GirişFırında kaburga: fotoğraf ve video içeren tarifler. Fırında dana kaburga: pişirme seçenekleri ve tarifler
Kaburga şeritlerini orta boy parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve akan su altında durulayın.
Soya sosunu bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve kaburga parçalarını karıştırın.
Ekşi krema ekleyin. En küçük yağ içeriğine (%10) sahip ekşi krema, marine için uygundur. Elbette tereyağına benzer kıvamda olan kalın ev yapımı ekşi krema kullanmamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan ekşi krema iyidir. Beğendiğiniz baharatları ekleyin. Öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş alabilirsiniz. Bu baharatlar etin tadını bastırabilecek belirgin bir tat vermez. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın. Hemen pişirebilirsiniz.
Bir kızartma tavasını veya tavayı folyo ile kaplayın ve kaburgaları yerleştirin. Kıyılmış serpin yeşil soğanlar. Dondurucudaki boşlukları kullanabilirsiniz. Üst kısmı başka bir folyo tabakasıyla örtün. Tavayı fırına yerleştirin ve 180-190 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bitirmeden yaklaşık 5 dakika önce üst folyoyu çıkarabilirsiniz.
Dana kaburga fırında hazır. Sebze veya garnitür ile servis edilebilir.
Fırında pişmiş dana kaburga, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Çeşitli tariflere göre hazırlanırlar. Çoğu zaman böyle bir yemeğin hazırlanmasına harcanan zaman oldukça önemsizdir. Aynı zamanda sonuç, kesinlikle merkez haline gelecek aromatik sulu ettir. şenlikli masa.
Yumuşak dana kaburga
Bir kilogram et için 2 soğan ve havuca ihtiyacınız olacak. Kaburgalar yıkanıp temizlenir. Az miktarda et içeren bir kemik kalacak şekilde parçalar halinde kesilirler. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar rendelenir. Et parçaları derin, ısıya dayanıklı bir kaba konulur, tuzlanır ve biberlenir. Sebzeler de buraya konur ve her şey karıştırılır. Kap, malzemelerin yalnızca hafifçe sıvıyla kaplanması için suyla doldurulur. Fırında dana kaburga pişiriyorsanız tarif, tencerenin sıkıca kapatılmasını gerektirir. Kaynama süresi boyunca (yaklaşık 2,5 saat) ağzı açılmamalıdır. Fırının orta sıcaklığa ısıtılması tavsiye edilir. Yemeğin garnitür olarak haşlanmış pirinç, patates püresi ve sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
Ekşi krema ve patates ile dana kaburga
Dana kaburga, fırında farklı şekilde hazırlanır. Aynı zamanda genç patatesler de haşlanır. Bu, Tatar mutfağıyla ilgili benzer bir yemeğin tuhaf bir yorumudur. Bir kilogram kaburga için 2 kg patates, soğan (yaklaşık 2-3 adet), 3 yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Ayrıca yemeğin tencerelerde hazırlandığını da dikkate almanız gerekir. Belirtilen ürün miktarı 5 orta porsiyon için tasarlanmıştır. Kaburgalar küçük parçalar halinde kesilir. Yağ bir tavada eritilir. Üzerine doğranmış soğanlar kızartılır ve daha sonra başka bir kaseye aktarılır. Daha sonra kaburgaları tavaya yerleştirin.
Yaklaşık beş dakika kızartıyorlar. Dana kaburgaların fırında pişmesi çok uzun sürmez ancak sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Patatesler sanki kızartmak içinmiş gibi soyulur ve küpler halinde kesilir. Mevcut üç tencereye yerleştirilmiştir. Buraya bir parça tereyağı da eklenir. Ayrıca tabağa bir kaşık ekşi krema, tuz ve baharatlar konur. Her şey kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. Etler, üzerine sotelenmiş soğanla birlikte kalan tencerelere konur. Malzemeler baharatlarla tatlandırılır ve ayrıca kaynar su ile dökülür. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor Yüksek sıcaklık. Servis yapmadan önce, fırında pişirilen dana kaburga, tencerelerden, patateslerin de serildiği ortak bir tabağa çıkarılır. Et suyu ayrı olarak servis edilir.
Sebzeli dana kaburga
Dana kaburgaları fırında ve çeşitli sebzelerle birlikte özel bir manşon veya folyo içinde pişirilir. Örneğin aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. 1,5 kg et için yaklaşık 5 patates, havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeler temizlenir. Patatesler dilimler halinde, havuçlar ince küpler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Et temizlenir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Sebzeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üstüne et konur. Malzemeler tuzlanır ve biberlenir. Dana kaburgalar fırında yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Torbanın üst kısmını delmeyi unutmayın.
Pek çok ev hanımı, bu etin kokusunu sevmedikleri için kuzu eti pişirmeyi reddederken, dana eti ile karşılaştırıldığında narin tadı oldukça tatmin edicidir. Kuzu, diğer özelliklerinin yanı sıra çok sağlıklıdır ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Fırında pişmiş genç kuzu kaburgaları özellikle iyidir. Bu, gerçek gurmeler ve özellikle önemli günler için bir inceliktir; en tuhaf ve onurlu misafirlere bile böyle bir yemek ikram etmekte utanılacak bir şey yoktur.
Unutulmaz lezzetin ve baharatlı aromanın sırrı kuzu kaburganın marine edilmesidir. Bu, her seferinde başarılı bir fırında kızartmanın anahtarıdır. Kuzu eti sakıncası yoksa ama bulamıyorsanız, bu tarif dana kaburga için de işe yarar.
Et için en basit turşusu mayonez ve hardaldır. Hızlı, ucuz ve oldukça lezzetli. Ancak çok ilginç ve banal değil ama kuzu eti gibi etler için oldukça basittir. Fırında kuzu veya dana kaburga için başka ne uygundur?
- Soğan ve sarımsak - kuzu onları çok seviyor.
- Kırmızı veya beyaz şarap, mutlaka pahalı değil, normal sofra şarabı da işe yarayacaktır.
- Doğal yoğurt ve zeytinyağı.
- Kişniş, nane, siyah yenibahar, kekik, sumak, şerbetçiotu-suneli.
- Limon, nar suyu, erik püresi, acıka.
Fırında tatlı ve ekşi et sevenler bal, domates ve soya sosuyla deney yapabilirler. Ancak bu seçenek gerçekten herkes için değil ve kesinlikle dana kaburga için en iyisi değil.
Faydalı tavsiye: Bazı aşçıları tiksindiren kuzu kokusunun nedeni kuzu yağıdır. Pişirildiğinde erir ve kendine has bir kokusu olur.
Ayrıca sindirimi oldukça zor olduğundan hazımsızlığa da neden olabilir. Bu nedenle genç kuzu kaburgalarından bile fırında marine edip pişirmeden önce tüm yağın kesilmesi tavsiye edilir.
Sığır veya kuzu kaburga için marine tarifi
Turşunun sıvı olması ve eti tamamen kaplaması gerektiğine alışkınız. Fırında veya ızgarada pişireceğiniz kuzu veya dana kaburgada ise durum biraz farklıdır. Marine, sıvı bir baharattan çok bir macun gibi kalın olacaktır.
Neye ihtiyacınız olacak:
- Limon – 1 adet;
- Sarımsak – 6-7 diş;
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
- Kekik – bir çorba kaşığı kuru veya iki taze;
- Kekik – bir çay kaşığı kuru veya bir çay kaşığı taze;
- Kişniş - yarım çay kaşığı.
- Tuz ve siyah yenibahar - her biri çeyrek çay kaşığı.
Turşuyu hazırlamak çok basit ve hızlıdır. İlk önce sarımsakları soymanız gerekir. Her karanfil önce bıçağın düz tarafıyla tahta üzerinde ezilir, ardından çok ince kıyılır. Sarımsakları bir kaseye koyun ve geri kalan baharatlarla birlikte öğütün. Daha sonra azar azar zeytinyağı ekleyin ve kalın bir macun oluşturacak şekilde daha da öğütün.
Son olarak limon eklenir. Islatılması gerekiyor sıcak su, sonra lezzetini rendeleyin - bir çorba kaşığına ihtiyacınız olacak. Limonun suyunu sıkın - 2-3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Zeytinyağı, baharatlar, aromatik otlardan oluşan bir macuna limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Fırında kuzu veya dana kaburga turşusu hazır!
