سمولینا از چه چیزی تشکیل شده است؟ سمولینا از چه چیزی درست می شود؟

سلام به همه!
هر مادر جوان یا خانه دار بارها از خود این سؤال را پرسیده است: این چه نوع غلات است - سمولینا؟ چه خواص سمولینا مفید است؟ چه چیزی و چگونه می خورید؟ قبل از خوردن بلغور، باید درباره فواید و مضرات احتمالی آن بیشتر بدانید.

سمولینا چیست

سمولینا یک دانه گندم ریز و متوسط ​​آسیاب شده به قطر 1 دانه 0.30 - 0.80 میلی متر است. تهیه شده از گندم دوروم. سمولینا عمدتاً برای تهیه فرنی و پیراشکی استفاده می شود. فرنی مورد علاقه کودکان خردسال است. سمولینا از چندین نوع گندم به دست می آید که هر کدام با علامت گذاری خاص خود مشخص شده اند:

• "T" - سمولینا ساخته شده از گندم دوروم.
• "M" سمولینا از گونه های نرم است.
• "MT" - مخلوط کردن 2 نوع سمولینا، اولویت به نوع "نرم" با محتوای حداکثر 85٪ داده می شود.

سمولینا که با نشانگر T مشخص شده ظاهری شفاف دارد، دانه های کوچکی دارد که کمی جوشانده شده و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

فواید سمولینا

سمولینا مفید است - بسیار غنی است و به سرعت در قسمت پایین روده جذب می شود. خود غلات هنگام تهیه، مغذی، سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی و بسیار سالم است.

• ویتامین B1؛
• نشاسته؛
• مقدار زیادی آهن؛
• منیزیم؛
• فسفر؛
• فلز روی؛
• گوگرد؛
• درصد کمی از فیبر (0.3٪).

تأثیر فرنی سمولینا بر سیستم ها و اندام های فردی

فواید ریز عناصر موجود در سمولینا برای بدن انسان بسیار عالی است:

1. ویتامین های B به حفظ وضعیت سالم کمک می کنند سیستم عصبی، نشاط و فعالیت یک فرد.
2. نشاسته به عنوان کربوهیدراتی که به آرامی تجزیه می شود، برای افراد مبتلا به دیابت و ورزشکاران مفید است.
3. آهن در حمل و نقل اکسیژن، فرآیندهای متابولیک، در سنتز هورمون‌ها نقش دارد و در آن ادغام می‌شود. بافت همبندو تکانه ها را از مغز منتقل می کند، سیستم ایمنی را پشتیبانی می کند.
4. منیزیم در متابولیسم نقش دارد، در تعامل با کلسیم، ماهیچه های رگ های خونی را شل می کند، پتانسیل الکتریکی غشای سلولی را حفظ می کند و تولید و جذب انسولین را افزایش می دهد.
5. فسفر برای تشکیل استخوان ها و دندان های سالم و همچنین برای حفظ یکپارچگی آنها در طول زندگی ضروری است.
6. روی در واکنش های آنزیمی شرکت می کند، ایمنی ایجاد می کند، سنتز پروتئین را تنظیم می کند، متابولیسم را تعیین می کند. اسیدهای نوکلئیک، رشد کودک و بلوغ بیشتر را تضمین می کند، برای سلامت مردان مهم است.
7. گوگرد معدنی بخشی از پوست است، تنفس و پاکسازی سلولی را تضمین می کند، سنتز پروتئین ها و ویتامین ها را تقویت می کند، سموم را از بدن دفع می کند و سطح انسولین را کاهش می دهد.

فرنی سمولینا حاوی مقدار زیادی پروتئین گلوتن یا گلوتن است. این پروتئین برای همه افراد مناسب نیست، زیرا مضر است و باعث واکنش آلرژیک و بیماری سلیاک می شود که یک بیماری ارثی نادر است. بیماری مادرزادی. بیماران مبتلا به بیماری سلیاک که بلغور می خورند فقط آسیب می بینند - نازک شدن غشای مخاطی دیواره های روده. روده ها مواد مغذی را به خون جذب نمی کنند، که از سنتز آنها در ساخت مولکول ها جلوگیری می کند و باعث آسیب به بدن می شود.


حریره سمولینا با داشتن ارزش انرژی بالا و قابلیت هضم بالا در قسمت تحتانی روده، برای افرادی که از بیماری های مزمن و حاد کل دستگاه گوارش رنج می برند، در دوره بعد از عمل تجویز می شود که مفید است. فرنی برای اولین تغذیه نوزادان در صورتی که با یک بیماری ژنتیکی بدن متولد شده باشند، توصیه می شود که در آن شیر مادر توسط بدن نوزاد جذب نمی شود، اما توسط آن دفع می شود.

محتوای بالای نشاسته در سمولینا باعث می شود این نوعفرنی برای ورزشکارانی که بدن خود را تحت استرس شدید منظم قرار می دهند مناسب ترین است: نشاسته آهسته تر از گلوکز و فروکتوز جذب می شود و احساس سیری ایجاد می کند.


فواید ظروف سمولینا جایگزینی عالی برای صبحانه مقوی برای افراد مبتلا به این بیماری است افزایش سطحقند خون: خوردن فروکتوز به کل بدن آسیب می رساند. به لطف کربوهیدرات هایی که به آرامی تجزیه می شوند، فرد تمایلی به خوردن بیش از حد قبل از ناهار ندارد.

سمولینا برای کاهش وزن مفید است اما باید فرنی را به درستی تهیه کنید. 200 گرم حریره بلغور تهیه شده با شیر حاوی 660 کیلو کالری است و این کل کالری نیمی از هنجار روزانهیک بزرگسال در طول دوره کاهش وزن برای جلوگیری از آسیب در طول رژیم، فرنی باید در آب با مقدار کمی از میوه های خشک بجوشد. قبل از ناهار نیازی به خوردن میان وعده نخواهید داشت.

آیا سمولینا برای سلامتی مضر است؟

افرادی که مراقب سلامتی خود هستند، آسیب هایی که سمولینا برای بدن ایجاد می کند را در نظر می گیرند. بطور کلی، افراد سالمبه کسانی که از اختلالات متابولیک در بدن رنج نمی برند توصیه می شود فرنی بلغور را در آب جوشانده یا به غذاهای اصلی اضافه کنند.

محدودیت در استفاده از سمولینا

تعدادی از موارد منع مصرف برای استفاده از سمولینا برای غذا برای دسته های زیر از کاربران وجود دارد:

• افرادی که اضافه وزن دارند؛
• نوزادان در ماه های اول زندگی برای جلوگیری از از دست دادن کلسیم از استخوان ها؛
• افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند.

