入り口ラムケバブ - レシピは絶品です。 ラムケバブを柔らかくジューシーに作る方法
おいしいケバブ– これは単なるスナックではなく、壮大なものです。 そして、調理プロセス自体が儀式全体をもたらします。 もちろん、この料理はあなたが望むほとんどすべての肉から作ることができますが、多くの人が直接知っているラムケバブを他の肉と混同することはできません。 適切に調理すると、非常に香りが良く、ジューシーで非常においしいことがわかります。
ラムケバブの作り方には無限のバリエーションがあります。 まさに最初から 簡単なレシピ予備的なマリネを行わずに、複雑なソース、辛口ワイン、ミント、玉ねぎ、スパイス、エキゾチックなハーブをベースにした最も珍しいマリネを使用する、より複雑で洗練された方法で終了します。 いずれにせよ、ラムケバブのマリネを準備することは、最も重要で責任のある瞬間の1つです。 子羊の栄養ベースが何をどのように準備されるかによって、最終的な仕上がり、肉のジューシーさ、香りが大きく左右されます。
ラムケバブ - 食事の準備
もちろん、選んだ肉も美味しいケバブを作る上で同様に重要な役割を果たします。 ここからすべてが始まります。 では、必要なものを正確に選択するにはどうすればよいでしょうか?
間違いなく一番多いのは、 理想的なオプションラム肉は賞味期限が2～3か月とされていますが、この美味しさは春にしか味わえません。 また柔らかいミルクラムで十分です 高価な喜び。 購入できない場合は、生後9〜12か月までの若い動物の肉に注意してください。 原則として、赤い色、弾力性、そして真っ白な脂肪によって区別されます。 兄の肉は色が濃く、層が黄色くなっています。 また、新鮮な肉には心地よい甘い香りがありますので、購入する際には注意してください。
家に帰ったら、子羊を約500グラムに切り、よく洗い、筋や膜を取り除き、余分な脂肪を切り取ります。 これで、次のサイズの立方体に切断できます。 ウォールナット（以上）。 小さな軟骨や骨にも独自の風味と魅力があるため、取り除く必要はまったくありません。
ラムケバブ - 料理と器具の準備
ラムシシカバブを準備するには、バーベキューグリルまたは電気ケバブメーカーがあれば便利です。 しかし、もしあなたが、自然との否定できないつながり、つまり私たちの遠い祖先が自分たちの農産物を焙煎した古代文明の時代から私たちの遺伝子に埋め込まれているその記憶を感じたいのなら、 狩猟トロフィー、燃えない材料（石、レンガ）で暖炉を作り、火をつけます。
ケバブのために酸性の環境を作り出すため、肉をマリネするための皿は深くて酸化しないものでなければなりません。 大型のものはこれらの目的に最適です。 ホーロー鍋または骨盤。
レシピ 1: 白人風ラム肉のシシカバブ
白人スタイルのケバブは洗練された料理ですが、解凍した子羊から調理することは決して受け入れられません。 これは男性の手を好む芸術全体です。 このような責任ある仕事には、若い動物の肉だけが適しています。
材料：
- 子羊肉 1kg
- 玉ねぎ 4～5個
- 挽いたコショウ
- 塩
- 辛口ワイン 150グラム。
- 植物油
調理方法：
子羊肉から不要な腱やフィルムを取り除き、細かく切ります。 コショウ、塩で味付けし、みじん切りリングと混ぜます 玉ねぎ、ワインを振りかけ、植物油を加えて再びよく混ぜます。 数分間マリネしたままにしておきます。 若い肉はとても柔らかく、スパイスの香りをすぐに吸収します。 肉があまり若くない場合は、より長くマリネさせてください。 長い間(3〜4時間)。
次に、玉ねぎと混ぜたものを金属の串に刺し、石炭の上で10〜15分間炒めます。 調理中に串を裏返し、ワインを注ぎます。 完成したケバブには、バジル、パセリ、ネギ、コリアンダーなどの野菜をたくさん添えてください。
