Rezepte zum Backen aus Hefeteig. Was man aus Hefeteig kochen kann

Für viele Hausfrauen das Kochen Hefeteig scheint etwas aus dem Reich der Fantasie zu sein und daher weigern sich viele, sich damit auseinanderzusetzen und schränken dadurch ihre Familie ein leckeres Gebäck darauf basierend. Wie Sie wissen, kann diese Art von Teig nicht ohne die Hauptkomponente Hefe zubereitet werden. Damit der Teig gut gelingt, ist es wichtig, die richtige Hefe auszuwählen.

Unabhängig davon, ob Sie Trockenhefe oder Nasshefe (in Form von Würfeln) verwenden, ist es sehr wichtig, dass diese frisch ist. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Nasshefe aufgrund der besseren Gäraktivität um eine Größenordnung besser aufgeht als Trockenhefe, weshalb sie beliebter ist.

Tatsächlich sind Hefeteigrezepte sehr vielfältig. Darunter gibt es solche, die keine besonderen Produkte oder Zeit erfordern. Das Backen aus einem solchen Teig ist nicht schlechter als das Backen aus Hefeteig, dessen Kneten fast einen ganzen Tag dauern kann.

Sie werden es nicht glauben, aber Hefeteig, der nur mit Hefe und Wasser gemischt wird, kann um ein Vielfaches lockerer sein als der, den das Rezept enthält. große Menge Eier, Milch und Butter. Dies zeigt deutlich, dass es bei der Entstehung nicht nur auf die Zutaten, sondern auch auf die Art der Zubereitung ankommt. Heute bieten wir Ihnen beste Hefeteigrezepte, mit dem man backen kann leckere Kuchen, Brötchen, Käsekuchen, Brötchen, Pizza und viele andere Backwaren.

Hefeteig. Die besten Rezepte mit Fotos

Hefeteig - Rezept

Zutaten:

• Hefe – 1 Packung
• Kefir – 0,5 l.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 kg.
• Zucker – 2 TL.
• Salz – 1,5 TL.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.

Lassen Sie uns überlegen Rezept für Hefeteig mit Kefir. Machen Sie zunächst einen Teig. Zuerst 1 Päckchen Hefe in Wasser verdünnen, Zucker und Salz hinzufügen, dann abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Das Zittern sollte in dieser Zeit an Lautstärke zunehmen. Bringen Sie Kefir mit Zimmertemperatur und das Ei dazugeben, gut mit dem restlichen Zucker vermischen. Denken Sie daran, dass Sie mit Zucker nicht übereifrig sein müssen, denn wenn viel Zucker im Teig ist, verlangsamt dies die Gärung.

Die aufgegangene Hefe hinzufügen und weiterrühren. Gießen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in diese Mischung. Fügen Sie etwas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig; die genaue Mehlmenge ist schwer zu erraten, daher müssen Sie auf sein Aussehen achten. Hefeteig (Foto) Es sollte leicht und weich sein. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und bewegen Sie den Teig an einen Ort mit mehr hohe Temperatur und warte darauf, dass es kommt. Dieser Vorgang dauert etwa 40-50 Minuten.

Schauen wir uns nun an Hefeteigrezept mit Foto, das ohne Eier zubereitet wird.

Hefeteig ohne Eier

Zutaten:

• Milch – 500 ml
• Mehl – ​​250 g.
• Zucker – 0,5 EL.
• Trockenhefe – 3 TL.
• Butter – 120 g.
• Salz – 2 TL.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf 40 Grad. Hefe darin auflösen und dann Zucker hinzufügen. Bewegen Sie die Pfanne auf warmer Platz für ein paar Minuten. Nehmen Sie eine saubere Schüssel und schmelzen Sie die Butter darin. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. 500 ml in die Mehlmischung geben. Bereiten Sie die Milch vor und vermischen Sie dann alles gut, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Das Öl verhindert zunächst, dass der Teig klebt. Ohne Unterbrechung kneten, bis es an Ihren Händen klebt. Danach den Teig weitere 10-15 Minuten weiterkneten. Unter Beachtung all dieser Feinheiten wird der Teig luftig und weich. Formen Sie daraus eine Kugel und legen Sie diese dann in eine gefettete Schüssel. Decken Sie es mit einem Handtuch ab. Verlassen Hefeteig für Kuchen 2 Stunden lang, bis es aufgeht.

