طرز تهیه برنج خوشمزه به عنوان پیش غذا. طرز پخت صحیح برنج، دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

اگر می خواهید آشپزی کنید برنج کرکی، قبل از پخت باید زیر آن شسته شود آب سرد. به این ترتیب از شر نشاسته که مسئول چسبندگی است خلاص خواهید شد. برنج را حدود پنج بار یا بیشتر بشویید تا آب شفاف شود. راحت ترین روش برای انجام این روش با استفاده از یک غربال خوب است.

Ruchiskitchen.com

برخی از غذاها، مانند، نیاز به برنج چسبناک دارند. در این صورت نیازی به آبکشی نیست. به عنوان آخرین راه حل، می توانید خود را به یک بار شستشو محدود کنید تا تمام موارد اضافی را بشویید.

برای اینکه برنج سریعتر بپزد، می توانید آن را 30 تا 60 دقیقه خیس کنید. سپس زمان پخت تقریباً به نصف کاهش می یابد. اما در این صورت بهتر است میزان آب مصرفی برای پخت و پز را کاهش دهید.

نسبت ها

عموماً اعتقاد بر این است که برای پختن برنج به دو برابر آب نیاز دارید. اما این یک نسبت تقریبی است. بهتر است مقدار آب را بر اساس نوع برنج اندازه گیری کنید:

• برای دانه بلند - 1: 1.5-2؛
• برای دانه متوسط ​​- 1: 2-2.5؛
• برای دانه گرد - 1: 2.5-3؛
• برای بخارپز - 1: 2؛
• برای قهوه ای - 1: 2.5-3؛
• برای وحشی - 1: 3.5.

حتما دستورالعمل روی بسته را مطالعه کنید. سازنده دقیقاً می داند که برنج تحت چه نوع فرآوری قرار گرفته است و میزان بهینه آب را برای آن پیشنهاد می کند.

برنج و آب را با یک فنجان اندازه گیری کنید - بسیار راحت تر است. یک وعده استاندارد برای یک نفر 65 میلی لیتر برنج خشک است.

ظرف ها

بهتر است برنج را در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید: دما به طور مساوی در آن توزیع می شود. همچنین می توانید برنج را روی آن بپزید ماهیتابه بزرگ. از دیگ به طور سنتی برای پلو استفاده می شود.

قوانین آشپزی

اگر برنج را در قابلمه می‌پزید، ابتدا آب نمک را بجوشانید و سپس غلات را داخل آن بریزید. برنج را یکبار هم بزنید تا دانه ها به ته نچسبند. سپس صبر کنید تا ظرف شروع به جوشیدن کند، حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید.

در حین پخت درب آن را بلند نکنید، در غیر این صورت پخت برنج زمان بیشتری می برد. اگر می خواهید برنج پفکی شود، آن را هم نزنید (به جز دفعه اول). در غیر این صورت دانه ها شکسته شده و نشاسته آزاد می کنند.

متوسط ​​زمان پخت بسته به نوع:

• برای برنج سفید- 20 دقیقه؛
• برای برنج بخارپز - 30 دقیقه؛
• برای برنج قهوه ای - 40 دقیقه؛
• برای برنج وحشی - 40-60 دقیقه.

وقتی برنج پخت، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه روی آن بماند. اگر در برنج پخته شده آب باقی ماند، آن را آبکش کنید یا با یک حوله خشک در ظرف را بپوشانید: رطوبت اضافی را جذب می کند.

اگر برنج را در ماهیتابه می پزید، از ظروف با قطر 24 سانتی متر، کناره های بلند و درب دار استفاده کنید. برنج در آن تقریباً به همان روشی که در قابلمه پخته می شود، به استثنای یک تفاوت ظریف: ابتدا دانه ها باید به سرعت در روغن نباتی سرخ شوند. این کار را به مدت 1-2 دقیقه انجام دهید و مدام هم بزنید تا دانه ها با روغن آغشته شوند: سپس برنج ترد می شود. سپس باید آب جوش را روی آن بریزید و همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

insidekellyskitchen.com

چاشنی ها

خوبی برنج این است که همیشه می توانید کمی طعم آن را تغییر دهید. به عنوان مثال، با استفاده از موارد زیر:

• زعفران؛
• ادویه کاری؛
• هل؛
• زیره؛
• زیره سیاه؛
• دارچین؛
• میخک

ادویه جات ترشی جات را در حین پخت یا به یک ظرف آماده به آب اضافه می کنند.

برنج را همچنین می توان با طعم گیاهان، پوست مرکبات یا نه در آب، بلکه در آب گوشت یا مرغ پخته کرد.

امتیاز: طرز تهیه برنج سوشی

1. برای تهیه سوشی از برنج ژاپنی مخصوص استفاده می شود. می توانید آن را با دانه های گرد معمولی جایگزین کنید.
2. قبل از پخت، برنج باید 5-7 بار شسته شود. بهتر است دانه های شناور را دور بریزید.
3. برنج شسته شده را با آب سرد به نسبت 1: 1.5 بریزید. می توانید یک تکه جلبک دریایی نوری را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید، اما قبل از جوشیدن باید آن را بردارید.
4. برنج را با پوشش: قبل از جوشیدن - روی حرارت متوسط ​​و بعد - حداقل حدود 15 دقیقه بپزید. سپس باید برنج را از روی اجاق بردارید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند.
5. برنج آماده باید با سس مخصوص چاشنی شود. برای تهیه آن 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج را در تابه ای جداگانه بریزید و 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند.
6. برنج را در یک کاسه پهن بریزید و روی سس بریزید و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید. پس از این، خنک شده و شروع به تهیه سوشی کنید.

