شیرینی پف دار پر کردن سمسا: دستور العمل ها. سمبوسه پفکی - مغذی، آبدار و فوق العاده خوشمزه! پخت سمساسه واقعی خانگی از خمیر پف دار در فر

سمساهای خوشمزه ازبکی که از خمیر پفکی تهیه می شود برای بسیاری اوج هنر آشپزی است. با این حال، در واقعیت، هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک غذای لذیذ تهیه کند. برای انجام این کار، باید خود را با پیچیدگی ها آشنا کنید فرآیند تکنولوژیکیو مطمئن شوید که محصولات لازم را دارید.

چگونه از شیرینی پف دار سمسا بپزیم؟

برای اینکه سمبوسه خانگی تهیه شده از خمیر پفکی با طعم عالی خود شما را خشنود کند، گلگون و اشتهاآور شود، باید دنبال کنید قوانین تعیین شده، همراه با هر دستور غذا.

1. می توانید خمیر پفکی را خودتان درست کنید یا شیرینی های منجمد آماده بخرید.
2. پایه پف نباید خیلی نازک باز شود - محصول باید یکپارچگی خود را حفظ کند تا آب میوه های داخل آن حفظ شود.
3. پر کردن خمیر پف دار سمسا را ​​می توان از گوشت خرد شده یا پیچ خورده، سبزیجات یا پنیر تهیه کرد.
4. به عنوان یک قاعده، محصولات به شکل مثلث یا مستطیل ساخته می شوند، لبه ها را محکم فشار می دهند، سطح را با تخم مرغ می سایند و با دانه های کنجد می پاشند.

طرز تهیه خمیر پفکی سامسا

یک دستور العمل معتبر برای غذاهای لذیذ ازبکی شامل تهیه طولانی و خسته کننده پایه پفکی است. در واقع، این تفاوت ظریف اکثر زنان خانه دار را از پیروی از فناوری سنتی می ترساند و آنها به طور کامل از پختن سامسا به تنهایی خودداری می کنند. با این حال، با خمیر پفکی آماده، ظرف به همان اندازه خوب می شود.

عناصر:

• شیرینی پفکی- 700 گرم؛
• گوشت (پال) - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛

آماده سازی

1. شیرینی پفکی را یخ زدایی کنید.
2. گوشت و پیاز را نگینی خرد کرده، مخلوط کرده و مزه دار کنید.
3. لایه‌های یخ‌زدایی شده را روی میز آغشته به آرد بچرخانید، آن‌ها را گرد کنید، آن‌ها را به قسمت‌هایی برش دهید و دوباره بغلتانید.
4. قطعات را با مواد پر کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و با دانه کنجد بپاشید.
5. بعد از 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه، سمسا از پفک تمام شده آماده می شود.

سامسا با مرغ تهیه شده از خمیر پف دار - دستور تهیه

داشتن یک بسته پفک و یکی دو تا سینه مرغ، تنها با صرف چند دقیقه می توانید یک میان وعده خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید. در حالی که پایه پف در حال یخ زدایی است، می توانید مرغ را ریز خرد کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند شکل دادن و پختن محصولات است.

عناصر:

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد، نمک، فلفل، کنجد.

آماده سازی

1. خمیر را پهن کرده و به قطعات برش دهید.
2. تکه ها را با نمک و فلفل چاشنی شده پر کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید، با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.
3. بعد از 25 دقیقه پفک سمسا با مرغ سرخ شده و آماده مزه شدن است.

سمسا با شیرینی پف کرده - دستور تهیه

سمساهای خوشمزه ای که از خمیر پفکی درست می شود معمولا از گوشت چرخ کرده درست می شود. با این حال، همیشه زمان برای برش طولانی محصول وجود ندارد. چرخاندن تکه های گوشت از طریق چرخ گوشت یا چرخاندن آنها با استفاده از مخلوط کن بسیار سریعتر است. این تنوع از غذاهای لذیذ شرقی را نمی توان معتبر نامید، اما مطمئناً خوشمزه است.

عناصر:

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آب یا آبگوشت - ¼ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد، نمک، فلفل، زیره، کنجد.

آماده سازی

1. خمیر به قسمت هایی تقسیم می شود.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک و فلفل مزه دار کنید و زیره و آب گوشت را اضافه کنید.
3. قطعات را با فیلینگ پر کنید، با برس تخم مرغ بمالید، با دانه کنجد بپاشید.
4. به محض اینکه سمساهای تهیه شده از خمیر پفکی با گوشت چرخ کرده که در فر داغ قرار داده شده سرخ شد، می توانید آن را در ظرف بردارید.

سمسا با پنیر پفکی - دستور تهیه

انواع محبوب غذاهای شرقی از خمیر پف دار تهیه می شود. می توانید پایه آرد را به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان با استفاده از نسبت مواد موجود در این دستور تهیه کنید. برای پر کردن، اغلب از پنیر آب نمک استفاده می شود: پنیر فتا، پنیر آدیگه، سولوگونی، ترکیب محصول با گیاهان.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 150 گرم؛
• پنیر - 350 گرم؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

1. آرد را با نمک، آب و روغن (100 گرم) مخلوط کنید، ورز دهید، 40 دقیقه بگذارید بماند، نازک باز کنید.
2. لایه را با کره ذوب شده چرب کنید، آن را از وسط تا کنید، آن را گرد کنید و دوباره آن را چرب کنید، این روش را 4 بار تکرار کنید.
3. پس از آخرین تا زدن، خمیر خنک می شود، سپس دوباره با وردنه باز می شود، با قلم مو با کره مالیده می شود، به شکل کنده ای در می آید و قطعه قطعه می شود.
4. هر قسمت رول می شود و با پنیر رنده شده پر می شود و با گیاهان مخلوط می شود.
5. سمبوسه با پنیر شیرینی پف دار، با تخم مرغ و با دانه های کنجد پاشیده شده، پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر پف دار سمسا با کدو تنبل – دستور تهیه

طعم آبدار و اصلی از خمیر پف دار به دست می آید. اغلب، توده سبزیجات برای پر کردن با چربی دم چربی ریز خرد شده تکمیل می شود، که محصولات را تند، پرکننده و آبدارتر می کند. می توانید پفک های آردی را از قبل خودتان درست کنید و یا پفک های آماده را خریداری کنید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• پالپ کدو تنبل - 500 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، کنجد سیاه.

آماده سازی

1. تفاله کدو تنبل را خرد کنید، پیاز را خرد کنید، توده را با دستان خود ورز دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
2. قسمت‌هایی از خمیر پهن می‌شود و با مواد پر می‌شود.
3. محصولات را با برس تخم مرغ بمالید و با دانه کنجد بپاشید.
4. بعد از 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه، سمسا با کدو حلوایی از خمیر پفکی آماده می شود.

سمسا با گوشت خوک از خمیر پفکی تهیه شده است

همانطور که در بالا ذکر شد، سمساهای تهیه شده از خمیر پفکی با گوشت چرخ کرده، اصل محسوب می شود. در این مورد از گوشت خوک برای تزیین خوراک استفاده می شود که ترجیحاً مانند پیاز به صورت مکعب های کوچک بریده می شود. برای راحتی، محصول گوشت را می توان منجمد کرد، که برش را ساده می کند.

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، زیره، کنجد.

