入り口毒キノコ。 食べられるキノコと食べられないキノコ
森に入るキノコ狩りにとって最も重要なことは何ですか？ 静かな狩り「？ いいえ、カゴはまったく必要ありません (ただし、カゴも必要になります)。特にどのキノコが有毒で、どのキノコを安全にカゴに入れてもよいかについての知識が必要です。 これらがなければ、森の珍味を求めての外出が、スムーズに病院への緊急の旅行に変わる可能性があります。 場合によっては、それが人生最後の歩みとなるでしょう。 悲惨な結果を避けるために、私たちはあなたに注意を促します 簡単な情報絶対に切ってはいけない危険なキノコについて。 写真をよく見て、その見た目を永遠に覚えておいてください。 それでは始めましょう。 
の間で 毒キノコ毒性と致死性中毒の頻度で第一位にランクされる 死亡帽子。 熱処理前は毒が安定しており、遅発性症状もあります。 キノコを味わうと、初日はとても良い気分になれます。 健康な人、しかし、この効果は欺瞞的です。 命を救うための貴重な時間が残り少なくなっているにもかかわらず、毒素はすでに汚い仕事をしており、肝臓と腎臓を破壊しています。 2日目から、頭痛、筋肉痛、嘔吐などの中毒症状が現れますが、時間が失われます。 ほとんどの場合それは起こります 死.
かごの中の食用キノコにほんの一瞬触れただけでも、キノコの毒が瞬時に傘や脚に吸収され、無害な自然の恵みが凶器に変わります。
キノコが生える 落葉樹林と外観（で 若くして）傘の色に応じて、シャンピニオンまたはカワラヒワにわずかに似ています。 キャップは、わずかな凸面を備えた平坦なものや、滑らかなエッジと内部繊維を備えた卵型の場合があります。 色は白から緑がかったオリーブまで変化し、キャップの下のプレートも白です。 基部の細長い脚は拡張し、フィルム袋の残骸に「束縛」されており、その下に若いキノコが隠されており、上部には白い輪が付いています。
毒キノコでは、壊れても白い肉は暗くならず、その色を保ちます。
こんなに違うベニテングタケ
について 危険な性質ベニテングタケは子供でも知っています。 すべてのおとぎ話では、それは毒薬の調製における致命的な成分として説明されています。 それはとても単純です。誰もが本の挿絵で見たような、白い斑点のある赤毛のキノコは、まったく単一の標本ではありません。 それ以外にも、互いに異なるベニテングタケの品種があります。 それらの中には非常に食べられるものもあります。 たとえば、シーザーマッシュルーム、卵形で赤面のベニテングタケなどです。 もちろん、ほとんどの種は依然として食用ではありません。 中には生命を脅かすものもあります。 食糧配給は固く禁止されています。
「ベニテングタケ」という名前は、「ハエ」と「疫病」、つまり死の2つの単語から構成されています。 そして、説明しなくても、キノコがハエを殺すこと、つまり、砂糖をまぶした後にキャップから放出されるそのジュースがハエを殺すことは明らかです。
人間にとって最大の危険をもたらす猛毒のベニテングタケの種には、次のようなものがあります。
小さいが致命的なボロボロのキノコ
この有毒キノコの名前は、その独特の構造に由来しています。多くの場合、その傘の表面は絹のような繊維で覆われており、縦方向の亀裂で装飾されており、端は引き裂かれています。 文献では、このキノコは繊維としてよく知られており、適度な大きさです。 脚の高さは1 cmをわずかに超えており、中央に突き出た結節のある帽子の直径は最大8 cmですが、これが最も危険な帽子の1つであることを妨げるものではありません。
繊維の果肉中のムスカリンの濃度はベニテングタケを超えており、その効果は30分以内に顕著であり、24時間以内にこの毒素による中毒の症状はすべて消えます。
美しいけど「くだらないキノコ」
タイトルと内容が一致している場合はまさにこれに当てはまります。 ニセバリュキノコやホースラディッシュキノコがそのような下品な言葉として一般に呼ばれるのには理由がないわけではありません。有毒であるだけでなく、肉は苦く、それが発する匂いは単に不快であり、まったくキノコらしくありません。 しかし、その「香り」のおかげで、バルイによく似たベニタケを装ったキノコ狩り業者の信頼を得ることができなくなります。
キノコの学名は「ヘベローマ接着剤」。
偽の木はどこにでも生えていますが、ほとんどの場合、夏の終わりに針葉樹林の明るい端で見られます。 落葉樹林、オーク、カバノキ、ポプラの下。 若いキノコの傘は乳白色で凸状で、端が下になっています。 時間が経つと、中央は内側に曲がり、黄褐色に暗くなりますが、端は明るいままです。 キャップの肌は滑らかで良いですが、ベタベタしています。 キャップの底部は灰色の接着プレートで構成されています。 白若い個体では黄色、古い標本では汚れた黄色です。 緻密で苦い果肉もそれに対応した色をしています。 偽バリューの足は約9cmとかなり高く、根元は広く、上に行くほど先細りになっており、小麦粉のような白い衣で覆われています。
「西洋ワサビキノコ」の特徴は、プレート上の黒い介在物の存在です。
夏のナラタケの双子の毒：硫黄黄色のナラタケ
