Wie man Meerrettich aus Tomaten für den Winter kocht. Meerrettich-Snack für den Winter

Meerrettich eignet sich perfekt für Fleischsnacks und Aufschnitt; er wird auch Funke oder Meerrettich genannt, aber die Bedeutung ändert sich nicht – es handelt sich um eine kühle Sauce auf der Basis von Tomaten und Meerrettich, mit der Zugabe anderer Zutaten, Gewürze und Würzmittel. Lassen Sie uns überlegen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto von haltbarem Meerrettich aus Tomate und Meerrettich.

Meerrettich kann recht lange gelagert werden; in roher Form hält er sich gut im Kühlschrank, oder er kann für die langfristige Lagerung im Winter sterilisiert und versiegelt werden. Dann hat die Gastgeberin keine Frage mehr, welche Soße sie am Tisch servieren soll, damit sie gut zu Fleisch, Geflügel und anderen Gerichten passt. Welches Rezept für Meerrettich-Tomate und Meerrettich Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.

• Nützliche Tipps und Tricks zum Kochen von Meerrettich

Ein klassisches Rezept zur Herstellung von Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich ohne Kochen

Die Zubereitung der Soße ist selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig; die Zutatenliste ist einfach und zugänglich; es ist nur wichtig, die Proportionen der Zutaten beizubehalten. Es wird sehr scharf, pikant und lecker, glauben Sie mir.

2 kg. reife, fleischige Tomaten;
150 gr. frische Meerrettichwurzel;
2 Knoblauchzehen;
Salz und Zucker - nach Geschmack;
1 Glas Apfelessig 6-9 %;
10 süße rote Paprika;
3-4 scharfe Chilischoten;
ein Bund frische Kräuter - Dill und Petersilie;
55 ml. Pflanzenöl;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Rezept für Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich ist sehr einfach: Sie müssen die unter fließendem Wasser gewaschene und geschälte Meerrettichwurzel in einer Schüssel einweichen kaltes Wasser.

2. Bereiten Sie Tomaten und Paprika vor: Schneiden Sie das Kerngehäuse heraus, schneiden Sie es in zwei Hälften oder vier Teile und geben Sie es durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost.

3. Zusammen mit Paprika und Tomaten scharfe Chilischoten, geschälten Knoblauch und Meerrettichwurzel hacken.

4. Geben Sie das Gemüse in einen zum Mischen geeigneten Behälter und vermischen Sie alles gründlich mit der Zugabe Sonnenblumenöl.

5. Jetzt müssen Sie der Sauce Salz hinzufügen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen und erneut mischen. Lassen Sie die Soße ruhen, bis sich die Salz- und Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

6. Den fertigen Meerrettich in saubere, mit Spülmittel und Backpulver gewaschene Gläser füllen, mit Deckeln (vorzugsweise aus Plastik) verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Soße probieren, nachdem sie sich etwas angepasst hat; dies dauert nur 3-4 Tage.

7. Wenn die Soße pro Halbliterglas 15 Minuten lang sterilisiert wird, kann sie mit einem Dosenöffner aufgerollt und aufbewahrt werden Zimmertemperatur An einem kühlen Ort, drinnen ohne direkte Sonneneinstrahlung Sonnenstrahlen.

Und zum Schluss vergessen Sie nicht, das Rezept für Tomaten-Meerrettich-Meerrettich aufzuschreiben.

Heiße Methode zum Kochen von Meerrettich durch Kochen

Es gibt auch ein Rezept für Meerrettich, der gekocht werden muss und dann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden kann.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1,8-2 kg. reife Tomaten;
300 gr. Meerrettichwurzel;
3-4 Köpfe frischer Knoblauch;
3 EL. Löffel grobes Speisesalz;

eine Schote scharfe Chilischote.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser oder weichen Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen. Die Knoblauchzehen schälen.

2. Schälen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und einer „kalten Dusche“ und schneiden Sie den Stiel heraus.

3. Auf einer mittleren Reibe reiben oder einen Fleischwolf verwenden – Sie müssen alles reiben, Tomaten, Meerrettich und Knoblauch. Aber scharfe Chilischoten lassen sich mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden.

4. Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Behälter, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und lassen Sie es stehen, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

5. Die Sauce in einen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen, dann heiß in saubere kleine Gläser füllen, aufrollen, den Deckel herunterdrehen, um die Dichtheit zu prüfen, und nach dem Abkühlen verstecken leckere Soße im Infusionsschrank. Sie können haltbaren Meerrettich nach einem oder anderthalb Monaten probieren, wenn sich alle Geschmäcker und Aromen vermischt haben.

Meerrettich mit Tomaten und Äpfeln zur Aufbewahrung für den Winter

Ungewöhnlich und sehr leckeres Rezept Sauce, mit der Zugabe von frischen süß-sauren Äpfeln, die die Schärfe und Schärfe etwas abmildern und eine besondere Pikantheit verleihen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1,5 kg. Tomaten;
550 gr. süßsaure Äpfel;
350 gr. frischer Meerrettich;
200 gr. junger Knoblauch;
1,5-2 EL. Löffel grobes Salz;
1-2 EL. Löffel feiner Zucker;
scharfe Chilischote – optional.

Vorbereitung:

1. Das Rezept für Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich beginnt damit, dass Sie das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, schälen und den Stiel der Tomaten herausschneiden müssen. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit Kernen und Häuten entfernen.
2. Jetzt muss alles zerkleinert werden, man kann es reiben oder durch einen Fleischwolf mit mittlerem oder feinem Rost laufen lassen.
3. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen geeigneten Behälter, beispielsweise einen Topf oder eine Küchenschüssel.
4. Fügen Sie dem Gemüsepüree Salz und Kristallzucker hinzu, Sie können nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen und die Mischung eine Stunde ruhen lassen, bis sich Salz und Kristallzucker aufgelöst haben.
6. Während die Soße zieht, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren und Meerrettich mit Tomaten und Äpfeln darauf platzieren, wie im Rezept Schritt für Schritt mit dem Foto gezeigt.

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten: Gießen Sie die Soße so ein, wie sie ist, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, oder bedecken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch, gießen Sie Wasser ein und sterilisieren Sie die Gläser 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie sie dann auf hoch. In dieser Form kann das Werkstück bis zu sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne dass Anzeichen von Verderb auftreten.

Was kann man tun, damit Meerrettich lange haltbar ist und nicht verdirbt?

