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Hausgemachte Nudelsuppe mit Hühnchen

Der Prozess der Herstellung hausgemachter Nudeln mag auf den ersten Blick recht kompliziert und zeitaufwändig erscheinen. Aber in Wirklichkeit ist in der Praxis alles viel einfacher. Außerdem werden Sie, nachdem Sie die mit Sorgfalt und Liebe zubereitete Suppe dazu probiert haben, nicht mehr auf gekaufte Nudeln zurückgreifen wollen.

In seinem Schritt-für-Schritt-Rezept Ich verrate dir, wie man ein sehr leckeres macht hausgemachte Nudeln für Hühnersuppe. Ich versichere Ihnen: Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Darüber hinaus kann der nach meinem Rezept zubereitete Teig nicht nur für hausgemachte Nudeln (zur Suppe und als Beilage), sondern auch für Knödel und Knödel verwendet werden.

Küchengeräte und Zubehör: Küchenwaage, Sieb, Frischhaltefolie, Schüssel, scharfes Messer, Topf, Schöpfkelle, Nudelholz, Gabel, Schaumlöffel.

Für den Teig empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizenmehl. Dadurch werden die Nudeln elastischer und neigen weniger zum Überkochen. Darüber hinaus enthält Hartweizen mehr Vitamine und Mineralstoffe, sodass daraus hergestellte Produkte als gesünder gelten. Wenn Sie jedoch nur normales Weißmehl (Weichweizen) haben, können Sie es verwenden. Das Rezept und die Kochtechnik werden identisch sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir waschen das Huhn, legen es in eine Pfanne und füllen es mit 3-4 Liter Wasser. Kochen Sie die Brühe nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze nach Geschmack in die Brühe geben.
Gießen Sie 300 Gramm Mehl auf den Tisch.
Wir machen eine Vertiefung in seiner Mitte.
3 Eier unterrühren.
Der Teig für solche Nudeln wird mit Eiern geknetet, man kann aber nach Belieben etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als eine halbe Eierschale für jedes Ei).
1-2 Prisen Salz hinzufügen.
Das Wasser mit den Eiern und dem Salz mit einer Gabel verrühren.
Den Teig sehr sorgfältig kneten und dabei Mehl vom Rand der „Mulde“ in die Mitte gießen.
Den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte ziemlich steif, elastisch und nicht klebrig sein.
In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten auf dem Arbeitstisch liegen lassen, damit das Gluten aufquillt.
Sie können den Teig im Ganzen ausrollen oder in kleine Stücke schneiden. Vor dem Ausrollen den Teig oben und unten leicht mit Mehl bestäuben, um das Ausrollen zu erleichtern.
Rollen Sie den Teig unter gelegentlichem Wenden so dünn wie möglich auf eine Dicke von 1-2 Millimetern aus. 20–30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig leicht antrocknet.
Den Teig falten und in Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen entspricht der Länge der zukünftigen Nudeln.
Die Teigstreifen übereinander stapeln.
Durchgeschnitten. Die Dicke der Nudeln richtet sich nach euren Wünschen, bei mir liegt die Stärke meist bei ca. 5 Millimetern.
Schütteln Sie die Nudeln mit den Händen auf dem Tisch, damit sie sich entfalten. Dadurch wird überschüssiges Mehl entfernt.
Etwas von der vorbereiteten Hühnerbrühe in einen Topf gießen.
Zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Innings

Bereiten Sie die Nudelsuppe kurz vor dem Servieren zu. Mit einer Schöpfkelle auf Teller füllen und servieren.

Sie können auch ein in Brühe gekochtes Stück Hähnchen auf jeden Teller legen und das Gericht mit Kräutern bestreuen. Servieren Sie die Nudelsuppe mit Croutons, Toast, Brot oder Fladenbrot.

Sie können die Nudeln auch in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Öl würzen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hühnchen.

Videorezept zur Herstellung hausgemachter Nudeln für die Suppe

Der Prozess der Herstellung hausgemachter Nudeln hat seine eigenen Geheimnisse und Feinheiten. Um die Arbeit beim ersten Mal perfekt zu erledigen, empfehle ich, dieses Video anzuschauen. Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf die Konsistenz des fertigen Teigs und den Vorgang des Schneidens der Nudeln.

Um das Kneten des Teigs zu erleichtern, fügen Sie nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzu.
Sie müssen den Teig lange kneten, mindestens 15-20 Minuten. Während des Knetvorgangs müssen Sie den Teig mehrmals mit einem Messer durchschneiden, umdrehen und erneut falten, damit er gleichmäßig geknetet wird.
Sie können den Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Nudeln werden zwar sehr lang sein, aber einige Hausfrauen bevorzugen diese Option.

