Wie man Gurken in Gläsern macht. Einfache Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter, aber ich möchte das einfachste und schnellste wählen, insbesondere wenn wir viele Gurken haben und diese alle verarbeitet und konserviert werden müssen. Mit diesem Rezept ist das Einlegen von Gurken für den Winter so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir müssen die Früchte nicht mit kochendem Wasser übergießen und sie sterilisieren, wie es hier der Fall ist. Es gibt nur eine Sache notwendige Bedingung Hinweis: Unsere Gläser sollten im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich erinnere mich, dass dies das Rezept für die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation ist, das ich in meiner Kindheit beherrschte, als ich meiner Mutter unbedingt beim Konservieren helfen wollte. Und jetzt hilft mir meine Enkelin. Sie ist erst drei Jahre alt, aber sie weiß noch, wie viele Blätter man in ein Glas gibt, und verbringt gerne Zeit mit mir in der Küche. Im Allgemeinen ist das Einlegen von Gurken für den Winter, wie ich bereits sagte, genauso einfach wie das Schälen von Birnen!

Vor dem Kochen die Gurken 3-4 Stunden einweichen kaltes Wasser, insbesondere wenn sie im Voraus abgeholt wurden. Dadurch erhalten sie Frische und die fertigen Früchte werden knusprig.

Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch in sauber gewaschene und sterilisierte Gläser geben. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, können Sie sie schneiden.

Legen Sie die Gurken in das Glas und versuchen Sie, den Platz optimal zu nutzen. Wir legen große Gurken unten und kleinere oben. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter in die freie Fläche legen. Sie können Dillblütenstände darauf legen.

Auf diese Weise füllen wir alle Gläser.

Bereiten wir die Sole vor. An Literglas Wir brauchen 1 Esslöffel Steinsalz. Salz in Wasser auflösen, kochen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, Quell- oder Brunnenwasser zu verwenden; es muss nicht abgekocht werden.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.

Berechnen wir die benötigte Menge Wasser und Salz für alle Gläser. Füllen wir es auf.

Das ist alles. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie sofort in den Kühlschrank. So einfach wie Kuchen! Das Einlegen der Gurken für den Winter ist abgeschlossen.

Die Gurken werden in etwa einem Monat gesalzen. Guten Appetit!

Als wir während meiner Studienzeit in einem Wohnheim wohnten, hatte ich das Glück, viele verschiedene salzige und leckere Gerichte zu probieren Dosengurken: Alle Mädchen brachten die Präparate ihrer Mutter mit und behandelten sich dann gegenseitig.

Man lernt also alles durch Vergleichen und am liebsten mag ich kalte Gurken. Der einzige Nachteil dieser Gurken besteht darin, dass sie in einem kalten Keller oder Kühlschrank gelagert werden müssen und daher für Stadtwohnungen nicht sehr geeignet sind.

Eingelegte Gurken ergeben die köstlichste Vinaigrette und können einfach als Vorspeise gegessen werden.

Obwohl wir in einer Wohnung wohnen, mache ich 2-3 Gläser dieser Gurken und bewahre sie im Kühlschrank auf. Diesen Sommer waren meine Tochter und ich zu Besuch bei unserer Großmutter und wir haben alle gemeinsam Gurken gepflückt. Das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ist sehr einfach, Sie werden es selbst sehen, wenn Sie den Artikel bis zum Ende lesen.

Ich biete Ihnen ein Rezept für eingelegte Gurken an, nach dem meine Großmutter sie seit Jahrzehnten herstellt. Das Rezept ist bewährt, die Gurken werden knackig und nicht zu salzig, im Keller sind sie bis zu 2 Jahre haltbar.

Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie Gläser und Nylondeckel (Kunststoff). Ich empfehle nicht, Schraubverschlüsse aus Metall zu verwenden, da diese rosten (sowohl innen als auch außen...)

Um Gurken einzulegen, benötigen wir also Folgendes:

• Gurken
• Reinigen und trocknen Sie 1-Liter-, 2-Liter- oder 3-Liter-Gläser
• Nylonbezüge
• Meerrettichblätter
• Dillschirme
• Schwarze Pfefferkörner
• Geschälter Knoblauch
• Chilischote
• Trockener Senf
• Eichenblatt (für knackige Gurken)

Für die Sole:

• 1 Liter kaltes fließendes Wasser
• 2 gehäufte Esslöffel (60g).

