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家  /  人間の白癬/ 鶏肉のぬいぐるみ。 オーブンで鶏肉の詰め物：枝肉全体を調理するレシピ

鶏肉の詰め物。 オーブンで鶏肉の詰め物：枝肉全体を調理するレシピ

主婦なら誰でも鶏肉を調理した経験があり、それぞれが独自のレシピを持っています。 たくさん思いつくことができます さまざまな料理、丸焼きも含めて。 詰め物をした鶏肉はより美味しくなります;そのためには、刻んだチーズ、キノコ、シリアル、または野菜を使用するのが良いです。

ぬいぐるみチキンの作り方

特別なひき肉を詰めた鶏肉はあまり早く調理されないため、ゲストへのおやつを選ぶときはこれを考慮する必要があります。 正しく理解するにはぬいぐるみチキンを調理する、適切な枝肉を選択することから始める必要があります。 冷凍品よりも冷蔵品を選んだほうが柔らかくなります。 詰め物には、体重1.5キログラム以下の鳥を選ぶのが最適です。 知り合いの農家から購入する場合は、1年以内のものを選んでください。

詰め物に使用する鶏肉は、筋肉組織が発達しており、骨が突き出ていない丸い胸肉を持っているのが理想的です。 皮膚は滑らかで、ピンクがかった淡黄色で、肉と脂肪には斑点がありません。 皮が灰色、肉が赤、脂肪が黄色に変色した場合は購入を避けてください。 また、次のような鳥は買わないでください。 悪臭.

丸ごとの鶏肉の詰め物をオーブンで調理する方法：枝肉の皮をむき、皮と骨を取り除き、準備しておいた野菜、シリアル、スパイスの混合物を詰めます。 太い糸で縫うか、爪楊枝で穴を固定し、190度で焼くのがおすすめです。 時間を次のように計算します: 1 キログラムあたり 40 分。 揚げた生地を美しく仕上げるには、蜂蜜、醤油、マヨネーズ、またはスパイス入りクリームのソースを枝肉に塗る必要があります。 終了の10〜15分前に枝肉をグリルモードで揚げることをお勧めします。

鳥の剥製の仕方

美味しくいただくために 鶏肉を詰める、いくつかあると便利です 健康的なレシピ。 鶏肉の作り方にはたくさんの選択肢があり、それらは味、香り、甘味やスパイシーな香りがすべて異なります。 チキンの詰め物をサワー（レモン、ハーブ）で作ったり、既製のおかずと一緒にすぐに焼いたりするのが良いです。 鳥のぬいぐるみのアイデアをいくつかご紹介します。

  • キノコ、玉ねぎ、ニンニク、チーズ。
  • 米、ドライアプリコット、レーズン、プルーン。
  • そば、鶏レバー、玉ねぎ、にんじん。
  • リンゴ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ。
  • ハム、チーズ。

鶏肉の詰め方

2つの方法があります鶏肉の詰め方。 種を取り除くか、背骨に沿って切るオプションがあります。 詰め物用の骨なし枝肉を作成し、オープンメソッドを使用してきれいにする方法は次のとおりです。

  • 切り始め：背中に沿って皮を切り、ナイフを使って皮付きの肉を下から胴体から切り離し始めます。わずかな部分も見逃さないようにしてください。
  • まず片側を大腿骨とフレームの接合部に当たるまで露出させ、手で骨を折ります。
  • 翼を折る。
  • 肉と筋を円形に切り取り、太ももを外し、折らずに関節まで肉を剥がし続けます。
  • ストッキングで皮付きの肉を取り除き、下の関節を切ります。
  • 脚を外側に向け、反対側でも繰り返します。
  • ハサミを使って肋骨を切り、キールとフォークの骨を取り除きます。

詰め物のために鶏肉の内臓を取り出す最も簡単な方法は、写真で詳しく説明されている手順になります。

  • 枝肉を裏返し、背骨に沿って切り込みを入れます。
  • 背骨と肋骨を切り取り、ナイフで肉を注意深く切り取ります。
  • 鳥の肉を切り裂く必要はありません。
  • 洗って詰めて、金属パンで焼きます。

レシピ

適切に使用してくださいぬいぐるみチキンのレシピ鳥をオーブンで焼くだけでなく、スロークッカーで調理したものを使用することもできます。 彼によると、焼いた鶏肉が最も柔らかく、ジューシーで、柔らかさが保たれていることがわかりました。 スロークッカーで調理した枝肉と焼いた枝肉の違いは、顕著な揚げ皮が存在しないことです。 そば、米、ナッツ、ドライフルーツなどを詰めることができます。

オーブンでリンゴと一緒に

  • 調理時間：2時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：140kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

オーブンで焼いたリンゴと鶏肉休日のテーブルでも、カジュアルな週末のメニューでも同様に見栄えのする古典的な料理を指します。 肉の柔らかさを強調するために、枝肉に酸っぱい果物を詰めるのが最善です。 はちみつ、マスタード、マヨネーズをベースにしたソースを表面に塗ってオーブンで焼くと、上品な味わいになります。