Viele von uns kennen die Situation: Wir haben ein Glas geöffnet, etwas gegessen und der Rest liegt „traurig“ im Kühlschrank. Meerrettich aus längerer Lagerung kann nach dem Öffnen anfangen zu schäumen oder es kann sich Schimmel auf der Oberfläche oder den Wänden des Glases bilden.

Dies kann passieren, weil das Verfallsdatum abgelaufen ist oder die Kochtechnologie verletzt wurde. Was könnten die Gründe dafür sein, dass die Soße verderbt, auch wenn sie zwar in einem offenen Glas, aber im Kühlschrank aufbewahrt wird?

Ursprünglich wurde verdorbenes Gemüse zum Kochen verwendet;
die Soße enthält nicht genügend Konservierungsstoffe - Salz und Zucker, Knoblauch und scharfe Paprika;
der Behälter war unsteril, bevor der Meerrettich hineingegossen wurde;
falsche Lagerbedingungen.

Aus diesem Grund wird in Rezepten zur Langzeitlagerung für den Winter die Verwendung von Essig oder Zitronensäure empfohlen, manchmal werden diese durch Aspirin ersetzt. Und einige Rezepte schreiben vor, dass Meerrettich in Gläsern gekocht oder sterilisiert werden muss.

Es würde nicht schaden, ein wenig geruchloses Sonnenblumenöl über die Soße zu gießen, bevor man den Deckel des Glases schließt, egal welcher – Metall (schlüsselfertig) oder Kunststoff. Der Ölfilm verhindert das Eindringen von Luft und die Sauce oxidiert nicht und verdirbt nicht.

Zum Kochen werden nur die frischesten und hochwertigsten Produkte verwendet. Was den Meerrettich betrifft, ist es besser, ihn unmittelbar vor der Zubereitung der Soße aus der Erde zu graben, ihn abzuspülen und kurz in Wasser einzuweichen, damit er seine Schärfe behält, aber die Die Bitterkeit verschwindet beim Einweichen.

Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Einfüllen von Meerrettich in Gläser, basierend auf dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Meerrettich mit Fotos, die Soße auf Salz und Zucker, das Vorhandensein von Schärfe und die ausreichende Schärfe des Knoblauchs abschmecken. Die Sauce sollte reichlich Gewürze enthalten, so dass ein kleiner Teelöffel Gewürz Ihnen Tränen in die Augen treibt.

1. Damit Meerrettich ohne Zugabe von Essig besser gelagert werden kann, müssen Sie ihn durch Erhitzen auf dem Herd (Sterilisieren) zunächst bei starker Hitze fast zum Kochen bringen und erst dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
2. Bei dieser Methode bleiben natürlich deutlich weniger Vitamine in der Soße, dafür erhält man eine Soße ohne Essig, die recht lange haltbar ist. offenes Formular und nicht verderben;
3. Meerrettich kann zu ersten Gängen hinzugefügt werden, zum Beispiel zu Kohlsuppe oder Borschtsch. Es verleiht dem Gericht Schärfe und Pikantheit, Knoblauch verleiht Aroma und Geschmack;
4. Die Verwendung von Soße ist besonders wichtig bei Erkältungen und Viren - scharfe Pepperoni und Knoblauch eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Mikroben, schützen unseren Körper und tragen zur Stärkung der natürlichen Immunität bei.

All diese einfachen Rezepte, Tipps und Empfehlungen helfen Ihnen dabei, köstlichen und aromatischen Meerrettich für den Winter zuzubereiten, um Ihre Familie und Freunde mit einem Gericht zu verwöhnen und zu verwöhnen, das ihnen neben dem tollen Geschmack auch dabei hilft, Grippe und Erkältungen im Winter zu widerstehen kalte Jahreszeit.

Wenn jede Hausfrau Gäste erwartet, denkt sie darüber nach, womit sie sie verwöhnen möchte. Schließlich hängt Ihre Stimmung von einem guten Snack ab. Daher schlage ich vor, etwas Meerrettich zuzubereiten. Es wird auch Meerrettich, Meerrettich, Adjika genannt. Im Allgemeinen bleibt die Bedeutung dieselbe, egal wie sie sie nennen.

Die Basis dieser russischen Vorspeise sind Tomaten, Knoblauch und Meerrettich. Aber es gibt einfach so viele Rezepte, dass es ausreicht, einem die Augen zu öffnen. Und jeder kann seine eigene Version erstellen, Sie müssen nur ein wenig experimentieren und schon sind Sie der Schöpfer Ihres eigenen Meisterwerks.

Tatsächlich ist es ganz einfach gemacht. Ja, und Sie können Gemüse jeder Art und Farbe verwenden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht verdorben sind. Diese Sauce wird zu jedem Gericht serviert: Knödel, Manti, Fleischbällchen. Man kann es einfach aufs Brot streichen und essen. Es wird sehr lecker sein!

Heute habe ich Rezepte für euch vorbereitet, die nicht nur meine Frau und ich, sondern auch meine Mutter und meine Schwester verwenden. Man kann es ruhig aufbewahren lange Zeit, aber denken Sie daran, dass es umso weniger Würze behält, je länger es ruht. Und um ehrlich zu sein: Wir essen es sehr schnell auf. Es kommt vor, dass es den Keller nicht erreicht. Wir müssen mehr tun, wenn wir die Produkte haben. Nun, fangen wir an!

Diese Option beinhaltet immer einen Standardsatz an Produkten. Nichts Überflüssiges. Aber wir möchten, dass diese Soße so lange wie möglich haltbar ist, also kochen wir sie. Dadurch wird der Geschmack nicht schlechter und die Schärfe geht nicht verloren.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 200 gr.;
• Meerrettichwurzel – 200 gr.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Zunächst muss das gesamte Gemüse gewaschen und geschält werden. Meerrettich muss in kleine Würfel geschnitten werden. Wir drehen es in einem Fleischwolf oder mahlen es mit einem Mixer.

Da die Wurzel die Augen sehr stark frisst, müssen Sie Beutel auf den Fleischwolf legen und diese so zubinden, dass keine Löcher entstehen. Der Trichter selbst, dort, wo das Produkt platziert wird und am Ausgang, sollte geschlossen sein.

2. Drehen Sie den Knoblauch in denselben Beutel. Oder es kann durch eine Presse geleitet werden. Dann entfernen wir unsere Struktur und binden sie für eine Weile fest.

