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家  /  沸騰する/ ラムシシカバブのワインマリネ。 本当に美味しいラム肉のシシカバブのレシピを発見

ラムケバブのワインマリネ。 本当に美味しいラム肉のシシカバブのレシピを発見

子羊のシシカバブは最も美味しくておいしいもののひとつです。 健康的な料理。 若い子羊は柔らかく、 ジューシーな肉、香りを素早く吸収するため、スナックを準備するときによく使用されます。 ローストテクニックやマリネ方法は数え切れないほどありますので、以下のレシピで取り上げる必要があります。

子羊のシシカバブの作り方は？

子羊のシシカバブは、責任を持って適切に切り、マリネして正しく揚げれば、非常においしいことがわかります。 素晴らしい結果をもたらすために、スパイシーなマリネや特別な香りのよい炭を豊富に取り揃えています。 バーベキュー用の子羊肉の選び方が分からない場合、これらの追加は役に立ちません。

  1. 最も柔らかくておいしいケバブは、生後2か月の子羊から作られます。 この肉は珍味とされており、春先にしか買えません。
  2. 1歳の子羊の肉はより入手しやすいです。 色は鮮やかな赤色、脂肪は白く、独特の甘い香りがします。
  3. 老齢の動物の肉は特有の臭いが強いため、調理には適していません。
  4. シシカバブの場合は、ロース肉、ヒレ肉、または後ろ足の肉を使用します。
  5. 肉を購入するときは、冷凍ではなく冷蔵する必要があります。これは結果に直接影響します。冷やした肉は常に乾燥して緩くなっています。

ラムケバブ - 古典的なレシピ


ラム肉は肉の味、色、香りに直接影響を与えるため、重要な食材の1つです。 乳製品の子羊を塩、スパイス、玉ねぎのドライマリネに漬け込みます。 古い肉には組み合わせを使用します レモン汁、オイル、クミン、コリアンダー。 子羊肉にパプリカ、ニンニク、黒胡椒を加えて味付けすることもできます。

材料：

  • 子羊パルプ - 2kg;
  • タマネギ - 1kg;
  • 植物油 - 50 ml;
  • レモン汁 - 120 ml;

準備

  1. 肉から膜を取り除き、細かく切ります。
  2. みじん切りにした玉ねぎを輪切りにしてマッシュします。
  3. 味付けし、ジュースとオイルを加えます。 かき混ぜて4時間放置します。
  4. 伝統的なラムケバブを串に刺して15分間揚げます。

白人の子羊のシャシリク レシピ


白人風の子羊シシカバブは、シンプルさと信じられないほどの味が特徴の人気の調理法です。 酢とハーブからマリネを作り、子羊を数時間浸すだけで​​す。 乳製品の場合、マリネにかかる時間は短くなります。 新鮮なハーブと焼き野菜が白人の風味を際立たせます。

材料：

  • 子羊パルプ - 1 kg;
  • タマネギ - 500 g;
  • ブドウ酢 -60ml;
  • 新鮮なコリアンダーとパセリ - 一握り。
  • トマト - 3個。
  • ピーマン - 1個;
  • 水 - 700ml。

準備

  1. 果肉をみじん切りにし、玉ねぎを輪切りにします。
  2. 水に酢、ハーブ、肉、玉ねぎを加えます。
  3. 7時間マリネします。
  4. トマト、玉ねぎ、ピーマンを交互に串に刺します。
  5. 白人の子羊のシシカバブを15分間揚げます。

ラムケバブのケフィア添え


子羊のシシカバブのレシピは、マリネと調理時間によって異なります。 最もシンプルで、 手頃な方法- ケフィアの使用。 発酵乳製品は肉を完璧に柔らかくし、果肉にわずかな酸味を加え、料理特有の臭いを和らげます。 マリネのプロセスには 4 時間もかかりませんが、これは非常に妥当です。

材料：

  • 子羊 - 550 g;
  • ケフィア - 500 ml;
  • 玉ねぎ - 3個。
  • レモン汁 - 60 ml。

準備

  1. 子羊肉と玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 層に重ね、ジュースで味付けし、40分間放置します。
  3. ケフィアを注ぎ、3時間マリネします。
  4. おいしい子羊のシシカバブをグリルで黄金色になるまで炒めます。

ラムケバブの「種」


ラム肉は人気のメニューです 通称「種子」、ジューシーでおいしい果肉のおかげで、自分で引き裂くことは不可能です。 「種」の作り方は簡単です。肋骨の皮を剥がし、細かく切り、串に刺して揚げ、骨から身を切り取り、パプリカで味付けしてソースを添えます。

材料：

  • リブ - 900 g;
  • ジラ - ピンチ。
  • パプリカ - 小さじ1;
  • 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。

準備

  1. リブを切り、スパイスで味付けします。
  2. 串に刺して20分ほど揚げます。
  3. 串から外し、身を切り落とします。

キウイ入りラムケバブ - レシピ


キウイ入り子羊シシカバブのマリネ - 一番いい方法急いで肉を準備します。 柔らかくするには酸性環境が必要です。 キウイはエキゾチックなフルーツですが、 化学組成天然の酸が含まれているのでマリネに最適です。 肉が硬い「靴底」にならないように、マリネに浸したままにするのは1時間以内にしてください。

材料：

  • 子羊パルプ - 900 g;
  • キウイ - 2個;
  • 玉ねぎ - 2個。
  • ミネラルウォーター - 250 ml。

準備

  1. 肉と玉ねぎをみじん切りにします。
  2. キウイをすりつぶします。
  3. 製品を混ぜ合わせ、水を加え、かき混ぜ、1時間放置します。
  4. 肉を串に刺し、ラムケバブをきつね色になるまで揚げます。

子羊のシシカバブ ザクロジュース添え


バーベキュー用 - 素晴らしい方法想像力を発揮して、オリジナルのマリネを試してみませんか。 そのうちの 1 つがオンになっています ザクロ果汁- 特に美味しくてピリ辛です。 ジュースには肉を「ゴム状」にするタンニンが含まれているため、プロセスに注意し、製品を3時間以内にマリネする必要があります。

材料：

  • 子羊肉 - 2kg;
  • タマネギ - 1kg;
  • レモン汁 - 50ml;
  • ニンニクのクローブ - 6個。
  • ザクロジュース - 100 ml;
  • 植物油 - 50 ml;
  • コリアンダーと黒コショウ - 各ひとつまみ。

準備

  1. 子羊肉と玉ねぎをみじん切りにする。 こねてください。 味付けし、レモンとザクロのジュース、油、ニンニクを加えます。
  2. すべてを混ぜて2時間放置します。
  3. 最高のラム串を串に刺して20分間焼きます。

骨付きラムシシカバブ


骨付きラムシシカバブは特にジューシーで柔らかいです。 骨は肉の脂肪と肉汁を保持し、肉の乾燥を防ぎます。 骨付きブリスケットはこの調理方法に最適です。 この肉はよくマリネされ、すぐに揚げられ、簡単に提供できるため、ピクニックや田舎への旅行でよく作られます。

材料：

  • 子羊ロース肉 - 1.2kg;
  • 植物油 - 40 ml;
  • パプリカ - 10 g;
  • コリアンダー - 小さじ1/2;
  • レモン汁 - 60 ml;

準備

  1. ロース肉をスライスします。
  2. 味付けし、ジュースとオイルを注ぎます。
  3. 2時間冷蔵します。
  4. 串に刺して炭火で焼き完成です。

子羊のシシカバブとワイン


ジューシーなラムケバブは赤ワインに漬け込むとさらに美味しくなります。 この浸漬の後、肉は表情豊かな色合い、異常にジューシーな肉、そして伝統的な白人の風味を獲得します。 肉を柔らかく香り豊かにするには、マリネに1時間浸し、その後15分間揚げる必要があります。

材料：

  • 子羊パルプ - 1 kg;
  • タマネギ - 500 g;
  • 辛口赤ワイン - 250 ml。
  • 植物油 - 50 ml;
  • 挽いた黒コショウ - 小さじ1/2。

準備

  1. ラム肉はみじん切りにし、玉ねぎは輪切りにします。
  2. 重ねて味付けし、オイルとワインを加えます。 マリネは1時間以内にしてください。
  3. 串に刺して15分焼きます。

オーブンで作る子羊のケバブ - レシピ


オーブンで焼いたラムケバブ - 適切な代替品 伝統的な方法石炭で調理すること。 家庭では誰もが好むスモーキーな風味を実現することはできませんが、適切に選択されたマリネと適度な量の脂肪を備えた高品質の肉を使用すると、ジューシーで素晴らしい味の料理が提供されます。

あなたはどの肉を使ってバーベキューをすることが最も多いですか? おそらく豚肉か鶏肉で作られていると思われます。 しかし、この素晴らしい料理の本場では、ラムケバブが特に人気があります。 私たちの同胞にとって、この料理の味と香りは少し珍しいように思えるかもしれませんが、正しい調理方法を学べば、きっとあなたもラムケバブを好きになるでしょう。 ここでの主なことは肉をよくマリネすることですが、最初にラムケバブに最適なマリネを準備します。 いくつかのレシピを提供できますが、それらに加えて、自宅で子羊肉を選択してマリネすることについて経験豊富なシェフの推奨事項を研究することをお勧めします。

ラムケバブをジューシーで柔らかく香り豊かにするには、適切な肉を選び、正しくマリネし、正しく揚げる必要があります。 この資料に集められた料理のヒントは、このタスクに対処するのに役立ちます。

  • バーベキューの場合は、冷凍ではなく新鮮なラム肉を選択することをお勧めします。 年老いた子羊は硬く、その匂いは万人の好みではないかもしれません。 冷凍肉は解凍後ジューシーさが低下し、ケバブは乾燥したものになります。
  • マリネする時間はどれくらいですか？ 肉が属していた動物の年齢とマリネの組成によって異なります。 子羊肉は1時間から4時間マリネしますが、古い子羊は6時間から8時間とさらに長くマリネする必要があります。
  • 肉をマリネするのにアルミニウム製の調理器具を使用しないでください。
  • 肉を4～5cmくらいに切ります。
  • 子羊肉を串に刺すときは、串にあまり強く押し付けないでください。
  • ラム串を焼くときは、頻繁に串を回し、肉に水またはマリネ液を吹きかけます。

スパイシーなラムケバブ トマトソース、ピリ辛酢、玉ねぎのピクルス、 新鮮な野菜。 完成したケバブに新鮮な刻んだハーブをたっぷりと振りかけることをお勧めします。

キウイ入り子羊シシカバブのマリネ

あなたは何が必要ですか：

  • 子羊肉 - 1kg。
  • タマネギ – 0.25 kg。
  • キウイ – 1個;
  • レモン – 0.5個;
  • オレンジ – 0.5個。
  • 植物油 – 20 ml;
  • 香り豊かなハーブ、挽いた黒コショウ、塩 - お好みに合わせて。

調理方法:

  1. 肉を準備します（洗ってナプキンで吸い取り、5 cmの小片に切る必要があります）。
  2. ブレンダーまたはミートグラインダーを使用して玉ねぎを粉砕します。
  3. キウイでも同じことをします。
  4. キウイピューレと玉ねぎを混ぜます。
  5. 柑橘系の果物からジュースを絞り、タマネギとキウイを傲慢に加えます。
  6. 香り豊かなハーブとホットスパイスをマリネに加え、かき混ぜます。
  7. 肉をマリネ液に入れ、手で混ぜます。

わずか1時間後、子羊に塩を付け、串に刺して揚げます。 キウイのマリネに2時間以上浸さないでください。そうしないと、肉が非常に柔らかくなり、シチューを思わせる塊になってしまいます。

子羊の酢と玉ねぎのマリネ

あなたは何が必要ですか：

  • 子羊肉 – 1.5kg;
  • タマネギ – 0.5kg;
  • 食卓酢 – 100 ml;
  • 植物油 – 20 ml;
  • コショウ、コリアンダー、乾燥ハーブ、塩の混合物 - お好みに応じて。
  • 水 - 肉を覆うのに必要な量。

調理方法:

  1. 肉を洗って乾燥させて切ります。
  2. ハーブとスパイスを混ぜて肉片をこすりつけます。
  3. 玉ねぎを大きめの輪切りにし、手で軽く潰し、子羊肉と混ぜ合わせます。
  4. 酢を水（約半分）で薄め、油を加えて肉に注ぎ、かき混ぜます。
  5. 必要に応じて水を加えます。

シシカバブ用のラム肉を酢と玉ねぎに3〜6時間マリネする必要がありますが、ラム肉を使用した場合、時間は最小限で済みます。 この時点では、肉の入った容器は冷蔵庫に保管する必要があります。

子羊シシカバブのマヨネーズマリネ

あなたは何が必要ですか：

  • 若いラム肉 – 1.5 kg。
  • マヨネーズ – 0.150;
  • マスタード – 小さじ3
  • タマネギ – 0.2kg;
  • 乾燥パプリカ粉末 – 小さじ1
  • 砂糖 – 小さじ1
  • タイム – 小さじ1
  • 乾燥コリアンダー – 小さじ1
  • 塩 - お好みに応じて。

調理方法:

  1. マスタード小さじ3杯に砂糖、塩、調味料を混ぜます。
  2. マヨネーズを注ぎ、よくかき混ぜます。
  3. 玉ねぎを薄い半分の輪切りにし、ソースと混ぜます。
  4. バーベキュー用に準備した肉をソースに浸し、手で混ぜます。

3〜5時間マリネします。 必要に応じて、一晩放置することもできます。

子羊のクワス入りミネラルウォーターのマリネ

あなたは何が必要ですか：

  • 子羊肉 - 1.5kg。
  • 炭酸ミネラルウォーター – 0.4リットル;
  • トマト – 0.3 kg;
  • パンクワス – 100ml;
  • レモン – 0.5個;
  • 塩、調味料 - お好みに合わせて。

調理方法:

  1. 洗ってタオルドライした子羊肉を5cm角に切ります。 調味料を加えて混ぜ合わせます。 ケバブを揚げる直前に塩を加えて、子羊肉から汁が出ないようにするのが良いでしょう。
  2. 肉をボウルに置き、薄くスライスしたトマトとレモンを上に置きます。
  3. ミネラルウォーターとクワスを混ぜ、肉の上に注ぐ

ラム肉のボウルを冷蔵庫に一晩置きます。ミネラルウォーターに少なくとも6時間、できれば8時間マリネする必要があります。

子羊シシカバブのワインマリネ

あなたは何が必要ですか：

  • 子羊肉 – 1.5kg;
  • 醤油 – 80ml;
  • 辛口赤ワイン – 150 ml;
  • タマネギ– 0.3kg;
  • レモン – 0.5個;
  • ニンニク – 1片。
  • 砂糖 - ひとつまみ。
  • スパイス - お好みに合わせて。

調理方法:

  1. ニンニク一片をナイフで細かく刻み、スパイスと混ぜます。
  2. この混合物を子羊肉の上に振りかけ、かき混ぜます。
  3. 玉ねぎをみじん切りにし、レモン半分の果汁を絞り、醤油とワインを加えて混ぜます。
  4. 出来上がったマリネを子羊肉の上に注ぎ、冷蔵庫に入れます。

子羊肉をワインに3～4時間漬け込みます。 この子羊のマリネレシピは伝統的と言えます。

この資料に集められたマリネのレシピはどれも、グリルやグリルでラムリブを揚げるのに使用できます。 この場合、漬け込み時間は1～2時間ほど長くなります。

バーベキュー用には若い子羊を選んでください。 1年以内の子羊肉の方が良いです。 若い子羊は明るい緋色をしています。 さらに、ラム肉には特別な「マトン」の風味がなく、誰もが好むわけではありません。 最高のケバブは、ラムハム、肩肉、または骨付きのアントレコートから作られます。

子羊のマリネ方法

調理中の乾燥を避けるために、子羊を細かく切りすぎる必要はありません。 子羊肉の大きさは約3.5〜4cmです。

若い子羊肉はマリネに長時間浸す必要はありません。 アルメニアには、若い子羊の肉に塩コショウをするだけで作る、素晴らしい子羊のシシカバブのレシピがあります。 別に玉ねぎをみじん切りにし、軽く絞って汁を出します。 肉を玉ねぎで2時間覆い、すでに熱い石炭で子羊を揚げることができます。

肉をトケマリでマリネする別の、より複雑な方法は東洋から伝わったものです。 カットされた子羊1キログラムに対して、たくさんの玉ねぎ（5〜6個）が必要で、みじん切りにし、汁を出すために手で絞ってください。 子羊肉に玉ねぎを加えます。 トマト（4個）に熱湯を注ぐか、軽く湯通しして皮を剥き、果肉を細かく刻み、肉に加えます。 ガラス半分のトケマリソース、ファットテール脂肪（50グラムを溶かす）、任意のスパイス（ここではクミンがよく効きます、小さじ1杯）、コショウ、塩を混合物に注ぎます。 刻んだハーブを必ず加えてください。 コリアンダー、ディル、オレガノがおすすめです。 すべてをよく混ぜます。 肉をこのマリネに3時間漬けておく必要があり、肉を串に刺すことができます。

子羊のレモンマリネは定番です。 1キロまたは1.5個の肉を準備するには、みじん切りの玉ねぎ（4個）、砕いたニンニク（5片）、絞ったレモン汁、大さじ3〜4の油、できればオリーブオイル、コショウ、塩、小さじ1杯の乾燥ハーブの混合物。 この混合物にタイム、オレガノ、バジルがあれば良いでしょう。 肉をマリネに混ぜます。 彼らはそれをテーブルの上に数時間放置しました。 また、肉を冷蔵庫に少なくとも2時間保管する必要があります。 このマリネに肉を一晩漬けておくことができます。

子羊を揚げるのに最適な薪は、白樺、サクランボ、シナノキであることを思い出してください。 アジアと東洋では、シシカバブを焼くのに最適な薪はサクソールです。これは必要な熱を生み出し、シシカバブに最も素晴らしい香りを与えます。 何か良い方法がない場合は、購入した薪と石炭を使ってバーベキューをすることもできます。

この料理を野菜の付け合わせ、新鮮なハーブ、または

この記事では、最もおいしいラムケバブの作り方、調理の秘密とシェフのレシピについてすべてをまとめました。

ラムケバブはこのジャンルの定番です！

真のグリル肉愛好家は、ぜひさまざまな方法でマリネした子羊の料理に挑戦してみてください。

「正しい」ケバブはただ美味しい肉であるだけではなく、素晴らしいものです。 そして揚げるという作業自体がまさに儀式のようなもの。

ケバブがどんな種類の肉からでも調理できることは明らかですが、多くの人が直接知っているラム肉を混同することはできません。

ラムケバブ - 調理の秘密

ルールに従って子羊を調理すると、非常にジューシーで香りが高く、オリジナルの味になります。

子羊を調理するための膨大な数のレシピがあります。

マリネに浸さない最も簡単なレシピから始めて、最も複雑なレシピで終わります。 珍しいレシピ最もエキゾチックなマリネを使用しています。

たとえば、次のことに基づいています。

  • ミント;
  • 珍しいソース。
  • 辛口のワイン;
  • 玉ねぎ;
  • スパイシーなハーブ。

ただし、バーベキュー肉をマリネするための独自のソースを作成することは、最も重要なニュアンスの1つです。

バーベキューやグリルで調理した子羊肉の味とジューシーさは、ジューシーで香り高い子羊肉のベースが何をどのように作られるかに大きく左右されます。

バーベキュー用の商品の準備

創作における大切さ おいしい肉当然のことながら、子羊の選択も重要な役割を果たします。 実際、すべては彼から始まります。

では、必要なものを正確に購入するにはどうすればよいでしょうか?

最も適した選択肢は2〜3か月までの子羊肉であることは間違いありませんが、このような珍味を味わえるのは春だけです。

さらに、最も柔らかい子羊は安くはありません。

子羊を食べることができない場合は、生後9〜12か月までの若い子羊の肉に注意してください。

通常は異なります:

  • 明るい赤色の色合い。
  • 弾性;
  • 白い脂肪層。

最も古い羊の肉は濃い色で黄色がかった層を持っています。

さらに、新鮮な製品は心地よい香りがし、甘い香りがします - これを考慮する必要があります。

家に帰ったら、製品を0.5キロ部分に切り、よくすすぎ、腱と膜を取り除き、余分な脂肪を切り取る必要があります。

次に、次のサイズの立方体に切ります。 ウォールナット（以上）。

小さな軟骨や骨はオリジナリティを加えるだけなので、まったく除去する必要はありません。

食器や器具の準備

グリルまたは電気バーベキューグリルで調理する必要があります。

しかし、自然との一体感を感じたいのであれば、それは太古の昔から遺伝子レベルで築かれてきた記憶です。 遠い先祖狩猟で得たトロフィーを石炭で揚げるには、不燃性の材料で暖炉を作り、火を起こす必要があります。

バーベキューの準備に必要な道具は次のとおりです。

  • 金属ではありません。
  • 広々;
  • 蓋付き。

マリネ用にガラスのボウルやプラスチック製の洗面器を用意すると良いでしょう。 ホーロー調理器具が適しています。

どのケバブでも、石炭を使用するのが正しいです。

  • シナノキ。
  • さくらんぼ;
  • オーク;
  • 白樺の木

針葉樹原料は使用しない方が良いです。そうしないと、製品が樹脂のような味になります。 ガソリンやその他の引火性物質を使用して火を起こさないでください。

揚げるときは、ケバブが均一に火が通るように、計画的に串を回転させる必要があります。

事前にピースが乾燥したり揚げたりした場合は、マリネードをスプレーする必要があります。

計画的に酢、水、またはワインを振りかけると良いでしょう。

こうすることでケバブの焦げを防ぎ、ジューシーで風味豊かな料理に仕上がります。

古典的なラムシシカバブのレシピ

このレシピでは、子羊の後肢、できれば若い子羊のロース肉を使用できます。 さらに、子羊の内臓も素晴らしいケバブになります。 料理はグリルまたはグリルで調理されます。

次のコンポーネントを準備する必要があります。

  • 子羊1キロ。
  • 玉ねぎ - 6個。
  • 3パーセント酢 - 100 ml;
  • トマト - 4個。
  • トケマリソース - スプーン5杯。
  • レモン - 1個;
  • 乾燥メギを味わう。
  • レンダリングされた子羊脂肪 - 20 g;
  • 塩、コショウ、好みのハーブ。

次のように準備します。

  1. 肉を少しずつ切り、ボウルに入れ、コショウ、塩、みじん切りの玉ねぎ、酢（レモン汁）で味付けし、かき混ぜます。
  2. ボウルに蓋をして2〜5時間漬け込みます。
  3. この期間が経過したら、玉ねぎとトマトのスライスを混ぜたものを串に刺し、子羊の脂を塗って石炭で揚げます。
  4. 熱い石炭を回転させながらかざし続けると、15 分かかります。 準備された製品は、トケマリソースと新鮮なハーブと一緒に提供する必要があります。

子羊のシシカバブ - 白人風のレシピ

白人のケバブ – オリジナル料理、解凍した肉から調理するのは絶対に許せません。

これは真の創造性であり、ケバブ職人のスキルが必要です。

このような大切な行事には若い子羊肉が適しています。

料理を準備するには、以下を準備する必要があります。

  • 子羊1キロ。
  • 玉ねぎ - 5個。
  • 挽いた黒胡椒。
  • 塩;
  • 辛口ワイン - 150 ml。
  • ひまわり油。

シシカバブの作り方は簡単です。

  1. 子羊は余分な腱や膜を取り除き、細かく切り分けなければなりません。
  2. 次に、スパイス、塩を加え、みじん切りのオニオンリングとすべてを混ぜ、ワインをふりかけ、ひまわり油を加え、すべてをもう一度よく混ぜます。
  3. しばらくテーブルの上に置いておきます。
  4. 若い肉は非常に柔らかく、スパイシーな香りをすぐに吸収します。 子羊が若くない場合は、冷蔵庫で3〜4時間マリネする必要があります。
  5. ケバブの準備ができたら、オニオンリングと混ぜた金属串にケバブを通し、グリルで10〜15分間揚げる必要があります。
  6. 調理中に、串をひねってワインを振りかける必要があります。
  7. 準備した料理に新鮮なハーブを追加する必要があります。 ネギ、コリアンダーなどお好みで。

ラムケバブ ヨーグルト添え

エキゾチックな組み合わせですね。

このレシピでは、砂糖を加えていないナチュラルヨーグルトを使用するのが合理的です。

これが入手できない場合は、濃厚なケフィア (脂肪分 3.2%) で十分です。

準備するには、以下も準備する必要があります。

  • 子羊1キロ。
  • ヨーグルトまたはケフィア 200 ml。
  • オリーブオイル - 大さじ4;
  • レモン - 1個;
  • ニンニク 3片。
  • タイムとラズマリン - それぞれスプーン半分。
  • ミント;
  • 黒胡椒、塩で味を調えます。

次のように準備します。

  1. ラム肉を用意する必要があります。 次に、コショウと塩を加え、オリーブオイルとスパイスを加えたヨーグルトを加える必要があります。
  2. レモンの皮をすりおろし、果汁を絞り、ミントの葉を切ります。 子羊の入ったボウルに皮、ミント、ジュースを加えます。
  3. 次に、準備したマリネをピースの上に注ぎ、冷蔵庫で6〜9時間マリネします。
  4. しばらくしたら、串に刺してグリルまたはグリルで揚げます。
  5. 出来上がった料理はお酒のおつまみとしても、おつまみとしてもお召し上がりいただけます。 トマトジュース, 焼きたてのパン、野菜、ハーブ。

子羊のバーベキュー用キウイマリネ

とても大胆なレシピです！

マリネには伝統的な食材とともにミネラルウォーターが使用されますが、この料理で最も独創的なのはキウイです。

次の材料を準備する必要があります。

  • 子羊肉0.6kg。
  • キウイ - 1個;
  • コリアンダー少々。
  • ニンニク - 2クローブ;
  • レモン半分;
  • トマト - 1個。
  • 玉ねぎ - 1個;
  • ナトリウム塩 - スプーン1杯。
  • 植物油 - 0.15リットル。
  • ミネラルウォーター - 200ml。

準備は非常に簡単です。

  1. 肉を好きな大きさに切り分ける必要があります。
  2. タマネギを半分（または4分の1）に切り、肉挽き器（ガーリックプレス）に通してタマネギジュースを取得する必要があります。
  3. トマトはみじん切りにしてペースト状にし、にんにくは大きめに切り、コリアンダーはみじん切りにします。
  4. すべての成分をガラス容器で混合し、レモン汁を絞り、ナトリウム塩（天然強化剤）とミネラルウォーターをマリネに加えます。
  5. 次に、皮をむいたキウイを潰し、すべてをボウルに加え、油を注ぎます。 すべてを刻んだ子羊肉と混ぜる必要があります。
  6. 冷蔵庫で4〜8時間マリネする必要があります。
  7. いつ 割り当てられた時間期限が切れたら、熱い石炭でケバブを焼くことができます。
  8. 新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

ラム酢のシシカバブ

準備しておいたボウルの底に、一辺50mm程度の正方形に切ったラム肉を置きます。 サイズは重要な役割を果たします。

マリネの仕方は気にしなくても大丈夫です。 肉をうまく切れば、完璧にマリネされ、完璧に焼き上がります。

子羊1.5キロ（大人約3人分）の場合、以下の摂取量が必要です。

  • 玉ねぎ - 4個。
  • レモン - 2個;
  • リンゴ酢 - 大さじ6;
  • 植物油 - 大さじ3;
  • 月桂樹の葉4枚。
  • 塩とコショウの味。

ラム肉の上にオニオンハーフリングを置きます。

レモン汁、油、酢を全体に注ぎます。

塩を加えます。必ず粗塩を使用してください。製品が乾燥したり、ジュースが抽出されたりすることはありません。コショウし、月桂樹の葉を加えます。

すべてをよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫に8時間置きます。

室温で 温度条件子羊は3時間マリネされます。

子羊のシシカバブ 赤ワイン添え

赤ワインは子羊にわずかに知覚できる酸味と独特の酸味を与えます。

必要な子羊肉 1.5kg:

  • 塩;
  • スパイスを加えてください。
  • オニオンリングで覆う。
  • カオール（0.25リットル）を注ぎます。

振る必要はありません！ ボウルは冷蔵庫に一晩保管する必要があります。 グリルで焼く！

子羊のシャシリク ザクロジュース添え

新鮮なザクロジュースも素晴らしいマリネです。

肉1 kgに、ニンニク30グラム、アジカスプーン1杯、 からし粉、黒胡椒、赤唐辛子、コリアンダーパウダー、ターメリック、カレー、シナモン、スネリホップ、クミンスプーン15杯、天然ザクロジュース150ml。

マリネは子羊肉を指1本分ほど覆う程度にします。 冷蔵庫で一晩マリネさせます。

揚げる前に、この詰め物は水を切って沸騰させ、5分間沸騰させる必要があります。

香ばしい香りに変わりますよ スパイシーなタレ、使用できます。

経験豊富なバーベキュー職人のアドバイスを聞きながら、おいしいラムケバブを自分でマリネして調理することができます。

食欲をそそる!!!

子羊のシャシリクは当然のことながら白人料理の誇りと考えられており、他の東洋料理と同様に多くの秘密を抱えています。 この素晴らしい肉の珍味を調理するには、たくさんのオプションがあります。 場合によっては、マリネードの材料の 1 つを置き換えたり、子羊の別の部位を選択したりするだけで、ケバブにまったく新しい風味を与えることができます。

子羊のシシカバブには若い子羊の肉が最適です。 浸けたり揚げたりする手間をかけずに、特有の臭みもなく柔らかく仕上がります。 ラムの前肩かハムを選ぶのがおすすめです。 あと、肉を買うときは尾脂がついているのがいいですね。 この材料を使用すると、白人料理の最高の伝統に沿った料理を作ることができます。

ケバブを準備する前に、マリネに数時間漬けておきます。 味はその成分に大きく依存します。 既製の料理。 ラムケバブのマリネは酢、ワイン、 ミネラルウォーター、レモンまたはザクロジュース、低脂肪 発酵乳製品、トケマリソースなど。液体材料にトマト、玉ねぎ、フレッシュハーブ、各種調味料を加えます。 ジラ、ドライマジョラム、ミント、メギなどがマリネに最適です。

シャシリクは石炭で揚げるのが最善ですが、自宅では通常のフライパンやオーブンを使用できます。 肉と一緒に焼き野菜もすぐに調理できます。 ケバブは温かい状態で、さまざまなソースやサラダとともに提供されます。

白人のケバブを試すとき、多くの人はこの料理が秘密の非常に手間のかかる技術を使用して調理されていると考えます。 実際、白人料理にふさわしい料理を得るために肉をマリネする方法には、何も複雑なことはありません。 重要なことは、適切な肉を選択し、マリネから急いで取り出さないことです。 おいしいケバブ子羊肉は少なくとも6時間マリネしなければなりません。

材料：

  • 子羊肉1kg;
  • ブドウ酢 50ml;
  • 水500ml。
  • 玉ねぎ0.5kg。
  • 緑;
  • 塩コショウ。

調理方法：

  1. 皮をむいた玉ねぎを中くらいの輪切りにし、手で潰します。
  2. 子羊肉を一口大に切り、塩、こしょうを加えて15分ほどおく。
  3. 深めのボウルに肉を入れ、玉ねぎの層と交互に置きます。
  4. 別のボウルに水と酢を混ぜ、得られたマリネをケバブの上に注ぎます。
  5. 肉を入れた容器に蓋をし、冷蔵庫で3時間以上放置します。
  6. ケバブを串に刺し、炭火で15〜20分間焼きます。
  7. 調理中はケバブを頻繁に（2分に1回程度）裏返してください。