友好的な群れの切り株で成長することは誰もが知っていますが、その中には、おいしいキノコとほとんど変わらないように見えますが、重度の中毒を引き起こす「親戚」がいます。 これは偽の硫黄黄色の蜂蜜菌です。 毒のダブル遺跡に群がって住んでいる 樹種森の中や野原の間の空き地など、ほとんどどこにでもあります。
キノコには小さな傘（直径最大7 cm）があり、灰色です。 黄色、中心が暗く赤みを帯びています。 果肉は軽く、苦く、悪臭がします。 キャップの下のプレートは茎にしっかりと取り付けられており、古いキノコでは暗色です。 軽い脚は長く、最大10 cmで、滑らかで、繊維で構成されています。
次の特徴によって、「良いミツバチ」と「悪いミツバチ」を区別できます。
- 食用キノコの傘と茎には鱗がありますが、偽キノコには鱗がありません。
- 「良い」キノコは脚にスカートを着ていますが、「悪い」キノコにはスカートがありません。
ポルチーニに変装した悪魔のキノコ
巨大な脚と濃厚な果肉が悪魔のキノコのように見えますが、そのような美しさを食べると重度の中毒を伴います。 この種は悪魔のポルテとも呼ばれ、味は非常に良いです。毒キノコ特有の臭いや苦みはありません。
一部の科学者は痛みを原因とさえ考えています 条件付きで食用にできるキノコ、長時間の浸漬と長時間の熱処理を受けた場合。 しかし、この種のゆでたキノコにどれだけの毒素が含まれているかを正確に言うことは誰にもできないため、健康を危険にさらさない方が良いでしょう。
外部的に 悪魔のキノコ非常に美しいです。オフホワイトのキャップは肉厚で、底はスポンジ状の黄色で、時間が経つと赤くなります。 脚の形状は本物の食用ポルチーニに似ていますが、同じくらい巨大で、樽の形をしています。 キャップの下では、茎が細くなって黄色に変わり、残りはオレンジがかった赤です。 果肉は非常に緻密で白く、茎の根元だけがピンク色を帯びています。 若いキノコは心地よい香りがしますが、古い標本は腐った野菜の嫌な臭いを放ちます。
悪魔のような痛みを区別する 食用キノコ果肉をカットすることでそれが可能になります。果肉が空気に触れると、最初は赤みを帯び、次に青に変わります。
ブタキノコの食用に関する議論は、これらのあらゆる種類のキノコが人間の生命と健康に危険であると公式に認識された90年代初頭に中止されました。 一部のキノコ狩りは今日まで食用としてキノコを集め続けていますが、豚の毒素は体内に蓄積する可能性があり、中毒の症状はすぐには現れないため、いかなる状況でもこれを行うべきではありません。
外部的に 毒キノコミルクマッシュルームに似ています。それらは小さく、ずんぐりした脚と、汚れた黄色または灰褐色の肉厚の丸い帽子を持っています。 帽子の中央は深く凹んでおり、端は波打っています。 子実体の断面は黄色がかっていますが、空気から離れるとすぐに暗くなります。 豚は森林や植林地で集団で成長しており、特に根茎の間にある風で倒れた木が大好きです。
豚耳はキノコとも呼ばれるように、30種類以上あります。 それらはすべてレクチンを含んでおり、中毒を引き起こす可能性がありますが、最も薄い豚が最も危険であると考えられています。 若い毒キノコの傘は滑らかで汚れたオリーブ色で、時間が経つと錆びてきます。 短い脚は円柱の形をしています。 キノコの体が壊れると、木の腐ったような独特の臭いが聞こえます。
以下の豚も同様に危険です。
毒傘
高くて細い茎に、傘のように平らで大きく開いた傘を持つ細いキノコが、道路や道端にたくさん生えています。 それらは傘と呼ばれます。 キノコが成長するにつれて、キャップは実際に開き、幅が広くなります。 傘キノコのほとんどの種類は食用で非常においしいですが、中には有毒な標本もあります。
最も危険で一般的な有毒キノコは、次の傘です。
毒のある列
列キノコには多くの種類があります。 その中には、食用で非常においしいキノコと、率直に言って無味で不味いキノコの両方があります。 食べられない種。 そして、非常に危険なものもあります。 毒のある行。 それらの中には「無害な」親戚に似ているものもあり、経験の浅いキノコ狩りを容易に誤解させます。 森に入る前に、パートナーとなる人を探す必要があります。 彼はキノコ業界の複雑さをすべて知っており、「悪い」列と「良い」列を区別できなければなりません。
行の 2 番目の名前は govorrushki です。
毒舌家の中で、次のようなセリフは最も危険なものの 1 つと考えられており、死に至る可能性があります。
ゴールキノコ：食べられないのか、それとも有毒ですか？
ほとんどの科学者は次のように考えています 胆汁キノコ森の昆虫ですらその苦い果肉を味わおうとしないため、非食用に分類されています。 しかし、別の研究者グループは、このキノコが有毒であると確信しています。 濃厚な果肉を食べても死には至りません。 しかし、そこに含まれる内容は、 大量の毒素は甚大な害をもたらす 内臓、特に肝臓。
人々はその独特の味からこのキノコを苦いと呼びます。
毒キノコの大きさは小さくありません。茶色がかったオレンジ色の傘の直径は10 cmに達し、クリーム色がかった赤色の脚は非常に太く、上部には暗いメッシュ状の模様があります。
ゴールキノコは白いものに似ていますが、後者とは異なり、壊すと必ずピンク色になります。
壊れやすいインパチェンス ガレリーナ湿地
森の湿地や苔の茂みでは、長く細い茎に小さなキノコ、マーシュ・ガレリナを見つけることができます。 上部に白いリングが付いた、もろい薄黄色の脚は、細い小枝でも簡単に倒すことができます。 また、キノコには毒があるので絶対に食べてはいけません。 ガレリーナの濃い黄色の傘も壊れやすく、水っぽいです。 で 若くして鐘に似ていますが、その後まっすぐになり、中央に鋭い膨らみだけが残ります。
これは毒キノコの完全なリストではありません。さらに、他にもたくさんの毒キノコが存在します。 偽りの種、食用のものと混同されやすいです。 足元にどのキノコがあるか分からない方は通り過ぎてください。 後で重度の中毒に苦しむよりは、森をもう一周するか、財布を空にして家に帰る方が良いです。 気をつけて、自分と身近な人の健康に気をつけてください！
人間にとって最も危険なキノコに関するビデオ
親はすべての子供に子供の頃から森の中で区別することを教えます 食用キノコ有毒で危険なものから。 しかし、別のカテゴリーがあります - 非食用キノコです。 これらは無毒のキノコですが、その特性のために人々は食べません。
子供の頃から、親はすべての子供に、森の中で食べられるキノコと有毒で危険なキノコを区別することを教えます。
理由としては次のことが考えられます。
- 非常に小さいサイズです。 キノコに関する「一度に 1 つずつ採れば、たくさん採れる」という格言は、必ずしも真実であるとは限りません。 それらの品種の中には、一定の栄養素を持っているものもありますが、サイズが非常に小さいため、それらを収集することはまったく現実的ではありません。プロジェクトは労働集約的であり、「生産」量が少なすぎます。
- 不快な味や匂い。 キノコの王国には、苦い、燃えるような、持続的な不快な、または耐えられない味さえも持つ種があります。 他の種には嫌な臭いがあります。 これらすべてにより、特に調理後に味や匂いが消えない場合、それらは食べられなくなります。 例外はスパイシーな品種です。その果肉は調味料やアルコールチンキに使用されたり、別の料理プロジェクトに含まれたりします。
- 不適当な一貫性。 硬すぎる種、繊維質の種、または逆に粘液ゼラチン質の粘稠度を持つ種も、実際には食べられません。
- 毒性。 多くの家庭は、その内容により食べられないものとして分類されています 有害物質少量で。 体にほとんど影響がなく、誤って摂取しても重大な結果につながることはないため、人間にとって有毒とは考えられていませんが、消化器系がそのようなキノコに対処できない可能性があります。
キノコの王国には、苦い、灼熱感など、永続的な不快な味、さらには耐えられない味を持つ種が存在します。
食用ではないキノコの使用
食用ではないキノコが食品業界でどのように利用できるかについては上で述べました。 別のエリア - 民族科学: 彼女のレシピには、通常の食用のものに加えて、食べられないキノコも含まれています。 公的医療では、それらをベースにした製品も見つかり、それらを使用した複数の製薬プロジェクトがすでに実施されており、この分野の研究は続けられています。
多くの家庭では、有毒物質が少量含まれているため、食用に適さないと分類されています。 食べられないキノコ（ビデオ）
ロシア中部の食用ではないキノコ
森にいるのが好きな人は、食べられるキノコと食べられないキノコを区別する方法を見つけるべきです。
キノコ狩りのプロセス中に直接役立つのは、説明が記載された参考書や印刷された表です。 食べられないキノコ、ただし、これらの果物の品種を判断する方法を事前に調べておくことをお勧めします。
最も一般的なものの名前と写真を以下に示します。
- ポルチーニは食べられません。 白によく似ていますが、まったく味がないという点で異なります。 食用ではないポルチーニは丸い茶色の傘を持ち、下部は黄色がかったまたは濃いオリーブ色です。 管状の表面を押したり、切ったりすると、青い斑点が現れます。 脚は黄赤色で、表面はメッシュになっています。
- 値が false です。 呼吸障害や麻痺を引き起こす可能性のある毒素が含まれています。 外見上は食用のバルーに似ていますが、偽のバルーは足が不ぞろいで、鱗で覆われています。 若い偽バリュアは凸状のキャップを持っていますが、成熟した偽バリュアはより平らで波状のキャップを持っています。 疑わしい場合に、食べられないキノコを区別する最も簡単な方法は何ですか? 匂い：大根または西洋わさびの認識できる強い匂いがあります。
- オレンジ色の話し手。 これは、おなじみのアンズタケの「分身」です（ただし、科は異なります）。 偽アンズタケを見分ける方法を知るには、その色が本物のアンズタケよりも明るく、傘の外側の部分が常に中央の色よりも明るいことを覚えておいてください。 キャップの端 偽アンズタケ滑らかで規則的な形状。 さらに、食用キノコは、グループでのみ成長するという点で、食用ではないアンズタケとは異なります（しゃべる人は単独で見つけることもできます）。
- 胆汁キノコ。 別名はマスタード（どんな調理法を使っても消えない非常に苦い味のため）、偽ホワイトです。 凸状の傘にはさまざまな色合いの茶色があり、その管状部分はピンクがかっており、食用の白いキノコやポルチーニ茸と区別されます。 脚は下に向かって広がっており、その模様は帽子の色と一致しています。
- 強皮症、または偽綿毛球。 これらの「塊茎」は小さな球状で地面から出始め、直径6 cmまで成長します。 成長の終わりには、小さないぼや鱗屑で覆われることがあります。 熟すと、色は濃い黄色で、果肉は紫または茶色で粉状です。 偽の綿毛ボールは食べられず、大量に食べると有毒です。 しかし、シェフたちは、強皮症は食べ物にトリュフの香りを与えるため、個々の料理にそれらをひとつまみ加えるのが理にかなっていると信じています。
- フンコロガシは白いです。 フンコロガシは森林だけでなく、菜園や木造建物の壁の近くなどでも見られ、住宅の設計に木製の床が含まれている場合、床板の隙間から発生することもあります（したがって、2番目の名前-茶色のフンコロガシ）。 ドームまたは卵の形をした長方形の傘は、四方八方に膨らむ大きな鱗で覆われており、他のフンコロガシと同様、時間が経つと黒くなります。 以前は、糞豆の胞子粉末をインクの製造に使用していました。 この点に関しては、次のようになります。 明確な意味ことわざ：「毒キノコは悪い、そうだ、知っておく必要がある」 - 食べられないキノコも含め、すべてのキノコに適用できます。
- 胡椒茸。 別名は羊。 食べられないことを決定する兆候は、スパイシーなコショウの味です。 写真でわかるように、キャップは茶色がかったオレンジ色で、筒状の部分は黄色がかっています。 このキノコはオイル缶と混同されることがありますが、本物のバターマッシュルームは通常より大きいサイズです。
- 列は硫黄黄色です。 わずかに有毒で、9月から10月の半分にかけて森林で見られます。 長くて薄く不均一な茎に明るい黄色の薄層状。 非常に不快な後味が残ります。
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金型 あるいは、食べ残しにカビが生えていることもあります。 カビの愛 温かさ、湿気、栄養。 カビは人間の健康や生命に危険をもたらす可能性がありますが、有益な場合もあります。 たとえば、チーズの製造や医薬品の製造に使用されます。
もう一つの種類のキノコは、 酵母。 それらは自然界では非常に一般的です。 酵母発酵プロセスに参加し、 食品業界（ベーキング）、ワイン醸造、醸造。 酵母には多くのビタミンやタンパク質が含まれています。 ビール酵母も使われています 薬.
次の品種は、 キャップキノコ。 自然界ではよく遭遇します。 これらのキノコは次のように分類されます 管状のそして 層状の。 層状キノコでは、傘の底に小さな板が見えますが、管状キノコではスポンジがあります。
誰もが人生で少なくとも一度はキノコ狩りをします。 キノコはロシアで長い間人気がありました。 冬も夏も、平日も休日も、食卓にはいつもキノコが並びます。 ロシアのことわざの多くはキノコに関連しています。
すべての菌類はその時期を知っています。
1 つの菌があるところには、別の菌も存在します。
カサキノコの構造を見てみましょう。 これらのキノコには、 脚そして 帽子それは地面の上にあります。 隠れた 土の中の菌糸体、私たちは彼女を見ていません。
森の中には、動物、植物、キノコの間に大きなコミュニティがあります。菌糸体は土壌から水分を吸収し、ミネラルとともに木にこれらの栄養素を与えます。 栄養素。 そして木もまた菌糸体に感謝し、ミネラル塩を与えます。 動物は植物とキノコの両方を食べ、それらで治療されます。
子供の頃、誰もがその謎を推測しました。アントシュカは片足で立ち、誰が通り過ぎても、彼はお辞儀をします。 しかし、そのようなアントシカ全員に頭を下げる価値があるでしょうか？ それを理解しましょう。
人間にとって有用なキノコの中で、それらは次のように呼ばれています。 食用。 これらのキノコは木や低木と共存し、近くに定着することがよくあります。 これらのキノコには以下が含まれます 白いキノコ。 このキノコは茶色がかった色調の光沢のある傘を持ち、その下はスポンジ状で、茎は白または黄色がかっています。
次のキノコ - ポルチーニ、ポプラの下に生えています。 このキノコはベルベットまたは濃い茶色の傘を持ち、茎は暗い鱗で覆われており、底にはスポンジもあります。
ポルチーニ白樺の木の下を見てください。 このキノコは、白と茶色の滑らかな傘、これまでのキノコと同様にスポンジ状の底、鱗のある細い茎を持っています。
リジク松やトウヒの下で成長するのが大好きです。 彼の帽子は漏斗の形をしており、プレートの底には彼自身がいます オレンジ色、脚も同色です。
ナラタケ切り株が大好きで、束になって育ちます。 ナラタケは、茶色がかったバーガンディ色調の滑らかな帽子を持ち、その下は黄色で水しぶきがあり、細い脚を持っています。
これらのキノコはすべて食用であり、人間にとって有益です。 それらの多くは自分で追加できます。 たとえばこれ ウェーブ、フライホイール、オイラー.