Wichtig! Um Nudeln lange haltbar zu machen, müssen sie vollständig getrocknet sein. Verteilen Sie es dazu in einer dünnen Schicht auf dem Tisch oder verwenden Sie einen Obstdörrapparat.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie Pasta und daraus zubereitete Gerichte lieben, dann sollten Sie diese unbedingt mit Gemüse oder gesund kochen. Und wenn Sie nur sehr wenig Zeit zum Kochen haben, dann kochen Sie Spaghetti mit Käse. Dies ist ein ausgezeichnetes Gericht für eine schnelle Lösung"für die ganze Familie. Wenn Sie etwas Leckeres wollen, empfehle ich Ihnen, zu kochen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist einfach großartig.

Wenn Sie eigene Rezepte für köstliche hausgemachte Nudeln haben, schreiben Sie diese in die Kommentare. Schreiben Sie auch Fragen, Wünsche und Klarstellungen. Viel Erfolg beim Kochen und leckere Nudeln!

Nudelsuppe gilt traditionell als einer der beliebtesten ersten Gänge zum Mittag- oder Abendessen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten, und Sie sollten nicht fälschlicherweise davon ausgehen, dass nur ein Kochmeister sie zu Hause nachkochen kann. Versuchen Sie es selbst!

Selbst für einen Kochanfänger ist es nicht schwer, selbstgemachte Nudeln für die Suppe zuzubereiten. Verwenden Sie einfach das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept.

Mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 1 Stk.;
Salz.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl gut sieben und nach und nach die flüssige Eimischung hineingießen. Den Teig zu einer dicken Konsistenz kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke auf, um die Verarbeitung zu erleichtern. Zu einer dünnen, durchscheinenden Schicht ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Nudelzubereitung auf ein Papiertuch oder eine Serviette legen und mit Mehl bestäuben. Wenn die Nudeln trocken sind, einfach überschüssiges Mehl abschütteln und in die Suppe geben.

Hühner-Kartoffel-Nudelsuppe ist eine der leckersten... herzhafte Gerichte das kann zum Mittagessen zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

Hähnchenfilet- 0,5 kg;
Karotten - 2 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Selleriewurzel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 1,5 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Nudeln - 200 g;
Salz;
Gewürze.

In einem Topf 2-3 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Hähnchenfilet darin bei schwacher Hitze garen. Andernfalls kann die Brühe einen unschönen trüben Farbton annehmen.

Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig von der Oberfläche zu entfernen. Die ganze Zwiebel und den Sellerie in die Brühe geben. In Zukunft müssen sie beschafft werden.

Wenn das Hähnchen länger als eine halbe Stunde gegart hat, die Kartoffeln hacken und zur Suppe hinzufügen.
Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in einer Pfanne leicht goldbraun gebraten. In diesem Fall muss eine Karotte gerieben und roh in die Suppe gegeben werden.
Als nächstes wird der Braten zusammen mit einem Lorbeerblatt aufgelegt.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Sellerie aus der Suppe nehmen. Nudeln und Gewürze hinzufügen.

Hühnernudelsuppe 20 Minuten kochen. Sie können den Tellern gehackte Kräuter hinzufügen.

Suppe mit Fleischbällchen und Nudeln wird auch Liebhaber deftiger Mittagessen ansprechen.

Du wirst brauchen:

Nudeln - 150 g;
gehacktes Fleisch- 300 g;
Karotten - 1 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl- 2 EL. Löffel;
Grün;
Salz;
Gewürze.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Fleischbällchen fertiges Hackfleisch. Formen Sie sie vorher in eine kleine, gleichmäßige Form.

Füllen Sie einen Topf mit 2 Liter Wasser und legen Sie die Fleischbällchen hinein. Bei mittlerer Hitze kochen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie ständig den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet, damit er ihr Aussehen nicht beeinträchtigt.
Zwiebel und Karotten hacken und 5 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Kartoffeln in Würfel schneiden kleine Größe oder Würfel.
Wenn die Brühe kocht, den Braten dazugeben.
Das Grün hacken. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Nach etwa 10 Minuten die Nudeln hinzufügen. Sie können es fertig einnehmen oder selbst zubereiten – in diesem Fall gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Geben Sie Gewürze und Kräuter nach den Nudeln. Bestimmen Sie die Bereitschaft selbst und servieren Sie die Suppe auf den Tisch.

Köstliche Pilznudelsuppe

Du wirst brauchen:

Nudeln - 150 g;
getrocknete Pilze - 30 g;
Karotten - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Lorbeer;
Salz;
Gewürze.