آیا روش های دیگری برای پخت برنج خوشمزه می شناسید؟ اسرار و دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

همه ما نمی دانیم که چگونه برنج را به درستی بپزیم تا نه تنها خوشمزه، بلکه ترد هم باشد. غالباً این ظرف شبیه یک فرنی چسبناک است که در آن همه دانه ها به هم چسبیده اند. دفعه بعد برای درست کردن غذای جانبی عالی باید چند نکته را به خاطر بسپارید: قوانین مهم، که در مقاله خود در مورد آن صحبت می کنیم. اما ابتدا، بیایید بفهمیم که بسته به نوع برنج چه مدت باید پخته شود.

مدت زمان پخت برنج

زمان تقریبی پخت بر اساس انواع:

• سفید: 18 - 25 دقیقه، در یک اجاق آهسته - 35 (دقیقه) بدون خیساندن یک شبه؛
• قهوه ای: 30 - 40 (دقیقه)؛
• وحشی: 45 تا 60 (دقیقه).

برنج را نباید بیشتر از زمان مشخص شده پخت. اگر ته آن مایعی باقی مانده است باید آب آن را آبکش کرده و قابلمه را از روی اجاق گاز خارج کنید.

چگونه برنج را طوری بپزیم که ترد شود

خانم های خانه دار اغلب می پرسند که چگونه برنج را به عنوان غذای جانبی بپزند تا ترد شود. پاسخ روشن است: از نسبت 1:2 استفاده کنید (یک پیمانه غلات و دو پیمانه آب). اگر در اجاق آهسته می پزید، نسبت 1: 3 را در نظر بگیرید.

دستور آشپزی.

1. دانه ها را در یک آبکش یا کاسه خوب بشویید.

2. نسبت صحیح غلات و آب (1:2) را در نظر بگیرید.

3. ابتدا آب را بجوشانید و سپس غلات شسته شده را داخل آن بریزید. نمک (1/2 قاشق غذاخوری یا کمتر) و کره (1 قاشق غذاخوری اختیاری) را اضافه کنید و شعله را کم کنید.

4. در حین کار درب قابلمه را بلند نکنید.

5. 5 دقیقه قبل از سرو ظرف، در تابه را باز کرده و حوله آشپزخانه را روی آن قرار دهید. پارچه رطوبت و تراکم اضافی را جذب می کند و از چسبیدن دانه ها به یکدیگر جلوگیری می کند.

6. قبل از قرار دادن روی بشقاب ها، ظرف کناری را با چنگال به دقت هم بزنید تا دانه ها جدا شوند.

7. برنج کرکی برای مخلفات آماده است. با آن غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

همچنین سعی کنید دستور العمل کاملبرای کاهش وزن با سبزیجات این ساده است، اما با یک شگفتی: شما را سیر می کند و به کاهش وزن کمک می کند. اضافه وزنوزن.

سبزیجات را آماده کنید:

• غلاف لوبیا سبز را در آب شور، تازه بجوشانید: به مدت 5 (دقیقه)، یخ زده به مدت 3 (دقیقه)، و 8 (دقیقه) بخارپز شود.
• برش پیازو در روغن نباتی حدود سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
• هویج را بجوشانید و به مکعب برش دهید.
• در فروشگاه خرید کنید نخود سبزو ذرت در قوطی

2. همه سبزیجات را با برنج پف دار مخلوط کنید. سرو کنید و از طعم جدید یک غذای آشنا لذت ببرید.

طرز پخت برنج در آرام پز

ما به شما می گوییم که چگونه برنج را در آرام پز خوشمزه بپزید تا ترد هم شود.

دستور پخت در آرام پز.

1. غلات را ابتدا در خنک و سپس در آب گرم بشویید.

2. به ظرف منتقل کنید و بریزید آب گرم(13). یک فنجان غلات در مقابل سه فنجان مایع.

3. حالت مناسب را همانطور که در دستورالعمل مولتی کوکر نوشته شده است روشن کنید و منتظر سیگنال پایان پخت ظرف باشید.

4. برنج خرد شده را روی ظرف کناری در بشقاب ها قرار دهید. این کاملا با سبزیجات، گوشت، مرغ یا ماهی سازگار است. آنها را به دلخواه اضافه کنید. روی آن را با سس یا سس کچاپ بریزید.

بسیاری از زنان خانه دار می پرسند که چگونه برنج سوشی را بپزند. امروز من دستور پخت خودم را به آنها پیشنهاد می کنم. ساده است و فقط 25 دقیقه طول می کشد. می توانید از محصولات مورد علاقه خود برای مونتاژ سوشی استفاده کنید. من هویج، خیار و برش های آووکادو را دوست دارم.

من دستور اصلیبرای پنج وعده طراحی شده است.

عناصر:

• برنج سفید (2 فنجان)
• آب (3 لیوان)
• سرکه برنج (1/2 فنجان)
• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)،
• شکر سفید (1/4 فنجان)
• نمک (1 قاشق چایخوری).

بنابراین، چگونه برنج سوشی را بپزیم؟ دستور غذا شامل دو مرحله است.

1. آماده سازی غلات (5 دقیقه).

