Wie man Honigpilze von giftigen Pilzen unterscheidet. Essbare und falsche Pilze: So vermeiden Sie, in eine gefährliche Falle zu tappen

Falsche Honigpilze (falsche Honigpilze) ist eine Sammelbezeichnung für mehrere giftige oder ungenießbare Pilzarten. Aussehen Solche Fruchtkörper unterscheiden sich nicht allzu sehr von essbaren Honigpilzen.

Falsche Honigpilze (falsche Honigpilze) ist eine Sammelbezeichnung für mehrere giftige oder ungenießbare Pilzarten.

Wenn die Beschreibung von Speisepilzen vielen bekannt ist, kann die Frage, wie falsche Pilze aussehen, ziemlich verwirrend sein. Es ist zu beachten, dass die Farbe der Oberfläche der Kappe echter Pilze immer hellbeige oder bräunlich ist und die Kappen ungenießbarer Sorten eine hellere, rostrotbraune, ziegelrotrote oder orange Färbung aufweisen. Zu den gefährlichsten Pilzen zählen der Falsche Schwefelgelbe Honigpilz, die echten essbaren Fruchtkörpern sehr ähnlich sind.

Sie können solche Pilze unabhängig voneinander unterscheiden, wenn Sie berücksichtigen, dass der oberflächliche Teil der Kappe essbarer Arten mit speziellen schuppigen Flecken bedeckt ist, deren Farbe dunkler ist als die Kappe selbst. Nach Regenfällen wird die Oberfläche sehr oft nass und klebrig. Besonders schwierig ist es, überwucherte Fruchtkörper unabhängig voneinander zu unterscheiden. Neben allem anderen, essbare Honigpilze haben viele weiße Teller, cremefarben oder weißlich-gelb gefärbt, die sich bei befinden Rückseite Hüte. Die Halme giftiger Arten sind grün, leuchtend gelb oder olivgrün-schwarz, oft mit einer Spinnwebenbildung.

Fruchtkörper werden in sehr vielen Fällen gebildet große Mengen, können recht eng oder verstreut liegen. Der Lebensraum des am weitesten verbreiteten Wachstums sind schwache oder beschädigte Pflanzen sowie verrottendes oder totes Holz. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung von Fruchtkörpern aus. Waldgebiete. Massenwachstumsherde sind in der Regel durch ein langes und schnurartiges Myzel verbunden, das unter der abblätternden Rinde der betroffenen Pflanzen sehr deutlich sichtbar ist.

Galerie: Falsche Honigpilze (25 Fotos)

Wo falsche Honigpilze wachsen (Video)

Was ist die Gefahr von falschen Pilzen?

Das Pilzmark von Scheinpilzen enthält eine charakteristische weißliche Flüssigkeit, besser bekannt als Brennsaft. Nachdem er getroffen wurde giftige Substanzen In den Magentrakt treten die ersten Anzeichen einer Vergiftung innerhalb von sechs Stunden auf und ähneln denen jeder anderen Lebensmittelvergiftung. Die grundlegendsten Symptome einer Pilzvergiftung können dargestellt werden:

• nicht gut fühlen;
• Lethargie und Apathie;
• Übelkeit und Erbrechen;
• schwerer Durchfall;
• Schwitzen und Bewusstlosigkeit;
• Schmerzen und Beschwerden im Bauchbereich.

Zu den gefährlichsten Pilzen zählen falsche schwefelgelbe Pilze

Wenn die richtigen therapeutischen Maßnahmen durchgeführt werden, erfolgt die Genesung in der Regel innerhalb weniger Tage. Wie die Praxis zeigt, ist der Tod durch Vergiftung durch solche Arten äußerst selten, kann jedoch vor dem Hintergrund einer starken Dehydrierung auftreten, insbesondere bei Kindern und Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand.

Oft genug, Eine Vergiftung mit falschen Pilzen ähnelt mit all ihren Symptomen stark einer gewöhnlichen Lebensmittelvergiftung Daher ist es sehr wichtig, dem Opfer kompetente Erste Hilfe zu leisten, einschließlich Magenspülung, Einnahme von Enterosorbentien und reichlicher Flüssigkeitszufuhr. Die Ernährung sollte leichte Kost umfassen, darunter Gemüse- und Hühnerbrühen mit geringem Salzgehalt.

Wie man echte Honigpilze von falschen und ungenießbaren Pilzen unterscheidet (Video)

Häufige Arten falscher Pilze

Bestimmte Arten falscher Honigpilze werden fälschlicherweise als solche klassifiziert bedingt essbare Pilze mit minderwertigen Nährwerteigenschaften. Allerdings ist die Unbedenklichkeit des Verzehrs solcher Fruchtkörper zu Nahrungsmittelzwecken derzeit nicht erwiesen Sie müssen die Beschreibung der Haupttypen kennen:

• giftige schwefelgelbe Sorte(Hyph.fasciculare) – hat eine sehr charakteristische glockenförmige oder ausgestreckte Kappe, gelblich-beige, blasse Farbe, mit einem dunklen oder rotbraunen Mittelteil. Der weiche Teil ist hellbeige-gelb oder weißlich, deutlich bitter und hat einen unangenehmen Geruch. Die Platten sind häufig und dünn und wachsen bis zum Stängelbereich, schwefelgelb-schwarz-oliv;
• giftige Galerina mit Fransen(Gal.marginata) – hat eine braune oder gelbbraune Kappe und einen Stiel mit einem klar definierten Membranring, der beim Wachsen und Entwickeln verschwindet. Der weiche Teil der Fruchtkörper enthält Amatoxine;

