Eisfische haben wohltuende und schädliche Eigenschaften. Eisfisch (lat. Champsocephalus gunnari). Eigenschaften von Eisfischen

Geschichte der Studie

Sogar norwegische Walfänger im 19. Jahrhundert sagten, dass sie in der fernen Antarktis, in der Nähe der Insel Südgeorgien im südwestlichen Teil, lägen Atlantischer Ozean, es gibt seltsame Fische mit farbloses Blut, das sie „unblutig“ und „eisig“ nannten. Dieses Naturgeheimnis erregte jedoch nicht sofort die Aufmerksamkeit skeptischer Wissenschaftler.

Die wissenschaftliche Erforschung dieser Fische begann erst 1954.

Die wissenschaftliche Einteilung (Taxonomie) erfolgte 1905 durch den schwedischen Zoologen Einar Lönnberg.

Verbreitung

Lebt in antarktischen Gewässern – rund um die Antarktis und Südamerika, sind in dieser Region endemisch.

Aussehen

Der Körper ist nackt, oft durchscheinend, mit breiten dunklen Querstreifen. Am Körper befinden sich zwei oder drei Längsseitenlinien. Aufgrund der Besonderheit des Blutes, das keine roten Blutkörperchen (Erythrozyten) enthält, fehlen der Farbe völlig Rottöne. Blut ist dementsprechend farblos. Der Kopf ist groß, fast ein Viertel so groß wie der Körper, länglich und oben abgeflacht und hat große, zahnige Kiefer. Das große, nicht einziehbare Hechtmaul erstreckt sich über die Hälfte der Kopflänge. Das Aussehen und die Proportionen des Kopfes erinnern an Hechte, daher die entsprechenden Namen dieses Fisches.

Strukturelle Eigenschaften

Länge im Durchschnitt 30–40 cm, kann 60–70 cm erreichen, Gewicht im Durchschnitt 300–1000 g. Das größte nachgewiesene Exemplar des hechtartigen Weißbluts wog 2 kg bei einer Körperlänge von 66 cm.

Das Skelett ist weich, enthält wenig Kalzium (leicht verkalkt). Es gibt nur wenige Knochen.

Reproduktion

Sie beginnen sich im Alter von etwa 2 Jahren zu vermehren, während die Zahl der im Herbst gelegten Eier relativ gering ist – von 1,5 bis 31.000. Die übliche Länge erwachsener Fische im Alter von 2 bis 5 Jahren beträgt 22–30 cm, das Gewicht 200–700 g. Es gibt Exemplare, die bis zu 13 Jahre oder länger alt werden und eine Länge von mehr als einem halben Meter und mehr als 3 kg erreichen Gewicht. Nach intensiver Fischerei in den 1980er Jahren wurden solche Exemplare selten.

Lebensweise

Wenn man bedenkt, dass dieser Fisch im antarktischen Eis, also in ökologisch sauberen Gebieten des Planeten, vorkommt, ist er sauber und enthält keine Schadstoffe.

Ernährung

Der Eisfisch ernährt sich von Krill, sein Fleisch ist leicht süßlich und schmeckt nach Garnelen. Kein Fisch, sondern der Traum eines jeden, der sich gesund und diätetisch ernähren möchte.

Nummer

Eisfische gehören zur Familie der Weißblüter, insgesamt gibt es siebzehn Arten solcher Fische. Allen ist eines zugewiesen gemeinsamen Namen Eisfisch.

Eisfisch und Mann

Eisfisch ist ein wertvoller Handelsfisch. Das Gewicht von Markteisfischen beträgt 100 g bis 1 kg, die Länge 25–35 cm.

Fischfleisch enthält große Mengen an Kalium, Phosphor, Fluor und anderen wertvollen Mikroelementen und Vitaminen.

Aufgrund seiner einzigartigen Geschmacksqualitäten und aufgrund der Abgeschiedenheit und Komplexität der Produktionsregion wird es als klassifiziert Preiskategorie"Prämie".

Neben inländischen Fischereiunternehmen Russischer Markt Eisfisch wird von Fischern aus Australien, Chile, Spanien und Litauen geliefert.

Bemerkenswert ist, dass er in der sowjetischen Fischereiindustrie neben Blauem Wittling und Seelachs zur niedrigsten Preiskategorie gehörte.

