So bereiten Sie Schichten in Zwiebelschalen zu. Rezept: Gesalzener Schmalz mit Schichten – in Zwiebelschalen

Normalerweise wird Schmalz in Spelzen mit der Heißsalzmethode zubereitet, manchmal wird jedoch auch eine Kaltsalzmethode verwendet. Im zweiten Fall wird die Delikatesse zähflüssiger, härter und die Garzeit verlängert sich. Das Produkt wird als eigenständiger Snack mit Brot verzehrt und mit Borschtsch, Salz- oder Bratkartoffeln, Beilagen und starken alkoholischen Getränken serviert.

Damit das in der Schale gekochte Schmalz appetitlich ist und Lust macht, „den Mund zu schlucken“, müssen Sie mehrere befolgen einfache Empfehlungen während der Vorbereitung zum Salzen.

• Auszug. Zum Kochen ist es besser, ein zweitägiges Produkt zu nehmen. Dazu müssen Sie frisches Schmalz zwei Tage lang in ein sauberes Tuch gewickelt auf dem Kühlschrankregal aufbewahren.
• Dicke Sie sollten nicht zu viel Shmat kochen, da es sonst nicht gleichmäßig salzen kann. Sie müssen es in drei oder vier Scheiben schneiden oder große Stücke so groß wie eine Packung Druschba-Schmelzkäse.
• Solestärke. Um sich über die Sättigung der Kochsalzlösung nicht zu täuschen, können Sie deren Konzentration nach der „Großmutter“-Methode überprüfen. Zum Auflösen von Salz müssen Sie es in Wasser geben ein rohes Ei oder eine halbe Kartoffel. Sobald das Ei oder die Knolle an die Oberfläche zu schwimmen beginnt, können Sie mit dem Salzen aufhören.
• Schale. Es muss vorsichtig von den Zwiebeln entfernt werden – nur die oberste trockene Schicht ist zum Kochen geeignet. Ist die Schale nass, muss sie vorher auf der Heizung oder im warmen, ausgeschalteten Backofen leicht getrocknet und anschließend gründlich abgespült werden.
• Gewürze. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie der Pfanne und der Paniermischung beliebige Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Es wird empfohlen, alle Arten von gemahlenem Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Koriander, Lorbeer und getrocknetem Dill zu verwenden.

Sie können die Bereitschaft des Produkts mit einem Messer, einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie es in ein oben liegendes Stück einführen. Wenn der Zahnstocher in Butter geht, können Sie das Gas abstellen.

Schmalz in Zwiebelschalen: Rezept ohne Kochen

Besonderheiten . Rezept für gesalzenes Schmalz Zwiebelschalen Ohne Kochen können Sie die Delikatesse kalt zubereiten. Es reicht aus, die Stücke zu schneiden, mit Salzlake zu füllen und mehrere Tage lang zu salzen. Die Methode ohne Kochen ermöglicht es, den Geschmack des Produkts zu bewahren und das Schmalz vor Vergilbung und schnellem Verderb zu schützen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Schmalz - 1 kg;
• Schale aus Zwiebeln- 40 g;
• Salz – fünf bis sechs Esslöffel;
• Knoblauch - Kopf;
• schwarzer Pfeffer – fünf Erbsen;
• Lorbeer - zwei oder drei Blätter;
• Wasser - 1,2 l;
• Gewürze.

Wie macht man

1. Gießen Sie die gewaschenen Schalen ins Wasser, kochen Sie sie und kochen Sie sie zehn Minuten lang, ohne die Flüssigkeit kochen zu lassen.
2. Abkühlen lassen, die Schalen ausdrücken und entsorgen, ggf. das Wasser abseihen.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Salz in rotbraunes Wasser gießen und drei Minuten kochen lassen.
4. Spülen Sie das Schmalz ab, schneiden Sie es in Riegel und füllen Sie es ohne Stampfen in ein sauberes Glas. Schicken Sie Gewürze, Lorbeerblätter und geschnittenen Knoblauch dorthin.
5. Gießen Sie den Inhalt mit kalter Salzlösung und lassen Sie die Zubereitung zwei Tage lang im Raum stehen.
6. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Sie können die fertigen Stücke in Salzlake aufbewahren oder sie herausnehmen, trocknen und in Tüten oder Folie verpacken. Die Delikatesse sollte im Gefrierschrank aufbewahrt und vor dem Servieren in sehr dünne Scheiben geschnitten werden.

Heißes Kochen

Die meisten Hausfrauen kochen am liebsten Schmalz in Zwiebelschalen, um am Ende ein zartes, aromatisches Fleischprodukt zu erhalten, das nach geräuchertem Fleisch riecht und schmeckt. Die heiß zubereitete Delikatesse kann leicht gefroren im Kühlschrank innerhalb eines Tages serviert werden. Für Schärfe, Würze und Aroma können Sie den Rezepten Adjika, Senf, Knoblauch, Flüssigrauch oder provenzalische Kräuter hinzufügen.

Mit Knoblauch und Pflaumen

Besonderheiten . Das Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen mit Pflaumen und Zuckererbsen wird Liebhaber schneller Snacks ansprechen. Die Zubereitung ist einfach, der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Auf Wunsch können Sie die Option „Fünf Minuten“ nutzen, wenn Sie die Stücke nicht längere Zeit garen möchten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Schmalz mit Fleischschichten - 1 kg;
• Zwiebelschale - ein Glas;
• Salz - Glas;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Pflaumen – fünf bis sechs Stück;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Lorbeerblatt - zwei große Stücke;
• gemahlener Pfeffer - drei Esslöffel;
• Gewürze.