材料：

  • ブロイラー – 1500 g;
  • リンゴ - 5個。
  • 蜂蜜 – 40ml;
  • マスタード – 40ml;
  • ニンニク - 半分の頭;
  • プルーン – 20 g。

調理方法：

  1. リンゴは洗って大きめに切り、プルーンも同様に切ります。
  2. ニンニクの皮をむき、半分に切ります。
  3. 枝肉をすすぎ、乾燥させ、ハチミツとマヨネーズの混合物で内側と外側をこすります。
  4. マスタード、塩、コショウでこすります。 15分間マリネしたままにします。
  5. 中にリンゴ、プルーン、ニンニクを入れます。
  6. 皮を切ってニンニクを詰める
  7. 180度で1時間半焼きます。
  8. 焼いている間に出てきた汁を注ぎ、焦げ始めたらホイルで包みます。
  9. サラダやご飯を添えてください。

パンケーキ付き

  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：168kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

チキン詰めのパンケーキ、薄いパンケーキで友達をもてなす必要があるマースレニツァの週に最適です。 2皿目としても、そのままでもお召し上がりいただけます。 冷たいおやつ。 まず、イースト、カスタード、または発酵した焼き牛乳/牛乳を使用して、レシピに従って薄いパンケーキを焼く必要があります。 切った時の見た目も美しく、食欲をそそる逸品です。

材料：

  • 鶏肉 – 1500 g;
  • ニンニク – 3片。
  • マヨネーズ – 50ml;
  • パンケーキ – 6枚。
  • シャンピニオン – 175 g;
  • チーズ – 100 g;
  • 玉ねぎ – 1個;
  • 卵 – 1個;
  • バター – 40 g;
  • パセリ – 30グラム。

調理方法：

  1. 枝肉をすすぎ、乾燥させ、ストッキングで皮膚を優しく締めてください。 外側と内側に塩、コショウをすり込み、足を切り、ニンニクのスライスを挿入します。
  2. みじん切りの玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、キノコのスライスを加え、液体が蒸発するまで煮ます。
  3. 肉を骨から分離し、肉挽き器で挽き、刻んだパセリ、砕いたニンニク、フライ、卵をひき肉に加えます。
  4. かき混ぜ、スパイスで味付けし、パンケーキの上に詰め物を置き、粉チーズを振りかけます。 しっかりと巻き、残りのパンケーキも同様に巻きます。
  5. 皮にパンケーキを詰め、腹と喉を縫い合わせ、マヨネーズを塗ります。
  6. 油を塗ったベーキングシートの上に置き、いくつかの穴を開けます。
  7. 180度で1時間焼きます。

  • 調理時間：5時間。
  • 人数：5人前。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

鶏肉のご飯詰め, 毎日の食生活にぴったりの一品です。 具材には、ライスシリアルに加えて、鶏レバーとハツ、玉ねぎとキノコのフライが含まれています。 ジューシーな味わいの秘密と、 柔らかい肉鶏枝肉をスパイシーなドレッシングに長時間漬け込みます。 肉に香りが染み込むように、鳥を3〜6時間長くマリネすることをお勧めします。

材料：

  • 鶏肉 – 1500 g;
  • 米 – 150 g;
  • スープ – 400 ml;
  • シャンピニオン – 0.25 kg;
  • 玉ねぎ – 2個。
  • 鶏モツ – 100 g;
  • バター – 10 g;
  • 植物油 – 10ml;
  • マヨネーズ – 30ml;
  • ニンニク – 2片。

調理方法：

  1. 枝肉をすすぎ、乾燥させ、ニンニクをガーリックプレスで押します。
  2. 脊椎と胸骨を慎重に取り外します。
  3. マヨネーズとニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせ、枝肉の内側と上をその混合物でコーティングします。
  4. 肉をボウルに入れてラップに包み、冷蔵庫で3時間寝かせます。
  5. 玉ねぎは4分の1の輪切りに、シャンピニオンはスライスに切ります。 もつを洗い、立方体に切ります。
  6. 油を熱し、キノコを加え、6分間炒めます。 別のフライパンでバターで玉ねぎを炒め、続いてモツを炒めます。 混合物を米と混ぜ、3分間炒め、スープを注ぎます。 ご飯が半分炊けるまで炊きます。
  7. 鶏肉にひき肉を詰め、爪楊枝で穴を固定します。
  8. 枝肉を料理用の糸で結び、残りの詰め物と一緒にグラタン皿に置きます。
  9. 180度で1.5時間焼きます。 取り出してホイルで覆い、10分間放置します。

丸ごとオーブンで

  • 調理時間：1.5時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：145kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

甘くて酸っぱいでしょうオーブンで丸ごと鶏肉を詰める、そのために彼らはプルーン、リンゴ、アーモンドから詰め物を取りました。 酸味のあるドライフルーツやフルーツとナッツクラムの組み合わせにより、肉にピリッとした味と珍しい香りが与えられ、ニンニクやスパイスの味が少しスパイシーさを加えます。 おいしいランチを簡単に食べられるオプションは、家族全員が気に入るでしょう。また、休日用に作ることもできます。