Der Murmansker Eisfisch lebt in den kalten arktischen Gewässern, daher auch sein Name. Die Länge des Kadavers beträgt etwa 25-35 cm, das Gewicht bis zu 600 Gramm. Niedrige Temperatur Arktische Gewässer machen es ungünstig für Schädlinge Daher besteht Eis aus umweltfreundlichem Fleisch, das für den Menschen gesund ist. Diese Fischart gilt als Delikatesse, da es keine Analoga gibt.

Nutzen und Schaden von Eisfischen

Welche Vor- und Nachteile hat Eisfisch? Es ist mit einer Reihe von Mikroelementen ausgestattet, die für den Menschen nützlich sind, enthält ein Minimum an Fett und einen hohen Anteil an Proteinen. Dank dieser Eigenschaften gehört Eis zu dieser Kategorie Diätprodukte. Es ist für verschiedene Menschen nützlich Alterskategorie, hat eine große Anzahl an Aminosäuren. Kochen in Wasser und Dämpfen, Backen, Dünsten – diese Methoden der Wärmebehandlung bewahren die Vorteile des Fisches.

Es gibt keine schädlichen Eigenschaften, die einzige Ausnahme kann eine Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sein, eine allergische Reaktion auf Fischprodukte. Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum, um die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Frieren Sie das Produkt nicht erneut ein, es tötet alles ab nützliches Material. Es wird nicht empfohlen, Kindern unter 1 Jahr Eis zu geben.

Warum ist Eisfisch so teuer?

In den 80ern gestreifter Fisch wurde abgebaut große Mengen war bei den Käufern sehr gefragt. Die Kosten waren gering. Warum ist Eisfisch jetzt so teuer? Dies ist auf den Zusammenbruch der UdSSR und damit der Fischereiindustrie zurückzuführen. Die Folge ist, dass der Eisbeutel teurer geworden ist und der Lieferpreis gestiegen ist. Heute ist der Fang unter Kontrolle, was sich auch auf den endgültigen Verkaufspreis dieses Vertreters der antarktischen Fauna auswirkt.

Wie man Eisfisch kocht

Jedes Produkt erfordert das richtige Wärmebehandlung. Wie kocht man Eisfisch? Die darin enthaltenen Mikroelemente und Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Jod, sogar Schwefel und Kupfer sind wichtig für unseren Körper. Um sie im fertigen Gericht so weit wie möglich zu erhalten, müssen Sie eine davon einhalten nützliche Wege Weißen Hecht zubereiten:

• Brühe kochen;
• im Ofen backen;
• Grill;
• Dampf;
• Eintopf.

Dies wird nicht nur ihr helfen, sie zu retten Einzigartige Eigenschaften, aber ein einzigartiger süßlicher Geschmack. Es ist wichtig, es richtig aufzutauen: Es sollte keine starken Temperaturschwankungen geben; es ist besser, es über Nacht im unteren Teil des Kühlschranks stehen zu lassen. Es ist einfach, einen Eisfisch zu reinigen und zu zerteilen: Er hat keine Schuppen, nur die Flossen, der Schwanz, die Eingeweide und der Kopf werden entfernt (optional). Es gibt keinen spezifischen Fischgeruch.

Wie man Eisfisch im Ofen kocht

Eine sinnvolle Möglichkeit ist das Garen von Eisfisch im Ofen. Dadurch bleiben der garnelenartige, leicht süßliche, feine Geschmack und alle Spurenelemente erhalten. Weißblütiger Hecht ist einfach und schnell zubereitet. Der gereinigte Kadaver wird mit Öl eingerieben, mit Gewürzen bestreut: Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer, bestreut Zitronensaft. Als nächstes müssen Sie es in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Die Garzeit ist minimal – nur 20–30 Minuten. 5 Minuten vor Ende müssen Sie die Folie auffalten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Eisfisch in einer Bratpfanne

Eisfisch in der Pfanne ist nicht weniger lecker. Um eine appetitlich knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie das Filet panieren: Mischen Sie dazu Mehl, Eigelb, eine Mischung aus getrockneten Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer. Ganz gebraten, in kleinen Stücken oder als Filets. Dies muss bei mittlerer Hitze mit Gemüse oder Butter erfolgen. Auf diese Weise wird der Kadaver vollständig gegart.