2. عملیات حرارتی (20 دقیقه).

آموزش گام به گام.

1. دانه ها را در یک آبکش بشویید تا مایع شفاف شود.

2. در یک قابلمه متوسط ​​بدون درب با آب ترکیب کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید.

3. صبر کنید تا بجوشد و اجاق گاز را روشن کنید. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بپزید.

4. در یک قابلمه جداگانه، سرکه برنج، روغن، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا شکر حل شود.

5. خنک کنید و به برنج پخته اضافه کنید.

6. هم بزنید تا سس جذب شود.

اگر در آرام پز می پزید، حالت (گندم سیاه) را انتخاب کنید.

طرز تهیه برنج خوشمزه به عنوان پیش غذا

می توانید هر برنجی (قهوه ای، گرد سفید یا دانه بلند) را به عنوان پیش غذا تهیه کنید. چه در حال شمارش کالری باشید، چه مراقب وزن خود باشید یا غذاهای برنجی برای کودکان خود تهیه کنید، از مزایای آن بهره مند خواهید شد. اطلاعات مفید O ارزش غذاییاین محصولات

انواع قهوه ای و دانه بلند برای رشد و نمو کودکان مفیدترین در نظر گرفته می شود. چطور وزن را کم کنیم گزینه عالی، دانه گرد پولیش بهتر است.

چگونه برنج دانه بلند بپزیم؟ درست مثل گرد! به خود اضافه کنید نوت بوکیک دستور جدید دیگر

عناصر:

• 2 قاشق چایخوری خامه ای یا روغن سبزیجات;
• 1 فنجان برنج سفید دانه بلند؛
• 2 فنجان آب؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت برنج، دستور پخت.

1. دانه ها را زیر آب جاری در آبکش بشویید.

2. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.

3. غلات را در آن بریزید، 1 - 2 دقیقه هم بزنید، نمک و روغن را اضافه کنید.

4. تابه را ببندید و اجاق گاز را روی قدرت کم قرار دهید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع جذب دانه ها شود بپزید.

5. از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 (دقیقه) بماند. برای اینکه برنج خرد نشود، در تابه را با دستمال بپوشانید. قبل از سرو با چنگال هم بزنید.

طرز پخت برنج بخارپز

خانم های خانه دار می دانند که برنج بخارپز در فروشگاه ها یافت می شود. تیره تر از نوع جلا داده شده ای است که ما به آن عادت کرده ایم، و همانطور که مشخص است، بسیار سالم تر است. حاوی ریز عناصر و ویتامین های بیشتری است. اگر به این محصول علاقه مند هستید به شما می گوییم که چگونه برنج دم پز شده را روی اجاق گاز و آرام پز بپزید.

به نسبت 1:2 بچسبید، آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و غلات شسته شده را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، در قابلمه ای دربسته روی حرارت ملایم به مدت 12 دقیقه بپزید. از روی اجاق برداشته و اجازه دهید غلات دم بکشد. روغن و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

برنج آب پز را می توان به روش دیگری با خیس کردن سرد به مدت یک ساعت تهیه کرد. سپس بعد از جوشاندن فقط حدود 10 دقیقه می پزد. ابتدا باید کمی آب اضافه کنید.

چگونه برنج بخار پز را در آرام پز بپزیم؟

دستورالعمل های مربوط به مولتی اجاق خود را برای اطلاعات زمان پخت بررسی کنید. نسبت 1:3 را حفظ کنید دانه ها را بشویید و یک ساعت خیس کنید. در ظرفی منتقل کنید و آب اضافه کنید و حالت (پلو) را روشن کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، به حالت (گرم) بروید.

طرز پخت برنج قهوه ای

حامیان تغذیه سالماطلاعات در مورد نحوه طبخ برنج قهوه ای ممکن است مفید باشد.

مرحله مقدماتی.

1. برنج قهوه ای را یک شب خیس کنید.

2. با آب جاری بشویید.

طرز پخت برنج قهوه ای، مرحله اولیه.

• با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
• بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
• از روی حرارت بردارید و دوباره بشویید.
• بار دوم با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
• بعد از جوش آمدن 15 دقیقه بپزید.
• از روی اجاق گاز بردارید، در ظرف را بپوشانید و زیر یک پتوی گرم قرار دهید.

پس از چنین فرآیند طولانی، ظرف جانبی ترد و خوشمزه می شود!

غلات برنج در تمام قاره ها شناخته شده و محبوب است. غیرممکن است که آشپزخانه ای را پیدا کنید که برنج به این شکل یا آن شکل نباشد.

در کشورها شرق دوراین غذا آنقدر محبوب است که مثلاً در چین به عنوان تبریک می پرسند: "امروز برنج خوردی؟"

در اروپا، دانه های برنج نسبتاً اخیراً، در اواخر قرون وسطی و بزرگ ظاهر شدند اکتشافات جغرافیایی. زمانی که مردم شروع به کاوش فعال در فضا کردند. برنج که به سرعت محبوبیت پیدا کرد، به غذای ملی تقریباً همه کشورهای اروپایی تبدیل شده است.

غلات برنج حاوی گلوتن، حساسیت زاترین پروتئین گیاهی نیست. به همین دلیل به عنوان اولین فرنی در منوی غذای کودکان گنجانده شده است.

علاوه بر این، برنج به طور فعال برای تهیه سوپ های لزج و خامه ای در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود.