3. Die Tomate in Stücke schneiden. Wir entfernen ihren Stiel. Sie können für dieses Gericht jedes beliebige Obst verwenden. Schneiden Sie also alles ab, was Ihnen nicht schmeckt, und werfen Sie es weg. Wir geben sie auch durch einen Fleischwolf.

4. Alles in einem großen Topf vermischen. Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es eine Stunde ziehen.

5. Sterilisieren Sie die Gläser zusammen mit den Deckeln im Ofen oder über Dampf.

6. Den Meerrettich in Behälter füllen und mit Deckel verschließen. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank oder Keller.

Es dauert nur wenig Zeit, aber wir können den Geschmack den ganzen Winter über genießen.

Übrigens bin ich vor nicht allzu langer Zeit im Internet gestöbert und auf ein wunderbares Video gestoßen. Außerdem erfahren Sie im Detail, wie Sie diese wunderbar würzige Vorspeise zubereiten. Wenn Sie also Interesse haben, können Sie einen Blick darauf werfen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung kein Problem, aber es ist einfach köstlich. Probieren Sie es aus und fahren Sie mit dem nächsten Kapitel fort.

Rezept für Meerrettich mit Tomaten und Peperoni:

Wenn so etwas lange im Keller liegt, verschwindet irgendwo die ganze Würze. Im ersten Monat ist es noch lecker, aber dann ist es nicht mehr so ​​scharf. Deshalb empfehle ich die Zugabe von scharfem Pfeffer. Die Menge muss natürlich, genau wie Salz und Pfeffer, an Ihren Geschmack angepasst werden.

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Meerrettich – 400 gr.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Paprika – 4 Stk.;
• Peperoni – 1 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und waschen. Trocknen Sie es ein wenig. Wir schneiden die Tomaten ein und drücken überschüssige Flüssigkeit aus. Auf diese Weise Fertiggericht Es wird nicht zu wässrig sein. Der Einfachheit halber schneiden wir es in zwei oder vier Teile. Dasselbe machen wir mit Pfeffer. Meerrettich muss in kleine Stücke geschnitten werden.

2. Mahlen Sie wie im vorherigen Rezept zunächst den Meerrettich und den Knoblauch in einer Plastiktüte in einem Fleischwolf. Auf diese Weise fließen weniger Tränen.

3. Als nächstes die Tomaten, Paprika und Peperoni verdrehen. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf.

Wer es nicht sehr scharf mag, kann die Kerne der Peperoni entfernen. Sie enthalten die meisten Gewürze. Oder lassen Sie es stehen, dann wird die Soße schärfer.

4. Salz und Zucker hinzufügen. Dies ist die beste Zeit, es zu versuchen. Bei Bedarf hinzufügen. Eine kleine Menge beeinträchtigt die Lagerung.

5. Nun den Knoblauch und den Meerrettich dazugeben und vermischen. Dies muss sehr schnell erfolgen, da die Masse noch kräftig ist und die Tränen von selbst abfließen.

6. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen, damit sich die Hauptzutaten auflösen. Anschließend in sterilisierte und gekühlte Gläser füllen, mit Deckel verschließen und kalt lagern.

Ja, wir mussten immer noch weinen. Aber das Ergebnis war unsere Tränen wert!

Meerrettich mit Knoblauch und Tomaten:

Bei dieser Methode wird es sein größte Zahl Knoblauch Zur besseren Lagerung werde ich auch Essig hinzufügen. Aber wir werden keinen Meerrettich verwenden. Wenn Sie Zweifel am Geschmack haben, testen Sie wie gewohnt zunächst ein wenig. Ich bin sicher, dass all Ihre Zweifel sofort verschwinden werden und Sie mehr tun werden.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Knoblauch – 300 gr.;
• Peperoni – 2 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig 70 % – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen. Wir schneiden sie ein und drücken den überschüssigen Saft aus. Um sie in einen Fleischwolf oder Mixer zu geben, schneiden Sie sie vorsichtig in zwei oder vier Teile. Wir entfernen auch den Stiel. Bequem pürieren. Sofort in einen großen Topf umfüllen.

Es ist besser, Kochgeschirr aus Emaille zu verwenden. Aluminium ist für solche Werkstücke nicht geeignet, da unsere Produkte viel Säure enthalten, die mit Aluminium reagiert.

2. Den Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf oder eine Presse geben.

3. Peperoni müssen nicht geschält werden, dann wird das Gericht würziger. Es reicht aus, nur den Stiel abzuschneiden. Wir pürieren es auch.

4. Alles in einem Behälter vermischen und Salz und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen müssen. Die Masse sollte sich nur erwärmen. Vom Herd nehmen. Sie können es probieren und bei Bedarf hinzufügen, was fehlt.

5. Essig einfüllen und nochmals umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Unter einer warmen Decke abkühlen.

Diese Delikatesse wird im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt. Aber ich glaube nicht, dass es lange bei dir bleiben wird. Weil es sofort gegessen wird!

Meerrettich mit Rüben zubereiten:

Haben Sie dieses Gericht schon einmal probiert? Ich weiß, dass die Mehrheit negativ antworten wird. Persönlich war es in meiner Familie immer im Kühlschrank vorhanden. Deshalb machen meine Frau und ich jetzt dasselbe. Es ist einfach zuzubereiten. Und es schmeckt sehr ungewöhnlich. Man kann zu allem essen. Aufs Brot streichen oder zu jedem Fleischgericht essen.

Zutaten:

• Rote Bete – 2 kg;
• Knoblauch – 100 gr.;
• Meerrettich – 200 gr.;
• Salz – 1/2 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essig 70 % – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Rüben waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und kochen, bis es weich ist. Abkühlen lassen und schälen. In kleine Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern und in einen großen Topf geben.

2. Den Knoblauch schälen und ebenfalls drehen. Mit dem Gemüse vermischen und den Behälter auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen.

3. Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung muss regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

4. In dieser Zeit bereiten wir die Wurzel vor. Wir waschen es und reinigen die oberste Schicht. In kleine Plastikstücke schneiden. Wir werden es einfach mit einem Mixer mahlen. Ist dies jedoch nicht der Fall, verwenden Sie denselben Fleischwolf. Dort hinzugeben, vermischen und 2 – 3 Minuten kochen lassen.