Wie macht man

1. Zucker, Salz in Wasser auflösen, Gewürze, Lorbeerblätter und gehackte Pflaumen unterrühren.
2. Zum Kochen bringen und drei Minuten köcheln lassen.
3. Das Schmalz in zwei Teile schneiden, jeweils flach einschneiden und in die heiße Marinade geben.
4. Etwa zehn Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
5. 15 Minuten ruhen lassen.
6. Nehmen Sie es heraus und wischen Sie es ab.
7. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und mit Pfeffer vermischen. Reiben Sie beide Stücke mit dieser Mischung ein und füllen Sie die Schnitte mit der Mischung.
8. In Folie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Nach fünf bis sechs Stunden können Sie es bereits versuchen.

Um eine geräucherte Vorspeise in Zwiebelschalen nach dem „Fünf-Minuten“-Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Stücke fünf Minuten lang kochen, gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne geben und einen Tag ruhen lassen. Anschließend den Inhalt mit Druck andrücken und einen weiteren Tag warten. Nehmen Sie es heraus, reiben Sie es mit Pfeffer und Knoblauchpaste, füllen Sie es in Beutel und frieren Sie es ein.

Mit Senf

Besonderheiten . Vorbereiten gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen mit Senf dauert es nur ein paar Stunden. Nach dem Einreiben mit aromatischen Gewürzen können Sie das Produkt sofort schmecken. Nach diesem Rezept ist es nicht nötig, die Stücke längere Zeit in der Salzlake zu belassen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Schmalz - 0,9-1 kg;
• trockener Senf - ein Esslöffel;
• mit Wasser verdünnter Senf - 0,5 l;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zwiebelschale – ein paar Handvoll;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Salz und trockenen Senf in Wasser auflösen, Schalen hinzufügen.
2. Gewaschene große Stücke in Wasser legen.
3. Üben Sie starken Druck darauf aus.
4. Kochen Sie die Lösung und kochen Sie das Schmalz etwa 40 Minuten lang (je nach Dicke).
5. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Mit verdünntem Senf und Knoblauchbrei bestreichen.
7. Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann abschmecken.

Für die Schärfe können Sie der Beschichtungsmischung Sojasauce, gemahlenen Paprika und scharfen Pfeffer hinzufügen und die Knoblauchmenge im Rezept erhöhen.

Mit Adjika

Besonderheiten . Sie können zu Hause Schmalz in Zwiebelschalen mit verschiedenen Gewürzen kochen. Trockenes Adjika unterstreicht den würzigen Geschmack der Delikatesse. Sie können während des Kochens Flüssigrauch hinzufügen; dies verleiht der Vorspeise einen „natürlichen“ Räuchergeschmack.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Wasser - 1,5 l;
• Schmalz (kann mit Fleischschichten sein) - 1 kg;
• trockenes Adjika – eineinhalb bis zwei Esslöffel;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Zwiebelschale - 70 g;
• Salz - ein Glas;
• Lorbeer - drei Blätter;
• Flüssigrauch – drei bis vier Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer.

Wie macht man

1. Die Schale waschen, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Salz und Flüssigrauch hinzufügen.
3. Das Schmalz waschen und in einen Topf mit dunkelbrauner Flüssigkeit geben.
4. Fügen Sie einen halben Esslöffel Adjika, Lorbeerblätter und zwei oder drei Knoblauchzehen hinzu. Acht Minuten kochen lassen.
5. Drehen Sie das Gas ab, drücken Sie den Inhalt mit Druck nach unten und lassen Sie es einen Tag lang so stehen.
6. Den restlichen Knoblauch hacken, mit Adjika und Pfeffer mischen.
7. Reiben Sie die Stücke und legen Sie sie in einen Beutel in den Gefrierschrank.

Es ist besser, die Stücke nicht zu dick zu schneiden, damit sie besser in den Zwiebelschalen salzen und das würzige Aroma von Flüssigrauch und Gewürzen aufnehmen. Um den Räuchergeschmack zu bewahren, müssen die Scheiben sorgfältig in Tüten verpackt oder in Folie eingewickelt werden.

Im Ofen

Besonderheiten . Sie können sogar Schmalz in Zwiebelschalen im Ofen einlegen und dafür nur eine Stunde kochen. Den Bewertungen kulinarischer Experten zufolge können Sie mit dieser Methode aromatische, zarte und aromatische Gerichte erhalten saftiges Produkt ohne besondere Anstrengung. Es dürfen auch besonders harte Stücke verwendet werden; der Unterschied in der Leistung wird nur sehr schwer zu bemerken sein.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Schmalz - 0,7 kg;
• Schale - 50 g;
• Knoblauch – fünf Zehen;
• Salz - 70 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Wie macht man

1. Salz und Spelzen ins Wasser geben. Die Stücke 15 Minuten kochen lassen.
2. Mit Knoblauchscheiben füllen und mit Pfeffer bestreuen.
3. Wickeln Sie jedes Stück mit Folie ein.
4. Im Ofen bei 200 °C eine halbe Stunde backen.
5. Entfernen Sie zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie.
6. Abkühlen, einfrieren.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten . Sie können Schmalz auch in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker kochen. Für dieses Rezept ist es besser, Stücke mit Fleisch- oder Bruststückschichten zu nehmen, sie werden schmackhafter und saftiger. Es empfiehlt sich, die Gewürze nach dem eigenen Geschmack auszuwählen; geeignet sind Basilikum, Koriander und Petersilie.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Schmalz mit Schichten - 1,5 kg;
• Schale - eine große Handvoll;
• Knoblauch - Kopf;
• Salz - 140 g;
• Lorbeerblätter - drei Stück;
• Wasser;
• Gewürze.