Anstelle von Panade wird manchmal Teig verwendet. Dafür Ei, Mehl, Wasser verrühren und gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Der Eiswürfel muss vor dem Frittieren darin gerollt oder schnell hineingegeben und dann mit Teig gefüllt werden. Es entsteht keine knusprige Kruste, aber der Fisch wird viel saftiger und weicher. Geben Sie kurz vor dem Kochen kleine Basilikumblätter in die Pfanne, das verleiht dem Gericht ein köstliches Aroma.

Rezepte für Eisfisch

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Eisfisch. Gebratener weißer Hecht hat eine erstaunlich knusprige Kruste und ist schnell gar. Bestreuen Sie das Gericht mit sautierten Zwiebeln, dies verleiht dem Fisch zusätzliche Geschmacksnoten. Sie können Eis alleine oder zusammen mit Gemüse backen: Karotten, Zwiebeln, Zitrone, Paprika. Beim Servieren hinzufügen frische Tomaten, Gurken. Gewürze, die seinen Geschmack gut zur Geltung bringen: Thymian, Ingwer, Zitronenmelisse. Eis ist eine ausgezeichnete Beilage zu Reis und kann der Hauptbestandteil einer Fischsuppe sein.

Für unerfahrene Hausfrauen ist es besser, sich an die Rezepte zu halten Schritt-für-Schritt-Fotos– Auf diese Weise können Sie viel lernen und lernen, wie man Eisfisch zubereitet. Nachdem Sie mit verschiedenen Zutaten und Kochmethoden experimentiert haben, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept. Manche mögen die knusprige Kruste von gebratenem Fisch, andere mögen Fischsuppe und wieder andere bevorzugen mit Käse überbackenes Eis.

Eisfisch für Kinder

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 84 kcal.
• Küche: Russisch.

Gebratener Eisfisch wird ab einem Jahr in die Ernährung von Kindern aufgenommen. Es enthält Phosphor und viele andere Vitamine. Versuchen Sie, den Speiseplan Ihres Kindes mit einem solchen Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten – es ist eine hervorragende Geschmacksergänzung zu Reis und gebackenem Gemüse und sättigt den Körper des Kindes mit nützlichen Mikroelementen, die die Gehirnfunktion und die Entwicklung der Muskulatur fördern. Dieses Rezept erfordert von Ihnen keinen großen finanziellen Aufwand oder besondere Kochkenntnisse.

Zutaten:

• Eisfisch – 1 kg;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Wir schneiden das Eis in Filets, entfernen die Eingeweide, Flossen und den Kopf. Gründlich waschen und salzen.
2. Schneiden Sie das Filet in 3-4 Zentimeter große Portionen.
3. Legen Sie die Fischstücke auf einen Dampfgarer oder in einen Slow Cooker und garen Sie sie 20 Minuten lang.
4. Das fertige Gericht kann für Kinder ab einem Jahr empfohlen werden.

Eisfisch in Folie

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 92 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eisfisch in Folie hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Der Eiswürfel muss zunächst aufgetaut, geschnitten und mit Kreuzkümmel, Safran und Dill mariniert werden. Es sollten nur wenige Gewürze vorhanden sein, um den Geschmack des Produkts nicht zu überfordern. Ein wichtiger Punkt Bei der Zubereitung von Eis müssen Sie Zitronensaft hinzufügen – Sie können ihn zum Marinieren von Fisch verwenden oder ihn zu bereits gekochtem Fisch servieren. Fertiggericht.

Zutaten:

• Eisfisch – 1 kg;
• Safran, Thymian, Salz – je 1 Gramm;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel.

Kochmethode.

Nach moderner strenger Systematisierung gehören Weißblüter, oder wie sie auch Eisfische genannt werden, zur Ordnung Perciformes, in der sie durch 11 Gattungen und 16 Arten vertreten sind.

Die meisten Vertreter dieser Ordnung leben in der Nähe der Antarktis, drei Arten – in der Nähe der Insel Südgeorgien, drei weitere – in der Nähe der Insel Kerguelen und eine Art – ganz im Süden Südamerikas, nämlich vor der Küste Patagoniens. Laut Wissenschaftlern Aussehen erinnert mich an diese Familie Meeresfisch Hannah, die damals bekannt waren Antikes Griechenland, was die Grundlage für den lateinischen Namen dieser Fische bildete – Channichthyidae, der in wörtliche Übersetzung bedeutet „Hanna-Fisch“.