Giftige Galerina mit Fransen

• ungenießbare ziegelrote Sorte(Hyph. Lateritium) – zeichnet sich durch eine konische oder glockenförmige, konvexe oder flachkonvexe, fast flache und glatte oder eingewachsene Faserkappe aus. Die Farbe ist ziegelrotbraun oder gelbrotbraun. Der Beinbereich ist glatt, an der Basis spitz zulaufend, leuchtend gelb oder bräunlichrot gefärbt;
• essbare Grauplatten- oder Mohnsorte(Hyph.carnoides) – gekennzeichnet durch einen konvexen oder niederliegenden, beige-orange-roten oder rotbraun-braun-terrakottafarbenen Hut mit weißem oder hellgelbem Fruchtfleisch. Die Teller sind weißlich oder gelbbraun gefärbt. Der Beinbereich ist hohl, ohne Ring, gelblich gefärbt;

Eine ungenießbare ziegelrote Honigpilzsorte

• bedingt essbare Sorte von Psatirella Candolla(Psat.candolleana) - zeichnet sich durch eine flache, halbkugelförmige oder glockenförmige, breite konische, mit einer abgerundeten Erhebung in der Mitte, radial faltige Kappe aus, deren wellenförmig gewundene Kanten reißen können und deren Oberfläche eine glatte Beschichtung aufweist mit bräunlichen oder gelblich-braunen Schuppen. Das dünne und weiße Fruchtfleisch hat weder einen ausgeprägten Geschmack noch ein starkes Pilzaroma. Der Beinbereich ist an der Basis verdickt und trägt einen wurzelartigen Fortsatz, weiß oder cremefarben, mit glatter oder seidiger Oberfläche.

Am häufigsten in unserem Land ist auch Psatirella hygrophilous.(Psat.piluliformis). Diese bedingt essbare Sorte ist bekannt als P. hydrophiler oder kugelförmiger, hydrophiler oder wässriger Honigpilz. Dieser Typ Es zeichnet sich durch einen glockenförmigen, konvexen oder fast flachen Hut mit gerillten oder rissigen Rändern und einem abgerundeten, breiten Tuberkel aus, der mit glatter und trockener, dunkelbrauner Haut bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist dünn, bräunlich, wässrig, bitter im Geschmack, ohne Pilzaroma. Der Stielbereich ist vom gebogen-hohlen Typ, mit relativer Dichte und einer glatten, seidigen Oberfläche.

Zu Beginn des Herbstes, wenn es noch keinen Frost gibt und das Wetter mit warmen Sonnentagen angenehm ist, beginnt im Wald ein Ansturm: Die Menschen decken sich mit Pilzen ein.

Besonders gefragt sind Orte mit Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen, wo es viele duftende Pilze gibt, Hauptsache man trifft nicht darauf falsche Honigpilze. Einige von ihnen können nicht gegessen werden, da sie giftig sein können. Daher ist es besser, ihr Aussehen zu studieren, damit das Gift nicht in Ihrem Korb und auf dem Tisch landet.

Falsche Honigpilze: Foto und Beschreibung

Es gibt verschiedene Arten von falschen Pilzen. Ähnlich wie Echte Hallimaschen bevorzugen sie den gleichen Lebensraum: Sie wachsen auf Baumstümpfen, Totholz und Baumstämmen. Es kommt vor, dass auf einem Baumstumpf zwei Arten von Honigpilzen gleichzeitig existieren: falsche und echte. Und sie wachsen auch in befreundeten Familien auf, was auch unerfahrene Pilzsammler in die Irre führt. Lassen Sie uns herausfinden, wie falsche Pilze aussehen und wie sie sind.

Schwefelgelber Honigpilz

Schwefelgelber Honigpilz — Hypholoma fasciculare

Ein giftiger Pilz, der auf verrottenden Zweigen und Stämmen von Laub- und Laubbäumen wächst Nadelbäume, Baumstümpfe und der Boden um sie herum. Sie trägt von Juni bis Oktober Früchte und wächst in großen Familien.

Der Hut eines jungen Pilzes ähnelt einer Glocke, während der eines erwachsenen Pilzes einem offenen Regenschirm ähnelt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-7 cm, die Farbe ist gelblich, gelbgrau oder gelbbraun, mit dunkler Mitte.

Foto eines schwefelgelben falschen Hallimaschpilzes

Schwefelgelber Hallimasch - Hypholoma fasciculare

Das Fruchtfleisch des schwefelgelben Honigpilzes ist sehr bitter und würzig Nicht angenehmer Geruch, hellgelb oder weißlich.

Die bis zum Stängel gewachsenen Platten des Pilzes sind zunächst schwefelgelb gefärbt, später nehmen sie einen grünlichen und dunkelolivfarbenen Farbton an.

Die glatten Sporen des Pilzes enthalten schokoladenbraunes Sporenpulver.

Der faserige, glatte Stiel ist innen leer und hellgelb gefärbt. Die Dicke des Beins beträgt nicht mehr als 5 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm.

Dieser Pilz ist sehr giftig – nur ein einziges Exemplar kann eine ganze Pfanne echter Honigpilze ruinieren! Und wenn Sie schwefelgelben Hallimasch essen, kommt es nach einigen Stunden zu starkem Erbrechen, die Person beginnt stark zu schwitzen und verliert sogar das Bewusstsein.

Candoll-Honigpilz

Candoll-Honigpilz—Psathyrella candolleana

Es wächst auf den Stümpfen und Wurzeln von Laubbäumen (seltener Nadelbäumen) in großen Familien. Früchte von Mai bis September.

Der Hut eines jungen Pilzes hat die Form einer Glocke, während ein reiferer Pilz die Form eines offenen Regenschirms mit einem abgerundeten Tuberkel in der Mitte hat. Der Durchmesser der in den Farben Weiß bis Gelbbraun bemalten Kappe beträgt 3-7 cm. Die Ränder der Kappe sind mit weißen Fransen verziert, die von der Tagesdecke übrig geblieben sind.

Wie falsche Honigpilze von Candoll aussehen, Foto

Candoll-Honigpilz - Psathyrella candolleana

Am Stiel sind graue Platten befestigt, die mit der Zeit braun werden.