Vorbereitung:

Wenn Sie weniger Salz hinzufügen können, kann der Salzmangel in eingelegten Gurken zur Entwicklung von Bakterien beitragen. Dadurch können Gurken weich und geschmacklos werden.

Die Gurken 3–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen (oder besser 5–8 Stunden, insbesondere wenn es sich um im Laden gekaufte Gurken handelt). Dies muss geschehen, damit die Gurken das fehlende Wasser bekommen, sonst bekommen sie es aus der Salzlake und es kann sein, dass kein Wasser mehr im Glas übrig bleibt. Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab. Die Enden der Gurken müssen nicht beschnitten werden.

Gläser und Deckel waschen. (Ich sterilisiere oder trockne sie in diesem Rezept nicht. Aber wenn man kochendes Wasser über die Gläser und Deckel gießt, ist das nur ein Plus).

Die Gurken anrichten und gleichmäßig mit Kräutern belegen.

Vergessen Sie nicht Knoblauch, Chili und trockenen Senf. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 5-6 Knoblauchzehen, 1 Chilischote und 1 Teelöffel trockenen Senf.

Lösen Sie in einem separaten Behälter 2 gehäufte Esslöffel grobes Salz in 1 Liter Wasser auf (für ein 3-Liter-Glas werden etwa 1,5 Liter und 3 Esslöffel Salz benötigt).

Gut umrühren und ruhen lassen. Normalerweise bildet grobes Salz einen Bodensatz. Ich gieße es nicht in ein Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Mit normalen Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Überprüfen Sie regelmäßig (alle 3-5 Tage) und stellen Sie sicher, dass die Gurken mit Salzlake bedeckt sind. Andernfalls können Gurken ohne Salzlake weich werden und sich Schimmel bilden.

Manchmal muss man Salzlake hinzufügen (bis der Schaum vollständig aus dem Glas und dem Rand des Halses verdrängt ist, d. h. bis zum äußersten Rand des Glases Salzlake - bezogen auf 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz).

Die Gurken werden gären. Es ist in Ordnung. Sie können trüb werden und schäumen, aber dann wird die Lake mit der Zeit heller und der Schaum verschwindet.

Gurken für den Winter vorzubereiten ist ein sehr heikles Thema. Jedes Rezept oder jede Empfehlung zu diesem Thema wird sofort seine Gegner und Befürworter finden. Andererseits ist das auch gut so: Aus vielen Tipps und Rezepten können Sie das Passende auswählen und den ganzen Winter über Gurken genießen und Ihre Familie und Gäste begeistern. Nun skizzieren wir die Grundpostulate für die richtige Zubereitung von Gurken.

Richtige Gurken

Jemand anderes erinnert sich wahrscheinlich an die Regale sowjetischer Geschäfte, die mit Drei-Liter-Gläsern mit eingelegten Gurken gesäumt waren. Die darin enthaltenen Gurken waren so groß, dass sie in Stücken eingelegt wurden. Aber heute wissen wir alle sehr gut, dass nicht die halbmeterlangen vergilbten Riesen gesalzen werden sollten, sondern nur zarte, kleine Gurken. Wichtig ist auch die Sorte: Glatte Salatgurken vertragen das Einlegen schlechter, daher sollten Sie ihren noppenigen, leicht stacheligen Artgenossen den Vorzug geben.

Ideal für die Zubereitung sind maximal 15 cm lange Gurken, frisch aus dem Garten gepflückt. Wenn Sie Gurken auf dem Markt gekauft haben, weichen Sie sie in einem Topf ein kaltes Wasser: Sie gewinnen an Elastizität und werden gleichzeitig überschüssige Nitrate los (Sie wissen nicht, unter welchen Bedingungen diese Gurken gewachsen sind). Und wählen Sie Gurken zum Einlegen aus, die ungefähr gleich groß sind. Diese Gurken werden gleichmäßig gesalzen und sehen in einem Glas viel schöner aus.

Gurken für die Zubereitung sollten schön sein. Entsorgen Sie alle hakenförmigen, vergilbten Gurken mit Hautfehlern ohne Reue. Und achten Sie unbedingt darauf, dass die Gurken nicht bitter sind, sonst werden Sie sehr enttäuscht.