Hefeteig (sichere Methode) – Rezept

Zutaten:

• Milch - 1 EL.
• Trockenhefe - 5 g.
• Ei - 2 Stk.
• Mehl – ​​3-4 EL.
• Zucker – 4 TL.
• Butter (geschmolzen) - 3 Esslöffel
• Salz - eine Prise

Um reine Milch zuzubereiten, müssen Sie die Milch nicht an einen warmen Ort stellen, sondern einfach zuerst erhitzen und dann dort die Hefe hinzufügen, und erst danach die restlichen Zutaten hinzufügen, und am besten die Eier schlagen Trennen Sie die Schüssel im Voraus und geben Sie dort Salz hinzu und schmelzen Sie die Butter separat. Anschließend den Teig ganz zum Schluss durchkneten und gekühlte Butter dazugeben. Kneten, bis der Teig gut an den Händen und damit am Geschirr klebt.

Den Teig einfetten und bemehlen, dann mit einem warmen Tuch abdecken und einige Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal leicht durchkneten und noch einmal ein paar Minuten gehen lassen. Hefeteigkuchen (Foto) Dieses Rezept wird immer sehr fluffig und weich.

Hefeteig im Ofen - Rezept

Zutaten:

• Wasser oder Milch – 1 EL.
• Zucker 1 EL. l.
• Trockenhefe – 2-2,5 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl – 3 EL
• Ei – 2 Stk.
• Mehl – ​​500 g.

Also, lasst uns vorbereiten Hefeteig im Ofen. Erhitzen Sie zunächst das Wasser oder die Milch, bis es warm ist. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist. Anschließend Hefe, Salz und Zucker in warme Milch oder Wasser geben. Dann alles für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, um eine „Kappe“ aus aufgelöster Hefe zu bilden. Während die Mischung im Ofen ist, die Eier mit einem Schneebesen zerdrücken, Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen und dann etwas Mehl hinzufügen. Zum besseren Kneten das Mehl sieben.

Wenn Sie alles vermischt haben, nehmen Sie die Milch heraus und gießen Sie sie in den Teig, rühren Sie um und fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Den Teig erst in einer Schüssel und dann mit den Händen kneten, bis er elastisch ist. Es ist nicht nötig, es mit Mehl zu übertreiben und den Teig zu „verstopfen“. Nach dem Kneten den Teig wieder bei niedrigster Temperatur in den Ofen stellen und gehen lassen. Wenn es aufgegangen ist, kneten Sie es erneut und lassen Sie es nicht im Ofen, sondern einfach abgedeckt und für weniger Minuten, damit es noch einmal etwas aufgeht. bereit zum Backen.

Blätterteig - Rezept

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL.
• Milch – 1 EL.
• Trocken bzw frische Hefe– 10 g.
• Salz – eine Prise
• Butter (Margarine) – 300 g.
• Zucker – 3 TL.

Also fangen wir mit dem Kochen an Blätterteighefe. Nehmen Sie zunächst Butter (Margarine) und machen Sie sie durch Schneiden weich kleine Teile. Erwärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur. Hefe, dann Salz und Zucker hinzufügen. Das Mehl muss in einen separaten Behälter gesiebt werden, damit sich der Teig besser und leichter kneten lässt. Geben Sie ein Stück Butter (Margarine), etwa 50 Gramm, zur aufgelösten Hefe.

Gründlich umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Als nächstes den Teig kneten, etwas gehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Den Rest der Butter (Margarine) zwischen zwei Backpapierblättern zu einem Rechteck verteilen und zusammen mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.