5. Zum Schluss Essig hinzufügen und erneut kneten. Vom Herd nehmen und sofort heiß bis zum Hals in sterile Gläser füllen und mit einem Metalldeckel verschließen.

6. Decken Sie den Behälter mit einer warmen Decke ab und lassen Sie ihn abkühlen. Dann stellen wir es zur Lagerung an einen kühlen und dunklen Ort.

Wie macht man Meerrettich aus Tomaten und Äpfeln?

Das ist ziemlich ungewöhnlich und leckerer Snack. Äpfel sorgen für mehr Dicke und Geschmack. Besser ist es, süß-saure Früchte zu verwenden und diese natürlich aus dem eigenen Garten zu nehmen. Es ist klar, dass es sich dabei um ein Aas oder jemanden mit Wunden handeln könnte. Das alles ist herausgeschnitten. Daher entsteht bei einem solchen Gericht wenig Abfall.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Äpfel – 500 gr.;
• Meerrettich – 350 gr.;
• Knoblauch – 200 gr.;
• Salz – 1,5 EL. l. ;
• Zucker – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und putzen. Wir schneiden alle faulen Stellen zusammen mit dem Stiel heraus. Sie müssen die Äpfel nicht schälen, aber das Kerngehäuse entfernen.

2. Tomaten, Äpfel und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer pürieren. Alles in einen großen Behälter geben.

3. Den Meerrettich am besten in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Wir schicken es auch dorthin.

4. Salz und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen und 1 Stunde ziehen lassen.

5. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser und kochen Sie die Deckel aus. Wir geben den Meerrettich hinein und schließen sie. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Es ist einfach köstlich und der Geruch ist einfach unglaublich.

Was kann man tun, damit Meerrettich lange im Keller bleibt und nicht sauer wird...

Viele Menschen haben die Erfahrung gemacht, dass sie, wenn sie ein Glas mit Snacks öffneten, es einfach wegwarfen. Da fing es an zu schäumen, lief aus dem Glas, oder es war einfach Schimmel drin. Alles nur, weil sie etwas falsch gemacht haben oder sie aufgehört hat zu stehen. Denn gewöhnlicher Meerrettich ist nicht lange haltbar. Denn es beginnt, seinen Geschmack zu verlieren und zu verderben.

Was könnte der Grund sein, wenn sich das Werkstück verschlechtert hat:

• Bereits verdorbene Produkte;
• Mangel an natürlichen Konservierungsmitteln: Salz, Knoblauch;
• Nicht sterile Behälter;
• Unsachgemäße Lagerung fertiger Lebensmittel.

Um Gläser für die Langzeitlagerung aufzubewahren, ist daher die Verwendung zusätzlicher Konservierungsmittel wie Essig, Aspirin oder Essigsäure erforderlich. Sie können es auch kochen. Aber natürlich enthält ein solches Gericht keine Vitamine mehr und der Geschmack wird etwas anders sein.

Wenn Sie Nylondeckel verwenden, müssen diese wie Gläser einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Gläser müssen im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisiert werden. Die Metalldeckel kochen. Gießen Sie außerdem unter den Deckeln eine kleine Schicht Sonnenblumenöl auf das fertige Gericht. Oder sie legen eine in mehreren Lagen gefaltete Plastiktüte hinein.

Alle Produkte müssen frisch und unverdorben sein. Es empfiehlt sich, frisch geernteten Meerrettich zu verwenden. Probieren Sie das Gericht unbedingt aus, denn Gewürze sollten ausreichend sein.

Ich hoffe, dass diese einfachen und einfachen Tipps Ihnen helfen werden, den Mist lange zu bewahren. Kochen Sie deshalb mit Freude und verwöhnen Sie Ihre Freunde und Lieben. Teile Rezepte und sei glücklich! Bis bald!

Um Ihre Gäste mit schmackhaften und würzigen Gewürzen zufrieden zu stellen, ist es nicht notwendig, teure Produkte zu kaufen. Manchmal ergibt das einfachste Essensset einen unglaublich leckeren und herzhaften Snack. In diese Kategorie fällt Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch. Dieses Gericht wird im Volksmund anders genannt: Gorloder, Kobra, sibirische Adjika, Meerrettich. Es kam aus Sibirien und dem Ural zu uns. Es kann mit Fleisch und gegessen werden Fischgerichte Auch Nudeln und Gemüse sind geeignet. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die jeden Feiertagstisch abwechslungsreicher gestalten und dekorieren.

Auswahl der Produkte zur Beschaffung

Bevor Sie mit der Zubereitung von Meerrettich-Tomaten-Snacks beginnen, müssen Sie sich für die Auswahl der Produkte dafür entscheiden. Beginnen wir mit der Tatsache, dass das Rezept für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter folgende Zutaten enthält: Tomaten, Knoblauch, Meerrettichwurzel.

1. Tomaten. Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, zu saure Tomatensorten zu verwenden. Kaufen Sie Tomaten, vorzugsweise gut gereift und süßlich im Geschmack (für diese Zwecke können Sie die Sorte „Slivka“ verwenden). Sie sollten niemals grünlich oder zu wässrig sein, sonst wird die Soße zu dünn, sauer und nicht lange haltbar. Bei richtiger Auswahl der Tomaten hat das Gewürz einen süß-sauren Geschmack und eine mittlere Dicke.
2. Meerrettich. Für diese Vorspeise eignet sich die neueste Meerrettichernte. Da im Herbst zubereiteter Meerrettich länger gelagert wird und gut gereifter Meerrettich ihm einen „durchdringenden“ Geschmack verleiht. Um diesen Effekt zu verstärken, können Sie dem Hauptrezept etwas Chili hinzufügen.
3. Knoblauch muss reif sein, mit dichten Köpfen und unbeschädigten Nelken, nicht verkocht, rechtzeitig ausgegraben und gut getrocknet.

Klassisches Rezept für Meerrettich für den Winter

Du wirst brauchen:

• 1 kg Tomate
• 200 gr. Meerrettichwurzel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Teelöffel Salz (kein Jodsalz verwenden!)

Kochvorgang:

1. Die Zubereitung von Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch für den Winter beginnt mit der Zubereitung der Meerrettichwurzel. Es muss zerkleinert werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Die Wurzel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass Sie bei der Verarbeitung von Meerrettich nur einen mechanischen Fleischwolf und auf keinen Fall einen elektrischen verwenden sollten, da die Wahrscheinlichkeit eines Ausfalls hoch ist. Um beim Mahlen des Meerrettichs nicht vor seiner Schärfe zu weinen, können Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf legen und diese mit einem Gummiband befestigen. Im Allgemeinen wird dieser Vorgang am besten im Freien oder an einem gut belüfteten Ort durchgeführt.