も考慮する必要があります 有毒そして 食べられないキノコ。それらもたくさんあります。 これらのキノコには二重がたくさんあります。 それが、誤解を招くものであり、人間にとって危険である理由です。 一つ目は 悪魔のキノコ、ポルチーニ茸によく似ています。 キャップも滑らかで、色は灰色がかった色から淡い黄色です。 足が足のように見える ポルチーニ茸、真ん中だけ赤いメッシュがあります。
偽アンズタケ漏斗型で実物と同じオレンジ色です。 これが彼が自分自身を明らかにする方法です。
ベニテングタケ赤い帽子または明るいオレンジ色の上部に白い点があり、リングが付いた細い脚が付いています。
最も有毒なキノコはキノコです。 それは人間にとって非常に危険です。 キノコの帽子は白く、黄色がかっていて、さらには緑がかっています。 このキャップの底にはプレートと、襟の付いた細い脚があります。
これらのキノコはすべて危険なので、決して採取しないでください。リストは続きます。
キノコ狩りでトラブルに巻き込まれないように、非常に便利なルールを覚えておくとよいでしょう :
1) 知らないキノコは絶対に採らないでください。
2) 古くて虫食いしたキノコは採取しないでください。
3) 幹線道路や道路の近くでキノコを採らないでください。
4) キノコを採取したら、すぐに選別してください。
これらを使用すると、 役立つヒント、その後、キノコを摘むことはあなたに喜びと喜びだけをもたらすでしょう。
次のレッスンでは、キャップマッシュルームの部分が何と呼ばれているかを学びます。 考えてみましょう さまざまな形キノコの傘の色とグループに分けます。
1. Samkova V.A.、ロマノバ N.I. 世界 1. - M.: ロシア語。
2.プレシャコフA.A.、ノビツカヤM.Yu。 私たちの周りの世界 1. - M.: 啓蒙。
3. ジン A.A.、フェール S.A.、アンジェイエフスカヤ I.Yu。 私たちの周りの世界 1. - M.: VITA-PRESS。
3. 教育ポータルムルマンスク市（）。
1. キノコの王国について説明してください。
2. 食用キノコと毒キノコに名前を付けます。
3. 森でキノコを採るときのルールを説明します。
4. 同意する意見にプラスを付けます。
・森には毒キノコは必要ありません。
· 毒キノコは破壊する必要があります。
· 森に必要なのは食用キノコだけです。
· 森には毒キノコと食用キノコの両方が必要です。
· よく知っているキノコだけを集めます。
・キノコを探すときは、葉や苔を破壊して捨ててください。 こうすることでキノコがより見やすくなります。
· 古いキノコは毒が含まれている可能性があるため、摂取しないでください。
· キノコは遠くへ行かないように高速道路の近くで採るのが最善です。
食用キノコを収穫するのに夏の終わりまで待つ必要はありません。 多くのおいしい種が6月から森に生息し、特に初期のものは春から生息します。 いくつかの食用キノコの種類を知ることは、それらを危険なキノコと区別するのに役立ちます。
最も早く出現するキノコ 適切な準備夏と秋に収穫されたものに劣らずおいしいです。 主なことはそれらを区別することです 有毒種、雪が溶けた直後にも成長します。
アミガサタケ
太陽の光で十分に暖められた地域に発生します。 カサには折り目やくぼみが点在しており、アミガサタケにしわが寄ったような外観を与えています。 キノコにはいくつかの一般的な品種があるため、傘の形状は異なる場合があります：洋ナシ形、細長い、円錐形である。
ポダブリコソヴィク
学名：roseoplate thyroid。 茶色の茎とキャップが付いています。 後者の直径は 1 ～ 10 cm で、味の良い白い果肉は伝統的に缶詰に使用されています。 庭や野生のアプリコットの木立に生えます。
ポダブリコソヴィク
ヒラタケ
それらは切り株に吊り下げられた状態で成長し、細い茎でそれらに取り付けられています。傘の色は、多くの場合直径30 cmまで成長し、白から茶色まで変化します。 ヒラタケは通常、群れを形成しているため、収集が容易です。
草原のキノコ
薄い層状のキノコです、5月に「魔女の指輪」の形で空き地や森の端に現れます。 栗の傘の直径は非常に小さく、4 cm未満です。
草原のキノコ
シャンピニオン
これらの貴重な森林の住民は、森林の多い地域では 5 月中旬に出現します。 暖かい気候、明るいオープンスペースを選択します。 球形のキャップは白く塗装されており、脚にはベージュの色合いが付いている場合があります。グルメ料理の準備など、料理に広く使用されています。
ギャラリー: 食用キノコ (写真 25 枚)
ポルチーニ
5月末になるとあちこちに出現します。 太陽が大好きなカサタケです。 ポルチーニ茸は通常、木の周りで「家族」で成長します。 半球状の帽子は、発見された年代に応じて、白または濃い茶色になります。 ポルチーニとゴールキノコを区別することが重要です。後者は辛味と苦味があり、ピンク色の胞子層を持ちますが、ポルチーニ茸は灰色の胞子を持っています。
ポルチーニ
バター
ポルチーニ茸と同時に出現し、しかし、彼らは松林を好みます。 特徴的な機能オイラーは、粘着性のフィルムで覆われた茶色のキャップです。
キノコの採り方（動画）
夏の食用キノコ
夏には春のキノコも成長し、新しいキノコが加わります。静かな狩猟を愛する熱心な愛好家たちは6月から森に入り、実りのピークとなる8月には他の人たちも森に加わります。
ポルチーニ
夏の種のリストの第一位は、もちろん白です。 これは、優れた味だけでなく、細菌を殺す物質を含む治癒特性も備えているため、非常に貴重な種です。
見た目が「白」なので他人と間違えにくい: 茶色、ピンク、さらには白の暖かい色合いで着色された肉厚な帽子が、ふっくらとした茎に取り付けられています。 果肉は心地よい味と香りを持っています。
その優れた特性から「キノコの王様」と呼ばれています。 「白」は、白樺や松の木が茂る森や開けた場所で見つけることができます。 しかし、キノコ自体は日陰にいることを好み、倒木や茂った草の下に隠れます。
ポルチーニ
モスワート
樫の木や松の木が茂る森林に生える。 一見、フライホイールはオイル缶に似ていますが、茶色またはオリーブ色のキャップの表面は乾燥しており、ビロードのような構造になっています。 それらの直径は10 cmを超えませんが、良好な環境ではこの数字が大きくなる可能性があります。
ベニタケ属
これは小さくて非常に壊れやすいキノコで、どこにでも大量に生えています。 キャップの色は、黄色、ピンク、紫、白など、非常に多様です。 果肉は白く、押すと簡単に砕け、味は甘い。 ベニタケ属は、主に森林の低地で晩秋まで生育し、土壌への要求がありません。。 名前にもかかわらず、ベニタケ属を準備することをお勧めします。パン粉で揚げたり、茹でたり、スープやジャガイモに加えたり、冬にはピクルスにしたりすることです。
ベニタケ属
苦味の
彼らは、混合物と混合物がよく湿った場所で大規模な「家族」で成長します。 針葉樹林. この薄板状のキノコは直径10cmを超えません。タナゴの幼魚の傘はほぼ平らですが、時間が経つと漏斗状になります。 茎も皮もレンガ色です。 果肉はベニタケの果肉と同様に壊れやすい。 傷があると白い汁が出てくることがあります。
アンズタケ
これらは多くの人に愛されているキノコで、揚げるとジャガイモと素晴らしい組み合わせになります。 6月に白樺や苔の中に出現します 松林.
アンズタケは密なカーペットの中で成長するか、色が明るい黄色です（それがその名前の由来です）。 漏斗状のキャップは波状のエッジを持っています。 このキノコの嬉しい特徴は、ほとんど常に虫の影響を受けないことです。
食用キノコの種類（ビデオ）
秋に食べられるキノコ
森には多種多様なキノコが生い茂る9月上旬が、キノコ狩りの最盛期と言えます。 他の種類：5月に出現したポルチーニ茸から始まり、秋のキノコで終わります。
ナラタケ
おそらく、秋に現れるキノコ王国で最も愛されている住民は、ナラタケです（ハニーキノコとも呼ばれます）。 品種によっては、夏の終わりから成長を始めるものもあります。
ナラタケは単独で成長することはありません。コロニー全体の切り株、丸太、さらには健康な木さえも「攻撃」します。 1家族100個までとなります。 したがって、それらの収集は簡単かつ迅速です。
ナラタケは、茶色と赤色のキャップキノコです。。 中央に向かって暗くなる茶色の傘の直径は2〜10 cmで、心地よい香りと味があり、ほぼあらゆる形で料理に使用されます。 スパイシーな塩水でマリネした脚付きのミニチュアの若いキノコは特においしいです。
行
大家族で、その代表者は松や松の木に整然と並んでいます。 混交林。 時にはリング状のコロニーを形成することもあります 。 多くの種類があり、そのほとんどが食用です。しかし、有毒な列もあります。
これらは中型のキノコ（平均直径5〜13 cm）で、キャップはさまざまな色で塗られています。 それらの形状は時間の経過とともに変化します。古い標本は通常ほぼ平らで、中央にこぶがあります。 若いものは円錐形になることがあります。
濡れた
これ 食用種、毒キノコとよく混同されます。 通常、帽子は粘液で覆われていますが、乾燥している場合もあります。 トウヒやピンクなど、さまざまな種類のモスウィードがあります。
食べられるキノコと食べられないキノコの見分け方
静かな狩猟を愛する人の仕事は、キノコを見つけるだけでなく、食用キノコと食べられないキノコ、さらには有毒キノコを区別することです。 これには知識と実践経験が役立ちます。 間違いを避ける最も簡単な方法は、種の特徴を知ることです。 しかし、まだあります 一般的なルール、キノコが健康にとってどの程度安全かを判断することができます。
食用キノコ
これらには次のような特性があります。
- 心地よい「食用」の香り。
- キャップの底部は管状層で覆われています。
- それらは虫や虫によって選ばれたのです。
- 帽子の皮はその種の特徴的な色です。
キノコの健康に対する安全性を判断するための一般的な規則があります。
食べられないキノコ
見つけたものが消費に適しているかどうか疑問がある場合は、キノコが次のような場合にはそのままにしておく方がよいでしょう。
- 珍しいまたは明るい色をしています。
- 鋭く不快な臭いを発します。
- 表面には害虫はいません。
- 切り口が不自然な色になる。
- キャップの下には管状層はありません。
種が多様であるため、次の方法で決定する方法についての公理を導き出すことはできません。 外観– そのキノコは危険ですか？ 彼らはお互いにうまく変装しており、ほとんど見分けがつきません。 したがって、すべてのキノコ狩りの大原則は、「よくわからない場合は、採らないこと」です。
すべてのキノコ狩りの主なルールは、「確信が持てない場合は、採取しないこと」です。
最初に現れるキノコはどれでしょうか？
通常、最初に地面から現れるのは小さな毒キノコです。それらは薄く、壊れやすく、目立たない。 彼らは文字通りどこにでも成長します：森林、公園、そして最初の草と一緒に芝生の上に。
最初の食用アミガサタケは少し遅れて、状況によっては4月中旬頃から出現します。 ミドルゾーン.
人間の栄養における食用キノコの重要性
キノコは料理によく使われます。 それらの味と匂いは、抽出物と芳香物質によって決まります。 この製品は主に加熱処理後に使用され、野菜や果物のサプリメントとして使用されます。 肉料理、サラダと前菜。 乾燥した傘と脚をスープに加えて、独特の味と香りを与えます。 もう 1 つの一般的な製造方法は、スパイシーなスパイスや植物を加えた缶詰です。
で 森林地帯カムチャツカの山中およびコラ半島の森林帯の中間地帯 北コーカサスカザフスタンの有名な草原、地域 中央アジア– 「静かな狩猟」の愛好家が好んで収集する食用キノコは 300 種以上あります。
確かに、この活動は非常にエキサイティングで興味深いものであり、収穫物を楽しむこともできます。 ただし、有毒キノコが食用キノコと一緒にカゴに入れられないように、キノコについて知っておく必要があります。キノコを食べると重度の食中毒を引き起こす可能性があります。 写真、名前、説明付きの食用キノコは、キノコ収集に興味がある人なら誰でもレビューできるように提供されています。
キノコは食用であると考えられており、重要な美食的価値があり、繊細で独特の味が特徴であるため、生命や健康に全く危険を及ぼすことなく食品として使用することができ、キノコから作られた料理は飽きが来ず、常に需要があり、人気。
良いキノコはラメラと呼ばれ、傘の下側には層状構造または海綿状の構造があります。これは、傘の下側がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。
経験豊富なキノコ狩りの専門家は、キノコを収穫するとき、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。
成長する 森のキノコ腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似た菌糸体から。 菌糸体の繊細な繊維が木の根に絡み合い、相互に有益な共生関係を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、木は菌糸体からミネラル栄養素と水分を受け取ります。 他の種類のキノコは樹種に関連付けられており、後にその名前が決定されました。
リストには野生のキノコとその名前が含まれています。
- ヤマドリタケ。
- レジストリ;
- ヤマドリタケ。
- サブドゥコヴィク。
- 松茸。
- 斑点のあるオークまたは普通のオーク、その他。
ポドゥボビク 
針葉樹林や混交林には、キノコ狩りが喜んで見つけられる他のキノコがたくさんあります。
- サフランミルクキャップ。
- ナラタケ夏、秋、牧草地。
- ヤマドリタケ。
- ルスラ。
- ミルクマッシュルーム。
- ポーランド産キノコなど。
アンズタケ 
収穫中は、キノコを換気できる特別な籐のバスケットに入れるのが最善です;そのような容器では、キノコの形状を維持するのが簡単です。 キノコを袋に集めることはできません。そうしないと、家に帰った後に粘着性のある形のない塊が見つかる可能性があります。
確実に食用であることがわかっている若いキノコのみを収集することが許可されており、古くなって虫食いになったキノコは廃棄する必要があります。 怪しいキノコには絶対に触れず、避けた方が良いでしょう。
採取に最適な時間帯は早朝です。きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。
食用キノコの特徴とその説明
食用、おいしい、そして 健康なキノコ特別なグループがあり、通常「キノコ」という一語で特徴付けられます。それらはすべて有毒または猛毒であるため、約 30 種があります。 それらは通常、食用の木の隣に生えており、見た目も似ていることが多いため、危険です。 残念なことに、わずか数時間後、危険なキノコを食べたことが判明し、その人は中毒を起こして病院に運ばれました。
このような深刻なトラブルを避けるためには、「静かな狩り」に出かける前に、森の食用キノコの写真、名前、説明をもう一度見ると役立ちます。
最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。
白いキノコ (またはポルチーニ) – 彼は手のひらを与えられ、彼の親戚の中で最も珍しい人の一人です、 有益な機能このキノコは独特で、その味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと、色が黄褐色または栗色に変わります。 下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切っても色は変わりません。 有毒なので知っておくことが重要です 胆汁キノコ 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の切れ目は赤くなります。 若いポルチーニでは、脚は滴または樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変化します。
夏に最も多く見られ、集団で成長することはなく、砂地または草が茂った牧草地で見つけることができます。
– おいしいキノコ微量元素が豊富に含まれており、人体に有害な有害物質を結合して除去する吸収剤として知られています。 ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有の匂いはなく、割るとピンク色になります。
キノコは湿った土を好むので、その後は白樺の林に行ってください。 良い雨、ポプラの森で見られる白樺の根を正しく見る必要があります。
- その特別なニンジンのような赤い色のためにその名前が付けられたキノコ、キャップは興味深い漏斗の形をしており、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見えます。 下部脚もオレンジ色で、押すとプラスチックが緑色に変わります。 果肉も明るいオレンジ色で、軽い樹脂の香りと味を放ち、破裂時に放出される乳白色のジュースは緑色に変わり、その後茶色に変わります。 きのこの旨みを大切にしています。
砂質土壌の松林に生育することを好みます。
本物のミルクキノコ - キノコ狩りの人たちは、キノコを「キノコの王様」と考えていますが、さまざまな加工に適しているとは言えません。基本的には塩漬けでのみ食べられます。 若いときの傘は平らで凸状で、わずかにくぼみがあり、年齢が上がると漏斗状になり、黄色がかった、または緑がかった白になります。 透明なガラスのような直径の円があります。 特性ミルクマッシュルーム 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長します。 白く脆い果肉にはキノコのような独特の香りがあり、白い果汁は風化するにつれて黄色に変わり始めます。
次に、2 番目のカテゴリーに属する食用キノコの説明を検討していきます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、 栄養価わずかに低いですが、経験豊富なキノコピッカーはそれらを迂回しません。
- 管状キノコの属で、その油っぽい傘が最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形になることからその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかっており、カットしても変化はありません。
ポルチーニ (アスペン) – 若いうちは、傘は球形ですが、数日後には、その形は黒い鱗で覆われた、15 cmに伸びたずんぐりとした脚の上の皿に似ています。 肉の切り口は白からピンク紫または灰紫に変わります。
- 貴重なエリートキノコに属し、ポルチーニキノコといくつかの類似点があり、その傘は栗色で、最初は下向きに丸まっていますが、大人のキノコでは上向きに丸くなり、より平らになります。 雨天粘着性の物質が表面に現れると、皮膚を分離するのが困難になります。 脚は緻密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗があります。
- 見た目はポルチーニ茸に似ていますが、色はわずかに異なり、黒褐色で、茎は赤みがかった水しぶきのある淡黄色がかった色です。 果肉は多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。
一般的なデュボビク – 脚はより明るく、ベースは赤みがかった色合いで、明るいピンクがかったメッシュで色付けされています。 果肉も肉厚で緻密で、鮮やかな黄色で、切れ端が緑色に変わります。
最後から 2 番目の 3 番目のカテゴリーの食用キノコの名前は、キノコ狩りの初心者にはあまり馴染みがありませんが、非常に多く、このカテゴリーのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに頻繁に見つかります。 入っているとき キノコの季節白いキノコ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどを十分な数集めることができますが、多くはヴォルシキ、アンズタケ、ベニタケ属、およびバルイを避けます。 しかし、貴重なキノコの量に問題が発生した場合、これらのキノコは喜んで収集されるため、空のカゴを持って帰ることはありません。
– ピンク、白、非常に似ていますが、唯一の違いはキャップの色です。 ピンクの波ひげを生やした若い帽子、年齢とともに消える赤い輪のある凸型、白い帽子はより明るい帽子を持ち、円はなく、細い茎を持ち、プレートは狭くて頻繁です。 緻密な果肉のおかげで、トランペットは輸送によく耐えます。 長期的な必要がある 熱処理使用前に。
- ベニタケ科の中で最も一般的なもので、ロシアの領土には10種以上が生育しており、その傘の美しいさまざまな色合いから「宝石」という詩的な定義が与えられることもあります。 最もおいしいのは、ピンクがかった赤みがかった波状の湾曲または半球状の傘を持つベニタケ属で、雨天ではベタつき、乾燥するとマットになります。 キャップに色ムラや白い斑点があるものがございます。 ベニタケの茎は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、非常に壊れやすいです。
アンズタケ – 珍味と考えられており、キャップは年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部が先細になっています。 緻密で肉厚な果肉は、心地よいキノコの香りと辛味を持っています。 アンズタケは、波状またはカールした傘を持っている点でサフランミルクキャップとは異なり、サフランミルクキャップよりも軽く、光の下では半透明に見えます。
興味深いことに、アンズタケは果肉中に昆虫や節足動物を真菌から殺すキノマンノースを含むため、虫がつきません。 放射性核種の蓄積率は平均的です。
アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります。 偽キツネ 、本物とは異なり、若い頃だけで、年をとると淡い黄色になります。
異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーが見つかった場合、それらは区別されます。
- 同じ色の任意の年齢の本物のキノコ。
- 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。
– 成体のキノコでは球状の傘があり、端が垂れ下がり、黄色がかったプレートと茶色がかった斑点があり、バルーの果肉は白くて緻密です。 古いキノコは不快な臭いがするので、拳のように見える若いキノコだけを収集することをお勧めします。
- キノコは多数のグループで成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなキノコの場所を見つけたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 腐った切り株や倒木などで簡単に見つかります。 帽子の色はベージュがかった茶色で、常に中央が暗く、端に向かって明るくなり、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いナラタケの傘の形は半球形ですが、成熟したナラタケの傘の形は平らですが、結節は中央に残ります。 若いキノコでは、茎から傘まで薄い膜が成長し、成長するにつれて破れて茎にスカートが残ります。
この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、およびその種類とともに紹介しているわけではありません。 詳細な説明、キノコの種類はたくさんあります：ヤギ、フライホイール、行、アミガサタケ、綿毛ボール、スヴィヌシキ、ブラックベリー、ビターベリー、その他 - それらの多様性は単に膨大です。
キノコを採りに森に行くとき、現代の経験の浅いキノコ狩りは、 携帯電話、特定の地域で最も頻繁に見つかる食用キノコの写真をそれらに取り込むため、良いヒントとして、携帯電話で利用可能な写真で見つけたキノコを確認できるようにするため。
食用キノコの詳細リストと写真
このスライドショーには、記事で言及されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。