Im Alltag wird dieser Fisch auf der ganzen Welt mit dem Beinamen „Eis“ bezeichnet. In Russland ist es Eisfisch, in englischsprachigen Ländern ist es Eisfisch, in spanischsprachigen Ländern ist es pez hielo. Nur die Franzosen erwiesen sich als erfinderischer und romantischer bei der Namensgebung dieser Familie und nannten sie Poisson des glaces antarctique, was ins Russische übersetzt „Fisch des antarktischen Eises“ bedeutet. Natürlich klingt dieser Name raffinierter als das banale „Ice“.

Dieser Fisch hat hohe Geschmacksqualitäten. Wie oben erwähnt, wird es hauptsächlich in der Antarktis sowie in der Nähe der Inseln Kerlegen und Südgeorgien sowie vor der Küste Südamerikas gefangen.

Ein charakteristisches Merkmal dieser Familie ist farbloses Blut, das überhaupt kein Hämoglobin oder rote Blutkörperchen enthält.

Der Fischfang auf diesen Fisch begann erst Mitte des letzten Jahrhunderts. Eisfische zeichnen sich nicht durch ihre herausragende Größe aus; die Länge eines erwachsenen Individuums kann siebzig Zentimeter und das Gewicht 3,7 Kilogramm erreichen. Sie hat einen nackten, vielleicht sogar durchscheinenden Körper, einen großen Kopf und einen riesigen Mund, der mit scharfen Zähnen ausgestattet ist.

Eisfischfleisch enthält etwa sieben Prozent Fett und etwa siebzehn Prozent Eiweiß und ist dadurch zart und mager. Die Konsistenz des Fleisches ist dicht. Ein weiterer Vorteil dieses Fisches ist, dass er mit nur etwa 80 Kilokalorien pro hundert Gramm recht kalorienarm ist. Darüber hinaus ist Eisfischfleisch reich an verschiedenen Mineralstoffen – Kalium, Phosphor, Fluor sowie einer großen Menge an Vitaminen und wertvollen Mikroelementen. Eisfisch hat praktisch keine Gräten, er hat nur ein Rückgrat und hat keinen spezifischen Fischgeruch. All dies macht es selbst für jene Menschen attraktiv, die im wahrsten Sinne des Wortes „Fische nicht ausstehen“ können.

Und die Tatsache, dass er in den Gewässern der Antarktis, also in einem der ökologisch saubersten Gebiete der Erde, abgebaut wird, macht diesen Fisch sauber und frei von jeglichen Schadstoffen.

Das Hauptnahrungsmittel des Eisfisches ist Krill. Anscheinend hat es deshalb ein sehr schmackhaftes, leicht süßliches Fleisch, das im Geschmack etwas an Garnelen erinnert. Dieser Fisch ist eine echte Entdeckung für alle, die auf ihre Gesundheit achten und ausschließlich gesunde und diätetische Lebensmittel zu sich nehmen möchten. Leider kannten wir bis vor kurzem noch nicht alle Vorteile von Eisfisch, obwohl wir ihn buchstäblich jeden Donnerstag in jeder Kantine am sogenannten „Fischtag“ essen konnten. Außerdem wurde es so wenig wertgeschätzt, dass man einfach Katzen damit fütterte.

Weit weg, in den kalten Gewässern vor der Küste der Antarktis, lebt einzigartiger Fisch- eisig. Das Rezept für die Zubereitung verraten wir Ihnen weiter unten. Aber lassen Sie uns zunächst ein paar schmeichelhafte Worte über die Vorteile von Eisfisch sagen. Was macht es so einzigartig? Im 19. Jahrhundert sagten norwegische Walfänger beim Fischfang in der Antarktis, sie seien auf Fische mit farblosem Blut gestoßen. Ihren Worten wurde lange Zeit kein Glauben geschenkt. Schließlich haben alle Wirbeltiere rotes Blut. Es stellt sich jedoch heraus, dass es Ausnahmen gibt. Dieser Vertreter der Ichthyofauna war gezwungen, in einer rauen Umgebung zu leben, und eliminierte im Laufe der Evolution vollständig rote Blutkörperchen und Hämoglobin aus seinem Körper. Aber sie sind für die rote Färbung des Blutes verantwortlich. Aus diesem Grund wurde der Fisch wegen seines blassen, milchigen Fleisches Eisfisch genannt, und die gesamte Familie ähnlicher Lebewesen wurde Weißblüter genannt. Dieser Fisch hat auch wissenschaftliche Namen. Man nennt ihn den weißgestreiften Hecht. Aber unter den Menschen hat sich der Name „Eisfisch“ durchgesetzt.