Um Meerrettich in einem Mixer zu mahlen, hacken Sie ihn kleine Teile und in die Schüssel geben. An Durchschnittsgeschwindigkeit 1-2 Minuten mahlen. Danach erhält die Wurzel eine feine und gleichmäßige Struktur.

1. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Meerrettich ist die Verarbeitung der Tomaten. Sie können zusammen mit der Haut in einem Fleischwolf gedreht werden. Wenn sie längere Zeit herumliegen, ist es ratsam, die Haut zu entfernen. Frische Tomaten Es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen; waschen Sie sie einfach mit klarem, kaltem Wasser. Damit die Soße nicht zu wässrig wird, können Sie die überschüssige Flüssigkeit von den Tomaten abgießen.
2. Der Knoblauch wird mit einer Presse gepresst und mit Salz versetzt. Die Zutaten vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit können Sie mit der Sterilisation der Gläser beginnen. Sie sollten unbedingt die angereicherte Soße probieren. Sollte es sehr scharf ausfallen, können Sie noch etwas Tomaten dazugeben.
3. Geben Sie das fertige Gewürz in trockene, sterilisierte Gläser. Damit die Soße lange haltbar ist, können Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl unter den Deckel gießen. Manche Hausfrauen decken die Gläser mit einfachen, mit Soda ausgewaschenen Nylondeckeln ab. Das Gewürz sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Das klassisches Rezept Meerrettich, bestehend aus Tomate, Knoblauch und Meerrettich. Nach diesem Rezept bereiteten die meisten Sibirier Meerrettich mit Tomaten zu, die wussten, wie man ihn so zubereitet, dass er den ganzen Winter über haltbar ist. Im Rezept wird der Hauptgeschmack des Gerichts durch Tomaten und Meerrettich bestimmt; dank ihrer dickflüssigen Konsistenz wird die Sauce den meisten Gästen gefallen.

Ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Meerrettich

Meerrettich mit Tomaten kann darauf gekocht werden eine schnelle Lösung. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Meerrettichrezept nicht für die Vorbereitung auf den Winter geeignet ist. Berechnen Sie daher die Lebensmittelmenge so, dass der Überschuss nicht sauer wird.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 300 gr. Meerrettich
• 300 gr. Knoblauch
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Bevor Sie die Meerrettich-Vorspeise zubereiten, sollten Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Durch einen Fleischwolf zerkleinern, den gehackten Meerrettich mit den zerdrückten Tomaten und dem Knoblauch vermischen.
2. Salzen, pfeffern und saure Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen, in den Kühlschrank stellen und nach einer Stunde kann man es essen.

Dieses Rezept eignet sich für alle, denen nach ärztlicher Verordnung von zu scharfen Gerichten abgeraten wird oder die ihren Kindern diesen Snack in der kalten Jahreszeit geben möchten. Das Rezept für dieses Gericht stammt aus Georgien, es ist etwas weicher als die vorherigen und einfach zuzubereiten; daraus erfahren Sie, wie Sie Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch sonst noch für den Winter zubereiten können.

Du wirst brauchen:

1 Schote Peperoni

1,2 kg. Tomate

100 gr. Meerrettich

500 gr. Paprika

500 gr. Knoblauch

Kochmethode:

1. Scharfe Paprika und Paprika werden unter fließendem Wasser gewaschen und von Stielen und Kernen befreit. Auch die Meerrettichwurzel schälen und waschen.
2. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Haut entfernt. Der Knoblauch wird geschält und gepresst.
3. Tomaten, Meerrettich und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Tomaten-Knoblauch-Masse wird zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gekocht.
4. Das heiße Gewürz füllen wir in gut sterilisierte Gläser, rollen es auf und lagern es nach dem Abkühlen im Keller.

Einige Tipps für Hausfrauen zur Auswahl von Meerrettich für die Zubereitung von Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich für den Winter:

• Wunderbares Adjika wird aus Meerrettichwurzeln der späten Ernte, näher am Herbst, gewonnen. Zu diesem Zeitpunkt ist es reif und erhält einen kräftigen und kräftigen Geschmack. Aus einer solchen Wurzel zubereitete Gewürze sind im Winter gut haltbar;
• Wenn die Soße aus einer länger gelagerten Wurzel hergestellt wird, sollte die Haltbarkeitsdauer drei Wochen nicht überschreiten. Andernfalls sollte es nicht verwendet werden;
• Das klassische Meerrettich-Rezept kann mit anderen Produkten wie Äpfeln, Stachelbeeren oder Paprika variiert werden. Sie reduzieren das „Backen“ des Snacks und verleihen ihm Würze. Das Hinzufügen von Kräutern verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern verbessert auch den bereits reichhaltigen Geschmack.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, erhalten Sie aus einfachsten Zutaten wie Meerrettich, Tomaten und Knoblauch einen herzhaften Snack mit einem einzigartigen Knoblaucharoma.

Hausfrauen haben viele Fragen zur Zubereitung von Meerrettichgewürz mit Tomaten, die wir versuchen zu beantworten.

1. Soll ich dem Meerrettich Zucker hinzufügen oder nicht? Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten, ist davon abzuraten, da Zucker die Haltbarkeit des Endprodukts deutlich verkürzt. Es ist besser, reife, süßliche Tomaten zu wählen, sie verleihen ihm einen natürlichen Geschmack, ohne Zucker hinzuzufügen.
2. Wie man eine Meerrettich-Vorspeise kocht, damit sie nicht sauer wird. Ein richtig zubereiteter Snack, bei dem alle Anteile der benötigten Zutaten genau eingehalten werden, ist den ganzen Winter über wunderbar haltbar. Eine zwingende Lagerbedingung ist ein Kühlschrank oder Keller, da selbst richtig zubereiteter Meerrettich in der Wärme gärt. Wird es in gut sterilisierte Gläser gefüllt, sind keine Hilfsstoffe wie Aspirin, Zitronensäure oder Essig erforderlich. Sollte es dennoch sauer werden, kann das mehrere Gründe haben:

• Sterilisation von Gläsern von schlechter Qualität;
• die Mengenverhältnisse der Zutaten werden nicht eingehalten;
• nicht genug Knoblauch oder Salz;
• Der Snack wird an einem warmen Ort aufbewahrt.