材料：

  • ブロイラー – 1500 g;
  • プルーン – 150 g;
  • アーモンド – 100 g;
  • リンゴ - 3個。
  • オリーブオイル – 30ml;
  • ニンニク – 3片。

調理方法：

  1. 枝肉を腹部に沿って縦に切り、骨を取り除き、足と翼の関節部分を切り取ります。 切り口をつまようじで固定するか、縫い合わせて閉じます。
  2. リンゴを大きめに切り、洗ったプルーンや刻んだナッツと混ぜます。
  3. 鳥に詰め物をして穴を縫います。
  4. 砕いたニンニク、油、スパイスを混ぜたソースを表面に塗ります。 お腹を下に折ります。
  5. 220度で1時間焼きます。
  6. ロールスライスとして提供します。

キノコ入り

  • 調理時間：2時間。
  • 料理のカロリー量：147kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

編、 キノコを詰めた 、独特の香りがあり、すぐに食欲をそそります。 新鮮なシャンピニオンまたはポルチーニ茸を使用すると、これが促進されます。 これらの種類の代わりに、冷凍または乾燥したヒラタケ、アンズタケ、ナラタケを選択することもできます。 後者は柔らかくするために事前に浸しておく必要があり、半製品は解凍する必要があります。

材料：

  • 鶏枝肉 – 1000 g;
  • 玉ねぎ – 200 g;
  • キノコ – 0.3 kg。
  • ニンニク – 3片。
  • 植物油 – 60 ml。

調理方法：

  1. 玉ねぎ、キノコ、コショウ、塩をみじん切りにする。
  2. 屠体に混合物を詰めて穴を塞ぎます。
  3. 砕いたニンニクとスパイスを混ぜた油で表面を塗り、ベーキングスリーブに置きます。

骨なし

  • 調理時間：1.5時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：151kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：難しい。

鶏肉のぬいぐるみ骨なし既製の料理を切るのが簡単であることが判明するため、それは料理のスキルの高さであると考えられています。 詰め物のために鶏肉を骨から分離する方法は、このプロセスを明確に示す上記の資料からすでに知られています。 食欲をそそる詰め物は、グリーンピース、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを混ぜたものです。

材料：

  • 鶏枝肉 – 1000 g;
  • シャンピニオン – 6個。
  • 凍った グリーンピース– 120g;
  • 玉ねぎ – 1個;
  • ニンジン – 1個。
  • ピーマン- 1個。;
  • 卵 - 2個。
  • チーズ – 0.2kg;
  • ディル – 10 g;
  • パセリ – 10g;
  • オリーブオイル – 20ml。

調理方法：

  1. 枝肉を骨から取り除き、肉を取り除きます。
  2. 肉挽き器に通します。 マッシュルームをスライスに、チーズとニンジンを立方体に切り、玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンをスライスに切ります。
  3. 野菜を刻み、解凍したエンドウ豆、他の野菜、キノコ、チーズと混ぜます。
  4. 折り畳み 鶏ひき肉、卵、スパイスで味付けし、混ぜます。
  5. 枝肉に詰め物を詰め、穴と裂け目を縫います。
  6. 首の皮を内側に押し込み、天板に置きます。
  7. 表面に油を塗り、スパイスを振りかけ、ホイルで覆います。
  8. 200度で20分間焼き、180度で繰り返します。
  9. ホイルを外し、10分間調理します。 糸を外してお召し上がりください。

ジャガイモ入り

  • 調理時間：2時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：173kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

オーブンでジャガイモを詰めた鶏肉非常に満腹感があるので、あまり夢中にならないでください。高カロリーの 1 つで空腹を満たすのに十分です。 鶏肉のぬいぐるみは主菜にも副菜にもなるので、合わせるものには困りません。 たくさんの緑を振りかけるだけで十分です 出来上がった料理そしてスパイシーな香りを与えます。

材料：

  • 鶏枝肉 – 1500 g;
  • ジャガイモ – 600 g;
  • ケチャップ – 60ml;
  • マヨネーズ – 60ml;
  • 乾燥ハーブ - 20 g。

調理方法：

  1. ジャガイモの皮をむき、細かく刻むか、粗いおろし金ですりおろします。 塩を加え、スパイスで味付けします。
  2. 鶏肉を流水ですすぎ、乾燥させ、ジャガイモを詰めて縫います。
  3. ケチャップとマヨネーズの混合物で潤滑します。 袖の中に入れてください。
  4. 180度で1.5時間焼きます。

野菜入り

  • 調理時間：2時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：117kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

チキン、 野菜を詰めたオーブンで焼いた, カロリーが低く軽い料理のことを指します。 揚げ物よりヘルシーです。 以下のレシピでは、柔らかい肉とジューシーなトマト、スパイシーな玉ねぎ、スパイシーなピーマン、ナスを組み合わせた鮮やかな珍味の作り方を説明します。 あらゆるスパイスや調味料とよく調和します。

材料：

  • 鶏枝肉 – 1500 g;
  • トマト – 2個。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • ピーマン – 1個;
  • ナス – 1個。
  • 植物油 – 20 ml;
  • マヨネーズ – 20ml。