طرز پخت بلغور

روش های تهیه سمولینا بسیار متنوع است. بیشترین نمای سادهآماده سازی در حال تهیه فرنی سمولینا است. خوب است بلغور را با شیر و آب ترکیب کنید. اصل پخت و پز "هرچه طولانی تر بهتر" در این مورد کار نمی کند: شما باید بلغور را بیش از 15 دقیقه بپزید و دائماً هم بزنید. شما باید غلات را در آب یا شیر در حال جوش بریزید، نه تمام حجم را یکباره، بلکه در یک جریان نازک، مایع را در تابه هم بزنید. اگر زن خانه دار کل توده غلات را در آب جوش بریزد، بلافاصله به هم می چسبد - سود آن حداقل خواهد بود.

سمولینا با افزودن موادی مانند:

• دارچین؛
• کره؛
• میوه های خشک شده.

انتخاب بستگی به ترجیحات فردی دارد. در شرق غذای معروف کوسکوس را تهیه می کنند که از سبزیجات و میوه ها با افزودن بلغور تشکیل شده است. از نظر فناوری آماده سازی پیچیده است، اما طعم بسیار مطبوعی دارد. سمولینا، به عنوان یک قاعده، بخشی از بسیاری از مخلوط های جدول است. پای سمولینا یا ماننیکی بسیار خوشمزه، سیرکننده و طعم شیرینی دارد اما طعمی شیرین ندارد. خمیر پنکیک و کاسرول به لطف گلوتن موجود در بلغور در تابه پخش نمی شود که مفید است و ظاهری یکنواخت به محصولات پخته می دهد.

1. اولین وعده غذایی:

• پر کردن
• پیراشکی

1. دوره های دوم:

• فرنی؛
• پنکیک؛
• قابلمه؛
• بیت ها
• کتلت.

1. غذاهای شیرین:

• فرنی شیرین؛
• سوفله;
• پودینگ؛
• موس؛
• پای

در برخی موارد، بلغور را به طور مفید به گوشت چرخ کرده یا ماهی اضافه می کنند تا قوام الاستیکی به آن بدهد.

فرنی سمولینا از دوران کودکی برای همه ما آشنا بوده است. شخصی آن را دوست داشت و هر روز صبح آن را می خورد، و همچنین درخواست بیشتری می کرد، کسی فرنی سمولینامن نتوانستم آن را تحمل کنم و برخی هنوز هم ترجیح می دهند این فرنی را برای صبحانه میل کنند. اما این بلغور پرطرفدار از چه ساخته شده است و آیا فایده ای دارد؟

سمولینا از گندم درشت آسیاب شده تهیه می شود. قطر متوسط ​​ذرات سمولینا از 0.25 تا 0.75 میلی متر است. با این حال، سمولینا هنوز فقط فرنی سمولینا نیست، بلکه کوفته های سمولینا، پنکیک، کاسرول، پودینگ، موس، سوفله نیز هست.

تمام سمولینا به 3 گروه تقسیم می شود. این بلغور با نام تجاری T است که از گندم دوروم تهیه می شود، بلغور با نام تجاری M که از انواع نرم تهیه می شود و نام تجاری مختلط"MT". به هر حال، برای تهیه خوشمزه ترین فرنی بلغور، باید از آن استفاده کنید آرد سمولینانام تجاری "M". اما برای سمولینا، به عنوان مثال، یا پودینگ، سمولینا با نام تجاری "T" مناسب تر است.

مدت هاست که پزشکان درباره فواید و مضرات سمولینا بحث می کنند. و اگر قبلاً در هر دانشکده پزشکی به دانش آموزان آموزش پختن فرنی سمولینا 5٪ و 10٪ برای تغذیه کودکان تقریباً از بدو تولد داده می شد ، امروز توصیه می شود که سمولینا را فقط پس از یک سالگی کودک وارد غذا کنید. معلوم شد که فرنی سمولینا یک آلرژن بسیار قوی است و حساسیت به آن در کودکان به شکل دیاتز رخ می دهد و درمان آن بسیار دشوار است. بنابراین، امروزه اولویت به فرنی برنج، ارزن و گندم سیاه داده می شود.

سمولینا حاوی مقدار زیادی گلوتن به نام گلوتن است. این ماده است که باعث ایجاد آلرژی می شود. با گذشت زمان، عدم تحمل گلوتن معمولا از بین می رود و فرد می تواند به خوردن فرنی سمولینا مورد علاقه خود ادامه دهد.

حاوی سمولینا و فیتین است - ماده ای که از جذب کلسیم در بدن جلوگیری می کند. و برای بدن در حال رشد کودک، کلسیم اساس است توسعه مناسباسکلت و رشد و کمبود کلسیم بدن کودک را به بیماری های جدی مانند راشیتیسم و ​​اسپاسموفیلی سوق می دهد. این یکی دیگر از دلایلی است که باعث می شود فرنی سمولینا امروز در آبروریزی بزرگی قرار گرفته باشد.

میزان کالری 100 گرم بلغور 328 است. حاوی 10 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 73 گرم کربوهیدرات است. سمولینا تنها دانه ای است که در قسمت تحتانی روده هضم می شود و فقط در آنجا جذب می شود. فرنی سمولینا، بر خلاف سایر "دوستان" خود، بسیار سریع پخته می شود و تمام خود را از دست نمی دهد خواص مفید.

علاوه بر این، فرنی سمولینا که به درستی تهیه شده است یک غذای بسیار خوشمزه است. شما باید فرنی بلغور را در شیر بپزید و مطمئن شوید که نسبت ها را رعایت کنید - 0.75 فنجان غلات در هر 500 میلی لیتر شیر. غلات را با استفاده از صافی در شیر در حال جوش بریزید و بیش از 2 دقیقه آن را بپزید. در این حالت فرنی باید به شدت هم زده شود. و سپس اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در تابه کاملا در بسته دم بکشد. فقط چنین فرنی سمولینا خوشمزه ترین و سالم ترین خواهد بود.

اما غیر از این دستور العمل کلاسیکهمچنین فرنی سمولینا با شکلات و آناناس، با آب و آب زغال اخته، با پودر سوخاری و زردآلو خشک وجود دارد. به طور کلی، فرنی سمولینا هرگز ارتباط خود را در رژیم غذایی مردم ما از دست نخواهد داد.

یا خیلی دوستش دارند یا قاطعانه آن را رد می کنند. با این حال، افراد زیادی نمی دانند، به خصوص برای ساکنان کلان شهرهاسمولینا چگونه رشد می کند و از چه چیزی ساخته شده است. و پاسخ در واقع بسیار ساده است.

سمولینا چگونه پرورش می یابد؟

در واقع، شما نمی توانید مزارع مانا را روی زمین پیدا کنید. به سادگی چنین گیاهی در طبیعت وجود ندارد. با این حال، این بدان معنا نیست که سمولینا منشاء مصنوعی دارد.