Produkt Vorteile

Das Fleisch dieses weißblütigen Hechts ist zart und ziemlich dicht. Darüber hinaus hat Eiswasser überhaupt keinen spezifischen Fischgeruch. Sein süßliches Fleisch schmeckt ein wenig nach Garnelen. Vielleicht, weil der Fisch sein ganzes Leben lang Krill gefressen hat? Und der Eisige hat keine kleinen Knochen. Die Wirbelsäule, die Rippen – das ist ihr gesamtes Skelett. Dies ermöglicht es uns, den antarktischen Hecht als wertvolle kommerzielle Art zu betrachten. Eisfisch, dessen Vorteile unbestreitbar sind, ist ein kalorienarmes Produkt (100 Gramm enthalten nur 90,6 kcal). Und sie ist nicht dick. Menschen, denen ihre Figur am Herzen liegt, sollten dies beachten. 100 Gramm Fisch enthalten nur 2,2 Gramm Fett. Aber es enthält ziemlich viel Protein – 17 %. Dieser Fisch weist einen hohen Gehalt an Kobalt, Jod, Chrom, Magnesium, Eisen, Fluor, Phosphor, Schwefel, Kalium, Kupfer und anderen gesunden Mineralien und Spurenelementen auf. Es enthält auch Vitamine - PP und Gruppe B.

Wer muss Eisfisch essen?

Angesichts des geringen Kaloriengehalts von Weißblütern können wir sagen, dass er für Menschen mit Übergewicht und auf Diät nützlich ist. Und die vielen nützlichen Mineralien, die im Fleisch enthalten sind, machen es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Patienten, die an Stoffwechselstörungen, Bluthochdruck, Arteriosklerose und Funktionsstörungen leiden. des Herz-Kreislauf-Systems Und Schilddrüse. Da Eisfisch in antarktischen Gewässern vorkommt, die nicht durch die Industrie verschmutzt sind, gilt er als umweltfreundliches Produkt. Auch Kleinkinder (ab dem ersten Lebensjahr) können es nutzen. Doch schwierige Fangbedingungen und ein stetiger Rückgang der Population machen Weißblüter zu einer echten Delikatesse. In japanischen Restaurants wird es roh serviert. So steht dem Genuss des Garnelengeschmacks von Eisfisch nichts im Wege. Rezepte für die Zubereitung der Delikatesse beschränken sich nicht nur auf das einfache Schneiden und Servieren von Filets. Suppen werden aus weißblütigem Hecht zubereitet. Auch die zweiten Gänge werden zubereitet – gedünstet, in der Bratpfanne, im Ofen.

Allgemeine Regeln zum Kochen

Antarktischer Hecht wird in unseren Breitengraden ausschließlich gefroren verkauft. Natürlich teilweise nützliche Eigenschaften Sie verliert. Daher müssen Sie es bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen, da bei jedem weiteren Einfrieren der Wert des Fisches wie Eis schmilzt. Das Fleisch von Weißbluthechten ist zart und muss daher entsprechend behandelt werden. Überfordern Sie den Geschmack des Gerichts nicht mit zu vielen Gewürzen. Ingwer, Basilikum, Zitronenmelisse – dazu passt Eisfisch hervorragend. Die Rezepte dieses Antarktisbewohners überraschen durch ihre Einfachheit. Gleichzeitig entstehen köstliche Gerichte. Was kostet es nur frittiert? Sesamöl weißer Hecht! Es ist leicht zu reinigen und nahezu abfallfrei. Aus Schwanz und Kopf wird Fischsuppe oder Fischsuppe zubereitet. Sie müssen den Hecht nicht länger als zwanzig Minuten kochen.