Richtige Sole

Beim Beizen kommt es stark auf die Salzlake an. Wenn man es etwas konzentrierter macht, werden die Gurken zu salzig. Wenn Sie an Salz sparen, kann das Glas explodieren und die Gurken werden sauer.

Verwenden Sie zum Einlegen von Gurken nur grobes Steinsalz. Zum Einlegen eignen sich weder Jodsalz noch fein gemahlenes „Extra“-Salz. Bei Gurken, die in einem kalten Keller gelagert werden sollen, unterscheidet sich die Salzlake-Rezeptur geringfügig von der Salzlake-Rezeptur, die in Gurken gegossen wird, die zur Lagerung in einer Wohnung bestimmt sind.

Viele Menschen glauben, dass es umso besser ist, je mehr Knoblauch, Pfeffer, Dill, Meerrettich, Kirschblätter und Eichenrinde in die Salzlake gegeben werden. Ehrlich gesagt ist das alles andere als wahr. Alle Zusatzstoffe erhöhen das Risiko, dass es zu vergorener Salzlake und in der Folge zu faulen Gurken und explodierenden Gläsern kommt. Knoblauch sollte besonders sorgfältig hinzugefügt werden. Fügen Sie es in minimalen Mengen hinzu, wenn Sie sich die Herstellung von Salzlake ohne Knoblauch wirklich nicht vorstellen können. Und achten Sie darauf, die Gurken und alles, was Sie damit in Gläser füllen möchten, gründlich zu waschen.

Verfahren

Also werden die Gurken, Dill, Meerrettich und andere Zutaten gut gewaschen, die Gläser, Deckel und die Verschließmaschine vorbereitet, es gibt einen kleinen Topf zum Sterilisieren der Deckel und Gummibänder dafür und einen großen Topf für Salzlake, sowie ein Wasserkocher mit kochendem Wasser (oder Mikrowelle) zum Sterilisieren von Gläsern. Ein paar Aspirintabletten können auch nicht schaden – nur russisch, nicht aromatisiert oder sprudelnd, sondern die einfachste Sorte. An diejenigen, die Angst haben Horror-Geschichten Was die Umwandlung von Aspirin in Gläsern in „phenolische Verbindungen“ betrifft, wird es interessant sein zu wissen, dass Aspirin selbst eine phenolische Verbindung ist. Und dennoch wird es häufig zur Vorbeugung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Thrombosen, Arteriosklerose und als wirksames fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Wenn Sie jedoch Vorurteile gegenüber Aspirin, einer Allergie gegen Acetylsalicylsäure, Gastritis, Geschwüren oder Problemen mit der Bauchspeicheldrüse haben, können Sie es getrost durch Essig ersetzen.

Gurken werden zusammen mit Meerrettich, Kirsche, schwarzen Johannisbeerblättern, mehreren Pfefferkörnern, Dillschirmen und (falls vorhanden) einem Stück Eichenrinde in sterilisierte Gläser gefüllt. Auf Wunsch wird Knoblauch hinzugefügt, jedoch in sehr moderaten Mengen. Packen Sie die Gurken nicht zu fest ein: Die Salzlake sollte sie von allen Seiten umspülen. In das Glas wird Aspirin gegeben: 1 Tablette pro Liter Glas, 2 Tabletten pro 2-Liter-Glas usw., und alles wird mit kochender Salzlösung gefüllt. Die Sole für diese Salzmethode muss nicht sehr konzentriert sein: Für einen Liter Wasser nehmen Sie einen gestrichenen Löffel Salz. Die Deckel mit Gummibändern werden etwa zehn Minuten lang gekocht, anschließend mit einer Pinzette entfernt, die Gläser „aufgerollt“ und in eine Decke gewickelt. In einer umgedrehten Decke sollten die Dosen bis zum nächsten Morgen stehen. Wenn nichts ausgelaufen ist und die Gurken elegant grün aussehen, alles in Ordnung ist, können Sie die Gläser in den Keller bringen. Diese Methode ist die einfachste: Gurken werden nur einmal gegossen, stehen den ganzen Winter über perfekt im kalten Keller und werden knusprig und sehr lecker.