Den aufgegangenen Teig auf die gleiche Weise ausrollen, wie vor dem Ausrollen der Butter auf dem Pergament. Legen Sie die ausgerollte Butter (Margarine) auf den Teig und falten Sie sie dann innerhalb des Randes. Falten Sie diese Schicht erneut zu Dritteln und lassen Sie sie abkühlen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch zweimal. Hefeteig aufgehen lassen fertig zum Backen.

Hefeteig für Kuchen - Rezept

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​2,5 EL.
• Trockenhefe/frische Hefe – 8 g/30 g.
• Milch – 1 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Zucker – 3 TL.
• Pflanzenöl – 4 EL
• Salz – eine Prise.

Zum Kochen Hefeteig für Kuchen Lassen Sie den Teig zunächst gehen. Um den Teig zuzubereiten, lösen Sie trockene oder frische Hefe bei Zimmertemperatur in Milch auf. Fügen Sie dort eine Prise Salz und Zucker hinzu. Während der Teig geht, schlagen Sie die Eier und fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Die Masse zu den Eiern gießen und das Mehl langsam unterrühren.

Das Mehl muss vor der Zugabe gründlich gesiebt werden, dann verstopft der Teig nicht, sondern wird luftig und locker. Zuerst in einer Schüssel gründlich durchkneten, dann mit den Händen, seien Sie nicht faul, der Teig liebt warme Hände und gründliches Kneten. Wenn es glatt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, lassen Sie es mit einem warmen Tuch oder Frotteetuch abgedeckt gehen. Anschließend den Hefeteig noch einmal durchkneten und in Kugeln teilen. Hefeteigkuchen Dieses Rezept kann sowohl im Ofen als auch in einer Bratpfanne zubereitet werden.

Und zum Schluss schauen wir uns an Hefeteigrezept mit Senfpulver . Diese Variante des Hefeteigs mit Senfpulver eignet sich gut für die Herstellung von Broten, Brot und herzhaftem Gebäck mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen. Außerdem können Sie mit diesem Teig Pizza backen; er wird sehr appetitlich, aromatisch und originell.

Die Textur der Backwaren erweist sich aufgrund des Senfpulvergehalts als sehr zart, luftig, mit pikantem Geschmack und kräftigem Aroma (in dem das Gewürz selbst nicht eingefangen wird). Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt 50-70 Minuten. Sie müssen nur alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und eine Weile stehen lassen.

Klassisch Blätterteig ziemlich schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, Fertiggerichte zu kaufen und sie herauszunehmen, wenn Sie etwas backen möchten. Wenn Sie jedoch ein Fan von allem Selbstgemachten sind, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Kochmethoden Blätterteig. Bei den folgenden Rezepten wird davon ausgegangen, dass Sie es bereits haben.

Esslöffel.com

Zutaten:

• 200–300 g Blätterteig;
• Hühnereier;
• Speckscheiben;
• Parmesan;
• Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 7–10 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa einen Zentimeter hohe Ränder.

In die entstandenen Quadrate jeweils ein Ei aufschlagen und ein paar Speckscheiben darauflegen. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch anderen Käse ersetzt werden).

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig 10–15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Wenn das Ei flüssig bleiben soll, können Sie den Blätterteig aber auch schon früher entfernen.

Clarksconfided.com

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Wurst;
• 200 g Cheddar;
• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Ranch-Sauce;
• 3 Esslöffel Salsa;
• Parmesan.

Vorbereitung

Den Teig zu einem Kreis mit etwa 30 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte so etwas wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.

Ranch-Dressing auf dem Ring verteilen. Wenn Sie es nicht haben, mischen Sie einfach saure Sahne und Mayonnaise zu gleichen Teilen mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).

Die Wurst in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Anschließend die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Zum Schluss drei Esslöffel Salsa hinzufügen.

Ordnen Sie die Füllung so um den Ring an, dass Sie die „Blütenblätter“ später bequem biegen können, und schneiden Sie den Blätterteig nach dem Backen ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle „Blütenblätter“ biegen, und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan. Den Blätterteig im Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.

Patsy/Flickr.com

Zutaten:

• 400 g hefefreier Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• 150 g Zucker + 2–3 Esslöffel zum Bestreuen;
• 80 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Vorbereitung

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.

Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit verzieren. Den Kuchen mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch darüber streuen.

Den Käsekuchen eine halbe Stunde im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.

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Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 130 g Butter;
• 1 kleine Kohlgabel;
• 7 Eier;
• 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit Saft entsteht. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.

Den Kohl auspressen und mit den Eiern vermischen. Butter schmelzen und in die Füllung gießen.

Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Ein Backblech mit einem davon auslegen und die Füllung hinzufügen. Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Die Oberfläche des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen.

Das Mädchen, das alles gegessen hat.com

Zutaten:

• 100 g Blätterteig;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale;
• frische oder gefrorene Beeren.

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker;
• 1–2 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Mit einem Mixer Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Lebensfreude. Den Teig ausrollen und mit der Sahnemischung bestreichen. Beeren darauflegen und aufrollen. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 Esslöffel Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Wenn die Glasur zu dick ist, einen weiteren Löffel Milch hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch eine Prise Vanille hinzufügen.

Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und löffeln Sie die Glasur darüber. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

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Zutaten:

• 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
• 500 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
• 50 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und mit dem Hackfleisch vermischen. Salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Den Teig in kleine Kugeln schneiden und jede davon ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises ein paar Löffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter geben. Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und verschließen.

Die Pasteten heiß ausbacken Pflanzenöl bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Legen Sie die Pasteten nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Thefoodcharlatan.com

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 2 Bananen;
• "Nutella";
• Zucker;
• Zimt.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man diesen Schokoladenaufstrich zu Hause macht, erfahren Sie hier.

Die Bananen schälen und in vier Teile schneiden. Ordnen Sie die Bananenstücke zu Dreiecken an. Rollen Sie den Blätterteig zu einer Rolle und drücken Sie dabei die offenen Ränder zusammen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen aussehen. Rollen Sie sie jeweils zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Blätterteig 10–15 Minuten bei 190 °C backen. Es ist besser, es heiß zu essen, damit die Nutella wie heiße Schokolade herausfließt.

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Zutaten:

• 220 g Blätterteig;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie ein Stück Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weiche Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und wickeln Sie die Bagels ein. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus zerlassener Butter, gehacktem Knoblauch und Petersilie.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.

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Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• eine Dose Ananas aus der Dose (in Ringen);
• Puderzucker.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Ananas aus dem Glas und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Den ausgerollten Teig in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Wickeln Sie jeden Ananasring mit einem Teigstreifen ein (ähnlich wie wir es mit Speck gemacht haben) und legen Sie ihn auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen).

Den Blätterteig im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Als Topping können Sie auch Sesam oder Mohn verwenden.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 200 g Feta-Käse;
• 200 g gefrorener Spinat;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Petersilie, Dill und Schnittlauch schmecken.

Vorbereitung

Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Spinat-Feta-Torte. Um portionierte Spanakotiropita zuzubereiten, tauen Sie den Spinat auf, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Den Teig dünn ausrollen und in 10–12 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf geben. Wickeln Sie die Kuchen in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
• 2 Bananen;
• 1 Apfel;
• 1 Kiwi.

Vorbereitung

Den Teig zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Seiten um den Rand herum machen.

Den Teig zuerst mit Sauerrahm bestreichen (besser Fett verwenden) und dann Erdbeerkonfitüre. Wenn Sie keine Erdbeere haben, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Legen Sie dünn geschnittene Früchte darauf. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.

Die Form für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die fertige Galette mit Puderzucker bestreuen.

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Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Schinken;
• 150 g Hartkäse;
• 1–2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig zu einem etwa 30 x 45 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Schinken in dünne Scheiben schneiden (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und Käse.

Das Gemüse und den Knoblauch hacken, mit Mayonnaise vermischen und auf der Teigschicht verteilen, dabei 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie den ungefetteten Rand frei. Rollen Sie die Rolle so, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Die Rolle in 4–6 Zentimeter breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite der Rolle kann mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 6 Würste;
• 100–150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• Sesam, Soße und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden. Fetten Sie sie jeweils mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Hot Dogs in Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen (optional).