Dicke Suppe

Wie bereitet man Eisfisch als ersten Gang zu? Das Prinzip ist einfach: Zuerst kochen wir die Brühe aus den Schwänzen und Köpfen und geben dann erst die Filets hinzu. Vor dem Hinzufügen von Fisch empfiehlt es sich, die Brühe abzuseihen. Füllen Sie also die Köpfe und Zahlen aus (jeweils drei Teile) kaltes Wasser(2 Liter) und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir werfen auch eine ganze geschälte Zwiebel und geschälte Karotten in die Pfanne. Die fertige Brühe abseihen und wieder aufs Feuer stellen. Wir warten, bis es kocht. Eine Handvoll Hirse hinzufügen. 7-10 Minuten nach dem erneuten Kochen vier in große Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Sie können Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten. Legen Sie die geschnittenen Stücke darauf große Stücke Filet. Nach einer Viertelstunde getrocknetes Basilikum, fünf schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Fein gehackten Dill mit einer Prise Salz und 50 Gramm Butter zermahlen. Diese Mischung zur Fischsuppe geben und nach dem Kochen abstellen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen und servieren.

Eisfisch: Rezept für den Ofen

Minimale Bearbeitung – hier Hauptgeheimnis Weißen Hecht im Ofen kochen. Bei Gerichten sollte der Fisch im Vordergrund stehen. Es hat keinen Sinn, mit einer Delikatesse zu kochen, wenn sie nicht all ihre wunderbaren Geschmacksqualitäten offenbart. Und beim Backen im Ofen kann ein rauchiger Geruch entstehen und das zarte Filet übermäßig austrocknen. Daher müssen Sie den Eisfisch in Teig einwickeln. Mischen Sie gleiche Mengen Mehl und helles Bier (je 125 g). Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Bei zwei Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. 40 Gramm Butter erhitzen. Gießen Sie es zusammen mit dem Eigelb in den Teig und kneten Sie weiter. Schlage die Weißen. Wir geben es auch zum Teig. Schneiden Sie zweihundert Gramm Fischfilet in kleine Stücke, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Auflaufform und fetten Sie die Wände der Auflaufform damit ein. Legen Sie das Filet hinein und füllen Sie es mit Teig. Eisfisch wird bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. Wenn sich eine Kruste bildet, müssen Sie mit einem Zahnstocher Löcher hineinbohren. Übrigens kann in diesem Rezept Bier durch weißen Tafelwein ersetzt werden.

Multicooker-Rezept

Weißblütiger Hecht kann nicht nur gebraten und gebacken werden. In einem Slow Cooker kann ein Gourmetgericht viel schneller zubereitet werden und sein Geschmack unterscheidet sich nicht von dem eines Restaurants. Wie bereitet man Eisfisch in diesem Gerät zu? Vier Filets auftauen. Den weißen Teil des Lauchs, die Zwiebel und 70 Gramm Fenchel in Scheiben schneiden und zusammen mit 10 jungen Spargelzweigen und der gleichen Menge grüner Erbsen in Schoten in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Das Gemüse salzen und pfeffern. Mischen Sie in einer anderen Schüssel einen Löffel süßes Paprikapulver, Zitronenschale, getrocknete Petersilie und eine Prise Salz mit 20 Gramm Stärke. In dieser Panade die Fischfilets wälzen. Die Multicooker-Schüssel muss vollständig trocken sein. Gebratenes Gemüse hineingeben. Auf diesem Kissen liegt panierter Eisfisch. Schalten Sie das Gerät in den „Backmodus“ und warten Sie fünfzehn Minuten.

Rezept für eine normale Bratpfanne

Antarktischer Hecht (ein halbes Kilo) auftauen und in Stücke schneiden. Die Panade auf einem Teller zubereiten. Mischen Sie 50 g Mehl, zwei Esslöffel Sesam, etwas Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Dill. Um dem fertigen Gericht einen schönen goldenen Farbton zu verleihen, können Sie der Panade eine Prise Curry hinzufügen. Es gibt verschiedene Regeln für das Garen von Eisfisch in einer Bratpfanne. Zunächst muss das Pflanzenöl zum Braten gut erhitzt werden. Es muss viel davon sein, sonst bildet die Panade keine appetitliche und knusprige Kruste. Und noch etwas: Drehen Sie die Teile nicht oft um. Eisfisch ist sehr empfindlich und kann bei unsachgemäßer Handhabung auseinanderfallen.