Der Candolle-Honigpilz hat ein angenehm nach Pilzen duftendes, weißlich-braunes Fruchtfleisch und einen cremeweißen, leeren, zylindrischen Stiel, der an der Unterseite leicht behaart ist. Die Dicke des Stiels beträgt 4-8 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm. Er unterscheidet sich von echten Honigpilzen dadurch, dass am Stiel kein ausgeprägter Ring vorhanden ist.

Ist Candolles Honigpilz giftig? Nein, nach dem Kochen ist er durchaus essbar, da er als bedingt essbarer Pilz gilt.

Mohnpilz (schwefelhaltig)

Mohnpilz (grau plattiert) -Hypoholoma capnoides

Falscher Honigpilz wächst auf Kiefernstümpfen und totem Holz sowie gelegentlich auf der Streu umgestürzter Stämme und verrottender Wurzeln. Früchte von August bis Oktober.

Der Pilzhut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm wächst zunächst in Form einer Halbkugel und nimmt später ein konvexes, niederliegendes Aussehen an. An den Rändern der Hüte bleiben Teile der Tagesdecken zurück. Bei nasser Umgebung verfärbt sich die Kappe hellbraun, bei trockener Umgebung hellgelb. Die Mitte des Hutes ist heller.

Falsches Honigpilz-Mohnfoto

Das weißliche Fruchtfleisch des Mohnpilzes riecht leicht feucht.

Die am Stiel befestigten Platten des Pilzes sind zunächst blassgelb, später haben sie die Farbe von Mohn.

Das Bein ist oben gelb, unten rotrot, die Form ist gerade oder gebogen, mit einem schnell verschwindenden Ring. Die Dicke des Beins beträgt 3–8 mm, die Länge 5–10 cm.

Nach der Verarbeitung können Mohnpilze wie gewöhnliche Honigpilze verzehrt werden. Die Hauptsache ist, keine alten Pilze zu pflücken: Sie werden geschmacklos.

Falscher Honigpilz ziegelrot

Ziegelroter Hallimasch -Hypoholoma sublateritium

Dieser falsche Honigpilz wächst auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen – Nadel- und Laubbäumen. Früchte von August bis Oktober.

Der Durchmesser des Hutes beträgt 4-8 cm. Der junge Hut hat eine konvexe, runde Form, während der reife Hut eine halbprostatierte Form hat. Es ist ziegelrot oder rotbraun gestrichen, an den Rändern sind oft noch weiße Reste der Bettdecke erhalten. Das hellgelbe Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack.

Falsche Honigpilze, ziegelrote Fotos

Ziegelroter Hallimasch - Hypholoma sublateritium

Am Stängel wachsen hellgelbe Platten, die später bräunlich-gelb werden.

Das Bein des ziegelroten Hallimaschs weist eine Ringspur auf (es gibt keinen Ring selbst), erreicht eine Dicke von bis zu 1,5 cm und eine Höhe von 10 cm. Das Bein ist oben hellgelb und auf der Unterseite braun gefärbt unten.

Solche Honigpilze sollten nicht als Nahrung verzehrt werden, da die darin enthaltenen Giftstoffe das Nervensystem beeinträchtigen, Erbrechen, Herzrasen und Schwindel verursachen, schwächen, zu erhöhtem Blutdruck, Kopfschmerzen und Nasenbluten führen. Wenn die Vergiftung schwerwiegend ist, können Sie ins Koma fallen und sterben.

Jetzt wissen Sie, was falsche Honigpilze sind und wie sie aussehen. Nehmen Sie das Sammeln von Honigpilzen ernst und untersuchen Sie die Pilzfamilien sorgfältig. Legen Sie nicht alle Pilze hintereinander in einen Korb, dann schützen Sie sich und Ihre Lieben vor einer Pilzvergiftung.

„Nun, wer weiß nicht, wie Honigpilze aussehen?“ - du sagst. Wirklich! Manchmal fällt es sogar Wissenschaftlern, die Pilze untersuchen, schwer, ihre Art zu bestimmen. Und Honigpilze sind übrigens sehr unterschiedlich, unterschiedlich und auch tödlich giftig.

So unterschiedliche Erfahrungen...

Honigpilze gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt. Aus wissenschaftlicher Sicht ist die Pilzgruppe der Honigpilze die „vielfältigste“. Für Nicht-Biologen sind dies Pilze, die auf Baumstümpfen oder Bäumen wachsen (daher der Name), für Wissenschaftler ist diese Gruppe jedoch viel umfassender. Dazu gehören Pilze vom Waldboden und solche, die im Gras wachsen.

Aber diese Pilze haben noch eine weitere, aufregendere Fähigkeit – sie gehören zu biolumineszierenden Organismen. Das bedeutet, dass Honigpilze im Dunkeln leuchten. Doch diese grünlichen Reflexe sind so schwach, dass sie unter normalen Bedingungen, selbst in einer mondlosen Nacht mitten im Wald, praktisch nicht wahrnehmbar sind.

Es gibt verschiedene Arten von Honigpilzen verschiedene Formen und Farbe. Ihre glatten Kappen haben eine Farbe von rotbraun bis gelbbraun. Die Form ist kleinrund, glockenförmig oder flach. Und die Pilze selbst können entweder einzeln oder in Familien vorkommen, die manchmal aus mehreren Dutzend Pilzen bestehen.

Über die Essbarkeit gibt es wieder unterschiedliche Meinungen. Manche halten sie für ungenießbar, obwohl Mykologen sagen, dass es einige gibt, die gut und andere ungenießbar sind. Stimmt, Leute der Wissenschaft, die analysiert haben Nährwert, stufte sie als Produkte der Kategorie 3-4 ein. Für viele Pilzsammler sind sie jedoch immer noch die besten zum Einlegen. Und mit Honigpilzen eröffnen Liebhaber der „stillen Jagd“ die Saison, wenn diese Pilze erscheinen im zeitigen Frühjahr, lange vor Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen oder Safranmilchkapseln.