Wenn kein Keller vorhanden ist und die Gurken zu Hause gelagert werden sollen, wird die Salzlake konzentrierter: 1,5-2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Gleichzeitig wird zunächst zwei- bis dreimal 15 Minuten lang einfach kochendes Wasser in mit Gurken und anderen Zutaten gefüllte Gläser gegossen und erst danach die Salzlake hinzugefügt. In diese Salzlake müssen Sie Zucker (2 Esslöffel pro Liter) und Essig (einen Teelöffel Essenz in ein bereits mit Salzlake gefülltes Drei-Liter-Glas) geben. Es stellt sich jedoch heraus, dass es sich dabei eher um eine Marinade als um eine Salzlake handelt. Außerdem ist der Geschmack von Gurken in Essig völlig anders und vielen Menschen schmeckt er nicht so gut.

Jede Hausfrau hat ihre eigene Methode, Gurken zuzubereiten, und das Standardrezept für knusprig eingelegte Gurken ist noch nicht registriert. Vielleicht ist er Ihnen bekannt? Dann teilen!

Einer der begehrtesten Gemüsezubereitungen Für den Winter kommen eingelegte Gurken in Betracht. Jede Hausfrau bereitet sie anders zu. Unterschiedliche Anteile an Gewürzen, Salz, Zucker, Wasser, Kräutern etc. beeinflussen den Endgeschmack des Endprodukts. Aber der Behälter, in dem die Gurken eingelegt werden, spielt nach Meinung vieler keine Rolle. Wie dem auch sei, probieren Sie mal, Gurken in einem Topf zu salzen und testen Sie in der Praxis, ob sie sich geschmacklich irgendwie von im Glas eingelegten Gurken unterscheiden.

Die Pfanne zum Einlegen von Gurken sollte emailliert sein, ohne Späne oder Risse, vorzugsweise mit einem Volumen von mindestens 4 Litern.

Dieses Rezept leicht gesalzene Gurkenähnlich dem, mit dem man sie normalerweise für den Winter salzt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man sie nicht in Gläsern aufrollen muss und sie fast sofort gegessen werden, ohne Zeit zum vollständigen Salzen zu haben, also in der leicht gesalzenen Variante.

• 2 kg kleine Gurken;
• 100 gr. Regenschirme oder Dillsamen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Paprika;
• 3 Johannisbeerblätter (schwarz);
• 4 Kirschblätter;
• 4 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken gründlich waschen. Wenn die Schale der Frucht bitter ist, weichen Sie sie 5 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein und spülen Sie sie dann erneut ab.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter waschen, bulgarische Paprika(Wenn gewünscht, schneiden oder ganz verwenden; die Kerne müssen nicht geschält werden).
4. Geben Sie die Hälfte der Gewürze, des Pfeffers und der Knoblauchzehen auf den Boden der Pfanne.
5. Als nächstes platzieren Sie die Gurken fest und versuchen, so wenig Hohlräume wie möglich zu lassen (wenn Sie die Pfanne kräftig schütteln, setzen sie sich besser fest).
6. Den restlichen Pfeffer, die Gewürze und den Knoblauch darauf geben.
7. Übergießen Sie das Gemüse vorher mit kaltem Wasser und darin gelöstem Salz.
8. Zum schnelleren Einlegen lassen Sie die Gurken 3 Tage an einem warmen Ort. Wenn keine Dringlichkeit besteht, können Sie es zum langsamen Salzen in den Kühlschrank stellen.

Heiße Methode zum Einlegen von Gurken in einer Pfanne

Der einzige Unterschied zwischen dieser Beizmethode und der klassischen Methode besteht darin, dass die Gurken mit kochender Marinade und nicht mit kalter Marinade übergossen werden. Dadurch wird der Salzvorgang deutlich beschleunigt – am nächsten Tag können Sie frisch eingelegte Gurken auf den Tisch servieren.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 kg Gurken;
• Gewürzset zum Einlegen: trockene Dillschirme, Meerrettichwurzel und -blätter, Blätter schwarze Johannisbeere und Kirschen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken gründlich waschen. Sie können sie 2–4 Stunden lang in Wasser einweichen, um sie knuspriger zu machen. Schneiden Sie die Enden ab.
2. Die Beizgewürze waschen und den Knoblauch schälen (Sie müssen ihn nicht hacken).
3. Geben Sie die Hälfte des Gewürzsatzes auf den Boden der Pfanne und packen Sie dann die Gurken und den Knoblauch fest ein.
4. Die restlichen Gewürze darauf verteilen.
5. Das Salz in kochendem Wasser verdünnen und die Salzlake ohne Abkühlung über die Gurken gießen.
6. Lassen Sie es einen Tag lang warm und Sie können die Vorspeise auf dem Tisch servieren.