Die Pilze waschen und einige Stunden darin einweichen warmes Wasser. Vorbereiten Pilz Suppe Bei Nudeln muss man sie nicht selbst kochen, man kann auch fertige nehmen.

Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in einer Pfanne weich gebraten. Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
Wenn die Pilze ausreichend angeschwollen sind, waschen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne. kaltes Wasser. Auf den Herd stellen.
Kartoffeln kochen und hinzufügen.
Als nächstes kommen die Nudeln und das Braten.

Vergessen Sie nicht, Gewürze und gehackte Kräuter hinzuzufügen.

In einem Slow Cooker

Du wirst brauchen:

Hähnchenbrust - 0,5 kg;
Nudeln - 150 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Lorbeer Blatt;
Grün;
Salz;
Gewürze.

Spülen Sie die Brust vorher ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette oder einem Papiertuch.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel wird zusammen mit den Karotten fein gehackt. Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und 5-10 Minuten braten.
Anschließend Kartoffeln und Brust zum Braten geben. Füllen Sie sie mit 2 Liter Wasser und stellen Sie das Gerät für eine Stunde auf das Programm „Suppe“ oder „Eintopf“ ein. Bereiten Sie das Gericht mit geschlossenem Deckel zu.

10-15 Minuten vor der Zubereitung Nudeln, Gewürze und Kräuter in die Suppe geben. Kochen Sie weiter und lassen Sie die Suppe dann eine Weile ruhen.

Milchsuppe zum Frühstück

Du wirst brauchen:

Nudeln - 200 g;
Milch - 1 l;
Zucker - 3 EL. Löffel;
ein Stück Butter;
Salz - eine Prise.

Milch zusammen mit einem Liter Wasser in einen Topf geben. Fügen Sie dort Zucker und eine Prise Salz hinzu. Unmittelbar nach dem Kochen die Nudeln zusammen mit dem Öl dazugeben und kochen, bis sie vollständig gar sind (ca. 10–15 Minuten). Anschließend kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Milchnudelsuppe sollte mindestens über Nacht im Kühlschrank stehen und schon zum Frühstück haben Sie eine vollständige, sättigende und schmackhafte Mahlzeit.

Rindfleisch Nudelsuppe

Du wirst brauchen:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Nudeln - 180 g;
Karotten m 1 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Grün;
Salz;
Gewürze.

Bereiten wir es so vor:

Das Rindfleisch verarbeiten, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie zusammen mit einer ganzen Zwiebel und einer halben rohen Karotte in einen Topf mit 3,5 Liter Wasser.
Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie eine Stunde lang weiter.
Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten.
Wenn das Rindfleisch gar ist, das Gemüse aus der Suppe nehmen. Sie müssen weggeworfen werden, da sie dem Gericht keine wohltuenden oder geschmacklichen Eigenschaften mehr verleihen.
Die Kartoffeln zum Fleisch geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die restliche Hälfte der Karotte wird zusammen mit der zweiten Zwiebel geschnitten und in einer Pfanne weich gebraten.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Bratkartoffeln, Nudeln und gehackten Kräuter in die Suppe geben.

Kochen Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang weiter und servieren Sie es dann zusammen mit Sauerrahm.

Auf Chinesisch

Du wirst brauchen:

Hähnchenfilet - 300 g;
Tomate - 1 Stk.;
Chinakohl - 150 g;
Nudeln - 50 g;
Knoblauch - 1 Zehe;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Sojasauce - 1 EL. Löffel;
Schnittlauch.

Bereiten wir es so vor:

Das ganze Filet in 2 Liter Wasser kochen. Anschließend herausnehmen, in mittelgroße Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Die Tomate wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit Öl angebraten. Dort werden auch eine ganze Knoblauchzehe und ein kleines Stück Ingwer platziert. Alles mit Sojasauce übergießen und einige Minuten köcheln lassen.
Das Braten zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben und kochen, bis es gar ist. Kurz bevor Sie fertig sind, entfernen Sie den Knoblauch und den Ingwer und entsorgen Sie ihn. Den ganzen Geschmack und Geruch haben sie bereits verraten.

Zum Schluss, vor dem Servieren, gehackten Chinakohl und Zwiebeln hinzufügen.

Ungewöhnliche Tomaten-Nudelsuppe

Du wirst brauchen:

Dosentomaten - 400 g;
Nudeln - 100 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - 1 Zehe;
mittelfette Sahne - 2 EL. Löffel;
Lorbeer;
Salz;
Gewürze.

Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser in einem Topf. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen Sie gegebenenfalls die Haut. Geben Sie sie zusammen mit gehacktem Knoblauch, ganzen Zwiebeln und Karotten in kochendes Wasser. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze.