انواع دانه برنج

انواع برنج فوق العاده زیادی وجود دارد. در مجموع، گیاه شناسان 20 گونه کشت شده و چند صد گونه را شناسایی می کنند.

توسط ظاهردانه ها برنج را آزاد می کنند:

• دانه بلند- باریک و بلند، تا 2 سانتی متر، این دانه ها عملاً هنگام پختن به هم نمی چسبند - آنها برای یک ظرف جانبی ترد ایده آل هستند.
• دانه متوسط- دانه های نیمه دایره ای و کوتاه از گلوتن متوسط، به عنوان مثال نوع "ریزوتو"، ایده آل برای غذاهایی به همین نام، این شامل برنج معروف "دوزیرا" برای تهیه پلو نیز می شود.
• دانه گرد- دانه‌های برنج گرد و کوتاه هستند، حاوی مقدار زیادی گلوتن هستند، این دانه‌ها پودینگ، کاسرول، سوپ‌های پوره‌شده و لزج را درست می‌کنند.

با توجه به روش پردازش، برنج را می توان تشخیص داد:

• جلا داده شده.آسیاب کردن رایج‌ترین روش پردازش دانه‌های برنج است؛ دانه‌ها سفید هستند، عملاً فاقد فیبر گیاهی و ویتامین هستند، اما چنین برنجی بسیار مغذی است و به سرعت پخته می‌شود.
• پولیش نشده یا قهوه ای.دانه ها تحت حداقل پردازش قرار می گیرند و حداکثر ویتامین ها و فیبر را حفظ می کنند، اما پختن آنها بسیار بیشتر طول می کشد و ظرف جانبی تمام شده از نظر طعم "خشن" به نظر می رسد.
• بخارپز شده.اکثر بهترین گزینهبرنج - دانه ها قبل از آسیاب با بخار درمان می شوند، به همین دلیل بخش نسبتاً بزرگی است مواد مفیداز پوسته وارد می شود.

طرز تهیه برنج کرکی

بسته به نتیجه مطلوب، بهینه ترین روش تهیه غلات برنج انتخاب می شود. تو میتوانی آشپزی کنی:

• در آب؛
• بخارپز شده؛
• روش ترکیبی (چینی).

هر نوع برنج آب را به شدت جذب می کند، این باید در هنگام تهیه آن در نظر گرفته شود، اما هر چه دانه غلیظ تر باشد، رطوبت آن قوی تر است. قبل از پختن، توصیه می شود غلات را کاملاً بشویید، آن را با دست بمالید و در نهایت آن را زیر آب جاری بشویید.

به منظور دریافت فرنی خرد شدهدر قابلمه ای برنج را بشویید و روی صافی بگذارید و روی آن آب جوش بریزید. سپس در آب جوش بریزید آب نمکدر نسبت یک به یک و گرمایش را به حداقل برسانید.

در حین پخت، دانه ها را هم نمی زنند، بلکه در چند جا سوراخ می کنند تا بهتر بخار شود. اگر تمام آب از قبل تبخیر شده است و غلات هنوز آماده نیست، با احتیاط کمی آب جوش اضافه کنید. در صورت تمایل، برنج تمام شده را می توان شست، اما فقط با آب جوشیده.

برنج بخارپز ساده ترین روش پخت است. نتیجه یک ظرف جانبی بدون تغییر است. دانه ها را باید شسته و در کاسه دیگ دوبل ریخته و نمک زده و یک به یک با آب پر می شود. حدود نیم ساعت بخارپز کنید تا پخته شود.

چینی ها برنج را در مقادیر بسیار زیاد می پزند. آنها چندین کیلوگرم را به طور همزمان می پزند - این اساس بسیاری از غذاهای دیگر است.

غلات را در ظرف بزرگی با نسبت یک به پنج به آب می جوشانند. پس از نیم پز شدن آن را روی یک الک بزرگ می ریزند و سپس در آن بخارپز می کنند.

ویدئویی را به شما معرفی می کنیم که روش آسیایی پخت برنج را نشان می دهد:

نحوه درست پخت برنج کرکی به عنوان غذای جانبی در قابلمه

دانه گرد - این نوع دانه سخت ترین پخت فرنی ترد است. حاوی مقدار زیادی گلوتن است و بسیار جاذب است.

این واریته فقط باید زیر آب جاری شسته شود، در غیر این صورت قبل از پخت پف کرده و به هم می چسبد. و حتماً ظرف جانبی تمام شده را بشویید.

برنج پولیش شده دانه بلند برای درست کردن مخلفات کرکی عالی است.

انواع "یاس" و "تایلندی" به ویژه متفاوت هستند. آنها طعمی لطیف، لطیف و بافت خامه ای دلپذیر دارند، در حالی که دانه های تمام شده به هم نمی چسبند و به صورت یک توده ناخوشایند به هم نمی چسبند.

برنج قهوه‌ای (قهوه‌ای) یا قهوه‌ای توسط افراد و طرفداران سلامت ترجیح داده می‌شود تغذیه مناسب. پخت آن بسیار بیشتر از صیقلی طول می کشد؛ باید از قبل خیس شود.

اما چنین غذای جانبی قطعاً ترد و سالم خواهد بود.

برنج آب پز کمی سریعتر از برنج صیقل نیافته پخته می شود. تقریباً هر غذایی را می توانید از آن تهیه کنید: ریزوتو نیمه مایع و برنج چینی کرکی. اگر دزیرا پیدا نکردید برای پلو نیز ایده آل است.