اگر صحبت کنیم بلغور از چه چیزی درست می شود، گندم سنتی است. همان چیزی که نان از آن روی سفره های ما ظاهر می شود. ساده است: اگر گندم ریز آسیاب شود، آرد به دست می آید. و اگر بزرگ است، سمولینا.

هنگام رشد گندم، تا اواسط - تا پایان تابستان، دانه های واقع در سنبلچه می رسند. پس از برداشت، دانه های پوست کنده درشت آسیاب می شوند. سنگ زنی انواع دارد اندازه متوسط. این بدان معنی است که اندازه ذرات سمولینا از 0.25 تا 0.75 میلی متر در قطر متغیر است.

شایان ذکر است که سمولینا از چه دانه ای ساخته شده است. واقعیت این است که هیچ گندمی برای تهیه بلغور مناسب نیست. اول از همه، این یک نوع سخت است که کشاورزان آن را با نام تجاری "T" می نامند. علاوه بر این، از انواع نرم نیز برای تولید سمولینا استفاده می شود، اما با نام تجاری "M" یا مخلوطی از آنها.

استفاده از سمولینا و فواید آن

متأسفانه، نمی توان به طور انحصاری سمولینا را نام برد. واقعیت این است که محتوای فیبر موجود در آن از 2٪ تجاوز نمی کند. سمولینا همزمان با ورود به معده، کلسیم را از بدن جذب می کند. بنابراین، کلسیم، که برای استخوان های موجودات در حال رشد بسیار ضروری است، وارد خون نمی شود، بلکه خارج می شود. علاوه بر این، بلغور حاوی مقدار قابل توجهی گلوتن است که می تواند در برخی از کودکان و حتی در بزرگسالان واکنش های آلرژیک ایجاد کند. در عین حال، بلغور کاملاً توسط دستگاه گوارش جذب می شود، به سرعت پخته می شود و مقدار زیادی کالری را تأمین می کند. برای کودکانی که وزنشان خوب نیست و در دوره بعد از عمل، فرنی سمولینا دستور پزشک است.

از چه چیزی ساخته شده است، چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم و چگونه فرنی سمولینا را بپزیم تا خوشمزه شود؟ تمام حقیقت و دروغ در مورد سمولینا.

فرنی آنقدر که تصور می شود ترسناک نیست

تقریباً همه افرادی که دوران کودکی آنها در سال های شوروی، مراقب این محصول هستند. کافی است به یاد داشته باشید که فرنی معروف سمولینا یک غذای اجباری در مهدکودک ها و همچنین در منوی بیمارستان ها بود. کودک نادرمن به این موضوع فکر نکرده ام که سمولینا از چه چیزی ساخته شده است، چرا اینقدر منزجر کننده است.

به هر حال، در زمان تزارها این غلات گران بود و آنها اغلب با آن جشن نمی گرفتند. علاوه بر این، غلات می توانند پایه نه تنها غلات رژیمی باشند. از آن برای تهیه کیک، پودینگ، سوفله، موس، پنکیک، کاسرول، کتلت، پیراشکی، ژله استفاده می شود و حتی برای سوپ به عنوان فیلینگ استفاده می شود.

سمولینا از چه چیزی ساخته شده است؟

فرنی های ما از غلات تهیه می شوند و سمولینا نیز از این قاعده مستثنی نیست. از چه دانه ای؟ مقرون به صرفه ترین ارزن است. می توان گفت که این آرد ارزن بسیار درشت است. قطر دانه ها می تواند از 0.25 تا 1.5 میلی متر باشد.

کیفیت گندم انتخاب شده برای تولید توسط سمولینا GOST به شماره 7022-97 تنظیم می شود که در ژانویه 2015 به روز شد.

انواع سمولینا

محصول سمولینا در سه نوع موجود می باشد.

نام تجاری "M" نشان دهنده دانه های مات است سفیدتولید شده از ارقام گندم نرم برای فرنی مناسب است، زیرا به سرعت می جوشد و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

غلات با نام تجاری "T" از گندم دوروم و از دانه های شفاف با لبه های شیشه ای و تیز تشکیل شده است. رنگ به زرد نزدیکتر است. چنین غلات حجم کمتری دارند، اما طعم فرنی تهیه شده از آن شدیدتر است. مناسب برای پخت، سوفله و افزودنی به گوشت چرخ کرده.

نام تجاری "MT" به راحتی با شکل و رنگ ناهمگون آن قابل تشخیص است. از مخلوطی از گندم نرم و سخت تهیه می شود. دانه های سفید غالب هستند که جرم آنها با ذرات کرم یا زرد رنگ رقیق می شود.

نحوه انتخاب سمولینا خوب

بسته بندی باید با سمولینا GOST مشخص شود که کیفیت همه مارک ها را استاندارد می کند.

مطلوب است که بسته بندی شفاف باشد تا غلات دیده شود. واضح است که اگر سنگریزه یا حشرات کوچک پیدا کردید، نمی توانید چنین محصولی را خریداری کنید. اما علائم کیفیت کمتری نیز وجود دارد. به ویژه، غلات باید جریان آزاد داشته باشند و به صورت توده در نیایند. کیسه را تکان دهید تا بررسی شود.

هنگام جویدن غلات نباید احساس خرچنگ داشته باشید، اما باید این را در خانه بررسی کنید. بو نباید کپک زده باشد.

توصیه می شود محصول را در یک ظرف شیشه ای خشک نگهداری کنید.

طرز پخت فرنی سمولینا

هزاران نفر به شما تایید خواهند کرد که فرنی سمولینا خوشمزه است. اما به دلایلی، از بین همه غلات، بچه های شوروی برای سمولینا احترام زیادی قائل نبودند، که از این طریق می توان نتیجه گرفت که تهیه این غذا آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. سعی کنیم یاد بگیریم؟

ابتدا باید شیر یا آب را در یک قابلمه گرم کنید. می توانید شیر را با آب مخلوط کنید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. بلغور را ترجیحا از صافی در تابه بریزید و به شدت هم بزنید.

قبل از غلیظ شدن فرنی باید زمان کافی برای ریختن تمام غلات را داشته باشید، در غیر این صورت همان توده های منفور تشکیل می شوند. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که غلات را به مایعی نه چندان داغ اضافه کنید تا با لخته شدن خون راحت تر مقابله کنید، اما چنین فرنی قوام بیشتری دارد و طعم آن بدتر می شود.

استفاده از 6 قاشق غذاخوری غلات در هر 1 لیتر مایع توصیه می شود. اما به طور کلی نسبت های کاملهر کس خودش را دارد - برخی فرنی غلیظ را دوست دارند، برخی دیگر نازک تر. آزمایش کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که فرنی به خوبی می پزد. در ابتدای پخت ممکن است خیلی مایع به نظر برسد، اما سپس قوام مورد نظر را به دست می آورد.

زمان پخت و پز - حداکثر 2 دقیقه. گاهی نیم دقیقه کافی است. سپس کره را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند و در صورت تمایل می توانید عسل، شکر، مربا، شکلات، تکه های میوه، آجیل و ... را اضافه کنید.