Anschließend Salz und Gewürze hinzufügen, Nudeln und Lorbeerblätter hinzufügen. 5-10 Minuten weiterkochen. Kurz vor Ende des Garvorgangs Sahne in die Suppe gießen und den Topf vom Herd nehmen. Umrühren und die Form auf Teller verteilen.

Nudelsuppe mit Schweinefleisch

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch - 1,5 kg;
Nudeln - 100 g;
Karotten m 1 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Grün;
Salz;
Gewürze.

Das ganze Schweinefleisch vorher in kochendes Wasser legen und zwei Stunden kochen lassen.

Nach der angegebenen Zeit das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel beiseite stellen.
Die Kartoffeln schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
Die Karotten werden geschält und in Streifen gerieben.
Die Zwiebel wird zusammen mit den Karotten weich gebraten und zusammen mit den Kartoffeln in eine Pfanne gegeben.

5-7 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln und das Fleisch hinzufügen. Bis zur vollständigen Garung kochen und das Gericht in Tellern mit gehackten Kräutern dekorieren.

Gekochte Nudeln sind eine beliebte Beilage zu Fleisch. Und wenn man sie in die Brühe gibt, erhält man ein ganz anderes Gericht – Nudelsuppe. Der Hauptvorteil gegenüber anderen ersten Gängen besteht darin, dass es schnell und sehr einfach zuzubereiten ist. Und diese Suppen sind sehr lecker. Das Wichtigste, was Sie wissen sollten, ist eine Regel: Damit die Brühe transparent bleibt, ist es besser, die Nudeln vorher in einem anderen Behälter zur Hälfte in Wasser zu kochen.

Nudelsuppe wird in Fisch, Pilzen, Fleischbrühe oder Milch gekocht. Darüber hinaus werden sowohl süße als auch salzige Suppen mit Milch zubereitet. Nudelsuppe ist kein ganz traditionelles russisches Gericht, sie wurde der tatarischen Küche entlehnt. Somit kann der tatarische Tokmach als Prototyp der russischen Nudelsuppe angesehen werden. Obwohl Suppen dieser Art auch in der Küche anderer Länder, beispielsweise der asiatischen, zu finden sind. Dort wird es am häufigsten mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereitet und für Nudeln wird Reismehl verwendet.

Nudelsuppe - Essenszubereitung

Geschäfte und Supermärkte bieten eine große Auswahl an Nudeln an, aber schmackhaftere selbstgemachte Nudeln gibt es immer noch nicht. Daher empfiehlt es sich, für die Suppe Nudeln zu verwenden hausgemacht. Es ist nicht so langwierig und schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Nudeln können im Voraus zubereitet werden Freizeit, trocknen Sie es dann und lagern Sie es bis zum richtigen Zeitpunkt wie ein normales, im Laden gekauftes.

Nudelsuppe - beste Rezepte

Rezept 1: Hausgemachte Fleischnudelsuppe

Zutaten: 300–400 g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 100 g Eiernudeln, Salz, Pflanzenöl, Pfeffer.

Kochmethode

Das Fleisch in einem Stück und eine Zwiebel in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald das Fleisch weich ist, muss es zusammen mit den Zwiebeln herausgenommen werden. Die Zwiebel wegwerfen und das Fleisch in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann das Fleisch dazugeben, sieben bis acht Minuten braten und in kochende Brühe geben. Die Flüssigkeit salzen, mit Pfeffer bestreuen und Nudeln hinzufügen. Sieben bis zehn Minuten kochen, bis die Nudeln fertig sind. Die Suppe in der Schüssel kann mit Kräutern bestreut werden.

Rezept 2: Milchnudelsuppe mit Zucker

Viele Menschen lieben seit ihrer Kindheit den Geschmack süßer Milchsuppe. Die Nudeln werden zunächst in Salzwasser gekocht, bis sie fast gar sind, und dann in Milch gekocht, sodass sie mit milchigem Geschmack gesättigt sind. Am Ende des Garvorgangs Sahne und nach Belieben eine Handvoll Rosinen in die Suppe geben. Die Menge der Nudeln kann je nach gewünschter Dicke variiert werden.

Zutaten: 1,2 l Milch, 150 ml Sahne, Zucker, hausgemachte Nudeln – 100-150 g, Rosinen (optional).

Kochmethode:

Die Nudeln in Salzwasser halbgar kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Fügen Sie Zucker nach Geschmack, eine Prise Salz und gekochte Nudeln zur gekochten Milch hinzu. Sie können eingeweichte Rosinen hinzufügen. Sobald die Nudeln vollständig gekocht sind, Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und abstellen. Sie können Butter auf den Teller geben.