Marine nasıl kullanılır
Kaburgalar fırında pişirilecekse, önce kemik kemik porsiyonlara kesilmeli, durulanmalı ve film ve yağlardan iyice temizlenmelidir. Daha sonra kaburgalar bir kağıt havluyla kurutulur - bu önemlidir, çünkü turşusu ıslak etten kayacaktır.
Daha sonra her parça bir fırça ile kalın bir şekilde marine edilmiş macunla kaplanır, ardından et bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sıkıca kapatılır. En az yarım saat marine etmeniz gerekiyor, kuzuyu baharat aromalarına batırma fırsatınız varsa daha iyi olur, limon suyu ve zeytinyağı 1,5-2 saat.
Fırında pişirmek için kaburgaları poşetten çıkarmanıza gerek yok; yarım saat kadar fırına koyun, ardından poşeti dikkatlice kesin ve şekil alması için 10-15 dakika daha pişmeye bırakın. iştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk.
Kızartma ızgarada pişirilecekse, kaburgalar torbadan çıkarılır ve sıcak bir ızgaraya konur - turşunun silinmesine gerek yoktur. Üstü kızarmış ve içi kanla pembeleşmiş etleri elde etmek için kaburgaların her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Kuzu iyice kızartmanız gerekiyorsa, her iki tarafını da 7-10 dakika pişirin.
Bazıları zaman kazanmak için kaburgaları bu şekilde hemen patatesle pişiriyor. Ancak patateslerin her zaman pişmeye vakti olmuyor ve içi ıslanıyor. Bu nedenle ana et yemeği ile garnitürü birleştirmemek daha iyidir, ikisini de mahvedebilirsiniz.
Elbette bu tarif sadece kuzu kaburga pişirmeye yönelik bir öneridir. İçindeki şifalı otları, sevdiğiniz veya elinizde bulunan başka bitkilerle değiştirmek caizdir. Limon yerine sek beyaz veya kırmızı şarap alabilirsiniz. Ancak sarımsağı dışlamamak daha iyidir - kuzu eti onunla harika gider.
Kuzu sevmeyenlerin onu doğru dürüst pişirmeyi hiç denemediklerini söylüyorlar. Bu tarif bunun kanıtıdır. Vejetaryen değilseniz sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.
Bu tarif size sığır eti pişirmenin ne kadar lezzetli ve kolay olduğunu anlatacak. Biraz çaba ve sonunda yetenekli elleriniz en basit ürünleri şaşırtıcı derecede iştah açıcı ve aromatik bir kahvaltı veya öğle yemeğine dönüştürecektir. Ayrıca, bu tür kaburgalar pikniğe, yürüyüşe çıkarılabilir veya bir tatil masasında eşit derecede lezzetli diğer yemeklerle birlikte servis edilebilir.
Fırında kaburga pişirmek için malzemeler:
- Sığır eti (taze kaburga) 600–700 gram
- Soya sosu 1 yemek kaşığı
- Bal 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 40 gram
- Hardal (taneli veya normal) 1 çorba kaşığı
- Tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber tatmak
- Kuru biberiye (öğütülmüş) tatmak
- Sebze yağı 2-3 yemek kaşığı
Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
Kağıt mutfak havlusu, Kesme tahtası - 2 adet, Mutfak bıçağı - 2 adet, Derin kase, Fırın, Ocak, Yapışmaz fırın tepsisi, Alüminyum gıda folyosu, Metal fırın rafı, Çorba kaşığı, Kızartma tavası, Mutfak spatulası, Büyük düz tabak, Sote tavası, Fırıncı fırçası, Fırın eldiveni, Tabak
Fırında kaburga pişirme:
Adım 1: Kaburgaları hazırlayın.
Öncelikle gerekli miktarda taze dana kaburga alın, soğuk akan su altında iyice durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Daha sonra bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirip membranı onlardan kesiyoruz. Kural olarak alt kısımda kemiklerin yanında bulunur, bırakılırsa etin çiğnenmesi zor olacaktır.
Daha sonra isteğe göre ilerliyoruz, ya kaburgaları çapraz olarak parçalara ayırıyoruz, her porsiyonda yaklaşık bir ila üç kaburga kemiği bırakıyoruz, ya da bütün parça olarak saklıyoruz ya da 2 parçaya kesiyoruz, hepsi sizin arzunuza bağlı. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp derin bir kaseye koyuyoruz. 15–20 dakika.
Adım 2: Fırını ve fırın tepsisini hazırlayın.
Bu arada fırını açın ve ısıtın 220 santigrat dereceye kadar. Daha sonra yapışmaz bir fırın tepsisini bir alüminyum gıda folyosu ile kapatıp üzerine yerleştiriyoruz. metal ızgara ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 3: Kaburgaları kızartın.
Derin bir kızartma tavasını orta ateşe koyun ve içine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Çok sıcak olduğunda hazırlanan kaburgaları tek tek oraya yerleştirin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Bunları tam hazır hale getirmeye gerek yok, yüzeyde kalın bir kabuk oluşana kadar yağda kızartmanız yeterli, pişirme sırasında et suyunun korunmasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra kaburgaları geniş, düz bir tabağa aktarın ve sosu pişirmeye başlayın.
Adım 4: Ballı krema sosunu hazırlayın.
Kızartma tavasının yerine küçük bir tencere koyun ve içine bir parça tereyağını eritin. Daha sonra 2–3 dakika içine soya sosunu dökün, bal ve hardalı ekleyin. Orta ateşte her şeyi kaynatın, elde edilen sosa biberiye ekleyin, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Adım 5: Kaburgaları pişirmeye hazırlayın.
Daha sonra, bir fırın fırçası kullanarak hafif tuzlu kaburgaları kalın bir bal kremalı sos tabakasıyla kaplayın. Aromatik karışımın etin her tarafını kaplaması için tek bir yeri bile kaçırmıyoruz. Bundan sonra kaburgaları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 6: Kaburgaları fırında pişirin.
Daha sonra hala çiğ olan kabı önceden ısıtılmış fırına koyun. 35–40 dakika. Periyodik aralıklarla kaburgaları her 10 dakikada bir yağlayın geriye kalan Sos. Gerekli süre geçtikten sonra mutfak bıçağı Kemiğe yakın parçalardan birinde küçük bir kesim yapın.
Buradaki et kırmızıysa pişirmeyi bitiriyoruz, pembeyse ve oradan neredeyse şeffaf yağ damlacıkları akıyorsa, fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini daha önce üzerine yerleştirdiğimiz bir kesme tahtası üzerine taşıyoruz. Mutfak masa kaburgalar bu şekilde dursun 2–3 dakika ve servis yapın.
Adım 7: Kaburgaları fırına yerleştirin.
Fırındaki kaburgalar her zaman lezzetli ve doyurucudur. Piştikten sonra bir süre daha tavada bekletilir ve duruma göre hareket edilir. Kaburgalar tek parça halinde pişirilmişse dilimler halinde kesilir, hazır porsiyonlarda 1-3 parça varsa hemen büyük, düz bir tabağa serilip masaya servis edilir. Bu yemeğe garnitür olarak haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi, turşu, patates kızartması, taze sebze salatası ve tabii ki taze ekmek sunabilirsiniz. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!
Bu tarifte et yemeklerini tatlandıran her türlü baharatı kullanabilirsiniz;
Çoğu zaman, kaburgalar folyo ile kaplanır ve içinde 25-30 dakika ve onsuz 10-15 dakika daha pişirilir, sürekli sosla kahverengiye kadar fırçalanır;
Bazen, pişirmeden önce, kaburgalar 2 ila 12 saat boyunca marine içinde demlenir; bileşimi, örneğin ayran, kefir, sebzeler veya çeşitli soslar: soya, domates, portakal gibi tatlara göre seçilebilir.
Fırında dana kaburga için malzemeler:
Taze dana kaburga – 1,5 kg.
Patates (orta) – 5-6 adet.
Soğan (büyük) – 1 adet.
Sarımsak – 3-4 diş
Havuç – 2 adet.
Susam yağı – 3 yemek kaşığı.
Karabiber – 5-6 adet.
Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
Limon suyu – 2-3 çay kaşığı.
