, asiatische (gezahnte, amerikanische) und marine (Kleinmaul) Stintarten. Diese Arten unterscheiden sich hauptsächlich in der Körpergröße der Fische.

In Russland lebt der europäische Stint in Flusseinzugsgebieten, die in die Ostsee, Beloye, Barents usw. münden Nordsee. Es gibt auch eine kleinere Süßwasser-Unterart dieses Fischs, den Stint, der in den Seen Ladogasee und Onega in Valdai lebt. Lebt bis zu 3 Jahre. Seine Länge beträgt 9-10 cm und sein Gewicht überschreitet 8-10 g nicht.

Stints reisen in großen Schulen. Sie laichen, wenn die Wassertemperatur 4°C erreicht. Zum Laichen dringen Fische aus den Meeren in Flussmündungen ein. Wenn die Wassertemperatur 12 °C überschreitet, hört das Laichen auf und die Fische kehren in ihren Hauptlebensraum zurück.

Chemische Zusammensetzung

Stint ist ein gesunder und kalorienarmer Fisch. In 100 g roher Fisch enthält 15-16 g Protein und 4-5 g Fett. Vom Fettgehalt her gehört er zu den Fischen mit mittlerem Fettgehalt. Die Zusammensetzung der Schmelzfette umfasst Phospholipide und ungesättigte Fettsäuren. Diese Verbindungen sind Teil der Zellwände und an deren Produktion beteiligt Steroide und haben eine cholesterinhemmende Wirkung, daher sind sie für den Menschen von Vorteil.

Das Fleisch dieses nördlichen Fisches enthält viele Mineralien. Es enthält die Vitamine B, D, C, A und E in geringen Mengen, ihre Menge erreicht jedoch keine für den Menschen bedeutsamen Konzentrationen.

Der Kaloriengehalt dieses Fischfleisches beträgt 102 kcal/100 g.

Vorteilhafte Eigenschaften

Niedriger Kaloriengehalt, Vorhandensein von Proteinen und essentiellen Fetten, große Menge Mineralien liefern viele nützliche Eigenschaften, das roch Fleisch hat:

• verbessert den Fettstoffwechsel;
• hat eine cholesterinhemmende Wirkung;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• fördert die Wiederherstellung geschädigten Gewebes;
• stimuliert die Hämatopoese;
• hat eine antiödematöse Wirkung;
• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• normalisiert den Hormonspiegel.

Das Fleisch dieses Fisches sättigt den Körper mit Eiweiß, gefährdet aber nicht eine schlanke Figur. Diese Eigenschaft des Stints wird beispielsweise während einer Diät, auch medizinisch, genutzt Diabetes Mellitus oder Fettleibigkeit.

Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts fördert Stint die Ausscheidung von Natrium im Urin und damit die Ausscheidung überschüssige Flüssigkeit vom Körper. Auf diese Weise verringert der Fisch das zirkulierende Blutvolumen, wodurch die Vorbelastung des Herzens verringert wird, was seine Arbeit erleichtert.

• beeinflusst die Durchlässigkeit der Zellwände;
• verdichtet die Gefäßwand;
• beteiligt sich am Prozess der Blutgerinnung;
• stärkt Knochen und Zähne;
• beeinflusst die neuromuskuläre Erregbarkeit;
• alkalisiert die biologische Umgebung des Körpers und wirkt entzündungshemmend;
• aktiviert Enzyme;
• reduziert die Sensibilisierung des Körpers;
• verbessert die Funktion der Nebenschilddrüsen.

Calcium im Schmelzfleisch wird mit Proteinen und ungesättigten Fettsäuren kombiniert, was seine Aufnahme im Darm und die Verteilung im Körper erleichtert. Das Verhältnis von Kalzium zu Magnesium in diesem Fisch (1:0,8) ist nahezu ideal – 1:0,6. Der Eisengehalt in diesem Produkt ist gering, aber die Bioverfügbarkeit ist sehr hoch: Fast das gesamte Eisen wird im Darm aufgenommen.

Anwendung in der Medizin

Stint ist ein Fisch, der reich an extraktiven Substanzen ist. Das bedeutet, dass der Verzehr von Gerichten aus diesem Fisch den Appetit anregt und die Funktion des Verdauungstrakts verbessert. Es wird in das Menü eingetragen, wenn:

• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• ulzerative Prozesse im Magen und Darm;
• Darmatonie;
• Dyskinesie der Gallenwege und der Blase;
• chronische Pankreatitis.

Die regelmäßige Anwesenheit von Gerichten aus diesem Fisch auf der Speisekarte wird für Patienten mit folgenden Erkrankungen empfohlen:

• Arteriosklerose und Bluthochdruck;
• koronare Herzerkrankung;
• Arrhythmien;
• vorübergehende zerebrovaskuläre Unfälle;
• Angiopathie (diabetisch, senil);
• Diabetes Mellitus;
• Hypoparathyreoidismus;
• chronische Nierenerkrankungen;
• Ödemsyndrom.

Es ist nützlich, danach Stint zu essen ernsthafte Krankheit, bei Erschöpfung, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und Anämie.