فواید سمولینا

سمولینا حاوی مقدار زیادی نشاسته و پروتئین گیاهی است. حاوی ویتامین های B، E، PP. ریز عناصر عبارتند از آهن، روی، مس، منگنز، فلوئور و غیره.

فرنی بسیار سریع پخته می شود و حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. سمولینا همچنین تنها نوع غلاتی است که در قسمت تحتانی روده هضم می شود، بنابراین مصرف آن به افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند توصیه می شود. دوازدههیا معده

مصرف آن در سنین بالا از تخریب سلول های خونی جلوگیری می کند.

در آرایش شناسی از غلات برای تهیه ماسک استفاده می شود.

مضرات سمولینا

هر محصولی دارای معایبی است، از جمله سمولینا. امروزه پزشکان بر این عقیده هستند که کودکان زیر یک سال نباید با سمولینا تغذیه شوند، زیرا حاوی یک آلرژن قوی است که اغلب باعث دیاتز می شود. این گلوتن است - گلوتن، که است مقادیر زیادموجود در سمولینا

فیتین، ترکیب ورودیغلات برای کاهش جذب کلسیم در بدن "مقصر" هستند. این درست است، اما غلات دیگر نیز از این آسیب رنج می برند، البته به میزان کمتر.

فیبر کمی در فرنی و همچنین ویتامین ها وجود دارد. همچنین کالری بسیار بالایی دارد.

چرا در مورد سمولینا سر و صدا زیاد است؟

هر چه شما بگویید، سمولینا مرموز است. از چه دانه ای ساخته شده است، بیشتر نیست علاقه بپرس. من نمی فهمم چرا اینقدر بحث و جدل در این مورد وجود دارد محصول ساده? در اصل همه فرنی ها سالم هستند، اما این بلغور بود که زمانی به عنوان ضروری ترین و سالم ترین آن معرفی می شد.

نسخه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، این فرض وجود دارد که در سال های کمبود یکی از ارزان ترین و محصولات موجودسمولینا وجود داشت که از آن "شهرت" آن در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی بوجود آمد. فرنی واقعاً به راحتی احساس گرسنگی را برطرف می کرد و خیلی سریع آماده می شد و "محبوب شدن" آن این امکان را فراهم می کرد که مردم را با آنچه در دسترس بود بدون ایجاد سؤالات غیر ضروری تغذیه کنند.

از سوی دیگر، انتقاد از این غلات درست از زمانی آغاز شد که شیر خشک گران قیمت نوزاد ظاهر شد. آیا این مشکوک به نظر نمی رسد؟

احتمالاً ارزش آن را دارد که به یک موضع خنثی پایبند باشید. سمولینا از چه چیزی درست می شود؟ از ارزن معمولی. این همان محصول برنج یا مثلاً سیب زمینی است. نه بهتر و نه بدتر. هر غذایی قابل نقد است. مثلا کمپوت میوه خشک اینقدر سالم است؟ این فقط آب و میوه های خشک و سپس آب پز است که بعید است بعد از چنین "آزمایش ها" ویتامین ها را حفظ کنند. اما به دلایلی هیچ کس در مورد کمپوت شکایت نمی کند.

اکنون که می دانیم بلغور چیست، از چه چیزی ساخته شده و با چه چیزی خورده می شود، وقت آن است که از ترس های دوران کودکی خلاص شویم و شروع به تسلط بر پیچیدگی های تهیه انواع غذا کنیم. غذاهای خوشمزهاز او.

برای اینکه بفهمیم خوردن فرنی بلغور چه فایده یا ضرری دارد، شاید اول از همه بفهمیم که بلغور از آن تهیه می شود.

شاید همه نمی دانند که این غلات از یک محصول بسیار محبوب امروزه - گندم - تولید می شود. تنوع سمولینا که به اختصار به این محصول گفته می شود به برند این غلات نیز بستگی دارد. و بنابراین، سه نوع غلات وجود دارد: T (سخت)، M (نرم) و MT (مخلوط).

یکی از ویژگی هایی که بلغور را از گندم معمولی متمایز می کند، اندازه دانه های آن است. در سمولینا آنها بسیار کوچک هستند، فقط 0.25، حداکثر 0.75 میلی متر قطر دارند.

نام تجاری غلات بر کیفیت ظرف تهیه شده از سمولینا تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، مارک "T" بهترین استفاده را برای غذاهای شیرین، اضافه شده به گوشت چرخ کرده، و همچنین برای افزودن به سوپ مناسب است. اما نام تجاری "M" برای کاسرول، پنکیک و فرنی های چسبناک استفاده می شود.

ترکیب سمولینا

اگر همانطور که می گویند ارزش غذایی بخش خوراکی سمولینا را در نظر بگیریم، 100 گرم غلات حاوی بیش از 70 گرم کربوهیدرات، کمی بیش از 10 گرم پروتئین و فقط 1 گرم چربی است. حدود 4 گرم را اشغال می کند فیبر غذایی. فقط 0.5 گرم حاوی مواد خاکستر و 14 گرم آب است.

سمولینا سرشار از ویتامین است. این شامل ویتامین E (0.25 میلی گرم) و PP (1.2 میلی گرم) است. یک سری ویتامین هم هست مفیدترین گروهب) سمولینا حاوی 0.14 میلی گرم تیامین و 0.04 میلی گرم ریبوفلاوین، همچنین پیریدوکسین (0.17 میلی گرم) و اسید فولیک(17 میکروگرم). ترکیب 100 گرم سمولینا داده شده است.

محدوده معدنی به طور گسترده ای نشان داده شده است. غلات حاوی کلسیم (20 میلی گرم)، پتاسیم (130 میلی گرم) و منیزیم (18 میلی گرم) است. همچنین اجزای دیگر به اندازه کافی وجود دارد - فسفر (85 میلی گرم)، گوگرد (75 میلی گرم)، کلر (21 میلی گرم).

ریز عناصر حتی در مقادیر بیشتری وجود دارند. این شامل آهن (1 میلی گرم) و روی (0.59 میلی گرم) است. فلوئور، کروم، مولیبدن، وانادیم نیز وجود دارد. در مجموع، بیش از دوجین از این مفیدترین و ضروری ترین اجزا برای عملکرد طبیعی بدن در سمولینا یافت می شود.

فواید فرنی سمولینا

هنوز در مورد این محصول اختلاف نظر وجود دارد. برخی آن را مفید می دانند، برخی دیگر به هیچ وجه وارد کردن بلغور را به رژیم غذایی خود توصیه نمی کنند. موقعیت ها متفاوت است. در واقع، بیماری هایی وجود دارد که فرنی سمولینا برای آنها فواید بدون شک به همراه خواهد داشت.