Tuz, et için baharatlar - tatmak
Defne yaprağı – 2 adet.
Fırında dana kaburga. Pişirme metodu:
Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6.
Fırında dana kaburga pişirmek için bir kızartma torbasına ihtiyacınız olacak. Çalışma prensibi son derece basit - tüm malzemeleri bir pişirme torbasına koyup fırına koyuyoruz. Tarifin sırrı eti nasıl hazırladığımızdır.
1. Sığır kaburgalarında genellikle çok fazla et bulunmaz, bu nedenle ekstra katlamalı kesimleri seçin. Et taze ve kaliteli olduğunda etin ikinci tabakası ince, yumuşak olur ve kaburgadan kolayca ayrılır. İnce, yumuşak bir filme sahip et parçalarını seçmeye çalışın.
2. Öncelikle eti hazırlayalım - bunun için dana kaburgalarını alıyoruz, iyice duruluyoruz ve gerekirse filmi çıkarıyoruz. Şimdi kaburgaları kesin, böylece her parçanın ayrı bir kemiği olur. İkinci bir et katmanınız varsa, kemikli ve normal parçaların boyutu yaklaşık olarak aynı olacak şekilde yatay olarak kesin.
3. Daha sonra eti marine edeceğiz. Derin bir kase alıp içine eti koyun, üzerine soya sosunu dökün. Eğer etinizin daha tuzlu olmasını istiyorsanız ete ilave tuz ekleyebilirsiniz. Et baharatlarını, limon suyunu ekleyin, Susam yağı, Karabiber. Şimdi her şeyi iyice karıştırın, her parçanın turşuyla kaplandığından emin olmaya çalışın. Şimdi kaseyi kapatın ve yaklaşık iki saat boyunca marine edilmesi için bir kenara koyun.
4. Şimdi sebzeleri hazırlayalım. Patates, havuç, soğan ve sarımsak - yıkayın ve soyun. Patatesleri büyük parçalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde, sarımsakları halkalar halinde ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
5. Et marine edildiğinde, bir fırın tepsisi alın ve sebzeleri ve sığır etini kaburgalar üstte olacak şekilde içine yerleştirin. Fırın kapağını dikkatlice kapatın, çatalla birkaç delik açın ve fırın tepsisine yerleştirin. Çanağı önceden ısıtılmış 180°C fırında 1 saat bekletin. Başından sonuna kadar ayrılan zaman fırın tepsisini çıkarın, fırın tepsisini dikkatlice açın ve etin 15 dakika daha kahverengileşmesini sağlayın.
6. Fırında pişirilen dana kaburga sıcak olarak servis edilir. Mayasız pirinç ve hafif sebze salataları garnitür olarak iyidir.
Afiyet olsun!
Sığır kaburgalarının hazırlanması kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey sebzeler ve baharatlar, soslar ve turşu olarak sek şarap.
Nar soslu fırında haşlanmış dana kaburga
Sığır kaburgalarının kurumasını önlemek için küçük bir sır var: Pişirmenin başlangıcında eti "mühürlemeniz" gerekir - her tarafını kızartın ve ardından tarife göre pişirin.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr dana kaburga;
- nar sosu – 400 ml;
- yarı tatlı kırmızı şarap – 60 ml;
- kekik – 5 gram;
- çiçek balı – 80 gram;
- tuz – 2 çay kaşığı (slaytsız);
- karabiber – 5 gram;
- karanfil tomurcukları – 2 gram;
- soya sosu – 50 mi;
- tarçın (çubuk) – 10 gram.
Hazırlanması 2,5 saat sürecektir. Bir porsiyon 450 kcal içerir.
Fırında dana kaburga nasıl pişirilir:
Aşama 1. Dana kaburgalarını kemiklerine göre dilimleyin.
Adım 2. Izgara tavasını 250 dereceye ısıtın ve kaburgaları kızarana kadar kızartın. Karabiber ve tuzla tatlandırın.
Aşama 3. Sosu hazırlayın: Şarabı bir tencerede ısıtın, soya sosu, limon suyu, karabiber, bal, karanfil tomurcukları ve tarçın ekleyin. Kaynatın, nar sosunu dikkatlice dökün ve yüksek ateşte beş dakika pişirin.
Adım 4. Hazırlanan dana kaburgaları tavaya koyun, sosu ekleyin, tavanın üzerini folyo ile sıkıca kapatın ve fırında 2 saat pişirin.
Adım 5. Bitmiş kaburgaları sostan çıkarın. Sosu tülbentten (veya süzgeçten) süzün, ardından koyulaşana kadar kaynatın. Bu yarım saat sürecek.
Adım 6. Bitmiş kaburgaları bir tabağa koyun ve üzerine haşlanmış sos dökün.
Folyo kullanarak basit bir adım adım tarif
Folyo buhar etkisi yaratır, patatesler ve kaburgalar içinde pişmez, sessizce pişer.
Gerekli ürün seti:
- 0,4 kg dana kaburga;
- 0,4 kg soyulmuş soğan;
- kırmızı şarap (tercihen kuru) – 80 ml;
- 30 gr rafine yağ;
- tiriyaki sosu – 60 ml;
- ince şeker - 30 gram;
- tatlı patates – 80 gram;
- beyaz şarap – 50 ml (kuru içecek);
- ıspanak - dekorasyon için;
- bal - ¾ çay kaşığı;
- 10 ml rafine yağ.
Yemeğin ihtiyacı olacak: 1 saat 35 dakika. 100 gramı 450 kcal içerir.
Fırında folyoda dana kaburga nasıl pişirilir:
Aşama 1. Eti kemik boyunca kesin, tadına göre baharatlarla ovalayın.
Adım 2. Kaburgaların her tarafını kızartın, ardından şarap, karabiber ve tiriyaki sos karışımından yapılan turşuyla ovalayın.
Aşama 3. Soğanın tamamını doğrayın büyük parçalar halinde, şekerle karıştırın.
Adım 4. Soğan parçalarını, kaburgaları folyoya sarılmış şekilde bir kalıba yerleştirin. 160 derecede fırında dört saat pişirin. Et kemikten kolayca ayrıldığında fırından çıkarmanın zamanı gelmiştir.
Adım 5. Tatlı patatesi dilimler halinde doğrayın, yağ, şarap, bal ve biberiye ekleyin.
Adım 6. Fırında pişirin, sıcaklık 200 dereceyi geçmemelidir. Yaklaşık pişirme süresi 20 dakikadır.
Adım 7 Soğanları bir tabağa koyun ve üzerine dana kaburgalarını koyun. Tatlı patates dilimleri ve taze ıspanakla süsleyin.
Tencerede patatesli kızarmış kaburga
Bu yemeği hazırlamak için iyi çalışan bir fırına ve bir dizi toprak kaplara ihtiyacınız olacak.
İhtiyacın olacak:
- 0,6 kg doğranmış kaburga;
- 0,5 kg patates;
- 80 gr tereyağı;
- 50 ml et suyu;
- 2 soyulmuş soğan;
- 200 gr ekşi krema;
- Defne yaprağı;
- 100 gr şarap (kuru);
- otlar, biber, tuzu tatmak için.
Pişirme süresi 1 saat 15 dakika olacaktır. Porsiyon başına: 459 kcal.
Nasıl yapılır:
Aşama 1. Soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın ve tereyağında biraz kızartın.
Adım 2. Soğanı halkalar halinde kesin, krema kıvamına gelinceye kadar kızartın;
Aşama 3. Küçük parçalar halinde doğranmış dana kaburga da yağda biraz kızartılır.
Adım 4. Kaburgaları porsiyonlu tencerelere, ardından patatesleri ve soğan halkalarını üstüne yerleştirin. Tuz, karabiber ekleyin, defne yapraklarını ekleyin ve et suyunu dökün. Fırına verip 1 saat kadar pişirin.
Adım 5. Pişirmenin bitimine 15 dakika kala şarabı tencerelere dökün.
Adım 6. Bitmiş yemeğin üzerine taze ekşi krema dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Sebzeli marine edilmiş et nasıl pişirilir
Bu tarifte limon suyu ve kekik sayesinde limonlu ve baharatlı notalar var. Bu yemeğin hazırlanmasını önceden planlamak daha iyidir çünkü kaburgaları bir gün turşuda bırakmak daha iyidir.