Anfänger, die Pilze sammeln, haben wahrscheinlich schon von falschen Pilzen gehört, die zwar echten ähneln, aber giftig sind. Allerdings ist nicht alles so einfach: Selbst Forscher finden es schwierig zu bestimmen, in welche Kategorie ein bestimmtes Exemplar einzuordnen ist. Dies sind so vielfältige und einzigartige Organismen, dass einige überhaupt nicht wie Honigpilze aussehen. Das Interessanteste ist jedoch, dass einige Vertreter der Art je nach Wetterbedingungen oder den Eigenschaften des Holzes, von dem sie sich ernähren, ihr Aussehen verändern können. Erfahrene Pilzsammler und Mykologen sind zu solchen Pilzverwandlungen bereit, aber für Anfänger ist es schwierig, essbare und ungenießbare nur anhand typischer äußerer Merkmale zu bestimmen.

Als „falsch“ gelten ungenießbare und bedingt essbare Honigpilze.

Die Gefahr besteht jedoch darin, dass selbst bedingt essbare giftige Gegenstücke haben. Wenn unter den gesammelten Pilzen „falsche“ Pilze verloren gehen, dann nach gründlichem Einweichen und richtige Vorbereitung Sie verursachen keine Vergiftung. Doppelgänger sind genauso gefährlich wie Fliegenpilze. Doch damit enden die Gefahren noch nicht. Sie können auch durch echte Pilze vergiftet werden, insbesondere durch ältere Vertreter der „Familie“. Schlecht gewaschene oder unzureichend gekochte Lebensmittel verursachen Schwindel, Übelkeit und Erbrechen. In einigen Fällen geht die Vergiftung mit erhöhtem Blutdruck, Tachykardie, Nasenbluten und in schweren Fällen mit Blutungen im Gehirngewebe einher.

Vergiftung giftige Geschenke Wälder manifestieren sich unterschiedlich. Die ersten Anzeichen sind ein starker Blutdruckabfall, ein Absinken des Pulses und Bewusstlosigkeit. Bis zu 6 Stunden nach dem Verzehr eines giftigen Pilzes kommt es zu Erbrechen, Durchfall und Darmkoliken, die mit Medikamenten nicht beseitigt werden können. Die meisten Vergiftungen mit falschen Pilzen enden tödlich. In der Regel bis zu 10 Tage nach dem Essen.

Zu " stille Jagd„Es endet nicht in einer Katastrophe, man muss zunächst so viel wie möglich über Pilze lernen.“ Aber wir versichern Ihnen schnell: Das bedeutet nicht, dass Pilzsammler-Anfänger unbedingt Mykologe werden müssen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Eigenschaften aller zu untersuchen der Wissenschaft bekannt Pilze und ihre Doppelgänger, konzentrieren Sie sich einfach auf diejenigen, die in den örtlichen Wäldern vorkommen. Und welche „gefunden“ werden – das werden bereits erfahrenere „Pilzjäger“ vermuten. Aber die wahrste Regel ist bester Ratschlag: Wenn Sie daran zweifeln, nehmen Sie es nicht! Die häufigsten und bekanntesten Honigpilze sind also Winter-, Sommer- und Herbstpilze. Lassen Sie uns ausführlich darüber sprechen.

Winterhonigpilz oder Flammulina velutipes

Die Fruchtbildung dieser Art beginnt Ende September und wenn Wetter erlaubt, wird es im Winter eine Ernte geben. Sie können diesen Pilz auf den Überresten von Laubbäumen finden. Wir erkennen ihn an seinem glatten, honigbraunen Hut (halbkugelig bei jungen Pilzen und flach bei alten). Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird die Kappe rutschig. Die Platten darunter sind cremig, ebenso das Fruchtfleisch beim Schneiden. Am Bein sollten sich jedoch keine Schuppen oder Ringe befinden – dies ist ein Zeichen für giftige Doppelgänger.

Wissenschaftler stufen diesen Pilz als bedingt essbar ein und Pilzsammler stufen ihn als den köstlichsten Vertreter der Honigpilze ein. Manche Leute lassen sie wachsen Sommerhäuser oder auf dem Balkon. Man sagt, selbstgemachte Winterpilze seien noch schmackhafter als wilde Pilze. Darüber hinaus sind sie definitiv sicher.

Frühlingshonigpilz oder Collybia dryophila

Erscheint im Frühling oder Frühsommer in Wäldern. Diese Pilze lieben morsches Holz und Waldstreu. Den Frühlingspilz erkennt man an seinem zweifarbigen Hut (dunkel in der Mitte und hell an den Rändern); am Stiel befinden sich weder Ringe noch Schuppen. Und obwohl es in der wissenschaftlichen Literatur als bedingt essbar bezeichnet wird, freuen sich Pilzsammler darüber und lieben es wegen seines hellen Aromas und seiner „Fleischigkeit“.

Weißer schleimiger Honigpilz oder Oudemansiella mucida

Dies sind auch Frühlings- und Sommerpilze. Weiße, schleimige Honigpilze „siedeln“ sich auf umgestürzten Bäumen, lebenden Buchen und Ahornbäumen, deren Stämme sie an den Ästen „kleben“ können. Sie sind cremegrau, bei jedem Wetter klebrig und haben ein beringtes Bein, aber keine Schuppen. Pilzsammler und Mykologen sind sich einig, dass es sich um einen sicheren, schmackhaften und aromatischen Pilz handelt.

Sommerhonigpilz oder Kuehneromyces mutabilis

Wächst auf Birkenstümpfen und in Bergregionen– auf den Überresten von Nadelbäumen, im August-Oktober. Leicht erkennbar in regnerisches Wetter, wenn seine 8 Zentimeter große, klebrige Kappe Feuchtigkeit aufnimmt und zweifarbig wird (hellbraun in der Mitte, dunkelbraun oder braun an den Rändern). Bei sonnigem Wetter sind die Pilze einfarbig honiggelb. Die Jungen haben eine konvexe Kappe, während die Alten eine flach-konvexe Kappe haben. Unterscheidungsmerkmale: Bein mit kleinen Schuppen und einem Ring, braun-cremefarbene Platten unter der Kappe.

