Domuz eti pişirmek. Domuz etinin yumuşak olması için nasıl pişirilir - en iyi tarifler ve mutfak gözlemleri. Domuz eti pişirmenin nüansları

Domuz eti ana et türlerinden biridir. Domuz eti önemli bir gıda ürünüdür. Et, çok çeşitli tatlara sahip birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Pişirmek için domuz eti yemekleri uygula çeşitli yollarısıl işlem: kaynatma, kızartma, haşlama, haşlama ve fırınlama. Yemekler çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Domuz eti tarifi - “Escalope”

Ürünler:

• 300 gr domuz eti
• 60 gr domuz yağı

Yemek pişirmek:

1. Domuzu tahıl boyunca yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir çapa ile iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Biber yerine öğütülmüş tarçın veya ezilmiş hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
2. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.
3. Taze sebze salatası ile servis yapın, hafif tuzlu salatalık, maydanoz, dereotu, fesleğen.

Ekşi krema soslu mantarlı domuz eti için lezzetli tarif

5 porsiyonluk ürünler:

• 750 gr yağsız domuz eti
• 100 gr işlenmiş domuz yağı (tatmak için - başka biriyle değiştirin)
• 100 gram soğanlar
• 200 gr taze petrol (veya diğer mantarlar)
• 400 gr ekşi krema sosu
• 750 gr garnitür
• tuz, karabiber, otlar - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Yağsız domuz etini uzun parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin ve bir tavada yağda kızartın.
2. Kızaran ete sotelenmiş soğanı ekleyin, taze haşlanmış petrol, ince dilimler halinde kesin ve ekşi krema sosu.
3. Daha sonra hepsini kısık ateşte karıştırarak 8-10 dakika kaynatın.
4. Yemeği herhangi bir şeyle servis edin ufalanan yulaf lapası veya haşlanmış patates, üzerine otlar serpin.

Bira hamurunda domuz eti

Ürünler:

• 600 gr domuz eti
• 50 gr tereyağı
• 75 gr sert peynir
• 160 gr un
• 2 yumurta
• 100 ml bira
• yeşillikler, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Beyazları sarılardan ayırın ve çırpın.
2. Sarıları ve çırpılmış beyazları elenmiş unun içine koyun, birayı dökün ve hamuru yoğurun.
3. Hazırlanan eti 8 özdeş parçaya bölüp iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Peyniri rendeleyin.
4. Et parçalarının yarısını peynire bulayın ve diğer parçalarla birleştirin.
5. Her bir et parçasını hamurun içine batırın ve erimiş tereyağında her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
6. Domuz parçalarını bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Yemeğin süslenmesi sizin takdirinize bağlıdır.

Domuz eti sebzeli güveç

Ürünler:

• 800 gr domuz eti
• 2 adet farklı renkte tatlı biber
• 3 patates
• 2 soğan
• 2 kabak
• 3-5 brokoli çiçeği
• 1 büyük havuç
• domates salçası veya kendi suyunda bir kutu konserve domates
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
• Her tuza 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, kurutulmuş dereotu ve sarımsak
• 5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı %9 sirke

Yemek pişirmek:

1. Eti, büyük tarafı yaklaşık 3 cm ölçülerinde, isteğe bağlı şekillerde parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin.
4. Eti, soğanı ve havuçları geniş bir tavada yağda rengi dönene kadar hafifçe kızartın.
5. Tuz dahil baharatları 2 yemek kaşığı su ve sirke ile seyreltin, et ve sebzelerin üzerine dökün.
6. Her şeyi kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
7. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde, biberleri ve kabakları dilimler halinde kesin.
8. Brokoliyi küçük çiçeklere bölün. Her şeyi etle karıştırın, domates ekleyin veya salça daha önce 0,5 bardak su ile seyreltilmiş.
9. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 50 dakika pişirin.

Tarif hazır.

Baharatlı domuz filetosu nasıl pişirilir?

Ürünler:

• 700 gr domuz eti
• 200 gr peynir
• 1 kabak
• 250 gr soğan
• 300 gr domates
• 4 sarımsak dişi
• 2 yemek kaşığı. kekik kaşıkları
• 1/2 bardak kuru şarap
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• dereotu, tabasco sosu, tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Eti tane boyunca kesin ve çırpın.
2. Marine için: doğranmış sarımsakları 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık kekik, Tabasco, karabiber, tuz, şarap ve 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ, 1,5 saat marine edin.
3. Doğranmış sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve turşuyu üzerine dökün. 220 derece sıcaklıktaki fırında 10 dakika kadar bekletin.
4. Daha sonra domuz parçalarını üstüne koyun, üzerine yağ gezdirin ve 7 dakika daha pişirin.
5. Bundan sonra peyniri dilimler (tabaklar) halinde kesin, etin üzerine koyun ve pişirin.

Baharatlı domuz filetosu içeren bir yemeğin tarifi hazır.

Salata ile domuz pirzolası

Yemek pişirmek:

1. Domuz bonfilesini dilimler halinde kesin. Dilimleri kesin.
2. 1 yumurtayı hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
4. Kıyılmış domuz etinin her bir parçasını yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar yumurtaya ve tekrar galeta ununa batırın.
5. Eti kızartın sebze yağı her iki tarafı da önce yüksek ateşte, ardından orta ateşte, altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Domuz eti "Sinbad" nasıl pişirilir - susam ve unla, derin yağda kızartılmış

Ürünler:

• 300 gr domuz eti
• 1 yumurta
• 50 gr susam
• bitkisel yağ, tuz

sosu için:

• 2 yemek kaşığı. ketçap kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. mayonez kaşığı,
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• dereotu dalları

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti küpler veya küpler halinde kesin (isteğe bağlı).
2. Yumurtayı bir kasede çırpın.
3. Domuz eti parçalarını tuzlayın, una, ardından yumurtaya ve susama bulayın. içinde kızartıyoruz Büyük miktarlar sıcak bitkisel yağ (derin yağda kızartılmış) 5 dakika.
4. Sos için mayonez, ketçap, ekşi krema, ince kıyılmış dereotu karıştırın.
5. Pişmiş domuz etini sosla servis edin.

Lahana ve elma ile haşlanmış domuz eti

Ürünler:

• 500 gr domuz eti küspesi
• 250 gr lahana turşusu
• 1 tatlı ve ekşi elma
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak, un, tuz, karabiber, bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve biraz kaynatın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Elmayı soyun, kotiledonları çıkarın, dilimler halinde kesin.
4. Yıkanan eti parçalara ayırın, ardından az miktarda unla yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, eti çıtır çıtır olana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve biraz daha kızartın.
5. Eti kalın duvarlı bir tavaya aktarın, tadına göre lahana, elma, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz su dökün, tavayı bir kapakla kapatın, önce yüksek ateşe koyun, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yemeği pişene kadar pişirin. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin.
6. Lahana ve elma ile haşlanmış domuz eti tarifi hazır.

Şeften lezzetli tarif - Patatesli domuz dizi

Yemek pişirmek:

1. Domuz eklemini birayla doldurun, nane yapraklarını, karabiberleri ve tuzu ekleyin. Neredeyse hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Sapı kemikten çıkarın, havuç ve sarımsakla doldurun,
3. sicim ile bağlayın ve folyoya sarın.
4. Daha sonra fırın tepsisine dizin ve etrafına iri doğranmış patatesleri dizin. Patateslere bitkisel yağ püskürtün, biraz tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin.
5. Bitmiş sapı parçalara ayırın, hardal ve ketçapla baharatlayın. Yemeğin ortasına yerleştirin ve patatesleri etrafına yerleştirin.