調理方法：

  1. 鳥をすすぎ、乾燥させ、スパイスでこすります。
  2. 野菜を立方体に切ります。
  3. ナスに塩をして10分ほどおく。 その後洗い流してください 冷水.
  4. 野菜の下ごしらえ半分調理されるまで炒め、枝肉に加えます。
  5. お腹を縫い、表面にマヨネーズを塗り、天板に油を塗ります。
  6. 190度で1.5時間焼き、半分の時間が経ったら反対側を裏返します。

リンゴとプルーン入り

  • 調理時間：1.5時間。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：138kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 準備の難易度：中程度。

リンゴとプルーンを詰めた鶏肉、ドライフルーツを使用しているため、心地よい酸味が特徴です。 詰め物には、甘くて蜂蜜の入った果物を摂取することをお勧めします。 クミン、ローズマリー、タイムのスパイスの混合物がこの料理に最適です。甘味を求める場合は、マスタードを数滴混ぜた天然花蜂蜜をスプーン一杯加えます。

材料：

  • 鶏枝肉 – 1000 g;
  • リンゴ - 2個。
  • プルーン – 50 g。

調理方法：

  1. 鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。
  2. リンゴを4等分に切り、芯を切り取り、鶏肉に詰め、洗ったプルーンを交互に詰めます。
  3. 穴を縫い、天板にホイルを敷き、鳥を置きます。
  4. 二重のホイルで覆い、200度で60分間焼きます。
  5. 上の層を取り除き、下の層を取り出し、脂肪を注ぎます。
  6. さらに20分間調理します。

ご飯とプルーン付き

  • 調理時間：1時間。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：143kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

鶏肉に米とプルーンを詰めたものオーブンで、より満足のいく詰め物、シリアルにドライフルーツを加えた形の心地よい甘い香りが特徴です。 過剰な甘みを和らげるために、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ディルをひき肉に加えます。 餡には、調理中に吹きこぼれず、構造を保持する長粒の蒸し米が最適です。

材料：

  • 鶏肉 - 小さな枝肉。
  • 米 – 300 g;
  • 玉ねぎ – 1個;
  • ニンジン – 1個。
  • ニンニク – 2片。
  • プルーン – 15個。
  • ディル – 20 g;
  • ひまわり油– 30ml。

調理方法：

  1. 枝肉を洗い、翼の突き出た部分と余分な皮を切り取ります。
  2. 塩とコショウでこすります。
  3. プルーンを20分ほど浸す お湯、立方体に切ります。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろして炒めます。
  4. 米を研ぎ、柔らかくなるまで茹でる。 ニンニクとディルをみじん切りにする。
  5. すべての材料を混ぜ合わせ、鶏肉に詰めて縫います。
  6. 表面に油を塗り、190度のオーブンで40分焼きます。
  7. 10分ごとにジュースと一緒に水を与えます。

スロークッカーで

  • 調理時間：2時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：141kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

スロークッカーで鶏肉の詰め物オーブンで作るよりもジューシーに仕上がります。 食欲をそそる揚げ皮がないことが特徴です。 この料理はその柔らかさと柔らかさが特徴で、ナッツ粒とパンのオリジナルフィリングがピリリとした風味を加えています。 優しい味わいで、カリカリのお肉とよく合います。

材料：

  • 鶏肉 – 1500 g;
  • 玉ねぎ – 1個;
  • クルミ- 100グラム;
  • 白パン- 3個;
  • バター – 50 g;
  • 新鮮なパセリ – 30 g;
  • 卵 - 2個。
  • 牛乳 – 70ml;
  • チキンスープ - グラス。

調理方法：

  1. パン粉の上に牛乳を注ぎます。
  2. ナッツをすり鉢ですり、パセリを細かく刻みます。
  3. 玉ねぎをみじん切りにし、黄金色になるまで炒め、「ベーキング」プログラムをオンにして冷まします。
  4. パンにナッツ、パセリ、玉ねぎ、卵を混ぜます。 塩とコショウを加えます。
  5. 鶏肉を洗い、乾燥させ、詰めて縫います。
  6. マルチクッカーボウルに入れ、スパイスで味付けし、スープを注ぎます。
  7. 「ベーキング」モードを1時間に設定します。 さらに30分ほど温めます。

チーズと

  • 調理時間：2時間。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：149kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

チキンのチーズ詰め美しくガランティーヌと呼ばれるこの料理には、メインの詰め物に加えて、ハムと卵が含まれています。 このおいしいチキンのぬいぐるみは、次の手順に従って簡単に作ることができます。 ステップバイステップの説明。 ガランティーヌが出てくるのは 心地よい香り、食欲をそそる味、魅力的な断面外観を持っています。 冷やしても、オーブンから出したてでもお召し上がりいただけます。

材料：

  • 鶏肉 - 1kg。
  • マヨネーズ – 30ml;
  • ハム – 100 g;
  • チーズ – 100 g;
  • 卵 - 2個。
  • クリーム – 40ml;
  • 白いパン - 4個。
  • ピーマン – 1個;
  • パセリ - 4本の茎。