Die Würstchen im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 200 g Schokolade;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Hühnerei.

Vorbereitung

Den Teig maximal 0,5 Zentimeter dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke zu einer Rolle rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Croissants im Ofen bei 220 °C 20 Minuten backen.

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Zutaten:

• 300 g hefefreier Blätterteig;
• 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie ihn fein gehackt darauf Hühnerbrust und geriebener Käse. Mit einem weiteren Streifen abdecken und an den Enden aneinander befestigen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig zu einer Spirale. Wiederholen Sie das Gleiche mit allen restlichen Streifen.

Die fertigen Zöpfe auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.

Alattefood.com

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 2–3 Äpfel;
• 5 Esslöffel Rohrzucker;
• 3 Esslöffel normaler Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Zimt;

Für die Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker;
• 2–3 Teelöffel Milch;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Apfelkuchen aus Blätterteig ist in Dänemark beliebt. Wir empfehlen Ihnen, eine Variation davon in Form von Zöpfen anzufertigen.

Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Anschließend müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: In einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten köcheln lassen.

Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen.

Die Zöpfe 10–15 Minuten im Ofen bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Glasur über die fertigen Zöpfe träufeln und servieren.

sweetmusic_27/Flickr.com

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Salami;
• 1 Tomate;
• 1 Ei;
• Oliven;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie ein Fan sind, werden Sie diese Kuchen auf jeden Fall lieben. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven müssen fein gehackt und mit dem Ei vermischt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Machen Sie die Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Zutaten:

• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 400 g Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 3 Eier.

Vorbereitung

Mit einem Mixer zwei Eier mit einem halben Glas Zucker und Hüttenkäse verquirlen. Wenn die Masse homogen ist, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf geben. Falten Sie die Ränder des Käsekuchens wie einen Kuchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.

30–40 Minuten bei 180 °C backen.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Zutaten:

• 400 g Hefeblätterteig;
• 200 g Mozzarella;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und an den Rändern Ränder formen. Auf Wunsch können Sie auch portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig einfetten Olivenöl Und Tomatenmark, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen.

Die Füllung verteilen. Für eine Pizza a la Margherita reichen dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella, man kann aber beliebige Beläge (Speck, Pilze, Oliven etc.) verwenden.

Die Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200 °C backen.

Tarte Tatin

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Zutaten:

• 250 g Hefeblätterteig;
• 150 g Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 6 süß-saure Äpfel;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung

Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen mit der Füllung obendrauf. Reservieren wir gleich: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Die Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Zimt. Decken Sie die Äpfel mit einer Schicht ausgerolltem Blätterteig ab.

Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen. Sobald die Tarte etwas abgekühlt ist, die Form umdrehen und auf einen Teller oder ein Tablett stellen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, freuen wir uns über Ihre Kommentare. Teilen wir unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander!

Hefeteig. Hefeteig ist, wie der Name schon sagt, ein Teig, der mit Hefe und nach bestimmten Regeln zubereitet wird. Auf Hefeteig kann man beim Kochen nicht verzichten, denn daraus werden Brot, verschiedene Mehlgerichte und allerlei Süßwaren hergestellt.

Entgegen der landläufigen Meinung, dass Hefeteig ziemlich schwierig zuzubereiten sei, ist er tatsächlich ziemlich schwierig einfache Aufgabe.

Hefen sind Hefepilze (Mikroorganismen), die zu wachsen beginnen, wenn hierfür optimale Bedingungen geschaffen werden. Dafür braucht man aber wenig – Wasser oder Milch, Mehl, Zucker usw warme Umgebung. Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden – mit diesem einfachen Verfahren können Sie es mit Sauerstoff sättigen. Bei der Reaktion entstehen Alkohol, Kohlendioxid und Säure, wodurch der Teig aufgeht.

Es ist sehr einfach, Hefeteig zum Brotbacken zuzubereiten. Genügend Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Wenn man dem Rezept Eier, Butter, Zucker, Sahne oder Sauerrahm hinzufügt, erhält man ein Muffin-Rezept.