Makarna ile domuz eti nasıl pişirilir?

Ürünler:

• 750 gr domuz eti posası
• 100 gr işlenmiş domuz yağı
• 100 gr soğan
• 250 gr domates
• 500 ml et suyu
• 150 gr dolmalık biber
• 300 gr makarna
• 50 gr rendelenmiş peynir
• tuz biber

Yemek pişirmek:

1. Domuzun arka bacağının veya bel kısmının etini geniş porsiyonlara kesin, fazla yağı kesin, 1 cm'den kalın olmayan etle bırakın, çırpın, tuz, karabiber ekleyin ve her iki tarafı da bir kabuk oluşana kadar kızartın.
2. Kızartılmış eti bir tencereye koyun, kızarmış domuz kemiklerinden yapılan suyu dökün, sotelenmiş doğranmış soğanı, erişte şeklinde kesilmiş dolmalık biberi, kabuksuz ve çekirdeksiz taze domates dilimlerini ekleyin. Et tamamen pişene kadar tüm bu içeriği pişirin.
3. Makarnayı (boynuz, kulak, salyangoz, tüy - erişte hariç) tuzlu suda yarıya kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün, eti içine koyun, karıştırın ve et pişene kadar kaynatmaya devam edin. Erişteyi kullanırken önce kaynatmadan ekleyin.
4. Servis yaparken eti bir tabağa koyun, üzerine rendelenmiş peynir serptiğimiz makarnayı koyun.

Kızartılmış domuz eti bonfile

Taze bir bonfile seçerken kalitesini kontrol edin: parçaya bastırın, lifler hızla iyileşirse onu alabilirsiniz. Pek çok kişi hala kızarmış domuz bonfilesinin nasıl hazırlandığını bilmiyor. Burada zor olan hiçbir şey yok, hazırlanması oldukça basit bir yemek ve bu basit tarif, yemek pişirmek için az zamanınız olduğunda yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• ampul,
• 500 domuz bonfile,
• 4 diş sarımsak,
• tadına göre biber, hardal tohumu, tuz ve defne yaprağı.

Hazırlık:

1. İyice yıkanmış bonfileyi parçalara ayırın. küçük boyutlar Daha sonra bitkisel yağda kızartılır. Eti, tüm suyu buharlaşana kadar kızartın.
2. Soğanı dört parçaya bölün ve bu parçaları ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak ince dilimler halinde kesilmelidir.
3. Eti kavurduktan sonra üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyin. Daha sonra tuz, defne yaprağı, hardal bezelye ve karabiber ekleyin. Tercih ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sarımsak ve soğanı sevmiyor musunuz? Onları koymayın, yerine baharatlardan başka bir şey koyun.
4. Ateşi kısın ve domuz etini sarımsak ve soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla ve tamamen gereksiz sıvıyı kaynatıp sarımsak ve soğanları iyice kızarttıktan sonra her şey hazır olacaktır.

Fırında ızgara domuz eti

Izgarada pişirilen et, tavada kızartılan etten çok daha sağlıklıdır. Fırında ızgara domuz eti daha eşit şekilde pişecektir. Bazı fırınlarda bu mod başlangıçta yerleşiktir, ancak sıradan fırınlarda bu tür pişirme için eti tel ızgaraya koymanız yeterlidir.

İçindekiler:

• 2 kg domuz eti,
• tatlandırmak için kaba deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber,
• tatmak için taze çekilmiş kişniş ve kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Bunun için et yemeği boyundakini almak daha iyi domuz eti kısmı veya kaburgalarla birlikte arka kısımdaki et. Her şeyden önce fırını "Izgara" modunda açın, domuz eti pişirmeniz gereken zamana hazır olacaktır.
2. İÇİNDE ılık su Domuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sonra kestik büyük parçalar halinde yaklaşık 4 cm kalınlığında, her et parçasında kemik olması iyidir.
3. Domuzun her tarafını biber, baharat ve tuzla cömertçe ovalayın. Biberiye, kekik veya kurutulmuş kişniş de etin yanına çok yakışıyor. Domuz eti ızgaraya yerleştirin ve altına bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde fırının tabanı yağdan zarar görür.
4. Şimdi pişirmeye başlayın ve eti ne zaman çevirmeniz gerektiğini dikkatlice izleyin. Kapıdan girer girmez fırın Kızardığını görürseniz hemen kapıyı açın ama çok dikkatli olun ve ızgaradaki domuz etini diğer tarafa çevirin.
5. Şimdi diğer tarafının kahverengileşmesini bekleyin ve tekrar çevirin. Kesin pişirme süresini belirtmek zordur, her şey ızgaranın gücüne bağlıdır. Ama en az yirmi dakika sürüyor orası kesin. Domuz eti fazla pişirmeyin, aksi halde sertleşir. Bitmiş eti dikkatlice ızgaradan çıkarın ve sıcak tabaklara yerleştirin.

Domuz kafası rulosu

Her ev hanımı domuz kafası rulosu yapmaya karar vermez. Ancak harika bir atıştırmalık olacak böyle bir yemeği hazırlamak oldukça basittir.

İçindekiler:

• 1 küçük genç domuz kafası,
• baharatlar (fesleğen, kekik, biberiye),
• 1 küçük baş sarımsak,
• sofra tuzu, karabiber.

Hazırlık:

1. Başın iyice yıkanması gerekiyor ve ardından keskin bir bıçakla kafatasındaki yağ ve etle birlikte cildi kesiyoruz. Dilini de çıkarıp güzelce temizliyoruz. Kulakları baştan kesip temizlenmiş dili simetri eksenine yerleştirip gözlerdeki delikleri etle kapatıyoruz.
2. Daha sonra etin baharatlarla iyice ovulması ve bir sarımsak presi ile sıkılmış sarımsak olması gerekir. Bundan sonra, baharatlı domuz etini dikkatlice ve sıkıca bir rulo halinde yuvarlamanız ve sicim ile bağlamanız gerekir. İstenirse ipin altına biberiye dalları koyabilirsiniz.
3. Daha sonra önceden kesilmiş yağı, rulonun pişirileceği ısıya dayanıklı kabın tabanına yerleştirin, ruloyu üstüne yerleştirin, folyoyla iyice örtün ve fırında üç saat yüz derece sıcaklıkta pişirin. seksen derece. Üç saat sonra folyoyu çıkarın ve sürekli yağla yağlayarak birkaç dakika daha pişirin.
4. Bundan sonra ruloyu çıkarıp soğutup gece boyunca buzdolabına koyup ipi çıkarıyoruz. Servis yapmadan önce soğuk rulo porsiyonlara bölünmelidir.

Buzhenina etin tek parça halinde pişirilmesidir. Folyoda pişirilmiş haşlanmış domuz eti, sunduğum tarifi kullanırsanız her zaman sulu olur.