調理方法：

  1. 枝肉を洗い、皮膚を取り除き、足と翼を残します。 肉を取り出し、肉挽き器で挽くか、ブレンダーで刻みます。
  2. パンに牛乳を入れて膨らませます。 ハムとコショウを立方体に切り、チーズをすりおろし、ハーブを刻みます。 材料を混ぜ合わせ、鶏肉の中に入れます。
  3. 穴を縫い、潤滑し、脚と翼を糸で結びます。
  4. 油を注ぎながら170度で1.5時間焼きます。 終了10分前に温度を上げます。

そば入り

  • 調理時間：3時間。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：142kcal。
  • 目的：夕食に。
  • 料理：ロシア料理。
  • 難易度：中程度。

鶏肉のそば詰め、とても魅力的に見えます。 メインの肉料理とスパイスの香り豊かなジューシーな副菜の2品が一度に仕上がります。 この鶏肉の詰め物が他のものと違うのは、スロークッカーで挽いた穀物から作られているという事実です。 このため、お粥はもろくて適切な粘稠度であることが判明し、焦げません。 マルチクッカーが手元にない場合は、鍋で具を準備できます。

材料：

  • 鶏肉 – 1000 g;
  • そば – 200 g;
  • ニンジン – 1個。
  • 玉ねぎ – 1個;
  • 水 - 0.4リットル。
  • 植物油 – 40 ml;
  • ニンニク – 2片。
  • マヨネーズ – 20ml。

調理方法：

  1. 枝肉を洗い、マヨネーズとスパイス、砕いたニンニクで1時間マリネします。
  2. にんじんを粗くすりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切り、マルチクッカーボウルで炒め、適切なモードをオンにします。 15分後、洗ったそばを注ぎ、注ぎます。 塩水。 「穀物」モードで50分間調理します。
  3. 鶏肉に詰め物をして穴を縫い、グラタン皿を置きます。
  4. 180度で1.5時間煮ます。

ビデオ

オーブンで焼いた鶏肉のぬいぐるみは、家族全員が美味しくてジューシーで食欲をそそる料理で、飾り付けもできます。 お祝いのテーブルまたは週末に家族を甘やかしてください。 鶏肉の利点は否定できません。柔らかい肉、きつね色でカリカリの皮、スパイスとニンニクのほのかな香り、そして焼いている間に余分な脂肪が排出されるためカロリーが最小限です。 チキンを自分のものにするために シェフの特別料理、いくつかの調理ルールに従う必要があります。

オーブンで鶏肉の詰め物

家禽枝肉の選択

蒸し鶏肉または冷蔵鶏肉を購入するのが最善です;冷凍とは異なり、そのような鶏肉の肉はより柔らかくて栄養価が高く、豊かな味と香りがあります。 最良の選択肢– 体重1.6kg以下で、胸がよく発達しており、骨が突き出ていない若いブロイラー鶏。 安価な製品には注意が必要です。場合によっては、さまざまな薬物が飽和しすぎて、鶏肉の味がほとんど残っていないことがあります。

肉の鮮度に注意することが重要です。 鶏肉は淡いピンク色で黄色がかっており、脂肪と肉は斑点や不均一がなく、均一な色調である必要があります。 明るい黄色の脂肪、皮膚の灰色がかった色合い、不快な臭い、スパイスや酢の臭いは警告するはずです。そのような購入を拒否する方がよいでしょう。

焼き方

鶏肉は、特別な皿のオーブン、グリル、またはワイヤーラックで焼くことができます。 ベーキングに最適な器具はセラミックまたは鋳鉄で、均一に加熱されるため、鶏肉は焦げずに均一に焼き上がります。 ガラスまたは金属製の皿も適していますが、ベーキングプロセスを常に監視する必要があります。 鶏肉を頻繁に焼く場合は、中央部分に高い円錐形の特別な深型パンを購入できます。

鶏肉を天板で焼くだけでもいいですが、その場合は出てくる肉汁を常につけておくと、肉の底が柔らかくなり、上が乾燥してしまいます。 生地が均等にカリカリで黄金色になるようにするには、鶏肉をオーブンのワイヤーラックまたはブロイラーで調理し、その下にベーキングトレイを置いて肉汁を切るようにしてください。

鶏肉の準備

鶏の枝肉はよくすすぎ、ペーパータオルで水分を吸い取り乾燥させます。 肉をより柔らかくするには、食塩水（水 1 リットルあたり 70 g の塩）に浸し、冷蔵庫に 1 ～ 5 時間放置します。 手順の後、枝肉をもう一度すすぎ、乾燥させる必要があります。

鶏肉が事前に浸されていない場合は、塩、挽いたコショウ、刻んだハーブ、その他のスパイスでよくこすってください。 皮に小さな切り込みを入れて、ニンニク、タマネギ、ニンジンの小片を詰めることができます。それらは余分な脂肪を吸収し、味をより豊かにします。 黄金色の皮を作るには、鶏肉にサワークリームと溶かした蜂蜜の薄い層を塗ります。 マヨネーズは使用しないでください。鶏肉は黄金色になりますが、脂肪が多くなり、酢の不快な臭いが発生します。

