Wie viele Arten von Speisepilzen gibt es? Welche Pilze wachsen in einem Kiefernwald?

Wer sich mit Pilzen nicht auskennt, beschränkt sich darauf, sie im Supermarkt zu kaufen. Denn unter der künstlichen Sonne gezüchtete Champignons und Austernpilze wecken mehr Selbstvertrauen als unbekannte Naturgaben. Aber echte Pilzsammler werden sich mit dem Geschmack von Früchten, die nicht nach Kiefernnadeln duften und nicht vom Morgentau gewaschen wurden, nicht zufrieden geben. Und es ist sehr schwierig, an einem klaren Wochenende auf Waldspaziergänge zu verzichten. Schauen wir uns daher die äußeren Zeichen der Beliebtheit genauer an essbare Pilze unsere Region.

Hauptmerkmale von Speisepilzen

Es ist einfach unmöglich, die gesamte biologische und ökologische Vielfalt der Pilze auf globaler Ebene abzudecken. Dies ist eine der größten spezifischen Gruppen lebender Organismen, die zu einem integralen Bestandteil der Erde geworden ist aquatische Ökosysteme. Moderne Wissenschaftler kennen viele Arten des Pilzreichs, aber heute gibt es in keiner wissenschaftlichen Quelle eine genaue Zahl. In unterschiedlicher Literatur schwankt die Artenzahl der Pilze zwischen 100.000 und 1,5 Millionen. Charakteristisch ist, dass jede Art in Klassen und Ordnungen unterteilt ist und außerdem Tausende von Gattungsnamen und Synonymen hat. Deshalb kann man sich hier, genau wie im Wald, leicht verirren.

Wissen Sie? Am meisten ungewöhnlicher Pilz In der Welt betrachten Zeitgenossen Plasmodium, das darin wächst mittlere Spur Russland. Diese Schöpfung der Natur kann laufen. Es bewegt sich zwar alle paar Tage mit einer Geschwindigkeit von 1 Meter.

Als Speisepilze gelten solche Exemplare, die zum Verzehr zugelassen sind und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Sie unterscheiden sich von giftigen Waldfrüchten durch die Struktur des Hymenophors, die Farbe und Form des Fruchtkörpers sowie den Geruch und Geschmack. Ihre Besonderheit liegt in ihren hohen gastronomischen Eigenschaften. Nicht umsonst gibt es unter Pilzsammlern parallele Namen für Pilze – „Gemüsefleisch“ und „Waldprotein“. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass solche Gaben der Natur reich sind:

• Proteine;
• Aminosäuren;
• Mykose und Glykogen (spezifischer Pilzzucker);
• Kalium;
• Phosphor;
• grau;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalzium;
• Chlor;
• Vitamine (A, C, PP, D, alle Gruppe B);
• Enzyme (dargestellt durch Amylase, Lactase, Oxidase, Zymase, Protease, Cytase, die von besonderer Bedeutung sind, weil sie die Nahrungsaufnahme verbessern).

Viele Pilzarten konkurrieren in ihrem Nährwert mit den für den ukrainischen Tisch traditionellen Kartoffeln, Gemüse und Früchten. Ihr wesentlicher Nachteil sind die schlecht verdaulichen Schalen der Pilzkörper. Genau deshalb größten Nutzen zum menschlichen Körper Bärenfrüchte getrocknet und zu Staub zermahlen.

Wissen Sie? Aus dem gesamten Pilzreich ein seltenes Exemplar Der Pilz Chorioactis geaster gilt als Pilz, was „Teufelszigarre“ bedeutet. Es kommt vereinzelt nur in den zentralen Zonen von Texas und auf einigen Inseln Japans vor. Einzigartiges Merkmal Das Naturwunder ist ein spezifischer Pfiff, der zu hören ist, wenn der Pilz Sporen freisetzt.

Sowjetische Wissenschaftler teilten die essbare Gruppe basierend auf den Ernährungseigenschaften von Pilzen in vier Sorten ein:

1. Steinpilze, Safranmilchkapseln und Milchpilze.
2. Birken-Steinpilze, Espen-Steinpilze, Eichen-Steinpilze, Hahnenfuß, Trompetenpilze, Steinpilze und Champignons.
3. Moospilze, Valuri, Russula, Pfifferlinge, Morcheln und Herbsthonigpilze.
4. Ruderer, Regenmäntel und andere wenig bekannte, selten gesammelte Exemplare.

Heute gilt diese Klassifizierung als etwas veraltet. Moderne Botaniker sind sich einig, dass die Einteilung von Pilzen in Lebensmittelkategorien wirkungslos ist und die wissenschaftliche Literatur eine individuelle Beschreibung jeder Art liefert. Pilzsammler-Anfänger sollten es lernen goldene Regel„Stille Jagd“: Ein giftiger Pilz kann alle Waldtrophäen im Korb ruinieren. Wenn Sie also unter der Ernte ungenießbare Früchte finden, zögern Sie nicht, den gesamten Inhalt in den Müll zu werfen. Denn die Risiken einer Vergiftung sind nicht mit dem Zeit- und Arbeitsaufwand zu vergleichen.

Speisepilze: Fotos und Namen

Von der gesamten Vielfalt der der Menschheit bekannten Speisepilze gibt es nur wenige Tausend. Dabei Löwenanteil sie gingen an Vertreter fleischiger Mikromyceten. Schauen wir uns die beliebtesten Typen an.

Wissen Sie? Echte Pilzriesen wurden 1985 von Amerikanern in den Bundesstaaten Wisconsin und Oregon gefunden. Der erste Fund fiel durch sein Gewicht von 140 Kilogramm auf, der zweite durch die Fläche des Myzels, die etwa tausend Hektar einnahm.

In der botanischen Literatur wird diese Waldtrophäe als oder ( Boletus edulis). Im Alltag nennt man es Pravdivtsev, Dubrovnik, Shirak und Belas.
Die Sorte gehört zur Gattung Boletaceae und gilt als der beste aller bekannten Speisepilze. In der Ukraine ist es keine Seltenheit und kommt vom Frühsommer bis zum Mittherbst in Laub- und Nadelwäldern vor. Steinpilze kommen häufig unter Birken, Eichen, Hainbuchen, Haselnüssen, Fichten und Kiefern vor.

Charakteristisch ist, dass man sowohl gedrungene Exemplare mit kleiner Kappe als auch breitbeinige Exemplare findet, bei denen das Bein viermal kleiner ist als der obere Teil. Klassische Varianten von Steinpilzen sind:

• eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 20 cm, halbkugeliger, konvexer Form, brauner Farbe mit rauchiger oder rötlicher Tönung (die Farbe der Kappe hängt weitgehend vom Ort ab, an dem der Pilz wächst: Unter Kiefern ist er violettbraun). , unter Eichen – kastanien- oder olivgrün und unter Birken – hellbraun);
• Bein 4 bis 15 cm lang mit einem Volumen von 2 bis 6 cm, keulenförmig, cremefarben mit gräulicher oder brauner Tönung;
• weißes Mesh oben am Bein;
• das Fruchtfleisch ist dicht, saftig, weiß und verändert sich beim Schneiden nicht;
• spindelförmige Sporen von gelblich-olivfarbener Farbe, etwa 15–18 Mikrometer groß;
• eine röhrenförmige Schicht aus hellen und grünlichen Tönen (je nach Alter des Pilzes), die sich leicht von der Kappe lösen lässt;
• Der Geruch an der Schnittstelle ist angenehm.

Wichtig! Steinpilze werden oft mit Bitterlingen verwechselt. Das Nicht essbare Pilze, die sich durch rosafarbene Sporen, ein schwarzes Netz am Stiel und bitteres Fruchtfleisch auszeichnen.

Es ist erwähnenswert, dass die Schale echter Steinpilze niemals von der Kappe entfernt wird. In der Ukraine wird die industrielle Ernte dieser Waldtrophäen nur in der Karpatenregion und in Polesie durchgeführt. Sie eignen sich zum Frischverzehr, Trocknen, Einmachen, Salzen und Einlegen. Die traditionelle Medizin rät zur Aufnahme von Belas in die Ernährung bei Angina pectoris, Tuberkulose, Erfrierungen, Kraftverlust und Anämie.

Wolnuschka

Diese Trophäen gelten als bedingt essbar. Nur die Bewohner nutzen sie als Nahrung. nördliche Regionen auf der ganzen Welt, aber die Europäer erkennen es nicht als Lebensmittel an. Botaniker nennen diese Pilze Lactárius torminósus und Pilzsammler nennen sie Tormentos, Abkochungen und Röteln. Sie gehören zur Familie der Russula der Gattung Mlechnik und sind rosa und weiß.

Rosa Wellen zeichnen sich aus durch:

• Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm, mit einer tiefen Vertiefung in der Mitte und konvexen, kurz weichhaarigen Rändern, blassrosa oder gräuliche Farbe, die bei Berührung dunkler wird;
• Bein etwa 3-6 cm hoch mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm, zylindrischer Form, kräftiger und elastischer Struktur mit spezifischer Behaarung auf einer blassrosa Oberfläche;
• cremefarbene oder weiße Sporen;
• die Platten sind häufig und schmal, die immer mit Zwischenmembranen durchsetzt sind;
• Das Fruchtfleisch ist dicht und hart, hat eine weiße Farbe, verändert sich beim Schneiden nicht und zeichnet sich durch eine reichliche, scharf schmeckende Saftsekretion aus.

Wichtig! Pilzsammler sollten darauf achten, dass sich Pilze durch eine vom Alter abhängige Variabilität auszeichnen. Beispielsweise können die Kappen ihre Farbe von Gelb-Orange zu Hellgrün ändern und die Teller können von Rosa zu Gelb wechseln.

Weiße Wellen sind anders:

• eine Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm mit weißer, dicht behaarter Haut (bei älteren Exemplaren ist die Oberfläche glatter und gelber);
• Stängel mit einer Höhe von 2 bis 4 cm und einem Volumen von bis zu 2 cm, zylindrischer Form mit leichter Behaarung, dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe;
• das Fruchtfleisch ist leicht aromatisch, weiß, mit dichter, aber spröder Struktur;
• weiße oder cremefarbene Sporen;
• die Platten sind schmal und häufig;
• weißer milchiger Saft, der sich bei Wechselwirkung mit Sauerstoff nicht verändert und durch Ätzwirkung gekennzeichnet ist.

Am häufigsten wachsen sie in Gruppen unter Birken, an Waldrändern und selten in Nadelwäldern. Sie werden von Anfang August bis Mitte Herbst gesammelt. Jedes Kochen erfordert sorgfältiges Einweichen und Blanchieren. Diese Pilze werden zum Konservieren, Trocknen und Einlegen verwendet.

Wichtig! Essbare Volnushki lassen sich leicht von anderen Milchpilzen durch die Behaarung der Kappe unterscheiden.

Bei letzterer Variante wird das Fruchtfleisch jedoch braun, was ästhetisch nicht ansprechend aussieht. Ungekochte Proben sind giftig und können zu Störungen des Verdauungstrakts und Reizungen der Schleimhäute führen. In gesalzener Form dürfen sie frühestens eine Stunde nach dem Salzen verzehrt werden.

Die Sorte repräsentiert auch die Familie Russula der Gattung Mlechnikov. In wissenschaftlichen Quellen wird der Pilz als Lactárius résimus bezeichnet, im Alltag wird er jedoch als echt bezeichnet.
Äußerlich zeichnet sich dieser Pilz aus durch:

• eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm mit stark nach innen gerichteten, flauschigen Rändern und einer feuchten, schleimigen Schale von milchiger oder gelblicher Farbe;
• Bis zu 7 cm hoher Stiel mit einem Volumen bis zu 5 cm, zylindrisch, gelblich gefärbt, mit glatter Oberfläche und hohlem Innenraum;
• festes weißes Fruchtfleisch mit einem spezifischen fruchtigen Geruch;
• gelbe Sporen;
• Teller häufig und breit, weißgelb;
• Milchiger Saft, scharf im Geschmack, weiße Farbe, die an den Schnittstellen in schmutziges Gelb übergeht.

Die Milchpilzsaison dauert von Juli bis September. Damit sie Früchte tragen, reichen +8-10 °C an der Bodenoberfläche aus. Der Pilz ist im nördlichen Teil des eurasischen Kontinents verbreitet und gilt im Westen als völlig ungeeignet für Nahrungszwecke. Am häufigsten in Laub- und Mischwäldern zu finden. Beim Kochen wird es zum Einlegen verwendet. Anfänger, die Pilze sammeln, verwechseln die Trophäe möglicherweise mit einer Geige, einer weißen Welle und einem Lader.

Wichtig! Milchpilze zeichnen sich durch Variabilität aus: Alte Pilze werden innen hohl, ihre Teller werden gelb und auf der Kappe können braune Flecken entstehen.

Dieser leuchtende Pilz mit einer eigenartigen Form ist auf Briefmarken aus Rumänien, Moldawien und Weißrussland zu finden. Der Echte Pfifferling (Cantharellus cibarius) gehört zur Gattung Cantharelaceae.
Viele Menschen erkennen sie an:

• Kappe - mit einem Durchmesser von 2,5 bis 5 cm, der sich durch asymmetrische Wölbungen an den Rändern und eine gießkannenförmige Vertiefung in der Mitte, einen gelben Farbton und eine glatte Oberfläche auszeichnet;
• Stiel - kurz (bis zu 4 cm hoch), glatt und fest, in der Farbe identisch mit der Kappe;
• Sporen – ihre Größe überschreitet 9,5 Mikrometer nicht;
• Teller - schmal, gefaltet, leuchtend gelb gefärbt;
• Fruchtfleisch – ist dicht und elastisch, weiß oder leicht gelblich, mit angenehmem Aroma und Geschmack.

Erfahrene Pilzsammler haben festgestellt, dass echte Pilze, auch überreife, nicht durch das Wurmloch verdorben werden. Pilze wachsen in einer feuchten Umgebung schnell; ohne Regen stoppt die Sporenentwicklung. Es ist nicht schwer, solche Trophäen in der gesamten Ukraine zu finden; ihre Saison beginnt im Juli und dauert bis November. Am besten gehen Sie auf die Suche an moosbedeckten, feuchten, aber gut beleuchteten Stellen mit schwacher Grasbedeckung.

Wichtig! Echte Pfifferlinge werden oft mit ihren Artgenossen verwechselt. Daher ist es bei der Ernte notwendig Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf die Farbe des Fleisches der Trophäe. Bei Pseudo-Pfifferlingen ist es gelborange oder blassrosa.

Bitte beachten Sie, dass diese Art nicht an Waldrändern vorkommt. Beim Kochen werden Pfifferlinge meist in frischer, eingelegter, gesalzener und getrockneter Form verzehrt. Sie haben ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack. Experten weisen darauf hin, dass diese Sorte in Bezug auf die Carotinzusammensetzung alle der Menschheit bekannten Pilze übertrifft, in großen Mengen jedoch nicht empfohlen wird, da sie im Körper schwer verdaulich ist.

In der wissenschaftlichen Literatur werden Austernpilze gleichzeitig Austernpilze (Pleurotus ostreatu) genannt und gehören zu den räuberischen Arten. Tatsache ist, dass ihre Sporen in der Lage sind, im Boden lebende Nematoden zu lähmen und zu verdauen. Auf diese Weise gleicht der Körper seinen Stickstoffbedarf aus. Darüber hinaus gilt die Sorte als holzzerstörend, da sie in Gruppen auf Baumstümpfen und Stämmen geschwächter lebender Pflanzen sowie auf Totholz wächst.
Man findet ihn am häufigsten an Eichen, Birken, Ebereschen, Weiden und Espen. In der Regel handelt es sich dabei um dichte Büschel ab 30 Stück, die an der Basis zusammenwachsen und mehrstufige Wucherungen bilden. Austernpilze lassen sich leicht an folgenden Merkmalen erkennen:

• Der Hut erreicht einen Durchmesser von etwa 5 bis 30 cm, ist sehr fleischig, rundlich ohrenförmig mit gewellten Kanten (bei jungen Exemplaren ist er konvex und im Erwachsenenalter wird er flach), glatte, glänzende Oberfläche und instabiler, eigentümlicher Farbton, der an Asche grenzt. violettbraune und verblasste schmutziggelbe Farbtöne;
• Myzelplaque ist nur auf der Haut von Pilzen vorhanden, die in einer feuchten Umgebung wachsen;
• Bein bis zu 5 cm lang und 0,8–3 cm dick, manchmal fast unsichtbar, dicht, zylindrische Struktur;
• die Platten sind spärlich, bis zu 15 mm breit, haben Brücken in der Nähe der Beine, ihre Farbe variiert von weiß bis gelbgrau;
• Sporen sind glatt, farblos, länglich und bis zu 13 Mikrometer groß;
• Das Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Alter elastischer und verliert an Saftigkeit, es ist faserig, geruchlos und hat einen Anisgeschmack.

