ماهی سالمون کم نمک در خانه. ماهی سالمون کم نمک: یک دستور العمل ساده با عکس

ماهی قزل آلا طعم منحصر به فرد و لطیفی دارد. با استفاده از این غذای دریایی می توان بسیاری از غذاهای فوق العاده را تهیه کرد. تکه ها را زیر پنیر در فر بپزید، استیک ها را روی اجاق معمولی سرخ کنید، ترشی کنید و به عنوان میان وعده میل کنید. ماهی شور بسیار لطیف می شود، فقط در دهان شما آب می شود. برای انواع ذائقه ها می توانید چاشنی ها و ادویه های مختلف را اضافه کنید. انجام این کار به خصوص در خانه آسان است؛ این فرآیند به لوازم جانبی اضافی یا ظروف خاصی نیاز ندارد.

محتوای کالری هر گزینه از 200 کیلو کالری تجاوز نمی کند، بنابراین می توان حتی چاق ترین ماهی آزاد را نیز در نظر گرفت. ظرف رژیمی، در عین حال بدن را اشباع می کند، آن را با عناصر ریز و ویتامین ها پر می کند.

گزینه های مختلفی برای نمک زدن وجود دارد؛ بسته به ترجیحات خود، می توانید ماهی سالمون را با نمک کم یا متوسط ​​درست کنید. مقداری دستور العمل های آشپزیبیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.

در آب نمک

طعم قوی و غنی این ظرف همراه با رایحه گیاهان به شما امکان می دهد از یک صبحانه دلپذیر لذت ببرید یا یک میان وعده نجیب را روی میز جشن قرار دهید.

عناصر:

• اب؛
• قند؛
• نمک؛
• ماهی سالمون؛
• فلفل.

یک لاشه تقریباً یک کیلوگرمی را روده می کنیم، سر و باله ها را برش می دهیم، آن را به شکل استیک برش می دهیم، آبکشی می کنیم، خشک می کنیم و در ظرف می گذاریم. آب نمک را آماده کنید: 1 لیتر آب، 40 گرم نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، 3 گرم فلفل را با هم مخلوط کنید.

ماریناد را روی قطعات بریزید و درب آن را بپوشانید و یک روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید تکه های کامل را سرو کنید، به برش ها تقسیم کنید، به نوارهای نازک برش دهید. برای جشن با لیمو و گیاهان تزئین می کنیم.

با کنیاک

این ماهی کمی نمک زده، با الکل نجیب نرم شده و طعم کمی ترش و تند دارد.

• استیک؛
• کنیاک؛
• نمک دریا درشت؛
• برگ بو؛
• قند؛
• فلفل.

ما غذاهای دریایی را آماده می کنیم: تمیز کنید، بشویید، به قطعات برش دهید. می توانید گوشت را از استخوان جدا کنید - استیک های گوشت گاو را درست کنید یا ستون فقرات را بگذارید و پوست آن را بگذارید. سمت گوشت را به سمت بالا قرار دهید، کنیاک (15 میلی لیتر) بپاشید، سپس مقداری نمک (1.5 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، شکر (25 گرم)، فلفل (1 قاشق چایخوری) بپاشید.

برگ بو را روی آن قرار می دهیم، آن را با پوست رو به بالا برمی گردانیم، آن را به شدت فشار می دهیم، در یخچال می گذاریم، اجازه می دهیم حدود یک روز بماند. مایع انباشته شده و نمک را 24 ساعت دیگر تخلیه کنید. با نان سرو کنید: تارتلت، ساندویچ، کاناپه.

سریع

این روش پخت با حداقل زمان صرف شده مشخص می شود. اگر بخواهید سریع میز را بچینید به کارتان می آید؛ ماهی سه ساعت دیگر آماده می شود. ظرف کمی نمک می شود، اما ...

عناصر:

• نمک؛
• اب؛
• قند؛
• ماهی سالمون.

ماهی را برای نمک زدن آماده می کنیم، پوست آن را جدا می کنیم و به گوشت تمیز می رسیم. ادویه ها را در آب سرد حل کنید و در دمای اتاق نگه دارید سپس در یخچال بگذارید. بعد از سه ساعت می توانید سرو کنید.

به نظر می رسد این پیش غذا لطیف، کمی نمک زده و تزئینی فوق العاده برای میز تعطیلات است. قابل استفاده برای کاناپه، ساندویچ و یا مصرف به تنهایی.

خشک

این دستور غذا با عدم وجود آب در ترکیب متمایز می شود. با این وجود، استیک ها از نظر طعم دلپذیر هستند و با کمی ترشی تصفیه شده اند.

عناصر:

• لیمو؛
• قند؛
• برش های ماهی؛
• نمک.

در این صورت ماهی قزل آلا تمیز شده را کاملا با همه مواد مالیده، لیمو را اضافه می کنند تا ماهی از هم نپاشد و طعم ترش تصفیه شده ای داشته باشد. 12 ساعت آن را تحت فشار نگه می داریم و تکه ها را بیرون می آوریم و از چاشنی های اضافی پاک می کنیم و یک روز نمک می زنیم.

در صورت تمایل، می توانید فقط کمی سبزی خشک اضافه کنید: گشنیز، پونه کوهی، شوید. هنگام سرو این ماهی به صورت کاناپه، لیمو را اضافه نکنید، از قبل در هنگام نمک زدن اضافه شده است، بهتر طعم زیتون را برجسته می کند.

مخلوط فلفل

تندترین آن، ماهی برای تنقلات آبجو و ساندویچ مناسب است.

• نیم کیلو استیک ماهی؛
• دانه فلفل: سیاه، سفید، صورتی، سبز؛
• نمک دریا؛
• نیشکر

استیک را در دمای اتاق یا در یخچال ذوب کنید. ما برای یخ زدایی از آب یا مایکروویو استفاده نمی کنیم، ممکن است ماهی از بین برود. نخودها را با دقت فشار دهید؛ برای این کار می‌توانید از یک پتک خرد شده، کف لیوان استفاده کنید و ابتدا فلفل‌ها را در فیلم بپیچید. مواد فلفل، شکر، نمک را با هم مخلوط کرده و نیمی از آن را کف قالب بریزید.

قطعات را روی آن قرار دهید، با بقیه مخلوط بپاشید، در فیلم بپیچید و بگذارید یک روز در یخچال بماند. آن را بیرون می آوریم و مایع آزاد شده را آبکش می کنیم. می توانید آن را به صورت تکه تکه شده، کامل یا روی ساندویچ سرو کنید. برای دوستداران عسل می توانید شکر قهوه ای را جایگزین آن کنید.

با لور

روش بعدی تند و تند است. نمک درشت را انتخاب می کنیم، بنابراین ماهی به تدریج و بدون نمک زیاد خیس می شود.

عناصر:

• کیلوگرم غذاهای دریایی؛
• فلفل دلمه ای، فلفل سفید؛
• نمک درشت؛
• برگ بو.