鶏肉の詰め物

具材はさまざまで、鶏肉は多くの果物、シリアル、野菜、肉副産物、キノコとよく合います。 鶏肉自体はかなり脂肪が多いので、詰め物は少し乾燥している方が良いです。ローストした肉の肉汁を吸収します。

フィリングの中で最も人気のある組み合わせは次のとおりです。 - キノコとジャガイモ。 - リンゴとレーズンの入ったご飯; - ぬいぐるみパンケーキ; - チーズとナッツ; - キノコとキャベツ; - ズッキーニとチーズとトマト。

詰め物は事前に準備する必要があります - シリアルや野菜を茹で、玉ねぎ、ニンジン、キノコ、リンゴ、レモン、オレンジなどのカットフルーツを炒めます。 フィリングを混ぜ合わせ、鶏肉の内側の空洞に詰めます。 料理人によっては、皮膚にいくつかの切り込みを入れて皮下の空間を埋める人もいます。

鶏肉の皮を剥くときは、刃の短い鋭利なナイフが欠かせません。

鶏肉を詰める別の方法もありますが、より多くの準備が必要です。 これを行うには、ドラムスティックから始めて、翼と足を無傷のままにして、鶏の枝肉から皮膚を注意深く取り除く必要があります。 皮の完全性を傷つけないことが重要であり、肉に沿ってトリミングすることをお勧めします。 その結果、薄い肉の層を備えた一種の革製のバッグが得られ、任意の詰め物を詰めることができ、すべての穴を糸で縫い合わせることができます。

温度

温度計を使用して準備を確認するには、太ももの真ん中に温度計を挿入する必要があります。温度は少なくとも85度である必要があります。

主婦は、愛する人を驚かせるために、時々非常に発明をします。 珍しいレシピ。 たとえば、オーブンで詰めた鶏肉には、野菜混合物だけでなく、リンゴ、オレンジ、シリアル、さらにはひき肉を詰めることもできます。 そのようなおいしい料理の多くはワイルドに見えるかもしれませんが、正しい調理方法について議論するよりも、そのような珍味を一度試してみる方が良いでしょう。

オーブンで焼いた鶏肉の詰め物は、それを必要としないため、独立した料理と呼ぶことができます（軽い野菜サラダ、新鮮なハーブ、またはレタスで十分です）。 そのような御馳走は、熱くても冷たくても、大歓迎です。

鶏肉に何を詰めるかによって、料理の難易度が変わります。

たとえば、初心者の料理人は野菜とシリアルをたっぷり使ったレシピを使用する必要がありますが、経験豊富な主婦は、みじん切りの果物を使った珍しい珍味で愛する人を甘やかすことができます。 私たちのレシピをチェックして、家族の夕食のために驚くほど美味しく香り豊かな料理を作ってみてください。

肉詰めの準備で最も難しい段階は、モツと余分な種を取り除くことです。 ただし、調理に多くの時間を費やしたくない場合は、内臓を取り除いた枝肉を店で購入することをお勧めします。 作成前 料理の傑作必ず肉を洗い、ペーパータオルで余分な水分を取り除いてください。

香り高い おいしい鶏肉きつね色の皮と米とキノコの詰め物が特徴で、家族の夕食や休日のランチで人気の料理になります。 準備はとても簡単です。 次の材料が必要になります。


オーブンで焼くために鶏肉を調理する前に、内臓を取り、内側と外側をよく洗い、ペーパータオルで余分な水分を取り除く必要があります。 必要に応じて、脂肪層と尾を切り取ることができます。 この後、枝肉の四方を塩とスパイスで処理し、冷蔵庫に3〜8時間置きます。

料理を準備する前日に肉を準備することをお勧めします。こうすることで、スパイスと塩に浸す時間があり、得られた製品は信じられないほどジューシーでおいしいものになります。

次に、詰め物を作り始める必要があります。 十分に洗い、必要に応じて脚と皮の一部を取り除き、小さな立方体に切ります。 タマネギは細かく刻まれ、ニンニクはプレス機に通されます。 次に、植物油で処理したフライパンで玉ねぎの塊を半分調理されるまで炒め、キノコとニンニクを加えます。 準備ができたら、将来の詰め物をあらかじめ茹でたご飯と混ぜます。 必要に応じて、スパイス、コショウ、塩を追加できます。

オーブン内の鶏肉の詰め物の準備ができたら、枝肉の詰め物に進みます。 米とキノコの塊をスプーンを使用して腹部のスロットに慎重に折り込みます。 焼いている間に枝肉がバラバラになるのを防ぐために、切り口をつまようじで接続する価値があります;脚を糸でしっかりと結ぶことができます。

詰めた鶏肉は、160〜180度の温度のオーブンで約1時間半煮ます。 料理の準備ができたらすぐにコンロを消し、枝肉をその中にさらに10分間放置し、その後初めて、ご飯とキノコを詰めたおいしいおやつをテーブルに出すことができます。