صرف نظر از اینکه چه نوع برنجی را انتخاب می کنید، برای به دست آوردن یک ظرف جانبی ترد باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• مراقب تاریخ انقضای غلات باشید. این به ویژه برای برنج صیقل نشده صادق است - دوام زیادی ندارد. دانه هایی که برای مدت طولانی نگهداری می شوند، شکننده می شوند و هنگام پختن به هم می چسبند.
• برای به دست آوردن یک ظرف جانبی ترد، نسبت آب به غلات 1/1 را حفظ کنید.
• قبل از اضافه کردن برنج آن را بشویید، به این ترتیب گرد و غبار دانه را می شوید، که همچنین به چسبندگی ظرف تمام شده کمک می کند.
• ظروف مناسب برای پخت و پز را انتخاب کنید. یک تابه فولادی با کف ضخیم و چند لایه ایده آل است. در آنها گرما به طور مساوی توزیع می شود و غلات به ته نمی چسبد.
• بهینه را حفظ کنید رژیم دما– ابتدا روی حرارت زیاد می پزیم سپس آن را به حداقل می رسانیم و حتماً اجازه می دهیم فرنی بدون حرارت دم بکشد.

مراحل تهیه برنج کرکی:

در ویدیوی زیر یاد می گیرید که چگونه برنج را فقط در 60 ثانیه بپزید تا پف کند!

رایج ترین اشتباهاتی که باعث می شود غلات به هم بچسبند

• نوع نامناسب غلات - پختن یک ظرف جانبی خرد شده از دانه گرد بسیار دشوار است.
• حرارت بیش از حد - در این مورد، احتمال بسیار زیادی وجود دارد که ظرف جانبی شما بسوزد و به طور مساوی پخته نشود.
• ظروف آشپزی نامناسب؛
• آب زیاد – برنج صرف نظر از نوع آن، مایع را بیش از حد جذب می کند و در نتیجه می جوشد و به هم می چسبد.

غالبا شیربرنجبا سس سرو می شود با این دستور العمل ها، برنج شما هرگز خشک نمی شود!

در مورد خواص مفید سرکه بالزامیک و نحوه استفاده از آن بخوانید.در همین مقاله مطالب بسیار بیشتری خواهید دید. اطلاعات آموزشیدر مورد این ذات

اگر به دنبال دستور العمل های میان وعده هستید میز جشن، سپس شما دستور العمل های سریعو توصیف همراه با جزئیاتآماده سازی

نوع برنج را بسته به نوع فرنی که می خواهید انتخاب کنید - چسبنده یا خرد شده. انواع برنج دانه بلند، صیقل نخورده و نیم پز در طول پخت به هم نمی چسبند.

یک تابه استیل ته ضخیم بخرید؛ این کار پخت فرنی برنج کرکی را بسیار آسان می کند.

برنج نه تنها آب، بلکه سس را نیز به شدت جذب می کند، بنابراین برای نگهداری بیشتر در یخچال نباید آنها را مخلوط کنید.

تهیه مخلفات برنج کرکی کار سختی نیست، فقط باید کمی تمرین کنید و قوانین را رعایت کنید.

بیایید روشی برای پخت برنج خرد شده در ماهیتابه ببینیم:

ماهی و گوشت و در هنگام روزه به غذاهای جداگانه تبدیل می شوند. در مقاله ما دستور پخت برنج را جمع آوری کرده ایم که می توانید به راحتی خودتان آن را تهیه کنید.

برنج در آرام پز

هر خانم خانه دار نمی تواند به خود ببالد که بلد است برنج خوشمزه و پفکی بپزد. اگر شما یکی از آنها هستید، اولین دستیار شما در آشپزخانه همیشه به شما کمک می کند - یک مولتی اجاق مدرن. نحوه پخت برنج با استفاده از این دستگاه سس گوجه فرنگیبا سبزیجات:

• یک عدد پیاز کوچک را با چاقو پوست گرفته و خرد کنید.
• هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• مولتی اجاق را روی حالت "Fry" قرار دهید، کمی روغن نباتی در کاسه بریزید و سبزیجات را در آن قرار دهید.
• وقتی پیاز و هویج رنگ طلایی پیدا کردند، یک لیوان برنج شسته شده به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.
• چند قاشق را در 400 میلی لیتر آب حل کنید رب گوجه فرنگیآن را با نمک، فلفل و سبزی به مزه مزه دار کنید (مثلاً از ریحان یا زیره استفاده کنید). سس به دست آمده را داخل برنج بریزید و ظرف کناری را به حالت پلو بپزید تا پخته شود.

وقتی برنج در آرام پز آماده شد آن را به ظرف اصلی اضافه کرده و سرو کنید.

برنج در بخارپز

اگر می خواهید غلات تمام خود را حفظ کند ویژگی های مفید، سپس آن را بخارپز کنید. برنج به عنوان منبعی غنی از عناصر معدنی، ویتامین ها و لوبیا شناخته شده است. در عین حال، کالری زیادی ندارد و حاوی مقدار کافی فیبر است. با این حال، همه انواع این غلات محبوب معیارهای بالایی را ندارند. بنابراین وقتی می خواهید واقعاً برای خانواده آشپزی کنید برنج سالم، رنگ قهوه ای را به جای رنگ سفید انتخاب کنید. طرز تهیه برنج خوشمزه در بخارپز:

• برنج را به مقدار لازم بردارید و بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.
• غلات را به یک کاسه بخار مخصوص منتقل کنید، آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
• دستگاه را روشن کنید و ظرف جانبی را بخارپز کنید تا پخته شود.