Wissen Sie? Im Jahr 2000 gelang es einer ukrainischen Myzeljägerin aus Wolhynien, Nina Danilyuk, einen riesigen Steinpilz zu finden, der nicht in einen Eimer passte und etwa 3 kg wog. Sein Bein erreichte eine Länge von 40 cm und der Umfang der Mütze betrug 94 cm.

Aufgrund der Tatsache, dass sich alte Austernpilze durch Steifheit auszeichnen, sind nur junge Pilze als Lebensmittel geeignet, deren Kappen einen Durchmesser von 10 Zentimetern nicht überschreiten. In diesem Fall werden die Beine von allen Trophäen entfernt. Die Austernpilzjagdsaison beginnt im September und dauert bei günstigen Wetterbedingungen bis zum Neujahr. Diese Art ist in unseren Breitengraden mit nichts zu verwechseln, für Australier besteht jedoch die Gefahr, den giftigen Omphalotus in den Korb zu legen.

Das beliebter Name eine bestimmte Gruppe von Pilzen, die auf lebendem oder totem Holz wachsen. Sie gehören verschiedenen Familien und Gattungen an und unterscheiden sich auch in ihren Vorlieben für die Lebensbedingungen.
Herbstpilze werden am häufigsten zu Nahrungszwecken verwendet. ( Armillaria mellea), die zur Familie der Physalacriaceae gehören. Nach verschiedenen Schätzungen von Wissenschaftlern werden sie als bedingt essbar oder generell ungenießbar eingestuft. Beispielsweise sind Honigpilze bei westlichen Feinschmeckern nicht gefragt und gelten als minderwertiges Produkt. Und in Osteuropa gehören sie zu den beliebtesten Trophäen der Pilzsammler.

Wichtig! Ungekochte Honigpilze verursachen bei Menschen allergische Reaktionen und schwere Essstörungen.

Honigpilze sind leicht an ihren äußeren Merkmalen zu erkennen. Bei ihnen:

• Die Kappe erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm und zeichnet sich durch eine Konvexität aus in jungen Jahren Im reifen Zustand ist sie flach, hat eine glatte Oberfläche und eine grünlich-olivfarbene Farbe;
• das Bein ist fest, gelbbraun, 8 bis 10 cm lang und hat ein Volumen von 2 cm, mit kleinen Flockenschuppen;
• die Teller sind spärlich, weiß-cremefarben und verdunkeln sich mit zunehmendem Alter zu rosa-braunen Farbtönen;
• Sporen sind weiß, bis zu 6 Mikrometer groß und haben die Form einer breiten Ellipse;
• Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig, hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, an den Kappen ist es dicht und fleischig und am Stiel ist es faserig und rau.

Die Honigpilzsaison beginnt am Ende des Sommers und dauert bis Dezember. Besonders ertragreich ist der September, wenn die Waldfrüchte in mehreren Schichten erscheinen. Am besten sucht man in feuchten Waldgebieten unter der Rinde geschwächter Bäume, auf Baumstümpfen und abgestorbenen Pflanzen nach Trophäen.
Sie lieben das Holz, das nach dem Schneiden übrig bleibt: Birke, Ulme, Eiche, Kiefer, Erle und Espe. In besonders fruchtbaren Jahren gibt es ein nächtliches Leuchten der Stümpfe, das von Gruppenwucherungen von Honigpilzen ausgestrahlt wird. Zu Nahrungsmittelzwecken werden die Früchte gesalzen, eingelegt, gebraten, gekocht und getrocknet.

Wichtig! Seien Sie beim Sammeln von Honigpilzen vorsichtig. Die Farbe ihrer Kappe hängt vom Boden ab, in dem sie wachsen. Exemplare, die beispielsweise auf Pappeln, Maulbeerbäumen und weißen Akazien vorkommen, zeichnen sich durch honiggelbe Töne aus, jene, die aus Holunder wachsen, sind dunkelgrau, jene aus Nadelbäumen sind violettbraun und jene aus Eichenholz sind braun. Essbare Honigpilze werden oft mit falschen Pilzen verwechselt. Daher sollten nur Früchte in den Korb gelegt werden, die einen Ring am Stiel haben.

Die meisten Pilzsammler bevorzugen grüne Moospilze (Xerócomus subtomentosus), die die häufigsten ihrer Art sind. Einige Botaniker klassifizieren sie als Steinpilze.
Diese Früchte zeichnen sich aus durch:

• eine Kappe mit einem maximalen Durchmesser von bis zu 16 cm, einer kissenförmigen Wölbung, einer samtigen Oberfläche und einer rauchigen Olivenfarbe;
• das Bein ist zylindrisch, bis zu 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick, mit einem faserigen dunkelbraunen Netz;
• braune Sporen, bis zu 12 Mikrometer groß;
• Das Fruchtfleisch ist schneeweiß und kann bei Kontakt mit Sauerstoff einen leichten Blaustich annehmen.

Um diese Art zu jagen, sollten Sie Laub- und Mischwälder aufsuchen. Sie wachsen auch an Straßenrändern, zum Verzehr sind solche Exemplare jedoch nicht zu empfehlen. Die Fruchtperiode dauert vom späten Frühling bis zum Spätherbst. Die geernteten Früchte verzehrt man am besten frisch zubereitet. Beim Trocknen wird es schwarz.

Wissen Sie? Obwohl Fliegenpilze als sehr giftig gelten, enthalten sie deutlich weniger giftige Stoffe als der Fliegenpilz. Um beispielsweise eine tödliche Konzentration an Pilzgift zu erhalten, müssen Sie 4 kg Fliegenpilze essen. Und ein Giftpilz reicht aus, um 4 Menschen zu vergiften.

Unter den essbaren Steinpilzarten sind Weiß-, Sumpf-, Gelb-, Bollini- und Lärchenarten beliebt. In unseren Breitengraden erfreut sich vor allem die letztgenannte Variante großer Beliebtheit.
Sie zeichnet sich aus durch:

• Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, konvexer Form, mit einer nackten, klebrigen Oberfläche in Zitronengelb oder kräftigem Gelb orange Farbe;
• der Stiel ist bis zu 12 cm hoch und 3 cm breit, keulenförmig, mit körnigen Netzfragmenten an der Spitze sowie einem Ring, seine Farbe entspricht genau dem Farbton des Hutes;
• Sporen sind glatt, hellgelb, ellipsoid und bis zu 10 Mikrometer groß;
• Das Fruchtfleisch ist gelb mit Zitronentönung, unter der Schale bräunlich, weich, saftig mit harten Fasern; bei alten Pilzen verfärben sich die Schnitte leicht rosa.

Die Saison dauert von Juli bis September. Die Art ist in den Ländern der nördlichen Hemisphäre sehr verbreitet. Am häufigsten kommt man in Gruppen in Laubwäldern vor, wo der Boden sauer und angereichert ist. In der Küche werden diese Waldtrophäen zum Zubereiten von Suppen, zum Braten, Salzen und Einlegen verwendet.

Wissen Sie? Trüffel gelten als die teuersten Pilze der Welt. In Frankreich fällt der Preis pro Kilogramm dieser Delikatesse nie unter 2.000 Euro..

Dieser Pilz wird im Volksmund auch Mitesser genannt. In der botanischen Literatur wird sie als Léccinum scábrum bezeichnet und stellt die Gattung Obabok dar.
Er wird anerkannt von:

• eine Kappe mit einer bestimmten Farbe, die von Weiß bis Grauschwarz variiert;
• keulenförmiges Bein mit länglichen dunklen und hellen Schuppen;
• weißes Fruchtfleisch, das sich bei Kontakt mit Sauerstoff nicht verändert.

Junge Exemplare sind schmackhafter. Man findet sie im Sommer und Herbst im Birkendickicht. Sie eignen sich zum Braten, Kochen, Einlegen und Trocknen.

Stellt eine Familie dar und umfasst etwa fünfzig Arten. Die meisten von ihnen gelten als essbar. Einige Sorten haben einen bitteren Nachgeschmack, der durch sorgfältiges Einweichen und Kochen der Waldprodukte verloren geht.
Aus dem gesamten Pilzreich sticht Russula hervor:

• Die Kappe ist kugelförmig oder niederliegend (bei einigen Exemplaren kann sie die Form eines Trichters haben), mit gerollten, gerippten Rändern und trockener Haut in verschiedenen Farben.
• ein zylindrisches Bein mit hohler oder dichter Struktur, weiß oder farbig;
• die Platten sind häufig, spröde und gelblich gefärbt;
• Sporen in Weiß- und Dunkelgelbtönen;
• Das Fruchtfleisch ist schwammig und sehr brüchig, bei jungen Pilzen weiß und bei alten dunkel und rötlich.

Wichtig! Russulas mit ätzendem, brennendem Fruchtfleisch sind giftig. Ein kleines Stück rohes Obst kann zu starken Schleimhautreizungen, Erbrechen und Schwindel führen..

Die Fruchtbildung dieser Vertreter der Gattung Obabok beginnt im Frühsommer und dauert bis Mitte September. Am häufigsten findet man sie in feuchten Gebieten unter schattigen Bäumen. In Nadelwäldern ist eine solche Trophäe selten zu finden. Steinpilze sind in Russland, Estland, Lettland, Weißrussland, Westeuropa und Nordamerika.
Die Zeichen dieser Waldfrucht sind:

• eine halbkugelförmige Kappe mit einem Umfang von bis zu 25 cm und einer nackten oder flauschigen Oberfläche von weiß-rosa Farbe (manchmal gibt es Exemplare mit braunen, bläulichen und grünlichen Schattierungen der Schale);
• das Bein ist keulenförmig, groß, weiß mit braungrauen Schuppen, die mit der Zeit erscheinen;
• braune Sporen;
• die röhrenförmige Schicht ist weißgelb oder graubraun;
• Das Fruchtfleisch ist saftig und fleischig, weiß oder gelb, manchmal blaugrün, bei Kontakt mit Sauerstoff nimmt es sehr bald eine bläuliche Färbung an, danach wird es schwarz (im Stiel wird es violett).

Am häufigsten zum Marinieren, Trocknen sowie zum Braten und Kochen gesammelt.

Wissen Sie? Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Pilze bereits vor etwa 400 Millionen Jahren existierten. Das bedeutet, dass sie vor den Dinosauriern erschienen. Diese Geschenke der Natur gehörten wie Farne zu den ältesten Bewohnern der Erde. Darüber hinaus konnten sich ihre Sporen über Jahrtausende hinweg an neue Bedingungen anpassen, sodass alle alten Arten bis heute erhalten blieben.

Diese essbaren Vertreter der Russula-Familie haben mit ihrem besonderen Geschmack alle Pilzsammler in ihren Bann gezogen. Im Alltag werden sie Ridz oder und in der wissenschaftlichen Literatur Lactarius deliciosus genannt.
Die Ernte sollte zwischen August und Oktober erfolgen. Häufig findet man solche Trophäen in feuchten Waldgebieten. In der Ukraine sind dies Polesie und die Karpatenregion. Anzeichen für Safranmilchkapseln sind:

• Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 12 cm, gießkannenförmig, klebrig im Griff, grau-orange Farbe, mit klaren konzentrischen Streifen;
• die Teller sind tieforange und beginnen bei Berührung grün zu werden;
• Sporen sind warzig und bis zu 7 Mikrometer groß;
• Der Stiel ist sehr dicht, passt farblich genau zum Hut, erreicht eine Länge von bis zu 7 cm und ein Volumen von bis zu 2,5 cm und wird mit zunehmendem Alter hohl.
• das Fruchtfleisch ist an der Kappe gelb und am Stiel weiß; unter Einwirkung von Sauerstoff verfärben sich die Schnittflächen grün;
• Der milchige Saft ist violett-orange (nach ein paar Stunden wird er schmutziggrün) und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Beim Kochen werden Safranmilchkapseln gekocht, gebraten und gesalzen.

Wissen Sie? In Safranmilchkapseln wurde ein natürliches Antibiotikum, Lactarioviolin, gefunden..

In Frankreich nennt man absolut alle Pilze. Daher neigen Linguisten zu der Annahme, dass der slawische Name einer ganzen Gattung von Organismen aus der Familie Agarikov französischen Ursprungs ist.
Champignons haben:

• der Hut ist massiv und dicht, halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter flach, weiß oder dunkelbraun, bis zu 20 cm Durchmesser;
• Die Platten sind zunächst weiß und werden mit zunehmendem Alter grau.
• Bein bis 5 cm hoch, dicht, keulenförmig, immer mit einem ein- oder zweischichtigen Ring;
• Das Fruchtfleisch, das in allen möglichen Weißtönen vorkommt, wird unter Einwirkung von Sauerstoff gelbrot, saftig und hat einen ausgeprägten Pilzgeruch.

In der Natur gibt es etwa 200 Champignonarten. Aber sie alle entwickeln sich nur auf einem mit organischen Substanzen angereicherten Substrat. Man findet sie auch auf Ameisenhaufen und abgestorbener Rinde. Charakteristisch ist, dass einige Pilze nur im Wald wachsen können, andere ausschließlich zwischen Gräsern und wieder andere in Wüstengebieten.

Wichtig! Achten Sie beim Sammeln von Champignons auf deren Teller. Dies ist der Einzige wichtiges Zeichen, wodurch sie unterschieden werden können giftige Vertreter Familie Amanitov. Bei letzteren bleibt dieser Teil ein Leben lang ausnahmslos weiß oder zitronengelb..

In der Natur des eurasischen Kontinents gibt es eine kleine Artenvielfalt solche Trophäen. Pilzsammler sollten sich nur vor gelbschaligen (Agaricus xanthodermus) und bunten (Agaricus meleagris) Champignons in Acht nehmen. Alle anderen Arten sind ungiftig. Sie werden sogar im industriellen Maßstab massenhaft angebaut.

Äußerlich sind diese Früchte sehr unattraktiv, geschmacklich gelten sie jedoch als wertvolle Delikatesse. Im Alltag werden sie „Erdherz“ genannt, da sie sich unter der Erde in einer Tiefe von einem halben Meter befinden können. Sie sind auch die „schwarzen Diamanten des Kochens“. Botaniker klassifizieren Trüffel als eigenständige Gattung von Beutelpilzen mit einem unterirdischen, fleischigen und saftigen Fruchtkörper. In der Küche werden die Sorten Italien, Perigord und Winter am meisten geschätzt.
Sie wachsen hauptsächlich in Eichen- und Buchenwäldern in Südfrankreich und Norditalien. In Europa werden speziell ausgebildete Hunde und Schweine für die „stille Jagd“ eingesetzt. Erfahrene Pilzsammler raten, auf Fliegen zu achten – an Orten, an denen sie schwärmen, befindet sich wahrscheinlich ein Erdherz unter dem Laub.

Die wertvollste Frucht erkennen Sie an folgenden Zeichen:

• der Fruchtkörper ist kartoffelförmig, mit einem Durchmesser von 2,5 bis 8 cm, mit einem schwach angenehmen Geruch und großen Pyramidenvorsprüngen mit einem Durchmesser von bis zu 10 mm, olivschwarzer Farbe;
• das Fruchtfleisch ist weiß oder gelbbraun mit klaren hellen Adern, schmeckt nach frittierten Sonnenblumenkernen oder Nüssen;
• Ellipsoide Sporen entwickeln sich nur in Humussubstrat.

Trüffel bilden Mykorrhiza mit den Rhizomen von Eiche, Hainbuche, Hasel und Buche. Seit 1808 werden sie zu industriellen Zwecken angebaut.