Wie macht man

1. Schneiden Sie das gewaschene Stück in drei oder vier Stücke.
2. Legen Sie eine halbe Handvoll Zwiebelschalen auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
3. Schmalz darüber geben.
4. Mit Schalen und gebrochenen Lorbeerblättern bedecken.
5. Bereiten Sie die Lake separat vor. Lösen Sie Salz in fünf Gläsern Wasser auf und gießen Sie die Flüssigkeit in den Inhalt der Schüssel.
6. Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie „Quenching“ für eine Stunde ein.
7. Schalten Sie nach dem Signal unbedingt die „Heizung“ aus und lassen Sie das Werkstück zehn Stunden lang unter dem Deckel ziehen.
8. Die Scheiben herausnehmen, abwischen und mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreichen.
9. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Um Schmalz in eine satte Bernsteinfarbe zu färben, müssen Sie Zwiebelschalen nehmen. Die rote Schale sorgt für eine purpurbraune Tönung. Sie können sogar etwas davon in die Salzlake gießen Rübensaft um eine rotbraune Räucherschwarte zu imitieren.

Wenn man weiß, wie man Schmalz in Zwiebelschalen kocht, kann man sich leicht als geschickte Hausfrau bezeichnen, die ihren Ehepartner und ihre Gäste mit einem duftenden Snack „mit Wodka“ verwöhnt. Sie können die kalorienreiche Köstlichkeit mit Gurken servieren, Bratkartoffeln, Suppe, in Kombination mit anderen Fleischsorten und Schmalz.

Rezensionen: „Das ist unglaublich lecker“

Ein gutes Rezept, ich salze Schmalz selbst auf die gleiche Weise, und meiner kleinen Familie gefällt das Ergebnis sehr gut, denn es schmeckt wie geräuchert, ich rate jedem, Schmalz auf die gleiche Weise zu salzen, obwohl ich auch Schmalz ins Wasser gebe wenn es kocht, gibst du Kreischen und fein gehackten Knoblauch dazu, es wird sehr gut, und wenn du es aus dem Gefrierschrank nimmst und schneidest, schneidet es wie Butter, es ist sehr lecker, du wirst es nicht bereuen, es ausprobiert zu haben Dann ruinierst du das Schmalz nicht, zumindest schmeckt es gesalzen in einer Marinade besser als nur mit Salz.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Ich habe auch ein ähnliches Rezept. Nur koche ich zuerst die Spelzen 10-15 Minuten lang und lasse dann erst das Schmalz 10 Minuten lang einweichen. Es muss in kochendes Wasser getaucht werden. Ich habe es in all den Jahren nur einmal gekocht. Weil ich es vergessen und 30 Minuten stehen gelassen habe.

Ksyukhas Mutter, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Tat. Nun was soll ich sagen. Ziemlich lecker. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von Schmalz. Das Ergebnis war einfach ein anderes Produkt. Ich verstehe wirklich nicht ganz, wofür Zwiebelschalen sind? Für Schönheit? Das Fett verdunkelt sich nicht von innen, sondern nur von außen. Es gibt keinen Nachgeschmack... Das Produkt ähnelt in gewisser Weise etwas, das im Ofen gebacken wird. Aber ich wiederhole: köstlich. Ich werde mehr tun. Ich empfehle.

Legal , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Und ich weiß und bestätige, dass es unglaublich lecker ist!!! Das ist meine liebste Schmalzsorte.
Es gibt ein „Aber“ – ich verwende viel mehr Zwiebelschalen, und zuerst kocht es mit Wasser und Gewürzen, und dann gelangt Schmalz hinein. Die Farbe kommt wunderbar zur Geltung und es wird weniger Fett in die Brühe eingekocht.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Sehr schönes und schmackhaftes Schmalz erhalten Sie, wenn Sie es in Zwiebelschalen kochen, Sie können Gewürze oder Knoblauch hinzufügen.

Hausgemachtes, in Zwiebelschalen gekochtes Schmalz ist eine wunderbare Erfindung der ukrainischen Küche. Laut diesem Rezept mit Foto ist das Schmalz ungewöhnlich: gekocht und gesalzen zugleich und gleichzeitig unglaublich zart und cremig in der Konsistenz. Und die Zwiebelschale verleiht ihm einen appetitlichen goldbraunen Farbton, als wäre er auch geräuchert.

Wir kochen das Schmalz nicht nur in einer salzigen Lösung unter Zugabe von Zwiebelschalen, sondern füllen es auch mit aromatischen Gewürzen. Obwohl Knoblauch in den Zutaten aufgeführt ist, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten erstaunliche Pflanze, wie Rocambole, das die Vorteile von Knoblauch und Zwiebeln vereint, aber gleichzeitig einen subtileren Geschmack und ein subtileres Aroma hat. Sie wird auch spanischer Knoblauch, gekämmte Zwiebel oder ägyptische Zwiebel genannt. Rocambole kann im Supermarkt gekauft oder zu Hause auf der Fensterbank angebaut werden. Und dann das ganze Jahr Sie erhalten dieses wunderbare Produkt, das übrigens perfekt für dieses Rezept geeignet ist.