به خاطر داشته باشید که غذاهای جانبی برنج بسته به ادویه هایی که استفاده می کنید طعم های متفاوتی خواهند داشت. بنابراین، می توانید آن را با برگ بو، کاری، رزماری، زعفران، زردچوبه یا فلفل دلمه ای بپزید.

برنج ترد در فر

این غذا را می توان خیلی سریع و راحت درست کرد. دستور غذا را با دقت بخوانید و تمام تفاوت های ظریف تهیه آن را دریابید:

• سه فنجان برنج را زیر آب جاری بشویید و سپس آنها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• شش فنجان آب مرغ یا گوشت را روی غلات بریزید و هم بزنید.
• قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
• کی میگذره زمان مناسبظرف آتی را بیرون بیاورید، با دو لیوان پارمزان رنده شده، 80 گرم کره، فلفل آسیاب شده و نمک مخلوط کنید.

برنج را بین بشقاب ها تقسیم کرده و با غذای اصلی سرو کنید.

برنج چینی

غذاهای چینی مانند هیچ چیز دیگری با تمام پیچیدگی های تهیه این غلات آشنا هستند. بنابراین، پیشنهاد می کنیم از دستور ما استفاده کنید و برنج کرکی چینی درست کنید:

• یک لیوان غلات را زیر آب جاری بشویید، سپس آن را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
• یک و نیم لیوان آب در یک قابلمه پهن بریزید و برنج را داخل آن بریزید و نمک بزنید و هم بزنید.
• ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
• وقتی آب به جوش آمد، اجازه دهید برنج سه دقیقه بپزد، سپس حرارت را ملایم کرده و هفت دقیقه دیگر بپزید. در نهایت حرارت را کم کنید و غلات را دقیقاً دو دقیقه بپزید.
• ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و داخل حوله بپیچید و بگذارید 12 دقیقه بماند.

اگر از برنج سفید دانه بلند استفاده می کنید، این روش پخت مناسب است. دستور پخت برنج وحشی و قهوه ای در زمان پخت متفاوت است. بنابراین، دو لیوان از این نوع غلات حداقل به مدت 35 دقیقه در سه و نیم لیوان آب جوشانده می شود.

برنج با قارچ

مخلفات برنجی اگر درست تهیه کنید می توانند به شاهکارهای واقعی تبدیل شوند. این بار از شما دعوت می کنیم که دومین دوره خوشمزه غلات و قارچ را امتحان کنید. اگر تازه دارید قارچ جنگلی، سپس عطر مخلفات شما فراتر از ستایش خواهد بود. طرز پخت برنج پف دار در ماهیتابه:

• 150 گرم برنج را شسته و طبق دستور نوشته شده روی بسته آن بجوشانید. برای ساده کردن فرآیند پخت، می توانید غلات را در کیسه های مخصوص پخت و پز خریداری کنید.
• یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• 350 گرم از قارچ ها را به صورت نوار برش داده و با پیاز در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند.
• برنج را در ماهیتابه بریزید، کمی آب مرغ، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه با هم بپزید و سپس سرو کنید. این برنج خوشمزه را می توانید به عنوان یک غذای مستقل در ایام عید سرو کنید.

کوفته برنجی

اگر بعد از شام یا ناهار همچنان برنج آب پز در اختیار دارید، سعی کنید از آن یک غذای اصلی تهیه کنید. گلوله‌های برنج را می‌توان برای صبحانه سرو کرد یا همچنان به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا غذاهای ماهی. دستور تهیه آنها بسیار ساده است:

• 150 میلی لیتر خامه را روی اجاق گاز گرم کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با شیر جایگزین کنید) و با 100 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید. همه چیز را با هم بپزید تا پنیر آب شود.
• 200 گرم برنج آب پز شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید.
• از مخلوط پنیر و برنج سوسیس‌های کوچک درست کنید، آن‌ها را در فیلم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. همچنین می توانید صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود و با دست گلوله های کوچکی از آن تشکیل دهید.
• با یک چاقوی تیز سوسیس ها را به قطعات کوچک برش داده و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

کیک برنجی با پنیر و تخم مرغ

خانم های خانه دار معمولاً برای ناهار یا شام مخلفات ساده برنجی کرکی تهیه می کنند. با این حال، پیشنهاد می کنیم این سنت را تغییر دهید و انجام دهید ظرف غیر معمولکه می توان آن را با گوشت، مرغ یا ماهی سرو کرد. دستور پخت کیک برنجی:

• 200 میلی لیتر را در یک کاسه بریزید آب گرمیک قاشق چایخوری مایه خمیر خشک و شکر را به آن اضافه کنید.
• به محض ظاهر شدن حباب روی سطح مخلوط، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، کمی نمک و دو فنجان آرد الک شده را داخل کاسه بریزید.
• خمیر را به صورت خمیر سفت ورز دهید (ممکن است نیاز باشد آرد بیشتری اضافه کنید) و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
• نصف فنجان برنج باسماتی را بجوشانید تا نرم شود.
• دو تخم مرغ آب پزو یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کنید. محصولات را با برنج ترکیب کنید، خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ای، نمک و ادویه جات.
• خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و آنها را به شکل کیک های گرد به همان اندازه باز کنید. فیلینگ را روی نیمی از قطعات قرار دهید و روی آنها را با تکه های باقی مانده بپوشانید. لبه های تورتیلاها را نیشگون بگیرید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و چندین سوراخ روی سطح ایجاد کنید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.