این به عنوان مثال صدق می کند

بیماری های گوارشی

هنگامی که سمولینا در اندام های گوارشی قرار می گیرد، به معنای واقعی کلمه آنها را می پوشاند و درد را تسکین می دهد و اسپاسم را از بین می برد. همچنین ترک هایی را که می تواند در روده ها ایجاد شود را بهبود می بخشد. بنابراین، توصیه می شود آن را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به گاستریت، زخم معده و سایر آسیب شناسی های مرتبط با دستگاه گوارش قرار دهید. در چنین مواردی بلغور را در آب، بدون نمک و بدون شکر تهیه می کنند.

همچنین می توانید از فرنی به عنوان یک پاک کننده عالی برای بدن استفاده کنید. برای انجام این کار، بلغور به رژیم غذایی صبحگاهی شما وارد می شود. سپس می تواند تمام اجزای بدی را که در محصولات دیگر وجود دارد جذب کند.

فرنی سمولینا در طول دوره بهبودی پس از عمل نیز نشان داده می شود. این امر با مقدار محدودی فیبر در مقایسه با سایر غلات و قابلیت هضم عالی تسهیل می شود.

همان کیفیت فرنی سمولینا امکان استفاده از آن را در طول یک بیماری جدی فراهم می کند. از این گذشته، در این دوره بدن برای بازیابی به انرژی و قدرت نیاز دارد و سمولینا می تواند همه اینها را فراهم کند.

قابلیت هضم عالی و ارزش انرژی نسبتاً بالا به شما این امکان را می دهد که به لطف این محصول از خستگی مزمن خلاص شوید.

فرنی سمولینا برای بیماری کلیوی نشان داده شده است. به خصوص در صورت کمبود مزمن که رژیم غذایی بدون پروتئین توصیه می شود.

این محصول در مقادیر متوسط ​​هم برای کودکان و هم برای افراد مسن مفید است. بدن کودک به سرعت انرژی تلف شده را بازیابی می کند و همچنین اجزای لازم برای رشد خود را دریافت می کند. بهتر است این غذا را برای کودکان با شیر تهیه کنید.

فرنی در سنین بالا از ایجاد تومورهای بدخیم در روده ها جلوگیری می کند و همچنین از تخریب سلول های خونی جلوگیری می کند.

برخی از کارشناسان مفید بودن این محصول را برای کاهش وزن ثابت می کنند. این به دلیل توانایی فرنی سمولینا برای حذف مخاط و چربی است.

مضرات فرنی سمولینا

1. این محصول بدون شک در صورت مصرف بیش از حد ضرر خواهد داشت. با خوردن چندین وعده فرنی بلغور در روز می توانید دفع یک ماده بسیار مهم برای بدن - کلسیم - را افزایش دهید. این امر به ویژه برای بدن کودکان خطرناک است و منجر به رشد ضعیف سیستم اسکلتی و عضلانی می شود. متأسفانه، در نتیجه این امر، برخی از بیماری ها می توانند ایجاد شوند، به عنوان مثال، راشیتیسم و ​​اسپاسموفیلی. در سنین بالا، مصرف زیاد فرنی بلغور، ابتلا به پوکی استخوان و چاقی را تهدید می کند.
2. یکی دیگر از مضرات سمولینا این است که حاوی مقدار نسبتاً بالایی از ماده ای به نام گلوتن است.
3. برخی افراد نسبت به این ماده حساسیت ندارند. بیماری با این ماهیت بیماری سلیاک نامیده می شود. این یک بیماری جدی است که ارثی در نظر گرفته می شود. در صورت عدم انجام اقدامات به موقع منجر به نازک شدن دیواره های روده و اختلال در جذب آن توسط بدن می شود. مواد مغذیکه برای رشد و عملکرد طبیعی آن بسیار ضروری هستند. این بیماری می تواند خود را به صورت واکنش های آلرژیک و اختلالات مدفوع نشان دهد.
4. به خاطر اینکه محتوای بالابلغور بدون گلوتن برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود. این محصول می تواند به توسعه کمک کند بیماری خطرناک- آلرژی
5. اگر غلات را برای مدت طولانی بپزید، فرنی سمولینا هیچ سودی نخواهد داشت. در محصول هضم شده مواد مفیدگم شده اند.

چگونه فرنی سمولینا را بپزیم؟

برای اینکه سمولینا که از آن بلغور محبوب بسیاری تهیه می کنیم ، بتواند تمام مواد مفید را فراهم کند و نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم باشد ، فقط باید چند قانون را به خاطر بسپارید. هنگام تهیه غذا باید آنها را رعایت کرد. به علاوه، آنها به هیچ وجه پیچیده نیستند.

اول از همه، این زمان پخت است. و بنابراین، شما فقط باید بلغور را برای حدود 15 دقیقه بپزید.این تنها راه حفظ حداکثر مواد مغذی است. به هر حال، غلات را در یک جریان نازک در آب یا شیر در حال جوش بریزید و مرتباً هم بزنید.

یک به ده نسبت ایده آل در نظر گرفته می شود. یعنی یک قسمت غلات و ده مایع.

برای بهبود طعم و فواید فرنی می توانید شکر، عسل، دارچین، کره و میوه های خشک را اضافه کنید. البته این بستگی به سلیقه و ترجیح دارد.

از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!

سمولینا یک دانه غلات است که از دانه های گندم تهیه می شود. بیشتر به شکل فرنی محبوب است، اما می توان از آن برای پخت، کاسرول، سس و سایر غذاها استفاده کرد. فواید سمولینا نه تنها در ارزش غذایی آن، بلکه در اثرات مفید آن بر بدن نیز نهفته است. در این مقاله در مورد اینکه بلغور چیست، از چه دانه ای درست می شود، اینکه آیا سمولینا واقعا برای کودکان مفید است و چه چیز دیگری می توان از آن تهیه کرد، بخوانید.

سمولینا (سمولینا)

تاریخچه استفاده از سمولینا به دوران تاریخی عمیق باز می گردد، زیرا نتیجه کشت فرهنگی گندم است.

سمولینا دانه گندم خرد شده با اندازه کسری کوچک (0.25-0.75 میلی متر) است که به طور گسترده در سراسر جهان در پخت و پز استفاده می شود.

عکس: سمولینا (سمولینا)

در روسیه، سمولینا در دوران قبل از انقلاب آشنا بود، اما به طور فعال مورد استفاده قرار نمی گرفت، زیرا تولید آن بسیار گران تلقی می شد. بنابراین، توزیع انبوه آن تنها در قرن 20 رخ داد. بسیاری از ساکنان فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی با سمولینا بسیار آشنا هستند، زیرا آنها آن را تغذیه می کردند و در مهدکودک ها به تغذیه آن ادامه می دهند.

بر اساس تنوع گندم مورد استفاده برای تولید غلات، با عناوین زیر مشخص می شود:

• T - نمرات سخت؛
• M - انواع نرم؛
• TM مخلوطی با نسبت تقریباً 15/85 است.