6 porsiyon için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kg kaburga;
- 15 gram tuz;
- 10 gram biber;
- 150 ml rafine yağ (tercihen zeytin);
- beyaz şarap, limon suyu – her biri 70 ml;
- kekik ve kekik – her biri 4 gr;
- 30 gr sarımsak;
- 0,4 kg domates;
- 0,3 kg tatlı biber;
- 200 gr peynir (sert).
Yemek 2 saat içinde hazırlanabilir. Kalori içeriği 488 kcal olacaktır.
Hazırlık:
Aşama 1. Kaburgaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kemiklerinden kesin, peynir dahil tüm sebzeleri büyük küpler halinde doğrayın.
Adım 2. Hazırlanan tüm ürünleri limon suyu, şarap, yağ ve tarifte belirtilen baharatlardan oluşan turşuya koyun. 5-10 saat serin bir yere koyun.
Aşama 3. Marine edilmiş malzemeleri birkaç kat katlanmış bir pişirme kağıdı üzerine yerleştirin.
Adım 4. Parşömeni kaldırın, turşuyu dökün, kenarlarını katlayın veya şefin ipliğiyle bağlayın. Bir kalıba yerleştirin, içine biraz su dökün ve 2,5 saat fırına koyun, sıcaklık 190 dereceyi geçmemelidir.
Adım 5. Kaburgaları periyodik olarak çevirin ve biraz su ekleyin.
Adım 6. Pişirmenin sonunda parşömeni makasla kesin ve eti bir süre fırında kahverengileşmeye bırakın. Bitmiş yemeği otlarla serpin.
Alışılmadık sebzeli dana kaburga
Bu yemeğin alışılmadık tadı, bir dizi sebzenin yanı sıra şarap sirkesi tarafından da verilmektedir. Enfes lezzet, hazırlama kolaylığı ile birleştirilmiştir.
Gerekli malzemeler:
- dana kaburga – 1,5 kg;
- patates – 200 gr;
- turp - 9 adet;
- yaban havucu - 3 kök;
- Kudüs enginarı – 100 gr;
- şalgam – 3 adet;
- et suyu – 1,5 l;
- şarap sirkesi – 20 gr;
- köylü yağı - 20 g;
- karabiber ve tadı ince tuz.
Harcanan süre: 1 saat 50 dakika. Yemeğin bir porsiyonu 480 kcal içerir.
Nasıl pişirilir:
Aşama 1. Kaburgaları yağda kızartın, ardından 4 saat fırına koyun, 100 derecede pişirin.
Adım 2. Tarifte belirtilen tüm sebzeleri büyük küpler halinde doğrayın ve baharatlarla tatlandırın. Bir fırın tepsisine bir parça pişirme kağıdı koyun, üzerine sebzeleri koyun, üzerine zeytinyağı ve şarap sirkesi dökün. Kağıdın uçlarını bükerek bir torba oluşturun, 40 dakika pişirin, mod - 180 derece. Sebzeleri aynı şekilde manşonda pişirebilirsiniz.
Aşama 3. Kaburgaları porsiyonlara ayırın ve bir tabağa koyun. Sebzeleri etrafına yerleştirin ve kaburgaların pişmesinden sonra kalan sosu üzerlerine dökün.
Kaburgaları yıkayın, filmi ve damarları kesin. Bundan sonra onları ayırın ve et kısmını sadece kemiğin tabanına yapışacak şekilde kesin. Bu manipülasyonların bir sonucu olarak, bir şerit sığır eti ve sabitlenmiş kaburga elde edeceksiniz.
Marine için soya sosunu, şekeri, sarımsağı, karabiberi (siyah ve kırmızı) karıştırın, eti dört saat içinde marine edin. Sığır eti ve genç dana eti için kefirden yapılan turşu veya suyla seyreltilmiş sirke uygundur.
Dana kaburgalarını parçalara ayırın, üzerine tuz serpin, soğanı, karabiberi ekleyin ve az miktarda şarap sirkesi veya sek şarap dökün, emaye tavada yaklaşık beş saat bekletin.
Toprak kaplardaki patatesler yavaş yavaş, hatta etten daha uzun süre pişer, bu nedenle patates küplerini önceden bir tavada kızartmak veya bir tencerede kaynatmak daha iyidir.
Sığır eti çok popüler bir et türüdür, bu nedenle sıklıkla bu tür etli yemekler günlük diyete dahil edilir veya servis edilir. şenlikli masa. Sığır karkasının çeşitli kısımları arasında kaburgalar özellikle popülerdir, bu nedenle bugün çok sayıda var. mutfak tarifleri bu lezzeti hazırlıyoruz.
Sığır kaburgalarının kalori içeriği
Sığır kaburgalarının kendisi de benzersiz ve besleyici bir üründür. Çeşitli seçeneklerısı tedavisi. Bu tür yemeklerin kalori içeriğine gelince, bunların ait olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. orta kategoriÇünkü ürünün kimyasal bileşiminde yağlar bulunmasına rağmen besin değeri ve protein, yağ ve karbonhidrat oranı optimal aralıktadır.
Ayrıca, sığır etinin kalori içeriğinin, et kaburgalarının karkasın hangi kısmından elde edildiğine doğrudan bağlı olacağı da unutulmamalıdır.
Bu durumda ürün daha yumuşak veya tersine sert, yağsız veya tam tersine yağlı olabilir. Yaş sınırlamaları ve sağlık durumuna ilişkin önerilere gelince, sığır eti ve dana kaburga istisnasız herkes tarafından tüketilebilir, ancak et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan yöntemin türüne bağlı olarak bazı kontrendikasyonlar mümkündür.
Besin değeri 100 gram ürün başına kaburga 230-233 kcal'dir. Bu durumda BZHU oranı aşağıdaki gibidir:
- proteinler – 16 gram;
- yağlar – 18,7 gram;
- karbonhidratlar – 0.
Fırında pişmiş dana kaburgaya gelince, kalori içeriği 1080 kcal, protein - 74 gram, yağ - 86,6 gram, karbonhidrat - 1,9 gram olacaktır.
Bir tane daha lezzetli seçenek kaburgaların pişirilmesi pilavdır, bu durumda kalori içeriği 198 kcal olacak, BJU oranı ise 12: 15: 3'e eşit olacaktır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Sığır eti tüm dünya mutfaklarında ve ayrıca tüm yörelerinde rağbet görüyor sığırlar yemek pişirmek için kullanılabilir. Kaburgalar – güzel doyurucu yemek Haşlanabilir, tavada kızartılabilir, ızgarada veya mangalda pişirilebilir, fırında pişirilebilir, tütsülenmiş, haşlanmış veya haşlanmış et ürünleri pişirilebilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, taze sığır etinin besin değeri ve faydalı özellikleri çok yüksektir ve kaburgalar aslında aynı ettir, ancak baharatlandırılmaz ve kemikle birlikte satılmaz.
Ürünün kemik kısmı kendine özgü ve çok yumuşak bir yapıya sahiptir, bu nedenle bu ürünün pişirilmesi çok kolaydır ve kaburga bazlı hazırlanan et suyu çok lezzetli olacaktır. hoş aroma taze buharda pişirilmiş dana eti ve altın rengi.
Yemek pişirmek için bir ürünü doğru bir şekilde seçmek için, taze bir dana kaburga tabağının kemik üzerinde koyu kırmızı bir et rengine ve ayrıca genellikle beyaz veya pembemsi bir renk tonuna sahip küçük bir yağ tabakasına sahip olduğunu bilmeniz gerekir.
Ürünün olduğunu belirleyin kötü kalite Etle temas halinde mümkündür - ete bastığınızda, yüksek kaliteli bir kaburgadan farklı olarak, bu bölgedeki etin gözle görülür şekilde koyulaşacağı farklı bir renge dönüşmeyecektir.
Dış görünüş Et ürünü, ürünün kalitesini ve uygunluğunu kolaylıkla belirtebilir. Sığır kaburgalarının yüzeyinde mukus, yabancı lekeler veya hava koşullarına ilişkin belirtiler bulunmamalıdır. Taze et alırken kokuya dikkat etmelisiniz, iyi ürünler tatlı bir aromaya sahip olacak ve bunların kombinasyonu süt ve kan kokusuna benzeyecektir.