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このレシピは、他の「同僚」のレシピよりも少し複雑ですが、 お祝いのテーブルまたはシックなピクニックに最適です。 香り豊かでスパイシーなマリネは、料理にピリッとした風味と珍しい風味を加えます。 材料の量は肉1kgに対して計算されています。 比例して減らしたり増やしたりできます。

材料：

  • 玉ねぎ6個。
  • トケマリソース 1/2 カップ;
  • 脂肪尾脂肪50 g。
  • 大さじ1 l. 乾燥メギ。
  • 小さじ1 クミン;
  • トマト 4個。
  • 新鮮なハーブ;
  • 塩コショウ。

調理方法：

  1. 玉ねぎを半分の輪切りにしてマリネボウルに入れ、手でよく潰します。
  2. トマトは沸騰したお湯に入れてから皮を剥きます。
  3. 皮をむいたトマトを小さな立方体に切り、玉ねぎに加えます。
  4. 子羊を少しずつ切り、野菜に加えます。
  5. 溶かしたラードとトケマリソースを全体に注ぎ、よく混ぜます。
  6. 刻んだハーブ、レシピに指定されているすべてのスパイス、塩、コショウを加えて味を調えます。
  7. もう一度すべてをよく混ぜ、肉を3時間マリネさせます。

あなたが望むなら おいしいケバブ、しかし、天気や差し迫った問題で自然の中に出かけることができない場合でも、この肉の珍味は自宅で簡単に作ることができます。 必要なのはいくつかの材料とオーブンだけです。 ケバブと一緒に、ベーキングシートの上にジャガイモを置き、グリルの底の下に置くと、すぐに焼くことができます。 調理中に出てくる肉汁とマリネで驚くほど美味しいおかずが完成します

材料：

  • 子羊肉1kg;
  • レモン2個。
  • ピーマン 4個。
  • パセリ 1束。
  • 小さじ2 マージョラム;
  • 小さじ2 乾燥ミント;
  • 玉ねぎ4個。
  • オリーブオイル;
  • 塩コショウ。

調理方法：

  1. 表示されている玉ねぎの半分の皮をむき、すりおろし、深いボウルに入れます。
  2. レモン1個分の果汁を玉ねぎに絞り、マジョラム、ミント、塩、コショウを加えて味を調えます。
  3. 玉ねぎを少量で味付けする オリーブオイル、刻んだハーブを振りかけ、かき混ぜます。
  4. 得られた混合物に、大きな立方体に切った子羊肉を入れます。
  5. ケバブを冷蔵庫で少なくとも2時間マリネします。
  6. 残った玉ねぎと、 ピーマンスライスに切ります。
  7. 肉を玉ねぎ、ピーマンと交互に串に刺します。
  8. ケバブをグリルに置き、オーブンを200度に加熱します。
  9. 子羊肉に焼き色がついたら、2番目のレモン汁をその上に注ぎ、準備を整えます。

ラムケバブは一見すると準備するのが非常に簡単な料理のように見えますが、その準備のすべての繊細さを守りたい場合は、一生懸命働く必要があります。 費やした時間を正当化する以上の結果が得られます。 特に、シシカバブのマリネと揚げ方に関する詳細なビデオ手順を使用する場合は次のとおりです。

これで、写真付きのレシピに従ってラムケバブを調理する方法がわかりました。 食欲旺盛！

ラムケバブは、それ自体がお祝いの気分を生み出す料理の1つです。 テーブルの上にその外観が現れると、出席者全員が心からの喜びを感じるでしょう。 第一印象が食事中にのみ強まるようにするには、ラムケバブを準備する前に、次の推奨事項に注意する必要があります。
  • 肉とマリネを、各部分にソースとスパイスが均一にコーティングされるまでかき混ぜます。
  • 子羊特有の臭いに気づいた場合は、冷蔵庫に保管してください。 冷たい水。 この問題を避けるには、若い子羊の肉を摂取することをお勧めします。
  • ケバブの出来具合を確認する最も簡単な方法は、ナイフまたは串でケバブを刺すことです。 イコルが出てこない場合は、肉はすでに準備ができていることを意味します。
  • 子羊肉はよくマリネされ、串に刺しやすいように中くらいの大きさに切るのがベストです。