この料理は、丸ごと、またはあらかじめ小分けしてお召し上がりいただけます。 ほとんどの場合、サイドディッシュは必要ありません。新鮮なハーブ、レモンスライス、または美しくスライスしたピクルスを肉に飾るだけです。

レシピその２。 ナッツとフルーツのミンチを添えた料理

ナッツ、リンゴ、プルーンなどを混ぜたものなど、甘い詰め物を鶏肉に詰めることもできます。 肉自体に新鮮な果物の味と香りが染み込み、ナッツやスパイ​​スが料理にピリッとした風味を加えます。 おやつを準備するには、次のものが必要です。


調理する前に、枝肉を洗い、乾燥させ、内臓を取り除き、余分な骨を取り除き、得られた切り口を爪楊枝で固定するか、絹糸で縫う必要があります。 粗く刻み、プルーン（半分に切ることもできます）とアーモンドをボウルに入れて混ぜます。 得られた塊を鶏肉にたっぷり詰め込み、切り口を固定します。 別のボウルに、油、ニンニク、スパイスを加えてソースを作り、それを枝肉の外側にしっかりと塗ります。 この後、将来の珍味を羊皮紙で覆われたベーキングシートの上に置き、200度のオーブンで焼きます。 提供する前に、皿をロール状に切ることをお勧めします。

レシピその3。 模造チキンのぬいぐるみ

多くの主婦は、達成した料理の高みに留まらず、オーブンで詰めた鶏肉の新しい珍しいレシピをますます考え出します。 以下にその一例を示します。 材料：

よく洗った枝肉から皮膚を傷つけないように慎重に取り除きます。 骨から切り離し、叩いて細かく刻み、スパイスで味付けします。 肉には粗く粉チーズが混ぜ込まれています。 首から皮を縫い合わせ、チーズと肉の塊を詰めて死骸のようなものを作ります。 ベーキングトレイに油をよく塗り、その中に皿を置き、オーブンに40〜50分間入れます。 この間、180度で鶏肉はしっかりと焼き上がり、その詰め物は家族を夢中にさせるだけです。

レシピその4。 野菜詰めの料理

鶏肉に何を詰めればよいか分からないが、ひき肉を試したくないという人には、通常の野菜を使用することをお勧めします。 必要になるだろう：


皿のすべての成分を徹底的に洗い、ニンジンとタマネギの皮をむき、キノコの茎の土っぽい部分を取り除きます。 ニンジンを小さなスライスに切り、枝肉にいくつかの穴を開け、そこにニンジンの部分を挿入します。 玉ねぎをみじん切りにし、キノコを細かく刻み、フライパンで炒め、スパイスで味付けします。 シャンピニオンの準備ができたら、玉ねぎと細かく刻んだトマトを加えます。 完成した詰め物はしばらく放置されます。

さあ、料理をしなければなりません サワークリームソース。 サワークリームだけを使ってもいいですし、ボウルの中でナチュラルマヨネーズや低脂肪マヨネーズと混ぜてもいいでしょう。 混合物にスパイスと塩を加え、すべてをよく混ぜます。 枝肉に野菜の詰め物を詰め、切り口をつまようじで固定し、その上に刷毛を使ってソースをたっぷりと塗ります。

将来の皿を置き、結び、いくつかの穴を開け、枝肉を天板または底の厚いフライパンに置き、180度のオーブンで2時間焼きます。

食欲旺盛！

鶏肉とそれから作られた料理は、いつでもどの家族のテーブルにも歓迎されます。 通常の食事の場合は、フライパンで揚げたフィレ肉やハムを準備できますが、お祝いのディナーの場合は、 大量十分に調理された鶏肉はゲストに最適です。 料理の腕前でみんなを驚かせたいなら、鳥のぬいぐるみを焼くことをお勧めします。

鶏肉にはほとんど何でも詰めることができます。 ほとんどの場合、そば、米、野菜、キノコ、果物が使用されます。

鶏肉のぬいぐるみを作るための食材と器具の準備

このようなおいしい料理のためには、製品の選択に責任を持ったアプローチを取る必要があります。 鶏肉は冷凍ではなく新鮮なものを購入するのが最善です。こうすることで、鶏肉の品質を客観的に評価できます。 中程度の大きさ、約1.5kgでなければなりません。
調理する前に、枝肉の内臓を取り除き、水でよくすすぐ必要があります。 この後、ペーパーで乾かすとより良く揚がります。

鶏肉はオーブンで焼くので専用の天板が必要です。 ビッグサイズ。 レシピによっては、特別なホイルやローストバッグの使用が必要になる場合があります。 具材を下処理するためのフライパンや、鳥に米やそばを詰める場合は鍋も必要です。 調理中に具材がこぼれるのを防ぐために、鶏肉を縫い合わせておくとよいでしょう。 これを行うには、白い糸と大きな針またはつまようじを使用します。

鶏肉の野菜詰め

材料：

  • 鶏肉 – 1 個。
  • ピーマン – 1個;
  • ナス – 1個。
  • トマト – 2個;
  • 玉ねぎ – 2個。
  • マヨネーズ;
  • コショウ、塩、その他の調味料。