Rezept 3: Nudelsuppe mit Pilzen

Steinpilzsuppe ist beliebter, sie ist aromatischer und hat einen reichhaltigeren Geschmack. Aber auch aus anderen Pilzen zubereitet schmeckt es sehr lecker.

Zutaten: 2l Wasser, 150g Nudeln, 300g frisch oder 30g getrocknete Pilze, eine Karotte und eine Zwiebel, Pflanzenöl, nach Geschmack: Pfeffer, Salz, Sauerrahm.

Kochmethode

Schneiden Sie die Pilze (die trockenen vorher einweichen) und werfen Sie sie in kochendes Wasser. Geraspelte Karotten und fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Nach 20 Minuten das gebratene Gemüse mit den Pilzen in die Brühe geben. Die Suppe salzen, Pfeffer und Nudeln hinzufügen und gar kochen. Mit saurer Sahne servieren. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter und Knoblauch auf einen Teller geben.

Rezept 4: Hühnernudelsuppe

Heiße Hühnerbrühe ist pur gut, aber zusammen mit Nudeln erhalten Sie ein komplettes Mittagessen – sowohl den ersten als auch den zweiten Gang. Für die Brühe können Sie sowohl Hühnerfleisch als auch Hühnerflügel, -hälse und -innereien verwenden. Besonders gut passt dazu Hühnerbrühe, nicht gekaufte, sondern selbstgemachte Nudeln mit Eiern vermischt.

Zutaten: 2 Liter Wasser, 0,5 kg Huhn, 2 Karotten und Zwiebeln, Salz, Pflanzenöl, Pfeffer, Kräuter und Petersilien- und Dillstiele.

Kochmethode:

Salzen Sie das Wasser, fügen Sie ganze Karotten und Zwiebeln, Kräuterstiele und Hähnchenstücke hinzu und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch weich ist. Fangen Sie die Karotten und Zwiebeln auf, sie werden nicht mehr benötigt. Das Fleisch herausnehmen, die Knochen entfernen und in Streifen schneiden.

In einer separaten Schüssel die Nudeln halbgar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und in die kochende Brühe geben. Hühnerfleisch und gebratenes Gemüse hinzufügen (Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und in Öl anbraten) und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie es vor dem Servieren zehn Minuten ruhen. Gehacktes Grün auf einen Teller geben.

Rezept 5: Tokmach

Es gibt kein bestimmtes Rezept für die Zubereitung von Tokmach. Es kann mit oder ohne Kartoffeln in Rinder- oder Lammbrühe gekocht werden. Sie können Wurzeln hinzufügen oder darauf verzichten. Es gibt nur eine Sache allgemeine Regel- Nachdem die Nudeln an die Oberfläche schwimmen, werden sie nur zwei Minuten lang gekocht. Übrigens können die Nudeln auch beliebig geschnitten werden – in Streifen, Rauten, Dreiecke. Katyk wird immer mit Tokmach serviert.

Zutaten: Rind- oder Lammfleisch – 0,5 kg, 2-3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Karotte.

Kochmethode

Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es weich. Dann herausnehmen und in Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebelringe und Kartoffelwürfel in die Brühe geben. Nach 20–25 Minuten die Nudeln hinzufügen und ab dem Moment des Kochens zwei Minuten lang kochen. Mach das Feuer aus. Legen Sie die Fleischstücke auf einen Teller und gießen Sie die Suppe darüber.

Um Nudeln für eine Suppe zuzubereiten, müssen Sie 1 Ei, 100 ml Wasser, einen halben Teelöffel Salz und ein Glas Mehl vermischen. Ersetzen Sie die Zutaten durch festen Teig; wenn er zu weich wird, können Sie Mehl hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten aufquillt und die Masse plastisch wird, dann zu einer dünnen Schicht ausrollen. Lassen Sie es zehn Minuten ruhen, damit es leicht antrocknet, und schneiden Sie es dann in Scheiben. Zuerst breite Längsstreifen von 7-10 cm Breite, dann beidseitig mit Mehl bestäuben, übereinander legen und quer in 2-5 Millimeter breite Streifen schneiden.