İçindekiler:

• 1500 gram domuz boynu,
• 1 havuç,
• 1 baş sarımsak,
• 2 çay kaşığı Fransız hardalı,
• 1 çay kaşığı tatlı peruk,
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Başlangıç ​​​​olarak domuz eti iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Küçük bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Havuç ve sarımsak soyulmalı, ardından havuçlar küpler halinde kesilmeli ve sarımsak dişleri ikiye bölünmelidir. Daha sonra içine bol miktarda tuz ve karabiber eklemeniz gereken et parçasını kesip ardından havuç ve sarımsak koymanız gerekiyor.
3. Bundan sonra hardalı tuz ve karabiberle karıştırıp, ardından et için baharatları ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırıp eti bunlarla ovalayabilirsiniz. Daha sonra domuz eti tercihen iki kat halinde folyoya sarılmalı ve üç saat marine edilmeye bırakılmalıdır.
4. Domuz eti fırında, ilk saat iki yüz yirmi derece, ikinci saat yüz elli derece sıcaklıkta pişirilmelidir. Etin iyice kızarmasını sağlamak için folyoyu çıkardıktan sonra yaklaşık yirmi dakika pişirin.
5. Haşlanmış domuz etini porsiyonlar halinde servis edin ve haşlanmış genç patates veya patates püresi garnitür olarak harikadır. Devamını oku:

Bu ilginç yemek ince kesilmiş parçalardan oluşuyor çiğ et, terbiyeli limon suyu veya zeytinyağı ile sirke. Çoğunlukla dana etinden yapılır ama domuz carpaccio'su çok lezzetlidir. Eskiden böyle bir yemeği yalnızca aristokratlar karşılayabilirdi ama şimdi siz de tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gr domuz filetosu,
• 0,4 l. h.hardal,
• 2 l. Sanat. zeytin yağı,
• 1 l. çay kaşığı balzamik sirke,
• 2 l. tutam limon suyu.

Hazırlık:

1. Domuz etini güvenilir bir üreticiden ve her zaman taze olarak almaya çalışın.
2. Marine sosunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için balzamik sirkeyi zeytinyağı, hardal ve limon suyuyla birleştirin. Bu bileşenleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Dondurulmuş domuz parçasını tahıl boyunca ince bir şekilde dilimleyin. Et dilimlerini inceltmek için, onları bir oklava ile dikkatlice açmanız gerekir, o zaman marine ile daha iyi doyurulurlar.
4. Bir tabak alın ve üzerine ince domuz dilimlerini tek kat halinde yerleştirin. Şimdi et parçalarını marine sosuyla kaplayın. Bunu yapmak için silikon bir fırça kullanabilirsiniz.
5. Sadece birkaç dakika içinde yemeğe tuz ekleyip masaya servis edebilirsiniz. Carpaccio'ya petrol, fesleğen, roka veya kapari eklenebilir.

Belirli bir yemek için etin nasıl seçileceğini size zaten tanıtmıştık. Domuz etiyle ne pişireceğimizi konuşalım ve tarif kutusuna yeni domuz eti yemekleri ekleyelim.

Domuz eti çoğunlukla ana ve şenlikli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. özel yaklaşım ve beceriler. İşte mutfakta size yardımcı olacak ve domuz etini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi anlatacak birkaç püf noktası.

Güçlü olanı yok etmek için bağ dokusu ve kızartılmış etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayın, et parçaları kızartmadan önce dövülmelidir. Aynı zamanda doğranmış etin kalınlığı ve yüzeyi düzleştirilir, bu da et parçasının eşit şekilde kızartılmasını mümkün kılar. Ancak eti çırparken aşırıya kaçmayın, parçaları tam delmeyin.

Eti kızartmadan önce yumuşatmak için birkaç saat sütte bekletebilirsiniz.

Domuz pirzolalarını daha yumuşak ve sulu hale getirmenin bir başka yolu da pişirmeden 2-3 saat önce üzerlerine bitkisel yağ sürmek ve üzerine sirke veya limon suyu serpmektir.

. Pirzolalar kızartmanın en sonunda tuzlanmalıdır, aksi takdirde et kuru olacaktır.

Eti mümkün olan en düşük ateşte pişirin, böylece su sadece yüzeyde titreşir. Bu yöntemle et mümkün olduğu kadar muhafaza edilir. besinler. Eti yüksek ateşte pişirirseniz, tüm besinler et suyunda yıkanır ve bulanık griye döner.

Eti ikinci bir yemek için pişirmeniz gerekiyorsa, kaynar tuzlu suya koymanız gerekir.

. Haşlanmış etin tadını ve aromasını iyileştirmek için et suyuna havuç, soğan, maydanoz veya kereviz kökü eklenmesi tavsiye edilir. Onları doğramaya gerek yok, sadece kökleri bir fırçayla iyice yıkayın ve pişirmenin bitiminden 30 dakika önce et suyuna koyun.

Pişirme veya pilav işlemini hızlandırmak için suya, et suyuna veya sosa votka veya alkol (1 litre sıvı başına 25-50 gr) ekleyebilirsiniz.

Şimdi domuz etiyle ne pişireceğimizi konuşalım. İşte bazıları lezzetli tarifler domuz etinden.

Tost üzerinde domuz bonfile köleleri (hızlı meze)

İçindekiler:
300 gr domuz bonfile,
½ baget
100 gr tereyağı,
50 gr bitkisel yağ,
otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Domuz bonfile ve bagetini 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, eti çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Baget parçalarını her iki tarafta tereyağında kızartın. Eti elde edilen tostların üzerine koyun, tavadan yağı dökün ve üzerine otlar serpin.

İçindekiler:
500 gr domuz eti,
300 gr kabuksuz kuru beyaz ekmek,
2 soğan,
2-3 diş sarımsak,
6 bıldırcın yumurtası,
ekmek kırıntıları, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Süte batırılmış et Beyaz ekmek, soğanı ve sarımsağı kıyın, kıymayı iyice yoğurun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kıymayı 6 yuvarlak pirzola haline getirin ve her birinin ortasında bir havuz açın. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra kuyuya dökün bıldırcın yumurtası ve fırında pişirmeyi bitirin.

Mantarlı “Cepler”

İçindekiler:
200 gr domuz karbonatı,
100 gr taze petrol,
1-2 soğan,
50 gr rendelenmiş sert peynir,
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
tuz ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Mantarları kaynatın, bir elek üzerine koyun ve ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Rendelenmiş peynir serpin ve ocaktan alın. Domuzu 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her parçaya derin bir kesim (cep) yapın. Parçaları tahta çekiç, tuz ve karabiberle çırpın. Cepleri mantar karışımıyla doldurun, şişlerle delin ve bir tavada kızartın, önce alt kısmı, sonra yanları oturacak şekilde "ayakta" durun. Derin bir fırın tepsisine dizin, üzerine dökün zeytin yağı ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Ushnoe (eski bir Rus yemeği)

İçindekiler:
400 gr yağsız domuz eti,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
3 patates,
1 soğan,
¼ bardak Ekşi krema,
2-3 diş sarımsak,
¼ bardak et suyu,
1 kat hazır milföy hamuru,
rendelenmiş çavdar krakerleri, defne yaprağı, tuz, karabiber - tadı.

Hazırlık:
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, hafifçe çırpın, tuz ekleyin, bir kaseye koyun ve üstü kapalı olarak 20-25 dakika bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve altın rengi olana kadar soteleyin. Eritilmiş tereyağını seramik bir tencereye dökün, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve eti ekleyin. Patatesleri ve havuçları dilimler halinde kesin, etin üzerine koyun ve suyu dökün. Tadına tuz ekleyin, üzerine kızarmış soğan serpin, rendelenmiş çavdar krakerleri ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Daha sonra ezilmiş sarımsaklı ekşi kremayı tencereye dökün ve çözülmüş hamur tabakasını peçete gibi örtün, üzerine yumurta sarısı sürün ve 15 dakika pişirin. Piştikten sonra ekmek yerine hamur servis edilir.

İçindekiler:
500 gr domuz eti,
5 soğan,
10 patates,
150 gr tereyağı,
50 gr peynir,
tuz, karabiber - tatmak.
Sos:
400 ml ekşi krema,
300 gr mayonez,
5 yemek kaşığı. süt,
yeşillik.

Hazırlık:
Domuz eti dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış soğanla karıştırın ve tencerelere koyun. Etin üzerine tereyağı parçalarını, dilimlenmiş patatesleri koyun ve üzerine sosu dökün. Sos için ekşi krema, mayonez ve sütü karıştırın, otlar ekleyin. Her şeyi bir kat peynirle kaplayın ve 220°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika bekletin.

İçindekiler:
300 gr domuz kaburga
200 gr ev yapımı sosis,
100 gr pastırma,
2 soğan,
2 yemek kaşığı. un,
1 defne yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.
Krep için:
1,5 yığın. un,
3 yumurta,
500 ml süt,
1 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz.

Hazırlık:
Domuz yağını küçük küpler halinde kesin ve yağı kısık ateşte eritin. Çıtır çıtırları çıkarın ve eritilmiş yağda kızartın. domuz kaburgası germeci ve dilimler halinde kesin ev yapımı sosis ve bir tencereye aktarın. Soğanı soteleyin, küçük küpler halinde kesin, kızarana kadar un ekleyin, 1-1,5 su bardağı ince bir dere dökün. sıcak su ve topak kalmayacak şekilde karıştırarak kaynatın. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip elde edilen sosu et ve sosisin üzerine dökün, tencerenin kapağını kapatın ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına pişene kadar koyun. Servis yaparken üzerine doğranmış sarımsak serpin. Pryazhenina kreplerle birlikte sosa batırılarak yenir. Krep için sarıları şeker ve tuzla çırpın, sütü dökün, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış beyazları ekleyin, hızlıca karıştırın ve krepleri pişirin.

Soslu domuz eti için eski tarifin başka bir versiyonu -

İçindekiler:
500 gr domuz yağı,
250 gr kızarmış ev yapımı sosis,
100 gr ekşi krema,
2 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
30 gr domuz yağı,
tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık:
Eti porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin, domuz yağında kızartın, üzerini suyla örtün ve ağzı kapalı bir kapta pişirin. Güveçte kalan suyu boşaltın, ekşi krema, kızarmış soğanı unla, tuzla ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve kaynatın. Maçanka ayrıca bir tüpe sarılıp sosa batırılan kreplerle de servis edilir.

İçindekiler:
500 gr domuz eti,
¼ bardak Porto şarabı,
2 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1 yemek kaşığı. salça,
1 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
½ yeşil elma
3 patates,
1 soğan.

Hazırlık:
Soğanı ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Eti ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Et parçalarını bir tencereye koyun, üzerine soğanlı patatesleri ve soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş bir elmayı koyun. Ekşi kremayı salça ile karıştırın, porto şarabı ve kuru üzüm, tuz ve karabiber ekleyin ve elde edilen sosu et ve sebzelerin üzerine dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın (veya bir kat hazır puf böreği kullanın) ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika bekletin.

İçindekiler:
500 gr domuz eti,
1 soğan,
½ tatlı kırmızı biber,
½ tatlı sarı biber
½ tatlı yeşil biber,
2 büyük domates,
2-3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. salça,
bitkisel yağ, karabiber, defne yaprağı, kurutulmuş fesleğen, tuz - tadı.

Hazırlık:
Soğan, dolmalık biber ve domatesleri irice doğrayın. Önce soğanları ve biberleri bitkisel yağda kızartın, ardından domatesleri ekleyin. Suyunu saldıklarında ezilmiş sarımsak, tadına göre tuz, karabiber, defne yaprağı ve otları ekleyin. Domuzu büyük parçalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, üzerine sebzeleri ekleyin, domates salçasını dökün ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin, ısıyı en aza indirin.

İçindekiler:
500 gr patates,
300 gr domuz eti,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. salça,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. mayonez.

Hazırlık:
Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ içeren bir tavada küçük küpler halinde doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, kıymayı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Bir fırın tepsisine bir kat patates koyun, ardından kıymayı koyun, patatesleri tekrar üstüne koyun ve yumurta ve mayonez karışımını dökün. 180°C'de pişirin.

İçindekiler:
500 gr domuz pirzolası,
2 domates
2 soğan,
200 gr sert peynir,
100 gr mayonez.

Hazırlık:
Eti 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Her parçayı bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her parçanın üzerine domates dilimlerini, ardından soğan halkalarını yerleştirin, mayonez dökün ve üzerine peynir serpin. Sıcak fırına verip 15-20 dakika kadar pişirin.

İçindekiler:
300-400 gr domuz pirzolası,
100 gr badem,
4 yemek kaşığı. galeta unu,
2 yemek kaşığı. un,
1 yumurta,
tuz biber.

Hazırlık:
Bademleri 15-20 dakika suda bekletin, kabuğunu çıkarın ve kurulayın. Daha sonra bademleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir bıçakla doğrayın ve ekmek kırıntılarıyla karıştırın. Domuz eti, tuz ve karabiberi çırpın. Domuz parçalarını una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta unu ve fındık karışımına bulayın. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

İçindekiler:
500 gr domuz bonfile,
500 gr patates,
5 soğan,
250 gr sert rendelenmiş peynir,
mayonez, tuz, öğütülmüş karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Eti porsiyonlar halinde kesin, hafifçe dövün, bir fırın kabının dibine koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakasını, ardından küpler halinde kesilmiş patatesleri yerleştirin. Her katmanı tuzlayın. Üzerine peynir serpin, mayonezin üzerine dökün ve sıcak fırına koyun. Servis yaparken otlar serpin.

İçindekiler:
1 kg domuz budu veya bonfile,
2 soğan,
3-4 diş sarımsak,
1 havuç,
1,5-2 kg patates,
5 yumurta
50 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ bardak sek şarap,
tuz, karabiber, hardal - tatmak.

Hazırlık:
Eti uzun bir blok halinde kesin, keskin ve dar bir bıçakla birkaç yerinden delin ve marine edin. Marine etmek için sarımsakları tuzla öğütün, bitkisel yağ, şarap, doğranmış havuç ve soğanı, suyla seyreltilmiş hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Eti elde edilen karışımda 2 saat serin bir yerde bekletin, ardından sıcak fırına koyun ve pişirin. Bu arada patatesleri tuzlu suda haşlayın, kurutun ve bir elek ile ovalayın. Yumurtaları birer birer ekleyip patatesleri kabarıncaya kadar çırpın. Islatılmış soğuk su Püreyi bir havlunun üzerine koyun, üzerine pişmiş eti koyun ve rulo halinde yuvarlayarak domuz karkası şeklini verin. Gözler ve burun delikleri için zeytin veya kuru üzüm kullanın. Ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve sıcak fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İçindekiler:
800 gr domuz kaburga,
100 gr kurutulmuş meyve,
20 küçük soğan,
1,5 yığın. et suyu,
4 yemek kaşığı. elma püresi (kullanabilirsiniz bebek püresişekersiz),
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 çay kaşığı un,
1 çay kaşığı hardal,
1 rendelenmiş zencefil kökü,
maydanoz, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kurutulmuş meyveleri gece boyunca bol suda bekletin. Kaburgaları bitkisel yağda kızartın, soyulmuş soğanları ekleyin, et suyunu ekleyin, zencefili ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaburgaları elma püresinin yarısıyla fırçalayın ve kalan püreyi hardal, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı ile seyreltin. su unu. Karıştırın ve kaynatın. Islatılmış meyveyi doğrayın, sosun içine koyun, yarım saat demlenmeye bırakın ve ardından tereyağı ekleyerek ısıtın. Kaburgaları bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine otlar serpin.

Artık domuz etinden ne hızlı ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz. Et tariflerimize de göz atmayı unutmayın. Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Menümüzde domuz etinden yapılan yemekler ana yeri işgal ediyor. Fırında, çeşitli elektrikli aletlerde pişirebilir, sebzeyle, garnitürle, kanlı ve baharatlı biftek şeklinde pişirebiliriz.

Ancak bu etten lezzetli bir yemek hazırlamak için pişirmenin basit temellerini bilmeniz gerekir.

Bir ev hanımı domuz etini nasıl lezzetli ve ustaca pişirebilir?

Seçenek 1 - bir tavada

Bir tencerede domuz etinden pişirebileceğiniz en kolay şey biftektir. Herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile mükemmel uyum sağlar. Özel bir ızgara tavası kullanmak daha iyidir.

Eti durulayın ve mutfak kağıdı havluyla iyice kurulayın. Etin aşırı nem içermemesi için. Katmanlar halinde doğrayın.

Baharatlarla cömertçe ovalayın. Marine etmeye bırakın. Küçük bir kapta yumurtayı ve suyu birleştirin. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa koyun. Elinizde yoksa, herhangi bir ekmeğin birkaç parçasını çubuklar halinde kesin ve elektrikli fırında kızartın, ardından oklava ile doğrayın.

Yağı bir tavaya koyun ve iyice ısıtın. Yarı mamul ürünleri yumurta-su karışımına batırın, ekmekleyin ve güzel kahverengimsi bir renk elde edene kadar kızartın.

Eti önceden ısıtılmış tabaklara koyun ve birkaç dakika bekletin.

Bir fileto bıçağı kullanarak her bifteği ikiye bölün. Pişirme işlemini tamamlamak için bu gereklidir, aksi takdirde et pişmeye devam edecektir. Tuz serpin ve yeşil marul yapraklarına aktarın.

Biri önemli kurallar Biftek pişirirken: Sertleşmesini önlemek için sonuna biraz tuz eklemeniz gerekir.

Seçenek 2 - fırında

Kızarmış domuz eti, her türlü etkinliğe uygun, çok yönlü bir yemektir. Ve hazırlama kolaylığı onu daha da popüler kılıyor.

Bileşenler:

• Domuz boynu – 800 gr;
• Küçük havuç – 1 adet;
• Tuz - tatmak;
• Kuru beyaz şarap – 1 bardak;
• Baharatlar - marine için;
• Sarımsak – 3 diş.

Eti iyice yıkarız, fazla yağı ve varsa filmi keseriz. Şarap, karabiber ve kekiği karıştırın. Kurutun ve derin bir kaba daldırın. Marine edip iki saat bekletin. İsteğinize göre herhangi bir baharat kullanabilirsiniz.

Boynunu çıkarıyoruz, kurutuyoruz ve birkaç yerde rastgele kesimler yapıyoruz. Baharatlarla ovalayın: karabiber, kırmızı biber, tuz ve fesleğen.

Birkaç uzun folyo şeridi kestik, üzerlerine halkalar halinde doğranmış havuç ve sarımsak ve üstüne bir parça et koyduk. Folyoya sıkıca, çatlak veya boşluk olmadan sıkıca sarın, aksi takdirde meyve suyu dışarı sızar ve tabak kurur.

Elektrikli fırını 190°C sıcaklıkta çalıştırıyoruz. Eti bir saat kadar pişirmek için suya daldırın. Bu yemeğin bir özelliği var: hem sıcak hem de soğuk lezzetli. Marine edilmiş olması sayesinde sulu ve yumuşaktır.

Tarifimizde sek şarap kullandık ancak limon suyu veya herhangi bir sirke ile değiştirilebilir. Eti folyonun aynalı tarafına koyun, ısıyı daha hızlı yansıtır.

Yemeğin hazır olup olmadığı, normal bir çatalla delinerek kontrol edilebilir: berrak meyve suyu akarsa et hazırdır.

Seçenek 3 - yavaş bir tencerede

Evinizin mutfağında çoklu pişirici gibi yenilikçi bir elektrikli cihaza sahip olduğunuzda, ekstra çaba harcamadan menünüzü çeşitlendirebilirsiniz. Ispanaklı köfteleri hazırlayın.

Bileşenler:

• Domuz eti bonfile – 550 gr;
• Ispanak – 1 demet;
• Öğütülmüş biber, tuz - tatmak;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 1 adet;
• Zeytinyağı - kızartmak için.
• Yumurta – 1 adet;
• Arıtılmış su – 2 l.;
• Lahana – 150 gr;
• Fesleğen - birkaç dal.

Ispanakları güzelce yıkayıp kurutun ve doğrayın uzun kuyruklar. Yaklaşık bir dakika kaynar suda haşlayın. Çıkarın ve kuruması için kuru bir havlunun üzerine koyun.

Sebzeleri soyun, su ekleyin ve suyu kaynatın. Eti bir fileto bıçağıyla parçalara ayırın ve elektrikli kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Haşlanmış yumurtayı küpler halinde doğrayın, ıspanakları şeritler halinde doğrayın ve karıştırın. Sebze suyunu bir kaseye süzün.

Kıymayı yassı bir kek haline getirin, ortasına biraz dolgu koyun ve rulo haline getirin. Cihazı kızartma fonksiyonu için etkinleştirin, bitkisel yağı dökün.

Yarı mamul ürünleri her taraftan kızartın, bir bardak sebze suyunu dökün, doğranmış fesleğen ekleyin ve üniteyi güveç fonksiyonuna geçirin. Bir saat daha pişirin.

Lezzetli ev yapımı domuz pilavı nasıl pişirilir

Klasik versiyonda pilav genç kuzu etinden hazırlanır, ancak giderek daha çok domuz eti ile değiştirilmektedir. Bu etin hassas bir yapısı ve kıvamı vardır, bu nedenle yemek aromatik ve zengindir.

Bileşenler:

• Pirinç – 500 gr;
• Havuç – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Kızamık, kişniş, beyaz biber, tuz - tatmak;
• Sarımsak – 3 diş;
• Ayçiçek yağı – 100 ml;
• Domuz boynu – 450 gr;
• Su – 230 gr.

Pirinci derin bir cam kaseye dökün ve tuzlu suyla doldurup iki saat bekletin. Yüksek kaliteli, uzun taneli tahılları seçin; buharda pişirilmiş tahıl bizim amaçlarımıza uygun değildir.

Daha zengin bir lezzet elde etmek için ön ıslatma yapılır. Soğanları ve havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

Genç domuz eti pilav için en uygunudur. İyice yıkanması ve tane boyunca parçalara ayrılması gerekiyor.

Dökme demirin içine bitkisel yağı dökün, iyice ısıtın ve sebzeleri kızartın, baharatları ve eti ekleyin. Bu yüksek ateşte yapılmalıdır.

Beş dakika sonra her şeyi karıştırın, pirinç ekleyin ve su ekleyin. Hangisinin önceden ısıtılması gerekiyor. Kaynatın, ancak daha sonra bir kapakla örtün, ateşi azaltın ve yarım saat pişirin.

Suyun buharlaştığını ve mısır gevreğinin hâlâ sert olduğunu görürseniz daha fazla sıvı ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Lezzetli domuz gulaşını kolayca nasıl hazırlayabilirsiniz?

Gulaş gibi bir yemek menümüzün ana yerlerinden birini kaplıyor. Domuz boynundan yapılır.

Buranın etinde yağ katmanları var ve oldukça yumuşak. Gulaş, domates ekşi krema veya krema sosuyla yapılabilir, sebze ve mantar eklenebilir.

Her türlü garnitürle iyi gider.

Bileşenler:

• Boyun – 700 gr;
• Un – 1 yemek kaşığı. ben;
• Havuç – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Domates sosu – 3 yemek kaşığı. ben;
• Petrol – 300 gr;
• Bitkisel (normal) yağ - kızartmak için;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Ev yapımı mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
• Soğutulmuş su – 1 bardak.

Balmumu temizleyip şeritler halinde kesiyoruz. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve hazırlanan soğanları ve havuçları kızartın. Şeffaf hale geldiklerinde petrolleri ekleyin ve nem buharlaşana kadar pişirin.

Eti iyice yıkarız, tane boyunca ve boyunca küçük küpler halinde keseriz. Sebzelere ekleyip karıştırın ve baharatları ekleyip biraz tuz ekleyin.

Domates sosunu suyla seyreltin, mayonezle karıştırın ve sosu hazırlanan tabağa dökün. Yarım saat sonra unu ekleyip karıştırın. Alevi azaltın ve yarım saat daha pişirin.

Taze maydanoz veya dereotu yemeğe keskin bir tat katacaktır. Yağsız, yağsız ete rastlarsanız gulaş, domuz yağı veya domuz yağıyla pişirilebilir.

Fırında sebzeli domuz eti kitapçığı

Sebzeli basit ama şenlikli bir domuz eti balyk yemeği olacak değerli dekorasyon büfe masası.

Bileşenler:

• Ekşi krema – 200 ml;
• Hardal – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• Kekik – 0,5 çay kaşığı;
• Sarımsak – 3 diş;
• Domates – 3 adet;
• Soğan – 1 kafa;
• Tatlı biber – 1 adet.
• Balyk – 1 kg.

Bir parça domuz balykını alın, durulayın, bir kağıt havluyla silin ve bekletin. Küçük bir kapta hardalı, ekşi kremayı ve baharatları karıştırın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın.

Balykta yaklaşık bir santimetre aralıklarla enine kesimler yapıyoruz ancak kitapçık efekti elde etmek için tamamen kesmiyoruz. Hardal-ekşi krema turşusuyla cömertçe kaplayın, sarımsak ekleyin ve üç saat marine etmeye bırakın.

Domatesleri, soğanları, biberleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde doğrayın. Balyk katmanları arasındaki boşluklara tüm sebzelerden iki parça yerleştiriyoruz. Elektrikli fırını 190°C sıcaklıkta çalıştırıyoruz.

Cam balykı kızartma tavasına yerleştirin, folyoyu üstüne gerin, kenarlarını sıkıca sabitleyin ve bir saat pişirmeye bırakın. Etin güzel bir kabuk elde etmesi için pişirmenin bitiminden yaklaşık beş dakika önce folyoyu çıkarın.

Susam hamurunda domuz pirzolası

Ekmek olarak kepek ve susam kullanırsanız sağlıklı ve lezzetli pirzolalar elde edilir.

Bileşenler:

• Domuz bonfile – 450 gr;
• Yumurta – 2 adet;
• Kepek – 5 yemek kaşığı. l.;
• Susam – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Ayçiçek yağı – 100 ml.

Yıkanmış ve iyice kurutulmuş eti biftek halinde kesin. Sıçramaların mutfağı lekelememesi için yemek poşetine koyuyoruz ve mutfak çekiciyle incelinceye kadar çırpıyoruz. Baharat serpin, biraz tuz ekleyin ve bir yığına koyun.

Bir tabakta kepeği susamla karıştırın. Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın. Pirzolayı yumurtaya batırın, unlu karışıma bulayın ve güzelce kızarana kadar kızartın.

Bundan sonra biftekleri bir tabağa koyun. Ekşi krema ile kaplayıp elektrikli fırına on dakika batırabilirsiniz, böylece çok daha yumuşak olurlar. Ancak çıtır bir kabuk istiyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.

İlginiz ve kolay yemek pişirmeniz için teşekkür ederiz sevgili hostesler!

Ekmek kırıntısı ve iki tür et - domuz eti ve sığır eti ile "bu" ev yapımı pirzolaları hazırlamak için adım adım fotoğraf tarifi. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır; eti, ekmeği ve soğanı kıyma makinesinde öğütün ve pişirin. ev yapımı kıyma, pirzola oluşturun, unu yuvarlayın, yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Köfteleri bu durum için en iyi garnitür olan patates püresiyle servis ediyoruz.

Buharda pişirilmiş pigodi turtalarının tarifi veya bunlara "pyan-se" de denir. Yemeğin Kore kökleri vardır ve mayalı hamurdan yapıldığı için mantı (çift kazanda buharda pişirildiği için) ile normal turtalar arasında bir şeydir. Bu turtaların doldurulması karmaşıktır, kıyılmış domuz eti, soğan, havuç, lahana ve baharatlardan yapılır, ancak teknolojik açıdan pigodi buharda pişirilmiş turtalar gibi hazırlanır: yuvarlıyoruz veya daha doğrusu ellerimizle bir katman halinde yoğuruyoruz, hamur mayası, ortasına iç harcını yerleştirip pasta şeklini veriyoruz. Daha sonra kalıplanmış turtaları mantyshnitsa'ya koyup pyan-se'yi buharda pişiriyoruz.

Zaten birkaç kez mantı hazırladım, ancak bu tarif, bir yandan Sibirya koşullarımızda bu yemeği erişilebilir ve bütçeye uygun hale getiren, diğer yandan da arasında bir tür uzlaşma olan ilginç dolgusuyla diğerlerinden farklı. Orta Asya ve Rus mutfağı. Yani dolguyu hazırlamak için bir parça domuz eti, bir parça kuzu yağı, patates, soğan alıp dolguyu yapıyoruz. Mantı standardı için hamuru yoğuruyoruz, yani. çok havalı.

Domuz filetosunu pişirmek için başka bir seçenek. Bu sefer eti biftek şeklinde keseceğiz, domuz etini baharat, soğan ve bitkisel yağda biraz marine edip, kebabımızı ızgarada güzel bir kabuk oluşana kadar pişireceğiz. Yemek taze otlar ve taze sebzelerle servis edilir. Bu pişmiş eti kesinlikle kulübenizde yapmanızı öneririm, gerçekten çok lezzetli!

Fırında pişmiş domuz pirzolası tarifi. Et dövülür, marine edilir, pişene kadar fırında pişirilir, ardından soğan, doğranmış maydanoz, domates domuz etinin üzerine serilir, pirzola üzerine peynir serpilir ve peynir hazır olana kadar tekrar pişirilir. Domuz etinin bu şekilde hazırlanmasını şiddetle tavsiye ederim; pirzola için bu fotoğraflı tarif size yardımcı olacaktır!

Fotoğraf tembel lahana ruloları domuz eti, pirinç, lahana ve havuçlu soğandan hazırlanan. Çünkü lahana ruloları "tembel" kıyılmış et Lahana yapraklarına sarılmaz, kendisi kıymanın bir parçasıdır. Çok kısaca, tembel lahana ruloları yapmak için tüm tarif, pirzola haline getirilen kıyma ve sebzelerin hazırlanmasına indirgeniyor. Daha sonra elde edilen yarı mamul ürünler galeta ununa bulanır ve bir tavada kızartılır. Pişirmenin sonunda, tembel lahana ruloları bir fırın tepsisine yerleştirildi, döküldü domates sosu ve fırında tamamen pişene kadar pişirilir. Aslında bu yemeği hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay, incelediğinizde de rahatlıkla anlayabilirsiniz. adım adım fotoğraf Bu tembel lahana rulolarının tarifi!

GOST'a göre evde hazırlanan doktor sosisi tarifi. "Ne olduğu belli değil" ve "neden olduğu belli değil" yemekten sıkıldıysanız - evde gerçek etten normal doktor sosisi yapmayı mutlaka deneyin, farkı hemen anlayacaksınız! Kim ne derse desin, tarifi basit, hafta sonu hazırlanan bir çubuk doktor sosisi, tüm hafta boyunca sağlığınız için endişelenmenize gerek kalmadan, aynı zamanda inanılmaz bir tat alacağınız sandviçler yapmanızı sağlayacak. zevk!

Ateşin altında folyoda pişirilmiş domuz eti tarifi. Bir parça domuz eti alıyoruz, baharat ve tuzla ovuyoruz, eti havuçla doldurup birkaç kat alüminyum folyoya sarıyoruz ve parçayı ateş çukurunun küllerine kazılmış bir deliğe yerleştiriyoruz. Domuzun üzerine ateş yakıyoruz ve birkaç saat sonra harika bir et lezzeti elde ediyoruz.

Mantı için başka bir tarif, bu sefer domuz etinden yapılmış. Çok sert bir hamur yapıyoruz, kıyma makinesinde domuz etini kıyma haline getiriyoruz, soğan ve baharatları ekleyip mantı yapıp düdüklü tencereye doldurup ateşe veriyoruz. Sıcak servis yapın ve Orta Asya mutfağından lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın!

Domuz etinden yapılan köfte fotoğrafı. Yağlı bir et parçası alıyoruz, baltayla kesiyoruz veya kıyma makinesinde çeviriyoruz, eti soğanla birleştiriyoruz ve yeşil soğanlar, köfte dolgusuna biraz sarımsak, karabiber ve kırmızı biber ekleyin, normal hamuru yoğurun ve yemeği hazırlamanın hazırlık aşamasının tamamlandığını düşünebiliriz ve tek yapmamız gereken köfteleri ete yapıştırıp kaynatmak. et suyu veya tuzlu su.

Bir zamanlar bir Alman bira bahçesini ziyaret ettikten sonra hazırladığım, lahana turşusu ve jambonla doldurulmuş fırında domuz ekleminin fotoğrafı. Orada bira içtim, parmak eklemi yedim ve neden aynısını evde pişirmeyeyim diye düşündüm! Ben de hazırladım. Görünüşe göre bu destansı yemeği hazırlamak o kadar da zor değil! Mafsalı alıyoruz, kemiği kesiyoruz, birkaç saat marine ediyoruz (lahana turşusu haşlanırken), haşlanmış lahana turşusu ve jambonla dolduruyoruz, elde edilen yarı mamul ürünü bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve mafsalı pişiriyoruz. güzel bir altın kahverengi kabuk görünene kadar fırında. Tek kelimeyle harika bir yemek olduğu ortaya çıktı! Bu nedenle hala sapın nasıl pişirileceğini merak ediyorsanız, bu şekilde pişirmeyi deneyin.

Bir yemeğin fotoğrafı ağaç mantarlarıÇin tarzında pişirilmiş domuz eti ile. Bu mutfak lezzetini hazırlamak için hazırlıklar yapmanız gerekir: kuru siyahı ıslatın odunsu mantarlar, sebzeleri soyun ve doğrayın (kullanılan tarif: sarımsak, zencefil, kırmızı biber, pırasa, yeşil soğan, havuç ve soğan), eti küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra hazırlanan ürünler derin bir tavada tamamen pişene kadar hızla kızartılır.

Domuz etinden yapılan ev yapımı sosisin fotoğrafı. Genellikle bu tarife göre hazırlanmış ev yapımı sosisleri haşlanmış lahana turşusu ile yemeyi ve bu ihtişamı büyük bir bardak soğuk birayla servis etmeyi severim, çünkü yemek iyi bir bira restoranındakinden daha kötü çıkmaz. Sosis basit bir şekilde hazırlanır - domuz eti küçük parçalara ayırmak için bir bıçak kullanın, ete ince doğranmış soğan ve sarımsak, tuz ve baharat ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın ve mağazadan satın aldığınız domuz bağırsaklarına doldurun. Ortaya çıkan sosisleri tamamen pişene kadar iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Yukarıda da söylediğim gibi bu yemek haşlanmış lahana turşusu ile servis ediliyor.

Hazırladığım şeyin fotoğrafı Yılbaşı jöleli domuz budu ve sığır eti. Aslında Amerika'yı keşfetmedim, sadece bir kazan aldım, içine haşlanmış domuz budu ve dana eti (jöle etimin etli olmasını istedim), havuç ve soğanla birlikte aldım, ardından eti ayırdım ve üzerine döktüm. jöleli etin pişirilmesi sonucu elde edilen et suyu. Aşırı tevazu olmadan şunu söylemek isterim ki fotoğrafta gösterilen jöleli et çok lezzetli çıktı, ilgilenen varsa jöleli etimin tarifi burada.

Bir zamanlar Japon yemeği Yakinaku'yu deneme şansım olmuştu. Onu pişirmeye karar verdim ve aynı adı taşıyan bir sos buldum, ancak gerçek bir Japon şaheseri hazırlamak için özel bir düz sobaya ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Kırılmamak adına Japonlara özel cihazı Sibiryalılara özel bir kazanla değiştirmeye karar verdim. Fotoğrafta son domuz eti yemeği veya daha doğrusu Japon soslu sebzeli kızarmış domuz eti gösteriliyor. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ve Japon mutfağının "lezzeti", domuz etinin kızartmadan önce marine edildiği, domuz etinin pişirildiği ve kızarmış domuz eti ve sebzelerle servis edilen sosla sağlandı.

Bir Çin kafesini veya restoranını ziyaret ederken sıklıkla çektiğim yemeğin kimliğini nihayet elde etmeyi başardığım, tatlı ve ekşi soslu domuz eti fotoğrafı. Anlaşıldığı üzere, tatlı ve ekşi soslu domuz eti tarifi hazırlamanın hiç de karmaşık bir yanı yok ve dahası, daha önce aklıma erişilemeyen bu yemeğin sadeliği tek kelimeyle harika! Domuz etini ince plastikler halinde kesmeniz, nişastaya bulamanız, domuz etini bol miktarda bitkisel yağda pişirmeniz, sos hazırlamanız, etle karıştırmanız yeterli, hepsi bu! Tatlı ve ekşi domuz etini ikinci kez pişirdiğimde bu yemeğin 20-25 dakikadan fazla sürede hazırlanamayacağını düşünüyorum! Yemek pişirme becerilerini Çinli şeflerle test etmek isteyen varsa işte tarifi.

Bazen akşam yemeği için lezzetli ve ucuz bir şeyler pişirmek istersiniz. Bu durumda kasaptan satın alınan bir parça buharda pişmiş domuz eti yardımcı olabilir.

Lezzetli domuz eti bonfile yemeği

Buzdolabında bu yarı mamul ürün varsa pişirin lezzetli akşam yemeği domuz etinden - 30-40 dakikalık bir soru. Genç domuz eti oldukça çabuk pişer. Hazırlanan hardalı işlemin başlamasından 10-15 dakika önce etin üzerine sürerseniz özellikle sulu olur.

Domuz etiyle akşam yemeğinde ne pişirilir? Her şeyden önce bunlar elbette biftek. büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin Ceviz Domuz eti güveçte, sotelenmiş veya kızartılmış olarak iyidir. Domuz kıyması pirzola ve güveçlerde dolgu olarak kullanılır açık turtalar ve küçük turtalar, köfteler vb.

pirzola

Beklenmedik misafirlerin gelmesinden önce akşam yemeğinde ne pişirileceği sorusu ortaya çıktı? Domuz etinden hızlı bir şekilde pirzola yapabilirsiniz. Ve onlara taze veya konserve sebzeler ve haşlanmış patates.

Bir parça et, damarlar boyunca 1,5 cm kalınlığında biftek şeklinde kesilmeli, her iki tarafı da tahta tokmak ile dövülmelidir. Hamurun mutfağa dağılmasını önlemek için, her bir parçayı selofana koymak ve doğrudan bir çekiçle dövmek daha iyidir. Doğranmış parçalar tuzlanıp karabiber tatlandırılmalı ve 10-15 dakika bekletilmelidir.

Bu süre zarfında soğanı soyup ince yarım halkalar halinde kesmelisiniz. Ayrıca 2 diş sarımsağı soymanız, bir dolmalık biberi, dereotu ve maydanozu yıkamanız gerekir. Biber, sarımsak ve otlar mümkün olduğunca ince kesilmelidir.

Domuz etini herhangi bir rafine bitkisel yağda kızartabilirsiniz, ancak yer fıstığı veya üzüm çekirdeği yağı kullanırsanız özellikle lezzetli olur.

Domuz eti parçaları una bulanmalı ve her iki tarafı da sıcak yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra pirzolaları soğanla serpin, tavaya çeyrek bardak kaynar su dökün ve üzerini örtün. Eti orta ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın.

Daha sonra yumuşaklık açısından kontrol etmeniz gerekir. Bu bir bıçak kullanılarak yapılır. Eğer bifteği zahmetsizce delerse et hazır demektir. Tavaya otlar, sarımsak ve dolmalık biber karışımını ekleyin, 30 saniye boyunca bir kapakla örtün, kapağı açın, tekrar kapatın ve ısıyı kapatın. İnanılmaz derecede aromatik ve sulu yemek hazır.

Garnitür

Garnitür olarak pirzola ve dana straganof için patates püresi, haşlanmış makarna ve pirinç uygundur. Yazımız akşam yemeği ile ilgili olduğundan ve günün bu saatinde çok fazla yemek yenmesi önerilmez. taze sebzeler Salata şeklinde veya küçük parçalar halinde kesilmiş, çok yüksek kalorili yemeklere gücü yetmeyenler için uygundur. Salatalık turşusu ve domates, soğan turşusu, lahana turşusu vb. gibi atıştırmalıklar sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Dana Stroganof

Dondurucuda küçük bir parça domuz bonfilesi bulunan aşçı, domuz yemeği için ne pişireceğini merak ederek fazla zaman harcamayacaktır. Bonfile, kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen çubuklar halinde kesilmelidir. Uzunluk herhangi bir olabilir ve liflerin düzeni yalnızca enine olabilir.

Küçük bir soğan çok ince doğranmalı ve rafine yağda kızartılmalıdır. Daha sonra soğanı etle birleştirin, üzerine iki yemek kaşığı buğday unu serpin ve iyice karıştırın. Etler hafif kızarınca ekleyin sıcak su ve karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında et oldukça yumuşak hale gelecektir. Daha sonra üzerine rendelenmiş hindistan cevizi serpin, yarım bardak ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.

Fransızca et

Evde çiğ patates, soğan, sert peynir ve mayonez varsa akşam yemeğinde domuz etinden ne pişirilir? Tabii ki, Fransızca'da et. Bu, garnitür gerektirmeyen tamamen bağımsız bir yemektir. Hazırlanmasının 40 dakikayı geçmemesi için eti küçük parçalara bölüp çekiçle dövmelisiniz. Daha sonra kalın duvarlı bir tavanın dibine biraz rafine yağ dökün ve soğan halkalarını koyun. Soğanı esirgemeyin. Alt kısmın tamamını kaplayacak ve boşluk bırakmayacak kadar yeterli olmalıdır. Hazırlanan eti soğanın üzerine koyun. Üzerine toz biber ve hindistan cevizi serpin. Etin üzerine çok ince dilimlenmiş patatesleri bir kat yerleştirin. Dilimlerin kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir. Patatesleri cömertçe mayonez serpin ve rendelenmiş peynirle kaplayın. Kapağını kapatın ve mümkün olduğu kadar sıcak bir şekilde 30 dakika fırına koyun.

Sıcak patates salatası

Akşam yemeğinde ne pişireceğini bilmeyenler için sıcak salata iyi bir seçenek. Yağ tabakası olmayan domuz eti bu yemek için idealdir.

Salata için az miktarda suda baharat ilavesiyle kaynatılmış bir parça ete ihtiyacınız var - karabiber, mercanköşk, fesleğen, kereviz kökü, defne yaprağı ve tuz, tuzsuz suda haşlanmış birkaç patates, lahana turşusu, çiğ soğan ve hardal yağı.

Et küçük parçalar halinde, patatesler aynı küpler halinde kesilmelidir. Aşırı acıyı gidermek için soğan çok ince doğranmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. lâhana turşusu zevkinize göre koyun. Salatadaki et, lahana ve patates miktarı aynıdır. Soğanın yarısını almalısın.

Buzhenina

Bu seçenek önceden hazırlanmalıdır. Domuz eti bonfile tuzlanır, sarımsakla doldurulur ve turşu, iplikle bağlanmış, birkaç kat folyoya sarılmış ve bir saat fırında pişirilmiştir.

Akşam yemeği için lezzetli domuz eti pişirebilir ve tüm malzemelerin önceden seçilip kaynatılması durumunda masayı hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Buzhenina - mükemmel seçenekÇünkü hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilmektedir. Hardal, İsveç kirazı, kızılcık, erik gibi çeşitli soslarla mükemmel uyum sağlar. Yiyenler gelmeden hemen önce geriye sadece haşlanmış domuz etini dilimler halinde kesmek, sebzeleri yıkayıp doğramak ve hepsini güzelce tabaklara dizmek kalıyor.

Biber dolması

Evde bir düzine biber varsa domuz yemeği için ne pişirilir? Harika bir seçenek biber dolması. Domuz eti biraz yağlı olsa bile önemli değil. 500 gram et bir karıştırıcıda öğütülmeli, tuz, karabiber, doğranmış soğan ve yarım bardak çiğ pirinç eklenmelidir. Her şeyi iyice karıştırın. Biberleri kaynar suya yumuşayana kadar batırın ve çekirdeklerini çıkarın. Her biberi kıyma ile doldurun. İki yemek kaşığı buğday veya arpa ununu kızarana kadar kızartın ve topak oluşumunu önlemek için ılık suyla dikkatlice seyreltin. Tadına göre tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin - biber, mercanköşk, fesleğen, hindistan cevizi, defne yaprağı vb. Biberleri sosa ekleyin ve 20 dakika pişirin. Belirtilen sürenin sonunda tavaya iki yemek kaşığı ekşi krema ve ezilmiş bir diş sarımsak koyun. Her şey kaynatılmalı ve hemen kapatılmalıdır. Bu yemek garnitür gerektirmez. Porsiyon başına bir veya iki biber alın, haşlandıkları sosun üzerine dökün, üzerine dereotu ve maydanoz serpin.

Bekarlığa veda yemeği

Evde sadece domuz yağı, siyah ekmek, soğan ve ketçap varsa domuz yemeği için ne pişirilir? Küçük kanepeli sandviçler çok lezzetli yemek, bu sadece bekar erkekler tarafından beğenilmiyor. Ekmek 2 x 3 cm ölçülerinde parçalar halinde kesilmeli, domuz yağı aynı alanda ancak daha ince parçalar halinde kesilmelidir. Soğan başı yarım halkalar halinde kesilmelidir. Ekmek parçalarının ketçapla yayılması, üzerine soğan konulması ve soğanın üzerine domuz yağı konulması gerekir.