レシピ 2: ラムケバブのヨーグルト添え
珍しい組み合わせですね。 このレシピでは、無糖ヨーグルトを使用することをお勧めします。 最後の手段として、濃厚なケフィア（脂肪含有量3.2％）に置き換えることができます。
材料：
- 子羊肉 1kg
- ヨーグルト1杯
- 大さじ4 l. オリーブオイル
- レモン1個
- ニンニク 2～3片
- タイム小さじ半分
- 小さじ半分。 ローズマリー
- ミント
- 黒胡椒、塩
調理方法：
子羊肉をほぼ均等に切ります。 塩とコショウを加えます。 ヨーグルトにオリーブオイル、タイム、ローズマリーを混ぜます。 皮をすりおろし、レモンの果汁を絞り、ミントを細かく刻みます。 皮、ミント、ジュースを混合物に加え、すべてをかき混ぜます。 準備したマリネを肉片の上に注ぎ、5〜9時間マリネします。 その後、熱い石炭でシシカバブの調理を開始できます。
レシピ 3: キウイ入りラムケバブ
奇想天外なオリジナルレシピ！ マリネには一般的な材料に加えてミネラルウォーターを使いますが、この料理で最も珍しいのはキウイです。
材料：
— 600グラム 子羊肉
- キウイ半分
- コリアンダーの束
- ニンニク 1～2片
- レモン半分
- 大きなトマト 1個
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- グルタミン酸ナトリウム（ナトリウム塩） 1テーブル。 スプーン
— 150グラム 植物油
— ミネラルウォーター 200グラム
調理方法：
子羊肉は厚さ2～2.5cmの大きめに切り、玉ねぎは半分（または4分の1）に切り、肉挽き機（ガーリックプレス）に通して肉汁と風味をマリネに出す。 トマトはスライスして潰し、ニンニクは大きめに切り、コリアンダーは細かく刻みます。
深めのボウルに材料をすべて入れて混ぜ、しぼり出す レモン汁グルタミン酸ナトリウム（塩に関連する天然の風味増強剤）とミネラルウォーターをマリネに加えます。 皮をむいたキウイを砕いてマリネに加え、植物油を注ぎます。 調理した肉片とすべてをよく混ぜます。 3〜8時間マリネさせます。 その後、バーベキューの準備を始めることができます。
レシピ 4: クラシックなラム肉のシシカバブ
このレシピでは、できれば若い子羊のロース肉、後肢を使用できます。 さらに、腎臓、肝臓、心臓などの成分も優れたケバブになります。 グリルまたは電気グリルで焼きます。
材料：
- 子羊肉 1kg
– 玉ねぎ 6個（タマネギ）
- 3% 酢 グラス半分
- トマト 4個
- トケマリソース 大さじ4〜5。 スプーン
— レモン 1個
- ナイフの先に乾燥したメギ
- 溶かした子羊の脂肪 20グラム。
- 塩、コショウ、野菜全般
調理方法：
いつものように、肉を細かく切り、ボウルに入れ、コショウ、塩、細かく刻んだ玉ねぎ、酢（レモン汁）で味付けし、かき混ぜます。 蓋をして2～5時間放置し浸します。 この後、玉ねぎとトマトのスライスと混ぜたものを串に刺し、ラムラードを塗ってグリルに置きます。 肉を熱い石炭の上で常に回転させながら10〜15分間置きます。 完成したケバブにトケマリソースとたっぷりのハーブを添えてお召し上がりください。 食欲旺盛！
バーベキューには、シナノキ、サクランボ、オーク、シラカバの薪から作られた石炭が最適です。 原材料 針葉樹使用しない方が良いです。使用しないと、独特のタール風味のケバブが得られます。 ガソリンやその他の可燃性物質の使用も認められません。
均等に火が通るように、グリル中は定期的に串を回転させてください。 肉が乾燥し始めたり、早く焦げたりし始めた場合は、残りのマリネを刷毛で塗ります。 時々ケバブに水または酢で酸性化したワインを振りかけることを忘れないでください。 こうすることで早期焦げを防ぎ、肉の中までジューシーな状態を保つことができます。
- 玉ねぎ大2個
- ねぎ 150g
- トマト 2個
- レモン半分
- 大さじ1 酢のスプーン
- 大さじ1 植物油のスプーン。
- 子羊の腎臓 2個
- 大きめの玉ねぎ
- ネギの束
- 大さじ1 酢のスプーン
- レモン半分。
バーベキューを準備するには、新鮮で高品質の肉のみを選択する必要があります。 子羊のシシカバブには子羊の枝肉の背中と肩甲骨の部分が使用されます（特に美味しくて柔らかいケバブはハムと腎臓の部分から得られます）。
肉の鮮度と品質の指標は、匂い、硬さ、色です。 肉の腐り具合は、小片を試し調理することで検出できます。
時々、表面層の臭いが正常であることが時々起こるため、熱いナイフで肉を突き刺すことができますが、筋肉の深部では目に見えない変化がすでに起こっています。
子羊のケバブ。 肉の選択
冷やして冷やした良質なラム肉は、淡い赤色の薄い皮で覆われています。 表面に触れても手が濡れません。 切ったところ、肉が指にくっつきません。 色は赤褐色で、果汁は透明で純粋です。 新鮮な肉は非常に緻密で、指で押すと開いた穴はすぐに滑らかになります。
子羊の脂肪は 白色そして緻密な構造。 「臭み」がなく、肉と脂の香りが心地よい。 良質な冷凍肉はバーベキューの原料としてもお使いいただけます。 特有の臭いはなく、手触りが緻密で、叩くと独特の音がします。 二度冷凍した肉は、表面が濃い赤色で、切ると桜色になることで見分けられます。 この品質ははるかに悪く、バーベキューには適していません。
子羊のケバブ。 肉の準備
バーベキュー用の子羊肉は洗って解凍し（新鮮な冷凍肉を使用する場合）、腱や膜を取り除く必要があります。 肉の粒を横切って切る必要があります。 切断後、木槌で軽く叩きます。 ピースのサイズと形状は、選択した調理方法とレシピの要件によって異なります。
串に刺した子羊のシシカバブを準備するには、肉を切ります 大きな部分で正方形に近い形
串に刺したものは両面同時に揚げられており、中はジューシーです。 ピースのサイズは 50 ～ 250 g で、均等に串に刺すことが重要です。
バーベキューの場合は、まず片面を焼き、次に反対側を焼くことができるように、切り身を平らにする必要があります。
ラムケバブを調理する場合は、マリネードを別に用意して、みじん切りの上に注ぐか、マリネードの材料をすべて肉に加えてマリネしておくことができます。 ラムケバブをマリネする方法はいくつかあります。
ラムケバブのレシピ：
レシピその1。 生姜のマリネ。
実績のある優れたレシピをご提供します。
すべてを準備する 必要な成分：玉ねぎ、子羊肉、キウイ、生姜、月桂樹の葉、塩、コショウ、コリアンダー、バジル、クミン。
玉ねぎの皮をむき、粗く刻みます。 1 kgのパルプを準備するには、小さじ1杯の塩が必要です。小さじ1杯の塩を加えて圧力をかけて完全に混ぜる必要があります。タマネギジュースが目立つはずです。
なぜか肉をかなり細かく切る人が多いのですが、これが最初にして最大の間違いです。 果肉は約7×5片に切る必要があります。 根生姜の皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。
さて、キウイについて。 キウイは肉に非常にピリッとした香りのよい味を与え、マリネの調味料として一度試したことがある人は、定期的に使い始めます。
キウイは揚げる1時間前にマリネしたケバブに加えてください。 いかなる場合でも、夕方または数時間前にキウイを追加しないでください。 キウイに肉を入れておくと、お粥のようになってしまい、あまり食べられません。 いい味ケバブ。