برنج سرخ شده با نخود سبز

اگر می خواهید برنج ساده و خوش طعمی را به عنوان پیش غذا بپزید، به این دستور غذا توجه کنید. با حداقل تلاش، یک ظرف اصلی دریافت خواهید کرد.

• یک لیوان برنج سفید را بشویید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید.
• غلات را برای چند دقیقه سرخ کنید، سپس روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد.
• پس از این، حرارت را کم کنید، برنج را با درب بپوشانید و ده دقیقه به پخت ادامه دهید. پس از این، یک لیوان نخود فرنگی یخ زده را در تابه قرار دهید و بدون هم زدن، در ظرف را با درب ببندید.
• دو تخم مرغبا یک قاشق شیر و کمی نمک هم بزنید. مخلوط را در تابه بریزید و درب آن را بپزید تا سفید شود.

این کار پخت برنج را کامل می کند. حرارت را خاموش کنید، ظرف کناری را ده دقیقه بگذارید و سپس آن را با نخود و تخم مرغ مخلوط کنید.

خوشحال خواهیم شد که برنج را دوست داشته باشید، دستور العمل هایی که در مقاله خود برای شما جمع آوری کرده ایم. از این گذشته، این غذای جانبی می تواند مکمل هر ظرفی باشد! با تمرین، طرز تهیه برنج کرکی را در فر، ماهیتابه، آرام پز و بخارپز یاد خواهید گرفت. بنابراین، مخلفات خوشمزه با طعم های مختلف را بیشتر تهیه کنید و هر بار با غذاهای جدید اعضای خانواده خود را شگفت زده کنید.

برای بسیاری از زنان خانه دار، پخت و پز غلات تبدیل می شود تکنولوژی پیچیده. با یک رویکرد شایسته، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید - از انتخاب دانه ها تا طول زمان. شما می توانید برنج را به روش های مختلف طبخ کنید، این به هدف بستگی دارد - دستور العمل هایی برای تهیه فرنی و یک ظرف جانبی وجود دارد. می توانید از قابلمه، آرام پز، دیگ دوبل و ماهیتابه استفاده کنید.

طرز پخت صحیح برنج

روش های بسیار متنوعی برای پخت برنج وجود دارد. گزینه ای برای ترکیب آن با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات یا خوردن آن بدون چاشنی وجود دارد. برای اینکه غلات به درستی پخته شوند، باید نوع غلات را در نظر بگیرید:

• دانه بلند – به مدت 20 دقیقه به نسبت 1:2 بپزید (به ازای هر لیوان برنج دو برابر آب مصرف کنید). با دانه های بلند نازک - تا 10 میلی متر طول متمایز می شود، به هم نمی چسبد و با گوشت، ماهی و سالاد سرو می شود.
• دانه متوسط ​​- به مدت 15 دقیقه بجوشانید، 10 دقیقه دم کنید، به نسبت 1:2.25. برای نوع سفید، قبل از خیس کردن یک سوم ساعت لازم است. با دانه های کوچک به طول 5 میلی متر و شکل بیضی مشخص می شود. ایده آل برای دستور پخت سوپ برنج، سوپ ترشی، فرنی و پلو، به نظر می رسد چسبناک تر است.
• دانه گرد – یک سوم ساعت جوشانده شده به نسبت 1:2.5. آب را به خوبی جذب می کند و به هم می چسبد، که برای دستور العمل های سوشی و کاسرول ها ضروری است.

نکاتی در مورد طرز پخت صحیح برنج:

1. با توجه به شرایط، غلات باید در صافی با آب جاری شسته شوند.
2. تمام حجم را در قابلمه بریزید و به نسبت لازم در آب بریزید و نمک اضافه کنید و با درب ببندید.
3. روی حرارت کم بپزید.

طرز تهیه برنج مرحله به مرحله:

1. غلات را اندازه بگیرید و در آبکش بشویید تا آب شفاف شود.
2. در یک تابه غیر لعابی بریزید، بریزید آب سرد V نسبت صحیح.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات، یک قاشق کره اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم با درب کاملا بسته بپزید.
5. بعد از تبخیر آب آن را امتحان کنید، اگر غلات خیلی سفت شد 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. غلات پخته شده را با ماهی سرو کنید.

شکننده

برای بسیاری از خانم های خانه دار، بزرگ ترین مشکل نحوه پخت برنج کرکی است. راه های مختلفی وجود دارد، از جمله در دیگ دوبل:

1. غلات خشک باید جدا شوند، با آب جاری شسته شوند و اجازه داده شود مایع تخلیه شود.
2. آب جوش را یک سانتی متر بالای دانه ها بریزید و نیم ساعت صبر کنید.
3. آب را بریزید، دانه های برنج را روی توری بخارپز قرار دهید و ظرف را تا نیمه پر کنید. با قاشق صاف کنید. آب را داخل بخارپز بریزید.
4. به مدت نیم ساعت در حالت غلات بگذارید تا بپزد.
5. بعد از پخت، روغن پاشیده و بدون هم زدن به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید.