調理方法：

  1. 枝肉の四方を塩、コショウ、その他のスパイスでこすります。
  2. 野菜を加工し、小さな立方体に切ります。 フライパンに植物油を入れて半分火が通るまで炒めます。 少し冷ましてください。
  3. 鶏肉を胸に沿って切り、調理した野菜を詰めます。 皮膚を縫い合わせていきます。
  4. ベーキングトレイに油を塗るか、ホイルを敷きます。 鳥を上に置きます。 マヨネーズ、ケチャップ、またはサワークリームで潤滑します。
  5. 200度に予熱したオーブンで1～1.5時間焼きます。

鶏肉に米とドライフルーツを詰めたもの

この料理には次の材料が必要です。

  • 鶏肉 – 1 個。
  • プルーン – 50 g;
  • 米 – 0.5カップ。
  • レーズン – 50 g;
  • ドライアプリコット – 50 g;
  • シナモン – 大さじ1 スプーン;
  • 塩、コショウ、スパイス。

次のように準備します。

  1. 米を半分炊くまで炊きます。
  2. ドライアプリコット、レーズン、プルーンを洗い、熱湯を30分間注ぎます。
  3. 鶏肉には混合した材料を詰める必要があります。
  4. 1時間焼きます。

チキンとジャガイモとキノコ

私たちは取る：

  • ジャガイモ – 3個。
  • 鶏肉 – 1 個。
  • シャンピニオン – 300 g;
  • 玉ねぎ – 2個。
  • ニンニク – 3片。
  • 調味料

この料理は次のように調理されます。

  1. ジャガイモは小さめの乱切り、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。
  2. フライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、キノコとジャガイモを加えます。 塩と味付けをします。 すべての液体が蒸発するまで調理します。
  3. ニンニクをみじん切りにし、詰めた枝肉をスパイスと一緒にコーティングします。
  4. 1時間の調理。

ステップ1：鶏肉を準備します。

鳥は調理の前の夕方または前日に事前に準備する必要があります。 内臓を取り除いた鶏枝肉を解凍し、冷水で四方をよく洗います。 次に、使い捨てのペーパータオルで鳥を拭きます。 余分な脂肪と尻尾を切り取ります。
別に、好みのチキンスパイスと塩を混ぜて、鳥の内側と外側にその混合物をこすり付けます。 鶏の枝肉を冷蔵庫に数時間、できれば一晩置きます。

ステップ2：フィリングの材料を準備します。



シャンピニオンを洗い、脚から土の部分を切り取ります。 キノコをタオルで乾かします。 この準備が終わったら、残っているのはシャンピニオンを立方体に切ることだけです 小さいサイズ.
玉ねぎとにんにくの皮をむいて冷水で洗い、玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはみじん切りにします。 小片。 ニンニクは特殊なプレス機を使用して粉砕することもできます。

ステップ 3: 詰め物を準備します。



フライパンに少量を入れて加熱する 植物油、玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。


キノコ、塩、挽いた黒コショウ、ニンニクを玉ねぎに加えます。 キノコに火が通るまで、絶えずかき混ぜながら中火で調理します。


玉ねぎとニンニクと一緒に揚げたキノコを火から下ろし、あらかじめ茹でたご飯と混ぜます。 必要に応じて塩とコショウを追加します。 すべての材料の準備ができているので、中身を味わってください。塩分が多すぎたり、塩分が足りなかったりしてはなりません。コショウも同様です。

ステップ4：鶏肉に詰め物をします。



スパイスをきかせた鶏肉を冷蔵庫から取り出し、大さじ1杯を使ってキノコライスを詰めます。 足の間の穴に詰め物を入れる必要があります。
焼いているときに鶏肉が崩れないように、ご飯ときのこを内側に折り込んだ後、穴の縁に沿って皮を引っ張り、爪楊枝で固定します。

ステップ5：丸鶏をフィリングと一緒にオーブンで焼きます。



鶏肉と具材を天板に置き、予熱したオーブンに入れます。 180度オーブンオン 1時間30分。 この間に鳥は焼く時間があり、皮膚に金茶色の皮が形成されるはずです。
ただし、焼き上がった鳥を急いで取り出さないで、しばらく放置して、電源を切ったオーブンで休ませてください。 10～15分十分でしょう。 その後、鶏肉を提供できます。

ステップ6: 鶏肉に詰め物を添えます。



鶏肉を大きな皿に移し、爪楊枝を捨てます。 これは効果的なプレゼンテーションのためです。 ゲストの前で鶏肉を切るのが面倒な人は、事前に鶏肉を小分けにして別の皿に盛り付け、キノコやマッシュルームをトッピングすることもできます。 トマトソース。 この料理に付け合わせは必要ありませんが、新鮮なハーブやキュウリのピクルスのスライスを各サービングに飾ることができます。
食欲旺盛！

鶏肉にそば、リンゴ、オレンジ、パイナップルを詰めることもできます。

この料理では、生のシャンピニオンを缶詰のシャンピニオンに置き換えることはできません。

鶏肉の詰め物や調味料に、新鮮なまたは乾燥した香りのよいハーブを加えることもできます。