باله ها را از لاشه جدا می کنیم، احشاء، سر و دم را جدا می کنیم. به طور کامل بشویید، خشک کنید، برش دهید. سمت پوست را روی فیلم قرار دهید، ابتدا آن را با مخلوطی از چاشنی ها بپاشید و همچنین ادویه ها را روی آن بپاشید. قطعات را با دقت بپیچید و در ظرفی قرار دهید و در جای خنک قرار دهید.

پس از یک روز، باید ماهی را بیرون بیاورید، آن را از گیاهان و ادویه های اضافی پاک کنید، کمی آبکشی کنید و سرو کنید. با شوید، حلقه های لیمو، زیتون خرد شده یا کامل تزئین کنید.

قطعات

یک گزینه بسیار موفق و سریع. دو ساعت دیگر یک پیش غذای عالی برای مهمانان آماده می شود. با استفاده از نمک ریز، ماهی از نظر طعم غنی خواهد بود.

• ماهی سالمون؛
• چاشنی ها

لازم است ماهی را روده کنید، فلس ها را بردارید، استخوان ها را جدا کنید تا فقط فیله آن باقی بماند. به برش های کوچک برش دهید و در ظرف یا ظرفی قرار دهید. نمک و فلفل را فراوان بپاشید و لایه به لایه روی هم بچینید. ببندید، در دمای اتاق بگذارید، در یک پارچه یا حوله بپیچید. در عرض 60 دقیقه، قطعات زمان دارند تا به اندازه کافی نمک زده شوند.

سنتی

عناصر:

• استیک؛
• مخلوط فلفل؛
• قند؛
• نمک.

یک استیک به وزن 500 گرم بردارید. می توانید مقدار بیشتری مصرف کنید، سپس مقدار سایر اجزا به نسبت وزن ماهی آزاد افزایش می یابد. ماهی را بشویید و خشک کنید. 1 قاشق چایخوری فلفل را بردارید و خرد کنید تا خرده های درشت به دست آید. فلفل، 2 قاشق چایخوری نیشکر، 2 قاشق غذاخوری نمک ریز را مخلوط کنید.

نیمی از تمام ادویه ها را کف ظرف بریزید، استیک را روی آن قرار دهید و روی آن را با نیمه دوم مخلوط بپوشانید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و حدود یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از مدتی آن را بیرون می آوریم و کنار می گذاریم مایع اضافی، ماهی آماده است.

حالا می توانید آن را به راحتی برش دهید و به هر شکلی سرو کنید. قابل استفاده در سالاد، پیش غذا، ظروف مختلف. چنین ماهی قزل آلا در همه جا و در هر شرایطی مناسب خواهد بود.

مهم نیست که چگونه ماهی را نمک بزنید، عالی می شود؛ فقط مقدار زیاد چاشنی می تواند استیک ماهی قزل آلا را خراب کند. از گیاهانی که خیلی تند نیستند استفاده کنید، آنها را زیاد پر نکنید. بهتر است همه ادویه ها را در هاون له کنید تا مشخص شود چقدر باید بریزید و عطر سریعتر و یکنواختتر پخش شود.

به عنوان کاناپه، می توانید آن را با زیتون، لیمو، نان تازه یا میگو استفاده کنید. هنگام سرو به شکل تارتلت، کف آن را کره بمالید، این کار باعث نرم تر و آبدارتر شدن آن می شود.

ماهی شور یک دکوراسیون عالی برای یک شب جشن است، جزیره ای از غذاهای لذیذ به هر شکلی که سرو شود.

برای مدت طولانی، هیچ جشن جشننمی توان بدون یک ظرف ماهی شور. اگر قبلاً عمدتاً شاه ماهی بود ، اکنون مرسوم است که مهمانان را با غذاهای لذیذ ماهی ، به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا متنعم کنید.

بالک ماهی محبوب امروزه بسیار گران شده است، اما اگر از پیچیدگی‌های نحوه درست نمک زدن ماهی سالمون در خانه بدانید، می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. سپس این ظرف نه تنها یک افزودنی عالی برای میز تعطیلات می شود، بلکه شما را با طعم فوق العاده خود خوشحال می کند و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد.

این ماهی چیست؟

ماهی قزل آلا نوعی ماهی آزاد اقیانوس اطلس است که در آب های سرد زندگی می کند. دریاهای شمالو اقیانوس ها ویژگی جالبزندگی ماهی تا 15 سال شرایط تخم ریزی آن است که در این دوره، دسته های ماهی به رودخانه ها مهاجرت می کنند.

علاوه بر طعم فوق العاده آن، فواید ماهی سالمون، صرف نظر از دستور غذا، بسیار ارزشمند است:

• گوشت ماهی که به راحتی هضم می شود بدن را با پروتئین و سایر مواد مفید (ید، فسفر، منیزیم و غیره) پر می کند.
• محصول پر کالری به دلیل غیر اشباع بودن اسیدهای چرباز بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند
• ماهی سالمون برای عملکرد دستگاه گوارش مفید است، بینایی را بهبود می بخشد، گردش خون را بازیابی می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد.

مانند هر نوع ماهی، ماهی قزل آلا را می توان پخت راه های مختلف. با این حال، هنگامی که سرخ شده یا پخته می شود، به دلیل عملیات حرارتی، لذیذ ماهی سالمون بیشتر ویژگی های مفید خود را از دست می دهد. حتی اگر از دستور پخت آبگوشت ماهی پیروی کنید، مانند فرآیند یخ‌زدایی سریع، سود چندانی از آن نخواهد داشت. به همین دلیل برای افزایش ماندگاری فیله ماهی تازه و حفظ مفید بودن آنها، اولویت به فرآیند نمک زدن ماهی داده می شود.

چگونه ماهی سالمون را در خانه به درستی نمک بزنیم؟

در زنجیره های خرده فروشی، ماهی معمولا به صورت منجمد فروخته می شود. برای یخ زدایی مناسب، لاشه را از فریزر به قفسه یخچال منتقل می کنند و در آنجا حداکثر ظرف دو روز نرم می شود.

یخ زدایی در آب ممنوع است، به خصوص اگر آب گرم باشد. در مرحله بعد، لاشه را تکه تکه می کنند، یک تکه کامل فیله را برای نمک زدن انتخاب می کنند، آن را از دنده ها و استخوان های کوچک و شکم چرب آزاد می کنند. بقیه قسمت های ماهی را می توانید به صلاحدید خودتان تهیه کنید، مثلاً سوپ ماهی را بپزید.