残りのスパイスをすべて玉ねぎと肉と混ぜます。 ケバブを揚げる1時間前に、皮をむいてすりおろしたキウイをマリネに加えます。
石炭を加熱します。 このとき、肉についた玉ねぎをすべて取り除きながら、肉を串に刺してください。揚げている間に玉ねぎが焦げてしまい、将来的には肉の味に良い影響を与えないからです。
肉を炭の上で頻繁に返しながら炒め、火が燃え上がった場合は、ケバブが焦げないようにすぐに水で消します。 軽く茶色になるまで焼きます。
完成した料理に、いつものように、輪切りにした玉ねぎのピクルスを添えます。
レシピその２。 ラムケバブ、古典的なレシピ。
2kg用。 子羊は取られます：
子羊を洗い、中程度の大きさに切り、鍋に入れ、塩を加え、挽いたコショウと細かく刻んだ玉ねぎを全体にふりかけ、酢または小さじ1杯のレモン汁を注ぎ、混ぜます。
皿に蓋をして涼しい場所に置き、6〜8時間マリネします。 レモン汁ベースのマリネの場合は 6 ～ 8 時間、酢のマリネの場合は 2 ～ 4 時間かかります。 揚げる直前に、マリネした子羊肉を串か金属の串に刺し、玉ねぎと交互に置きます。ラードを追加すると肉にジューシーさが加わります。
シシケバブは、火を使わずに石炭で約16〜20分間、串を回し、子羊肉が均等に揚げられるように揚げる必要があります。
ブロイラーがない場合は、片側から反対側に部分を裏返して、バーベキューで調理できます。 完成した揚げケバブを串またはバーベキューから外し、皿に置き、油を注ぎ、ネギ、スライスしたトマト、レモンのスライスを飾りとして加えます。 子羊のシシカバブを正しく調理すると、玉ねぎは焦げすぎず、玉ねぎは火で炒められます 一番大好きの料理多くの。
レシピその3。 子羊のシシカバブ、カルスキ風レシピ。
子羊肉1kgあたり:
新鮮な子羊肉を洗い、体を整え、腱と膜を切り取り、揚げるときに肉片がくっつかないように小さな切り込みを入れ、粗く刻みます（250グラム - 1個）。 子羊の腎臓も洗って半分に切ります。
準備した子羊肉と切った腎臓を鍋に入れ、塩を加え、コショウ、みじん切りの玉ねぎ、ディル、パセリを振りかけ、酢またはレモン汁を注ぎ、かき混ぜずに3〜4時間マリネします。 揚げる前に、各ピースを串に刺し、その両側に腎臓の半分を追加し、火を使わずに熱い石炭の上で揚げます。
揚げるときは、子羊肉がすべての面で均等に揚げられるように、串を常にひっくり返す必要があります。 調理したケバブを串から外し、腎臓と一緒に丸ごとお召し上がりください。
レシピその4。 子羊のケバブ。 ミネラルウォーターマリネを使ったレシピ。
子羊肉を60〜80グラムに切り、1リットルを注ぎます ミネラルウォーター、塩、スイートピーの調味料とバーベキュー用のハーブの混合物を加え、タラゴンの小枝数本、コリアンダー少々、大きめの玉ねぎ2個を輪切りにし、中くらいの大きさのレモン1個または大きめの半分のレモンから汁を絞ります。 すべての材料を混ぜてマリネします 暖かい場所 4時間。 マリネしたものを串に刺したり、バーベキューで揚げたりします。 酢を使わずにおいしいラムシシカバブが完成しました。
子羊のシシカバブは間違いなくシャシリクの中で最も美味しいです。 文字通り口の中でとろけます。 他の種類の肉（牛肉、豚肉）と比較して、子羊肉はより栄養価が高く、 便利な製品。 ケバブをさらに美味しくするには、乾燥した小枝を薪として使用する必要があります。 果物の木。 ケバブに独特の酸味のある香りを与えます。 肉をよりジューシーにするには、マリネのボトル、またはマリネと水を混ぜたものを事前に準備します。 揚げる過程でケバブに水を注ぎ、非常に熱い石炭を消す必要があります。
そしてもちろん、最もおいしいケバブは自然の中で、そして良い仲間とともに作られます。
シシカバブ愛好家の中には、数ある種類のシシカバブの中でもラムケバブを好む人も多く、その食欲をそそるジューシーさと洗練された味に敬意を表しています。
確かに、準備がすべて簡単であるにもかかわらず、適切にマリネしたラムシシカバブの味は、最も気まぐれなグルメの「胃を征服する」ことができます。
もちろん、おいしいケバブを作るための主な条件は、 正しい選択肉。 この料理には、若い子羊の肉が最適で、脂肪が少なく、硬い腱がないため、できれば生後 3 か月の子羊が適しています。
購入するときは、製品の匂いに注意してください。新鮮で不快な感覚を引き起こさないものでなければなりません。 肉に余分な脂肪がまだ残っている場合は、肉から切り落とし、中程度の大きさ（約4×5 cm）に切り、腱を取り除くことを忘れないでください。
しかし、ラムケバブのマリネも食品の品質に少なからず影響を与えます。
どれの 最高のマリネラムケバブの場合は、以下のレシピのいずれかを選択して自分で決めることができます。
子羊のフィレ肉1kgには次のものが必要です。
- 大きな玉ねぎ - 5個。
- レモン - 1/2個。
- 細かく刻んだ緑のコリアンダー - 大さじ3。 スプーン。
塩 - 小さじ1（山盛り）。 - 砂糖 - 小さじ1;
- 挽きたての黒胡椒 - 20粒。
- コリアンダー – 10粒
ラム肉のレモンマリネの作り方：
玉ねぎを輪切りにし、塩と砂糖を加えて混ぜ、玉ねぎの果肉を軽く押して汁を出します。 エナメルを敷いた鍋に肉を置き、玉ねぎ、コリアンダー、スパイスを加えてかき混ぜます。 混合物にレモン汁を絞り、再度よく混ぜます。
肉を鍋に均等に広げ、その上にウェイトラックを置きます。 重さは、水を満たした 3 リットルの瓶になります。
スタンドの上に置き、肉の入った鍋を涼しい場所に5〜6時間置きます。 肉を串に刺すときは、フィレ部分とピクルスのオニオンリングを交互に置きます。
子羊のトマトマリネ
トマトマリネは子羊肉に最も適したマリネの一つです。 肉の旨みを絶妙に味わいたいならトマトマリネのレシピをどうぞ！
ラム肉2kgの場合、次のものが必要です。
- 玉ねぎ – 4-6個。
- 植物油 – 大さじ2 スプーン。
- 酢 - 大さじ3。 スプーン。
- トマト自体のジュース。
- 塩とコショウの味）。
トマトマリネでシシカバブを調理する方法:
肉を小さく切ります。 玉ねぎは輪切りにした方が良いです。 塩とコショウの味。 肉を注ぐ 植物油。 次に、トマト缶を自分のジュースに加えます。
肉をマリネに一晩放置します。 次に、酢を少し加えます。 ケバブは美味しくてジューシーになるはずです。
子羊の白人マリネ
ラムケバブのマリネの仕方がわからない方のために、簡単なマリネのレシピをご紹介します。 そうするとお肉が柔らかくてとてもジューシーになりますよ！
肉1kgには次のものが必要です。
- 玉ねぎ - 2個。
- レモン汁 - 20 g;
- 塩（好みに応じて）;
- 黒胡椒（好みで）;
- パセリ（お好みで）。
シシカバブ用の白人マリネの作り方：
玉ねぎをみじん切りにします。 肉を切ります。 塩とコショウを加えて味を調えます。 すべてを玉ねぎで覆います。 これにパセリ（最初にみじん切り）と少量の酢を加えます。
すべてをよく混ぜ、暗い場所で5時間放置します。 シシカバブはグリルか火で焼く必要があります。
レシピによると、ケバブは、石炭の上で、フライパンで、または串や串に刺したグリルで揚げた肉、家禽、魚の一部で、事前に数時間マリネされています。 肉の味を保存して強化し、スパイスやハーブの追加の香りを与えるマリネードの秘密は、各主婦が自分のものにすることができます。 子羊肉の場合は、いくつかのレシピを使用できます。
ラムケバブ：肉のマリネ方法
バーベキュー用のラム肉の選び方
いくらマリネが美味しくても、肉の選び方を間違えるとケバブは美味しくなりません。 炭火で素早く焼くには、見た目が淡い赤色をしている、生後 1 年以内の子羊肉のみが適しています。 原則として、若い子羊には特有の臭いがないため、多くの人がこの肉を好きではありません。 バーベキューには子羊の脚や前肩を使用したり、骨付きのアントレコートを揚げたりすることもできます。
素早く簡単なマリネ
新鮮な若いラム肉を購入した場合は、マリネに特別な注意を払う必要はなく、長時間浸す必要もありません。 素晴らしいケバブを準備するには、肉を細かく切り、コショウをし、少量の塩を加えて玉ねぎと混ぜるだけです。
これを行うには、いくつかの玉ねぎを半分の輪に切り、塩をふりかけ、通常の麺棒で数回転がしてジュースを放出する必要があります。 肉はこのタマネギの中で数時間放置する必要があります 室温、その後、炭の上で焼くことができます。
トマトとメギのマリネ
子羊をマリネする時期 お祝いのテーブル、次の材料を必要とするより複雑なレシピを使用できます。
- 子羊の切り身 - 1kg
- 玉ねぎ – 5～6個
- スパイシーなタレ tkemali – 1/2カップ
- トマト – 中くらいの大きさの 4 個
- 乾燥メギ – 大さじ1
- レンダリングされた脂肪尾脂肪 – 50 g
- グラウンドクミン – 小さじ1
- 挽いた黒胡椒
- 刻んだ新鮮なハーブ – コリアンダー、ディル
玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、手でよく覚えてください。 トマトを沸騰したお湯に数秒入れ、皮を取り除き、細かく刻みます。 細かく切った肉に玉ねぎとトマトをふりかけ、トケマリソース、溶けた尾の脂肪を注ぎ、塩、コショウ、スパイス、刻んだハーブを加えます。 すべてを一緒にかき混ぜて、肉の各部分をマリネでコーティングし、その風味を染み込ませます。 2〜3時間浸して室温に放置する必要があります。
シシカバブ用の子羊肉はあまり細かく切らないでください。肉は乾燥して味がありません。 ピースの大きさは約4cmです
この記事では、最もおいしいラム肉のシシカバブの作り方、調理の秘密とシェフのレシピをすべてまとめました。
ラムケバブはこのジャンルの定番です！
真のグリル肉愛好家は、ぜひさまざまな方法でマリネした子羊の料理に挑戦してみてください。
「正しい」ケバブはただ美味しい肉であるだけではなく、素晴らしいものです。 そして揚げるという作業自体がまさに儀式のようなもの。
ケバブがどんな種類の肉からでも調理できることは明らかですが、多くの人が直接知っているラム肉を混同することはできません。
ラムケバブ - 調理の秘密
ルールに従って子羊を調理すると、非常にジューシーで香りが高く、オリジナルの味になります。
子羊を調理するための膨大な数のレシピがあります。
マリネに浸さない最も簡単なレシピから始めて、最も複雑なレシピで終わります。 珍しいレシピ最もエキゾチックなマリネを使用しています。
たとえば、次のことに基づいています。
- ミント;
- 珍しいソース。
- 辛口のワイン;
- 玉ねぎ;
- スパイシーなハーブ。
ただし、バーベキュー肉をマリネするための独自のソースを作成することは、最も重要なニュアンスの1つです。
バーベキューやグリルで調理した子羊肉の味とジューシーさは、ジューシーで香り高い子羊肉のベースが何をどのように作られるかに大きく左右されます。
バーベキュー用の商品の準備
美味しいお肉を作るためには、ラム肉の選び方も当然重要です。 実際、すべては彼から始まります。
では、必要なものを正確に購入するにはどうすればよいでしょうか?
最も適した選択肢は2〜3か月までの子羊肉であることは間違いありませんが、このような珍味を味わえるのは春だけです。
さらに、最も柔らかい子羊は安くはありません。
子羊を食べることができない場合は、生後9〜12か月までの若い子羊の肉に注意してください。
通常は異なります:
- 明るい赤色の色合い。
- 弾性;
- 白い脂肪層。
最も古い羊の肉は濃い色で黄色がかった層を持っています。
さらに、新鮮な製品は心地よい香りがし、甘い香りがします - これを考慮する必要があります。
家に帰ったら、製品を0.5キロ部分に切り、よくすすぎ、腱と膜を取り除き、余分な脂肪を切り取る必要があります。
次に、クルミサイズ (またはそれ以上) の立方体に切ります。
小さな軟骨や骨はオリジナリティを加えるだけなので、まったく除去する必要はありません。
食器や器具の準備
グリルまたは電気バーベキューグリルで調理する必要があります。
しかし、自然との一体感を感じたいのであれば、それは太古の昔から遺伝子レベルで築かれてきた記憶です。 遠い先祖狩猟で得たトロフィーを石炭で揚げるには、不燃性の材料で暖炉を作り、火を起こす必要があります。
バーベキューの準備に必要な道具は次のとおりです。
- 金属ではありません。
- 広々;
- 蓋付き。
マリネ用にガラスのボウルやプラスチック製の洗面器を用意すると良いでしょう。 ホーロー調理器具が適しています。
どのケバブでも、石炭を使用するのが正しいです。
- シナノキ。
- さくらんぼ;
- オーク;
- 白樺の木
針葉樹原料は使用しない方が良いです。そうしないと、製品が樹脂のような味になります。 ガソリンやその他の引火性物質を使用して火を起こさないでください。
揚げるときは、ケバブが均一に火が通るように、計画的に串を回転させる必要があります。
事前にピースが乾燥したり揚げたりした場合は、マリネードをスプレーする必要があります。
計画的に酢、水、またはワインを振りかけると良いでしょう。
こうすることでケバブの焦げを防ぎ、ジューシーで風味豊かな料理に仕上がります。
古典的なラムシシカバブのレシピ
このレシピでは、子羊の後肢、できれば若い子羊のロース肉を使用できます。 さらに、子羊の内臓も素晴らしいケバブになります。 料理はグリルまたはグリルで調理されます。
次のコンポーネントを準備する必要があります。
- 子羊1キロ。
- 玉ねぎ - 6個。
- 3パーセント酢 - 100 ml;
- トマト - 4個。
- トケマリソース - スプーン5杯。
- レモン - 1個;
- 乾燥メギを味わう。
- レンダリングされた子羊脂肪 - 20 g;
- 塩、コショウ、好みのハーブ。
次のように準備します。
- 肉を少しずつ切り、ボウルに入れ、コショウ、塩、みじん切りの玉ねぎ、酢（レモン汁）で味付けし、かき混ぜます。
- ボウルに蓋をして2〜5時間漬け込みます。
- この期間が経過したら、玉ねぎとトマトのスライスを混ぜたものを串に刺し、子羊の脂を塗って石炭で揚げます。
- 熱い石炭を回転させながらかざし続けると、15 分かかります。 準備された製品は、トケマリソースと新鮮なハーブと一緒に提供する必要があります。
子羊のシシカバブ - 白人風のレシピ
白人のケバブ – オリジナル料理、解凍した肉から調理するのは絶対に許せません。
これは真の創造性であり、ケバブ職人のスキルが必要です。
このような大切な行事には若い子羊肉が適しています。
料理を準備するには、以下を準備する必要があります。
- 子羊1キロ。
- 玉ねぎ - 5個。
- 挽いた黒胡椒。
- 塩;
- 辛口ワイン - 150 ml。
- ひまわり油。
シシカバブの作り方は簡単です。
- 子羊は余分な腱や膜を取り除き、細かく切り分けなければなりません。
- 次に、スパイス、塩を加え、みじん切りにした玉ねぎとすべてを混ぜてリングにし、ワインを振りかけ、追加します。 ひまわり油そして再びすべてをよく混ぜます。
- しばらくテーブルの上に置いておきます。
- 若い肉は非常に柔らかく、スパイシーな香りをすぐに吸収します。 子羊が若くない場合は、冷蔵庫で3〜4時間マリネする必要があります。
- ケバブの準備ができたら、オニオンリングと混ぜた金属串にケバブを通し、グリルで10〜15分間揚げる必要があります。
- 調理中に、串をひねってワインを振りかける必要があります。
- 準備した料理に新鮮なハーブを追加する必要があります。 ネギ、コリアンダーなどお好みで。
ラムケバブ ヨーグルト添え
エキゾチックな組み合わせですね。
このレシピでは、砂糖を加えていないナチュラルヨーグルトを使用するのが合理的です。
これが入手できない場合は、濃厚なケフィア (脂肪分 3.2%) で十分です。
準備するには、以下も準備する必要があります。
- 子羊1キロ。
- ヨーグルトまたはケフィア 200 ml。
- オリーブオイル - 大さじ4;
- レモン - 1個;
- ニンニク 3片。
- タイムとラズマリン - それぞれスプーン半分。
- ミント;
- 黒胡椒、塩で味を調えます。
次のように準備します。
- ラム肉を用意する必要があります。 次に、コショウと塩を加え、オリーブオイルとスパイスを加えたヨーグルトを加える必要があります。
- レモンの皮をすりおろし、果汁を絞り、ミントの葉を切ります。 子羊の入ったボウルに皮、ミント、ジュースを加えます。
- 次に、準備したマリネをピースの上に注ぎ、冷蔵庫で6〜9時間マリネします。
- しばらくしたら、串に刺してグリルまたはグリルで揚げます。
- 仕える 出来上がった料理お酒のおつまみとしても、おつまみとしても使えます トマトジュース, 焼きたてのパン、野菜、ハーブ。
子羊のバーベキュー用キウイマリネ
とても大胆なレシピです！
マリネには伝統的な食材とともにミネラルウォーターが使用されますが、この料理で最も独創的なのはキウイです。
次の材料を準備する必要があります。
- 子羊肉0.6kg。
- キウイ - 1個;
- コリアンダー少々。
- ニンニク - 2クローブ。
- レモン半分;
- トマト - 1個。
- 玉ねぎ - 1個;
- ナトリウム塩 - スプーン1杯。
- 植物油 - 0.15リットル。
- ミネラルウォーター - 200ml。
準備は非常に簡単です。
- 肉を好きな大きさに切り分ける必要があります。
- タマネギを半分（または4分の1）に切り、肉挽き器（ガーリックプレス）に通してタマネギジュースを取得する必要があります。
- トマトはみじん切りにしてペースト状にし、にんにくは大きめに切り、コリアンダーはみじん切りにします。
- すべての成分をガラス容器で混合し、レモン汁を絞り、ナトリウム塩（天然強化剤）とミネラルウォーターをマリネに加えます。
- 次に、皮をむいたキウイを潰し、すべてをボウルに加え、油を注ぎます。 すべてを刻んだ子羊肉と混ぜる必要があります。
- 冷蔵庫で4〜8時間マリネする必要があります。
- いつ 割り当てられた時間期限が切れたら、熱い石炭でケバブを焼くことができます。
- 新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。
ラム酢のシシカバブ
準備しておいたボウルの底に、一辺50mm程度の正方形に切ったラム肉を置きます。 サイズは重要な役割を果たします。
マリネの仕方は気にしなくても大丈夫です。 肉をうまく切れば、完璧にマリネされ、完璧に焼き上がります。
子羊1.5キロ（大人約3人分）の場合、以下の摂取量が必要です。
- 玉ねぎ - 4個。
- レモン - 2個;
- リンゴ酢 - 大さじ6;
- 植物油 - 大さじ3;
- 月桂樹の葉4枚。
- 塩とコショウの味。
ラム肉の上にオニオンハーフリングを置きます。
レモン汁、油、酢を全体に注ぎます。
塩を加えます。必ず粗塩を使用してください。製品が乾燥したり、ジュースが抽出されたりすることはありません。コショウし、月桂樹の葉を加えます。
すべてをよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫に8時間置きます。
室温で 温度条件子羊は3時間マリネされます。
子羊のシシカバブ 赤ワイン添え
赤ワインは子羊にわずかに知覚できる酸味と独特の酸味を与えます。
必要な子羊肉 1.5kg:
- 塩;
- スパイスを加えてください。
- オニオンリングで覆う。
- カオール（0.25リットル）を注ぎます。
振る必要はありません！ ボウルは冷蔵庫に一晩保管する必要があります。 グリルで焼く！
子羊のシャシリク ザクロジュース添え
新鮮なザクロジュースも素晴らしいマリネです。
肉1 kgに、ニンニク30グラム、アジカスプーン1杯、 からし粉、黒胡椒、赤唐辛子、コリアンダーパウダー、ターメリック、カレー、シナモン、スネリホップ、クミンスプーン15杯、天然ザクロジュース150ml。
マリネは子羊肉を指1本分ほど覆う程度にします。 冷蔵庫で一晩マリネさせます。
揚げる前に、この詰め物は水を切って沸騰させ、5分間沸騰させる必要があります。
風味豊かなホットソースになります。
経験豊富なバーベキュー職人のアドバイスを聞きながら、自分でマリネして調理することができます。 おいしいケバブ子羊から。
食欲をそそる!!!