آماده سازی

1. گوشت خوک را آماده کنید، آن را با پیاز مخلوط کنید، مزه دار کنید و هم بزنید.
2. خمیر رول شده را به چند قسمت تقسیم کنید و با مواد پر کنید و لبه ها را فشار دهید.
3. نمک، فلفل، جوز هندی، سبزی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک پایه ماسه ای در قالب قرار دهید.
4. پای را به مدت 30 دقیقه بپزید.

سمسا با گوشت بره از خمیر پف دار

از خمیر پفکی تهیه شده و با گوشت بره تزئین شده است. در مورد تمام تفاوت های ظریف چنین آماده سازی در این دستور غذا. نکته اصلی این است که گوشت تازه و باکیفیت، به طور ایده آل شنیسل یا بریسکت را انتخاب کنید و آن را با بخش قابل توجهی از پیاز تکمیل کنید. اجزای پرکننده بدون استفاده از چرخ گوشت با چاقو ریز خرد می شوند.

عناصر:

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• گوشت بره - 700 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، زیره، کنجد.

آماده سازی

1. فیلینگ را با خرد کردن مواد و چاشنی به مزه آماده کنید.
2. خمیر را باز کنید، به قسمت های مختلف تقسیم کنید، با مواد پر کنید و لبه ها را فشار دهید.
3. محصولات را با برس تخم مرغ بمالید، کنجد بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. بعد از 30 دقیقه پفک سمسا با گوشت آماده می شود.

خمیر پف دار سمسا با گوشت گاو - دستور تهیه

سمسا با گوشت گاو تهیه شده از شیرینی پف دار به اندازه گوشت بره یا خوک چرب نیست، اما این باعث نمی شود که طعم آن کم شود. اگر نسبت صحیح گوشت و پیاز رعایت شود، محصولات آبدار، نسبتاً تند و فوق العاده خوشمزه خواهند بود. پر کردن را می توان با گشنیز، جعفری یا چاشنی ادویه برای گوشت تکمیل کرد.

عناصر:

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• گوشت گاو - 600 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، کنجد.

آماده سازی

1. گوشت گاو را کمی منجمد کرده و تا حد امکان به مکعب های کوچک برش می دهیم.
2. گوشت را با پیاز خرد شده مخلوط کرده و مزه دار کنید.
3. خمیر را باز کنید، به قسمت هایی تقسیم کنید، که با مواد پر شده است.
4. تکه های به دست آمده را با روغن چرب می کنند، با دانه های کنجد پاشیده می شوند و در فر قهوه ای می شوند.

سمسا با پنیر شیرینی پفکی

سمسا با پنیر کوتیج که طبق این دستور تهیه شده است شما را با تضاد طعم و اصالت خود شگفت زده خواهد کرد. ترجیحاً پنیر گرانول با چگالی متوسط ​​را انتخاب کنید ، قبلاً آن را با مخلوط کن فرآوری کرده باشید یا آن را از صافی عبور دهید. تندی خوراکی را می توان با کاهش یا افزایش مقدار فلفل و سیر تنظیم کرد.

سامسا (ساموسا) یک غذای خوشمزه و فوق العاده از غذاهای ازبکستانی است. هم بزرگسالان و هم کودکان او را بسیار دوست دارند. اگر تا به حال سمسا را ​​امتحان کرده باشید، هرگز از این غذای خوشمزه دست نخواهید کشید و از چشیدن چندین بار دیگر خوشحال خواهید شد. این محصول از خمیرهای مختلف تهیه می‌شود، اما محبوب‌ترین گزینه سمسایه‌ای است که از خمیر پفکی تهیه می‌شود.

دستور تهیه سمبوسه کلاسیک شامل تهیه این غذا در تنور با استفاده از گوشت بره و چربی دم چرب است. اما شما می توانید گزینه های پرکننده مارک خود را ارائه دهید؛ این فقط به تخیل، ترجیحات و قابلیت های شما بستگی دارد. در ادامه به چند روش برای تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم، اما ابتدا با طرز تهیه پفک خانگی آشنا می شویم.

شیرینی پف دار برای سمسا

سامسا واقعی بر اساس ساخته شده است تست خانگی، با دستان خود تهیه شده است. بهتر است از محصول آماده فروشگاهی استفاده نکنید، در غیر این صورت سمبوسه طعم اولیه خود را از دست می دهد.

می توانید کره، شیر و مخمر را به مواد اصلی توده آرد اضافه کنید. چربی گوسفند را می توان با چربی گوشت گاو جایگزین کرد. اما خانم های خانه دار اغلب چربی ها را با سبزیجات یا کره جایگزین می کنند. در نتیجه خمیر خیلی نرم نیست و لایه ها لبه های سفت دارند. چربی بره برنده می شود - فوراً سفت می شود و خمیر به راحتی و بدون نشتی یا پاشیده شدن می پیچد. طعم خمیر سمسا بسیار لطیف و مطبوع است.

ترکیب محصول:

• آرد گندم - کیلوگرم؛
• آب - 2 فنجان؛
• نمک - یک قاشق کوچک؛
• چربی گوسفند - 60 گرم.

حالا دستور تهیه خمیر سامسا با عکس:

1. مواد تشکیل دهنده برای تهیه تعداد زیادی محصول طراحی شده اند. می توانید آن ها را نصف کنید تا نصف وعده درست شود. آرد همچنین باید به صلاحدید خود تنظیم شود - ممکن است کمتر از آن نیاز داشته باشید.
2. نمک را در آب رقیق کنید و آرد را اضافه کنید تا یک توده متراکم ورز دهید. لازم نیست سخت باشد.
3. خمیر را روی سطح کار ورز دهید تا به آن نچسبد. با یک پارچه بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس دوباره ورز دهید تا یکدست شود.
4. بگذارید قطعه کار "استراحت" کند و در این زمان چربی را آماده کنید. آن را ریز خرد کرده و ترقه ها را سرخ کنید.
5. چربی را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید کمی خنک شود. اما آن را در جای خنک قرار ندهید - ممکن است یخ بزند. اگر نصف وعده خمیر دارید، ½ چربی برای شما کافی خواهد بود.
6. مخلوط خمیر را به سه توپ مساوی تقسیم کنید. کمی مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر زیر پارچه بماند.
7. تمام توپ ها را به لایه های نازک (1 میلی متر) بغلتانید. این یک فرآیند دشوار است، زیرا جرم ما بسیار متراکم است و برای اینکه آن را بیرون بیاورید، باید از حداکثر تلاش استفاده کنید.
8. لایه اول را با چربی گوسفند ترجیحا بدون نمک چرب کنید. بگذارید کمی بماند تا چربی سفت شود.
9. یک نان صاف دوم که خوب نورد شده را روی نان صاف پایینی قرار دهید، دوباره با قلم مو چرب کنید و این کار را با سومین نان پهن شده تکرار کنید. یک خمیر سه لایه چرب شده دریافت خواهید کرد که هر لایه یکی روی دیگری است.
10. این محصول را به شکل رول سفت بغلتانید. اگر می خواهید فوراً سمسا را ​​بپزید، بگذارید رول شما کمی بماند، سپس با خیال راحت آن را تکه تکه کنید.
11. و اگر لازم است تهیه سمسا را ​​مدتی به تعویق بیندازید، رول را به شکل حلزون بغلتانید و در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید. می توانید چندین حلزون درست کنید. مخلوط پخت سرد برای چنین غذای خوشمزه ای بسیار بهتر و راحت تر باز و برش داده می شود.