سمولینا جامد با اندازه ذرات قابل توجه تر و ساختار شفاف مشخص می شود. کمتر در معرض جوشیدن است و شکل خود را بهتر حفظ می کند.

بلغور ذرت

بلغور ذرت یکی از انواع این غلات نیست، بلکه یک ترفند بازاریابی است که توسط برخی تولیدکنندگان استفاده می شود. بلغور ذرت، بلغور ذرت است که از نظر عیار مشابه سمولینا است. اندازه ذرات این محصول 0.3-0.8 میلی متر می باشد. جدا از شباهت خارجی، محصولات مشترک اندکی هستند: آنها در ترکیب مواد اولیه، طعم و خواص فنی آشپزی متفاوت هستند.

ترکیب شیمیایی سمولینا

سمولینا یک نوع غلات بسیار مغذی است که بدن را با نسبت قابل توجهی از پروتئین ها، کربوهیدرات ها، فیبر و ریز عناصر غنی می کند. 100 گرم از این محصول جانبی گندم حاوی:

• 333 کیلو کالری؛
• 1 گرم چربی؛
• 10.3 گرم پروتئین؛
• 70.6 گرم کربوهیدرات؛
• 3.6 گرم فیبر؛
• آب 14 گرم

وقتی بلغور پخته می شود، محتوای کالری بسیار کمتری دارد. بنابراین، در فرنی این رقم 95-100 کیلو کالری در 100 گرم است.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور (درصد مصرف روزانه برای بزرگسالان)
B1، تیامین	0.14 میلی گرم (9.3٪)	پتاسیم	130 میلی گرم (5.2٪)
B2، ریبوفلاوین	0.04 میلی گرم (2.2٪)	کلسیم	20 میلی گرم (2%)
B6، پیریدوکسین	0.17 میلی گرم (8.5٪)	منیزیم	18 میلی گرم (4.5٪)
B9، فولات	23 میکروگرم (5.8٪)	فسفر	85 میلی گرم (10.6%)
E، توکوفرول	1.5 میلی گرم (10%)	اهن	1 میلی گرم (5.6٪)
PP، نیاسین	3 میلی گرم (15%)	سیلیکون	6 میلی گرم (20%)
		کلر	21 میلی گرم (0.9٪)
		کبالت	25 میکروگرم (250%)
		منگنز	0.44 میلی گرم (22%)
		فلز مس	70 میکروگرم (7%)
		مولیبدن	11.3 میکروگرم (16.1٪)
		کروم	1 میکروگرم (2%)
		فلز روی	0.59 میلی گرم (4.9٪)

بنابراین، ترکیب شیمیایی سمولینا مواد لازم برای پایداری و پایداری بدن را فراهم می کند کار کارآمدسیستم های عصبی، قلبی عروقی، غدد درون ریز، اسکلتی عضلانی، تولید مثل، ایمنی و گوارشی. مصرف چنین محصولی در مواد غذایی نیز به حفظ پوست جوان، مو و ناخن سالم و حفظ لحن جسمانی و روانی و عاطفی منجر می شود.

سمولینا: فواید و ضرر برای بدن

با وجود چنین تنوعی ترکیب شیمیایی، سمولینا از عنوان مفیدترین ، که در اتحاد جماهیر شوروی ترویج شد ، جایی که به طور گسترده ای در غذا برای کودکان تبلیغ شد ، فاصله زیادی دارد. ارزش اصلی بلغور کربوهیدرات فراوان آن است که اکثر آنها به راحتی قابل هضم هستند. این امر اشباع سریع و ورود گلوکز به خون را تضمین می کند. بدن انرژی دریافت می کند، اما احساس گرسنگی خیلی سریع برمی گردد.

خواص مفید سمولینا

با این حال، غلات را نمی توان کاملاً بی فایده نامید، زیرا دارای برخی خواص ارزشمند است. سمولینا یکی از بهترین هاست محصولات مناسببرای افرادی که دستگاه گوارش آسیب پذیر دارند. تفاوت آن با سایر غلات در محتوای فیبر کم آن است. به همین دلیل، حتی قسمت های بزرگ آن دیواره های معده و روده ها را تحریک نمی کند. این نیز احتمال انسداد در روده ضعیف را از بین می برد. فیبر رژیمی به نوبه خود عملکرد پاکسازی خود را به خوبی انجام می دهد، بالاست، چربی ها و سموم را جذب می کند. برای بزرگسالان، فرنی سمولینا اغلب برای بیماری های گوارشی و در دوران نقاهت پس از عمل تجویز می شود.

چگونه مواد معدنی موجود در سمولینا برای بدن مفید است:

• فسفر یک عنصر ساختمانی برای دندان و استخوان است.
• آهن - برای سنتز هورمون ها، اطمینان از حمل و نقل اکسیژن از طریق رگ های خونی، اثربخشی تکانه های عصبی لازم است.
• روی - در سنتز پروتئین شرکت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، تبادل اسیدهای نوکلئیک را تضمین می کند، برای توسعه عملکردهای جنسی مهم است.
• منیزیم - ثبات سیستم عصبی را تضمین می کند، در متابولیسم و ​​تولید انسولین نقش دارد.
• مس - برای تولید هموگلوبین لازم است، خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می کند و دارای اثر ضد عفونی کننده است.

بلغور با شیر یا آب است بهترین گزینهتغذیه برای افرادی که دندان های بدی دارند یا دوره نقاهت پس از عمل روی آنها را سپری می کنند. علاوه بر این، اغلب در یک رژیم غذایی بدون پروتئین، به عنوان مثال، برای مشکلات کلیوی گنجانده می شود.

سمولینا: فواید، ضرر برای کودک

روش اتحاد جماهیر شوروی در تغذیه فعال کودکان با فرنی سمولینا امروزه به شدت مورد انتقاد قرار گرفته است و دلیل خوبی نیز دارد. واقعیت این است که دستگاه گوارش مرد کوچکبه خوبی با دوز عظیم نشاسته ای که با این ظرف می آید کنار نمی آید. برای نرم شدن آن توصیه می شود بلغور را در آب و در حجم کم درست کنید. اعتقاد بر این است که سوء مصرف می تواند باعث بیماری سلیاک شود، بیماری که با عدم تحمل گلوتن مشخص می شود. دوزهای زیاد نشاسته نیز به ایجاد چاقی کمک می کند که بر سلامت کلی تأثیر منفی می گذارد.

سمولینا فواید و مضرات آن

برای نوزاد یا کودک خردسال، فرنی سمولینا نیز خطرناک است، زیرا فیتین موجود در ظرف در جذب کلسیم، آهن و ویتامین D اختلال ایجاد می‌کند. در نتیجه، استخوان‌ها ضعیف‌تر و نازک‌تر می‌شوند.