Lezzetli dana kaburga pişirmek için etin elde edildiği besi hayvanının yaşı hakkında fikir sahibi olmak önemlidir. Yetişkin bir hayvandan elde edilen ürün sert olacaktır, bu nedenle bu tür kaburgaların özel bir mutfak teknolojisi - marine etme ve pişirme - çok zaman alacak şekilde hazırlanması gerekecektir. Böyle bir et ürünü satın almayı planlıyorsanız, haşlanmış kaburga kısımlarının orijinal organoleptik niteliklerle mümkün olduğunca iştah açıcı olmasına yardımcı olmak için aşçının çeşitli baharatlar kullanması gerekecektir. Yemek pişirmek için düdüklü tencere kullanmaya da başvurabilirsiniz, bu da yemeğin hazırlanması için gereken süreyi önemli ölçüde azaltacaktır.
Kaburga pişirmeye başlamadan önce etin kalitesi ve yaşı ne olursa olsun öncelikle ürünün hazırlanması gerekir. Bu faaliyetler şunları içerir:
- eti akan su altında yıkamak;
- havluyla kurutmak;
- varsa film ve tendonların çıkarılması;
- porsiyonlara ayırmak (eğer tarif gerektiriyorsa);
- turşuya batırmak, baharatlarla ovalamak vb.
Pişirme yöntemleri
Sığır kaburgalarını yemenin oldukça zor olacağı düşüncesine rağmen, et ürününden evde bile çok hassas bir yemek hazırlayabilirsiniz, asıl önemli olan doğru işleme seçeneğini seçmek ve pişirme için gereken süreyi hesaplamaktır.
Ana sır, ürünü yavaş bir şekilde düşük sıcaklığa maruz bırakma sürecinde yatmaktadır, ardından sıcak bir tavada veya bir kazanda veya ızgara elemanlarına sahip bir fırında iyice kızartılmaktadır. Bu teknoloji, kaburgalarda altın ve sulu bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.
Kaburgalar bir bütün plaka halinde hazırlanabileceği gibi, her birinde bir kaburga kalacak şekilde birkaç bağımsız parçaya kesilebilir. Ürünlerle uyumluluk açısından çeşitli turşu türleri uygundur alkollü içecekler Bal veya tarçın gibi malzemelerin yanı sıra genellikle tatlı ve ekşi veya ballı hardal sosuyla marine edilirler.
Kaburgalarda bulunan et, küçük miktarlarda bile, belirli bir içeriğin varlığından dolayı, dana etinin geri kalanından tat bakımından biraz farklıdır. bağ dokusu onu kemiğe bağlayan şey. Pişirme sırasında filmin kendisi çok yumuşak hale gelir.
Çoğu zaman kaburgalar folyo veya manşon içinde sebze veya patatesle birlikte pişirilir. Bu seçenek minimum çaba gerektirir ve çalışmanın sonucu, ana yemek olarak servis edilebilecek tam teşekküllü bir yemek olacaktır.
Gerçek gurmeler kaburgaları kömür üzerinde tütsüleyerek pişirmeyi tercih ederler. Izgarada kızartılan kaburgalar inanılmaz lezzetli oluyor ve aroması inanılmaz. Tandır genellikle sigara içmek için kullanılır.
Sığır kaburgaları ilk yemekler için besleyici ve çok lezzetli bir temel görevi görür, bu nedenle ürün genellikle bezelye çorbası, shurpa veya güveçte bulunur. Ancak sıcak sıvı yemekler hazırlamak için kaburgaların birkaç saat sade suya batırılması gerekir. Zenginlik ve yüksek tat için, kaburga üzerindeki dana suyu, yemeğin organoleptik niteliklerini olumlu yönde etkileyen havuç, baharat ve kereviz ile birlikte yaklaşık iki saat pişirilir.
Haşlanmış kaburga sayısı diyet yemeği bu nedenle, sığır eti hazırlamak için benzer bir seçeneğin diyet menüsüne dahil edilmesine izin verilir. Kaburgaların kaynatılması, pişirilmesi veya kaynatılması için gereken süreyi azaltmak için, çok pişirici ev hanımlarına yardımcı olacaktır.
Sığır kaburgalarının servis edilmesi ve hazırlanmasına yönelik çeşitli seçenekler arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:
- tencerelerde pilav;
- soslu bir yemek pişirmek;
- konveksiyonlu fırında pişirme;
- bir tavada kızartmak;
- fırında yemek pişirmek için tarifler kullanmak;
- kömürde kızartma, ızgara, ızgara.
Diğer ürünlerle kazanan kombinasyonlar arasında şunlar yer alıyor:
- sebze karışımının kullanımı;
- garnitür olarak çeşitli tahıllara sahip kaburgalar;
- mantar, baklagiller veya kuru erik içeren yemekler;
- patatesli kaburga.
En İyi Tarifler
En popüler yemek tarifi, baharatlı domates ve sebze soslu haşlanmış kaburgadır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:
- taze kaburga;
- un, domates salçası;
- havuç, sarımsak;
- tuz, baharatlar;
- taze bitkiler;
- şarap;
- kekik ve defne yaprağı.
Etle ilgili zorunlu hazırlık adımlarından sonra, yukarıdaki sebzeleri uygun bir şekilde soyup kesmeniz ve fırını 200C'ye ısıtmanız gerekir.
Daha sonra fırında pişirmek için kullanılabilecek kalın tabanlı bir wok veya güveç alın, kabı ısıtın ve biraz zeytinyağı veya mısır yağı ekleyin. Eti una bulayın ve orta ateşte kızartın.
Kaburgaların her iki tarafının da altın rengi oluncaya kadar kızartılması önemlidir.
Bundan sonra eti ayrı bir kaba alın, sebzeleri karıştırın. salça ve şarap, kızarmış kaburgaları elde edilen karışıma koyun ve fırında 1,5-2 saat pişmeye gönderin.
Patatesli dana kaburga, çok çabuk ve minimum miktarda malzemeyle hazırlanabilen bir yemektir. Tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:
- bal ve limon;
- pirzola;
- patates;
- soğan, tuz, herhangi bir baharat, biberiye.
Adım adım hazırlama teknolojisi aşağıda açıklanmıştır.
- Filmi kaburgalardan çıkarmak ve plakayı parçalara ayırmadan bölmek gerekir. büyük beden.
- Sosu hazırlamak için bal, baharatlar ve dilimlenmiş limonla karıştırılır. Et, elde edilen turşunun içinde yaklaşık 4 saat bekletilir.
- Patates ve soğan küpler ve halkalar halinde kesilir.
- Daha sonra bir pişirme kabı hazırlamanız ve yağla yağlamanız gerekir. Patatesleri ve soğanları ilk katmana yerleştirin, kaburgaları üstüne yerleştirin. Tüm malzemeler folyo ile kaplanır ve bir buçuk saat fırına konur. Pişirmeden 10-15 dakika önce, malzemelerin iştah açıcı bir kabukla kaplanması için folyoyu tabaktan çıkarın.
Izgara dana kaburga her öğün için harika bir yemektir. Bunları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:
- bira;
- pirzola;
- turuncu;
- tuz, karabiber, kırmızı biber, fesleğen, zerdeçal.
Kaburgaların gerekli tüm baharatları mümkün olduğunca emmesi için eti akşamları önceden marine etmek en iyisidir. Et bira, tuz ve baharatlardan oluşan bir turşuya batırılmalı, en sonunda portakal suyunun eklenmesi tavsiye edilir.
Et marine edildikten sonra porsiyonlara bölünmelidir.
Servis yapmadan önce etin bulunduğu turşuyu kaynatıp her porsiyonun üzerine dökebilirsiniz. Patates garnitür olarak kullanılabilir. taze sebzeler gibi hafif salata veya pirinç.
Lezzetli bir güveç yapmak için dana kaburgalarını da kullanabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- pirzola;
- konserve domates;
- havuç ve soğan;
- kızartma yağı;
- konserve fasulye;
- un;
- haşlanmış pirinç;
- tuz, baharatlar;
- limon kabuğu rendesi ve maydanoz.
Güveç aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:
- Yağı bir tencerede ısıtın ve kaburgaları içine koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
- Bundan sonra eti başka bir kaba aktarın ve bir tencerede soğanları ve havuçları kızartın, kaburga, domates, tuz ve baharatları ekleyin;
- unu suyla seyreltin ve bir tencereye dökün, kaynatın;
- Sebzeleri ve etleri düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 1,5-2 saat kaynatmanız gerekir;
- sonunda fasulyeleri ekleyin, limon dilimleri ve taze otlarla süsleyin;
- Haşlanmış pirinçle servis yapın.
Alışılmadık bir pişirme seçeneği karamelli kaburga tarifi olacaktır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere sahip olmanız gerekir:
- dana kaburga;
- domates sosu;
- sirke;
- Worcestershire sos;
- bal, zeytinyağı;
- hardal, koyu bira;
- tuz, baharatlar.
Kaburgalı plaka, tuz ve karabiberle ovulması ve üzerine yağ serpilmesi gereken porsiyonlara bölünmüştür. Fırını önceden 100°C'ye ısıtın, pişirme kabının altını folyoyla kaplayın, eti içine koyun ve birkaç saat pişirin. Kaburgalar piştikten sonra eti suyuyla birlikte bir tavaya aktarın, tabağa soslu bira, bal, hardal ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu durumda kaburgaları bir fırın tepsisine aktarın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Aşağıdaki videoda haşlanmış dana kaburgaların nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.
05.06.2018
Sığır eti, sofradaki görünümüyle her zaman başkalarını memnun eden, lezzetli, sağlıklı ve çoğunlukla yağsız bir ettir. Bununla birlikte, bu etin de bir dezavantajı vardır - etin hazır olmasını beklemek için oldukça fazla zaman harcadığınız için sığır eti pişirmek sabır gerektirir.
Önerilen tarifte, haşlanmış dana kaburgalarının nasıl pişirileceğini, bunun için minimum miktarda zaman harcayarak ve yemeği kaybetmeden öğreneceksiniz. Öncelikle beklendiği gibi gerekli her şeyi hazırlayacağız.
İçindekiler:
- Dana kaburga – 400-500 gr.;
- Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
- 1 büyük soğan 2-3 küçük;
- 1 büyük havuç veya 2-3 küçük havuç;
- Tuz, karabiber ve diğer baharatların miktarı sizin takdirinize bağlıdır.
Eti keserek pişirmeye başlayalım. Sığır kaburgalarında yeterli sayıda küçük film vardır, ancak sihirli turşusu da onları yumuşatacağından bunların çıkarılmasına gerek yoktur.
Marine ile başlayalım
Yani eti, her kaburga ayrı bir kemik parçası (veya dana eti ise kıkırdak) ve et olacak şekilde kestiniz. Şimdi eti bir kaseye batırın ve turşuyu hazırlayın - tuz ekleyin, hardal tozu, baharatlar ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ. Karıştırın ve bir kenara koyun.
Zamanınız kısıtlıysa dana kaburgalarını sıcak bir yere koyun, böylece daha hızlı marine edilirler. Eğer hazırlayacaksanız eti buzdolabında bırakın. Bu arada, birkaç gün bu formda kalabilir - bu sadece yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Havuç - uzun dar çubuklar halinde. Sebzeleri bir kenara koyun.
İlk önce kavurma
Yağı bir tavada ısıtın ve eti ekleyin. Kaburgaları yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, hafifçe kızarana kadar 5 dakika pişirin.
Sığır kaburgalarını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi düşünüyorsanız, onları fırında pişirmenizi tavsiye edebiliriz, çünkü pişirmek en yumuşak ve nispeten sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Fırında pişirilen genç dana kaburgalar çok lezzetli! Bu doyurucu bir aile yemeği için harika bir yemektir.
O halde ilk satın al iyi kaburga Daha yaşlı bir hayvanın eti ne kadar genç ve yumuşak olursa, dana kaburgaları da o kadar hızlı pişer. Tabii geri kalan ürünlerin de taze olması gerekiyor.
Dana kaburga tarifleri
Lezzetli ve yumuşak pişmiş dana kaburga hazırlıyoruz.
İçindekiler:
- dana kaburga – 800 gr;
- yüksek kaliteli soya sosu – 50 ml;
- çeşitli yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş) - her biri birkaç dal;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- sarımsak – 2 diş;
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ve diğer kuru baharatlar - tatmak;
- tuz - tatmak.
Hazırlık
Pişirmeden önce kaburgaları marine edin. Bunları soğuk akan suda yıkar, porsiyonlara böler, filmleri ve damarları çıkarırız.
Soya sosu, kuru baharatlar, tuz, ezilmiş kokulu yeşillikler ve sarımsak, turşuyu hazırlayın ve kesilmiş kaburgaları içine koyun. Kabı kapatın ve en az 2 saat bekletin, etin iyice marine edilmesi için içindekileri periyodik olarak karıştırın.
Ateşe dayanıklı bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın (veya daha iyisi domuz yağıyla kaplayın). Salamura kemikleri tavaya yerleştirin. Bir kapakla örtün veya folyoyla sarın ve önceden 200° C sıcaklığa ısıtılmış fırına koyun. Pişirme büyük olasılıkla en az 1 saat sürecektir.
Hazır pişmiş dana kaburga, hemen hemen her türlü garnitür, turşu, taze otlar ve kırmızı sofra şarabı ile servis edilebilir. Bu yemeği hemen yemek daha iyidir - ertesi gün o kadar lezzetli olmayacaktır.
Folyoda sebzeli dana kaburga
İçindekiler:
- dana kaburga – 600 gr;
- sofra şarabı – 1 bardak (tercihen hafif);
- genç yeşil fasulye – 200 gr;
- patates - 6 orta boy parça (tercihen hemen hemen aynı);
- orta boy havuç - 1 adet;
- brokoli lahanası – 200 gr;
- farklı yeşillikler - tatmak;
- kuru baharatlar – 1/3 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Hazırlık
Kaburgaları filmlerden ve tendonlardan temizliyoruz, yemeye uygun parçalar halinde kesiyoruz, baharatlarla, tuzla baharatlayıp şarap döküyoruz. Kabı kapatın ve 4 saat bekletin, belirtilen süre geçtikten sonra kaburgaları bir kevgir içine koyun ve turşunun süzülmesine izin verin.
Kaburgaları, soyulmuş patatesleri (bütün patatesleri), büyük küpler halinde kesilmiş havuçları, brokoliyi (parçalara ayrılmış) ve fasulyeleri bir folyo pakette paketliyoruz. Şu saatte pişirin: ortalama sıcaklık 1 saat civarında. Taze otlarla servis yapın. Acı sosları ve sebze salatalarını ayrı ayrı servis edebilirsiniz.
Manşonda pişirilmiş dana kaburgaları, folyoda pişirilmiş olanlarla aynı şekilde pişirilir, ancak folyo daha sağlıklı bir seçimdir.
Fırında porsiyonlu tencerelerde dana kaburga, rustik tarzda
Malzemeler (1 porsiyon için):
- dana kaburga – 170 gr;
- küçük hindistan cevizi kabak posası – 80 g;
- patates – 1 adet;
- yeşil fasulye – 8 bakla;
- brokoli – 4 çiçek salkımına;
- kırmızı tatlı biber - 0,5;
- sofra şarabı – 1 bardak;
- sarımsak – 2-4 diş;
- çeşitli yeşillikler - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuru baharatlar - tatmak;
- tuz - tatmak.
Hazırlık
Kaburgaları filmlerden ve tendonlardan temizleyip tencerelere yerleştirmeye uygun parçalar halinde kesiyoruz. Balkabağını büyük küpler halinde kesin. Kaburgaları ve balkabağını şarap ve baharatlarla marine edin. Elbette biraz tuz ekleyeceğiz.
3 saat sonra sebzeleri hazırlayın, turşuyu ekleyin ve kaburgaları ve kabak parçalarını yıkayın. Etleri ve balkabağını tencerelere koyun. Sebze ekleyin. 150 ml suyu (yaklaşık olarak) dökün. Tencereleri kapaklarla kapatın ve en az 1 saat fırına koyun. Kıyılmış otlar ve sarımsakla tatlandırarak servis yapın. Bir kaşık ekşi krema da zarar vermez.
Ve eğer kaburgalara ek olarak biraz dana bonfile kaldıysa, o zaman çok sofistike yemekler yapabilirsiniz - ve. Romantik bir akşam için mükemmel yemekler.
Sığır kaburgalarının hazırlanması kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey sebzeler ve baharatlar, soslar ve turşu olarak sek şarap.
Nar soslu fırında haşlanmış dana kaburga
Sığır kaburgalarının kurumasını önlemek için küçük bir sır var: Pişirmenin başlangıcında eti "mühürlemeniz" gerekir - her tarafını kızartın ve ardından tarife göre pişirin.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr dana kaburga;
- nar sosu – 400 ml;
- yarı tatlı kırmızı şarap – 60 ml;
- kekik – 5 gram;
- çiçek balı – 80 gram;
- tuz – 2 çay kaşığı (slaytsız);
- karabiber – 5 gram;
- karanfil tomurcukları – 2 gram;
- soya sosu – 50 mi;
- tarçın (çubuk) – 10 gram.
Hazırlanması 2,5 saat sürecektir. Bir porsiyon 450 kcal içerir.
Fırında dana kaburga nasıl pişirilir:
Aşama 1. Dana kaburgalarını kemiklerine göre dilimleyin.
Adım 2. Izgara tavasını 250 dereceye ısıtın ve kaburgaları kızarana kadar kızartın. Karabiber ve tuzla tatlandırın.
Aşama 3. Sosu hazırlayın: Şarabı bir tencerede ısıtın, soya sosu, limon suyu, karabiber, bal, karanfil tomurcukları ve tarçın ekleyin. Kaynatın, nar sosunu dikkatlice dökün ve yüksek ateşte beş dakika pişirin.
Adım 4. Hazırlanan dana kaburgaları tavaya koyun, sosu ekleyin, tavanın üzerini folyo ile sıkıca kapatın ve fırında 2 saat pişirin.
Adım 5. Bitmiş kaburgaları sostan çıkarın. Sosu tülbentten (veya süzgeçten) süzün, ardından koyulaşana kadar kaynatın. Bu yarım saat sürecek.
Adım 6. Bitmiş kaburgaları bir tabağa koyun ve üzerine haşlanmış sos dökün.
Folyo kullanarak basit bir adım adım tarif
Folyo buhar etkisi yaratır, patatesler ve kaburgalar içinde pişmez, sessizce pişer.
Gerekli ürün seti:
- 0,4 kg dana kaburga;
- 0,4 kg soyulmuş soğan;
- kırmızı şarap (tercihen kuru) – 80 ml;
- 30 gr rafine yağ;
- tiriyaki sosu – 60 ml;
- ince şeker - 30 gram;
- tatlı patates – 80 gram;
- beyaz şarap – 50 ml (kuru içecek);
- ıspanak - dekorasyon için;
- bal - ¾ çay kaşığı;
- 10 ml rafine yağ.
Yemeğin ihtiyacı olacak: 1 saat 35 dakika. 100 gramı 450 kcal içerir.
Fırında folyoda dana kaburga nasıl pişirilir:
Aşama 1. Eti kemik boyunca kesin, tadına göre baharatlarla ovalayın.
Adım 2. Kaburgaların her tarafını kızartın, ardından şarap, karabiber ve tiriyaki sos karışımından yapılan turşuyla ovalayın.
Aşama 3. Soğanın tamamını iri parçalar halinde doğrayın ve şekerle karıştırın.
Adım 4. Soğan parçalarını, kaburgaları folyoya sarılmış şekilde bir kalıba yerleştirin. 160 derecede fırında dört saat pişirin. Et kemikten kolayca ayrıldığında fırından çıkarmanın zamanı gelmiştir.
Adım 5. Tatlı patatesi dilimler halinde doğrayın, yağ, şarap, bal ve biberiye ekleyin.
Adım 6. Fırında pişirin, sıcaklık 200 dereceyi geçmemelidir. Yaklaşık pişirme süresi 20 dakikadır.
Adım 7 Soğanları bir tabağa koyun ve üzerine dana kaburgalarını koyun. Tatlı patates dilimleri ve taze ıspanakla süsleyin.
Tencerede patatesli kızarmış kaburga
Bu yemeği hazırlamak için iyi çalışan bir fırına ve bir dizi toprak kaplara ihtiyacınız olacak.
İhtiyacın olacak:
- 0,6 kg doğranmış kaburga;
- 0,5 kg patates;
- 80 gr tereyağı;
- 50 ml et suyu;
- 2 soyulmuş soğan;
- 200 gr ekşi krema;
- Defne yaprağı;
- 100 gr şarap (kuru);
- otlar, biber, tuzu tatmak için.
Pişirme süresi 1 saat 15 dakika olacaktır. Porsiyon başına: 459 kcal.
Nasıl yapılır:
Aşama 1. Soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın ve tereyağında biraz kızartın.
Adım 2. Soğanı halkalar halinde kesin, krema kıvamına gelinceye kadar kızartın;
Aşama 3. Küçük parçalar halinde doğranmış dana kaburga da yağda biraz kızartılır.
Adım 4. Kaburgaları porsiyonlu tencerelere, ardından patatesleri ve soğan halkalarını üstüne yerleştirin. Tuz, karabiber ekleyin, defne yapraklarını ekleyin ve et suyunu dökün. Fırına verip 1 saat kadar pişirin.
Adım 5. Pişirmenin bitimine 15 dakika kala şarabı tencerelere dökün.
Adım 6. Bitmiş yemeğin üzerine taze ekşi krema dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Sebzeli marine edilmiş et nasıl pişirilir
Bu tarifte limon suyu ve kekik sayesinde limonlu ve baharatlı notalar var. Bu yemeğin hazırlanmasını önceden planlamak daha iyidir çünkü kaburgaları bir gün turşuda bırakmak daha iyidir.
6 porsiyon için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kg kaburga;
- 15 gram tuz;
- 10 gram biber;
- 150 ml rafine yağ (tercihen zeytin);
- beyaz şarap, limon suyu – her biri 70 ml;
- kekik ve kekik – her biri 4 gr;
- 30 gr sarımsak;
- 0,4 kg domates;
- 0,3 kg tatlı biber;
- 200 gr peynir (sert).
Yemek 2 saat içinde hazırlanabilir. Kalori içeriği 488 kcal olacaktır.
Hazırlık:
Aşama 1. Kaburgaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kemiklerinden kesin, peynir dahil tüm sebzeleri büyük küpler halinde doğrayın.
Adım 2. Hazırlanan tüm ürünleri limon suyu, şarap, yağ ve tarifte belirtilen baharatlardan oluşan turşuya koyun. 5-10 saat serin bir yere koyun.
Aşama 3. Marine edilmiş malzemeleri birkaç kat katlanmış bir pişirme kağıdı üzerine yerleştirin.
Adım 4. Parşömeni kaldırın, turşuyu dökün, kenarlarını katlayın veya şefin ipliğiyle bağlayın. Bir kalıba yerleştirin, içine biraz su dökün ve 2,5 saat fırına koyun, sıcaklık 190 dereceyi geçmemelidir.
Adım 5. Kaburgaları periyodik olarak çevirin ve biraz su ekleyin.
Adım 6. Pişirmenin sonunda parşömeni makasla kesin ve eti bir süre fırında kahverengileşmeye bırakın. Hazır yemek otlar serpin.
Alışılmadık sebzeli dana kaburga
Bu yemeğin alışılmadık tadı, bir dizi sebzenin yanı sıra şarap sirkesi tarafından da verilmektedir. Enfes lezzet, hazırlama kolaylığı ile birleştirilmiştir.
Gerekli malzemeler:
- dana kaburga – 1,5 kg;
- patates – 200 gr;
- turp - 9 adet;
- yaban havucu - 3 kök;
- Kudüs enginarı – 100 gr;
- şalgam – 3 adet;
- et suyu – 1,5 l;
- şarap sirkesi – 20 gr;
- köylü yağı - 20 g;
- karabiber ve tadı ince tuz.
Harcanan süre: 1 saat 50 dakika. Yemeğin bir porsiyonu 480 kcal içerir.
Nasıl pişirilir:
Aşama 1. Kaburgaları yağda kızartın, ardından 4 saat fırına koyun, 100 derecede pişirin.
Adım 2. Tarifte belirtilen tüm sebzeleri büyük küpler halinde doğrayın ve baharatlarla tatlandırın. Bir fırın tepsisine bir parça pişirme kağıdı koyun, üzerine sebzeleri koyun, üzerine zeytinyağı ve şarap sirkesi dökün. Kağıdın uçlarını bükerek bir torba oluşturun, 40 dakika pişirin, mod - 180 derece. Sebzeleri aynı şekilde manşonda pişirebilirsiniz.
Aşama 3. Kaburgaları porsiyonlara ayırın ve bir tabağa koyun. Sebzeleri etrafına yerleştirin ve kaburgaların pişmesinden sonra kalan sosu üzerlerine dökün.
Kaburgaları yıkayın, filmi ve damarları kesin. Bundan sonra onları ayırın ve et kısmını sadece kemiğin tabanına yapışacak şekilde kesin. Bu manipülasyonların bir sonucu olarak, bir şerit sığır eti ve sabitlenmiş kaburga elde edeceksiniz.
Marine için soya sosunu, şekeri, sarımsağı, karabiberi (siyah ve kırmızı) karıştırın, eti dört saat içinde marine edin. Sığır eti ve genç dana eti için kefirden yapılan turşu veya suyla seyreltilmiş sirke uygundur.
Dana kaburgalarını parçalara ayırın, üzerine tuz serpin, soğanı, karabiberi ekleyin ve az miktarda şarap sirkesi veya sek şarap dökün, emaye tavada yaklaşık beş saat bekletin.
Toprak kaplardaki patatesler yavaş yavaş, hatta etten daha uzun süre pişer, bu nedenle patates küplerini önceden bir tavada kızartmak veya bir tencerede kaynatmak daha iyidir.
Sığır eti sağlıklı ve değerli bir üründür. Demir, protein, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir.
Tadı iyileştirmek için sığır eti askıda tutulmalıdır - etin 10 güne kadar yaşlanmasına izin verilir. Kalite etin rengine göre belirlenir - parlak kırmızıdan koyu kırmızıya. Sığır yağı kremsi beyaz ve kuru olmalıdır.
Sığır eti üç dereceye ayrılır: en yüksek, birinci ve ikinci. Kaburgalar en yüksek kalitededir.
Sığır eti büyükbaş hayvan etidir.Ülkemizde dana eti inek veya boğa eti anlamına gelmektedir. Ancak, bu tür Aynı şey manda, yak ve bizon eti için de söylenebilir.
Sığır kaburgalarının harika tat özellikleri özel yapılarından kaynaklanmaktadır: et ve kaburga kemikleri arasında özel bir katman vardır - doğal proteinler - kollajen ve elastin açısından zengin bağ dokusu.
Kaburgalar ortaya çıktığında ısı tedavisi Pişirme işlemi sırasında kolajen hayvansal glutene dönüşür. Suda çok iyi çözünür ve bu nedenle dana kaburgaları zengin, besleyici ve koyu bir et suyu üretir.
Dana kaburgada kaç kalori var?
Dana kaburganın kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 230 kcal'dir.Sığır kaburgalarının faydalı özellikleri
Yararlı özellikler arasında, tüm B vitaminlerinin bu tür etlerin bileşimine dahil edilmesini vurgulamak gerekir:
- tiamin;
- riboflavin;
- niasin (PP vitamini);
- piridoksin (yüz gram% 20 içerir) günlük norm yetişkin);
- B12 – siyanokobalamin – %87 günlük değer
Bu tür yemeklerin düzenli tüketimi ile metabolizma önemli ölçüde iyileşir ve vücuttaki doğal hücre yenilenme süreci hızlanır.
Sığır kaburgalarının tüm faydalı niteliklerine ve özelliklerine rağmen, bunları içeren yemekleri aşırı kullanmamalısınız - bu, kolesterol miktarını artırabilir. Bu tür yiyeceklere kapılmamanızın ana nedeni, yüksek kalorili içeriktir. Ayrıca bu tür etlerin diyet beslenmesinde kullanılması önerilmez.
Sığır kaburga nasıl seçilir
Etin iyice kanının alınması gerekir. Kötü yapılırsa etin rengi koyulaşır. Buna özellikle dikkat edin, çünkü düşük kaliteli bir ürünü pişirirken kahverengi pul şeklinde bir tortu verecek bulanık bir et suyu oluşacaktır. Bu tür etler mikrobiyolojik bozulmaya çok daha hızlı maruz kalır - sonuçta aşırı kan, bakterilerin çoğalması için verimli bir ortamdır.
Et birden fazla dondurulursa yüzeyi koyulaşır ve yağ ve bağ dokusunun rengi değişir. Yeniden dondurulmuş etin yüzeyine parmakla veya ılık bir bıçakla bastırıldığında renk pratikte değişmez, ancak taze ette baskının uygulandığı yer parlak kırmızı olur.
Ayrıca mukus olmamasına da dikkat etmeniz gerekiyor, hoş olmayan koku ve hava koşullarının izleri - bunların hepsi bayat, şımarık etin belirtileridir.
Dana kaburga ile ne pişirilir?
Sığır kaburgalarını pişirmek için birçok tarif var. Çorbalarda haşlanır, ızgarada pişirilir, marine edilir, tütsülenir, kızartılır, şarapta haşlanır. Özel dikkat verilmesi gerekiyor şarap marinatları ve kaburgaların hazırlanmasında baharat ve şifalı otların kullanılması. Ve sonra hazırlanan yemek sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olacak.
Kızarmış dana kaburga
Biberiye ve şarapla pişirilmiş dana kaburgalarından lezzetli bir yemek yapılır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kaburga;
- 1 yemek kaşığı. kuru biberiye;
- 0,5 domates;
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı. hardal tohumu;
- 4 küçük soğan;
- 4 diş sarımsak;
- zevkinize biber;
- tatmak için tuz.
Kaburgaları alttan yıkayın soğuk su ve kağıt havluyla kurulayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiberle ovalayın. Kalın dipli bir tencereye zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Kaburgaları kızarana kadar kızartın ve ayrı bir tabağa aktarın.
Şarabı yağla birlikte bir tavaya dökün ve kaynatın, ardından kızarmış eti içine koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Kaburgaları bir saat kısık ateşte pişirin.
Sığır eti pişerken soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin ve sarımsakları bir presten geçirin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kaburgalarla birlikte tavaya soğan, sarımsak, domates, biberiye, hardal tohumlarını ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Bitmiş yemek, haşlanmış pirinç, patates püresi ve sebze salatası ile servis edilebilir.
Fırında patatesli dana kaburga
Fırında pişirirseniz kaburgalar aromatik ve sulu olacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- 1,5 kg kaburga;
- 5 büyük patates;
- 1 büyük soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 2 havuç;
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 3 yemek kaşığı. soya sosu;
- 2 çay kaşığı. limon suyu;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- 2 adet defne yaprağı.
Sığır kaburgalarını iyice yıkayın, zarlarını çıkarın ve parçalara bölün. Pişen eti derin bir kaseye alıp üzerine soya sosu, limon suyu ve zeytin yağı, karabiber ve tuz tadında. Eti 3 saat marine etmeye bırakın.
Sebzeleri yıkayıp soyun, ardından patatesleri büyük parçalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde ve havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin, üzerine et koyun, defne yaprağını ekleyin. Daha sonra manşonu kapatın ve çatalla birkaç delik açın. Bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir saat sonra fırın tepsisini çıkarın ve manşonu açın, bu formda tabağı 20 dakika daha fırına koyun. Patatesle pişirilmiş kaburgaları ekşi krema ile taze otlarla süslenmiş olarak servis edin.
Folyoda dana kaburga
Folyoda pişirilen kaburgalar özellikle lezzetli ve sulu çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg kaburga;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- kuru kekik;
- tatmak için tuz;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı.
Kaburgaları eşit parçalara bölüp tuz ve baharatlarla ovalayın. Bunları bir bardağa koyun ve 1 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra kaburgaları folyoya aktarın, bitkisel yağ ekleyin ve kapatın. Etli zarfı bir fırın tepsisine yerleştirin, içine ¾ yemek kaşığı dökün. su ve 1 saat fırına koyun. Bitmiş yemeği otlar veya sebze salatası ile servis edin.