تهیه سمسا در منزل اصلا سخت نیست و وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. این روند مطلقاً مشکل ساز نیست، اما چه نتیجه شگفت انگیزی است. محصول خمیر پف دار نرم، لطیف می شود و به سادگی در دهان ذوب می شود.

سمسایه ازبکستانی از خمیر پف دار با گوشت بره

ساموسا یک غذای کلاسیک از غذاهای ازبکستانی است که با پر کردن های مختلف و از خمیرهای مختلف تهیه می شود. محبوب ترین گزینه همیشه سمسا با گوشت بوده است که شبیه پای مثلثی است. این معروف ترین شکل است. برای غذا معمولاً گوشت را با دست چرخ می کنند اما می توانید در چرخ گوشت با توری بزرگ نیز چرخ کنید.

مواد پخت و پز

• سه عدد پیاز؛
• گوشت بره چرب - 300 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - یک خرج کردن؛
• زیرا (خشک) - نصف قاشق چایخوری.

پوشش و روغن کاری:

• یک عدد تخم مرغ؛
• کنجد سفید - یک قاشق کوچک؛
• ادویه سیاهدانه (سیاه سیاه) - ½ قاشق کوچک.

خمیر مانند دستور اول درست می شود. طرح آشپزی به شرح زیر است:

1. گوشت بره را (بهتر است با چربی دم چرب گرفته شود) به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده، فلفل، زیره، نمک را اضافه کنید و با دست خوب چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده به دست آید.
2. حلزون "حلزون" را که قبلاً ساخته شده باز کنید، به قطعات مساوی برش دهید. اندازه خود سامسا به اندازه قطعات بستگی دارد.
3. قطعات را به شکل ستونی به صورت عمودی قرار دهید و صاف کنید. قبل از انجام این کار، رول را کمی باز کنید و قسمت پایین آن را با یک روبان خمیر بپوشانید. نوار به ته می‌چسبد و خمیر هنگام باز کردن به لایه‌ها جدا نمی‌شود.
4. نان های تخت را پهن کنید، لبه ها را نازک تر کنید و وسط را ضخیم تر کنید.
5. پر کردن را در مرکز قرار دهید و لبه ها را ببندید.
6. محصولات ما را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید، با دانه های کنجد بپاشید. در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. توسط فر خود هدایت شوید.
7. سمسه آبدار و اشتها آور ازبکی آماده است.

سمبوسه های پخته شده در فر کامل هستند. تمام مواد مفیدی را که بدن ما بسیار به آن نیاز دارد حفظ می کند.

سمسا با گوشت

اکنون شما را با تهیه سمبوسه با گوشت از خمیر پفکی به شکل مثلث آشنا می کنیم، اما می توانید این غذا را به صورت کیسه ای (یادآور) نیز تهیه کنید.

اجزاء:

• گوشت گاو (یا بهتر است بگویم بره) - 600 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• اسلوئنکا;
• یک بیضه؛
• زیره - قاشق بزرگ؛
• نمک - دو قاشق چایخوری؛
• فلفل - یک قاشق کوچک.

بیایید نحوه طبخ سامسا را ​​بررسی کنیم:

1. گوشت را برش دهید قطعات کوچک. بهتر است از چرخ گوشت استفاده نکنید، زیرا دستور پخت سنتیگوشت چرخ کرده پخته نشده است. در نتیجه، سمبوسه وجود نخواهد داشت، بلکه به سادگی ظاهر آن است.
2. می توانید پیاز را با استفاده از غذاساز خرد کنید یا آن را به مکعب های کوچک خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
3. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و بیشتر زیره را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده با همان قوام به دست آید.
4. خمیر را از قبل آماده کنید، به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر یک از آنها را با وردنه پاشیده شده با آرد باز کنید.
5. یک "پنکیک آزمایشی" بردارید، روی هر یک از آنها را پر کنید و ظرف آینده را بپیچید. برای این کار سه طرف را خم کرده و همه را به هم وصل کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید به صورت اختیاری خمیر را شبیه به خینکالی بپیچید، سپس سمبوسه پفکی شکلی گرد به خود می گیرد.
6. وقتی به خودت می چسبی تعداد زیادی ازفر را روی 200 - 210 درجه گرم کنید و یک ماده شیک تهیه کنید که با کمک آن شاهکار شما هم به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و هم با پوسته طلایی زیبا می شود.
7. در یک کاسه کوچک، دو قاشق غذاخوری بزرگ آب و یک تخم مرغ را هم بزنید. یک برس شیرینی پزی بردارید و هر تکه را با این مخلوط بمالید. با باقی مانده زیره بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از این، ورق پخت را با روغن نباتی بپوشانید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
8. سپس دما را تا 170 درجه کاهش دهید و ظرف را حدود 15 دقیقه بپزید. ورقه پخت را بیرون بیاورید و محصولات را به یک بشقاب بزرگ زیبا منتقل کنید.

عزیزان شما برای چنین شاهکار فوق العاده و معطری که بلافاصله مانند کیک های داغ فروخته می شود از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود. سمبوسه یک غذای عالی است که ساده و سریع نیز آماده می شود.

سمسا با مرغ

این غذا مخصوصاً برای دوستداران گوشت لطیف رژیمی جذاب خواهد بود. آنها با چنین پر کردن فوق العاده ای خوشحال خواهند شد. با این غذا می توانید فرزندان خود را نیز نوازش کنید.

اجزاء:

• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• خمیر پف دار - نیم کیلو.

برای درس:

• یک بیضه؛
• خشخاش - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1/3 قاشق کوچک.

برای پر کردن:

• پیاز - 100 گرم؛
• مرغ - نیم کیلو؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• کره - 30 گرم.

بیایید نگاهی گام به گام به طرز تهیه سمسا با مرغ داشته باشیم:

1. همه محصولات را آماده کنید. این دستور بر اساس شیرینی پف دار آماده خریداری شده در فروشگاه است. اما بهتر است خمیر خانگی را طبق دستور بالا تهیه کنید. سپس غذای شما به خصوص معطر و آبدار خواهد شد.
2. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید؛
3. پیاز را پوست بگیرید و همچنین به قطعات کوچک خرد کنید؛
4. کره را روی شعله یا در اجاق مایکروویو ذوب کنید.
5. یک کاسه بزرگ بردارید و پیاز، گوشت، کره ذوب شده را در آن بریزید، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده را به سلیقه خود و نمک بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
6. روی میز را به صورت یک لایه آرد بپاشید، کیک های مسطح را به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید.
7. پر کردن را روی تمام دایره ها قرار دهید و محصولات را به صورت "مثلث" بچسبانید.
8. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، با شکر بپاشید، دانه های خشخاش را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
9. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مواد آماده شده را در آنجا قرار دهید. با استفاده از برس سیلیکونی، روی شاهکارهای خود را با لیموناد بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور به دست آورید.
10. به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه در فر بپزید.

ما لذیذترین، آبدارترین سامسا را ​​با مرغ تهیه کردیم. هیچ کس نسبت به او بی تفاوت نخواهد ماند. بپزید و از جادوی طعم لذت ببرید.

ویدیو: دستور تهیه سمسا ازبکی از مادربزرگ اما

سمسا ازبکی است غذای مورد علاقهمردم آسیا اینها پای سرخ شدههمچنین مورد علاقه ساکنان کشورمان است. و این تعجب آور نیست: از این گذشته، این محصول آرد نه تنها طعم عالی دارد، بلکه حاوی مقدار زیادی نیز است مواد مغذی. می توان آن را جایگزین ناهار دانست، زیرا بسیار سیر کننده است.