• Schweineschmalz – 500 g
• Speisesalz - 6 EL.
• Wasser - 2,5-3 l
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Paprikamischung - nach Geschmack
• Zwiebelschale - nach Geschmack

Wir nehmen ein halbes Kilo schönes frisches Schmalz.

Schneiden Sie es in praktische Stücke.

Bereiten Sie die Zwiebelschalen vor. Sie werden nicht viel davon brauchen: Es reicht aus, 7-8 Zwiebeln zu schälen. Bedenken Sie, dass die Farbe des Schmalzes umso schöner ist, je heller die Zwiebel ist.

2,5-3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, großzügig salzen (mindestens 6 Esslöffel Salz, da man das Schmalz nicht übersalzen kann) und die Zwiebelschalen hineingeben. Die Pfanne wird natürlich durch die Zwiebeln verschmutzt, sodass eine emaillierte Pfanne nicht funktioniert. Um den Farbeffekt zu verstärken, können Sie zusätzlich zu den Schalen kleine gehackte Rüben in die Pfanne geben. Alles zusammen sollte bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Anschließend Schmalz in die entstandene braune Salzlake geben und weitere 7 Minuten kochen lassen. Das reicht. Kochen Sie das Schmalz nicht zu lange, da es sonst krümelig und geschmacklos wird. Es ist besser, es mit dem Wasser abkühlen zu lassen (so erreicht es den gewünschten Zustand).

Während das Schmalz abkühlt, bereiten Sie die würzige Mischung zum Bestreuen vor. Den Knoblauch (oder Rocambole) fein hacken und mit einer Paprikamischung (vorzugsweise frisch gemahlen) vermischen.

In jedes Stück bereits abgekühlten Schmalz machen wir bis zu 3-4 tiefe Schnitte, bestreuen die Stücke dann mit Gewürzen, wickeln sie in Lebensmittelfolie ein und frieren sie einen Tag lang im Gefrierschrank ein. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen.

In Zwiebelschalen gekochtes Schmalz sieht hell aus, schmeckt aber zart und cremig, wie Butter.

Rezept 2: köstliches gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen

Ein dünnes Stück gutes Schmalz mit Schichten und auf Schwarzbrot – gibt es etwas Appetitlicheres? Eine echte Delikatesse, die gut zu Borschtsch und gut zu Wodka passt. Wirklich lecker kann natürlich nur Schmalz sein, das man selbst gemacht hat. Sogar die meisten teure Optionen Es gibt keinen Vergleich zu einer Vorspeise wie gekochtem Schmalz in Zwiebelschalen.

Das Kochrezept kann man nicht als einfach bezeichnen, aber aufgrund des Ergebnisses kann man leicht die Augen davor verschließen. Weich, mäßig salzig, unglaublich appetitlich und sehr aromatisch – das kann auch jemand bedenkenlos genießen, der kein Fan von fettem Schweinefleisch ist. Ich habe in einem Slow Cooker gekocht, aber wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Topf verwenden.

• Schweinebauch (Fett mit Fleischschichten) - 1 kg
• Wasser - 1l
• Salz - 200 g
• Zwiebelschale - eine Handvoll
• Khmeli-Suneli - 1 EL.
• Koriander - 0,5 TL.
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Das Bruststück abspülen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Legen Sie sie in eine Multicooker-Schüssel oder einen Topf.

Zwiebelschalen hinzufügen. Diese Komponente beeinflusst den Geschmack nicht besonders, verleiht aber eine appetitliche Farbe und Aussehen fertiges Produkt. Je mehr Spelzen vorhanden sind, desto dunkler wird das Schmalz.

Füge Salz hinzu. Die Salzmenge kann – je nach Geschmack – reduziert werden.

Gießen Sie Wasser ein. Das Wasser sollte den Inhalt der Schüssel vollständig bedecken.

Stellen Sie das Gerät auf den Kochmodus und kochen Sie es 10 Minuten lang. Wenn wir Schmalz auf einem normalen Herd in einem Topf kochen, machen wir genau das Gleiche. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten lang köcheln. Alles abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur und 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit wird das Schmalz gesalzen und erhält eine schöne goldene Farbe.

Aus der Salzlake nehmen leckere Stücke, abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit. Bei Bedarf können Sie mit einem Papiertuch abtupfen.

Das Lorbeerblatt hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Mit Grundgewürzen mischen. Reiben Sie die Schmalzstücke mit der resultierenden Mischung ein.

In Papier oder Folie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Fertiges Schmalz ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Wenn Sie es nicht innerhalb dieser Zeit essen, legen Sie es in den Gefrierschrank. Bei uns zu Hause ist eine solche Portion in wenigen Tagen ausverkauft.

Rezept 3: gekochtes Schmalz mit Knoblauch in Zwiebelschalen

• 800 g Schmalz
• 1 Liter Wasser
• 1 Tasse Salz
• Schale von 5-6 Zwiebeln
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment, Koriander - nach Geschmack
• 4 Lorbeerblätter
• 5-6 Knoblauchzehen für die Marinade
• 4 Knoblauchzehen für Schmalz

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt und Koriander hinzufügen.

Den Knoblauch schälen, jede Zehe in 2-3 Teile schneiden und in die Pfanne geben.

Wir waschen die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser und geben sie in einen Topf. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Das Schmalz gründlich waschen.

Geben Sie das Schmalz in einen Topf; das Wasser sollte es vollständig bedecken. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, fügen Sie Wasser und Salz hinzu.