Durch unterschiedliche Verhältnisse der Komponenten können Sie weichen, harten, schwammigen oder flüssigen Teig zubereiten. Alle Arten von Kuchen, Brötchen, Kulebyaki, Käsekuchen, Brötchen und Muffins werden aus reichhaltigem Hefeteig gebacken. Aus flüssigem Hefeteig werden echte russische Pfannkuchen hergestellt. Backwaren aus Weich- und Rührteig halten nur ein paar Tage. Aber auch Produkte aus hartem Teig (zum Beispiel Lebkuchen) sind länger als zwei Wochen haltbar.

Während der Fermentation können folgende Probleme auftreten. Wenn der Teig nicht aufgeht, liegt das Problem wahrscheinlich an einer schlechten Konsistenz Temperaturregime. Zum Beispiel, wenn der Teig überhitzt ist. In diesem Fall muss es gekühlt werden. Liegt die Temperatur unter 30 Grad, muss der Teig erhitzt werden und erst dann Hefe dazugeben.

Auch überschüssiges Salz oder Zucker stört die Gärung. In diesem Fall ist es besser, etwas mehr Teig zu kneten, um den „verdorbenen“ Teig damit zu verdünnen.

Um die Hefe zu testen, empfiehlt es sich, eine sehr kleine Portion Teig vorzubereiten, etwas Mehl hinzuzufügen und zu sehen, wie es funktioniert. Wenn nach ein paar Minuten immer noch keine Risse auftreten, ist die Hefe von schlechter Qualität. Es ist besser, sie nicht mehr zu verwenden.

Die Qualität von Hefeteig und Fertigprodukten wird direkt von der Menge der verwendeten Zutaten beeinflusst. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit der Teig gut aufgeht und die Backwaren weich werden. Wenn jedoch zu viel Wasser vorhanden ist, lässt sich der Teig nicht gut formen. Überschüssiges Salz verlängert die Fermentationszeit, sein Mangel verschlechtert jedoch den Geschmack von Backwaren. Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen, gärt der Teig langsam und die Mitte backt nicht gut. Wenn Sie dem Teig jedoch direkt Zucker hinzufügen, stoppt die Gärung ganz. Auch mit Hefe darf man es nicht übertreiben – dadurch bekommen die Backwaren einen unangenehmen Nachgeschmack.

Befolgen Sie bewährte Rezepte und Sie erhalten immer einen hervorragenden Hefeteig!

Ungewöhnlich und einfache Rezepte aus Hefeteig im Ofen hergestellt sollte unbedingt im Arsenal jeder Hausfrau sein. Zum Beispiel am eine schnelle Lösung Sie können einen herzhaften Kuchen mit Ei-Reis-Füllung und knuspriger Kruste zubereiten und Liebhaber der italienischen Küche werden die zarte Pizza lieben. Probieren Sie eine der Gerichtsmöglichkeiten aus und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Um leckeres Essen zuzubereiten, muss man nicht lange Rezepte studieren und von den Köchen der italienischen Küche lernen. Mit Zutaten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind, können Sie ein fantastisches Gericht zaubern. Sie benötigen Folgendes:

Den Backofen auf 180–200 Grad vorheizen und. Zuerst müssen Sie die Milch bei schwacher Hitze leicht erhitzen, eine Packung Hefe hineingießen, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich umrühren. Anschließend vorsichtig Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen es eine Weile unter einem Handtuch liegen und bereiten die Zutaten für die Füllung vor.

Fleisch und Schinken müssen in Würfel geschnitten, Paprika gewaschen, Kerne entfernt und in dünne Streifen geschnitten werden. Die Tomaten sind mit schönen Ringen verziert und der Käse sollte auf einer mittleren Reibe gerieben werden.

Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen (Dicke nicht mehr als 0,5 cm) und auf ein vorgefettetes Backblech legen. Den Pizzarohling mit Ketchup und Mayonnaise belegen, die Füllung einfüllen und alles mit geriebenem Käse dekorieren. Die Form für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Die zweite Pizza wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der Leckerbissen ist fertig!