سامسه ازبکی یک پای خمیر پفی گرد، مربع یا مثلثی است. تهیه آن در خانه آسان است. نکته اصلی درک اصل تهیه خمیر و انتخاب پر کردن است.

سمساهای سنتی شامل گوشت بره، پیاز آبدار و چربی دم چرب است. کوردیوک است چربی بدنقوچ در ناحیه دم این چربی برای بدن مفید است.

این فست فود در ازبکستان بر روی گریل مخصوص - تنور تهیه می شود. در کشور ما این غذا را در فرهای گازی و برقی تهیه می کنند. ما در کشورمان پختن سمسا را ​​از گوشت خوک، مرغ، سبزیجات، حبوبات و عدس آموخته ایم. این محصولات بدتر از اصل نیستند و طعم اصلی دارند.

نحوه صحیح مجسمه سازی سامسا:

1. ابتدا خمیر را ورز دهید. به عنوان یک قاعده، این شیرینی پف دار است. سپس به شمع هایی به اندازه تقسیم می شود تخم مرغ. روی میز کار آرد پاشی می شود.
2. یک توپ را بردارید و از آن یک کیک نازک به اندازه یک کف دست بالغ درست کنید. برای حکاکی کردن لبه ها، می توان آنها را با یک چاقوی شکل دار تزئین کرد.
3. وسط عنصر خمیر را با فیلینگ آماده شده تزئین کنید. بیشتر اوقات گوشت چرخ کرده است.
4. خمیر را در یک پاکت بپیچید. یعنی لبه های مساوی از سه طرف تا می شوند.
5. یک ورقه پخت را با روغن نباتی بپوشانید و سمسا را ​​روی آن قرار دهید و لبه های آن را پایین بیاورید. زرده تخم مرغ را روی آن بپاشید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.
6. به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

هنگام پختن سمسا در تنور، قسمت پایین آن را با آب نمک مرطوب کنید. روی آن را باید با تخم مرغ پوشانده و با دانه کنجد پاشید. اگر داخل این غذا گوشتی است باید حداقل 30 دقیقه پخته شود. اگر پر کردن سبزیجات است، باید بیش از 15 دقیقه پخته شود.

خمیر سامسا: دستور العمل ها و آماده سازی

سمسای واقعی از خمیر پفکی درست می‌شود، می‌توان آن را آماده، خریداری کرد یا خودتان ورز دهید.

دستور خمیر ازبکستانی

مواد لازم:

• آرد الک شده - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• روغن "Oleina" - 20 گرم؛
• نمک سفره - یک خرج کردن.

نحوه پختن:

1. آب، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر سفت به دست آید. برای مدت طولانی ورز دهید - حداقل 20 دقیقه.
2. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. سپس آن را بیرون می آوریم و یک لایه نازک از آن درست می کنیم. روی آن روغن بزنید. به جای اولینا می توانید از کره استفاده کنید - سیر کننده تر خواهد بود.
4. لایه را به شکل لوله ای بپیچانید و دوباره به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بعد از گذشت زمان می توانید از خمیر کیک های خوشمزه درست کنید.

خمیر با تخم مرغ بدون مخمر

مواد لازم:

• بیضه - 1 عدد؛
• آرد الک شده - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 کیلوگرم؛
• مارگارین - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید. آب را داخل آن بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را به صورت جریانی داخل مخلوط بریزید و خمیر را ورز دهید.
3. وقتی توده سفت شد، آن را به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید و با یک دستمال بپوشانید.
4. لایه را رول کرده و سپس آن را با روغن چرب کنید.
5. خمیر را به صورت طناب درآورده و به مدت نصف روز در جای سرد قرار دهید.

خمیر مایه بدون تخم مرغ

خمیر مایه سمسا را ​​می توان در فر با حداقل دما درست کرد.

مواد لازم:

• آرد درجه یک - 1 کیلوگرم؛
• مخمر آشپزی فوری- 60 گرم؛
• آب جاری - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن اولینا - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. مخمر خشک را در آن حل کنید آب گرم(50 میلی لیتر)، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و سپس داخل آن بریزید جای گرمبرای نیم ساعت. اگر مایه را در فنجان رقیق کرده و روی رادیاتور بگذارید، 15 دقیقه کافی است.
2. آرد را در ظرف کار بریزید، مایه استارتر و همچنین نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن و سپس با دستان خود بزنید.
3. هنگام ورز دادن خمیر "Oleina" را به آن اضافه کنید.
4. پس از سفت شدن، ورز دادن را روی سطح صاف ادامه دهید. برای این کار روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و پلاستیکی شود.
5. سپس به کاسه برگردانید، با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم قرار دهید.

قوانین اساسی برای کار با خمیر مخمر:

1. شما باید فقط آب گرم مصرف کنید - 40 ºС.
2. اگر از آب گازدار استفاده کنید، حباب های هوا آن را کرکی و مطبوع می کنند.
3. برای ورز دادن می توانید از جوشانده سیب زمینی استفاده کنید. این باعث می شود که محصولات پخته شده نرم و لطیف شوند.
4. حتما روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. به آن خاصیت ارتجاعی خواهد داد.
5. شما نباید مقدار زیادی از محصولات پخته شده را به یکباره تهیه کنید. شما باید تا جایی که خانواده تان می توانند در یک روز نان بپزید. این با این واقعیت توضیح داده می شود که سامسا گرم و نرم است.

دستور العمل های ساده برای سمساهای خانگی

کشور ما یاد گرفته است که یک غذای محبوب آسیایی را با پر کردن های مختلف بپزد. فست فود سبزیجات، قارچ، پنیر از نظر طعم و محتوا کمتر از دستور غذای ملی نیست مواد مفید- حتی از سمبوسه گوشتی نیز پیشی می گیرد.

دستور ازبکی برای سمسا با گوشت

محصولات مورد نیاز:

• شیرینی پفکی؛
• گوشت بره - 300 گرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• چربی دم چربی (بره) - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید، تمام طعم دهنده های لازم را اضافه کنید.
2. خمیری که از قبل تهیه شده است باید با وردنه باز شود و سپس با استفاده از لیوان به شکل کیک های مسطح در بیاید.
3. وسط هر دایره 10 گرم فیلینگ قرار دهید و سپس لبه های آن را به شکل دلخواه بپیچید.
4. کنار درز پای ها را روی دکو چرب شده قرار دهید.
5. به مدت نیم ساعت در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.

خمیر پف دار سمسا با مرغ

سمسا با مرغ جایگزین فوق العاده ای برای شیرینی های ازبکستانی است که برای بدن سالم تر و راحت تر هضم می شود.