Wissen Sie? Laut Statistik nimmt die weltweite Trüffelernte jedes Jahr ab. Im Durchschnitt übersteigt es nicht 50 Tonnen.

Dies ist eine Speisepilzart aus der Gattung Lentinula. Sie sind in der Gegend sehr weit verbreitet Ostasien. Ihren Namen verdanken sie dem Wachstum auf Kastanienbäumen. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet das Wort „Kastanienpilz“. Beim Kochen wird es in der japanischen, chinesischen, koreanischen, vietnamesischen und thailändischen Küche als Gourmet-Gewürz verwendet. Auch in der orientalischen Medizin gibt es viele Rezepte zur Behandlung mit diesen Früchten.
Im Alltag wird der Pilz auch Eiche, Winter, Schwarz genannt. Bezeichnend ist, dass Shiitake auf dem Weltmarkt als der zweitwichtigste Pilz gilt, der industriell angebaut wird. Es ist durchaus möglich, eine Delikatesse darin anzubauen Klimabedingungen Ukraine. Dazu ist es wichtig, sich ein künstliches Pilzsubstrat zu beschaffen.

Beim Sammeln von Shiitake müssen Sie sich auf die folgenden Eigenschaften des Pilzes konzentrieren:

• eine halbkugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 29 cm und einer trockenen, samtigen Schale von Kaffee- oder bräunlich-brauner Farbe;
• die Platten sind weiß, dünn und dick, bei jungen Exemplaren sind sie durch eine Membranhülle geschützt und werden beim Zusammendrücken dunkelbraun;
• das Bein ist faserig, zylindrisch, bis zu 20 cm hoch und bis zu 1,5 cm dick, mit einer glatten hellbraunen Oberfläche;
• weiße ellipsoide Sporen;
• Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, saftig, cremefarben oder schneeweiß, mit einem angenehmen Aroma und einem ausgeprägten spezifischen Geschmack.

Wissen Sie? Das gestiegene Interesse an Shiitake auf dem Weltmarkt ist auf seine Antitumorwirkung zurückzuführen. Der Hauptverbraucher dieser Delikatesse ist Japan, das jährlich etwa 2.000 Tonnen des Produkts importiert.

Der Pilz gehört zur Familie der Boletaceae. Im Alltag nennt man es Prellung, Poddubnik, schmutziges Braun. Die Fruchtperiode beginnt im Juli und dauert bis zum Spätherbst. Der August gilt als der produktivste. Für die Suche sollten Sie in Waldgebiete gehen, in denen es Eichen, Hainbuchen, Buchen und Birken gibt. Sie bevorzugen außerdem kalkhaltigen Boden und gut beleuchtete Standorte. Diese Waldfrüchte sind im Kaukasus, in Europa und im Fernen Osten bekannt.
Die Anzeichen des Pilzes sind:

• Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, halbkreisförmig, mit olivbrauner, samtiger Schale, die bei Berührung dunkler wird;
• das Fruchtfleisch ist dicht, geruchlos, hat einen milden Geschmack und eine gelbe Farbe (lila an der Basis des Stiels);
• die Teller sind gelb, etwa 2,5-3 cm lang, grün oder olivfarben;
• das Bein ist keulenförmig, bis zu 15 cm hoch mit einem Volumen bis zu 6 cm, gelb-orange gefärbt;
• Sporen sind olivbraun, glatt, spindelförmig.

Erfahrene Pilzsammler empfehlen, auf die Farbe des Eichenpilzhutes zu achten. Es ist sehr variabel und kann zwischen Rot-, Gelb-, Braun-, Braun- und Olivtönen variieren. Diese Früchte gelten als bedingt essbar. Sie werden zum Marinieren und Trocknen vorbereitet.

Wichtig! Wenn Sie ungekochtes oder rohes Eichenholz essen, kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Es ist strengstens kontraindiziert, dieses Produkt jeglicher kulinarischen Verarbeitung mit alkoholischen Getränken zu kombinieren.

Essbare Sorten dieser Früchte müssen gründlich gekocht werden. Sie unterscheiden sich von giftigen Exemplaren durch ihre helle Farbe und ihren nicht zu säuerlichen Geruch. Wird am häufigsten zum Füllen von Kuchen verwendet und auch frisch zubereitet verzehrt.
Erfahrene Pilzsammler raten zu einer „ruhigen Jagd“ von Anfang Juli bis zur zweiten Oktoberhälfte. Um den Geschmack der Redner zu verbessern, werden als Nahrung nur die Kappen junger Früchte verwendet. Sie erkennen sie daran:

• eine glockenförmige Kappe mit einem Umfang von bis zu 22 cm, mit gefalteten Rändern und einem Tuberkel in der Mitte, einer glatten Oberfläche von matter oder roter Farbe;
• Stiel bis 15 cm hoch, mit dichter Struktur, zylindrischer Form und Farbgebung entsprechend der Kappe (an der Basis gibt es dunklere Farbtöne);
• mitteldicke braune Teller;
• Das Fruchtfleisch ist fleischig, trocken, mit einem schwachen Mandelaroma und einer weißen Farbe, die sich beim Schneiden nicht verändert.

Wichtig! Achten Sie auf die Haut der Sprechermütze. Giftige Früchte haben immer einen charakteristischen pudrigen Überzug.

Viele unerfahrene Pilzsammler sind immer wieder beeindruckt vom Aussehen von Großköpfen. Diese Trophäen heben sich aufgrund ihrer beeindruckenden Größe und Form sehr gut von ihren Gegenstücken ab.
Bei ihnen:

• Fruchtkörper große Größen, kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm haben und eine ungewöhnliche Keulenform haben, die kaum in die allgemein akzeptierten Vorstellungen von Pilzen passt;
• das Bein kann auch eine Höhe von 20 cm erreichen, es kann größer oder kleiner als die Kappe sein, seine Farbe harmoniert mit der Oberseite;
• Das Fruchtfleisch ist locker und weiß gefärbt.

Für kulinarische Zwecke sind nur junge Früchte geeignet, die sich durch helle Nuancen des Fruchtkörpers auszeichnen. Mit zunehmendem Alter wird die Kappe dunkler und es treten Risse auf. Sie können Großköpfe in jedem Waldgebiet ernten. Einige junge Pilze sind Puffballs sehr ähnlich. Eine solche Verwechslung ist jedoch nicht gesundheitsgefährdend, da beide Sorten essbar sind. Die Pilzsaison beginnt in der zweiten Julidekade und dauert bis zum kältesten Wetter. Es ist besser, die gesammelten Trophäen zu trocknen.

Wissen Sie? Pilze können in einer Höhe von 30.000 Metern über dem Meeresspiegel überleben, radioaktiver Strahlung und einem Druck von 8 Atmosphären standhalten. Sie wurzeln auch leicht auf der Oberfläche von Schwefelsäure.

Er ist ein Vertreter der Familie Borovikov. Im Alltag wird er auch als Gelbkieme oder Gelber Steinpilz bezeichnet. Sehr häufig in Polesie, der Karpatenregion und Westeuropa. Sie gilt als wärmeliebende Sorte der Steinpilzgewächse. Man findet ihn in Eichen-, Hainbuchen- und Buchenpflanzungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und Lehmsubstrat.
Äußerlich zeichnet sich der Pilz aus durch:

• eine Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, einer konvexen Form, die mit zunehmendem Alter flach wird, mit einer glatten, matten, tonfarbenen Oberfläche;
• schweres Fruchtfleisch mit dichter Struktur, weißer oder hellgelber Farbe, das sich beim Schneiden nicht verändert, mit angenehmem, leicht süßlichem Geschmack und spezifischem Geruch, der an Jodoform erinnert;
• Bein mit rauer Oberfläche, bis 16 cm hoch, bis 6 cm Volumen, keulenförmig, ohne Netz;
• röhrenförmige Schicht bis 3 cm groß, gelb in junges Alter und Oliven-Zitrone - im reifen Zustand;
• Sporen von gelb-olivfarbener Farbe, bis zu 6 Mikrometer groß, spindelförmig und glatt.

Halbweiße Pilze werden oft zum Zubereiten von Marinaden und zum Trocknen verwendet. Es ist wichtig, das Erntegut vor der Verwendung gründlich auszukochen, damit es nicht verschwindet. netter Geruch.

Wissen Sie? Die Geschichte der Pilze dokumentiert eine Tatsache, als Schweizer Pilzsammler zufällig auf eine riesige Trophäe stießen, die seit tausend Jahren wuchs. Dieser riesige Honigpilz war 800 m lang und 500 m breit und sein Myzel bedeckte 35 Hektar lokaler Fläche Nationalpark in der Stadt Ofenpass.

Grundregeln für das Pilzesammeln

Die Pilzsuche birgt Risiken. Um ihnen nicht ausgesetzt zu sein, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass es äußerst wichtig ist, Pilze sammeln zu können und ihre Sorten zu verstehen.
Um Waldtrophäen sicher zu ernten, müssen Sie diese Regeln befolgen:

1. Gehen Sie für die Suche in umweltfreundliche Gebiete, fernab von lauten Autobahnen und Produktionsanlagen.
2. Legen Sie niemals Artikel in Ihren Warenkorb, bei denen Sie sich nicht sicher sind. In diesem Fall ist es besser, erfahrene Pilzsammler um Hilfe zu bitten.
3. Auf keinen Fall sollten Proben von rohen Früchten entnommen werden.
4. Berühren Sie bei einer „stillen Jagd“ möglichst wenig Mund und Gesicht mit den Händen.
5. Nehmen Sie keine Pilze, die an der Basis eine weiße Knollenformation haben.
6. Vergleichen Sie gefundene Trophäen mit ihren giftigen Gegenstücken.
7. Bewerten Sie visuell die gesamte Frucht: Stiel, Teller, Hut, Fruchtfleisch.
8. Zögern Sie nicht, das Erntegut zu kochen. Es ist besser, die geplante Verarbeitung sofort durchzuführen, da die Pilze stündlich an Wert verlieren.
9. Trinken Sie niemals Wasser, in dem Pilze gekocht wurden. Es kann viele giftige Substanzen enthalten.
10. Entfernen Sie Kopien, die durch das Wurmloch beschädigt wurden, sowie solche, die Schäden aufweisen.
11. In den Korb des Pilzsammlers sollten nur junge Früchte fallen.
12. Alle Trophäen sollten zerschnitten und nicht herausgezogen werden.
13. Als beste Zeit für die „stille Jagd“ gilt der frühe Morgen.
14. Wenn Sie mit Kindern Pilze sammeln gehen, verlieren Sie diese nicht aus den Augen und erklären Sie den Kindern vorab die mögliche Gefahr von Waldgeschenken.

Wissen Sie? Weiche Pilzkappen können Asphalt, Beton, Marmor und Eisen durchbrechen.

Video: Regeln zum Pilzesammeln

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Eine Pilzvergiftung wird angezeigt durch:

• Brechreiz;
• sich erbrechen;
• Kopfschmerzen;
• Bauchkrämpfe;
• Durchfall (bis zu 15 Mal am Tag);
• geschwächter Herzschlag;
• Halluzinationen;
• kalte Extremitäten.

Ähnliche Symptome können innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden nach dem Verzehr von Pilzen auftreten. Wenn man betrunken ist, ist es wichtig, keine Zeit zu verschwenden. Es ist notwendig, sofort einen Krankenwagen zu rufen und dem Opfer reichlich Flüssigkeit zuzuführen. Es ist erlaubt, kaltes Wasser oder kalten, starken Tee zu trinken. Es empfiehlt sich die Einnahme von Aktivkohletabletten oder Enterosgel.

Sie können diesen Artikel Ihren Freunden empfehlen!

44 Mal schon
hat geholfen

Erfahrene Pilzsammler können essbare Pilze schnell von ungenießbaren unterscheiden. Da letztere äußerst gefährlich sind, ist es notwendig, giftige Arten von denen zu unterscheiden, die bedenkenlos verzehrt werden können.

Arten von Pilzen

In den meisten Klassifikationen werden Pilze nicht in zwei, sondern in drei große Gruppen eingeteilt:

• essbar: Sie werden nicht nur gesammelt, sondern auch speziell für die Zubereitung verschiedener Gerichte angebaut
• ungenießbar (giftig):Äußerlich mögen sie wie essbare Gegenstücke aussehen, nach dem Verzehr verursachen sie jedoch schwere Vergiftungen, die oft zum Tod führen

bedingt essbar: Einige davon sind erst in jungen Jahren essbar, andere verursachen nur in Kombination mit Alkohol oder bestimmten Lebensmitteln Vergiftungen. Wieder andere erfordern langes Kochen, um den scharfen Geschmack zu entfernen; zum Beispiel in Polen weißer Milchpilz gilt als ungenießbar, während es in Russland eingeweicht und dann gesalzen wird, was zu einem einzigartigen Gericht mit einem angenehmen Nachgeschmack führt.

Nach Zusammensetzung unteren Schichten Pilzkappen können sein:

• röhrenförmig: Die Schicht besteht aus zahlreichen, eng aneinander liegenden Röhren, die senkrecht zur Kappe verlaufen
• lamellar: Parallele dünne Platten stehen wie die Röhren senkrecht zur Kappe.

Es gibt auch eine Klassifizierung von Pilzen nach Fortpflanzungsmethode, Zelltyp und einigen anderen Prinzipien, die jedoch im Rahmen dieses Artikels nicht berücksichtigt werden.

Struktur. Haupteigenschaften

Alle Pilzarten, mit Ausnahme von Morcheln, Fadenpilzen und Trüffeln, bestehen aus einem Hut und einem Stiel, die einen Fruchtkörper bilden. Der unter der Erde liegende Teil sieht aus wie dünne Fäden, die Myzel genannt werden. Pilze sind einer der erstaunlichsten Vertreter des Naturreichs und vereinen nicht nur die Eigenschaften von Pflanzen, sondern auch den einfachsten Tieren.

Daher haben Wissenschaftler sie in einen separaten Abschnitt der Botanik unterteilt. Wie Pflanzen haben sie eine zelluläre Schalenstruktur, ernähren sich durch die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden und vermehren sich durch Sporen. Ein ähnliches Merkmal ist ihre geringe Mobilität.

Pilze können aufgrund des Vorhandenseins vielzelliger Formen und Chitins, das nur für die Skelette von Arthropoden charakteristisch ist, als Tiere eingestuft werden. Darüber hinaus enthalten Pilze Glykogen, das nur bei Wirbeltieren in den Muskeln und der Leber vorkommt.

Rohrförmige Typen

Steinpilze

Die Farbe der Kappe dieses Pilzes ist überhaupt nicht weiß, sondern braun. Der Name hängt nur mit seinem Kontrast zum „schwarzen“ Obebuk zusammen, dessen Schnitt schnell dunkler wird. Das Fruchtfleisch des Steinpilzes bleibt auch nach längerer Wärmebehandlung gleich. Die Fruchtzeit der Hauptarten ist Juni-Oktober.

An jedem Ort hat er einen besonderen Namen, zum Beispiel Steinpilz, Steinpilz, Kuh oder Königskerze. In einigen Gebieten werden andere Pilzarten mit einer hellen Farbe des Stiels und des Raums unter der Kappe als weiß bezeichnet: im Cis-Ural und Fernost Dieser Name wird für Steinpilze und Steinpilze verwendet. IN Zentralasien Weiß wird Austernpilz genannt und auf der Krim ein riesiger Talkerpilz, der in den Bergen wächst.

Steinpilz

Steinpilze kommen überall vor, außer in der Antarktis und in Trockengebieten. Die Hauptlebensräume sind Nadel-, Laub- oder Mischwälder. Die Reifezeit hängt von der Region ab. Die ersten Pilze erscheinen bereits im Mai oder Juni. Die Ernte endet im südlichen Teil Russlands und Europas im Oktober-November und in den nördlichen Regionen Ende August.

• Beschreibung

• Ein echter Steinpilz hat einen ziemlich großen, konvexen, samtigen Hut mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, in manchen Fällen sogar bis zu 50 cm.
• Seine Haut ist rotbraun gefärbt.
• Bei jungen Exemplaren kann es fast milchig weiß sein – erst mit zunehmendem Wachstum wird es dunkler und „flacher“ und wird fast flach.
• Seltener sind gelbe, gelblich-orange oder rötliche Kappen.
• Der massive Stiel eines solchen Pilzes ist an der Basis mit kleinen Adern übersät und hat eine eigentümliche tonnenförmige Form (es gibt auch keulenförmige Exemplare).
• Seine Höhe beträgt 8-25 cm und die Dicke etwa 7 cm.
• Mit zunehmendem Alter beginnt sich das Bein zu strecken und nimmt eine zylindrische Form mit einer verdickten Basis an.
• Bei einigen Exemplaren ist es in der Mitte verbreitert oder verengt.

Weiße Pilze

Das Fruchtfleisch ist ziemlich fleischig, hell und dicht. Mit zunehmendem Alter wird es faserig und beginnt gelb zu werden. Daher der Name des in den Regionen Perm und Nowgorod verwendeten Steinpilzes – Zheltyak. Olivfarbene Sporen.

Die röhrenförmige Schicht der Kappe mit einer Kerbe fast am Stiel selbst lässt sich recht leicht vom Fruchtfleisch trennen. Bei jungen Pilzen hell- oder zartrosa, verfärbt es sich mit der Zeit gelb und wird dann grünlich-oliv. Der Geruch von Rohkost ist sehr schwach – erst beim Kochen oder Trocknen erhalten sie ein angenehmes, einzigartiges Aroma und einen pikanten Geschmack.

Selbst erfahrene Liebhaber der „stillen Jagd“ kennen einige Kriterien zur Unterscheidung von Exemplaren nicht standardmäßige Form oder die Farben funktionieren nicht. Wenn Sie also nicht ganz sicher sind, ob ein Pilz essbar ist, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

• Arten

Je nach Waldart werden Steinpilze in verschiedene Formen unterteilt:

• Weißfichte (Standardform) mit rotbraunem Hut: häufigste Sorte
• Birke: hat eine fast weiße Kappe
• Eiche: recht häufige Form; Man findet ihn nur unter Eichen; er hat lockeres Fruchtfleisch und einen bräunlich-grauen Hut
• Kiefer (Kiefer): ausgestattet mit einer dunklen Kappe, die einen leichten violetten Schimmer haben kann; Fruchtfleisch mit rotbrauner Tönung.

Es wird eine eigene Frühform unterschieden, die nur in den Kiefernwäldern der mittleren Wolga-Region vorkommt – ihre Sammlung erfolgt im Mai-Juni. Im Gegensatz zur Kiefernform hat sie im geschnittenen Zustand kein bräunliches, sondern leicht rotes Fruchtfleisch. Auch Steinpilze werden in Farbtöne eingeteilt (diese können in jedem Bereich unterschiedlich sein). In Europa und Transkaukasien sowie in den Wäldern Nordamerikas gibt es eine Netzform, die wie eine Moosfliege aussieht.

Steinpilze

Es gibt etwa 40 Steinpilzarten (Obabkov, Birkensteinpilze), die sich im Aussehen recht ähnlich sind. Sie wachsen in kleinen Gruppen, sogenannten Ringkolonien, oder seltener einzeln. Wenn Sie also den allerersten Pilz gefunden haben, werden Sie den Wald nicht mit leeren Händen verlassen.

Steinpilze springen buchstäblich vor unseren Augen aus dem Boden: pro Tag können sie um 3-4 cm steigen, die Reifezeit beträgt nur 6 Tage. Nach dieser Zeit beginnen die Pilze ebenso schnell zu altern.

• Beschreibung

• Junge Pilze haben helle Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 18 cm; mit zunehmendem Alter beginnen sie dunkler zu werden und werden dunkelbraun. Mit der Zeit verwandelt sich die halbkugelförmige Kappe in eine charakteristische kissenförmige Kappe. In feuchte Wälder es kann klebrig und mit Schleim bedeckt sein.
• Der Stiel des Steinpilzes mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und einer Höhe von bis zu 15 cm ist hellgrau oder weißlich gefärbt und zylindrisch geformt. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Pilzes sind die dunkelgrauen Schuppen, die sich in Längsrichtung am Stiel befinden.
• Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist ziemlich dicht und weiß und wird beim Schneiden nur leicht dunkler. Mit der Zeit wird es lockerer, faseriger und zäher. Die Farbe der Sporen ist bräunlich-oliv.

• Arten

Je nach Wachstumsort, Form und Farbe werden Steinpilze in 10 Hauptarten eingeteilt (in Russland kommen nur 9 vor):

• normal: hat die wertvollsten Geschmackseigenschaften; der Hut solcher Pilze ist rotbraun; Das Bein ist verdickt und hat eine ziemlich dichte Struktur
• Sumpf: es kommt nur in Feuchtgebieten vor; Unterscheidungsmerkmale- dünner Stiel, hellbrauner oder hellgrauer Hut und lockerer als der von gewöhnlicher Typ, Fruchtfleisch
• Schwarz: seine Kappe ist fast schwarz und das Bein ist dick und verkürzt; hat hohe Geschmackseigenschaften
• harsch: hat einen sehr reichen, angenehmen, nicht zu scharfen Geruch und einen süßlichen Geschmack; Kappe mit Schuppen bedeckt, gräulich oder braun, manchmal mit einer violetten Tönung
• rosa: wächst nur im Norden, Vegetationsperiode - Herbst; die Farbe der Kappe ist heterogen - von Braun bis Ziegel; Versucht nach der Sonne zu greifen, hat ein gebeugtes Bein
• mehrfarbig: Das Bein dieses Steinpilzes ist weiß, aber die Kappe kann verschiedene Schattierungen von Grau und Orange bis Braun haben, oft mit einer leichten hellen Bräune
• Hainbuche: erhielt seinen Namen aufgrund der Merkmale seines Wachstums - es kommt nur in Hainbuchenwäldern in Russland vor, hauptsächlich im Kaukasus; Kappenfarbe von aschig oder weißlich bis ockerfarben
• Tundra: wächst unter den Kronen von Zwergbirken und hat eine kleine hellbeige Kappe.

Beim Pilzesammeln sollte kein einziger giftiger Pilz in den Korb gelangen. Denn schon ein kleines Stück davon kann für eine schwere Vergiftung ausreichen.

Steinpilze (Rothaarige)

Tatsächlich kommt diese Pilzart am häufigsten unter Espenbäumen vor. Und ihr heller Hut in Form einer Halbkugel (einer halben Kugel) ist farblich den abgefallenen und vergilbten orangeroten Espenblättern sehr ähnlich. Während es wächst, wird seine Form flacher.

Sogar ein Anfänger kann Steinpilze sammeln – schließlich gibt es ihre falschen Gegenstücke einfach nicht. Es stimmt, sie wachsen oft alleine oder seltene Gruppen. Sie finden sie in Laub- oder Laubbäumen Mischwälder nicht nur an den Wurzeln von Espen, sondern auch von Birken, Eichen, Kiefern und sogar Pappeln. Sie lieben junge Bäume sehr und verstecken sich oft in deren Kronen.

• Beschreibung

• Der Hut eines ausgewachsenen Steinpilzes mit einem Durchmesser von 15–30 cm ist glatt oder leicht rau und passt gut zum Bein.
• Die röhrenförmige Schicht ist bis zu 3 cm groß und verdunkelt sich mit der Zeit bereits bei leichter Berührung und lockert sich.
• Ein weiteres Merkmal des Steinpilzes ist sein ziemlich langes und dickes (bis zu 22 cm), leicht raues, keulenförmiges Bein, das sich nach unten ausdehnt.
• Der Durchmesser der Steinpilzkappe beträgt meist 5–20, seltener 30 cm.
• Das fleischige und dichte Fruchtfleisch des Steinpilzes oxidiert sofort an der Luft – wenn es zerbrochen ist, verdunkelt es sich zu einer blaugrünen Farbe.

Ihren Namen verdanken sie ihrer schleimigen Haut – tatsächlich sieht es so aus, als wären sie oben mit Öl bedeckt. Diese Pilze wachsen von September bis Oktober im europäischen Teil des Kontinents sowie in Mexiko. Dieser Pilz kommt auf sandigem Boden in fast allen Waldarten vor, von Kiefern und Eichen bis hin zu Birken.

Man findet ihn auch auf Lichtungen und Wiesen. In puncto Proteingehalt können Steinpilze sogar mit Steinpilzen mithalten. Sie können gesalzen, gekocht oder gebraten werden. Beim Essen wird die glitschige Haut entfernt.

• Beschreibung

• Der Hut junger Pilze ist braun-schokoladenbraun oder gelbbraun, konvex und halbkugelförmig.
• Mit der Zeit wird es glatter und flacher.
• Das Bein ist viel heller, mit einer leichten Gelbtönung und einem fast weißen Membranring.
• Seine Höhe beträgt 4-12 cm.
• Schmetterlinge haben saftiges Fruchtfleisch, das unter der Kappe heller ist als an der Basis.
• Würmer lieben sie einfach – der Schaden kann bis zu 80 % betragen.

• Arten

Gute Ernte

Zu diesen Pilzen zählen nicht nur Steinpilze, sondern auch deren gelbbraune Variante – selbst der Stiel solcher Steinpilze ist intensiv gelb gefärbt. Ein anderer Typ ist körnig. Äußerlich ähnlich wie Gelbbraun, hat aber eine weniger intensive Farbe. Er hat keinen Ring am Bein.

Der Lärchenbutterhut hat einen gelbbraunen oder zitronengelben Hut ohne Risse oder Höcker und einen dicken, gleichfarbigen Stiel in Form eines länglichen Zylinders oder einer Keule.

Lamellenpilze

Der in Russland einst als König der Pilze bezeichnete Pilz kommt sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor, hauptsächlich neben Birken. Einige Arten kommen nur unter vor Nadelbäume, auf sauren Böden. Es wächst in Gruppen, seltener alleine. Milchpilze werden von Anfang Juli bis Oktober gesammelt.

Dieser Pilz kann als wahrhaft russisch angesehen werden – in Europa ist er nicht anerkannt und gilt aufgrund seiner eigentümlichen Bitterkeit, die jedoch nach dem Einweichen verschwindet, sogar als giftig. Es ist nicht zum Kochen oder Schmoren gedacht, es wird nur gesalzen.

• Beschreibung

• Der Hut eines jungen echten Milchpilzes hat eine flach-konvexe Form.
• Mit zunehmendem Wachstum verändert er sich zu einer trichterförmigen Form mit einem charakteristischen, leicht nach innen gebogenen Rand, der leicht kurz weichhaarig ist.
• Die Haut ist feucht, schleimig, an der schnell Blätter haften bleiben, hellgelb oder hellcremefarben, manchmal mit dunkleren Flecken. Kappendurchmesser 5-20 cm.
• Die durchschnittliche Höhe des Stiels, der sanft in die Kappe übergeht, beträgt 3-7 cm.
• Mit zunehmendem Alter wird es hohl. Das Fruchtfleisch des Milchpilzes ist recht dicht, brüchig und spröde.
• An der Luft beginnt der Milchsaft graugelb zu werden.
• Das Sporenpulver weist zudem einen gelben Farbton auf.
• Der Geruch frischer Pilze ist sehr scharf, einzigartig und erinnert ein wenig an den Geruch von Früchten.

Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie sich genau vergewissern, welche Pilze essbar sind. Fotos von Pilzen mit Namen, Beschreibungen und Informationen zum Wachstumsort helfen Ihnen, diesen schwierigen Prozess zu verstehen. Wer mit diesen wirklich köstlichen Geschenken der Natur nicht aufpasst, kann leicht Fehler machen, denn ein im Schatten wachsender Pilz kann sich deutlich von seinem warmen Gegenstück unterscheiden Sonnenstrahlen, und der alte Pilz ist völlig anders als der junge.

Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie sorgfältig auf die Farbe der Kappe, der Krume, der Teller und sogar der Ringe am Stiel achten. Aber der Geruch kann einen im Stich lassen; manchmal riechen giftige Pilze sehr angenehm, und das kann irreführend sein.

• Essbar;
• Ungenießbar;
• Bedingt essbar.

Speisepilze, Foto und Name sowie natürlich die Beschreibung helfen Ihnen bei der Entscheidung, ein wertvolles Lebensmittelprodukt zu identifizieren, das reich an Proteinen und Vitaminen, Mineralien und Aromastoffen ist. Die Zahl der Speisepilze erreicht 500 Arten, einem weiten Kreis sind jedoch nicht mehr als 100 Arten bekannt, und den meisten Pilzsammlern sind es nicht mehr als 10-15.

Große Liebhaber und Kenner von Pilzen werden einem Anfänger immer helfen, ihre Erkenntnisse zu verstehen, aber man sollte ihnen nicht völlig vertrauen; Fehler sind menschlich. Wenn Sie sich das Foto genau ansehen und sich genau merken, wie die häufigsten und wertvollsten Pilze aussehen, können Sie daher einfach und unabhängig über die Essbarkeit eines Pilzes entscheiden.

Pilze werden unterteilt in

• Beuteltiere oder Schlauchpilze.

Morcheln und Morcheln gehören zu dieser Familie. Die meisten Morcheln sind gute Speisepilze, aber ohne vorheriges Kochen können Morcheln giftig sein.

Auch Trüffel sind wunderbare, köstliche Speisepilze mit knollenförmigem Körper.

• Basidiomyceten

Zu dieser Klasse gehören die meisten uns bekannten essbaren und schmackhaften Pilze.

Familie Agaricaceae oder Champignonaceae

Der wohl beliebteste und bekannteste Pilz, der Champignon, gehört zu dieser Familie. Aus dem Französischen übersetzt heißt es Pilz. Fleischig, groß, weiß, mit breiten, losen Tellern unter der Kappe. Dieser Pilz wird seit über 200 Jahren von Menschen gezüchtet. Verbreitet in Steppen und Waldsteppen auf gedüngten, nährstoffreichen Böden.

Champignons können waldig, elegant, zweiringig und dünn sein. Die wertvollsten sind:

• Wiese oder gewöhnlich. Der Hut eines jungen Pilzes ist 2 bis 6 cm groß, kugelförmig, mit zunehmendem Alter wird er niederliegend und wächst auf 12 cm. Weiß, trocken, sauber, fein schuppig. Beim Aufbrechen verfärbt sich das weiße Fruchtfleisch leicht rosa und verströmt einen angenehmen Geruch. Die Teller sind leicht rosa, breit. Der Pilzstiel ist an der Basis verbreitert, weiß, beringt;
• Augustowski. Der Unterschied zu den anderen besteht darin, dass der Hut mit zunehmendem Alter schuppig wird und in der Mitte eine intensivere Farbe aufweist.

Familie der Steinpilzgewächse

Arten von Speisepilzen, Fotos und Namen dieser Familie sind vielen bekannt.

(grau, körnig, sumpfig und andere), aber das köstlichste gilt als echtes oder herbstliches Buttergericht. Der Pilzhut ist mit einem rutschigen, braunen, glänzenden Film bedeckt, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Der Hut eines jungen Pilzes selbst ist leicht kugelförmig und wird mit zunehmendem Alter breiter. Die röhrenförmige Schicht ist hellgelb bis olivfarben und mit einem weißen Schleier bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß bis gelb-cremefarben. Sie trägt ertragreiche Früchte, besonders im regnerischen Sommer und Herbst in Kiefernpflanzungen und auf sandigen Böden.

Weiß (Steinpilz)

Je nach Wachstumsort können sich die Formen in der Kappe, der Stängelform und dem Netzmuster unterscheiden. Dieser Pilz kommt sowohl im Sommer als auch im Herbst sowohl in Kiefernwäldern als auch in Eichenwäldern vor, und sein Hut hängt davon ab. Aber es wächst in Gruppen, in denen einer da ist und der andere nicht verwandt ist. Aber es ist „weiß“, weil sich die Farbe seines Fleisches unter keinen Umständen ändert und schneeweiß bleibt.

Der Pilzhut ist kugelförmig und wird mit zunehmendem Alter flach. Und hier Unterteil, Pfeifen verfärben sich mit zunehmendem Alter leicht gelb. Der Stiel des Pilzes ist mit einem Netz bedeckt, das von hellbraun bis burgunderrot reicht.

Polieren

Köstlich, schön und sehr aromatisch. Seine Eigenschaften stehen Weiß in nichts nach. Der Pilz ist nicht wählerisch in Bezug auf seine Umgebung; er wächst sowohl im Sommer als auch im Herbst unter Kiefern und Eichen. Die Kappe ähnelt einem konvexen braunen Schleimkissen und trocknet in trockenen Zeiten aus.

Polnisch ist von allen anderen leicht durch die bläuliche Färbung an der Stelle zu unterscheiden, an der der röhrenförmige Bereich verletzt wurde. Die Röhren selbst sind zunächst hellgelb und werden dann intensiver grüne Farbe. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch ebenfalls blau und wird dann bräunlich.

Der Stiel des Pilzes ist dicht, kräftig, bei jungen Pilzen weiß und bei alten leicht gelblich. Der Geruch dieses Pilzes unterscheidet sich nicht von einem echten Steinpilz.

Steinpilze

Weiß, Rosa, Sumpf, Grau und viele andere ihrer Artgenossen wachsen auf feuchten Böden, sowohl unter Kiefern als auch unter Birken, sowohl einzeln als auch in Gruppen. Je nach Nähe zum Baum kann der Pilzhut dunkelbraun, braun oder hellgelb sein. Bei feuchter Witterung ist der Hut nass, bei trockenem Wetter ist er trocken. Manchmal wächst der Pilz, aber die Kappe scheint zurückzubleiben, dann wird das Fruchtfleisch mit den Röhren freigelegt und fällt leicht nach außen.

Wenn der Pilz geschnitten wird, hat er eine helle Farbe, aber wenn er der Witterung ausgesetzt ist, wird er rosa und wird dann dunkler. Die Röhren sind an den Enden gezackt, graubraun. Das Bein ist schuppig, hell und bis zu 5 cm hoch. Ein junger Pilz hat an der Unterseite einen verdickten Stiel, der mit zunehmendem Alter schlanker wird.

Steinpilze

Der Name hat überhaupt nichts mit Espenbäumen zu tun; der Pilz kann darunter wachsen verschiedene Bäume in Mischwäldern.

Der Hut dieses Pilzes kann entweder braun oder rot, gelbbraun oder einfach braun sein. Der junge Pilz ist hell, saftig, farbenprächtig, konvex geformt und groß. Mit zunehmendem Alter wird es kleiner, als ob es austrocknen würde, und wird viel blasser. Das Fruchtfleisch ist weiß, verfärbt sich aber beim Schneiden rosa. Das Bein ist lang, dicht, weiß mit graubraunen Schuppen.

Die Pilzröhren sind klein, in jungen Jahren grau und dann graubraun.

Weißer Steinpilz

Deutlich anders als seine Gegenstücke. Sehr groß, mit fleischiger Oberseite, weiß oder mit einer leichten rosa-grauen Tönung. Die Unterseite mit kleinen Poren ist in jungen Jahren weiß, dann leicht gräulich.

Das Bein ist nach unten hin schlank und verbreitert sich, das Fleisch der Beinbasis ist blau und geht ins Schwarze über.

Steinpilze sind meist herbstlicher als alle anderen.

Außerdem gibt es mindestens 150 Arten ungenießbarer und sogar giftiger Pilze. Einige ungenießbare Pilze sind überhaupt nicht giftig, aber ihr Geruch und Geschmack sind so ekelhaft, dass sie nicht gegessen werden dürfen.

Moos fliegt grün

Es kann entweder braun oder rot, olivgrün oder burgunderrot sein. Mit einer kleinen konvexen, matten und trockenen Kappe. Die röhrenförmige Unterschicht mit großen Poren ist gelb gefärbt und verfärbt sich bei mechanischer Belastung blau.

Das Bein ist dunkelgrau mit einer grünen Tönung und weist im oberen Teil kleine Schuppen auf.

Ein Sommer-Herbst-Pilz, manchmal bis zum Frost. Es wächst sowohl in Misch- als auch in reinen Nadelwäldern.

Moosfliege braun

Es ist dem vorherigen sehr ähnlich, aber sein Fruchtfleisch wird nicht blau, aber die Röhren werden beim Drücken blau.

Kozlyak

Die Kappe ist braun mit dunklen und hellen Farbtönen, schleimig bei Regen und matt, samtig bei trockenem Wetter.

Das Fruchtfleisch ist elastisch, gelb. Röhren mit gelber und grünlicher Tönung. Das Bein ist glatt und gleichmäßig.

Liebt feuchte Orte in Nadelwäldern.

Familie Strophariaceae

Zu dieser Familie zählen vor allem Speisepilze. Eine große Gruppe von Experten stuft sie jedoch als „bedingt essbare Pilze“ ein. Tatsache ist, dass derselbe Honigpilz nur vorhanden ist essbarer Hut und 2-3 cm des Stiels, näher an der Kappe, der Rest des Pilzes ist nicht essbar. Wenn Steinpilze hingegen unbedenklich roh verzehrt werden können, sollten bedingt essbare Pilze mindestens 40 Minuten lang in Salzwasser mit obligatorischem Ablassen des Wassers gekocht werden, besser noch zweimal für jeweils 20-25 Minuten unter Wechseln des Wassers Wasser.

Sommerhonigpilz

Wie alle Strophariiden liebt der Hallimasch die Gesellschaft. Diese Pilze wachsen in großen Gruppen; Pilzsammler sammeln diese „Samen“ sehr gern. Diese Pilze können vom Hochsommer bis zum Frost geerntet werden. Am liebsten wachsen altes Holz, Baumstümpfe und die Basis vertrockneter Bäume.

Der junge Pilz hat einen halbkugelförmigen Hut, seine Ränder biegen sich und verwandeln sich in einen Schleier, der die Teller bedeckt. Der Pilz kann jeden Braunton mit einem Übergang zu Gelb oder Olivgrün haben. Die Platten des Pilzes sind dünn und häufig. Ein junger Pilz trägt einen Ring aus dem Schleier, der mit zunehmendem Alter abfällt und leichte Spuren hinterlässt.

Der Stiel des Pilzes kann bis zu 10 cm lang sein und einen Durchmesser von nicht mehr als 1 cm haben. Beim Schneiden ist der Stiel gefüllt und wird erst mit zunehmendem Alter hohl.

Der Körper des Pilzes ist weich und hat einen sehr angenehmen Pilzgeruch, während der Regenzeit wässrig.

Alle Sommer- und Herbstpilze sind einander sehr ähnlich, der dunkle Honigpilz ist jedoch ein kräftigerer Pilz und wächst sowohl in der Familie als auch einzeln.

Giftige Pilze Sie enthalten tödliche Giftstoffe und deshalb ist der Verzehr strengstens verboten! Auch nach langer und gründlicher Verarbeitung (Trocknen, Einweichen, Salzen etc.) giftige Pilze darf keine Schadstoffe verlieren. Bevor Sie in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, müssen Sie zumindest theoretisch wissen, wie einige von ihnen aussehen Arten giftige Pilze , die in unseren Wäldern zu finden sind. Jeder, der gerne Pilze sammelt, sollte sich bewusst machen, dass es sich nicht lohnt, unbekannte Pilze in den Korb zu legen. Schließlich auch die Kleinsten giftiger Pilz Zusammen mit anderen Pilzen verarbeitet, kann dies schwerwiegende Folgen haben.

Giftige Pilze- Dies sind Pilze, die bei normalem Verzehr schwere Vergiftungen verursachen. Je nach Art der Wirkung von Toxinen Giftige Pilze werden in drei Gruppen eingeteilt:

• Pilze mit lokaler Reizwirkung (Nahrungsmittelvergiftung);
• Pilze, die eine Störung der Aktivität im zentralen Bereich verursachen nervöses System;
• Pilze, die Vergiftungen verursachen, die zum Tod führen.

Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung – Was tun bei einer Pilzvergiftung?

Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung ähneln vielen anderen Pathologien:

• Erbrechen, Durchfall, Schwäche, hohes Fieber.

Damit ist die Sache zwar erledigt, doch manchmal kommt es nach den ersten Symptomen zu schweren Schäden an Leber, Bauchspeicheldrüse und Nieren. Der Tod kann eintreten. Deshalb sollten Sie sich niemals selbst behandeln! Wenn Sie Pilze essen und sich unwohl fühlen, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Trinken Sie während der Fahrt des Krankenwagens 4-5 Gläser abgekochtes Wasser in kleinen Schlucken. Zimmertemperatur(schwache Lösung von Kaliumpermanganat oder Sodalösung). Dies geschieht, um Erbrechen auszulösen und den Magen auszuspülen. Die Sterblichkeitsrate durch Pilzvergiftung ist sehr hoch – in den Regionen Russlands liegt sie zwischen 50 und 90 %. Es gibt tragische Fälle, in denen ganze Familien starben.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN:
Im Allgemeinen sind Pilze ein sehr schwer verdauliches Produkt. Pilze werden nicht für Kinder, ältere Menschen oder Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Darüber hinaus sogar gesunde Menschen Pilze sollten nicht zusammen mit Alkohol oder stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere Kartoffeln, verzehrt werden..

Giftige Pilze in russischen Wäldern

Die Sterblichkeitsrate bei Vergiftungen mit giftigen Pilzen liegt teilweise bei 90 %! Giftige Pilze sind besonders gefährlich für Kinder. Das Hauptunterscheidungsmerkmal giftiger Pilze ist das Vorhandensein tödlicher Substanzen in ihnen und nicht die äußere Ähnlichkeit oder das Fehlen „normaler“ Pilzmerkmale. Deshalb werde ich gehen Pilzsuche, ist es wichtig, sich gründlich mit den Vertretern giftiger Pilze vertraut zu machen.

• Giftige Pilze – Blasser Giftpilz

Todeskappe- vielleicht der giftigste Pilz! Eine Giftpilzvergiftung sollte man besser vermeiden! Aussehen Dieser Pilz unterscheidet sich praktisch nicht wesentlich von anderen in Wäldern wachsenden Pilzen und kann daher leicht mit einem Speisepilz verwechselt werden.
Die Farbe der Kappe dieses Giftpilzes ist gelblich-braun, blassgrünlich oder grünlich-oliv. Normalerweise ist die Mitte der Kappe dunkler gefärbt als die Ränder. Die Struktur dieser Pilzart ist ziemlich fleischig mit zylindrischen Streifen von hellgrüner Farbe. Oben am Bein befindet sich ein hell- oder weißgestreifter Ring.
Blasser Haubentaucher (Foto) bildet Mykorrhiza auf Laubbäumen, die in Misch- und Laubwäldern wachsen. Ab Ende des Sommers bis Ende September beginnt sie Früchte zu tragen. Fliegenpilz (Bilder) ist hochgiftig.

• Giftige Pilze – Falscher Pilz

Der Pilz hat eine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm. Die Farbe der Kappe ist überwiegend gelblich mit einem roten oder orangen Farbton und einer dunkleren Farbe in der Mitte. Der Pilz hat einen dünnen, glatten, hohlen, faserigen Stiel. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist hellgelb, hat einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch.
Der Falsche Hallimaschpilz lebt von Juni bis Oktober.
Am häufigsten findet man ihn in größeren Gruppen auf verrottendem Holz.
Der Pilz ist giftig und verursacht Verdauungsstörungen. Nach 1-6 Stunden treten sofort Vergiftungserscheinungen auf: Erbrechen, Bewusstlosigkeit, Übelkeit, übermäßiges Schwitzen.
Der Falsche Hallimasch ähnelt im Aussehen dem Herbst-, Winter-, Sommer- und Graublättrigen Hallimasch.

• Giftige Pilze – Falscher Pfifferling (Orangenschwätzer)

Dieser giftige Pilz hat eine Kappe grelle Farbe von orangerot bis kupferrot. Die Form der Kappe des falschen Pfifferlings ähnelt einem Trichter mit glattem Rand. Die Teller des Pilzes sind leuchtend rot und gewunden. Der Stiel ist etwa 10 cm lang und 10 mm breit, oft zur Basis hin schmaler. Falsche Pfifferlinge wachsen vor allem in der warmen Jahreszeit von Juli bis Oktober in der Nähe echter Pfifferlinge. Außerdem wächst diese Pilzart oft in Familien, in seltenen Fällen auch einzeln.
Der falsche Pfifferling lässt sich leicht vom essbaren Pfifferling unterscheiden: Der echte Pfifferling hat eine leuchtend gelbe Farbe, einen konkaven Hut, ist oben glatt und an den Rändern gewellt. Das Bein ist dicht und elastisch, etwas dunkler als die Kappe. Charakteristisches Merkmal Pfifferlinge zeichnen sich durch ihr angenehm fruchtiges Aroma aus. Falsche Verwandte des Pfifferlings haben ein helleres Aussehen, eine gelb-orange Farbe und ein hohles und dünnes Bein. Die Ränder ihres Hutes sind im Gegensatz dazu glatt echter Fuchs. Und das Wichtigste: Das Fruchtfleisch des falschen Pfifferlings hat einen sehr unangenehmen Geruch.

Wie man einen giftigen Pilz unterscheidet - Wie man essbare Pilze unterscheidet

Es ist kein Geheimnis, dass viele giftige Pilze als essbare Pilze getarnt sind. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man essbare von ungenießbaren Pilzen unterscheidet. Es sei daran erinnert, dass selbst ein Speisepilz eine Vergiftung verursachen kann.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN:
Überreife Pilze mit geöffnetem Hut wie ein Regenschirm haben keinen Nährwert. Es ist besser, einen solchen Pilz an einen Ast zu hängen – lassen Sie die Sporen sich über die gesamte Fläche ausbreiten. Aber wenn der Hut wie eine Kuppel gebogen ist, bedeutet das Der Pilz hat bereits Sporen freigesetzt und es bildet sich darin ein totenähnliches Gift. Es ist gefährlich und die Hauptursache für Vergiftungen.

Unterschiede zwischen giftigen und essbaren Pilzen

Lassen Sie uns herausfinden, welche Unterschiede zwischen giftigen und essbaren Pilzen unerfahrene Pilzsammler kennen müssen. Worauf Sie beim Pilzesammeln achten sollten, worauf Pilzliebhaber achten sollten und wie Sie vermeiden, Opfer giftiger Pilze zu werden.

Steinpilz	Beschreibung: Der Steinpilz zeichnet sich durch einen dicken und dichten Stiel, eine braune Kappe, weißes Fruchtfleisch sowie einen angenehmen Geschmack und Geruch aus. Steinpilze sind recht einfach von giftigen zu unterscheiden.
	Gefahr: Verfärbung beim Bruch, bitterer Geschmack. Verwechseln Sie den weißen Pilz nicht mit dem giftigen gelben – sein Fruchtfleisch wird beim Schneiden rosa.
Steinpilze	Beschreibung: Der Steinpilz zeichnet sich durch einen dichten, braunroten Hut aus, das Fruchtfleisch verfärbt sich am Bruch blau. So können Sie den Speisepilz von anderen Pilzen unterscheiden.
	Gefahr
Steinpilze	Beschreibung: Der Steinpilz zeichnet sich durch ein weißes Bein mit hellen Schuppen aus, der Hut ist oben bräunlich, der Hut ist unten weiß und das Fleisch am Bruch ist weiß. Dies sind die Hauptunterschiede zwischen einem Speisepilz und wie man Speisepilze von ungenießbaren Pilzen unterscheidet.
	Gefahr: Der Pilz wächst nicht unter seinem eigenen Baum.
Butter	Beschreibung: Der Butterdish (Schmetterling) hat einen gelben Stiel und den gleichen Hut mit weißen Flecken an den Rändern und einer klebrigen, wie geölten Haut oben, die sich leicht mit einem Messer entfernen lässt. Lernen Sie, giftige Pilze zu erkennen.
	Gefahr: Bruchverfärbung, rötliche Schwammschicht, bitterer Geschmack.
Mokhoviki	Beschreibung: Moospilze haben eine dunkelgrüne oder rötliche samtige Kappe, einen gelben Stiel und eine schwammige Schicht. Dies sind die Hauptmerkmale, anhand derer Sie den essbaren Schwungradpilz von ungenießbaren Pilzen unterscheiden können.
	Gefahr: Mangel an Samtigkeit, rötliche Farbe der Schwammschicht, bitterer Geschmack.
Pfifferling	Beschreibung: Pfifferling - dicht, aprikosen- oder hellorangefarben, die Teller unter der Kappe verwandeln sich sanft in einen dichten und haltbaren Stiel. Eine Möglichkeit, den essbaren Pfifferling von ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden.
	Gefahr: rot-orange Farbe, leerer Stiel.
Ryzhik	Beschreibung: Camelina ist ein Lamellenpilz der entsprechenden Farbe, der einen milchigen Saft absondert – orange und nicht bitter im Geschmack. So unterscheidet man den essbaren Safranpilz von seinen Artgenossen.
	Gefahr: weißer, bitterer, scharfer Milchsaft.
Honigpilze	Beschreibung: Honigpilze werden von Familien auf Baumstümpfen, Wurzeln und Stämmen abgestorbener Bäume gepickt. Der Hut des Hallimaschpilzes ist ockerfarben und von der Mitte her mit kleinen schwarzen Schuppen bedeckt, darunter befinden sich weißliche Plättchen und am Stiel befindet sich ein weißer Ring oder Film.
	Gefahr: wächst am Boden, gelbe oder rötliche Kappe, ohne Schuppen, schwarze, grüne oder braune Platten, kein Film oder Ring am Stiel, erdiger Geruch.
Gruzd	Beschreibung: Milchpilz ist ein Lamellenpilz, weiß, mit flauschigen Rändern, weißem und scharfem Milchsaft, der in Schwärmen neben Birken wächst. So können Sie Milchpilze von giftigen und ungenießbaren Pilzen unterscheiden.
	Gefahr: spärliche Halme, scharfes Blau und Steinhärte an der Bruchstelle, keine Birken in der Nähe.
Wolnuschka	Beschreibung: Volnushka ist ein Lamellenpilz mit einer struppigen rosa Kappe, an den Rändern gebogen, weißem und scharfem Milchsaft. Dies sind die charakteristischen Merkmale der Welle.
	Gefahr: „falscher“ Hut – nicht rosa, entfaltet, ohne Haarigkeit.
Russula	Beschreibung: Russulas sind Lamellenpilze, sie brechen leicht, die Kappen haben verschiedene Farben - rosa, bräunlich, grünlich, die Haut lässt sich leicht entfernen. Auf diese Weise können Sie essbare Russula-Pilze von ungenießbaren unterscheiden.
	Gefahr: rote oder braunschwarze Kappe, rosa Bein, geröteter oder dunkler weicher Film am Bein, grobes und zähes Fleisch, unangenehmer und bitterer Geschmack.

Es gibt keine zuverlässigen Methoden, um essbare und giftige Pilze anhand des Auges zu unterscheiden. Der einzige Ausweg besteht also darin, jeden einzelnen Pilz zu kennen. Bei Zweifeln an der Artidentität von Pilzen sollten Sie diese auf keinen Fall essen. Glücklicherweise haben viele der Hunderten Arten, die in der Natur vorkommen, so klar definierte Merkmale, dass es schwierig ist, sie mit anderen zu verwechseln. Es ist jedoch besser, immer ein Werkzeug zur Pilzbestimmung zur Hand zu haben, um einen giftigen Pilz von einem Speisepilz zu unterscheiden.

So erkennen Sie giftige Pilze

Giftiger Pilz, wissen Sie: Es gibt zwei Möglichkeiten, das Gift zu entfernen:

1. Die Pilze 15–30 Minuten kochen, dann die Brühe abgießen und die Waldfrüchte unter fließendem Wasser abspülen. Natürlich kann der Vorgang zweimal wiederholt werden. Nur dann können Pilze gebraten, mariniert oder zu Suppen hinzugefügt werden.
2. Trocknen Sie die Pilze. Dies sollte übrigens in einem warmen, aber gut belüfteten Raum erfolgen, an einem Faden aufgefädelt und aufgehängt und nicht auf einer Heizung oder einem Herd platziert werden. Im ersten Fall geht das Gift in einen Sud über, im zweiten verdunstet es.

Beide Methoden funktionieren nicht nur bei einem Pilz – dem Fliegenpilz.

Wir wünschen Ihnen eine angenehme, ruhige Jagd. Und denken Sie daran, das nach Hause gebracht zu haben Pilze müssen am selben Tag verarbeitet werden. Eine Ausnahme bilden Lamellenpilze – sie können über Nacht eingeweicht werden.

Der Herbst ist die Zeit der Ernte und für erfahrene Pilzsammler auch eine Gelegenheit, ihren Korb mit nützlichen und nützlichen Pilzen zu füllen leckere Pilze. Um zu wissen, welche Pilze essbar sind und welche nicht, müssen Sie Enzyklopädien sorgfältig studieren und den Rat erfahrener Pilzsammler einholen. Pilze, die eine lamellenförmige Kappenstruktur aufweisen, sind in der Regel essbar, allerdings haben nicht alle eine solche Struktur, daher sollten Sie sich alle Beschreibungen genauer ansehen essbare Arten Pilze

Albatrellus-Schaf

Die Pilze stehen meist einzeln, können aber auch mit einem seitlichen oder zentralen Stiel zusammenwachsen. Der Stiel des Pilzes wird etwa 7 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 3 Zentimetern, die Form der Kappe ähnelt einem unregelmäßigen Kreis, sie ist in der Mitte leicht konvex und wird später flach und elastisch. Die Oberfläche der Kappe kann graugelb, hellgrau oder weiß sein. Wenn der Pilz jung ist, ist der Hut leicht schuppig und fast glatt, dann nehmen die Schuppen eine ausgeprägtere Form an. Der Pilz hat weißes Fruchtfleisch, das beim Trocknen dazu neigt, seine Farbe in Zitronengelb zu ändern.

Auricularia (ohrenförmig)

Einzigartige Pilzmenge nützliche Substanzen. Es hat eine interessante Form, die einem faltigen Ohr ähnelt; seine Kappe wird 8 Zentimeter hoch, 12 Zentimeter im Durchmesser und 2 Millimeter dick. Außen ist es mit einem kleinen Flaum bedeckt und hat eine olivgelbbraune Farbe, während es innen glänzend und grauviolett ist. Der Stiel des Pilzes ist meist schwer zu erkennen, er trocknet bei Trockenheit aus und kann sich nach Regen erholen. Dieser essbare Waldpilz kommt in Bäumen vor und bevorzugt Eiche, Erle, Ahorn und Holunder.

Steinpilz

Der Pilz hat eine halbkugelförmige, kissenförmige Kappe, sie ist ziemlich fleischig und konvex, die Spannweite der Kappe beträgt 20-25 Zentimeter. Seine Oberfläche ist leicht klebrig, glatt, seine Farbe ist braun, hellbraun, oliv oder violettbraun. Der Pilz hat einen fleischigen zylindrischen Stiel, dessen Höhe 20 Zentimeter und 5 Zentimeter im Durchmesser nicht überschreitet, er dehnt sich nach unten aus, die Außenfläche ist hellbraun oder weiß gefärbt und oben befindet sich ein Netzmuster. Die größere Beinhälfte liegt meist in der Streu (unter der Erde). Dies ist einer der vielen Speisepilze, die in der Region Saratow häufig vorkommen.

Weißer Steinpilz

Die Form der Pilzkappe ist halbkugelig und dann kissenförmig, ihr Durchmesser beträgt etwa 15 Zentimeter, sie ist kahl und kann schleimig werden. Der äußere Teil der Kappe kann verschiedene Grau- und Brauntöne annehmen. Das Bein ist massiv, zylindrisch, der Durchmesser beträgt 3 Zentimeter, die Länge beträgt etwa 15 Zentimeter. An der Unterseite verbreitert sich der Stiel des Pilzes leicht, seine Farbe ist weißlich-grau und es gibt dunkle Längsschuppen. Die Röhren der sporentragenden Schicht sind lang, ihre Farbe ist weiß und geht in schmutziges Grau über.

Weißer Steinpilz

Der Pilz ist eine große Art, der Hut erreicht einen Durchmesser von 25 Zentimetern, die Farbe des äußeren Teils ist weiß oder in einigen Grautönen. Die Unterseite des Pilzes ist feinporig, zu Beginn des Wachstums weiß, bei älteren Pilzen wird sie graubraun. Das Bein ist ziemlich hoch, an der Basis dicker, seine Farbe ist weiß, es gibt längliche Schuppen von brauner oder weißer Farbe. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, normalerweise ist es an der Basis des Pilzes blaugrün und an der Bruchstelle wird es blau, fast schwarz. Diese Art gehört zu den Speisepilzen, die von Pilzsammlern in der Region Rostow gesammelt werden.

Die Größe des Pilzhutes variiert zwischen 2 und 15 Zentimetern, manchmal auch 30 Zentimetern; bei jungen Tieren ist er halbkugelförmig; wenn er reift, wird er konkav oder flach ausgebreitet, normalerweise hat er eine flache Form unregelmäßige Form. Die Struktur der Kappe ist schuppig und glatt, die Farbe der Außenfläche ist meist weiß, bei älteren Exemplaren findet man jedoch gelblich-weiße Kappen. Der Stiel des Pilzes ist dick, seine Höhe beträgt nur 4 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt etwa 3 Zentimeter, er verjüngt sich zur Basis hin, die Haut des jungen Wachstums ist weiß und wird mit zunehmendem Alter leicht gelblich. Das Fruchtfleisch hat eine elastische Struktur, die Platten der sporentragenden Schicht sind breit und weiß oder gelbbraun.

Bolethin-Sumpf

Der Durchmesser der Pilzkappe überschreitet normalerweise nicht 10 Zentimeter, ihre Form ist flach-konvex, kissenförmig, mit einem Tuberkel in der Mitte. Es ist schuppig, fleischig und trocken, die Farbe junger Pilze ist ziemlich hellviolett oder kirschrot, burgunderrot und bei älteren Pilzen hat es einen gelblichen Farbton. Die Höhe des Stiels beträgt 4 bis 7 Zentimeter und der Durchmesser 1 bis 2 Zentimeter. An der Basis des Pilzes ist der Stiel leicht verdickt. Manchmal sind Reste eines Rings sichtbar, unter dem er oben rot und gelb ist . Das Fruchtfleisch hat eine gelbe, leicht bläuliche Farbe, die sporentragende Schicht reicht bis zum Stiel, seine Farbe ist gelb und dann braun, die Poren sind weit.

Borovik

Der Hut hat zu Beginn des Wachstums eine runde Form, später verwandelt er sich in eine flach-konvexe Form, seine Farbe ist dunkel, fast schwarz, die Schale ist glatt und leicht samtig. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß und verändert sich beim Schneiden nicht, es hat ein ausgeprägtes Pilzaroma. Das Bein ist massiv, keulenförmig, an der Basis sehr dick, terrakottafarben und oben sieht man immer ein weißes Netz. Wenn Sie mit den Fingern auf das Hymenophor drücken, können Sie das Auftreten olivgrüner Flecken beobachten.

Wertvoll

Der Hut hat einen Durchmesser von 8 bis 12 Zentimetern, manchmal sogar bis zu 15 Zentimetern, und ist gelb oder bräunlich-gelb gefärbt. Die Jungen haben eine kugelförmige Kappe, die sich im reifen Zustand öffnet und flach wird, sie ist glänzend und glatt und es ist Schleim vorhanden. Die Form des Beins ist tonnenförmig oder zylindrisch, die Länge beträgt 5-11 Zentimeter und die Dicke beträgt etwa 3 Zentimeter, seine Farbe ist weiß, kann aber mit braunen Flecken bedeckt sein. Das Fruchtfleisch ist ziemlich zerbrechlich, es ist weiß, wird aber beim Schneiden allmählich dunkler, bis es braun wird. Die sporentragende Schicht ist weiß oder schmutzig cremefarben, die Platten sind eng anliegend, häufig und unterschiedlich lang.

Austern Pilz

Der Durchmesser der Pilzkappe variiert zwischen 5 und 22 Zentimetern. Die Haut ist in verschiedenen Farben erhältlich: gelblich, weiß, beige, blaugrau, aschgrau oder dunkelgrau, die Form ist muschelförmig, rund oder ohrenförmig, die Oberfläche ist matt und glatt und die Ränder sind dünn. Das kurze Bein ist zylindrisch, seine Oberfläche ist glatt, die Basis ist filzig. Das fleischige Fruchtfleisch ist saftig, weiß und angenehm im Geschmack mit einem leichten Pilzaroma. Die Platten fallen auf den Stängel, sie sind breit und mittelfrequent, bei jungen Tieren weiß und werden dann gräulich. Dieser Speisepilz ist im Kuban weit verbreitet.

Wolnuschka

Die kegelförmige Kappe erreicht einen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern, sie hat eine cremeweiße Farbe und wird zur Mitte hin dunkler, die Oberfläche ist an den Rändern der Kappe sehr flauschig, flauschig. Der Stiel des Pilzes kann 2 bis 8 Zentimeter lang und etwa 2 Zentimeter dick werden, die Farbe der Oberfläche unterscheidet sich nicht vom äußeren Teil der Kappe und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist spröde und weiß, beim Bruch tritt milchiger Saft aus. Die Platten sind absteigend, anhaftend, schmal und häufig, weiß bei jungen Pilzen, cremefarben oder gelb bei alten Pilzen. Diese Art kommt in der gesamten Region Moskau vor.

Hygrofor

Der Pilzhut hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 5 Zentimetern, selten 7-10 Zentimeter, er hat eine konvexe Form, oft mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. regnerisches Wetter Sekret Schleim ab und kann grau, weiß, rötlich oder olivfarben sein. Das Bein hat eine dichte Struktur, seine Form ist oft zylindrisch und die Farbe passt zur Kappe. Die Platten sind spärlich angeordnet, dick, abfallend und wachsartig und weiß, rosa oder gelb.

Sprecher

Der Pilzhut hat normalerweise kleine Größen Nur 3-6 Zentimeter im Durchmesser, seine Form ist trichterförmig, die Schale ist trocken und glatt, der Hut ist sehr dünn, seine Farbe ist blass gelbbraun, hell kastanienbraun oder grau-asche. Das zylindrische Bein wird nicht mehr als 4 Zentimeter hoch und 0,5 Zentimeter dick, die Farbe der Schale ist blassgelb, sie ist immer heller als die Oberfläche der Kappe. Die Platten sind anhaftend, selten und breit, sie sind immer hell oder weißlich.

Golovach

Ein sehr ungewöhnlicher und eigenartiger Vertreter der Regenpilze. Sein Fruchtkörper ist riesig, hat die Form eines Kegels oder einer Keule; im jungen Wachstum ist die Farbe sattweiß. Die Höhe des Pilzes kann 20 Zentimeter erreichen, sein weißes Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur. Der Pilzstiel kann viel größer als der Fruchtkörper oder viel kleiner sein. Es dürfen nur nicht vollreife Pilze gegessen werden; man kann sie leicht von alten unterscheiden, da sie dunkler sind und die äußere Oberfläche der Kappe rissig ist.

Gitterpilz

Die Größe des Pilzhutes beträgt etwa 5-11 Zentimeter, die Außenfläche kann braun, braun oder rötlich sein, manchmal mit einer roten Tönung; bei jungen Tieren ist sie leicht konvex, dann wird sie gleichmäßiger, flacher und glatter berühren. Die Höhe des zylindrischen Stiels beträgt 5 bis 12 Zentimeter, die Farbe unterscheidet sich normalerweise nicht von der Kappe, er fühlt sich glatt an, ist hart und dicht, manchmal leicht gebogen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist braun oder gelb gefärbt und verfärbt sich an der Schnittstelle leicht rosa. Die röhrenförmige Schicht ist immer etwas heller als die Kappe, sie ist hellbraun oder gelblich.

Pfeffermilchpilz

Der Hut ist bei jungen Tieren konvex, bei älteren Tieren ausgebreitet, bei älteren trichterförmig und hat einen Durchmesser von 13–15 Zentimetern. Die Haut ist trocken, matt, ihre Farbe ist weiß mit kleinen braun-gelben Flecken. Das dichte, dicke, weiße Fruchtfleisch gibt beim Schneiden einen leicht milchigen Saft ab, der mit der Zeit grün wird. Eine Besonderheit des Pilzes sind seine schmalen und häufigen weißen Teller mit cremiger Tönung.

Schwarze Brust

Der Pilz wächst meist einzeln, trotz seines Namens ist seine Farbe nicht schwarz, sondern grünlich-olivbraun. Der Hut ist flach oder trichterförmig mit einem Loch in der Mitte, seine Oberfläche ist klebrig und adstringierend, die Spannweite beträgt 10-20 Zentimeter. Das Bein ist recht kurz, nur 3-7 Zentimeter, seine Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 3 Zentimeter und ist an der Basis schmaler. Das Fruchtfleisch hat eine grauweiße Färbung und wird beim Schneiden dunkler, wodurch milchiger Saft freigesetzt wird. Die Lamellenschicht ist cremefarben und wird beim Drücken schwarz. Das Gebiet des Kaliningrader Gebiets ist sehr reich an Speisepilzen dieser Art.

Gemeiner Dubovik

Die massive Kappe, deren Spannweite 5–15 Zentimeter beträgt, wird selten bis zu 20 Zentimeter groß, ist bei jungen Tieren halbkugelförmig, öffnet sich dann und verwandelt sich in eine kissenförmige. Die samtige Oberfläche ist graubraun und braungelb, unregelmäßig gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht und gelb gefärbt; beim Schneiden nimmt es sofort eine blaugrüne Farbe an und wird schließlich schwarz. Das Bein ist keulenförmig und dick, seine Höhe beträgt 5-11 Zentimeter und seine Dicke beträgt 3 bis 6 Zentimeter, die Farbe ist gelblich, aber näher an der Basis dunkler, es gibt ein dunkles Netz. Mit zunehmendem Alter des Pilzes verändert der Hymenophor seine Farbe stark; zunächst ist er ockerfarben, dann rot oder orange und bei älteren Exemplaren ist er schmutzig oliv.

Brombeere (Brombeere) gelb

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 15 Zentimetern, ihre Form ist ungleichmäßig wellig, konvex-konkav und die Ränder sind nach innen gebogen. Die leicht samtige Haut ist trocken und in rötlich-orangen und hellen Ockertönen erhältlich. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 Zentimeter, die Breite beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter, die Struktur ist dicht, die Form ist rund-zylindrisch, die Oberfläche ist glatt und hellgelb. Das Fruchtfleisch ist leicht, zerbrechlich und dicht und nimmt beim Schneiden eine bräunlich-gelbe Färbung an. Der Hymenophor hat dicke, hellcremefarbene Stacheln, die bis zum Stiel reichen.

Gelbbrauner Steinpilz

Der große Hut wird etwa 10–20 Zentimeter, manchmal bis zu 30 Zentimeter im Durchmesser groß, seine Farbe ist gelbgrau und leuchtend rot, seine Form verändert sich mit dem Alter, zunächst kugelig, später konvex oder flach (selten). Das fleischige Fruchtfleisch nimmt beim Bruch eine deutliche violette Tönung und später eine fast schwarze Farbe an. Das Bein ist hoch, etwa 15–20 Zentimeter, 4–5 Zentimeter breit, hat eine zylindrische Form, wird nach unten hin dicker, oben weiß, unten grün gefärbt. Die sporentragende Schicht ist grau oder weißlich, die Poren sind klein, die röhrenförmige Schicht lässt sich sehr leicht von der Kappe trennen.

Gelbes und gelbbraunes Moos

Die Kappe hat zunächst eine halbkreisförmige Form mit einem eingezogenen Rand und wird dann kissenförmig, 5 bis 14 Zentimeter groß, die Oberfläche ist kurz weichhaarig, grau-orange oder oliv, mit der Zeit reißt sie und bildet kleine Schuppen, die verschwinden, wenn reif. Das Bein ist keulenförmig, seine Höhe beträgt 3-9 Zentimeter und seine Dicke 2-3,5 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, zitronengelb oder an der Unterseite etwas heller, bräunlich oder rot. Das Fruchtfleisch ist hellgelb oder orange, hart und kann beim Bruch stellenweise blau werden. Die Röhren sind am Stiel befestigt, die Poren sind klein und werden mit zunehmender Reife größer.

Winterpilz

Eine kleine Kappe kann einen Durchmesser von etwa 2-8 Zentimetern erreichen; bei jungen Tieren ist sie konvex-rundlich, später wird sie konvex-niederliegend, die Oberfläche ist glatt, die Schleimhaut ist orangebraun, in der Mitte jedoch etwas dunkler. Die Teller sind spärlich, cremefarben und werden mit zunehmendem Alter dunkler. Das Bein wird bis zu 8 Zentimeter hoch, nicht dicker als 1 Zentimeter, hat eine zylindrische Form, ist oben meist gelb und unten dunkler, braun oder rot. Das Fruchtfleisch des Hutes ist weich, aber das Fruchtfleisch am Stiel ist zäher und hat einen hellgelben Farbton.

Bunter Regenschirm

Der Durchmesser der Pilzkappe ist beeindruckend und beträgt 15 bis 30 Zentimeter, manchmal sogar 40 Zentimeter. Zu Beginn des Wachstums ist sie eiförmig und verwandelt sich allmählich in eine flach-konvexe, niederliegende und schirmförmige Form mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Hutoberfläche ist weißgrau, reinweiß oder braun; mit Ausnahme der Hutmitte sind immer große braune Schuppen vorhanden. Die Platten haften am Kragen, haben eine cremeweiße Farbe und mit der Zeit bilden sich rote Adern. Das Bein ist sehr lang, 30 Zentimeter oder mehr, seine Dicke beträgt nur 3 Zentimeter, es verdickt sich an der Basis, die Hautoberfläche ist braun.

Kalotsibe May (Ryadovka)

Die Größe der Kappe beträgt 5-10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist ihre Form kissenförmig oder halbkugelförmig, sie öffnet sich mit zunehmendem Alter und verliert ihre Symmetrie, die Ränder können sich verbiegen. Die Oberfläche ist gelblich-weiß, trocken und glatt, das Fruchtfleisch ist dicht, die Farbe ist weiß und es riecht deutlich pudrig. Die Platten sind anhaftend, schmal und häufig, zunächst fast weiß und im Alter hellcremefarben. Die Breite des Stiels beträgt 1-3 Zentimeter, die Höhe 2-7 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, normalerweise ist der Farbton identisch mit der Farbe der Außenfläche der Kappe.

Rosa Lack

Der Hut verändert mit zunehmendem Alter seine Form; bei jungen Pilzen ist er glockenförmig oder konvex-gewölbt, im Erwachsenenalter wird er konvex mit einer Vertiefung in der Mitte und weist häufig Risse mit gewellten Rändern auf. Die Farbe kann je nach Wetterlage karottenrosa, gelb oder fast weißlich sein. Die Platten sind anhaftend, breit, normalerweise entspricht ihre Farbe dem Farbton des äußeren Teils der Kappe. Die Länge des zylindrischen Stiels beträgt 8-10 Zentimeter, er ist glatt, die Struktur ist dicht, etwas dunkler als die Kappe oder hat eine identische Farbe. Das Fruchtfleisch ist wässrig und hat keinen besonderen Geruch.

Lyophyllum Ulme

Der Hut ist etwa 4–10 Zentimeter lang, bei jungen Tieren konvex, fleischig, der Rand ist eingerollt, neigt im reifen Zustand dazu, sich in einen eher niederliegenden zu verwandeln, seine Farbe ist hellbeige oder weiß und es gibt „wässrige“ Flecken auf dem Hut Oberfläche. Die Platten sind wie ein Zahn am Stiel befestigt, sie sind häufig und immer etwas heller als der Farbton der Kappe. Die Länge des Pilzstiels beträgt 5-8 Zentimeter, der Durchmesser beträgt meist nicht mehr als 2 Zentimeter, die Form ist gebogen, der Farbton passt oft zum äußeren Teil der Kappe.

Pfifferlinge

Die Fruchtkörper von Pilzen sind groß und mittelgroß; ihre Form ist kappenförmig, der Hut ist fast trichterförmig, fleischig, sein Rand ist dick und stumpf, die Farbe variiert zwischen Rot- und Gelbtönen, selten weißlich. Der Stiel ist meist kurz und eher dick, das Fruchtfleisch ist gelb oder weiß und verfärbt sich beim Anschneiden meist deutlich blau oder rot. Der Hymenophor ist gefaltet, die dicken Falten sind nicht von der Kappe getrennt, es gibt jedoch Exemplare mit einer glatten sporentragenden Schicht.

Öler weiß

Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 11 Zentimeter, sie hat im frühen Reifestadium eine konvexe kissenförmige Form und wird später abgeflacht oder konkav; bei jungen Tieren ist die Oberfläche weiß gestrichen und nur an den Rändern der äußere Teil ist blassgelb, nimmt dann einen gelblichen oder grauweißen Farbton an, der bei nassem Wetter dunkler wird. Die Huthaut ist kahl, glatt und leicht schleimig, aber wenn sie trocken ist, beginnt sie zu glänzen. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe oder weiße Farbe und neigt dazu, sich beim Schneiden in Weinrot zu verfärben. Die Höhe des Beins beträgt 3-8 Zentimeter, die Dicke beträgt nicht mehr als 2 Zentimeter, seine Form ist zylindrisch, kann aber an der Basis auch spindelförmig sein.

Öler gelblich (Marsh)

Pilze wachsen einzeln und in großen Gruppen, die Größe der Kappe beträgt durchschnittlich 3 bis 6 Zentimeter, kann aber bis zu 10 Zentimeter groß werden, junge Triebe haben meist eine kugelförmige Kappe, im reifen Zustand nimmt der Pilz eine offene oder kissenförmige Form an. Seine Farbe variiert zwischen grau-gelb und gelblich-braun, es kann aber auch satte Schokolade sein. Die Dicke des Beins überschreitet nicht 3 Zentimeter, es gibt einen öligen Ring, über dem das Bein weiß und darunter gelb ist. Bei jungen Exemplaren ist der Ring weiß, bei alten Exemplaren violett. Die Poren der sporentragenden Schicht sind rund und klein, das Fruchtfleisch ist überwiegend weiß.

Sommeröler körnig

Der Pilz macht den Eindruck, trocken zu sein, da die Hutoberfläche nicht klebrig ist, seine Form rund-konvex ist, einen Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern erreichen kann und zunächst bräunlichbraun, rot, dann gelb-ocker und gefärbt ist reines Gelb. Die dünne Röhrenschicht ist bei jungen Tieren hell und im Erwachsenenalter hell graugelb; die Röhren sind kurz und haben abgerundete Poren. Das Fruchtfleisch ist ziemlich weich, braun-gelb und dick, hat fast keinen Geruch, aber der Geschmack ist angenehm. Die Länge des Beins beträgt etwa 7-8 Zentimeter, die Dicke beträgt fast 2 Zentimeter, die Oberfläche ist gelb gestrichen.

Lärchenöler

Die Größe des Hutes reicht von 3 bis 11 Zentimetern, er ist konisch oder halbkugelig, elastisch und fleischig und neigt im reifen Zustand dazu, sich in eine konvexe oder niederliegende Form zu verwandeln. Die Oberfläche der Kappe ist glänzend, leicht klebrig, glatt und leicht zu trennen. Die Röhren sind kurz, festhaftend, die Poren sind klein, ihre Kanten sind scharf und sie scheiden etwas milchigen Saft aus. Die Länge des Beins beträgt 4 bis 7 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 2 Zentimeter, es ist gebogen oder zylindrisch und hart. Das Fruchtfleisch hat einen gelben Farbton und eine dichte Struktur, es verliert beim Schneiden nicht seine Farbe.

Pfefferöler

Die Spannweite der Kappe beträgt 3-8 Zentimeter, die konvex-runde Form ist charakteristisch für die jüngere Generation, später ist sie fast flach, die Oberfläche ist samtig, trocken, glänzt meist in der Sonne und wird bei hoher Luftfeuchtigkeit schleimig. Die Kappe ist hellbraun oder kupferfarben, manchmal mit einem orangen, braunen oder roten Farbton. Die Länge des Beins beträgt 3 bis 7 Zentimeter und die Dicke beträgt nur 1,5 Zentimeter. Es ist hauptsächlich zylindrisch oder leicht gebogen und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist gelblich, locker, die Röhren reichen bis zum Stiel, die Poren sind groß, braunrot gefärbt.

Spätöler

Der Durchmesser der Kappe beträgt etwa 10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist sie konvex, dann geht sie in eine flache über, in der Mitte sieht man einen Tuberkel, sie ist schokoladenbraun gefärbt, manchmal gibt es einen violetten Farbton. Die Oberfläche ist schleimig und faserig, die Röhren sind anhaftend, die Poren sind klein, bei jungen Tieren blassgelb, nehmen dann einen bräunlich-gelben Farbton an. Das feste Bein hat eine zylindrische Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 Zentimetern. Näher an der Kappe ist es zitronengelb gefärbt und an der Basis braun. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich, weiß mit einer Zitronentönung.

Öler grau

Die kissenförmige Kappe hat eine Spannweite von 8-10 Zentimetern, ist hellgrau gefärbt, es kann eine violette oder grüne Tönung geben, die Oberfläche ist schleimig. Die Farbe der Röhrenschicht ist meist grauweiß oder bräunlichgrau, die breiten Röhrchen sind absteigend. Das Fruchtfleisch ist wässrig, hat keinen starken Geschmack oder Geruch, seine Farbe ist weiß, aber zur Basis des Stiels hin wird es gelb und am Bruch blau. Die Höhe des Stiels beträgt 6-8 Zentimeter, es gibt einen breiten Filzring, der mit zunehmender Reife verschwindet.

Nasses Lila

Die Spannweite des Hutes beträgt nicht mehr als 8 Zentimeter, er ist in jungen Jahren ordentlich gerundet, im reifen Zustand öffnet er sich und wird sogar trichterförmig, seine Farbe ist lilabraun mit einem weinroten Farbton. Der äußere Teil ist glatt, bei jungen Tieren ist er schleimig, das Fruchtfleisch hat keinen starken Geruch, es ist lila-rosa und dick. Breite Platten, die am Stiel herabsinken, sind bei jungen Tieren rosa-violett und im Erwachsenenalter schmutzigbraun, sogar schwarz. Das Bein ist gebogen, 4 bis 9 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 1 bis 1,5 Zentimetern. Seine Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Außenfläche der Kappe.

Mooskraut

Der Hut hat eine halbkugelförmige Form, die Oberfläche ist braun und samtig, es gibt Risse, der Durchmesser überschreitet nicht 9-10 Zentimeter, bei ausgewachsenen Pilzen verwandelt sich der Hut in eine Kissenform. Das Bein ist dünn (2 Zentimeter) und lang (5–12 Zentimeter), verjüngt sich an der Basis und ist leicht gebogen. Die Farbe des Fruchtfleisches ist rot oder gelb; sein charakteristisches Merkmal ist der Erwerb von blauer Farbton am Schnitt.

Honigpilze

In jungen Jahren ist der Hut halbkugelförmig, nimmt dann eine schirmförmige oder fast flache Form an, sein Umfang reicht von 2 bis 9 Zentimetern, normalerweise ist die Oberfläche mit kleinen Schuppen bedeckt, aber wenn er reift, wird der Pilz sie los . Die Farbe der Kappe kann hellgelb, cremefarben oder rötlich sein, die Mitte ist jedoch immer dunkler als der Rest der Oberfläche. Pilze haben einen sehr langen Stiel, er kann 2 bis 17 Zentimeter lang werden und die Dicke beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter. Diese Art von Speisepilz wird von Pilzsammlern auf der Krim geliebt.

Spinnennetz

Hutfüßige Fruchtkörper, die unterschiedlich groß werden, bilden eine gemeinsame Spinnwebendecke um sich herum. Bei jungen Tieren hat die Kappe meist eine konische oder halbkugelförmige Form und wird im reifen Zustand konvex, meist mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist orange, gelb, braun, braun, violett oder dunkelrot gefärbt. Die Form des Stiels ist zylindrisch, kann aber auch keulenförmig sein, meist entspricht sein Farbton der Farbe des äußeren Teils der Kappe, das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß, olivgrün, ocker oder violett und neigt zur Veränderung Farbe beim Schneiden.

Hauchzartes Veilchen

Die Spannweite der Kappe beträgt nicht mehr als 9 Zentimeter; am Anfang ist ihre Form rundlich-glockenförmig; mit zunehmender Reife wird sie konvex mit einem stumpfen Tuberkel mittlerer Größe und dann völlig niederliegend, oft mit einem breiten Tuberkel in der Mitte Mitte. Die Oberfläche ist glatt und glänzend, die Farbe ist zunächst weißlich-lila oder lila-silber und mit zunehmendem Alter tritt die gelbbraune oder ockerfarbene Mitte stärker hervor. Die Platten sind schmal, von mittlerer Häufigkeit und an den Zähnen befestigt; bei jungen Tieren sind sie bläulich-grau, dann nehmen sie eine ockergraue oder bräunlich-braune Tönung an. Die Spinnwebendecke ist dicht lila-silbern und später rötlich. Die Höhe des keulenförmigen Beins erreicht 5-9 Zentimeter, die Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 2 Zentimeter, das Fleisch ist weich und dick, am Bein wässrig.

Petsitsa

Der Pilz ist sehr interessant; als solcher hat er weder einen Hut noch einen Stiel, er besteht aus einem sitzenden Fruchtkörper, der im jungen Wachstum die Form einer Blase hat und im reifen Zustand eher einer Untertasse ähnelt, deren Ränder die eingewickelt sind. Der Durchmesser einer solchen Untertasse beträgt 8-10 Zentimeter, die Oberfläche des Pilzes ist glatt, in verschiedenen Brauntönen bemalt und glänzt bei feuchtem Wetter. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist ziemlich spröde und dünn.

Pluteus

Der Pilz hat einen kappenfüßigen Fruchtkörper, dessen Größe völlig unterschiedlich sein kann. Die Form der Kappe ist glockenförmig oder ausgebreitet, meist mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte; die Spannweite der Kappen variiert zwischen 2 und 20 Zentimetern. Die Oberfläche ist trocken, faserig, glatt und sogar schuppig; ihre Farbe variiert von weiß bis schwarz, meist bräunlichbraun. Das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß oder gräulich und ändert seine Farbe nicht. Das zylindrische Bein verbreitert sich zur Basis hin etwas, der lamellare Hymenophor ist weiß oder rosa, nimmt aber mit der Zeit eine braune Tönung an.

Pluteus löwengelb

Die Größe der Kappe beträgt 2-5 Zentimeter, zu Beginn des Wachstums ist ihre Form glockenförmig, später nimmt sie eine flach-konvexe, konvexe oder niederliegende Form an, ihre Haut ist matt-samtig, fühlt sich glatt an und hat eine glatte Farbe ist honiggelb oder bräunlich. Die breiten Teller sind zunächst gelb, bei älteren Pilzen werden sie rosa. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter, es ist ziemlich dünn, nur 0,4 bis 0,7 Zentimeter, die Form ist zylindrisch, es kann glatt oder leicht gebogen sein, faserig, es gibt oft eine Knötchenbasis, das Bein ist gelb gefärbt -braun, zur Basis hin immer etwas dunkler. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur und ein angenehmes Aroma.

Pluteus-Hirsch

Die Kappen sind normalerweise klein, ihr Durchmesser beträgt 5 bis 15 Zentimeter; bei jungen Tieren sind sie konvex, dann nehmen sie eine flachere Form an und in der Mitte befindet sich ein Tuberkel; die Haut ist glatt, bräunlich oder graubraun. Oft werden breite Teller gefunden, deren Farbe rosa oder weiß ist. Der Stiel ist dünn und lang, das Fruchtfleisch ist fleischig, weiß und hat einen angenehmen Geruch, der ein wenig an Rettich erinnert.

Schwarzer Steinpilz Obabok

Die Spannweite des Pilzhutes beträgt 5-10 Zentimeter, kann aber bis zu 20 Zentimeter groß werden; zunächst hat er eine halbkugelförmige Form, später ist er konvex-kissenförmig, die glatte Haut löst sich nicht vom Hut, ist mit bedeckt Bei nassem Wetter bildet sich eine kleine Schleimschicht, die braunschwarz gefärbt ist. Der freie Hymenophor lässt sich leicht von der Kappe trennen; er ist weiß und wird mit zunehmendem Alter graubraun. Das Bein ist dicht, 5–13 Zentimeter hoch, die Dicke beträgt nicht mehr als 6 Zentimeter, an der Basis ist es meist verbreitert, die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt.

Gemeiner Steinpilz

Die Kappe ist halbkugelförmig, konvex oder kissenförmig und hat eine Größe von 6 bis 15 Zentimetern. Der Farbton des äußeren Teils ist graubraun oder braun, die Oberfläche ist seidig und hängt meist leicht über den Hutrand hinaus. Der Hymenophor ist hell, wird mit zunehmendem Alter grau, das Bein der Jungen ist keulenförmig, unten verdickt, seine Höhe kann 10-20 Zentimeter erreichen, aber er ist dünn, nur 1-3 Zentimeter, mit dunklen Schuppen bedeckt Farbtöne auf der gesamten Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist fast weiß, die Struktur im Stiel ist dicht, in der Kappe ist sie locker. Dies ist eine der vielen essbaren Pilzarten, die sogar in Sibirien vorkommen.

Steinpilze bunt

Der Pilzhut ist grauweiß bemalt, seine Besonderheit ist die ungleichmäßige Farbe, seine Spannweite erreicht 7-11 Zentimeter, die Form kann von geschlossener Halbkugel bis leicht konvex und kissenförmig variieren. Die sporentragende Schicht ist bei jungen Pilzen hellgrau, bei alten Pilzen graubraun, die Röhren sind feinporig. Das Bein ist zylindrisch, 10 bis 15 Zentimeter hoch, sein Durchmesser beträgt 2 bis 3 Zentimeter, es verdickt sich näher an der Basis, normalerweise ist es dicht mit dunklen Schuppen bedeckt.

Steinpilze werden rosa

Der Hut ist ungleichmäßig gefärbt, er ist klein bräunlich-gelb, es gibt aber auch hellere Flecken. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, reift heran und nimmt eine schmutziggraue Farbe an. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß, aber beim Schneiden wird es rosa und dann dunkler. Der Stiel des Pilzes ist kurz, die Oberfläche ist weiß gestrichen, aber mit dunklen Schuppen bedeckt; er ist leicht gebogen und wird zur Basis hin dicker.

Wird geladen

Der Pilz ist groß, es gibt Exemplare mit einem Kappendurchmesser von 30 Zentimetern, seine Form ist flach-konvex, in der Mitte befindet sich ein Loch, die Ränder sind konkav, die Oberfläche ist bei jungen Tieren in hellen Farben bemalt und verdunkelt sich mit dem Alter. Die Platten sind schmal und recht dünn, meist weiß, können aber auch bläulichgrün sein. Der Stiel des Pilzes ist kräftig, passt normalerweise zur Außenfläche der Kappe und ist an der Basis breiter.

Wolfsmilch (Euphorium)

Der Hut ist mittelgroß (10-15 Zentimeter) braun-orange gefärbt, oft ist die Oberfläche mit Rissen bedeckt, seine Form ist flach-konvex und wird dann trichterförmig. Das dichte Fruchtfleisch hat einen cremig-gelben Farbton und sondert beim Bruch milchigen Saft ab. Die am Stiel herabsteigenden Platten sind anhaftend, cremegelb, verdunkeln sich jedoch beim Drücken sofort. Die Form des Beins ist zylindrisch, die Höhe beträgt etwa 10 Zentimeter, die Dicke beträgt 2 Zentimeter, die Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Kappe.

Steinpilze

Der Hut verändert sich mit zunehmendem Alter; zunächst ist er halbkugelförmig und schmiegt sich eng an den Stiel an, dann nimmt er eine konvexe, kissenartige Form an, lässt sich leicht vom Stiel lösen und hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 16 Zentimetern. Die Oberfläche ist samtig, rotbraun gefärbt, der gekerbte Hymenophor lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, seine Farbe ist weiß oder cremegrau und verfärbt sich beim Drücken rot. Die Länge des Beins variiert zwischen 6 und 15 Zentimetern, die Dicke kann 5 Zentimeter erreichen, es ist zylindrisch, massiv und kann ziemlich tief in den Boden einsinken. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, verfärbt sich aber beim Schneiden sofort blau.

Roter Steinpilz (Rotschopf)

Der Hut zeichnet sich durch seine leuchtend rot-orange Farbe aus, seine Spannweite erreicht 4-16 Zentimeter, ist in jungen Jahren kugelförmig, dann nimmt er eine offenere Form an, die Oberfläche ist samtig und ragt an den Rändern hervor. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, eine weiße Farbe und wird beim Aufbrechen schwarz. Die sporentragende Schicht ist uneben, dick, bei jungen Pilzen weiß, bei alten Pilzen braungrau. Das massive Bein ist etwa 5 Zentimeter dick, an der Basis dicker, die gesamte Beinoberfläche ist mit faserigen Längsschuppen bedeckt.

Frühes Feldgras

Junge Exemplare haben einen Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 Zentimetern, er ist halbkugelförmig, aber wenn er reif ist, neigt er dazu, sich zu einer Prostataform zu öffnen, die Schale ist auf unbestimmte Zeit gelb, sie kann verblassen und schmutzigweiß werden. Die breiten Platten sind an den Zähnen befestigt, sind bei jungen Tieren hell und nehmen dann eine schmutzige braune Färbung an. Das 5–7 Zentimeter lange Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, ist jedoch an der Basis etwas dunkler, und an der Oberseite können Reste eines Rings verbleiben. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch, der Hut ist weiß und der Stiel braun.

Halbweißer Pilz

Der Hut hat eine mittlere Größe von 5 bis 15 Zentimetern und wird manchmal bis zu 20 Zentimeter groß. Mit zunehmender Reife verändert sich seine Form von konvex zu fast flach, der äußere Teil ist glatt und hellbraun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist gelblich, dicht, verfärbt sich beim Schneiden nicht und hat einen deutlichen Jodgeruch. Die Länge des Stiels beträgt 5-13 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 6 Zentimeter, die Haut am Stiel ist rau und an der Basis leicht flauschig. Die sporentragende Schicht ist gelb oder olivgelb, die Poren sind klein und rund.

Polnischer Pilz

Die Spannweite der Kappe beträgt etwa 5-13 Zentimeter, manchmal gibt es aber auch Exemplare von etwa 20 Zentimetern, zu Beginn des Wachstums ist sie halbkugelförmig, dann wird sie konvexer und nimmt im Alter eine flache Form an. Die Oberfläche kann braunrot, olivbraun, fast schokoladenbraun oder braunbraun sein, sie ist glatt, samtig und trocken. Die röhrenförmige Schicht ist fest haftend, die Poren sind breit oder klein, gelb gefärbt, verfärbt sich aber bei Druck blau. Das Bein ist massiv, erreicht eine Länge von 4 bis 12 Zentimetern und eine Dicke von 1 bis 4 Zentimetern. Die Form ist normalerweise zylindrisch oder geschwollen, die Oberfläche ist glatt und faserig. Das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten Pilzgeruch; es ist in jungen Jahren fest und wird mit zunehmendem Alter weicher.

Float weiß

Der mittelgroße Hut ist in der Jugend eiförmig und öffnet sich im Alter, aber normalerweise befindet sich in der Mitte ein Tuberkel, die Haut ist weiß und die Ränder des Hutes sind gerippt. Die Teller sind häufig, frei und weiß. Die Dicke des Beins beträgt 2 Zentimeter, die Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter, die gesamte Oberfläche ist mit weißen Schuppen bedeckt, das Bein verdickt sich an der Basis. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat keinen starken Geruch oder Geschmack.

Porchowka

Der Fruchtkörper des Pilzes ist eiförmig oder kugelförmig, hat einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern, das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen angenehmen Geruch, der Stiel fehlt. Der Pilz kann nur in jungen Jahren verzehrt werden, wenn die Farbe der Außenfläche noch weiß ist; nachdem sie schwarz geworden ist, beginnen die Sporen auszustoßen.

Ryzhik

Die dicke, fleischige Kappe erreicht einen Durchmesser von 4 bis 13 Zentimetern, ist in jungen Jahren flach, später wird sie trichterförmig mit nach innen gerichteten Rändern, die Oberfläche ist leicht mit Schleim bedeckt, rot oder weißlich-orange gefärbt, aber da sind konzentrische Kreise dunkler Farbe. Die Platten sind gekerbt, anhaftend, schmal, ihre Farbe ist gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, wird beim Schneiden rot, wird dann grün und sondert einen milchigen Saft ab. Das zylindrische Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, seine Höhe beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt 2 Zentimeter. Diese Speisepilze werden oft von Pilzsammlern in der Region Stawropol gesammelt.

Sparassis lockig

Der Fruchtkörper ist eine Ansammlung lockiger, fleischiger Lappen, im Allgemeinen sieht er aus wie ein üppiger kugelförmiger Busch, die Lappen sind faltig oder glatt, ihre Ränder sind gewellt oder präpariert. Der Durchmesser des Fruchtkörpers variiert zwischen 5 und 35 Zentimetern, seine Höhe beträgt 15 bis 20 Zentimeter und er kann 6 bis 8 Kilogramm wiegen. Der wurzelartige Stiel ist dick und sitzt in der Mitte des Fruchtkörpers. Die sporentragende Schicht befindet sich auf den Halmen (auf einer Seite), sie ist grau oder cremeweiß gefärbt. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, aber fleischig, sein Geruch unterscheidet sich völlig vom Pilz.

Russula

Bei jungen Tieren ist die Form der Kappe meist glockenförmig, kugelförmig oder halbkugelförmig und geht später von flach in niederliegend oder trichterförmig mit geraden oder gewellten Rändern über. Die Oberfläche kann unterschiedlich gefärbt sein, matt oder glänzend, trocken, manchmal aber auch nass und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die anhaftenden Platten sind gekerbt, frei oder absteigend. Das Bein ist glatt, zylindrisch, innen hohl, das Fleisch ist brüchig, dicht, weiß gestrichen, neigt jedoch dazu, mit zunehmendem Alter oder beim Schneiden die Farbe zu ändern. Die köstlichste und häufigste Speisepilzart in der Region Belgorod.

Caesar-Pilz

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 7 und 21 Zentimetern, zunächst ist ihre Form halbkugelförmig oder eiförmig, dann wird sie konvex-niederliegend, die Haut ist feuerrot oder orange gefärbt, kahl, mit geripptem Rand. Die Teller sind häufig, frei, gelb-orange. Das kräftige Bein erreicht eine Länge von 6 bis 18 Zentimetern und ist nicht dicker als 3 Zentimeter. Es ist zylindrisch-keulenförmig und in einem goldenen oder hellgelben Farbton bemalt. Das Fruchtfleisch ist kräftig, gelb-orange oder weiß.

Goldene Waage

Der Pilz wächst in großen Gruppen, meist auf oder in der Nähe von Bäumen. Die Spannweite des Hutes beträgt 5 bis 20 Zentimeter, im Anfangsstadium des Wachstums breit glockenförmig, später flachrund, der Farbton des äußeren Teils ist schmutziggolden oder rostgelb, auf der gesamten Oberfläche sind rote Schuppen vorhanden. Die Platten sind mit einem Zahn am Stiel befestigt, breit und haben eine hellgelbe Farbe. Die Höhe des Beins beträgt 8-10 Zentimeter, die Dicke 1-2 Zentimeter, die Oberflächenfarbe ist gelbbraun, die Haut ist mit Schuppen bedeckt.

Champignon

Die Größe des Fruchtkörpers kann 5-25 Zentimeter erreichen, die massive Kappe hat eine dichte Struktur, im jungen Wachstum ist sie rund, im reifen Zustand nimmt sie eine flachere Form an, die Schale ist glatt, selten mit Schuppen bedeckt, die Farbe kann sei weiß, braun und braun. Die Teller sind frei angeordnet, haben eine weiße Farbe und verfärben sich mit zunehmender Reife rosa und dann fast schwarz. Das Bein ist glatt, zentral, innen hohl, es gibt einen Ring. Das Fruchtfleisch ist weißlich und neigt dazu, an der Luft gelb oder rot zu werden.