Rezept Nr. 2. Erstaunlicher Kürbiskuchen

Es ist besser, roten Fisch zu verwenden – Forelle oder Lachs.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

Hallo zusammen. Heute sprechen wir über Hefeteig und bieten ein einfaches Rezept für seine Zubereitung an. Dieser Hefeteig ist universell einsetzbar, d. h. er eignet sich sowohl für süße Backwaren (Kuchen mit Marmelade, Marmelade, Obstkuchen, Käsekuchen) als auch für nicht süße Backwaren (Kuchen mit Kohl, Kartoffeln, Fleisch). Dieser Teig wird nicht lange altbacken, er ist weich, fluffig und man kann damit sogar Pizza backen.

Geeignet ist auch jede Hefe, Sie können sowohl trocken als auch frisch verwenden. Eventuelle Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist sie sehr lange wirksam.

Versuchen Sie unbedingt, Hefeteig zuzubereiten, auch wenn es Ihnen bisher noch nicht gelungen ist, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen. Denn Kuchen und Torten sind immer ein Lebensretter.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

• 0,5 Liter warme Flüssigkeit
• Trockenhefe 1 Beutel pro 1 kg Mehl oder 25-30 g frisch
• 2 EL. l Zucker
• Salz 1 TL. mit einer Rutsche
• Mehl 850-1000 gr
• Pflanzenöl 50-100 ml

So machen Sie den leckersten Hefeteig

Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie zwei Gläser einer beliebigen Flüssigkeit hinein, z. B. Milch, verdorbene Milch, Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch, vielleicht sogar Sauermilch. Wenn es keine Milchprodukte gibt, dann machen wir es einfach mit warmem Wasser. Sie können auch eine Mischung aus allen oben genannten Zutaten verwenden. Die Flüssigkeit muss warm, aber auf keinen Fall heiß sein.

IN warmes Wasser Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig oder fast vollständig aufgelöst hat. Dann zwei Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren. Wenn noch kleine Hefeklumpen übrig sind, ist das kein Problem.

Als nächstes fügen wir Mehl hinzu. Das einfachste und billigste Mehl reicht aus. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, damit es mit Luft gesättigt ist, damit möglichst viele Luftblasen in den Teig gelangen und er luftig wird. Geben Sie zunächst ein paar Gläser Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel. Es ist schwierig, die genaue Mehlmenge zu sagen; sie hängt auch vom Mehl selbst ab. Dann wirst du es herausfinden. Fügen Sie noch ein paar Gläser Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

Wir fügen niemals Eier hinzu. Wenn Sie Teig für Brötchen benötigen, dann gibt es Eier und Sauerrahm.

Geben Sie niemals zu viel Mehl auf einmal hinzu; es ist nie zu spät, es hinzuzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, ist es problematisch, ihn flüssiger zu machen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits eine viertel Tasse Öl hinzufügen. Und schauen Sie, es kann immer noch Qualen geben. Scheuen Sie sich nicht, Öl hinzuzufügen, es ist im Teig nicht zu spüren. Wir kneten weiter mit unseren Händen. Der geölte Teig klebt weder an den Händen noch an den Wänden des Geschirrs und das Kneten macht Freude. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig elastisch und federnd, was bedeutet, dass der Teig zu gehen beginnt und die Hefe zu arbeiten beginnt. Dieser Teig muss nicht so dicht und hart sein wie beispielsweise für Knödel. Es sollte sich angenehm anfühlen, wie elastische junge weibliche Brüste))).

Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie einen oder zwei Löffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte aber trotzdem nicht zu dick sein.

Nun, der Teig ist fertig. Lassen Sie es in einer Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel oder etwas Ähnlichem ab. Oder Sie stecken es in eine Plastiktüte, ohne es zuzubinden, und lassen es an einem warmen Ort. Der Teig geht in etwa 1-2 Stunden auf. Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor.

Probieren Sie es aus, lernen Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben.