Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Arpa/ Kışlık fasulye konservesi: kırmızı, beyaz, yeşil fasulye ve kuşkonmaz. Kış için fasulye ve sebze tarifleri

Kış için fasulye konservesi: kırmızı, beyaz, yeşil fasulye ve kuşkonmaz. Kış için fasulye ve sebze tarifleri

Fasulye konservesi yapmak için vidalı kapaklı cam kavanozlara ve ev tipi konserve kutusuna ihtiyacınız olacak. Eğer buna sahipsen gerekli ekipman, o zaman hem taze hem de kuru fasulye yapabilirsiniz. Fasulye de dahil olmak üzere düşük asitli gıdaların su banyosunda sterilize edilmesi güvenli değildir, bu nedenle genellikle bu konserve yöntemini kullanıyorsanız, ev tipi bir konserve konservesi satın almanız ve aşağıdaki talimatları uygulamanız gerekecektir.

Adımlar

Bölüm 1

Kuru fasulyenin konserveye hazırlanması

    Hasar görmüş fasulyeleri ve küçük taşları çıkarın. Küçük taşları ve buruşmuş veya hasar görmüş fasulyeleri çıkarın. Hasar görmüş çekirdekler yalnızca konserveleme işleminizi engelleyecektir, bu nedenle onları çıkarmak en iyisidir.

    Fasulyeleri durulayın. Fasulyeleri suyla durulayın oda sıcaklığı ve geniş bir tencereye koyun.

    Fasulyeleri ıslatın. Fasulyeleri duruladıktan sonra tencereyi suyla doldurun (fasulye hacmi başına en az iki hacim su kullanın) ve aşağıdaki iki yöntemden birini kullanarak fasulyeleri ıslatın:

    Suyu boşaltmak. Fasulyeyi ıslattığınız su kirlendi ve aynı zamanda gaza neden olan bazı karmaşık polisakkaritleri de içeriyordu. Fasulyeleri ateşe koymadan önce suyunu boşaltın ve temiz su ekleyin.

    Fasulyeleri haşlayın. Fasulyelerin üzerine dökün Temiz su, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Tencereye baharat ekleyebilir veya sadece fasulyeleri haşlayabilirsiniz; bu durumda konserve yiyeceklerinizin nötr bir tadı olur.

    Her kavanozun kenarları boyunca bir bıçak gezdirin. Bu, konserve fasulyenin rengini ve tadını bozabilecek hava kabarcıklarının kutudan çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

    Kapakları silin. Bir parça temiz bez alın ve her kavanozun kenarlarını silin. Konserve ürünlerinize herhangi bir kirletici madde girmesini istemezsiniz.

    Kavanozları kapaklarla kapatın. Mutfak maşası veya mıknatıs kullanarak kaynar su dolu tencerenin kapaklarını çıkarın ve kavanozların üzerine yerleştirin. Fırın eldivenlerini takın ve her kapağı kapatın.

Bölüm 3

Fasulye konservesi

    Fasulyeleri evde basınçlı konservede yapabilirsiniz; su banyosu kullanmayın. Su banyosunda konserve tehlikeli Fasulye dahil düşük asitli ürünler için, çünkü bu ürünlerde ölümcül botulizm patojenleri gelişebilir. Konserve yiyecekleri otoklavda sterilize ettiğinizden emin olun, çünkü bu tedavi tüm botulizm patojeni sporlarını öldürür.

    Otoklava metal bir raf yerleştirin. Her otoklav en az bir ızgarayla birlikte sağlanır. Yüzeyin biraz üzerinde yükselecek şekilde otoklavın tabanına yerleştirin.

    Fasulye kutularını rafa yerleştirin. Dolu kavanozları konserve kutusunun içindeki rafa yerleştirmek için mutfak maşasını kullanın.

    • Büyük kapasiteli otoklavlar iki rafla satılabilir, birinci raf sırasının üzerine ikinci bir raf yerleştirilebilir ve üstüne ikinci sıra kutular yerleştirilebilir.

  1. Otoklav kapağını sabitleyin. Bazı otoklav modellerinde kapağı üste yerleştirin ve kilitleme mekanizmasını çevirerek kapağı kapatın. Diğer modellerde kapağı otoklav gövdesine sabitlemek için özel cıvataları sıkmanız gerekecektir.

    Otoklavı buhar görünene kadar ısıtın. Isıyı açın ve kapağın altından buhar çıkmaya başlayana kadar konserveyi ısıtın.

    10 dakika boyunca buharın çıkmasına izin verin. Bu süre zarfında otoklav içerisinde konserveleme için gerekli koşullar oluşur. Yüksek sıcaklık ve baskı.

  2. Fasulye kutularınızı sterilize etmek için gereken süreyi ve basıncı ayarlayın. Bu ayarlar konserve makinesinin modeline, deniz seviyesinden yüksekliğinize ve fasulye türüne bağlı olarak değişecektir. Otoklavınızla birlikte gelen talimatları takip etmek en iyisidir. Gerekli bilgileri sağlayacak başka bir kaynağınız yoksa, burada yalnızca yaklaşık parametreleri sağlıyoruz:

    • Kavanozları 0,7-0,09 MPa basınçta sterilize edin.
    • Deniz seviyesinden 300 m yüksekte yaşıyorsanız basıncı en az 1,1 MPa'ya yükseltin.
    • Lima fasulyesi basınçlı konservede 40 dakika, önceden ıslatılmış kuru fasulye ise 75 dakika konservede olmalıdır.
    • Eğer fasulyeniz çok büyükse basınçlı kapta 10 dakika daha bekletin.
    • 0,5 litrelik kavanozlar yerine 1 litrelik kavanozlar kullandıysanız konserve süresini 10 dakika daha artırın.

Evde kışa fasulye nasıl hazırlanır? Çok basit: Domates soslu konserve fasulye yapın! Size birkaç basit tarif seçeneği sunuyoruz.

Fasulyelerin domateste saklanması. 1 numaralı tarif

Malzemeler: 1-1,5 kilo fasulye, yarım su bardağı ayçiçeği veya zeytinyağı, 1 kg domates, 2 adet. soğan, sirke (%70) - çay kaşığı, defne yaprağı - 3-4 adet, 2,5-3 çay kaşığı sofra tuzu, yenibahar - 0,5 çay kaşığı, karabiber - çay kaşığı.

Nasıl yapılır:

1. Fasulyeleri durulayın ve 2-2,5 saat suda bekletin.
2. Fasulyeleri süzüp temiz su ekleyip ocağa koyun.
3. Tuz eklemeden iyice kaynatın.
4. Fasulyeler pişerken doğrayın soğan ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
5. Domatesleri hazırlayın, yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ardından domatesleri soyun ve bir tencerede tuz ekleyerek haşlayın. Pişirme sırasında domatesler yumuşamalıdır. Daha sonra domatesleri ezmeniz gerekiyor.
6. Soğanı, fasulyeyi ve çeşitli baharatları domatesli bir tencereye koyun. Tüm sebze kütlesini kaynatın, asetik asit dökün, ardından tavanın içindekileri temiz kavanozlara ekleyin.
7. Kutuları toplayın ve bir battaniyeye sarın.

Domates soslu fasulye. 2 numaralı tarif

Ürünler: Bir kilogram fasulye, 2,5-3 kg domates, yarım çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 3 çay kaşığı şeker, 0,5 bakla acı biber, 6-7 bezelye yenibahar, tadına göre diğer baharatlar.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri durulayın ve yaklaşık 3-4 saat suda bekletin.
2. Islattıktan sonra fasulyeleri büyük bir tencereye dökün ve üzerini dört litre suyla doldurun. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin ve düzenli olarak karıştırın.
3. Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin ve ardından fasulyeleri bir kevgir içinde süzün.
4. Şimdi yapmanız gerekenler domates sosu: domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve ezin: onları bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirebilir veya bir elek üzerine sürebilirsiniz.
5. Haşlanmış fasulyeleri domates kütlesiyle karıştırıp bir tencereye koyun. Baharat ve baharat ekleyin: biber, yenibahar, karanfil. Yaklaşık 25 dakika pişirin, pişirmenin sonunda defne yapraklarını tavaya ekleyin.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (0,5 litrelik küçük kavanozların seçilmesi tavsiye edilir) ve yuvarlayın.

Fasulyeyi kış için saklıyoruz. Yemek tarifi

Ürün listesi: 5-6 su bardağı fasulye, 1 kilo soğan, kilo tatlı biber, yarım kilo havuç, yarım su bardağı şeker, aynı miktarda bitkisel yağ, bir kaç yemek kaşığı tuz, 4,5-5 yemek kaşığı asetik asit, 2,5-3 litre domates suyu (bir kutu domates salçası ile değiştirilebilir).

1. İlk adım fasulyeleri ıslatmaktır. Geceden suda bekletip sabahleyin ocakta 40-45 dakika haşlayın.
2. Sebzeleri doğrayın ve mümkünse bir blender veya kıyma makinesinde çevirin.
3. Domatesleri, dolmalık biberleri, soğanları, havuçları, şekeri ve tuzu koyun ve ayçiçek yağı. 60 dakika pişirin.
4. Pişirmeyi bitirmeden önce sirkeyi dökün, kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Evde fasulye konservesi. 4 numaralı tarif

Bunun için ihtiyacınız olanlar: 3 kutu fasulye (0,5 lt. kutu), yarım kilo soğan, bir kilo havuç, bir litre domates suyu veya bir kutu salça, 100 gr şeker, tuz, 100 gr sirke, 0,5 litre ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri birkaç saat suda bekletin ve ardından kaynatın. Fasulyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
2. Pişirirken havuçları doğrayın ve bir tavada yağda kızartın.
3. Soğanı kesin ve 5-10 dakika kızartın.
4. Fasulye, soğan, havuç, domates sosu, tuz ve şekeri geniş bir tencereye koyun. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, karışımı ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda asetik asit ekleyin.
5. Fasulyeleri ve sebzeleri kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Fırında elma ve kuru kayısı ile tavuk nasıl pişirilir Pesto soslu makarna için fotoğraf tarifi - pesto soslu makarnayı kendi ellerinizle nasıl pişirirsiniz

Fasulye soframızın nadir ama çok faydalı bir misafiridir. Haşlanmış, haşlanmış, konserve olarak yenir. Birçok şeyin kaynağı olmak faydalı unsurlar Diyet beslenmesinde ana ürünlerden biri haline geliyor.

Fasulyeyi kışa nasıl hazırlayacağımıza çeşitli şekillerde bakalım.

Fasulyenin faydaları hakkında

Eşsiz bir vitamin ve element seti, bunların diyetimizde bulunmasına duyulan ihtiyacı gösterir.
Faydalı özellikler:

  • bileşimdeki demir dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir;
  • ağır fiziksel aktivite sırasında mükemmel protein kaynağı;
  • metabolizmayı geri kazandırır, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
  • magnezyum stres direncini artırır ve uykuyu iyileştirir;
  • açlığı iyi karşılar.

Kavanoz ve kapakların hazırlanması

Konserve yapımında kullanılacak her şey iyice yıkanmalıdır. Kullanılmış kutular kullanılıyorsa özellikle dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır.

Günümüzde yemek pişirmede aşağıdakiler kullanılmaktadır:

  1. Bir çift için. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine tel ızgarayı yerleştirin. Izgaraya bir kavanoz konur ve hacmine bağlı olarak 10 ila 20 dakika işlenir.
  2. Fırında. Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. Kavanozları içine yerleştirin. 10 dakika bekletin. Sıcak camın soğuk havayla ani temasını önlemek için bulaşıkları hemen kaldırmamalısınız.
  3. Mikrodalgada. Tavaya biraz su dökün. Mikrodalgayı yerleştirin Maksimum sıcaklık ve kavanozları yükleyin. İşlem süresi – 10 dakika.

Biliyor musun? Sodanın mikroorganizmaların aktivitesini nötralize etme konusundaki eşsiz yeteneği yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisi. Sterilizasyon için kavanozların hazırlanmasında sodayı vazgeçilmez kılan bu özelliktir. Kabartma tozu koku bırakmaz ve vücuda zararsızdır. Kavanozları işlerken yeni bir sünger kullanın: mikrop, koku ve yiyecek kalıntısı içermez.

Konserve yapmak için demir kapakları kaynar suda 10 dakika kaynatın. Kapaklar kullanımdan hemen önce tedavi edilmelidir.

Sebzeli salata

Kışın en yaygın salatalardan biri sebzeli fasulyedir. Ayrı bir yemek olarak yenebildiği gibi garnitür olarak da kullanılabilir. Bu salata size özellikle kışın faydalı olan çok çeşitli vitamin ve elementleri sağlayacaktır.

Gerekli Malzemeler

  • – 1,5 kg;
  • fasulye, dolmalık biber, - her biri 0,5 kg;
  • 100 gr şeker ve 50 gr tuz;
  • - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - 1 su bardağı;
  • 2 yemek kaşığı %9 sirke.

 Tüm sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde belirtilir.

Yemek tarifi

Sebzelerin Hazırlanışı:

Fasulyeleri ayırın ve şımarık örnekleri çıkarın (buruşuk, böcek izleri olan vb.). Doldurmak soğuk su gece için. Tahıllar gençse birkaç saat şişmelerine izin vermek yeterlidir.

Geriye kalan sebzeler yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Domatesler ezilir.

Hazırlık:


Önemli! Genellikle kavanoz boğazına kadar doldurulur. Bu tamamen doğru değil çünkü çok sayıda hava, ürünün üst katmanının kararmasına yol açacaktır. Bu nedenle en uygun hacim, kavanozun 1-2 cm kenarına ulaşmadan doldurulmasıdır.

Video: domateste fasulye pişirmek

Domatesli fasulye

Harika bir klasik mezenin yanı sıra tek başına bir sebze yemeği. Sıcak veya soğuk olarak yenilebilir.

Gerekli Malzemeler

  • 1,5 kg fasulye;
  • Her 200 gram hammadde için 2 yemek kaşığı domates salçasına ihtiyacınız olacak;
  • 25-50 gr tuz;
  • sofra sirkesi.

Yemek tarifi

Hazırlık:

Bozulmuş fasulyeleri ayıklayıp çıkarın. İyice durulayın ılık su. Suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Bunun için taze fasulyenin 2-3 saate ihtiyacı vardır. Fasulyeler eskiyse bir gece suda bekletin.

Akan su ile durulayın.

Hazırlık:


Video: domateste fasulye konservesi

Kış için fasulyeli Yunan salatası

Bu salatanın özelliği kuru fasülye. O benzersiz özellikler dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir. Salata insanlar için çok faydalı olacak azaltılmış seviye hemoglobin ve metabolik bozukluklar.

Gerekli Malzemeler

  • 1 kg fasulye, soğan, tatlı biber, havuç;
  • 2,5 kg domates;
  • 1 su bardağı veya biraz daha fazla bitkisel yağ;
  • 2 baş sarımsak;
  • 1 kapsül;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2-3 yemek kaşığı şeker;
  • Hazırlanan karışımın 3 litresine 1 yemek kaşığı sirke.

Yemek tarifi

Hazırlık:

Fasulyeler ayıklanır, yıkanır ve şişene kadar ıslatılır. Daha sonra suyu boşaltın, durulayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün.

Hazırlık:


Video: sebze ve fasulyeli Yunan salatası tarifi

Önemli! Bakterilerin büyümesi ve gelişmesi aşırı şeker veya tuzdan kaynaklanır. Bu ürünlerin aşırı miktarda alınmasından kaynaklanan sorunları önlemek için konserve yapımında sirke kullanılır. En sona eklemeniz yeterli. Bu mikroorganizmaların gelişmesini engellemelidir.

Kış için pancar çorbası için giyinme

Kış dönemi sebze çeşitliliği açısından bizi memnun etmiyor. Masamızdaki vitamin arzının yenilenmesine yardımcı olurlar. sebze preparatları kış için. Pancar çorbası sosu bu yemeği daha lezzetli ve zengin hale getirecek ve aynı zamanda yaz sebze çeşitlerinin harika tadını da sizin için koruyacaktır.

Gerekli Malzemeler

  • 1,5 kg pancar ve domates;
  • tatlı biber, havuç, soğanın her biri 0,5 kg;
  • 300 gr fasulye ve bitkisel yağ;
  • 80 ml %9 sirke;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 3 yemek kaşığı şeker.

Fasulye, hayati aktivite, aktivite ve enerji için her şeyi içeren besleyici bir üründür. Neden bir mağazadan satın alıyorsunuz? Fasulye evde kış için konserve yapmaya oldukça uygundur. Birkaç konuda uzmanlaşmanızı öneririz basit tarifler konserve fasulye ve fasulye salataları.

Fasulye - fasulyenin kraliçesi

Fasulyenin doğduğu yer kabul ediliyor Latin Amerika ve bu fasulyeler yılın 12 ayı boyunca her yerde kahvaltıda, öğle yemeğinde, ikindi atıştırmalığında ve akşam yemeğinde yenir. Ülkemizde kırmızı fasulye temel gıda ürünü olmasa da değerinden hiçbir şey eksiltmiyor.

Fasulyeden yapılan herhangi bir garnitür vücuda paha biçilmez faydalar sağlayacaktır çünkü bu tahıl ilk on üründen biridir. sağlıklı ürünler. Kırmızı fasulye lüks bir dizi vitamin, protein ve nişasta içerir.

Fasulye, bağımsız bir atıştırmalık olarak konserve için çok uygundur, aynı zamanda diğer sebzelerle birlikte salataların bir parçası olarak da kullanılır. Kış hazırlıklarınıza enerji katsın, harika lezzetleriyle sizi memnun etsin diye en bilgilendirici, işe yarayan tarifleri sizin için seçtik.

Ev yapımı domates sosunda lezzetli fasulye hazırlama

Domates konservesi, garnitür olarak kullanılan geleneksel bir yemektir. Satın almamak, evde hazırlamak daha iyidir, özellikle de fasulyeler kendi arsanızda yetiştirilmişse.

Yiyecekleri hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 1,2 kg kırmızı veya beyaz fasulye;
  • 3 çay kaşığı tuz;
  • 2-3 soğan;
  • 1 kg. olgun domates;
  • 1 çay kaşığı sofra sirkesi %70;
  • karabiber, tuz.

Tavsiye. Kışlık hasada uygun fasulyelerin dıştan zarar görmemiş, pürüzsüz, parlak yüzeyli olması gerekir.

Pişirme adımları:

  1. Fasulyeler ayıklanmalı ve böcek olup olmadığı kontrol edilmelidir. Daha sonra suyla birlikte bir tencereye koyun. Bitene kadar pişirmeniz gerekiyor. Fasulyeler kaşıkla kolaylıkla ikiye bölünebildiğinde hazır demektir.
  2. Soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçeğinde yumuşayana kadar soteleyin.
  3. Yıkanan domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin. cildi çıkarın. Yumuşayana kadar kaynatın, tuz ekleyin ve bir blender ile öğüterek püre haline getirin.
  4. Hazırlanan ev yapımı domates sosunun içine fasulyeleri, baharatları, soğanları ve ince kıyılmış defne yapraklarını koyun.
  5. Lezzetli karışımı kaynatın, sirkeyi dökün. Hazırlanan kavanozlara kaşıkla dökün ve kapatın.

Kışın pancar çorbasına sebzeli pratik fasulye salatası

Birçok kişi yemeğe lezzet katan ve kişiye tokluk hissi veren kırmızı fasulyeli pancar çorbası pişirmeyi sever.

Dikkat! Konserve kırmızı ve beyaz fasulyenin faydalı özelliklerinin %70'e kadarını koruduğu kanıtlanmıştır.

İçindekiler:

  • 1 kg. kırmızı fasulye veya beyaz;
  • 1,5 kg. domates;
  • aynı miktarda soğan ve biber;
  • damak zevkinize göre tuz, karabiber, şeker ve defne yaprağı gibi baharatlar.

Pişirme adımları:

  1. Kırmızı fasulyeyi 9-10 saat veya gece boyunca suda bekletin. Şişmeleri ve boyutlarının artması gerekir.
  2. Rendelenmiş ve doğranmış sebzeler hazır hale getirilir, bitkisel yağda kızartılır.
  3. Domatesleri yıkayın, haşlayarak kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin.
  4. 3 malzemeyi birleştirin: haşlanmış kırmızı fasulye, domates ve pişmiş sebzeler.
  5. Yemeği şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın.
  6. Karışımı 30 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Düşük sıcaklıkta.
  7. Boşlukları sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yuvarlayın ve kapaklarla kapatın.

Ve kışın geriye kalan tek şey, kapağı açmak ve yemeği lezzetli kırmızı pancar çorbasına eklemek.

Kırmızı fasulyeyi soğan ve havuçla birlikte kendi suyunda konserve etmek

Bu tarif adım adım olup, malzemeler yavaş yavaş eklenmektedir. Fasulye pişirilir kendi suyu – lezzetli atıştırmalık Besinlerin maksimum korunması ile.

Dikkat! Yayınımızın kahramanı fasulye yarı çiğ olarak pişirilmiyor. Zararlı bileşikleri uzaklaştırmak için suya batırılmalı ve daha sonra tamamen yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg. taze kırmızı veya beyaz fasulye;
  • 500 gr. soğan ve havuç;
  • 250 gr. sebze yağı;
  • 3 yemek kaşığı. sofra sirkesi (%9);
  • baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar yarım daire şeklinde kesilir.

Adım adım tarif:

  1. Fasulyeleri 10-12 saat suda bekletmek ve bu süre zarfında eski fasulyeleri 2-3 kez süzüp temiz su eklemek gerekir.
  2. Daha sonra fasulyeleri tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir, ancak yumuşak olmayacak şekilde.
  3. Soğan yarım halkalar halinde doğranmalı ve portakal kökü sebzesi yarıya kesilmiş halkalar halinde doğranmalıdır. Sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin.
  4. Haşlanmış fasulyeleri sebzelere ekleyin. 10 dakika içerisinde. Kaynattıktan sonra baharatlarla, tuzla tatlandırın ve 2-3 dakika daha ateşte tutun.
  5. Lezzetli yiyecekleri kavanozlara koyun, içindekilerle birlikte sterilize edin ve kapakları toplayın.

Kış için fasulye turşusu nasıl yapılır

Marine edilmiş fasulyelerin ilginç ve rafine bir tadı vardır. Bu ürün piyasada nadiren görülüyor, bu yüzden iyi fikir– fasulye turşusunu kendiniz konserveleyebilirsiniz.

Fikri uygulamak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr. kırmızı veya beyaz fasulye;
  • 1 l. su;
  • 40 gr. tuz, aynı miktarda şeker;
  • 1 çay kaşığı sofra sirkesi;
  • kendi takdirinize göre biber, tuz ve diğer baharatlar.

Pişirme adımları:

  1. Yıkanan fasulyeleri bir tencereye dökün, filtrelenmiş su ekleyin ve tuz ve şeker dahil mevcut tüm baharatları ekleyin.
  2. Fasulyeler kaşıkla parçalanabilecek hale gelinceye kadar, yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
  3. Pişirmenin bitiminden hemen önce karışıma sirke ekleyin.
  4. Sıcakken kavanozlara koyup, sarıp soğuyana kadar beklemeniz tavsiye edilir. Bu şekilde hazırlanan fasulyeler oda sıcaklığında saklanabilir.

Kış için patlıcanlı kırmızı fasulye vitamin salatası

Doyurucu fasulye salatası sebzelerde sirke bulunmaması ile ayırt edilir. Bu salatayı hazırlamak için bir kazan bulmanız daha iyi olur çünkü böyle bir kapta pişirilen sebzeler alışılmadık bir tat kazanır.

İçindekiler:

  • 1 kg. genç, pürüzsüz kırmızı fasulye;
  • Her biri 1 kg. her tür sebze: domates, patlıcan, tatlı biber, soğan, havuç;
  • 100 gr. Sahra;
  • 0,5 l. ayçiçek yağı.
  • zevkinize göre tuz.

Kış için patlıcanlı fasulye

Kışa lezzetli ve çıtır bir hazırlık, taze fasulye, herhangi bir sebze yemeğini çeşitlendirmeye ve daha orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır. Tariflerimizi kullanarak ev yapımı fasulye hazırlayın ve kendinize ve sevdiklerinize sağlıklı konserve yiyecekler ikram edin.

Ev yapımı tarifler arasında yeşil veya kuşkonmaz fasulyesinden yapılan müstahzarlar oldukça popülerdir. Kışın bu fasulyeler salata, çorba ve ana yemek hazırlamak için faydalıdır.

Yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda, yoğun ve sulu, kırılma noktasında karakteristik bir çıtırlığa sahip genç fasulye kabukları konserve için uygundur; bütün baklaları kullanabilir veya kesebilirsiniz. Her şey depolama için hazırlanan kavanozların hacmine bağlıdır.

İçindekiler:

  • taze fasulye;

marine için:

  • su;
  • dereotu tohumları veya çiçek salkımları;
  • frenk üzümü yaprakları;
  • birkaç diş sarımsak;
  • tuz;
  • aspirin tabletleri.

Hazırlık

Fasulyeleri yıkayıp kurulayın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu çiçek salkımlarını iyice durulayın. Çok kirliyse yeşillikleri suya daldırın. soğuk su birkaçı için kuru. Kabukları yaklaşık 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, 10 dakika kaynar suya batırın, ardından suyu boşaltın.

Her litrelik kavanoz altına bir diş sarımsak ve fasulye kabuğu koyun, üstüne 1-2 yaprak kuş üzümü ve dereotu salkımını, 1 yemek kaşığı koyun. l. normal (iyotsuz) tuz. Ayrıca her kavanoza aspirin koymanız gerekir - 1 litrelik kavanoza 1 tablet. Bu, iş parçalarını hasardan koruyacaktır.

Fasulye kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, her kavanozu kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Her kavanozu sterilize edin, ardından sıkıca kapatın ve ters çevirin, sıcak yer ve soğumaya bırakın.


1 litrelik kavanoz için malzemeler:

  • yeşil fasulye – 400 gr;
  • sarımsak - birkaç karanfil;

marine için:

  • şeker – 10 gr;
  • birkaç bezelye yenibahar;
  • tuz – 3 gr;
  • sofra sirkesi – 50 ml;
  • Defne yaprağı;
  • su – 500 ml.

Hazırlık

Kaba, çürümüş, olgunlaşmış ve uygun olmayan örnekleri çıkararak yeşil fasulyeleri ayırın. Daha sonra fasulyeleri durulayın ve keten bir havluyla kurulayın, her iki taraftaki baklaların kuyruklarını kesin.

Turşuyu hazırlamak için yukarıdaki malzemeleri karıştırın ve kaynatın.

Taze sarımsak ve fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin (defne yaprağı olmadan), sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kapatın.

Kışın yeşil fasulye ile bir şeyler pişirmek istediğinizde, önce onları suyla iyice durulamak daha iyidir, daha sonra sirke gidecek ve tabakta sadece taze fasulyenin hafif tadı kalacaktır!


İçindekiler:

  • genç yeşil fasulye – 1,5 kg;
  • kırmızı domates yüksek derece olgunluk – 1 kg;
  • soğan – 1 kg;
  • acı biber – 1 bakla;
  • sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı
  • birkaç karabiber;
  • birkaç diş sarımsak;
  • şeker – 1-2 yemek kaşığı;
  • kuru karanfil – 2 adet;
  • tuz;
  • Ayçiçek yağı – 100 gr.

Hazırlık

Fasulyeleri önceki tarifte anlatıldığı gibi işleyin. Hazırlama ve kavanozlara bölme kolaylığı için baklaları parçalara ayırın. Domatesleri yıkayıp dilediğiniz gibi doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.

Domatesleri, soğanları ve sarımsakları bir mutfak robotunda öğütün veya bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Karışımı uygun büyüklükte bir tencereye dökün ve kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Kıyılmış fasulyeleri ekleyin ve 20-25 dakika pişirin. Baharat ve tuzla tatlandırın, 25-30 dakika kaynamaya devam edin. Sirke dökün. Karışım.

Tavsiye! Böyle bir hazırlığa baharat, tuz ve sirke eklerken doğru oranları belirlemek için tada odaklanmaya çalışın! Temiz bir kaşıkla numune alın ve tadına bakıp neyin eksik olduğunu görün. Hazırlık orta derecede tuzlu ve biberli olmalı ve sirkeden orta derecede ekşi bir tada sahip olmalıdır.

Birkaç dakika kaynatmaya devam edin. Derhal kaynar su ile sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.


İçindekiler:

  • yeşil fasulye – 1 kg;
  • soğan – 300 gr;
  • çok olgun domatesler – 2 kg;
  • dolmalık biber – 1 kg;
  • havuç – 1 kg;
  • sarımsak – 3-4 diş;
  • bitkisel yağ – 250 mi;
  • karabiber taneleri - birkaç parça;
  • sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı;
  • tuz – 2 yemek kaşığı;
  • şeker – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Tüm çürümüş, kaba ve olgunlaşmış baklaları çıkararak fasulyeleri ayırın. Seçilen kabukları akan suda durulayın veya daha iyisi birkaç saat suda bekletin, tekrar durulayın ve kurulayın. Fasulyelerin kuyruklarını kesip kabuklarını 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kalan sebzeleri yıkayıp soyun.

Domatesleri, biberleri, sarımsakları ve soğanları ince dilimler veya dilimler halinde kesin. Havuçları ince küpler halinde kesin veya rendeleyin. Kıyılmış ürünleri uygun bir kaptaki tencereye koyun, dökün sebze yağı, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bunca zaman salatayı periyodik olarak karıştırın, domateslerin meyve suyu vermesi sayesinde salata yanmaz.

15 dakika daha sonra salataya karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Bitene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatmaya devam edin. Daha sonra sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kapatın, sıcak bir yerde soğumaya bırakın.


Hazırlamak taze fasulye dondurucuda uygun Genel kurallar sebzeler için dondurma:

  1. Dondurulmak üzere seçilen fasulyeleri kalıntı ve yabancı maddelerden temizleyin, ıslatın soğuk su olası kir ve kumu gidermek için tekrar durulayın;
  2. Kabukları küçük parçalar halinde kesin, kaynar su dolu bir tavaya birkaç dakika koyun, bir kevgir içine aktarın ve soğutun;
  3. Yeşil fasulyeleri bir havlu üzerinde kurutun;
  4. Dondurulacak kalıplara veya kaplara yerleştirin;
  5. Yiyeceklerin iyice donmasını sağlayarak dondurucuya yerleştirin;
  6. Daha sonra çekirdekleri kaplardan çıkarıp plastik poşetlere paylaştırıp, sıkıca kapatıp saklamak üzere dondurucuya koyabilirsiniz. Bu, dondurucu alanından tasarruf sağlar.