مواد لازم:

• سینه مرغ؛
• غده سیب زمینی - 6 عدد؛
• لامپ - 5 عدد؛
• کره - 0.25 کیلوگرم؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.25 کیلوگرم؛
• جوش شیرین، خنثی شده با سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. مارگارین جامد باید روی یک رنده درشت رنده شود و سپس به آرد اضافه شود.
2. خامه ترش را بگیرید و با نوشابه حل شده مخلوط کنید. این مخلوط را داخل آرد ریخته و خمیر را ورز دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. پختن گوشت چرخ کرده. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. فیله را در چرخ گوشت چرخ کرده و سپس به سبزیجات اضافه کنید.
4. مدلینگ سامسا. یک لایه نازک از خمیر به ضخامت 3 میلی متر درست کنید و آن را به کیک های مسطح به ابعاد 12*12 سانتی متر تقسیم کنید و روی هر کیک صاف یک قاشق گوشت چرخ کرده بگذارید و از سه طرف آن را ببندید.
5. می توانید سمسا را ​​به شکل رول درست کنید. برای انجام این کار، لایه رول شده به 3 قسمت بریده می شود. 1/3 از گوشت چرخ کرده را روی هر نوار تست قرار دهید و سپس آن را بپیچید.
6. دکو چرب می شود و سپس قطعات کار روی آن قرار می گیرند. روی سمسا را ​​با زرده تخم مرغ آغشته کرده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم. درجه حرارتفر باید 180 درجه سانتیگراد باشد.

سامسا رژیمی با کدو تنبل

این غذا معمولا با دم چرب تهیه می شود. اما برای اینکه معده سنگین نشود، می توان گوشت خوک را با روغن گیاهی جایگزین کرد.

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد الک شده - 400 گرم؛
• آب - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• "Oleina" - 2 قاشق غذاخوری؛
• لامپ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک آسیاب شده - یک عدد.

طرز پخت در فر:

1. خمیر نیمه لمینت درست کنید. آنها این کار را به این ترتیب انجام می دهند: آب، روغن زیتون و نمک را مخلوط کنید. سپس آرد را در دسته های کوچک اضافه کنید تا جرم سفت شود. سپس به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.
2. کدو تنبل را بردارید، پوست آن را بگیرید و سپس سبزی را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. یک ماهیتابه بردارید و داخل آن بریزید روغن آفتابگردان. پیاز را روی آن کمی تفت دهید. سبزی را نباید تا قهوه ای طلایی پخت. پیاز باید آبدار بماند و به کدو تنبل عطر و طعم بدهد.
5. بعد از 3 دقیقه کدو حلوایی را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. ادویه جات را در آنجا اضافه کنید: نمک، شکر، فلفل. غذا را در ماهیتابه هم بزنید تا ذرات نمک و شکر از بین برود. کدو تنبل را تا نیمه پخته بیاورید.
6. خمیر را از یخچال خارج کرده و به نان های پهن تقسیم کنید.
7. فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و سپس ترکیب را به صورت پاکت مربع ببندید.
8. سمسا را ​​به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سمسا اصل با پنیر

این دستور غذا به دلیل طعم اصلی خود بسیار جالب است.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر روسی؛
• چربی کره - 100 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب - 200 گرم؛
• جعفری و شوید - 1 دسته؛
• ریحان، نمک، فلفل.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ را بزنید، آب، نمک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را تکان دهید.
2. آرد را کاملا الک کرده و در یک کاسه عمیق بریزید. روی اسلاید آرد یک سوراخ ایجاد کنید و دوغاب تخم مرغ را داخل آن بریزید.
3. پس از سفت شدن خمیر باید روی آن را با دستمال بپوشانید و 40 دقیقه به حال خود رها کنید.
4. پس از گذشت زمان، آن را روی میز تمیزی که آرد پاشی شده است، قرار دهید و به 5 قسمت یکنواخت به ضخامت 3 میلی متر تقسیم کنید. روی هر نان تخت را با کره بپوشانید و سپس آن را به شکل روبان بغلتانید. طناب ها را در آرد بغلتانید و در یک بشقاب بگذارید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در حالی که خمیر در حال "رسیدن" است، ما شروع به تهیه فیل می کنیم. برای انجام این کار، یک تکه پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. حبه سیر را خرد کنید و سپس تفاله آن را با پنیر مخلوط کنید. 2 تخم مرغ را با همزن بزنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. خمیر را بیرون بیاورید تا هر لوله را تکه تکه کنید. هر عنصر را باز کنید و سپس یک لایه نازک از آن بسازید.
7. فیلینگ را روی هر نان صاف قرار دهید و سپس ترکیب را با یک پاکت مثلثی ببندید.
8. دکو را بردارید و روی آن را با کاغذ غذا بپوشانید و سپس پنیر سمسا را ​​در آنجا قرار دهید. روی پای ها را با زرده بپوشانید و با چاشنی بپاشید.
9. سمسا را ​​به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

سمساي دلچسب با قارچ

قارچ ها گوشت جنگلی هستند. یک غذای ازبکستانی با قارچ یک لذیذ واقعی برای تمام خانواده است! برای اینکه غذاهای پخته شده نه تنها خوشمزه، بلکه سیر کننده نیز باشد، معمولاً گوشت را به قارچ اضافه می کنند.

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره یا خوک - 300 گرم؛
• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• گشنیز، ریحان، شوید، جعفری؛
• فلفل نمک

محصولات برای تست:

• مخمر - 30 گرم؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 400 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

نحوه پختن:

1. ابتدا باید از قارچ ها مراقبت کنید. اگر اینها قارچ های گلخانه ای هستند، آنها را بشویید. اگر قارچ ها وحشی هستند باید حداقل 2 بار آب پز شوند و هر بار آب آن تخلیه شود. قبل از پختن، قارچ ها باید از علف های جنگلی، سوزن ها و پوسته بیرونی تمیز شوند.
2. گوشت چرب را باید از چرخ گوشت با ضمیمه بزرگ عبور دهید.
3. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و سپس با نمک و سبزی به مدت 15 دقیقه خوابانده کنید.
4. قارچ های فرآوری شده را تکه تکه کنید و در ماهیتابه در چربی گوشت خوک سرخ کنید. اما برای دوستداران غذاهای رژیمی، سرخ کردن باید در روغن نباتی انجام شود.
5. گوشت چرخ کرده، پیاز، قارچ را با هم مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید و سپس با حوله بپوشانید.
6. در این مدت شروع به تهیه شیرینی پفکی کنید.
7. لایه الاستیک را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید و سپس آن را به شکل کیک های صاف برش دهید.
8. روی هر تکه خمیر یک تپه گوشت چرخ کرده قرار دهید و روی آن را با یک پاکت مربع ببندید.
9. سمسا را ​​به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

سمسا با فیلینگ شیرین

به طور سنتی سمسا را ​​یک غذای شور می دانند، اما استادان آشپزی امروزی این میان وعده را تبدیل به یک خوراکی شیرین کرده اند!

مواد لازم:

• شکر - 2 فنجان؛
• بلغور - 250 گرم؛
• پودر قند - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مغز آجیل - 120 گرم؛
• بادام - 30 گرم؛
• فندق - 120 گرم؛
• آب - 200 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. شیرینی پفکی درست کنید یا می توانید انواع آماده بخرید. سمساای آماده بدتر از این نیست.
2. بعد، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار بلغور، پودر و میوه های خشک را در ظرفی عمیق مخلوط کنید. 2 تخم مرغ را در این مخلوط بزنید و سپس همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید.
3. شکر گرانول را بردارید و سپس یک لیوان آب داخل آن بریزید. آنجا اضافه کنید آب لیموو این شربت را دم کنید.
4. یک ورقه نازک از خمیر درست کنید که باید با یک چاقوی مجعد آن را به ضلع 10 سانتی متر مربع برش دهید.
5. فیلینگ را بردارید و از آن یک سوسیس به قطر 1.5-2 سانتی متر درست کنید و سوسیس را مکعبی کنید و هر کدام را روی یک مربع خمیر قرار دهید.
6. فیلینگ را به شکل مثلث ببندید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
7. شیرینی را به مدت 20 دقیقه در دمای استاندارد بپزید.

پختن سمسا در خانه بسیار است فعالیت جالب! شیرینی های قرمز کل خانواده را خوشحال می کند و تعطیلات را در خانه می سازد!

شیرینی پف دار سمسا نوعی شیرینی خوشمزه با خمیر ترد نازک و فیلینگ فراوان است. در محصولات آردی، مقدار پر کردن خوش طعم و آبدار همیشه مهم است. مقداری بهترین گزینه هااین دلچسب و ظرف سادهما غذاهای ازبکی را در زیر ارائه می دهیم.

با استفاده از خمیر آماده، روند آماده سازی سرعت قابل توجهی پیدا می کند. خود خمیر را می توان از قبل با دستان خود تهیه کرد یا در فروشگاه خریداری کرد. قبل از استفاده اجازه دهید کمی ذوب شود. دمای اتاق- حدود 30-40 دقیقه.

• خمیر خریداری شده - 1 بسته (500 گرم)؛
• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• فلفل قرمز - ⅓ قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• سفیده تخم مرغ کمی زده شده تا خمیر روی هم بماند.
• یک مشت سبزی تازه

خمیر را نازک باز کرده و به مربع های تقریبا مساوی برش دهید.

پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، با نمک، ادویه، گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. می توانید از سبزیجات یخ زده استفاده کنید.

یک قاشق از فیلینگ را در مرکز مربع قرار دهید، لبه های آن را به صورت مورب بچسبانید و روی آن را با سفیده تخم مرغ چرب کنید تا از هم جدا نشوند. مهم است که لبه ها را به دقت بچسبانید تا در حین پخت، فیلینگ بیرون نیاید.

از تعداد محصولات فوق 18 عدد پای سمسا بدست می آید. آن ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به شکلی راحت آماده کنید و در فر داغ به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید. سپس بگذارید زیر حوله خنک شود.

در یک یادداشت. ورق پخت را می توان با کاغذ روغنی پخت، یک تشک سیلیکونی پوشانده، با یک لایه نازک آرد پاشیده یا مستقیماً با روغن نباتی چرب کرد.

با مرغ روی خمیر بدون مخمر

سامسا با مرغ شاید در غذاهای ما بیشتر از گوشت گاو یا بره محبوب باشد. از این گذشته، مرغ محصولی است که برای همه قابل دسترسی است.

• پیاز - 2 واحد؛
• مرغ - 1 سینه بدون استخوان و پوست؛
• نمک؛
• فلفل سیاه - قاشق چایخوری l.
• آلوی آب شده روغن - 2 قاشق غذاخوری. ل

شیرینی پفکی:

• تخم مرغ؛
• ½ قاشق غذاخوری ل لیمو. آب میوه؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 500 گرم آرد؛
• یک بسته مارگارین؛
• 250 میلی لیتر آب یخ.

جهت ثبت نام:

• 1 زرده؛
• کنجد؛
• یک لیوان آب سرد

مهم است که قسمت مایع خمیر سرد یا بهتر بگوییم سرد باشد. بنابراین بعد از اینکه آب، تخم مرغ، نمک و آب را هم زدیم تا یکدست شود، آنها را به یخچال می فرستیم تا در دمای محیط گرم نشود.

آرد را حتما الک کنید و مارگارین سرد را داخل آن بمالید و با دست کاملا مخلوط کنید. این کار باید سریع انجام شود تا مارگارین زمان ذوب شدن نداشته باشد.

یک فرورفتگی کوچک در مرکز توده آرد ایجاد کنید و کمی مایع خمیر سرد داخل آن بریزید. با دست کمی مایع بپاشید و دو قسمت مختلف خمیر را مخلوط کنید. مهم این است که خمیر را مخلوط کنید و ورز نکنید. به تدریج در قسمت های کوچک تمام مایع را به آرد اضافه کنید. آنها باید به اندازه کافی سریع ترکیب شوند تا مارگارین زمان ذوب شدن نداشته باشد. در طول پخت، مارگارین ذوب می شود و در نتیجه لایه لایه ایجاد می شود.

به آرامی خمیر را به شکل توپ یا آجر "کوبید". یک شب در یخچال قرار دهید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم: پیاز را خرد کنید (می توانید کمی تفت دهید)، سینه را به مکعب های کوچک خرد کنید، همه مواد برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید.

یک تکه کوچک از توده اصلی خمیر برش دهید و آن را به صورت یک لایه نازک تا 5 میلی متر باز کنید. با استفاده از یک کاسه به قطر حدود 16-18 سانتی متر، دایره ها را فشار دهید. یک میز را در مرکز دایره قرار دهید. ل آن را پر کرده و مهر و موم کنید تا مثلثی شکل بگیرد و لبه ها را از سه طرف تا کنید. سمت درز سامسا را ​​روی یک ورقه پخت قرار دهید. کمی زرده و آب زده و کنجد بپاشید. مانند نسخه قبلی بپزید.

با مرغ در فر

برای پر کردن:

• مرغ 700 گرم. گوشت؛
• 400 گرم پیاز خرد شده؛
• فلفل نمک؛
• قاشق چایخوری خردل.

دیگر:

• 700-750 گرم خمیر پف دار؛
• زرده برای روغن کاری؛
• کنجد سیاه و سفید.

خمیر را نازک باز کنید. مواد فیلینگ را با هم مخلوط کرده و حدود یک سوم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به مربع های تقریباً مساوی تقسیم کرده و وسط آن را بیندازید و داخل پاکت مستطیلی بچسبانید. روی آن را با زرده بپوشانید و با کنجد بپاشید.

به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

در یک یادداشت. اگر در پایان پخت سمسا مقداری از خمیر باقی مانده بود، آن را در فیلم بپیچید و در فریزر نگهداری کنید.

شیرینی پف دار با پنیر

پر کردن سامسا می تواند به سادگی پنیر باشد - ظرف بسیار لطیف و معطر است، سبک تر از گوشت.

• لیوان آب؛
• آرد - 2 ½ فنجان؛
• سرکه - میز. l.
• تخلیه روغن - 60 گرم؛
• نمک؛
• پنیر سولوگونی - 60 گرم.

سرد آب جوشبا سرکه، کره ذوب شده، نمک مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید. همه چیز را ابتدا با قاشق و سپس با دست کاملاً مخلوط کنید. خمیر را در کیسه ای به مدت نیم ساعت (یا بهتر است بگوییم یک ساعت) در یخچال قرار دهید.

در همین حال، ورقه پر کردن و پخت را آماده کنید: پنیر را روی یک نازل بزرگ رنده کنید و ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. فر را روشن کنید تا گرم شود.

خمیر را پهن کنید، دایره هایی برش دهید، سامسا را ​​فرم دهید و تا زمانی که آماده شود بپزید.

در یک یادداشت. برای سمسا می توانید از خمیر خانگی یا از خمیرهای فروشگاهی استفاده کنید.

دستور تهیه خمیر مخمر با فیله چرخ شده

سمسا با گوشت چرخ کرده کمی سریعتر پخته می شود، زیرا مرغ چرخ کردهمی توانید آن را به صورت آماده در هر سوپرمارکتی خریداری کنید.

خمیر:

• آب - 1 ½ فنجان؛
• مخمر - قاشق چایخوری؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• شکر - میز. l.
• آرد - 4-5 فنجان؛
• زهکش نرم کره یا مارگارین - 200 گرم.

