家 / ふけ/ ハトムギとは何ですか、そしてどのように成長しますか。ハトムギの危険な性質。正しいハトムギの選び方。ハトムギ粥（大麦）、その利点と害

ハトムギとは何ですか、またどのように成長するのでしょうか。ハトムギの危険な性質。正しいハトムギの選び方。ハトムギ粥（大麦）、その利点と害

ハトムギが嫌いですか? このお粥は非常に健康的であり、他のシリアルの中でも真珠と考えられているため、無駄です。それは、真珠の古い名前であるパールという言葉からハトムギと呼ばれています。ファストフードの傑作料理に甘やかされて、私たちはシリアルとその効能を完全に忘れていました。今日では、ハトムギがどこで育つのか誰も知りません。ハトムギは何の穀物から作られていますか? どうやって調理するのですか？

ハトムギの思い出に捧げます

最近まで、ハトムギ粥は陸軍メニューの主要料理の 1 つでした。今日、このシリアルは不当に嫌悪され、ソバに取って代わられています。ソバも非常に健康的ですが、それでも私たちはハトムギを擁護し、ハトムギが失った現状を回復するために声を上げることにしました。

そして、今日ではハトムギがどのような穀物から作られているかを知っている人はほとんどいないという事実から始める必要があります。そばについてすべてが明らかであれば、ハトムギについて聞いたことのある人はほとんどいないでしょうし、ましてやその農園については言うまでもありません。はい、そのような穀物は存在しませんが、ハトムギは存在します。

では、ハトムギはどの穀物から作られているのでしょうか？実際、それは大麦から得られます。ハトムギは皮をむいていない穀物から得られます。

ハトムギ生産技術

パール製品は、籾殻を剥いた大麦粒が供給される穀物工場で生産されます。ハトムギにはさまざまな粒サイズがあり、次の 5 つのサイズ番号に分類されます。

No. 1 と No. 2 - 丸い端を持つ細長いクループ。
No. 3、No. 4、No. 5 - さまざまなサイズの丸い粒。

生産技術ハトムギ大麦粒の不純物を 3 回連続して洗浄します。洗浄は特別な分離機で行われます。精製された原料は粉砕機に投入され、そこで大麦は 3 ～ 4 回のパスで皮を剥かれます。各パスの後、原料はアスピレーターでふるいにかけられ、殻が取り除かれます。

殻むきが完了した後、穀物は粉砕され、研磨されます。その結果、小麦粉をふるいにかけた後、既製のハトムギが得られます。次に、番号ごとに分類され、再び選別され、磁気選別機を通過して、完成品倉庫に送られます。

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高品質加工を施したハトムギはライトグレー色となり、外観淡水パールに似ています。

ハトムギがどのような種類の穀物から抽出されているかを理解した後、この製品がなぜ優れているのかを知る必要があります。大麦の加工量が少ないほど、植物繊維であるセルロースがハトムギに多く保存されるという事実から始める必要があります。彼女はとても遊びます重要な役割私たちの体のために：

腸の機能を刺激し、消化を改善します。
血中のコレステロールを減らします。
血圧を安定させるのに役立ちます。
血糖値を正常化します。

当然のことながら、ハトムギの特性は、それが作られる穀物の特性によって決まります。大麦には次の要素と栄養素が含まれています。

タンパク質：栄養成分 - 製品100 gあたり10 g。
炭水化物：エネルギー成分 - 50 g;
繊維 - 17 g;
植物性脂肪 - 2.5 g;
ビタミンA、B、C、E、K。
多量元素 K、Ca、Mg、Na、P。
微量元素 Fe、Mn、Cu、Cn、Se。
ハトムギの栄養価は330Kcalです。

これとは別に、ハトムギはリジンの供給源であることに注意する必要があります。必須アミノ酸。私たちの体内では生成されませんが、血管の弾力性や皮膚の状態に関与するコラーゲンなどのタンパク質構造を構築するために本当に必要です。一般に、美しさと若さを保つための最短の道は、大麦のお粥を毎日朝食に食べることです。

ハトムギお粥が有害かどうかについて話すのであれば、むしろ、鼓腸や胃酸性度の上昇に苦しむ人々にとって、その使用は望ましくないと言うべきです。すべてハトムギが含まれているからですたくさんのグルテン、繊維。同じ理由で、腸の不調を引き起こす可能性があるため、妊娠中の使用はお勧めできません。このお粥は3歳から安心して与えられます。