Gurken in einem Topf ohne Essig einlegen

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken schmecken ähnlich wie im Fass eingelegte Gurken, jedoch ohne Essig. Sie können sie nach 3 Tagen verzehren, und wenn Sie möchten, können Sie die fertigen Snacks für den Winter in Gläser füllen. Es ist besser, nur frisch gepflückte, kleine Früchte einzulegen.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 kg Gurken;
• Beizset: Dill, Meerrettichblätter oder -wurzel, Kirschblätter und andere Gewürze nach Geschmack;
• kleine Schote scharfer Pfeffer;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 50 gr. Salz.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen.
2. Das Grün waschen und auf den Boden der Pfanne legen.
3. Die Peperoni in Stücke schneiden und auf das Grün legen.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen.
5. Legen Sie die Gurken fest in Pfannen mit Kräutern, gießen Sie kalte Salzlake ein und setzen Sie sie unter Druck.

Nach 3 Tagen können die Gurken serviert oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden. Dazu benötigen Sie:

• Lassen Sie die Salzlösung von den Gurken abtropfen und kochen Sie sie;
• Werfen Sie das Grün weg, spülen Sie die Gurken ab und geben Sie sie zusammen mit den Pfefferkörnern in sterile Gläser (1 Liter Fassungsvermögen).
• kochende Marinade einfüllen;
• Sterilisieren Sie das Werkstück 10 Minuten lang und rollen Sie es auf.

„Fass“-Gurken in einem Topf einlegen

Ein Rezept für alle, die Fassgurken lieben, aber keine Möglichkeit haben, diese aufzubewahren. Sie können sie auch in einem Topf kochen. Sie können sie nach 14 Tagen essen. Für dieses Rezept eignen sich hervorragend Gurken aus der „letzten Ernte“, Sie können aber auch Gewächshausgurken verwenden. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie können die Vorspeise auf dem Balkon direkt in der Pfanne aufbewahren, ohne Schimmel befürchten zu müssen.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 3 kg Gurken;
• 120 gr. Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Senfpulver;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Dillschirme;
• 10 Johannisbeerblätter (schwarz);
• 10 Kirschblätter;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 7 Nelkenknospen;
• 1 Prise Senfkörner.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Legen Sie gründlich gewaschenes Grün auf den Boden der Pfanne.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und jede Zehe in 3 Teile schneiden.
3. Knoblauch, Nelken, Senfkörner und Pfefferkörner auf das Gemüse in der Pfanne geben.
4. Die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und fest in die Pfanne geben.
5. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz vollständig in Wasser auf; anzünden und zum Kochen bringen; Lassen Sie die Marinade 30 Minuten abkühlen.
6. Gießen Sie die Salzlake mit den Gurken in die Pfanne. Wenn das Gemüse nicht vollständig bedeckt ist, einfach abgekochtes Wasser hinzufügen.
7. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit Ihren Händen.
8. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
9. Streuen Sie Senfpulver auf den Stoff und setzen Sie die Pfanne unter Druck.
10. Den Snack 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, zur besseren Salzung kleine, harte und pickelige Früchte, am besten gleicher Größe, zu verwenden. Mit kalter Marinade sind die Gurken in 3 Tagen fertig, mit heißer Marinade geht alles viel schneller, 12 Stunden reichen aus. Wenn Sie Gemüse vor dem Salzen 2 Stunden in Wasser einweichen Eiswasser, sie werden knusprig.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 Liter klares Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 kg kleine Gurken;
• frischer Dill, Koriander, Petersilie;
• Dillschirme;
• Meerrettichblatt und -wurzel;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• Peperonischote;
• Senfkörner;
• 5 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Von den Gurken den Stielansatz abschneiden und die Früchte waschen.
2. Meerrettichwurzel, Peperoni, Dill und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
3. Mit Gewürzen vermischte Gurken in einen Topf geben.
4. Gießen Sie Salzlake über die Gurken (nach Wahl heiß oder kalt).
5. Legen Sie Meerrettichblätter auf das Essen und bedecken Sie es vollständig.
6. Üben Sie einen Druck auf das Werkstück aus und legen Sie es zum Salzen an einen kühlen, dunklen Ort.