Kochen Sie das Schmalz nach dem Kochen eine Viertelstunde lang in der Schale, öffnen Sie dann den Deckel und lassen Sie das Schmalz stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nach dieser Zeit erhält das Schmalz einen prächtigen goldenen Farbton. Anschließend das Schmalz mit einem Papiertuch einweichen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Auf Frischhaltefolie legen.

Wir fügen Schmalz hinzu. Sie können es in mehrere Teile schneiden und jedes einzeln einwickeln.

Das Schmalz einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Morgens kann in Spelzen gegartes Schmalz aus dem Kühlschrank genommen, in Stücke geschnitten und serviert werden.

Rezept 4: gekochtes Schmalz bestreut (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Nach diesem Rezept zubereitetes gekochtes Schmalz erweist sich als so zart, dass es nicht nur Schmalzliebhaber, sondern auch prinzipiell Gleichgültige ansprechen kann.

• Schmalz – 2 kg (von hinten nehmen, dort ist es am zartesten)
• Zwiebelschalen – 2-3 gute Handvoll
• 1 ganze mittelgroße Zwiebel, ungeschält, zum Kochen
• gemahlener Kardamom – 1 EL.
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stück
• roter Pfeffer – eine Prise zum Kochen (zum Bestreuen nach Geschmack)
• Salz – 8 Esslöffel
• Rot scharfe Pepperoni– auf eine Messerspitze zum Bestreuen und eine Prise zum Kochen
• Knoblauch - nach Geschmack

Füllen Sie die Zwiebelschale so mit Wasser, dass das Wasser das Schmalz leicht bedeckt, fügen Sie Zwiebel, Salz, schwarze Pfefferkörner, gemahlene rote Paprika und rote Peperoni hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke, Kardamom und lassen Sie alles aufkochen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das Schmalz ab (nicht breiter als 5 cm). Sobald das Wasser kocht, notieren wir die Zeit: Es sollte 5 Minuten kochen, dann Schmalz dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Während das Schmalz kocht, bereiten Sie den Belag vor.

Dazu den Knoblauch fein hacken oder einfach reiben.

Wir bereiten auch eine Mischung aus Paprika zu: gemahlene schwarze, gemahlene rote und gemahlene rote Paprika in Stücken. Fans können Kreuzkümmel hinzufügen.

Sobald das Schmalz gar ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen.

Anschließend mit Knoblauch und einer Mischung aus vorbereiteten Gewürzen einreiben. Auf Wunsch kann das Schmalz mit Knoblauch gefüllt werden.

Wickeln Sie es nun in Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Nach dem Einfrieren wird die Konsistenz zwar dichter, aber nicht weniger schmackhaft.

Rezept 5: Leckeres gekochtes Schmalz mit Knoblauch (Schritt für Schritt)

Wir bieten ein Rezept mit an Schritt-für-Schritt-Fotos Für Sie. Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen schmeckt sehr lecker. Ich habe es zum ersten Mal zubereitet und das Ergebnis hat mir gefallen. Dieses Schmalz schmeckt noch besser. Es kommt aromatisch, mäßig salzig daher und wird jedem schmecken. Gerne teile ich meine Erfahrungen mit Ihnen.

• 500 Gramm frisches Schmalz;
• 2-3 großzügige Handvoll Zwiebelschalen;
• 5 Tische. l. gekauftes Salz, Speisesalz;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser;
• Gewürze nach Geschmack: gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter gemahlener Koriander, süßer Paprika.

Vor der Verwendung wasche ich immer die Zwiebelschalen, gebe sie dann in einen Topf und gieße sie ab kaltes Wasser. Ich habe es zum Kochen auf das Feuer gelegt.

Wenn die Zwiebelschalenbrühe eine burgunderrote Farbe annimmt, fügen Sie Speisesalz hinzu, um eine Marinade für Schmalz herzustellen.

Ich gebe ein frisches Stück Schmalz in die Abkochung der Schale, koche es buchstäblich 5 Minuten lang und schalte sofort die Hitze aus. Aber das Schmalz lasse ich dort, damit es marinieren und den gewünschten Farbton bekommen kann. Ich lasse das Schmalz in der Pfanne, bis die Brühe vollständig abgekühlt ist. Es dauert etwa 4 Stunden.

Ich nehme ein abgekühltes Stück Schmalz heraus, es wird dunkel und schön anzusehen.

Ich drücke den Knoblauch durch eine Presse und reibe ihn von allen Seiten vollständig in das Schmalz ein. Die Aromen in der Küche werden überwältigend sein, Sie werden sogar Appetit bekommen.

Dann bestreue ich das Schmalz mit allen Gewürzen, sodass sie das Schmalz von allen vier Seiten bedecken. An den Gewürzen spare ich nicht, aber später wird das Schmalz noch schmackhafter und aromatischer.

Ich decke das Schmalz mit Frischhaltefolie ab und stelle es in den Kühlschrank. Manchmal lasse ich das Schmalz im Gefrierschrank, dann nimmt das Schmalz schneller Form an und ist gebrauchsfertig. Wenn ich Schmalz in den Gefrierschrank lege, dann nehme ich es 15 Minuten vor dem Mittagessen einfach heraus, dann lässt es sich leicht schneiden, da es Zeit hat, etwas aufzutauen.

Nachdem das Schmalz hart geworden ist, schneide ich es in mittelgroße Stücke. Er wird vorzeigbar und schön aussehen.

Ich serviere gekochtes, schönes und köstliches Schmalz in Zwiebelschalen.