Herbsthonigpilz oder Armillaria mellea

Knoblauch

Dabei handelt es sich um den sogenannten atypischen Vertreter der Honigpilze, dessen charakteristisches Merkmal ein ausgeprägter Geruch ist. Er wächst nie auf Holz und hat nicht den charakteristischen Ring am Stiel des Hallimaschs. Knoblauch wächst im Spätsommer und Herbst auf trockenen Waldböden. Dabei handelt es sich um einen kleinen Pilz, sein Hut hat einen Durchmesser von höchstens 5 cm (bei älteren Vertretern ist er ausgebreitet oder sogar leicht umgedreht) und sein Stiel ist nicht dicker als ein halber Zentimeter. Knoblauch hat eine bräunliche bis weiße Farbe und steife, bräunlich-schwarze Beine. Knoblauchpilze werden frisch verzehrt; sie eignen sich gut zum Einlegen sowie zum Zubereiten von Gewürzen aus getrockneten Pilzen.

Honigpilz

Auch ein atypischer Honigpilz, der im Gras auf Wiesen, Lichtungen, Weiden, in Gärten und in der Nähe von Straßen wächst. Normalerweise erscheinen Wiesenpilze in den ersten Sommertagen und tragen bis Oktober Früchte. Aber sie wachsen auf eine ganz bestimmte Art und Weise: Sie bilden Reihen oder Kreise im Gras, die im Volksmund Hexenringe genannt werden. Man erkennt diese Pilzart am Fehlen eines Rings am Stiel, an einer kleinen (bis zu 5 cm) Kappe, die an den Rändern hell und in der Mitte braun ist, sowie an einem angenehmen Geschmack und Geruch. Diesen gastronomischen Eigenschaften ist es zu verdanken, dass der kleine Wiesenpilz bei Pilzsammlern sehr beliebt ist.

Im Sommer verwechseln unerfahrene Pilzsammler manchmal Speisepilze mit falschen Pilzen – grauplastisch und schwefelgelb. Die ersten ähneln in vielen Eigenschaften den Sommerpflanzen. Einen giftigen Pilz erkennt man am Fehlen von Ring und Schuppen sowie an grauen Plättchen unter einer rostbraunen Kappe. Erscheint ausschließlich in Nadelwälder Mitte Juli. Trotz der Tatsache, dass „falsch“ im Namen vorkommt, sind schwefelhaltige Honigpilze vorsichtig Wärmebehandlung können verzehrt werden, ältere haben jedoch einen faulen Geschmack.

Schwefelgelbe Honigpilze erscheinen im Frühjahr auf verrottenden Baumstümpfen von Laubbäumen. Ihre abgerundeten gelb-olivfarbenen Kappen und gelbgrünen oder violettbraunen Teller sind ein deutliches Zeichen für Giftigkeit. Der Geschmack und Geruch des Fruchtfleisches ist bitter.

Aufgrund von Unerfahrenheit kann Candolles falscher Honigpilz auch mit Sommerpilzen verwechselt werden. Gruppen dieser Organismen „bewohnen“ Baumstümpfe und lebende Laubbäume (hauptsächlich im Schatten, von Mai bis September). Sie werden von fast erkannt weiße Farbe, kein Ring am Stiel und graue oder dunkelbraune Platten. Nach längerem Einweichen und mehrstündigem Kochen sind sie als Nahrungsmittel durchaus akzeptabel.

Ein äußerst gefährlicher Zwilling der Sommerpilze ist der Fransen-Galerina. Dieser Pilz ist etwas kleiner als Sommerhonigpilz(Kopf bis 4 cm), das Bein ist nicht schuppig, sondern faserig, ansonsten aber sehr ähnlich Speisepilz. Kommt von Juni bis Oktober in verschiedenen Wäldern vor; am liebsten liebt er verfaulte Nadelholzstümpfe, Birkenstümpfe ignoriert er. Nach Inhalt giftige Substanzen entspricht Blasstaucher.

Der Hallimasch ähnelt einem Herbstpilz und manche Pilzsammler halten beide Exemplare für Sorten derselben Art. Die wichtigsten Anzeichen von Falschheit Herbstpilze: Sie „leben“ von der Einstreu, tragen ständig Früchte und nicht in Wellen, Unterteil ihre Beine sind dicker. Aber selbst wenn so ein Pilz im Korb landet, besteht kein Grund zur Sorge – er ist essbar. Es wird jedoch empfohlen, als Nahrung nur die Kappen zu verwenden, da die Beine sehr hart sind.

Gelb-roter Hallimasch erscheint Ende August auf Nadelholz. Es unterscheidet sich von seinem herbstlichen essbaren „Bruder“ durch seine übermäßig helle Farbe, die geringere Größe (Kappen bis zu 7 cm), das Fehlen eines Rings und den bitteren Geschmack des Fruchtfleisches.

Ziegelroter Hallimasch, der mitten im Herbst auftritt Pilzsaison, giftig genannt. Zu erkennen an der roten, samtigen Kappe, dem Fehlen von Schuppen und dem Ring am Stiel. Häufiger in Laubwälder wo es viel Sonne gibt und frische Luft, seltener - in Wäldern.

Ein ebenso gefährliches Gegenstück zum Knoblauch- und Wiesenpilz ist der Weißliche Schwätzer (ein tödlicher Pilz). Ihr Hauptmerkmal– grauweiße Farbe des Hutes, der im Gegensatz zu Wiesenpilzen flach ist.

Nutzen und Schaden von Pilzen

Honigpilze – kalorienarmes Produkt: 100 Gramm enthalten nicht mehr als 22 kcal. Gleichzeitig bleiben Pilze aber auch eine gute Quelle. Wie andere Vertreter Pilzfamilie, Honigpilze sind reichhaltig und . Interessanterweise liegt die Konzentration an Kalzium und Phosphor in diesen kleinen Pilzen nahe an der von Fisch. Honigpilze enthalten außerdem viel Eisen, was sie zu einem unverzichtbaren Produkt für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel macht.

