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ポーランドのキノコは美味しくなりましたか？ポーランド産キノコの採取時期と調理方法

科学者たちはポーランドのキノコの属名をまだ決定していません。それは、または別のイムレリア属として分類されるか、または別の属イムレリアに分離されることもあります。このタイプの大型菌類には、パンキノコ、ブラウンキノコ、栗苔キノコなど、さらに多くの名前があります。キノコ狩りの人々は、第二カテゴリーのキノコの食用性を高く評価しており、主婦は - 有益な機能.

ポーランドのキノコの特徴

ポーランドのキノコは見た目はポルチーニに似ていますが、他の種と区別するのはまったく難しくありません。

成体の標本のクッション状の傘の直径は15 cmに達し、年齢が上がると平らな形状になります。若いキノコでは、半球状のかさの端が下に曲がっています。年齢とともに、管状層の色は白から黄緑色に変化します。
ポーランドのキノコの茎は高さ3〜14 cmに成長するため、気づくのは難しくありません。膨らんだ、または円筒形の形状をしています。
ポーランド産キノコは切ると青と茶色になるため、類似のポルチーニ茸と混同することがなくなります。肉は肉厚で緻密です。心地よい香りと甘い味が特徴です。どうやって古いキノコ– 果肉が柔らかくなります。

偽ポーランドキノコ

ポーランドのキノコは、数種類のフライホイールと多くの類似点がありますが、有毒ではありません。ただし、経験の浅いキノコ狩りの人は、それをいくつかのことと混同する可能性があります。危険な種ポルチーニ茸

切ると果肉が赤くなり、その後濃い青になる点が異なります。外見上、それはポーランドのキノコや他の食用のポルチーニ茸に似ています。

調理中に苦味が増すため、食用ではありません。茎の切り口にピンクがかった色が現れますが、古い標本ではまだそうなっていません。いい香り.

ポーランドのキノコはどこに生えていますか?

ポーランドのキノコが生える場所

栗苔は主に次の場所で見られます。針葉樹林。落葉樹の下などで時々見かけます。切り株にも出現し、下部トランクポーランドのキノコの分布地理は、ロシアのヨーロッパ部分からシベリア、極東までの領土をカバーしています。ポーランドとウクライナのトランスカルパチアに多く生えており、パンスキーまたはポーランドキノコと呼ばれています。

彼らは栗苔の「狩り」に出かけます。先月夏と初秋。寒波に対する耐性が特徴です。ポーランドのキノコは晩秋まで見られます。

収集ルール同様のタイプのアクションとほとんど違いはありません。

ポーランド産キノコの茎を慎重に切ります。一部は土壌に残るはずです。
価値のある標本や腐った標本はバスケットに入れるべきではありません。他のすべての標本を台無しにしてしまいます。枝に残しておいてください。それらは乾燥し、健康な胞子が地面に落ちます。
ポーランドのキノコは集団で成長します。一つ見つかった？注意してください。近くには彼の兄弟がたくさんいます。
森の最も古い部分、苔に覆われた空き地でポーランド産キノコを探してください。
切り口をよく見てください。穴やその他の害虫の活動の痕跡が目立つ場合は、キャップを調べてください。内側から見るとこのような場合は、遠慮なく捨ててください。

ポーランド産キノコの薬効

ポーランドのキノコ古くから大切にされてきた民間薬その有益な特性のために。ポーランドの科学者は、これらのキノコが土壌の汚染を取り除く効果さえあることを発見しました。

ポーランドのキノコの次の特性は、人間の健康にとって最も重要です。

毒素の除去。これには体の完全な再生と脳の活動の増加が伴います。
アテローム性動脈硬化症を発症するリスクを軽減します。
ベジタリアンダイエットや減量技術に使用されます。
利尿剤です。
仕事を安定させる神経系、ストレスに対する感受性を軽減します。
爪を癒し、髪の成長を改善します。
キノコを継続的に摂取すると、腎臓から砂を取り除くのに役立ちます。
血腫、打撲傷、擦り傷の治療を促進し、いぼや湿疹の吸収を促進します。

ポーランドのキノコを使った料理のレシピ

ポーランド産キノコのフライドポテト添え

熟練した主婦ポーランド産キノコを塩、乾燥、マリネし、ストッキングおいしい製品冬に向けて。存在するおいしいレシピ焼く、揚げる、煮るポーランドのキノコ.

調理する前に、キノコは選別され、収集中に見逃した腐った標本が取り除かれます。必ず流水で20〜25分間洗い、汚れを取り除いてください。水が沸騰しないように弱火で調理する必要があります。そうしないと、キノコの構造が損傷します。

ポーランド産キノコのマリネ

ポーランド産キノコのピクルスを準備するには必須キノコ1kg。

マリネ用 必要になるでしょう：水1リットル、50ml オリーブオイル, 大さじ1 l. 砂糖と大さじ1。 l 塩、ニンニク5片、月桂樹の葉4枚、クローブ5片、酢50ml。

準備:

カット大きな標本。塩を加えた鍋に注ぎます冷水そして30分煮ます。
材料を混ぜてマリネを準備し、沸騰させます。
準備しておいたキノコを加え、さらに5分間調理します。
消毒した瓶に入れ、その上から油を注ぎます。
キノコのマリネを蓋で密閉し、冷まし、逆さまにして毛布で包みます。
完成した製品はセラーまたは冷蔵庫に保管してください。

ポーランド産マッシュルームキャセロール

ポーランドのマッシュルームキャセロールは特にグルメに愛されています。

あなたへ 必要になります：ポーランド産キノコ1kg、玉ねぎ5個、水1リットル、ひまわり油50ml、塩小さじ1、クラッカー2カップ。

準備:

大きな標本を切り出します。塩を加えた冷水を鍋に注ぎ、30分間沸騰させ、弱火で玉ねぎ5個を加えて炒めます。
得られた混合物に挽いたクラッカー1カップを加えます。
炒め続け、キノコのスープとスパイスを徐々に加えます。
揚げたキノコをパン粉の上に置きます。完成するまでオーブンで30分焼きます。
ポーランド産キノコの香り豊かなこの料理を、小分けにしてサワークリームまたはマヨネーズと一緒にお召し上がりください。

(lat. Boletus badius) - キノコの一種。さまざまなシステム分類はポルチーニ属またはコケバエ (Xerocomus) 属に割り当てられるか、別の属 Imleria に割り当てられます。ポーランド産キノコは管状キノコに属し、傘の内側は管状の構造になっています。

ポーランドのキノコ：外観、説明

帽子直径は3～12（最大20）cmで、成熟すると半球、凸、平凸またはクッションの形をし、古いものでは平らになり、明るい赤褐色、栗色、チョコレート色、オリーブ色、茶色がかった茶色、濃い茶色の色調（雨の間 - 濃い色）、時には黒茶色で、滑らかな端があり、若いキノコでは端が折り畳まれており、成熟したキノコでは端が盛り上がっています。肌は滑らかで、乾燥していて、ビロードのような状態で、雨天では油っぽい（光沢のある）です。取り外すことはできません。黄色がかった管状の表面を押すと、青みがかった、青緑色、青みがかった（毛穴が損傷している場合）、さらには茶色がかった茶色の斑点が現れます。管はノッチがあり、弱接着性または接着性で、丸いまたは角張った、ノッチがあり、さまざまな長さ（0.6〜2 cm）で、縁はリブ付きで、白から淡黄色まで - 若いときは黄緑色、さらには黄色がかったオリーブです。毛穴が広い平均サイズまたは小さく、単色で、角張ったもの。
脚高さ 3 ～ 12 (最大 14) cm、厚さ 0.8 ～ 4 cm、緻密な円筒形、基部が尖っているか膨らんだ (塊状)、繊維状または滑らか、しばしば湾曲しているが、繊維状 - 細かい鱗片状、固体、明るい茶色、黄褐色、黄褐色または茶色（傘より明るい）、上部と底部が明るい（黄色がかった、白または黄褐色）、網状のパターンはないが、縦に縞模様が入っています（傘の色は縞模様です-赤-）茶色の繊維）。押すと青くなり、その後茶色に変わります。
パルプ密度が高く、肉厚で、心地よい（果物またはキノコの）香りと甘い味があり、白っぽいまたは淡い黄色で、傘の皮の下は茶色がかっており、切るとわずかに青くなり、その後茶色に変わり、最終的には再び白になります。若い頃はとても硬いですが、その後は柔らかくなります。
胞子粉オリーブブラウン、ブラウングリーン、またはオリーブブラウン。

ポーランドのキノコはどこに生えていますか:

ポーランドのキノコは主に東部と東部の針葉樹林で育ちます。中央ヨーロッパ、山や麓でも見られます。北コーカサス、ウラル、シベリア、極東。で彼に会うこともできます中央アジア。でも森の中ではミドルゾーン残念ながら、彼は望むほど頻繁にロシアを訪れるわけではないが、それでも彼に出会うことがある。でもポーランドのキノコは 6月初旬から11月末までのキノコの季節を通して実を結びます 多くの場合、他の高貴な多孔性キノコが見つからなくなったときに発生します。

ポーランドのキノコは古い木の近くで探します。それは幹の周り、開口部、空き地に現れます。幹の根元で直接見つかることはほとんどありません。針葉樹林にいる場合は、その最も古い部分に行き、苔で覆われた空き地を探し、渓谷の斜面を調べてください。彼らは小さなグループで成長します。1 匹が見つかると、すぐ近くに他のグループがいます。「獲物」に虫が入っていないか注意深く検査する必要があります。 1つ虫食いキノコかごの中の菌は数時間以内に健康な人に「感染」します。

ポーランドのキノコ自体は決して小さなキノコではなく、その標本の中には、成功した「ハンター」を感動させることができるように、印象的な大きさと重量に達するものもあります。そして見た目の美しさと、自然の美このキノコは、熟練したキノコ狩りであっても、誰も無関心にはなりません。

ポーランド産キノコの摂取:

食用であり、多くのキノコ狩り愛好家はその品質が非常に良いと考えています。多くのキノコ料理に使用され、冷凍、乾燥、ピクルスにも適しています。

ポーランドのキノコの茎がどのように見えるかをよく見てください。断面。害虫による穴が見られる場合は、キャップを半分に切ります。キャップの肉に同じ穴が開いている場合は、遠慮なく捨ててください。病変が小さな部分を占めている場合は、損傷した部分を切り取ります。そして、ポーランドのキノコでも、古くなったり、虫に完全に食べられたりすると有毒になる可能性があることを覚えておいてください。

ポーランドのキノコの類似種、栄養価および薬効:

自然界には、同様の対応物があります。

まず: 多彩なフライホイール (Xerocomellus chrysenteron)黄褐色の傘が年月とともにひび割れ、赤ピンクの果肉が現れるのがそれとは著しく異なります。
第二に: モスグリーン (Xerocomus subtomentosus)これは、同じひび割れた金茶色または茶色がかった緑色の帽子、露出した淡黄色の肉と明るい脚を備えたそれとは著しく異なります。でも、どちらも食べられるのはいいことだし、しかも彼の「」元親戚」と記載されているため、意図しない混乱が発生した場合でも、犯罪的なことは何も起こりません。