Rezept 6: Schmalz mit Knoblauchgeschmack in Zwiebelschalen

In Zwiebelschalen gekochtes Schmalz mit Knoblauchgeschmack. Einmal, als ich einen Freund besuchte, habe ich so zubereitetes Schmalz probiert, jetzt ist es meine Lieblingssorte von gekochtem Schmalz. Für das Rezept ist es besser, Schmalz mit einem Stück Fleisch zu nehmen. Lecker und sehr einfach.

• Schweinefleisch mit Schmalz 350 gr.
• Zwiebelschale 1 Tasse
• Knoblauch 2 Zehen
• Wasser 550 ml.
• Salz 1,5 EL.
• Eine Handvoll Piment
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Lorbeerblatt 4 Stk.

Das Schmalz in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Zwiebelschalen gut waschen.

Wasser aufkochen und Zwiebelschalen hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Und Schmalzstücke hinzufügen. Die Marinade sollte das Schmalz vollständig bedecken. Bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder einem Holzspieß. Wenn es gut und mühelos einsticht, können Sie es vom Herd nehmen.

Am Ende des Garvorgangs hat das Schmalz diese Farbe. Weitere 15 Minuten in der Marinade ruhen lassen.

Sie können es in Stücke schneiden und servieren oder einige davon in Folie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Guten Appetit.

Rezept 7: In Zwiebelschalen gekochtes Schweineschmalz

Schmalz in Zwiebelschalen, am meisten leckeres Rezept gekochtes Schmalz, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Für dieses Rezept eignen sich Schweinebauch ohne Knochen und mit Haut und einer dicken Fleischschicht.

Die Zubereitung dauert 120 Minuten. Die im Rezept angegebenen Zutaten ergeben ca. 1 kg Fertigprodukt.

• Schweinebauch – 1,3 kg;
• Zwiebelschale – 30-50 g;
• Zwiebeln – 70 g;
• Knoblauch – 5 Zähne;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• gemahlene Kurkuma – 5 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
• Sellerie (Grün) – 100 g;
• Koriandersamen – 5 g;
• Salz, schwarze Pfefferkörner.

Wir entfernen die äußere „Kleidung“ von den Zwiebeln, für eine intensive braune Farbe benötigen Sie mehr Schalen, um einen hellbraunen Farbton zu erhalten, reicht es, 5-6 Zwiebeln „auszuziehen“.

Die Zwiebelschalen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen, 5 Minuten ruhen lassen und dann unter fließendem Wasser abspülen.

Schweineschmalz mit Fleischschichten und Haut in die Pfanne geben. Es ist besser, es in lange, breite Streifen zu schneiden, damit es schneller gart.

Fügen Sie Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hinzu; diese Gewürze würzen die Brühe und das Schweinefleisch beim Kochen gut.

Hinzufügen Oberer Teil Selleriestangen mit Blättern oder ein kleiner Bund Sellerie, Petersilie oder Liebstöckel, dazu eine grob gehackte Zwiebel.

Sie müssen die Salzlake nach Ihrem Geschmack zubereiten; Sie dürfen sie nicht zu salzig machen, da das Garen von gekochtem Schweinefleisch Zeit braucht. Die übliche Berechnung liegt bei 15-20 g Salz pro Liter Wasser.

Geben Sie also ein paar schwarze Pfefferkörner und Salz in die Pfanne.

Gießen Sie die erforderliche Menge ein kaltes Wasser, etwas Koriander für den Geschmack hinzufügen.

Um die braune Farbe der Brühe zu verstärken, fügen Sie gemahlene Kurkuma und gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Legen Sie das Schmalz auf den Herd und lassen Sie es nach dem Kochen etwa 1 Stunde 40 Minuten bis 2 Stunden kochen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mäßiger Hitze.

Das fertige Schmalz in der Zwiebelschale sollte in der Pfanne auf natürliche Weise abkühlen – bei Zimmertemperatur oder auf dem Balkon.

Das kalte Schmalz für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

In dünne Scheiben schneiden und mit Senf oder Meerrettich servieren.

Rezept 8: Gekochter Schmalz in Bier mit Zwiebelschalen

• Schmalz – 700 g
• Zwiebelschalen – von etwa 4 Zwiebeln
• Helles Bier – 0,5 l
• Knoblauch – 2 Zehen
• Schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Salz – 150 g

Schmalz in einen Topf geben, Bier einfüllen und Zwiebelschalen an den Rändern platzieren. Auf mittlere Hitze stellen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen, dann in der Pfanne abkühlen lassen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer vermischen. Wenn das Schmalz abgekühlt ist, an der Seite ohne Haut rautenförmige, 0,5 cm tiefe Einschnitte machen und mit Salz und Knoblauch bestreichen.

Das Schmalz in einem Beutel verschließen und für 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie nach einem Tag überschüssiges Salz. Bewahren Sie das vorbereitete Schmalz im Gefrierschrank auf.

Ich biete Ihnen ein weiteres Rezept für köstliches Schmalz in Zwiebelschalen. Dieses Schmalz erweist sich als sehr aromatisch und hat durch die Verwendung von Zwiebelschalen einen sehr angenehmen Geschmack schöne Farbe. Es ist sehr gut, wenn das Schmalz mit einer Fleischschicht versehen ist. In Zwiebelschalen gekochtes Schmalz ist eine wunderbare Vorspeise sowohl für eine festliche Tafel als auch für Treffen mit Freunden.

Um Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste zu. Wir schätzen die Menge an Zwiebelschalen nach Augenmaß, etwa zwei Handvoll pro 500 g Schmalz. Gewürze für Schmalz sollten ebenfalls nach Geschmack ausgewählt werden. Sie können sowohl eine vorgefertigte Mischung als auch ein fertiges Schmalz zum Einsalzen verwenden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn es kocht, fügen Sie Salz hinzu. Die Zwiebelschalen gut waschen und zur Salzlösung geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen, bis die Lösung Farbe annimmt.