برای بزرگسالان، سمولینا مفیدتر است و خطری برای سیستم اسکلتی عضلانی ایجاد نمی کند. تغذیه مناسب. علاوه بر این، اغلب برای صبحانه به عنوان منبع انرژی ایده آل است. درست است، پزشکان توصیه می کنند که خواص مفید آن را با جوشاندن آن فقط در آب بدون هیچ گونه افزودنی به حداکثر برسانید.

موارد منع مصرف

سمولینا حاوی گلوتن است و بنابراین برای مصرف افراد مبتلا به بیماری سلیاک که نوعی آلرژی است، منع مصرف دارد. علاوه بر این، کسانی که دارند دیابتیا تمایل به "پرش" در گلوکز. جذب سریع کربوهیدرات های "سبک" منجر به افزایش کوتاه مدت این شاخص می شود و در این موارد می تواند تأثیر منفی بر رفاه داشته باشد.

محدودیت های مصرف سمولینا برای افراد دارای اضافه وزن و زنان باردار که افزایش وزن سریع یا سموم دیررس را تجربه می کنند اعمال می شود.

کاربرد در زیبایی: سمولینا برای صورت

سمولینا علاوه بر استفاده غذایی می تواند به حفظ زیبایی و بازیابی سلامت پوست کمک کند. غلات دارای اثر اسکراب ملایم است، بنابراین در ترکیب با روغن، خامه ترش، کفیر یا سایر پایه ها موثر است.

ساده ترین اسکراب برای استفاده خانگیمی توان از یک مشت بلغور و مقدار کمی خامه یا روغن گیاهی تهیه کرد. این محصول را باید به مقدار کم روی پوست مالیده و با حرکات دایره ای خفیف و فشار ملایم به مدت چند دقیقه روی پوست ماساژ داد. اسکراب سمولینا را می توان با کفیر، ماست، کره، خامه و پالپ هویج درست کرد.

دستور العمل های ماسک های آرایشی با سمولینا برای صورت:

1. برای جوانسازی. 100 میلی لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. بلغور و آبجو، 1 قاشق غذاخوری. برگ گزنه و 1 قاشق چایخوری روغن ها بلغور را بجوشانید، ماءالشعیر، روغن و گزنه را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه در آن بماند. پس از خنک شدن، آن را به مدت نیم ساعت روی صورت خود نگه دارید.
2. برای غذا. 2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. روغن زیتونزرده تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری غلات و یک قاشق چای خوری عسل. روی پوست پخش کنید و روی آن نگه دارید تا مخلوط خشک شود.
3. برای لحن 2 قاشق غذاخوری را به نصف لیوان فرنی بلغور غلیظ اضافه کنید. عسل، آب هندوانه، روغن زیتون، زرده تخم مرغ و ½ قاشق چایخوری. نمک. بعد از اینکه مواد را خوب با هم مخلوط کردید روی صورتتان بمالید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
4. برای پاکسازی سفیده یک تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری بلغور مخلوط کنید. به صورت نازک روی پوست پخش کنید و بگذارید یک ربع بماند.
5. از چین و چروک. به 15 گرم فرنی گرم 5 گرم پودر کاکائو و 5 گرم اضافه کنید روغن نارگیل. روی تمام صورت پخش کنید و بعد از 30-35 دقیقه بشویید. توصیه می شود این روش را یک روز در میان به مدت یک هفته انجام دهید.
6. برای آکنه 2 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. بلغور با 1 قاشق چایخوری خاک رس سبز و 4 قطره چوب صندل اضافه کنید اسانس. با حرکات ماساژ دایره ای روی پوست تمیز صورت بمالید. این روش 15 دقیقه طول می کشد.
7. برای پوست های چرب. کیوی پوره شده را با 10 گرم غلات مخلوط کرده و 7 قطره رتینول به آن اضافه کنید. با یک کاردک آرایشی روی صورت پخش کنید و بیش از 10 دقیقه نگه دارید.
8. برای پوست خشک. 3 قطره اسانس نعنا و 5 گرم خامه ترش چرب را به 15 گرم آب گرم اضافه کنید. بعد از پاک کردن آرایش روی صورت بمالید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.

سمولینا برای ماهیگیری

سمولینا مانند گندم طعمه و طعمه بسیار خوبی برای ماهی در تابستان است. ماهیگیران باتجربه اغلب از آن برای جذب ماهی های کپور صلیبی، کپور، راد، اید، روچ، ماهی و ماهی های مشابه استفاده می کنند. اگر طعمه سمولینا به درستی آماده شود، به راحتی از قلاب خارج نمی شود. یک ماهی بزرگ آن را به طور کامل می بلعد و آن را نمی کشد، به همین دلیل است که به معنای واقعی کلمه روی قلاب می پرد. ماهی هایی که خیلی کوچک هستند با طعمه شکار نمی شوند، بلکه طعمه را گاز می گیرند.

مضرات اصلی سمولینا به عنوان طعمه ماهی:

• موقعیت غیر قابل اعتماد روی قلاب (نیاز به مهارت دارد).
• خیساندن سریع؛
• مورد نیاز است آب خالصو هوای گرم

در بیشتر موارد، استفاده از سمولینا زمانی منطقی است ماهیگیری شناور، اما در مخازن با جریان قوی و متوسط ​​برای الاغ نیز مناسب است. پرتاب طعمه به دلیل وزن آن اتفاق می افتد، بنابراین نیازی به سینک سنگین نیست.

طرز تهیه سمولینا برای ماهیگیری:

1. یک لیوان آب را با چند قطره طعم دهنده ماهیگیری بجوشانید. حجم بلغور مورد نیاز برای پخت فرنی غلیظ را در آن بریزید. بعد از پخت، فرنی را زیر درب آن بگذارید تا بخار شود. بعد از خنک شدن باید بلغور را با دستان خود به مدت ده دقیقه ورز دهید و ساختار آن را متراکم تر کنید. باید توپ های کوچک متراکم از توده تشکیل شده را روی قلاب قرار دهید.
2. یک لیوان آب از مخزن انتخابی برای ماهیگیری بردارید، یک محصول طعم دهنده به آن اضافه کنید و با هم زدن، بلغور را اضافه کنید تا مخلوط غلیظی به دست آید. باید روی قاشق محکم بماند. در مرحله بعد، باید اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و آن را در یک سرنگ قرار دهید. طعمه از سرنگ خارج می شود و به صورت مارپیچی در اطراف قلاب پیچیده می شود. به نوک قلاب ختم می شود.

طعمه مناسب برای ماهیگیری

طعمه جالب برای ماهیگیری:

1. بلغور را تا نیمه بجوشانید (نرم می شود و حجم آن زیاد می شود) و از آب خارج کنید.
2. آن را روی گاز دوبار تا شده بریزید و به صورت گره درآورید تا بیست دقیقه دیگر در آب جوش بپزد.
3. یا یک جعبه کبریت را با غلات پر کنید، طعم دهنده اضافه کنید و در بسته، آن را در ظرف آب جوش بریزید. پس از یک ساعت پخت طعمه ای متراکم به شکل میله به دست می آورید که به راحتی با چاقو بریده می شود.