Gefährliche Eigenschaften

Nur Fische, die in einem sauberen Gewässer gefangen werden, können vorteilhafte Eigenschaften aufweisen. Newa-Stint kann derzeit nicht als nützlich bezeichnet werden. Es wurde festgestellt, dass die Anzahl dieser Fische an Stellen, an denen Abwasser ins Wasser eingeleitet wird, viel höher ist als in sauberen Bereichen des Flusses. Das bedeutet, dass Stint sich von organischen Zerfallsprodukten ernährt. Natürlich sind Fische, die in einem verschmutzten Stausee gefangen werden, buchstäblich mit schädlichen Verbindungen (Schwermetallsalze, Nitrate, Schwefelwasserstoff, Harnstoff, Arsen) gesättigt. Der Verzehr solcher Fische kann zu akuten Lebensmittelvergiftungen, allergischen Reaktionen und Vergiftungen führen.

Stint ist reich an stickstoffhaltigen Extraktstoffen, die viele Purinbasen enthalten. In diesem Zusammenhang sollte Nordfisch nicht in die Ernährung von Menschen mit Gicht und Urolithiasis aufgenommen werden.

Allergiker sollten Stint mit großer Vorsicht und in begrenzten Mengen verzehren.

Wie man wählt

Beim Kauf von Stint sollten Sie nicht Newa-Fisch, sondern See- oder Sibirierfisch bevorzugen. Diese Unterarten kommen in sauberen Gewässern vor, daher ist das Vergiftungsrisiko minimal. Auf spontanen Märkten kann man keinen Fisch kaufen. An solchen Orten des unerlaubten Handels werden die Produkte keiner tierärztlichen und hygienischen Untersuchung unterzogen und sind potenziell gefährlich.

Bevor Sie Fisch kaufen, müssen Sie Folgendes überprüfen:

1. Die Kiemen des Fisches sollten rot sein. Wenn die Kiemen blass werden, deutet das auf Fäulnis hin.
2. Die Oberfläche des Fisches sollte glatt, elastisch und ohne Geschwüre sein.
3. Pickel am Körper eines Stints weisen darauf hin, dass der Fisch beim Laichen gefangen wurde.
4. Die Augen des Fisches sollten glänzend und hervorstehend sein.
5. Die dunkle Farbe der Fischschuppen weist darauf hin, dass der Fisch gefroren war. Sie sollten den Kauf solcher Fische ablehnen.

Ein weiteres hundertprozentiges Zeichen für die Frische des Geruchs ist sein spezifischer Geruch. Frischer Fisch riecht nach Gurken. Wenn der Geruch nach Fisch riecht, bedeutet das, dass er nicht frisch ist.

Wie man kocht

Stint wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es wird gekocht, gebraten, gedünstet, gesalzen, getrocknet, geräuchert. Dieser Fisch hat keine scharfe Knochen Daher essen viele seiner Kenner den ganzen Fisch mit Gräten und entfernen nur das Innere. Traditionelle Gerichte aus diesem nördlichen Fisch sind Mochka und frittierter Stint.

Rochlappen

Zur Zubereitung benötigen Sie: kleinen Stint, Zwiebel, Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Der gewaschene und ausgenommene Fisch wird fest in eine Pfanne mit Pflanzenöl gelegt, mit Zwiebeln bestreut, in Ringe geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Mit Wasser auffüllen, sodass der Fisch zur Hälfte bedeckt ist. Nach dem Kochen 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nicht länger köcheln lassen, sonst zerfällt der Fisch.

Gebratenes Schmelz

Den Fisch waschen, ausnehmen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und in Mehl wälzen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten oder frittieren. Kann mit Knochen gegessen werden.

Stint ist ein mittelfetter Fisch und wird daher für die Zubereitung von Fischsuppe nur zusammen mit fetterem Fisch verwendet.

Nach der Gründung von St. Petersburg wurde Stint zum Hauptnahrungsmittel für die neue Bevölkerung der Stadt.

Während der Belagerung Leningrads im Zweiten Weltkrieg rettete dieser Fisch Zehntausende Menschen vor dem Hungertod.

Zu Ehren dieses kleinen Nordfisches findet jedes Jahr an einem der Tage vom 11. bis 19. Mai in St. Petersburg das „Smelt Festival“ statt. Zu dieser Zeit wandern Fische aus dem Finnischen Meerbusen entlang der Newa.

Abschluss

Roch - gesund kleiner Fisch nördliche Stauseen. Es enthält viel Protein, ungesättigt Fettsäuren, Mineralien. Aus diesem Fisch zubereitete Gerichte sind nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Nieren und der Verdauungsorgane leiden. Der regelmäßige Verzehr verbessert die Blutzusammensetzung und normalisiert den Fett- und Kalziumstoffwechsel im Körper.

Allerdings kann dieser Fisch auch dem Körper schaden, wenn er aus einem verschmutzten Gewässer gefangen wird. Um eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von Fisch aus einem solchen Reservoir zu vermeiden, darf dieser nur an autorisierten Handelsplätzen gekauft werden, an denen alle Produkte einer tierärztlichen und hygienischen Kontrolle unterzogen werden. Menschen mit Störungen des Purinstoffwechsels und Allergiker sollten Stint mit Vorsicht verwenden.

Das Hauptmerkmal für die Frische des Geruchs ist der Geruch frischer Gurken, daher müssen Sie ihn beim Kauf riechen.