Für die Langzeitlagerung sind kleinvolumige Behälter, Gläser von 250 bis 500 ml gut geeignet. Die Deckel können aus Polyethylen bestehen, mit Soda gewaschen werden oder aufschraubbar sein. Polyethylen sollte jedoch so platziert werden, dass kein Luftkontakt mit dem Metall besteht.

1. So verlängern Sie die Haltbarkeit. Um die Haltbarkeit von Meerrettich zu verlängern, wenden viele Hausfrauen unterschiedliche Methoden an: Manche bringen das Gewürz zum Kochen, manche fügen ein Glas Pflanzenöl oder Tafelessig hinzu.

Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack. Bei der Wärmebehandlung verlieren Meerrettichwurzel und Knoblauch ihre Wirkung vorteilhafte Eigenschaften. Dieses Gericht sollte roh gelagert werden, aber wenn Sie sich Sorgen um seine Sicherheit machen, bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten, die Haltbarkeit zu verlängern.

• Bevor Sie den Deckel schließen, geben Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in das Meerrettichglas. Es entsteht ein dünner Film auf der Oberfläche, der vor Schimmelbildung schützt;
• Bestreichen Sie den Deckel mit einer dünnen Schicht Senf. Es funktioniert genauso wie Öl, verändert jedoch nicht den Geschmack des Gewürzes.

Schritt 1: Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor.

Diese Vorspeisensauce ist für ihr scharfes, würziges Aroma bekannt und hat mehrere Namen: „Gorloderka“, „Ogonyok“, „Cobra“, „Hrinovina“ oder „Hrenoder“. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und heute werden wir uns eine davon ansehen. Zunächst einmal mit Hilfe von Akut Küchenmesser Den Meerrettich gründlich schälen. Dann spülen wir es aus, legen es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit normalem fließendem Wasser und lassen es in dieser Form einweichen. Durch diesen Prozess wird der größte Teil der Bitterkeit aus den Wurzeln freigesetzt, sodass die Ziehzeit von Ihrem Wunsch abhängt. Manche Hausfrauen bewahren es in Flüssigkeit auf ein paar Stunden, und andere die ganze Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Inventar vorbereiten.

Auch die Bestandsvorbereitung ist möglich wichtiger Schritt! Da diese Meerrettichsorte haltbar gemacht wird, muss das Geschirr kristallklar sein! Sie können während des zweistündigen Aufgusses des Meerrettichs oder am nächsten Tag an den Küchenutensilien arbeiten. Untersuchen Sie zunächst die Halblitergläser und Deckel sorgfältig auf Risse, Rost, Kerben und andere Beschädigungen. Anschließend spülen wir das gesamte Geschirr, das für den Vorgang verwendet wird, gründlich mit einem weichen Schwamm ab und Backpulver, oder Waschmittel mit einer minimalen Menge Chemikalien. Spülen Sie anschließend kleine Utensilien aus heißes Wasser, kochen Sie die Deckel aus und lassen Sie sie im Topf, sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt und stellen Sie sie zum Trocknen auf die Arbeitsplatte.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Nun den Knoblauch schälen.

Wir entfernen die Stiele von den Paprika, entkernen sie von den Kernen und schneiden sie in mehrere Stücke.

Wir spülen alles zusammen mit den Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Küchenpapier.

Dann geben wir die Tomaten vorzugsweise durch einen Fleischwolf direkt in eine tiefe Antihaftbeschichtung Emaillepfanne, auf mittlere Hitze stellen und den Inhalt zum Kochen bringen.

Schritt 4: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Dann waschen wir den Meerrettich noch einmal, trocknen ihn und mahlen ihn auf die gleiche Weise zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in eine saubere, tiefe Schüssel. Um den starken Geruch der in den Wurzeln enthaltenen Phytonzide zu vermeiden, können Sie eine Plastiktüte am Hals des Küchengeräts befestigen oder diese zusammen mit der Schüssel mit Plastik-Frischhaltefolie lückenlos festziehen oder auf Wunsch aufstellen einen Mullverband auf Nase und Mund!

Schritt 5: Gekochten Meerrettich zubereiten.

Nachdem das Tomatenmark zu sprudeln beginnt, kochen Sie es 20 Minuten Gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Der Tomatensaft verdampft leicht, aber keine Sorge, andere Gemüsesorten geben ihn ab. Später richtige Zeit Gehackten Meerrettich, Knoblauch und hinzufügen Süße Paprika. Kocht immer noch 10 Minuten, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles noch einmal vermischen, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 6: Den gekochten Meerrettich aufbewahren.

Nacheinander setzen wir auf jedes sterilisierte Halbliterglas einen Gießkannendeckel auf und legen mit einer Schöpfkelle den Gefrierschrank darüber. Wir decken die Glasbehälter mit Metalldeckeln ab und verschließen das Werkstück bei Schraubdeckeln mit einem normalen Küchentuch dicht. Benutzen Sie normale Deckel mit Gummibändern? Dann müssen Sie mit einem speziellen Konservierungsschlüssel arbeiten.

Sobald alles fertig ist, prüfen wir die Konservierung auf Dichtheit. Kommt die Luft nicht raus? Großartig! Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf den Boden, wickeln Sie sie lückenlos in eine Wolldecke und lassen Sie sie in dieser Form auf Zimmertemperatur abkühlen 2–3 Tage. Danach schicken wir den Meerrettich an einen kühlen Ort: Keller, Keller, Speisekammer.

Schritt 7: Den gekochten Meerrettich servieren.

Gekochter Meerrettich wird in Dosen abgefüllt, abgekühlt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt, wo er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann. Diese Vorspeise gilt als recht scharf und wird meist kalt in Saucieren oder tiefen Schüsseln serviert. Dieses Wunder passt ideal zu fast allen warmen ersten oder zweiten Gängen sowie Backwaren. Genießen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie zu allen zerkleinerten Zutaten gemahlene scharfe rote Paprika und einige süß-saure Äpfel hinzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts abzumildern;

Sehr oft wird Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Diese Küchengeräte schützen Augen und Nase perfekt vor dem scharfen, brennenden Aroma der Meerrettichwurzel;

Kontraindikation! Dieser Snack sollte nicht von Menschen mit chronischer Gastritis, Nierenentzündung, peptische Geschwüre Darmsystem sowie schwangere und stillende Frauen. Obwohl selbst bei einer Person mit idealer Gesundheit ein übermäßiger Verzehr von Meerrettich zu hohem Blutdruck führen kann;

Sind die Tomaten zu süß, geben Sie 1–1,5 EL Essig in den Gefrierschrank, sind sie sauer, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Einer der beliebtesten Wintersnacks in Russland ist Meerrettich mit würzigem Geschmack. Es ist auch als Chrenoder und Gorloder bekannt. Es wird durch Wärmebehandlung und ohne Kochen zubereitet.