Delikatesse in Folie

Es ist zu beachten, dass beim Backen von antarktischem Hecht im Ofen verantwortungsbewusst vorgegangen werden muss. Die Gerichte haben einen appetitlichen Geschmack, aber das erstaunliche Aroma des Fisches selbst kann verloren gehen. Darüber hinaus kann der Ofen das empfindliche Fruchtfleisch des „weißen Blutes“ austrocknen. Um sie davor zu schützen, müssen Sie die Filetstücke in Folie einwickeln. Wie bereitet man Eisfisch auf diese Weise zu? Wir tauen die Kadaver auf und schneiden sie in Stücke. Kopf und Schwanz müssen nicht abgeschnitten werden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kräuter und Gewürze vermischen. Die bevorzugten Zutaten sind Kreuzkümmel, Safran und Salz. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Reiben Sie den Fisch außen und innen mit einer Gewürzmischung ein. Legen Sie die Kadaver auf Folie. Leicht wässern Pflanzenöl. Mit einer Aluminiumplatte abdecken. Das Garen von Eisfisch im Ofen sollte nicht sehr lange dauern – maximal 20 Minuten.

Eisfisch gilt aufgrund seines reichhaltigen Inhalts als Delikatesse nützliche Elemente und reichhaltiger Geschmack. Bei richtiger Umsetzung verschiedener Rezepte können alle oben genannten Eigenschaften problemlos erhalten bleiben.

Eisgekühlter oder blutleerer Fisch hat zartes Fleisch mit süßlichem Geschmack, das gebraten perfekt zu Tomaten und Kräutern passt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 4 Kadaver;
• ein Schuss Olivenöl;
• Zitronenschale;
• etwas Mehl;
• Salz und Gewürze.

Die Zubereitungsmethode besteht aus folgenden einfachen Schritten:

1. Natürlich aufgetauter Fisch wird gereinigt und ausgenommen.
2. Die Kadaver werden mit Salz, Gewürzen, abgeriebener Zitronenschale eingerieben und mit ⅓ des Olivenöls beträufelt.
3. Nachdem der Fisch 10 Minuten lang leicht mariniert wurde, werden die Kadaver in Mehl ausgebaggert.
4. Den Fisch in einer Bratpfanne mit dem restlichen heißen Öl etwa 10 Minuten anbraten.

Rezept zum Backen im Ofen

Eisfisch im Ofen – ausgezeichnet kalorienarmes Gericht, Der hervorragende Geschmack wird durch würzige Kräuter unterstrichen.

Um das Rezept zu vervollständigen, reicht es aus, folgende Produkte zu kaufen:

• Fisch – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Olivenöl– 50 ml;
• Kreuzkümmel, Safran, Rosmarin und Salz - nach Geschmack.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Kadaver werden aufgetaut und gut gereinigt.
2. Der Saft wird aus den Zitronen gepresst und auf den Fisch gerieben.
3. Die Kadaver werden ebenfalls mit Kräutern und Salz bestreut und in den Kühlschrank gestellt.
4. Nach 15 Minuten wird der Fisch in eine Auflaufform gelegt, mit Öl bestreut und in den Ofen gestellt, wo er bei 180 °C etwa 30 Minuten lang gebacken wird.

Eisfisch in Folie

Die Verwendung von Sauerrahm beim Backen in Folie verleiht dem Eisfisch einen pikanten Geschmack. Zur Zubereitung von 5-6 Schlachtkörpern werden zusätzlich 100 g Sauerrahm, etwas Olivenöl, Gewürze und Salz verwendet.

Vorbereitungsschritte:

1. Gewürze, Salz, Sauerrahm und Olivenöl werden in einer Schüssel vermischt.
2. Zubereiteter Fisch wird paniert Sauerrahmsoße und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
3. Aus Folie wird ein dicker Umschlag hergestellt, der 30 Minuten lang in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geschickt wird.
4. 5 Minuten vor Backende wird der Umschlag aufgeklappt, so dass eine goldbraune Kruste entsteht.

Kochen für die Ernährung von Kindern

Da diese Fischart praktisch keine Gräten hat, dafür aber viele Mineralien und Vitamine enthält, lohnt es sich, bei der Zusammenstellung eines Kindermenüs darauf zu achten.

Um 1 kg Eisfisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten – 3 Stk.;
• Spargel – 10 Triebe;
• Salz und Olivenöl - nach Geschmack.