栄養士もハトムギ粥は重い食べ物であり、大量に摂取すると消化器疾患を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎの危険性について警告しています。穀物アレルゲンに対して過敏症の人がアレルギーを発症することは非常にまれです。

あなたはハトムギに対する態度をまだ変えず、ハトムギを安くて味のない食べ物だと考えていますか？それから準備をしましょう - これから学びます料理の傑作このシリアルから。さらに、イタリア料理の一皿についてもご紹介します。イタリア語でハトムギを意味するオルゾットといいます。

化合物:

フェタチーズ - 200-250 g;
ハトムギ - 300 g;
玉ねぎ2個。
ニンニク 3〜4片。
セロリ2本の茎。
バター - 40〜50 g;
オリーブオイル - 100〜150 ml;
トマトピューレ - 0.3リットル;
小さじ1 パプリカ;
小さじ1/4 赤唐辛子;
レモンの皮 - 3 g;
クミン - 25 g;
タイム - 2〜3 g;
小さじ1/4 オレガノ;
緑。

準備：

ハトムギを数回の水で洗い、でんぷんを洗い落とします。次に、ザルに15分間入れて膨らませます。
野菜スープを準備します。 2リットルの水に玉ねぎ1個、にんじん1個、にんにく1個、セロリ1個、月桂樹の葉、コショウ、塩を加えます。
チーズを小さな立方体に切り、オリーブオイルの半分を注ぎ、クミンを加えて混ぜ、醸造させます。
鍋で、みじん切りにした野菜をバターと植物油で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。
鍋にハトムギを加え、トマトピューレ、野菜スープ、スパイス。かき混ぜて中火にかけます。ハトムギが焦げないように常にかき混ぜる必要があります。
塩を加えて味を整え、沸騰させて25〜30分間煮ます。
完成したオルゾットの一部にフェタチーズの角切りを数個入れ、ハーブを飾ります。

ハトムギ（大麦）大麦と呼ばれる穀物から作られています。穀物はまず洗浄され、小さな破片や殻が取り除かれます。この後、研削と研磨のプロセスが行われます。店の棚では、ほとんどの場合、粒が楕円形でやや長方形のハトムギを見つけることができます（写真を参照）が、ダッチと呼ばれる丸い大麦もあります。その粒が真珠に似ていることから「大麦」という名前がついたのです。穀物の粉砕は古代に始まりましたが、このプロセスは非常に骨の折れる作業であったため、多くの人が製品を手に入れることができませんでした。今日、大麦ひき割り麦は土壌やその他の条件に影響を受けないため、多くの国がその栽培に取り組んでいます。

ハトムギの生産と品質は GOST 5784-60 によって規制されています。一般に、粒子の形状とサイズを考慮して、いくつかのタイプがあります。

No. 1 – 粒子は細長く、端が丸い形状をしています。その調製には長時間の熱処理が必要です。
No. 2 – 外見上、パーティクルは以前のバージョンと同じように見えますが、時間は熱処理削減。
No. 3、4.5 – 粒子は球形です。

ハトムギの有用な特性

ハトムギの有益な特性は、ハトムギの存在によるものです。さまざまなビタミン、ミクロ要素とマクロ要素だけでなく。この製品にはビタミンBが大量に含まれており、活動だけでなく有益な効果があります。神経系、造血の過程についても。ハトムギには、骨組織に重要なミネラルの正常な吸収に必要なビタミン D も含まれています。シリアルの有益な特性は、髪、爪、肌の美しさに必要なビタミンAとEの含有量によるものでもあります。 によるタンパク質組成ハトムギは小麦よりも進んでいます。コラーゲンの合成に必要な物質であるリジンも豊富に含まれています。

ハトムギには次のものが含まれています。食物繊維、腸から毒素やその他の有害物質を浄化します。これは、胃腸管と消化器系全体の活動に有益な効果をもたらします。強力な抗酸化物質であるセレンも含まれています。最近、次のことが判明した実験が行われました。 この製品には脂肪の蓄積を防ぐ物質が含まれています。ハトムギには多糖類の b-グルカンが含まれており、血中の「悪玉」コレステロールの量を減らすのに役立ちます。プロビタミンAの存在のおかげで、免疫システムが強化されます。さらに、この物質は粘膜の保護機能を強化します。

ハトムギには、骨組織と脳活動の正常な機能の両方に必要なリンが大量に含まれています。さらに、このミネラルは代謝プロセスの正常な過程にとって重要です。この製品には、ヘモグロビンレベルを増加させる能力を決定する鉄分も含まれています。 100gあたり324kcalであるため、シリアルのカロリー含有量にも言及する価値があります。これにもかかわらず非常に重要、ハトムギが考えられます栄養製品ただし、少量を摂取した場合に限ります。

料理に使う

ハトムギは料理に非常に長い間使用されてきました。それから作られる最も人気のある料理はお粥で、さまざまなグレービーソース、ソースなどが使用されます。そこにキノコや野菜を加えれば、完全な2品目になります。ハトムギは、満腹感と味を加えるためにスープやその他の最初のコースに追加されます。中でも、多くの人に愛されているピクルスについては別途言及する価値があります。さらに、シリアルはグーラッシュ、カツレツ、キャセロール、その他の料理のレシピにも使用されます。茹でたハトムギはサラダに入れたり、各種スパイスを加えて焼き菓子のオリジナルフィリングとしてもお使いいただけます。ハトムギ粥はどんな肉や魚にも合います。

ハトムギの作り方は？

最も人気のある料理はお粥なので、ハトムギを適切に調理する方法を理解する必要があります。 のために伝統的なレシピ大さじ1を取ります。シリアルと大さじ5。水。ハトムギをよく洗います。多くの人は数時間浸けておきますが、これは必須ではありません。まず、シリアルの上にコップ3杯の液体を注ぎ、沸騰させて6分間調理します。時間が経ったら、ザルにシリアルを入れて水を切ります。残りの液体を鍋に注ぎ、沸騰させ、準備したシリアルを加え、少量のバターまたは大さじ2を加えます。植物油のスプーンを入れて弱火で30分間調理します。

ハトムギはスロークッカーで調理できます。これを行うには、流水で徹底的にすすいでから、4時間浸すことをお勧めしますマルチクッカーのボウルにバターを塗りますが、調理する前に追加することもできます。準備したシリアルを注ぎ、液体を1：3の割合で注ぎます。「おかゆ」モードをオンにして、タイマーを1時間に設定します。

シリアルを準備するもう 1 つの簡単な方法は、電子レンジ。大さじ1を取ります。シリアル大さじ1.5。水。電力400W、調理時間20〜30分。

ハトムギの利点とトリートメント

ハトムギの利点は次のような用途に使用されます。民俗レシピ多くの病気の治療に。たとえば、シリアルを浸した水には、抗生物質として作用するホルデシンが大量に残ります。そのため、この液体は真菌性病変の治療に使用されます。

ハトムギから調製された煎じ薬は、柔軟剤と包み込む剤として機能します。このことを考慮すると、腹部手術後だけでなく、消化器系の疾患を持つ人にも使用することをお勧めします。さらに、煎じ薬は去痰薬としても使用でき、喉の病気に役立ちます。体内の余分な水分を排出する利尿作用も注目に値します。煎じ薬は一般的な強壮剤としても使用できます。 授乳を促進するため、授乳期の女性に役立ちます。

ハトムギの煎じ薬はがん細胞の発生速度を低下させるため、がんの発生の初期段階に役立つことが科学的に証明されています。それを準備するには、大さじ1が必要です。シリアル注ぎます 1.5リットルお湯, しかし、牛乳を飲むこともできます。すべてを沸騰させ、20分間調理します。その結果、サワークリームに似た粘稠度の煎じ薬が得られます。緊張させる必要はありません。煎じ薬150gを1日3回摂取することをお勧めします。保存できる期間は 1 日以内です。

ハトムギおかゆは抗ウイルス効果が高く、風邪予防に食べることができます。

ハトムギの害と禁忌

ハトムギは、製品に対する個人的な不耐性を持つ人々にとって有害となる可能性があります。肥満や便秘になりやすい人には禁忌もあります。この場合、シリアルを使った料理を慎重に少量ずつ食べる必要があります。胃の炎症につながるため、不十分に茹でたシリアルを食べることは禁止されています。グルテンの存在を考慮すると、ハトムギで作られた料理は、鼓腸のある人や胃の酸性度の上昇に苦しんでいる人の摂取には推奨されません。グルテンも妊婦には禁止されています。ハトムギは3年後に子供のメニューに導入されるべきです。

ハトムギまたはパール大麦は、穀類の植物である大麦粒 (Hordeum vulgare) から生産されます。磨かれた全粒穀物はハトムギと呼ばれます。そして粉砕されていますが、未加工の大麦のひき割り穀物です。商品名はフランス語の「真珠」を意味する「perle」に由来しています。そして実際、ハトムギの粒は真珠のように見えます。

今、多くの人がハトムギを兵士やハイカーのための食べ物だと考えて、少し軽蔑しているとしたら、私たちの祖先は違った意見を持っていました。「真珠」というロマンチックな名前のシリアル（ルーシでは「真珠」は「真珠」と呼ばれていました）は、大麦全粒から粉砕されます。そして、このシリアルのユニークなビタミン組成を考慮に入れると、ハトムギはまさにシリアルの中で真珠の称号を主張することができます。

ハトムギ粥には必要な成分がほぼすべて含まれています有用物質。ビタミンB群（神経系の調和のとれた機能、美しい髪、透明な肌に関与）、ビタミンA（良好な視力と感染症からの保護に必要）、ビタミンE（早期老化の防止）、ビタミンD（健康を維持する）が含まれています。丈夫な骨と歯）。さらに、ハトムギには鉄、カルシウム、銅、ヨウ素などの微量元素が豊富に含まれています。しかし、ハトムギの主な富はリンであり、その含有量に関して言えば、ハトムギは他の穀物のほぼ 2 倍です。リンは正常な代謝と良好な脳機能に必要なだけでなく、筋肉の収縮の速度と力を確保するものであるため、「アスリートにとっての主要な微量栄養素」とも考えられています。

ハトムギのもう一つの利点は、リジンが豊富に含まれていることです。このアミノ酸は、特にヘルペスや急性風邪の原因となる微生物に対して抗ウイルス効果があり、活力を維持し、心臓を健康に保ちます。

昔、風邪をひいた子供や大人の解熱剤としてハトムギの煎じ薬が推奨されていました。シリアル100gに水1リットルを注ぎ、弱火で10〜15分間沸騰させ、少し冷まして濾します。夜に大さじ3杯を摂取してください。

大麦煎じ薬には、軟化、包み込み、鎮痙作用、抗炎症作用、利尿作用などの薬効があります。大麦の助けを借りて、乳腺の病気が治療され、便秘や肥満、咳や風邪が軽減されました。

お粥を煮るときに形成されるタンパク質でんぷん粘液は、胃潰瘍、慢性膵炎、大腸炎の治療に使用されます。あもろいお粥腸の働きを刺激します。大麦粥は貧血、大腸炎、肥満を予防し、肌の弾力を保つコラーゲンの生成を促進します。身体活動の増加に役立ちます。

大麦には天然の抗菌物質が含まれています。皮膚真菌感染症の治療に使用される抗生物質であるホルデシンは、大麦を浸した後に残った水から分離されました。

化粧品中のハトムギ

さらに、ハトムギは簡単に「美人のお粥」の称号を主張できます。実際、リジンはコラーゲンの生成に積極的に関与しており、知られているように、肌を滑らかで弾力性のあるものにし、同時にしわの出現を防ぎます。

ハトムギマスク

このマスクは脂性肌に適しており、マットで滑らかな肌に仕上げます。大麦粉（ハトムギをコーヒーグラインダーで挽いたもの）50gと大さじ1を混ぜます。スプーントマトジュースそして卵白。すべての材料をミキサーで混ぜます。 1滴追加エッセンシャルオイルカモミールまたはサンダルウッド。 15〜20分間塗布し、冷水ですすいでください。

大麦トニック

大さじ1 スプーン一杯の細かく砕いたハトムギを200mlの沸騰したお湯に注ぎます。 15分間煮て、完全に冷めるまで放置します。次に濾してボトルに注ぎ、大さじ1を加えます。スプーン一杯の植物油と4滴のラベンダーエッセンシャルオイルをよく混ぜます。洗顔後、さっぱりとした化粧水としてご使用ください。

顔面湿布

赤くなりやすい敏感肌には、この湿布が適しています：大さじ2。コーヒーグラインダーで挽いた大麦をスプーンでホットミルクと一緒に淹れ、しばらく淹れます。得られた混合物にガーゼを浸し、顔に当て、手で肌に押し付けます。 15〜20分間横になり、湿布を取り除き、冷水で洗います。

自分の体型を真剣に気にしている人は、ハトムギを忘れてはいけません。このボリュームたっぷりのお粥には、体から毒素や老廃物を除去する食物繊維や、脂肪の蓄積を防ぐ物質が大量に含まれています。栄養士が余分な体重を減らしたい人にハトムギを推奨するのは、この機能のおかげです。

ハトムギダイエット - 最も安価なものの 1 つ効果的なダイエット、必要ありません特別な努力毎日の食料の準備に。ハトムギダイエットは、食中毒やアルコール中毒の後に伝統的に使用されています。

塩、砂糖、バターを使わずに、もろいハトムギのお粥を作ります。調理後はシリアルを洗わないでください。食事に何も加えずにお粥を5〜7日間食べてください。維持するのは難しいですが、ハトムギダイエットは最大 5 ポンドの余分な減量と胃腸管の正常化を保証します。皮膚がきれいになり、腫れが治まります。

大麦を使ったレシピ

ハトムギは最も有用な穀物の一つであるため、多くの人はあまり敬意を払わず、無駄に扱います。四旬節には特に美味しく、スープやおかずだけでなく、サラダやデザートの材料にもなります。ハトムギのお粥のほかに、ハトムギからさまざまなキャセロールやミートボールを作ることができます。

大麦は、スパイス、野菜、キノコ、肉などの風味豊かな添加物とよく合います。植物油よりもバターの方が好ましいです。スパイスやスパイスから、生姜、クローブ、オールスパイス、ターメリック、シャンバラ、アサフェティダを追加できます。

ハトムギの料理の秘密:

主なことは、正しく準備し、穀物が柔らかくて柔らかくなるように調理することです。これを行うには、ハトムギを調理する前に数時間浸します（一晩浸した方が効果的で便利です）。調理の割合：水（牛乳）2リットルに対してグラス1杯。

「正しい」ハトムギを沸騰させ、水浴で5〜6時間調理します。「間違った」ものですが、手早くできるものは、柔らかくなるまで茹でるだけです。

完成したハトムギは膨らみ、柔らかくなります。

ハトムギのもう一つの特徴は、おかゆは調理後すぐに食べることです。お粥が冷めるとすぐに、ハトムギは硬くなり、味が悪くなります。

ハトムギと野菜のサラダ

ハトムギ80g、ズッキーニ小1個、ピーマン1個、ニンニク1片、赤玉ねぎ小1個、10個。チェリートマト 10個ブラックオリーブ、タイム（生または乾燥）、パセリ、植物油。給油の場合：オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ。袋に入れたハトムギを大量の塩水でぼろぼろになり、粘りがなくなるまで茹でます。水を切ってシリアルを冷まします。ズッキーニ、コショウを立方体に切り、ニンニクをスライスし、すべてを植物油で煮ます。 2分以内準備が整うまでタイムで味付けすると、料理にほのかな香りが加わります。いいね。トマトとオリーブは半分に切り、パセリはみじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。野菜と茹でたハトムギを混ぜ合わせます。サラダに味付けをします。ドレッシング：オリーブオイル、レモン汁を3：1、塩、こしょうを混ぜて軽く混ぜる。

大麦とキノコ

ハトムギ 2カップ、にんじん中2本、玉ねぎ中2個、新鮮なシャンピニオン300〜400g、塩適量、植物油、調味料（バジル、タイム、ローズマリー、ニンニク、黒胡椒、赤唐辛子適量）。大麦を茹で、塩を加えて味を調える。キノコと玉ねぎをみじん切りにし、炒め、大麦に加え、調味料を加えてかき混ぜ、液体が完全に蒸発するまで弱火に保ちます。火を止め、蓋をして10分間浸し、ハーブを添えます。シンプルで満足のいく、香り豊かなおいしい料理。

大麦カツレツ

茹でたハトムギ（乾燥1カップ）、玉ねぎ1個、ジャガイモ3個、ニンニク2～3片、スパイス、塩、パン粉用小麦粉。茹でた大麦、生のジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクをミートグラインダーにかけ、スパイスを加えて味を調えます（カツレツの味を肉に近づけようとしたので、コリアンダーを入れました。「肉っぽい」味がすると言われています）、ナツメグ、挽いたコショウ。カツレツの形にし、小麦粉をまぶして揚げます。美味しくて健康的でしかも激安！

大麦入り野菜シチュー

ハトムギ 400 g、白キャベツ 0.5 kg、ジャガイモ中 5 個、ニンジン大 1 個、タマネギ中 1 個、塩、黒コショウ、植物油。ハトムギを洗います冷水、一晩放置して膨らませます。キャベツをみじん切りにして大釜に入れ、サラダ油を加えて軽く炒め、少量の水を加えて弱火で15分煮る。ジャガイモを小さな立方体に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、キャベツに加えます。玉ねぎを細かく刻み、大釜に加えます。この時点で、塩、コショウ、お好みのスパイスを追加できます（私は少量の生姜とナツメグが好きです）。あまりにも香りのよいハーブを追加することはお勧めしません。すでにあるものを圧倒してしまいます。いい香り食器。その間にシリアルの準備ができているはずです。残りの水を排出し、大釜に移し、かき混ぜて弱火でさらに15〜20分間加熱します。ジューシーで柔らかい野菜のシチュー。

ハトムギ入りピラフ

ハトムギからピラフを作ることができます。そのためには、500グラムのベーコン、1個の玉ねぎ、1個のニンジン、250グラムのバター（バター）、味のスパイス、0.5キロのハトムギ、大さじ1杯のトマトペーストを用意する必要があります。調理用の材料がすべて揃ったら、豚肉を取り出し、大釜やシチューパンなど、壁が厚い容器で野菜と一緒に炒めます。次に、揚げた豚肉に加える必要がありますトマトペーストとスパイスを混ぜます。それでは、本題に入りましょう。大麦を2〜3時間浸し、穀物2部と水3部の割合で熱湯を注ぎます。弱火で10〜15分間調理する必要があります。次に、豚肉を調理した後に残った豚のスープにシリアルを均等に広げ、スープをシリアルのレベルまで蒸発させ、ピラフの蓋をしっかりと閉めてオーブン（200〜220°C）に入れます。 45〜50分間予熱しました。

ハトムギ入りロールキャベツ

キャベツの葉 8 枚、茹でハトムギ 200 g、ベーコン 50 g、玉ねぎ 1 個、レーズン大さじ 2、青ネギの束、ディル、チキンスープ 1 リットル、オリーブオイル大さじ 2。

ベーコンを立方体に切ります。玉ねぎとディルをみじん切りにする。キャベツの葉を傷めないように沸騰したお湯に1枚ずつ入れ、すぐに冷まします。玉ねぎとベーコンを油で3分間炒めます。ハトムギ、ディル半分、レーズン、お玉2杯のスープを加えます。蓋をして15分間煮ます。具材をキャベツの葉で包み、玉ねぎの芽と結びます。ロールパンを鍋に置き、スープを加え、必要に応じてスープを加え、蓋をして30分間煮ます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

ハトムギ入り肉の煮込み

牛肉 600 g、スモークベーコン 200 g、ハトムギ 300 g、玉ねぎ 2 個、根セロリ 1 本、ネギ 1 本、トマトピューレ、サワークリーム、ハーブ。

シリアルを洗い、数時間水に浸します。肉とベーコンはみじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンを肉と一緒に炒め、玉ねぎも加えて軽く炒めます。この混合物にハトムギを浸した水と一緒に加え、蓋の下で弱火で煮ます。すりおろしたセロリ、みじん切りの玉ねぎ、トマトピューレ、サワークリームを加えます。味に塩を加えます。食べるときは、細かく刻んだハーブをふりかけます。

18.11.2011.

そして、フィンランドのハトムギ製造の秘密:

フィンランド料理を除いて、調理前の加工の前段階として、ハトムギを水ではなく牛乳または凝乳に最長 1 日浸すという方法はどこにもありません。この加工により、ハトムギから作られたお粥やその他の製品に、より豊かで心地よい味が与えられ、この穀物から作られた製品の味が完全に異なります（あまり人気のないロシア産ハトムギのお粥と比較して）。

追伸今朝、ハトムギを水、ケフィア、牛乳の混合物に浸し、調理の準備をしました。...

読者の皆様、こんにちは！で軍隊に従軍した男性たちソ連時代、このシリアル、またはむしろそれから作られたお粥は単に嫌われており、ターポリンと呼ばれていました。ハトムギがほぼ毎日彼らの食事に入っていたからです。不人気のため、2011年に変更が決定食糧配給軍関係者はハトムギを最初のコースへの追加としてのみ使用します。安価なハトムギは今でも刑務所の食料品の1つですが。おそらく、当時彼らがこのお粥を兵士たちに与えたのは無駄ではなかったのでしょうか？このシリアルからどのような利益が得られるのか、そしておそらく害があるのかを考えてみましょう。

ハトムギは、小麦やオーツ麦に似た穀物である大麦から生産されます。大麦は加工方法に応じてハトムギまたは大麦ひき割り麦になります。それぞれどう違うのでしょうか？

ハトムギ- 一次加工のみを行った全粒穀物から殻と芒（ぬか）のみを取り除き、穀物自体を研磨したものです。そしてその粒の色や形が淡水真珠に似ていることからそう呼ばれており、庶民の真珠は昔から真珠と呼ばれていたため、ハトムギと呼ばれるようになりました。
大麦グリッツ それは大麦をさらに加工した結果として得られます - それは磨かれていませんが、単に細かく砕かれています。

ハトムギの利点と害

ハトムギは比較的安価な穀物であるにもかかわらず、主婦の間ではまだあまり人気がありません。しかし、それでも無駄です。ハトムギは、スープやお粥を作るためのロシアの伝統的な製品です。ハトムギのお粥はピョートル 1 世のお気に入りだったと言われており、今でも多くのレストランでメニューにハトムギのお粥や副菜が含まれています。

日本の科学者によって行われた研究により、大麦は最も価値のあるものの一つであることが確認されました。天然資源栄養素、人間の体の成長と健康維持に不可欠です。

ハトムギの価値は、人体に対するさまざまな効果にあります。それはすべて、12種類の必須アミノ酸と8種類の非必須アミノ酸が豊富に含まれているためです。脂肪酸、オメガ3とオメガ6、消化可能な炭水化物、繊維を含みます。

シリアルには、ビタミンB（B1、B2、B5、B6、B9）、ビタミンPP、E、プロビタミンA、数多くのミネラル、微量元素が豊富に含まれています。

このような豊かな構成が決定し、有益な機能、それもたくさんあります。

食物繊維は泡立て器のように働き、腸内の毒素や糞便の破片を腸から取り除き、便秘の解消に役立ちます。
シリアルの調理中に得られる煎じ薬中の粘液は腹腔内の炎症過程を軽減するため、外科医はそのような手術後にハトムギ煎じ薬を使用することをお勧めします。
多糖類のβ-グルカンは血中コレステロールを下げるのに役立ちます。食事に大麦の入ったスープやお粥を頻繁に取り入れると、コレステロール値を徐々に正常レベルまで下げることができます。
プロビタミン A - レチノールは、ウイルスや微生物の影響から気道の保護機能を高め、体の全体的な免疫力を向上させます。
ビタミン B6 はまた、免疫力の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、および血液組成の適切な形成を正常化するのにも役立ちます。その欠乏は皮膚の状態に悪影響を及ぼし、貧血や食欲不振の発症に寄与します。
マンガンは骨の発達に関与しており、結合組織、炭水化物と脂質の代謝を改善し、コレステロールの合成に必要な酵素の一部です。
ハトムギに含まれるケイ酸は、腎臓、胆、膀胱で形成される集合体に破壊的な影響を及ぼします。
クロムは血糖値を調節し、それによってインスリンの作用を高め、正常な血糖値に導きます。血糖指数ハトムギを食べた後。

それだけではありません薬効ハトムギは、組成物の各要素が体の健康に一定の有用な役割を果たすためです。

茹でハトムギ – カロリー含有量

製品100gのエネルギー組成は次のようになります。

タンパク質 – 9.3 g、全体の 12%、37 kcal、
脂肪 – 1.1 g、全体の 3%、10 kcal、
炭水化物 - 66.9 g、全体の85％、268 kcal。

もちろん、ゆでたシリアルのカロリーはどれくらいか知りたいですよね？それは比較的大きいです - ゆでたシリアル100 gあたり、315 kcalです。しかし、純粋な形でそれを食べたいと思う人はほとんどいません。おかゆであれば牛乳やバターを加えますし、おかずとして食べる場合でもバターなどの脂肪分を加えることになるので、完成品のカロリーは高くなります。

ハトムギの減量効果

ハトムギを含む料理は比較的カロリーが高いのに、なぜハトムギが減量に役立つのでしょうか? しかし、ハトムギを定期的に摂取すれば、体重を減らすのに役立ちます。太りすぎ。なぜこうなった？アミノ酸のリジンと食物繊維が体に与える影響により、ダイエット効果が得られます。

まず、シリアルに含まれるリジンが満腹感をもたらし、満腹感がかなり持続します。長い間、つまり、飢えが長い間あなたを苦しめることがないことを意味します。
適切に準備された料理は、体から余分な毒素を取り除き、腸の詰まりを浄化し、余分な体重を減らすのに役立ちます。
繊維はタイムリーな排便を促進します。
穀物の原料となる大麦、民間薬利尿作用があります。

余分な体重を減らしたリジンは、コラーゲンの生成を促進し、体重を減らした後の肌の弾力性を確保します。

大麦料理で害を受けるのは誰ですか?

ハトムギには多大な利点があるにもかかわらず、禁忌もあります。胃炎がある場合、ハトムギを食べると健康に害を及ぼす可能性があります。酸味の増加。妊娠中の女性がハトムギを使った料理をたくさん食べることはお勧めできません。ガスの発生が増加するためです。

ハトムギを頻繁に摂取すると消化器系の問題を引き起こし、便秘を引き起こす可能性があることを知っておくことが重要です。しかし、あなたが完全に健康である場合、栄養士は大麦を使った料理を適度に、しかし定期的に食べることを推奨しています。

正しいハトムギの選び方

店頭では、ハトムギは量り売りと既製のパッケージの両方で販売されています。

購入する際には、次の点に注意する必要があります。

シリアルは、さまざまな異物や異物が含まれておらず、美しい黄金色でなければなりません。
粒子を接着してはいけません。粒子が接着している場合は、保管が不適切であることを示します。
シリアルを量り売りで買うときは、匂いを嗅いでください。その匂いは心地よく、新鮮で、腐敗した匂いがないはずです。

包装されたシリアルの賞味期限は 2 年以内である必要があります。バラしたシリアルを購入した場合、その賞味期限は 3 か月以内であるため、将来の使用のために大量のシリアルを購入しないでください。

ハトムギの正しい調理方法

ハトムギからはおいしいものは何もできないと思っていたことがあります。しかし、私はなんと間違っていたのでしょう！ハトムギを使った料理を美味しく仕上げるには、いくつかの秘密を知る必要があることがわかりました。

まず第一に、良いシリアルを購入する必要があることはすでに述べました。そして、調理を始める前に、シリアルを選別し、そこからすべての異物を取り除きます。腐った古い穀物からおいしい料理それはうまくいきません、それは確かです！

次に、調理用のシリアルを必ず準備してください。 2 つの方法で実行できます。

選別したシリアルを取り出し、水を入れます室温完全に覆われるまで一晩放置します。朝、調理する前にもう一度水を切って洗います。

あるいは、私がよくやっているようにしてください。選別して洗ったシリアルに水を注ぎ、火にかけ、約20分間煮ます。その後、スープを捨てます。最初の水を排出しないと、皿は灰青色になり、見た目が醜くなります。

最初のコースでハトムギを沸騰させる場合は、スープから水を抜き、大麦をスープに加えます。お粥を調理する場合は、茹でたシリアルを牛乳に加えます。シリアルがおかず用の場合は、もう一度注ぐ必要がありますきれいな水そして完了するまで調理します。

ハトムギをよく沸騰させるには、弱火で40〜60分間煮る必要があります。そして、お粥は、油または脂肪を加えてオーブンで土鍋で調理するのが最適です。

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健康になる！タイシヤ・フィリッポワさんも一緒でした。

ハトムギ粥はロシア料理の伝統的な料理の一つです。さらに、ピョートル大帝自身もハトムギ粥を愛していたため、彼の時代にハトムギ粥が普及しました。しかし今、この料理は不当に忘れ去られており、私たちの時代では、それがどのような種類の穀物から作られているかを誰もが知っているわけではありません。

この知識のギャップを埋めて、ハトムギがどこでどのように「育つ」のかを調べてみましょう。

ハトムギは何の穀物から作られていますか?

つまり、ハトムギは単なる大麦粒です。特別な方法で皮をむいた。これを行うために、いわゆる一次除去が実行されます。つまり、穀物からふすま（上部の硬い殻）を除去します。ライ麦や小麦とは異なり、大麦は十分に多孔質でよく焼き上げられた生地を生成しないため、粉砕して小麦粉にすることはほとんどありません。代わりに、加工された大麦粒はハトムギになります - 最高の品種このタイプのシリアルからのシリアル。

ハトムギにはダッチと呼ばれる別の種類もあります。全粒大麦を丸めて丸めたような見た目です。このタイプのハトムギで作られた料理はより繊細な一貫性を持ち、オランダ産大麦の方が早く調理できます。

ハトムギの別の種類は大麦です。ハトムギ粥に伝統的な全粒穀物とは異なり、「ヤチカ」は細かく刻んだシリアルで、粒の大きさに応じてさまざまな種類があります。お粥、粥、コリボがそれから調理されます。

ハトムギの原料となる大麦はどのように育つのでしょうか？もちろん畑でも！これは早まき作物に属する一年生植物です。注意すべきこと気候条件、大麦の栽培に適しており、他の穀物に比べて多様性があります。大麦は穀物の中で最も早く成熟する作物とも考えられており、他の作物よりも水分要求が少なく、干ばつによく耐えます。

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