Forscher haben die antimikrobielle und krebshemmende Wirkung dieser Pilze nachgewiesen. Sie eignen sich zur Beseitigung von E. coli und Staphylococcus aureus sowie als heilendes Nahrungsmittel bei Funktionsstörungen Schilddrüse. Phosphorreiche Honigpilze sind vorteilhaft für starke Knochen, gesunde Zähne und eine ordnungsgemäße Funktion des Zentralnervensystems. nervöses System. Kupfer und Zink machen das Produkt wichtig für das periphere Nervensystem sowie für die Erhaltung der Gesundheit der Wirbelsäule. Einige Mitglieder der Pilzfamilie enthalten viel Vitamin C, was sie für die Sehschärfe, die Hautelastizität und kräftiges Haar nützlich macht. Dank der Vitamine E und C wirken sich diese Pilze positiv auf das Immun- und Hormonsystem aus.

Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems ist es jedoch besser, dieses Produkt zu meiden. Ein weiterer wichtiger Punkt: Honigpilze sind nicht die beste Quelle. Die Verdaulichkeit von Proteinen aus Honigpilzen ist um ein Vielfaches geringer als aus Steinpilzen. Sogar gesunder Körper Nimmt Honigpilze in Kombination mit Teig schlecht auf. Und beim Braten nimmt das Pilzmark sehr schnell und in großen Portionen Fett auf. Eingelegte oder gesalzene Pilze, die bei vielen beliebt sind, können Schwellungen verursachen und große Mengen Herbstpilze können Durchfall verursachen. Gekochte Pilze gelten als die nützlichsten.

Dies ist vielleicht der einzige Pilz, der nicht nur angebaut werden kann Gartengrundstück, aber auch auf dem Balkon oder der Fensterbank.

Die erste Möglichkeit besteht darin, das Myzel in ein Gefäß zu geben, das auf die Fensterbank gestellt wird. Eine andere Methode besteht darin, ein Substrat aus 3 Teilen Sägemehl und 1 Teil Kleie herzustellen (optional: Sägemehl und pflanzliche Zusatzstoffe in Form von Schalen, Sonnenblumenschalen usw. eins zu eins mischen). Gießen Sie dieses Substrat 24 Stunden lang, drücken Sie es aus und füllen Sie es in 3-Liter-Gläser (zur Hälfte füllen). Anschließend die Behälter mit dem Substrat 2 Stunden lang sterilisieren. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag. Wenn der Inhalt der Gläser auf 25 Grad abgekühlt ist, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln, in die Löcher gebohrt sind (ca. 2 cm Durchmesser). Gießen Sie Myzel durch sie hindurch (ungefähr 7 % des Substratgewichts). Stellen Sie das „entkernte“ Glas 30 Tage lang an einen warmen (nicht weniger als 20-24 Grad), aber dunklen Ort. Wenn die ersten „Sprossen“ erscheinen, übertragen Sie sie auf die nördliche Fensterbank und dann auf den Balkon (halten Sie die Temperatur mindestens 10 Grad ein). Wenn die Honigpilze den Deckel erreichen, öffnen Sie das Glas und wickeln Sie einen breiten Streifen Pappe um den Hals. Am 10. Tag nach dem Auflaufen der „Sprossen“ können Sie ernten. Schneiden Sie die Pilze ab, entfernen Sie die Stiele vom Untergrund und stellen Sie das verschlossene Glas wieder an einen dunklen Ort warmer Platz. Die nächste Ernte wird in 2 Wochen erscheinen. Aus einem Glas können 1-2 kg leckere, gesunde und vor allem sichere Winterpilze „gebären“.

Obwohl die Europäer diese Pilze nicht wirklich mögen, bleiben sie lecker und gesund. Das Wichtigste ist, zu wissen, welche essbar sind und von welchen man die Finger lassen sollte. Und jede Hausfrau weiß, was sie aus duftenden Pilzen kochen soll.

Bei Pilzsammlern erfreuen sich Honigpilze großer Beliebtheit, die eingelegt, gebraten und zu Salaten und verschiedenen Soßen verarbeitet werden. Es besteht jedoch die Gefahr, essbare Vertreter des Pilzreichs mit falschen Honigpilzen zu verwechseln.

Ungenießbare Zwillinge von Honigpilzen siedeln sich wie ihre Brüder am liebsten in großen Familien auf Totholz, Baumstümpfen und morschen Bäumen an.

Ungenießbare Zwillinge von Honigpilzen siedeln sich wie ihre Brüder am liebsten in großen Familien auf Totholz, Baumstümpfen und morschen Bäumen an. Alle ihre Arten sind sich im Aussehen sehr ähnlich.

Pilzstiele sind sehr dünn und innen hohl. Die Oberfläche der Kappen ist in leuchtenden Farben bemalt, die vom Wachstumsort, der Bodenbeschaffenheit und der Jahreszeit abhängen. Die Haut fühlt sich glatt an.

Merkmale falscher Pilze (Video)

Botanische Beschreibung der wichtigsten Arten falscher Pilze

Zur Gruppe der Scheinpilze zählen mehrere Pilzarten. Da sie unter identischen Bedingungen wie essbare Vertreter wachsen, sind sie sehr leicht zu verwechseln. Einige Arten sind bedingt essbar, andere ungenießbar und wieder andere giftig. Aufgrund der Gefahr einer schweren Vergiftung wird einem unerfahrenen Pilzsammler davon abgeraten, verdächtige Pilze zu sammeln.

Mohnpilz

Der zweite Name des Pilzes ist Honigpilz. Wächst auf umgestürzten Bäumen und Kiefernstümpfen. In seltenen Fällen findet man es an verrottenden Rhizomen. Beginnt Früchte zu tragen Im vergangenen Monat Sommer und dauert bis Mitte Herbst.