دستور العمل برای نمک زدن سریع ماهی سالمون:

• از یک کیلوگرم ماهی باید پوست را با دقت جدا کنید و گوشت را بشویید
• فیله را که با حوله کاغذی خشک شده است به قطعات برش دهید
• نمک درشت (3 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید
• هر قسمت از ماهی را با این مخلوط کاملاً درمان کنید
• ظرف را با محصول ترشی پر کنید و آن را در یک ورقه از فیلم بپیچید

ظرف حاوی ماهی لذیذ را باید حداقل دو ساعت در داخل منزل مثلا در آشپزخانه نگهداری کرد. اگر ظرف را در یخچال قرار دهید، مدت زمان نمک زدن افزایش می یابد. پس از دو ساعت، غذای لذیذ آماده سرو است، اما نگهداری بیشتر نیاز به یخچال دارد.

از چه روش هایی برای نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه استفاده می شود؟

• روش نمک پاشی خشک

فیله های از قبل شسته و خشک شده (فقط یک کیلوگرم) با نمک درشت (2 قاشق غذاخوری) پاشیده می شوند، اما نمک دریا بهترین انتخاب است. سپس تکه ماهی فرآوری شده را در کاغذ پیچیده می کنند تا برای پیری (12-14 ساعت) در یخچال قرار گیرد.

پس از بیرون آوردن ماهی قزل آلا پس از زمان تعیین شده، از بقایای نمک جذب نشده آزاد می شود و قبل از سرو به قطعات بریده می شود.

• طرز پخت سریع ماهی

فیله (1 کیلوگرم) به قطعات نازک بریده می شود؛ حتی تزئینات باقی مانده از بریدن لاشه نیز مفید خواهد بود. سه قسمت نمک را با یک قسمت شکر مخلوط کرده و برش های آماده شده را پردازش کنید. با این روش نمک زدن، برش های ماهی قزل آلا باید به مدت 8 ساعت در یخچال و تحت فشار نگهداری شوند.

• استفاده از آب نمک

از یک لیتر آب با شکر (1 قاشق غذاخوری) و نمک (3 قاشق غذاخوری) جوشانده می شود و آب نمک را با سرکه (1 قاشق غذاخوری) طعم می دهد. چند برگ بو و دانه فلفل و همچنین مخلوطی از ادویه ها و گیاهان معطر دلخواه خود را اضافه کنید.

ماریناد تمام شده خنک شده و فیلتر می شود، برای ریختن آن روی ماهی آماده شده، باید در سرما نگهداری شود. بعد از یک روز فیله کمی نمک زده می شود، بعد از دو روز خوب نمک زده می شود.

در نمک زدن ماهی یک نکته را باید رعایت کرد: قانون مهم: ظروف نگهداری مواد غذایی در یخچال به هیچ عنوان نباید فلزی باشند. این به محصول نهایی طعم فلزی خاصی می بخشد و ظرف ظریف را خراب می کند. بهتر است به یک ظرف معمولی ساخته شده از پلاستیک یا شیشه برای مواد غذایی ترجیح دهید.

اضافه کردن اجزای خود به مواد اصلی دستور پخت نمک ممنوع نیست - انواع متفاوتفلفل، آب لیمو، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، بدون استثناء الکل.

چگونه می توان ماهی قزل آلا را در آب نمک ودکا ترشی کرد؟

ماهی قرمز گوشت خوش طعم و معطری دارد و در سرما به خوبی نگهداری می شود، اما سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند آن را به مقدار کم نمک بزنید. برای پخت و پز باید ماهی را انتخاب کنید که در لمس سفت باشد و بوی خیار کمی داشته باشد. قبل از نمک زدن، لاشه از پوست جدا می شود و ستون فقرات جدا می شود.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

• ماهی سالمون 0.5 کیلوگرم
• نمک به مقدار دو قاشق غذاخوری
• شکر را باید یک و نیم قاشق غذاخوری مصرف کنید
• ودکا نمره خوب– 30 میلی لیتر

دستور آشپزی:

1. ماهی را آماده می کنیم، اگر یک تکه کامل است، پس باید رج را بردارید، پوست را با احتیاط جدا کنید بدون اینکه فیله مزاحم شود.
2. مهم است که به خاطر داشته باشید که از شر استخوان خلاص شوید. استخوان های بزرگ را با دست جدا کنید؛ می توانید از موچین برای برداشتن استخوان های کوچک استفاده کنید.
3. حالا مخلوطی از نمک و شکر تهیه کنید، فلفل اضافه نکنید، عطر لطیف ماهی سالمون را تحت الشعاع قرار می دهد.
4. همچنین نیازی به تکه تکه کردن فیله نیست، آن را با مخلوط ترشی از هر طرف کاملا پاک کنید.
5. پس از قرار دادن ماهی فرآوری شده در کف ظرف آماده شده، آن را با ودکای مرغوب بپاشید.
6. پس از بستن در ظرف، آن را حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. این ظرف لطیف و معطر خواهد شد ، الکل طعم خاصی به آن می بخشد

روش نمک زدن عسل

دستور العمل غیر معمول به شما امکان می دهد ماهی اصلی را با طعم عسل در خانه تهیه کنید. به جای شکر معمولی از هدیه زنبور عسل استفاده می شود که طعم ملایمی از گل های تابستانی به غذا می بخشد.

برای شاهکار آشپزیبه 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا نیاز دارید، البته به مقدار سه قاشق غذاخوری نمک و به جای شکر - عسل گل، یک قاشق غذاخوری میل کنید.

نمک را باید درشت آسیاب کرد و در ظرف عمیقی باید با عسل کاملا آسیاب شود. توده به دست آمده با دقت با کل قسمت ماهی پوشانده می شود تا به خوبی خیس شود. محصول آشپزی فرآوری شده رول شده و در یک ظرف درب دار قرار می گیرد؛ ظرف باید شیشه ای باشد.

ظرف حداقل یک روز در سرما نگهداری می شود و در این مدت a ترشی شور. بنابراین، رول را برای خیساندن کامل برگردانده و دوباره به یخچال برمی‌گردانیم. سپس این روش یک روز بعد دوباره تکرار می شود تا سه روز بعد از طعم یک غذای باشکوه لذت ببرید.

ماهی کم نمک در آب لیمو

ترشی ماهی قزل آلا در خانه اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که دستور العمل را دنبال کنید و فیله را برای مدت زمان مورد نیاز در سرما نگه دارید. شما همچنین می توانید امتحان کنید راه اصلیترشی با آب لیموکه ماهی معطر را از چربی اضافی آزاد می کند.

این دستور غذا شامل مواد زیر است:

• ماهی قرمز (سالمون) - یک کیلوگرم
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات - نخود فلفل دلمه ای (6 عدد)، دانه فلفل سیاه (2 عدد)، دو عدد برگ بو بزرگ
• آب برای آب نمک - یک لیتر

نحوه پختن:

1. با جوشاندن آب با فلفل و برگ بو آب نمک درست کنید.
2. در حالی که آب نمک خنک می شود، فیله ها را بشویید و خشک کنید، به برش های بسیار نازک برش دهید
3. آب لیموی فشرده را در ماریناد صاف شده ای که خنک شده است بریزید.
4. برش های تقسیم شده را در انتهای یک ظرف پلاستیکی قرار دهید تا آنها را با ماریناد آماده شده پر کنید.