پر كردن:

• گوشت چرخکرده فیله مرغ- 400 گرم؛
• پیاز - 4 عدد کوچک؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، زیره.

خمیر را ورز دهید:

1. آب را در یک کاسه بریزید. ما مخمر، نمک و شکر را اینجا می فرستیم. با قاشق مخلوط کنید.
2. آرد را به تدریج بدون توقف هم زدن اضافه کنید.
3. خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید. خمیر باید سفت و یکدست باشد.
4. در ظرفی بریزید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.
5. به محض جا افتادن آن را به 3-4 قسمت تقسیم کرده، پهن کنید، با کره نرم چرب کنید، لایه ها را روی هم بچینید و تا حد امکان سفت گرد کنید. حداقل یکی دو ساعت در یخچال بگذارید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، همه مواد برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید. آب به آن اضافه می شود تا پر شدن آبدارتر شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. هر کدام را به صورت نازک درآورده و مواد را داخل آن بریزید. بعد طبق معمول بپزید.

در یک یادداشت. قانون اصلی سمسا با گوشت، گوشت چرخ کرده و پیاز به نسبت مساوی است.

سامسه شرقی با سبزی

• آرد - 3 فنجان؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 واحد؛
• سبزیجات (پیاز، گشنیز، شوید) - 300 گرم؛
• تخلیه روغن - 200 گرم؛
• ادویه ها.

کره را با چاقو خرد کنید، سپس آن را در یک کاسه با آرد الک شده بریزید و با دست مخلوط کنید - مانند شیرینی خرد شده کمی خرده نان به دست می آید.

سپس کفیر و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید - باید سفت باشد. یک مدت آن را کنار بگذاریم.

فیلینگ را آماده کنید: پرهای سبز را خرد کرده و کمی تفت دهید. تخم مرغ ها را به آنها اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید و مدام هم بزنید - باید گلوله های پیاز تخم مرغ بگیرید.

بقیه سبزی ها را خرد کرده و به محض اینکه تخم مرغ کامل جا افتاد، در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.

پختن سامسا کلاسیک با گوشت گاو

• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 400 گرم پیاز خرد شده؛
• فلفل نمک؛
• قاشق کره؛
• یک بسته خمیر خریداری شده در فروشگاه

می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آماده بخرید یا فیله گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید.

گوشت چرخ کرده، پیاز، روغن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید - این همان پر کردن سمسا خواهد بود.

خمیر را با رول باز کنید، با استفاده از قالبی با قطر مناسب، به صورت مربع یا دایره برش دهید. تمام مواد پر شده را در مرکز هر دور بریزید، آن را با پاکت ببندید و در فر با دمای 170 درجه به مدت 45-50 دقیقه بپزید.

در یک یادداشت. بسته به نوع پر کردن، زمان پخت متفاوت است. به عنوان مثال، برای پر کردن با سبزیجات و پنیر، کافی است صبر کنید تا خود سمسا قهوه ای شود - 10-15 دقیقه. سمسا با گوشت (هر) کمی بیشتر پخته می شود - از نیم ساعت تا 50 دقیقه، بسته به دمای انتخاب شده.

دستور پخت گوشت بره

خمیر:

• آرد - 550 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن پست

پر كردن:

• فیله گوشت گوسفند - 650 گرم؛
• چربی دم - 40 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• چند شاخه شوید تازه و جعفری؛
• مخلوط انواع متفاوتفلفل (ساییده شده).

دکور:

• تخم مرغ زده شده با کمی آب؛
• نصف پشته کنجد خام یا برشته شده.

در کاسه ای که می خواهید خمیر را ورز دهید، آب را با نمک ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا دومی حل شود. در چند مرحله آرد را در اینجا الک کنید و خمیر کشسان را به تدریج ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید و در فیلم بپیچید و بگذارید یک سوم ساعت کمی ور بیاید.

بعد زمان اختصاص داده شدهخمیر را روی تخته پاشیده ای قرار دهید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید، هر گلوله را یک بار دیگر با دست کمی ورز دهید و با وردنه به ضخامت 2 میلی متر پهن کنید. کمی با روغن چرب کنید و هر لایه را به صورت رول جداگانه درآورید و به مدت 45 دقیقه در فریزر قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال "یخ زدن" است، مواد را آماده کنید: فیله را بشویید، آن را به قطعات بسیار کوچک برش دهید (اول در لایه ها، سپس به صورت مکعبی). به همین ترتیب، چربی، پیاز، سبزی را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک و مزه دار کنید.

خمیر آماده شده را به صورت "کوه" برش می دهیم، هر کدام را به آرامی با آرد پاشیده و آن را به شکل کیک صاف فشار می دهیم. سپس آنها را با وردنه پهن کرده و فیل را روی آن ها قرار داده و سامسا را ​​شکل داده و روی سینی فر قرار داده و کناره درز را به سمت پایین بچینید و با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. بپزید، بگذارید کمی خنک شود و ظرف را برای شام یا صبحانه دوم با چای، کفیر یا شیر سرو کنید!

بدون مواد مشابه

پای های مثلثی ازبکی بسیار مورد علاقه ساکنان ما هستند کشور چند ملیتیکه آنها پختن آنها را به چند روش یاد گرفتند. فیلینگ سمسا می تواند متفاوت باشد و امروز به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های سادهشیرینی های مورد علاقه

پر کردن کلاسیک

سمسا خیلی شیرینی های خوشمزهکه برای هر مناسبتی قابل تهیه است. معمولا از خمیر پف دار خانگی یا آماده تهیه می شود و از انواع فرآورده ها به عنوان فیلینگ استفاده می شود. این می تواند گوشت، سبزیجات، پنیر و حتی پنیر لپه باشد. اما ابتدا می خواهیم طرز تهیه فیلینگ کلاسیک بره را به شما بگوییم:

• 500 گرم گوشت، چربی یا خوک تازه را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• غذا را با فلفل آسیاب شده و نمک مزه دار کنید.

دو قاشق غذاخوری آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پر کردن آبدار و بسیار خوشمزه خواهد بود.

با گوشت چرخ کرده

اگر وقت آشپزی ندارید و مهمانان از قبل در آستان هستند، از دستور پخت ما استفاده کنید. برای این پخت به حداقل مقدار مواد نیاز دارید:

• شیرینی پف دار منجمد - دو بسته.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - سه قطعه.
• نمک، فلفل سیاه و زیره - به مزه.

دستور تهیه سمسا با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است:

• گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، نمک و ادویه مخلوط کنید.
• ورقه های خمیر را در یخچال ذوب کرده و سپس هر کدام را به چهار قسمت برش دهید.
• فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید و لبه ها را به هم نزدیک کنید تا مثلثی شکل بگیرد.
• سمسا را ​​روی آن گذاشته و در فری که خوب گرم شده قرار دهید.

بعد از نیم ساعت می توان پای تازه آبدار را با چای یا هر نوشیدنی گرم دیگری برای مهمانان سرو کرد.

سمسا با پنیر و پیاز سبز

پای های خوشمزه و دلچسب را می توان به سرعت برای صبحانه یا چای عصرانه آماده کرد.