Ich bin sicher, dass Sie, wie ich, oft (zu verschiedenen Anlässen) in den Laden gehen und auf die Vielfalt der Nudelprodukte achten. Eines Tages, vor kurzem, bat mich meine Frau, Nudeln zu kaufen. Ich ging durch mehrere Geschäfte und hatte Schwierigkeiten, etwas auszuwählen. Bei einer solchen Fülle an Produkten und unterschiedlichen Preisen kann man sich den Kopf zerbrechen, es ist keine Tatsache, dass teure Pasta die beste ist. Als Suppe bevorzuge ich Nudeln; ich denke, dass selbstgemachtes, mit meinen eigenen Händen gemachtes, viel schmackhafter ist. Wenn Sie derselben Meinung sind, empfehle ich Ihnen, die in diesem Artikel vorgeschlagenen Rezepte auszuprobieren. Ich werde auf Kommentare zum Artikel zu den erzielten Ergebnissen warten. Und wie man hausgemachte Nudeln für die Suppe zubereitet, sehen Sie im Rezept unten...

ZUTATEN

2 frische Hühnereigelb;
1 Tasse Mehl.
1 Teelöffel. Salz.

KOCHEN

Also, fangen wir an! Nehmen Sie das Mehl, schütten Sie es gehäuft auf den Tisch, machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls, gießen Sie das Eigelb hinein, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig, rollen Sie ihn dann zu einer festen Kugel zusammen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und sehr dünn ausrollen.
Als nächstes schneiden Sie den Teig in Nudeln, entscheiden selbst über die Breite und die Länge liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen. Nachdem die Nudeln geschnitten sind, bestreuen Sie sie mit Mehl (damit sie nicht kleben bleiben), legen Sie sie auf den Tisch und trocknen Sie sie etwas ab.
Anschließend füllen wir die selbstgemachten Nudeln in einen Behälter und lagern sie im Kühlschrank.
Wir nehmen die Nudeln unmittelbar vor dem Gebrauch aus dem Behälter, kochen sie in Salzwasser, spülen sie dann unter fließendem Wasser ab, legen sie auf einen Teller und füllen sie mit heißer Brühe auf.

Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video unten zum gleichen Thema an. Wenn Ihnen im Artikel etwas nicht klar war, werden im Video alle Fragen beantwortet.

Sie sind fester Bestandteil vieler Suppen und eine häufige Beilage zu Hauptgerichten. Doch selbst vertrauenswürdige Hersteller verärgern Köche manchmal: Mal kochen die Nudeln, mal kleben sie zusammen, mal verwandelt sich das Äußere in Brei, das Innere bleibt aber hart. Wer an der Bewältigung solcher Enttäuschungen verzweifelt, bleibt nichts anderes übrig, weder Suppe noch Beilage. Vielleicht ist es jetzt nicht mehr in Mode, denn selbst zum Backen kaufen die Leute fertiger Teig. Aber das garantiert, dass Sie eine wunderbare Suppe bekommen – hausgemachte Nudeln (Sie sehen das Foto im Artikel) werden Sie nicht im Stich lassen.

Standardrezept

Die meisten faulen Hausfrauen benutzen es. Es ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Tricks. Der Teig für selbstgemachte Nudeln ähnelt dem von Knödeln, nur weniger steil. Ei Mit einem Drittel eines Glases Wasser und Salz verquirlen, die Flüssigkeit in einen Haufen Mehl (etwa ein Viertel Kilogramm) gießen. Der Teig wird geknetet, mit einem Handtuch abgedeckt und eine Drittelstunde „ruhen“ gelassen. Dann wird der Klumpen in Viertel geschnitten und jedes einzelne so dünn wie möglich ausgerollt, damit es direkt durchscheint. Wenn in der Küche Platz ist, lässt man jede Schicht trocknen natürliche Bedingungen(ein paar Mal umdrehen), wenn nur ein Tisch vorhanden ist oder es schnell gehen soll - auf Backblechen auslegen und auf jeder Seite eine halbe Minute in den kaum vorgeheizten Ofen (30 Grad, nicht mehr) stellen. Da selbstgemachte Nudeln für die Suppe in unterschiedlichen Längen zubereitet werden können, gehen Sie auf zwei Arten vor.

Die Schichten in breite (ca. 6 cm) Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben, stapeln und in dünne Streifen schneiden.
Jedes Teigblatt, großzügig mit Mehl bestreut, wird zu einer Röhre gerollt und quer dünn geschnitten; Überschüssiges Mehl wird von den fertigen Langnudeln abgeschüttelt.

Für Schönheit: farbige Streifen

Leckere selbstgemachte Nudeln können auch sehr elegant sein. Und in der Suppe wird es besonders für Kinder noch attraktiver. Nur ein Problem: Ersetzen Sie das Wasser durch frisch gepressten Saft. Wenn Sie Karotten nehmen, erhalten Sie orangefarbene Nudeln, wenn Sie Rote Bete verwenden, erhalten Sie rote Nudeln, und wenn Sie Sauerampfer verwenden, werden sie grün. Bedenken Sie jedoch, dass Sauerampfer sehr sauer ist. Bei der Verwendung ist es daher besser, dem Teig etwas Zucker hinzuzufügen.

Rezept für Eigelb

Viele Menschen empfinden traditionell zubereitete Nudeln als etwas langweilig. Für sie - ein hausgemachtes Rezept, sehr zart und angenehm in der Farbe. In einer Schüssel das Eigelb von acht Eiern mit Salz, drei Esslöffeln Pflanzenöl und einem Esslöffel verquirlen kaltes Wasser. In einen Mehlhaufen (Sie benötigen 400 g) wird ein Loch gebohrt und die entstandene Masse hineingegossen. Der Teig wird geknetet. Dieses Rezept macht es fester als das vorherige. Das Werkstück wird abgedeckt und zum Absetzen beiseite gelegt. Weitere Schritte wurden bereits beschrieben: Möglichst dünn ausrollen, direkt auf dem Tisch trocknen, die „Fäden“ auf die für Sie passende Länge abschneiden und das fertige Produkt freier verteilen, damit es trocknet und nicht zusammenklebt.

Teig ohne Eier

In der Fastenzeit sind Eier zwar verboten, dennoch muss man etwas essen. Also haben unsere Leute herausgefunden, wie man ohne schnelle Zutaten hausgemachte Nudeln für die Suppe zubereiten kann. Und das in mehreren Versionen.

Ein Glas Wasser, drei Gläser Mehl, Salz und ein Löffel 6 % Essig. Beim Kneten muss man damit rechnen, dass ein solcher Teig ganz plötzlich zu dicht wird. Sie müssen rechtzeitig anhalten. Wenn der Teig nach dem „Ruhen“ etwas weich erscheint, können Sie ihn noch etwas weiter kneten.
Ein Glas Wasser, zweieinhalb – Mehl und ein paar Esslöffel Stärke. In diesem Fall wird der Teig recht weich, sodass kein Grund zur Wachsamkeit besteht.

Sie können natürlich auch nur Wasser und Mehl verwenden, aber denken Sie daran, dass Sie das Blatt sehr dünn ausrollen müssen und ohne zusätzliche Komponenten die Gefahr besteht, dass es reißt.

Ungarischer Nudelteig

Hier ist die Zusammensetzung sozusagen genau das Gegenteil der vorherigen. Die Ungarn bieten ein Rezept für hausgemachte Eiernudeln an, das überhaupt kein Wasser enthält. Nehmen Sie drei Eier, vermischen Sie sie mit Salz und zwei Esslöffeln Olivenöl, ein Drittel Kilogramm Mehl einfüllen – und den Teig kneten. Im fertigen Zustand sollte es überhaupt nicht an der Oberfläche kleben und einen leichten Glanz aufweisen. Ansonsten ist die Zubereitung von hausgemachter Pasta üblich.

Nudeln für Lagman

Wer denkt, dass jede Pasta dafür geeignet ist, der irrt. Selbst mit ihrem hausgemachten Standardrezept erhalten Sie die gewöhnlichste Suppe. Richtige hausgemachte Nudeln für Lagman werden viel aufwendiger zubereitet. 3 Tassen Mehl werden mit Salz vermischt (etwa ein Teelöffel – der Teig sollte leicht salzig sein), dann werden geschlagene Eier (2 Stück) hinzugefügt und der Teig wird zum ersten Mal geknetet. Ein Glas Wasser etwas erwärmen und hineingießen. Es bleibt lange an Ihren Händen haften, Sie sollten jedoch kein zusätzliches Mehl hinzufügen. Der geknetete Teig wird auf einem leicht bestreuten Tisch zu einer Kugel geformt, flachgedrückt und so weiter. Wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, wickeln Sie das Produkt in Folie ein und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank. Dann wird ein weiteres Glas Wasser erhitzt, Soda und Salz werden darin gemischt, jeweils ein halber Teelöffel. Diese Lösung wird in den Teig eingerieben, um die Duktilität zu erhöhen. Und hier beginnt der für einen Anfänger schwierigste Vorgang: Der Teig wird zerknittert, gedehnt, zu einem Seil gedreht, auf den Tisch geklopft, zerknittert und wieder über die gesamte Länge der Arme gedehnt. Wenn Sie mit der Elastizität zufrieden sind, teilen Sie es in kleine Kugeln, rollen Sie sie zu Würstchen und fetten Sie sie von allen Seiten mit Pflanzenöl ein. Bei jedem von ihnen werden die an einem einzelnen Teigstück erlernten Aktionen wiederholt. Am Ende erhalten Sie dünne Geißeln. Wenn sie länger werden, falten sie sich in zwei Hälften und dehnen sich wieder aus. Hausgemachte Nudeln für Lagman werden sofort portionsweise in einem großen Topf gekocht und sofort nach dem Auftauchen herausgenommen. Anschließend wird die Brühe aus den Nudeln zur fertigen Suppe gegeben.

Hausgemachte chinesische Nudeln

Die Zusammensetzung des Teigs ist am einfachsten: Mehl mit Wasser im Verhältnis 2,5:1. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das einströmende Wasser fast eiskalt ist. Aber der Entstehungsprozess erinnert ein wenig an die Option für Lagman. Sie müssen Ihre nüchtern bewerten körperliche Fitness, da nur eine recht geschickte Person hausgemachte Nudeln für chinesische Suppe zubereiten kann. Der geknetete Teig wird in ein Tuch gewickelt und eine halbe Stunde lang gekühlt. Anschließend wird es zu einer langen Wurst ausgerollt und auf verschiedene Arten gedreht. Sie können mit den Bewegungen beginnen, mit denen Kinder ein Springseil drehen, wenn sie darüber springen, allerdings nur vor der Brust. Mit zunehmender Plastizität werden die Schwünge komplexer – das Seil verdreht sich und entwirrt sich verschiedene Richtungen. Das alles erinnert mich an etwas Morgengymnastik. Haben Sie Elastizität erreicht? Nun wird der chinesische hausgemachte Nudelteig in Stücke geteilt und auf die gleiche Weise zu Fäden gespannt. Sollten sie zu lang sein, können Sie sie nachträglich abschneiden. Und Sie müssen es sofort in einer Schüssel verwenden – während der Lagerung trocknen chinesische Nudeln aus, beginnen zu brechen und verlieren ihren Geschmack.

Reisnudeln

Es soll nicht nur gesünder als Weizen sein, auch Gerichte damit erhalten neue Geschmacksrichtungen. Echte Hausmannskost bringt gewisse Schwierigkeiten mit sich, aber alle können mit dem beharrlichen Wunsch, Ihr Ziel zu erreichen, überwunden werden. Kombinieren Sie also in einer großen Schüssel einen Esslöffel Weizen- und zwei Esslöffel Maisstärke. Unter ständigem Rühren zwei Gläser Wasser einfüllen. Der Teig wird gesalzen und mit einem Löffel Pflanzenöl gewürzt, geknetet, abgedeckt und anderthalb Stunden ruhen gelassen. Es stellt sich heraus, dass es flüssig ist. Danach wird ein Wasserbad vorbereitet: In einem großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, ein gefettetes Backblech darauf erhitzt, etwas Teig darauf gegossen – wie bei einem großen Pfannkuchen. Nach fünf Minuten wird das Tablett in eine andere Schüssel mit Wasser gestellt, in der Eis schwimmt, damit sich die „Kruste“ leicht lösen lässt. Und so mit dem ganzen Teig. Die abgekühlten Schichten werden aufgerollt und zu dünnen Bändern zerkrümelt. Die Nudeln sind fertig, Sie können etwas aus der asiatischen Küche beginnen.

Vereinfachtes Reisnudelrezept

Es ist für diejenigen, die sich nicht auf ein Wasserbad einlassen möchten, denen aber selbstgemachte Reisnudeln besser schmecken als gekaufte. Sie können sogar Mehl dafür herstellen, ohne das Haus zu verlassen, wenn Sie Müsli haben. Es muss gewaschen, das Wasser abgelassen und der Reis gründlich getrocknet werden. Trockenes Getreide wird in einen Mixer oder eine Kaffeemühle gegossen und fast zu Staub zermahlen. Ansonsten werden die Nudeln ähnlich wie Weizennudeln zubereitet (Rezept ohne Wasser): Drei Eier werden in ein halbes Kilo Mehl geschlagen, Salz hinzugefügt, der Teig glatt, dicht, aber plastisch geknetet und 15-20 Minuten ruhen gelassen unter einem Handtuch. Den dünn ausgerollten Pfannkuchen lässt man eine halbe Stunde lang auf dem Tisch trocknen. Dann wird es mit Mehl bestreut, zu einer Röhre gerollt und dünn geschnitten. Das überschüssige Mehl wird abgeschüttelt und nach dem Trocknen können die Nudeln verarbeitet werden – zum Beispiel zum Kochen einer chinesischen Suppe. (Sie können das Foto oben sehen), das in unserem Artikel in verschiedenen Variationen angeboten wird, hilft Ihnen bei der Erstellung eines Kochmeisterwerk. Wenn Sie also Ihre Familie mit dem Duft einer tollen Suppe verführen möchten, seien Sie nicht faul und bereiten Sie die Nudeln selbst zu.