Im ersten Fall wird das Werkstück lange gelagert, bei der zweiten Möglichkeit behält es alle nützlichen Eigenschaften. Im heutigen Artikel schauen wir uns Rezepte zum Kochen ohne an Wärmebehandlung, mit anderen Worten, wir werden es nicht kochen.

Jede Hausfrau hat ihre Geheimnisse Wintervorbereitungen. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden der Sauce verschiedene Gewürze und Würzmittel zugesetzt. Diese Produkte werden in zerkleinertem Zustand in sterilen Gläsern aufbewahrt.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Gemüse, Fisch, Fleisch und verschiedenen Beilagen. Stellen Sie daher unbedingt mehrere Gläser nach einem der vorgeschlagenen Rezepte her.

Um zu verhindern, dass die Sauce nach ein paar Monaten sprudelt und aufsteigt, müssen Sie die Produkte sorgfältig auswählen. Sie müssen von hoher Qualität und frisch sein. Verwenden Sie nur Tomaten mit fester Konsistenz.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 90 g Knoblauch;
• 110 g Meerrettichwurzel;
• 4 Schoten Peperoni;
• 4 EL Speisesalz.

Vorbereitung

Um zu verhindern, dass der Snack sauer wird, ist es notwendig, alle Produkte gründlich zu waschen und anschließend zu trocknen; dies sollte nicht der Fall sein überschüssige Flüssigkeit. Es empfiehlt sich, Meerrettich einen Tag lang in kaltem Wasser einzuweichen.

Die Haut sollte von der Tomate entfernt werden. Dazu schneiden wir die Früchte flach kreuzförmig ein, übergießen sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser und legen sie dann unter den Bach. kaltes Wasser und die Haut entfernen. Wir geben die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf.

Dann drehen wir scharfe Paprika ohne Kerne, Knoblauch und Meerrettichwurzel. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang bei Raumtemperatur stehen und rühren Sie dabei regelmäßig um, damit sich die Salzkristalle vollständig auflösen.

Wir waschen Gläser mit Soda vor und sterilisieren sie auf jede bequeme Weise. Dann stellen wir das Licht darauf und verschließen sie mit gewöhnlichen Nylondeckeln.

Wir lagern den würzigen Snack nicht länger als drei Monate im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, dass der Gefrierschrank eingeschaltet ist Neujahrstisch, dann Mitte oder Ende Oktober ernten.

Rezept für Wintermeerrettich mit Aspirin zum Aufbewahren im Keller

Um zu verhindern, dass die Soße verdirbt und die Gläser nicht explodieren, empfiehlt sich die Verwendung von Acetylsalicylsäure. Es zerstört schädliche Bakterien und ermöglicht eine längere Lagerung des Gefrierschranks.

Zutaten:

• 4 kg Tomate;
• 1 kg Paprika;
• 2 halbscharfe Paprika;
• 3 Peperoni;
• 400 g Knoblauch;
• Salz nach Geschmack;
• Aspirin.

Vorbereitung

Für die Soße verwenden Sie besser fleischige Tomaten mit dichter Struktur. Wir schneiden das gesamte Gemüse in Stücke und schälen den Knoblauch, damit er sich leichter hacken lässt.

Nun schicken wir die vorbereiteten Zutaten nacheinander in den Fleischwolf. Zuerst drehen wir den Knoblauch, dann die Paprika und zuletzt die Tomaten. Wenn gehackte Tomaten Saft ergeben, muss dieser nicht zum Snack hinzugefügt werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser sterilisieren und Metalldeckel auskochen. Der Hrenoder ist fast vollständig fertig. Es bleibt nur noch die Zugabe von Salz nach Geschmack. Gießen Sie die Soße in Behälter und fügen Sie eine halbe Tablette Aspirin hinzu, damit sie im Keller nicht sauer wird. Deckel aufschrauben.

Wenn Sie diese Methode anwenden, kann das Werkstück fast den ganzen Winter über erfolgreich im Keller gelagert werden. Fügen Sie die Soße zu Gerichten hinzu oder streichen Sie sie einfach auf ein Stück Brot, es schmeckt auch sehr lecker.

Wie man Meerrettich kocht, ohne mit Tomaten und Meerrettich zu kochen

Ein würziger Snack aus gehacktem Gemüse hilft bei der Bekämpfung viraler Organismen Winterzeit. Es senkt auch den Blutzuckerspiegel. Daher ist Kobra nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 50 g Knoblauch;
• 50 g Meerrettich;
• 1 TL Zucker;
• 1 EL Salz.

Vorbereitung

Zuerst reinigen wir die Meerrettichwurzel. Wenn Sie den würzigen Geschmack der Soße abmildern möchten, sollten Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Dann in kleine Stücke schneiden, um das Mahlen in einem Mixer zu erleichtern.

Wir schälen den Knoblauch und schicken ihn zum Meerrettich. Wir sollten eine homogene Masse bekommen.

Im nächsten Schritt die gewaschenen Tomaten in vier Teile schneiden und in einen Mixer geben und mixen, bis eine Püreemischung entsteht.

Gehackten Knoblauch und Meerrettich zur Tomatenmasse geben und alles verrühren.

Zucker und Salz in die Soße geben und umrühren. Lassen Sie die Vorspeise eine Stunde lang stehen, damit alle Blasen herauskommen.

Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Schärfe des Gerichts kann durch die Menge an Knoblauch und Meerrettich angepasst werden. Probieren Sie deshalb immer die fertige Soße.

Meerrettich-Vorspeise: ein klassisches hausgemachtes Rezept

Im nächsten Video sehen Sie eine Möglichkeit, scharfe Soße unter Zugabe von Essig zuzubereiten. Dieses Licht passt gut zu Hauptgerichten und verleiht ihnen einen pikanten Geschmack. Bereiten Sie deshalb mehrere Gläser für den Winter vor. Schau mal Schritt für Schritt Anweisungen zur Vorbereitung:

Und denken Sie daran, diese Sauce kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Bewahren Sie es unbedingt an einem kühlen Ort auf, am besten im Kühlschrank.