Eingelegte Gurken sind ein Snack, den buchstäblich jeder kennt Kindheit. Solche Zubereitungen werden nicht nur zur Dekoration eines Festmahls verwendet, sondern auch als Beigabe zu Salaten, Hauptgerichten und Suppen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts, aber das beliebteste und erfolgreichste gilt als das beliebteste klassischer Weg Gurken einlegen. Interessant ist, dass nach Meinung vieler Hausfrauen das klassische Rezept das beste Gewürz zum Einlegen von Gurken verwendet. Wie bereitet man Gemüse zu und wie legt man es ein?

Eingelegte Gurken sind ein Snack, der buchstäblich jedem bekannt ist

Als eines der erfolgreichen Gewürze, das seit vielen Jahren beim Einlegen von Gurken verwendet wird, gilt eines, das Folgendes enthält:

• Kirschblätter;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Dillschirme;
• Meerrettichblätter;
• Salz;
• Piment;
• Johannisbeerblätter.

Dieses gewohnt reichhaltige Gewürzbouquet verleiht den Gurken ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack.

Eingelegte Gurken für den Winter nach dem Rezept meiner Mutter (Video)

Eingelegte Gurken: das übliche klassische Rezept für den Winter im Glas

Bei diesem Rezept werden die besten Gewürze zum Einlegen von Gurken verwendet.

Während des Vorbereitungsprozesses benötigen Sie:

• 600 Gramm Gurken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 9 Erbsen aus einer Mischung aus Schwarz- und Piment;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 4 Kirschblätter;
• 500 Milliliter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Dillschirme.

Bei diesem Rezept werden die besten Gewürze zum Einlegen von Gurken verwendet

So wird eingelegt:

1. Das Gemüse wird gewaschen und 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Pfefferkörner, geschälter Knoblauch in Scheiben und Lorbeerblätter werden in vorsterilisierte Gläser gegeben.
3. Dann wird das eingeweichte Gemüse in den Behälter gegeben, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter werden zwischen die Gurken gelegt.
4. Die Gurken werden verdichtet und mit Dillschirmen bedeckt.
5. Die Sole wird in einem separaten Behälter zubereitet. Dazu wird das Salz in Wasser gelöst, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und abgekühlt.
6. Die Gläser werden mit Salzlake gefüllt, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist, mit Nylondeckeln verschlossen und je nach Größe der verwendeten Gurken für 2-4 Wochen in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie die Gurken länger als vor dem Winter lagern möchten, gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in das Glas, sodass sich eine dünne Schicht auf der Oberfläche der Salzlake bildet.

Wie kocht man schnell kleine Gurken?

Wenn Sie jetzt kleine eingelegte Gurken probieren möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden, für das Sie Folgendes benötigen:

• 1 Kilo Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Dessertlöffel Sahara;
• 1 Bund Dill;
• 30 Gramm grobes Salz.

Die Gurken sind schnell fertig

So kochen Sie schnell:

1. Kleine Gurken werden gewaschen, in einen Beutel gegeben, gesalzen und gesüßt.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Kreise geschnitten.
3. Dillgrün wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
4. Knoblauch und Dill werden in eine Tüte gegeben.
5. Anschließend wird der Beutel zugebunden und sanft, aber kräftig geschüttelt.
6. Das Werkstück wird für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Interessant ist, dass für ein hochwertiges Einlegen von Gemüse genau 6 Stunden ausreichen und die Gurken nach dieser Zeit bereits verzehrt werden können.

Konservierung von Gurken mit roten Johannisbeeren

Eingelegte Gurken im Glas sehen manchmal nicht appetitlich genug aus, weshalb manche Hausfrauen sie lieber zusammen mit einem Bündel roter Johannisbeeren einlegen. Diese Beeren machen das Präparat übrigens nicht nur optisch interessanter, sondern verbessern auch den Geschmack der Gurken selbst.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 600 Gramm Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 Tassen rote Johannisbeerbündel;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Liter Flasche Trinkwasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz.

Eingelegte Gurken im Glas sehen manchmal nicht appetitlich genug aus, weshalb manche Hausfrauen sie lieber zusammen mit einem Bündel roter Johannisbeeren einlegen

So fügen Sie Salz hinzu:

1. Gemüse wird gewaschen.
2. Alle Gewürze, gehackte Zwiebeln und geschälter Knoblauch werden auf den Boden des Glasbehälters gegeben.
3. Vorbereitete Gurken werden senkrecht in einen Behälter gegeben.
4. Ein Drittel der Johannisbeeren wird von den Zweigen geschält, sortiert, gewaschen und in Gläser gefüllt – in die Zwischenräume der Gurken.
5. In einem sauberen Topf wird eine Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit wird gerührt und zum Kochen gebracht.
6. Die Zubereitungen werden mit kochender Salzlake gefüllt, ihre Oberseite wird mit den restlichen Handvoll Johannisbeeren dekoriert.
7. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten lang sterilisiert. Die Behälter werden aufgerollt und verpackt.

Johannisbeeren, die zum Einlegen von Gurken verwendet werden, können zur Zubereitung von Soßen für Hauptgerichte verwendet werden.

Wie salzt man Gurkenscheiben köstlich?

Einer von beste Rezepte Eine Methode, bei der geschnittene Gurken haltbar gemacht werden, ist das Einlegen von Gurkensalat.

Dafür braucht man:

• 5 Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Dillsamen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Erbsen Piment;
• 300 Milliliter Wasser;
• 15 Gramm Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter 9 % Essig.

Eines der besten Rezepte zum Konservieren von Gurkenscheiben ist das Einlegen von Gurkensalat.

So bereiten Sie eingelegte Gurkenscheiben zu:

1. Gurken werden gewaschen und quer in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
2. Die Zwiebeln werden gereinigt und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Geben Sie auf den Boden eines vorsterilisierten Glases eine geschälte und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillsamen, Lorbeerblätter und Pfeffer.
5. Dann wird die Zwiebel in einer 1 Zentimeter dicken Schicht auf die Gewürze gelegt.
6. 1 Zentimeter Karotten auf die Zwiebel legen.
7. Auf die Wurzelfrucht wird eine Schicht Gurken (2 Zentimeter dick) gelegt.
8. Die Schichten wechseln sich nach dem beschriebenen Prinzip ab.
9. Die Marinade wird in einem separaten Behälter hergestellt. Dazu müssen Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Flüssigkeit wird gemischt und zum Kochen gebracht, Essig hineingegossen und der Behälter vom Herd genommen.
10. Die kochende Marinade wird in gefüllte Gläser gefüllt.
11. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und 35 Minuten lang sterilisiert.
12. Der Behälter wird mithilfe eines Konservierungsschlüssels aufgerollt und in eine Decke eingewickelt abkühlen gelassen.

Nach dem Rollen sollte das Werkstück nicht auf den Kopf gestellt werden, da eine solche Manipulation zu einer Vermischung der Schichten und einer Verschlechterung des Aussehens des Snacks führt. Bei der Zubereitung der Marinade können zusätzliche Gewürze verwendet werden, zum Beispiel Zimt, Sternanis, Nelken – es wird lecker und aromatisch!

Eingelegte Gurken mit Minze

Wenn man eingelegte Gurken mit ein paar Zweigen Minze verfeinert, erhält man eine sehr aromatische Zubereitung, die nicht nur durch ihr Aroma besticht Aussehen, sondern auch mit seinem frischen Geruch.

Während des Salzvorgangs benötigen Sie:

• 2 Kilo Gurken;
• 200 Gramm Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 Meerrettichblatt;
• 5 Zweige Estragon;
• 5 Zweige Minze;
• 6 Kirschblätter;
• 1 Dillschirm;
• 5 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Wie macht man:

1. Vor dem Einlegen sollten Gurken gewaschen und 3-4 Stunden lang eingeweicht werden. Am knusprigsten, saftigsten und frischesten sind die eingeweichten Gurken.
2. Das Grün wird gewaschen und getrocknet.
3. Auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Behälters werden Gemüse gelegt und darauf Gurken, gewaschene Paprika und Peperoni gelegt.
4. Darauf wird ein Dillschirm gelegt.
5. In einem separaten Behälter wird eine Sole aus Wasser und Salz zubereitet. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und in das Werkstück gegossen. Der Snack wird 2 Tage in diesem Zustand belassen.
6. Dann wird die Salzlake abgelassen, erneut aufgekocht und zurück in das Glas gegossen.
7. Der Behälter wird aufgerollt, auf den Deckel gestülpt und isoliert.

Für den Winter vorbereitete Gurken mit Minze können Sie 30 Tage nach dem Verschließen verzehren.

Knusprige Gurken für den Winter (Video)