So bereiten Sie ein Gericht für Kinder zu:

1. Das Hauptprodukt wird gründlich gereinigt, gewaschen und getrocknet und anschließend für 7 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt.
2. Karotten werden in Würfel geschnitten, Spargel in kleine Stücke.
3. Gemüse wird in Öl leicht angebraten.
4. Fisch und gebratenes Gemüse werden auf einem Teller ausgelegt

Wie man zu Hause Fischsuppe kocht

Ein Rezept für ein schnelles, leckeres und gesundes Gericht, das Sie vorbereiten sollten:

• 2 Fischkadaver;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 4 Kartoffelknollen;
• ½ Zitrone;
• eine Prise Zucker;
• etwas Kräuter und Salz nach Geschmack des Kochs.

Im Gange:

1. Aufgetauter und gereinigter Fisch wird in Stücke geschnitten, die in eine Pfanne mit Salzwasser gegeben werden, wo sie etwa 15 Minuten lang weich gekocht werden.
2. Der Fisch wird entfernt und die Brühe gefiltert.
3. In die Brühe werden gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Kartoffelwürfel, Salz, Zucker und einige Kräuter gegeben.
4. Wenn das Gemüse gar ist, wird der Suppe Fisch hinzugefügt.
5. Das erste Gericht ist fertig.

Eisfischsülze

Dieser Fisch hat praktisch keinen Geruch und eignet sich hervorragend für Aspik.

Um den Geschmack von zartem Fleisch zu genießen, benötigen Sie:

• ½ kg Fisch;
• 50 g Zwiebel;
• 100 g Karotten;
• 200 g Erbsen;
• ein Bund Dill;
• 2 Eier;
• eine Packung Gelatine;
• Salz.

In Vorbereitung:

1. Aus dem Fisch wird Filet zubereitet.
2. In die Pfanne werden Filetstücke, Karotten- und Zwiebelwürfel sowie ein mit einem Faden zusammengebundener Kräuterbund gegeben.
3. Die Produkte werden mit 1,5 Liter Wasser gefüllt.
4. Alles wird gekocht, bis es fertig ist.
5. Die Brühe wird abgeseiht und gesalzen, und das Filet wird von Hand geknetet.
6. Gelatine wird in 100 ml eingeweicht kaltes Wasser, das nach und nach mit heißer Brühe verdünnt wird.
7. Legen Sie Filet, gekochte Eierscheiben und Erbsen auf den Boden der Form.
8. Die Zutaten werden in die Brühe gegossen, anschließend wird die Form in den Kühlschrank gestellt, bis die Sülze aushärtet.

Option zur Schnitzelzubereitung

Diese einzigartige Delikatesse ergibt aromatische und zarte Koteletts.

Es reicht aus, Folgendes vorzubereiten:

• 50 g Sauerrahm;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 1 kg Fisch;
• Kräuter, Salz und Semmelbrösel.

Die Produkte werden wie folgt zubereitet:

1. Dem Fisch wird das Rückgrat entfernt und das Filet zubereitet, das durch einen Fleischwolf gegeben wird.
2. Zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten, gebraten und zum Fisch geschickt.
3. Das Hackfleisch wird noch einmal durch einen Fleischwolf gegeben und anschließend mit Ei, Salz, Kräutern und Sauerrahm vermischt.
4. Aus der Masse werden Fladen geformt, in Semmelbröseln gewälzt und auf beiden Seiten frittiert.

Eisfisch in einem Slow Cooker

Dank des Multikochers wird die Zubereitung eines appetitlichen Gerichts aus 700 g Fisch noch einfacher.

Zusätzlich erforderlich:

• 2 Zwiebeln;
• 200ml Sahne;
• ein Stück Käse;
• ½ Glas Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Gereinigter Fisch wird in Portionen geschnitten.
2. Zwiebelwürfel werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben und im Modus „Braten“ angebraten.
3. Nachdem das Gemüse durchsichtig geworden ist, werden Fischstücke darauf gelegt, gesalzen und gewürzt.
4. Aus Sahne und geriebenem Käse wird eine Sauce zubereitet, die in den Inhalt des Multikochers gegossen wird.
5. Das Gericht wird 25 Minuten lang im Modus „Eintopf“ zubereitet.

Wenn Sie also im Supermarkt einen Eisfisch sehen, sollten Sie nicht daran vorbeigehen. So wertvolles Fleisch richtige Vorbereitung wird den Koch und seine Familie mit seiner Zartheit, seinem Nährwert und seinem hervorragenden Geschmack begeistern.