Rezept für einen langanhaltenden Tomaten-Meerrettich-Eintopf

In diesem Artikel betrachten wir Möglichkeiten zur Zubereitung von scharfer Soße ohne Wärmebehandlung. Um den Snack so lange wie möglich aufzubewahren, verwenden Sie frische und hochwertige Produkte. Trocknen Sie ihn nach dem Spülen mit kaltem Wasser unbedingt ab, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Gläsern verbleibt.

Einige Hausfrauen geben Aspirin in Gläser, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ärzte raten jedoch davon ab, Acetylsalicylsäure für Zubereitungen zu verwenden.

Wenn Sie alles richtig machen, wird der Meerrettich im Kühlschrank 4 Monate lang nicht sauer.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 100 g Knoblauch;
• 100 g Meerrettich;
• 1 TL Kristallzucker;
• 2 TL Speisesalz.

Vorbereitung

Saubere und getrocknete Tomaten in vier Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, den Stiel herauszuschneiden.

Entfernen Sie die oberste Hautschicht vom Meerrettich. Dieses Produkt ist sehr scharf und reizt daher bei der Handhabung die Augen. Um dies zu vermeiden, befestigen Sie eine Plastiktüte am Fleischwolf und drehen Sie die Wurzel.

Dann abwechselnd die geschälten Knoblauchzehen und Tomatenstücke verdrehen.

Gehackten Meerrettich aus einer Tüte, Zucker und Salz zur Tomatenmasse geben. Alles gründlich vermischen und in sterilisierte Gläser verteilen. Mit Nylon- oder Metalldeckeln abdecken.

Wenn man alles richtig macht, ist der Meerrettich im Kühlschrank 4 Monate oder sogar länger haltbar, allerdings wird die Soße dann nicht mehr so ​​stark sein.

Selbstgemachten Meerrettich mit Rüben für den Winter zubereiten, ohne zu kochen

Wenn Sie eine originelle Meerrettich-Vorspeise zubereiten möchten, können Sie anstelle der üblichen Tomaten Rüben hinzufügen. Die Zubereitung fällt würzig und lecker aus.

Zutaten:

• 1 Rübenkopf;
• 10-12 Meerrettichwurzeln;
• 1 TL Salz;
• 1 EL Zucker;
• 2 EL Tafelessig.

Vorbereitung

Schälen Sie die Meerrettichwurzel und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Dann in Stücke schneiden, gießen Eiswasser und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern.

Schneiden Sie die oberste Schicht der rohen Rüben ab und hacken Sie sie auf einer feinen Reibe. Durch Stoffstücke extrahieren wir den Saft in ein Glas Meerrettich.

Essig, Salz, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln.

Wir bringen den würzigen Snack sofort an einen kühlen Ort. Sie können ein Glas für das heutige Abendessen aufbewahren.

Wie man aus Tomaten Meerrettich macht, damit er nicht gärt

Viele Hausfrauen bemerken, dass Zubereitungen ohne Wärmebehandlung gären können. Um dieses Risiko zu minimieren, geben Sie vor dem Verschließen etwas Pflanzenöl in das Glas.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 100 g Meerrettich;
• 100 g Knoblauch;
• 1 EL weißer Zucker;
• 1 EL Speisesalz.

Vorbereitung

Die Knoblauchzehen schälen und den Meerrettich in kleine Stücke schneiden. Den Stiel der Tomaten herausschneiden und in mehrere Scheiben schneiden.

Schneiden Sie zunächst den Meerrettich und den Knoblauch in eine Plastiktüte. Es ist besser, die Tomatenstücke eine Weile stehen zu lassen, damit sie Saft ergeben, den wir nicht verwenden werden. Dann schicken wir sie zum Fleischwolf.

Fügen Sie der Tomatenmasse Zucker und Salz sowie gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzu. Alles gründlich vermischen und eine Stunde ziehen lassen.

Nun verteilen wir den kräftigen Snack in sterile Gläser und schrauben die Deckel auf.

Die Soße ist ein Jahr haltbar, verliert jedoch nach 3-4 Monaten ihre Schärfe.

Wie man Meerrettich für den Winter einfriert

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Meerrettich einzufrieren, damit er länger haltbar ist. Dies kann mit einer einfachen Methode erfolgen.

Dafür bereiten wir kleine Behälter vor. Wird passen Plastikflaschen Volumen 0,5-1 l oder Mayonnaise-Eimer. Layout Scharfe Sauce in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Der Snack sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Sie müssen lediglich berücksichtigen, dass das Werkstück flüssiger wird.

Sie können den Meerrettich auch mahlen und in Gläsern oder Plastiktüten in den Gefrierschrank stellen. Und wenn Sie ein Feuer machen möchten, mischen Sie diese Zutat einfach mit gehackten Tomaten und Knoblauch.

Was tun, wenn Meerrettich fermentiert ist?

Wenn Sie sich nicht an die Rezeptregeln halten, kann die kräftige Meerrettichsoße nach einiger Zeit gären. Deshalb achten wir darauf, die Gläser zu sterilisieren und keine Produkte zu verwenden, die Anzeichen von Fäulnis oder Dellen aufweisen.

Wir fügen der Zubereitung eine ausreichende Menge Konservierungsstoffe hinzu: Zucker, Salz und Knoblauch. Es sollte sich nur ein Minimum an Flüssigkeit im Glas befinden. Lassen Sie daher den überschüssigen Saft der Tomaten unbedingt abtropfen.

Doch was tun, wenn der Deckel bereits angeschwollen ist? In diesem Fall 1 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas geben, mit Nylondeckeln verschließen und sofort in den Kühlschrank stellen.

Manche raten dazu, die Vorspeise abzukochen, aber das verdirbt den Geschmack und sie wird nicht mehr so ​​scharf.

Befolgen Sie daher die Kochtechnik, damit Ihr Meerrettich niemals sauer wird oder gärt. Wenn Sie eine kleine Menge der herzhaften Soße zubereiten, bewahren Sie diese am besten im Kühlschrank auf.

Ein richtig zubereiteter Gorloder hält zwar lange, verliert aber nach einigen Monaten an Kraft.