Die halbkugelförmige Kappe erreicht eine Größe von 7 cm und verändert während des Wachstums des Fruchtkörpers ihr Aussehen in ein konvex-niederliegendes, an dessen Rand Partikel der Hülle zurückbleiben. Wenn die Frucht in einer feuchten Umgebung wächst, verfärbt sich die Kappe hellbraun. An einem trockenen Ort ist seine Oberfläche hellgelb. Die Mitte der Kappe ist viel heller als die Ränder. Der Geruch des weißlichen Fruchtfleisches erinnert an Feuchtigkeit.

Die an der Innenfläche der Kappe befindlichen Platten wachsen mit dem Stiel zusammen. Bei jungen Individuen ist ihre Farbe blassgelb. Mit der Zeit ändert sich die Farbe und ähnelt der von Mohn. Das lange Bein (bis zu 10 cm) kann entweder gerade oder gebogen sein. Der Membranring verschwindet schnell. An der Basis hat es eine rot-rote Farbe und an der Kappe eine gelbe Farbe.

Da Mohnpilz zur bedingt essbaren Kategorie gehört, kann er nach der Verarbeitung für kulinarische Zwecke verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, alte Pilze zu sammeln, da diese mit zunehmendem Alter ihren Geschmack verlieren.

Mohnpilz

Ziegelroter Hallimasch

Ein giftiger Pilz, der in jungen Jahren hat einen rund-konvexen Hut, der sich mit zunehmender Reife in einen halbgestreckten Hut verwandelt. Die Oberfläche kann in hellen Rotbrauntönen, aber auch in Rotbraun und Ziegelrot gehalten sein. Im mittleren Teil ist die Farbe viel satter. An den Rändern hängen weiße Fragmente, die Reste der Tagesdecke sind. Bitteres Fruchtfleisch mit gelblichen Tönen. Mit der Zeit verändern die Platten ihre Farbe. Bei jungen Exemplaren sind sie schmutziggelb, bei ausgewachsenen Exemplaren olivbraun. Die Form des Beins kann unten flach oder schmaler sein. Die Farbe ist gelblich, unten leicht braun. Die Struktur ist dicht.

Sie siedelt sich bevorzugt in großen Familien auf Laubbäumen an. Der Höhepunkt der Fruchtbildung findet am Ende des Sommers und Anfang Herbst statt.

Ziegelroter Hallimasch

Schwefelgelber Honigpilz

Der Durchmesser der Kappe des giftigen Honigpilzes beträgt 2 bis 7 cm, bei einem jungen Pilz ähnelt seine Form einer Glocke. Mit zunehmendem Alter kommt es zur Prostata. Die Farbe kann gelbbraun oder schwefelgelb sein, was sich auch im Namen widerspiegelt. Der mittlere Teil der Kappe ist etwas dunkler als der Rand.

Das Innere der Frucht ist weißlich oder schwefelgelb. Der vom Fruchtfleisch ausgehende Geruch ist unangenehm. Das Bein mit einem Durchmesser von 0,5 cm wird bis zu 10 cm lang. Die Oberseite ist schwefelgelb mit einer faserigen Struktur. Pilze wachsen in Gruppen von etwa 50 Früchten, die an der Basis mit Stielen verwachsen sind.

Der Unterschied zwischen falschen Pilzen und Herbstpilzen (Video)

Wie man falsche Pilze von Speisepilzen unterscheidet

Trotz der Tatsache, dass die Eigenschaften essbarer Honigpilze in vielerlei Hinsicht denen ihrer falschen Gegenstücke ähneln, haben wir es verstanden Charakteristische Eigenschaften und die Unterschiede zwischen den einzelnen Typen können Sie lernen, sie zu unterscheiden. Hauptmerkmale des Unterschieds:

1. Aussehen des Hutes. Bei echten Pilzen ist die Oberflächenschicht mit eigenartigen Schuppen bedeckt, deren Farbe dunkler ist als die der Kappe selbst. Reife Pilze werden glatt und verlieren ihre Schuppen. Dies ist jedoch nicht beängstigend, da solche Pilze nicht mehr von Interesse sind.
2. Ring oder Rock. Essbare junge Exemplare haben einen weißen Film unter der Kappe, der sich beim Wachstum des Pilzes in einen Ring am Stiel verwandelt. Falsche Kopien haben es nicht.
3. Hautfarbe auf der Kappe. Falsche Vertreter sind viel heller essbare Pilze. Echte Honigpilze haben normalerweise eine sanfte braune Farbe. Nicht essbare Arten mit der Zugabe von Rot- und Gelbgrautönen.
4. Geruch. Speisepilze haben ein Pilzaroma. Gefährliche Zwillinge Im Gegenteil, sie verströmen einen unangenehmen erdigen oder schimmeligen Geruch.
5. Aufzeichnungen. Echte Honigpilze zeichnen sich durch das Vorhandensein heller Platten (gelblich oder beige) aus. U ungenießbare Arten sie sind heller und dunkler (oliv, grünlich, gelb).

Auch schmecken die Früchte anders als echte Pilze. Falsche Spezies unangenehm und bitter, aber es ist verboten, sie zu probieren. Durch sorgfältiges Studium der Zeichen, die dabei helfen, einen Speisepilz von einem gefährlichen zu unterscheiden, können Sie sich vor den schwerwiegenden Folgen einer Vergiftung mit giftigen Substanzen schützen.

Giftige Elemente falscher Pilze wirken sich negativ aus Herz-Kreislauf-System und Gehirn

Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Pilze

Bei falscher Anwendung falscher Honigpilze kommt es zu einer Vergiftung des Körpers, die äußert sich in folgenden Symptomen:

• Die ersten Vergiftungserscheinungen treten innerhalb der ersten Stunde nach dem Essen auf, es gibt jedoch Fälle, in denen bis zu 12 Stunden vergehen.
• Giftige Verbindungen, die in den Körper gelangen, werden sehr schnell vom Blut aufgenommen. Dann dringen sie mit ihrem Strom in alle Organe ein und wirken sich negativ aus.
• Es kommt zu Magenbeschwerden, leichtem Schwindel, Sodbrennen, Magenknurren und Übelkeit.
• Nach 4–6 Stunden beginnen die Symptome fortzuschreiten. Hinzu kommen Lethargie, Apathie, Zittern der Gliedmaßen und allgemeine Schwäche. Wenn sich die Übelkeit verschlimmert, kommt es zu Erbrechen. Magenkrämpfe breiten sich auf den gesamten Bauchbereich aus. Der Stuhlgang wird häufig und wässrig, begleitet von starken Bauchschmerzen. Kalter Schweiß wird freigesetzt. Auf den Handflächen und Fußsohlen tritt kalter Schweiß auf. Der Blutzuckerspiegel sinkt.