به جای ظرف، می توانید از یک ظرف شیشه ای استفاده کنید و محصول نمک را به مدت دو ساعت در آشپزخانه نگه دارید. سپس ظرف با ظرافت به یخچال فرستاده می شود، جایی که ظرف به مدت دو روز می ماند. قبل از سرو، برش ها را بیرون بیاورید، با دستمال کاغذی پاک کنید و روی ظرف بگذارید یا ساندویچ ها را آماده کنید.

چگونه به شکم ماهی قزل آلا نمک بزنیم؟

اگر بودجه شما به شما اجازه خرید فیله کامل ماهی یا ماهی آزاد را نمی دهد، می توانید شکم ماهی قزل آلا را انتخاب کنید. آنها آسان هستند و مهمتر از همه به سرعت، با استفاده از همان دستور پخت فیله نمک، اما با برخی تفاوت های ظریف آماده می شوند.

کلید موفقیت آشپزی، سادگی دستور پخت با حداقل مواد اولیه است:

• شکم ماهی سالمون - 400-500 گرم.
• دو قاشق غذاخوری نمک درشت
• شکر معمولی یک قاشق غذاخوری
• دانه فلفل، برگ بو

طرز تهیه سریع و خوشمزه:

1. در یک ظرف عمیق، شکم شسته شده و پاک شده از پوسته و باله، با مخلوطی از نمک و فلفل پوشیده شده است، می توانید آسیاب شده را اضافه کنید.
2. این مخلوط با افزودن برگ های بوته شکسته مخلوط می شود. سپس قطعات را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند که ته آن کمی آب اضافه می شود (یک انگشت از ته شیشه کافی است)
3. حالا ظرف با ظرافت را می توان در یخچال پنهان کرد، باید چند روز صبر کنید تا غذای خوشمزه آماده شود.

برای نمک زدن سریع شکم ماهی قزل آلا در خانه، می توانید از روش زیر استفاده کنید:

1. قطعات شسته و پوست کنده (500 گرم) با شکر مخلوط شده، نمک (هر کدام نصف قاشق غذاخوری) و فلفل پوشانده شده و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. محصول را در یک ظرف با قطر بزرگ قرار دهید، ماریناد را از یک لیوان آب سرد (جوشیده) با یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید.
3. توده آماده شده با یک صفحه پوشیده شده است، اما با قطر کمتر، یک بار روی آن قرار می گیرد، به عنوان مثال، یک و نیم کوزه لیتریبا آب

به لطف وزن، آب نمک باید تمام شکم ها را بپوشاند، در غیر این صورت آنها خراب می شوند. پس از دو روز ماندن در جای خنک و تاریک، تکه های ماهی آماده می شود. قبل از سرو، شکم ها را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید و آب لیمو بپاشید و با سبزی و برش های لیمو تزئین کنید.

چگونه به درستی به ماهی سالمون نمک بزنیم؟

• فقط از ماهی تازه (لاشه، فیله، شکم) استفاده کنید. اگر محصول یخ زده باشد، در دمای اتاق یخ زدایی می شود، اما نه در آب
• از ظروف فلزی برای فرآیند نمک زدن استفاده نکنید. بهترین انتخاب ظروف شیشه ای یا در ظرف پلاستیکی است
• هنگام انتخاب نمک، اولویت به نمک دریا است، اما نمک درشت. بهترین نگهدارنده طبیعی محسوب می شود. نمک اضافی با آب جاری شسته می شود.
• ادویه جات ترشی جات باید با توجه به سلیقه شما انتخاب شود. برای نمک زدن سریع، ماهی را به صورت ورقه های نازک برش دهید، سپس دو ساعت دیگر آماده می شود
• تهیه محصول نمکی از یک تا سه روز طول می کشد. فروشگاه آبگرفته روغن سبزیجاتمی توانید ماهی سالمون را به مدت یک ماه نمک بزنید

اگر نگهداری ماهی شور نیاز به مدت زمان طولانی داشته باشد، فیله را به قطعات تقسیم می کنند. هر تکه در دستمال کاغذی فرو رفته و در سلفون درجه مواد غذایی پیچیده می شود. سپس قطعات بسته بندی شده را در ظرف پلاستیکی قرار داده و به فریزر می فرستند. حداکثر تا پنج ماه بدون از دست دادن خود در آنجا باقی خواهد ماند ارزش غذایی.

من و شوهرم یک ماهی قزل آلا 6 کیلویی خریدیم! آنها آن را به صورت استیک برش دادند و در فریزر گذاشتند و تصمیم گرفتند دم آن را ترشی کنند. اما چگونه؟ به نظر می رسد همه چیز بسیار ساده است! من می گویم - ELEMENTARY! من به اشتراک می گذارم:

ماهی سالمون دریای آتلانتیک(سالمو سالار)، یا ماهی قزل آلا - گونه ماهی سالموناز جنس ماهی قزل آلا. بیشترین نمایندگان اصلیبه طول 1.5-2 متر و وزن 30 تا 50 کیلوگرم می رسد. امید به زندگی می تواند تا 15 سال باشد. ماهی قزل آلا در اقیانوس اطلس زندگی می کنند و اقیانوس آرام، و همچنین در آب های شیریننیمکره شمالی، در عرض های جغرافیایی میانی و شمالی. یکی از بزرگترین مکان های تخم ریزی ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام کامچاتکا است.

هر ماهی روش آماده سازی خود را دارد و بر شایستگی های آن تأکید دارد. به عنوان مثال، شما می توانید ماهی قزل آلا را سرخ کنید، اما آن را فقط ماهی سرخ شده، بزرگ، چرب، اما نه بیشتر. ماهی سالمون تازه پخته یا کبابی توصیه می شود، اما هنگام سرخ کردن در ماهیتابه یا سایر عملیات حرارتی، بیشتر مقدار خود را از دست می دهد. خواص مفید. ماهی قزل آلا را می توان آب پز کرد، آب گوشت به سادگی بسیار عالی خواهد بود، اما گوشت نیز برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد و طعم کمی با ماهی های دیگر دارد، بنابراین توصیه می شود سوپ ماهی را از شکم، سر، پشته و دم ماهی بپزید. ماهی سالمون.

ماهی قزل آلا تازه منبع طبیعی ریز عناصر است که در طی یخ زدایی و پخت سریع از بین می رود. بنابراین برای افزایش ماندگاری ماهی قزل آلا تازه با حفظ مفید بودن آن را نمکی یا سرد دودی می کنند. علاوه بر این، خبره های این محصول عالی، ماهی آزاد دودی یا کمی نمک را ترجیح می دهند.

برای تهیه ماهی سالمون کم نمک، آن را به صورت فیله برش می دهند. فیله کاملاً با مخلوط ترشی مالیده می شود و در طی فرآیند رسیدن، لایه هایی از فیله برای نمک زدن یکنواخت منتقل می شود. ماهی قزل آلا شور طعم و عطر ظریف خاصی به دست می آورد.