Dann dieser Lösung Schmalz hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Schmalz in der Lösung, ohne es aus der Pfanne zu nehmen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann sollte das Schmalz von der Zwiebelschale entfernt und getrocknet werden. Machen Sie 2-3 Schnitte am Stück, nicht bis zum Ende, damit das Schmalz nicht auseinanderfällt. Gewürze mischen, Knoblauch hacken. Schmalz mit Knoblauch einreiben und Gewürze hineinwälzen.

Wickeln Sie das Schmalz in Frischhaltefolie und legen Sie es für einen Tag in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie nach dieser Zeit das Schmalz aus dem Gefrierschrank, lassen Sie es eine Weile ruhen, bis das Schmalz Zimmertemperatur erreicht hat, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie das Schmalz mit einem scharfen Messer auf.

Schneiden Sie das Schmalz besser in Stücke, da Sie nicht die gesamte Menge auf einmal verbrauchen. Wenn Sie planen, das Schmalz innerhalb einer Woche zu verzehren, können Sie es im Kühlschrank belassen, andernfalls legen Sie die in Zwiebelschalen gekochten Schmalzstücke separat in Frischhaltefolie und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Je nach Bedarf portionsweise verwenden.

Schmalz in Zwiebelschalen war ein Erfolg! Guten Appetit!

Schmalz in Zwiebelschalen, Selbstgekocht ist viel schmackhafter als nur gesalzenes Schmalz in Gewürzen. Durch das Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen wird es kalorienärmer, weicher und erhält durch Zwiebelschalen, aromatischen Knoblauch und Gewürze einen besonderen Geschmack. Vergleicht man alle Rezepte für Schmalz in Zwiebelschalen, unterscheiden sie sich kaum voneinander. Am häufigsten wird Schmalz in Zwiebelbrühe auf dem Herd gekocht, etwas seltener in einem Slow Cooker oder Ofen. Viele Hausfrauen, die nicht wissen, wie man Schmalz in Zwiebelschalen kocht, suchen im Internet nach dem leckersten Rezept dafür.

Wenn wir über die Entstehungsgeschichte dieses Snacks sprechen, dann findet man Schmalz in Zwiebelschalen in der bulgarischen, ukrainischen, polnischen, russischen und weißrussischen Küche. Zusammen mit hausgemachte Wurst und gekochtes Schweinefleisch, solches Fett war oft ein obligatorisches Merkmal festliche Tische. Es wurde für Hochzeiten, Weihnachten und Ostern vorbereitet. Was das Schmalz betrifft, können Sie für die Zubereitung von Schmalz in Zwiebelschalen entweder einfaches Schmalz oder Schmalz mit einer kleinen Fleischschicht verwenden. Dies kann entweder ein Unterstrich oder sein.

Köstliches Schmalz in Zwiebelschalen entsprechend vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezept, es wird auf jeden Fall lecker, wenn das Schmalz von hoher Qualität ist. Achten Sie bei der Auswahl von Schmalz auf Indikatoren und Eigenschaften wie Geschmack, Farbe, Aussehen und Geruch. Frisches Schmalz sollte keinen Geruch haben, es ist mäßig hart und elastisch und hat ein weißes Aussehen.

Zutaten:

• Schmalz - 1 kg.,
• Zwiebelschalen - 1 Salatschüssel,
• Wasser - 1,5 Liter,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner - 3-6 Stk.,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Gewürze - 30-40 gr.,
• Salz - 2 EL. Löffel

Schmalz in Zwiebelschalen – Rezept

Alles vorbereitet notwendigen Zutaten, können Sie mit dem Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen beginnen. Vor dem Kochen müssen Zwiebelschalen in kaltem (warmem) Wasser gewaschen werden, auch wenn sie sauber erscheinen.

Saubere Zwiebelschalen in einen Topf geben. Ausfüllen heißes Wasser. Etwas Salz hinzufügen. Für einen Sud aus Zwiebelschalen Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Optional können Sie Nelken, Berberitzen oder Piment hinzufügen.

Bei schwacher Hitze und ohne starkes Kochen die Zwiebelschalen 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit färben die Pigmentstoffe der Zwiebelschale das Wasser dunkelorange.

Was das Schmalz betrifft, muss es vor dem Eintauchen in die Zwiebelbrühe aufgetaut werden.

Das Schmalz in die Brühe geben. In dieser Phase des Kochens können Sie der Brühe ein paar Pflaumen oder einen Esslöffel Flüssigrauch hinzufügen. Dadurch erhält das Schmalz einen rauchigen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Schmalz vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit verfärben sich die Haut des Specks und die Seiten leuchtend orange.

Das Schmalz aus der Pfanne nehmen.

Abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Gewürze zum Marinieren des Schmalzes vor. Die Zehen müssen mit einem Messer fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.

Bereiten Sie die Gewürze vor. Für gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen eignen sich Paprika, Kurkuma, Curry, trocken und eine Gewürzmischung für Fleisch und Schaschlik.

Die Gewürze in eine Schüssel geben und vermischen.

Das in Zwiebelschalen gekochte Schmalz von allen Seiten gründlich mit gehacktem Knoblauch einreiben.

Auf diese Weise in Knoblauch und Gewürzen mariniertes, gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen einwickeln und fest in Folie einwickeln.