نحوه درست پختن برنج در مایکروویو پاناسونیک یا شرکت های دیگر به طوری که خرد شود:

1. بشویید، در یک کاسه قرار دهید، آب جوش نمک را 1:2 بریزید، با درب ببندید.
2. 5 دقیقه با قدرت کامل نگه دارید، هم بزنید، قدرت را به 500 وات کاهش دهید، 14 دقیقه صبر کنید.
3. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

طرز پخت برنج در ماهیتابه:

1. در ماهیتابه آب بریزید، نمک بزنید، برنج را اضافه کنید، به ازای هر 100 گرم محصول یک قاشق روغن بریزید.
2. پس از ظاهر شدن حباب‌ها، آن را به مدت 17 دقیقه در بسته نگه دارید، بگذارید روی حرارت متوسط ​​اما گسترده بجوشد.
3. 2 دقیقه قبل از پخت، در صورت تمایل سس سویا را اضافه کنید.
4. برای به دست آوردن ظرف طلایی، می توانید محصول را قبل از پخت کمی سرخ کنید تا بیش از حد پخته نشود.

دانه های برنج در یک کیسه در حالت ایده آل شکننده هستند. زمان پخت بستگی به دستورالعمل سازنده و نوع دانه دارد. بخار پز سفید را در یک ربع و قهوه ای را در 25 دقیقه می توانید بجوشانید. ابتدا باید آب را در یک قابلمه بجوشانید: به اندازه ای که کیسه را 2 سانتی متر بپوشاند، سپس غلات را پایین بیاورید. یک غذای ساده و خوشمزه بدون هم زدن آماده می شود و تضمین می شود که نسوزد.

در کنار

عملکرد اصلی برنج استفاده از آن به عنوان غذای جانبی است. برای 4 نفر به یک لیوان غلات نیاز دارید که 400 گرم افزودنی به غذای اصلی می دهد. اینکه چه مقدار برنج را به عنوان غذای جانبی بپزیم به عهده خانم خانه است. میانگین زمان استفاده از آب سرد از یک سوم ساعت تا 15 دقیقه در صورت داشتن آب جوش است. تا زیبا شود غذای جانبی خوشمزهاز برنج، همانطور که در عکس است، می توانید آن را با ادویه جات - کاری، زردچوبه یا چغندر رنگ آمیزی کنید.

با شیر

یادگیری طرز پخت فرنی شیر برنج برای مادران دارای فرزند مفید خواهد بود. می توان آن را صبح به کودک داد یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو کرد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• دانه های برنج گرد - 200 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• کره - 30 گرم.

طرز پخت برنج برای فرنی:

1. نیازی به آبکشی دانه های برنج نیست، بلافاصله در یک لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا نسوزند. نگه دارید تا آب جذب شود.
2. ¾ فنجان شیر را بریزید، بجوشانید، حرارت ملایم بگذارید، هم بزنید.
3. همانطور که غلیظ شد، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. نمک، شکر، شیر را اضافه کنید، بپزید تا دانه ها نرم شوند. در اینجا می توانید کمی وانیلین اضافه کنید.
4. اضافه کردن روغن.
5. با میوه ها، آجیل، کشمش - برای طعم و زیبایی، مانند عکس در مجلات آشپزی، سرو کنید.

طرز پخت برنج در آرام پز

یادگیری نحوه پخت برنج در آرام پز برای همه مفید خواهد بود زیرا این روش در بین خانم های خانه دار رایج شده است. روش:

1. غلات را بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، در آب جوش به نسبت 3: 5 بریزید.
2. نمک، روغن را اضافه کنید، حالت غلات (رودخانه، برنج) را تنظیم کنید، تا پایان برنامه بپزید.

طرز دم کردن برنج در آرام پز:

1. دانه های برنج را بشویید، خشک کنید و در ظرفی بریزید.
2. آب را به نسبت 1:2 بریزید، فلفل، زردچوبه، رزماری، نمک را اضافه کنید.
3. در حالت دیگ دوبل (2/3 ساعت) بپزید، بگذارید 5 دقیقه با درب بپزد.

طرز تهیه برنج سوشی

طرفداران غذاهای ژاپنی به اطلاعاتی در مورد نحوه درست پختن برنج سوشی نیاز دارند تا مانند عکس ظاهر شود. برای انجام این کار، شما باید انواع خاصی را برای رول ها (Sen Soi، ژاپنی، Mistral) یا غلات کلاسیک ریز دانه گرد مصرف کنید. قبل از پخت حتما خیس کنید. پخت و پز با نسبت 1:1.5 انجام می شود و یک سوم ساعت طول می کشد، به علاوه به همان مقدار زمان برای خشک کردن نیاز خواهد بود.

همچنین می توانید با استفاده از اجاق گاز آهسته، فیلینگ چسبناک را برای رول ها آماده کنید. این کار برای انواع ژاپنی به نیم ساعت خیساندن نیاز دارد، اما برای دانه های گرد نیازی به این کار نیست. می توانید دانه های برنج را در حالت مناسب بپزید. در صورت عدم کارکرد جداگانه، ترکیب پخت 10 دقیقه و خورش 20 دقیقه مناسب است، می توانید آب را با یک تکه نوری مزه دار کنید تا عطری لذیذ داشته باشد و پس از آماده شدن، رول آینده را با سس سرکه داغ بپاشید. برای یک قوام چسبنده

ویدئو