Die giftigsten Pilze (Video)

Toxische Elemente wirken sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn aus. Dadurch verlangsamt sich die Herzfrequenz und sinkt arterieller Druck auf ein kritisches Niveau. Sauerstoffmangel führt zu blauer Haut (Zyanose). Der Patient leidet unter Kopfschmerzen und Schwindel.

Starkes Erbrechen und Durchfall dehydrieren den Körper, daher muss der Flüssigkeitshaushalt wieder aufgefüllt werden, da sonst lebenswichtige Prozesse gestört werden. Ohne die notwendige Hilfe kommt es beim Patienten zu Wahnvorstellungen und Halluzinationen. Es gibt einen Wechsel von Aufregung und Hemmung.

Die Wiederherstellung der Gesundheit nach einer Vergiftung hängt von der Geschwindigkeit der ergriffenen Maßnahmen ab. Die rechtzeitige Kontaktaufnahme mit einem Spezialisten und die Durchführung der erforderlichen Maßnahmen verkürzen die Genesungszeit und minimieren die Folgen.

Wer auf Pilzsuche geht, sollte bedenken, dass er nur solche Pilze in den Korb sammeln sollte, bei denen kein Zweifel daran besteht, dass es sich um essbare Arten handelt. Andernfalls muss der Fund aufgegeben werden.

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Honigpilze sind bei Pilzliebhabern beliebt. Sie werden zum Braten, Einlegen, Einlegen und Einfrieren für den Winter verwendet. Honigpilze lassen sich sehr leicht sammeln. Sie wachsen in großen Familien auf, die eng beieinander liegen. Während der Pilzsaison eine solche Familie zu finden, ist nicht schwierig. Das Wichtigste ist, echte von falschen zu unterscheiden. Wie macht man das?

Honigpilze – Herbstpilze, wächst in Herden und Familien. Man findet sie auf Baumstümpfen und alten umgestürzten Bäumen, wo sie in ganzen Gruppen vorkommen. Kleine Pilze gelten als die wertvollsten. Sie werden zum Braten, Salzen und Einlegen verwendet. Ausgewachsene Honigpilze sehen weniger attraktiv aus und werden daher zur Herstellung von Pilzkaviar verwendet.

Wie unterscheidet man Honigpilze?

Der Honigpilz hat ein dünnes und flexibles Bein. Es kann eine Länge von 15 cm erreichen. Die Farbe des Beins kann unterschiedlich sein - hellgelb und dunkelbraun. Es hängt alles vom Alter des Pilzes ab. Am Bein sieht man einen Rock, der es ringelt. Aber nicht alle Honigpilze haben dieses Zeichen.

Der Hut ist ordentlich, unten abgerundet. Je nach Alter unterscheidet es sich auch in seiner Form. Junge Pilze haben eine kugelförmige Kappe mit kleinen Schuppen. Mit zunehmendem Alter wird es wie ein Regenschirm und glättet sich. Es gibt gelbe, cremefarbene und sogar rote Kappen.

Sie sind fleißige Arbeiter; sie lieben es, auf kranken und leblosen Holzresten oder ausgelaugten Böden zu wachsen. Sie sind in der Lage, Biomasse in nützliche Mikroelemente umzuwandeln, das Gleichgewicht im Boden wiederherzustellen und ihn für ein gesundes Pflanzenwachstum fruchtbar zu machen.

In der Antike gab es ein Schild: Wo sich eine Pilzfamilie niederließ, war ein Schatz vergraben. Darüber hinaus wurde Honigpilz zugeschrieben medizinische Eigenschaften. Seine Haut wurde als Heftpflaster zur Heilung von Schnitten und Verbrennungen verwendet.

Wie man essbare Honigpilze unterscheidet: Arten von Honigpilzen

Um zu wissen, wie man Honigpilze von falschen Pilzen unterscheidet, müssen Sie wissen, dass es essbare Honigpilze in verschiedenen Arten gibt.

1. Der Sommerpilz ist ein Pilz, der gerne in Familien auf den Stümpfen von Laubbäumen wächst. Es ist klein, sein Bein erreicht eine Länge von nicht mehr als 7 cm, das Bein ist oben glatt und unten mit dunklen Schuppen bedeckt. Der Rock ist nicht immer vorhanden; er kann mit zunehmendem Alter verschwinden. Junge Honigpilze haben eine konvexe Kappe; mit zunehmendem Wachstum gleicht sich diese aus und in der Mitte bildet sich eine Ausbuchtung. Unter der Kappe befinden sich Platten. Diese Art erscheint ab April und bleibt bis November bestehen. Das Pilzmark ist sehr zart und duftet angenehm nach natürlichem Wald.
2. Herbstpilze: Wie unterscheidet man Sommerpilze von Herbstpilzen? Autumn hat ein bis zu 10 cm längeres Bein, unten wird das Bein etwas breiter. Es ist oben gelbbraun und wird unten dunkelbraun. U Herbstpilze Der Rock ist weiß mit gelbem Besatz. Die ersten Honigpilze erscheinen Ende August.
3. Winterhonigpilz – wächst auf toten Pflanzen Laubbäume. Das Bein ist 2 bis 7 cm lang, die Kappe hat eine braune oder rotbraune Tönung. Im Gegensatz zu anderen Arten hat der Winterpilz keinen Rock unter seinem Hut. Wächst von Herbst bis Frühling.