Legen Sie das Schmalz für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Die Zeit zum Marinieren des Schmalzes hängt davon ab, wie viel Geduld Sie haben. Die empfohlene Marinierzeit beträgt 10 Stunden. Während dieser Zeit wird es mit dem Aroma von Knoblauch und Gewürzen gesättigt und noch köstlicher. Diese Art von Schmalz passt perfekt zu Borodinsky oder, grüne Zwiebeln, Meerrettich oder Senf.

Für den Fall, dass Sie Schmalz in Zwiebelschalen kochen große Mengen, dann empfiehlt es sich in diesem Fall, es im Gefrierschrank aufzubewahren, was sehr praktisch ist. Köstlich gekocht Schmalz in Zwiebelschalen zu Hause wird immer zur Hand sein.

Schmalz in Zwiebelschalen. Foto

Zutaten:

• Schmalz - 1 kg.,
• Zwiebelschale – 50 g (3 Handvoll),
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Wasser - 1 Liter,
• Zucker - 1 EL. Löffel,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Gewürzset für Schmalz oder Fleisch - 30 gr.,
• Pfefferkörner - ein paar Erbsen,
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,

Schmalz in Zwiebelschalen im Slow Cooker - Rezept

Zwiebelschalen waschen. Bei Bedarf das Schmalz auftauen lassen. In zwei Teile schneiden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake zum Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen etwa 5 Minuten lang. Geben Sie die Hälfte der Zwiebel auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schmalz auf das Zwiebelbeet geben, dann das Schmalz mit den restlichen Zwiebelschalen bedecken. Mit Salzlake auffüllen. Schalten Sie den Multikocher für 1 Stunde im Modus „Eintopfen“ ein. Nach dieser Zeit das Schmalz 6-7 Stunden in der Salzlake belassen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zwiebelschalen vor.

Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von einem Kilogramm Zwiebeln. Dies kann schrittweise erfolgen: Werfen Sie die Schale während des Kochens nicht ständig weg, sondern sammeln Sie sie in einem Beutel oder einer praktischen Schachtel, die an einem trockenen Ort aufbewahrt werden muss. Dann können Sie es bei Bedarf jederzeit verwenden, ohne einen guten Bogen zu verderben. Diese Schale muss mit Wasser abgespült werden. Geben Sie 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie ein paar Esslöffel Salz hinzu. Wenn es vollständig aufgelöst ist, die Zwiebelschalen in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Schmalz vor.

Während die Zwiebelschalenlake gekocht wird, haben wir Zeit, das Schmalz zuzubereiten. Es ist erwähnenswert, dass es sich nicht um eine einfache Schicht aus weißem Fett handeln sollte. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen sogenannten Unterschnitt. Das heißt, Schmalz mit einem Fleischschlitz, und je größer er ist, desto schmackhafter wird der fertige Snack. Es muss in Wasser gewaschen, alle Filme mit einem Messer abgeschnitten und die oberste Schmutzschicht leicht gereinigt werden, indem die gesamte Fettoberfläche mit einer Messerklinge abgekratzt wird. Als nächstes muss es in Stücke geschnitten werden, von denen jedes 200-300 Gramm wiegen sollte. Das heißt, wenn Sie ein Kilogramm verwenden, schneiden Sie das Stück in 4 - 5 Teile.

Schritt 3: Schmalz in Zwiebelschalen kochen.

Schmalzstücke mit den Spelzen in die Pfanne geben. Es sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie etwas hinzu Gekochtes Wasser. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen: Schmalz und Salzlake. Es ist sehr wichtig, dass die Stücke in diesem Moment vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Es ist auch unmöglich, Schmalz aus der Pfanne zu entfernen.

Schritt 4: Das Schmalz würzen.

Das gewaschene Lorbeerblatt und den geschälten Knoblauch in einem Mörser (Knoblauchpresse oder Mixer) zermahlen. Dies kann auch mit erfolgen Küchenmesser, aber in diesem Fall dauert der Vorgang länger. Diese Mischung Mit einer Mischung aus schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Nehmen Sie das abgekühlte Schmalz aus der Salzlake und tränken Sie es mit einem sauberen Küchentuch oder einer Serviette. Als nächstes müssen Sie die Schmalzstücke von allen Seiten gründlich mit einer Mischung aus Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Wickeln Sie das gewürzte Schmalz fest in Folie ein und legen Sie es für 12 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 5: Servieren Sie die Vorspeise „Schmalz in Zwiebelschalen“.

Bei Bedarf das Schmalz aus dem Gefrierschrank nehmen, einige Gewürze abziehen, in dünne Scheiben schneiden und als aromatischen, hausgemachten Snack servieren. Der Geschmack eines solchen Gerichts ist wirklich nicht von geräuchertem Fleisch zu unterscheiden, daher sollte Schmalz in Zwiebelschalen auch im Urlaub einen Platz auf Ihrer Speisekarte haben. Guten Appetit!

Achten Sie bei der Zubereitung der Vorspeise darauf, Zwiebelschalen zu verwenden. Und für eine sattere Farbe können Sie der Salzlake ein paar Prisen gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.

Zukünftig eignet sich dieses Schmalz zur Weiterverarbeitung und Verwendung bei der Zubereitung anderer Gerichte. Beispielsweise kann es gebraten und anstelle von Speck zu Rührei gegeben oder gehackt in Salaten und sogar Suppen verwendet werden.

Die Vorspeise passt gut zu scharf, sauer oder cremige Soßen, sowie mit Gemüse und Kräutern.