برای اثربخشی بیشتر، بهتر است از منابع طبیعی بوها به جای مخلوط پودرهای مصنوعی استفاده کنید. با این حال، چربی روغن های گیاهیآن را کم تراکم کنید. گزینه های خوب: توت فرنگی، سیر، انیسون، گیلاس، ماگت، شکر، شوید، پیاز، وانیل، عسل، نمک، کرم خونی. در پاییز و بهار آب سردسیر به هر شکلی خوب است. کپور صلیبی به خوبی کرم های خونی، روچ - وانیل، سیب زمینی - موز، رازیانه، گشنیز، بادیان، دارچین، گلابی را گاز می گیرد. کپور عاشق کارامل، عرقیات میوه، سیر، وانیل، کنف و عسل است. همچنین می توانید با حل کردن 1 تا 2 قرص در آب آشپزی، آن را با ویتامین های محبوب Revit طعم دار کنید.

استفاده از سمولینا در آشپزی: دستور العمل های خوشمزه

ساده ترین و معروف ترین روش استفاده از این محصول فرنی است. با استفاده از پایه شیر یا آب بسیار سریع و آسان طبخ می شود. علاوه بر این، این یک ظرف است که نمی توان بیش از حد پخت، در غیر این صورت همه چیز تبخیر می شود.

سمولینا روی آب: دستور غذا

ابتدا به دویست مایع برای جوشاندن نیاز دارید و سپس با هم زدن فعال آن، بلغور را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و بیش از 15 دقیقه بجوشانید. نسبت استاندارد برای پخت و پز 1 حجم غلات به ازای هر 10 حجم شیر است. می‌توانید با افزودن میوه‌های خشک، عسل، دارچین، کره، آجیل، انواع توت‌ها و میوه‌های تازه و گیاهان، فرنی را متنوع‌تر و خوشمزه‌تر کنید.

فرنی سمولینا با حبوبات، خرما، سیب زمینی، نان و سایر محصولاتی که با محتوای کربوهیدرات بالایی مشخص می شوند، خوب نمی شود.

سمولینا با شیر: دستور تهیه ویدیویی

کوفته سمولینا برای سوپ

1. 2 عدد تخم مرغ را در 900 گرم بلغور بشکنید و به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید.
2. کاملا مخلوط کنید و کمی با آب رقیق کنید تا به ساختار مورد نظر برسد.
3. از ورز دادن و غلتاندن خودداری کنید. باید آن را با قاشق داخل سوپ بریزید.

پخت کوفته های سمولینا نسبت به کوفته ها کمی بیشتر طول می کشد. برای خوشمزه تر و آماده سازی دلچسبمی توانید گوشت چرخ کرده، سوسیس، پیاز سرخ شده و ... را به دستور غذا اضافه کنید.

پنکیک سمولینا

1. نصف لیوان شکر گرانول و 1 عدد تخم مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بهتر است تخم مرغ سرد باشد، این باعث می شود در هنگام هم زدن سبک شود.
2. یک لیوان کفیر به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید.
3. بلغور را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید داخل خمیر پف کند.
4. بعد از یک ربع یک لیوان آرد گندم و ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر خمیرمایه. اگر دوست داشتید می توانید کمی وانیل اضافه کنید.
5. خمیر را خوب تکان دهید و 10 دقیقه استراحت دهید. آرد باید به خوبی خیس بخورد و "پراکنده شود".
6. می توانید با انتقال خمیر به داخل ماهیتابه با قاشق، سرخ کردن پنکیک را شروع کنید.

کیک پنیر با سمولینا: دستور تهیه ویدیو

قابلمه سمولینا در فر

محصولات:

• 1000 میلی لیتر شیر؛
• 1 لیوان سمولینا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• مقدار اندکی نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• مربا، مارمالاد یا مارمالاد برای سرو.

آماده سازی:

1. ابتدا یک فرنی غلیظ بلغور شیری با شعله ملایم درست کنید. اگر در ابتدا به نظر می رسد که خیلی نازک است، نیازی به افزودن غلات بیشتر نیست - سمولینا به زودی در حین پخت غلیظ می شود.
2. 3 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. شکر و تخم مرغ را بزنید تا پف کند و به فرنی اضافه کنید.
3. شکر وانیل، کره و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
4. خمیر را در ماهیتابه یا قالبی که با روغن پوشانده شده و با سمولینا پاشیده شده است قرار دهید و آن را صاف کنید.
5. در فر 180 درجه قرار می دهیم تا خمیر غلیظ و قهوه ای شود.

کتلت سمولینا

محصولات:

• 0.3 لیتر شیر؛
• 100 گرم غلات؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 تراشه نمک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن؛
• آرد یا هر چیز مناسب برای نان.

1. نمک، شکر و بلغور را به شیر در حال جوش اضافه کنید. یک فرنی سفت (مانند پوره سیب زمینی) بدون گلوله درست کنید.
2. در ظرفی بریزید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و مخلوط کنید.
3. خمیر انجام شده است. حالا باید ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
4. کتلت های دستی را در مواد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کتلت ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

سوفله سمولینا

محصولات:

• 0.25 لیتر شیر؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 2 تخم مرغ;
• قاشق غذاخوری وانیل؛
• 100 گرم زردآلو خشک؛
• کره 35 گرم؛
• 45 گرم بلغور؛
• کره و شکر اضافی برای چرب کردن تابه ها.

آماده سازی:

1. قالب ها را با کره آغشته کرده و شکر بپاشید و سپس در فریزر قرار دهید.
2. شیر، وانیل و کره را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد.
3. غلات را داخل مایع بریزید و 3-4 دقیقه بجوشانید. با چنین نسبت هایی، این زمان برای به دست آوردن یک توده ضخیم کافی است.
4. زرده ها را به فرنی منتقل شده اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس شکر و زردآلوی خشک را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید.
5. سفیده ها را جداگانه با نمک بزنید تا پف کند.
6. توده پروتئین را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. قالب ها را از سرد خارج کرده و با مخلوط آماده شده پر کنید.
8. قالب ها را در حمام آب قرار دهید تا سوفله از حرارت فر خشک نشود و لطیف بماند.
9. سوفله را بفرستید تا به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. در این مدت باز کردن فر توصیه نمی شود.
10. سوفله های آماده را با شکلات سفید و نیمی از کنسرو زردآلو یا هر روش دیگری به سلیقه خود تزئین کنید.

پای مانا با شیر

محصولات:

• یک لیوان سمولینا؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 50 گرم کره؛
• یک لیوان شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین.