オーブンで焼いた豚肉の古典的なレシピ。 焼き豚のレシピ: 家でいつでももっとおいしく

ブジェニナはみんなのもの 一番大好きの料理、それは古くから知られていました。 当初は上流階級の人々だけがそれを買う余裕がありました。 まさに、スパイスの効いたジューシーな肉は、王室の食卓にふさわしい前菜です。 今日、ほとんどすべての休日は、この信じられないほどおいしい料理の準備によって特徴づけられています。

多くの肉やソーセージ製品の生産者が非常においしいゆで豚を生産していることは注目に値します。 しかし、その品質では自家製のものを超えることはできません。 これは、すべての主婦がゆで豚を独特に美味しくするための独自の秘密を持っているという事実によるものです。

独立した料理として、またはサラダに加えるのに最適です。

豚の角煮にはどんな肉を使いますか?

伝統的に、豚の首肉またはハムが煮豚に使用されます。 背中もフィットします。 部分が肉だけでなくラード（または少なくともその小さな縞）で構成されていることが重要です。そうすれば、前菜は特にジューシーになるでしょう。

1. 冷凍肉は買わないほうがいいですよ… 味や食感は冷蔵保存ほど魅力的ではありません。 新鮮な肉を使って調理する場合は、冷蔵庫の一番下の棚またはその他の涼しい場所で数時間放置します。
2. 主婦の中には、子牛肉や牛肉から茹でた豚肉を作ることを好む人もいます。 そのような肉を使用する場合は、焼く前に脂肪メッシュまたは薄くスライスしたラードで包む必要があります。 そうしないと、皿が乾燥してしまいます。 調理の最後に牛肉に塩を加えて味付けする必要があります。そうしないと、肉汁がすぐに流れ出て、茹でた豚肉が硬くなってしまいます。 茹でた豚肉のジューシーさを保つもう一つの方法は、焼く前に揚げることです。 その結果、肉の上にカリカリとした皮が形成され、液体の漏れや蒸発が防止されます。
3. 茹でた子羊を調理するときは特に注意が必要です。 実際のところ、この肉には特別な特徴がありますが、それほど多くはありません。 心地よい香り、そしてそれを取り除くには、単にマリネが必要です。 臭いを中和するだけでなく、肉をよく柔らかくするケフィアを使用するのが最善です。 ラム肉にはバジルが最高の調味料で、中にチーズを入れても美味しいです。
4. 多くの人は鶏肉やその他の家禽肉が大好きなので、煮豚を調理するコツを掴んだこともあります。 このような製品の味は非常にニュートラルであるため、ハーブやスパイスを加えた植物油を使用して、より明るく興味深いものにすることができます。 肉をロール状に巻くときに、層の間にバターを少し入れると、柔らかくてジューシーになります。 また、鳥はすぐに火が通るので、オーブンに入れたままにすると、ゆでた豚肉がパサパサになってしまう可能性があることにも注意してください。

茹でた豚肉をジューシーに調理するにはどうすればよいですか？

フォローすると オリジナルレシピ、その後、ゆでた豚肉をベーキングシートまたは型に入れて調理する必要があります。 オープンフォーム。 しかし今では、料理のジューシーさを保つだけでなく、調理プロセスをスピードアップするホイルを使う主婦が増えています。 特殊なベーキングスリーブを使用することもできます。 ただし、この場合、側面に空きスペースを残しておかなければなりません。そうしないと、ポリエチレンが単純に破裂します。

古典的なレシピに従う場合は、露出した肉が乾燥するのを防ぐために、型の底に少量の水を忘れずに注ぎます。 さらに、調理プロセス中、ゆでた豚肉の上に同じ水を定期的に注ぐ必要があります。 料理を最終的にジューシーにするには、次のことを行ってください。 役立つヒント:

• - 肉を何も包まない場合は、脂肪の多い面を上にして置きます。
• - 型内の水が沸騰した場合は、調理中に必ず水を加えてください。
• - 肉が焦げてしまうのが怖い場合は、型の底に触れないように、交差させた数本の木の串に肉を置きます。
• - ゆでた豚肉をホイルで調理する場合は、焼き終わった後、「届く」までさらに10〜15分間開かないでください。
• — 皿をオーブンに入れる前に、よく温めてください。そうしないと、肉が乾燥する危険があります。

ポルタヴァの家禽豚肉のレシピ

ゆでた豚肉を調理するためのこのオプションは最も簡単なオプションの1つであり、結果はすべての期待を超えます。 袖の中で調理するので、お肉は柔らかくジューシーに仕上がります。 したがって、次のものが必要になります。

• - 豚の首または他の肉の部分1キログラム。
• - ラードの小片（約250グラム）。
• - ニンニク 5片;
• - 中くらいのニンジン1本。
• - 塩とスパイス。

まず、にんじんとにんにくを薄切りにします。 肉に切り込みを入れ、得られた野菜の部分を詰めます。 次に、塩、コショウ、その他のスパイスを混ぜたものを用意し、得られた調味料を肉にたっぷりと擦り込みます。

ラードを薄く刻み、一部をベーキングスリーブの底に置きます。 出来上がった枕の上に肉を置き、その上に残りのラードをかぶせます。 あとは160度のオーブンで煮豚が完成するまで約3時間待つだけです。 盛り付ける前に必ずラードを取り除いてください。

豚肉のホイル焼きレシピ

ホイルで調理した肉はジューシーなままであるだけでなく、最大限の利点も保持します。 これがこのレシピが人気がある理由です。 ゆでた豚肉を準備するには、次のものが必要です。

• - 豚肉の任意の部分1キログラム（ハムを取る方が良いです）。
• — 粒入りフレンチマスタード 200 グラム。
• - クローブ大さじ1杯。
• - 砂糖（できれば茶色）大さじ2。
• - レモン;
• - オリーブオイル;
• - 塩とお好みのスパイス。

まず、ハムをよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 肉にクローブを入れる小さな切り込みを入れます。 次に、豚肉によく塩を加え、味付けし、最後に砂糖で丸める必要があります。 次に、ハムをホイルで包み、ベーキングシートまたは型に置き、170度に加熱したオーブンに2時間半置きます。 指定された時間が終了する約15〜20分前に、ホイルを開け、底に溜まった液体をゆでた豚肉に注ぐ必要があります。 オーブンからお肉を取り出したらすぐに、必ずレモン汁をかけてください。

スロークッカーで焼いた豚肉のレシピ

スロークッカーを使えば、ほぼすべての料理を調理できます。 したがって、煮豚も例外ではありませんでした。 これを行うには、次のものが必要です。

• - 豚の首1キログラム。
• - ニンニク 5片;
• - 植物油（できればオリーブ）;
• - 黒胡椒、ターメリック、マスタード、パプリカ各大さじ半分。
• - 挽いたホットチリ ひとつまみ。

お肉は事前に買っておきましょう。 1日マリネする必要があります。 この溶液は、3 リットルの水と大さじ 6 杯の食塩から調製されます。 指定された時間が経過したら、肉を取り出し、紙ナプキンで完全に乾燥させ、塩、絞ったニンニク、植物油、スパイスの混合物で徹底的にこする必要があります。 冷蔵庫に数時間放置します。

マルチクッカーを「ベーキング」モードでオンにし、肉の四方を皮で覆われるまで焼きます。 今度はボウルにグリースを塗ります 植物油、肉を入れて「シチュー」モードで2時間半煮込みます。 調理が終わったら蓋を開け、茹でた豚肉を冷まします。

生地で焼いた豚肉のレシピ

ゆでた豚肉を準備するかなり独創的な方法は、生地に肉を入れることです。 きつね色になった生地と柔らかな生地がよく合います ジューシーな肉。 これを行うには、事前に次の材料を準備します。

• - 豚肉（ハムまたは肩肉）1.5キログラム。
• - ふるいにかけた小麦粉5杯。
• - 水2杯。
• - ニンニク 5片;
• - 塩、月桂樹の葉、その他のスパイスはお好みで。

まず、肉を洗い、膜を切り取ります。 塩とスパイスでこすり、冷蔵庫に1日入れてマリネします。 冷蔵庫から肉を取り出したら、細かく刻んだニンニクを詰めます。

生地を準備するには、小麦粉と水を混ぜるだけです。 塊が手にくっつく場合は、小麦粉をさらに摂取できます。 次に、得られた生地を層に伸ばし、茹でた豚肉の周りに巻き付け、すべての端を慎重につまみます。 調理中の蒸気を逃がすために、上部にいくつかの切り込みを入れます。 次に、クッキングシートを敷き、油を塗ったベーキングシートの上にワークピースを置き、よく加熱したオーブンに置きます。

ベイクドポークは、最も高価なソーセージをも超える味の素晴らしい自家製スナックです。 この料理は飾ることができます お祝いのテーブルまたは毎日の食事に加えるのにも最適です。

見た目も匂いも魅力的な肉を意識的に拒否する人を見つけるのは難しい。 唯一の例外は真のベジタリアンです。 焼き豚は古代から作られ始めた料理です。 今では煮豚が食卓に並ぶことが多くなりました。 私の記事では、自宅でオーブンを使ってゆで豚を調理する方法を学びます。

豚の角煮の簡単な作り方

豚の角煮の作り方を紹介します 簡単な方法で自宅で。 レシピ通りに作ると香り豊かでスパイシーな肉が出来上がります。 始めましょう。

材料：

• 豚肉 - 1.5kg
• ラード - 50g
• ニンニク - 4片
• 塩、スパイス、コショウ

準備：

1. 豚肉を洗ってよく乾燥させます。 両面に深めの切り込みを入れて、みじん切りにしたニンニクを丁寧に詰めていきます。
2. ヒレ肉に沿って細い切れ込みを入れ、そこにラードの細片を入れます。 これなしでもできますが、ラード（）を使用すると、料理がよりジューシーになります。
3. コショウ、スパイス、塩を混ぜます。 私はにんじん、生姜、カルダモン、ハーブなどを混ぜたスパイスをよく使います。 豚肉を混ぜ合わせて丸め、食品用ホイルで包みます。
4. オーブンでお肉を焼きます。 焼き時間は肉片の形状に直接依存します。 細長い場合は90分焼きます。 私は丸い部分をオーブンに3分の1時間長く入れておきます。
5. 60分後、準備が整っているかどうかを確認します。 これを行うには、ホイルを少し開き、茹でた豚肉に細いナイフで穴をあけます。 包丁がすんなり通り、軽く押すと透明な汁が出てきたら出来上がりです。
6. 残っているのは、ホイルの最上層を剥がし、肉に数分間焼き色をつけるだけです。

動画レシピ

このレシピに従って調理しました 自家製煮豚冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。 パスタやそばを添えます。

自家製豚角煮のレシピ

親愛なる読者の皆さん、今度は自宅でゆでた豚肉を作る方法を学びましょう。 私が紹介するレシピは、新年のメニューに含めても恥ずかしくない、柔らかくてジューシーな肉を作るのに役立ちます。 行く。

材料：

• 豚肉パルプ - 1 kg
• ニンニク - 4〜5クローブ
• マスタード - 大さじ数杯
• 砂糖 - 小さじ0.5
• 塩、月桂樹の葉、唐辛子、黒

準備：

1. 豚の果肉にコショウと塩をふり、その上に薄くスライスしたニンニクを置きます。 肉片を食品用ホイルで慎重に包みます。 同時に、ニンニクのスライスが動かないように注意します。
2. 将来の豚肉をこの状態で40分間放置します。 この間、料理全体がスパイシーなスパイスとニンニクの香りで満たされます。
3. フライパンに豚肉を入れ、180度に予熱したオーブンに入れます。 60分焼きます。
4. オーブンから鍋を取り出し、慎重にホイルを破いて元に戻します。 食欲をそそる黄金色の皮を作るために、ホイルにできたジュースを定期的に肉の上に注ぎます。
5. 豚肉をオーブンに約60分間入れておきます。 肉が焼き上がる数分前にマスタードを塗り、取り出して冷まします。 煮豚の完成です。

香り豊かな煮豚の作り方

香り豊かな煮豚が休日の食卓を彩ります。 このご馳走を食べたすべてのゲストは、柔らかいお肉を楽しんでいただけます。

材料：

• 豚肉パルプ - 1 kg
• クワス - 0.5リットル
• ニンニク - 3片
• 玉ねぎ - 1個
• 塩、乾燥レモンバーム、黒胡椒、

準備：

1. 肉をよく洗い、乾燥させます。
2. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、薄切りにします。
3. 細いナイフを使って慎重に肉に小さな切り込みを入れ、ニンニクと玉ねぎを詰めます。
4. 豚肉に塩、コショウをし、深めのボウルに入れます。 ほとんどの場合、鍋を使用します。 肉にクワスを注ぎ、レモンバームと月桂樹の葉を加えます。 2時間マリネしてからグラタン皿に移し、オーブンに入れます。
5. 豚肉を180分間焼きます。 同時に、15分ごとにマリネで水を与えます。

ジューシーで香り高い豚のホイル煮

私は料理の際、乾燥レモンバームの代わりにミントや他のスパイスを使うことがよくあります。 食べる前に茹でた豚肉を冷ましてから、丁寧にスライスしてみました。 伝統的に、私は自家製の茹でた豚肉をマスタード、ホースラディッシュ、またはハーブベースの酢で味付けします。 場合によっては、スライスした野菜やサラダを添えて提供します。

スロークッカーで焼いた豚肉のレシピ

スロークッカーで焼いた豚肉は普遍的な料理です。 これは市販のソーセージに代わるもので、天然の肉を使用し、保存料や着色料を使用していないことが特徴です。

さらに、ゆでた豚肉は、休日のテーブルを飾ることができる優れた前菜です。

材料：

• 豚パルプ - 1.5 kg
• 肉用調味料 - 小さじ
• マジョラム - 小さじ
• ニンニク - 3片
• マスタードパウダー - 小さじ0.5
• 黒胡椒、赤胡椒 唐辛子粉砕した甘いパプリカと

マリネ：

• 水 - 2リットル
• オールスパイス - エンドウ豆 4個
• 月桂樹の葉 - 3枚
• ニンニク - 3片
• コショウ、塩

準備：

1. 肉を洗ってタオルで乾かし、糸で縛って形を整えます。
2. マリネの材料を鍋に入れ、沸騰させて冷まします。 肉をマリネに入れ、涼しい場所に5日間置きます。 豚肉が小さい場合は3日間漬け込みます。
3. マリネ中に肉を数回ひっくり返します。 その結果、均一に塩分が加えられます。 の場合には 大きな部分注射器を使ってマリネを中に注入します。
4. 豚肉をマリネから取り出して乾燥させます。 深めのボウルに赤唐辛子、マジョラム、パプリカ、肉調味料、黒胡椒、にんにくを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えます。 得られた混合物をゆでた豚肉にこすりつけ、冷蔵庫に2時間入れます。
5. 肉をベーキングスリーブに入れてスロークッカーに入れます。 底面に軽く油を塗ります。 マルチクッカーの蓋を閉めて120分間煮ます。

調理が終わったら、出来上がった料理を取り出して冷まします。 ゆで豚を美しく薄く切りたい場合は、冷蔵庫でしばらく寝かせてください。 そば、ジャガイモ、キノコと一緒に食べることができます。

本格自家製煮豚のレシピ動画

ということで、私の記事は終わりました。 その中で、茹でた豚肉を調理するための4つの実績のあるレシピを学びました。 料理をして、おいしい料理であなたの愛する人を喜ばせてください。そうすれば、彼らは愛であなたに感謝するでしょう。 ぜひご意見をお聞きし、コメントを読んでいただければ幸いです。

豚肉は最も人気のある肉の種類の1つです。 このタイプの肉はほとんどの消費者が入手でき、味は非常に柔らかくて美味しく、調理も簡単です。 このタイプの肉の唯一の欠点は、カロリーが高いことです。
今日は、燻製、煮込み、揚げるよりもカロリーが低い豚肉を使った料理を作ることを提案したいと思います。 ほとんどの場合、主婦は標準的で同じ方法でゆでた豚肉を準備します;このために、肉をスパイスでこすり、オーブンでホイルまたはスリーブで焼きます。 しかし、この煮豚は別の技術を使用して調理されるため、非常にジューシーで柔らかく、非常においしいものになります。
その中で ステップバイステップのレシピ家庭で袋に入った煮豚を調理する方法を説明します。 フィルムで調理すると、肉はとても香りがよく食欲をそそります。オーブンで少し長く焼くと、表面に金色の皮が現れます。 ニンニクとコショウを加えて香りと味わいを加えたり、お好みのスパイスで肉をこすったりすることもでき、繊細なカレーやプロヴァンス風ハーブと特によく合います。

味の情報 お肉のメインコース

材料

• 豚首 800-900 g;
• ニンニク 中くらいのクローブ3〜4個。
• 塩 小さじ1〜1.5。
• 挽いた黒コショウ 小さじ1;
• 薄い袋、袋3個。
• 水600〜700ml。

家庭で豚の角煮を作る方法

首の部分をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。 鋭いナイフを使って、円を描くように動かして肉にたくさんの穴を開けます。


別のボウルにスパイス、塩、コショウを入れて混ぜます。 スパイスを混ぜ合わせたものを肉にこすりつけ、用意されたすべての穴に塩とコショウをすり込みます。


上皮から皮をむいたニンニクを肉に開けた穴に挿入します。 大きなニンニクを半分または4分の1に切ります。


準備した肉を薄い袋に入れ、袋を肉にしっかりと押し付けて空気を抜き、しっかりと口を結びます。 袋の中のお肉を2番目の袋に入れ、同様に空気を抜いて縛ります。 次に、2袋に分けた肉を最後の3袋目に入れ、空気を抜いて縛ります。

袋に入れた肉を鍋に水に入れ、中火で1〜1.5時間煮ます。


調理プロセス全体を通じて、茹でた豚肉を時々ひっくり返し、必要に応じて水を加えます。 食べる前に、調理済みのゆで豚を袋から取り出し、冷ましてから小分けに切ります。

所有者へのメモ:

• 袋の代わりにラップフィルムを使うこともできます。
• ゆでた豚肉をよりカリカリに、きつね色の皮に仕上げるには、調理後にオーブンで焼くとよいでしょう。 これを行うには、ゆでた豚肉を羊皮紙の上に置き、オーブンに15〜20分間置きます。 煮て焼いて美味しい煮豚が出来上がります。
• 食べる前に、豚肉を冷ましてから、鋭くて薄いナイフで切る必要があります。
• このレシピを使用すると、ラードと肉のスジを使ったおいしいポークチョップを作ることができます。

ポークのオーブン焼きは、お祝いのような、ほとんど壮大な料理です。 本物の煮豚を一度食べたら、他のものと間違えることはありません。 柔らかくて香りの良い肉は通常冷やして提供されますが、忍耐力が足りない場合は、熱々の肉を試してみてください。 ブジェニナは、文字通り息を呑むほどスパイシーなロシアの伝統的な調味料、マスタード、ホースラディッシュ、または香り高いハーブビネガーと一緒に提供されます。

本物の煮豚は時間をかけて丁寧に調理されます。 しかし、現代の主婦はこれでもなんとか節約しています。 長時間浸す代わりに、肉を15〜20分間手早くマリネし、全力でマヨネーズを使用するか（実際、恐ろしい）、浸す代わりに注射器を使用します...すべてのレシピを1か所に集めることにしました。ゆで豚の調理 - 古代の伝統的なものから現代的な「先進的な」ものまで。 ただし、マヨネーズを使ったレシピはございません。 どうしても肉をマヨネーズで作りたい場合は、 自家製ソース、卵、バター、調味料で構成されています。 幸いなことに、私たちのウェブサイトには自家製マヨネーズのレシピがたくさんあります。

煮豚用の肉を選ぶときは、できれば自家製の豚肉を購入しましょう。 ハムはゆでた豚肉に適していますが、首の部分を選ぶのが最善です。首には肉の乾燥を防ぐ薄い脂肪の層が含まれています。 古典的なレシピ茹でた豚肉を調理するのに最も時間がかかります。 しかし、結果は素晴らしいです！

肉片の重さを量ります。 十分に洗い流して乾燥させてください。 塩水の場合：水1リットルあたり - 塩65 g。 肉片は完全に塩水で覆われている必要があります。 別に、香りのよい塩水を醸造します。オールスパイス、黒コショウ、月桂樹の葉、ハーブを好みに合わせて500 mlの水を沸騰させます。 冷まして、浸した肉の入ったボウルに注ぎます。 涼しい場所（温度+8°C以下）に5日間置きます。 この時間が経過したら、肉の重さを再度測定します。約 30% 重くなるはずです。 これが起こらない場合は、大きな使い捨て注射器を使用して、その量を計算しながら、同じ濾した塩水をピースに注射します。 つまり、浸漬終了時の 3 キログラムのピースの重さは、理想的には少なくとも 4 キログラムである必要があります。 次はお肉を焼いていきます。 肉をスパイスとハーブの混合物で巻いたり、ライ麦生地でコーティングしたりできます。 ドライパン粉をまぶす場合は、乾燥タマネギ、ニンジン、パプリカ、ゴマ、お好みのスパイスを加えてください。 コーティングするには、ライ麦粉を水と混ぜて厚い生地を作ります。 乾燥または湿った加工肉を天板に置き、60℃に予熱したオーブンに30分間入れます。 次に、熱を80℃に上げ、さらに30分間肉を保ちます。 そして温度を110℃に設定し、煮豚を2時間焼きます。 完成した肉を冷まします。 風味をさらに高めるために、焼く前の肉に、黒胡椒をまぶしたニンジンとニンニクの小片を詰めることもできます。

少なくとも1.5kgの肉片を洗って乾燥させます。 鍋に約1.5リットルの水を注ぎ、大さじ1を加えます。 芳香性ハーブ、小さじ1 挽いた黒コショウ、小さじ1 挽いたパプリカ、マリネがわずかに塩味になるのに十分な塩、月桂樹の葉2〜3枚。 マリネを沸騰させて冷まします。 そこにお肉を入れて涼しい場所に一晩置きます。 肉はマリネで完全に覆われている必要があります。 翌朝、マリネから肉を取り出し、挽いたコショウでこすり、鋭くて薄いナイフで穴を開けます。 ニンニクの薄切りを切れ目に入れます。 肉をベーキングスリーブに置き、月桂樹の葉を加え、スリーブの端をしっかりと結びます。 袖は両側の肉片より20センチメートル長くなければなりません、そうしないと破裂する可能性があります。 180〜190℃に予熱したオーブンに肉を乗せた天板を置き、1時間焼きます。 次に、袖を切り、茹でた豚肉が茶色になるまでさらに 15 分間保持します。

肉を洗い、水気を拭き取り、黒コショウと塩でこすります。 ニンニク4～5片をプレスで絞り、2～3cmのすりおろした生姜と混ぜ、小さじ1を加えます。 乾燥したローズマリー。 得られた混合物を肉にこすりつけ、袋に入れて冷蔵庫に一晩放置します。 翌日、肉を何層かのホイルで包み、グラタン皿に置き、200℃に予熱したオーブンに置きます。 時間は次のように計算されます。肉 500 g ごとに、焼き時間 20 分に、肉全体の焼き時間 20 分を加えます。 いいね。

豚肉をニンニクと一緒にオーブンで焼いたもの

肉を洗って乾燥させます。 にんじん2本は3～4cm長さの細切り、にんにくは頭の皮をむき、2～3等分に切ります。 コーティングするには、ニンニク2個をプレスで絞り、大さじ2を加えます。 挽いた黒コショウ、大さじ1。 塩、刻んだ月桂樹の葉6〜8枚、小さじ1。 洗練されていない オリーブオイル。 肉にニンジンの細切り、ニンニク、オールスパイスのエンドウ豆を詰めます。 次に、ニンニク混合物を生地に塗り、4〜6時間マリネします。 この後、肉を何層かのホイルで包み、180℃に予熱したオーブンに2時間入れます。 いいね。

ハムを洗って乾燥させ、皮を取り除きます。 クローブをラードに刺し、塩でこすり、皮を元の位置に戻します。 ハムの皮面を下にして天板に置きます。 ラードは長さ2～3cm、厚さ1cmの短冊切り、にんにくは頭の皮をむき、みじん切りにします。 ラードとニンニクを黒コショウでまぶし、肉を詰めます。 熱いオーブンで、汁と脂肪を付けて揚げます。 いいね。

オーブンがなくても豚の角煮は作れます。 マルチクッカーやエアフライヤーの幸せな所有者は、ゆでた豚肉のレシピを応用し、オーブンなしで素晴らしい肉を調理することに成功しました。

材料：
1kg 豚の首,
小さじ1/2 挽いた黒コショウ、
小さじ1/2 パプリカ、
小さじ1/2 ターメリック、
小さじ1/4 チリパウダー、
小さじ1/2 粒マスタード、
ニンニク 4～5片、
大さじ1.5 ラスト。 油

準備：
塩水を作ります - 1リットルの水に大さじ2を加えます。 塩。 洗った肉を完全に覆うまで塩水を注ぎ、冷蔵庫で2日間冷やします。 次に肉を塩水から取り出し、軽くたたいて乾燥させます。 すべてのスパイスをボウルに入れて混ぜ、ニンニクをプレスで絞り、植物を加えます。 バターを入れてかき混ぜます。 肉を広げてビニール袋に入れ、さらに4〜5時間マリネします。 マルチクッカーボウルに油を塗り、肉を置き、「シチュー」モードを1時間半オンにします（肉1 kgの場合）。 この時間が経過したら、豚肉をホイルで包み、冷まします。 きつね色の皮が好みの場合は、煮込む前に肉を「ベーキング」モードで片面15分間炒めてください。

1.5〜2kgの豚肉を洗い、乾燥させます。 マリネドレッシングを準備します：ディルの束、ニンニクの頭、大さじ1。 オリーブオイルと大さじ1。 塩をブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。 得られた混合物で肉を滑らかにし、暖かい場所で2〜3時間マリネするか、冷蔵庫に一晩置きます。 次に肉をエアフライヤーに入れ、温度を235℃に設定し、60〜80分間焼きます。 いいね。

焼き豚は焼くだけでなく煮ることもできます。 このオプションは、オーブンやマルチクッカーのような技術的な驚異を持っていない人に適しています。 また、この方法だと肉が乾燥したり焦げたりすることがないので便利です。

約1kgの肉を洗い、乾燥させ、肉用スパイスの混合物に巻き込みます。 次に、肉にマスタードを塗り、塩をふり、ビニール袋に何枚か包みます。 鍋に 冷水包んだ肉を置き、火をつけて沸騰させます。 火を中火に下げ、豚肉を1時間煮ます。 出来上がった煮豚は袋から出さずに冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。

洗った豚肉をガーゼに包み、鍋に入れます。 水を入れ、一握りのハーブを加え、沸騰させ、中火で10〜15分間肉を調理します。 次に、ハーブと一緒に水を切り、ガーゼから肉を取り出し、鍋に戻します。 ビール1リットルを肉が1～2cm隠れるくらい注ぎ、鍋を火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にして蓋をしたまま2時間煮ます。 その後、玉ねぎ2個、にんじん1本、パセリの根1本、セロリの根1本、月桂樹の葉4～5枚、小さじ1を加えます。 黒コショウ、小さじ1 オールスパイスエンドウ豆、小さじ1 ジュニパーベリー、小さじ1/2。 クローブと大さじ1。 塩。 蓋をしてさらに1時間ほど煮ます。 肉をスープの中で完全に冷まします。 その後、ガーゼに包んで吊るして乾燥させます。 肉をガーゼから外さずにラップに包み、冷蔵庫に一晩置きます。 この後初めて煮豚が提供されます。

焼き豚は次のように調理できます。まず、肉片を香りのよいハーブとスパイスを加えた水で煮てから、肉にピリッとした風味を加える特別な化合物でコーティングして焼きます。

皮付きの豚ハムを鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩、にんじん、 タマネギ、ネギ、コリアンダーシード、シナモン、黒コショウ、オールスパイスを加えて味を調え、沸騰させます。 次に、火を弱め、時々すくいながら2〜2時間半煮ます。 水が沸騰したら、熱湯を加えます。 得られたスープを排水して他の料理を準備するために保存し、肉を冷まして皮を取り除きます。 皮下脂肪ナイフで横に切り、肉全体にクローブを詰めます。 この肉は焼く準備ができています。 ここでオーブンを170〜190℃に予熱します。 好みに応じて釉薬を準備し、肉に刷毛で塗り、定期的に釉薬を刷毛で塗りながら焼きます。 肉の大きさに応じて 20 ～ 35 分間焼き、冷ましてハーブや付け合わせと一緒に盛り付けます。

1スタック 桃ジャム、大さじ2。 スパイシーなマスタード。

ブラウンシュガーアイシング：1カップ。 ブラウンシュガー、大さじ2。 蜂蜜、大さじ2 小麦粉、小さじ1/4 シナモン粉、大さじ1。 スイートマスタード、大さじ1。 リンゴ酢、大さじ2。 水。 すべての材料を鍋に入れ、滑らかになるまで中火で加熱します。 弱火で約1分間煮ます。

ウィスキーグレーズ : 1/3 スタック。 ブラウンシュガー、1/3カップ。 ウイスキー、大さじ1 オレンジの皮、小さじ1/4 オールスパイス粉末、クローブ粉末 1/4。 すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させ、とろみがつくまで中火で15分間煮ます。
1スタック 蜂蜜、1/2カップ。 糖蜜（オプション）、1/2カップ。 ウイスキー、1/4カップ。 オレンジジュース、大さじ2。 スイートマスタード。 蜂蜜と糖蜜を中火で溶かし、残りの材料を加えてかき混ぜ、沸騰させます。

コーラを使ったアイシング： 1/2カップ 液体蜂蜜、1/2カップ。 ブラウンシュガー、1/2カップ。 コーラ、大さじ1 スイートマスタード、小さじ1/4 すりおろし生姜、小さじ1/4 粉シナモン。 鍋にすべての材料を入れて混ぜ、沸騰させ、火を弱め、かき混ぜながら2分間煮ます。

ビールグレーズ: 1スタック ブラウンシュガー、大さじ1 小麦粉、小さじ1 ドライマスタード、大さじ2。 赤ワインビネガー、ビール - 滑らかなペーストを作るのに十分です。

缶詰パイナップルグレーズ: パイナップルの小さな缶 1 個、1/4 カップ。 ブラウンシュガー、1/4カップ。 ハニー。 パイナップルから液体を排出し、1/4カップを取ります。 シロップを加え、残りの材料を鍋に入れて混ぜ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。 パイナップルの部分をつまようじで肉の表面に固定し、肉をオーブンに入れ、グレーズを塗りながら30分間焼きます。

これらのように さまざまなレシピ。 市販のソーセージよりもはるかに美味しくて健康的なので、ゆでた豚肉（または実際にゆでた豚肉ではない）を調理してみてください。

食欲旺盛！

ラリサ・シュフタイキナ

もし 私たちが話しているのは休日の食卓の前菜というと、今日ではソーセージとチーズが好まれることがほとんどです。 もっと美味しくて健康的なオプションがあります - ゆでた豚肉をオーブンで調理します。 すべての主婦が本当にジューシーでおいしい肉を手に入れることができるわけではありませんが、これは難しいことではありません。 以下のレシピを学べば、調理技術を間違えることはありません。

ブジェニナは戻って準備を整えた 古代ルーシのしかし、当時の主な食材は熊の肉でした。 現在はレシピが少し変わっており、美味しい煮豚には豚肉が使われています。 牛肉は完全に適しているわけではなく、そのような肉は脂肪をほとんど蓄えていないため、少し乾燥した状態になります。 子羊肉も焼くこともできますが、逆に、非常に脂肪が多く、誰もが好むわけではありません。 「正しい」肉の選び方を以下に説明します。

オーブンで焼いた豚肉 – 食べ物と料理の準備

現代の主婦ゆで豚には豚肉がよく使われますが、推奨事項に従って、 おいしい料理子牛肉や鶏肉からも得られます。

豚肉がお好みの方は、購入時に考慮すべきヒントを以下に示します。 まず、1〜1.5キログラムの丸ごと購入することをお勧めします。 どのような種類の肉が一番良いのでしょうか？ 血管がないものと、 大量脂肪 したがって、たとえば、背中の部分やハムを安全に購入できます。 脂肪がついた首も適しており、首が最適です。 それは不均一な構造をしており、肉は薄い脂肪の層と交互になり、温度の影響でゆでた豚肉を香りとジュースで溶かして飽和させます。

冷凍肉は買わないでください。 また、鮮度の高い生肉も適しません。 調理する前に、肉を準備する必要があります。 どのようなレシピで茹でた豚肉を調理する場合でも、次の手順に従ってください。

• 肉は流水でよく洗い血抜きをします。
• フィルムを取り除き、肉を塩水に約2時間浸します。
• 製品を詰めてスパイスでこすります
• 肉片をデッキの上に置きます（ホイルまたはベーキングスリーブに入れて）
• 焼き豚は焼きます

浸すことについて一言。 実際のところ、ジューシーな茹で豚だけが成功した料理であると主張できるのです。 このため、肉はしっかりと浸す必要があります。 これを行うには、塩水に浸します（最も単純な塩水の例は、水1リットルあたり50グラムの塩です）。 キッチンスケールがあれば非常に便利です。浸した肉は元の重量より 25 ～ 30% 重くなるのが理想的です。 浸す時間は最低でも1時間は必要です。

豚の角煮は焼き上がるまでどのくらいかかりますか？ 若い豚の肉の場合は少なくとも1.5時間。 動物が年長の場合、ベーキング時間は長くなりますが、3時間を超えないようにしてください。そうしないと乾燥してしまいます。 焼き温度 – 160度。

オーブンで焼いた豚肉のレシピ：

レシピ1：豚肉のオーブン焼き

古典的な煮豚の作り方を説明しましょう。 肉と調味料が必要になります。 この料理は温かくても冷たくしても美味しくなります。 袖の中で煮豚を焼きます。

必要な材料:

• 肉（首） – 1～2kg
• 塩とコショウ

調理方法：

1. 肉を準備した後、浸します。 これを行うには、深い容器に塩と水を混ぜて塩水を作る必要があります。 肉を100分間浸してから取り出します。 肉が液体で適切に飽和していないことに気付いた場合は、注射器で肉に塩水を注入することで肉を「助ける」ことができます。
2. 肉を乾燥させ、コショウを四面にこすりつけます。
3. 肉片をスリーブに置きます。 注意：15センチメートル残す必要があります フリースペースそうしないとスリーブが破裂してしまいます。
4. 肉をオーブンに入れて焼きます。
5. 焼いた後、茹でた豚肉をスリーブの中に少なくとも30分放置します。 液体が蒸発するのは冷却中にですが、肉をすぐに取り出さなければ蒸発は起こりません。

レシピ 2: ニンジンとニンニクを添えてオーブンで焼いた豚肉

このレシピでは、煮豚の詰め物の準備について説明します。 肉の味に何かを加えたい場合は、そのような料理をホイルまたはスリーブでのみ焼く必要があります。 そうしないと、液体が蒸発した結果、野菜が落ちるだけで、茹でた豚肉に風味が加わりません。

必要な材料:

• 肉全体 - 1〜1.5 kg。
• ニンジン 2本
• ニンニク 5片
• スパイス

調理方法：

1. 肉を準備します - 洗って塩水に浸します。
2. 肉をコショウやその他のスパイスでこすります。 肉の周囲全体に小さな切り込みを入れます。
3. ニンジンの皮をむき、スライスします。 ニンニクの皮をむき、各クローブを半分に切ります。
4. 切り込みに野菜を交互に差し込みます。
5. 肉をホイルに包んで焼きます。

レシピ3：豚肉のオーブン焼き（牛肉）

牛肉から美味しい豚の角煮は作れるのか？ 間違いなく！ 実際、牛肉は赤身の肉と考えられているため、特定のルールに従わないと、オーブンに長時間放置して皿を乾燥させるだけです。

牛肉はホイルで調理する必要があり、調理時間は2時間です。

必要な材料:

• 牛肉 – 1 – 1.5 kg
• スパイス
• 月桂樹の葉
• 豚ラード – 300グラム

調理方法：

1. 肉を洗います。 浸す場合は、次の塩水を準備します。1.5リットルの水を沸騰させ、月桂樹の葉、オールスパイス、80グラムを加えます。 塩。 液体を3分間煮てから火から下ろし、冷まします。 肉の上に1.5時間注ぎます。
2. ラードをスライスに切ります。
3. 肉を胡椒でこすります。
4. ホイルの上に置きます。 の上 上部牛肉を覆うようにラードのスライスを置きます。 この後、ホイルでしっかり包み、オーブンに入れて焼きます。

レシピ 4: 豚肉のオーブン焼きとドライアプリコット

冷やしてお召し上がりいただくのが最適なお祝い料理です。 このレシピに従った肉は、ライトビールまたは無糖のクワスに浸すと最も美味しくなります。

必要な材料:

• ビール (クワス) – 1.2 リットル
• 豚肉 – 1～1.5kg
• ドライアプリコット – 200グラム
• スパイス

調理方法：

1. 豚肉をクワスまたはビールに1時間浸して準備します。
2. ドライアプリコットが柔らかくなるまで熱湯を注ぎます。 15分ほど浸した後、水を切って洗い流してください。
3. 乾いたタオルで軽く押さえて水分を拭き取り、塩、コショウで味を調えます。
4. 肉に2〜2.5センチの深さの切り込みを入れます。
5. 肉片の周囲全体に沿って切り込みにドライアプリコットを差し込みます。
6. 豚肉をホイルでしっかり包み、オーブンのデッキで焼きます。

レシピ5：ホイルを使わずに豚肉をオーブンで焼く

この方法で調理された焼き豚は、スラブ人の祖先が作った料理に最もよく似ています。 結局のところ、ホイルやベーキングスリーブがなかったため、肉は熱い金属の表面で焼かれました。 この料理の特徴は、表面はカリカリ、中は柔らかいことです。

必要な材料:

• 肉 – 1～1.5kg
• ラード – 200グラム
• スパイス

調理方法：

1. 肉を塩水に約1.5時間浸して準備します。
2. スパイスをすべての面に塗り込みます。
3. 肉を焼くデッキに液体（約1センチメートル）を注ぎ、クローブを2〜3個置きます。
4. ラードをスライスに切ります。
5. 肉をデッキに置き、豚肉の上にラード片を置き、すべてをオーブンに入れます。 焼き時間 – 90分、温度 – 160度。
6. 30分ごとに水が蒸発したかどうかを確認してください。 残りが少ない場合は追加してください。

レシピ6：鶏ささみの豚肉のオーブン焼き

ベイクドポークとはオーブンで焼いた肉のことですが、なぜ鶏肉ではないのでしょうか? フィレ肉の焼き豚はオーブンで非常に早く準備されます（15分以内）。 温度は高くなければなりません - 少なくとも250度。

必要な材料:

• チキンフィレ– 1～1.5キログラム
• スパイス
• ニンニク

調理方法：

1. 肉を洗い、静脈とフィルムを取り除きます。 溶液に2時間浸したままにしておきます。
2. 肉を乾燥させ、ハケでスパイスを全面に塗ります。 ホイルの上に置き、その上にニンニクをプレス機で絞ります。 完全に包みます。
3. オーブンに入れて焼きます。

1. 肉はホイルで焼く必要はありません。 そのままフライパンや天板で焼く場合は、一番脂身が多い部分を上に置きます。 熱処理中に脂肪が溶けて全体に流れ、肉汁が染み込みます。
2. ホイルを使わずに天板やフライパンでお肉を焼くと焦げてしまう可能性があります。 これを防ぐには、底に水を注ぎ、完全に蒸発しないようにし、必要に応じて追加します。 2 番目のトリックは、デッキの底に木の棒を置くことです (たとえば、 中華料理）その上に肉を置きます。
3. ゆで豚を調理する前に、オーブンを予熱します。 加熱していないオーブンに肉を入れると、少しパサついてしまいます。
4. 肉をよりジューシーにするには、オーブンに入れる前に片面1分間ずつ揚げます。
5. 茹でた豚肉がホイルまたはスリーブで調理されている場合は、急いで取り出しないでください。調理後に肉に注入すると、さらに美味しくなります。
6. ホイルで茹でた豚肉に茶色がかった色を付けて皮を焼きたい場合は、調理が終了する20分前にホイルの上部を取り外し、調理温度を180度に上げる必要があります。
7. 豚の角煮にはどんな調味料を使えばいいでしょうか？ スネリホップ、バジル、コショウ、乾燥ハーブで肉をこすってください。