چگونه سالمون را انتخاب کنید

هنگام انتخاب ماهی سالمون تازه، باید موارد زیر را در نظر بگیرید. پوست باید براق و صاف باشد، گوشت باید سفت، قابل لمس و قابل لمس باشد بوی خوب، چشمان ماهی باید شفاف باشد. ماهی آزاد تازه در دمای 0-2 درجه سانتیگراد به مدت 4 روز پس از صید نگهداری می شود: فقط برای حفظ صحیح کافی است. رژیم دما(0-2 درجه سانتیگراد) و شرایط بهداشتی لازم را حفظ کنید.

ماهی آزاد منجمد تازه پس از صید به مدت 3-4 ماه در دمای 20- درجه سانتیگراد نگهداری می شود. ماهی باید با فلس های براق و نقره ای، بدون هیچ گونه آسیب یا فرورفتگی پوشیده شود. شکم باید سفید و صاف باشد. رنگ گوشت می تواند از قرمز روشن تا قرمز متغیر باشد. رنگ آبشش ها می تواند از قرمز شدید تا قرمز مات متغیر باشد.

ماهی تازه منجمد معمولا بر اساس وزن دسته بندی می شود. چندین گروه وزنی وجود دارد: 1-2 کیلوگرم، 3-4 کیلوگرم، 5-6 کیلوگرم، 7-8 کیلوگرم و 9 یا بیشتر. قیمت هر کیلوگرم بستگی به وزن ماهی دارد؛ به طور معمول، هر چه ماهی سنگین‌تر باشد، گران‌تر است، اما خوشمزه‌تر هم می‌شود. ماهی هایی با وزن تا 5 کیلوگرم هنوز بسیار جوان هستند، فرصتی برای چاق شدن ندارند و گوشت آنها به اندازه ماهی های با وزن 6 کیلوگرم یا بیشتر خوشمزه و لطیف نیست.

نحوه صحیح یخ زدایی ماهی قزل آلا

ماهی آزاد منجمد تازه باید به درستی یخ زدایی شود. برای این کار، ماهی را از فریزر در یک محفظه یخچال معمولی قرار دهید و آن را تا زمانی که در لمس نرم شود نگه دارید. این معمولاً 1-2 روز طول می کشد، بسته به دمای یخچال و اندازه ماهی. دمای ایده آل برای یخ زدایی 5+ درجه سانتی گراد است. به هیچ وجه نباید ماهی قزل آلا را در آب (به خصوص آب گرم) یخ زدایی کنید.

چگونه ماهی قزل آلا را برش دهیم

اگر ماهی بزرگ است (6 کیلوگرم یا بیشتر)، بهتر است آن را به قطعات 1-1.5 کیلوگرمی بدون یخ زدایی برش دهید، مقداری را در فریزر بگذارید و مقداری نمک بزنید. آنها این کار را انجام می دهند زیرا یک لایه (نصف ماهی، بدون سر، پشته و دم) ماهی بزرگ می تواند بین 2 تا 4 کیلوگرم وزن داشته باشد، شما می توانید این حجم را به مدت یک هفته بخورید و در طول نگهداری ماهی آب، چربی و خشک شدن آن را از دست می دهد. به طور قابل توجهی، طعم خود را از دست می دهد و ظاهر. اگر نیاز به نمک زدن کل ماهی دارید، باید آن را برش دهید (فیله کنید).

برای نمک زدن ماهی قرمز معمولا از یک فیله کامل، لایه یا قسمتی از آن استفاده می شود. بنابراین قبل از نمک زدن، ماهی باید بریده شود (فیله شود). ماهی را باید آبکشی کرد آب سردو سپس با یک دستمال یا پارچه تمیز به خوبی پاک کنید تا تقریباً خشک شود. سپس سر را به همراه آبشش ها جدا می کنند و کمی گوشت می گیرند (باید نیم سانتی متر از پوشش آبشش عقب بروید). بعد، به یک چاقوی پهن و بلند نیاز دارید (چاقو باید بیشتر از فاصله شکم تا پشت ماهی باشد)، این به شما امکان می دهد یک فیله مرتب درست کنید. ماهی در امتداد ستون فقرات به نصف تقسیم می شود، می توانید هم از دم و هم از سر شروع کنید. شما دو فیله دریافت می کنید: یکی با ستون فقرات، دیگری بدون. ستون فقرات باید با احتیاط قطع شود و این کار باید با احتیاط انجام شود، زیرا برآمدگی دارای بقایای دنده است، بنابراین نباید به آن تکیه کنید (بریدگی و تزریق از استخوان هر ماهی بسیار دردناک است و زمان زیادی طول می کشد تا بهبود یابد. ).

دنده ها از دو فیله به دست آمده با استفاده از موچین یا ابزار مخصوص جدا می شوند. برای انجام این کار، گوشت فیله را با انگشتان یا کف دست خود، در سطح ستون فقرات یا کمی زیر آن، با شناسایی استخوان، به دقت بررسی کنید، آن را با موچین محکم ببندید و به شدت آن را از گوشت بیرون بکشید. به این ترتیب شما باید تمام لبه ها را بردارید. فیله برای نمک زدن آماده است. در صورت تمایل می توانید شکم را ببرید (خیلی چرب است که به آن آماتور می گویند) و فلس ها را همراه با پوست از فیله جدا کنید. ستون فقرات، سر (آبشش‌های سر باید برداشته شود) و شکم را می‌توان برای سوپ ماهی گذاشت؛ آبگوشت به سادگی عالی است.

چگونه به سالمون نمک بزنیم

سه راه برای نمک زدن ماهی قزل آلا (مانند هر ماهی دیگر) وجود دارد:

• با استفاده از روش "خشک"، ماهی را مالیده و با نمک (مخلوط ترشی) پاشیده می شود.
• روش "مرطوب" - ماهی در محلول آب نمک اشباع شده (آب با نمک) نمک می شود.
• روش "مخلوط" - ماهی ابتدا خشک نمک زده می شود و سپس برای مدتی در محلول نمک نگهداری می شود.

ساده ترین و محبوب ترین برای استفاده خانگی، یک روش نمک زدن "خشک" است. نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک معمولاً در شرکت های نمکی ماهی استفاده می شود؛ روش "مخلوط" بسیار به ندرت استفاده می شود، اما چندین دستور العمل عالی برای نمک زدن ماهی قزل آلا با استفاده از این روش وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد.