عناصر:

• بسته بندی شیرینی پف دار.
• 200 گرم پنیر هلندی.
• یک دسته پیاز سبز.
• تخم مرغ.
• مخلوطی از گیاهان یا ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه فیلینگ پنیر برای سمسا؟ دستور پخت کیک های خوشمزه را در زیر بخوانید:

• خمیر یخ زدایی شده را به صورت مربع برش دهید (یک طرف آن تقریباً 10 سانتی متر است).
• پنیر را خلال کرده و پیاز را ریز خرد کنید.
• تخم مرغ را با ادویه ها هم بزنید.
• فیلینگ را روی هر تکه از خمیر قرار دهید و پای ها را به صورت پاکت درآورید.

تکه ها را با مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و ده دقیقه آنها را بپزید.

فیلینگ کدو حلوایی برای سمسا

این بار به شما پیشنهاد می کنیم خودتان پفک درست کنید. در نتیجه، کیک های شیرین و کرکی با فیلینگ آبدار دریافت خواهید کرد. بنابراین، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• آب - یک لیوان.
• آرد سفید - سه لیوان.
• نمک - دو قاشق چایخوری (یکی برای خمیر و دیگری برای پر کردن).
• دو عدد پیاز.
• گوشت خوک - 100 گرم.
• زیرا و چاشنی برای پر کردن - به مزه.
• شکر - دو قاشق غذاخوری.
• کره.
• كدو حلوايي.
• زرده تخم مرغ.
• کفیر - یک قاشق غذاخوری.

دستور تهیه سمسا با کدو تنبل را اینجا بخوانید:

• آب، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید تا خمیری نه چندان سفت شود. پس از این، آن را به شکل یک توپ جمع کنید، با یک دستمال بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بدون مزاحمت بماند.
• پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را به صورت یک لایه بسیار نازک باز کنید و با قلم مو با کره آب شده بمالید. خمیر را از وسط تا کنید و دوباره روی آن را با روغن بپوشانید و آن را گرد کنید.
• بلافاصله خمیر را به قطعات کوچک برش دهید، سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• چگونه برای سمسا فیلینگ درست کنیم؟ برای این کار باید تفاله کدو تنبل را از چرخ گوشت رد کنید و با پیاز ریز خرد شده و چربی مخلوط کنید. نمک، ادویه و شکر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود.
• تکه های خمیر را طوری باز کنید که لایه ها باز شوند. فیلینگ را در مرکز هر تورتیلا قرار دهید و لبه های آن را در مرکز ببندید. در پایان باید قطعات مثلثی شکل را به دست آورید.
• پای ها را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. آنها را با مخلوطی از تخم مرغ و کفیر بمالید و سپس کنجد بپاشید.

سمسا را ​​در فر گرم شده قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. آنها را با نوشیدنی گرم یا شیر سرو کنید.

پفک سمسا با سیب زمینی

کیک های دلچسب که دستور پخت آن را در ادامه خواهید خواند بسیار خوشمزه و پف دار می شود. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• خمیر - آن را از سه لیوان آرد، یک لیوان آب و نمک ورز دهید.
• سیب زمینی - شش قطعه.
• پیاز - چهار عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• تخم مرغ.

• خمیر تمام شده را باز کرده و با روغن چرب کرده و لایه را به شکل رول در آورید. قطعه کار را به قطعات مساوی برش دهید و بگذارید مدتی در یخچال بماند.
• چگونه از خمیر پفکی فیلینگ سمسا را ​​درست کنیم؟ فقط کافی است سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید و سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را با نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
• تکه های خمیر را با رول باز کنید، سپس نان های پهن را با فیلینگ پر کنید. به کیک ها هر شکلی بدهید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

سمسا را ​​با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فری که خوب گرم شده قرار دهید. آماده بودن محصولات پخته شده را می توان به راحتی با پوسته قهوه ای طلایی و عطر اشتها آور مشخص کرد.

سمسا با مرغ و پنیر

کیک های آبدار و سیر کننده را می توان برای هر مناسبتی تهیه کرد. می توانید با آنها در محل کار چای بنوشید، آنها را در جاده ببرید یا به سادگی با شیرینی های مورد علاقه خود خانواده خود را خوشحال کنید. همان طور که قبلاً مشاهده کردید، پر کردن سمساهای پفکی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. و این بار به شما توصیه می کنیم شیرینی پف داربا مرغ و پنیر

محصولات مورد نیاز:

• پفک خمیر مخمر- یک کیلوگرم
• فیله مرغ - یک کیلوگرم.
• پنیر سخت.
• سس مایونز.

دستور تهیه سمساای خوشمزه بسیار ساده است:

• فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و سپس با نمک، ادویه جات و سس مایونز مخلوط کنید.
• خمیر را آب کرده و به صورت مربع برش دهید. قطعات را با وردنه باز کنید.
• مرغ را روی خمیر قرار دهید و روی آن را پنیر رنده شده بمالید. گوشه های مخالف مربع ها را نیشگون بگیرید و شکلی مستطیلی به پای ها بدهید.

شیرینی را در فر بپزید تا آماده شود و بلافاصله آن را روی میز بیاورید.

پفک و پنیر

درست کردن شیرینی پف دار در خانه فرآیندی نسبتاً پیچیده و زمان بر است. بنابراین، در برخی موارد، یک محصول آماده که در هر سوپرمارکتی قابل خریداری است به شما کمک می کند. پر کردن گوشت برای سمسا شاید محبوب ترین باشد. اما پنیر و سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و پای ها را خوشمزه تر و آبدارتر می کنیم.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده - 500 گرم.
• برنج - 100 گرم.
• پیاز - سه قطعه.
• خمیر پف دار - 500 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• هویج یک چیز است.
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• روغن سبزیجات.
• تخم مرغ.

دستور تهیه سمسا پفکی:

• پیاز را در کاسه مخلوط کن خرد کنید و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. هویج رنده شده، نمک و ادویه جات را به محصولات اضافه کنید.
• برنج را بجوشانید و زیر آب جاری بشویید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید و همه محصولات آماده شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
• پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و با گوشت چرخ کرده داغ مخلوط کنید.

فیلینگ سمسا آماده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پای ها را درست کنید و آنها را بپزید تا آماده شوند.

سمسا با پنیر

پر کردن غیر معمول برای کیک های لایه ایبه خوبی پیش می رود خمیر آماده. دستور پخت ما را امتحان کنید و مهمانان خود را با شیرینی های خوشمزه شگفت زده کنید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم.
• آب سرد - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - دو عدد.
• نمک - یک و نیم قاشق چایخوری.
• کره - 100 گرم.
• پنیر کوتاژ - 500 گرم.
• خامه ترش - سه قاشق غذاخوری.
• سیر - دو حبه.
• سبزها - یک دسته.
• فلفل سیاه و قرمز، کنجد - به مزه.
• زرده.

دستور تهیه سمساای خانگی با پنیر دلمه:

• خمیر را از آرد، آب، تخم مرغ و روغن سبزیجات. پس از این مدت آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان به پایان رسید خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس هر کدام را به شکل یک لایه نازک رول کنید. تکه ها را با کره چرب کرده و به شکل رول درآورید. خمیر را نیم ساعت دیگر به یخچال برگردانید.
• پنیر دلمه را با چنگال له کنید، آن را با خامه ترش، سبزیجات خرد شده و تخم مرغ مخلوط کنید.
• رول های خمیر را تکه تکه کنید و خمیر را با وردنه باز کنید.

کیک ها را درست کنید و روی آنها تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. خوراک را در فر از قبل گرم شده بپزید. وقتی سمسا با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شد، می توانید آن را بیرون آورده و کمی خنک کنید.