味とカロリー量の点で、ポーランドのキノコは第2カテゴリーの食用キノコに属し、その味はキノコに非常に似ています。豚に（または 白いキノコ ）。ただし、すでに述べたように、常にその属に割り当てられているわけではなく、コケバエに属することもあります。しかし、何はともあれ、ポーランドのキノコは素晴らしくて、美味しくて、とても美味しいです。健康なキノコそして、キノコ狩りの道で彼にあまり遭遇しないのが残念だ。確かに、これにより、それはさらに価値があり、望ましいものになります。それで、例えば中国語で伝統医学ポーランドの乾燥キノコは、体重減少や単に鎮静剤としてだけでなく、血液や静脈圧を下げるために長い間使用されてきました。それはすべて、最近の実験室研究で、ポーランドのキノコにはアミノ酸が含まれていることが示されたからです。 テアニン、例えば緑茶に含まれます。なぜ彼らは持っているのか 抗酸化作用 なぜなら、テアニンは体内の多くの有益なプロセスを促進するからです。たとえば、

リラクゼーションと落ち着きを促進します。
抑制する負の効果カフェイン;
抗腫瘍免疫を高めます。
神経保護効果をもたらします。
血圧を下げる。
減量を促進します。

または、これは興味深いことです。ポーランドの菌学者や研究者自身が、「彼らの」ポーランドのキノコが重金属および放射性金属の塩（水銀、コバルト、カドミウム、鉛）を含む土壌汚染の優れた過剰蓄積物質であることを発見し、現在、それらを用途に使用する方法を開発中です。汚染された場所（チェルノブイリ、福島など）の土壌を浄化する。

この記事では、美味しくて非常に人気のあるポーランドのキノコ (ラテン名 Boletus badius) について説明します。一般的な特性、特徴的な性質、最も成長する場所、キノコの旬の時期、似たようなタイプ。これらのキノコを家庭で栽培する方法や、消費用に調理する方法についても説明します。

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ポーランドのキノコは、かつてはそう呼ばれていたため、そう呼ばれています。ヨーロッパ諸国それは主に「紳士」ポーランドから輸入され、そこではエリート（紳士と呼ばれる）全員がそれを食べるのが大好きで、それを高貴な食べ物と考えていました。そのため、このキノコはパンキノコとも呼ばれます。

ポーランドのキノコは食用であり、2番目のカテゴリーに属し、キノコ狩りの間で非常に人気があり、その心地よい味とさまざまな調理方法でも大きな需要があります。

ポーランドキノコ（ブラウンキノコ、栗キノコとしても知られる）は、ポルチーニ科、ポルチーニ属に属し、ポルチーニ属にも含まれます。

特性

キノコの寸法

ポーランドのキノコは基本的に十分です小さいサイズ– 高さと直径は約15センチメートル。同時に、場合によっては大幅に高いパラメータに達することがあります。

帽子

キャップの色は赤茶色からチョコレート、ダークブラウンと変化し、窓の外に行くと色が濃くなります。雨天、じめじめした。キャップのサイズは、平均して直径4〜12cm（まれに最大15cm）の範囲にあります。

ポーランド産キノコは管状キャップキノコに属し、最下層帽子は軽い黄ばみ、金色、緑、またはオリーブの色合いのチューブは明るく、長さは最大2 cmで、機械的損傷（圧力）がかかると青または緑がかっています。初めは半円形で凸状ですが、時間が経つにつれて、キャップはほぼ平らな形状になり、乾燥したベルベットのような肌になり、雨や湿気の多い天候では油っぽく光沢が出ます。

パルプ

ポーランドのキノコの果肉は非常に肉厚で非常に緻密で、心地よい特徴的なキノコの味と香りがあり、色は白または淡黄色で、傘の下は茶色に変わり、切るとわずかに青くなり、その後再び明るくなります。脚自体も最初にカットします青色、そして茶色になります。

脚

フライホイールの脚は、高さ4〜12 cm、幅約1〜4 cmに達し、薄茶色または茶色に着色されていますが、上部と下部はわずかに明るく、押すと青い色合いが現れます。脚自体の形状は円筒形をわずかに彷彿させ、やや先細り、または逆に基部に向かって広がっており、繊維構造を持っています。

ポーランド産キノコは、ヨーロッパ（西ウクライナ、ポーランド、ドイツ、バルト三国、チェコ共和国、ベラルーシ、ロシアの一部）、コーカサス、シベリア（西部および東部）で最も一般的です。極東、アゼルバイジャン、中央アジア、モンゴルの森林、さらには北米、オーストラリアの一部の地域でも同様です。

どのような森に生えているのでしょうか？

コケバエキノコは、菌根（真菌の菌糸体とその上に生育する植物の根系との共生）を形成する針葉樹林と、マツやトウヒの樹種と、やや頻度は低いが混合したものの両方に生息します。落葉樹林.

どの木の下を見るべきか

栗、ブナ、松、トウヒ、オークの木の下でポーランドのキノコが見られる可能性が最も高くなります。これらのキノコに最も適した土壌は、苔と砂岩、そして木の根元です。同時に、それらは小さなグループまたは単独で成長します。

成長しない場所

コケバエキノコは、夏が暑く乾燥した地域では非常にまれであり、主な生息地は北部の温帯気候帯です。

真菌の菌糸体は春から秋の終わりまで成長し始めます。

季節性

ポーランドのキノコの季節は、状況に応じて6月から11月と呼ばれます。気候条件発芽：たとえば、7月から11月までは、コケキノコを探しに行くことができます。西ヨーロッパとチェコ共和国での活動を開始し、ドイツおよびその他の国の居住者のためにポーランド産キノコの収集を開始する旧ソ連 6月になっても採集を終える機会があったし、他の多くの種がその贈り物でキノコ狩りを喜ばせなくなった11月になってもだった。ウクライナではそんなキノコの季節コケキノコは7月に始まり、ベラルーシでは8月に始まり、両国とも10月に終わりますが、極東では9月になって初めてコケキノコが大量に収集され始めます。

天気

キノコの外観は、生息地の空気の温度と湿度に直接影響されます。ポーランドのキノコは極度の暑さや雨不足にあまり耐えられないため、雨が降っていても、同時に暖かくて長い秋でも十分な量が見つかります。

可食性

フライホイールは食用キノコその有益な特性と心地よい味が高く評価されています。ポーランドのキノコは、その大きさは非常に印象的ですが、放射線や重毒を蓄積する能力などの劣悪な品質を持っていないため、環境が汚染されていない地域で成長し、消費しても危険ではありません。

ただし、1 つのキノコにのみ寄生する虫が数時間でバスケット全体をダメにし、その中身が食用に適さなくなる可能性があることに注意する必要があります。さらに使用する食品目的のため。したがって、キノコ狩りをする人は、バケツに入れる前に、各標本を注意深く調べる必要があります。病変が非常に小さい場合は、ナイフで切り取ることができます。キャップと茎の両方が破損している場合は、そのようなキノコを後悔せずに捨てる必要があります。また、非常に古いキノコは避けた方がよいでしょう。

貯蔵寿命

収集後24時間以内（最長保管期間）主形式）キノコを処理することが不可欠です。キノコを洗い、付着した汚れ、土、葉を取り除き、キノコの茎の粗くなった基部も取り除きます。この後、キノコを10〜20分間浸すことをお勧めします。冷水塩を加えると、残りの砂と土が容器の底に残り、虫は死んで表面に浮かび上がります。

あなたは何が料理できますか

経験豊富なシェフは、ポーランドのキノコを使った多種多様なおいしい料理をたくさん作ることができます。揚げたり、漬けたり、煮たりして別々に食べることもできます。快適にお召し上がりいただくために、乾燥させて冷凍することもできます。きのこスープ寒い冬の夜には、キノコを添えたベイクドポテトもおすすめです。

似た種類のポーランドのキノコ

経験の浅いキノコ狩りの人は、形と色が非常に似ているため、ポーランド産キノコと白いキノコを混同することがあります。しかし、よく見てみると、脚がポルチーニ茸樽の形をしており、さらに明るい色と脚の特徴的なメッシュが特徴です。特徴的な機能ポーランド産のキノコは、押すと果肉が青または緑色に変わりますが、ポルチーニ茸にはその性質がありません。

この種は苦い味があり、調理するとさらに苦味が強くなるため、食用ではありません。には当てはまりません毒キノコ、しかし、彼は準備された料理の味を台無しにする非常に能力があります。そして、これら2種類のキノコの形が非常に似ている場合、下面を押すと現れるポーランドのキノコの傘の青緑色に加えて、色によっても非常に簡単に区別できます。管状層の - フライホイールでは黄緑色、胆嚢菌では灰色がかったピンク色です。非常に古いマスタードの標本（偽ポルチーニ茸とも呼ばれます）も不快な臭いがします。

モホビク属のキノコ

ポーランドのキノコは、他の苔キノコと最もよく似ています。

自宅で育てる

今日では、熱心なアマチュアのキノコ狩りが自宅でさまざまな種類のキノコを栽培し始めており、これを好きな趣味からむしろ趣味に変えています。儲かるビジネス。ポーランドのキノコもそのような「国産」キノコとして分類できます。適切な処置、年に1回以上、豊富な収穫で所有者を喜ばせます。

土地要件

ポーランドのキノコを栽培するには、暗い場所または半暗い部屋にある約2〜3平方メートルの小さな土地が最適です。まず、最大30 cmの浅い溝を掘り、栄養混合物で埋める必要があります。一番下に木の粉、落ち葉、樹皮、または草の10 cmの層を置き、次に木の下からさらに10 cmの肥料腐植土または土を置く必要があります。このような栄養ベースを準備した後、キノコの菌糸体はピットの表面全体に均一に分布します。その上に再び3 cmの植物残渣、そして最後に-3〜5 cm 良い土壌庭から。

温度と水やり

播種直後と必要に応じて、特に庭が暑くて乾燥している場合は、キノコを常に湿らせる必要があります。彼らにとって最も適した温度良い成長– これは 12 ～ 26 °C です。

キノコには成長期がないので、自分で育てることができます。一年中、これを行うために、最初にから移植します開けた地面箱入り。

熟成期間

すべてが正しく適時に行われた場合、播種後1.5〜2か月後に最初のキノコが現れ、将来的には毎週半ごとに新しい芽で所有者を喜ばせるでしょう。

ポーランド産キノコのカロリー

栗のフライホイールは非常に心地よい味と香りを持っているだけでなく、多くの成分を含んでいます。人にとって必要なビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、便利な製品栄養。たとえば、体からさまざまな毒素を除去し、腎臓内の砂を除去し、体重を正常化し、神経系の機能を改善するなどの効果があります。

カロリー表（きのこ100グラムあたり）：

カロリー量……………….. 19 kcal
タンパク質…………………………。 1.7g
脂肪…………………………。 0.7g
炭水化物…………………………1.5g

したがって、ポーランドのキノコの優れた成分により、さまざまな減量方法に組み込むことができるだけでなく、適切に食事をし、健康に気を配る人々が摂取することもできます。

ポーランド産の白いキノコは、最も有名なキノコの 1 つです。有名なキノコ私たちの地域では。キノコビジネスの経験者も初心者も、おそらくほとんどの人が彼のことを知っているでしょう。この標本には質量があります有用物質そしてビタミン。さらに、栄養価が高く、低カロリーです。さらに、有害な物質を吸収しません。有害物質、とても安全に食べられます。

説明

それはほとんどすべての人に知られていますが、危険または不快な二重に陥らないように、それをより詳細に検討して特徴付ける価値があります。

この標本の帽子は特徴的な茶色をしています。もちろん、成長する領域に応じて、明るい色合いから暗い色合いに変化する可能性があります。外が湿気が多かったり、雨が降ったりすると帽子はべたべたになりますが、太陽が輝いていて乾燥していれば、帽子は乾いたままです。キャップの皮が剥がれにくい。

脚の色が明るい茶色から濃い茶色に変わります。わずかに繊維状の構造をしています。通常、それは緻密で厚く、まっすぐです。場合によっては表示されない場合もございます大きなクラスター黄色がかった色。

管状層は黄色で、非常に緻密で、押すと青色に変わります。チューブは丸くて楕円形で、非常に小さいです。

果肉は黄色がかっていて、押すと青くなることがあります。香りと味は非常に心地よく、繊細で、甘く、フルーティーで、そしてもちろんキノコです。

説明によると、外観、ポーランドのキノコは白いキノコに非常に似ていますが、それでもいくつかの違いがあります。

ポーランドのポルチーニ茸には二重がありますが、危険ではありません。もちろん今でも存在します悪魔のキノコ、ポーランド語に非常に似ています。しかし、脚の形や切断箇所の色にはまだ違いがあります。したがって、それらを区別するには、ポーランドのポルチーニ茸の写真と説明を見る方がよいでしょう。

有益な機能

すべてのキノコと同様、もちろん食用ですが、ポーランドのキノコには有用な微量元素とビタミンが豊富に含まれています。この標本は肉の優れた代替品となるため、ベジタリアンでも簡単に食べることができます。さらに、食生活の多様化にも役立ちます。

そしてカロリーが低いので、良い製品太りすぎの人向け。

さらに、ポーランド産キノコにはテアニンが含まれており、血圧、心を落ち着かせリラックス効果を与えます。

準備

この標本は優れた味と同様に素晴らしい香りを持っています。そのため、料理、ソース、スープ、揚げ物、煮物、漬け物、乾燥品などに利用されます。ただし、その前に必ず1回ではなく3回は茹でてください。沸騰するたびに水を排出し、新しい水を追加する必要があります。はい、水が沸騰しないように注意してください。沸騰すると、キノコの構造が崩れ、見た目が悪くなります。

ただし、ポーランドのキノコを準備するときは、ワームの攻撃に非常に頻繁に屈するため、細心の注意が必要です。したがって、調理する前に、塩溶液に完全に浸す必要があります。これらの森の贈り物をそこに保管するには約5時間かかります。

また、この標本を調理する前に、キャップから皮を完全に剥がし、泥や砂を取り除く必要があります。調理したキノコが硬くならず、少し硬くなるように、皮を取り除くこともあります。ただし、この操作は水に浸かっていない場合にのみ行われます。

生息地

上で述べたように、ポーランドのキノコはヨーロッパに生息しています。彼は好みます松林そして砂質の土壌。松葉や砂の層の下に隠れていることもあるので、この優れた標本を発見するには、疑わしい結節をすべて調べるために少し努力する必要があります。

ちなみに、ポーランド人は単独で成長することはなく、通常は家族全員で住んでいます。したがって、このかわいい標本を 1 か所で最大 12 個収集することができます。

このキノコは秋の中頃から最初の厳しい寒さの時期まで生育します。それを確実に認識し、他のキノコと区別するには、ポーランドのキノコの写真を見ることをお勧めします。

結論

ポーランドの白いキノコは、とてもおいしい森の住人です。さらに、次のような場合にも非常に便利です。人体。森の中で本物の宝物を見つけたいなら、ポーランドのキノコを探すことをお勧めします。

ポルチーニ科の代表者は、多肉質の子実体によって区別されます：ポルチーニ科、ポルチーニ科、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ。ポーランドのキノコは、このキノコにはロシア語でいくつかの名前がある、栗キノコ、パンスキーキノコ、茶色のキノコとよく似ており、同じ科（苔キノコ属）に属します。半円形で凸状の傘（年齢とともに平らになります）（直径4〜15cm）は、乾燥して滑らかな皮膚を持ち、剥がれず、雨天ではベタつきます。色はチョコレートブラウン、ダークブラウン、栗色です。

キノコは良い香りがします。果肉の色は白っぽいか黄色がかっており、切るとわずかに青くなり、傘の部分は再び明るくなり、茎の部分は茶色になります。マイルドな味わいです。管状層（管の色は黄色がかっています）は脚に取り付けることも、自由に取り付けることもできます。繊維状の茎は円筒形で、高さは最大12 cm、厚さは最大4 cmに達し、針葉樹林でより頻繁に見られ、落葉樹林ではあまり見られません。

ポーランド産キノコの作り方は？将来の使用に備えて、漬けたり乾燥させたりすることができます。ホワイト、モス、バターなどの料理に使用でき、それらの代替品としても使用できます。スープ、前菜、メインコースの準備に使用されます。食べる大きなリスクしたがって、環境に優しい場所で収集された、馴染みのある古いキノコのみを使用する必要があります。

レシピ1

メインには鶏肉とポーランド産マッシュルームを使用。調理は、揚げてパスタと一緒にオーブンで焼くことに要約されます。材料：

ポーランド産キノコの傘 200 個、厚さ 1 cm に切ります。
4（骨なし）皮を剥き、厚さ1cmの短冊状に切ります。
玉ねぎ 1 個（みじん切り）
辛口白ワイン 250ml。
スパゲッティ 250g;
サワークリーム 2 1/2カップ。
すりおろしたパルメザンチーズ 250 g;
オリーブオイル;
海塩。
コショウ;
パセリの小束 1束。
バジル 1束;
刻んだアーモンド大さじ3。

マッシュルームを磨き、スライスし、塩と黒コショウで味付けします。鍋に少量の油を入れて熱し、きのこを加えてきつね色になるまで炒める。キノコを取り出して脇に置きます。同じ鍋に鶏肉を入れ、きつね色になるまで炒めます。鶏肉も取り出して脇に置いておきます。スパゲッティは塩を入れたお湯で茹でて水を切ります。同時に、鍋で玉ねぎを炒め、鶏肉とキノコを入れ、白ワインとサワークリームを注ぎ、混合物を混ぜ、沸騰させ、液体の量を半分に蒸発させ、火から下ろし、細かく刻んだものを加えますハーブとパルメザンチーズの半分。混合物をパスタと混ぜます。グラタン皿に置き、パルメザンチーズをふりかけ、油を回しかけます。 210℃に予熱したオーブンに入れて15分焼き、トーストしたアーモンドをふりかけてお召し上がりください。

レシピ2

ポーランド産キノコを使って温かい前菜を作ることができます。材料：

トーストしたパン粉 1/2カップ
細かく刻んだパセリの葉 1/4 カップ。
細かく刻んだニンニク 1片。
オリーブオイル 1/2カップ;
かなり大きなキノコの傘が4つ。
トマト 2個（半分に切る）。
塩;
コショウ。

パセリとニンニクをパン粉、バター半量、塩、コショウと混ぜます。混合物を1時間放置します。オーブンを180℃に予熱します。グラタン皿にバターを塗ります。準備した混合物の1/4を各キノコの傘に入れ、型に置き、残りの油を振りかけます。半分に切ったトマトに塩、コショウをし、同じ型に入れます。蓋をするかホイルで覆い、40分間焼きます。

レシピ3

ポーランド産マッシュルームは、スープにマッシュルームの風味と香りを加えます。スープ4人分には次のものが必要です。

新鮮なキノコ250 gを細かく切ります。
玉ねぎ 1/2 個を半分の輪切りにします。
中くらいの大きさのニンジン1本を短冊状に切ります。
1 スイートを短冊状にカットします。
細かく刻んだニンニク 2片。
大きなトマト 2個（熱湯で湯通しして皮を取り除き、プラスチックで半分に切ります）。
オリーブオイル大さじ1;
ディル 1小枝;
ネギの羽。
海塩。
サワークリーム。

冷水を入れた鍋にキノコと月桂樹の葉を入れ、蓋をせずに強火で沸騰させ、火を弱めて蓋をします。すべての野菜、油、海塩が加えられます。 15分間調理し、火から下ろして10分間放置し、皿に注ぎ、ディルを振りかけ、ネギ。サワークリームを添えて。

ポーランドのキノコは美味しくなりましたか？ ポーランド産キノコの採取時期と調理方法