ساده ترین دستور برای نمک زدن ماهی سالمون (دستورالعمل اسکاندیناویایی)

ماهی قزل آلا تازه یا یخ زدایی شده بدون جدا کردن پوست به فیله بریده می شود. فیله را روی قسمت گوشت با نمک بپاشید - ترجیحاً نمک دریا یا فقط نمک درشت. نمک به میزان 3-4 قاشق غذاخوری در هر 1 کیلوگرم فیله مصرف می شود. نمک نباید خیلی کم باشد، در غیر این صورت ماهی شور نمی شود. در مورد ماهی قزل آلا، می توانید مقدار زیادی نمک بپاشید (بعضی از دستور العمل ها توصیه می کنند که فیله را با نمک بپوشانید تا کاملاً با آن پوشانده شود)، تقریبا غیرممکن است که سالمون را بیش از حد نمک بزنید، زیرا بسیار چرب و آبدار است. ، گوشت به اندازه لازم نمک جذب می کند. هر دو نیمه فیله را به همراه نمک داخل آن قرار دهید. در یک دستمال کاغذی یا پارچه خشک و تمیز بپیچید و در ظرف محکم بسته قرار دهید ( تابه مینا, ظرف پلاستیکییا کیسه پلاستیکی). سپس ظرف ماهی را در یخچال بگذارید و حدود 16-12 ساعت در دمای 5+ تا 10+ درجه سانتی گراد نگهداری کنید. ماهی را از یخچال خارج کنید و نمک را با چاقو یا برس تمیز جدا کنید و ماهی را با آب نشویید. ماهی آماده است، فیله ها را به صورت برش یا تکه برش می دهیم.

دستور تهیه نمک سالمون با شکر و ادویه جات ترشی جات.

عناصر. برای 1 کیلوگرم فیله: 5 قاشق غذاخوری نمک درشت، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، 1 شاخه شوید، 1 شاخه جعفری، 3-4 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو.

نمک با شکر و فلفل مخلوط می شود. اگر فقط یک فیله وجود دارد، آن را نصف کنید. هر دو فیله کاملاً با مخلوط ترشی مالیده می شوند. یک کاسه لعابی یا ظرف پلاستیکی با اندازه مناسب بردارید و فیله را به سمت پایین در آن قرار دهید. سپس سبزی ها را روی گوشت بگذارید (می توانید آن ها را برش بزنید یا کامل بچینید، اگر ریز خرد شده باشد عطر سبزی ها قوی تر می شود)، برگ بو را با بقیه مخلوط ترشی بپاشید، سپس آبلیمو بپاشید (در مقداری به جای آب لیمو از کنیاک یا شراب قرمز استفاده می شود. تکه دوم فیله را روی آن قرار دهید، گوشت را کنار هم قرار دهید.

ماهی را بسته به اندازه و میزان شوری مورد نیاز به مدت 1-2 روز در یخچال نگهداری می کنند، اگر به ماهی کم نمک نیاز دارید کمتر و اگر نمک بیشتر شود بیشتر نگهداری می شود. در این صورت، هر 6-12 ساعت باید ماهی را برگردانید تا تکه ای که در بالا بود به پایین تبدیل شود. هر چه بیشتر آن را بچرخانید، نمک ماهی یکنواخت تر می شود. سپس ظروف ماهی را از یخچال خارج کرده، فیله ها را جدا کرده و با برس یا چاقو کاملا پاک می کنند و مخلوط ترشی باقی مانده را از بین می برند. قبل از سرو، ماهی آماده برش است و با آب لیمو پاشیده می شود.

عصر بخیر.

ماهی قرمز یک پیش غذای کلاسیک اشرافی است. علاوه بر این، نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی است مواد مفید! و اگر فیله نیز به درستی پخته شود، به سادگی غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید.

یکی از گزینه های رایج برای تهیه ماهی نمک زدن است. با صرف نیم ساعت در عصر، تا صبح می توانید یک خوراکی فوق العاده دریافت کنید که هم در یک شام خانوادگی و هم در هنگام استراحت با دوستان در حین نوشیدن الکل مناسب خواهد بود.

بنابراین، امروز پیشنهاد می کنم به موضوع پخت ماهی سالمون کم نمک بپردازیم.

برای تهیه ماهی سالمون کم نمک بهتر است از فیله تازه استفاده کنید. ماهی ذوب شده دیگر طعم غنی آنچنانی ندارد و نتیجه ممکن است شما را ناامید کند.

در زیر چندین مورد وجود دارد دستور العمل های سادهپختن ماهی در خانه چنین رفتاری توسط مهمانان هر رویدادی قدردانی می شود و شما قطعاً خود را در توجه کسانی که می خواهند ظرف را تکرار کنند خواهید دید.

علاوه بر این، چنین میان وعده ای جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا می توانید آن را نه تنها به تنهایی بخورید، بلکه آن را پر کنید و همچنین آن را به سالاد اضافه کنید.

اولین مورد در لیست ما گزینه کلاسیک است. برای نمک زدن ماهی با استفاده از این روش، ساده ترین مواد ممکن مورد نیاز است و اصلاً نیست تعداد زیادی اززمان. اما مطمئن باشید نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• ماهی آزاد تازه - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. ماهی را بشویید و قسمت شکم را ببرید. فلس ها نیازی به برداشتن ندارند: با آنها، فیله به دلیل تبخیر کمتر رطوبت، مدت بیشتری ذخیره می شود.

2. تمام استخوان های کوچک را از گوشت جدا کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، انجام این کار با موچین راحت تر است. اما می توانید از ابزار مشابه دیگری استفاده کنید.

3. نمک و شکر را در ظرفی معمولی بریزید و مخلوط کنید.

4. ماهی را از دو طرف در این مخلوط بغلتانید تا جایی که از دست رفته نباشد. در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه به ذائقه خود اضافه کنید.

5. ماهی را در یک کاسه لعابی قرار دهید و با فیلم بپوشانید.

6. چیز سنگینی روی آن قرار دهید یا قطعات را با نخ آشپزخانه محکم به هم ببندید.

7. قطعه کار را در یخچال قرار دهید. زمان لازم برای نمک زدن بسته به ضخامت قطعات متفاوت است اما به طور متوسط ​​حدود 12-14 ساعت است. پس از این مدت، ماهی را می توان بیرون آورد و به ورقه های نازک برش داد و به همراه سبزیجات و سبزیجات سرو کرد. نوش جان!

طرز تهیه سریع ترشی سالمون با پیاز

اگر چیزی غیر متعارف تر می خواهید، توصیه می کنم ترکیبی با پیاز را امتحان کنید. طعم شیرین و تند این غذا برای بزرگسالان و کودکان در هر جشنی جذاب خواهد بود.

عناصر:

• لیمو - یک چهارم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. برای راحتی، بهتر است ماهی را کمی یخ زده بگیرید - این کار برش را آسان تر می کند. فیله را برش دهید، استخوان ها و پوست را جدا کنید، به قطعاتی با اندازه مناسب برش دهید. آنها را به صورت لایه لایه در ظروف عمیق قرار دهید.

2. مرحله بعدی این است که پیاز را به صورت حلقه ای نازک برش دهید.

این بسیار مهم است، زیرا اگر برش ها خیلی غلیظ باشند، مقدار زیادی آب از آنها به ماهی منتقل می شود. این ممکن است طعم آن را خراب کند.

بنابراین، سالمون را با پیاز خرد شده بپاشید. جعفری ریز خرد شده را در همان ظرف بریزید، نمک و فلفل محتویات را بزنید. سپس همه چیز را با قاشق یا دست کاملاً مخلوط کنید.

3. برای اتمام، فیله را با آب لیمو بپاشید. ظرف را با فیلم یا پارچه بپوشانید و 4-5 ساعت بگذارید تا ماهی خوب خیس شود. پس از این، میان وعده آماده مصرف است.

دستور تهیه ماهی سالمون کم نمک خوشمزه در آب پرتقال

یکی دیگر از ترکیب های فوق العاده ماهی سالمون با آب پرتقال است. در نگاه اول ممکن است عجیب به نظر برسد، اما باور کنید، به محض اینکه آنچه را که به دست می آورید امتحان کنید، این دستور غذا بلافاصله به عنوان یکی از موارد مورد علاقه شما یادداشت می شود. مزیت غیرقابل انکار آن سرعت پخت بالای آن است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• زیره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پرتقال - 3 عدد؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 100 گرم؛
• شوید - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. تمام استخوان ها را از فیله جدا کنید، حتی کوچکترین آنها. شما باید پوست را بگذارید - به این ترتیب ماهی آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

2. شوید را خرد کنید. زیره و گشنیز را با قاشق یا چیز سنگین له کنید. خرد کردن آنها به صورت پودر توصیه نمی شود. سپس آب پرتقال را در ظرفی جداگانه بریزید و با قرار دادن آن روی آتش، آن را به نصف کاهش دهید.

ماهی را لایه لایه در ظروف شیشه ای یا لعابی قرار دهید. روی آن ادویه، نمک بپاشید و آب پرتقال خنک شده را روی آن بریزید.

3. در ظرف را با دستمال بپوشانید و فیله را حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید و سپس به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، ماهی را به برش های نازک برش دهید و با شاخه های سبزی تزئین کنید.

ماهی سالمون کمی نمک زده طبق دستور العمل سریع با ودکا (در 2 ساعت)

گزینه بعدی ترشی با ودکا است. ماهی را الاستیک و آبدار می کند و همچنین طعمی تند می دهد. در صورت تمایل، می توانید ودکا را با کنیاک جایگزین کنید، نتیجه بدتر نخواهد بود.

عناصر:

• فیله ی سالمون؛
• ودکا؛
• نمک؛
• قند؛
• شوید.

روش پخت و پز:

برای نمک زدن بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید. فیله های یخ زده (مخصوصاً اگر چندین بار باشد) طعم چندانی ندارند.

1. ماهی را بشویید، رطوبت اضافی را با یک دستمال از بین ببرید و به اندازه های لازم برش دهید.

2. برای نمک زدن به 1 کیلوگرم ماهی، تقریباً 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر لازم است. آنها باید مخلوط شوند و روی فیله بپاشند تا از همه طرف با مخلوط پوشیده شود.

3. ماهی را در یک کاسه لعابی قرار دهید، با ودکا بپاشید و با پوشش فیلم، 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از این، باید آن را در یخچال قرار دهید.

4. روز بعد می توان فیله را سرو کرد. البته می توانید زودتر (بعد از 2 ساعت) این کار را انجام دهید، اما هر چه زمان بیشتری برای دم کشیدن آن بگذارید، طعم آن بیشتر می شود.

روش گام به گام نمک زدن ماهی با لیمو

عناصر:

• ماهی آزاد تازه - 250 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر قند - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1-2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. می توانید فیله ماهی را خودتان برش دهید یا به صورت آماده از فروشگاه بخرید. آن را زیر شیر آب بشویید آب سرد، رطوبت اضافی را با یک حوله خشک گرفته و استخوان ها را جدا کنید.

2. برای نمک زدن یک قطعه به وزن 250 گرم معمولا یک قاشق چایخوری نمک کافی است. با این حال، می توانید این مقدار را با توجه به سلیقه خود افزایش دهید.

3. نمک و پودر قند را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. یک لیمو را بردارید و به مقدار لازم آب آن را بگیرید.

4. فیله را با این مخلوط بپاشید و کمی مالش دهید.

5. در طرف دیگر و طرفین هم باید همین کار را کرد.

6. پس از این، ماهی را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی قرار دهید و روی آبلیمو بریزید. با فیلم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت، تکه ها را برگردانید و به همان مقدار کنار بگذارید.

7. ظرف آماده است. تکه های نرم ماهی سالمون کم نمک را می توان سرو کرد.

ماهی سالمون کم نمک در آب نمک - طعم غیر قابل مقایسه است!

خوب، اکنون برای شما این یک روش پخت و پز خشک نیست، بلکه در آب نمک است. این گزینه مورد علاقه من است. امیدوارم شما هم قدردان آن باشید.

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• ماهی - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. ابتدا آب نمک را آماده کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، سپس نمک و تمام ادویه های موجود در لیست (میخک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو) را اضافه کنید. بعد، آب نمک را خنک کنید تا دمای اتاق، ادویه ها را بردارید و آب لیمو را اضافه کنید.

می توانید یک ورقه کامل لیمو را در آب نمک بریزید و کمی آن را با پوره خرد کنید.

2. حالا یک ظرف عمیق بردارید و تکه های ماهی را در آن قرار دهید. در این صورت می توان ماهی را از قبل با ادویه های مورد علاقه خود مالش داد. آب نمک سرد را روی ماهی بریزید تا تکه های آن کاملا با مایع پوشانده شود.

3. درب قطعه کار را فشار داده و در یخچال قرار دهید. بگذارید 20-24 ساعت بماند.

4. خوب، سپس قطعات را خارج کرده و به صورت بشقاب برش دهید. چشیدن را شروع کنید.

دستور تهیه ویدیویی نمک زدن ماهی سالمون در چغندر

و در نهایت، یک راه حل غیر معمول برای نمک زدن ماهی. ما چغندر، زنجبیل، پرتقال و ودکا را اضافه می کنیم. من هنوز این روش را امتحان نکردم. اما من همه چیز را در مورد طرح دوست داشتم. بنابراین در آینده نزدیک حتما این تنوع را امتحان خواهم کرد.

شما نیاز خواهید داشت:ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛ نمک - 4 قاشق غذاخوری؛ شکر - 3 قاشق غذاخوری؛ زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری؛ پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری؛ چغندر - 200 گرم؛ شوید - نصف دسته؛ ودکا - 50 میلی لیتر.

به نظر من در انتخاب امروز من بیشترین جمع آوری کرده ام بهترین دستور العمل هابرای تهیه ماهی سالمون کم نمک در خانه.

اگر وقت برای زحمت ندارید، ترشی را با نمک و فلفل انتخاب کنید؛ اگر می خواهید آزمایش کنید، پیاز، پرتقال، چغندر یا ودکا را اضافه کنید. همه دستور العمل ها پیچیده نیستند، من مطمئن هستم که همه چیز بسیار خوشمزه خواهد شد! خداحافظ همه

ماهی سالمون - ماهی خوشمزهکه در صورت نمک زدن ایده آل است؛ علاوه بر این، بسیار سالم است؛ غلظت اسیدهای امگا با ارزش آن نسبت به سایر انواع ماهی بیشتر است.

در اینجا ما به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه خودتان در خانه به سالمون نمک بزنید گزینه های مختلف، می توانید هر روشی را که دوست دارید انتخاب کنید.

از این گذشته ، یک محصول آشپزی که با دستان خود تهیه می شود همیشه خوشمزه تر از خریداری شده است ، بنابراین هر از گاهی با چنین غذاهایی با خود و عزیزان خود رفتار کنید.

نمک زدن ماهی قزل آلا: دستور العمل های محبوب

همه دستور العمل های نمک زدن ماهی در خانه بسیار ساده است. حتی اگر برای اولین بار قصد دارید این لذت آشپزی را امتحان کنید، نگران نباشید، به طرز شگفت انگیزی موفق خواهید شد.

ماهی سالمون تازه بخرید. معمولا ماهی ها درشت هستند، اگر نمی خواهید مقدار زیادی ماهی درست کنید، یک تکه فیله را به وزن بردارید. ماهی خوب تازه دارای گوشت متراکم، رنگ مایل به قرمز زیبا و بویی غیر دافعه است.

ما به گزینه های اصلی نگاه خواهیم کرد: نمک خشک، در آب نمک و در روغن. در دستور اول، ماهی خشک تر و فیبری تر است، در دستور دوم و سوم نرم تر و آبدارتر خواهد بود. هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد، بنابراین هر روش پخت طرفداران خود را دارد. اگر مطمئن نیستید که کدام گزینه را بیشتر دوست دارید، انواع ترشی را امتحان کنید.

سالمون شور: روش خشک

شما نیاز خواهید داشت

• فیله ماهی سالمون - 700-1000 گرم؛
• نمک دریا درشت - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

طرز پخت ماهی سالمون شور

بهتر است سالمون را در خانه نمک بزنید در قطعات بزرگ، بنابراین بیشتر از حد لازم نمک جذب نمی کند و طعم مطبوعی را حفظ می کند. می توانید برش هایی روی قطعات بزرگ بزنید تا گوشت بهتر نمک زده شود.

1. ماهی را بشویید (اگر لاشه سالم است، آن را روده کنید)، استخوان ها را با موچین بردارید و کمی خشک کنید. نیازی به برداشتن پوسته ها نیست.
2. شکر، نمک و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید.
3. گوشت ماهی را با احتیاط از هر طرف با این مخلوط بپوشانید و نمک را با کمی تلاش به آن بمالید.
4. فیله را در شیشه یا ظرف پلاستیکی بریزید و با درب آن را محکم ببندید و به مدت 12-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بعد از گذشت زمان، در ظرف را باز کنید، می بینید که ماهی کمی آب داده، آبکش کرده و دوباره به مدت 10-12 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

بعد از گذشت زمان، ماهی قزل آلا را جدا کرده، با دستمال کاغذی خشک کنید، تکه تکه کنید و سرو کنید. این ماهی را نباید بیش از 5 روز در بسته در یخچال نگهداری کرد.

نحوه ترشی سالمون در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت

• فیله ماهی قزل آلا - 700-1000 گرم؛
• آب تصفیه شده یا آب پز - 1 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 10-12 قطعه؛
• برگ بو - 3-4 عدد؛
• یک شیشه یا ظرف دو لیتری درب دار.

طرز تهیه ماهی سالمون شور به روش مرطوب

1. آب را گرم کنید تا گرم شود، نمک و شکر را در آن رقیق کنید.
2. ماهی را بشویید، استخوان ها را جدا کنید و پوست را ترک کنید. قطع به قطعات کوچکنیازی به فیله نیست، بهتر است آن را درشت بگذارید.
3. ماهی قزل آلا را در یک شیشه یا ظرف پلاستیکی قرار دهید و آن را با آب نمک پر کنید، فلفل و برگ بو را داخل آن بریزید. فیله باید کاملاً در مایع غوطه ور شود. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از این مدت، ماهی را بردارید، مایع اضافی را با دستمال کاغذی از آن جدا کنید و می توانید به دلخواه از آن استفاده کنید: در سالاد، پیش غذا یا به شکل خالص آن.

شما باید ماهی را به مدت 4-5 روز در یک ظرف در بسته نگهداری کنید، نه بیشتر.

سالمون با کره و سیر نمک زده

حال بیایید نحوه نمک زدن به ماهی سالمون را بررسی کنیم تا آن را تند و معطر کنیم. برای این منظور از سیر در دستور پخت استفاده می شود.

عناصر

• فیله ماهی قزل آلا - 700-1000 گرم؛
• نمک درشت - 100 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• ظرف شیشه ای یا پلاستیکی.

طرز پخت سالمون شور در روغن

1. فیله ماهی را بشویید، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید و به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید.
2. هر قسمت را با نمک از همه طرف بمالید.
3. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
4. هر تکه ماهی را با مقدار کمی سیر بپوشانید و در ظرفی قرار دهید.
5. روی فیله روغن بریزید و در یخچال بگذارید. ماهی در یک روز آماده خوردن خواهد بود. اگر می خواهید بیشتر نمک بزند، بگذارید دو روز بماند.

بعد از مدت زمان مشخص شده، فیله را بردارید، روغن و نمک اضافی را با دستمال پاک کنید و می توانید از لذیذ آن لذت ببرید.

همانطور که می بینید، نمک زدن ماهی قزل آلا به هیچ وجه فرآیند پیچیده ای نیست و حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آن برآید.

همه دستور العمل ها حاوی ادویه های اصلی هستند، می توانید موارد دیگر را به دلخواه اضافه کنید. اما برای لذت بردن از طعم خود ماهی استفاده از ادویه زیاد توصیه نمی شود.

اگر به طور تصادفی ماهی را بیش از حد پخته اید یا مقدار نمک را محاسبه نکرده اید، مهم نیست. فقط فیله تمام شده را با آب بشویید و کمی آب لیمو بپاشید، این کار شوری اضافی را خنثی می کند.

اکنون می دانید که چگونه ماهی سالمون را ترشی کنید و می توانید با خیال راحت شروع به آزمایش کنید. این ماهی یک پیش غذای عالی خواهد بود میز جشنو یک خوراکی خوشمزه در میان غذاهای روزمره. ماهی سالمون برای بدن بسیار مفید است، اما به یاد داشته باشید که همه چیز باید در حد اعتدال مصرف شود.